INSTALACIONES A LA CARTA Hostelera Alarsa, S. L.
El módulo central alberga los principales elementos para la elaboración de la comida.
Cocina del centro educativo Ártica ALARSA HOSTELERA, S. L., SE HA ENCARGADO DEL DISEÑO Y EQUIPAMIENTO DE LA ZONA DE COCINA Y SERVICIO DEL COLEGIO ÁRTICA. EL PROYECTO INCLUYE LA COCINA, EL OFFICE, LA ZONA DE AUTOSERVICIO, LA CAFETERÍA, VARIAS CÁMARAS FRIGORÍFICAS Y LA DESPENSA.
La zona equipada por Alarsa Hostelera es muy amplia, y se divide La zona de lavado de vajillas y utensilios.
MAB
DE EMPRESAS,
Las instalaciones al detalle
en varios espacios, cada uno con una función. Empezando por la cocina, ésta se organiza alrededor de un módulo central en el que se han colocado los principales elementos para la elaboración de alimentos: dos marmitas de gran capacidad, tres sartenes basculantes, cuatro freidoras y la cocina propiamente dicha con seis fuegos. El bloque está cubierto por una campana de humos central de 6,5 m de largo por 2,3 m de ancho. Alarsa Hostelera es distribuidora oficial de Fagor Industrial, la marca de la maquinaria mencionada. A uno de los lados de la cocina, ocupando toda la pared, se ha instalado otra zona de elaboración, con dos hornos mixtos, un cocedor de vapor y un abatidor de temperatura. También aquí una campana mural evita la concentración de olores. Tanto el núcleo central como esta zona están rodeados de una rejilla de suelo que facilita la limpieza y evita la acumulación de restos. Paralelas al bloque central, pegadas a la pared, hay dos zonas de trabajo con mesas, estantes y lavamanos. Las mesas y los estantes son de la propia Alarsa, que dispone de una fábrica de muebles de acero inoxidable, lo que le permite adaptar cualquier mueble realizando trabajos a medida. Finalmente en el otro lado de la cocina, varias mesas paralelas acogen la maquinaria auxiliar: cortadora de fiambres, picadora de carne, cortadora de verduras y una batidora. En salas anexas a la cocina se han habilitado hasta cinco zonas de almacenaje, equipadas con estanterías de aluminio y polipropileno: una despensa, una cámara frigorífica para pescados, otra cámara para congelados, una cámara para carnes y una última cámara frigorífica para alimentos varios que precisen ser conservados en frío. Hay otras dos zonas equipadas por Alarsa; la primera, la cafetería,
CONTACTOS
El colegio Ártica está situado en la zona del Pau de Carabanchel, en Madrid; se trata de un centro concertado que pertenece a la Cooperativa de Enseñanza «José Ramón Otero», y que abrió sus puertas en el curso escolar 2007-2008. El colegio dispone de guardería y aulas de primaria, secundaria y bachiller, además de instalaciones extraescolares como un polideportivo, piscina cubierta, biblioteca, salón de actos, laboratorios, cafetería y la cocina-comedor. Estas estancias son las que proyectó y equipó Alarsa Hostelera, S. L., una empresa con más de 25 años de experiencia en la realización de instalaciones integrales y parciales, que se dedica a la venta de maquinaria de cocina y lavandería industrial, atención comercial y servicio de asistencia técnica de lavandería, diseño y equipamiento de cocinas industriales, frío industrial y material hostelero.
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Arantza García
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