Phraseicum | 32
Alianza de vino y comida
Tokay Pinot Gris, 1998 Gustave Lorentz
El resultado del maridaje de las enchiladas con el Tokay fue muy satisfactorio, ya que el ligero dulzor que presenta el vino y la armonía que refleja entre acidez, alcohol y suavidad, va muy bien con la salsa de avellana y la langosta. La frescura del vino combinó a la perfección con el toque de especias y un poco picante del platillo. Las frutas del chutney se fundieron junto con los aromas del vino para dar como resultado en boca, una armonía sin igual entre ambos. Finalmente, se recomienda que la temperatura de servicio sea de 8 a 10º c.
choucroute alsacienne
Cosecha tardía Crémant Pinot Noir Gewurtztraminer Tokay Pinot Gris Muscat Riesling Pinot Blanc Sylvaner
Es un vino varietal con la cepa Pinot Gris, madurado sobre sus lías de 3 a 4 semanas. A la vista presentó un color claro amarillo oro con matices de color beige y con una fluidez casi densa. A la nariz reflejó una gran diversidad en aromas de calidad fina de frutos secos, como las almendras; frutas blancas maduras como el chabacano, piña, mango y peras; notas a miel y un ligero toque floral. A la boca resultó un vino franco con una suavidad redonda y un equilibrio armonioso. Al final dejó una larga persistencia en boca. Puede concluirse que este vino estuvo en su mejor momento.
Cocktail (sin alimentos) Aperitivo Buffet frío de mariscos Mariscos con salsa de tomate Pescado con salsa dulce/salada Salmón ahumado o a la plancha Pescado al curry o azafrán Pescado con salsa de crema Aves rostizadas Filete Mignon de puerco a la crema Foie Gras Conejo a la ciruela Faisán, Perdiz, Codorniz Venado, Jabalí Puerco al caramelo, pato laqueado Sushi Tacos Quesos de cabra Roquefort Camembert, Brie Tartas, mousses, cremas Tartas al limón Recetas muy azucaradas Helados