En visite chez SV Group. Partons à la découverte

SV Group SV (Suisse) SA 8600 Dübendorf sv-group.com

Texte: Erich Büchler Photos: SV Group

Les menus sont fraîchement préparés chaque jour.

Que faire quand la plupart des restaurants sont contraints de fermer et que de nombreux clients télétravaillent? Réponse: «Andiamo Delivery», le nouveau service de livraison de SV Group. Le nouveau service avec shop en ligne livre chaque jour aux entreprises et à leurs collaborateurs des repas sains fraîchement préparés, des sandwichs, des salades et des boissons — pour le moment, dans les régions de Zurich, de Berne et de Bâle. Que les entreprises soient déjà clientes de SV ou non.

Stephanie Naegeli est Chief Strategic Business Development Officer et membre de la direction de SV Group. Avec son équipe, elle a développé l'idée du service «Andiamo Delivery». Elle explique: «Avec le confinement, beaucoup de gens sont passés au télétravail et il ne restait plus grand monde dans les bureaux. Avec ‹Andiamo Delivery›, nous avons rapidement proposé une solution permettant de livrer des menus frais et sains même aux entreprises ayant peu de collaborateurs sur place.»

Les menus et les plats convainquent par leur fraîcheur et leur qualité. Ils sont préparés selon la méthode éprouvée «cook and chill»: après la cuisson, ils sont immédiatement portés à trois degrés et portionnés dans des emballages individuels, avant d'être livrés dans des boîtes réfrigérées. L'hygiène est garantie à 100 %, le goût et la qualité sont pleinement préservés. Le client peut ensuite réchauffer les plats au micro-ondes ou au combi-steamer quand il a faim. Les menus sont livrés dans de la vaisselle réutilisable Mepal allant au micro-ondes et au lave-vaisselle et aussi élégante que durable.

Avec ses exigences élevées en matière de qualité et l'ancrage régional de SV Group, les possibilités de livraison n'ont pas de limites. Les cuisines de production sont installées dans des restaurants d'entreprise existants. «La logistique est organisée de sorte que nous puissions préparer les produits dans des lieux centralisés, puis les livrer dans la ville et ses environs. Pour l'instant, le service ‹Andiamo Delivery› n'est pas disponible dans les zones plus éloignées. Mais nous y travaillons et prévoyons de développer notre offre», poursuit Stephanie Naegeli. Comment fonctionne «Andiamo Delivery»? C'est très simple: une entreprise s'inscrit au service de livraison auprès de SV Group, car son restaurant est fermé ou qu'il n'y a pas de solution de restauration pratique à proximité pour ses collaborateurs. L'employeur prend en charge le forfait de livraison, tandis que le client ou le collaborateur règle lui-même les menus en toute simplicité sur la plateforme en ligne au moment de passer commande. «Beaucoup d'entre-

prises versent une participation à leurs collaborateurs sur notre offre pour contribuer à leur bien-être», précise Stephanie Naegeli. Et quoi de mieux que de permettre à ses collaborateurs de se restaurer avec des menus sains et équilibrés? D'autant que les cuisiniers de SV utilisent exclusivement des produits suisses sans additifs. La viande provient d'élevages respectueux du bien-être animal, les poissons possèdent le label MSC ou ASC, les œufs sont issus d'élevages en plein air suisses et les fruits et légumes sont cultivés dans la région – précisons également que les produits comme le riz ou les bananes sont certifiés Fairtrade.

«Les menus changent tous les jours et il y a aussi des salades, des sandwichs, des müeslis et des boissons. Le choix est varié: classiques suisses tels que les émincés à la zurichoise accompagnés de rösti et de carottes, woks asiatiques, currys, nouilles, spécialités orientales avec falafels, pois chiches ou lentilles. Depuis peu, nous proposons également des soupes maison, par exemple un goulash et un potage à l'orge des Grisons, ainsi que des bowls, des dumplings et des momos, qui sont très tendance. Et pour compléter ces menus équilibrés, des brownies, des tiramisus et d'autres desserts faits maison. La sélection permet de satisfaire tous les goûts», assure Stephanie Naegeli.

Le deuxième concept existe déjà depuis environ un an, mais a connu un boom pendant la crise: le réfrigérateur numérique intelligent «Emil Fröhlich». L'employeur paie un forfait mensuel, et l'équipe d'«Emil Fröhlich» remplit le réfrigérateur de l'entreprise avec de délicieux produits, qui peuvent être consommés froids ou réchauffés au micro-ondes. «Très simple d'emploi, le réfrigérateur offre une alternative souple au restaurant d'entreprise ou le complète en dehors de ses heures d'ouverture», commente Stephanie Naegeli. «Nous avons aussi développé une appli. Le client ouvre le réfrigérateur avec l'appli via une connexion Bluetooth sécurisée. L'appli reconnaît automatiquement le produit retiré et débite le montant sur le moyen de paiement enregistré.» L'offre est renouvelée chaque semaine et peut être consultée dans l'appli «Emil Fröhlich». Les informations nutritionnelles sont également indiquées. De plus, l'appli indique au client tous les réfrigérateurs à proximité et les produits actuellement disponibles.

Du classique suisse au bowl végane «Emil Fröhlich» est disponible 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 et séduit par son offre variée: délicieux müeslis et chia puddings au petit-déjeuner, menus sains et copieux au dîner, par exemple cornettes et bœuf

Info

Sous la marque SV Restaurant, l'entreprise gère plus de 300 restaurants d'entreprise en Suisse, faisant d'elle l'un des leaders du marché. L'entreprise est issue de l'organisation à but non lucratif «Schweizer Verband Soldatenwohl», créée en 1914 par Else ZüblinSpiller, qui proposait aux soldats des repas équilibrés à un prix abordable. SV Fondation perpétue les idéaux de l'association fondatrice. La fondation d'utilité publique est actionnaire majoritaire de SV Group et investit ses dividendes pour soutenir des projets destinés à promouvoir une alimentation saine ou le bien commun.

haché, curry thaï ou encore bowls alléchants. Pour les petites faims, «Emil» propose des sandwichs, mais aussi des produits sucrés comme des brownies et autres gâteaux. Le système back-end, qui a été développé spécialement pour le projet, veille à ce que les quantités prévues soient suffisantes et le réfrigérateur toujours plein. Sur la base des quantités préalablement définies, un algorithme garantit qu'un nombre suffisant de plats soit prévu pour couvrir les besoins pour chaque réfrigérateur et chaque catégorie de produits. Selon les comportements de consommation des entreprises clientes, les réfrigérateurs sont réapprovisionnés en produits frais chaque jour ou plusieurs fois dans la semaine. Pour ce faire, les chefs disposent d'une appli qui fait l'inventaire du contenu des réfrigérateurs en temps réel et les aide à réapprovisionner les nouveaux produits.

«Il s'agit de deux concepts différents qui poursuivent le même objectif: proposer une alimentation savoureuse, saine et durable aux collaborateurs qui ne disposent pas d'un restaurant d'entreprise. ‹Andiamo Delivery› est un service de livraison simple et pratique qui livre le dîner directement au bureau. Avec ‹Emil Fröhlich›, les plats et les boissons sont disponibles 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7 dans un réfrigérateur numérique, afin de répondre à tous les besoins de restauration tout au long de la journée. Les petites comme les grandes entreprises trouvent ainsi une offre qui leur convient», conclut Stephanie Naegeli. ▪