E book pasta rellena

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos con un rodillo sobre una superficie enharinada, dando varias pasadas para que quede bien fina. Si nos resulta más cómodo dividimos la masa en tres y hacemos tres láminas planas. No hace falta que sean perfectas porque luego las vamos a recortar.

Quizá haya que enharinar el rodillo alguna vez, el caso es que la masa quede con aspecto de seca, y fina como un papiro.

Yo he cortado los cuadrados, he colocado en el centro el relleno; primero el abaricoque y encima el foie y luego he situado otro cuadrado encima. Lo he aplastado bien con los dedos y le he vuelto a pasar el cortador, reduciendo un poco el tamaño para conseguir un acabado perfecto.

Luego dejamos los raviolis secar durante una o dos horas sobre una rejilla, aunque este paso es prescindible.

Mientras se seca la pasta preparamos la salsa. En la foto de arriba ya está completamente seca como se puede comprobar.

Ingredientes: - 200 de nata 18% mg.

- 50 g de queso gorgonzola-mascarpone.

- 1 paquete de pistachos.

-sal