22 TITELTHEMA
1. GANG
Erbsen-Meerrettichpüree mit gebratener Forelle Erbsen-Meerrettichpüree Zutaten: 1 kleine Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Becher Sahne, frisch geriebener Meerrettich, 500 g Erbsen (frisch oder TK), Salz nach Belieben Zubereitung:
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Die Zwiebel kleinhacken und in einem Topf mit der Butter anschwitzen. Die Erbsen in den Topf geben und so lange köcheln lassen, bis sie matschig werden. Den geriebenen Meerrettich unterheben und kurz weiterköcheln lassen. Die Sahne unterrühren und mit Salz abschmecken. In einer Schale anrichten, mit etwas Meerrettich bestreuen und einen Schuß kalte Sahne angießen
Gebratene Forelle Zutaten: Ganze Forellen, küchenfertig ausgenommen, 2 EL mittelscharfer Senf, 2 EL Essig, 2 EL gehackter Dill, etwas Salz, Mehl zum Bestäuben, Butter zum Braten Zubereitung:
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Forellen unter fließendem Wasser gut waschen, dann mehrmals schräg einschneiden. Den Senf mit dem Essig, dem Dill und dem Salz vermischen. Die Forellen mit der Mischung innen und außen bestreichen. Die Fische leicht mit Mehl bestäuben und dann in Butter goldbraun braten.