REVISTA CHACRA N°1092 NOVIEMBRE 2021

AÑO 90-Nº1092 NOVIEMBRE 2021. $ 95,00. RECARGO POR ENVÍO AL INTERIOR $ 4,00. R.O.U. MONTEVIDEO $ 70. U.S.A. USD 6,50.

NOV | 2021

GIRASOL DE SEGUNDA Las cuentas indican que es una opción superadora para el sur bonaerense, pero exige analizar en detalle la presencia de enfermedades y la secuencia de la rotación. Fecha de siembra, híbridos recomendados, fertilización y manejo de la densidad.

SUPLEMENTOS

MAÍZ TARDÍO

Baja densidad sobre cultivos de servicio pastoreados en ambientes menos favorecidos.

Respuesta diferencial de acuerdo con las características del híbrido.

Resultados de las redes de ensayos.

GANADERÍA Y COMPROMISO

A PASTO Y DIFERENCIADA

Productores y comercializadores empeñados en extraerle rentabilidad a este nicho, que genera carne vacuna con marca con un mínimo aporte de grano en la dieta de la hacienda.

TAMBO

SUMARIO | NOVIEMBRE 2021

08.

GIRASOL GANADOR

Tiene números más atractivos que la soja sembrada detrás de la fina en la porción sur de la Región Pampeana. Detalles que debe conocer para llegar a buen puerto con este cultivo de acuerdo con la zona considerada.

14. SE VIENE EL MAÍZ TARDÍO

Esta campaña cubrirá más de la mitad del área dedicada a esta gramínea. Análisis técnico de los planteos de baja densidad. Manejo de la fertilización fraccionada. Redes de ensayos.

20. REITERACIÓN DE ERRORES

46. COSECHA DE TRIGO

Regulación del cabezal, órganos de trilla, separación y limpieza. Índice de alimentación de grano. Tolerancia de pérdidas y almacenamiento adecuado del grano.

50. ESTRATEGIAS DE MERCADO

El gobierno se encuentra empeñado en profundizar el camino que lo ha llevado a obtener malos resultados, a pesar del mensaje de las urnas en las últimas primarias.

Pistas para manejar exitosamente la comercialización del grano grueso cuya siembra está completando.

La importancia de tomar decisiones cuanto antes.

Criterios recomendados en soja, maíz y girasol.

22. PASTO HECHO CARNE

56. AGRICULTURA DE PRECISIÓN

30. SIEMBRA SOBRE VERDE

62. ALGO VA A PASAR

36. PREMIOS CITA

68. DRONES Y PASTURAS

Un grupo de productores y comercializadores van detrás de una marca para posicionar en el mercado la carne vacuna generada en planteos estrictamente pastoriles.

La implantación de maíz o soja sobre un cultivo de servicio vivo bajo el análisis de una serie de especialistas. Circunstancias que determinan su conveniencia. Adaptación de la sembradora.

Una nueva edición de este clásico destinado a reconocer los avances tecnológicos entre los proveedores de insumos para el sector agropecuario y los investigadores dedicados a él.

La ambientación de los planteos ha confirmado la validez de manejar de manera diferenciada un lote, maximizando la eficiencia de uso de insumos. Hasta dónde es conveniente subdividir el lote.

Para Claudio Zuchovicki los desaguisados de la economía nacional van llegando a un límite y quizás no estemos tan lejos de un cambio radical, que lleve a un plan con medidas de fondo.

Metodología de empleo de estos vehículos aéreos no tripulados para arribar a una eficiente medición de la disponibilidad de materia verde en cada momento.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GRANARIO

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

SECCIONES FIJAS

91. RESUMEN DE PRECIOS 92. GASTOS REGIONALES 93. DESTACADOS DEL MES 94. INDICADORES

96. MERCADO DE INVERNADA 98. MERCADO DEL GORDO 99. MERCADO INTERNACIONAL

104. MÉXICO AGRÍCOLA 105. EL CAMPO EN PARAGUAY 106. NOTICIAS DE BRASIL

73. GANADERÍA Y COMPROMISO

| 100. TAMBO

L

A contramano de la lógica

a Argentina vive una situación particular. Tiene todo para ser una gran nación, pero cada día que pasa desciende un nuevo escalón. Coquetea permanentemente con la crisis y cada tanto cae en el abismo. Es así desde tiempos remotos.

Con claridad meridiana y fuera de toda duda, las primarias le han indicado al gobierno que está haciendo casi todo mal, que la población cuestiona su gestión en la mayoría de los frentes. El manejo de la pandemia, la economía, los aspectos ligados a la seguridad, los temas de infraestructura e incluso la política internacional están bajo la lupa.

A pesar del mensaje de las urnas, no surge una sola señal de cambio, una mínima intención de replantear el camino, como si alguna suerte de obnubilación o enceguecimiento perturbara la mente de quienes toman decisiones en el más alto nivel. Es que lejos de arredrarse, el oficialismo redobla la apuesta, se radicaliza y aumenta la dosis de la misma medicina que lo llevó a ser rechazado por la gente. Puede parecer incomprensible, y lo es.

Para el agro todas son noticias poco amigables. Desde los cupos “informales” establecidos en trigo y maíz, que se han “vencido” y el gobierno se niega a “relanzar” en un mundo necesitado de ambos granos, hasta la brecha con el dólar, decididamente letal para todo aquel que pretenda exportar, y el campo no es la excepción. En su realidad paralela, el Ejecutivo presenta el “Plan de Exportaciones para el Desarrollo”, que afirma es “central para la evolución del país”. ¿Un caso de diván o simplemente marketing engañoso?

Mientras tanto el Banco Central complica las importaciones de fertilizantes, en un momento donde conseguir estos insumos se ha hecho muy difícil por la situación en China y lo que menos se necesita es poner piedras en el camino. Por si fuera poco, más temprano que tarde la carne y la leche empezarán a padecer la política de congelamiento de precios, que ha fracasado durante 40 años.

Todo esto en el contexto de un gabinete sujeto a lo que suceda luego de las elecciones legislativas de este mes. Es demasiada incertidumbre para un país donde son muchos los que solo pretenden que se los deje generar riqueza en paz.

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BUENOS AIRES - NOVIEMBRE 2021 - AÑO 90 | EDICIÓN Nº 1092

EDITOR RESPONSABLE Rubén O. Bartolomé

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GRANO GRUESO | ESTRATEGIAS

¿Por qué no girasol de segunda?

LAS CUENTAS LE SONRÍEN EN EL SUR DEL CORAZÓN PRODUCTIVO, PERO HAY DETALLES QUE NECESITA CONOCER. ANTECESORES, FECHA DE SIEMBRA, DENSIDAD, FERTILIZACIÓN Y ENFERMEDADES BAJO LA LUPA.

Fecha de siembra, ciclo y densidad juegan en el resultado final de este cultivo implantado tras la cosecha de fina.

C

uenta con un precio interesante, retenciones inferiores a las de la soja y una bonificación por materia grasa para nada despreciable. El juego en la porción sur del país productivo se completa con los rindes; se necesita evaluar cuánto puede ofrecer el poroto en segunda siembra para saber qué chances tiene el girasol detrás de la fina.

Claro, ese sur productivo no es homogéneo y en algún caso surgen inconvenientes para este cultivo. Esteban Bilbao es un reconocido asesor del sudeste bonaerense y define con precisión el es8 | REVISTA CHACRA

cenario de la porción costera. “El rinde esperado puede estar en 1.300 kg/ha, con un 15 % de bonificación por materia grasa (MG) versus una soja de 1.500 kg/ha. Eso sí, cuando el rendimiento de la soja se dispara arriba de los 2.000 kg/ha, el girasol no la sigue. Con los precios actuales el girasol de segunda se pone interesante (margen muy superior al de soja), el problema pasa por la rotación y por conseguir híbridos (están agotados) con buen comportamiento, tanto en rinde como en MG, estabilidad y nivel sanitario”.

El punto es que en esta zona se hace mucho girasol de primera, de ahí que sumar más girasol a la rotación no parece ser lo ideal por cuestio-

nes ligadas a las enfermedades, en especial phomopsis. Esta dolencia tiene a todos sumamente preocupados, pero la superficie de girasol de primera se ha mantenido, ya que es un cultivo muy importante. “¿Dónde entraría el girasol de segunda? En ambientes más restrictivos en los que la oleaginosa de verano es la soja”, reconoce Bilbao.

unos 20 kg/ha de nitrógeno (N); dependiendo del Nan, se sugiere aplicar entre 60 y 100 kg/ ha de urea (se apunta a 60-X), siempre hablando de urea incorporada, de lo contrario hay que sumar las ineficiencias.

Los herbicidas para el cultivo involucran el uso de glifosato en presiembra o preemergencia (se podría sumar flurocloridona, 1 l/ha para Eso sí, el girasol de segunda saca ventajas Sonchus y crucíferas), y el específico para CL en las siembras de enero, cuando el potencial aproximadamente el 20 de enero. La presenpromedio para la soja de segunda se hace muy bajo. “Generalmente se trata de lotes de trigo que se cosecharon más tarde; el punto es VENTAJA que esta vez hay mucha más cebada que trigo en la zona. Y no hay tanto maíz de primera, lo Tanto la aparición de yuyo colorado como nabos reque torna ideal sembrarlo detrás de la cebada. sistentes puede mantenerse a raya con los herbiciPor lo demás hay muy poca soja de primera y das de diferentes modos de acción que se emplean no molesta abundar con el poroto en la siembra en el cultivo de girasol. de segunda. Conviene poner todo en la balanza para decidir”.

En cuanto a los tips de cultivo para el girasol de segunda, Bilbao elige como antecesor, al trigo antes que a la cebada, y previamente al trigo es importante no haber hecho girasol; tampoco es recomendable ir a un girasol de primera en la campaña siguiente (ideal soja o maíz CL).

Respecto de la genética, se aconseja un híbrido de ciclo intermedio-largo (Syn 3970 CL u otro), con 45.000 plantas sembradas (35.000 a 40.000 en suelos con tosca) entre el 28 de diciembre y el 14 de enero, usando barrerrastrojos. La idea es ubicar la floración en torno al 15 de marzo (70 dds).

El girasol de segunda requiere 40 a 60 kg/ha de DAP, con una respuesta esperable en 300 a 400 kg/ha. Tras la cosecha de la fina hay en general

Phomopsis, la enfermedad fúngica que está complicando seriamente el escenario en un área clave del sudeste bonaerense.

GRANO GRUESO | ESTRATEGIAS cia de yuyo colorado exigirá un tratamiento “Mucho cuidado con la residualidad de herbicidiferenciado. Y si hay muchos nacimientos de das cuando el cultivo viene de cebada, y jamás guachos de la fina, habrá que recurrir luego a pierda de vista a Sclerotinia y/o las podredumbres (cosechar más húmedo si es necesario)”, un graminicida.

Entre los factores bióticos, considerar la mos- aconseja Ross. quita del capítulo (Melanagromyza minimoides): la idea es aplicar en R4, con 0,5 moscas por capítulo como umbral. Paralelamente, ponderar el riesgo de Sclerotinia, Cancro (Phomopsis) y Alternaria.

IMPRONTA CONTINENTAL Fernando Ross es integrante de la Chacra Barrow, en las proximidades de Tres Arroyos, provincia de Buenos Aires. Enseguida diferencia su zona: “En nuestra región se observa alguna presencia de phomopsis, pero no mucho más, y el girasol de segunda es atractivo de Tres Arroyos hacia la zona de Dorrego, más seca. Se lo busca por una cuestión de buenos números. Una soja de segunda que en nuestra zona rinde entre 600 y 1.500 kg; está muy cerca de la indiferencia y conlleva todas las chances de perder. En cambio el girasol tiene un precio relativo muy superior y con 800-900 kilos se cubren los costos”.

En los ensayos, la soja de segunda supera en 300-400 kg al girasol de segunda, pero estas últimas campañas el poroto no está recibiendo las lluvias que necesita a fines de febrero-marzo, lo que hace que redondee un mal número, y eso está alejando a los productores de este cultivo. Es cierto que la necesidad de fósforo (P) y N a la siembra es un costo extra para el girasol frente a la soja de segunda, que muchas veces se hace sin aporte de nutrientes.

El mejor antecesor es el trigo; el guacho de cebada tiene un pulso de nacimiento muy intenso y genera un estrés letal para el girasol de segunda, por lo cual exige un monitoreo permanente o directamente obviarla como antecesor.

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En fechas de diciembre la soja supera al girasol, pero la historia cambia a partir de inicios de enero. El panorama se revierte totalmente, la soja pierde mucho terreno y el girasol abrocha rendimientos muy competitivos en relación al poroto, y también mejora el contenido de MG. “Con manejo –fechas de siembra (FS) y largo del ciclo- tenemos que programar la floración a principios de marzo. Los ciclos intermedios a largos han mostrado mejor comportamiento”, sostiene el especialista. No olvide evaluar el periodo entre que ingresó en madurez la fina previa y el momento en que se tiene que sembrar el girasol. “Si se cosechó la fina, estamos en enero y llovió solo 20 mm, ¿vale la pena semFECHA DE SIEMBRA: SOJA Y GIRASOL

A partir de enero el girasol le saca claras ventajas a la soja en los planteos de segunda del sur bonaerense.

MUY PELEADO El sur bonaerense no es una zona sencilla para los cultivos de segunda. Se trata de una región donde no llueve demasiado en verano y empieza a hacer frío tempranamente, con lo cual se corta la ventana para construir rendimientos.

GRANO GRUESO | ESTRATEGIAS por el factor fertilización, además del híbrido.

Se encontraron con una enorme diferencia entre no aplicar nada después de la fina y hacer un aporte creciente de N, con urea incorporada previa a la siembra. De hecho hallaron un muy fuerte efecto hasta los 110 kg de N; se llegan a explorar rendimientos cercanos a los 20 qq/ ha, más un 20 % de bonificación por materia Además de los barrerrastrojos, en la siembra grasa (MG). “Pensar en plantear un girasol de se aconseja emplear una máquina que tenga segunda no es descabellado, lo que es descala posibilidad de poner P y N al costado de la bellado es intentar hacerlo sin un buen nivel de línea para potenciar el arranque del cultivo. En fertilización nitrogenada”, advierte Giorno. cuanto a la densidad, Ross entiende que con El incremento en el aporte de N, sobre todo en 37-38 mil plantas a cosecha estaremos den- baja densidad, arrojó un contenido de MG sutro del óptimo; para un ciclo corto hay que pen- perior incluso al de los girasoles sembrados en fecha temprana. De hecho el porcentaje de MG sar en 40-42 mil plantas. se movió mucho más entre dosis de N que entre densidades. El girasol de segunda mostró muy buen comportamiento, sobre todo con OESTE ARENOSO buena dotación de N en baja densidad (3.5 pl/ Agustín Giorno, del Grupo m2). de Experimentación del Su¿Qué tendría que pasar para que un girasol de doeste (GEASO) de CREA, segunda sea competitivo con la soja de segundescribe los ensayos sobre los que han estado trabajando en la Región da en el oeste? Tiene que rendir un 70% de los CREA Oeste Arenoso en referencia al girasol kg/ha que logra el poroto, más un 10-30 % de de segunda. Probaron Nusol 4170 y Syn 3970; diferencia de precio a favor del girasol. “Vale el segundo generó diferencias significativas. la pena considerarlo, porque ocurrió en el ensaY trabajaron 3 densidades: 3.5 sem./m2, 5.0 yo y esa diferencia de precios ya ha sido supesem./m2 y 6.3 sem/m2. Los rendimientos os- rada”, concluye Giorno. cilaron entre 15 y 18 qq/ha con mucha variabiClaudio Gianni lidad dentro de cada densidad, básicamente brar girasol? En cambio, si en ese minibarchecho el lote acumuló al menos 70 mm, hay muchas chances de tener un cultivo exitoso. En soja toda su fenología se desplaza hacia atrás esperando una lluvia, pero el girasol es muy estricto en ese sentido, acumula la temperatura necesaria, florece y termina pareciéndose a una margarita”.

GIRASOL DE SEGUNDA Materia Grasa

GIRASOL DE SEGUNDA Nitrógeno

Experiencia del GEASO en el oeste arenoso.

Buenos resultados en materia grasa a partir de la baja densidad del cultivo.

Girasol de segunda en el oeste arenoso.

Auspiciosa respuesta a la fertilización nitrogenada.

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MAÍZ | MANEJO

La revolución del tardío no conoce límites CONCITA LA ATENCIÓN DE BUENA PARTE DE LOS INVESTIGADORES Y DESDE LUEGO DE LOS PRODUCTORES. UN HALLAZGO QUE LE DISPUTA AL CULTIVO TEMPRANO LA SUPERFICIE DISPONIBLE, Y LLEVA LAS DE GANAR.

El maíz tardío ha ido pasando de un trato poco esmerado a un manejo técnológico de punta.

Ha hecho los méritos necesarios, por cierto.

L

os números revelan la magnitud del cambio. Esta campaña los maíces tardíos ocuparán más de la mitad del share del cereal en términos de área sembrada. Su protagonismo ya no está limitado a los ambientes menos favorecidos. La Bolsa de Comercio de Rosario indica que en el sur santafesino la mayor parte de lo que no pudo sembrarse tempranamente por falta de agua se sumará a la tanda ya proyectada de maíces tardíos, sin mayores problemas. La plasticidad de su genética y su capacidad de defensa frente a ciertas plagas lo han diseminado de norte a sur del país productivo, con muy buenos resultados.

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TÉCNICAMENTE HABLANDO Octubre fue testigo de la realización de un nuevo Congreso de Maíz Tardío. El evento dejó mucha tela para cortar, de modo que vamos a concentrarnos en algunos mensajes técnicos: • Investigadores de la EEA INTA Pergamino, el Conicet y la Universidad de Kansas (EE.UU.) concluyeron que el ajuste de la densidad permitiría reducir la evaporación en la etapa vegetativa bajo condiciones de buena disponibilidad de nitrógeno (N). A su vez la fertilización nitrogenada incrementaría la biomasa producida por cada mm de agua consumida

durante la etapa reproductiva, como conse- • Gustavo Maddoni, especialista de la FAUBA, concuencia de aumentos en la radiación intercluyó que el uso de híbriceptada por el cultivo y de mejoras en la efidos plásticos en bajas ciencia en uso de dicha radiación. densidades de siembra de • La diferencia entre los materiales que acmaíces tardíos en ambientualmente ofrece el mercado se vio reflejada tes marginales ha permitido elevar los niveen un ensayo presentado por técnicos de la les de rendimiento alcanzados. Respecto Facultad de Ciencias Agropecuarias-UNER de un híbrido prolífico, en un contexto más y del Conicet. Se probaron dos híbridos que limitante la mayor desventaja de materiales exhibieron respuesta diferencial a la denmacolladores y/o prolífico-macolladores pasidad. BRV8472WUN mostró su mejor rosreciera estar relacionada con la competencia tro en ambientes de alta con baja densidad por luz y agua entre el vástago principal y los (compensa debido a su mayor rendimiento macollos. por planta, dado por mayor número de granos por espiga), mientras que BRV8380PWU puso de relieve su alta tolerancia a una elevada densidad (compensa por peso de granos).

• En materia de fertilización, técnicos de FAV-UNRC y empresas privadas encontraron que la aplicación particionada entre V6 y V12 o retrasada de N disminuye la dosis óptima agronómica de este nutriente, manteniendo el rendimiento, razón por la cual se incrementa la eficiencia agronómica de uso.

• Técnicos del INTA y la Universidad Nacional de Villa María, Córdoba, calibraron y compararon modelos de predicción del rendimiento en grano y eficiencia agronómica del N (EAN) basados en N disponible a la siembra (ND) y Nan, en un maíz tardío cultivado en distintas densidades poblacionales en el centro este de la provincia. El uso de algoritmos de machine learning, en particular Random Forest, mejoró el ajuste de los modelos de predicción de rendimiento y de la eficiencia agronómica del N, contrapuestos con modelos de regresión simples o múltiples.

TARDÍO Y ALGO MÁS En la Chacra Experimental Coronel Suárez, en el sudoeste bonaerense, Ariel Melin testeó maíz sobre cultivos de servicio (CS). En la zona predominan ambientes someros limitados por tosca, junto con planteos mixtos. “Pensamos en fechas de siembra de mediados a fines de noviembre (periodo crítico en febrero/marzo). Llevamos varias campañas evaluando maíces a baja densidad, que nos ofrecen estabilidad de rendimientos, con un piso en 4.000 kg/ha. Hoy contamos con materiales precoces resistentes a sequía, con buena sanidad, prolíficos y con alto potencial de rinde en años favorables (hasta 12.000 kg/ha). En la zona han aparecido secadoras y acondicionadoras (en los tardíos nunca se llega a la humedad de cosecha), a lo que se suma la cercanía al puerto”. Es la revolución del maíz que sigue conquistando territorios.

MAÍZ | MANEJO Con el CS el tema clave es el momento de secado. Lo evaluaron en vicias puras y notaron que hacia mediados de septiembre la producción no alcanza aún altos niveles de biomasa (importante por el aporte de N). “La fecha de quemado de mediados de octubre es la que mejor funciona, sobre todo por el rinde del maíz. Con respecto al agua útil no hubo diferencias en relación al momento de interrupción del ciclo, dada la influencia de las lluvias que se dan entre octubre y noviembre”, explica el técnico.

Asimismo testearon la posibilidad de pastorear de mayo a octubre un CS de avena y vicia, con 4 intensidades de pastoreo, 2 niveles de fertilización (0-150 N) y 3 densidades de maíz.

Este se siembra a fines de noviembre y se cosecha en julio. Con la mayor intensidad de pastoreo lograron una producción de carne de 115 kg/ha, y de 58 kg/ha con la más baja. El ingreso bruto fue de USD 150 a USD 90.

“Con la intensidad de pastoreo más alta, donde prácticamente no dejamos remanente, el maíz rindió por encima del resto. A su vez, para un maíz tardío prolífico con la menor densidad (2.8 pl/m2) se obtuvieron los mejores rindes (entre 3 y 4 pl/m2 es la densidad óptima). Con un pastoreo intensivo el margen mejora significativamente, si bien hay que reconocer que el grueso proviene del cereal. Los desafíos pasan por explorar fechas más tardías, elevar el piso

de rindes, aumentar la tasa de secado, y evaluar otras rotaciones.

DENSIDAD COHERENTE Los productores y asesores del Nodo Oeste de Aapresid analizaron los esquemas productivos que involucran al maíz tardío de norte a sur de la provincia de Córdoba.

En general se utilizan entre 6 y 7 pl/m2. Algunos ensayos indican que de 5,4 a 7,6 pl/m2 hay una respuesta de 1.000 kg/ ha por cada 10.000 pl/ ha cuando el ambiente acompaña. Guillermo Divito llama a no caer en preconceptos sin sentido. Como en el temprano, el tardío se debe manejar según potencial del ambiente y no castigarlo por su fecha de siembra. Incluso en algunos ambientes se pue-

TÉNGALO EN CUENTA La respuesta a la aplicación de fungicida fue significativa en uno de los dos sitios evaluados por el CREA del Sur de Santa Fe. En este caso la aplicación de fungicida mostró un efecto positivo sobre el rendimiento de 426 ± 130 kg ha-1.

EFICIENCIA DEL USO DE AGUA

RENDIMIENTO DEL TARDÍO EN DISTINTAS DENSIDADES

Con ausencia de nitrógeno (barras anaranjadas) y con una buena dosis del nutriente (barra verde).

La Chacra Pasman ha encontrado muy buenos resultados con un bajo número de plantas en ambientes más limitados.

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MAÍZ | MANEJO de apuntar a un rinde más alto que en el temprano; no tiene lógica ir directamente a reducir el número de plantas debido al desplazamiento en el tiempo del momento de implantación.

“Uno puede darse el lujo de recortar la densidad en aquellos ambientes menos favorecidos, donde el maíz muestra toda la plasticidad de los materiales modernos. Y si lo estamos haciendo y estamos cortos de N, ¿por qué no direccionar ese ahorro en semilla a aportar un volumen mayor del nutriente?”.

REDES DE ENSAYO En el INTA Marcos Juárez encontraron amplia dispersión en el comportamiento de los híbridos en interacción con el ambiente. Los materiales que en la campaña analizada tuvieron mejor comportamiento fueron LT 720 VT3Pro, ACA 494 VT3Pro y DK 7227 VT3Pro. Los tres estuvieron en torno de un potencial de 12.000 kg/ha; de hecho los técnicos de la Experimental ponen de relieve el alto rendimiento que se logró con estos maíces tardíos Por otro lado, un importante número de híbridos mostraron alta estabilidad sobre todo en los ambientes de bajo potencial.

En el CREA Oeste los híbridos ADV 8122, Next 22.6, DK 7220 y SRM 6620 se diferenciaron significativamente del resto. A su vez, SYN 897 y NS 7818 presentan un comportamiento

relativamente estable, siendo el primero más destacado en rindes por encima de la media y el segundo en rindes por debajo de ese parámetro. El NK 885 presentó un muy buen comportamiento en rangos de rinde por debajo de la media. Por último, BRV 8380, P 2167 y AX 7784 superan la media en rindes cercanos a los 120 qq/ha.

Para el CREA Sur de Santa Fe, los híbridos de mayor rendimiento de la red fueron LT 723 VT3P (estabilidad media), BRV 8380 PWU (alta estabilidad) y P2167 VYHR (elevada adaptabilidad). Entre los híbridos de significativa menor humedad a cosecha se destacaron LT 718 VT3P y BRV 8380 PWU. El ranking de rendimiento corregido por costo de secado destacó al híbrido BRV 8380 PWU (alto rendimiento y baja humedad a cosecha).

Claudio Gianni

A CUIDARLOS Los traits (proteínas) que actualmente están en el mercado se deben cuidar mediante las BPA, sobre todo con la siembra de 10 % de refugio estructurado, el monitoreo y la aplicación de químicos a umbral en el caso que se necesite. Los especialistas advierten que por unos 5-6 años no tendremos nuevas proteínas VT más que las que están en el mercado.

Es fundamental cuidar los eventos disponibles. Eso está atado a las Buenas Prácticas Agrícolas y define la supervivencia de las siembras tardías.

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La historia vuelve a repetirse NO HAY PEOR CIEGO QUE EL QUE NO QUIERE VER. CON MÚLTIPLES ANTECEDENTES QUE PRESAGIAN UN FRACASO SEGURO, EL ESTADO REITERA POLÍTICAS PERIMIDAS Y SIN DESTINO. PANORAMA MUY COMPLICADO. Por SUSANA MERLO ESPECIAL PARA CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

M

uy lejos de la fantástica letra de uno de los tangos más emblemáticos, “Por la vuelta”, de Enrique Cadícamo (1937), la alusión del título es para las reiteradas medidas económicas (y políticas) en las que insiste en caer el Gobierno con un empeño que, si no fuera por los continuos fracasos, sería digno de mención.

La lista incluye desde la negativa aparente a extender el “cupo” exportador para maíz, hasta las sorprendentes manifestaciones de un alto funcionario sectorial (“mientras yo esté, no se exportarán más de 24 millones de toneladas de carne” o “hay que volver a colonizar el campo” o “corresponde apoyarse en la universalidad de los bienes”). También el manoseo de las exportaciones de vaca conserva que no terminan de liberarse, al margen de haber quedado demostrada (nuevamente) la inutilidad de esta medida aplicada desde la segunda quincena de mayo.

CULPABLE EQUIVOCADO Lo cierto es que, comenzando por el intervenido mercado del dólar, que da lugar a 7 u 8 tipos de cambio distintos, ya prácticamente no quedan rubros sin sufrir alguna forma de intervención del Estado, una tendencia que lejos de arredrarse se extiende virtualmente a todos los productos y también a los servicios. ¿Sirvió esto para controlar la inflación o al menos frenar su crecimiento? Definitivamente no; 20 | REVISTA CHACRA

entre otras razones porque la causa de la inflación no está en el control de los precios de los productos, sino en el descontrolado nivel de emisión, en los desmadres de la economía oficial, y en la falta de credibilidad general de la sociedad en los actuales gobernantes.

De un modo u otro todos pagan un precio por estos errores. Los consumidores no llegan a satisfacer sus demandas, los asalariados ven cómo se erosionan sus ingresos, las empresas se achican y se endeudan, y el conjunto de la economía se contrae en lugar de crecer.

MUY INFANTIL Lejos de esta realidad indiscutible, muchos de los funcionarios de turno pretenden reinstalar viejas recetas como si el solo hecho de que sean ellos los que las apliquen constituye un seguro de que esta vez las cosas serán distintas. Fracasarán una vez más, es inevitable.

¿Por qué ahora el resultado sería diferente del que obtuvo la Administración Kirchner cuando decidió cerrar las exportaciones de carne en 2006, lo que llevó a perder 11 millones de cabezas del rodeo nacional (que aún no terminan de recuperarse)? ¿Por qué lo que ahora pretende Roberto Feletti alcanzaría logros distintos de los tiempos de Guillermo Moreno como secretario de Comercio (“designado para jugar fuerte con los formadores de precios”), avalado por el entonces jefe de Gabinete, un tal Alberto Fernández, que colaboró con Moreno al enviar un mensaje amenazante para que bajara la carne (“El Gobierno está decidido a actuar y a poner las cosas en orden”)? ¿Por qué no aplican la misma enjundia para congelar impuestos, cargas sociales, etc., etc.?

Muchas preguntas y ninguna respuesta. Justamente por eso es imprescindible (aunque resulte aburrido y reiterativo) seguir insistiendo

con los reclamos y los llamados a la memoria de los sucesivos burócratas que, sin pagar una sola quincena, sin invertir un peso propio en algún proyecto productivo y de riesgo y, especialmente, sin ningún costo sobre los resultados, pueden decidir sobre los bienes y ganancias (o no) de los ciudadanos, como una especie de Nerón moderno, solo con mover el pulgar hacia arriba o hacia abajo según les plazca.

INEXPLICABLE Controles, cupos, precios máximos. Todo apunta a una insistencia errónea como si la memoria no existiera, a pesar de lo fresco que están aún los (malos) resultados logrados por estos mismos instrumentos hace 1, 2, 4, 10 o 15 años atrás.

GANADERÍA | ESTRATEGIAS

Ahí viene la avanzada pastoril

PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES ASOCIADOS PARA DAR IMPULSO A UNA MARCA LIGADA A CARNE VACUNA PRODUCIDA EN PRADERAS, VERDEOS Y CAMPO NATURAL, CON UNA MÍNIMA SUPLEMENTACIÓN. Por YAEL PERANDONES REDACCIÓN CHACRA | contenidos@revistachacra.com.ar

La idea es potenciar las virtudes de la carne basada en la alimentación pastoril, y negociarla con un plus.

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a apuesta de Carnes a Pasto Fen-Hue se enmarca en un contexto global en el q u e el consumidor pretende alimentos originados del modo más natural posible. Se trata de un esquema de generación de carne a pasto en el sudoeste bonaerense, con un plantel de profesionales y productores de todos los sectores, que apuntan a diferenciar su producto por medio de una sociedad sin fines de lucro.

cando lograr buena rentabilidad y apuntando a favorecer la biodiversidad de especies animales, vegetales y microbianas y promover, de este modo, lo que entienden como una alimentación más saludable. Importa asimismo preservar los saberes de la ganadería extensiva; por caso, resolver una seca sin el auxilio del corral. Por todo esto convocaron a especialistas y delinearon protocolos. “Tenemos un fuerte La idea es valorizar la ganadería a pasto en los compromiso con la salud humana, el cambio sistemas mixtos, apoyada en su sustentabi- climático y el bienestar animal”, expresa Daniel lidad y en el menor impacto ambiental, bus- Feller, productor involucrado en esta movida.

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GANADERÍA | ESTRATEGIAS

GRANOS, CON UN LÍMITE

EL PRODUCTO

¿Por qué carne a pasto en el sudoeste bonaerense? Marcelo Champredonde, investigador del INTA e integrante del proyecto, subraya que existe en la zona una larga tradición de sistemas mixtos, en la que la ganadería vacuna tiene un rol importante al generar mano de obra estable en los ámbitos rurales donde el éxodo acecha, y si bien presenta menor rentabilidad que la agricultura, es necesaria para alimentar rotaciones valiosas para el suelo. En este contexto, la certificación de carbono neutro es un tema para debatir y seguir avanzando; la producción de pasto está asociada a la captura de este elemento.

Está comprobado que la proporción de Omega 3 y Omega 6 es mucho más favorable en la carne de los sistemas pastoriles. También presenta un elevado contenido de ácido linoleico conjugado (CLA), así como altos niveles de vitamina E, betacarotenos y enzimas por la presencia de algunas especies vegetales en el ciclo productivo del animal, por lo que entienden que la carne generada en estos sistemas pastoriles es mucho más saludable que la gestada en los sistemas intensivos.

En estos sistemas de producción se busca promover una recirculación natural de nutrientes, por lo que es importante el lugar de las leguminosas en la captación de nitrógeno y la fertilización natural. Champredonde comenta que ya hay productores del grupo que han logrado prácticamente prescindir del uso de herbicidas y de insecticidas.

Los consumidores argentinos tienen cierta preferencia por las carnes de tono rojo claro y grasa blanca, que provienen mayoritariamente de animales de feedlot o con fuerte aporte del grano en los últimos meses. Justamente la vitamina E y los betacarotenos antes mencionados, presentes en las producciones pastoriles, podrían colorear la grasa, tornándola algo más amarillenta. En verdad puede ser un problema si no se comunica el porqué de esas características.

Eso sí, no hay fundamentalismos. Desde FenHue, Carnes a pasto, consideran posible la utilización de granos en la dieta de los animales, más que nada en la terminación, siempre y cuando la inclusión de los mismos no supere el 0,7 % del peso vivo del animal, parámetro límite para no modificar las características de la carne a pasto.

PODER ELEGIR

Además, las carnes de los sistemas más intensivos frecuentemente son más tiernas o son percibidas de esa manera, pero también presentan mayor cantidad de ácidos grasos saturados (colesterol) y el sabor es menos pro-

Carne con marca, a partir de protocolos definidos para todos los que intervienen en la cadena.

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GANADERÍA | ESTRATEGIAS nunciado. Es por ello que es importante que los consumidores estén al tanto de todos los factores que influyen en el producto para así poder elegir qué tipo de carne quieren comer.

la posibilidad de pasar los animales a un corral, con una ración preestablecida y constante.

Feller menciona que serán más aptos aquellos animales que presenten un frame bajo, con El planteo de esta asociación es que, en la ac- menor potencial de crecimiento y que sean tualidad, el consumidor no puede escoger el blandos de engorde; las razas británicas puras producto a conciencia, salvo por algún caso tienen un mejor potencial de desarrollo en esas puntual como el de las carnes de pastizal que condiciones. se están poniendo de relieve en ciertas zonas A nivel de la cadena forrajera, los desafíos pao algún proyecto de carne de pasto individual, san por ampliar la cantidad de especies que la pero que no se encuentran en esta región; por conforman. A partir de la biodiversidad se eslo tanto, el desafío es lograr diferenciar estos pera obtener mejores cotizaciones por animaproductos por su calidad. les criados y terminados a pasto. Desde luego

Jorge Marcenac, productor comercializador la estabilidad del planteo es menor que cuando integrante del proyecto, indica a CHACRA que existe la posibilidad de suplementar, pero esto actualmente la carne a pasto es menos valora- no quita que con un buen manejo del pastoreo, da por el consumidor interno, dadas las carac- como los utilizados en el sistema Pastoreo de terísticas antes mencionadas, y que la meta es, Ultra Alta Densidad (PUAD), se puedan lograr antes que nada, lograr igualar el precio al de grandes resultados. los sistemas intensivos, para luego comenzar Fuera de lo urgente, es un objetivo a mediano a pensar en un valor diferencial. Para ello es plazo atender la demanda del mercado externecesario informar e incentivar a los consumi- no. “Sería interesante si se logra un volumen dores. adecuado, porque ya sabemos que los precios son mejores que en la plaza local, lo que no quiere decir que faltará oferta para el mercaLA IMPORTANCIA do interno. De esta manera se podría lograr que se amplíe esta red de productores de carne a DE LOS CONOCIMIENTOS Hay que partir de la selección de un biotipo adaptado a pasto, para ser terminado de la misma manera, lo cual no es poco. Lo que sigue es analizar cómo manejar la oferta forrajera y su aprovechamiento, junto con los criterios aplicados para dividir los lotes. Aquí no existe

NO ES LO MISMO Dentro de la producción a pasto, forrajes como la alfalfa disminuyen las emisiones de metano en relación a los sistemas de terminación basados en gramíneas. A su vez, el uso de leguminosas con taninos condensados en la terminación reduce las excreciones de óxido nitroso y amoníaco a la atmósfera respecto de la alfalfa.

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El sistema obliga a ir por el biotipo más adaptado a un planteo pastoril, necesariamente de frame moderado.

GANADERÍA | ESTRATEGIAS pasto que se está conformando, más sólida y con mejores intercambios en las cuestiones técnicas y en las realidades comerciales. Necesitamos tener una mejor relación con el consumidor y concientizar sobre los beneficios de estas carnes a nivel ambiental y de la salud, y que puedan elegir bien informados”, explica Champredonde.

¿CÓMO SER PARTE DEL PROYECTO? La marca se da a usuarios que integran la asociación. La misma cuenta con un comercializador integrante para poder comprar, faenar, envasar al vacío y distribuir carnes a pasto. Este debe cumplir con el protocolo establecido y solo comprarle la hacienda a los productores que están dentro de la asociación.

Ser parte de la asociación no implica la obligación de venderle a un comercializador de la misma en todo momento, pero solo se puede negociar carne de la marca si todos los eslabones productivos cumplen con los protocolos “Solo a Pasto” y “Carne a pasto”; este último con un mínimo de granos, como se indicó.

Desde Fen-Hue entienden que el mayor desafío es ampliar la red de productores y comercializadores, y están buscando mejorar la adaptación del producto final al mercado, tratando de lograr cortes más pequeños. Se comercializan al vacío y la marca FenHue acompaña la marca del comercializador, actualmente Carnes del Sudoeste.

A su vez, el equipo está comenzando a implementar los sistemas de control, de trazabilidad, y analizando la posibilidad de empezar a aplicar un sistema de garantías. No descartan la certificación, pero hoy por hoy la urgencia pasa por hacer posible un buen volumen de oferta y fidelizar una demanda concreta.

DESAFÍOS • Lograr una cadena forrajera diversificada y adaptada al sudoeste bonaerense.

• Conformar una red de productores de sistemas pastoriles.

• Obtener mejores cotizaciones por animales criados y terminados a pasto.

• Construir una marca colectiva de alcance regional.

• Promover el consumo de carne a pasto.

• Explorar la exportación.

GRANO GRUESO | IMPLANTACIÓN

¿Cuándo conviene sembrar sobre verde?

LA REFERENCIA ES A LA IMPLANTACIÓN DE CULTIVOS COMERCIALES SOBRE CULTIVOS DE SERVICIO EN CRECIMIENTO ACTIVO. LAS OPINIONES ESTÁN DIVIDIDAS. UN TEMA QUE HABRÁ QUE SEGUIR PULIENDO DADO SUS BENEFICIOS.

Los beneficios de prolongar la vida del cultivo de servicio son evidentes.

La sembradora debe reunir algunas características especiales para realizar la tarea.

C

ada vez es menos inusual encontrar pro- • El CS recolecta más nutrientes que, de otro modo, podrían perderse por lixiviación al ductores que plantean sus granos grueagua subterránea. sos bajo esta modalidad. Los atractivos son importantes e invitan al menos a empezar a • El CS captura más energía solar y aumentaprobar y medir resultados. Entre los beneficios rá el carbono total del suelo, lo que es imse citan: portante para incrementar la capacidad de • Mayor biomasa del cultivo de servicio (CS) retención de agua y la reserva de nutrientes por encima y por debajo del suelo. Esto del perfil. ayuda a aumentar la infiltración de agua y reducir la escorrentía superficial y la ero- • El sistema de raíces del CS exuda compuestos orgánicos lábiles que alimentan a sión del suelo. los organismos vivos del suelo en la rizos• Las cubiertas de leguminosas fijarán un fera. Estos organismos juegan un papel imvolumen mayor de nitrógeno atmosférico portante en la construcción de la estructura cuando crezcan algunas semanas más. del suelo y el reciclaje de nutrientes.

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• En épocas de exceso de humedad la cubier-

ta la absorberá y contribuirá a que el suelo se seque y se caliente más rápido. Gran ayuda para deprimir una napa que empieza a complicar.

SÍ, PERO Desde luego, hay cuestiones que conviene tener en cuenta. Bernardo Romano es un cultor convencido de esta práctica y asegura haber multiplicado largamente la productividad de sus lotes.

Para este productor de Chivilcoy, provincia de Buenos Aires, ligado a Aapresid, la siembra en verde sobre CS es la práctica elegida, siempre y cuando el lote tenga humedad y/o haya perspectivas de una lluvia cercana, sin perder de vista la demanda de agua del CS; es decir, evitar los estadios en que el consumo se dispara exponencialmente. “Utilizando vicia cada vez estoy aplicando menos nitrógeno (N), y tiene la ventaja de consumir menos agua que el centeno. Mejora sensiblemente el control de malezas y estirar el crecimiento del CS aumenta sus ventajas: se gana en biomasa y aporte de carbono y N. La idea es rolar y sembrar inmediatamente; se verifica un aumento de la pre-

sencia de micorrizas, todo un beneficio para el sistema de siembra directa”, advierte este productor que utiliza el sistema tanto en maíz temprano como en tardío, y también en soja.

Si bien la sembradora requiere otras regulaciones, esta metodología trabaja sobre plantas bien ancladas al suelo, lo cual disminuye el arrastre del material. Y no es descabellado encontrar más humedad superficial debajo del material verde que de un rastrojo. Hay una valorable continuidad de raíces vivas en el lote.

DEPENDE Por su parte, José Luis Zorzín, asesor del sudeste cordobés, entiende que se trata de una herramienta más, y que es valiosa en determi-

MATERIA ORGÁNICA Todo lo que pueda mejorar la estructura del suelo es bienvenido. Con la siembra sobre verde se maximiza la fijación de nitrógeno por parte de la vicia y la captura de carbono, dos aspectos vitales a favor de la materia orgánica del lote y su productividad.

Se requieren cuchillas turbo más agresivas, que dejen un surco más limpio y un poco más removido para elevar la temperatura de suelo.

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GRANO GRUESO | IMPLANTACIÓN nadas circunstancias. “Hemos hecho algo en maíz sobre verde este año, lo usábamos asiduamente en tiempos en que la napa estaba mucho más cerca de la superficie. Como fuere, todavía tenemos algunos lotes con napa a 1 m o menos, donde no queremos cortar el consumo de agua; en los demás, la napa se fue hace rato y el CS se seca antes. Donde necesitamos aplicar esta metodología vamos a una siembra temprana de maíz, pero lo más atrás posible, para que siga consumiendo agua”, explica el profesional.

Hay un tecnicismo por resolver cuando se habla de siembra sobre verde. ¿Directamente sin rolarlo? Es decir, ¿con la sembradora? ¿Rolado un día antes de la siembra? Es una cuestión de comodidad; ayuda a que la sembradora se atore menos. Eso sí, hay que buscar que el rolado sea transversal, especialmente con una gramínea. El profesional explica que trabajan con vicia y centeno. “Son volúmenes muy importantes y hemos tenido algún inconveniente con la emergencia de soja, quizás pudo haber sido un problema de configuración de la sembradora.

En maíz no nos pasó nunca. Cuando en marzo tenemos que definir qué vamos a hacer en la campaña, todavía no se sabe si será año Niño, Niña o Neutro. En caso de implantar temprano un CS, hay mucho tiempo por delante para

regular cuándo y cómo secarlo. Me encantan los beneficios sobre el suelo de la siembra en verde, pero no quiero arriesgar a perder kilos en verano si no tenemos un problema acuciante de napa”.

Precisamente, Ramón García indicó en una reunión realizada oportunamente por la Regional Los Surgentes-Inriville que la necesidad de bajar la napa lo llevó a intensificar la rotación hasta terminar en la inclusión de un CS, y a partir de entonces surgieron otras inquietudes. “La siembra en verde permite prolongar el ciclo del CS hasta la implantación misma del cultivo de verano. Eso sí, tuvimos que hacer algunas modificaciones en el tren de siembra. Para una vicia que va a maíz en verde, aconsejo usar una cuchilla turbo más

ACTIVIDAD BIOLÓGICA La intensificación de los planteos agrícolas es un camino válido para mejorar la actividad biológica del suelo, lo cual desencadena toda una serie de procesos virtuosos que llevan a una mayor productividad y sustentabilidad productiva.

En el cierre y tapado del surco se define buena parte de la siembra sobre un cultivo de servicio vivo.

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GRANO GRUESO | IMPLANTACIÓN agresiva, que deje un surco más limpio y un poco más removido para elevar la temperatura del suelo. También ruedas tapadoras capaces de atravesar ese cultivo vivo, cerrar el surco y que las semillas queden en íntimo contacto con el suelo”, explica García.

Asimismo hay que tener en cuenta, además, la presencia de chinches y cortadoras, que pueden llegar a afectar al cultivo que se está implantando. Conviene hacer un buen monitoreo porque generalmente estos lotes actúan como una franja trampa. “Los suelos con un CS vivo están más fríos que con un CS seco, la diferencia es de alrededor de 1 ºC. Si buscamos una profundidad un poco mayor, vamos a lograr una emergencia más pareja y menos individuos con dominancia temporal”.

LA LUPA EN LA SEMBRADORA Ricardo Martínez Peck es la persona indicada para analizar qué sucede con el equipo cuando trabaja en estas condiciones. “Interesa la profundidad del chasis, una máquina con muy buena distancia entre los abresurcos de fertilizante, abresurcos de cuchillas y el tren de siembra. Eso es importante para circular, sobre todo, lo que sea volúmenes pesados generados por un CS en

No es menor la carga que vamos a tener que transferir a los cuerpos de siembra para asegurar que esos elementos tengan la presión suficiente para garantizar la labranza del suelo.

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estado verde. Los kilos con que contamos para ingresar, cortar, tapar el surco y demás son los que están disponibles en las máquinas; no se puede inventar demasiado”, reconoce el especialista.

De hecho todos esos kilos tienen que estar repartidos entre la cuchilla fertilizadora que tiene que ir cortando un volumen importante de material, la cuchilla turbo y también los cuerpos de siembra, que deben aplanar esa masa verde y llegar a un firme contacto con el suelo, con lo cual vamos a necesitar kilos para el plantador, kilos para la pisagranos y no es menor la carga que vamos a tener que transferir a los cuerpos de siembra para asegurar que esos elementos tengan la presión suficiente para garantizar la labranza del suelo, la profundidad de siembra, el contacto semilla- suelo y un cierre de surco aceptable. “Necesitamos un sistema de transferencia de carga efectivo; en este escenario, una máquina de constitución liviana puede encontrarse con que los kilos no alcanzan”, afirma el especialista.

Martínez Peck recomienda eliminar todos los puntos de un posible enganche. Es absolutamente fundamental; le cabe al abresurco del fertilizante y al resto. “Con las cuchillas turbo buscamos que haya una roturación de la línea de siembra un poco mayor. Mover un poco más no debería asustarnos, ya que en este escenario la humedad no suele ser un tema limitante.

También en las cuchillas hay puntos de posible enganche; vamos a tener que trabajar con peines, patines o lo que nos ayude a eliminarlos, algo parecido a los pasaboyeros de las camionetas, varilla, electrodo y amoladora mediante”.

El control de profundidad de rueda ancha no contribuye mucho con la causa. Conviene reemplazarlo por ruedas angostas. Una buena pisagranos es preferible, y si no se la consigue, mejor no utilizar nada. “En el cierre y tapado del surco nos jugamos la siembra; con que la semilla esté cubierta, casi que nos damos por satisfechos. Es un compromiso entre cerrar y afirmar”.

Claudio Gianni

PREMIOS CITA 2021

Los mejores enseñan el camino DESDE 2003 DISTINGUE A AQUELLOS DESARROLLOS QUE CONTRIBUYEN A LOGRAR EFICIENCIA PRODUCTIVA SUSTENTABLE EN EL AGRO. LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA ES FUENTE DE EMPLEO, DIVISAS, Y DESARROLLO PARA TODO EL PAÍS.

Los profesionales de Dolbi recibieron con beneplácito el premio CITA de Oro, por su nueva cosechadora de algodón HAC 5000.

L a ceremonia de entrega del Premio CITA a la Innovación Tecnológica se realizó desde el Auditorio del Predio Ferial de Palermo. El trascendental evento fue transmitido por streaming, La Rural Live y CHACRA TV a través del Canal 429 de Flow; contó con cientos de espectadores, entre los que estaban los 99 participantes, el jurado, el periodismo especializado, empresarios y funcionarios.

ANFITRIONES

Antes de la premiación fue tiempo de escuchar las palabras de bienvenida de los mentores de este premio. Nicolás Pino, presidente de la SRA, indicó que los premios CITA son reflejo del compromiso del sector para potenciar la producción agroganadera argentina. “Nos vamos a encontrar en la Rural 2022 para premiar de manera personal a los ganadores de este conEn su XV edición, este premio es impulsado en curso”, vaticinó el directivo. forma conjunta por la Sociedad Rural Argentina (SRA), la Cámara Argentina de Fabricantes Luego, el titular de la CAFMA, Eduardo Borri, de Maquinaria Agrícola, La Rural Predio Ferial explicó que un evento como este enaltece el de Buenos Aires (LRPFBA), y Revista CHACRA. desarrollo de la maquinaria agrícola del país.

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“Queremos convertir a la Argentina en el ‘Agro Valley’ del mundo; invito a todos a seguir desarrollando la tecnología agroindustrial. Este país sale adelante con el progreso de esta valiosa cadena de valor”.

A su turno, Claudio Dowdall, director de LRPFBA, consignó que estamos transitando una pausa activa, impuesta por la pandemia. “Comenzamos con esta movida convencidos de las ventajas de estimular la innovación tecnológica, y el tiempo nos dio la razón. Tenemos más de 30 postulaciones AgTech; el premio ha excedido largamente a la maquinaria agrícola”.

Nicolás Pino, presidente de la Sociedad Rural Argentina, ponderó los avances del premio CITA.

Finalmente, Rubén Bartolomé, director de The New Fam Company, rescató los beneficios de la virtualidad, luego de un año como 2020. “El jurado ha hecho un trabajo enorme; desgraciadamente debimos lamentar el fallecimiento del Ing. Luis Márquez. Este año hemos tenido el reconocimiento del IICA, lo cual confirma el crecimiento de estos premios en el plano internacional”.

Hubo también expresiones de apoyo del gobernador de Santa Fe, Omar Perotti, y del ministro de Agricultura y Ganadería de Córdoba, Sergio Busso.

Eduardo Borri, titular de la CAFMA, puso de relieve el rol de la maquinaria agrícola argentina.

PREMIADOS • En el rubro Equipos y Accesorios de Forrajes, se otorgó una mención especial a la Facultad de Agronomía -UBA/ INBA-Conicet por su Plasma no térmico: nueva tecnología para el agro. Fueron finalistas además Fabián Valdés (Establecimiento Ganadero “El Quebracho”) y una presentación del INTA. • Dentro del segmento Equipos y Accesorios de Siembra resultó ganador Domingo Abbadie por la sembradora

Rubén Bartolomé, presidente de The New Farm Company, exaltó el creciente caracter internacional de esta premiación.

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PREMIOS CITA 2021 para siembra directa y riego por goteo de zapallo: se trata de una máquina de tres puntos diseñada para el servicio pesado de la siembra directa, con dosificación electroneumática de la semilla y fertilización simple en la línea o lateral. Cuenta con un sistema para la colocación de cinta de riego por goteo de forma simultánea a la siembra con capacidad para ubicarla entre 0 y 0,20 m de profundidad, a diferentes distanciamientos. Hubo una mención especial para Crucianelli por su sembradora Plantor Leaf. Fueron también finalistas Apache, Buco y Charrúa.

• Equipos y Accesorios de Cosecha y Cabezales encontró en el primer lugar a Dolbi S.A. Hubo asimismo una mención especial para Carlos Mainero y Cia. por su nuevo sistema de dirección para tolvas autodescargables Mainero. Maizco fue también finalista con su cabezal SGS Rowfree.

• En el segmento Equipos y Accesorios de Pulverización resultó electo ganador Plantium S.A., por Terran Ocuweed, el primer pulverizador autó-

Claudio Dowdall, gerente de La Rural Predio Ferial Buenos Aires, destacó el crecimiento del sector Ag Tech dentro del premio CITA. En “Equipos de Forraje y accesorios”, el jurado de CITA decidió entregar una mención especial a la Facultad de Agronomía, UBA/INBA-CONICET por su plasma no térmico.

En el rubro “Equipos de cosecha y cabezales” recibió el primer premio la cosechadora stripper autopropulsada HAC 5000, fabricada por Dolbi.

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nomo del mercado nacional, que incluye la pulverización selectiva OcuWeed.

Propone trabajar con un ancho de 10 metros de barral y a 15 km/h, lo cual da una productividad de 15 hectáreas/ hora. Se otorgó una mención especial a Metalfor, por su barra de 46 cm en acero al carbono para pulverizadora.

Los otros finalistas fueron Abelardo Cuffia y MGG Robotics.

• Entre los Equipos y Accesorios de Fertilización, se otorgaron menciones especiales a Fertec S.A., por el Método para el desarrollo de un sistema de distribución de fertilizantes, y a Metalfor S.A. por su escáner en tiempo real para optimizar la aplicación de fertilizantes. Fueron asimismo finalistas Indecar Máquinas Agrícolas y Kuhn.

CITA DE ORO El galardón máximo fue para Dolbi S.A., por su cosechadora autopropulsada de algodón HAC 5000, conformada por una unidad motriz impulsada por un motor turboalimentado de 6,8 k / 205 HP, transmisión hidrostática, diferencial, tren rodante y mandos principales. Además, plataforma con pontones de ángulos para el despoje del algodón y sistema de limpieza con compactado que da forma a un módulo cilíndrico y protegido por una lámina de film. La capacidad operativa es uno de los puntos sobresalientes de esta máquina.

PREMIOS CITA 2021

Domingo Abbadie obtuvo el primer premio en “Equipos y accesorios de siembra “ por su sembradora para siembra directa y riego por goteo de zapallo.

• El primer premio entre los Equipos y Accesorios de Postcosecha correspondió a Camet Robótica por PAC 14 E, una pesadora y cosedora de bolsas de hortalizas pesadas. Además de cumplir normas de trazabilidad, tanto para el mercado local como internacional, PAC-14E permite hacer bolsas de 5 a 50 kg de cualquier producto frutihortícola con alta precisión y trazabilidad. En este rubro hubo una mención especial para Ingeniería Mega S.A., por Pre Heater-PH. El otro finalista fue Abelardo Cuffia.

Mención especial para Metalfor en el segmento “Equipos de Fertilización y Accesorios” por su escáner en tiempo real para optimizar la aplicación.

En AgTech, el premio mayor fue para “Carnes Validadas” por su trazabilidad ampliada, blockchain y servicios financieros en la cadena de ganados y carnes.

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RECONOCIMIENTO DEL IICA La Red Interamericana de AgriTech es impulsada por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). Por medio de Manuel Otero, en esta edición la entidad se sumó a los Premios CITA entregando un reconocimiento especial a uno de los proyectos presentados en la Categoría AgTech. Se trata de Cheqtambo, desarrollado por el INTA, Bit S.A. y la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Córdoba.

• En el rubro Salud y Cuidado del Ambiente y del Operario se otorgó una mención a Silobag. Fueron finalistas asimismo Carlos Mainero y Cia., CDV, Biobest Argentina, Giorgi, Inahe (Instituto de Ambiente, Hábitat y Energía-CONICET), Reina de Corazones y la Universidad Nacional de Río Cuarto.

• Respecto de Producción Animal, el premio mayor correspondió a Bastó S.R.L., por su cerca virtual y monitoreo para ganadería. Se trata de una cerca virtual dinámica, que, a través de dispositivos inteligentes, monitorea, contiene y arrea los animales de un potrero a otro, gestionando un pastoreo eficiente, rentable y sustentable, manejable desde una app.

En este rubro se otorgó una mención especial al Centro de Diagnóstico Veterinario, por sumar valor y servicios para la cadena productiva ganadera a través de códigos inteligentes. Fueron asimismo finalistas Atheling-INTA, Campo Chico, Digirodeo S.A., Facultad de Agronomía UBA–Inpa Conicet, Laboratorio Biológico de Tandil SRL., Revacut, Viega- Alz Agro y Villanueva SA. • En la categoría Agricultura de Precisión se llevó el primer puesto Carnes Validadas S.A.S. Se trata de una pla-

Mención especial en el segmento “Equipos y accesorios de cosecha y cabezales” a Carlos Mainero y cia., por su nuevo sistema de dirección para tolvas autodescargables de la marca.

El ganador en “Equipos de pulverización y accesorios” resultó Terran Ocuweed, el primer pulverizador autónomo del mercado nacional.

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PREMIOS CITA 2021

En el rubro “Equipos de Pulverización y Accesorios” recibió una mención especial Metalfor, por su barral para pulverizadoras en acero al carbono.

El jurado decidió otorgarle una mención especial dentro del segmento “Equipos y accesorios para Siembra” a Crucianelli por su sembradora Plantor Leaf.

JURADO

Fertec recibió una mención especial en el rubro “Equipos de Fetilización y accesorios” por el Método para el desarrollo de un sistema de distribución de fertilizantes.

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Los trabajos fueron evaluados por el Comité de Expertos según los conceptos de originalidad, impacto productivo y ambiental, facilidad de adopción y producción. El Comité estuvo integrado por el Ing. Mecánico Joaquín Garat (Iram), Ing. Agr. Fernando Scaramuzza (INTA), Dra. Marcela Gally (FAUBA), Ing. Agr. Guillermo Marrón (INTA), Sergio Marinelli (Aapresid), Dr. en Ingeniería Agronómica Luis Márquez (Asociación Española De Normalización), Ing. Mecánico Ettore Gasparetto (Universidad De Milán, Italia), Ing. María I. Borghi (Fundación CITER), Dr. Carlos Vidal (Fundación CEDEF) e Ing. Agr. Cristian Feldkamp (Aacrea).

taforma SaaS (en la nube) sobre blockchain, que mediante la identificación individual de las cabezas de ganado –Token Vaca– construye la trazabilidad ampliada; a su vez da soporte a servicios financieros sobre la cadena de valor bovina de Argentina. Se otorgó una mención especial para Unión Agraria SARCI, por la plantación de olivos en alta densidad.

• Finalmente, el rubro AgTech, soluciones y servicios otorgó menciones especiales a: Zoom Agri, por Zoombarley; Plataforma Puma, por su calculadora de huella de carbono (sistema Web y Api), INTA-Bit.S.A.-Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Córdoba, por Cheqtambo, y a Sisclac S.A. por la tokenización de fluidos. Circular, plataforma de logística para granos, fue el restante finalista.

En el rubro “Equipos y accesorios de poscosecha” el ganador fue Camet Robótica, por su pesadora y cosedora de bolsas de hortalizas.

El Jurado CITA otorgó una mención especial a Industrias Mega, por Pre-Heater-PH.

PREMIOS CITA 2021

En “Salud y cuidado del ambiente y del operario” recibió una mención especial la firma Silobag.

El premio mayor en el rubro “Producción animal“ fue para Bastó, por su cerca virtual y monitoreo de ganado.

En el segmento “Producción Animal” recibió una mención especial el Centro Diagnóstico Veterinario, por sus códigos inteligentes.

Mención especial a Sisclac S.A. por la tokenización de fluidos.

Mención especial en AgTech para Zoom Agri, por su producto ZoomBarley.

Mención especial en AgTech para la plataforma Puma, adapatada al cálculo de la huella de carbono.

Mención especial en AgTech para CheqTambo, una aplicación desarrollada por el INTA y Bit S.A.

Recibió una mención especial Unión Agraria SARCI, por la plantación de olivos en alta densidad.

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TRIGO | COSECHA

Del campo a la tolva y de ahí a la bolsa

CUÁNDO COMENZAR CON LA TAREA. REGULACIONES RECOMENDADAS PARA EL CABEZAL Y LOS ÓRGANOS DE TRILLA. PLANIFICACIÓN DEL LUGAR DE EMBOLSADO Y MANEJO DE LOS TIEMPOS DEL ALMACENAMIENTO DEL CEREAL.

Las pérdidas se reparten entre el cabezal y los sistemas de trilla y limpieza.

Todo debe estar convenientemente regulado si aspira a un buen resultado.

E

s hora de prepararse para retirar del lote el fruto de muchos meses de esfuerzo en pos de altos rindes en trigo. En principio tenga en cuenta que el momento oportuno para levantar el cereal no solo tiene que ver con su humedad. Juegan además cuestiones como la disponibilidad de equipos de cosecha, los riesgos climáticos, la posibilidad de embolsar el grano o no, y la necesidad de evitar pérdidas de precosecha (por caso, espigas quebradas por desgrane natural), entre otras cosas.

técnicos de INTA, todo lo posible siempre y cuando no vaya a terminar la trilla con humedades por debajo del 13 %. Recuerde que se logra alta eficiencia de trilla y separación cuando se cosecha con 16-17 % de humedad, concordante con el mínimo desgrane por cabezal y mínimo triturado del material no grano. Sin embargo, cosechar con estos niveles de humedad no es seguro para el almacenamiento del grano y requerirá un proceso de secado y acondicionamiento con un costo alto. Ante estos impedimentos, el IPNI recomienda comenzar la ¿Conviene adelantar la tarea? A criterio de los cosecha con 14 % de humedad del grano, ya 46 | REVISTA CHACRA

que en las horas centrales del día el contenido de humedad disminuirá y las partidas de trigo presentarán un nivel inferior al del inicio. Desde luego el equipo debe evitar generar huellas o compactación, y desparramar la paja de modo uniforme; la siembra siguiente estará a la vuelta de la esquina.

Es importante trabajar con el contratista para lograr la regulación del cabezal de la cosechadora de modo de evitar pérdidas por caída de espigas voleadas por el molinete, por desgrane del propio molinete, y por falta de captación de espigas a raíz de la altura de corte. La mitad de las mermas se dan en el cabezal del equipo.

La velocidad de avance cuenta. Se puede estimar mediante el Índice de Alimentación de

Grano (IAG). Un IAG óptimo se vincula con las t/h que la máquina puede procesar sin que se superen las pérdidas tolerables; es posible regularlo con el monitor de rendimiento de la cosechadora y la determinación de pérdidas durante la tarea.

IMPORTANTE Una vez corregidos todos los aspectos básicos, se debe procurar que el grano que ingresa a la tolva esté libre de impurezas y no presente dañado por acción de la cosechadora; estos dos aspectos desmejoran el valor del cereal y dificultan el almacenaje, cualquiera sea el sistema utilizado.

La tarea puede mejorar si se recurre al empleo de cabezales con lona en reemplazo del sinfín, que asimismo proveen al embocador el material dispuesto en su mismo sentido.

TRIGO | COSECHA

CORTE NETO

PROCESAMIENTO

La tolerancia de pérdidas para la fina está en torno de los 80 kg. Si las mediciones nos indican que estamos por encima de ese umbral, podría deberse a plantas caídas, trigo volcado o una mala regulación de la cosechadora; resulta fundamental detener la tarea y abocarse a las regulaciones adecuadas para revertir el escenario de pérdidas.

Si el cabezal cuenta, no menos relevantes son los sistemas de trilla y los de separación y limpieza, que determinan las pérdidas por la cola de la máquina (la otra mitad de las mermas posibles). Buena parte del éxito de la cosecha se juega allí. Calibrarlos es indispensable, pero lo primero que debe hacer es tomarse muy en serio el mantenimiento de los órganos de trilla, Es muy importante que la barra de corte mues- tanto muelas o barras como los cóncavos. tre sus cuchillas con los bordes afilados y los Los técnicos aseguran que la utilización de dientes no gastados ni soldados, de lo contra- cóncavos de mayor colado juega a favor de la rio acabará desgarrando o empujando la plan- calidad y del IAG, en especial por una velocidad ta. Así, la espiga cae al piso fuera de la zona de de avance superior. Obedece a la mayor eficiencaptación del cabezal y aumentan severamen- cia del sistema de limpieza dado que se recibe te las pérdidas. de la trilla una menor carga de material no graConsidere que las cuchillas raras veces se des- no de pequeño tamaño. En el fondo lo que debe gastan de manera pareja, por lo cual debería buscarse es disminuir la rotura del material no prestarse atención a los diferentes sectores grano en pequeñas partículas para favorecer de la barra de corte para ir reponiendo aquellas el colado y la limpieza del sistema de zarandas que ya no estén en condiciones adecuadas. La y ventilación, sin sobrecargar el sistema de resituación puede mejorar si se recurre al em- torno (no más de 5 % del rendimiento). pleo de cabezales con lona en reemplazo del sinfín, que asimismo proveen al embocador el material dispuesto en su mismo sentido, lo cual CÓMO GUARDARLO aumenta el rendimiento de la cosechadora en Conviene planificar el lugar donde se va a cohasta un 15 %. Estos cabezales cuentan con un locar la bolsa. Debe ser alto, firme, cerca de chasis, una barra de corte con sistema de co- caminos de acceso, lejos de montes para evipiado del terreno flexible/flotante y un molinete tar el riesgo de que caiga una rama y rompa la especial orbital. Se los considera ideales para bolsa. cultivos con alto índice de cosecha como el triSi el grano está húmedo, el periodo de almago. cenamiento se reduce notablemente. Un trigo embolsado con 16 % de humedad va a ver afectada rápidamente su calidad panadera; el consejo es no tenerlo ahí por más de 30 días. La base para decidir la extracción es el monitoreo y, en función de lo que nos indique, veremos si podemos continuar con el almacenamiento o no. A veces se comete el error de estirar los monitoreos y las pérdidas se tornan importantes.

Esquema demostrativo de la determinación de pérdidas por cola y cabezal para trigo. Los círculos llenos representan los aros ciegos utilizados.

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Fuente: INTA/IPNI

GRANOS | MERCADOS

Apúrese a proteger sus ingresos ES EN ESTE MOMENTO CUANDO DEBE INSTRUMENTAR ESTRATEGIAS DE VENTA Y COBERTURA DEL RESULTADO FINAL DE LOS CULTIVOS QUE ESTÁ IMPLANTANDO. LA VISIÓN DE UN ESPECIALISTA.

N

ada mejor en tiempos de siembra que ir planificando qué hará con el producto final de esa fecunda tarea. Diego Aguilera asesora varios grupos CREA en el sur de la provincia de Buenos Aires. Durante la última jornada realizada en Mar y Sierras analizó los números de la gruesa y sugirió cursos de acción para proteger ingresos potenciales en un escenario no exento de algunas complicaciones. Veámoslo en detalle.

APROVECHARLO YA Para el girasol hoy tenemos una relación stock/ molienda mundial por debajo del 5 %, relativamente apretada, un dato que sin dudas están teniendo en cuenta los precios. “Es útil saberlo para tomar decisiones -sostiene este especialista-. El 90 % de la producción se genera en el hemisferio norte, donde están terminando de cosechar el girasol, por lo cual los volúmenes que se vienen estimando son casi un dato cierto. La Argentina tiene girasol de norte a sur del territorio. Debido a deficiencias de humedad, la mitad norte del área productiva se ha visto en problemas para cumplir con la intención de siembra. Eso también juega en los precios que vemos actualmente”.

La soja presenta un escenario distinto al del maíz y girasol. La idea es recurrir a herramientas de cobertura y no apurar la venta. los aceites de calidad. Canadá, primer exportador mundial de canola, tuvo una muy mala campaña y eso se va a sentir a medida que avance el año 2022, al menos hasta que termine el primer semestre. La situación impacta sobre los precios de todos los aceites vegetales por estos días, y conviene aprovecharlo.

SOLO UNA PARTE

En el caso del maíz es de esperar picos de precios para diciembre-enero, porque se irá acaAguilera cree conveniente empezar a cerrar bando el cereal disponible para los consumos. gran parte del negocio con girasol. Aconseja Centrándonos en la nueva campaña, el 80 % del ser vendedor de una elevada proporción de la maíz del planeta se hace en el hemisferio norte producción que espera, al menos un 50 %. y allí están cosechando con stocks en EE.UU. No hay que olvidar además que la suerte de este más ajustados que de costumbre y precios cultivo va también de la mano del presente de relativamente ya definidos. Por otro lado, no 50 | REVISTA CHACRA

conviene menospreciar el posible impacto de “Si en girasol soy vendedor (50 % de la producLa Niña en Sudamérica; es un tema a tener en ción esperada), en maíz iría asegurando un 30cuenta en las decisiones de venta.

40 % de la producción esperada. No vendería Desde septiembre contamos con alguna clase mucho más porque siempre puede ocurrir alde premio en el precio del cereal dado por la guna alteración en la producción, y habrá nebajante del río Paraná. Por otro lado, siempre gocios interesantes con los consumos locales está latente la potencial suba en los derechos más adelante. Es decir, trataría de negociar la de exportación. De hecho, hay una virtual in- mercadería con 2 o 3 puntos de humedad; en terrupción de las ventas externas; difícil decir las últimas campañas han aparecido muy buecómo va a terminar esto. Además, hay que te- nas alternativas a la exportación”, avisa Aguilener en cuenta que nunca llegamos a la prima ra.

que tiene el precio de abril por las fechas de siembra y los híbridos que usamos, salvo guar- PIES DE PLOMO dar un remanente de la cosecha previa. Esta- Para la entrada de la nueva cosecha de soja vemos hablando de USD 180-185 si uno vende de mos una caída de USD 30 según indican los futujunio a septiembre. ros; tendríamos que centrarnos en los USD 315CREA SAN MANUEL: ANÁLISIS DE DIEZ GESTIONES. PRECIOS Y CORRELACIÓN

MARGEN POTENCIADO “La macroambientación es siempre una práctica útil y ayuda especialmente en tiempos de altos costos.

En los ambientes de alto potencial, ir por más densidad y dosis de fertilizante, y en los menos favorecidos, optar por el camino contrario. Los dos mejoran mucho gastando la misma plata. Equivale a un plus del 10 % en el margen bruto”. (Aguilera)

Todos los granos van en la misma sintonía. No hay que temer a quedarse con poca soja dentro del planteo.

Comercialmente está cubierto.

GRANOS | MERCADOS 320 para hacer los márgenes. El 50 % de la soja se produce en el hemisferio norte y allí los precios se presentan relativamente definidos. Las dudas están en el Cono Sur por el pronóstico de un evento Niña; podemos tener alta variabilidad de precios en las distintas ventanas que presenta allí el cultivo (siembra de Brasil, siembra en la Argentina, periodo crítico en Brasil, periodo crítico en la Argentina). El consejo es no perder de vista esta realidad. Considere también que la soja tiene supuestamente menos recorrido posible hacia arriba en términos de derechos de exportación que el maíz y el girasol.

“Es un caso distinto el de la oleaginosa -subraya el técnico-.

Para la soja falta el 50 % del partido, y sabiendo que el gobierno no puede elevar mucho más allá los DEX ni intervenir demasiado, sería mucho menos vendedor que en los casos anteriores y tomaría coberturas flexibles pensando en puts o forwards con alguna compra de call, siempre especulando con el alza que nos puede dar la presencia de La Niña. Y evaluaría la posibilidad de ir a posiciones más largas que Mayo 2022 por el financiero”.

Aguilera remarca que los precios de los granos están dentro de los valores máximos de los últimos 10 años. “Cuando uno mira la correlación del maíz con la soja estamos en un 80 %; también es muy alta para el girasol. Conviene saber que todos los granos van en la misma sintonía y no tener miedo si alguno se queda con poca soja dentro de sus planteos, porque comercialmente está cubierto”.

VIENTO EN CONTRA Actualmente tanto para maíz como soja, ya sea en el disponible o en los precios futuros, tenemos una relación con los fertilizantes que ha empeorado respecto de los últimos 5 años. Se necesitan más toneladas de granos para pagar no solo los nutrientes necesarios, sino también el glifosato. Hay que armar un paquete tecnológico razonable promedio.

Desde luego que preocupa el crecimiento en el gasto; es hoy por hoy un problema para todos los agricultores del planeta, pero puede ser manejable. “No perdamos de vista que PxQ sigue siendo lo importante. Hablamos de precio por cantidad, la ecuación clave. Vamos a enfocarnos en producir bien, en ajustar tecnología, en analizar ventas posibles, en hallar cómo cubrirse, y con respecto a los costos, centrarse solo en los más importantes. Tenemos que protocolizar cada uno de los puntos para no perder ni un grano en ninguna etapa. Analizar la calidad del ambiente y en base a eso elegir genotipo, densidad y distanciamiento”, cierra Aguilera.

Claudio Gianni

AGRICULTURA DE PRECISIÓN | ESTRATEGIAS

Todo en su medida y armoniosamente LA FRASE NACIÓ EN LA ANTIGUA GRECIA, Y ES PERFECTAMENTE APLICABLE AL MANEJO QUE LLEVA A LA DIFERENCIACIÓN DE AMBIENTES. HASTA DÓNDE ES REDITUABLE AVANZAR CON ESTE PROCESO.

El monitor de rendimiento es la primera herramienta que expone crudamente la heterogeneidad de los lotes. El punto es cuántos ambientes limitar.

J

osé Luis Goyenechea timonea los destinos de Agropecuaria Los Tamarindos, en Canals, provincia de Córdoba, un establecimiento ligado al CREA Santa María. Expone con absoluta convicción los beneficios de adherir a la agricultura de precisión. “En 2007 la empresa adquirió su primer monitor de rendimiento. Me sorprendí cuando comencé a ver los ambientes y su respuesta en kilos por hectárea. Empecé a cuestionarme algunos procedimientos: ¿para qué poner la misma densidad en la loma 56 | REVISTA CHACRA

que en el bajo? Entonces arrancamos con el mapeo de lotes. Al sur de la ruta 8 teníamos lomas muy pronunciadas, arenosas, con un desnivel de 5 m. Fui hallando diferencias de rindes muy significativas, lo que dejó en claro que había que optimizar el uso del espacio físico, los nutrientes y el agua”, sostiene este agroempresario.

Lo que observaba Goyenechea en el monitor de rendimientos concordaba con el mapa de nutrientes que empezó a confeccionar. En los bajos se verificaba una mayor extracción y, por ende, menos disponibilidad de nutrientes, en

AGRICULTURA DE PRECISIÓN | ESTRATEGIAS El punto es que comenzó a hacer densidad y fertilización variable hace quince años con una persona que solo había completado la primaria. “Yo tampoco era un nativo digital ni mucho menos. Fuimos aprendiendo juntos. No es sencillo hallar gente capacitada en estos temas. Además, muchos estaban vendiendo esEl haber hallado deficiencias de micronutrien- tos equipos, pero en la práctica tenían poca extes en determinados ambientes llevó a obtener periencia. Me conecté con un profesional que una rentabilidad diferencial con la aplicación, estaba manejando estos temas en la zona de por ejemplo, de fertilizantes foliares, siempre Tres Arroyos, provincia de Buenos Aires”.

La historia siguió con la compra de un piloto con una fertilización de base balanceada. automático, y llegaron los ensayos modificando la densidad. En una loma muy pronunciada, donde no obtenía más de 6.000-7.000 kg CIBERNÉTICA ALIADA de maíz, probó con 38 mil plantas. En el bajo La segunda oleada de esta movida involucró fueron 58 mil y en la media loma, 48 mil. Quesumar a la sembradora una pantalla de guía y ría comprobar qué rinde podía lograr con bajas mapeo de cobertura y aplicación, compatible densidades, al tiempo que surgió la curiosidad con sistemas de dirección autopilot, con conpor los materiales prolíficos en maíz. trol de aplicación y monitoreo de semillas, así como tasa variable. Buscó además un tractor El mapeo ayudó a arrancar, y luego el sistema Veque tuviera capacidad hidráulica para los mo- ris y la determinación de la conductividad eléctores hidráulicos variables que se utilizan en trica permitieron ir superponiendo capas. En los estos casos. Goyenechea reconoce que hubo en años buenos los mejores ambientes se agrandaban y en los años malos (Niña) era al revés. el medio mucha prueba y error, nada fue fácil. tanto en las lomas había mucho más fósforo que en los bajos, en ambos casos relacionado con los rindes. Lo que siguió fue comprobar asimismo diferencias en el pH, la relación calcio/magnesio, la capacidad de intercambio catiónico, la materia orgánica y el zinc. Por si alguna duda quedaba.

La distinta posición en el relieve determina ambientes claramente diferenciados, que durante años se trataron de manera homogénea.

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AGRICULTURA DE PRECISIÓN | ESTRATEGIAS Las asignaciones de insumos dejaron atrás el uso uniforme para todo el lote. Por caso, la urea fue de 280 kg en los mejores ambientes a 180 kg en los peores. El starter, de 185 kg a 85 kg. La densidad de siembra, de 88 mil a 68 mil plantas. Al cabo, los mapas de rindes indicaron 9.000 kg en los ambientes de menor potencial hasta 14.000 kg en los ambientes de mayor valor.

La sorpresa llegó cuando hicieron los márgenes por ambientes. La excesiva subdivisión hizo que no pudieran pagar el costo marginal en varias de las zonas diferenciadas en el lote, sobre todo en las divisiones del bajo y para la semilla. Fue toda una enseñanza al respecto.

Pero, ¿cuántos ambientes conviene delimitar?

En algunos lotes se diferenciaron alrededor de 7, que dieron origen a 7 dosis entre 180 y 310 kg para urea, entre 70 y 125 kg para el starter, y lo mismo con la semilla, entre 68 mil y 92 mil plantas. La cosecha arrojó rendimientos entre 11.510 kg/ha y 14.530 kg/ha.

Probablemente nunca se termine de ajustar definitivamente esta práctica, pero a esta altura de los acontecimientos el manejo por ambientes está fuera de toda discusión.

Goyenechea advierte que progresar en la agricultura de precisión involucra un largo camino, en el cual hay mucho por conocer. Los semilleros recién ahora están empezando a trabajar en híbridos por ambiente, pero no es fácil tras¿Y LAS CUENTAS? ladar lo que prescriben en cada caso. También Luego fue tiempo de hacer márgenes por am- hay trabajo por hacer en las diferentes densibientes. El mayor uso de tasas variables, tanto dades por año climático y ambiente (se puede en nutrición como en semillas, había generado jugar más con los años Niño), y la fertilización una renta diferencial. Habían ganado 88 USD/ nitrogenada diferenciada por año climático y ha más en la media loma y 60 USD/ha más en ambiente. Otra deuda pendiente pasa por trael bajo. “Nos quedó absolutamente claro que bajar las curvas de calibración por ambientes hay ambientes definidos y una rentabilidad que en nutrientes móviles, sobre todo en nitrógeno y azufre. capturar”.

Claudio Gianni Fuente: JAT CREA

EXPERIMENTACIÓN En los lotes complicados Goyenechea empezó a probar cultivos de servicio y siembras tardías, chequeando variabilidad, que no es la misma que en el maíz temprano. También testeó tasa variable en trigo; es un diferencial distinto del que se ve en maíz; trabajó con aporte homogéneo de semilla y varió la dosis del starter y el nitrógeno.

Prescripción de urea. En general una excesiva diferenciación de ambientes suele ser negativa a la hora de hacer números.

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ECONOMÍA | PERSPECTIVAS

“No descartaría un cisne blanco” PARA CLAUDIO ZUCHOVICKI, LA SITUACIÓN DEL PAÍS NO PUEDE AGUANTAR MUCHO TIEMPO MÁS Y VA A FORZAR UN CAMBIO, COMO SUCEDIÓ CON OTRAS CRISIS EXTREMAS. DETRÁS DE ESTOS DESCALABROS SUELE NACER UN PLAN ECONÓMICO MÍNIMAMENTE RACIONAL.

El panorama es sumamente complicado. Zuchovicki destaca que hemos llegado a un punto en que nadie sabe cuánto vale realmente un bien o un servicio.

E

l mercado se mueve por las expectativas de la gente y no por un suceso determinado. Es una definición que repite una y otra vez Claudio Zuchovicki. “Todos conocemos cómo está el país y también que vienen elecciones, pero no veo que un resultado electoral pueda cambiar rápidamente las expectativas. Es que nadie cree que esto vaya a mejorar, porque no estamos tomando las medidas necesarias para cambiar la realidad y quizás tampoco se pongan en práctica aun con un resultado adverso para el oficialismo. La pregunta es cuánto de esta sensación anímica ya forma parte de los precios”, interroga el economista.

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Zuchovicki entiende que el mundo nos va a obligar tarde o temprano a hacer cambios esenciales. Estamos interconectados por una red virtual que los políticos no pueden controlar. “Esta es una sociedad sumamente horizontal, y más de un país ha sido forzado por su propia sociedad a cambiar. No podemos modificar el pasado, pero podemos reformular actitudes presentes para llegar al futuro”.

Mientras tanto en el mundo desarrollado pasan cosas que no conviene perder de vista. Wall Street se adelantó a la recuperación pospandemia; las empresas van a tener que ganar mucho dinero para justificar el valor que hoy

tienen. El mercado presiente que va a suceder lo mismo que ocurrió después de la fiebre española de 1919: Años Locos, revancha del consumidor, auge de los viajes, premura por reconquistar el tiempo perdido. Hay más recursos dando vueltas, porque el 34 % de los estadounidenses ahorraron dinero, ya que fueron asistidos por el Estado con emisión monetaria no real. Ahora hay que ver si este vehículo, que venía siendo empujado, funciona solo.

En el último año se imprimió un cuarto del dinero generado desde la creación de este medio de pago (alrededor de 200 años). Eso generó mucha liquidez y una desvalorización del dólar. El punto es que hay un divorcio entre la economía financiera y la economía real. Históricamente este gap acaba cerrándose: o caen los mercados en algún momento o mejora mucho la economía real, o un poco y un poco, pero no puede seguir así mucho tiempo más.

la suba operada se debe al producto en sí y cuánto a la desvalorización del dólar. “Las materias primas rebotarán hasta que todo se normalice; mientras tanto, el precio incentiva a producir más. El propio mercado termina nivelando. Lo mejor del contexto global ya lo vivimos; el mundo que viene no va a soplar en contra, pero ya no será tan favorable a nuestras necesidades”.

ENFERMO DELICADO

En este contexto, la Argentina presenta agravantes. En principio, el flujo de dinero que recibimos es cada vez menor. Desde 2018 no hay entrada de capitales al país. Pasamos de emergentes a stand alone; significa que no hay justificativos para que un fondo invierta en la Argentina, porque si trae su dinero no sabe si después podrá sacarlo. O bien ya le explicaron “Hay tanta liquidez en el mundo que la tasa de que debe recurrir al artilugio del contado con liinterés es negativa (1.4 % versus una inflación quidación, y tiene un fárrago de requisitos que en torno del 3-4 %). Conviene más tener merca- cumplir. dería o bienes. Madera, acero, soja...lo que se El punto es que no van a llegar inversores al le ocurra, todo subió intensamente. En realidad menos por tres años; es lo que nos va a delo que perdió valor fue el dólar. Esto tampoco mandar recorrer el camino inverso, en el mejor dura toda la vida, es producto de la megaemide los casos. Puede aparecer un fondo buitre, sión en un mundo que se detuvo de golpe”, estipero los que invierten a 10 años no van a estar. ma el economista.

Entonces, si va a haber una recuperación, tenZuchovicki considera que en el caso del drá que ser con plata local. campo hay que tratar de entrever cuánto de El nuestro es un país de brechas, y con brechas no hay inversión a largo plazo. Además, el TASA DE INVERSIÓN EN ARGENTINA

VÉRTIGO

Las inversiones se esfuman en la Argentina. Llevará al menos tres años volver a atraer capital externo.

“Vivimos en un mundo completamente distinto al que nacimos. Diez años atrás no había whatsapp ni ipad ni streaming ni bitcoin o blockchain, tampoco el pago mediante el celular. Hoy la velocidad de la información es más importante que la precisión del contenido. Obliga a hacer cosas sin poder chequearlas”. (Zuchovicki)

REVISTA CHACRA | 63

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS día que desregulen tarifas, la inflación será otra.

La incertidumbre sobre el valor de reposición retroalimenta la suba de precios. Zuchovicki plantea un diálogo habitual en estos tiempos.

“No hay neumáticos, no los dejan ingresar, no te los puedo vender”, sostiene el comerciante. El comprador insiste porque los necesita. “Mirá la lista, dice: ‘100’, pero no te lo puedo dar por menos de 130”, le explica el vendedor.

millones de intereses. Paga 38 % anual por las Leliqs para comprar dólares, al tiempo que el dólar oficial se deprecia al 17 % anual. Entonces, toma dinero al 38 para colocarlo al 17. No puede aguantar mucho tiempo, va a obligar a generar cambios”.

Por lo demás, anclar el tipo de cambio sigue siendo la ruta del gobierno, y no va a querer subir la tasa de interés. Trata de generar conAbsolutamente real. El que vende no sabe si sumo pero sin un aumento de la oferta, y eso podrá reponer, el que compra no sabe a qué tarde o temprano trae puja de precios o desaprecio va a conseguir lo que necesita. “En esa bastecimiento. Es otra cuestión que va a obliincertidumbre todos cargan los precios, por las gar a cambiar; siempre detrás de estos descadudas. Desconocemos cuánto vale una propie- labros hubo un plan económico nuevo. dad para justificar si el negocio que tenemos es bueno o no. Por todo esto es imposible que la Argentina crezca, porque en este contexto no INTOCABLE hay inversión. Y sin inversión no hay rutas, puertos, drenaje de las hidrovías, etc. Así como va, “El gasto no va a bajar en un año eleccionario, porgane quien gane las elecciones, la Argentina que de cada 1000 pesos erogados, 620 están en no tiene destino a mediano plazo. Algo tiene seguridad social. No lo pueden tocar -el gobierno que cambiar. Sabemos lo que pasó en 1975 (Roanterior tampoco pudo-, porque la calle no se sosdrigazo), 1989 (hiperinflación) o 2002 (caída de tiene. Algo más de 20 millones de personas depenla convertibilidad). Ya lo vimos. Por eso puede den de la seguridad social”. (Zuchovicki) haber un cisne blanco en el camino”, pontifica Zuchovicki.

IRRESPONSABLE El déficit fiscal es la madre de todos los problemas, la verdadera enfermedad. El Estado toma la plata disponible y no queda dinero para los privados. “Ahora vamos a tener un déficit de 4.5 puntos del PBI. Le sumamos intereses, porque todo ese agujero lo estamos financiando con emisión y con bonos. Y a su vez el interés genera déficit cuasifiscal (1.5 % del PBI). ¿Cómo se va financiar todo esto? Porque plata no nos presta nadie”.

El gobierno está colocando bonos casi en forma compulsiva en el sistema financiero. A su vez, el Banco Central emite pesos para comprar los dólares que genera el campo, y luego intenta sacarlos de circulación emitiendo Leliqs o Letes. “Son $3.600 millones y tiene $1.300 64 | REVISTA CHACRA

TC REAL BILATERAL vs.

USD A PRECIOS DE HOY serie mensual; base 78,0 = 22-oct-2020

Tipo de cambio. La Argentina es un país de brechas, imposible esperar que el inversor se sienta atraído en este escenario.

ECONOMÍA | PERSPECTIVAS ¿Qué se hizo antes en casos similares? Licuar el gasto público con una devaluación. Todavía no terminó pero ya hay un esquema de licuación de jubilaciones y salarios públicos, no tanto de la deuda, porque ese proceso es cada vez menos efectivo a medida que la devaluación se carga a precio. La deuda siempre crece como consecuencia del déficit fiscal.

La mayoría de la deuda vieja sigue estando dolarizada y se reprogramó hasta 2030, y la deuda nueva que está tomando el gobierno está linkeada al CER y al dólar oficial; no la puede licuar porque ajusta por un lado o por otro.

Sri Lanka. Un bono argentino es muy barato.

Las empresas argentinas están en el mínimo histórico; YPF vale USD 1.500 millones; llegó a cotizar en USD 20.000 millones.

“No estamos tomando las medidas para generar inversión y sin inversión no hay futuro. Sin privados no hay contribuyentes, el 90 % del PBI es privado. Pero tarde o temprano se reacciona con algo distinto. La reacción de la sociedad va a hacer cambiar la política”, se entusiasma Zuchovicki.

Claudio Gianni Fuente: Aapresid

REACCIÓN A LA VISTA Con restricción de oferta este país tiene que hacer algo. No se puede sostener en el tiempo. Termina en un shock y un plan económico distinto. El 45 % de los argentinos tiene su dinero fuera del país; es el 79 % de la liquidez que está en dólares. El argentino no confía en la Argentina. Hay plata, pero quienes la tienen no se sienten atraídos por el país.

En cuanto a los bonos, el rendimiento de la deuda argentina es solo comparable con el de

SIN SALIDA “Al igual que se hizo con el Club de París, van a pagarle al FMI ‘el mínimo de la tarjeta’ y el resto lo van a tirar hacia delante. Así dicho parece un asunto solucionado, pero aunque nos regalen lo que debemos, la Argentina tiene problemas igualmente, porque acumula déficit. No tiene nada para mostrar”. (Zuchovicki)

El llamado gasto social absorbe gran parte de las erogaciones del Estado. Nadie ha podido con él.

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FORRAJES | MANEJO

Para medir pasto piense en un drone NECESARIAMENTE DEBE CONOCER EL VOLUMEN DE MATERIA SECA CON QUE CUENTA EN CADA MOMENTO DEL AÑO SI LA IDEA ES TOMAR DECISIONES CON BASE FIRME. EQUIPOS AGTECH QUE VAN A AYUDARLO EN LA TAREA.

Las ventajas del drone radican en su enorme capacidad para efectuar múltiples mediciones, superando la heterogeneidad de las pasturas.

J

uan Insua destaca una y otra vez la importancia de medir el pasto en los planteos ganaderos.

“Es el alimento más barato que podemos tener, principal componente de los costos variables. No solo es importante producir pasto en cantidad y calidad, sino también usarlo adecuadamente. Los drones pueden hacer que el monitoreo y manejo del pastoreo sea mucho más objetivo, rápido y preciso”, subraya el especialista de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Mar del Plata.

vincia de Buenos Aires. Puede estar produciendo en promedio unas 5 t de MS/ha/año, que van siendo entregadas todos los días en función de la tasa de crecimiento. “Para utilizar este volumen tenemos que generar una demanda acorde mediante la carga animal. Por caso, para destetar un ternero de 160 kg a los seis meses, una vaca de cría va a necesitar 3.5 t de MS. El punto es que si hacemos las cosas bien, esas 5 t se pueden convertir en más de 10 t fertilizando adecuadamente y con buenas prácticas de manejo. La brecha hasta alcanzar el potencial del lote puede ser más amplia aún”.

La manera en que va a utilizar el pasto es fundamental, y está en función de una tasa de Toma como ejemplo un suelo en Balcarce, pro- crecimiento que varía estacionalmente, tem68 | REVISTA CHACRA

poralmente y en forma espacial. “Es impres- directo (cortar y pesar) y la estimación visual cindible saber cuánto pasto producimos, y (más barato pero más subjetivo). Después esdefinir una entrada (cantidad de pasto con la tán los métodos indirectos, que miden una vacual queremos que los animales ingresen a la parcela) y una salida (hasta dónde pretendemos que coman). Por ejemplo, 2.500 y 1.500 kg MS respectivamente. Ese volumen de pasto lo tenemos que asignar en función de lo que produce el campo en cada momento. Probablemente en primavera resulte la máxima cantidad que nuestro rodeo pueda consumir. En invierno será menor a las necesidades y seguramente exigirá una suplementación en sistemas intensivos como los lecheros”.

BUENA DATA No lo dude, cuanta más información tengamos acerca de un recurso, mejor vamos a poder gestionarlo. Los métodos directos de estimación del pasto disponible incluyen el corte

El drone permite cubrir 14 ha en 15 minutos. No sólo medirá el pasto en innumerables oportunidades, también habilita a ampliar zonas de interés.

FORRAJES | MANEJO riable muy relacionada con la producción del pasto, ya sea mediante un pasturómetro, una regla graduada o el C-Dax (sensor con rueditas). La altura medida se convierte en kilos de pasto mediante una calibración. También tenemos sensores proximales y sensores remotos que miden índices relacionados a la cantidad de pasto. Estos índices verdes se transforman asimismo mediante una calibración. Todos los métodos sirven si están bien usados y bien calibrados. No olvide que de todos modos es importante la recorrida frecuente; la tarea requiere tiempo y trabajo.

¿SÍ O NO? El gran problema de medir pasto se debe más a la heterogeneidad de las pasturas que a la precisión que se pone en la tarea. Por eso, cuantas más mediciones se hagan, mejor. El drone no es el más preciso en esta tarea, pero es capaz de tomar más de 2 millones de mediciones en una hectárea. “Kobe Bryant no era quien más acertaba en el basquetbol, pero era el mayor anotador porque tiraba al aro más veces que ningún otro jugador. El drone permite minimizar las dificultades que plantea la heterogeneidad de las praderas”, afirma el profesional.

MONITOREO DEL PASTOREO CON DRONES Y SATÉLITE

Insua ha estado trabajando en un potrero de 14 hectáreas en la Unidad Integrada Balcarce. El drone lo cubrió en 15 minutos a 100 metros de altura y con una resolución de 2 cm, que a la vez permite ampliar el zoom. Se pueden ver cosas pequeñas con mucha nitidez.

“Con las imágenes del drone creamos mapas ligados a un índice verde, y con una calibración lo transformamos en kg MS/ha. La calibración se hace creando parcelitas de 2 x 4 m con diferentes cantidades de pasto. Mediamos con el drone el índice verde y paralelamente se cortaba y pesaba. Con eso se ajustaba una curva que permitía calibrar el drone para medir kilos de pasto”.

Es cierto, está aceptado que este índice empieza a fallar con altos volúmenes de biomasa, pero de todas maneras se privilegia la enorme cantidad de mediciones que realizan estos UAV. “La precisión de un método para monitorear pasto depende de la calibración pero también de la intensidad de muestreo”, reitera Insua.

El técnico ha comparado la gestión del drone con un sensor de mano. Los dos utilizan el mismo índice verde y los resultados son similares, solo que con el equipo de mano hay que caminar el lote y se obtiene un número de mediciones limitado; el drone toma un dato cada 2 cm en 14 minutos.

MUCHO MÁS EFICIENTE

Se obtiene un índice verde que, convenientemente calibrado, se convertirá en kilos de pasto por hectárea.

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A criterio de los especialistas, es muy importante invertir recursos para conocer en tiempo real la tasa de crecimiento y el forraje disponible y, en función de eso, tomar decisiones. Es de esperar que la creciente aparición de tecnología para el monitoreo (sensores montados en satélites, cuatriciclos, drones) reduzca las necesidades de tiempo y trabajo que demandan estas mediciones.

De ser así, podríamos incrementar la eficiencia de producción y hacer más sostenibles nuestros sistemas pastoriles.

PRUEBAS AL CANTO Insua cita el caso de un tambo robótico, con un esquema de pastoreo en parcelas. Allí volaron el drone con una resolución de 6 cm. La imagen procesada se dividía en cuatro colores: verde, azul, amarillo y rojo. Permite ver de forma fácil la situación de cada parcela. El azul indica que se está acumulando mucha biomasa y el pasto se está pasando. El amarillo aparece cuando la parcela está lista para dejar de ser pastoreada, con un remanente adecuado. Y el rojo indica

que hay que sacar lo antes posible los animales por riesgo de sobrepastoreo.

Si nos manejamos entre el amarillo y el verde (punto óptimo para comerla), implica que estamos haciendo las cosas bien. Y podemos seguir haciendo zoom para ver más detalladamente la heterogeneidad de la oferta de pasto. Incluso, calcular la tasa de crecimiento manejando fechas distintas”, subraya el técnico.

Claudio Gianni Fuente: FCA Balcarce

EMPRESARIALES

GENÉTICA PARA MAÍZ TARDÍO La llegada de La Niña está prácticamente confirmada. KWS Argentina, que trabaja junto a soportes como Intruder Agro e IA Lab, brinda caracterizaciones climáticas con datos que abarcan del norte al sur del territorio nacional. “Nos posicionamos con una genética que busca cubrir una expectativa lógica, de acuerdo con los pronósticos con los que contamos y la experiencia que tenemos de cada lote y de los ambientes, que el productor conoce más que nadie -explica el Ing. Agr. Fernando Guerra, coordinador de Agroservice de KWS Argentina-.

Eso hace que traccione gran parte de la maquinaria que tenemos dentro de KWS para generar información y conseguir que ese maíz tardío tenga cada vez ma-

yor calidad y mayor estabilidad. Por eso, pensamos en diferentes puntos y estrategias con las cuales podemos empezar a mejorar a través de nuestra genética, con el objetivo de lograr una mejor performance en ese cultivo”, insistió.

COMPROMISO CON LA SOCIEDAD DSM es una de las primeras empresas en el sector de ingredientes de consumo en hacer explícito su impacto social mediante una serie de compromisos cuantificables relacionados con el sistema alimentario. A través de la inversión en sus innovaciones basadas en la biociencia, y numerosas asociaciones y actividades de promoción, DSM tiene como objetivo ayudar a generar cambios para garantizar una nutrición accesible, asequible y saludable dentro de los límites del planeta. Los nuevos compromisos estratégicos del sistema alimentario de DSM para 2030 son: contribuir a cerrar la brecha de micronutrientes de 800 millones de personas vulnerables y respal-

72 | REVISTA CHACRA

dar la inmunidad de alrededor de 500 millones de personas, permitir reducciones de dos dígitos de las emisiones del ganado y llegar a 150 millones de personas con alimentos proteicos de origen vegetal nutritivos y sostenibles, así como apoyar firmemente el sustento de 500.000 pequeños agricultores en las distintas cadenas de valor junto con los socios.

Ganadería y Compromiso

Buena producción con baja emisión

NUEVAS HERRAMIENTAS PARA EL NORTE Un ciclo completo que maneja el pasto mediante índice verde y planifica anticipadamente, combinado con un uso eficiente y oportuno de los corrales y la determinación de la capacidad de servicio de los toros.

El IPCVA fomenta opciones de manejo redituables que minimizan la generación de gases de efecto invernadero.

Programas selectivos Hereford

Acceder a cruzamientos mediante productos mejoradores de la productividad y sobre todo de la rentabilidad.

NOVIEMBRE 2021

Nº 157 • ES UNA PUBLICACIÓN DEL INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE LA CARNE VACUNA ARGENTINA

Sumario

que viene 75 Lo Ganadería regenerativa: un proyecto

al día 81 Puesta La tarea del IPCVA para difundir en el exterior las bondades de nuestras carnes y capacitar al productor local.

argentino ganó un concurso internacional. Beneficiaría a numerosos productores de Chaco. de 76 Ganadería avanzada en Salta El IPCVA llevó a cabo una jornada virtual orientada a mostrar las herramientas para medir el pasto y armar esquemas eficientes de cría, recría y engorde en el NOA.

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en Europa. La carne argentina vuelve a brillar, dueña de las preferencias del consumidor.

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Cómo producir carne vacuna de calidad y reducir las emisiones de metano Se puede obtener un planteo ambientalmente sustentable sin resignar producción.

de los Criadores 80 Noticias Los programas selectivos en Hereford con un amplio detalle. Esquemas tendientes a mejorar los rodeos generales.

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el mundo 82 Por Repunta la actividad de las parrillas

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Carne y Salud Las 5 dietas de moda: qué precauciones tener en cuenta para no descuidar la salud. La importancia de la opinión de un profesional.

Consumo 3.0 ¿Qué slogan prefieren los argentinos para la carne vacuna? Los resultados de un amplio relevamiento realizado por el IPCVA.

LO QUE VIENE

Ganadería regenerativa: un proyecto argentino ganó un concurso internacional Las organizaciones conservacionistas Kering y Conservation International anunciaron durante el Congreso Mundial de la Naturaleza los nombres de los primeros siete beneficiarios de su “Fondo Regenerativo para la Naturaleza”, lanzado en enero de 2021. Esta ronda inicial de financiación apoya la adopción de enfoques regenerativos en más de 840.000 hectáreas para maximizar la restauración de la biodiversidad en las cadenas de suministro de lujo y moda de algodón, lana, cashmere y cuero.

“Esta fase de lanzamiento del Fondo Regenerativo para la Naturaleza es parte integral de nuestro objetivo para alcanzar un impacto neto positivo en la biodiversidad a 2025”, afirmó Marie-Claire Daveu, jefa Oficial de Sostenibilidad y Asuntos Institucionales de Kering. La convocatoria inicial resultó en 73 propuestas de 17 países.

OBJETIVOS CONCRETOS Lo cierto es que la organización Solidaridad llevará adelante el proyecto ganador junto con la Asociación Civil Unión y Progreso y la Mesa Coordinadora de Organizaciones de la Ruta 81, beneficiando a 250 familias. Impactará en 75.000 hectáreas en el Chaco, y contará con la financiación de este Fondo para la aplicación de prácticas de ganadería regenerativa en tierras de pastoreo, sumando 36.000 hectáreas de bosque y vegetación nativa.

Para apoyar la transición hacia una producción sostenible e inclusiva, el proyecto se propone trabajar en la adopción de las siguientes prácticas: •

Aumentar la capacidad de los suelos para secuestrar carbono, retener agua y mejorar otros elementos de la funcionalidad del perfil.

•

Proteger, restaurar y mejorar la biodiversidad, tanto en la finca como en el paisaje circundante. Esto incluye evitar cualquier conversión o degradación de los ecosistemas naturales.

•

Eliminar el uso de agroquímicos sintéticos en favor de soluciones ecológicas que promuevan procesos naturales.

•

Mejorar el bienestar animal del ganado.

La idea es apoyar la transición hacia una producción ganadera sostenible e inclusiva, que beneficie a todos.

75

El esquema de recría combina corrales con el pastoreo rotativo de praderas de alta calidad adaptadas a la zona.

JORNADA VIRTUAL

Manejo del pasto para maximizar resultados

Un ciclo completo en Salta apoyado en un sistema productivo de base netamente pastoril y herramientas satelitales para una adecuada planificación forrajera.

N

uevamente una gran respuesta a la convocatoria del IPCVA. Uno de los temas abordados destaca la gestión de Agropecuaria El Guanaco, una empresa que desarrolla su ciclo completo en la provincia de Salta. La cría, la recría y el engorde se encuentran repartidos en las fincas El Guanaco, El Paso y El Recreo. El Ing. Agr. Tomás Crespo, administrador de la ganadería en esta empresa, explicó cómo se utiliza el índice verde en la planificación forrajera, base del manejo pecuario. “De abril a noviembre no hay lluvias en esta región, así que prácticamente no hay pasto -indicó-. De modo que se produce en el verano, y en invierno se consume el diferido”.

El índice verde se construye con datos satelitales, y se mide mensualmente lote por lote.

Esto permite hacer un seguimiento puntual y un

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análisis de la respuesta a diversos manejos, así como el cálculo de receptividad de un establecimiento. Hace posible planificar lote por lote cómo será la utilización forrajera. “Podemos saber en los próximos meses cuál puede ser nuestra máxima/mínima tasa de crecimiento”.

En verano para cada zona del lote hay un rodeo que circula alrededor de una aguada. Se diseña un circuito por categoría y luego comienza la planificación forrajera para cada uno de los circuitos. Se busca saber cuántos días va a tener cada rodeo en cada uno de los lotes.

El índice verde anticipa estos datos y por ende es vital en la planificación invernal. Los kilos de MS acumulados al final del verano serán los recursos básicos para la temporada fría. Las claves para manejar los campos en el norte de cara a la variabilidad climática pueden resumirse en anticipación y planificación.

Se seleccionan los píxeles generados por la imagen satelital para obtener la tasa de crecimiento del pasto.

CRÍA ACEITADA En este establecimiento utilizan la técnica de capacidad de servicio, una medición que permite determinar la capacidad de realizar servicios de un toro a un rodeo de vacas, lo que colabora en maximizar los índices de preñez. Así se puede usar el porcentaje correcto de toros por rodeo.

Ahora tienen un índice de preñez del 90%.

a estos corrales que tienen comederos de lona y los primeros días se les brinda una adaptación con rollos para que no se estresen. Con esos rollos se proveen proteínas, energía y un vitamínico mineral. Durante los primeros días también se usa un hidrobloque que tiene probióticos y un antibiótico en polvo que va en el comedero, que es fundamentalmente para las enfermedades respiratorias.

Entre las claves de manejo para la cría se citan el entore anticipado de vaquillonas, la continua medición de la condición corporal, el descarte estricto de la vaca vacía y el cumplimiento a rajatabla del calendario sanitario. “Estamos trabajando con nuevas vacunas contra la diarrea viral bovina, ya que hemos detectado su presencia en el campo -enfatiza Crespo-. Es una enfermedad muy frecuente en esta región”.

Luego de tres o cuatro días, los terneros empiezan a salir a los lotes de pasto que están divididos por alambrado eléctrico y allí se hace un rotativo intensivo. Los animales vuelven al corral para comer la suplementación. “Ellos se acostumbran y solos van a comer toda la ración; ya se acercan cuando ven el tractor con el mixer.

Así no tienen el estrés de estar todo el tiempo encerrados en el corral”.

TRAS EL DESTETE

El objetivo de ganancia diaria para el macho se ubica en 500-600 gramos, y después poder hacer una buena terminación, si es que se lo va a vender como gordo. ¦

La recría se realiza en El Guanaco, un campo donde se hacen pasturas con esta finalidad, en especial de Gatton panic. Así, los corrales están comunicados con lotes dedicados a la producción de pasto. En verano se pastorea directamente; el rotativo asegura aprovechar bien el verde de buena calidad y reducir los costos del destete lo máximo posible. En invierno se utiliza afrechillo de trigo, y cuando se acaba el pasto, los animales se encierran con silo de maíz y expeller de algodón.

En los campos de cría, los destetes son selectivos: anticipado y precoz. Los animales se llevan

DIETA AJUSTADA Para el destete anticipado o precoz a los terneros se les brinda una dieta con grano de maíz entero, expeller de soja, afrechillo de trigo y un vitamínico mineral, cuyas proporciones se van modificando según el requerimiento de los terneros, ya que cuando van creciendo necesitan menos proteínas.

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La suplementación invernal en pastoreo permitió reducir significativamente la intensidad de emisiones de metano sin alterar el peso final de faena ni la calidad de la carne producida.

CARNE ARGENTINA, CARNE SUSTENTABLE

Producir carne de calidad y reducir las emisiones de metano

F

El IPCVA promueve alternativas de manejo que permiten mejorar la eficiencia de producción con una menor emisión de gases de efecto invernadero por kilo de carne generado.

ueron presentados algunos resultados del proyecto de investigación denominado “Reducción de la intensidad de emisiones de metano y su impacto sobre la calidad de carne vacuna de sistemas de producción de base pastoril”, financiado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en el marco de sus Compulsas Públicas de Investigación.

Naturalmente los bovinos generan gases de efecto invernadero (GEI) como parte de su proceso digestivo y a partir de sus excretas. Estas emisiones se encuentran relacionadas con las pérdidas de la energía que no es utilizada por el organismo. Por lo tanto, todas las medidas que busquen hacer más eficiente la producción para disminuir las emisiones al ambiente, también van a mejorar el índice de conversión en carne, leche y/o fibra. En este camino, el manejo de la calidad y cantidad de alimento que consumen los animales es una de las principales herramientas

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disponibles, y permite acortar el tiempo necesario para alcanzar los objetivos de crecimiento y engorde planteados.

PRUEBA A CAMPO El proyecto evaluó el uso de la suplementación de novillos de carne en dos momentos de la recría: al inicio de un destete anticipado a corral y durante el pastoreo invernal de pasturas de alta calidad. El objetivo fue elegir la combinación que demuestre mejoras en cuanto a desempeño productivo, características de la res y calidad de carne y, a su vez, menores emisiones de GEI por unidad de producto. Este experimento se realizó con 40 terneros Aberdeen Angus; 20 de ellos fueron destetados a los 140 días de edad y alimentados a corral durante 60 días con una dieta a base de grano de maíz, expeller de soja y ensilaje de planta entera de maíz. Una vez fina-

Tanto el color de la carne como el de la grasa subcutánea fueron similares entre los tratamientos.

lizado este periodo, estos novillitos se juntaron con los 20 restantes que permanecieron al pie de la madre hasta los 210 días de edad y ambos grupos fueron recriados en pasturas de alfalfa y festuca, asignadas en franjas de 3 días con alta carga animal.

En los meses de invierno, se realizó una combinación de tratamientos de alimentación temprana y suplementación en pastoreo. La mitad de los animales fue destetada anticipadamente y la mitad que permaneció al pie de la madre fue suplementada individualmente durante 90 días con grano de maíz molido al 1 % del PV, mientras que la mitad restante permaneció en pastoreo sin suplementación. Finalizada esta etapa, todos los novillos continuaron pastoreando las mismas pasturas hasta alcanzar los 300 kg de peso vivo, para ser luego alimentados durante 110 días con una dieta a base de grano de maíz, donde los animales alcanzaron en promedio un peso de faena de 422 kg.

DATOS CONCRETOS Los experimentos realizados demostraron que si bien la suplementación en etapa temprana no tuvo ventajas a largo plazo, la suplementación invernal en pastoreo permitió reducir significativamente la intensidad de emisiones de metano sin alterar el peso final de faena ni la calidad tanto de la carcasa como de la carne producida. Para todos los tratamientos, se observaron altos rendimientos de res (57,5 %), óptimo nivel de engrasamiento (9,4 cm) y buenos valores de terneza que, junto con el color de la carne y de

la grasa, es uno de los parámetros de calidad de la carne más buscados por el consumidor. En este sentido y contribuyendo de forma positiva a la calidad de la carne, tanto el color de la carne como el de la grasa subcutánea fueron similares entre los tratamientos y no se encontraron cortes oscuros ni colores de grasa amarillentos, que son rechazados por el consumidor. ¦

Este trabajo facilitará la medición de emisiones en establecimientos ganaderos comerciales, para contar así con información precisa sobre la eficiencia de uso de la energía en situaciones reales de producción.

PROFESIONALES La realización del proyecto estuvo a cargo de investigadores pertenecientes al grupo de Nutrición y Metabolismo Animal del INTA Balcarce y docentes-investigadores de las Facultades de Ciencias Veterinarias y Ciencias Exactas de la UNICEN, bajo la coordinación de los ingenieros agrónomos Horacio Gonda y Patricia Ricci.

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NOTICIAS DE LOS CRIADORES

Programas selectivos en Hereford El valor de la marca permite al ganadero acceder a cruzamientos de la Asociación, utilizar productos confiables, mejoradores de la productividad y sobre todo de la rentabilidad.

L

a Asociación Argentina Criadores de Hereford conduce desde 1958 una serie de programas sumamente útiles tanto para criadores de hacienda “general” como para los que cuentan con rodeos registrados o de pedigree: • SOR (Servicio Organización de Rodeos) para haciendas generales. Consiste en la clasificación de rodeos con un integrante del cuerpo técnico de la Asociación, comentando virtudes y defectos del mismo y sugiriendo posibles acciones de mejoramiento, sin marcación de los animales.

• VIP (Vientres Pampa); en este caso el inspector marca las hembras superiores del rodeo. El criador puede seguir con la Inspección VIP en el tiempo o iniciarse en el programa de Puro Registrado, marcando los procreos hembra generados por las VIP. • Programa Puro Registrado: es un programa de clasificación anual de machos y hembras, provenientes de madres VIP o PR, con el solo requisito de que hayan recibido servicio de toros Puros de pedigree - PP o S/Hereford.

• Programa Puro Registrado con Evaluación Genética: conlleva un importante trabajo del criador con toma de datos de fechas de nacimiento, peso al nacer, peso al destete, peso fi-

nal, circunferencia escrotal, etc., que le permite obtener la información detallada y objetiva de los individuos y del rodeo en su conjunto: Índices de Selección o datos de DEP (Diferencias Esperadas de la Progenie), sobre las características de interés económico a seleccionar.

TOROS SUPERIORES

En todos los casos estos programas se complementan con el trabajo de los experimentados técnicos de la Asociación, responsables de preservar la pureza racial y observar características fenotípicas importantes, como aplomos, estructura, biotipo y color, entre otras.

Así surgen los Toros Puros Registrados Superiores (S/), que junto a los de Pedigree son necesarios reglamentariamente para el uso como toros padres en estos planes de mejoramiento.

Actualmente estos programas de mejoramiento convocan cada año a unos 270 criadores de todas las zonas ganaderas del país, y se marcan alrededor de 6.000 Toros Puro Registrado, 15.000 hembras Puro Registrado, más de 5.000 hembras VIP y 300 Toros S/ por año. ¦ Autor: Ing. Emilio Ortiz Coordinador Puro Registrado A.A.C.H.

Los Toros Puros Registrados Superiores (S/), junto a los de Pedigree, son necesarios reglamentariamente para el uso como toros padres en estos planes de mejoramiento 80

Puesta al día | BREVES ANUGA 2021,

UNA FERIA QUE SUPERÓ LAS EXPECTATIVAS

El IPCVA participó junto con empresas exportadoras en la feria de alimentación que finalizó el 13 de octubre pasado en Colonia, Alemania.

Por tratarse del primer encuentro de este tipo desde el inicio de la pandemia, la muestra superó las expectativas de los exportadores. El Pabellón Argentine Beef desarrollado por el IPCVA mostró un buen movimiento comercial y también mucho trabajo institucional. En ese sentido, el presidente del Instituto, Juan José Grigera Naón, mantuvo encuentros con Pablo Grispun, embajador ante la Unión Europea, y Gastón Funes, agregado agrícola ante la U.E. También recibió al embajador argentino en Alemania, Pedro Raúl Villagra Delgado, al cónsul argentino en Bonn, Eduardo Nazareno Muñoz, y a Carmen Rivero, cónsul adjunta en Bonn, entre

EL ARGENTINE BEEF EN PARÍS El 13 de octubre, el presidente del IPCVA, Juan José Grigera Naón, participó en París en la sesión del Comité de Cuidado y Salud Animal de la OPIC. El 14 de octubre, en el Comité de Sustentabilidad presidido por Grigera Naón, se presentó el informe de sustentabilidad de la carne

otros funcionarios. Durante las distintas reuniones se intercambió información sobre el comercio de carnes y se destacó la importancia de profundizar el conocimiento respecto de las preferencias de los consumidores en los distintos mercados. A lo largo de la feria también se mantuvieron reuniones con Detlef Stachetzki y Tobías Fier, representantes de la asociación de importadores de carne de Alemania (V.D.F), y Phil Hadlex, del Agriculture and Horticulture Development Board del Reino Unido de Gran Bretaña. Desde el punto de vista comercial, los exportadores argentinos destacaron que si bien se notó menos público que en ediciones anteriores -dada la pandemia de Covid- la calidad de los visitantes fue muy buena, en su mayoría profesionales del sector, lo cual motivó que además de contactos comerciales también se cerraran contratos de ventas. Las empresas participantes fueron: Azul Natural Beef, Compañía Central Pampeana, Grupo Lequio, Industrias Frigoríficas Sur, Frigorífico Maneca y Offal Exp.

argentina elaborado por el Instituto. En tanto, el 15 de octubre se llevó a cabo la reunión del Comité Ejecutivo de la OPIC en donde se trataron distintas estrategias de trabajo. Durante su estadía en la capital francesa, Grigera Naón fue invitado por el embajador argentino, Leonardo Constantino, a almorzar en su residencia. Allí trataron distintos temas, como la participación en la próxima SIAL París 2022 y posibles eventos de promoción.

VOLVER En el contexto de su participación en la reunión de la OPIC, Juan José Grigera Naón visitó en París el restaurante “Volver”, una parrilla argentina en el corazón de la capital de Francia. Allí se reunió con el dueño del establecimiento, Carlos Muguruza, para dialogar sobre posibles acciones de comunicación en el mercado francés.

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En el menú de El Gaucho se ofrece lomo, entrecot, bife de chorizo y cuadril, dividido por porciones en diferentes gramajes.

POR EL MUNDO

Repunta la actividad de las parrillas en Europa Gradualmente todo va volviendo a la normalidad, con los cuidados del caso.

Y la carne argentina vuelve a brillar como uno de los grandes placeres a la hora de una buena cena.

“El mercado se está recuperando del golpe que nos pegó el coronavirus. Tuvimos que cerrar todos los restaurantes y estuvimos casi un año sin trabajo”, señala Hugo Martinelli, parrillero argentino radicado en Alemania desde hace más de 35 años. “Si bien el Estado alemán hizo algunas contribuciones, no fueron suficientes y hubo que recurrir a los ahorros para vivir”.

El Gaucho de Colonia fue creado por don Carlos Santillán en 1971, y hoy es un restaurante reconocido de una punta a la otra de Europa. La reapertura fue gradual, como en todos los establecimientos gastronómicos, respetando aforos y medidas sanitarias. Como más del 70 % de la población en Alemania está vacunada, hoy ya no se exige distancia mínima entre comensales y basta con una constancia sanitaria para poder ingresar, como un certificado de doble vacunación o de haber ya transitado el Covid.

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A Alemania llega la Cuota Hilton envasada al vacío en contenedores cuya temperatura oscila levemente entre los 0º y -1º C. De esta manera la carne no se congela, y se madura en vacío durante 25 a 30 días hasta que arriba a destino.

En El Gaucho se preparan entre 70 y 80 kilos de carne argentina al día, sólo para la cena, ya que las puertas se abren a partir de las 17 h. En el menú se ofrece lomo, entrecot, bife de chorizo y cuadril, dividido por porciones en diferentes gramajes. La oferta se completa con vinos argentinos, empanadas y chorizos hechos con recetas argentinas.

LOCOS POR NUESTRAS CARNES Las cocciones preferidas por los europeos varían de muy crudo (bleu/rare) a muy pasado (durch/well done). Entre ambos existen tres categorías: menos que medio, medio cocido, y

La imagen de la carne argentina se mantiene incolume, si bien obtenerla es algo más complicado tras la pandemia.

más que medio (a punto). El principal secreto para asar la carne, según Martinelli, es preparar un buen fuego. “Si no tiene una buena temperatura, la carne queda como hervida, se pasa, pierde sustancia, pierde jugo, es todo negativo.

Cuando tenemos la temperatura ideal, al apoyar un bife en la parrilla se sella el borde de la carne, y del otro lado se agrega un poco de sal. Se esperan unos minutos, se gira, y el resto de la cocción lo da la experiencia”, apunta.

Mientras se da el repunte en el consumo europeo, Martinelli se manifiesta optimista y con muchas ganas de que la exportación de carne argentina vuelva a ser como en años anteriores. “Con esto del coronavirus se complicó muchísimo y hay restricciones en todo el mundo. Pero mi deseo futuro es volver a trabajar con la tranquilidad del mercado que existía antes. Había un compromiso que se respetaba. Hoy conseguir buena carne es posible, pero no existe en la abundancia que teníamos antes. Seguro que todo va a mejorar y que esto, así como llegó, va a terminar en poco tiempo”, cierra.

DEGUSTACIONES: CUANDO MANDA EL PALADAR En las ferias internacionales, ya es un clásico el olorcito a carne asada que se huele en los pasillos hasta llegar al stand del IPCVA. Allí, Hugo es responsable de preparar los cortes Hilton -ojo de bife y bife angosto- que tienen una altura aproximada de 2,5 centímetros. Como en las ferias no puede utilizarse leña ni carbón, la carne se cocina a la plancha, cuya temperatura debe estar a 260º sin aceite ni grasa.

“Cuando estoy trabajando para las degustaciones tengo en cuenta que la mayoría de los futuros clientes vienen representando a sus empresas para degustar esta carne, y se las preparo al punto que desean. Una buena foto puede enviar muchos mensajes, pero el sentarse en una mesa y probar lo que algún día ellos van a comprar, es una tarjeta invalorable de presentación, porque le está dando la confirmación de que lo que van a hacer está bien, que no se van a equivocar, que al comprar carne argentina nunca van a cometer un error”, subraya Hugo.

Para este parrillero, la carne argentina tiene propiedades magníficas por naturaleza, porque contamos con condiciones ideales para la cría del ganado, una genética espectacular, las mejores condiciones meteorológicas y la experiencia de nuestros gauchos y empresarios. ¦

EN PRIMERA PERSONA “Llegué en 1984 a Europa y terminé quedándome. Mi oficio es ser maestro joyero. Estuve un tiempo trabajando en una joyería en Alemania y realmente no terminaba de conformarme. Preferí volcarme a la gastronomía. Desde chico siempre supe hacer buenos asados, así que decidí profundizar ese ámbito. Me contacté con profesionales más expertos que yo hasta llegar a tener un buen nivel. Estoy contento con el reconocimiento que me brindan aquí”.

(Martinelli)

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En ciertas dietas la escasa diversidad de fibras, cereales y granos enteros impacta negativamente sobre la microbiota intestinal.

CARNE Y SALUD

Dietas de moda: qué precauciones tener en cuenta Es indispensable la indicación de un profesional matriculado en nutrición, que además conozca en profundidad este tipo de patrones alimentarios para evitar consecuencias en la salud física y mental.

S

uficiente, completa, armónica y adecuada.

Son las leyes de la nutrición que resumen las características fundamentales de una alimentación saludable. Sin embargo, existen diversas dietas que pueden producir carencias nutricionales; el mayor riesgo es el de restringir la alimentación.

Estas dietas, que están de moda en la actualidad, tienen ciertas particularidades que merecen nuestra atención. Veamos: • Dieta Keto o cetogénica. Se fundamenta en la reducción de los hidratos de carbono que son la principal fuente de energía. Provoca la activación del metabolismo lipolítico para usar la grasa como combustible y desencadena la aparición de cuerpos cetónicos en sangre.

Precauciones: cualquier patrón alimentario que evite o restrinja algún grupo de alimentos puede generar carencias; en este caso, principalmente de fibras, vitaminas y minerales.

Además, la cetosis puede provocar dolor de

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cabeza, cansancio, mareos, náuseas, mal humor y mal aliento, especialmente al iniciar este tipo de dieta. Suele asociarse a constipación, y la escasa diversidad de fibras, cereales y granos enteros impacta negativamente sobre la microbiota intestinal, que es la población bacteriana del intestino y tiene influencias sobre la salud.

• Dieta vegetariana. Se define como vegetariana a aquella persona que no consume ningún tipo de carne, incluyendo aves, pescados o mariscos ni productos que la contengan; como ovo-lácteo-vegetarianos a aquellos cuya alimentación se basa en cereales, frutas, legumbres, frutos secos, semillas, huevos y productos lácteos, y como lacto-vegetarianos a los que excluyen de la dieta los huevos además de la carne. Precauciones: el riesgo de déficit de nutrientes dependerá de qué variante de dieta vegetariana se adopte. Se pueden cubrir los requerimientos de proteínas con alimentos como las legumbres y sus derivados,

Por la ausencia de cereales integrales y legumbres, con algunas dietas se pierde una buena fuente de fibra, vitaminas y otros nutrientes.

cereales integrales, semillas y frutos secos.

Sin embargo, una dieta vegetariana puede proporcionar cantidades suficientes de proteínas de buen valor biológico si se incluyen lácteos y huevos.

• Dieta vegana. Se trata de un patrón alimentario que excluye las carnes, lácteos, huevos, miel y todo producto que contenga algún derivado de origen animal. La alimentación vegana es rica en fibra, magnesio, fitoquímicos, antioxidantes, vitaminas C y E, hierro no hemínico, ácido fólico y ácidos grasos poliinsaturados (n-6), pero baja en colesterol, grasa total y grasa saturada, hierro, zinc, vitamina A, B12 y D, y en especial ácidos grasos omega 3 como EPA y DHA. Precauciones: las personas veganas y/o vegetarianas presentan un riesgo más alto de deficiencia de vitamina B12, pero con una suplementación adecuada, un plan de alimentación vegano supervisado por un profesional de la nutrición matriculado y especialmente capacitado, no existe contraindicación en ninguna etapa de la vida.

• Dieta Paleo: llamada también patrón de alimentación paleolítica, persigue imitar lo que se supone habría comido el ser humano en el Paleolítico, 10.000 años AC. El fundamento de este patrón alimentario es que el cuerpo humano es genéticamente incompatible con la alimentación moderna y resulta perjudicado por el agregado de sal y azúcar de los alimentos ultraprocesados. Propone el consumo de carnes magras, pescado, verduras, frutas y nueces y evita la ingesta de cereales, productos lácteos, alimentos procesados y azúcar y sal agregadas. Precauciones: por la ausencia de cereales integrales y legumbres, con esta dieta se pierde una buena fuente de fibra, vitaminas y otros nutrientes. Tampoco incluye

lácteos, los cuales aportan proteínas y calcio.

• Dieta de Ayuno Intermitente: el ayuno se practica desde hace miles de años en diferentes religiones, pero en los últimos años surge como una estrategia nutricional alternativa que implica restringir la ingesta de energía durante ciertos períodos del día o prolongar el intervalo de ayuno entre comidas. Precauciones: como toda propuesta alimentaria, la recomendación debe ser personalizada y teniendo en cuenta también el estilo de vida de las personas. Hay a quienes el ayuno intermitente les resulta cómodo o funcional y la modalidad más difundida es la de hacer 16 horas de abstinencia de alimentos y ocho horas de ingesta todos los días. Lo que muestran los estudios es que puede ser efectiva sobre la pérdida de peso a corto plazo y reducción de la grasa abdominal. ¦ Autora: Dra. Juliana Mociulsky, médica endocrinóloga (M.N. 95.300)

PIÉNSELO BIEN En cualquier caso siempre es mejor aprender a mejorar la relación con la comida y poder incorporar alimentos con propiedades beneficiosas para la salud intestinal (como prebióticos, probióticos y alimentos fermentados) y cardiovascular.

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Entre los más jóvenes se valora la autenticidad del producto. Lo natural y lo saludable.

SONDEO DEL IPCVA

¿Qué slogan prefieren los argentinos para la carne vacuna?: La mejor carne del mundo El relevamiento demuestra que cuando el potencial de un producto es sólido, no es necesario sofisticar la creatividad y los mensajes publicitarios para llegar a la gente.

C

aparecen otros slogans que tendrían menor potencial, pero que también reflejan que parte de la población está prestando atención a otros aspectos que antes ni siquiera se tenían en cuenta.

“Carne argentina, la mejor carne del mundo” es el slogan que mejor representa a nuestra carne para los argentinos. Le siguen en importancia “Carne argentina, irresistiblemente sabrosa” y “Carne argentina, carne de verdad”. Después

Cuán saludable o sustentable es el producto y cuánto juegan las preferencias de la gente por el mismo, empiezan a estar también en el radar.

Esto se hace más patente cuando el análisis pone el foco en las generaciones más jóvenes.

Para los centennials, que poseen entre 16 y 24 años, el sabor como atributo de calidad no está tan arraigado como en las generaciones de más de 50 años y tienen muy en cuenta, en cambio, la autenticidad del producto. En el caso de los millennials (entre 25 y 34 años), valoran más lo natural y lo saludable.

uando se le pregunta a la población de nuestro país cuál podría ser un buen slogan para promocionar el consumo de carne vacuna puertas adentro, la gente da una pista importante del posicionamiento que tiene hoy este producto en la cabeza de cada uno de nosotros. El primero de los gráficos de página 15 muestra los resultados surgidos del Monitor Online del IPCVA que se lleva adelante cada dos meses en un panel con una muestra de mil casos representativos de todo el país.

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Mejor slogan para promocionar la carne vacuna

ALTA INFLUENCIA Las redes sociales moldean, y mucho, lo que la gente le demanda a los alimentos. En este marco, las investigaciones realizadas por el IPCVA demuestran que siete de cada diez argentinos piensan que las redes sociales tienen alta incidencia en las elecciones alimentarias de los más jóvenes.

En lo que respecta a las conversaciones que se dan en las redes sociales de nuestro país sobre cuestiones relacionadas con la cadena de ganados y carne vacuna, la investigación del comportamiento de la gente demuestra que no todo pasa por el precio en los temas de los que se habla sobre carne en instagram, Facebook, twitch, tik tok y las nuevas plataformas sociales.

Cuando se pregunta, en función de los intereses y preocupaciones de la sociedad, qué tipo de debates les resultan más atractivos, la evolución de los precios, las exportaciones y los niveles de consumo están entre los primeros planos.

Ello no resulta extraño si repasamos la historia mediática de nuestro alimento emblemático y si analizamos con objetividad la coyuntura de un país atravesando ni más ni menos que una pandemia. Lo interesante, de nuevo, es que la agenda de la gente, en este caso delineada a partir de su interés por diferentes temáticas, ya está contemplando el impacto de la carne en la salud de las personas, el trato que se les da a los animales para la producción de carne y los aspectos ambientales de los sistemas productivos.

Empezar a visualizar y a dimensionar con claridad sobre qué se está conversando es el primer paso para que la carne encuentre su mejor camino para construir y transmitir su valor agregado.

Entendemos que existe todavía una masa crítica del mercado y una percepción del mismo con una imagen favorable como para seguir agregando valor y lograr un mayor fortalecimiento de la imagen de nuestra carne vacuna. El marketing digital, la gestión de las redes sociales y el tono comunicacional serán fuentes de competitividad cada vez más relevantes en el futuro cercano.

Cuando los slogans que salen del imaginario de la propia gente demuestran que el potencial está intacto, la creatividad y los mensajes publicitarios no necesitan ningún tipo de sofisticación.

Así de simple: “Carne argentina, la mejor carne del mundo”. ¦ Autores: Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti y Eugenia Brusca, Departamento de Promoción Interna, IPCVA.

Cuán saludable o sustentable es el producto y cuánto juegan las preferencias del consumidor por el mismo, empiezan a estar también en el radar de la gente.

EN LAS REDES En función de si los alimentos responden o no a las distintas expectativas del público, se define si la imagen de los mismos es positiva, negativa o en todo caso forma parte de esa indiferencia o apatía que muchos presentan para aquellos productos a los que no se les presta atención.

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MAÍZ

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Trigo Trigo Mar 2022 Mar Trigo 2022 Mar 2022 250 250 250 u$s/tTrigo u$s/t Enero u$s/t Enero Trigo Enero Trigo 2018 2018 2018

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230 190 230 190 230 190

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Maíz Maíz Maíz 240

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> FUTUROS

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Saldo exportable Saldo exportable Saldo local cumplido exportable local cumplido local cumplido

Recortes producción producción hemisferio norte norte Recortes Recortes producción hemisferio norte hemisferio

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uRecuperación u ro tu s rprod. ode sdeprod.

Fuente: AZ Fuente: Group AZ sobre Group sobre base del la base MATba. del MATba. F utuFRecuperación ruotsF Fuente: AZ Group sobre la base dellaMATba. de Recuperación Australia de Australia prod. de Australia Saldo exportable Saldo exportable Saldo local cumplido exportable local cumplido local cumplido Bajo ritmo Bajo deritmo venta Bajo de local ritmo venta de local venta local Bajante Bajante del Paraná del Bajante Paraná del Paraná

u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t u$s/t 220 220 220 220 220 260 260 220 220 200 220 200 190 190 220 220 220 220 260 220 200 190 220 220

Maíz Abr Maíz2022 Abr 2022 Maíz Abr 2022

MAÍZ ABRIL 2022

Mayor área Mayor Argentina área Argentina Mayor área Argentina

Recortes producción Recortes producción hemisferio producción hemisferio norte hemisferio norteq norte Mayor Mayor Argentina área Mayor Argentina área Argentina de la Recortes cosecha hemisferio norte.

Entrada de laárea cosecha hemisferio norte. q Entrada Riesgo de Riesgo intervención de Riesgo intervención de intervención Riesgo de Riesgo intervención de Riesgo intervención de norte. p Recortes producción hemisferio norte. q Recortes producción hemisferiointervención q Riesgo de intervención. q Riesgo de intervención.

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RsR eusem usm u m en en d eis cois os Re en d ede Pe rPerP ceric o p D ilse npsib olneis les DispDoin ibo Re Rsse R us e m usbm e u n m end en e ded Pe rPerP c eric o eis c oiso s Maíz Maíz Maíz

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Recortes Recortes en producción en producción hemisferio norte Ingreso Ingreso de la argentina. cosecha de la cosecha Argentina Argentina Buena Buena capacidad dela pago de depago la la industria Recortes en producción hemisferio norte hemisferio Ingreso de de cosecha Argentina Buenap capacidad de pago de q norte Ingreso lala cosecha Buenacapacidad capacidad deindustria pago deindustria ladeindustria. en producción hemisferio norte. p Recortes Saldo exportable Saldo local cumplido local cumplido Bajante Bajante del Paraná del Paraná Bajante Bajante del Paraná del Paraná Saldo exportable local exportable cumplido del Paraná q BajanteBajante del Paraná.

Bajantedel delParaná Paraná. local cumplido. q Bajante q Saldo exportable Recuperación Recuperación prod.de deprod.

Australia de Australia Saldo exportable Saldo exportable local cumplido local cumplido Bajo de ritmo venta de local venta local q norte Recuperación prod. de Australia Saldo exportable exportable local cumplido BajoBajo ritmo de ritmo venta local Saldo local cumplido. ritmo deBajo venta local. de prod.de de Australia. p q Recuperación RecortesRecortes en producción en Recortes producción hemisferio en producción hemisferio norte hemisferio norte Ingreso Ingreso de la cosecha de Ingreso la cosecha Argentina de la Argentina cosecha Argentina Buena capacidad Buena capacidad de Buena pago capacidad de depago la industria de dela pago industria de la industria

may-21 ago-21 08-09-21 may-21 13-09-21 ago-21 16-09-21 08-09-21 may-21 21-09-21 13-09-21 ago-21 27-09-21 16-09-21 08-09-21 30-09-21 21-09-21 13-09-21 05-10-21 27-09-21 16-09-21 12-10-21 30-09-21 21-09-21 05-10-21 27-09-21 12-10-21 30-09-21 05-10-21 jul-20 mar-21 sep-20 ago-20 feb-21 nov-20 12-10-21 oct-20 may-21 ene-21 oct-20 dic-20 jun-21 may-21 nov-20 feb-21 ene-21 ago-21 abr-21 06-11-20 12-01-21 08-07-21 10-06-21 09-03-21 10-12-20 08-02-21 08-09-21 jul-20 11-05-21 mar-21 sep-20 ago-20 feb-21 nov-20 oct-20 may-21 ene-21 11-11-20 15-01-21 14-07-21 15-06-21 11-02-21 12-03-21 15-12-20 13-09-21 14-05-21 oct-20 dic-20 jun-21 may-21 nov-20 feb-21 ene-21 ago-21 abr-21 16-11-20 20-01-21 18-02-21 20-07-21 18-06-21 17-03-21 18-12-20 16-09-21 19-05-21 06-11-20 12-01-21 08-07-21 10-06-21 09-03-21 10-12-20 08-02-21 08-09-21 11-05-21 jul-20 mar-21 sep-20 19-11-20 ago-20 feb-21 nov-20 23-02-21 25-01-21 24-06-21 23-07-21 oct-20 may-21 22-03-21 21-09-21 23-12-20 26-05-21 ene-21 11-11-20 15-01-21 14-07-21 15-06-21 11-02-21 12-03-21 15-12-20 13-09-21 14-05-21 oct-20 dic-20 jun-21 25-11-20 may-21 nov-20 26-02-21 feb-21 28-01-21 ene-21 29-06-21 28-07-21 ago-21 26-03-21 27-09-21 30-12-20 31-05-21 abr-21 16-11-20 20-01-21 18-02-21 20-07-21 18-06-21 17-03-21 18-12-20 16-09-21 19-05-21 06-11-20 12-01-21 30-11-20 08-07-21 03-03-21 10-06-21 09-03-21 10-12-20 08-02-21 02-02-21 02-07-21 08-09-21 02-08-21 31-03-21 30-09-21 03-06-21 06-01-21 11-05-21 19-11-20 23-02-21 25-01-21 24-06-21 23-07-21 22-03-21 21-09-21 23-12-20 26-05-21 11-11-20 08-03-21 03-12-20 15-01-21 14-07-21 15-06-21 11-02-21 12-03-21 15-12-20 05-02-21 07-07-21 13-09-21 07-04-21 05-08-21 05-10-21 08-06-21 14-05-21 11-01-21 25-11-20 26-02-21 28-01-21 29-06-21 28-07-21 26-03-21 27-09-21 30-12-20 31-05-21 16-11-20 11-03-21 10-12-20 20-01-21 18-02-21 20-07-21 18-06-21 17-03-21 18-12-20 13-07-21 16-09-21 10-02-21 12-04-21 11-06-21 12-10-21 10-08-21 19-05-21 30-11-20 14-01-21 03-03-21 02-02-21 02-07-21 02-08-21 31-03-21 30-09-21 03-06-21 06-01-21 19-11-20 23-02-21 25-01-21 24-06-21 23-07-21 22-03-21 21-09-21 23-12-20 26-05-21 08-03-21 03-12-20 05-02-21 07-07-21 07-04-21 05-08-21 05-10-21 08-06-21 11-01-21 25-11-20 26-02-21 28-01-21 29-06-21 28-07-21 26-03-21 27-09-21 30-12-20 31-05-21 11-03-21 10-12-20 13-07-21 10-02-21 12-04-21 11-06-21 12-10-21 10-08-21 14-01-21 30-11-20 03-03-21 02-02-21 02-07-21 02-08-21 31-03-21 30-09-21 03-06-21 06-01-21 08-03-21 03-12-20 05-02-21 07-07-21 07-04-21 05-08-21 05-10-21 08-06-21 11-01-21 11-03-21 ene-21 10-12-20 nov-20 may-21 ago-20 oct-20 mar-21 feb-21 dic-20 13-07-21 10-02-21 12-04-21 11-06-21 12-10-21 10-08-21 sep-20 14-01-21

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Entrada Entrada de la hemisferio cosecha de la cosecha hemisferio norte Expectativa norte Expectativa Expectativa prod. récord prod.

Brasil récord 21/22 Brasil 21/22Stocks EEUU Stocks EEUU Stocks 21/22 EEUU ajustados 21/22 ajustados Entrada de la cosecha norte hemisferio prod. récord Brasil 21/22 21/22 ajustados

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oct-20 nov-20 23-07-21 19-11-20 ene-21 jul-20 22-03-21 dic-20 23-12-20 25-01-21 25-01-21 21-09-21 24-06-21 23-02-21 26-05-21 14-07-21 23-04-21 15-06-21 13-09-21 15-01-21 15-01-21 15-12-20 12-03-21 11-11-20 11-02-21 14-05-21 15-04-21 jun-21 may-21 ago-21 dic-20 dic-20 nov-20 ene-21 feb-21 25-11-20 oct-20 26-03-21 abr-21 28-07-21 mar-21 30-12-20 28-01-21 28-01-21 27-09-21 29-06-21 31-05-21 26-02-21 28-04-21 20-07-21 16-09-21 18-06-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 17-03-21 18-02-21 19-05-21 20-04-21 08-07-21 10-06-21 08-09-21 12-01-21 12-01-21 10-12-20 08-02-21 09-03-21 30-11-20 06-11-20 31-03-21 11-05-21 09-04-21 06-01-21 02-08-21 02-02-21 02-02-21 03-06-21 30-09-21 02-07-21 03-03-21 03-05-21 23-07-21 19-11-20 22-03-21 23-12-20 25-01-21 25-01-21 21-09-21 24-06-21 23-02-21 26-05-21 23-04-21 14-07-21 15-06-21 13-09-21 15-01-21 15-01-21 15-12-20 03-12-20 12-03-21 11-11-20 11-02-21 07-04-21 14-05-21 15-04-21 11-01-21 05-08-21 05-02-21 08-06-21 05-02-21 05-10-21 08-03-21 07-07-21 06-05-21 25-11-20 26-03-21 28-07-21 30-12-20 28-01-21 28-01-21 27-09-21 29-06-21 31-05-21 26-02-21 28-04-21 20-07-21 10-12-20 16-09-21 18-06-21 20-01-21 20-01-21 18-12-20 16-11-20 17-03-21 12-04-21 18-02-21 19-05-21 20-04-21 14-01-21 10-08-21 10-02-21 11-06-21 10-02-21 11-03-21 30-11-20 12-05-21 12-10-21 13-07-21 31-03-21 06-01-21 02-08-21 02-02-21 02-02-21 03-06-21 30-09-21 02-07-21 03-03-21 03-05-21 23-07-21 19-11-20 22-03-21 23-12-20 25-01-21 25-01-21 21-09-21 24-06-21 23-02-21 26-05-21 23-04-21 03-12-20 07-04-21 11-01-21 05-08-21 05-02-21 08-06-21 05-02-21 05-10-21 08-03-21 07-07-21 06-05-21 25-11-20 26-03-21 28-07-21 30-12-20 28-01-21 28-01-21 27-09-21 29-06-21 31-05-21 26-02-21 28-04-21 10-12-20 12-04-21 14-01-21 10-08-21 10-02-21 11-06-21 10-02-21 11-03-21 12-05-21 12-10-21 13-07-21 30-11-20 31-03-21 06-01-21 02-08-21 02-02-21 02-02-21 03-06-21 30-09-21 02-07-21 03-03-21 03-05-21 03-12-20 07-04-21 11-01-21 05-08-21 05-02-21 08-06-21 05-02-21 05-10-21 08-03-21 07-07-21 06-05-21 ene-21 feb-21 sep-20 dic-20 may-21 sep-20 oct-20 10-12-20 12-04-21 nov-20 ago-20 14-01-21 10-08-21 10-02-21 jul-20 11-06-21 10-02-21 11-03-21 12-05-21 12-10-21 13-07-21 abr-21 may-21 mar-21 dic-20 ago-21 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 11-05-21 10-06-21 09-04-21 12-01-21 08-09-21 12-01-21 08-02-21 09-03-21 ene-21 10-12-20 feb-21 sep-20 dic-20 may-21 06-11-20 sep-20 oct-20 nov-20 ago-20 jul-20 14-05-21 15-06-21 15-04-21 15-01-21 13-09-21 15-01-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 abr-21 11-11-20 mar-21 dic-20 may-21 ago-21 dic-20 ene-21 feb-21 nov-20 oct-20 19-05-21 18-06-21 20-04-21 20-01-21 16-09-21 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 11-05-21 16-11-20 10-06-21 09-04-21 12-01-21 08-09-21 12-01-21 08-02-21 09-03-21 10-12-20 06-11-20 ene-21 feb-21 sep-20 dic-20 may-21 sep-20 oct-20 nov-20 26-05-21 ago-20 24-06-21 23-04-21 25-01-21 22-03-21 25-01-21 21-09-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 jul-20 14-05-21 15-04-21 15-01-21 15-06-21 13-09-21 15-01-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 11-11-20 abr-21 may-21 mar-21 dic-20 ago-21 dic-20 ene-21 feb-21 31-05-21 nov-20 26-03-21 29-06-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 oct-20 27-09-21 26-02-21 19-05-21 18-06-21 20-04-21 20-01-21 16-09-21 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 16-11-20 11-05-21 10-06-21 09-04-21 12-01-21 08-09-21 12-01-21 08-02-21 09-03-21 10-12-20 03-06-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 06-11-20 02-07-21 03-05-21 02-02-21 02-02-21 30-09-21 03-03-21 26-05-21 24-06-21 23-04-21 25-01-21 22-03-21 25-01-21 21-09-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 14-05-21 15-06-21 15-04-21 15-01-21 13-09-21 15-01-21 12-03-21 11-02-21 15-12-20 08-06-21 11-01-21 03-12-20 07-04-21 11-11-20 07-07-21 06-05-21 05-02-21 05-02-21 05-10-21 08-03-21 31-05-21 26-03-21 29-06-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 27-09-21 26-02-21 19-05-21 18-06-21 20-04-21 20-01-21 16-09-21 20-01-21 17-03-21 18-12-20 18-02-21 10-12-20 16-11-20 14-01-21 12-04-21 11-06-21 12-05-21 10-02-21 13-07-21 10-02-21 12-10-21 11-03-21 03-06-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 02-07-21 03-05-21 02-02-21 02-02-21 30-09-21 03-03-21 26-05-21 23-04-21 25-01-21 24-06-21 22-03-21 25-01-21 21-09-21 23-12-20 23-02-21 19-11-20 08-06-21 11-01-21 03-12-20 07-04-21 07-07-21 06-05-21 05-02-21 05-02-21 05-10-21 08-03-21 31-05-21 26-03-21 29-06-21 28-04-21 28-01-21 30-12-20 28-01-21 25-11-20 27-09-21 26-02-21 10-12-20 14-01-21 12-04-21 11-06-21 13-07-21 12-05-21 10-02-21 10-02-21 12-10-21 11-03-21 03-06-21 31-03-21 06-01-21 30-11-20 03-05-21 02-02-21 02-07-21 02-02-21 30-09-21 03-03-21 08-06-21 11-01-21 03-12-20 07-04-21 07-07-21 06-05-21 05-02-21 05-02-21 05-10-21 08-03-21 10-12-20 14-01-21 12-04-21 11-06-21 12-05-21 10-02-21 13-07-21 10-02-21 12-10-21 11-03-21

may-21

> DISPONIBLES Soja Soja Soja

SOJA

323,5 335,5 323,5 335,5 321,5 321,5 334,0 334,0 317,0 317,0 342,5 342,5 338,0 338,0 340,0 340,0

340,0 340,0

316,5 323,5 335,5 321,5 334,0 317,0 342,5 338,0

316,5 316,5

323,5 335,5 321,5 334,0 317,0 342,5 338,0 340,0

Bajante Bajante del Paraná del Bajante Paraná del Paraná

Soja May Soja2022 May 2022 Soja May 2022

SOJA MAYO 2022

Riesgo de Riesgo intervención de intervención Riesgo de Riesgo intervención de intervención Proyección Proyección de prod de récord prod en récord Brasil en Brasil Riesgo de intervención Riesgo de intervención Proyección de prod récord en Brasil EntradaEntrada de la cosecha de Entrada la cosecha hemisferio de la hemisferio cosecha norte hemisferio norte Expectativa norte Expectativa prod.

Expectativa récord prod.Brasil récord prod.

21/22 Brasil récord 21/22 Brasil 21/22 Stocks EEUU Stocks 21/22 EEUU Stocks ajustados 21/22 EEUU ajustados 21/22 ajustados China a China EE.UUa EE.UU ComprasCompras China aCompras EE.UU

Proyección Proyección de prod Proyección de récord proden récord deBrasil prod enrécord Brasil en Brasil

Compras Compras China China EE.UU EE.UU China a EE.UU Stocks EEUUaCompras 21/22aajustados. p p Compras China a EE.UU. q Proyección de producción récord en Brasil.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

SUPLEMENTO ECONÓMICO RESUMEN DE PRECIOS

316,5 323,5 335,5 321,5 334,0 317,0 342,5 338,0

316,5

Gastos Regionales Resultados y precioscampaña de referencia. > Márgenes para Argentina, 2020/21 Gastos Regionales Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 SOJA Resultados y precios de referencia.

Soja

Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 Soja

Los márgenes de soja 21/22 se mantuvieron sin cambios, dado que los valores de la oleaginosa para la posición cosecha may-22 se sostuvieron

315-320 usd/t. Según la plataforma Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad en algunas regiones del país, con Los márgenesendetorno sojaa los 2021/22 se mantuvieron sin cambios, dado que los valores de la oleaginosa para la posición cosecha May-22 se sostualgunas excepciones, como algunas zonas de provincia de Bs As, Cba y Santa Fe. vieron en torno de los 315-320 USD/t. Según la plataforma Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad, con ciertas excepciones, como algunas zonas de las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe.

Los márgenes de soja 21/22 se mantuvieron sin cambios, dado que los valores de la oleaginosa para la posición cosecha may-22 se sostuvieron en torno a los 315-320 usd/t. Según la plataforma Agbi.com, este valor permite obtener el 20% de rentabilidad en algunas regiones del país, con algunas excepciones, como algunas zonas de provincia de Bs As, Cba y Santa Fe.

Márgenes para Argentina, campaña 2021/22

Maíz

> Márgenes paraPrecio Argentina, 2020/21 dePrecio Indif. campaña (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

Precio de Indif. (u$s/t.)

P.Dolor Dolor (u$s/t.)

P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.)

Precio de Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.) / t. u $s Precio de Indif. (u$s/t.)

P. (u$s/t.)

P. u u$ $ss//tt..

Márgenes para Argentina, campaña 2021/22 P. de referencia (u$s/t.)

150 160 MAÍZ 160 160

Maíz145

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Mar ySierras Sierras Mar Mar y ySierras Mar y Sierras

Norte BA Norte Norte BA BA Norte BA

Norte BA Norte BA Norte BA Norte BA

OBA OBA OBA OBA

OBA OBA OBA OBA

O. Arenoso Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso

O. Arenoso Arenoso O.O. Arenoso O. Arenoso

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

Este Este Este Este

Este Este Este Este

Saladillo Saladillo Saladillo Saladillo

ERios Rios E EE Rios Rios

ERios Rios E EE Rios Rios

Sur deSanta Santa Sur de Sur deSanta Santa Sur Santa de Sur Santa Sur dede Santa Fe Sur Sur dede Santa Fe FeFe FeFe Fe Fe

S.E Córdoba S.E S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba S.E Córdoba Córdoba S.E Córdoba

Centro Centro Centro Centro

Centro Centro Centro Centro

Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN

Córdoba Córdoba Córdoba NN Córdoba NN

NEA NEA NEA NEA

NEA NEA NEA NEA

NOA NOA NOA NOA

150 150 150 140 Precio dePrecio Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.) de Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

Precio de Indif. (u$s/t.)

P.Dolor Dolor (u$s/t.)

P.de dereferencia referencia(u$s/t.) (u$s/t.)

Precio de Indif. (u$s/t.)

P. Dolor (u$s/t.)

P. de referencia (u$s/t.) / t. u $ s 135 Precio de Indif. (u$s/t.)

P. (u$s/t.)

P. u $ s / 140 u$s140 /tt..

130 P. de referencia (u$s/t.)

150 160 160 125 130 130 130 145 120 150 120 150 120 150 140 115 120 135 110 110 140 140 110 140 110 105 130 100 125 100 130 100 130 130 100 120 120 120 115 120 110 110 110 105 100 100 100 Los márgenes de maíz 21/22 fueron ajustados levemente, debido a una baja del precio para la posición abr-22, que pasó de 190 a 185 usd/t al 100

NOA NOA NOA NOA

SUPLEMENTO ECONÓMICO

GASTOS REGIONALES | RESULTADOS Y PRECIOS DE REFERENCIA.

cierre de esta edición. No obstante, según Agbi, a pesar de la caída en el valor futuro, en todas las zonas es posible alcanzar el 20% de rentabilidad e incluso superarla.

Los márgenes de maíz 21/22 fueron ajustados levemente, debido a una baja del precio para la posición abr-22, que pasó de 190 a 185 usd/t al

Los márgenes cierre de maíz 2021/22 fueron ajustados levemente, debido a unaenbaja delfuturo, precioenpara posición que pasó dede190 a 185 USD/t de esta edición.

No obstante, según Agbi, a pesar de la caída el valor todaslalas zonas es Abr-22, posible alcanzar el 20% rentabilidad e incluso al cierre de esta edición. No obstante, según Agbi, a pesar de la caída en elsuperarla. valor futuro, en todas las zonas es posible alcanzar el 20% de rentabilidad e incluso superarla.

92 | REVISTA CHACRA

N° 1: Economía

2019 usd/t mill. de u$s 1500 N° 1: Economía 4.000 1400 3.500 2019 usd/t 1300 N° 1: Economía 3.000 mill. de u$s 1500 1200 4.000 2.500 1400 2019 usd/t 1100 3.500 2.000 1300 mill. de u$s 1500 3.000 1000 1.500 4.000 1200 1400 2.500 1.000 900 3.500 1100 1300 2.000 500 800 3.000 1000 1.500 1200 0 2.500 700 1.000 900 1100 2.000 500 800 1000 1.500 0 700 1.000 900

ECONOMÍA

E v olu c ión d e l p re c io d e l p e tróle o y d e l ac e ite d e soja

2021 Petróleo Promedio usd/barril

2020 Aceite soja

El precio del petróleo superó los 80 usd/barril, 85 Evrepresentando oluEvolución ción d el p recel iomáximo d el pprecio etróvalor leo y registrado ddel el ac e ite den e slos oja últimos del petróleo y del aceite de soja 80 7 años. Este aumento es consecuencia de la escasez de 75 2020 2021 Promedio usd/barril oferta y el alto precio del gas natural y carbón, que están El precio del petróleo superó los 80 usd/barril, Aceite soja Petróleo EvoluEl cióprecio n d el pdel recipetróleo o d el p etrsuperó óleo y dlos el a80 ceitUSD/barril e d e soja y alcanzó el máximo valor re85 70 representando máximo valor registrado los últimos causando un el desvío hacia el crudo y susenderivados para gistrado en los últimos 7 años.

Obecede a la escasez de oferta y al alto precio 80 Este aumento es consecuencia de laque escasez de 65 7laaños. generación de petróleo electricidad.

Se los espera la demanda 2020 2021 Promedio usd/barril El precio del superó 80 usd/barril, Aceite soja Petróleo del gas natural y el carbón, que están causando un desvío hacia el crudo y sus 75 oferta y el alto precio del gas natural y carbón, que están 60 mundial de petróleo alcance en 2022 los 99,5 mill. de 85 representando el máximo valor registrado en los últimos 70 un desvío el crudo sus derivados para 55 causando derivados para laencima generación electricidad.

Sedeespera que la demanda munbarriles diarios, porhacia de losyde niveles pre covid-19.

La 80 7 años.

Este aumento es consecuencia de la escasez 65 generación de que electricidad.Saudita, Se espera quede lala demanda 50 la noticia de OPEP, 75 dial dealto petróleo alcance en 2022líder los 99,5 mill.están de barriles diarios, por encima oferta y el precioArabia del gas natural y carbón, que 60 mundial de petróleo alcance en 2022 los 99,5 mill. dede desestimó los llamados acelerar losderivados aumentos 45 causando 70 un desvío hacia elacrudo y noticia sus de los niveles prepandemia.

La de quepara Arabia Saudita, líder de la OPEP, 55 barriles diarios, por encima de los niveles pre covid-19.

La de electricidad. petróleo, haSe provocado unlaincremento 40 la producción 65 generación de espera que demanda desestimó los llamados a acelerar los aumentos de producción de petróleo, ha 50 noticia de que Arabia Saudita, líder de la OPEP, aún mayor en los precios. situación aumenta 60 mundial de petróleo alcanceEsta en 2022 los 99,5 mill. dela desestimó llamados a acelerar los deque seEsta situación aumenta la 45 provocado un incremento aúnniveles mayor encovid-19. los precios. demanda delos otros aceites, el deaumentos soja, dado 55 barriles diarios, por encima decomo los pre La producción de la petróleo, ha provocado un incremento 40 utiliza para fabricación deelbiodiesel, sustituto delutiliza para la fabricación de 50 noticia dede que Arabiacomo Saudita, dedado la OPEP, demanda aceites delíder soja, que se aún mayor en los precios. Esta situación aumenta la 500 800 petróleo. desestimó los llamados apetróleo. acelerar los aumentos de 45 biodiésel, sustituto del demanda de otros aceites, como el de soja, dado que se Fuente: 0 AZ Group en base a CME e Investing producción de petróleo, ha provocado un incremento 700 40 utiliza para la fabricación de biodiesel, sustituto del aún mayor en los precios. Esta situación aumenta la N° 2: Variables Precios de intotros ernaaceites, ciopetróleo. nalecomo s de ellode s fsoja, ertildado izantque es se demanda Fuente: AZ Group en base a CME e Investing Urea FOB Mar Negro U$s/t. utiliza para la fabricación de biodiesel, sustituto del VARIABLES PDA FOB Tampa Maíz Soja 1.300 N°412: Variables PrEn ecielosúltimo i nt er n ac i o lpetróleo. es de louna s feimportante rtilizantessuba del mes sena presentó Fuente: AZ Group en base 39,4a CME e Investing 38,6 - FOB Mar Urea Negro U$s/t.

38,0 precio de los fertilizantes tanto fosfatados como los 37,8 39 36,7 1.100 PDA Maíz - FOB Tampa Soja 36,5 36,1 1.300 presentó del N° 2: Variables 39,4 Pnitrogenados. reelciúltimo os intmes ernEn ase ciel oncaso ales de duna elos loimportante sfosfatados, fertilizansuba telesanuncio 37 41 35,3En Precios internacionales dehasta los fertilizantes 38,6 - FOB Mar de cierre exportaciones China junio Urea Negro 38,0 900 U$s/t. precio de losde fertilizantes tantode fosfatados como los de 33,6 37,8 35 680 39 36,7 1.100 36,5 36,1 PDA Maíz - FOB Tampa 2022 impactó que país representa el 30% nitrogenados.

En dado el caso de este los fosfatados, el anuncio 667 Soja 1.300 33 37 mes seimportante presentó una importante suba Seúltimo verifica una suba deleste precio dede losdelfertilizantes tanto fosfatados 35,3 En el 41 700 39,4 de las dehasta insumo. de cierre deexportaciones exportaciones totales de China junio 900 38,6 33,6 31 35 680 38,0 precio denitrogenados. los fertilizantes tanto fosfatados como losel anuncio de cierre de expor37,8 como En el caso de los fosfatados, 39 36,7 1.100 Paraimpactó los nitrogenados, principalmente urea, sólo 2022 dado que este país representa el no 30% 36,5 36,1 667 29 33 nitrogenados. En el caso de los fosfatados, el anuncio 500 37 700 taciones de China hasta deeste 2022insumo. impactó dado que este país deinfluencia las exportaciones totales de el cierre dejunio las exportaciones de sobremanera China 35,3 tuvo 31 27 de cierre de exportaciones de China hasta junio de 900 33,6 35 680 Para los nitrogenados, principalmente urea, no sólo sino que la precio del gas generó un representa el suba 30% del de las exportaciones totales de este insumo.

29 300 25 2022 impactó dado que este país representa el 30% 500 667 33 tuvo influencia el cierre las exportaciones de China encarecimiento de la de producción de este fertilizante.

27 Para losexportaciones nitrogenados, principalmente urea, no sólo tuvo influencia el cierre de 700 de las totales de este insumo.

31 sino que la suba del del gas generó un 667 100 Como se observa en precio el gráfico, la urea alcanzó 300 25 Para los nitrogenados, principalmente urea, no sólo las exportaciones de China, sino que la suba del precio del gas generó un enca29 encarecimiento de la producción de este680 fertilizante.

500 usd/t FOB en el Mar Negro y el PDA usd/t FOB tuvorecimiento influencia de el cierre de las exportaciones de China laenproducción este alcanzó fertilizante.

27 100 Como se observa el gráfico, de la urea 667 sino que la suba del precio del gas generó un 300 25 Como en el gráfico, la urea 667 usd/t FOB en el Mar Negro y el usd/t FOBseenobserva el Mar Negro y el PDA 680 alcanzó usd/t FOB Fuente: AZ Group en base a CME Group. encarecimiento de la producción de este fertilizante.

PDA 680 usd/t FOB en Tampa –ambos mercados de referencia-.

100 Como se observa en el gráfico, la urea alcanzó 667 Fuente: AZ Group en base a CME Group. elePDA N° 3: Estrategias Eusd/t volucFOB ión den el el prMar ecioNegro f uturoy d l trig680 o y lusd/t a pariFOB dad

10/13/21 10/13/21 10/13/21

9/13/219/13/219/13/21

8/13/218/13/218/13/21

7/13/217/13/217/13/21

6/13/216/13/216/13/21

5/13/215/13/215/13/21

4/13/214/13/214/13/21

3/13/213/13/213/13/21

2/13/212/13/212/13/21

oct-07 oct-07oct-07 2009-10 abr-08 2009-10 abr-08 2009-10 abr-08 oct-08 oct-08oct-08 abr-09 2010-11 abr-09 2010-11 abr-09 2010-11 oct-09 oct-09oct-09 abr-10 abr-10 2011-12 abr-10 2011-12 2011-12 oct-10 oct-10oct-10 abr-11 abr-11 abr-11 2012-13 2012-13 2012-13 oct-11 oct-11 oct-11 abr-12 abr-12 abr-12 2013-14 2013-14 2013-14 oct-12 oct-12oct-12 abr-13 abr-13 abr-13 2014-15 2014-15 2014-15 oct-13 oct-13 oct-13 abr-14 abr-14abr-14 2015-16 2015-16 oct-14 2015-16 oct-14 oct-14 abr-15 abr-15abr-15 2016-17 oct-15 2016-17 2016-17 oct-15 oct-15 abr-16 abr-16abr-16 oct-16 2017-18 oct-16 2017-18 oct-16 2017-18 abr-17 abr-17abr-17 oct-17 2018-19 oct-17 oct-17 2018-19 2018-19 abr-18 abr-18abr-18 oct-18oct-18 oct-18 2019-202019-20 2019-20 abr-19 abr-19abr-19 oct-19 oct-19 2020-21 oct-19 2020-21 2020-21 abr-20 abr-20abr-20 oct-20 oct-20 oct-20 2021-22 2021-22 abr-21 2021-22 abr-21 abr-21 oct-21 oct-21oct-21

M ill. de ha Mill. deMhiall. de ha

1/13/211/13/21 1/13/21

Destacados del mes:

Fas teórico Futuro ene-22

Futuro ene-22

u$s/t.

N° 3: Estrategias

Fuente: AZ Group en base a CME Group.

270 u$s/t.

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Fas teórico Futuro ene-22

N° 3: Estrategias 250 260 u$s/t.

240 250 270

Futuro ene-22

Fas teórico Futuro ene-22

252,0 257,8

230 240 260 220 230 250 210 220 240 200 210 230

Fuente: AZ Group en base a MATba, MAGyP, BCR.

Fuente: AZ Group en base a MATba, MAGyP, BCR.

Fuente: Globaltecnos en base a MATBA

13-10-21 13-10-21 13-10-21

Fuente: AZ Group en base a MATba, MAGyP, BCR.

28-09-21 28-09-21 28-09-21

13-09-21 13-09-21 13-09-21

29-08-21 29-08-21 29-08-21

14-08-21 14-08-21 14-08-21

30-07-21 30-07-21 30-07-21

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15-07-21 15-07-21 15-07-21

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30-06-21 30-06-21 30-06-21

190 200 220 190 210

257,8

257,8 Futuro ene-22 252,0

EvComo olucióse n dobserva el precioenf uel tugráfico, ro del trel igo y la pdel aridtrigo ad para precio la posición ene-22 continúa en ascenso llegando a Como se observa en el gráfico, el precio del trigo para ESTRATEGIAS superar los 250 usd/t, debido a la firme demanda local Evlaoposición lución deene-22 l prec io f uturo d elascenso trigo y lllegando a paridada continúa en por parte de la exportación. Analizando la capacidad superar los 250 usd/t, debido a la firme demanda local de pago, el mercado se encuentra pagando conpara leves Como se observa en el gráfico, el precio del trigo por parte de la exportación. Analizando la capacidad descuentos, perodel ofrece el mayor precio del registrado posición ene-22 continúa en ascenso a en Evolución precio futuro trigo y la paridad delapago, el mercado se encuentra pagandollegando con leves las últimas 6 campañas.

Es importante tener en cuenta superar los 250 a laprecio firme demanda descuentos, perousd/t, ofrecedebido el mayor registradolocal en Como se observa en el gráfico, el precio del trigo para la posición Ene-22 conque las DJVE 21/22 ya alcanzaron 8 mill. de t, mientras por parte de la exportación.

Analizando la capacidad las últimas 6 campañas. Es importante tener en cuenta de pago, el mercado encuentra pagando con leves que elDJVE saldo exportable posible ciclo rondadebido a la firme demanda tinúa en ascenso, llegando a superar lost,250 USD/t, que las 21/22 ya se alcanzaron 8para mill. este de mientras descuentos, pero el mayor en laslocal 10/11 mill. de ofrece t,de enlafunción deprecio loeste queregistrado se exportó en que el saldo exportable posible para ciclo ronda por parte exportación.

Analizando la capacidad de pago, el mercado las 6 campañas.

Es importante tener en cuenta la última campaña informado por se el exportó MAGyP. Se las últimas 10/11 mill. de t,aplicando en función de lodescuentos, que en se encuentra leves pero ofrece el mayor precio registraque DJVE 21/22 alcanzaron 8 contar mill. de con t, mientras recomienda bajo ya este escenario, un alto lalas última por el MAGyP. Se do lascampaña últimas 6informado campañas.

Es importante tener en cuenta que las DJVE 21/22 que el en saldo exportable para este ciclo porcentaje de ventas y posible coberturas para el cereal recomienda bajo este escenario, contar con un ronda altodado ascienden a 8de de t, mientras queelse elcereal saldo exportable posible para este ciclo las 10/11 mill. de t,mill. en decon lopara que exportó en que es uno los cultivos mayor riesgo de porcentaje de ventas yfunción coberturas dado la última informado por el de MAGyP. ronda loscampaña 10/11 mill. de t, en función lo quedeSe se exportó en la última campaña intervención. que es uno de los cultivos con mayor riesgo recomienda escenario, contar con uneste altoescenario, contar con un alto intervención. informadobajo por eleste MAGyP. Se recomienda, bajo porcentaje de ventas y coberturas para el cereal dado porcentaje de ventas y coberturas para el cereal dado que es uno de los cultivos que es uno de los cultivos con mayor riesgo de con mayor riesgointervención. de intervención.

SUPLEMENTO ECONÓMICO

COYUNTURA EMPRESARIAL C oyuntura Empresarial DESTACADOS DEL MES DC esto aca deltm ydous n uesr: a Empresarial Cestoacy us n D ado deltmu esr : a Empresarial

INDICADORES SUPLEMENTO ECONÓMICO

Indicadores

> Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.

Producción y área estimada de soja y maíz en Brasil 2021/22 Producción y área estimada de soja y maíz en Brasil 21/22 Compras de la exportación y DJVE de maíz en Argentina mill. de t mill. de ha

Producción

Área semb

Comp. Exp 20-21 DJVE 2020-21 Según datos publicados por la Conab en su informe mensual de estiComp. Exp 21-22 Comp. Exp 21-22 maciones, se espera un incremento en el área de siembra y en la promill. de t.

45ducción de soja y maíz para el ciclo 2021/22. Como se puede observar 116,3 40 en el gráfico, para soja se estima una cosecha de 140,7 mill. de t, por 35 encima del ciclo anterior pero por debajo de los 144 mill. de t estimados 87 30 25 por el USDA. En cuanto a maíz, se espera un aumento de la producción 20 debido a un incremento en área y en rendimiento frente a la campaña 15 previa, donde el maíz safrinha finalizó con notables pérdidas, producto 39,91 38,92 10 de falta de precipitaciones y temperaturas por debajo de lo normal que 20,87 19,93 5 afectaron normal desarrollo.

0 Precios relativos y relaciones de precios necesarios parasuel negocio.

140,7

137,3

IndIincdaid reosres co ad

14-abr 19-may 23-jun 28-jul 01-sep 06-oct 10-nov 15-dic 19-ene 23-feb 30-mar 04-may 08-jun 13-jul 17-ago 21-sep 26-oct 30-nov 04-ene 08-feb 15-mar 19-abr

Precios relativos y relaciones de precios necesarios para el negocio.

Producción y área estimada de soja y maíz en Brasil 21/22 Compras de la exportación y DJVE de maíz en Argentina 2020/21 2020/21 Fuente: AZ Group la base de USDA. Producción y*2021/22 área estimada de soja y maíz en *2021/22 Brasil 21/22 Compras de la exportación y sobre DJVE de maíz en Argentina mill. de t Área semb t Producción Soja Maíz mill. de ha mill. de Producción Área semb mill. sobre de ha Fuente: AZ Group la base de Conab 140,7 137,3 140,7 Según datos publicados por la Conab en su informe mensual de 137,3

Comp. Exp 20-21 DJVE 2020-21 Comp. Exp 20-21 DJVE 2020-21 Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. Comp.

Exp 21-22 Comp. Exp 21-22 Comp.

Exp 21-22 Comp. Exp 21-22 mill. de t.

Segúnmill. datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y de t.

45 estimaciones, se espera un incremento en área de siembra Pesca45 de la Argentina, las declaraciones de venta al exterior de la 116,3 y en la 40 Comprasen desoja la yexportación y ciclo DJVE de maíz enseArgentina 116,3 producción en maíz para el 2021/22.

Como puede observar exportación de maíz del ciclo 2020/21 se ubican en 38,5 mill. de t, al 40 en el gráfico, de soja se estima una cosecha de 140,7 mill. de t, por encima35 06-10, 35igual volumen que la proyección de exportación de dicho 87 Comp.

Exp 20-21 DJVE 2020-21 del ciclo anterior pero por debajo de 144 mill. de t estimadas por el USDA. En 30 87 organismo.

A la vez, las compras de este sector alcanzaban a 38,9 30 cuanto a maíz, seComp. esperaExp un aumento de la producción 25 21-22 Comp. Expdebido 21-22 a un mill. de t.

25 mill. de t. en área y en rendimiento frente a la campaña previa, donde el20 incremento El gobierno argentino cerrará las autorizaciones de exportación del 45 de safrinha finalizó con un bajo rendimiento como consecuencia de 20 maíz 15 cereal,15 lo cual puede generar bajas en el mercado disponible, en el falta 38,92 de precipitaciones39,91 y temperaturas por debajo de lo normal que 40 39,91 38,92 10 corto plazo. afectaron su normal desarrollo.

10 35 20,87 19,93 5 20,87 19,93 5 30 0 , 0 Relac io nes Ins umo-P r o duc t o : UREA /maíz Relación Insumo - Producto: UREA/trigo 25

de precios necesarios para el negocio.

Compras de la exportación y DJVE de maíz en Argentina

Brasil 21/22

Según datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Argentina, las declaraciones de venta al exterior de maíz del ciclo 2020/21 se ubicaban en 38,5 mill. de t al pasado 6 de octubre, igual volumen que la proyección de exportación de dicho organismo. A la vez, las compras de este sector alcanzaban los 38,9 mill. de t.

202020/21 *2021/22 2020/21 *2021/22 El gobierno argentino congelaría las autorizaciones de exportación del 2020/21 *2021/22 2020/21 *2021/22 Promedio años Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos 55 Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 Rel Promedio últimos 5 años Ins/Prod 15 Promedio últimos años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos Rel últimos5 5años años Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimosbajas 5 Ins/Prod UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses Promedio últimos años Rel Ins/Prod Promedio años Ins/Prod Soja Maíz Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años cereal, lo cual puede generar en elPromedio mercado disponible, en5,40 el corto Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod urea/trigo enero Glifosato/Soja Mayo últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0 3,00 4,0 4,0 Urea/Maíz Prom.

Urea/Maíz 3,00 4,0 Urea/Trigo Prom. Urea/Trigo Maíz 2,5 3,00 3,00 4,0 3,00 10AZ Group sobre la base de Soja Fuente: Conab Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. Promedio últimos 12 meses 7,0 plazo.

Promedio ultimos 3 años Promedio ultimos 3 la años Fuente: AZ Group sobre base de Conab 3,5 10,00Fuente: AZ Group sobre la base de MAGyP. 3,5 2,7 3,5 4,80 5 3,5 2,0 14-abr 19-may 23-jun 28-jul 01-sep 14-abr 06-oct 19-may 10-nov 23-jun 15-dic 28-jul 19-ene 01-sep 23-feb 06-oct 30-mar 10-nov 04-may 15-dic 08-jun 19-ene 13-jul 23-feb 17-ago 30-mar 21-sep 04-may 26-oct 08-jun 30-nov 13-jul 04-ene 17-ago 08-feb 21-sep 15-mar 26-oct 19-abr 30-nov 04-ene 08-feb 15-mar 19-abr

116,3

20,87

RELACIÓN INSUMO-PRODUCTO: UREA/MAÍZ

may-16 jun-16 feb-17 abr-16 mar-16 jul-15 jul-16 feb-16 ago-16 sep-16 jul-16 abr-17 jun-16 oct-15 oct-16 may-16 nov-16 oct-00 dic-16 oct-16 sep-16 ene-16 ene-17 jun-17 ago-16 feb-17 oct-01 mar-17 ene-17 dic-16 abr-16 abr-17 ago-17 nov-16 may-17 oct-02 jun-17 abr-17 mar-17 jul-16 jul-17 feb-17 oct-17 oct-03 ago-17 sep-17 jul-17 jun-17 oct-16 oct-17 may-17 dic-17 oct-04 nov-17 dic-17 oct-17 sep-17 ene-17 ene-18 ago-17 feb-18 oct-05 feb-18 mar-18 ene-18 dic-17 abr-17 abr-18 nov-17 abr-18 oct-06 may-18 jun-18 abr-18 mar-18 jul-17 jul-18 feb-18 jun-18 oct-07 ago-18 sep-18 jul-18 oct-17 jun-18 oct-18 may-18 ago-18 oct-08 nov-18 dic-18 oct-18 ene-18 sep-18 ene-19 ago-18 oct-18 oct-09 feb-19 mar-19 ene-19 abr-18 dic-18 abr-19 nov-18 dic-18 oct-10 may-19 jun-19 abr-19 jul-18 mar-19 jul-19 feb-19 oct-11 feb-19 ago-19 sep-19 jul-19 oct-18 jun-19 oct-19 may-19 oct-12 abr-19 nov-19 oct-19 dic-19 ene-19 sep-19 ene-20 ago-19 oct-13 jun-19 feb-20 ene-20 mar-20 abr-19 dic-19 abr-20 nov-19 oct-14 ago-19 may-20 abr-20 jun-20 jul-19 mar-20 jul-20 feb-20 oct-15 oct-19 ago-20 jul-20 sep-20 oct-19 jun-20 oct-20 may-20 oct-16 dic-19 oct-20 nov-20 ene-20 dic-20 sep-20 ene-21 ago-20 oct-17 feb-20 ene-21 feb-21 abr-20 mar-21 dic-20 abr-21 nov-20 oct-18 Hoy abr-21 jul-20 may-21 mar-21 jun-21 jul-21 oct-19 feb-21

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ón empeoró frente al fertilizante. Como se ó 3 puntos, por abajo untos.

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oct-20 oct-21

Al cierre de esta edición la relación entre el cereal y la urea empeoró Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto entre el maíz y la en el gráfico, relación insumo/producto puntos, por todavía debajo del promedio de los últimos deinsumo.

3,2 en puntos.

Actualmente deobserva mes pasado, al fuerte en los 3precios delabajo UREA también empeoró, aunque como seaños, observa el gráfico, dicha del promedio dedebido loslaúltimos años de aumento 2,7 puntos. alcanzó se necesitan 3,1 por toneladas de grano para adquirir 1 tonelada de 0,60 0,60 0,60 0,60 1,20 0,60 0,0 del promedio de los últimos años de 2,7 puntos. se necesitan 3,1 toneladas de grano para adquirir 1 tonelada de insumo. fertilizante.

Como se deobserva en el gráfico, se necesitan 3 t de grano relación todavía Fuente: AZ Group sobre la base fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la se baseubica de fuentes privadas.por debajo del promedio de los últimos años, Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas. para comprar 1 t de urea, por encima del promedio de los últimos años, de 3,2 a 1. Actualmente se necesitan 3,1 toneladas de grano para adquirir de 2,7 a 1. una tonelada de insumo.

respecto 0,0 0,0 1,0 1,5 0,00 1,0 0,0 0,0 0,0

abr-20 ago-20 ene-20 feb-20 ago-19 jul-19 oct-16 mar-20 jun-20 may-20 sep-20 jul-20 nov-19 oct-19 jul-20 oct-17 nov-20 abr-20 may-20 nov-19 oct-19 jun-20 sep-20 ago-20 dic-20 oct-20 ene-20 dic-19 oct-20 oct-18 feb-21 ago-20 jul-20 ene-20 feb-20 sep-20 nov-20 mar-21 dic-20 ene-21 mar-20 feb-20 ene-21 oct-19 may-21 nov-20 oct-20 may-20 abr-20 feb-21 jun-21 dic-20 mar-21 abr-21 Hoy Hoy oct-20 abr-21 ago-21 feb-21 ene-21 may-21 sep-21 ago-20 jul-20 mar-21 jun-21 jul-21 oct-21

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RELACIÓN INSUMO - PRODUCTO: UREA/TRIGO

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14-abr 19-may 23-jun 28-jul 01-sep 06-oct 10-nov 15-dic 19-ene 23-feb 30-mar 04-may 08-jun 13-jul 17-ago 21-sep 26-oct 30-nov 04-ene 08-feb 15-mar 19-abr

Según datos publicadosPromedio por la Conab en su informe mensual de Según datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y 3,5 3,5 ultimos 3 años 2,0 3,5 Según datos Conab en su informe de 9,00 2,0 6,0 estimaciones, datos publicados por el Ministerio deexterior Agricultura, Ganadería y se espera unpublicados incrementopor en la área de siembra y en lamensual 2,40 3,0Pesca deSegún 0 la Argentina, las declaraciones de venta al de 3,0 3,0 2,40 2,40 1,5 la 2,40 2,5 2,40 4,20 estimaciones, se espera un incremento en área de observar siembra 3,0 y3,0 en la 8,00 Pesca de la Argentina, las declaraciones de venta al producción en soja y en maíz para el ciclo 2021/22.

Como se puede 3,0 5,0 exportación de maíz del ciclo 2020/21 se ubican en 38,5 mill. de exterior t, al 1,5de la 2,5 2,5 producción en soja y en maíz para el ciclo 2021/22.

Como se puede observar 7,00 2,5 1,5 2,5 3,0 en el gráfico, de soja se estima una cosecha de 140,7 mill. de t, por encima 2,5 exportación de maíz del ciclo 2020/21 seAgricultura, ubican 38,5 mill. de t, al 1,5 06-10, igual Fuente: AZ Group sobre la base de Ministerio de Ganadería y 3,60 Pesca 2,3 *2021/22 3,0 volumen que la proyección de exportación deen dicho en el gráfico, de sojade se 144 estima de por 140,7 de t, por encima 4,0 6,00 del ciclo anterior pero por debajo mill.una de tcosecha estimadas elmill.

USDA. 1,80 1,8 En2,0 igual la proyección de exportación dicho 2,0 2,5organismo. 06-10, 2,0 1,80 1,80 2,0 1,80 A la vez, las volumen compras que de este sector alcanzaban a 38,9 de 1,80 del ciclose anterior pero por debajo deproducción 144 mill. dedebido t estimadas por2,5 el USDA.5,00 En 2,0 Maíz 2,1 2,1 cuanto a maíz, espera un aumento de la a un 2,7 3,00 organismo. A la vez, de este sector alcanzaban1,0 a 38,9 3,0 1,0 3,0 2,5 1,0 1,5 1,5a un 4,00 mill.las decompras t.

1,5 cuanto a maíz, seMAGyP. espera un aumento de laprevia, producción 3,2 1,5 Fuente: AZ Group sobre larendimiento base de incremento en área y en frente a la campaña dondedebido el 1,5 2,0 mill. de t.de exportación del 1,9 incremento área ybajo en rendimiento frente aconsecuencia la campaña previa, donde el El gobierno argentino cerrará las autorizaciones 2,0 3,18 2,40 3,00 maíz de safrinha finalizóen con un como de 2,0 1,20 1,0 1,20 1,0 1,0 me mensual de 1,20 Según datos publicados por el rendimiento Ministerio de Agricultura, Ganadería y 1,20 1,0 1,20 El gobierno argentino cerrará autorizaciones de en exportación 1,0 maíz de safrinha finalizó con un bajo rendimiento comoque consecuencia de 0,5 0,5 2,0 0,5 del cereal, lo cual puede generar bajas en el las mercado disponible, el falta de precipitaciones y temperaturas por debajo lo normal 2,00 1,5la siembra y en la 1,0 1,7 Pesca de la Argentina, las declaraciones de de venta al exterior de 1,5 1,80 0,5 0,5 0,5 falta de precipitaciones y temperaturas que 1,00 cereal, lo cual puede 0,5 cortogenerar plazo. bajas en el mercado disponible, en el afectaron su normal desarrollo. por debajo de lo normal 0,5 mo se puede observar exportación de maíz del ciclo 2020/21 se ubican en 38,5 mill. de t, al corto plazo. afectaron su normal desarrollo.

0,60 0,0 0,0 0,60 0,60 1,0 1,5 0,00 1,0 0,0 0,60 0,0 mill. de t, por encima 1,20 0,60 0,0 0,0 06-10, igual volumen que la proyección de exportación de dicho , adas por el USDA. En Rel ac i o nes Ins umo-P r o duc t o : URE A /maí z Relación Insumo Producto: UREA/trigo organismo. A la vez, las compras de- este sector alcanzaban a 38,9 , R e l a c i o n e s I n s u m o P r o d u c t o : U R E A / m a í z Relación Insumo Producto: UREA/trigo ción debido a un mill. de t. aña previa, donde el Promedio años Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos 55 Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel Promedio últimos 5 años Ins/Prod Promedio últimos años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos 5 Rel últimos 5años años Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedioúltimos últimos 5 5 años Rel Ins/Prod UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses del Promedio Ins/Prod Promedio años Ins/Prod Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años El gobierno argentino cerrará las autorizaciones de Rel exportación Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod urea/trigo enero Promedio años Rel Ins/Prod Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12Ins/Prod meses Promedio últimos Rel Ins/Prod Promedio últimos 5Urea/Maíz años Rel Ins/Prod Promedio últimos Rel Ins/Prod 2,9 o consecuencia de 2,5 Promedio últimos 5 años Rel 4,0 Promedio últimos 5 años Ins/Prod 3,00 4,0 5,40 Promedio últimos Rel Promedio últimos 5 años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos 4,0 Urea/Maíz Prom. últimos 5años años 4,0 5 años Ins/Prod Urea/Trigo Prom. 55 Urea/Trigo Promedioúltimos últimos 5 Ins/Prod UREA/Trigo Enero Promedio últimos 12 meses Promedio años Rel Ins/Prod Promedio años Ins/Prod 2,5 3,00 3,00 12 meses 3,00 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod Promedio últimos 5 años 4,0 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod urea/trigo enero 3,00 Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 2,9 2,5 4,0 3,00 4,0 4,0 lo cual puede generar bajas en el mercado disponible, en el Urea/Maíz Prom.

Urea/Maíz relación entre el cereal y la urea al cierre de esta edición empeoró frente al Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto entre el maíz y la UREA5,40 4,0 Urea/Trigo Prom.

Urea/Trigo Promedio últimos 12 meses 2,5 3,00 de lo normal que 3,00 3,00 4,0 7,0Lacereal, 3,00 Promedio ultimos 3 años Promedio ultimos 3 años 3,5 10,00 3,5 2,7 3,5 Promedio últimos 12 meses 4,80 7,0 3,5 2,0 mes pasado, debido al fuerte aumento los3precios del fertilizante. Como también empeoró, aunqueultimos como se3 observa Promedio años en el gráfico, dicha relación se ubica Promedio ultimos 3en años corto plazo.

3,5 se9,00 10,00 3,5 3,5 Promedio ultimos años 2,0 3,5 3,5 2,7 3,5 4,80 3,5 2,0 2,0 6,0 3,5 3,5 2,40 Promedio ultimos 3 3años 3,0 3,5 observa en6,0 el gráfico, la relación insumo/producto alcanzó puntos, por abajo todavía por debajo del promedio de los últimos años, de 3,2 puntos.

Actualmente 2,0 3,0 3,0 2,40 9,00 2,40 1,5 2,40 3,0 2,0 2,5 2,40 4,20 8,00 3,0 2,40 3,0 se necesitan 3,1 toneladas de grano para adquirir 1 tonelada de 3,0 3,0 2,40 2,40 1,5 2,40 3,0 3,0 del promedio de los últimos años de 2,7 puntos.

2,5 5,0 2,40 8,00 3,0 1,5insumo. 4,20 2,5 2,5 7,00 , 5,0 2,5 Relac iones Ins umo-P roduc to: UREA/maíz 2,5 A/trigo 1,5 2,5 3,0 3,0 1,5 2,3 1,5 3,60 2,5 3,0 2,5 7,00 2,5 1,5 2,5 3,0 4,0 6,00 1,5 Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

2,3 2,5 3,60 1,80 1,8 3,0 2,0 2,0 2,5 2,0 1,80 1,80 2,0 1,80 1,80 4,0 6,00 2,0 1,80 1,8 5,00 2,0 2,0 2,1 2,7 2,5 2,5 2,0 2,1 1,80 1,80 3,00 2,0 1,80 1,80 1,0 Ins/Prod 2,5 1,0 3,0 Ins/Prod Ins/Prod Promedio últimos 5 años años RelIns/Prod Ins/Prod Promedio últimos Rel 1,0 Ins/Prod 2,0 Ins/Prod 5,00 1,5 1,5 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 2,1 Promedioúltimos últimos 5 5 Ins/Prod dio últimos 12 meses3,0 1,5 Promedio años Rel Ins/Prod 2,1 lIns/Prod Ins/Prod 2,7 Ins/Prod 2,5 3,2 3,00 1,5 4,00 Promedio últimos 5 años Rel Ins/Prod 1,0 3,0 1,0 3,0 2,5 Glifosato/Soja Mayo Promedio últimos 12 meses 2,9 2,5 4,0 1,0 3,00 2,0 1,5 4,0 5,40 4,0 Urea/Maíz Prom.

Urea/Maíz 1,5 1,5 4,0 1,5 Trigo 2,5 3,00 3,00 1,5 3,00 3,2 4,0 2,0 4,00 1,9 3,00 2,0 3,18 2,40 2,0 1,5 3,00 1,20 1,0 1,20 1,0 1,0 1,20 es 1,20 1,0 1,20 1,9 2,0 ultimos 3 años 2,0 3,18 2,40 1,0 3,00 0,5 0,5 2,0 3,5 10,00 Promedio 2,0 0,5 1,20 1,0 3,5 1,20 1,0 1,0 2,7 1,20 3,5 2,00 1,20 1,0 1,20 3,5 1,5 4,80 1,0 3,5 1,0 9,00 1,7 1,5 0,5 3,5 0,5 2,0 0,5 1,80 0,5 0,5 2,0 3,5 0,5 2,00 0,5 2,0 1,5 1,0 1,00 0,5 1,7 1,5 2,40 1,80 3,0 0,5 0,5 3,0 0,5 2,40 3,0 2,40 0,5 1,5 0,5 2,40 3,0 2,5 2,40 1,00 4,20 8,00 3,0 0,60 0,0 0,0 0,60 0,60 1,0 1,5 0,00 1,0 0,0 0,60 0,0 1,20 0,60 0,0 3,0 0,0 0,60 0,0 1,5 0,0 0,60 0,60 1,0 1,5 0,00 2,5 1,0 0,0 2,5 0,60 7,00 2,5 0,0 1,20 0,60 1,5 0,0 2,5 3,0 1,5 2,3 2,5 3,60 0,0 3,0 6,00 1,80 1,8 2,0 2,0 2,5 2,0 1,80 1,80 2,0 1,80 1,80 2,0 5,00 2,1 2,7 2,5 2,1 3,00 1,0 1,0 3,0 2,5 1,0 1,5 1,5 1,5 3,2 1,5 4,00 2,0 1,5 1,9 La 3,00 2,0 3,18 relación entre el cereal y la urea al cierre de esta edición empeoró frente al 2,40 Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto entre el maíz y la UREA 1,20 1,0 1,20 1,0 1,0 1,20 1,20 1,0 1,20 1,0 relación entreaumento el cereal en y lalos urea al cierre esta edición empeoró frente al empeoró, Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto entre maíz y la UREA 0,5 0,5 mes 2,0 pasado, La debido al fuerte precios del de fertilizante.

Como se 0,5 también aunque como se observa en el gráfico, dicha relación seelubica 2,00 1,5 1,7 1,5 1,80 0,5 0,5 0,5 mes pasado, debido al fuerte aumento en los precios del fertilizante.

Como sepor debajo también seaños, observa en puntos. el gráfico, dicha relación se ubica 0,5 observa todavía delempeoró, promedioaunque de los como últimos de 3,2 Actualmente 1,00en el gráfico, la relación insumo/producto alcanzó 3 puntos, por abajo 0,5

Al cierre de esta edición, la relación insumo/producto entre el maíz y la UREA también empeoró, aunque como se observa en el gráfico, dicha relación se ubica todavía por debajo del promedio de los últimos años, de 3,2 puntos. Actualmente se necesitan 3,1 toneladas de grano para adquirir 1 tonelada de insumo.

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Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

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94 | REVISTA CHACRA

Fuente: AZ Group sobre la base de fuentes privadas.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

INFORME MENSUAL MERCADO DE HACIENDA INVERNADA Y CRÍA > Resumen de cotizaciones mensuales. OCTUBRE 2021*.

Invernada

$ Mín.

$ Máx.

$/kg vivo

Var % Mensual

Terneros -160 Kg.

267,22

292,84

275,81

p

3,70%

Terneros 160-180 Kg.

248,92

283,68

271,61

p

9,07%

Terneros 180-200 Kg.

255,05

270,74

263,48

p

7,65%

Terneros 200-230 Kg.

239,29

262,54

251,61

p

6,23%

Terneros 230-260 Kg.

235,08

258,32

248,39

p

8,95%

Novillitos 260-300 Kg.

227,62

241,18

232,75

p

8,01%

Novillitos +300 Kg.

207,41

218,54

211,88

p

5,15%

Terneras -150 Kg.

245,76

268,12

254,77

p

2,72%

Terneras 150-170 Kg.

247,03

253,77

251,14

p

6,01%

Terneras 170-190 Kg.

238,85

257,57

244,61

p

5,90%

Terneras 190-210 Kg.

238,12

248,40

243,56

p

8,85%

Vaquillonas 210-250 Kg.

227,24

243,48

236,08

p

7,72%

Vaquillonas 250-290 Kg.

207,99

218,09

213,91

p

3,84%

Vaquillonas +290 Kg.

184,16

212,32

202,92

p

10,52%

Más información en Suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

p $ 271,61 Anterior $ 249,02

Variación +9,07 %

PRECIO PROMEDIO TERNERO DE 160-180Kg. [$/Kg. vivo]

LUZ VERDE Los precios de la invernada reafirmaron en octubre su tendencia ascendente. Varios son los factores que impulsan los valores de terneros y terneras. Este año se inició con 657 mil terneros/as menos que el año pasado. La economía del país se mantiene muy frágil, la confianza en el peso es sumamente baja, por lo tanto, peso que ingresa por venta se destina rápidamente a la reposición. Da más seguridad la hacienda que el dinero local. Asimismo, como ya hemos mencionado en suplementos anteriores, la estacionalidad juega su partido 96 | REVISTA CHACRA

p $ 251,14 Anterior $ 236,89

Variación +6,01%

PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA [$/Kg. vivo]

en este momento del año. Hay menos oferta y los precios suelen responder en alza. Por otra parte, las lluvias que se dieron en gran parte de la zona centro del país colaboraron para sostener en alto las cotizaciones. Por último, se sumó el factor electoral. El resultado de las últimas elecciones primarias (PASO) generó en la mayoría de los ganaderos expectativas positivas hacia el futuro, lo cual sumó un factor más del lado de los fundamentos alcistas.

En noviembre seguiremos viendo precios firmes, ciertamente con relaciones de compra/ venta muy elevadas para los engordadores a corral.

Vientres

$ Mín.

$ Máx.

$ Prom.

Vaquillonas C. Gtía. Preñez

83.224

91.608

85.513

Vacas C. Gtía. Preñez Nueva

91.782

93.020

92.525

Vacas C. Gtía. Preñez Usada

60.210

68.832

65.599

Vacas Nuevas con Cría

39.891

56.482

48.046

Vacas Sin Servicio

46.519

47.943

47.785

Vacas Usadas con Cría

33.387

40.747

37.915

Fuente: Elaborado por AZ Group en base a datos de www.entresurcosycorrales.com.

Vaquillonas C. Gtía Preñez [$/Cabeza]

$ 85.513

> Evolución mensual precio promedio mercado de invernada.

EVOLUCIÓN MENSUAL PRECIO PROMEDIO MERCADO DE INVERNADA. PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD PERÍODO 2019 A LA ACTUALIDAD [$/KG. VIVO]. [$/Kg. vivo]. $/kg.

Terneros 230-260 Kg. Terneros 160-180 Kg.

Terneros 200-230 Kg. Terneros -160 Kg.

Terneros 180-200 Kg.

328,00 275,81 271,61 263,48 251,61 248,39

278,00 228,00 178,00 128,00 78,00

ene-19 feb-19 mar-19 abr-19 may-19 jun-19 jul-19 ago-19 sep-19 oct-19 nov-19 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 abr-20 may-20 jun-20 jul-20 ago-20 sep-20 oct-20 nov-20 dic-20 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21 may-21 jun-21 jul-21 ago-21 sep-21 oct-21

28,00

REVISTA CHACRA | 97

MERCADO DE LINIERS.

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. MERCADO DE CRÍA. [$/CABEZA].

MERCADO DE LINIERS

Novillos

Precio [$/Kg. vivo] Var.%. Mensual Precio Volumen [Cabezas] Participación % Peso [Kg.]

176,07 p 0,30% 4.397 11,5% 475

Novillitos

186,95 q -0,82% 10.194 26,8% 370

Vacas

132,23 p 3,25% 11.613 30,5% 466

Vaquillonas

182,26 p 0,38% 10.161 26,7% 340

Toros

135,86 p 4,69% 1.267 3,3% 623

MEJ

Total

162,56 q -4,50% 440 1,2% 362

162,76 p 2,31% 38.072 100,0% 412

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos de Mercado de Liniers S.A. | *Datos parciales cerrados al 18/05. Más información en suplemento Ganadería: www.revistachacra.com.ar

SÓLO LA VACA LEVANTA CABEZA

ramente colaborará impulsando los precios en noviembre de una categoría con baja Únicamente las vacas reflejan en Lioferta y alta demanda internacioniers señales de recuperación de nal por parte de China en la prevalores. A partir de la reducción via a su Año Nuevo Lunar. Para estacional de oferta y de los los novillos la situación es dimuy buenos precios internaferente; al quedar el ejemplar cionales, la categoría logró de Liniers fuera de las cuotas Anterior Variación recuperarse en términos europeas, el precio de la ca$ 175,54 +0,30% corrientes. Si incorporamos tegoría no logró recuperar en la inflación, la vaca buena se PRECIO PROMEDIO términos corrientes su cotizaencuentra un 10% por debajo NOVILLO MERCADO ción de abril. Para el consumo, LINIERS de los registros de abril y la vaca finalmente, la situación tampoco conserva cotiza un 14% menos reses la mejor. El mercado local le pone pecto del mismo mes. La ampliación del un freno a la suba de precios de la carne vacucupo exportador para la vaca inferior y regular no generó inmediatamente subas pero segu- na en carnicerías y supermercados.

p

$ 176,07

1 > Evolución histórica IGML y precio promedio novillo.

2019 a [$/Kg. la actualidad [$/kg. Vivo].

EVOLUCIÓN HISTÓRICA PRECIOS PROMEDIOS. 2019 A LA ACTUALIDAD vivo]. $/kg. vivo 209,00

Novillos

Novillitos

Vaquillonas

Vacas

199,00 189,00

186,95

179,00

176,07

169,00 159,00

149,00 139,00

132,23

129,00 119,00 109,00 99,00 89,00 79,00 69,00 59,00 49,00 39,00 29,00

ene-19 feb-19 mar-19 abr-19 may-19 jun-19 jul-19 ago-19 sep-19 oct-19 nov-19 dic-19 ene-20 feb-20 mar-20 abr-20 may-20 jun-20 jul-20 ago-20 sep-20 oct-20 nov-20 dic-20 ene-21 feb-21 mar-21 abr-21 may-21 jun-21 jul-21 ago-21 sep-21 oct-21

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

> Resumen de cotizaciones mensuales. OCTUBRE 2021*.

IGML: Índice General Mercado de Liniers.

98 | REVISTA CHACRA

URUGUAY ARRIBA

desde mayo, momento de cierre parcial de las exportaciones. Uruguay se ha beneficiado Las cotizaciones de la carne de novide los baches de oferta generados llo en gancho en el Mercosur dan por sus países vecinos. El precio cuenta de la situación actual del novillo uruguayo creció un del mercado internacional.

40 % en cuarta balanza desBrasil, líder en exportacioURUGUAY de principios de año y las nes mundiales, sufre el SE BENEFICIA exportaciones treparon cierre del mercado chino CAPTURANDO PARTE en volumen un 35% intepara sus carnes, luego de ranual. China representa DEL BACHE DE OFERTA registrarse dos casos atíel 64% de los envíos uruQUE DEJAN BRASIL Y LA picos de vaca loca. A peguayos al exterior y en este ARGENTINA EN CHINA. sar de que la OIE autorizó momento logra capturar al retomar las exportaciones, 100% los pedidos del gigante China retrasa la reapertura asiático y sus precios récords. de sus compras para la carne El garrón y brazuelo, por ejemplo, de este origen. En dólares oficiales alcanzaron a mitad de octubre los USD la Argentina se mantiene estable pero con 8.000/t, marca que supera los registros preuna menor participación en el mercado chino vios a la pandemia.

MERCADOS INTERNACIONALES.

PRECIOS INTERNACIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.gancho] > PRECIOS REGIONALES DEL NOVILLO EN GANCHO. [USD/Kg.]

Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

BRASIL: USD 3,40

ARGENTINA: USD 3,83

PARAGUAY: USD 3,80 BRASIL: USD 3,40

URUGUAY: 4,70 ARGENTINA: USDUSD 3,83 Fuente: Elaborado por AZ Group con datos del IPCVA y Consorcio ABC.

URUGUAY: USD 4,70

ESTADOS UNIDOS: US$ 2,62 PARAGUAY: USD 3,80 REVISTA CHACRA | 99

SUPLEMENTO ECONÓMICO GANADERO

MERCADOS INTERNACIONALES

SUPLEMENTO TAMBO | MERCADOS

No crecemos porque no queremos TODOS SE QUEJAN Y SEÑALAN SIN VUELTAS AL RECURRENTE INTERVENCIONISMO DEL ESTADO COMO RESPONSABLE DE PRECIOS QUE NO CONFORMAN A NADIE. LA HISTORIA DE NUNCA ACABAR. Por MARCOS SNYDER ESPECIAL PARA CHACRA | snydermarcos@gmail.com

E

n plena primavera estamos surfeando la ola de leche estacional que año tras año pone en vilo a la actividad. Desde la producción rezongan por el precio planchado. Se reconoce un abaratamiento de la dieta de las lecheras por el aporte exuberante del pasto, pero los productores remarcan la dificultad de los números ajustados para afrontar la seguidilla de costos estacionales tales como la siembra de maíz para ensilar (septiembre a noviembre), el posterior ensilado (enero y febrero o marzo) y las siembras de verdeos de invierno y renovación de pasturas (febrero y marzo).

agosto de 2020, cuando se disparó fuertemente el precio de la soja y el maíz (el cereal representa los gastos de alimentación y la oleaginosa, los de alquiler para la mitad de los tambos de manera real; para la otra mitad impacta en los costos de oportunidad).

El precio de la leche a partir de enero 2021 comenzó su recuperación, coincidiendo con la caída estacional de la producción; ganó terreno frente al dólar pero nunca pudo con el resto. Sin hacer un juicio de valor, vemos que en el período analizado de 21 meses, la producción acumula una pérdida de 2.485 millones Desde la industria se quejan de que el merca- de pesos, mientras que la industria en el mismo do interno está pinchado. Señalan a los pre- lapso reúne un saldo positivo de 2.389 millones. cios cuidados, y dicen que las exportaciones La evolución mes a mes puede observarse en el “venían bien, pero ya no tanto”, producto de los gráfico “Valores netos retenidos por eslabón”. derechos de exportación, el atraso cambiario y la informalidad, entre otras cosas.

PRECIOS RELATIVOS QUE AFECTAN EL NEGOCIO EN ARGENTINA

UNOS Y OTROS

Lo cierto es que el precio de la leche al productor tuvo un ajuste importante, por arriba de la inflación y aun del dólar que, atrasado, mantiene el valor del vital fluido en máximos históricos para dicha moneda. En el gráfico “Precios relativos que afectan el negocio en la Argentina”, podemos observar la película completa en la serie de 21 meses de precios relativos.

Puede verse la paridad que reinaba hasta 100 | REVISTA CHACRA

ENERO 2021=1

GESTIONAR LA OFERTA

Es casi imposible que los tamberos se pongan de acuerdo para regular la producción, y es Los rezongos y motivos enunciados desde la similar la dificultad de la industria para carteproducción e industria son válidos, sin duda, y lizarse, pero la realidad imprime su huella y se mientras la cadena láctea siga sufriendo las in- manifiesta en la dificultad para crecer en protervenciones arbitrarias del gobierno de tur- ducción y en vacas a nivel general. no, pareciera que la solución para la producción pasa por gestionar la oferta. La intromisión en PRECIOS RELATIVOS cuestión hace referencia a la presión impositiQUE AFECTAN EL NEGOCIO va desmedida, los derechos de exportación, las MILLONES DE PESOS CONSTANTES/MES clausuras de exportación, la inflación recurrente, el atraso del tipo de cambio, los precios cuidados, los precios máximos, etc.

Observamos que toda vez que el volumen de leche escasea y el nivel de stocks se mantie ne debajo de los 700 millones equivalente litros (aproximadamente un mes de leche), los precios al productor experimentan los valores superiores del registro. Cuando sobra algo de leche sucede lo contrario, sin ningún tipo de miramiento.

SUPLEMENTO TAMBO | SANIDAD

Pezuñas sanas en vacas lecheras LAS ENFERMEDADES PODALES SON PRODUCTO DE LA INTERACCIÓN DE MÚLTIPLES FACTORES COMPLEJOS. EL RECORTE FUNCIONAL DE LAS PEZUÑAS, ASÍ COMO EL USO DE PEDILUVIOS, SON LAS MEDIDAS PREVENTIVAS RECOMENDADAS. Por CLAUDIO GLAUBER ESPECIAL PARA CHACRA | cglauber@fvet.uba.ar

E

ntre las causas involucradas en esta pro- local de un trastorno de orden sistémico como blemática se destacan generalmente la el exceso de granos en la dieta. Un elevado y alta producción, el estrés, los caminos en brusco suministro de hidratos de carbono trae mal estado, los desequilibrios nutricionales, la como consecuencia acidosis láctica en el ruproblemática ambiental, causas infectoconta- men, lleva a la muerte de bacterias gram negagiosas y/o genéticas, la predisposición racial, el tivas y a la liberación de endotoxinas que dañan estado fisiológico de los bovinos y el comporta- los vasos sanguíneos del pie. Eso acaba con miento tanto animal como humano. edemas y hemorragias en los tejidos que se encuentran por debajo del estuche córneo.

Trastornos posparto (mastitis, metritis y otros) generan estadios agudos, subagudos y crónicos, y pueden afectar a todas las extremidades. En la fase aguda hay aumento de la tríada, anorexia, sudoración y la pezuña se encuentra caliente y dolorosa. En la subaguda se aprecian petequias en la suela, mientras que en la crónica predominan rigidez y cojera.

A medida que se intensifica la producción y crece el uso de concentrados sin un equilibrio adecuado, devienen trastornos en la producción y la reproducción. Por caso, cuando se recurre a un contenido en fibra menor del 18 % y un alto porcentaje de proteínas, pueden generarse trastornos ruminales que luego se reflejan en lesiones de las pezuñas.

La pododermatitis séptica, también llamada pie podrido, mal de uña o foot rot, es causada principalmente por traumatismos (clavos, piedras) por donde penetran los agentes patógenos que ocasionan necrosis, abscesos y degeneración de la pezuña, principalmente en aquellas zonas donde no se realiza profilaxis podal. Los signos principales de esta dolencia son cojeras, deformación de la pezuña, expulsión de material purulento, dolor e inflamación.

DOLENCIAS INVOLUCRADAS

CONTROL DEL AMBIENTE

La laminitis bovina o pododermatitis asépti- Se debe regular y controlar la permanencia de ca difusa es considerada una manifestación los animales en los corrales freestall. En estos 102 | REVISTA CHACRA

casos es recomendable construir pediluvios para adicionarles soluciones de sulfato de cobre al 10 % o glutaraldehido diluido en partes iguales con sulfato de cobre diluido. Esta profilaxis debe hacerse entre 5 y 10 días seguidos, introduciendo las pezuñas durante 5 minutos, con un intervalo de tres meses.

al año. El arreglo está orientado básicamente a rebajar la suela y procurar la concavidad de la misma, así como el recorte de la punta.

Finalmente, es muy importante conocer y observar el comportamiento de las vacas, no apurar sus desplazamientos desde y hacia la sala de ordeñe y siempre arrearlas a su propio Los pediluvios implican el uso tópico de profi- ritmo. Evitar el uso de perros, caballos y motos. lácticos como glutaraldehído, sulfato de cobre, Asimismo, no gritar ni provocar miedo, ya que sulfato de zinc, sulfato de aluminio y sulfato de una actitud de este tipo estresa innecesariabenzalconio. Su frecuencia de uso depende del mente a los animales, y como regla general esta grado de humedad a la que estén expuestas las tensión se asocia con menor producción. pezuñas y la cantidad de barro que acumulen diariamente. Se recomienda realizar un score IMPORTANTE de higiene de patas y pezuñas del rodeo; en épocas de lluvia con pezuñas muy sucias, es Recuerde realizar mantenimientos periódicos a aconsejable hacer uso del pediluvio al menos 3 los caminos por donde transitan sus vacas. Debe o 4 veces por semana con un cambio cada 200 haber un eficiente drenaje de las aguas de lluvia animales. y un ancho apropiado, de acuerdo con el tamaño También interesa el recorte funcional de la pedel rebaño. zuña. Se debe realizar por lo menos dos veces

NOTICIAS DE MÉXICO

INGRESO A LA FEDERACIÓN INTERNACIONAL DE LECHERÍA

ACUERDO DE INTERCAMBIO COMERCIAL CON NUEVA ZELANDA

Como miembro de la FIL, México será parte de una red dinámica de expertos, cuyo objetivo es apoyar y desarrollar el sector lácteo a escala mundial. Las actividades de los miembros de la FIL promueven el diálogo sobre políticas, forjan vínculos, privilegian las asociaciones de fomento, crean capacidades y desarrollan las mejores prácticas dentro del sector lácteo en todo el mundo.

La FIL cuenta con más de 1.200 expertos en 39 países, y proporciona un mecanismo para que el sector lácteo alcance un consenso mundial sobre cómo ayudar a alimentar al mundo con productos seguros y sostenibles. Como organización líder del sector lácteo mundial, la FIL tiene un rol importante para garantizar que se implementen las políticas, normas, prácticas y regulaciones adecuadas para lograr este objetivo.

El secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Villalobos Arámbula, y la recién nombrada embajadora de Nueva Zelanda en México, Sara Meymand, ratificaron el interés por ampliar la cooperación tecnológica para el desarrollo de una agricultura más productiva, sustentable e inclusiva, así como el intercambio comercial agroalimentario entre ambas naciones.

Los principales productos de exportación de México a Nueva Zelanda en 2020 fueron cerveza, plátano, tequila, café sin tostar, grasas y aceites vegetales, sustancias animales para farmacéutica, grasa y aceite de pescado, partes comestibles de plantas, pectinas y frutos congelados.

A su vez se importó grasa butírica deshidratada, caseína, quesos, carne de ovino, mantequilla, kiwi, productos de origen animal, leche en polvo, leches acidificadas y peptonas.

NOTICIAS DE PARAGUAY

SOJA: INGRESOS EN ALZA CON MENOR VOLUMEN

ACEITEROS: SITUACIÓN IRREVERSIBLE EN MOLIENDA

Datos recopilados por la Cámara Paraguaya de Exportadores y Comercializadores de Cereales y Oleaginosas (Capeco) revelan que durante el mes de septiembre las exportaciones de soja paraguaya evidenciaron un menor volumen embarcado. No obstante, dados los mejores precios de la oleaginosa, se generó un mayor ingreso de divisas. Así, los envíos sojeros inyectaron a la economía paraguaya más de USD 2.590 millones. Si tomamos como referencia lo colocado en el exterior en idéntico plazo de 2020, se observó un crecimiento en torno del 29,7 %.

En tanto, cabe destacar que las siembras de la nueva campaña están sometidas a un avance desparejo producto de lluvias dispersas. Especialmente en el norte de la región Oriental, estas precipitaciones son todavía insuficientes, mientras que se observó mejor nivel de humedad en el sur y el este.

El procesamiento de soja se redujo en más de 450 mil toneladas, según el informe mensual de la Cámara Paraguaya de Procesadores de Oleaginosas y Cereales (Cappro). Al cierre del tercer trimestre, la molienda total de oleaginosas acumulada es de 2,1 millones de toneladas, lo que representa a su vez una merma del 23,6 % con respecto al promedio de procesamiento acumulado hasta septiembre en los últimos tres años. Con el volumen mencionado se aprovechó en ese mes solo el 60 % de la capacidad instalada de las industrias.

De acuerdo con el criterio de la Cappro, la situación de la molienda de soja en este 2021 se torna irreversible y este proceso cerrará el año con una caída, ya que ni siquiera utilizando la totalidad de la capacidad nominal en las industrias disponibles en Paraguay para esta oleaginosa se podrá igualar el volumen de molienda obtenido en 2020.

NOTICIAS DE BRASIL

INCERTIDUMBRE EN EL SUMINISTRO DE INSUMOS

EL GOBIERNO FACILITA LA IMPORTACIÓN DE MAÍZ

Mientras los productores están sembrando la campaña 2021/22, crece un escenario de inseguridad respecto de los insumos, provocado sobre todo por problemas logísticos y por la disminución de la producción en los grandes proveedores, como China. “Desde el año pasado hay un fuerte aumento en los precios de las materias primas y envases, así como en los costos logísticos internos y externos”, analiza el presidente del Sindicato Nacional de la Industria de Productos para la Defensa Vegetal (Sindiveg), Julio García.

El transporte marítimo sigue encareciéndose, hay menos disponibilidad de contenedores y los fabricantes han estado informando dificultades para adquirir determinados principios activos.

“La tendencia es negativa, al menos a corto plazo, especialmente en China, que sigue siendo bastante impredecible”, enumera el directivo.

El Poder Ejecutivo suspendió la recaudación de impuestos PIS y Cofins en las importaciones de maíz hasta el 31 de diciembre de este año. El objetivo es abaratar la adquisición del grano, con foco en incrementar la oferta interna buscando reducir la presión de costos para quienes crían animales, ya que el grano es un insumo importante en los planteos de bovinos, porcinos y aves de corral. La medida fue propuesta por la ministra de Agricultura, Tereza Cristina, por la caída en la producción de maíz a causa de la sequía y el escenario de escasez de oferta.

La suspensión permitirá comprar el grano fuera del Mercosur y la expectativa es que la eliminación del arancel represente una reducción del 9.25 % en el costo de importación. La producción nacional de maíz 2020/2021 no superó los 85,7 millones de toneladas; implica una reducción del 16,4% en comparación con el ciclo anterior.