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Nº 30 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 946 - Septiembre 2009

Editorial A otra etapa ..................................pág.

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Alimentación Uso de monensina ..................................pág.

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Gerenciamiento Indicador fiable ..................................pág.

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Sanidad Enfermedades podales ..................................pág. 8

Inversiones En el freezer ................................pág.

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Noticias Novedades sectoriales ................................pág. 12

Presentación

Empujar los cambios

Mixer vertical ................................pág.

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Exposiciones Rafaela 2009 ................................pág.

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Segunda fase

D

espués de meses de oscuridad algunos encontraron cierto alivio, al menos en términos de disponibilidad de humedad, como en el caso de las cuencas del este bonaerense y Mar y Sierras. Pero para otros las cosas aún no mejoran, especialmente en el oeste, donde las precipitaciones siguen jugándole una mala pasada al productor. La buena noticia es que se considera que la normalización del clima en esta zona debería ser cuestión de días.

Claro, en este métier no hay cambios mágicos. Por eso los tambos de esta parte del país llegarán a la primavera sin base forrajera ni reservas de ninguna clase. Y El Niño no puede fabricar pasto con sólo chasquear los dedos. Así, los gastos conviven con las nubes más altas en aquellos tambos que todavía no bajaron la guardia, porque la realidad obliga a meter la mano en el bolsillo todos los días para sostener la provisión de concentrados. Los otros, los más chicos o los menos tecnificados, vienen inexorablemente barranca abajo en materia de producción. Eso sí, los que han recurrido al endeudamiento una y otra vez, salvo milagro, ya han comprometido seriamente su futuro. Otros se desprenden de hacienda de calidad, y siguen inevitablemente el mismo camino de aquéllos. En buen romance, hoy por hoy nada indica que para esta gente el escenario de 2010 será mucho mejor que el actual. Mientras tanto, los 20 centavos otorgados cuando la sangre casi llegaba al río han evitado una verdadera debacle, pero no logran detener el goteo incesante. Todos los días desaparece al menos un tambo, y ya no hace falta que la agricultura tome el rol del verdugo; muchos dejan la actividad a pesar de no tener chances de sembrar un cultivo comercial, se van porque sencillamente ya no pueden sostenerla. En este escenario, no parece probable un plus significativo de producción la próxima primavera, incluso si tímidamente se produjera algún pico aparecería desplazado respecto de lo habitual. Así, los volúmenes generados en 2009 no distarían en demasía de la producción lograda en 2008. Es de esperar que la opinión pública en las grandes ciudades no pierda de vista la realidad planteada por los tamberos en la última jornada de protesta. Porque el aporte conseguido no implica futuro alguno para el productor si mientras tanto no se discuten las cuestiones de fondo que tienen al borde del patíbulo a miles de ellos. Hay que entrar en la segunda fase, y convendría que las propuestas que con espíritu constructivo formuló la Mesa Nacional de Productores de Leche fueran tenidas en cuenta, que las partes se sentaran a analizarlas y a evaluar la posibilidad de su rápida implementación. En la coyuntura, los productores de la cuenca oeste de Buenos Aires se animaron a trazar escenarios futuros, o al menos a bocetarlos. Así, se estima que dada la situación económica y el nivel de precios que han alcanzado los lácteos, en el mercado interno no hay plafón para nuevos aumentos del valor en góndola. Como contracara, el precio de la leche fronteras afuera tiende a recomponerse, desde luego sin llegar a los niveles alcanzados durante la última burbuja. Vale repetir una vez más que si diputados y senadores de la Nación quieren honestamente ayudar al sector lechero, esa ayuda pasa por no apurarse a sancionar una ley para la lechería. La misma demandará el consenso de todos los actores de la cadena, como se hizo con el Plan Estratégico de cara a 2020. El destino de los productores de leche debe estar únicamente en sus manos, para que la actividad tenga una perspectiva de crecimiento y desarrollo basada en la incuestionable competitividad de estos hombres de campo.

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ALIMENTACIÓN

Menos consumo, más leche El uso de monensina puede mejorar el balance energético de la vaca en transición y brindar así una mejor respuesta adaptativa al desafío de la lactancia. Energía en ascenso

Así trabaja El modo básico de acción de la monensina es la modificación del movimiento de iones a través de las membranas biológicas. Así, se produce una selección de microorganismos ruminales resistentes a la manipulación química, que hacen más eficiente la digestión de los alimentos consumidos por los rumiantes.

Los principales cambios debidos a la monensina se vinculan con el aumento de glucosa en sangre (+3,2%), consecuencia directa de la reducción en la relación acético:propiónico generada por la acción de esta sustancia en el rumen. Esto representa más energía disponible para el animal, y se ve reflejado en la reducción de ácidos grasos no esterificados (-7,1%), β hidroxibutirato (-13,4%), y acetoacetato (-14,4 %), los cuales son indicadores de movilización de reservas corporales. Bretschneider advierte que el mejor balance energético se traduce en un incremento de la producción de leche (+2,3%) y en una reducción del CMS (-2,3%), lo cual mejora la eficiencia de conversión del alimento (ECA), y también se refleja en una mejora de la condición corporal (+1%) y en un aumento en el cambio del peso vivo (+ 68%). Asimismo, es esperable una menor presentación de casos de cetosis (-25%), desplazamiento de abomaso (-25%) y mastitis (-9%). Sin embargo, y a pesar del progreso en el balance energético de la vaca, no se observó una mejora en la tasa de concepción al primer servicio ni en el lapso partopreñez (días abiertos).

Cómo darla

En innumerables oportunidades nos hemos referido a la importancia del manejo de la vaca en el período de transición, es decir el lapso que media entre el estado de preñez no lactante (vaca preparto) y el de no preñez y lactante (vaca posparto). Después del parto, la reducción en el consumo de materia seca (CMS) llega a su nivel más bajo y es cuando la vaca tiene los máximos requerimientos nutricionales (particularmente de energía). Posteriormente, el CMS empieza a restablecerse lentamente para llegar a su máximo nivel, aproximadamente a los 120 días posparto. Por lo tanto, la vaca tiene que movilizar reservas corporales (grasa y proteína) y, en consecuencia, perder peso y condición corporal para cumplir con la demanda energética del pico de producción de leche (primer tercio de lactancia) hasta que la misma pueda ser cubierta totalmente por el alimento consumido voluntariamente por el animal. Un paper elaborado por el Med. Vet. Gustavo Bretschneider (gbretschneider@rafaela.inta.gov.ar), de la EEA INTA Rafaela, revela que el uso de monensina puede mejorar el balance energético de la vaca en transición y brindaría una respuesta adaptativa mucho más sastisfactoria al desafío de la lactancia.

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Es importante tener en cuenta que para muchas de las variables medidas, como por ejemplo la glucosa, la magnitud de los cambios generados por la monensina depende del método de entrega, de la dosis, de la dieta base y/o del momento de la lactancia. Entre los métodos de entrega para dosificar la monensina se encuentran: ● Los dispositivos intrarruminales de liberación lenta (bolos), cuya principal ventaja es reducir los costos de alimentación y de mano de obra. ● Los suplementos de tipo energético, proteico y/o mineral cuya elección estará supeditada a las deficiencias nutricionales de la dieta base ofrecida a los animales. ● En aquellas explotaciones pecuarias que usen raciones totalmente mezcladas (TMR, según su sigla en inglés), la monensina puede ser incorporada como un componente más de la mezcla. Eso sí, debido a su potencial tóxico la monensina tiene que ser suministrada con extrema precaución. Su sobredosificación produce la muerte de los animales. Por lo tanto, previo a su uso, se recomienda consultar a un asesor profesional.


GERENCIAMIENTO

Se necesita otra fórmula Técnicos del Proyecto Lechero del INTA Rafaela proponen discutir el modo de evaluar el desempeño de nuestros sistemas lecheros, buscando un indicador que contemple todos los factores en juego. veniente y más cercano a lo fisiológico es hacerlo entre los 40 y 50 días posparto. Un ejemplo simple del uso de estos indicadores en un rodeo, estimando 40 días de PEV, sería: ● De 100 vacas que pasaron los 40 días de PEV, 45 se inseminan en 21 días (TIA: 45%). ● De las 45 inseminadas 15 se preñan (TC: 33%). ● En resumen, se preñan 15 de las 100 que pasaron los 40 días de PEV (TP: 15%) En el ciclo de 21 días siguiente, pasan las 85 que quedaron vacías y se les suman las nuevas que superen los 40 días de PEV, y así sucesivamente.

Dos caras

A la hora de evaluar el desempeño de los esquemas lecheros, nos encontramos con una importante cantidad de indicadores reproductivos. A cada uno le asignamos un “peso” determinado de acuerdo con su alcance en la medición de los eventos y, finalmente, terminamos utilizando la combinación de algunos, reconociendo que son complementarios. Probablemente la herramienta más empleada por estos días es la Tasa de preñez (TP), que combina la Tasa de inseminación (TIA) y la Tasa de concepción (TC) en un lapso de 21 días e involucra a todas las vacas que pasaron el período de espera voluntario (PEV) para ser inseminadas después del parto. Así, la TIA expresa el porcentaje de vacas inseminadas del total por inseminar, y la TC el porcentaje de vacas preñadas sobre las inseminadas (en ambos casos algunos software calculan estos indicadores sobre las preñadas de las inseminaciones dadas en un período de tiempo). Finalmente, la TP indica la cantidad de vacas preñadas sobre el total de las que pasaron el PEV en períodos de 21 días, o bien el resultado de TIA x TC. Los PEV pueden ser establecidos arbitrariamente, aunque si se quieren obtener preñeces lo antes posible después del parto lo con-

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Ahora bien, ¿qué mide la tasa de preñez? ¿Sólo la velocidad con que se van preñando las vacas? Veamos. La TP está afectada por tres factores. Entre ellos, los factores reproductivos conforman uno de los grupos más importantes. A éstos se les suman los nutricionales y sanitarios. Así, volvemos al ejemplo de las 100 vacas con PEV de más de 40 días y detectamos que: ● 20 de las mismas están con bajo estado corporal y en “anestro nutricional”. ● 5 están con acidosis. ● 13 tienen afecciones podales importantes. ● 12 están en tratamiento por endometritis. Cada uno de estos factores altera negativamente la ciclicidad de las vacas provocando ausencia de celos y/o fallas en la concepción. En este caso, la responsabilidad de quienes están a cargo de la detección de celos e inseminación con el propósito de obtener altas TC, se remite a “otro” número de animales aptos (50). El ejemplo entonces, quedaría así: ● 50 vacas aptas de las 100 que pasaron los 40 día de PEV. ● 45 se inseminan en 21 días (TIA: 90%) ● De las 45 inseminadas 15 se preñan (TC: 33%) ● Entonces, se preñan 15 de las 50 aptas (TP: 30%) En este caso, la lectura del trabajo del encargado de los celos e inseminación artificial (IA) es que tiene un alto porcentaje de observación (intensidad) y que se deberían evaluar los motivos de una TC “subóptima”, aunque la TP que logra en vacas “realmente aptas” es excelente. Si bien esta medición no es la correcta, es la que les compete a quienes están a cargo de las actividades reproductivas. Sin embargo, cuando se realizan las evaluaciones, se incluyen todas las vacas sin contemplar los factores nutricionales y/o sanitarios que pueden


No va a andar En función de lo indicado, cuando las tasas de preñez (TP) son buenas no hay grandes discusiones pero cuando son malas a lo que se “apunta” primero es al desempeño de quienes detectan celos e inseminan. Por supuesto que también se analizan otras causas pero sin los números necesarios para determinar el peso de las variables o para predecir resultados si se modifican. Así las cosas, la TP no podría utilizarse para comparar desempeños reproductivos porque se pueden sobre o subevaluar las acciones dedicadas a “preñar vacas”.

estar afectando su desempeño. Se llega entonces a la siguiente conclusión: estamos midiendo el sistema tambo con un indicador reproductivo.

Integrador Como se observa, no existe un solo índice para explicar todo y la comparación entre establecimientos, operarios y estrategias de manejo reproductivo se vuelve dificultosa. Esto se debe a que hay otros factores que afectan a la reproducción que no se incluyen en las fórmulas. Los técnicos del Proyecto Lechero del INTA Centro Regional Santa Fe, Méds. Vets. Martín Maciel y Daniel Scándolo, del IN-

TA Rafaela –que han desarrollado la idea hasta aquí sintetizada– sugieren la necesidad de contar con un indicador que exprese el peso de todos los componentes en juego para poder establecer las causas de tasas de preñez no deseables y obrar en consecuencia. Imaginemos que le corresponde un tercio a cada uno y que el valor de cada uno va a estar dado por lo que involucran. Por ejemplo: ● Componente reproductivo: detección de celos, maniobras de inseminación, tasa de concepción. ● Componente nutricional: condición corporal (CC) parto – lactancia temprana, incidencia de enfermedades metabólicas (parto y servicio)–acidosis-laminitis, oferta de alimentos -estado y calidad de pasturas, silaje y concentrados-, peso y CC vaquillonas al parto. ● Componente sanitario: incidencia de mastitis, problemas podales, endometritis, pérdidas embrionarias. En este caso, cada problemática tiene un efecto importante en el desempeño del sistema que se expresa generalmente por medio de la eficiencia reproductiva. Si cada una tuviese un valor ponderado dentro de un indicador, debería exponer con mayor exactitud el o los motivos que alteran el resultado. El reproductivo cuenta con registros, trabajo de manga y evaluación numérica y los otros también tienen formas de cuantificarse, pero evidentemente no se utilizan y da la sensación de que lo único que se mide es lo que está a la vista. Desde el Proyecto Lechero del INTA Rafaela se hace extensiva la inquietud para que nutricionistas, agrónomos y veterinarios desarrollen juntos la fórmula para que la TP nos muestre qué es lo que está desviando el objetivo reproductivo que persiguen las empresas tamberas.


SANIDAD

Mejor no meter la pata Los problemas podales son específicos y requieren precisión en el tratamiento. Algunas ideas que le ayudarán a ordenar los conceptos y afinar la puntería.

En nuestro país no hay suficiente informaPor la Ing. Agr. ción sobre el impacto de las patologías poPaz Fernández Moritán dales en vacas lecheras, y parece que es mucho el camino que debemos recorrer aún en esta materia. En una jornada recientemente organizada por Pfizer, el Méd. Vet. Bruno Rutter destacó que, entre las de origen infeccioso, priman las dermatitis digital e interdigital y el flemón interdigital. Por definición, la dermatitis digital (DD) es una ulceración superficial de la piel que bordea el margen coronario del miembro, con reborde de epitelio y dermatitis crónica. Es contagiosa –aunque se desconocen sus mecanismos– y puede producir una cojera variable, que frecuentemente se convierte en algo importante. La localización general es en pezuñas poste- Bruno Rutter riores en la zona típica de la piel en proximal al talón. Es muy poco frecuente en los dedos suplementarios y a veces se puede producir en el medio de los dos dedos. Esta patología se diferencia de la dermatitis interdigital en sus características macroscópicas: hay una muy larga serie de bacterias identificadas por distintos autores en diversos trabajos, además de treponemas, unas espiroquetas que están presentes en casi todos los casos de dermatitis digital. Según Rutter, los factores de riesgo de esta enfermedad involucran: ● La introducción de animales en el tambo provenientes de otras zonas u otros tambos donde esa dolencia está presente. ● La existencia de corrales embarrados y sucios en los cuales permanecen animales infectados. ● Un elevado número de animales. A mayor cantidad de animales más amplia es la difusión de la enfermedad. ● También el instrumental es una posible fuente de contagio. Entre nosotros, la forma proliferativa es la más común. Se presenta como un borde blanco con proliferación de pelos de queratina que van creciendo hasta llegar a tener un largo de 2 cm, como máximo. Es muy agresiva y de rápido desarrollo. Se da con mayor frecuencia en miembros posteriores, y el dolor hace que el animal apoye el pie en forma de pinza. Una manera muy simple de evidenciar el problema es mediante el chorro de agua. Por lo tanto el diagnóstico es muy sencillo y el tambero puede hacer una detección precoz en la fosa.

Puede empeorar ¿Y la dermatitis interdigital? Es una inflamación de la piel interdigital sin extensión a los tejidos profundos. En general se presenta como una alteración en la forma del bulbo córneo. Estas fisuras pueden conducir a la contusión del corion y finalmente a una ulceración. En los estadios iniciales hay una cojera ligera o nula,

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Hoja de ruta ● Siempre es necesario hacer un diagnóstico correcto, tratar de investigar la etiología –si es posible encontrar una epidemiología–, usar las herramientas terapéuticas indicadas y, sobre todo, recurrir a la prevención y control. ● Entre las causas predisponentes se citan el mal manejo dentro del corral de espera y la presencia de pisos inadecuados, que se calientan mucho en verano. Y si tenemos un rodeo problema, primero hay que tomar conciencia de ello. ● El inconveniente no es sólo tratar aquellas vacas con lesiones vivas, sino a todas las hembras, para reducir el número de animales con estas patologías. En general, estas dolencias no se pueden erradicar pero sí controlar. ● Es necesario entrenar al personal, ya que los veterinarios habitualmente no viven en el tambo. Ante la implementación de un programa de control: ● Empiece por conocer la prevalencia de cojeras dentro del rodeo. ● Clasifique las patologías presentes. ● Si no lo hizo antes, registre toda la información. ● Trate el problema con rapidez y no lo abandone. ● Monitoree el programa de nutrición y alimentación y discútalo con el nutricionista. ● Observe a los animales de forma rutinaria. ● Organice programas de desvasados sistemáticos.

que con el tiempo puede transformarse en grave. Esta patología tiene responsables específicos: Fusobacterium necrophorum y F. nodosus. Puede derivar en una necrobacilosis interdigital con erosión de talones y también en una hiperplasia interdigital. Básicamente hay una lesión muy pequeña pero larga, maloliente, y al analizar una muestra en laboratorio pueden verse los gérmenes. Afortunadamente es poco habitual en nuestros tambos y mucho más frecuente en los planteos estabulados.

Rápido y letal El flemón interdigital es realmente más problemático y aparece con mayor frecuencia en algunas épocas. Se trata de una inflamación aguda del conjuntivo subcutáneo en la región interdigital, un entumecimiento que puede provocar corona y una eventual exten-


sión hacia próximal de la piel interdigital, lo cual puede generar problemas de artritis. Frecuentemente se observa una necrosis secundaria en la piel interdigital cuando tiene un proceso acelerado. La enfermedad es extremadamente rápida. “Uno observa la cojera del animal, levanta la pata y no ve absolutamente nada, y si no toma los recaudos sanitarios, rápidamente esa vaca comienza a declinar su producción y termina con un miembro totalmente inútil”, advierte Rutter. Todo se origina con un reblandecimiento del espacio interdigital, la penetración de algún cuerpo extraño (alambre, palito u otros) y el ingreso de bacteroides. Cabe recordar que el casco de la pezuña, en su parte axial, deja descubierta la articulación, que está muy pegada, y por lo tanto la posibilidad de una artritis a ese nivel es muy alta.

¿Cómo prevenir? El flemón interdigital es frecuente en épocas de mucho calor donde falta sombra. Los animales se amontonan bajo los árboles,

defecando y orinando, y generando un microambiente de alta humedad y temperatura. Un piso de este tipo hace que se reblandezca el espacio interdigital y potencia la posibilidad de ingreso del germen. El consejo pasa por la higiene, utilizar baños desinfectantes, el aislamiento de los animales (no está del todo claro si hay contagio). Recuerde que la sintomatología inicial se vincula con hinchazón, separación de los dedos y cojeras marcadas, pero no siempre fiebre. En el caso de la sintomatología tardía tenemos fisuras, necrosis, exudados, olor desagradable, separación muy marcada de los dedos y artritis en algunos casos extremos. Como fuere, los pediluvios ayudan en la tarea de prevención. “El principal problema es determinar el volumen, porque la acción del pediluvio es mecánica de limpieza, endurecedora de cuernos y antiséptica, pero si no utilizamos los elementos que son necesarios (cada uno con sus problemas) puede ser un medio difusión de la enfermedad. Entonces: ● No debemos descuidar la limpieza, ni sobreconcentrar las soluciones. ● Mantener el lugar limpio y seco después del pediluvio y verificar que las soluciones no sean tóxicas. ● Recuerde que las costras no permiten la llegada a las lesiones del mejor pediluvio que uno pueda tener. La frecuencia sugerida se vincula con esto. ● El pediluvio tiene que tapar las pezuñas, es decir entre 15 y 20 cm de profundidad. ● También juegan las salidas, es decir que el animal apoye bien para no recibir un impacto sobre la pezuña y el tejido vivo. Asimismo importan los lavapatas antes de entrar al pediluvio.

Curativos “Los tratamientos pueden incluir antibióticos, terapias sistémicas –tópicas en algunos casos–, sustancias no antibióticas y tratamientos quirúrgicos complementados con terapias tópicas. Todo dependerá del tamaño de la lesión y del momento en el cual estamos interviniendo. Lo importante para la efectividad de los antibióticos es hacer el diagnóstico correcto”, avisa Rutter. En cuanto a las vacunas, se probaron para dermatitis digital y hasta el presente no hay resultados. Como regla general, Rutter dice que en las enfermedades de origen metabólico nunca se utilizan antibióticos salvo que haya una infección secundaria, pero es necesario conocerlas en detalle. Hablando con el nutricionista, estas patologías se pueden detectar y solucionar antes de que se agraven.

Lanzamiento Pfizer Sanidad Animal lanzó al mercado veterinario Excede, el primer y único antibiótico de larga acción sin período de retiro en leche que debido a su fórmula asegura, en una sola aplicación, el tratamiento completo para pietín (pododermatitis interdigital infecciosa bovina) y el cuidado de la vaca fresca, dos de las tres causas más importantes de pérdidas productivas en los tambos de todo el mundo.

Excede es una suspensión estéril de ceftiofur ácido libre cristalino, lista para usar, indicada para los tratamientos de pietín, para disminuir los riesgos de metritis tóxica en vacas posparto de tambo y para controlar la enfermedad respiratoria bovina (ERB) en ganado con predisposición a contraer neumonía. Su singular vía de administración, en la base de la oreja, posibilita una aplicación práctica y efectiva, indolora para el animal.

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INVERSIONES

“Ayuda, pero no mueve la aguja” Para este productor CREA nadie decidirá poner un peso extra en el tambo como resultado de las nuevas compensaciones. Habrá que pensar en algo menos precario y más duradero.

Marcelo Grether es un reconocido producPor el Ing. Agr. Claudio Gianni tor de leche entrerriano, pero además integra la Comisión Directiva de Aacrea. De movida separa la paja del trigo. “Yo no voy a producir más ni a mejorar mi empresa porque ahora me dan 20 centavos adicionales, que desde luego son bienvenidos. A mis vacas las tengo en punto muerto, no quiero que mi rodeo se caiga porque no se qué va a pasar el año que viene, pero no doy un paso más –advierte sin vueltas–. Y me gustaría que la industria me proporcionara señales concretas: ‘poné más lecheras’, o ‘no seques vacas’, o ‘mejorá la alimentación para que produzMarcelo Grether can más y vayan de 22 a 25 l, porque ese plus lo tengo colocado’, y que el Gobierno declame ‘salgan a exportar que yo no me meto’. Ahí es otra historia”. Si bien a veces parece que ni siquiera la industria sabe cómo continúa esto, es evidente que maíz y petróleo han comenzado a rebotar, y

Propuesta En un comunicado elaborado por Marcos Snyder, coordinador Institucional de Lechería del Movimiento CREA y conspicuo colaborador de este Suplemento, la entidad advierte sobre la necesidad urgente de transparentar el mercado lácteo y de diseñar, además, una política coherente que permita impulsar el crecimiento del sector, permitiéndole expresar el potencial que el mundo entero le reconoce. Buena parte del trabajo ya está hecho y se encuentra plasmado en el PEL, fruto de un esfuerzo realizado en los últimos dos años por actores de toda la cadena láctea. Ningún proyecto de ley se puede considerar seriamente si su texto no tiene arraigo en ese trabajo. Sólo se necesitan reglas de juego claras.

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hay datos que indican que la leche sigue en la lista. “Es mi comprador quien tiene que darme pistas, los 20 centavos me ayudarán a pedirle menos plata al banco, pero no van a impulsar nuevas inversiones. Además, no nos olvidemos de que terminan a fin de año. ¿Y después? ¿Quiere decir que en enero se arregla todo, o habrá que volver al conflicto para seguir recibiendo paliativos hasta quién sabe cuándo? Es un desgaste enorme para el sector y el país”, agrega nuestro entrevistado. A ciencia cierta, hasta 2007 la leche toleraba una quita del 60% vía retenciones, de modo que el Gobierno está devolviendo sólo una parte de lo que se llevó.

Productividad A criterio de Grether la lechería sigue a la deriva, porque un negocio que necesita subvenciones para subsistir no puede considerarse como tal. “Me gustaría saber si esto es sólo coyuntural. La actividad tiene un potencial enorme, pero no podemos seguir a los barquinazos. Me cuesta admitir que hayamos llegado a la subvención cuando tuvimos amplias posibilidades de desarrollo y el camino terminó llenándose de obstáculos. Los productores uruguayos también sufrieron la última seca, pero en condiciones económicas muy superiores a las nuestras”. Algo es cierto, el negocio del tambo no es el mismo en todos lados. Quien se encuentra sobre campo arrendado y cobrando 75 ctvs/l en una zona donde la sequía todavía perdura, está para cerrar. Si el establecimiento se ubica en un área a la que han vuelto las lluvias y percibe 85 ctvs/l, la situación es menos grave. Además, claramente hay diferencias en los gastos de acuerdo con escala y manejo. “Existen costos fijos que un tambo de 80 vacas no tiene cómo diluir. Y también hay tambos que no han incorporado la tecnología necesaria –reconoce Grether–. En Aacrea hacemos muchísimo hincapié en la productividad, en el mejoramiento de costos, porque quien logra ubicarse en el cuartil superior aun con este marco obtiene un margen positivo”. No menos real es que el tambero, incluso endeudándose, siempre le encuentra la vuelta para alimentar sus animales y no perder la


inercia, porque sabe que al año siguiente las vacas le pasarán la factura. Pero en muchos casos éste puede ser el camino al precipicio si no se maneja bien.

Balance negativo Salta a la vista el fracaso de las políticas aplicadas en los últimos años. La leche llega más “barata” a la mesa de los argentinos, pero a un costo altísimo para el país. Es inconcebible que haya productos lácteos que, a pesar de no ser de primera necesidad, tengan precios pisados. “Con sólo un costo de logística el valor de salida de fábrica más que se duplica en la góndola. Leí la solicitada que publicó La Serenísima y no creo que esté alejada de la realidad cuando dice que la leche en planchada vale $ 1,90 y en el supermercado la encontramos a más de $ 3. Nadie pudo ponerle el cascabel a este gato, es uno de los tantos misterios de la Argentina”. La duda es si la Administración K comprenderá, a la luz de lo que está ocurriendo con los servicios públicos, que al igual que en carne, leche y trigo estuvieron subvencionado a un sector poblacional de alto poder adquisitivo. Un sinsentido.

Exportar, sí o sí Grether asegura que los productores de leche están esperando que se corra el velo y broten las posibilidades, porque no hay dudas de que el mundo necesita alimentos. Produciendo un 70% más del blanco fluido el arrastre sobre los productores maiceros sería enorme. “Esto lo hemos conversado en la Comisión de Lechería de Aacrea y por supuesto durante la elaboración del Plan Estratégico de la Lechería (PEL), que tiene la gran ventaja de permitirnos saber dónde estaremos en 2020 si hacemos las cosas como corresponde. Sin dudas podríamos ser el segundo exportador mundial. Hoy la industria está haciendo negocios sin planificación alguna. Y nosotros trabajando sin saber que nos pagarán este mes y menos que menos el que viene”. El productor considera que perfectamente se podría mitigar el problema de la pobreza y además salir a exportar, que es lo que realmente genera sustentabilidad. “Por supuesto que hay situaciones de emergencia, pero no pueden durar años y años. Del mismo modo que la prolongación en el tiempo de la convertibilidad terminó inundando de leche el mercado interno, hoy las políticas públicas juegan en contra, así como la distribución de ingresos, que tiene apretada a la producción y a la industria, y la parte del león se la llevan la comercialización y el Estado y sus impuestos. Con que se cierre un solo tambo por día, el dato debería causar alarma”.

En contra “Hay gente muy casada con la cuotificación (limitación de la producción), como tienen europeos y canadienses, y creen que con eso van a vivir tranquilos. En esos países hay mucho más dinero que entre nosotros para organizar estas movidas. A Europa le sale carísimo mantener esto. Yo estoy convencido de otra cosa”. (Grether)

Peligro del gol Si se confirman los pronósticos y tenemos un fenómeno El Niño en la próxima primavera volverá el pasto y las posibilidades de hacer buenos silos. “De nuevo, la variable precio es la que estamos esperando, en especial de parte de la exportación, porque localmente ya nos encontramos en un consumo relativamente alto (200 l/hab/año). La esperanza es que rebote el mercado internacional, y ya hay algunas señales al respecto. Esto podría acompañar el crecimiento de nuestra producción, de modo que abastezcamos a la plaza doméstica con los 7.500 millones de litros que necesita y el resto enviarlo afuera, que es lo que nos va a compensar económicamente. Cuidado, si por trabas oficiales la producción excedente no se exporta puede ser totalmente dramático para nuestros precios. Lo mejor que puede pasar es que dejen de subvencionarnos y nos permitan vender afuera. La industria se tendrá que poner de acuerdo con nosotros, para eso se armó este plan estratégico consensuado entre todos”.

Un sueño Grether imagina que en el año 2020 podremos estar produciendo entre 15.000 millones y 18.000 millones de litros. “Es un sueño posible. Los australianos tenían un descalabro similar al nuestro hasta que decidieron hacer un plan estratégico y desde entonces producción e industria funcionan al unísono. Hacia allí tenemos que ir, y hay buena predisposición de las partes”. Precisamente el PEL se presentó en el Congreso para que los legisladores no tengan nada que inventar. “En última instancia lo que se busca es llegar a un Instituto de la Lechería, en el que estén representadas todas las partes, incluso los Gobiernos Nacional y provinciales y la investigación, y se determine entre todos el rumbo más adecuado –se sincera nuestro entrevistado–. Esperemos lograrlo, si no vamos a desaparecer”.


Noticias Leche carburante El Ceprocor, un centro tecnológico dependiente del Ministerio de Ciencia y Tecnología, cuenta con los conocimientos para elaborar bioetanol a partir de suero de leche, y actualmente está formulando un proyecto para poner en marcha una planta piloto. El suero de leche, producido en grandes cantidades en la fabricación de quesos, es uno de los subproductos más contaminantes que existen en la industria alimenticia, con lo cual se apunta a sustituir un problema por una opción de negocios. A partir de 37 m3 de suero de leche pueden obtenerse 1 m3 de etanol, 0,86 tn de dióxido de carbono y 35 m3 de agua. Si se considera que el año pasado se generaron en el país 3.800 millones de litros de suero, se podrían producir 102.700 m3 de etanol.

También acá Treinta productores de leche de Estados Unidos, Europa, China y Oceanía participaron del congreso Global Dairy Farmers 2009, realizado en China. Para el presidente del cónclave, el holandés Bram Prims, “muy pronto la población china gastará más en proteína animal que en proteína vegetal, y el Gobierno de este país está convencido de que la leche es la forma más barata para producir proteína animal”. El punto es que el coloso asiático no estaría en condiciones de cubrir totalmente la demanda que se avecina dentro de sus fronteras, lo cual abre una oportunidad de negocios para otros grandes productores de leche del mundo.

En alza Durante el primer semestre del año las exportaciones de lácteos argentinos totalizaron cerca de 158.000 toneladas, contra 141.740 del mismo período del año anterior, lo que implica un incremento del 11%. El crecimiento más destacado respecto de 2008 correspondió a las leches, cuyo despacho trepó 31%. Los principales destinos de las exportaciones fueron Brasil, con 24.400 toneladas (131% más que un año atrás); Argelia, con 22.850 toneladas (208% por encima de 2008); Venezuela, con 13.000 toneladas (52% menos que hace un año) y República Dominicana, con 4.700 toneladas (120% por arriba de 2008).

Explosivo Coca-Cola lanzó en Estados Unidos una bebida gasificada que contiene leche desnatada mezclada con una pequeña cantidad de agua, con sabor a fruta y endulzada con azúcar de caña (tipo light). La megaempresa ha testeado el alcance de esta bebida carbonatada, llamada Vio, en negocios naturistas y gourmet de Nueva York, y se vende a u$s 2,46 la botella de 225 gramos. No requiere refrigeración en el almacenamiento y forma parte de la movida de Coca-Cola para desarrollar productos lácteos denominada Project Life. 12 • TAMBO

Soporte El secretario de Agricultura de Estados Unidos, Tom Vilsack, anunció que la Administración Obama está tomando medidas para dar soporte a los productores de leche del país. Así, se ha aumentado el monto pagado a los milk farmers mediante el Programa de Soporte de Precios de los Productos Lácteos (DPPSP, según su sigla en inglés). Con esto, que será aplicado hasta octubre de este año, los ingresos de los productores crecerán en u$s 243 millones. En los primeros cinco meses del año las exportaciones lácteas del país cayeron 52% respecto de igual período de 2008. Por su parte, la Comisión Europea divulgó una serie de propuestas para apoyar a la industria láctea del bloque económico, mientras en toda Europa se suceden las protestas de los productores de leche por el deprimido precio del blanco fluido, que ni siquiera cubre los costos. Los gobiernos de los países miembros podrán pagar hasta 70% en concepto de ayuda directa a los productores a partir del 1º de octubre, en vez del 1º de diciembre como estaba previsto. También podrán hacer empréstitos de hasta € 15.000 por productor.


PRESENTACIÓN AGRO INDUSTRIAS FORRAJERAS ●

Todobajocontrol La marca oriunda de la provincia de Córdoba difundió detalles de su mixer vertical de 14 m3 con descarga lateral a ambos lados.

Claro, este equipo tiene otras virtudes para destacar. En principio, el accionamiento es por medio de la toma de potencia para el mezclado de la ración y del circuito hidráulico para la descarga.

Estructura robusta ● Su chasis está construido íntegramente en material plegado de 1/4” de espesor en perfil C contrapuesto y soldado con arco sumergido, de este modo queda formado un tubo de 120 x 250 mm. ● La lanza de tiro también es tubular, de 120 x 140 mm, con enganche regulable en altura y ojo de lanza con bolilla orientable de

Fundamental El mixer incluye una balanza de pesaje marca Magris para 8 fórmulas y 10 ingredientes cada una, equipada con 4 celdas de carga de 73 mm de diámetro cada una. Permite hacer un seguimiento en tiempo real de las raciones proporcionadas.

38 mm de diámetro. ● La tolva cuenta con un piso de 3/4” de espesor y las paredes de la misma son de 1/4” con trabas reguladoras de largo de fibra.

Sistema mezclador ● La transmisión está equipada con caja reductora marca Brevini, de origen italiano, de 2.500 kgm, cono porta-sinfín compuesto por rodamientos cónicos y a bolillas con un soporte de carga de hasta 30.000 kg. ● El sinfín tiene 10 cuchillas de acero microaleado al boro, con tratamiento térmico y doble filo reversible. La noria de descarga es accionada por un motor hidráulico hacia ambos lados (derecha o izquierda) y con una prolongación rebatible ideal para descarga en comederos.


EXPO RAFAELA 2009

Los tamberos dan pelea La coyuntura es complicada, la voluntad inquebrantable. En una época olvidable para el sector la muestra de la ciudad santafesina lució sus galas de siempre.

Mucho público visitó la muestra rafaelina.

EL gobernador Hermes Binner.

La Expo Rural 2009 Rafaela y la Región ofreció genética de alto nivel, insumos para el sector, capacitación y, claro, una enorme caja de resonancia para transmitirle al Gobierno el desencanto de quienes producen leche. Desde la Tribuna del acto inaugural, el presidente de la anfitriona Sociedad Rural de Rafaela, el Méd. Vet. Juan Imvinkelried, puso del relieve el leit-motiv de esta exposición: integración urbana y rural, desarrollo regional hacia el mundo. “En las elecciones legislativas del pasado 28 de junio el 58,8% del electorado apoyó las propuestas federales del sector agropecuario y nuestro Congreso tendrá la oportunidad de brindar alternativas, es decir, podrá cuestionar lo que se daba por descontado, podrá defender finalmente lo que el pueblo necesita –expresó el directivo–. Insistimos con nuestro reclamo para obtener la tan necesaria Política Agropecuaria Integral que contemple, desde el conocimiento serio y responsable, a todos los sectores productivos”. Imvinkelried, quien está próximo a terminar su mandato, advirtió que deja su cargo pero no sus convicciones y luchas. Tras él, el presidente de CARSFE, Rubén Ferrero, atacó con crudeza un tema crítico. “Aunque mentirosas estadísticas digan lo contrario, hoy en esta Argentina –que supo ser uno de los mayores productores de alimentos del mundo– el único número que crece es el de la pobreza. Debemos seguir peleando contra la improvisación y los que, encerrados en su soberbia, no entienden el mensaje claro de las urnas”. El último discurso fue el del gobernador de la provincia de Santa Fe, Dr. Hermes Binner, quien destacó que “los productores traba-

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Ivon Chabot, jurado de Holando.

jan con la convicción de que la Argentina saldrá adelante con el campo”. Además, anunció la firma del decreto mediante el cual se concretarán cuatro de los seis puntos acordados en San Francisco, Córdoba, para la defensa de los productores lácteos.

Desfile de modelos Una vez inaugurada oficialmente la muestra, los jinetes a caballo abrieron el desfile de los grandes campeones por la pista, de la mano de sus cabañeros y cuidadores. Excelentes ejemplares, genética de primera línea aplaudida por una tribuna repleta de espectadores. Es que la muestra fue sede, por quinta vez, de la Fiesta Nacional del Holando, organizada por la Asociación de Criadores de Holando Argentino (ACHA), que tuvo como jurado al canadiense Ivon Chabot, todo un reconocimiento para esta justa genética.

Entre todos Al visitar la muestra, el ministro de la Producción santafesino, Ing. Juan José Bertero, manifestó que “a los sistemas productivos hay que verlos como una cadena de valor, en la cual todos los eslabones deben ser competitivos. Por ello, el Gobierno modificó su estructura organizativa, intentó crear apoyo y generar participación; debemos trabajar juntos”.


curso de Vacas Lecheras, que en cada edición sorprende por la cantidad de litros de leche ordeñados. Luego de cuatro instancias de ordeño fue proclamada Gran Campeona Ninin Saltarina Lincoln Encore -T/E-, de Felissia A.J. y M. Además, por primera vez, diez cabañas de Holando Argentino de la zona –Don Francisco, La Lilia, La Luisa, La Magdalena, La Rinconada, Luhuab, San Luis, La Reforma, Carlos Chiavassa y Mapero– aportaron, por intermedio de la Asociación Civil Santafesina de Genética Lechera (Acsagen), embriones congelados que se subastaron en el marco de la exposición, con destino a otros países del Mercosur. Se trató de unos cien embriones de las mejores Holando de la Argentina, y se vendieron en total 17 lotes, en su mayoría de cuatro embriones cada uno. El promedio de los embriones fue de $ 1.650 y el mayor precio fue para el lote número 1, de la Cabaña La Luisa, de Guillermo Miretti, que salió por una suma de $ 4.000.

Gran Campeón Hembra de la raza Holando Argentino.

Buena propuesta

El premio principal de la jornada, incluyendo Mejor Ubre, Campeón Vaca 4 años Puro de Pedigree y Gran Campeón Hembra Puro de Pedrigree, fue para el box 189, Centennial Encore 434 Stormatic, de la cabaña Centennial S.A., de Capitán Sarmiento, provincia de Buenos Aires. El Reservado quedó para Pucu Emma September Storm -T/E-, de Don Francisco Agropecuaria S.R.L., expuesta por La Sorianita, de Cañuelas, provincia de Buenos Aires. Como ocurre de forma ininterrumpida desde su inicio, otra de las actividades ligadas a la raza lechera por excelencia fue el 89º Con-

La muestra se desarrolló sobre una superficie de 4 hectáreas, en la que se ubicaron 320 stands con la mejor tecnología específica. Además, se llevó a cabo un programa de capacitaciones muy variado e interesante por parte de especialistas y profesionales de vasta experiencia. En tanto, una importante cantidad de alumnos participó de las Olimpíadas Agrotécnicas. El primer puesto fue para el Instituto Agropecuario Salesiano “Nuestra Señora del Rosario”, de Colonia Vignaud, Santa Fe. El broche de oro lo pusieron espectáculos artísticos que cautivaron al público presente.



Tambo Nº 30 - Septiembre 2009