30 DÍAS
Abbasid Mediterranean Kebab
EL KEBAB FAST CASUAL QUE CRECE EN CADENA
JAVIER MESA
LA CADENA DE RESTAURACIÓN MEDITERRÁNEA ALCANZA LOS CINCO LOCALES OPERATIVOS Y PERFECCIONA SU MODELO PARA EXPANDIRSE EN FRANQUICIA POR TODA LA PENÍNSULA.
©Javier Mesa
M
ás de dos años han pasado desde que Javier Marín nos expuso los planes de expansión en la península de ADK (Abbasïd Döner Kebab) la cadena de restauración organizada surgida en Canarias en 2003 y adquirida por Carpisa al Grupo Eat Out en 2016. La apertura de su primer restaurante peninsular llegó en enero de 2018 al centro comercial Diagonal Mar de Barcelona después de un exhaustivo proceso de análisis del mercado y de las posibilidades de la marca. A día de hoy, ya como Abbasïd Mediterranean Kebab, la enseña cuenta con cinco locales operativos y se centra en la expansión en franquicia. “Los estudios que hicimos con público diverso sobre hábitos de consumo nos indicaron la necesidad de mejorar el modelo de negocio en torno al kebab, muy atomizado, de mala calidad y poco profesionalizado, hacia un producto con garantías sanitarias, de calidad y servido en un entorno bonito. Las encuestas nos decían que el cliente estaría dispuesto a
Javier Marín, director general de Abbasid Mediterranean Kebab en el local de La Gavia.
consumirlo por un precio mayor, pero que, en el fondo, no es muy elevado”, nos recuerda Javier Marín, director de la marca. Asimismo, decidieron dejar atrás el término Döner por su clara vinculación a un sector desacreditado por las malas prácticas, y apostar por el de Mediterranean a pesar de
14
que el durum y kebab sigan siendo el eje de su oferta. La diferencia, recuerda Marin, reside en la calidad de los productos empleados, “con ingredientes frescos, que preparamos al momento en una cocina abierta, a partir de unos pinchos con ternera blanca fileteada, sin aditivos ni fosfatos, de los que se saca una carne mucho más jugosa, suave y tierna”. Asimismo, el cliente puede personalizar sus platos eligiendo entre una base de pita, elaborada artesanalmente o durum, incorporar ternera, pollo, mixto o falafel y darle un toque con salsas y acompañamientos fruto del trabajo de I+D de la compañía. La oferta mediterránea, además de las especialidades de ternera y pollo, se completa con una amplia gama de ensaladas a con ingredientes y toppings poco habituales en la competencia como la granada o espaguetis de calabaza y remolacha. “Disponemos de una oferta gastronómica que reinterpreta y adapta las recetas del Mediterráneo para llevarlas a un mundo más occidental”, aclara Carmen Mancheño, responsable de Marketing de Abbasïd. Otro de los elementos diferenciadores como marca de restauración organizada, ex237 / SEPTIEMBRE 2019