C arn e Asad a T acos

1. En un bol grande, bat todo junto el aceite, el vinagre, el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo, el jalapeño, el cilantro picado, la sal, el cilantro, el comino, la pimienta y el chile en polvo.

2. Coloque el filete en una bolsa resellable de tamaño galón. Vierta 1 taza (240 ml) de la marinada y reserve el resto. Cierre la bolsa y agítela para cubrir uniformemente el bistec con la marinada. Refrigere durante al menos 1 hora, o hasta 4 horas.

3. En una cacerola pequeña, llevar la ½ taza (120 ml) de marinada reservada a ebullición a fuego medio-alto. Cocinar hasta que espese y se reduzca a la mitad, unos 5 minutos. Re�rar del fuego y reservar.

4. Calentar una sartén grande a fuego alto hasta que esté bien caliente. Sacar el filete de la bolsa y desechar la marinada. Cocinar el filete por un lado hasta que tenga marcas oscuras de la parrilla y empiece a caramelizarse en los bordes, unos 6 minutos. Dele la vuelta y cocínelo por el otro lado durante 5 minutos o 7 minutos para que esté medio hecho. Pasar a una tabla de cortar y dejar reposar 5 minutos.

5. Trabajando por tandas, calentar las tor�llas de maíz en una sartén a fuego medio-alto, dándoles la vuelta con unas pinzas, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse en algunos puntos, aproximadamente 1 minuto por lado. Envuelve las tor�llas tostadas en papel de aluminio para mantenerlas calientes.

6. Cortar la carne en rodajas finas a contrapelo y luego cortar las rodajas por la mitad. Pasarlas a un tazón grande y mezclarlas con la marinada para cubrirlas.

7. Servir la carne asada con las tor�llas calientes, pico de gallo, guacamole, crema agria, queso Co�ja y hojas de cilantro, si se desea.

8. ¡Que lo disfruten!

1.In large bowl, whisk together oil, vinegar, lime juice, orange juice, garlic, jalapeño, chopped cilantro, salt, coriander, cumin, pepper, & chili powder.

2. Place steak in gallon-size resealable bag. Pour in 1 cup (240 ml) of marinade and set the rest aside. Seal bag & shake to evenly coat steak in the marinade. Refrigerate for at least 1 hour, or up to 4 hours.

3. In small saucepan, bring reserved ½ cup (120 ml) of marinade to a boil over medium-high heat. Cook un�l thickened & reduced by half, about 5 minutes. Remove from the heat and set aside.

4. Heat large grill pan over high heat un�l very hot. Remove steak from the bag and discard the marinade. Cook steak on 1 side un�l there are dark grill marks and it is beginning to caramelize around the edges, about 6 minutes. Flip, cook on the other side (5 minutes-medium rare, 7 minutes-medium). Transfer to cu�ng board, let rest for 5 minutes.

5. Working in batches, heat corn tor�llas in pan over medium-high heat, turning with tongs, un�l so�ened & just beginning to brown in spots, about 1 minute per side. Wrap toasted tor�llas in foil to keep warm.

6. Thinly slice the steak against the grain, then cut the slices in half. Transfer to a large bowl and toss with the reduced marinade to coat.

7. Serve the steak with the warm tor�llas, pico de gallo, guacamole, sour cream, co�ja cheese, and cilantro leaves, if desired.

8. Enjoy!

Ingredients

•Canola oil

•Dis�lled white vinegar

•Fresh lime juice

•Fresh orange juice

•Garlic, minced

•Jalapeño, minced

•Fresh cilantro, finely chopped, plus whole leaves for serving

•Kosher salt

•Ground coriander

•Ground cumin

•Ground black pepper

•Chili powder

•Flank steak

•Corn tor�llas, 4.5 El Milagro

•Pico de gallo, for serving

•Guacamole, for serving

•Fresh Salsa (Green/Red)

Ingredientes

•10 lbs. De Espaldilla de Res, cortado en trozos de 2".

•5 litros de agua

•5 lbs. Concentrado de Birria Con�go

•Tor�llas de maíz Con�go

•Queso Oaxaca o Mozarella - Rallado

•Cebolla picada Peak® Fresh Produce

•Productos frescos Peak® Cilantro picado

PREPARACIÓN: