Quesabirria Tacos

1. Poner la carne en una olla grande, añadir el agua y cocinar tapada durante una hora aproximadamente a fuego medio-alto.

2. Añadir el Concentrado de Birria Con�go® y cocinar durante 30 minutos, o hasta que la carne esté blanda.

3. Comprobar el sabor y la consistencia.

4. Re�rar el guiso de la olla y re�rar parte de la grasa de la parte superior. Ponga la grasa en un plato aparte y reserve. a un lado.

5. Sacar la carne y desmenuzarla con un tenedor. Volver a poner la carne en la olla. Remueva para mezclar la carne desmenuzada con la salsa.

ARMAR LOS TACOS:

1. Añade 1-2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto.

2. Freír los tacos de uno en uno. Sumerja un lado de la tor�lla de maíz en el consomé y coloque el lado recubierto hacia abajo en la sartén caliente.

3. Cubre la tor�lla con el queso Oaxaca (o Mozarella) rallado. Cuando el queso esté comenzando a derre�rse, cubra con la carne desmenuzada y doble un lado sobre el otro. Freír por ambos lados hasta que esté crujiente. Re�re y coloque en un plato. Repite la operación con el resto de los tacos.

SERVIR:

1. Cubrir los tacos con más queso Oaxaca (o Mozarella) y cilantro.

2. Vierte un poco del consomé de birria en una taza para una salsa fácil de mojar.

¡Disfrútenlo!

PREPARATION:

1. Put the beef in a large pot, add the water and cook covered for about an hour over medium-high heat.

2. Add the Con�go® Birria Concentrate and cook for 30 minutes, or un�l the meat is so�.

3. Check flavor and consistency.

4. Remove the stew from the pot and skim some of the fat off the top. Place the fat in a separate dish and set aside. Remove the meat and shred with a fork. Return the meat to the pot. S�r to toss the shredded meat with the sauce.

ASSEMBLE THE TACOS:

1. Add 1-2 tablespoons of the reserved fat to a large skillet over medium-high heat.

2. Fry the tacos one at a �me. Dip one side of the corn tor�lla into the stew and place coated side down on to the heated skillet.

3. Top the tor�lla with the shredded Oaxaca (or Mozarella) cheese. When the cheese is star�ng to melt, top it off with shredded beef and fold over one side onto the other. Fry on both sides un�l crispy. Remove and set on to a serving pla�er. Repeat with the remaining tacos.

SERVE:

1. Top the tacos with more Oaxaca (or Mozarella) cheese and cilantro.

2. Pour some of the birria stew broth into a cup for an easy dipping sauce. Enjoy!

Ingredients

•10 lbs. Beef Shoulder Clod, cut in 2” pieces

•5 Liters of Water

•5 lbs. Con�go® Birria Concentrate

•Con�go® Corn Tor�llas

•Oaxaca or Mozarella Cheese - Shredded

•Peak® Fresh Produce Diced Onion

•Peak® Fresh Produce Chopped Cilantro

•1 libra de camarones crudos medianos o grandes; pelados y desvenados

•1 cebolla roja cortada en rodajas finas

•5-6 mangos, puede usar todos los mangos maduros (pero firmes) o una mezcla de maduros y verdes para un contraste de sabores/textura

•10 limones

•1 taza de jugo recién exprimido de unas 3 naranjas grandes