SUMARIO
En este número 3
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OPINIÓN
R E P O R TA JE
A pedir de boca / Dulce y amargo
Lo último de Yurest, un módulo para digitalizar la gestión de los RR.HH
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30 DÍAS
E S P E C I A L D A R K K I T C HE N S
Noticias
Introducción a este modelo de negocio
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El 24% de los clientes de Deliverect son Dark Kitchens
E N P O R TA D A “Realizaremos una apertura a la semana durante los próximos 6 meses” Javier Floristán, CEO de Grupo La Mafia se Sienta a la Mesa
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“En 2023 queremos llegar a Italia y Portugal” Jaime Martínez de Velasco, CEO de Cuyna
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Lew Brand sale de su zona de confort e inaugura nuevos conceptos
E X P O F O O D S E R V IC E 2 0 2 2 Llega el evento más esperado del sector
LA EMPRESA
T R IB U N A
Nace Fresh Delivery Brands
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E Q U I PA MIE N T O
El amor a la restauración en tiempos de cólera mundial
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Digitalizar la gestión y pasar al siguiente nivel
TENDENCIAS
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VINOS
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LA CARTA El Telégrafo, La apuesta más marinera de Grupo Oter
Director del Área: Nacho Rojas (nachorojas@peldano.com)
www.restauracionnews.com Distribución: España, Andorra y Portugal. Impresión: IMPRENTA ROAL. Depósito legal: M-44294-2003 Suscripción 1 año (8 números): España: 84,00 € • Europa: 129,00 € Resto: 149,00 €
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Suscripción 2 año (16 números): España: 151,00 € • Europa: 231,00 € Resto: 269,00 €
Publicidad: Laura Domínguez (ldominguez@peldano.com)
R E P O R TA JE O’Tacos, los tacos a la francesa ganan notoriedad en España
R E P O R TA JE El Museo del Jamón de Gran Vía reabre sus puertas
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El gasto en Restauración creció un 2% en julio
Maica Heras (mheras@restauracionnews.com) Olga Sánchez (osanchez@peldano.com)
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PROVEEDORES NOTICIAS
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Quality Espresso, un ejercicio de grandes retos
FINANZ AS
Redactora Jefe: Head of Design: Ana Isabel García (aigarcia@restauracionnews.com) Juan Luis Cachadiña Redacción: Jefe de Producción: Clara Román (croman@peldano.com) Miguel Fariñas Jorge Cobos (jcobos@peldano.com) David Val Palao (dval@peldano.com)
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El diseño de interiores, herramienta de promoción esencial en restaurantes
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Los colegios de Madrid, en situación crítica
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DECORACIÓN
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E SPECIAL COLECTIVIDADE S
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EL JEFE DE COCINA Juan Pozuelo, la cocina como una manera de entender la vida
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Redacción, Publicidad y Administración: Avda. del Manzanares, 196 Tel.: 91 476 80 00 • Fax: 91 476 60 57 28026 MADRID
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262 / OCTUBRE 2022