vignoble
42 deux cuvées confidentielles sont inscrites à la carte de l’Oasis : Lady Jane et Natouchka. La première est un pur rolle, fermenté sous bois et élevé sur lies. La seconde, un rouge issu de syrah, additionné d’un peu de cabernet-sauvignon et vieilli une année en barriques de chêne français.
Lady Jane 2008 : « En examinant la robe assez soutenue de ce blanc, on décèle à la fois la surmaturité et le travail de vinification sous bois, confie Pascal Paulze. Au nez, un boisé certes présent mais joliment dosé, qui évolue bien. J’aime ce vin pour son côté confit, abricot, presque exotique. Sans oublier cette fraîcheur un peu mentholée. Le mariage est parfait avec la cuisine aux accents orientaux de l’Oasis, sur des plats épicés ou du sucré-salé.»
« des vins originaux, riches, parfois même atypiques.»
«Original, full-bodied, and sometimes uncharacteristic wines.»
LADY JANE 2008: “A close look at the fairly deep colour of this white wine reveals its over-ripeness as well as its vinification in oak,” explains Pascal Paulze. “On the nose, woody notes are present but nicely restrained and they evolve well. I like this wine for its caramel, apricot, almost exotic elements – not forgetting a menthol-like freshness. This combination is perfect with the orientalstyle cuisine at the Oasis, with spicy or sweet-and-sour dishes.”
Natouchka 2006 : «Un rouge très mûr et concentré, marqué par le fruit noir. Des notes épicées et poivrées, très syrah. Un élevage bien intégré, une belle acidité qui serre un peu le tanin, du volume et de la densité en bouche avec un fruit d’une grande précision. De la puissance et un bel équilibre. Sur un millésime léger, le terroir a fait la différence. A déguster sur une pièce de boeuf de Kobé, viande grasse qui se mariera mieux avec un vin aromatique que tannique.»
Pink Floyd 2009 : «Un nez très aromatique, assez typique du millésime avec un fruit mûr, de jolies notes florales, un peu agrumes derrière. La bouche, très équilibrée, présente une bonne tension. On est sur un vin avec une belle concentration aromatique mais tout en droiture et de grande fraîcheur. Ce rosé très aérien, jamais fatigant, est à boire pour le plaisir qu’offre son fruit et pas sur des mets trop marqués. Il sera parfait sur des poissons cuisinés à l’huile d’olive, avec du basilic ou des agrumes, sur quelques charcuteries également, car ce vin de bonne acidité va dégraisser le palais.»
Clara Lua 2008 : «De puissantes notes de fruits blancs à la fois très mûrs et calcaires; une belle minéralité, moins marquée dans sa jeunesse. En bouche, beaucoup de fraîcheur et de tonicité. Un blanc sans trop de densité, ni de puissance, mais idéal sur des poissons à chair blanche, plutôt natures, servis avec de simples petits jus à l’huile d’olive. Sur une sole par exemple, moins sur des coquillages ou des poissons en sauce.»
NATOUCHKA 2006: “A well-matured, concentrated red with dark fruit tones, and spicy, peppery notes - typically Shiraz. It has a well integrated maturation, a nice acidity which slightly inhibits the tannin; a volume and density on the palate with a precise fruitiness. It is intense and well-balanced. The ‘terroir’ has made all the difference to this light vintage. To be enjoyed with a piece of Kobe beef, a fatty meat that goes best with an aromatic, rather than a tannic, wine.”
Pink Floyd 2009: “A very aromatic nose, typical of this vintage year with ripe fruit, lovely floral notes, followed by citrus tones. It is balanced on the palate, with a good tension. This wine has a nice aromatic concentration whilst remaining crisp and very fresh. This exquisite rosé is never dull and should be enjoyed for its fruitiness and not with strongly flavoured dishes. It goes perfectly with fish cooked in olive oil, with basil or citrus fruits, and is equally suited to various cooked meats, since this wine is nicely acidic and cleanses the palate of the meat’s greasiness.” Clara Lua 2008: “This wine has pale fruity notes that are very ripe and at the same time chalky; with a nice minerality that is less intense during its early life. Very fresh and invigorating in the mouth. This wine isn’t too dense, or intense, but ideal with white-flesh fish, preferably simply-cooked, served with modest accompaniments with olive oil. Sole is preferable to shellfish or fish in sauce.”