DET ER NU, VI SKAL PRESSE CITRONEN
Læs mere side 4
AVANCERET VISUEL KVALITETSKONTROL - DREVET AF SKARPE HJERNER OG
STÆRKE VÆRDIER
DIGITALE
LØSNINGER, DER GØR DET LETTERE AT DRIVE KØKKEN MED OMTANKE
Læs mere side 5
Læs mere side 2-3
RedUnit kombinerer effektiv neddeling og pumpning i én løsning og er skræddersyet til fødevareindustriens krævende opgaver – bl.a. fra fiske- og slagteriaffald til biomasse og plastemballage.
En solid softwareplatform og avancerede løsninger har bragt IHFood i front indenfor automatiseret inspektion af fødevarer. Som ansat bliver man hurtigt en afgørende brik, når der skal udvikles nye produkter til en industri, der underlægges skærpede krav.
Automatiseret visuel inspektion er i dag en nøgleteknologi i fødevareindustrien, hvor kravene til effektivitet, kvalitet og bæredygtighed hele bliver flere - og mere komplekse. En af de virksomheder, der har positioneret sig med avancerede automatiserede inspektionsløsninger er IHFood.
I softwarevirksomheden på Nørrebro arbejder man målrettet på at udvikle og forfine teknologierne til inspektion af organiske materialer som kylling, fisk, æg, svine- og oksekød. Og systemer fra IHFood anvendes i dag i fødevareindustrien i store dele af verden, fortæller administrerende direktør Tue Mørck.
- Vores klare ambition er hele tiden at flytte grænserne for automatiseret inspektion. Vi ønsker at sikre bæredygtig, sund og ikke mindst nok mad til den stadigt stigende globale efterspørgsel efter animalske proteiner, siger han. IHFood arbejder tæt sammen med - og er underleverandør til - internationale virksomheder som MOBA, Meyn, Baader og Frontmatec. Partnerskabsmodellen betyder, at IHFood får dyb indsigt i den udfordring, der skal løses.
- Vi kommer helt tæt på problemløsningerne worldwide - til glæde for alle parter og slutbrugerne, siger Tue Mørck. IHFood vokser og tæller i dag cirka 30 højtkvalificerede ansatte, heraf 25 udviklere. Her bliver man som medarbejder udfordret, får indflydelse og mulighed for læring. - Når vi er så relativt en lille, men højt specialiseret gruppe, bliver den enkelte medarbejder hurtigt en meget vigtig brik, og man får ofte dybt indblik i hele løsningen, siger Tue Mørck.
70 æg i sekundet
Automatiseret visuel inspektion er afgørende i fødevarein-
”Med de effektive, robuste og gennemtestede teknologiplatforme, vi står på, har vi naturligvis ambitioner om at udbrede vores teknologi”
Tue Mørck, administrerende direktør IHFood
dustrien hvor fokus på tempo, høj oppetid, kvalitet, fødevaresikkerhed og dyrevelfærd stiller høje krav til produktionsprocessen.
IHFood har omkring 900 systemer i drift rundt om i verden, og løsningerne giver mange fordele. Et eksempel er ægpakkerier. For en high-end produktionslinje, hvor der ræser 70 æg forbi i sekundet, sikrer visionsystemerne nemlig ikke bare lynhurtig inspektion, de løser også et andet problem. - Mange steder i verden er det en udfordring at skaffe arbejdskraft nok. I gamle dage stod der x-antal damer og kontrollerede de her æg ved meget lavere produktionshastighed. Det tog lang tid, og det menneskelige øje kan slet ikke fange det, vores visionsystemer kan i både hurtighed og detaljeringsgrad, og så husker maskinen alt. Visionsystemerne kontrollerer ikke blot æggene på overfladen, men kan også se igennem dem samt lave optisk vejning. Det er interessant, for jo mindre du rører ved produkterne, jo bedre sikrer du dig mod krydskontaminering – som spredning af bakterier, og du slipper for at skulle rengøre en vægt, siger Tue Mørck. Også ‘præventivt vedligehold’ er en gevinst. Er der noget galt i produktionsprocessen, bliver det opdaget af systemet, og man undgår at dyre minutter og timer går tabt.
- Den automatiserede inspektion med høj oppetid skyldes de høje krav, vi stiller til udviklingen af vores softwarekode. At kunne køre en produktion uden afbrydelser og sikre, at råvarer, energi og arbejdskraft ikke går til spilde, er en kæmpe fordel. Hønsene stopper ikke med at lægge æg, fordi maskinen står stille, siger Tue Mørck.
Tunge kompetencer
Grundlaget for de avancerede systemer, der også bruges til inspektion- og automatiseret udskæring af kyllinge-, okseog svinekød, er lagt gennem 20 års konstant innovation. Hos IHFood arbejder der både fysikere, statistikere og specialister inden for software og elektronik.
- Vi er et softwarehus med tunge kompetencer. Vi laver avanceret machine vision til industrien baseret på en softwareplatform, som er udviklet in house, ligesom vi arbejder med diverse inden for machine learning - både tilgængeligt og selvudviklet - og bruger de mest hensigtsmæssige AImodeller, siger Tue Mørck.
IHFood arbejder også med lys, optik og billedsensorerogså spektroskopi, ligesom virksomheden interfacer til både maskiner og robotter.
Tue Mørck understreger, at man stiler mod, at medarbejderne deler viden med hinanden og lærer fra hinanden.
- Vi er ret ambitiøse og går op i, at folk bliver dygtigere. Det gør os stærkere og sikrer, at vi kan tage de tunge opgaver,
udvikle strategiske produkter til vores kunder og vi forbliver relevante.
Data og dyrevelfærd
IHFoods visionløsninger genererer store mængder ‘objektiv’ data. Det er guld værd, når indkommende eller udgående produkter skal værdiansættes. Systemernes multispektrale kameraer med høj opløsning og dynamik kan afsløre mangler, skader og sygdomme hos dyrene, der ikke kan ses med det menneskelige øje. Den avancerede billedprocessering sikrer dokumenterbar inspektion i høj kvalitet.
- Når man detekterer på den måde, er det tæt på objektivt og ensartet fra gang til gang. Derfor kan man også sammenligne forskellige slagterier og slagtelinjer med hinanden og få et billede af, hvordan man klarer sig lokalt eller for den sags skyld regionalt i forhold til standarden for det inspicerede, hvis data eksisterer, siger Tue Mørck. Også problemer, der stammer fra upstream-led, såsom transportskader eller sygdomme hos dyrene, blotlægges. Landmændene kan altså få præcis feedback, så de kan sætte ind for at forbedre dyrevelfærden.
- Der er et økonomisk incitament i at behandle dyrene bedst muligt, og med de detaljerede data vi kan bringe tilbage til landmanden, får han vigtig viden, så han kan sætte ind med forbedringer. På den måde går dyrevelfærd hånd i hånd med det vi laver, siger Tue Mørck.
Tæt på opgaven
Har man interesse i software engineering og machine lear-
ning, er IHFood en arbejdsplads, hvor man kan udvikle sig på et fagligt højt niveau, og så får man mulighed for at komme helt tæt på opgaven, forstå anvendelserne og behovene ved at deltage aktivt, siger Tue Mørch.
- Hvis vi ikke er til stede derude i produktionen, går der for meget viden tabt.
Derfor sender vi vores udviklere ud til vores partnere for at optimere kørslen sammen med dem. Det er vigtigt, at vi taler med både produktionschefen og procesoperatøren og dem, der arbejder med det dagligt. Det lærer vi af. Lovgivning og graden af acceptable defekter er forskelligt fra land til land, så det er afgørende også at forstå de vilkår, der er for produktionsprocessen i de enkelte lande.
- Eksempelvis er det tilladt med blod på æggeskallen i Danmark, men ikke i Japan eller flere arabiske lande. Derfor arbejder vi altid tæt sammen med vores partnere for at sikre, at systemerne tilpasses. Der kan også være lokale forhold, hvor det er væsentligt, at en fagperson - eksempelvis veterinæren - selv kan sætte følsomheden på systemet. Kompleksiteten er stor, og derfor skal vi være til stede, siger Tue Mørck.
Andre industrier
I dag - efter 20 år med AI, databehandling og udvikling af et solidt softwarefundament - har IHFood et stærkt afsæt til også at udbrede virksomhedens løsninger til andre industrier, hvor automatiseret visuel inspektion er oplagt.
- IHFood vækster og med de effektive, robuste og gennemtestede teknologi-platforme, vi står på, har vi naturligvis ambitioner om at udbrede vores teknologi, siger Tue Mørck,
og understreger: - Vi arbejder konstant på at gøre det akademiske industrielt brugbart. Det er essentielt hos os, og det er selvfølgelig medarbejderne, som er vores værdi. Derfor har vi fokus på, at de udfordres og hele tiden udvikler sig sammen med virksomheden, siger Tue Mørck.
• Specialister i automatiseret visuel inspektion af organiske materialer
• Beliggende centralt på Nørrebro
• Er pt. 30 højt kvalificerede medarbejdere (40 hvis man inkluderer søsterfirma).
• Har flad struktur og familievenlige arbejdsvilkår
Læs mere på www.ihfood.dk
Dansk fødevareproduktion er i international topklasse. Det bliver jeg som landets fødevareminister jævnligt bekræftet i, når jeg rejser rundt i verden på erhvervsfremstød. Her oplever jeg en stigende interesse for både danske fødevarer og danske teknologier inden for bl.a. biosolution og udstyr til fødevareproduktionen. Og det er ikke tilfældigt.
Af Jacob Jensen, minister for fødevarer, landbrug og fiskeri
Dansk fødevareproduktion er i international topklasse. Det bliver jeg som landets fødevareminister jævnligt bekræftet i, når jeg rejser rundt i verden på erhvervsfremstød. Her oplever jeg en stigende interesse for både danske fødevarer og danske teknologier inden for bl.a. biosolution og udstyr til fødevareproduktionen. Og det er ikke tilfældigt.
Kombinationen af tårnhøj kvalitet, grøn ansvarlighed og teknologisk fremsyn gør Danmark til et foregangsland, og jeg er stolt over at møde så mange danske virksomheder, der hver dag arbejder for at gøre tingene lidt klogere og lidt bedre.
Men ét punkt springer stadig i øjnene
Selv om vi i Danmark allerede har løftet os på visse områder, er der fortsat alt for meget mad, der går til spilde, og det ærgrer mig. Mindre madspild er nemlig godt for både klima og pengepungen.
Og samtidig handler madspild om noget større, der rækker langt ud over husholdningsbudgettet. Krig på det europæi-
ske kontinent har gjort fødevareforsyning til et sikkerhedspolitisk spørgsmål i Europa. Det gør også, at vi i endnu højere grad skal styrke vores fødevareforsyning og blive bedre til udnytte de ressourcer, vi allerede har. Når mere af den mad, vi allerede har produceret, bliver spist, gør vi os mindre sårbare over for globale kriser og ustabile markeder. Det er rettidig omhu i en usikker verden.
Af samme årsager tager vi i regeringen nu også skeen i den anden hånd og booster Danmarks madspildsstrategi. Med en ny Madspildsstrategi 2.0 går vi efter at skabe de bedst mulige rammer for at give luft under vingerne til de mest effektive indsatser mod madspild og for at kunne leve op til EU’s varslede affaldsrammedirektiv, der sætter bindende mål for vores reduktion af madspild.
Det skal bl.a. ske gennem et større fokus på upcycling, som jeg ser et enormt stort potentiale i. Rigtig meget af det, vi i dag betragter som madaffald fra produktionen, de såkaldte fødevaresidestrømme, kan omdannes til nye, værdifulde produkter.
Der er populært sagt guld i restprodukterne, om end det selv med ny strategi og stærke teknologier i ryggen kræver hårdt arbejde samt tid, kræfter og ressourcer at forløse potentialet
Ansvarshavende redaktør Henning Andersen, henning@partnermedier.dk
Projektleder Robert Guldager, robert@partnermedier.dk
Journalister Martin Andersen
Grafisk produktion Majbritt Høger, majbritt@partnermedier.dk
Udgiver
i upcycling og omsætte gode idéer til bæredygtige løsninger i praksis.
Heldigvis ser jeg allerede mange gode kræfter i gang derude. Og det er min klare opfattelse, at endnu flere virksomheder står klar til at springe helhjertet ind i kampen mod madspild. For at virksomhederne kan lykkes, er det dog helt afgørende, at de ikke bliver holdt tilbage af bøvlede regler, unødig bureaukrati og bunker af papirarbejde. Det betyder meget for mig, og derfor vil vi med Madspildsstrategi 2.0 også have fokus på regelforenkling. Kort sagt skal det være lettere at få de gode idéer ud at flyve.
Bæredygtig fødevareproduktion er en dansk styrkeposition og en vigtig medspiller i den grønne omstilling. Men i ambitionerne om fortsat at ligge forrest i feltet er det også krævet af os, at vi hele tiden skubber på for mere innovation og skærpet konkurrenceevne.
Reduktion af madspild er en gylden mulighed for dem, der tør at tænke nyt. I Danmark har vi både teknologien og virksomhederne til at vise vejen. Nu handler det om at sætte potentialet fri – og presse citronen til sidste dråbe.
Vi tager forbehold for evt. trykfejl og farveafvigelser. Distribueret i samarbejde med Børsen
K ære Læser
Indholdet i denne udgivelse er bl.a. blevet til i samarbejde med vores mange sponsorer og annoncører. Vores tekstforfattere og journalister har gjort sig umage med at finde og skrive indhold til dig, som vi håber vil give dig god information o g inspiration. God læselyst!
Når der steges, friteres og simrer i timevis, sætter det sine spor i luften. I professionelle køkkener er ventilation derfor ikke bare et spørgsmål om komfort – men om arbejdsmiljø, driftssikkerhed og hygiejne. Det er netop her, Øland har valgt at udvide sit sortiment med en ny serie emhætter målrettet storkøkkener.
Af Martin Andersen
”Vi har i forvejen stærke kompetencer og løsninger inden for ventilation. Med emhætterne samler vi det hele – så kunden kun behøver ét sted at gå hen for en komplet løsning,” siger Lasse Andersen, salgschef for komfort hos Øland A/S.
Beslutningen kommer i kølvandet på en strategisk ambition om vækst på det danske marked. Og ifølge Øland er der både efterspørgsel og plads til forbedringer i mange af landets storkøkkener.
”Det handler om mere end bare at fjerne damp og os. Et godt indeklima har stor betydning for både medarbejdernes sundhed, trivsel og arbejdsmiljø” tilføjer Kim Frydendahl Nørskov, salgsingeniør hos Øland. Ølands nye emhætter er udviklet i samarbejde med producenten ETS NORD – kendt for at kombinere effektivitet med et højt hygiejneniveau. Alle dele er laserskåret og svejst, hvil-
ket giver et mere ensartet og rengøringsvenligt udtryk. Men vigtigere endnu: det bidrager til at opfylde de skrappe krav, som professionelle køkkener skal leve op til.
En af de store fordele er fleksibiliteten. Emhætterne kan bestilles/leveres modulopbyggede, hvilket gør det enkelt og nemt at tilpasse løsningen, hvis køkkenet og indretningen senere ændres og bygges om.
Det er især relevant i restaurationsbranchen, hvor indretninger, udstyrsudskiftninger og nye koncepter ofte opstår efter få år.
”Vi kan levere løsningen i moduler, som kan tilpasses både rum og adgangsforhold. Det betyder, at man ikke er begrænset af adgangsforhold og evt. er nødsaget til at rive vægge ned for at få tingene ind,” forklarer Kim Frydendahl Nørskov.
De første løsninger er allerede leveret, og tilbagemeldingerne har været entydigt positive. Ifølge Øland har kunderne
især værdsat den samlede løsning – én kontaktperson, ét samlet projekt og ét samlet ansvar.
”Vi tager det fulde ansvar for både dimensionering, levering og evt. opstart og idriftsættelse. Det gør det nemmere for kunden – og det giver en større tryghed,” siger Lasse Andersen.
Øland forventer også, at behovsstyret ventilation kommer til at spille en større rolle fremover. Det betyder, at luftmængden i køkkenet automatisk kan tilpasses efter behov, fx når ikke alle zoner er i brug – og dermed kan både energiforbrug og driftsomkostninger reduceres.
Med emhætterne udvider Øland sin Komfort-portefølje og tilbyder nu en mere samlet løsning til professionelle køkkener – med fokus på både tekniske detaljer, praktisk anvendelighed og hensynet til dem, der arbejder i rummet.
Læs mere på www.oeland.dk
Stil krav til dit indeklima - også i dit industrikøkken. Kontakt os med dit køkkenlayout, oplysninger eller ønsker, så kan vi tilpasse den endelige løsning ud fra dine behov. Vi leverer CAD-tegninger, så du får en præcis og visuel fremstilling til din løsning. Læs mere på Øland.dk/storkoekkenemhaetter
Hver dag ryger tonsvis af mad direkte i skraldespanden i danske professionelle køkkener. Ikke af ond vilje – men fordi det ofte er svært at bevare overblikket. Blandt andet det forsøger eSmiley at ændre med teknologi, der gør bæredygtighed både målbar og håndgribelig.
Af Martin Andersen
Iprofessionelle køkkener hjælper eSmiley med at måle, handle og spare – på både madspild og budget.
”Vi hjælper professionelle køkkener med at måle og registrere deres madspild – og med at forstå, hvordan de kan reducere det,” fortæller Lars Friis, CEO i eSmiley. Med udgangspunkt i mere end 17.000 køkkener i Danmark og udlandet er eSmiley blevet en central spiller i arbejdet med bæredygtighed i foodservice.
Virksomheden startede i 2008 som en løsning til fødevaresikkerhed og digital egenkontrol – en funktionalitet, der stadig er en central del af platformen i dag. I dag omfatter deres værktøjer også madspild, temperaturmåling, økologiregnskaber og ESG-rapportering – i alle professionelle køkkener, hvor ansvarlighed og økonomi skal gå hånd i hånd.
Adfærdsændringer starter med indsigt Ifølge Lars Friis handler det ikke kun om teknologi: ”Det handler om adfærd. Når man eksempelvis kan se, hvor og hvorfor madspild opstår, kan man også ændre det.” Derfor udvikles løsningerne i tæt samarbejde med kunder-
ne. ”Vi udvikler løbende i tæt dialog. Hvis det ikke fungerer i hverdagen, så fungerer det ikke,” siger han. ”Hvis ikke der er en økonomisk gevinst, er det svært at skabe langtidsholdbare løsninger,” fastslår Lars Friis. Madspild kan udgøre en betydelig del af et køkkens samlede omkostninger – og når det reduceres, styrkes både klimaet og regnskabet. eSmileys tilgang er baseret på tanken om, at bæredygtighed først virker, når det bliver en naturlig del af hverdagen. Derfor er deres værktøjer udviklet til at give overblik, skabe struktur og hjælpe med at træffe bedre beslutninger – både for miljøet, sikkerheden og bundlinjen.
Digitale løsninger, der gør en reel forskel i køkkenet eSmiley vil gøre bæredygtighed til en integreret del af køkkendriften. Software samler data ét sted – fra madspild og økologi til temperaturstyring og compliance. eSmileys temperaturmodul sikrer, at fødevarer holdes inden for korrekte grænser – automatisk og dokumenterbart. ”Vi vil gerne være det digitale servicemodul i midten af det professionelle køkken,” siger Lars Friis. ”Vi arbejder for at reducere madspild – men det skal ikke ske ved at give problemerne videre til nogen andre. Bæredygtighed handler om handling. Og om at tage ansvar i hele værdikæden.”
Én samlet digital løsning til professionelle køkkener
eSmiley gør det nemmere at måle og reducere madspild, lave ESG-rapportering, økologiregnskab og meget mere.
Reducér jeres madspild med op til 50%
Hold styr på klimaaftrykket af jeres indkøb
Nem udregning af jeres økologiprocent
I en branche præget af travlhed er det måske netop derfor, at eSmiley vinder frem: De forstår virkeligheden – og gør det komplekse håndgribeligt.
Læs mere på www.eSmiley.dk
30. september - 2. oktober | HI Tech & Industry Scandinavia
På HI-messen møder du +550 innovative udstillere på tværs af 6 stærke sektorer: Automation & Robotter | Underleverandører | Fødevareteknologi | Maskiner, Værktøj, Produktions- og Sikkerhedsudstyr | Intern logistik | EOT –Electronics of Tomorrow – Udstillere, der udfordrer status quo og driver industrien frem.
Deltag i højaktuelle konferencer og events med førende eksperter, stil skarpe spørgsmål og få ny viden der kan styrke din virksomhed.
Mød op. Bliv inspireret. Gå klogere hjem.
Vi ses!
Hent din billet på hi-industri.dk
