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galletas


Si hay algo agradecido en la repostería, son las galletas, combina, añade, quita, casi siempre saldrán ricas. Son un bocado perfecto en cualquier ocasión y difícilmente ofrecerás una y te dirán que no. Aquí tenéis una recopilación de las 20 recetas de galletas del blog que más han gustado, espero que a vosotros también! Salu2. Paula


Con el café...


Mini florentinas Ingredientes para 30 unidades: 90 gr de azĂşcar blanco 90 gr de azĂşcar moreno 50 gr de mantequilla con sal 50 gr de nata 35% M.G. 125 gr de almendra granillo 50 gr de arĂĄndanos deshidratados 50 gr de naranja confitada 1 cucharadita de aroma de vainilla 1/4 cucharadita de bicarbonato 100 gr de chocolate postres


Preparación: Picamos lo más pequeño posible la naranja confitada y los arándanos deshidratados (a ser posible del mismo tamaño que la almendra granillo), reservamos. En un cazo derretimos los dos tipos de azúcar junto con la mantequilla. Cuando tengamos una mezcla homogénea (será espesa) añadimos la nata (cuidado, saltará un poquito), mezclamos hasta tener de nuevo una mezcla homogénea (al principio parecerá que se solidifica, pero enseguida coge otra vez una buena textura). Añadimos el aroma de vainilla y el bicarbonato. Apagamos el fuego y agregamos la almendra granillo, naranja y arándanos. Mezclamos bien. Sobre papel de hornear vamos poniendo cucharaditas de nuestra mezcla. Refrigeramos durante 1 hora. Derretimos el chocolate al microondas o baño María y sumergimos ligéramente las galletas. Colocamos de nuevo sobre el papel de hornear y refrigeramos durante 1 hora.


Galletas 1, 2, 3 Ingredientes: 100 gr de azĂşcar 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente 300 gr de harina azĂşcar para espolvorear


Preparación: Batir la mantequilla junto con el azúcar e incorporar la harina. Amasar hasta formar una bola y dejar reposar 20 minutos. Hacer bolitas del tamaño de una nuez y presionar ligeramente con un tenedor para darle forma y aplanarlas. Colocarlas en la bandeja del horno (si es antihaderente) o sobre papel de hornear. Hornear a 180º (yo con aire) durante 15 minutos. Dejar enfriar y guardar en una caja metálica.


Galletas de pistacho Ingredientes para 40 galletas: 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente 150 gr de azĂşcar 1 huevo L 1 cucharada de aroma de vainilla 350 gr de harina 80 gr de pistachos tostados y sin cĂĄscara


Preparación: Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación añadimos el huevo y el aroma de vainilla, mezclamos. Agregamos la harina, mezclamos. Por último, incorporamos los pistachos troceados. Estiramos la masa entre dos láminas de papel de hornear y le damos un grosor de medio centímetro, refrigeramos durante al menos 1 hora. Cortamos con ayuda de un cortador y horneamos a 180º (yo con aire) durante 10-12 minutos.


Galletitas de mandarina Ingredientes para 32 unidades: 225 gr de harina 1/4 cucharadita de levadura 115 gr de mantequilla con sal 100 gr de azĂşcar 1 yema de huevo 4 cucharadas de zumo de mandarina 1 cucharadita de ralladura de mandarina azĂşcar glass para espolvorear


Preparación: Lavamos bien lavadas las mandarinas y rallamos la piel sin que llegue a la parte blanca (para que no amargue). Hacemos el zumo de una mandarina. Batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación añadimos la yema de huevo. Incorporamos el zumo y la ralladura de mandarina. Para finalizar agregamos la harina y la levadura. Dejamos reposar 30 minutos la masa en la nevera y la estiramos formando un gran cilindro. Partimos la masa por la mitad, la mitad en la mitad, así hasta que nos salgan 32 unidades de igual tamaño. Disponemos la masa de las galletas en la bandeja (si es antiadherente) o papel de hornear. Horneamos a 180º (yo con aire) durante 15 minutos. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.


Galletas danesas de mantequilla Ingredientes: 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente 150 gr de azĂşcar 1 huevo tamaĂąo L 1 cucharadita de pasta de vainilla 350 gr de harina


Preparación: En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación, añadimos el huevo y la vainilla. Por último, la harina. Entre dos láminas de papel de hornear estiramos la masa un groso de unos 5 mm. Refrigeramos mínimo durante 1 hora. Estampamos y cortamos las galletas a nuestro gusto. Horneamos a 180º (yo con aire), durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras galletas. Déjalas reposar 10 minutos en la bandeja (pues están muy blanditas) y a continuación pasalas a una rejilla.


Galletas espiral de chocolate y café Ingredientes: 350 gr de harina 1 1/2 cucharadita de levadura 225 gr de mantequilla 220 gr de azúcar 1 huevo 6 cucharaditas de café instantáneo 3 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar


Preparación: Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos el huevo y cuando se haya integrado en la masa incorporamos la harina y la levadura. Dividimos la masa en dos partes iguales y a una le añadimos el café y a la otra el cacao en polvo. Estiramos cada masa sobre dos láminas de papel de hornear, con un groros aproximado de unos 2-3 mm. Ponemos una masa sobre la otra y enrollamos. Envolvemos la masa con papel film y refrigeramos mínimo 2 horas. Cortamos "rodajas" de medio centímetro de grosor. Horneamos a 180º durante 12-14 minutos.


Galletas corazĂłn~Heart cookies Ingredientes (24 unidades de unos 5 cm): 250 gr de harina 100 gr de azĂşcar glass 150 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente 1 yema de huevo cobertura: 100 gr de chocolate fondant 1 cucharada de aceite de girasol


Preparación: Batimos la mantequilla junto con el azúcar glass tamizado. Añadimos la yema de huevo y a continuación la harina también tamizada. Estiramos la masa entre dos láminas de papel de hornear y refrigeramos durante al menos dos horas. Cortamos con la forma deseada y horneamos a 180º durante 10-12 minutos. cobertura: Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y le añadimos la cucharada de aceite. Bañamos las galletas y dejamos que se seque el chocolate apoyandolas en papel de hornear.


Cookies...


Cookies: la receta original de Ruth Wakefield Ingredientes para unas 90-100 unidades: 1 taza de mantequilla con sal a temperatura ambiente = 225 gr 3/4 taza de azúcar moreno = 168 gr 3/4 de taza de azúcar blanco = 165 gr 2 huevos L 1 cucharadita de bicarbonato 1 cucharadita de agua caliente 2 1/4 tazas de harina = 350 gr 7 onzas de chocolate Nesté semi-dulce = 200 gr de chocolate Nestlé negro 70% de cacao 1 cucharadita de vainilla


Preparación: En un bol batimos la mantequilla durante 2 minutos, agregamos el azúcar moreno y mezclamos. A continuación, añadismo el azúcar blanco y batimos. Añadimos los huevos uno a uno y la cucharada de vainilla. Mezclamos la harina y el bicarbonato, tamizamos e incorporamos la mitad a la masa, batimos. Añadimos la otra mitad. Troceamos el chocolate con la ayuda de un cuchillo en trocitos del tamaño de un guisante y añadimos a la masa. Formamos una bola y dividimos en porciones de unos 12 a 15 gr, dándoles forma de pelota. En una bandeja de hornear colocamos papel de hornear (aquí es dónde Ruth Wakefield utiliza el agua, para encerar el papel de hornear). Colocamos las porciones de masa separadas porque al hornearlas se aplanarán y ocuparán tres veces su superficie. Horneamos a 180º (yo con aire) durante 10 minutos. Conservamos en una lata.


Cookies: the best soft chocolate chips cookies Ingredientes para 12 cookies: 85 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente 110 gr de azĂşcar 55 gr de azĂşcar moreno 1 cucharadita de aroma de vainilla 1 huevo 225 gr de harina 1/2 cucharadita de bicarbonato 150 gr de chips de chocolate


Preparación: Calentamos la mantequilla a temperatura ambiente en el microondas hasta que se haya derretido unas 3/4 partes de la misma. En un bol mezclamos el azúcar blanco, el moreno y la mantequilla. A continuación añadimos la vainilla y el huevo y mezclamos ligeramente hasta que esté integrado, unos 10 segundos. Agregamos el bicarbonato y la harina. Formamos una bola y añadimos las chips de chocolate. Dividimos la masa por la mitad, cada mitad por la mitad, así hasta obtener 12 porciones. Horneamos a 180º (yo con aire) durante 10 minutos.


Galletas de calabaza y chocolate Ingredientes: 150 gr de purĂŠ de calabaza 80 gr de azĂşcar moreno 1 huevo 1 cucharadita de pasta de vainilla 210 gr de harina 1/2 cucharadita de levadura quĂ­mica 150 gr de pepitas de chocolate


Preparación: En un bol batimos el puré de calabaza junto con el azúcar moreno. A continuación añadimos el huevo y la vainilla, batimos. Agregamos la harina y la levadura, cuando tengamos lista la masa agregamos en último lugar las pepitas de chocolate. En una bandeja de horno cubierta por papel de hornear vamos poniendo masa con la ayuda de una cuchara sopera. Horneamos a 180º (yo con aire) durante 12 minutos.


Galletas de café y chips de chocolate Ingredientes: 1 cucharada de café instantáneo 1 cucharada de agua hirviendo 160 gr de mantequilla con sal 125 gr de azúcar 300 gr de harina 100 gr de chips de chocolate


Preparación: Mezclamos el café instantáneo con el agua hirviendo y reservamos. Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos la mezcla de café y a continuación la harina. Por último integramos los chips de chocolate. Formamos bolas del tamaño de una nuez y las aplanamos ligeramente. Las colocamos sobre papel de hornear en la bandeja. Horneamos a 180º durante 18-20 minutos.


Chocolateee...


Nutellotti Ingredientes para 16-20 unidades: 180 gr de Nutella o crema de cacao casera 150 gr de harina 1 huevo L para decorar: 3 cucharadas de Nutella


PreparaciĂłn: Batimos la Nutella junto con el huevo. AĂąadimos poco a poco la harina para que se vaya integrando. Refrigeramos durante al menos 30 minutos. Formamos bolitas y colocamos sobre la bandeja de hornear (si no es antiadherente poned papel de hornear), aplastamos con el dedo ligeramente para formar un hueco. Horneamos a 180Âş (yo con aire) durante 10 minutos. Dejamos enfriar. En una manga pastelera colocamos el resto de la Nutella y decoramos rellenando el hueco que ha quedado en la galleta.


Galletas agrietadas Ingredientes para 40 unidades: 250 gr de chocolate puro Valor 50 gr de mantequilla con sal 100 gr de azúcar moreno 2 huevos 210 gr de harina 1/2 cucharadita de levadura química 1 sobre de azúcar avainillado = 1 cucharada azúcar glass para rebozar


Preparación: Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María. A continuación añadimos la mantequilla, removemos bien hasta que se haya disuelto y reservamos. En un bol batimos los huevos junto con los dos tipos de azúcar. Añadimos el chocolate y seguimos batiendo. A continuación añadimos la harina y la levadura. Metemos el bol 1 hora en la nevera. Con la ayuda de una cucharita de café formamos bolas y rebozamos en azúcar glass. Colocamos las bolas sobre un papel de hornear y encima de una bandeja de horno. Horneamos a 180º (yo con aire) durante 10 minutos.


Galletas de chocolate con flor de sal Ingredientes: 175 gr de harina 30 gr de cacao en polvo sin azĂşcar 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente 120 gr de azĂşcar moreno 50 gr de azĂşcar blanca 1/2 cucharadita de flor de sal 1/2 cucharadita de bicarbonato 3 cucharadas de leche


Preparación: Por un lado mezclamos la harina junto con el bicarbonato y el cacao. Reservamos Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar. Añadimos los ingredientes sólidos y la flor de sal. Cuando veamos que está todo integrado, pero no se ha formado masa añadimos las tres cucharadas de leche. Formamos un cilindro de unos 4 centímentros de grosor y envolvemos en papel film. Refrigeramos mínimo 6 horas (yo toda la noche). Desenvolvemos y cortamos en rebanadas de un centímetro de grosor. Disponemos en la placa de hornear y horneamos a 170º durante 12 minutos.


Galletas danesas de chocolate Ingredientes: 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente 150 gr de azĂşcar 1 huevo tamaĂąo L 300 gr de harina 50 gr de cacao en polvo sin azĂşcar


Preparación: En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación, añadimos el huevo. Por último, la harina y el cacao. Entre dos láminas de papel de hornear estiramos la masa un groso de unos 5 mm. Refrigeramos mínimo durante 1 hora. Estampamos y cortamos las galletas a nuestro gusto. Horneamos a 180º (yo con aire), durante 10-12 minutos, dependiendo del tamaño de nuestras galletas. Déjalas reposar en la bandeja 10 minutos, ya que están muy blanditas, y pasado ese tiempo pásalas a una rejilla.


Brownie cookies Ingredientes para unas 36 galletas: 200 gr de chocolate puro postres 150 gr de chips de chocolate 2 huevos L + 1 yema 150 gr de azĂşcar 40 gr de mantequilla con sal 35 gr de harina 1/4 cucharadita de levadura quĂ­mica


Preparación: Derretimos los 200 gr de chocolate puro junto con la mantequilla en el microondas o al baño María. Dejamos templar. En un bol batimos enérgicamente los huevos, la yema y el azúcar. Cuando hayan blanqueado añadimos el chocolate derretido y mezclamos. Agregamos la harina y levadura tamizadas y en último lugar los chips de chocolate. Refrigeramos durante 15 minutos. Preparamos varias bandejas con papel de hornear, con ayuda de una cucharita de postres vamos poniendo masa, separando una de otra. Horneamos a 180º (yo con aire) durante 8 minutos.


Fiesta!!!


Dedos de bruja Ingredientes: 120 gr de azĂşcar 1 huevo L 1 cucharadita de pasta de vainilla o 1 cucharada de aroma de vainilla 330 gr de harina 225 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente 1 cucharadita de levadura quĂ­mica colorante verde almendras mermelada de fresa


Preparación: Batimos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación añadimos el huevo y la vainilla. Incorporamos la harina y la levadura. Cuando tengamos lista la masa añadimos el colorante verde (opciónal). Formamos una bola, la envolvemos en papel film y refrigeramos durante 30 minutos. Partimos en porciones iguales, yo hago un gran cilindro y parto por la mitad, la mitad por la mitad y así sucesivamente... Formamos cilindros pequeños, en uno de los extremos colocamos una almendra, presionamos para que se fije. Con la ayuda de la parte roma de un cuchillo hacemos las incisiones de la piel de las articulaciones de los dedos. Refrigeramos de nuevo 30 minutos. Horneamos a 160º (yo con aire) durante 18-20 minutos. Dejamos enfriar. Levantamos la almendra y colocamos un poco de mermelada de fresa, volvemos a colocar la almendra a modo de uña y... A disfrutar!!!


Gingerbread cookies Ingredientes (para unas 36 unidades): 400 gr de harina 1/2 cucharadita de levadura 125 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente 1/2 taza de dark brown sugar o azĂşcar moreno 1 1/2 cucharaditas de canela 1 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo 1/2 cucharadita de clavo molido 1 huevo 1/2 taza de melaza o miel de caĂąa


Preparación: Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos las especias. A continuación el huevo y la melaza. Por último la harina junto con la levadura. Formamos una bola y estiramos entre dos láminas de papel de hornear. Refrigeramos mínimo dos horas. Cortamos la galleta con el cortador elegido, colocamos sobre la bandeja y refrigeramos nuevamente durante 10 minutos. Horneamos a 180º durante 12-14 minutos, dependiendo del tamaño de nuestra galleta.


Galletas navideĂąas de chocolate y avellanas Ingredientes para 24 unidades: 250 gr de harina 100 gr de avellanas 50 gr de cacao en polvo sin azĂşcar 100 gr de gotas de chocolate 125 gr de mantequilla con sal 140 gr de azĂşcar 1 huevo + 1 yema de huevo


Preparación: Mezclamos y tamizamos la harina junto con el cacao en polvo. Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos el huevo y la yema de huevo, mezclamos. Añadimos los ingredientes secos (harina y cacao). Y finalmente las avellanas troceadas y las gotas de chocolate. Estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear hasta un grosor de medio centímetro. Refrigeramos 1 hora. Cortamos con el cortador de galletas que hayamos elegido y horneamos a 180ª (yo con aire) durante 13-15 minutos. Dejamos enfriar 10 minutos sobre la bandeja de horno y las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. Conservar en una caja de lata.


Galletas de turrón y chocolate Ingredientes para 16 unidades grandes: 200 gr de turrón blando de Jijona 1 huevo 100 gr de mantequilla con sal 50 gr de azúcar 220-250 gr de harina 30 gr de cacao en polvo sin azúcar


Preparación: Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Trituramos el turrón junto con el huevo y añadimos a la mezcla de mantequilla. Incorporamos el cacao y la harina tamizadas. Si vemos que con 200 gr no es suficiente añadir hasta que la masa sea manejable. Estirar la masa entre dos hojas de papel de hornear con un grosor de 5-6 mm y refrigerar durante unas 2 horas. Cortamos con las formas elegidas, volver a refrigerar 10 minutos y hornear a 180º (yo con aire) durante 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y... a disfrutar!!!


Š Con las Zarpas en la Masa 2018

20 recetas de galletas  

Ebook recopilatorio con las 20 mejores recetas de galletas que he horneado.

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