Revista infoRETAIL Nº74

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RACBÚ
MODULABLE

EL INNOVACIÓNMOSTRADOR

El distribuidor establece alianzas con sus proveedores para preservar el medio ambiente

‘Alianzas por la descarbonización’ es el evento que Alcampo ha celebrado para compartir sus objetivos de reducción de emisiones directas e indirectas, destacando la disminución del 25% del dióxido de carbono en su cadena de suministro en 2030, para lo que cuenta con “la implicación, apuesta clara y responsabilidad” de sus proveedores.

POR JESÚS C. LOZANO

Alcampo ha celebrado este mes de febrero‘Alianzas por la descarbonización’, un evento en el que ha reunido a más de 900 personas para hacerlas partícipes del compromiso adquirido para luchar contra el cambio climático y establecer asociaciones con sus proveedores para conseguir una actividad más verde. “Vuestra implicación, apuesta clara y responsabilidad son encomiables y, por ello, tengo la plena convicción de que en 2030 habremos alcanzado la meta de reducir un 25% las emisiones de dióxido de carbono en nuestra cadena de suministro”, subrayó el director de Producto de Alcampo, Mariano Serrano. “Y lo afirmo porque confío plenamente en vosotros, nuestros proveedores, sabiendo que sois nuestros principales partners en esta aventura en la que trabajamos muy estrechamente en el día a día”, prosiguió el directivo.“Trabajamos estrechamente con la intención de desarrollar negocios rentables para ambas partes, de satisfacer las necesidades del consumidor final y, ahora, también colaboraremos estrechamente en nuestro objetivo de preservar el planeta, asegurando un mundo mejor para las generaciones futuras”.  En el objetivo que tiene Alcampo de conseguir la neutralidad en carbono

“La descarbonización es un ‘must’ que el sector debe abordar de manera colectiva”

ahondaron las directoras de Comunicación Externa y RSC de la compañía, Yolanda Fernández, y de Calidad, Isabel Jiménez. “En 2008 iniciamos nuestra lucha contra el cambio climático, dando los primeros pasos en nuestro plan de descarbonización, y en 2010 publicamos por primera vez nuestra huella de carbono, lo que nos permitió conocer cuánto dióxido de carbono directamentegeneraba nuestra actividad, concretamente en emisiones de alcances 1 y 2”, recordó Fernández.  Durante todos estos años, Alcampo ha reducido las emisiones de alcance 1 (relacionadas con gas natural, gasóleo y gases refrigerantes) en más de un 80% y ha conseguido un ahorro de casi tres millones de euros gracias a la reducción de la cantidad de gas que se introduce en los equipos, ya que hay menos fugas. En cuanto a las emisiones de alcance 2 (relativas a consumo de electricidad), la compañía ha conseguido reducir el consumo de electricidad un 21% y que su electricidad no emita dióxido de carbono. “Y después de estos quince años, seguimos avanzando; por ello, queremos generar energía renovable tanto en nuestros propios centros como fuera de ellos. Y, además, nos hemos marcado el ambicioso objetivo de reducir las emisiones de los alcances 1 y 2 un 46% en 2030 y ser neutros en carbono en 2043”, concluyó Fernández.

Implicación de todos Las emisiones de los alcances 1 y 2 suponen únicamente el 2% del total de las generadas por Alcampo. Sin embargo, las de alcance 3 (generadas por la comercialización de productos) representan el 67% del total de la compañía, ascendiendo a casi dos millones y medio de toneladas de dióxido de carbono. “Tanto en Alcampo como en Auchan, a nivel internacional, nos hemos fijado el objetivo de reducir un 25% las emisiones de nuestra cadena de suministro en 2030”, cuantificó Isabel Jiménez, quien enumeró las cinco palancas prioritarias en las que trabajará la compañía para lograr su objetivo: mejorar las prácticas agrícolas y ganaderas, avanzar en la eficiencia energética y en el uso de energías renovables, reducir el desperdicio alimentario, garantizar que las materias primas proceden de fuentes sostenibles y, por último, impulsar el ecodiseño y la circularidad de los envases.  “Esta es y será nuestra contribución común y compartida al macroproyecto de descarbonización global que todos debemos afrontar y en el que vuestra implicación, como productores y proveedores, es de vital importancia”, añadió la directora de Calidad de Alcampo, invitando a todos los socios de la compañía a“que establezcáis vuestros propios objetivos y diseñéis planes de descarbonización que los hagan realidad, algo en lo que, nos consta, gran parte de vosotros ya habéis “Nuestroavanzado”.  objetivo es acompañaros y que no estéis solos, por lo que pondremos en marcha un sistema sencillo, eficaz y eficiente de intercambio de información sobre vuestras emisiones”, avanzó Jiménez, resumiendo que el proyecto de Alcampo invita a crear lazos y alianzas:“Nosotros os implicamos en nuestro alcance 3, vosotros implicaréis a vuestros proveedores en vuestro alcance 3 y así sucesivamente, porque la clave del éxito está en la implicación de todos”.

Buenas prácticas En el evento también participaron representantes de la industria de gran consumo, quienes detallaron ejemplos de buenas prácticas en la materia y abogaron por un trabajo conjunto y coordinado en favor de medidas medioambientales. Así, el director general de Euromadi, Toni Font, recalcó que “la descarbonización es un must que el sector debe abordar de manera colectiva; animo a todos los representantes del gran consumo a avanzar en este sentido, porque es mejor ser proactivos que regulados”. Por su parte, el CEO de Vicky Foods, Rafael Juan, enfatizó que la descarbonización es necesaria por un doble motivo: por una apuesta

por la innovación que debe llevar a la compañía valenciana a alimentar a un mundo mejor y, en segundo lugar, por una demanda de clientes y consumidores. La misma opinión mostró la Sustainable Business & Communications Director de Unilever, Ana Palencia, para quien es“necesario actuar porque el consumidor nos lo pide”; asimismo, la directiva también recordó que su compañía se encuentra“plenamente comprometida”con el objetivo de alcanzar las cero emisiones netas en 2039. “Las empresas agroalimentarias y los ganaderos debemos ser proactivos en la actuación frente al cambio climático, para lo que es esencial tener objetivos claros y medibles”, subrayó la coordinadora de I+D+i de Vall Companys, Coral Carrasco. Y ante ello, la gerente nacional de la Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne (Asoprovac), Matilde Moro, recalcó que“la ganadería se compromete con el clima para seguir alimentando a los consumidores”. Para la Strategy, Procurement & Sustainability Director de Sovena, Joana Omm de Sousa, es necesario buscar de forma“continua e integrada”las mejores prácticas y principios de sostenibilidad en toda la cadena de valor, siempre apoyado“fuertemente”por la investigación, tecnología e innovación. Por su parte, el director general de Perales y Ferrer, Joaquín Perales, concluyó contundentemente: “Las empresas agrícolas que no estén aplicando medidas de descarbonización estarán fuera del mercado en el corto plazo”. “La descarbonización es una carrera y las empresas han de elegir si quieren ir en la cabeza o en la cola del pelotón, pero lo que no pueden hacer es quedarse paradas; el planeta necesita la responsabilidad de las empresas para actuar contra el cambio climático”, rubricó el director ejecutivo de Ecodes, Víctor Viñuales.

“No muchas compañías son conocedoras de que existen deducciones fiscales a la I+D” Javier Saldaña

La innovación ha muerto. ¡Viva la innovación!

Análisis de la actividad innovadora en gran consumo

Unánime coincidencia en reconocer que la innovación es víctima de la coyuntura actual, aunque también desde el sector se subraya la oportunidad que supone el presente contexto para reorientarla y adaptarla a las nuevas necesidades del consumidor. Y este objetivo requiere de una unidad que actualmente está en debate, pues desde Promarca acusan a parte de la distribución alimentaria de no referenciar nuevos productos, habiéndose registrado un descenso del 38% en la última década. Sí existe consenso en la necesidad de reforzar la actividad innovadora en los momentos de crisis, más aún sabiendo que la facturación de las categorías de gran consumo se reduciría alrededor del 30% al eliminar la innovación. POR PABLO ESTEBAN

Erey ha muerto, viva el rey’es una expresión que se solía utilizar en tiempos medievales, especialmente en Francia y Reino Unido, para enfatizar la fidelidad de los ciudadanos a la monarquía en periodos sucesorios, tras el fallecimiento de un rey y el inmediato nombramiento de otro. Obviamente, la innovación no ha muerto, pero sí está seriamente afectada por la coyuntura actual. Urge una profunda transformación en el planteamiento de las estrategias de creación de valor, ante la intensa sucesión de acontecimientos que están transformando de manera notable los gustos y las necesidades de los consumidores. Tras sobreponerse a trances tan críticos como la pandemia, la crisis de los suministros y las materias primas, el salvaje incremento de los costes y las innumerables trabas legislativas y fiscales, el sector navega ahora por la enésima tribulación que vuelve a poner a prueba su solidez y eficiencia. Por ello, debe reafirmar su sumisión a la actividad innovadora, quizá no a la conocida hasta ahora, sino a un concepto renovado que se adapte a los nuevos tiempos. El retail y gran consumo está volviendo a tirar de resiliencia apoyándose, una vez más, en la innovación para afrontar este nuevo periodo de crisis.“El año 2022 es un buen ejemplo de

que esta resiliencia sería imposible sin un continuo esfuerzo innovador, ya sea ofreciendo nuevos productos y servicios, optimizando los procesos de la cadena de suministro y distribución, o renovando su compromiso por la sostenibilidad y el medio ambiente”, destaca el director general del Institut Cerdà, Carlos Cabrera. Esta fundación privada independiente y sin ánimo de lucro ha presentado recientemente en Madrid la sexta edición del‘Observatorio de Innovación en Gran Consumo en España’, con el objetivo de dar a conocer los principales motores que estimulan la innovación en el sector y los 20 proyectos más novedosos desarrollados en el último año para dar respuesta a los desafíos del contexto actual. “En un año marcado por la salida de la pandemia, las tensiones provocadas por la falta de materia primas y el importante repunte de la inflación, la cadena agroalimentaria ha continuado demostrando una gran resiliencia”, subraya Cabrera. El directivo recuerda que ante acontecimientos inesperados que remueven los cimientos aparentemente seguros de la realidad, el gran consumo ha vuelto a mostrar su compromiso con la ciudadanía al ponerse en primera fila actuando como dique de contención ante los incrementos de los precios

Los 20 proyectos más novedosos en gran consumo

EMPRESA PROYECTO

Veritas Reduce el 50% de las emisiones de gases de efecto invernadero en las tiendas

Heineken Inicia en Sevilla un sistema de reparto sostenible (cero emisiones) de última milla

Correos Lanza el servicio‘Correos Frío’, el primero que emplea cajas isotermas en España

Cruz Roja Impulsa‘Encantado de Comerte’, programa que permite acceder a comida en tiendas

Gasol FoundationGasol Foundation IFA presentan Presafalín, para fomentar hábitos saludables

Kellogg Introduce el etiquetado digital NaviLens en las cajas de cereales

Eroski Presenta el marketplaceAzoka, especializado en productos de proximidad

Pescanova Inaugura el innovador centro de acuicultura Pescanova Biomarine Center

Danone Rediseña el envase de Danacol para incrementar su reciclabilidad

MercadonaDesarrolla DPP para determinar los costes y rentabilidad unitaria por producto

Familia Torres Captura y reutiliza el dióxido de carbono en los procesos productivos

GrupoIFA Introduce en España el servicio Viacash, para gestionar el efectivo a través del móvil

FERIAS

EUROSHOP

EuroShop desvela las claves del futuro del 'retail' mundial

Las ocho tendencias del comercio

Aprovechando la celebración de la 21ª edición de EuroShop, que se desarrolla en Düsseldorf (Alemania) del 26 de febrero al 2 de marzo, desde EHI Retail Institute se advierte que “el comercio mundial se enfrenta a su mayor desafío desde la posguerra”, requiriéndose construir su futuro sobre ocho pilares. Directivos de empresas expositoras en el certamen revelan en el siguiente reportaje cómo diseño de las tiendas, tecnología, iluminación, climatización o refrigeración comercial ayudarán al ‘retail’ a impulsar sus objetivos y a convertirse en elemento vertebrador de las ciudades del mañana.

Cajamar Pone en marcha el ecosistema digital‘Plataforma Tierra’para digitalizar el agro

Prosol Implanta, para la marca Hacendado, un sistema abrefácil en paquetes de café soluble

Lence Río de Galicia lanza‘Opti+Plus’, la primera leche reducida en azúcar

Aecoc Reúne startupsy empresas a través de la Plataforma de Innovación Abierta

Marine InstrumentsUna boya de pesca incorpora por primera vez inteligencia artificial gracias a M3iGO Ins. dels AlimentsOfrece cursos de formación reglada en las instalaciones de Mercabarna

Castilla-La ManchaImpulsa el Programa de Compra Asistida para personas mayores Barcelona El Ayuntamiento desarrolla una app para gestionar las plazas de distribución urbana *Reconocimientos correspondientes a la sexta edición del Observatorio de la Innovación del Institut Cerdà, que destaca anualmente los 20 proyectos más novedosos desarrollados en la industria del gran consumo en España.

Para Ulrich Spaan, directivo de EHI Retail Institute, el comercio mundial “se enfrenta a su mayor desafío desde la posguerra, ya que en las actuales circunstancias económicas y sociales confluyen diversos elementos que están generando muchas turbulencias en el sector”. El dirigente de la entidad científica con sede en Colonia (Alemania) destaca especialmente factores como el aumento de los costes energéticos, que están impactando especialmente en el comercio alimentario debido a sus necesidades de refrigeración y congelación, el tamaño de las superficies de venta y los horarios de apertura. “El incremento de los precios de las materias primas y de los costes de transporte, así como los problemas existentes en las cadenas de suministros de algunos productos también están afectando a los retailes de todo el mundo a lo que se debe unir la reducción del consumo, debido a las elevadas tasas de inflación, la falta de personal y una pandemia que aún no se ha superado”, explica Spaan, para quien en “momentos tan turbulentos como los actuales es más necesario que nunca invertir en los negocios, con amplitud de miras, disposición para innovar y atrevimiento”. Y bajo este prisma, desde EHI Retail Institute se enumeran ocho tendencias fundamentales que el comercio debe impulsar para tener éxito: sostenibilidad, experiencia, connected retail customer centricity tiendas automatizadas, third places gestión energética y vitalidad urbana. “La sostenibilidad se ha convertido en un asunto de máxima importancia estratégica para todo el comercio, con los operadores del sector esforzándose por alcanzar la neutralidad climática en toda la cadena de valor”, resalta Spaan, para quien la experiencia -como segunda tendencia- se asocia con“despertar entusiasmo y fomentar la permanencia y el retorno a las tiendas físicas, estimulando los sentidos y creando una atmósfera de bienestar”. El concepto connected retail está relacionado con la integración total de los canales de venta físicos y digitales, proporcionando una experiencia de compra unitaria. Por su parte, el customer centricity hace referencia a situar al cliente y sus necesidades en una posición estratégica: “Muchas empresas comerciales buscan un contacto cada vez más estrecho con el consumidor final con el objetivo de ofrecerle servicios de atención personalizados e individualizados, por lo que son fundamentales conceptos como fidelización, asesoramiento y

“El contexto está más calmada y se prevé una recuperación en las inversiones” FeRnando GaRcía (cReacioneS MaRSanz)

personalización”, indica el directivo de EHI Retail Institute. Las tiendas automatizadas son -a juicio de Spaan- una consecuencia del auge que está experimentando la digitalización en el comercio, suponiendo que se equipen con sistemas de alta tecnología, como lineales y básculas inteligentes, por citar dos ejemplos. El sintagma third places está relacionado con la necesidad que tienen los establecimientos comerciales de ser, además de lugares de venta, espacios en los que las personas se sientan a gusto independientemente de si compran o no. “Debido a la evolución del mercado energético, una precisa supervisión del consumo se ha convertido en un factor crítico en las tiendas, haciéndose más necesaria que nunca una correcta gestión energética”, señala Ulrich Spaan, para quien, finalmente, el comercio también “ha de contribuir a generar atracción y dinamismo en los cascos urbanos, convirtiéndolos en espacios de vida y socialización”. EuroShop y el futuro Precisamente la vigesimoprimera edición de EuroShop, que se celebra en Düsseldorf (Alemania) del 26 de febrero al 2 de marzo, quiere ser un exponente de las ocho tendencias que marcarán el futuro del comercio. “En este certamen se podrá comprobar cómo el diseño de las tiendas, la iluminación, la climatización y la refrigeración de los equipos comerciales ayudarán al retail a impulsar sus objetivos de sostenibilidad ambiental”, subraya la directora del certamen, Elke Moebius, para quien “las aplicaciones tecnológicas innovadoras e inteligentes desempeñarán un rol clave para diseñar las tiendas físicas del comercio del futuro”. El uso de la analítica avanzada y la inteligencia artificial también serán muy relevantes en el porvenir, y por tanto tendrán su hueco en EuroShop, que quiere ser un “motor de impulso” del comercio como elemento vertebrador de las ciudades del mañana: “Queremos que el retail sea un elemento de relación social que esté plenamente integrado en ciudades repletas de vitalidad”, prosigue Moebius. Tras la última edición de EuroShop, que estuvo marcada en febrero de 2020 por el impacto de los primeros embates de la covid-19 y el inicio de las restricciones -especialmente entre los países asiáticos-, lo que supuso una caída

“Nuestros muebles ayudan a incrementar las ventas y mejorar la cuenta de resultados” RobeRto SolSona (FRoSt-tRol)

3 inforetail / Febrero 2023 SUMARIO 35 inforetail/ 2023
34
La directora general de Comercio Consumo de la Comunidad de Madrid, Marta Nieto Novo, durante la inauguración del evento.
53 inforetail
POR JESÚS C. LOZANO FOTOS: MESSE DÜSSELDORF 52 22 inforetail/Febrero 2023 23 inforetail/Febrero 2023
CABECERA
DE LINEAL
Alcampo
compromisosuclimático
y
Toni FonT (Euromadi) ALCAMPO El director de Producto deAlcampo,Mariano Serrano, durante la clausurade‘Alianzaspor la descarbonización’. 22 34 5 EDITORIAL 6 EL PÚLPITO 12 ENFOQUE 16 INDICADORES SECTORIALES 18 LAS CLAVES 22 CABECERA DE LINEAL 28 PALABRA DE… Julien Veyrier (Carrefour) 30 PASILLO CENTRAL 34 EL MOSTRADOR Especial innovación 52 FERIAS EuroShop 76 MESA DE ANÁLISIS Elaborados cárnicos Quesos Cuidado de la ropa 114 NOMBRAMIENTOS 52

Con la innovación sostenible firmada por Epta. Una visión aplicada a nuestras soluciones, que interpreta nuestra forma de ser y de funcionar. Garantiza además una eficiencia integral, en línea con las necesidades de las tiendas de hoy y de mañana.

4 inforetail / Febrero 2023 DÜSSELDORF 26 FEBRERO - 2 MARZO 2023 - PABELLÓN 15 STAND C24-C42 MEET THE EPTA SUSTAINABLE SYSTEM AT 2023 www.eptarefrigeration.com

Consejo editorial

365días

todoelaño

El ocho marca el futuro Y

a está aquí la vigesimoprimera edición de EuroShop, el certamen que trienalmente se celebra en Düsseldorf (Alemania) para exponer las principales novedades que atañen al retail desde las perspectivas de equipamiento comercial, tecnología, iluminación, refrigeración o marketing visual.

En un contexto global que está marcado por la inflación y los altos costes energéticos, desde una perspectiva macroeconómica, y por la invasión rusa de Ucrania, desde una vertiente humanitaria y geopolítica, el comercio se enfrenta a su mayor desafío desde el final de la Segunda Guerra Mundial, tal y como se advierte desde EHI Retail Institute, entidad científica alemana especializada en la investigación del comercio.

Y ante tales circunstancias no conviene tampoco obviar que el propio retail se encuentra inmerso en un profundo proceso disruptivo impulsado por la tecnología, que ha cambiado la forma de comprar y vender, debido, entre otros factores, a la integración de los mundos físico y digital.

Con estos condicionantes, desde EuroShop se enumeran ocho tendencias que han de tenerse en cuenta para edificar el comercio del mañana: sostenibilidad, experiencia de compra, connected retail , customer centricity , tiendas automatizadas, third places , gestión energética y vitalidad urbana.

Partiendo del fundamento de que la tecnología jugará un rol fundamental en el diseño de las tiendas del futuro, el comercio ha de proporcionar establecimientos en los que además de ser lugares de venta también sean espacios en los que las personas se sientan a gusto independientemente de si compran o no. Y, sobre todo, deben ser generadores de atracción en los cascos urbanos, convirtiéndose en espacios de vida y socialización.

La génesis del comercio se remonta al periodo neolítico, con la invención de la agricultura. Posteriormente, llegaron el trueque, la introducción de la moneda, las rutas comerciales del Medievo… Es decir, comercio ha habido desde tiempos inmemoriales. Y seguirá habiendo. Siempre en constante adaptación a las exigencias del consumidor de cada época.

En el actual momento, en el que impera el concepto phygital , en el que se han eliminado las barreras entre los canales de compra, el dominio corresponde al número ocho. Son las ocho tendencias anteriormente detalladas. Porque el ocho es sinónimo de poder, eficiencia y perseverancia. revista-inforetail

Antonio F. Herranz Fernández

José Martínez Reneses

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5 inforetail / Febrero 2023 EDITORIAL
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EL PÚLPITO

Tus invendidos tienen valor

Comerso es una empresa BCorp de origen francés fundada en 2013 por dos antiguos directivos de Danone preocupados por el crecimiento de la inseguridad alimentaria, en contraste con el volumen de productos en buen estado que se tiraba a la basura. Y pensaron que no había mejor manera de luchar contra el desperdicio alimentario que aportar una solución para la gran distribución y el sector industrial de revalorización responsable de los invendidos e invendibles alimentarios y no alimentarios.

Impulsar un modelo de economía circular es crucial para abordar los desafíos

diariamente sus invendidos. Las empresas están centradas en la gestión de su negocio y los invendidos representan una ínfima parte de su volumen de negocio. Pero cuando cuantificamos el volumen de invendidos nos llevamos una sorpresa. Y en este contexto, Comerso aterriza en España con la máxima de ‘Tus invendidos tienen valor’ y con su actividad focalizada en tres puntos: soluciones contra el desperdicio alimentario para distribuidores e industria de gran consumo, soluciones para combatir la merma en el sector no alimentario y especialización en donaciones a asociaciones. Ayudamos actualmente a más de 1.500 empresas

económicos, ambientales y sociales a los que se enfrenta el mundo actual. Más sabiendo que se estima que un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierden o se desprecian, lo que representa un impacto significativo en el medio ambiente y una pérdida económica para la industria y los consumidores.

Revalorizando los invendidos maximizamos el uso de recursos y minimizamos el desperdicio, lo que ayuda a reducir el impacto ambiental y económico negativo del desperdicio de alimentos.

Partimos de una realidad y es que es muy complejo para las empresas gestionar

-entre las que se encuentran Carrefour, Intermarché, E.Leclerc, Système U, Decathlon, Fnac, L’Oréal y Danone, por citar algunos ejemplos- a revalorizar sus invendidos, cumplir con la legislación vigente y optimizar su volumen de negocio. Y colaboramos con más de 6.000 asociaciones benéficas.

En una década, Comerso ha salvado 226 millones de euros de las basuras y redistribuido el equivalente a 131 millones en comidas para asociaciones. En definitiva, es un orgullo poder acostarse sabiendo que salvamos de la basura más de 100 toneladas diarias. 

6 inforetail / Febrero 2023
Juan Ángel Martín Country Manager C omerso I ber I a
“ Ayudamos a más de 1.500 empresas a revalorizar sus invendidos, cumplir con la legislación y optimizar su negocio”

Abrir una tienda puede ser un proyecto muy emocionante, pero también requiere un proceso de preparación y asesoramiento. Y es que la clave del éxito está en la planificación.

Para abrir un comercio se puede tener la idea más fantástica, pero solo funcionará si hay demanda en el mercado. Que al propietario le guste algo, no significa que haya necesidad de ello. Es conveniente empezar por dirigirse a un nicho de mercado y ofrecer un producto o servicio que otras tiendas no tengan. Para esto, lo mejor es llevar a cabo un estudio.

Para planificar los objetivos y cómo alcanzarlos es clave tener un plan de negocio sólido. Es importante pensar en él como una guía para el éxito y los posibles obstáculos.

dónde proceden las grandes inversiones, como el alquiler o el personal. La forma más sencilla es pedir un préstamo a conocidos, pero si esto no es posible, se puede solicitar al banco o utilizar una tarjeta de crédito si el importe no es elevado. También es importante establecer un presupuesto para gestionar las finanzas. Esto es esencial para la gestión de una tienda rentable y debe actualizarse.

Una vez esté definido el plan de negocio, hay que gestionar existencias y crear ventas. Para esto, se deben asegurar los pedidos con antelación para disponer de una gama completa en el lanzamiento. Otro punto importante es la distribución de la tienda para aprovechar al máximo el espacio y atraer clientes. El escaparate es clave para llamar la atención, tanto si es una tienda física como online

Es un documento en el que hay que poner mucha atención: es aconsejable no precipitarse, tomarse el tiempo para diseñarlo y pensar bien en cada estrategia.

Probablemente se tenga una idea de la financiación disponible, pero hay que entrar en detalles y asegurar un presupuesto. El desembolso inicial puede ser importante si hay que alquilar o comprar un local, acondicionarlo y hacerse con stock y materiales de trabajo.

Es crucial hacer una lista de costes donde hay que prever cómo hacer frente a imprevistos e identificar de

Cuando la tienda esté casi lista, será el momento de darla a conocer con un plan de marketing. Se recomienda no tardar mucho en hacerlo y tratar de organizarlo anualmente, hacer contactos y correr la voz.

Es posible abrir un comercio sin experiencia previa, pues hay muchas herramientas que facilitan el proceso. Asimismo, es importante que los consumidores apoyen al negocio local, ya que es la única forma de mantener a las tiendas independientes con las puertas abiertas y de que prosperen devolviendo la vida a las calles. 

7 inforetail / Febrero 2023
Barthélémy Monigard Country Manager a nkorstore e spaña
Qué hacer para abrir un comercio local en 2023
“ Para abrir un comercio se puede tener la idea más fantástica, pero solo funcionará si hay demanda en el mercado”

EL PÚLPITO

»»» EL SEMÁFORO DE LA DISTRIBUCIÓN

Amazon

No son éstos los mejores tiempos para Amazon, envuelto en la polémica por la gestión de los datos. De hecho, ha evitado una sanción multimillonaria de la Unión Europea después de dejar de utilizar los datos que no son públicos de los vendedores. Por otra parte, la compañía ha cerrado 2022 con unas pérdidas netas de 2.722 millones de dólares frente al año anterior y anuncia el despido de más de 18.000 trabajadores.

DIA

Después de muchos dimes y diretes, y varios intentos años ha, DIA ha conseguido desprenderse de Beauty by DIA, sociedad que opera el negocio de las 1.015 tiendas con la enseña Clarel, vendida al fondo portugués C2 Private Capital por un importe estimado de 60 millones de euros. Esta operación, que se estima pueda ser completada a mediados de 2023, permitiría a DIA focalizarse en la distribución alimentaria de proximidad.

Aldi

Aldi, que cerró 2022 con 394 supermercados en España y fue el distribuidor que más incrementó la superficie comercial de nueva creación (con un aumento del 11,2%), prevé abrir 50 nuevas tiendas este año en el país, destacando especialmente su entrada en Melilla y el desarrollo en Galicia, Baleares, Canarias y Asturias. Las zonas estratégicas de Madrid, Cataluña, Andalucía y Valencia concentrarán la mitad de las aperturas.

»»» EL SEMÁFORO DE LA INDUSTRIA

García Carrión

Por segundo número consecutivo, la empresa presidida por José García-Carrión Jordán vuelve a iluminarse con esta luz roja. Y en esta ocasión es debido a la desafortunada publicidad emitida para comparar el precio de uno de sus vinos con otro de Félix Solís Avantis. Fuentes vitivinícolas, especialmente de la D.O. Valdepeñas, han criticado esta campaña por el daño que está suponiendo a la imagen de los vinos de la región.

Euroquímica

El fondo luxemburgués Tertius se convertirá en accionista mayoritario de Euroquímica, propietaria de detergentes y jabones Lagarto, al adquirir toda la deuda de la compañía. Para el director general de la empresa, Sergio Talavera, Euroquímica está muy reforzada, ya que “un montón de fondos” se han acercado a ella. Veremos si la entidad, con sede en Illescas (Toledo) y propietaria de una marca centenaria, remonta el vuelo.

Heineken

Heineken España ha sellado una alianza con Grupo Fertiberia para el lanzamiento de ‘Green Malt’, un proyecto pionero a nivel mundial que tiene como objetivo reducir al mínimo las emisiones que se producen en el cultivo de cebada cervecera. Una apuesta conjunta por la innovación, la agricultura sostenible y la lucha contra el cambio climático que se traduce en el mayor proyecto internacional de este tipo en la actualidad.

LA VOZ DEL CLIENTE

Debido

Aitor Sáez (43 años)

a la actual situación

“Intento no privarme de nada de lo que venía comprando en los últimos tiempos, pero es verdad que la inflación se nota mucho en el ticket. En general, no he reducido especialmente el número de productos de mi cesta de la compra, pero sí he cambiado de marcas. Ahora, busco enseñas más baratas, que suelen ser de marcas propias, y también tiro mucho de descuentos y promociones”.

de precios, ¿compra usted menos que antes?(*)

Rosa Pires (51 años)

“Sin duda. Es imposible mantener el ritmo de compras de hace un año con la subida tan salvaje de precios que estamos viviendo. Ahora voy menos veces al supermercado, pero intento cargar más el carro. Estoy dejando de comprar productos menos básicos para poder centrar el presupuesto en lo importante. Al final, ni rebaja de IVA ni nada, los precios siguen por las nubes y toca apretarse el cinturón otra vez”.

Sonia Arenas (26 años)

“Sí que estoy comprando menos. Y también distinto. Estoy dejando fuera pequeños caprichos que antes sí me podía dar, productos como snacks, chocolates o frutos secos. Ahora, con un presupuesto mucho más ajustado, hay que ser muy selectivo e ir a por lo básico. Además, también estoy cambiando de marcas y de cadenas de supermercado, apostando por las que tienen un precio más económico y ofrecen más descuentos”.

(*) Encuesta realizada en el supermercado Mercadona ubicado en la calle Alfredo Marqueríe, número 14, de Madrid.

8 inforetail / Febrero 2023

LA VIÑETA POR GONIP

9 inforetail / Febrero 2023
SELF CHECK-OUT

EL PÚLPITO

ElraptodeEuropa

L a donce L L a e uropa , hija del rey fenicio Agenor, recogía flores junto a otras muchachas cuando fue divisada por Zeus, quien rápidamente se sintió atraído por su belleza y se metamorfoseó en toro para raptarla. El dios, con la joven sobre sus níveos lomos, se adentró en el mar y llevó a la princesa hasta la isla de Creta.

e L para L e L i smo mito Ló gico sirve para hablar del rapto del gran consumo por parte de las marcas de distribución (MDD). El contexto es el siguiente: el sector cerró 2022 en España con una facturación récord de 105.000 millones de euros, lo que representa un incremento del 9,1% respecto al año anterior -impulsado por un alza de los precios del 9,9%- y una caída en volumen del 0,7%, según datos de NielsenIQ.

s obre e L tota L anterior , los productos envasados representan el 68% de la cesta de la compra de los españoles, suponiendo 71.400 millones de euros (durante 2022 sus precios crecieron un 10% y su volumen comercializado apenas descendió un 0,1%), mientras que los frescos significan el restante 32% de la cesta de la compra (33.600 millones de euros, con un retroceso del 2,5% en el volumen comercializado y un aumento del 10,3% en los precios).

c on e L precio como principa L protagonista, la MDD registró un crecimiento del 16% sobre el total de las ventas en valor de los productos envasados en el canal de gran consumo de España, alcanzando ya una participación del 46% sobre su facturación, lo que equivale a 32.800 millones de euros. En cambio, las marcas de fabricante se anotaron el pasado año un incremento del 5% en sus ventas, consiguiendo una participación del 54% (38.500 millones de euros) sobre el total de productos envasados.

“L a m dd sigue ace L e rando su crecimiento en España, destacando su desarrollo en todos los operadores”, afirma la directora general de NielsenIQ para el Sur de Europa, Patricia Daimiel, quien agrega que el avance de esta modalidad de marcas es “una realidad en toda Europa”. La MDD convertida en el dios Zeus que rapta al sector del gran consumo.

e spaña es e L segundo país europeo en el que la MDD tiene mayor cuota de mercado sobre el total de los productos envasados de gran consumo (46%), sólo superada por Suiza (52%). En la horquilla porcentual de España se encuentran Países Bajos (45%), Reino Unido (43%) y Alemania (40%). En cambio, en nuestras antípodas están Suecia, Grecia y Noruega, países donde la MDD tiene unas tibias participaciones del 25%, 23% y 21%, respectivamente.

Y a L hab L a r de L crecimiento , España es también el segundo país europeo en el que más creció la cuota de la MDD durante el pasado año, registrando un crecimiento de 2,6 puntos porcentuales, tasa sólo superada por Portugal, donde esta tipología de marcas se anotó un incremento de 2,9 puntos.

d e Lo s 15 países europeos analizados por NielsenIQ, la MDD ha avanzado en todos, excepto en Suiza, donde ha perdido cuatro décimas de punto. En cambio, y al margen de los crecimientos ya señalados de España y Portugal, las marcas de distribución han incrementado también notablemente su participación en naciones como Dinamarca (+1,9 puntos porcentuales), Alemania (+1,6 p.p.), Bélgica (+1,5), Italia (+1,3), Austria (+1,2), Grecia (+1,2) y Reino Unido (+1).

t ras LL e gar a c reta , Europa tuvo tres hijos engendrados por Zeus y, posteriormente, se casó con Asterión, rey de la isla. Confiemos en que el rapto del gran consumo por la MDD no genere alimañas que desvaloricen el sector. Hoy por hoy, esta es la realidad de España y del Viejo Continente. 

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CAJA ABIERTA

FRENTE A FRENTE

Aunque sobre el pApel, el lector pueda pensar que pocos nexos tienen en común los protagonistas de esta página, lo cierto es que en las últimas semanas tanto el director general de Carmila España, Sebastián Palacios, como su homólogo en Danone Iberia, François Lacombe, han dejado palpable constancia de la relevancia que tienen las políticas de sostenibilidad ambiental para sus respectivas entidades.

“ todAs lAs renovAciones, reestructurAciones y ampliaciones que se ejecutan en los activos comerciales de Carmila son diseñadas con un respeto absoluto hacia el medio ambiente, ya que la sostenibilidad es uno de los pilares más importantes de la estrategia de nuestra compañía”, afirmó Sebastián Palacios durante la celebración del quinto ‘Carmiday’.

SEBASTIAN PALACIOS

en este sentido, cArmilA -que el pasado año registró unos ingresos netos por rentas de 335,2 millones de euros (lo que representa un incremento del 15,6% frente a 2021)- se ha marcado, entre otros objetivos, eliminar las emisiones de dióxido de carbono de alcance 1 y 2, reducir el consumo energético en un 40% en 2030 y que todos los activos comerciales tengan una certificación Breeam en 2025. Y todo ello está reflejado en el nuevo plan estratégico de la compañía, ‘Construyendo un crecimiento sostenible’.

sebAstián pAlAcios tAmbién recAlcó, por otra parte, que Carmila pondrá el foco durante este 2023 en cinco ejes de acción que guiarán la actividad de la compañía: estimular la afluencia a los centros comerciales, acompañamiento del comerciante, incremento de servicios, desarrollo de la digitalización e impulso de las franquicias. “Confiamos en que la recuperación vivida durante 2022 se prolongará durante este año y, por lo tanto, creemos que es el momento para que los empresarios del comercio refuercen sus posiciones”, subrayó el directivo.

liderAr lA circulAridAd en espAñA. Este es el objetivo que se ha marcado Danone dentro de su estrategia de avanzar en la transición hacia un modelo alimentario más saludable y respetuoso con el planeta. “Queremos estar a la cabeza de las iniciativas de circularidad que se impulsen en el país”, reconoció François Lacombe, durante la inauguración de la planta de selección de envases del proyecto ReNueva en Noblejas (Toledo).

“ tenemos que AtAcAr con responsAbilidAd uno de los mayores retos actuales. Hay que ser honestos, el tema de la circularidad no está solucionado”, añadió el director general de Danone Iberia, proponiendo abordar este reto de manera colectiva: desde los hogares, pasando por las empresas, las administraciones y los académicos. “Es importante que todos nos sintamos activistas e invitemos a más personas a involucrarse en este movimiento que se propone liderar Danone”.

dAnone se encuentrA en un momento “clAve” para garantizar que su negocio avanza hacia los objetivos marcados en materia de sostenibilidad.

“Apostamos por el crecimiento e innovación en el producto y, a la vez, proponemos soluciones e invertimos en personas, en empleo inclusivo, en materias primas más renovables y en nuevas oportunidades de la mano de asociaciones e instituciones”, agregó Lacombe a propósito de la apertura de la segunda planta de reciclaje de envases de plástico PET de la compañía, que tiene otra en Montcada i Reixac (Barcelona) y prevé la inauguración de una tercera antes de 2025.

FRANÇOIS LACOMBE

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Let’s go phygital…

El comercio está viviendo una notabilísima disrupción impulsada por la tecnología, que ha cambiado la forma de comprar y vender. Toda la revolución que se está experimentando desemboca en el concepto ‘phygital’, en la integración de los mundos físico y digital, donde sólo existe un canal, que es el consumidor. En el corazón ‘phygital’ late una única cesta, ya que se han eliminado las barreras entre los canales de compra. Y en el futuro no ganarán las empresas más fuertes ni más grandes, sino las que mejor se adapten.

El retail está sufriendo una revolución: según diferentes estudios, más de la mitad de los consumidores dicen que las empresas con las que interaccionan necesitan mejorar la experiencia de usuario. Los clientes demandan mejores experiencias en tienda y en comercio electrónico. Además de requerir una mejor atención, buscan cubrir sus necesidades en el momento que así lo soliciten de una manera sencilla y personalizada. Partiendo de estas premisas, creo que es importante que, en primer lugar, el comercio se asegure de tener un fullfilment eficiente, que requiere de un proceso idóneo en el que los consumidores puedan comprar y satisfacer cualquier fase del ciclo de compra (exploración, pago, devolución, etc.) desde cualquier canal de forma intercambiable. Las empresas pueden cubrir así las demandas de sus clientes sin que tengan que recurrir a un competidor.

Las experiencias de compra touchless que limitan la necesidad de interaccionar con empleados de tienda, y son más dinámicas y autónomas, están en auge. También se han potenciado los análisis y los modelos predictivos en un proceso de gestión de inventario que conduce a mejoras significativas en la estructura de costes. Otra tendencia al alza es el almacén inteligente, que se está convirtiendo en el objetivo de los minoristas que necesitan automatizar sus procesos y controlar las rutas desde el almacén mediante la inteligencia artificial y big data, lo que les permite cumplir mejor con las expectativas de los consumidores. Estas nuevas tendencias desembocan en lo que se está denominando la experiencia phygital, es

decir, la integración del mundo digital en las actividades del mundo físico en el ámbito del retail, entre otras cosas. Adentrémonos en este concepto.

Basándonos en estas dinámicas, los retailers tienen que ser capaces de proveer experiencias mejoradas y conectadas en ambos mundos y habilitar operaciones inteligentes para eliminar las barreras tecnológicas que impidan cumplir con sus demandas. El nuevo paradigma phygital reemplaza al concepto de omnicanalidad. Ya no hablamos de integración de canales aislados, sino de diluir los límites entre ellos y maximizar las experiencias entre los canales sin disrupciones. De este modo, phygital surge como una nueva y mejorada experiencia de compra híper personalizada -inmediata, interactiva e inmersiva- donde integramos lo mejor del mundo online y offline (tienda y e-commerce). Es hora de dejar de hablar de canales para empezar a hablar de un único canal, que es el consumidor.

Una de las características principales que permiten a las empresas ser phygital y eliminar las barreras entre lo físico y lo digital es su capacidad de ofrecer a los consumidores la posibilidad de trasladar su cesta de la compra entre canales.

Incluir más físico en lo digital…

Las claves para conseguir incrementar la madurez phygital van a recaer en las estrategias que asuman los minoristas para incluir experiencias físicas y de sensaciones aumentadas en el entorno digital (e-commerce) Como se destacaba anteriormente, existen numerosos elementos ya implementados en nuestras experiencias

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ENFOQUE

de compra, pero ¿sabemos sacar partido a otros elementos imprescindibles para este nuevo entorno?

El ‘Live Scan’ es uno de ellos y consiste en la creación de un avatar digital con la réplica de tus medidas exactas para poder probarse ropa en el ámbito digital y ver cómo nos quedaría antes de comprarla. Según Forbes, el 70% de los consumidores considera muy difícil encontrar ropa online que les quede bien. A modo de ejemplo, la marca 1822 Demin incrementó un 4% su ratio de conversión tras implementar ‘Live Scan’ con 3DLook y la marca Dickies redujo las devoluciones un 40%. Según InteliStyle, el 42% de las marcas reporta un incremento en el tamaño de la cesta tras adoptar tecnologías de ‘Live Scan’. Y este año al visitar la planta de innovación de la National Retail Federation (NRF) en Nueva York, conocí al menos cinco nuevas startups dedicadas al desarrollo de estas tecnologías.

La gamificación digital también surge para abordar de una manera diferente estas tendencias. Es un concepto que aprovecha los conocimientos de los datos del cliente y crea aventuras virtuales para jugar y competir desde apps digitales. Al conseguir superar aventuras, se premia al consumidor con puntos o regalos que ayudan a establecer una nueva interacción positiva digital y una nueva experiencia lúdica que genera valor para el cliente y resultados comerciales positivos para la marca.

Otra de las tendencias propiciadas principalmente por el impulso de las redes sociales, es el ‘Live Commerce’ que supone la confluencia entre una retransmisión online y un negocio e-commerce, de modo que los usuarios pueden ver un vídeo de su interés a la vez que interaccionan y realizan compras

de los productos mostrados en tiempo real. Según McKinsey, el mercado de ‘Live Commerce’ en China, donde nos llevan dos años de ventaja, tuvo un crecimiento anual compuesto del 280% a lo largo de tres años.

…Y más digital en lo físico

La tienda, de este modo, se convierte en un hub de innovación y en el lugar para sentir y experimentar el poder del entorno digital. Por eso, para seguir incrementando la madurez phygital e incluir el mundo digital en el físico existen diversas corrientes que los retailers deben tener en cuenta de cara a los próximos años. Entre ellas, contar con un ecosistema touchless en sus tiendas, dotar a las tiendas de cartelería digital interactiva que, según NRF, capta la atención cuatro veces más que un display en papel, vestuarios inteligentes y reservas de colas de vestuarios.

Otra pieza central de la digitalización de la tienda será el empoderamiento del empleado a quien se le debe facilitar las herramientas necesarias para que pueda usar la tecnología y el motor de datos e inteligencia para poder convertirse en un personal shopper y asesor que mejore la experiencia del consumidor y, consecuentemente, crezca la compra por cesta y satisfacción del consumidor.

‘Consumer journey’ y madurez

Por otra parte, para conocer el consumer journey hay que tener en cuenta la importancia de los datos y, por ello, la misión de los CIOs cada vez está más enfocada en una visión integral de los mismos. Se están ideando estrategias para tratar aquellos datos que históricamente han estado aislados dentro de una línea de negocio. Con todo, los equipos

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KYNDRYL

mantienen conversaciones constantes sobre la ética de los datos y abordan cuestiones sobre cómo capturarlos, almacenarlos y leerlos. Los minoristas también necesitan utilizar los datos de terceros para saber qué dicen los clientes. Es el caso de WOW Concept, que ha sido uno de los primeros en adoptar el concepto de phygital, es decir, conectar las plataformas digitales con los espacios físicos de venta al por menor, aplicando tecnología centrada en el uso de datos para mejorar la experiencia de compra de sus clientes.

En definitiva, hay que tener en cuenta tres aspectos para incrementar la madurez phygital:

● Plataforma de datos en tiempo real. Como venimos diciendo, es importante tener en cuenta todas las tendencias que se están dando en el sector y estar al día para hacer frente al cambio en los hábitos de consumo. Como base fundamental, la existencia de una plataforma integrada va a permitir que los retailers puedan ver en tiempo real los datos de los productos en cada tienda y localización, en el e-commerce y los clientes. De este modo, el análisis de datos ha traído consigo la híper personalización de la experiencia del consumidor.

● ‘Phygitalizar’ cada fase del ciclo de compra. Sobre la base anterior, ya se puede transformar cada fase del ciclo de compra para permitir la exploración de productos, el uso de probadores, la recomendación, la compra, el pago, los envíos o las devoluciones de forma mejorada, desde cualquier canal y de manera intercambiable. Algunos ejemplos son la visualización de tiendas físicas con realidad extendida desde casa; empezar una compra en la tienda escaneando productos en la cesta y terminarla desde casa en el e-commerce; realizar un compra en tienda con un self-checkout con pago digital y poder llevarse parte de la compra en el momento y hacer un envío de la otra parte a casa siguiendo un modelo de delivery digital

híbrido; interaccionar con un asistente virtual en la app del móvil mientras uno pasea por la tienda física o reservar un probador inteligente desde casa.

● Innovación y ventaja competitiva en el mercado. Una vez eliminamos las barreras tecnológicas para que el único canal sea el consumidor y pueda decidir su journey en el ciclo de compra, el retailer está en posición de innovar con nuevas experiencias, modelos de negocio y poder potenciar su diferencia competitiva en el mercado. Por ejemplo, imagina que haces una compra por voz desde casa explicando por tu móvil que te vas mañana de viaje a Canarias y que el retailer conozca tu estilo y gustos y sepa el tiempo que hará en Canarias para recomendarte varios looks, te reserve un probador tras consultar tu agenda en tu tienda más cercana y tu personal shopper ya tenga todo listo para que te lleves la compra a casa sin pasar por caja, realizándose un pago automático al salir por la puerta. Cuando un retailer tenga todas las piezas de phygital bien engrasadas, el cielo es el límite.

Nuevas herramientas digitales

También hemos visto que el empoderamiento del empleado de tienda con herramientas digitales va a convertirse en un requerimiento más que en un valor añadido. El uso de data e inteligencia artificial (IA) va a proveer al trabajador de una información imprescindible para potenciar las interacciones de valor con el consumidor a modo de personal shopper y con recomendaciones personalizadas.

Gracias al aprendizaje automático impulsado por la IA se puede analizar el tiempo de permanencia en los pasillos gracias al rastreo de pisadas, podemos medir el interés del consumidor por un producto mediante tecnología de seguimiento ocular y, además, con paneles de señalización digital podemos mostrar el anuncio más apropiado en función de las emociones demográficas y faciales del comprador situado dentro del alcance de la cámara. De este modo, el papel de la IA cobra gran importancia como palanca para aumentar las tasas de conversión en las tiendas.

El cloud computing surge también como la solución perfecta, ya que el modelo de nube prospera cuando la carga de usuarios fluctúa. Sin la nube, los minoristas tienen que invertir en una capacidad de infraestructura que sea congruente con los picos de demanda, lo que se traduce en un inmenso despilfarro y las consiguientes ineficiencias cuando

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ENFOQUE

disminuye el uso. Los conocidos como nativos digitales fueron los primeros en empezar a alojar todos sus sistemas en la nube y crearon modelos de negocio que explotaban el entorno cloud al máximo como catalizador de la innovación.

Por otro lado, y en cuanto al software en los servicios financieros para los consumidores, el poder de las fintech ha cambiado los modelos operativos no solo de la banca, sino de varios otros verticales de la industria, incluido el comercio minorista. Los minoristas de todo el mundo ganan más dinero financiando una compra que con los márgenes de la mercancía vendida. El entrelazamiento de las tecnologías financieras y de venta al por menor ha hecho posible integrar la financiación ‘Compre ahora, pague después’ (BNPL) y la financiación ‘justo a tiempo’ en los flujos de trabajo de las cajas, ampliando así las opciones de pago para el consumidor.

Asimismo, estar al día en cuanto al metaverso es lo que va a marcar la diferencia en la creación de una experiencia de compra real con salas de exposición virtuales. Con el metaverso, una tienda puede extenderse fuera de su recinto y ofrecer experiencias dentro y fuera de sus paredes. Un comprador puede moverse por las secciones de la tienda y andar por los pasillos a través de una interfaz de usuario habilitada para los gestos. Aquí, la realidad aumentada añade la percepción de profundidad al paisaje de la tienda.

Además, los compradores del metaverso pueden interactuar con asistentes de compra digitales especializados y recibir ofertas contextuales en tablones de anuncios electrónicos privados. Los clientes disfrutan de una experiencia aún más envolvente e interactiva que la compra en la tienda, sin tener que esperar en las colas de las cajas ni seguir normas de distanciamiento social. Pueden ordenar intuitivamente el inventario del minorista o probarse una prenda o una joya en un probador virtual mediante renderización 3D. El futuro comercio electrónico con Web3 en el metaverso abrirá nuevas vías al descentralizar las transacciones. La tecnología blockchain es la piedra angular de Web3 y proporcionará a los consumidores más control sobre la privacidad, la confianza y la seguridad de los datos.

Análisis estratégico

El sector minorista ha sido testigo durante una década de una disrupción impulsada

por la tecnología que ha cambiado la forma de comprar y de vender. La transformación ha sido polifacética y ha abarcado el comercio online, la experiencia en las tiendas físicas, la híper personalización, las operaciones en tienda, la capacitación de los compradores y la protección de la privacidad. Sin embargo, sólo algunos están al día de lo que todo ello supone.

El mundo está cambiando, los consumidores cambian y sus exigencias también. Por eso, es tan importante que los minoristas incluyan un análisis de madurez phygital en sus estrategias ya que éste les podrá recomendar y priorizar acciones y pilotos para aumentar sus capacidades y, consecuentemente, proveer a los consumidores de experiencias mejoradas y dotar de mayor agilidad e inteligencia a las operaciones e impulsar la innovación. Al final, todos los proyectos y avances en phygital estarán apoyados en tecnología y servicios que necesitarán de una evolución desde dentro y del apoyo de expertos en retail y tecnología.

Para que se pueda ejecutar una estrategia phygital es necesario que las empresas rediseñen los procesos de negocio y se cambie la cultura. Todo es empezar con una visión estratégica y provocadora a medio plazo, apoyada en una planificación y ejecución de pequeños pilotos que presenten quick wins a corto plazo en optimización de operaciones y experiencia de usuario, para poder testear, priorizar y escalar las iniciativas de mayor impacto. Estamos en un momento apasionante de mucho cambio e innovación en retail Y no ganarán los más fuertes, sino los más adaptables. 

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Violeta Fabé Responsable Retail k yndryl e spaña y p ortugal
KYNDRYL

INDICADORES SECTORIALES

‘Category Killers’, avanzar o quedarse en el camino

Los protagonistas en las principales categorías de ‘retail’ de productos de no alimentación saben que un paso atrás prácticamente supone la pérdida de relevancia en un entorno super competitivo, en el que, además, el peso del ‘e-commerce’ es muy significativo, lo que se debe no sólo a la relevancia que ha adquirido entre los operadores físicos sino también a la ‘alargada sombra’ proyectada por Amazon y multitud de ‘pure players’. En cuanto a la evolución de la red comercial, destacan los impulsos de Druni y Primor, en la categoría de perfumería-cosmética, y la espectacular irrupción de Pepco en el segmento de moda ‘low cost’.

Los últimos ejercicios han estado llenos de ejemplos de importantes cadenas de perfumería que han desaparecido del mercado (Marionnaud, If, Súper…), lo que ha provocado que la red instalada de tiendas de perfumeríacosmética en España se haya reducido considerablemente en los últimos años. La principal protagonista del último descenso está siendo la alemana Douglas, que a finales de 2017 gestionaba 320 establecimientos y un lustro más tarde su red se sitúa en 84 tiendas. De un modo global, las 35 primeras cadenas del sector reunían 2.250 centros en marcha en 2017 y ahora apenas alcanzan los 1.840. En este contexto, es evidente el empuje que representan la cadena valenciana Druni y la malagueña Primor, con redes de 373 y 181 tiendas, respectivamente a finales de 2022. La primera protagonizó hasta 22 aperturas en el último ejercicio (dos más en lo que va

de año), entrando en nuevos mercados como el canario, mientras que la segunda ponía en marcha una docena de centros. Rinden más las tiendas de esta última, como indican los 583 millones de euros de ventas que alcanzó el conglomerado malagueño en 2021 (último ejercicio con datos disponibles), frente a los 426 millones de euros de Druni (que también incluyen a Atalaya y Gilgo). También es relevante la aportación de Arenal (filial de Sonae), que, a base de implantaciones de grandes tiendas, va extendiendo su área original de influencia, así como la de los grupos Marvimundo (sede en Murcia) o Aromas (Andalucía), que resisten bien y suman nuevas tiendas. Como aparición más destacada de los últimos ejercicios destaca la cadena alemana Rossmann, que ya reúne una docena de establecimientos tras la apertura de seis en 2022 y una última en Rojales (Alicante), ya en 2023.

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Los líderes muestran músculo

Los últimos ejercicios han servido para afianzar las posiciones de las compañías más importantes que desarrollan su actividad como especialistas en categorías de No Alimentación, bien sea por operaciones de consolidación, por aprovechar oportunidades de mercado o bien por el ímpetu de sus propios planes de expansión. Cabe destacar la evolución de Leroy Merlin, que casi duplica su red de 2017 tras haber transformado la anterior red de AKÍ y no cesar en sus movimientos expansivos, con dos tiendas el pasado año en Nigrán y Basauri a las que se suma un centro especializado en cocina y baños en Valencia ya en 2023.

También Ikea ya roza los 70 puntos de venta (al margen de otros puntos

de entrega) entre las grandes tiendas y los espacios Ikea Diseña diseminados fundamentalmente por centros comerciales. Sus intenciones son abrir más de 40 nuevos durante 2023 con el objetivo de tener puntos de contacto físicos a corta distancia con la mayoría de la población en España. En cuanto a MediaMarkt, fue determinante en su impulso la compra de 17 tiendas de Worten, pero sigue a buen ritmo: cuatro aperturas en 2022 y proyectos a corto plazo en Madrid (Vaguada y Fuenlabrada), tras el reciente cierre de la tienda de Villaverde.

Otro caso relevante lo siguen protagonizando Kiwoko y Tiendanimal (las dos en manos del grupo peruano Mulder), cuyo dominio de la categoría del cuidado

para animales es prácticamente incontestable. En juguetes, destacar el rescate de lo quedaba de la red de Toys’R’Us por parte de la italiana Prenatal

En términos puramente expansivos, aunque se trata de empresas de menor nivel de facturación, lo más destacable del último año ha sido el empuje de Pepco (alimentado en gran medida por la absorción de su otra filial Dealz) o la proliferación de aperturas de JYSK, sombra danesa de Ikea 

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Potencial red de Alcampo tras su acuerdo con DIA. Potencial red de Alcampo tras su acuerdo con DIA.

El consumidor del futuro (presente)

El comercio del presente está plagado de innumerables tópicos, pero si hay algo que realmente lo caracteriza es que debe satisfacer a un comprador que demanda experiencias. Tras enumerar los nueve atributos que caracterizan al consumidor actual, la autora resalta que las marcas sólo tendrán éxito si comercializan productos que sean realmente interesantes, novedosos y, sobre todo, que hagan a cada persona sentirse especial.

Durante los últimos años se oye hablar mucho sobre el apocalipsis del retail, el e-commerce, los cambios de los consumidores, la omnicanalidad… pero, especialmente, sobre la experiencia de cliente. Y es que, por encima de todos estos tópicos, lo cierto es que más allá de omnicanal, nuestro consumidor del futuro (presente) es phygital y comprador de experiencias.

La experiencia se ha convertido en uno de los ejes clave en la captación y fidelización de clientes. De hecho, el futuro de la compra ha pasado de ser la transacción en sí al servicio, la conexión y la empatía que hay detrás.

Pero para crear experiencias memorables, éstas deben ser relevantes para el consumidor, estar personalizadas y hacerle sentir especial. De este modo, le será mucho más fácil volver a visitar la tienda. Y todo esto solo es posible si se conoce muy bien al consumidor.

En Kantar hemos identificado nueve palancas clave que definen al consumidor actual:

1. Es un comprador senior. Se habla mucho de las nuevas generaciones, pero no podemos olvidar que en 2025 más del 40% de la población será mayor de 55 años. En este sentido, debemos huir de los estereotipos y conocer no sólo las necesidades funcionales de este colectivo sino cómo se sienten y qué esperan de las tiendas en esa etapa de su vida.

2. Es un comprador sobre impactado. A lo largo del shopper journey , los compradores reciben multitud de impactos,

también cuando de productos de gran consumo se trata. Pero solo aquellos que sean especialmente relevantes para ellos van a influir en sus compras. En Kantar sabemos que con el 20% de los touchpoints se consigue el 80% del impacto. Si, como marcas, somos capaces de identificarlos, seremos más eficientes en la gestión de nuestros recursos.

3. Es un comprador impaciente. La tecnología en general y las compras en e-commerce para algunas categorías o momentos concretos han provocado que el comprador espere reproducir

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LAS
CLAVES

experiencias similares de compra en los espacios físicos. Así lo afirma el 90% de nuestros compradores. Incorporar mecanismos que agilicen los procesos de compra (reducir el tiempo de cola, permitir la comparación…) mejorará la experiencia.

4. Es un comprador que paga más por las marcas que lo valen. En un entorno incierto y con altos niveles de inflación como el que estamos viviendo, la diferencia es clave en el crecimiento de la marca. Las marcas fuertes y valiosas generan demand power (disposición de las marcas a comprar) y pricing power (predisposición de las personas a pagar el precio que pide la marca).

5. Es un comprador que gasta más cuando es feliz. Una buena experiencia de compra hace felices a los compradores y estos gastan más. Sin embargo, sólo un 10% del tiempo que un comprador pasa frente a un lineal es tiempo empleado en compra. El resto lo dedica a buscar, orientarse y situarse. Si además el tiempo medio frente a un lineal oscila entre los 30 y los 90 segundos, el tiempo de calidad es relativamente bajo.

6. Es un comprador ‘omnichannel’. Que alterna entre canales según sus necesidades en cada

momento. Por eso, es necesario diseñar y definir estrategias de marketing mix diferentes para cada uno de los canales. Porque los clientes que duplican canales son más fieles y gastan más. Así pues, no hablamos tanto de omnicanalidad sino de la evolución hacia el total retail y un comprador phygital.

7. Es un comprador digital. El e-commerce es sólo la punta del iceberg. Más allá de la compra final, lo digital está presente a lo largo de todo el shopper journey y tiene un impacto en la compra final. En este sentido, el contenido de influencers se mantiene como el canal preferido de los consumidores, siendo Instagram, Amazon y Google las marcas que mejor atraen tanto a consumidores como a marketers

8. Es un comprador único. Ya lo decíamos, experiencias memorables y personalizadas. El 77% de los compradores ha pagado más por una marca que les ha hecho sentir únicos y diferentes. Hemos pasado del Direct to Consumer al Direct To Me, porque sólo si es relevante para mí conseguirá impactarme y ayudarme a convertir. Las tarjetas de fidelización, la inteligencia artificial y la tecnología en el punto de venta son clave para encantar a los compradores.

9. Es un comprador sostenible. Los consumidores están realizando acciones que están afectando al ciclo de vida de los productos: el 60% de los compradores afirma reutilizar y reciclar productos y embalajes al máximo, aunque sólo un 10% está dispuesto a pagar un 25% más por productos sostenibles. Y cuando hablamos de sostenibilidad no únicamente nos referimos a surtido y oferta, sino también a la implantación en el punto de venta, creación de espacios, materiales y cadena de suministro.

En definitiva, nuestro consumidor ha cambiado y espera que marcas y retailers evolucionen con él. Es un consumidor más informado, crítico y exigente, pero también más fiel y leal con las marcas con las que conecta y le ofrecen experiencias personalizadas. Para ello, las marcas tienen que poner al consumidor en el centro, conocerlo y analizar lo que necesita y espera. El consumidor acudirá a la tienda y comprará si le gusta el producto, pero repetirá si se le ofrece algo de forma interesante, novedosa y que le haga sentir especial. 

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Cristina Pérez d I re C tora de y C omer CI o antar InsIghts
KANTAR

¿Volveremos a la calma en 2023 tras un tormentoso 2022?

2022 se ha cerrado con la inflación como el principal impulsor del crecimiento en valor del gran consumo, lo que ha traído consigo una ligera contracción de la demanda frente al año anterior. En 2023, por su parte, tanto consumidores como empresas del sector continuarán enfrentándose a una situación económica impredecible y desafiante, en la que precios y marcas de distribución tendrán un papel relevante.

Durante este 2023, los consumidores tendrán que seguir soportando enormes presiones financieras, lo que seguirá redundando en una importante pérdida de su poder adquisitivo: las subidas de precio generalizadas unido a un lento crecimiento de los salarios continuará obligándoles a tomar decisiones difíciles en sus gastos cotidianos, hacer concesiones en sus cestas de la compra y centrarse en lo esencial. Los consumidores seguirán tomando el control y decidirán sobre dónde y cómo comprar, qué comprar y cómo consumir.

Sobre este cambio en el comportamiento del consumidor tendrá puestos sus ojos la industria del gran consumo, ya que tanto fabricantes como distribuidores deberán hacer gala de nuevo de sus mejores artes para sobrellevar los incrementos de costes (energía y materias primas) que sufren desde hace ya

más de un año y que impactan directamente sobre sus márgenes. Subir tarifas, reducir actividad promocional, ajustar surtidos y márgenes serán parte de las estrategias que deberán utilizar para responder de la forma más eficiente posible a este cambio de demanda.

Para este año esperamos un menor crecimiento del mercado en valor, que se situará en el entorno del 3,4%, impulsado de nuevo por un incremento de precios, esta vez más controlado (cerca del 4%), junto con una leve caída de la demanda en línea con la de 2022 (-0,6%).

La subida de precios esperada para 2023, si se contempla por departamento, será más homogénea que en años anteriores, oscilando entre el +4,9% de droguería y limpieza y el +3,7% de bebidas y perfumería e higiene. Las discontinuidades de los tres últimos años han modificado significativamente los precios relativos entre los diferentes departamentos. En este sentido, frescos y conservas se han encarecido relativamente más que el resto de los departamentos que componen el gran consumo. Esperamos también una

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LAS CLAVES

recuperación de los precios de perfumería e higiene que, sin embargo, se mantendrán sólo unos puntos por encima de la situación anterior a la crisis.

Promociones y MDD

La actividad promocional, en decrecimiento durante 2022 debido a la necesidad de ajustar márgenes y al auge de la marca de distribución (MDD), se recuperará ligeramente en 2023, creciendo alrededor del 3% las ventas en promoción. Sin embargo, esta recuperación será demasiado modesta para estimular significativamente los volúmenes. La débil contribución positiva que se espera de esta palanca es atribuible principalmente a su mayor eficacia y no a un aumento de su intensidad.

Por su parte, la MDD seguirá teniendo un papel protagonista a lo largo de este año, aunque ralentizará su crecimiento. A lo largo de la pandemia, las marcas de fabricantes superaron a las marcas de distribución, ya que los consumidores se sintieron reconfortados al comprar marcas que conocían, en las que confiaban y podían encontrar fácilmente en tiempos complicados. Sin embargo, los fieles a la MDD ahora igualan a los de las marcas de fabricante, habiendo cerrado la brecha de valor con estas últimas más allá de la disponibilidad y el precio. Según una encuesta realizada por IRI a nivel europeo, la mayoría de los compradores (60%) cree que las marcas de distribuidor son tan buenas como las de fabricantes en lo que respecta a calidad, innovación, sostenibilidad y servicio postventa. Incluso una cuarta parte de estos cree que en algunos casos llegan a ser incluso mejores.

En esta línea, se espera que la distribución seguirá apostando por su marca propia como medida para ser más competitivo, fidelizar al cliente y ajustar sus márgenes y, por tanto, seguirán evolucionando su gama para ofrecer un surtido de mayor calidad y valor que contempla ámbitos tan prioritarios como la sostenibilidad, la salud y la conveniencia… Por su parte, los fabricantes, además de haber revisado su gama para ajustarse a lo que busca el consumidor, seguirán apostando por diferenciarse a través de la innovación, aprovechando los canales (supermercados regionales y nacionales) donde sus surtidos siguen siendo prioritarios. Como resumen, y volviendo a lo comentado al principio, nos

enfrentamos a un año de cambios, donde será muy importante colocar al consumidor en el centro de las decisiones de negocio, para tratar como distribuidores de atraerlo a nuestros establecimientos, sean físicos u online; y como fabricantes, de entender qué quieren y qué dirige su decisión de compra, para ofrecer ese producto que le haga buscarnos en aquellos establecimientos en los que consigamos tener presencia.

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Sandra Latorre m arket I ng m anager IrI españa
 IRI

El distribuidor establece alianzas con sus proveedores para preservar el medio ambiente

Alcampo y su compromiso climático

‘Alianzas por la descarbonización’ es el evento que Alcampo ha celebrado para compartir sus objetivos de reducción de emisiones directas e indirectas, destacando la disminución del 25% del dióxido de carbono en su cadena de suministro en 2030, para lo que cuenta con “la implicación, apuesta clara y responsabilidad” de sus proveedores.

Alcampo ha celebrado este mes de febrero ‘Alianzas por la descarbonización’, un evento en el que ha reunido a más de 900 personas para hacerlas partícipes del compromiso adquirido para luchar contra el cambio climático y establecer asociaciones con sus proveedores para conseguir una actividad más verde.

“Vuestra implicación, apuesta clara y responsabilidad son encomiables y, por ello, tengo la plena convicción de que en 2030 habremos alcanzado la meta de reducir un 25% las emisiones de dióxido de carbono en nuestra cadena de suministro”, subrayó el director de Producto de Alcampo, Mariano Serrano.

ahondaron las directoras de Comunicación Externa y RSC de la compañía, Yolanda Fernández, y de Calidad, Isabel Jiménez.

“La descarbonización es un ‘must’ que el sector debe abordar de manera colectiva”

“Y lo afirmo porque confío plenamente en vosotros, nuestros proveedores, sabiendo que sois nuestros principales partners en esta aventura en la que trabajamos muy estrechamente en el día a día”, prosiguió el directivo. “Trabajamos estrechamente con la intención de desarrollar negocios rentables para ambas partes, de satisfacer las necesidades del consumidor final y, ahora, también colaboraremos estrechamente en nuestro objetivo de preservar el planeta, asegurando un mundo mejor para las generaciones futuras”.

En el objetivo que tiene Alcampo de conseguir la neutralidad en carbono

“En 2008 iniciamos nuestra lucha contra el cambio climático, dando los primeros pasos en nuestro plan de descarbonización, y en 2010 publicamos por primera vez nuestra huella de carbono, lo que nos permitió conocer cuánto dióxido de carbono generaba directamente nuestra actividad, concretamente en emisiones de alcances 1 y 2”, recordó Fernández.  Durante todos estos años, Alcampo ha reducido las emisiones de alcance 1 (relacionadas con gas natural, gasóleo y gases refrigerantes) en más de un 80% y ha conseguido un ahorro de casi tres millones de euros gracias a la reducción de la cantidad de gas que se introduce en los equipos, ya que hay menos fugas. En cuanto a las emisiones de alcance 2 (relativas a consumo de electricidad), la compañía ha conseguido reducir el consumo de electricidad un 21% y que su electricidad no emita dióxido de carbono.

“Y después de estos quince años, seguimos avanzando; por ello, queremos generar energía renovable tanto en nuestros propios centros como fuera de ellos. Y, además, nos hemos marcado el ambicioso objetivo de reducir las emisiones de los alcances 1 y 2 un 46% en 2030 y ser neutros en carbono en 2043”, concluyó Fernández.

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POR
Toni FonT (Euromadi)

Implicación de todos

Las emisiones de los alcances 1 y 2 suponen únicamente el 2% del total de las generadas por Alcampo. Sin embargo, las de alcance 3 (generadas por la comercialización de productos) representan el 67% del total de la compañía, ascendiendo a casi dos millones y medio de toneladas de dióxido de carbono. “Tanto en Alcampo como en Auchan, a nivel internacional, nos hemos fijado el objetivo de reducir un 25% las emisiones de nuestra cadena de suministro en 2030”, cuantificó Isabel Jiménez, quien enumeró las cinco palancas prioritarias en las que trabajará la compañía para lograr su objetivo: mejorar las prácticas agrícolas y ganaderas, avanzar en la eficiencia energética y en el uso de energías renovables, reducir el desperdicio alimentario, garantizar que las materias primas proceden de fuentes sostenibles y, por último, impulsar el ecodiseño y la circularidad de los envases.

“Esta es y será nuestra contribución común y compartida al macroproyecto de descarbonización global que todos debemos afrontar y en el que vuestra implicación, como productores y proveedores, es de vital importancia”, añadió la directora de Calidad de Alcampo, invitando a todos los socios de la compañía a “que establezcáis vuestros propios objetivos y diseñéis planes de descarbonización que los hagan realidad, algo en lo que, nos consta, gran parte de vosotros ya habéis avanzado”.

“Nuestro objetivo es acompañaros y que no estéis solos, por lo que pondremos en marcha un sistema sencillo, eficaz y eficiente de intercambio de información sobre vuestras emisiones”, avanzó Jiménez, resumiendo que el proyecto de Alcampo invita a crear lazos y alianzas: “Nosotros os implicamos en nuestro alcance 3, vosotros implicaréis a vuestros proveedores en vuestro alcance 3 y así sucesivamente, porque la clave del éxito está en la implicación de todos”.

Buenas prácticas

En el evento también participaron representantes de la industria de gran consumo, quienes detallaron ejemplos de buenas prácticas en la materia y abogaron por un trabajo conjunto y coordinado en favor de medidas medioambientales. Así, el director general de Euromadi, Toni Font, recalcó que “la descarbonización es un must que el sector debe abordar de manera colectiva; animo a todos los representantes del gran consumo a avanzar en este sentido, porque es mejor ser proactivos que regulados”.

Por su parte, el CEO de Vicky Foods, Rafael Juan, enfatizó que la descarbonización es necesaria por un doble motivo: por una apuesta

por la innovación que debe llevar a la compañía valenciana a alimentar a un mundo mejor y, en segundo lugar, por una demanda de clientes y consumidores. La misma opinión mostró la Sustainable Business & Communications Director de Unilever, Ana Palencia, para quien es “necesario actuar porque el consumidor nos lo pide”; asimismo, la directiva también recordó que su compañía se encuentra “plenamente comprometida” con el objetivo de alcanzar las cero emisiones netas en 2039.

“Las empresas agroalimentarias y los ganaderos debemos ser proactivos en la actuación frente al cambio climático, para lo que es esencial tener objetivos claros y medibles”, subrayó la coordinadora de I+D+i de Vall Companys, Coral Carrasco. Y ante ello, la gerente nacional de la Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne (Asoprovac), Matilde Moro, recalcó que “la ganadería se compromete con el clima para seguir alimentando a los consumidores”.

Para la Strategy, Procurement & Sustainability Director de Sovena, Joana Omm de Sousa, es necesario buscar de forma “continua e integrada” las mejores prácticas y principios de sostenibilidad en toda la cadena de valor, siempre apoyado “fuertemente” por la investigación, tecnología e innovación. Por su parte, el director general de Perales y Ferrer, Joaquín Perales, concluyó contundentemente: “Las empresas agrícolas que no estén aplicando medidas de descarbonización estarán fuera del mercado en el corto plazo”.

“La descarbonización es una carrera y las empresas han de elegir si quieren ir en la cabeza o en la cola del pelotón, pero lo que no pueden hacer es quedarse paradas; el planeta necesita la responsabilidad de las empresas para actuar contra el cambio climático”, rubricó el director ejecutivo de Ecodes, Víctor Viñuales.

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ALCAMPO
El director de Producto de Alcampo, Mariano Serrano, durante la clausura de ‘Alianzas por la descarbonización’.

Hijos de Rivera, mucho más que cervezas

“Hijos de Rivera está posicionado en Galicia, pero Estrella Galicia acapara todo el protagonismo a nivel nacional” mónica Vizcaino

Pasado, presente y futuro de Hijos de Rivera están reflejados en su nueva identidad corporativa, nacida como sello de garantía para todas sus marcas y servicios. “Hemos querido crear una nueva arquitectura para dar nombre a todo el grupo, ya que somos mucho más que cervezas”, explica la directora de Marca Global de la compañía, Mónica Vizcaino, quien -junto a la coordinadora de Identidad Corporativa, Marta Fernández Escobar- habla de valores, origen, orgullo, innovación, calidad… En definitiva, de las raíces sobre las que crece la empresa familiar gallega.

Un sello de garantía. Esto es lo que quiere trasmitir Corporación Hijos de Rivera con su nueva identidad corporativa. Garantía de calidad, origen, sostenibilidad e innovación presente en todos sus productos y servicios.

“Hemos querido crear una nueva arquitectura que nos permita dar nombre a todo el grupo, ya que somos mucho más que cervezas”, asegura la directora de Marca Global de Hijos de Rivera, Mónica Vizcaino.

En este sentido, el grupo, además de contar con su icónica marca Estrella Galicia, dispone de otras muchas referencias en su porfolio, dentro de diversas categorías como cervezas, aguas minerales, sidras, vinos, licores, vermuts, zumos o tinto de verano. “Todos ellos se caracterizan por ser fieles a nuestros valores y origen, produciendo nosotros la materia prima, intentando que sea siempre hecho en Galicia, ya que esa esencia es la que une y cohesiona toda esa diversidad de

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CABECERA DE LINEAL
La compañía estrena identidad corporativa creada por las hermanas Yarza

productos”, detalla la coordinadora de Identidad Corporativa de Hijos de Rivera, Marta Fernández Escobar. Asimismo, añade que la compañía también presta servicios, dentro de los cuales están la distribución de otros vinos y cervezas, el diseño de interiores para hostelería, experiencias como la del museo de Estrella Galicia u hostelería (como por ejemplo La Tita Rivera). “En definitiva, es un grupo internacionalizado del sector de las bebidas pero que englobamos un montón de cosas y de alguna manera había que ponerle orden a todo eso”, añade Fernández.

Por otra parte, y según explica la directora de Marca Global, el reto de la nueva identidad era doble: trasmitirlo a nivel interno y externo. “Queremos seguir siendo un grupo familiar muy diversificado y estamos trabajando para todos nuestros grupos de interés (accionistas, empleados, clientes, proveedores o la sociedad) con el objetivo de poner en su sitio lo que realmente somos”, recalca Mónica Vizcaíno, añadiendo que su incorporación tiene que ser “un proceso muy natural” y calmado. “En Galicia, Hijos de Rivera está muy posicionado y quizás a nivel nacional tenemos que hacer un trabajo todavía, ya que Estrella Galicia ha acaparado todo el protagonismo, pero lo haremos pausadamente, para que la nueva identidad vaya calando poco a poco”, profundiza la directiva.

De hecho, el nuevo sello, que la directora define como “muy visual”, ya ha empezado a verse en el material corporativo de la compañía o en la sede y, además, se irá añadiendo progresivamente a otros espacios como su nueva fábrica del polígono de Morás, en Arteixo (La Coruña), así como al packaging de sus productos. De momento, está disponible en los envases de Cabreiroá y Estrella Galicia y el próximo mayo también se incorporará a 1906.

Espíritu familiar

“En Hijos de Rivera somos tribu. La gente que trabaja aquí está superorgullosa y tiene un profundo sentido de pertenencia. La percepción de marca es real”, agrega Mónica Vizcaino.

Y es que, Hijos de Rivera siempre ha apostado por el origen y las raíces, algo que se traslada también a sus empleados, colaboradores y agencias creativas. En este sentido, para la creación de esta nueva identidad, el grupo familiar, propietario de marcas como Cervezas 1906, Cabreiroá, Sidras Maeloc o los vinos Ponte da Boga, ha

querido apostar también por el talento local contando con dos de las diseñadoras gallegas más exitosas del momento a nivel mundial, las hermanas Eva y Marta Yarza, que se han inspirado en una semilla encontrada en los murales cerámicos de la antigua sala de cocimiento del museo MEGA -elaborados en los años 60 por el artista Ángel Atienzapara plasmar el origen gallego, familiar y artesanal de la corporación.

Este elemento, que representa también el origen familiar de la empresa y la procedencia natural de las materias primas con las que elabora sus productos, se convierte en el concepto clave de la nueva identidad corporativa, que aparece envuelto por una ‘R’ de Rivera y una ‘H’ inclinada en representación de los Hijos de Rivera como preservadores del legado familiar. En palabras de Marta Fernández Escobar, se trata de “una idea poética, redonda y capaz de representar todo” y añade que el trabajo realizado por las hermanas Yarza no se ha limitado a crear un logotipo, sino una identidad, algo mucho más complejo. “Hicieron algo redondo; alucinamos con ellas”, asegura Fernández, explicando cómo las diseñadoras conocían perfectamente los valores de la compañía por lo que no hubo que explicarles gran cosa. “Vinieron un día a hacer una visita, les contamos la idea de lo que había que hacer y a las dos semanas trajeron un montón de ideas y todas eran buenas. Fue difícil encontrar algo que nos gustase más entre todo lo que nos propusieron”, profundiza.

Facturación triplicada

Cuando se fundó Corporación Hijos de Rivera, en el año 2011, el grupo contaba con unos 600 empleados y 17 empresas, vendía en 40 países y facturaba 200 millones de euros. A cierre de 2021, la compañía estaba formada por más de 1.500 trabajadores y 31 empresas, sus productos están presentes en más de 70 países y la facturación supera los 600 millones de euros. “Ha sido un crecimiento realmente llamativo”, recalca Fernández. Respecto al ámbito internacional, la compañía va a seguir los mismos pasos que en España para la nueva identidad: con naturalidad y de manera paulatina.

“Todo esto nos va a servir para dar consistencia a la compañía como grupo, para que la gente entienda mejor quiénes somos. Nos dará coherencia”, concluye Mónica Vizcaino. Una coherencia que la compañía quiere trasmitir al englobar pasado, presente y futuro.

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HIJOS DE
“Las hermanas Yarza han hecho una idea poética, redonda y capaz de representar todo; alucinamos con ellas” marTa FErnándEz
RIVERA

Martínez Campo: “El consumidor sólo será fiel a las marcas que considere especiales”

Carretilla, el poder de la historia

Las conservas vegetales han registrado durante 2022 un incremento del 5,3% en valor, pero un descenso del 1,7% en el volumen vendido, siendo el espárrago la principal familia en facturación, ya que acapara una participación del 20,9%. “Nuestra marca Carretilla, con una notoriedad del 97%, es un referente en la mente del consumidor y líder indiscutible del mercado nacional de espárragos con una cuota del 11%”, resalta el director general de Grupo Alimentario IAN, Alejandro Martínez Campo, quien analiza la evolución de la categoría y sus perspectivas de desarrollo.

marTínEz campo

La categoría de conservas vegetales muestra un crecimiento del 5,3% en su facturación en el canal de gran consumo, alcanzando los 771,14 millones de euros, pero un descenso del 1,7% en el volumen comercializado (190,40 toneladas), según datos de NielsenIQ para el TAM correspondiente a la semana 47 de 2022.

“El mercado decrece ligeramente en volumen, pero incrementa su valor debido a las constantes subidas de precios, siendo maíz, pimiento, judías verdes, remolacha, menestra, zanahoria y cardo las referencias que mejor evolución presentan”, explica el director general de Grupo Alimentario IAN, Alejandro Martínez Campo.

Dentro de las conservas vegetales, el espárrago es la principal familia en valor, representando el 20,9% del total de la facturación de la categoría, si bien su porcentaje en volumen se reduce al 7,7% (por detrás de tomate natural, maíz y pimientos). Siguiendo con los datos facilitados por NielsenIQ, ha registrado una ligera caída del 0,5% en valor y un retroceso del 7% en

volumen. “Nuestra marca Carretilla, con una notoriedad del 97%, es líder indiscutible del mercado nacional de espárragos con una cuota del 11%, lo que es más de cinco veces la segunda marca de fabricante”, cuantifica el directivo de la empresa de Villafranca (Navarra).

El agroalimentario está siendo uno de los sectores más afectados por la actual coyuntura económica, ya que “se ha visto impactado por la sequía acaecida y el aumento de las temperaturas, que han hecho que la producción agrícola se reduzca un 24,6% en España, lo que está desembocando en una subida de precios sin precedentes en la mayoría de los inputs y materias primas necesarias para la elaboración de nuestros productos, no pudiéndose trasladar ese incremento en su totalidad al mercado”, lamenta Martínez Campo.

Ante tales circunstancias, de pérdida de rentabilidad y retroceso del consumo, ¿qué es lo más recomendable para la gestión empresarial? “La apuesta por la calidad, la innovación, la optimización de recursos y procesos, la digitalización y los nuevos lanzamientos, que respondan a las actuales necesidades del

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“Los consumidores no aceptarán igual la subida de precios en todos los productos”

consumidor, son nuestras prioridades en la búsqueda de mayor competitividad y diferenciación”, responde el director general de Grupo Alimentario IAN, para quien ese consumidor al que se refiere busca productos más saludables y de calidad, aunque no conviene obviar que también tiene un menor poder adquisitivo. Y es aquí donde entra en juego la variable precio: “En este escenario, el poder de la marca es crucial, ya que los consumidores no aceptarán igual la subida de precios en todos los productos”, subraya Martínez Campo, agregando que el consumidor “sólo se mantendrá fiel a aquellas marcas que considere especiales o que estén apostando por la innovación y la calidad para lanzar productos diferenciados, que son las prioridades de Carretilla en la búsqueda de mayor competitividad”.

El aval de la experiencia

La garantía y confianza que las marcas proporcionan al consumidor, ante tanta incertidumbre como existe actualmente, confieren una seguridad que en muchos casos es prioritaria. “La experiencia y el know-how que nos avalan desde hace más de 145 años y que pivotan sobre la emblemática marca Carretilla nos hacen ser referentes en la mente del consumidor, siendo una de las marcas con mayor notoriedad, líderes nacionales en el mercado de espárragos y platos preparados en envase microondable”, resalta el directivo.

Asimismo, también subraya la importancia que tiene la innovación para

la compañía navarra: “Nuestra apuesta constante por la innovación siempre ha tenido como objetivo aportar valor y adaptarnos y satisfacer en tiempo y forma las necesidades y demandas del consumidor en cada momento”. Y ello se materializa tanto en los ocho centros productivos que tiene la compañía como en diversas asociaciones: “Disponemos de centros especializados por cada familia de productos, lo que nos permite ser especialistas en lo que hacemos con el apoyo de las tecnologías más punteras del mercado; a ello, además, hay que añadir la colaboración con centros tecnológicos referentes para participar en diversos proyectos de I+D+i, como, por ejemplo, el ‘Proyecto Vulcano’, para el desarrollo de nuevos envases, y el ‘Proyecto Nutri+’, para la investigación de nutrientes que puedan incorporarse a recetas dirigidas a personas mayores”.

Finalmente, desde Grupo Alimentario IAN, que registra una facturación de 250 millones de euros -el 37% procede de la exportación-, se afronta 2023 con la certeza de que existirá un cambio en el modelo de oferta y demanda: “Las previsiones económicas nos indican que será un año de estancamiento o crecimientos moderados, por lo que el desarrollo deberá estar sustentado por el aporte de valor a toda la cadena alimentaria”, reconoce Martínez Campo, quien concluye recordando que su compañía ha publicado su primer plan de sostenibilidad, ‘Comprometidos para un futuro mejor’, con la finalidad de generar valor para toda la sociedad.

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GRUPO IAN
Gourmet’, que incluye la fabada asturiana y las fabes con almejas; las patatas mojo picón, en la gama ‘De tapas’; y la fideuá negra con calamares.

Carrefour España, que emplea a más de 50.000 personas en el país (el 67% es mujer), ha obtenido por primera vez el sello ‘Top Employer’, que certifica la excelencia de la gestión laboral de la empresa en aspectos como liderazgo, talento, aprendizaje, bienestar, inclusión y diversidad, entre otros. “Fomentamos el empleo de calidad y permitimos que las personas crezcan profesionalmente”, afirma el entrevistado.

Qué importancia tiene para su compañía la obtención de ‘Top Employer’?

Es el reconocimiento al trabajo desempeñado por Carrefour España durante todos estos años. La compañía es un gran empleador, pero al mismo tiempo, y es quizá lo más importante y desconocido, fomenta un empleo de calidad que permite a las personas crecer profesionalmente, porque confiamos en ellas, y tener diversidad de oportunidades en el mundo de la distribución, que es un sector que ofrece un gran abanico de posibilidades de desarrollo.

De qué manera se impulsa desde Carrefour el desarrollo profesional de sus trabajadores?

En primer lugar, he de destacar que ofrecemos posibilidades de acceso al mercado laboral a jóvenes y personas en exclusión social, gracias a acuerdos con colectivos como Cruz Roja y la Fundación Integra, por ejemplo. Y para retener el talento, lo más importante es que a todos nuestros empleados les ofrecemos la posibilidad de formarse en todas las competencias que requieren en su vida laboral. En Carrefour puedes entrar como plantilla base y convertirte en director de tienda, ya que la empresa confía

en sus empleados. De hecho, el 90% de los directores de Carrefour procede de la promoción interna. Asimismo, también hay que resaltar las posibilidades de desarrollo internacional dentro del grupo.

Cómo están fomentando en Carrefour la captación de perfiles laborales digitales? Es algo muy importante, ya que en el sector de la distribución la búsqueda de competencias y talento digital está siendo objeto de una lucha brutal entre las empresas. Se trata de algo clave para nosotros, ya que según se reconoce en el Plan Estratégico para 2026, Carrefour quiere ser una digital retail company, impulsando la digitalización en todos los ámbitos. Estamos revisando todo el modelo laboral para atraer personas con altas capacidades digitales.

Qué medidas están adoptando para desarrollar políticas de conciliación?

Estamos adaptando nuestro modelo organizativo desde hace un año para desarrollar unos horarios que sean más flexibles y fomenten la conciliación laboral y familiar, sin turnos partidos. Y en cuanto a las sedes, estamos fomentando el teletrabajo. En definitiva, queremos impulsar un modelo que no sea restrictivo, sino de atracción.

De qué manera promueven en la compañía el talento femenino?

Estamos muy enfocados en ello. Vamos lentos, pero estamos mejorando mucho, porque cuando llegué a España se acababa de nombrar a la primera mujer miembro del comité ejecutivo [Lola Bañón, directora general de Carrefour Property] y ahora en cambio ya hay cuatro mujeres. Estamos generando una gran cantera de directivas femeninas y en los próximos años impulsaremos mucho más la promoción femenina, ya que Alexandre de Palmas está fomentando los nombramientos paritarios. Por otra parte, también me gustaría subrayar que hemos lanzado recientemente el programa ‘Mujeres Carrefour’, por el que las trabajadoras de la compañía debaten acerca de las necesidades del talento femenino y combaten los sesgos inconscientes.

Cómo activan en

Carrefour

los programas de desarrollo social?

Contamos con ‘Carrefour Life’ y la ‘Fundación Solidaridad’, que van más allá de la mera actividad profesional para generar actividades lúdicas y sociales entre los trabajadores, reflejando el compromiso que tienen nuestras personas con su entorno. Desde Recursos Humanos trabajamos para convertir la ilusión en motivación, y la motivación en éxito profesional.

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“Carrefour confía en sus empleados”
PALABRA DE...
POR JESÚS C. LOZANO

La vuelta al mundo

■ ESTADOS UNIDOS

L’Oréal desembarca en el metaverso

L’Oréal, a través de su fondo de capital de riesgo corporativo Business Opportunities for L’Oréal Development (Bold), anuncia una inversión minoritaria en la startup estadounidense Digital Village, una plataforma de metaverso como servicio (metaverse-asa-service) y marketplace NFT para marcas, creadores y comunidades. Se trata de la primera inversión del capital riesgo de L’Oréal en el espacio metaverso y la Web3, así como la primera realizada por la iniciativa Female Founder de Bold, lanzada en 2022.

■ ARGENTINA

Carrefour exporta la automatización

Carrefour sigue avanzando en automatización ampliando su concepto Flash, inaugurado en 2019 en la ciudad francesa de Massy -sede central de la multinacional- a nuevos mercados. En concreto, la compañía ha abierto el primer supermercado de este tipo en Argentina, en Los Crisantemos, número 392, Del Viso, partido de Pilar. La tienda, que utiliza inteligencia artificial, permite al cliente pagar sus compras mediante reconocimiento facial.

■ FRANCIA

Carrefour impulsa la innovación

La multinacional de Massy fomenta la innovación por partida doble: optimiza la experiencia de cliente e impulsa las entregas autónomas. En cuanto a la primera, y fruto de la escucha activa del cliente, ha instalado un plano en los carritos de la compra para que los consumidores se orienten en las tiendas. Y en cuanto a la segunda, ha lanzado un piloto en Zaventem, cerca de Bruselas (Bélgica), para entregar mediante un robot pequeños pedidos online gracias a una colaboración con Delivers.ai.

■ ESTADOS UNIDOS

Procter & Gamble adquiere

Mielle Organics

P&G Beauty, división de belleza de la multinacional norteamericana Procter & Gamble (P&G), ha adquirido la marca de cuidado capilar Mielle Organics, especializada en el tratamiento y acondicionado del pelo texturizado propio de las mujeres afroamericanas. Fundada en 2014 por el matrimonio compuesto por Melvin y Monique Rodríguez, Mielle Organics presenta una original oferta de productos basados en la tecnología, los ingredientes naturales y una filosofía inspiradora.

■ REINO UNIDO

Brasmar Group adquiere Holmes Seafood

La corporación portuguesa Brasmar Group ha adquirido la compañía británica especializada en pescado congelado para el segmento mayorista Holmes Seafood. La operación permitirá a Brasmar reforzar su presencia en el mercado británico, donde Holmes Seafood, fundada hace más de 70 años en el mercado londinense de Billingsgate, es uno de los principales operadores y distribuidores de productos del mar congelados, con una facturación de unos 40 millones de euros.

■ FRANCIA

Pernod Ricard compra Cockorico Pernod Ricard impulsa el segmento ready-to-serve con la adquisición de una participación mayoritaria en la marca francesa Cockorico, especializada en cócteles premium listos para servir. Fundada en Lyon en 2019, Cockorico cuenta con una gama de cócteles, que incluye clásicos como el negroni, el cosmopolitan o el mojito. La marca fue creada por el mixólogo Marc Bonneton, junto con los empresarios

Julien Maurel y Geoffroy Clavel.

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■ ALEMANIA

Crean el supermercado autobús

Un supermercado integrado en un autobús para suministrar alimentos frescos y regionales y productos de primera necesidad a los clientes que viven en las zonas rurales. Esta es la iniciativa lanzada por la cadena alemana de supermercados Rewe en colaboración con el operador Deutsche Bahn (DB) en el norte de Hesse (Alemania). Este supermercado rodante de 18 metros de largo llegará en horarios fijos a varias comunidades con 700 artículos, incluyendo desde frutas y verduras frescas hasta productos congelados, refrigerados, bebidas y cosméticos.

COREA DEL SUR

L’Oréal entra en Prinker Korea

L’Oréal ha anunciado una inversión minoritaria en la startup de microimpresión Prinker Korea, una operación realizada a través de su fondo de riesgo corporativo Business Opportunities for L’Oréal Development (Bold). Fundada en 2015, Prinker Korea es responsable de la concepción y fabricante del primer dispositivo de tatuaje digital temporal del mundo, que busca inspirar a los consumidores y ofrecerles nuevas herramientas para promover la autoexpresión.

■ INDIA

Metro vende su negocio

Metro, propietaria de Makro España, avanza en su reestructuración en Asia con la venta de su negocio en India a Reliance Retail Ventures Limited (RRVL), que incluye 31 tiendas y su cartera de bienes inmuebles. La operación valora a Metro India en unos 300 millones de euros. Tras el cierre de la transacción, prevista para marzo de 2023, la matriz alemana prevé una ganancia de unos 150 millones de euros.

■ BÉLGICA

Beiersdorf adquiere S-Biomedic Beiersdorf ha adquirido una participación mayoritaria en la empresa de origen belga S-Biomedic, dedicada a la investigación del microbioma y el desarrollo de ingredientes cosméticos activos elaborados a partir de bacterias vivas de la propia piel, por un precio que no ha trascendido. El objetivo de la multinacional alemana es reforzar su posicionamiento en el mercado de los tratamientos anti acné, en los que el microbioma juega un papel clave.

■ ALEMANIA

AC Marca compra Hans Karrer

AC Marca ha comprado la totalidad de Hans Karrer, laboratorio alemán especializado en el tratamiento de la caída capilar y cuidado de la piel. La adquisición de los laboratorios germanos se integrará en Genové, área de dermocosmética de AC Marca que fabrica y comercializa productos dermatológicos. Este movimiento dará un nuevo impulso al área internacional de AC Marca, que representa un 70% sobre sus ventas. Los 24 trabajadores de Hans Karrer se integrarán en la plantilla de AC Marca.

■ FILIPINAS

Diageo compra Don Papa Rum Diageo ha llegado a un acuerdo para adquirir Don Papa Rum, un ron oscuro súper premium de Filipinas. El potencial de crecimiento de la marca queda reflejado por las contraprestaciones inicial y adicional, en función de los resultados obtenidos hasta 2028, recogidas en la operación, que ascienden a 260 y 177,5 millones de euros, respectivamente. La adquisición de la firma, que las partes esperan concluir durante la primera mitad del año, se financiará con las reservas de efectivo de Diageo.

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La vuelta a España

■ LEÓN

Vall Companys compra Embutidos Rodríguez

Vall Companys ha adquirido el 100% del capital de Embutidos Rodríguez. De esta forma, el grupo agroalimentario se hace con la totalidad del accionariado de la empresa leonesa, después de que en 2017 consiguiese el 10% del negocio y el año pasado ampliara su presencia hasta el 40% del capital. Su relación viene de lejos, ya que Agrocesa (empresa de integración ganadera del grupo agroalimentario) ya era desde antes de 2017 el principal proveedor de cerdos de Embutidos Rodríguez, dedicada al sacrificio, despiece y elaboración de productos del sector porcino.

■ ASTURIAS

Alimerka, nuevo almacén y Viacash

■ ALICANTE

Hiperber factura un 13,7% más Hiperber ha facturado 177,7 millones de euros en 2022, lo que supone un crecimiento del 13,7% respecto al año 2021, en el que registró unas ventas de 156 millones de euros. Al cierre del ejercicio, la empresa contaba con una red formada por 77 establecimientos, gracias a que el año pasado la cadena inauguró seis nuevos centros, ubicados en tres provincias: Agost, Elda, Aspe y Formentera del Segura (Alicante), San Pedro del Pinatar (Murcia) y Ontinyent (Valencia).

Alimerka ha inaugurado un nuevo almacén frigorífico en el Polígono Industrial Bobes de Siero. Con 19 metros de altura, la nave de productos frescos cuenta con 5.745 metros cuadrados de superficie construida y un total de 10.028 metros cuadrados de superficie de parcela, teniendo capacidad para 3.000 palés. Asimismo, la empresa asturiana también ha firmado una alianza con Viacash, la mayor red independiente de la banca de Europa, para implementar en sus puntos de venta un servicio de ingreso y retirada de efectivo.

■ ZARAGOZA

Gomà-Camps vende su negocio de gran consumo a Navigator Grupo Gomà-Camps ha vendido su negocio de gran consumo (GC Consumer), compuesto por las empresas Goma-Camps Consumer y GomàCamps France, a la empresa portuguesa Navigator, especializada en el sector papelero, por un importe de 85 millones de euros. Aprovechando su ubicación en Ejea de los Caballeros (Zaragoza), la integración de esta nueva fábrica contribuirá a un nuevo ciclo de crecimiento de este negocio para Navigator.

» MOVIMIENTOS EN CENTROS COMERCIALES

Carmila ha vendido cuatro centros comerciales a family offices por un importe de 75 millones de euros. En concreto, los complejos incluidos en la operación son: Los Patios y Alameda, en Málaga; y Los Barrios y Gran Sur, en Algeciras (Cádiz).

Los centros comerciales de Castellana Properties han realizado un centenar de iniciativas medioambientales y sociales en 2022, lo que supone un crecimiento del 4% respecto al año anterior. Por otra parte, la compañía se une a The Retail Crew para lanzar ‘New Retail Challenge’, un proyecto que apuesta por negocios innovadores y sostenibles.

Eurofund Group renueva su imagen corporativa, incluyendo una nueva identidad visual y portal web, más visual e intuitivo que presenta las diferentes áreas de negocio y al equipo humano que compone la compañía.

Los centros comerciales de Klépierre en España vuelven a confirmar su compromiso con la sostenibilidad mediante la obtención -por cuarto año consecutivo- del certificado de compensación de huella de carbono que otorga el Ministerio para la Transición Ecológica.

Lar España ha completado un proceso de recompra de deuda por un total nominal de 110 millones de euros. Este movimiento permite optimizar el uso de los recursos de la compañía, reducir el apalancamiento corporativo y mejorar el valor neto de los activos.

Nhood ha alcanzado una nueva cifra récord: los 30 centros comerciales que gestiona en España han superado los 122,57 millones de visitantes durante 2022, lo que supone un incremento del 10,9% con respecto al año 2021. Por activos, destaca Vialia Vigo, que rozó durante el pasado año los diez millones de visitantes.

Oasiz Madrid, resort comercial ubicado en Torrejón de Ardoz (Madrid) y primer proyecto de Compañía de Phalsbourg en España, alcanzó los 12,5 millones de visitantes en 2022.

Via Outlets ha incrementado un 18% las ventas totales de sus marcas en España durante 2022, superando el acumulado de 2019, año previo a la pandemia. Mallorca Fashion Outlet y Sevilla Fashion Outlet registraron más de 6,25 millones de visitas durante el año, un 16,5% por encima del ejercicio 2021.

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» APERTURAS DE TIENDAS

RETAIL ALIMENTARIO

Estrena un supermercado Bonpreu en Viladecans (Barcelona).

Inaugura un Supeco en Hacienda del Rosario (Sevilla).

Abre una tienda Superdiplo en Cádiz.

Estrena supermercados El Jamón en Granada y Chiclana de la Frontera (Cádiz).

Inaugura tiendas en Tarragona, Vilaseca (Tarragona), Piñar (Granada) y Cala del Moral (Málaga).

Abre supermercados Eroski City en Madrid (dos), Palma de Mallorca y Leioa (Vizcaya).

Abre una franquicia MercaExpress en Vigo (Pontevedra).

Estrena franquicias Claudio Express en Bembibre (León) y Boiro (La Coruña).

Abre tiendas en Jerez de la Frontera (Cádiz), Málaga, Alicante, Huércal-Overa (Almería) y Quintanar de la Orden (Toledo).

Apertura de un supermercado en Campoo de Enmedio (Cantabria).

Inaugura un supermercado Más Ahorro en Córdoba.

Inaugura establecimientos en Guadalajara, Munguía (Vizcaya) y Zaragoza.

Cencosu abre un supermercado en San Bartolomé de Tirajana (Las Palmas); Fragadis inaugura un Eurospar en Sant Jaume d’Enveja (Tarragona); y, finalmente, Ignacio de las Cuevas cuenta con un nuevo Spar Express en Miño (La Coruña).

Abre tiendas en Jaén y Granada.

Abre un supermercado BM en Pamplona.

RETAIL ESPECIALIZADO

Apertura de un establecimiento en Terrassa (Barcelona).

Apertura de un comercio con la enseña 'Sofás by Conforama' en Zaragoza.

Apertura una tienda en Santa Cruz de Tenerife.

Inauguración de puntos de venta en Madrid y Barcelona.

Apertura de tiendas en Cádiz (Chiclana de la Frontera y El Puerto de Santa María) y Alcorcón (Madrid).

Estreno de un punto de venta en Algeciras (Cádiz).

Estreno de puntos de venta en Barcelona y Santiago de Compostela (La Coruña).

Inauguración de una tienda en Pamplona.

Apertura un establecimiento en Rivas Vaciamadrid (Madrid).

33 inforetail / Febrero 2023

Análisis de la actividad innovadora en gran consumo

La innovación ha muerto. ¡Viva la innovación!

Unánime coincidencia en reconocer que la innovación es víctima de la coyuntura actual, aunque también desde el sector se subraya la oportunidad que supone el presente contexto para reorientarla y adaptarla a las nuevas necesidades del consumidor. Y este objetivo requiere de una unidad que actualmente está en debate, pues desde Promarca acusan a parte de la distribución alimentaria de no referenciar nuevos productos, habiéndose registrado un descenso del 38% en la última década. Sí existe consenso en la necesidad de reforzar la actividad innovadora en los momentos de crisis, más aún sabiendo que la facturación de las categorías de gran consumo se reduciría alrededor del 30% al eliminar la innovación.

EL MOSTRADOR INNOVACIÓN
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La directora general de Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid, Marta Nieto Novo, durante la inauguración del evento.

El rey ha muerto, viva el rey’ es una expresión que se solía utilizar en tiempos medievales, especialmente en Francia y Reino Unido, para enfatizar la fidelidad de los ciudadanos a la monarquía en periodos sucesorios, tras el fallecimiento de un rey y el inmediato nombramiento de otro.

Obviamente, la innovación no ha muerto, pero sí está seriamente afectada por la coyuntura actual. Urge una profunda transformación en el planteamiento de las estrategias de creación de valor, ante la intensa sucesión de acontecimientos que están transformando de manera notable los gustos y las necesidades de los consumidores.

Tras sobreponerse a trances tan críticos como la pandemia, la crisis de los suministros y las materias primas, el salvaje incremento de los costes y las innumerables trabas legislativas y fiscales, el sector navega ahora por la enésima tribulación que vuelve a poner a prueba su solidez y eficiencia. Por ello, debe reafirmar su sumisión a la actividad innovadora, quizá no a la conocida hasta ahora, sino a un concepto renovado que se adapte a los nuevos tiempos.

El retail y gran consumo está volviendo a tirar de resiliencia apoyándose, una vez más, en la innovación para afrontar este nuevo periodo de crisis. “El año 2022 es un buen ejemplo de

que esta resiliencia sería imposible sin un continuo esfuerzo innovador, ya sea ofreciendo nuevos productos y servicios, optimizando los procesos de la cadena de suministro y distribución, o renovando su compromiso por la sostenibilidad y el medio ambiente”, destaca el director general del Institut Cerdà, Carlos Cabrera.

Esta fundación privada independiente y sin ánimo de lucro ha presentado recientemente en Madrid la sexta edición del ‘Observatorio de Innovación en Gran Consumo en España’, con el objetivo de dar a conocer los principales motores que estimulan la innovación en el sector y los 20 proyectos más novedosos desarrollados en el último año para dar respuesta a los desafíos del contexto actual.

“En un año marcado por la salida de la pandemia, las tensiones provocadas por la falta de materia primas y el importante repunte de la inflación, la cadena agroalimentaria ha continuado demostrando una gran resiliencia”, subraya Cabrera. El directivo recuerda que ante acontecimientos inesperados que remueven los cimientos aparentemente seguros de la realidad, el gran consumo ha vuelto a mostrar su compromiso con la ciudadanía al ponerse en primera fila actuando como dique de contención ante los incrementos de los precios

Los 20 proyectos más novedosos en gran consumo

EMPRESA PROYECTO

Veritas Reduce el 50% de las emisiones de gases de efecto invernadero en las tiendas

Heineken Inicia en Sevilla un sistema de reparto sostenible (cero emisiones) de última milla

Correos Lanza el servicio ‘Correos Frío’, el primero que emplea cajas isotermas en España

Cruz Roja Impulsa ‘Encantado de Comerte’, programa que permite acceder a comida en tiendas

Gasol FoundationGasol Foundation e IFA presentan Presafalín, para fomentar hábitos saludables

Kellogg Introduce el etiquetado digital NaviLens en las cajas de cereales

Eroski Presenta el marketplace Azoka, especializado en productos de proximidad

Pescanova Inaugura el innovador centro de acuicultura Pescanova Biomarine Center

Danone Rediseña el envase de Danacol para incrementar su reciclabilidad

MercadonaDesarrolla DPP para determinar los costes y rentabilidad unitaria por producto

Familia Torres Captura y reutiliza el dióxido de carbono en los procesos productivos

Grupo IFA Introduce en España el servicio Viacash, para gestionar el efectivo a través del móvil

Cajamar Pone en marcha el ecosistema digital ‘Plataforma Tierra’ para digitalizar el agro

Prosol Implanta, para la marca Hacendado, un sistema abrefácil en paquetes de café soluble

Lence Río de Galicia lanza ‘Opti+Plus’, la primera leche reducida en azúcar

Aecoc Reúne startups y empresas a través de la Plataforma de Innovación Abierta

Marine InstrumentsUna boya de pesca incorpora por primera vez inteligencia artificial gracias a M3iGO

Ins. dels AlimentsOfrece cursos de formación reglada en las instalaciones de Mercabarna

Castilla-La ManchaImpulsa el Programa de Compra Asistida para personas mayores

Barcelona El Ayuntamiento desarrolla una app para gestionar las plazas de distribución urbana

*Reconocimientos correspondientes a la sexta edición del Observatorio de la Innovación del Institut Cerdà, que destaca anualmente los 20 proyectos más novedosos desarrollados en la industria del gran consumo en España.

35 inforetail / Febrero 2023
“No muchas compañías son conocedoras de que existen deducciones fiscales a la I+D” JaViEr Saldaña

EL MOSTRADOR

Proximidad digital y experiencial

Quiero subrayar nuestro avance en el proyecto de proximidad digital, cuyo objetivo es que nuestros clientes puedan comprar y recoger su compra cómo, cuándo y dónde quieran. La prueba de ello es que el 100% de nuestros hipermercados y el 87% de nuestros supermercados funcionan como puntos de recogida, además de contar con otras soluciones como taquillas. Otro de los servicios a destacar es la incorporación de bistrós en el interior de algunas de nuestras tiendas, cada vez más numerosas, con una considerable y atractiva oferta gastronómica nacional y local. En este sentido y en un marco experiencial, como amantes de la gastronomía que somos, hemos incorporado salas de experiencias donde nuestros clientes pueden cocinar, asistir a cursos o conferencias y disfrutar de su compra más allá del hecho práctico de abastecimiento; hemos abierto nuestros obradores para que las personas que acuden a nuestras tiendas vivan de primera mano cómo se hace el pan…

Ofrecemos un conjunto de innovaciones destinadas a vivir experiencias en el punto de venta que hace años no estaba en nuestro imaginario, porque la innovación tiene mucho de “soñar y proyectar”.

en origen. “Siempre demostrando su capacidad para afrontar los nuevos desafíos de forma innovadora, eficiente y contundente”, remarca.

¿Década perdida?

Sin embargo, no todas las cifras invitan al optimismo. Los últimos datos disponibles de Promarca alertan de una caída de los productos innovadores en los lineales, con el menoscabo que ello supone para la competitividad del mercado.

De hecho, el último informe ‘Radar de la Innovación 2021’, elaborado por Kantar Worldpanel en colaboración con la asociación, revelaba que los niveles estaban muy lejos de los observados hace una década, de tal forma que entre 2011 y 2021, la innovación española había descendido un 38%, lo que implica una merma en el PIB de 3.000 millones de euros y 24.000 empleos directos e indirectos al año.

“Es una década perdida; seguimos en niveles cercanos a mínimos históricos”, lamenta el presidente de Promarca, Ignacio Larracoechea, quien avanza que si el sector continúa en esta dinámica los resultados pueden ser “nefastos” para la economía.

Así, el número de innovaciones puras lanzadas en 2021 en gran consumo fue de 93,

es decir, 58 menos que en 2011. La nota positiva es que continúa la línea ascendente iniciada en 2019, con sucesivos incrementos interanuales, que en 2021 fue del 5,7% respecto al año anterior, cuando se lanzaron 88 novedades.

Sin embargo, desde la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES) consideran que el sector ha dado grandes pasos en términos de innovación durante los últimos tiempos. “No es cierto que no haya habido mejoras en la innovación, a pesar de ser nuestro sector -el de la alimentación y gran consumoun ámbito de satisfacción de necesidades cotidianas y recurrentes y, por lo tanto, con una gran estabilidad en la cesta de la compra”, explica el presidente de la entidad, Aurelio del Pino.

Comparando los lineales actuales con los de hace una década se podría comprobar cómo sí han surgido y se han desarrollado nuevos productos en las categorías existentes e incluso productos que han generado nuevas categorías, sobre la base de las palancas del placer, la salud, pero sobre todo de la conveniencia. Además, subraya las innovaciones que incorporan el factor de sostenibilidad en el producto, como la producción ecológica, la trazabilidad o la mejora ambiental o el envase.

“Creo que el formato del supermercado es visto hoy como una de las grandes innovaciones de la industria alimentaria, que en la década de los 50 cambió las reglas para siempre en España. Y, desde entonces, estamos viviendo un continuo reto de evolución con el que dar respuesta a las necesidades de las personas”, puntualiza Del Pino.

En esta línea se manifiesta también la directora de Comunicación y Marca de Eroski, Ainhoa Oyarbide, que no coincide con la evaluación de Promarca acerca de la evolución de la innovación en la última década: “No nos sentimos reflejo de dicha afirmación. Quizás es una valoración muy genérica, y como tal, puede esconder muy distintas realidades y estrategias diversas dependiendo del distribuidor”.

La directiva recuerda que la innovación forma parte de los valores de Eroski y, como tal, se aplica también en la estrategia de surtido. “Nuestra ambición es facilitar al consumidor una gama extensa y profunda según categorías de producto, tendencias en el mercado y estilos de vida, para que sea cada cual, quien elija su mejor opción”, añade.

Incrementalidad

Y es que la innovación es clave para el crecimiento de la economía, la competitividad internacional, el bienestar de la población y el empleo. Es necesario potenciar las iniciativas innovadoras y de creación de valor para conseguir la recuperación económica

36 inforetail / Febrero 2023
alCampo
“La innovación es siempre arriesgada, un camino de aprendizaje”
mariano SErrano

plena: el crecimiento del mercado, el empleo, la innovación, las exportaciones y la sostenibilidad. “Un elemento esencial para alcanzar la recuperación es la innovación”, destaca Larracoechea.

En 2021, el valor incremental de la innovación fue del 12%, es decir, tres puntos menos que el año anterior. Este dato supone que los consumidores que compraron innovaciones aumentaron su consumo en esas categorías un 12%. En general, las categorías con un alto nivel de innovaciones crecen cuatro veces más que las que tienen pocas. Según Promarca, la facturación de las categorías bajaría aproximadamente un 30% si se eliminaran todas las innovaciones que han introducido las marcas en ellas.

En este sentido, Kantar señala que la innovación no sólo supone ventas adicionales para la marca que la lleva a cabo, sino que también hace que los mercados crezcan de forma incremental. De ello, se benefician la totalidad de actores de la cadena alimentaria, lo cual repercute en el consumidor final. “Con este gasto adicional se beneficia a la marca, al distribuidor y también a la competencia”, remarcan desde la consultora, que explica que esta incrementalidad en la categoría viene dada, principalmente, por el mayor número de compradores y actos de compra, así como al aumento del precio, al incorporar la novedad un valor añadido. De esta manera, la respuesta positiva por parte del consumidor es el mayor incentivo para que las marcas continúen esforzándose en favor de la innovación.

Asimismo, Kantar destaca que el verdadero protagonista de esta incrementalidad y mejora de la categoría es la marca del fabricante (MDF), que logra un 13% de tasa incremental, frente al 1% de la marca propia. “La capacidad de la marca del distribuidor (MDD) de hacer grande el mercado es más pequeña. De hecho, las copias no hacen crecer la categoría (2% de incrementalidad, frente al 12% de la innovación pura)”, indica la consultora.

Desde la distribución se muestran conocedores de esta importancia de la innovación para el crecimiento del sector: “Somos muy conscientes de que si no hay innovación, las categorías no crecen y no se genera riqueza”, recuerda el director comercial de Euromadi, José Martínez, quien subraya que el compromiso de la compañía con la innovación es “total” y apoya a todos los fabricantes que la trabajen de forma “convencida”.

“Nuestros socios tienen muy claro que si una innovación aporta valor al consumidor (sea por conveniencia, placer, salud...) la quiere meter en su cesta y consecuentemente estamos obligados a facilitarle su acceso

Destapando la innovación oculta

Desde una perspectiva amplia, referida a la innovación para mejorar la experiencia del consumidor en el punto de venta más allá del producto, las empresas de distribución alimentaria han renovado alrededor del 35% de la red comercial en los últimos cuatro años. Esto significa, por ejemplo, tiendas más amplias, con más luz natural, con climatización más eficiente, con mejores accesos y con nuevos servicios. Además de una mejor experiencia de compra, todo esto supone una importante inversión en términos medioambientales. Además, la distribución invierte constantemente en lo que se puede considerar la ‘innovación oculta’, es decir, en la implementación de las más modernas tecnologías para ser más eficientes en materia de logística y movilidad limpia, de control de surtido para evitar el desperdicio alimentario y de control del gasto energético, entre otros.

y visibilidad en nuestros lineales”, declara el directivo.

Éxito o fracaso

El informe señala que la MDF se mantiene como el motor de la innovación española. En este sentido, fue responsable del 89% del total de las innovaciones introducidas en el mercado en 2021, manteniendo la línea de los últimos diez años, en los que siempre se ha situado en torno a un 90% (en 2020 alcanzó el 98% del total).

Respecto al éxito o fracaso de la innovación, desde Kantar recuerdan que sólo el 20% de los lanzamientos tiene éxito. Sin embargo, en el caso de la innovación pura, esa ratio suele rondar el 50%. En concreto, en 2021 el porcentaje de éxito ha sido del 45%, es decir, diez puntos menos que el año anterior. Esta caída responde a una mayor polarización: superéxito frente a fracaso.

El éxito de las innovaciones depende, en gran medida, del grado de novedad, pero también de su capacidad para satisfacer necesidades relevantes de los consumidores no atendidas hasta el momento. En las conclusiones del estudio, se aprecia que la salud como motivación de consumo en innovación se redujo ligeramente en 2021, pasando del 28% al 24%, probablemente por la contención de la pandemia. Sin embargo, el placer y la conveniencia fueron los drivers más buscados por las innovaciones.

37 inforetail / Febrero 2023
“Sólo colaborando y compartiendo estrategias se alcanza el éxito en la innovación”
INNOVACIÓN
ignacio garcía magarzo

EL MOSTRADOR

Necesidades básicas y tendencias

Teniendo en cuenta que un mismo cliente toma decisiones diferentes en torno a lo que quiere y necesita a lo largo del día, en Eroski hemos incorporado 7.000 productos nuevos de alimentación y frescos en nuestros lineales en 2022. Novedades que completan necesidades básicas, con foco en el ahorro y otras que cubren las últimas tendencias, dando especial relevancia a soluciones saludables, como eje prioritario de nuestro posicionamiento de marca.

Así, lanzamos una nueva gama veggie de marca propia Eroski y ampliamos el surtido que cubre este nuevo estilo de alimentación también con marcas de fabricante. Sumamos productos bío, kilómetro cero, y cada vez una mayor amplitud de gama local y también incorporamos soluciones de conveniencia, indulgencia y premium.

Referenciación

Y es que la introducción de las innovaciones de la MDF en los lineales de los distribuidores es una demanda recurrente de Promarca. “Desgraciadamente, la innovación lleva años en un círculo vicioso de falta de distribución: a pesar de los esfuerzos que la MDF lleva a cabo para apostar por la innovación, su presencia en algunas de las principales cadenas de distribución españolas sigue siendo baja e insuficiente para garantizar inversiones y propiciar un mayor crecimiento del gran consumo”, lamenta Ignacio Larracoechea.

Según datos del ‘Radar de la Innovación 2021’, solo uno de cada cuatro consumidores puede comprar productos innovadores ante esta ausencia en los lineales de su tienda habitual. Promarca critica la desincentivación de la innovación, ya que, a ese nivel, es imposible rentabilizar el coste y amortizar inversiones, siendo la innovación una actividad de elevado riesgo.

No obstante, algunos lanzamientos exitosos han añadido la variable ‘saludable’ a productos tradicionalmente posicionados en placer o convenience. La combinación de diferentes beneficios aumenta la incrementalidad, siendo las sumas de salud y conveniencia, y salud y placer las dos combinaciones que más han aumentado la incrementalidad del mercado, situándose en 2021 en un 20% y un 27%, respectivamente. “Estas combinaciones son las que hacen grande las categorías de gran consumo, logrando éxitos y aportando un nuevo negocio muy importante”, se destaca desde Kantar.

Desde ACES también ponen de manifiesto la necesidad de adaptar la innovación al escenario actual:

“Es necesario que las innovaciones también tengan en cuenta estas circunstancias coyunturales para poder tener éxito”, señala Aurelio del Pino.

“Desde 2020, el comportamiento del consumidor ha cambiado y nuestras empresas asociadas han trabajado para que sus ofertas den respuesta a las nuevas tendencias de consumo. Así, y a pesar del momento coyuntural en el que nos encontramos con aumentos de precios (electricidad, materias primas, etc.), nuestros supermercados siguen apostando por la innovación estando en contacto con las diferentes industrias. Algo que se traslada a sus lineales donde pueden encontrarse diferentes tipos de productos y novedades tanto de MDD como MDF”, remarca.

“Hablamos de un trato discriminatorio a la MDF: de competencia desleal, contraria a una competencia real en el mercado”, sostiene Larracoechea, quien añade que los distribuidores deben ser conscientes de que la activación y el apoyo a las innovaciones, y llevarlas a sus lineales, es crucial. La asociación ha propuesto la incentivación fiscal para las cadenas que referencian las innovaciones. “A ver si las autoridades cogen el guante”, añade el presidente de la entidad.

La visión de las distribuidoras es totalmente opuesta. El director general de la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas), Ignacio García Magarzo, recuerda que un supermercado cuenta con muchos miles de referencias con las que debe responder a las expectativas de sus clientes y definir su oferta para ser competitivo en el mercado. “Esto se consigue con una selección muy cuidadosa del surtido, donde tienen cabida aquellos productos -nuevos o no- que realmente aportan un valor añadido al consumidor”.

En este sentido, recuerda que, a la hora de valorar los nuevos productos que llegan al punto de venta hay que distinguir entre lo que son innovaciones reales y lo que son meras ampliaciones de surtido. Además, “hay que ser consciente de que la diferenciación puede llegar desde MDD, MDF y también desde pequeñas empresas alimentarias -hay cadenas, especialmente regionales, que prestan una gran atención a la producción local en materia, por ejemplo, de quesos o repostería-”, añade García Magarzo.

En esta línea se manifiesta también el director comercial de Euromadi, José Martínez, quien recuerda que la central de compras lanza

38 inforetail / Febrero 2023
Ainhoa Oyarbide Directora de Comunicación y Marca eroskI
“Si nos olvidamos de la innovación, banalizaremos el consumo y empobreceremos el sector” ainhoa oyarbidE

al sector primario, a través de una oferta seleccionada, diferenciadora y responsable con productos respetuosos con el entorno y con una apuesta por lo bueno, lo sano y lo local”, especifica Sergio Román, concretando que Alcampo comercializa actualmente 472 referencias APC que corresponden a 137 productos de ocho mercados (quesos, panadería, charcutería, carnicería, pescadería, lácteos, frutas y verduras). Y cuenta con 71 proveedores, de los que el 95% es español.

Lanzamiento en PGC

“El proyecto de APC tiene un gran potencial en España, ya que contemplamos nuevos desarrollos locales y regionales, al tiempo que introduciremos la línea en productos de gran consumo (PGC), como mermeladas, miel, vinos y aceite”, avanza Román, concretando que “la línea APC siempre se había identificado con productos frescos, de hecho tienen una participación del 5% sobre el total de los frescos comercializados por Alcampo, pero este mes de septiembre nos hemos introducido en PGC gracias a una alianza que hemos firmado con Gardeniers para la comercialización de ocho conservas vegetales ecológicas”.

Gardeniers es el centro especial de empleo de la Asociación Tutelar Aragonesa de Discapacidad Intelectual (Atades) dedicado al cultivo, producción, transformación y distribución de alimentos ecológicos, teniendo un obrador de conservas ecológicas en Mercazaragoza, que es donde se elaboran los ocho productos (crema de calabacín, crema de calabaza, crema de zanahoria, acelga, cardo, tomate triturado de temporada, tomate frito de temporada y confitura extra de tomate) que han comenzado a comercializarse en un centenar de establecimientos de Alcampo de toda España.

PERSPECTIVAS DE GARDENIERS

Gardeniers, que se constituyó en 2011, dispone de aproximadamente 16 hectáreas para el cultivo ecológico hortícola en el centro residencial Sonsoles, ubicado en Alagón (Zaragoza). Asimismo, desde el pasado año cuenta con un obrador de conservas ecológicas en Zaragoza, en el que trabajan 19 personas y que tiene previsto elaborar entre 150.000 y 170.000 botes de conservas ecológicas este año (de los que aproximadamente 60.000 se venderán en Alcampo), según la proyección facilitada por su director, José Antonio Sánchez; para 2020, las perspectivas apuntan a duplicar la producción, que su cuadruplicará en cinco años.

En cuanto a la materia prima, Gardeniers procesará este año 400.000 kilos de frutas y verduras ecológicas, de los que 150.000 se destinarán a la elaboración de conservas y el resto se comercializará como producto fresco. Asimismo, Gardeniers también quiere iniciar su expansión internacional en 2020, previendo que el 25% de su producción se exporte dentro de cinco años.

forma”, afirma Román, enorgulleciéndose porque “se trata de un proyecto único en Europa, ya que la producción está totalmente controlada e integrada ecológicamente, está elaborada en función de la estacionalidad y la materia prima es absolutamente de kilómetro cero ”.

CADA FORMATO TIENE SU MOMENTO

Gardeniers inició su relación mercantil con Auchan Retail España en 2017, comercializando sus productos con marca de fabricante en los centros de Alcampo de Aragón; el pasado mes de julio, un surtido de seis productos de verduras y hortalizas ecológicas de temporada ya se distribuyó con la marca de ‘Alcampo Producción Controlada’.

“La comercialización de las conservas ecológicas de Gardeniers con la línea APC es la culminación de un plan en el que llevamos trabajando un par de años y al que paulatinamente hemos ido dando

Por su parte, el gerente de Atades, Félix Arrizabalaga, resalta la circularidad (desde el cultivo de la materia prima a la transformación final) del proyecto de conservas ecológicas de Gardeniers:

“Es un ejemplo de consumo sostenible, de economía colaborativa, de generación de alianzas y de apoyo social”, afirmó durante la presentación del acuerdo con Alcampo, en un evento celebrado este mes de septiembre en Mercazaragoza.

LA OMNICANALIDAD ES EL FUTURO

LA OMNICANALIDAD ES EL FUTURO 29 inforetail / Septiembre 2019
“El proyecto de Alcampo con Gardeniers es único en Europa”
Sergio Román

EL MOSTRADOR

Limitación física

Los socios de Euromadi son unos firmes defensores de la innovación. Tenemos muy claro que, si queremos seguir creciendo en los próximos años, esto pasa por mejorar nuestro índice de fidelidad, y sólo lo podremos lograr apoyando la innovación y maximizando las coberturas de necesidad en tienda.

Tenemos cuantificado que la innovación nos genera en muchas categorías un 25% del crecimiento neto y saber identificar la innovación relevante es fundamental para el desarrollo sostenible de nuestros negocios dada la heterogeneidad de formatos en nuestro universo. La limitación física en las tiendas de proximidad nos obliga a ser selectivos, cosa que no pasa si tu sala de ventas es mayor, ya que no te ves obligado a sacrificar coberturas de necesidad en pro de la innovación.

JoSé marTínEz

anualmente más de 6,5 millones de folletos apoyando exclusivamente la innovación, siendo además partner activo de ‘Producto del Año’.

“Para poder impulsar la innovación se debe partir de una correcta identificación de la innovación real y que genere valor; y cuando identificamos innovación disruptiva con un alto potencial comercial, nuestros socios lo apoyan con todos tus recursos asegurando su máxima distribución y visibilidad sin sacrificar otras referencias necesarias para nuestros compradores”, comenta el directivo.

Respecto a si las autoridades deberían obligar a los distribuidores a referenciar un mínimo de innovaciones, desde ACES recuerdan que la estrategia comercial es algo que depende de cada empresa y de su legítima política comercial. Así, nos encontramos en un sector con múltiple competencia que debe atender a todos los consumidores. “Entendemos que la regulación no debería entrar jamás en estos campos, porque seguramente no saldrían favorecidos, ni los consumidores, ni las propias empresas, máxime en una economía como la actual donde los canales de comercialización y de acceso al consumidor son múltiples”, señala Aurelio del Pino.

En Asedas, este debate está superado: “Los distribuidores son muy conscientes de sus obligaciones con sus clientes y los proveedores saben que solo colaborando y compartiendo estrategias se puede alcanzar el éxito en la innovación”, apunta Ignacio García Magarzo.

Líderes

Carrefour, Alcampo y Eroski son, por este orden, los tres distribuidores de alimentación que más innovaciones referencian, según el ‘Radar de la Innovación 2021’. En concreto, Carrefour mantiene el nivel más alto de introducción de nuevos productos en sus lineales, listando el 50% de innovación de MDF (19 puntos menos que en 2020). “Los consumidores reconocen a Carrefour como la empresa de retail que más apuesta por la innovación, a la vez que les acompaña en los momentos más difíciles, donde se pone en valor la importancia de poder elegir entre marcas”, aseguraba hace unos meses el director ejecutivo de Carrefour España, Alexandre de Palmas, durante la última edición de los ‘Premios Innovación’, que organiza anualmente la empresa de distribución.

“Hablar de innovación es hablar de distinción y de valor añadido en productos nuevos, saludables y sostenibles que los clientes encuentran en nuestros lineales a buen precio. Ahora más que nunca, innovar es un reto para ayudar al planeta, a la vez que contribuimos al poder adquisitivo de los consumidores”, añadía De Palmas.

En el marco de dicho evento, el actual director comercial de Carrefour España, Jorge Ybarra, añadía que la innovación supone un pilar esencial de desarrollo para la compañía, convirtiéndose en un dinamizador del consumo y una aportación de valor al crecimiento que no sería posible sin los fabricantes de marcas. “En Carrefour crecemos y ganamos cuota de mercado y eso es una magnífica noticia también para la innovación en España”, rubricaba el directivo.

Alcampo se mantiene como el segundo operador que más innovación de MDF referencia, alcanzando el 28% (nueve puntos menos que en 2020). La compañía considera “muy positivo” el balance de la implantación de innovación durante 2022, apreciando más actividad en este sentido tras una cierta sequía marcada por la covid-19.

“La innovación es siempre arriesgada. Es un camino de aprendizaje, de ensayo-error y de aceptar que no siempre funciona lo que hemos creado o en lo que hemos creído”, afirma el director de Producto de la compañía, Mariano Serrano.

En su opinión, la innovación se impulsa escuchando al cliente, buscando soluciones que respondan a sus necesidades y estando atento al presente, pero sobre todo también al futuro. “Y por supuesto poniendo estos productos innovadores en el lineal a disposición del consumidor para que él sea el juez que dictamine si el producto verdaderamente

40 inforetail / Febrero 2023
José
Director comercial euromadI “Sin innovación, las categorías no crecen y no se genera riqueza”

Marcas de fabricante y creación de valor

CATEGORÍA PREMIOS

Innovación La Pasta del Mar (Nueva Pescanova) y Elvive Magic Water (L’Oréal)

Colaboración fabricante-sector primarioPascual-Vivesoy Soja

Colaboración fabricante-distribuidorKellogg-Grupo IFA y L’Oréal-Ahorramás

Sostenibilidad Nestlé-Saica y Garnier Green Beauty (L’Oréal)

Empleo PepsiCo-Digital Hub

Mejor envase Vuelca Fácil (Calvo) y Garnier Original Remedies (L’Oréal)

Propósito e innovación socialTalento Cruzcampo (Heineken) y Lead With Love (P&G)

Mejor pieza periodística David Ramos

*Galardonados por la quinta edición de los premios ‘InnovaCción’, organizados por Promarca para reconocer las mejores prácticas empresariales de las marcas de fabricante en la industria de gran consumo que fomentan la creación de valor.

aporta un valor añadido a lo ya existente con anterioridad”, agrega.

Y, finalmente, Eroski cierra el podio de la innovación, después de que en 2021 referenciara el 23% de las novedades de MDF (ocho puntos menos que en 2020). De hecho, la cooperativa culminó el año pasado un proyecto para incrementar el surtido en sus tiendas más pequeñas, incorporando un promedio de más de 1.000 referencias nuevas, implantándose en más de 290 supermercados. También ha innovado en secciones completas, como la perfumería, la bodega y modelos de frescos desarrollando especialmente la frutería y una nueva zona de cocina, donde el surtido y la innovación es una pieza clave de la propuesta comercial.

Su receta para impulsar la innovación en los lineales se basa en tres pilares: estrategia de surtido, gestión de gama y comunicación. “Incorporar la innovación a la estrategia de surtido, su direccionamiento y su fin es algo que toda la organización debe tener claro”, apunta Ainhoa Oyarbide.

En segundo lugar, la directiva apuesta por hacer una buena gestión de la gama, con una “revisión constante” de los resultados de cada referencia dentro de la categoría, desde la mirada del aporte global de la misma y con ello tener unos “lineales vivos”, adecuados a cada momento y rentables. Y la tercera cuestión fundamental es “una impecable y notoria comunicación en los puntos de venta, que forme parte del necesario plan de lanzamiento transversal que debe trabajar la marca”, añade.

Subidas regionales

A continuación, se sitúa El Corte Inglés, con el 19% de innovación introducida en sus lineales (11 puntos menos que en 2020), mismo porcentaje que Gadisa, que experimenta un importante crecimiento de nueve puntos en comparación con 2020. Consum referencia un 18% de innovación, lo que supone cinco puntos más que el año anterior, mientras que Lidl

también ha alcanzado el 18%, con una subida interanual de diez puntos.

La cadena que menos innovaciones referencia es Mercadona: lo hace en un 4% de los productos innovadores, frente a un 7% en 2020. Por su parte, Aldi se sitúa en un 6% (dos puntos menos). También Ahorramás reduce de un 16% a un 13% su cuota de referenciación, mientras que Grupo DIA se queda con un 15% (+12 puntos).

Los datos de Kantar Worldpanel también destacan el posicionamiento de los asociados de Grupo IFA, que promedian un listado del 33% de las innovaciones con MDF en sus lineales, una cifra únicamente superada por Carrefour. “Ese porcentaje es una buena muestra de la sólida alianza que mantiene IFA con los fabricantes y su innovación”, se congratula el director general de IFA, Juan Manuel Morales, quien puntualiza que la compañía no ha parado de mejorar la distribución de la innovación, convirtiéndose en su mejor plataforma comercial.

“Colaboramos en el crecimiento de los fabricantes dando soporte a la ejecución de sus programas de innovación y desplegamos de manera conjunta nuevas iniciativas promocionales enfocadas a las necesidades y tendencias de los consumidores”, añade.

Para el directivo, 2022 ha sido un año “atípico” en el que la innovación ha perdido algo de protagonismo por los efectos derivados de la guerra de Ucrania. “Aun así, en Grupo IFA hemos seguido apoyando las principales innovaciones de la MDF como parte esencial de nuestra estrategia comercial, máxime si tenemos en cuenta que envasados copan un 80% de nuestro surtido”, resalta.

Cuatro motores

Pero ¿qué es lo que impulsa a la actividad innovadora? El Observatorio de Institut Cerdà ha destacado, por primera vez, los cuatro

41 inforetail / Febrero 2023
INNOVACIÓN
“Los consumidores reconocen a Carrefour como la empresa que más apuesta por la innovación” alExandrE dE palmaS

EL MOSTRADOR

Diálogo libre, profesional y permanente

El consumidor actual es cada vez más exigente e informado, al que le interesa principalmente la salud. Por ello, el impulso de la innovación en los lineales viene de la adaptación de las compañías a los nuevos hábitos de consumo, a una mayor variedad de productos y al compromiso de las empresas con el entorno en el que desarrollan su actividad.

Algunos elementos normativos pueden distorsionar las políticas de innovación, ya que las restricciones que se pueden establecer, por ejemplo, en materia de envases, pueden limitar la oferta de determinados productos. En cualquier caso, el impulso a la innovación tiene que partir siempre de un diálogo libre, profesional y permanente entre fabricantes y distribuidores.

les apoyamos con un folleto anual de publicidad especialmente dedicado a presentar las innovaciones de nuestros principales proveedores”, señala el director de Producto de la compañía, Mariano Serrano.

motores que están impulsando la innovación en la cadena de gran consumo en España: la apuesta por la sostenibilidad, la contribución a la mejora de la cohesión social y territorial, la focalización en el consumidor y el incremento de la eficiencia de la cadena.

El sector está contribuyendo en el avance hacia una economía descarbonizada, una economía circular eficiente y una nueva movilidad urbana (sostenibilidad); a la reducción de las desigualdades sociales y la atracción de talento y formación continua (cohesión social y territorial); al consumidor consciente e informado y la salud y la conveniencia de los consumidores como prioridad (foco en el consumidor), y al gran consumo como sector esencial y resiliente para la sociedad, la digitalización segura y la colaboración público-privada como vía para ser más competitivos (eficiencia).

“Especialmente, quiero destacar la colaboración entre todos los agentes de la cadena. Cada vez más nos damos cuenta de que trabajar de forma individual y aislada no solo es menos efectivo, sino que limita la identificación, gestión y puesta en marcha de nuevas innovaciones. Actualmente, la denominada innovación ‘abierta’ implica trabajar con todos los grupos de interés que una empresa tiene en su entorno inmediato, ya se trate de centros tecnológicos, proveedores y clientes, Administración o, incluso, la misma competencia”, indica Carlos Cabrera.

Precisamente impulsar la colaboración entre eslabones es uno de los elementos que destaca Alcampo en su estrategia innovadora: “Apoyamos a los fabricantes incorporando rápidamente sus nuevos productos y además

A nivel de marca propia, el pasado año desarrolló su segundo producto concebido y diseñado bajo parámetros de economía circular: un petfood elaborado a base de subproductos cárnicos procedentes de sus propias tiendas. Además, acaba de introducir también una nueva gama less sugar. Igualmente, el año pasado desarrolló corners de venta de productos de segunda mano (ropa y tecnología) y también puso en los lineales huevos camperos de su marca Alcampo Producción Controlada con tecnología blockchain

“En Alcampo no concebimos el comercio sin innovación, en la propia experiencia de compra que ofrecemos al cliente, en los servicios, así como en la incorporación de nuevos productos en los lineales, ya sean de MDF o de nuestra marca propia”, remarca Serrano.

Consumidor actual

Sin embargo, la innovación no es inmune a la actual coyuntura inflacionista, que ha provocado una mayor sensibilidad al precio de los consumidores y una menor apuesta por los productos innovadores. El 72% de los españoles se fija ahora más en los precios y en las promociones a la hora de hacer sus compras, un registro que se sitúa 14 puntos por encima de los datos de hace un año (+24,1%), según el barómetro de Aecoc Shopperview, realizado en colaboración con 40dB, que señala que un 88% de los consumidores ha optado por cambiar alguna de sus marcas habituales por otras más baratas.

Desde ACES, confirman que, dentro del conjunto de atributos que mueven la decisión de compra, el factor precio es sin duda mucho más determinante en estos momentos, si bien, recuerdan que esta situación puede ser compatible con el mantenimiento del interés por la innovación.

“El cambio de tendencia de consumo hacia un cliente más concienciado con la situación actual, tanto económica como medioambiental,

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“A pesar de la coyuntura, nuestros supermercados siguen apostando por la innovación”
aurElio dEl pino
Aurelio del Pino Presidente aCes

hace que el consumidor sea más cauto a la hora de realizar la cesta de la compra. Algo que, sin duda, no va reñido con los productos innovadores cuyo objetivo principal es responder a las nuevas necesidades de los ciudadanos”, matiza Aurelio del Pino.

Coincide con este diagnóstico Juan Manuel Morales, quien reitera que ahora el consumidor atiende más al precio para cubrir los productos básicos. Por eso, el director general de IFA considera que la innovación debe ser aún más relevante que en otras etapas, para que llame la atención del consumidor y quiera pagar por ella.

“A pesar del contexto actual, en IFA tenemos clara que nuestra hoja de ruta pasa por los fabricantes porque siempre apostamos por la calidad y la amplitud de surtido frente a otros modelos. Además, creemos que la innovación combinada con otras palancas como la promoción pueden hacerla mucho más eficiente, incluso en momentos de crisis”, asegura.

Y es que, pese a esta subida del peso del factor precio, la innovación sigue siendo relevante para muchos españoles. “Aunque la mayoría de los compradores prueba nuevos productos de forma limitada, a un 34% le gusta experimentar con cosas nuevas, siendo un porcentaje importante para que las marcas sigan intentando aportar valor”, apuntaba hace unos días la directora general de NielsenIQ para el Sur de Europa, Patricia Daimiel, durante la presentación del informe evolutivo del sector durante el pasado año.

En concreto, a un 34% de los españoles le gusta probar productos nuevos; un 59% busca, a veces, marcas y productos nuevos, aunque generalmente suele comprar los habituales; y, finalmente, un 7% rara vez compra productos nuevos.

“No creo que el consumidor otorgue menos relevancia a la innovación, pero sí que es cada vez más selectivo, tiene mayor conocimiento y es más exigente a la hora de seleccionar productos y servicios”, señala el director general del Institut Cerdà, Carlos Cabrera, quien anima a las empresas a buscar en sus nuevos productos una aportación de valor tangible, transparente y asumible por el consumidor, ya sea en términos de salud, de nutrición, de conveniencia o de experiencia.

También se muestran optimistas desde Eroski y destacan que en situaciones de crisis surgen nuevas tendencias y necesidades que, si se resuelven de manera adecuada con la innovación, pueden ocupar un espacio en los lineales y por tanto, potencialmente, también en la cesta de la compra. “El comportamiento de compra por categoría y tipología de consumidor es muy diferente y el impacto de la situación económica es diverso, pero no

Luces largas y competitividad en precio

Aunque sectorialmente sí hay un auge de la MDD, en IFA seguimos creyendo en los fabricantes de marca, tanto por su calidad como por su capacidad de innovación. Por eso tenemos casi un 24% de cuota de mercado de estos productos en el canal supermercado.

Creemos que la MDF debe adaptarse al entorno actual con visión de largo plazo y siendo competitiva en precio frente a la MDD para poder liderar las categorías. Otro punto clave es que las innovaciones no sean únicamente extensiones de gama, cambios de formato o reformulaciones. La innovación debe ser realmente relevante para que ayude a crecer las categorías y aporte valor añadido a toda la cadena.

podemos olvidar que la innovación es el motor de las categorías, lo que le da valor y si nos olvidamos de ella, banalizaremos el consumo y empobreciendo nuestro sector”, reitera Ainhoa Oyarbide.

Menos inversión

Pero las dificultades económicas actuales no solo las sufre el consumidor. Los fabricantes también afrontan un periodo complejo, repleto de nuevas regulaciones, subidas de costes e incrementos fiscales que están impactando en sus cuentas de resultados. ¿Pueden estas contingencias mermar la inversión en innovación? El presidente de Promarca, Ignacio Larracoechea, lo tiene claro: “Las empresas no pueden recuperar todo lo que están subiendo los costes. Debido a esto, hay indicios de una reducción significativa de las inversiones en innovación y en capex, y también de las producciones y las plantillas. Una muy mala noticia”.

Desde el Institut Cerdà recuerdan que la inestabilidad de suministro energético, la volatilidad de precios y las tensiones en la cadena logística no son fenómenos puntuales, sino que han llegado para quedarse. En este sentido, las empresas han de ver en la innovación una vía imprescindible para gestionar el “delicado equilibrio” entre el incremento de costes y la mejora continua de su competitividad, abarcando al conjunto de agentes que intervienen en sus cadenas de suministro y distribución.

“Más que reduciéndose, las inversiones en innovación se están focalizando cada vez más. Es decir, la innovación ha pasado a formar parte del día a día de las empresas como vía para

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INNOVACIÓN
“Aunque 2022 ha sido atípico, en Grupo IFA hemos seguido apoyando la innovación” Juan manuEl moralES

EL MOSTRADOR

Cultura empresarial

Es necesario entender que la innovación no es un objetivo, ni una acción puntual o un camino con un final, sino una cultura que debe impregnar a toda la organización. La innovación no es un lujo, sino una necesidad para mantener la competitividad de las empresas y, en definitiva, su supervivencia.

Las principales tendencias en la innovación en gran consumo están relacionadas, en la actualidad, con la sostenibilidad, la mitigación y adaptación al cambio climático, la digitalización de procesos, la mejora nutricional de los productos y la adaptación a la aparición continua de nuevos hábitos de consumo.

responder a los retos que tienen por delante”, comenta Carlos Cabrera.

Donde no parece que se estén escatimando esfuerzos innovadores es en el equipamiento, gestión y atención al cliente en el interior de los establecimientos. “Nuestro colectivo está constantemente invirtiendo en las tiendas para poder ofrecer una experiencia de compra completa y sostenible; y si no tuviéramos en cuenta la innovación eso no sería posible”, manifiesta José Martínez, de Euromadi.

Así, el directivo de la central con sede en Esplugues de Llobregat (Barcelona) pone especial foco en el aprovechamiento de toda la inteligencia comercial que proporciona la digitalización “para poder identificar qué innovación es exitosa, y cuál no, para poderla compartir con nuestros fabricantes partners y así optimizar todos nuestros recursos y no desgastarnos innecesariamente”.

Desde IFA destacan una de sus últimas novedades como es la posibilidad de que los consumidores puedan retirar e ingresar efectivo en los supermercados, gracias a su acuerdo con viacash. El grupo recuerda que ofrece cobertura al 82% de la población española y uno de cada cuatro establecimientos está situado en municipios de menos de 10.000 habitantes. “Por eso, esta innovación fomenta la inclusión financiera, ya que el acceso al dinero en efectivo está siendo un reto debido al cierre generalizado de cajeros automáticos y sucursales bancarias durante la última década”, comenta Juan Manuel Morales.

ACES, por su parte, considera que la mayor evolución que se ha dado en el sector es la adaptabilidad a las diferentes situaciones de crisis, con gran rapidez y eficacia. “Desde hace ya casi cuatro años, somos el resultado de una

continua evolución”, afirma el presidente de la asociación, Aurelio del Pino.

En este sentido, destaca la mejora de los canales digitales y la entrega a domicilio, incorporando a su oferta nuevos productos como geles o mascarillas, por ejemplo, para que en su canal el consumidor pueda encontrar solución a todas sus necesidades de consumo, o rediseñando las cadenas de suministro con los diferentes eslabones de la cadena alimentaria, para que todas las cestas de la compra tuvieran los productos necesarios, hasta en los momentos más complicados.

También Eroski ha puesto en marcha distintas iniciativas para que sus clientes disfruten a la hora de hacer la compra, sin esperas, mejorando la experiencia de compra en tienda. Algunas de ellas se aplican al momento del pago, como la implantación de las cajas autopago y de la fila única. También a los servicios de compra, como el llamado ‘deja tu carro y listo’, que elimina la espera en cajas, o ‘escanea tu compra y listo’ con nuevos dispositivos sin necesidad del uso del móvil personal.

“En el ámbito de la mejora en la atención, estamos testando ‘pulsadores de atención’ en diferentes secciones para ayudar a quienes necesitan un asesoramiento en la compra o ‘avisadores’ en las secciones de frescos para que las personas puedan seguir comprando mientras les preparamos el pedido”, añade Ainhoa Oyarbide.

Financiación

Otro vector importante a analizar en el mundo de la innovación en gran consumo es su financiación. El 55,6% de las empresas españolas del sector afirma que autofinancia su innovación, frente a un 30,5% que recurre a los diferentes mecanismos de subvenciones disponibles en España y Europa. A nivel global, el número de empresas que se decanta por la autofinanciación es dos puntos inferior (53,7%) al promedio nacional.

Las deducciones fiscales en I+D se posicionan como la segunda fuente de financiación para el 39% de los encuestados, cifra que a nivel global es muy similar (40%), según se desprende del ‘IV Barómetro Internacional de la Innovación’ de la consultora internacional Ayming en el que han participado una muestra de 850 profesionales sénior de I+D, directores financieros, directores ejecutivos y propietarios de empresas de 17 países para abordar el estado de la innovación y su financiación.

En comparación con el año anterior, el número de empresas españolas del sector gran consumo que autofinancia su I+D ha crecido 5,6 puntos y aquellas que financian su innovación a través de deducciones fiscales a la I+D lo hace 14 puntos. A nivel global, el

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Cabrera Director general InstItut Cerdà
“Las inversiones en innovación no se reducen, sino que se están focalizando cada vez más” carloS cabrEra

incremento en el número de empresas que acuden a deducciones fiscales a la I+D ha sido cuatro puntos superior al año anterior.

“Resulta muy positivo ver que cada vez hay más empresas que solicitan las deducciones fiscales a las que tienen derecho. Es más, los incentivos fiscales son primordiales para que las compañías puedan incorporar I+D a sus planes estratégicos. En el caso español, no muchas compañías son conocedoras de que cada 100 euros invertidos, 59 son potencialmente deducibles, aunque es cierto que el proceso de justificación es complejo y requiere de acompañamiento”, profundiza el director de Innovación de Ayming España, Javier Saldaña.

Respecto a los mecanismos de subvenciones nacionales e internacionales, únicamente el 30,5% de las compañías recurre a los mismos, un descenso de tres puntos respecto al año anterior. A juicio del director general de Ayming España, Carlos Artal, “el carácter a largo plazo de las subvenciones es uno de los motivos que justifica su descenso como vía de financiación, es por ello por lo que cualquier planificación de financiación de la I+D tiene que contar una estrategia que tenga en cuenta distintos incentivos, para según qué proyectos y necesidades”.

Otra de las conclusiones del barómetro es que crece considerablemente la satisfacción respecto al nivel de innovación que acometen las empresas del sector gran consumo en España: el 78% considera que realiza suficiente I+D+i, 28 puntos más que el año anterior y una cifra muy alineada con el sentir global (77,7%). En este sentido, el 83,3% de las compañías españolas del sector asegura tener definido un presupuesto para I+D, lo que se traduce en 8,3 puntos más que en el año anterior, siendo también una cifra alineada con la tendencia global (83,4%). Además, en el caso de las compañías españolas de gran consumo, el 61,1% asegura que incrementará este presupuesto, cifra que se iguala a la global.

¿Por qué invertir?

Para el 61,1% de las compañías españolas, mejorar las capacidades tecnológicas internas y adaptarse a las tendencias a largo plazo son las principales motivaciones que impulsan su estrategia en I+D. Además, el 44% afirma que aumentar las capacidades de sus equipos propios de I+D es el tercero de los drivers en su estrategia. Estas tres motivaciones son igualmente compartidas por las compañías de gran consumo a nivel internacional. Por otro lado, la inflación es el factor que más condiciona negativamente los presupuestos de I+D de las compañías de cara a los próximos tres años, según afirma el 61,1% de las

Bloqueos sistemáticos

La innovación necesita el apoyo de todos. Las autoridades públicas deberían garantizar la aplicación de la Ley de la Cadena Alimentaria y otras normas para que las innovaciones de la marca del fabricante puedan llegar a los consumidores sin ser discriminadas. La reciente reforma de Ley de la Cadena Alimentaria ya ha dado un paso decisivo para abordar esta cuestión, una reforma crucial para revertir un círculo vicioso de destrucción de la innovación y de la competencia en gran consumo, pero queda por ver si esta reforma será suficiente para evitar los abusos en la práctica.

Habría que eliminar los bloqueos sistemáticos a la innovación, para que haya una auténtica competencia en beneficio de todos. La innovación no sólo supone ventas adicionales para la marca que la lleva a cabo, sino que también hace que los mercados crezcan de forma incremental, y se benefician la totalidad de actores de la cadena alimentaria. Un buen nivel de distribución es condición necesaria para el éxito de todos: distribuidores, fabricantes y consumidores

empresas de gran consumo encuestadas, una cifra que se sitúa nueve puntos por encima de la media global (52%). A nivel general, las empresas en España están firmemente convencidas de que la crisis de energía y suministros afectará a su rentabilidad (73%), especialmente el sector de gran consumo.

“El 80% de las categorías de los productos de fabricantes y empresas de gran consumo aumentaron el precio medio por debajo del nivel del IPC durante los siete primeros meses del año, es decir, solo el 20% de las categorías de gran consumo incrementaron sus precios sobre la tasa de inflación del último trimestre. Es comprensible que la inflación sea el mayor condicionante actual de cara a futuras inversiones”, añade Carlos Artal.

Respecto a los factores que condicionan favorablemente la inversión en I+D, los cambios tecnológicos (83%) y el acceso a la financiación (55,6%), factores que a juicio de Artal son completamente lógicos. “El sector del gran consumo requiere de una innovación constante para poder destacar frente a sus competidores. En definitiva, en un mercado en el que existen multitud de referencias, es importante el avance tecnológico para poder llamar la atención de un consumidor saturado”, concluye el directivo.

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INNOVACIÓN
Ignacio Larracoechea Presidente promarCa
“Los últimos diez años son una década perdida de innovación en gran consumo”
ignacio larracoEchEa

EL MOSTRADOR PREMIOS

Los galardones ‘Producto del Año’ celebran su 23ª edición

Oda a la innovación

La 23ª edición del Gran Premio a la Innovación ha reconocido a 39 referencias como ‘Producto del Año’ gracias a la valoración realizada por un panel de consumidores que han elegido entre una selección de novedades lanzadas al mercado desde el 1 de enero de 2021 al 31 de octubre de 2022.

POR JUAN MAGRITAS

Las 39 referencias ganadoras de la 23ª edición del Gran Premio a la Innovación, que se identificarán durante todo el año 2023 con el logotipo ‘Elegido Producto del Año’, han sido designadas tras una prueba conceptual realizada por Netquest a 10.000 personas y un posterior test de producto.

El análisis se ha realizado entre las novedades presentadas desde comienzos de 2021 al 31 de octubre de 2022 en los sectores de alimentación, higiene-cosmética, droguería, electrodomésticos, hogar, sistemas de seguridad, parafarmacia y bazar. Las valoraciones realizadas por los consumidores han tenido en cuenta factores como la innovación, el grado de intención de compra,

la relación calidad-precio, el envase y la eficacia del producto.

Entre los productos galardonados, pertenecientes a 30 empresas diferentes, destacan varias referencias de gran consumo, como los nuevos turrones de Almendra y Miel; Licor 43 Chocolate, de Zamora Company; la ensalada Mezclum Mimaflor, de Primaflor; las salchichas vegetales de Better Balance; los snacks Corny Protein, de Hero; Olay Vitamin C +, de P&G; el papel multiusos Regina Power (Sofidel); y Probiocare y Probiomax, de Linasa.

En las siguientes páginas se publican entrevistas al vicepresidente de Marketing de Danone Iberia, Javier Pejito, y al director de Marketing de Andros España, Jorge Gómez, quienes hablan de los premios que han recibido sus respectivas empresas.

JAVIER PEJITO

VP MARKETING EDP DE DANONE IBERIA

Danone ha recibido tres distinciones del ‘Producto del Año 2023’ del Gran Premio a la Innovación, correspondientes a las categorías de bebidas vegetales (por Alpro Barista), postres proteicos (YoPRO Pudding) y yogures (Skyr + Proteína). “Nuestro objetivo es que la innovación sea el motor de crecimiento que nos impulsa a contar con el porfolio más saludable para acompañar a las familias en todas las etapas de la vida”, afirma el entrevistado.

¿Qué importancia tiene la innovación para Danone?

La innovación es un motor clave para nosotros, porque forma parte de nuestro ADN como compañía. Tenemos claro que todo pasa por poner al consumidor en el centro, escuchar sus necesidades y ofrecerle propuestas innovadoras, saludables y sostenibles desde nuestro amplio conocimiento y porfolio de marcas. Debemos ser capaces de dar respuesta a nuevas tendencias alimentarias como el auge de las alternativas vegetales, las proteínas o la nutrición especializada, desde la calidad y el valor añadido. Todo ello con el firme objetivo de seguir siendo la marca referente en los hogares.

¿Considera que la innovación, en el actual contexto inflacionista, ha perdido relevancia?

Estamos ante un contexto volátil e incierto, tensionado por factores como la inflación y el coste de la energía. Todo esto, obviamente, tiene una repercusión en el sector, pero abordar estos desafíos nos exige ser ambiciosos en nuestros compromisos y apostar al mismo tiempo por la innovación y el valor añadido. La innovación, ahora mismo, es más necesaria que nunca, ya que debemos ser capaces de adaptarnos al contexto económico y dar respuesta a las necesidades de un consumidor cada vez más exigente, que tiene muy claro lo que quiere.

¿Cuáles son las necesidades del consumidor?

Las nuevas generaciones tienen una expectativa muy distinta de las marcas, buscando que tengan una razón de ser clara y de máxima calidad. Entienden la alimentación como un modelo de reafirmar su identidad y estilo de vida, a veces incluso como

un acto de reivindicación. Por eso, apostamos por marcas que tengan una razón de ser clara, con nuevas identidades y reivindicaciones a la vez que ofrecen una mayor calidad y nuevas funcionalidades, convirtiéndose así en objetos de deseo.

A propósito de las marcas con propósito y nueva identidad, ¿cómo utilizan en Danone el poder de la innovación para construir marcas potentes?

Debemos ser capaces de introducir el concepto de valor en la mente de los consumidores. Y esto pasa por ofrecerles innovación y, sobre todo, valor. Somos conscientes de esta realidad y así lo reflejamos en nuestras marcas que son altamente innovadoras. Se trata de algo fundamental para consolidar un modelo de alimentación saludable, sostenible e inclusivo. Nuestro propósito es seguir acompañando a las familias y a las nuevas generaciones con un porfolio saludable en todas las etapas de la vida, adaptándonos siempre a sus necesidades con productos superiores y marcas innovadoras.

¿Qué rol ha de jugar la innovación como elemento de reinvención del mercado de gran

El último Informe de la Innovación de Kantar situaba en un 12% el valor incremental de la innovación. Dicho de otra forma, los consumidores aumentaron el consumo en esas categorías en las que se apostó por generar un valor diferencial con nuevas propuestas. Las marcas de fabricante jugamos un papel clave porque, como recoge el estudio, somos responsables del 89% de las innovaciones introducidas

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“La única forma en la que ganamos todos, industria y sociedad, es innovando”
EL MOSTRADOR

en el mercado. Pero innovar no sólo supone ventas adicionales para la marca, sino que repercute de forma positiva en todos los actores de la cadena alimentaria. Que los consumidores respondan de forma positiva, nos refuerza e indica que estamos caminando en la buena dirección. Asimismo, innovar también va más allá del propio producto y tenemos que entenderlo de forma integral con herramientas como comunicación y activación en el punto de venta, por ejemplo.

Danone Iberia ha recibido tres galardones ‘Producto del Año 2023’ del Gran Premio a la Innovación, concretamente en las categorías de bebidas vegetales, postres proteicos y yogures. ¿Qué significado tiene para la compañía?

Este galardón es un reconocimiento a nuestro compromiso por evolucionar junto al consumidor, intentando estar siempre a la vanguardia y alineados fielmente a nuestra misión de aportar salud al mayor número de personas posible. Una seña de identidad que nos acompaña desde el primer yogur Danone hace más de 100 años, trabajando siempre desde la ciencia y la innovación para anticiparnos a las tendencias. La única forma en la que ganamos todos, industria y sociedad, es innovando y es la forma que tenemos de seguir desarrollando el mercado y aportar valor añadido.

Los productos premiados reflejan la apuesta que está realizando Danone durante los últimos años por diversificar su porfolio y entrar en nuevas categorías…

Y ello es debido al flexitarianismo, una tendencia que ya se ha consolidado en nuestro país, pero que aún se encuentra en pleno crecimiento, y por la que el consumidor prioriza productos saludables y sostenibles. Y es que un 63,5% de los españoles consume ya productos vegetales y el 98% de éstos los combina con proteína animal. Además, han entrado en escena segmentos como el de los productos altos en proteínas que están experimentando cifras de crecimiento por encima del 75%; o de la nutrición

especializada, que ha cobrado especial relevancia en los últimos años.

¿Qué balance realiza de la evolución seguida por Danone Iberia durante 2022?

El balance es muy positivo, sobre todo en lo que se refiere a innovar. Durante el pasado año presentamos más de 40 innovaciones, fundamentalmente en los segmentos que más crecen. En este aspecto, las proteínas han representado un 31% de las innovaciones; las opciones vegetales, un 18%; y los alimentos funcionales, un 22%. Y, por otra parte, también destacaría que durante el pasado año reformulamos todo nuestro porfolio infantil para alinearlo con los criterios nutricionales de la OMS, reduciendo los azúcares totales de los productos hasta un máximo de 10 gramos por unidad.

¿Qué perspectivas tiene Danone para este 2023?

Nuestro objetivo es que la innovación sea el motor de crecimiento que nos impulsa a contar con el porfolio más saludable para acompañar a las familias en todas las etapas de la vida. Eficiencia e innovación, junto al talento de nuestros equipos, serán fundamentales durante este año para encontrar soluciones adaptadas al contexto actual.

¿Cuáles son los desafíos más importantes a los que se enfrenta Danone?

Debemos ser capaces más que nunca de estar al lado de las familias. Hemos acompañado a tres generaciones de hogares, y ya vamos a por la cuarta. En el contexto actual, para nosotros esto es una prioridad y, por eso, hemos bajado los precios de nuestros yogures Danone naturales y de sabores para ayudar a las familias en el arranque de año y asegurar el acceso a una alimentación saludable esencial. Esto es lo más inminente, pero no podemos perder de vista los desafíos que enfrentamos a largo plazo, como asegurar la continuidad de los recursos y el planeta. Tenemos que ser capaces de dar respuesta a todos ellos integrando propósito, personas y planeta. Estamos ante un contexto muy volátil e incierto, pero debemos separar todo el ruido y actuar como agentes de cambio, situando en el centro de nuestras decesiones a las personas y el planeta.

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“Bajamos los precios de nuestros yogures para ayudar a las familias y asegurar el acceso a una alimentación saludable esencial”

MARKETING PRODUCT MANAGER DE GRUPO ANDROS ESPAÑA

Los Postres y Yogures Vegetales Andros Gourmand&Vegetal han sido reconocidos como ‘Producto del Año 2023’ del Gran Premio a la Innovación en la categoría de postres vegetales. “Se trata de una recompensa al esfuerzo de toda la compañía por ofrecer la mejor innovación en los productos vegetales que el consumidor demanda”, afirma el entrevistado.

¿Qué significado tiene el galardón ‘Producto del Año’ para Grupo Andros?

Desde Grupo Andros estamos muy agradecidos por este premio, principalmente con el consumidor, ya que es quien nos ha probado y votado como mejor ‘Producto del Año a la Innovación’. Este galardón reconoce no solo a los productos ganadores, ya que también recompensa el esfuerzo de toda la compañía por ofrecer la mejor innovación en los productos vegetales que el consumidor demanda.

En el actual contexto socioeconómico y social, ¿qué importancia considera que tiene la innovación?

Hoy más que nunca está demostrado que la innovación es el factor que más ayuda a las marcas para destacar frente al consumidor, y es que estar al tanto de las tendencias y saber adaptarse a ellas rápidamente es fundamental de cara a un buen comportamiento dentro de la categoría. Y es evidente que los productos plant based son una de ellas.

Las alternativas vegetales no paran de crecer. ¿Cuál es el target principal de consumidor y qué busca en la compra?

Más del 13% de la población de más de 18 años se identifica como veggie, suponiendo 5,1 millones de consumidores en España; y el 10% se define como flexitariano, lo que representa 4,2 millones de personas. Y nadie quiere renunciar al sabor. Por ello, nuestro objetivo como marca está claro: ofrecer productos 100% vegetales, manteniendo además el delicioso sabor que merece un buen postre.

Además del sabor que comenta, ¿cuáles son los principales beneficios que aportan los postres y yogures plant based de Andros Gourmand&Vegetal?

Esta gama contribuye a lograr una dieta equilibrada, además de cuidar el medio ambiente y el medio animal, ya que estos productos demandan menos recursos, producen menos emisiones de carbono y no utilizan ningún ingrediente de origen animal en su fabricación. Y con todos los beneficios de la leche de almendras y la bebida de coco. En definitiva, son el perfecto

¿Qué respuesta están teniendo los productos premiados por parte de los consumidores? La recepción de los productos no podría estar yendo mejor. Nos llegan muchísimos comentarios de consumidores que ya los han probado, felicitándonos por lo buenos que están. Además, muchos todavía no se creen que sea 100% vegetales. Ahora, solo queda trabajar duro para potenciar el recorrido de la marca e ir ampliando nuestra gama de productos, que con la ayuda de este premio seguro que nos será mucho más fácil.

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“Ofrecemos el perfecto equilibrio entre placer y salud”
EL MOSTRADOR

EuroShop desvela las claves del futuro del 'retail' mundial

Las ocho tendencias del comercio

Aprovechando la celebración de la 21ª edición de EuroShop, que se desarrolla en Düsseldorf (Alemania) del 26 de febrero al 2 de marzo, desde EHI Retail Institute se advierte que “el comercio mundial se enfrenta a su mayor desafío desde la posguerra”, requiriéndose construir su futuro sobre ocho pilares. Directivos de empresas expositoras en el certamen revelan en el siguiente reportaje cómo diseño de las tiendas, tecnología, iluminación, climatización o refrigeración comercial ayudarán al ‘retail’ a impulsar sus objetivos y a convertirse en elemento vertebrador de las ciudades del mañana.

FERIAS EUROSHOP
POR JESÚS C. LOZANO / FOTOS: MESSE DÜSSELDORF 52

Para Ulrich Spaan, directivo de EHI Retail Institute, el comercio mundial “se enfrenta a su mayor desafío desde la posguerra, ya que en las actuales circunstancias económicas y sociales confluyen diversos elementos que están generando muchas turbulencias en el sector”. El dirigente de la entidad científica con sede en Colonia (Alemania) destaca especialmente factores como el aumento de los costes energéticos, que están impactando especialmente en el comercio alimentario debido a sus necesidades de refrigeración y congelación, el tamaño de las superficies de venta y los horarios de apertura.

“El incremento de los precios de las materias primas y de los costes de transporte, así como los problemas existentes en las cadenas de suministros de algunos productos también están afectando a los retailes de todo el mundo a lo que se debe unir la reducción del consumo, debido a las elevadas tasas de inflación, la falta de personal y una pandemia que aún no se ha superado”, explica Spaan, para quien en “momentos tan turbulentos como los actuales es más necesario que nunca invertir en los negocios, con amplitud de miras, disposición para innovar y atrevimiento”.

Y bajo este prisma, desde EHI Retail Institute se enumeran ocho tendencias fundamentales que el comercio debe impulsar para tener éxito: sostenibilidad, experiencia, connected retail, customer centricity, tiendas automatizadas, third places, gestión energética y vitalidad urbana.

“La sostenibilidad se ha convertido en un asunto de máxima importancia estratégica para todo el comercio, con los operadores del sector esforzándose por alcanzar la neutralidad climática en toda la cadena de valor”, resalta Spaan, para quien la experiencia -como segunda tendencia- se asocia con “despertar entusiasmo y fomentar la permanencia y el retorno a las tiendas físicas, estimulando los sentidos y creando una atmósfera de bienestar”.

El concepto connected retail está relacionado con la integración total de los canales de venta físicos y digitales, proporcionando una experiencia de compra unitaria. Por su parte, el customer centricity hace referencia a situar al cliente y sus necesidades en una posición estratégica: “Muchas empresas comerciales buscan un contacto cada vez más estrecho con el consumidor final con el objetivo de ofrecerle servicios de atención personalizados e individualizados, por lo que son fundamentales conceptos como fidelización, asesoramiento y

personalización”, indica el directivo de EHI Retail Institute.

Las tiendas automatizadas son -a juicio de Spaan- una consecuencia del auge que está experimentando la digitalización en el comercio, suponiendo que se equipen con sistemas de alta tecnología, como lineales y básculas inteligentes, por citar dos ejemplos. El sintagma third places está relacionado con la necesidad que tienen los establecimientos comerciales de ser, además de lugares de venta, espacios en los que las personas se sientan a gusto independientemente de si compran o no.

“Debido a la evolución del mercado energético, una precisa supervisión del consumo se ha convertido en un factor crítico en las tiendas, haciéndose más necesaria que nunca una correcta gestión energética”, señala Ulrich Spaan, para quien, finalmente, el comercio también “ha de contribuir a generar atracción y dinamismo en los cascos urbanos, convirtiéndolos en espacios de vida y socialización”.

EuroShop y el futuro

Precisamente la vigesimoprimera edición de EuroShop, que se celebra en Düsseldorf (Alemania) del 26 de febrero al 2 de marzo, quiere ser un exponente de las ocho tendencias que marcarán el futuro del comercio. “En este certamen se podrá comprobar cómo el diseño de las tiendas, la iluminación, la climatización y la refrigeración de los equipos comerciales ayudarán al retail a impulsar sus objetivos de sostenibilidad ambiental”, subraya la directora del certamen, Elke Moebius, para quien “las aplicaciones tecnológicas innovadoras e inteligentes desempeñarán un rol clave para diseñar las tiendas físicas del comercio del futuro”.

El uso de la analítica avanzada y la inteligencia artificial también serán muy relevantes en el porvenir, y por tanto tendrán su hueco en EuroShop, que quiere ser un “motor de impulso” del comercio como elemento vertebrador de las ciudades del mañana: “Queremos que el retail sea un elemento de relación social que esté plenamente integrado en ciudades repletas de vitalidad”, prosigue Moebius.

Tras la última edición de EuroShop, que estuvo marcada en febrero de 2020 por el impacto de los primeros embates de la covid-19 y el inicio de las restricciones -especialmente entre los países asiáticos-, lo que supuso una caída

53 inforetail / Febrero 2023
“Nuestros muebles ayudan a incrementar las ventas y mejorar la cuenta de resultados”
robErTo SolSona (FroST-Trol)
“El contexto está más calmada y se prevé una recuperación en las inversiones”
FErnando garcía (crEacionES marSanz)

FERIAS

DIEGO

“Somos los únicos que ofrecemos todos los servicios de refrigeración comercial”

Tras un 2022 que ha sido “irregular”, desde Epta se confía en que la demanda se reactive en 2023, ya que “quien quiera tomar ventaja, deberá invertir y dejar atrás la ralentización de finales del pasado año”, recomienda Diego Ortega, quien, por otra parte, resalta la importancia que su compañía otorga a la innovación, pilar en el que ha invertido 54 millones de euros durante el último trienio.

¿Qué balance realiza de la evolución seguida por Epta durante 2022?

2022 ha sido un año particular, condicionado por factores como la pandemia, la guerra de Ucrania, las dificultades de aprovisionamiento y la inflación. Todo ello ha hecho que fuese un año irregular, con una fuerte concentración de la actividad en la primera parte del año y una ralentización en el último trimestre por el aumento de costes. Para hacer frente a este contexto, en Epta se han realizado diversas

actuaciones que suponen que la compañía esté preparada, gracias a una mayor flexibilidad de producción, para afrontar nuevos imprevistos que puedan surgir en los próximos meses.

¿Qué perspectivas tiene la compañía para

El año se presenta con mucha incertidumbre, ya que los indicadores macroeconómicos están lastrando ciertas inversiones, aunque es cierto que la distribución alimentaria nunca

diEgo orTEga (EpTa)

del 17% en el número de visitantes respecto a la edición de 2017, “los presagios para el certamen de este año son buenos, ya que, precisamente ahora, tras los duros años de la pandemia, EuroShop es más importante que nunca, ya que la crisis originada por el covid-19 se ha convertido también en catalizador de la integración sin obstáculos de todos los canales comerciales, originando una insospechada creatividad, que sirve para hacer la compra lo más cómoda posible a los clientes, reaccionar frente a los cambios de hábitos, responder a nuevas necesidades y optimizar la vinculación de clientes con conceptos experienciales”, sentencia Elke Moebius.

La edición de 2023 de EuroShop prevé contar con la presencia de 1.700 expositores, procedentes de 56 países, que ocuparán 100.000 metros cuadrados netos en 16 pabellones feriales de Messe Düsseldorf. Y al igual que ya ocurrió en la edición anterior,

el certamen estará estructurado en torno a ocho dimensiones expositivas, destacando especialmente el crecimiento registrado por las áreas de ‘Retail Technology’ y ‘Refrigeration & Energy Management’.

Ocho dimensiones expositivas

La dimensión de ‘Retail Technology’ quiere ir más allá de conceptos en boga en el comercio (como analítica de datos e inteligencia artificial, por ejemplo) para ejemplarizar que el acto de la compra se convertirá en una experiencia interactiva de alta tecnología.

Por su parte, ‘Refrigeration & Energy Management’, que es otra área de desarrollo, tiene el objetivo de mostrar los mejores equipamientos de refrigeración y climatización para los puntos de venta, que demandan ahora más que nunca rentabilidad, eficiencia y sostenibilidad.

Una tercera dimensión es ‘Shop Fitting, Store Design & Visual Merchandising’, constituido en el centro neurálgico del evento con el objetivo de

54 inforetail / Febrero 2023
“Nuestro mobiliario conserva los alimentos y mejora la experiencia de compra”

se para y continúa invirtiendo, ya sea por aspectos normativos, de eficiencia o de diferenciación para ganar cuota de mercado. Por ello, creemos que 2023 será un año muy activo, en el que consolidaremos nuestro conocimiento. Quien quiera tomar ventaja, deberá invertir y dejar atrás la ralentización de finales del pasado año.

¿Cómo se adapta Epta a las necesidades de la distribución alimentaria?

En primer lugar, y desde una perspectiva normativa, Epta ya apostó hace años por los refrigerantes naturales, por lo que estamos más que preparados para dar respuesta a las necesidades de la distribución alimentaria. Por otro lado, seguimos avanzando en la digitalización de los productos gracias a las nuevas tecnologías y equipamientos electrónicos que facilitan un control mucho más cercano del funcionamiento de los sistemas y de las vitrinas expositoras de alimentación. Asimismo, también queremos dar servicio a todos aquellos distribuidores que finalmente se decidan por el cierre de todos los expositores refrigerados y, por supuesto, seguimos trabajando en la excelencia de nuestro servicio posventa, que es un eje estratégico de negocio.

¿Qué relevancia tiene la innovación para Epta?

La innovación es un pilar para el grupo Epta. La compañía cuenta con 270 personas dedicadas a proyectos de innovación y ha invertido en los últimos tres años más de 54 millones de euros en proyectos repartidos entre diez centros de investigación y desarrollo. Nuestros productos están reconocidos como vanguardistas, tanto a nivel de diseño como de tecnología, y son tomados de referencia por los demás fabricantes.

¿Qué otros conceptos son importantes para la compañía?

En Epta damos una gran relevancia a la sostenibilidad, tanto a nivel de producto, proyectando equipos de bajo impacto ambiental con materiales reciclados y reciclables y con consumos siempre mejorados respecto a versiones anteriores y siendo los best in class de cada categoría; como a nivel de proceso productivo, definiendo KPIs de consumo de energía, agua o descartes de material. Y es importante subrayar que somos el único proveedor que ofrece todos los servicios que necesita la distribución alimentaria en cuanto a refrigeración comercial, abarcando los proyectos de ingeniería e interiorismo, la puesta en marcha, el mantenimiento y, por supuesto, nuestro core business, que es un producto de un altísima calidad y vanguardista en merchandising, consumo y sostenibilidad.

inspirar en el diseño, conceptos y finalidades de las tiendas.

Por su parte, ‘Lighting’ gira en derredor de las múltiples posibilidades técnicas que ofrece el uso de la luz en las tiendas (ya sea en la zona de cajas o en las secciones de productos frescos de los supermercados) desde iluminación inteligente hasta el Internet de las Cosas, unida a aspectos como sostenibilidad ambiental y eficiencia.

La dimensión ‘Retail Marketing’ muestra las instalaciones más atractivas y fascinantes para el punto de venta con el objetivo de captar la atención sensorial del comprador a través de herramientas experienciales y personalizables.

‘Expo & Event Marketing’ pone el foco en la relevancia de la comunicación en directo, que para generar atracción con el consumidor

debe ser auténtica. En el actual contexto socioeconómico se hace más necesario que nunca generar optimismo y, para ello, hay escenificaciones pioneras como la interconexión cross media

‘Food Service Equipment’ ilustra la relevancia adquirida por la gastronomía como mega tendencia en el comercio mundial. El mercado alimentario out-of-home está creciendo vertiginosamente y, por ello, súper e hipermercados deben ofrecer una oferta diversa, abrazando conceptos como convenience, food to go y restaurantes temáticos.

Finalmente, la nueva dimensión ‘Materials & Surfaces’ pretende fusionar los sustantivos funcionalidad y belleza, demostrando que no son antagónicos, ya que una correcta elección de pavimentos, revestimientos y herrajes puede marcar la diferencia.

55 inforetail / Febrero 2023
EUROSHOP
“Tener verduras, pescados o cárnicos correctamente mantenidos genera emociones en la compra”
Juan J. nEgro (aqualiFE)

FERIAS

paquete

ITAB, que ha cerrado 2022 con una facturación de 610 millones de euros, va a crear este año en España un departamento de Diseño para optimizar, en colaboración por ejemplo con arquitectos, la gestión integral del equipamiento en las tiendas.

“Nuestros principales valores diferenciales son el servicio y nuestro gran conocimiento del mercado”, afirma el entrevistado.

Tras facturar 6.245 millones de coronas suecas (alrededor de 580 millones de euros) en 2021, ¿cómo han evolucionado las ventas de ITAB durante 2022?

La facturación ha ascendido a 610 millones de euros, lo que representa un incremento del 5,2% respecto al año anterior. El pasado año estuvo caracterizado por el aumento de precios de las materias primas y por la incorporación de nuevos clientes, ya que al reducir dos empresas tan importantes como H&M e Ikea sus aperturas en el norte de Europa nos hemos visto obligados a diversificarnos para crecer.

Habla del incremento de precios de las materias primas, problema al que también se ha añadido la crisis de abastecimiento con diversos suministros. ¿Cómo se ha adaptado ITAB a este contexto?

La escasez de materia prima nos ha obligado a dilatar nuestros plazos de entrega hasta los dos meses, cuando lo normal previamente eran cuatro o cinco semanas. No ha sido fácil, porque el cliente tiene cada vez más prisa, pero al final hemos conseguido tener abastecidas nuestras 18 fábricas y aprovechar las sinergias entre ellas. Y en cuanto a los precios, hemos impulsado también las sinergias internas entre todas nuestras fábricas para ver cuál podía especializarse en qué con el

Refrigeración en auge

objetivo de abaratar los costes. No obstante, se ha producido una reducción en los márgenes, ya que el incremento de precios en las materias primas no lo hemos repercutido íntegramente en el cliente final.

¿Cuáles son sus previsiones para este año?

2023 lo afronto con optimismo. Aunque la resaca de inversiones generadas por la pandemia se está acabando, los retailers tienen ganas de seguir creciendo, pero mirando muy bien cuánto y dónde invierten. La tendencia actual es realizar inversiones más pequeñas, reformas puntuales y avances en digitalización, siempre con la voluntad de mejorar la

ITAB dispone de un amplísimo porfolio de productos y servicios. ¿Cuáles potenciarán más en los próximos

A nivel global, la compañía se está enfocando más en la línea de cajas, pero contamos con multitud de soluciones, como portones de entrada y salida, luces, sistemas de control de robos con cámaras de reconocimiento de movimientos… Se trata de elementos

ángEl mir (porTES biSbal)

Ya se ha escrito previamente que el área de ‘Refrigeration & Energy Management’ tiene elevadas expectativas de desarrollo en EuroShop, lo que lógicamente va de la mano con las perspectivas de los fabricantes del sector de la refrigeración

comercial. “Nuestro mobiliario, además de ser fundamental para la conservación de los alimentos, contribuye a mejorar la experiencia de compra desde una doble perspectiva: el merchandising y los proyectos de interiorismo”, afirma el country marketing manager de Epta Iberia, Diego Ortega Comunian, agregando que su compañía “siempre diseña muebles que

56 inforetail / Febrero 2023
“Ofrecemos un
global de soluciones a los ‘retailers”
“Las nuevas necesidades del ‘e-commerce’ necesitan plataformas más pequeñas”

que no suponen una gran inversión, que ya hemos comenzado a implantar y en las que están mostrando interés cadenas como Leroy Merlin, Ahorramás, Primaprix y Aldi, entre otras. Además, este año vamos a crear en España un departamento de Diseño, que ya opera en otros países y que colabora, por ejemplo, con arquitectos para aprovechar su experiencia y optimizar las pretensiones de los retailers. En ITAB queremos ofrecer un paquete global de soluciones que ayude a nuestros clientes en la gestión de todos los procesos.

¿Cuál es el principal valor diferencial de ITAB y a qué retos se enfrenta la compañía?

Nuestros principales valores diferenciales son el servicio que aportamos a todos los niveles, nuestro gran conocimiento del mercado y el contar con 18 fábricas. Y en cuanto al futuro, el principal reto es devolver a las tiendas el factor emocional que se establece gracias a los empleados, ya que el face to face con el consumidor es fundamental, más aún en el sur de Europa. A ello, además, habría que añadir el envejecimiento de la población, lo que lógicamente repercute en el equipamiento comercial de las tiendas.

¿Qué podría aportar ITAB en este sentido?

Las personas mayores se adaptan muy bien. Lo hemos comprobado tras la implantación de soluciones que, a priori, nos daban un poco de miedo, como las cajas de self checkout, que al final han sido muy bien acogidas porque son muy intuitivas y brindan a los mayores la oportunidad de sentirse útiles e integrados en el mundo que les toca vivir. Se trata de ser versátil e intentar satisfacer a todos los tipos de consumidores en función de sus necesidades y del peso específico que tengan en la sociedad.

elementos de la sala de ventas, el diseño de interiorismo “cobra una función importante para generar en el consumidor una sensación única y crear imagen de marca”. Preguntado por la evolución que seguirá el comercio en el futuro más inmediato y cómo Epta Iberia responderá a las nuevas demandas, Diego Ortega pone el foco sobre seis puntales. El primero es el incremento de los expositores dedicados a la comida preparada o take away, para lo que la compañía presenta unos nuevos muebles verticales de temperatura caliente para libre servicio. El segundo está relacionado con la generación de ambientes acogedores de exposición frente a los clásicos pasillos de las tiendas, apostando Epta por la integración de su mobiliario junto a estanterías de seco, elementos personalizados e iluminación. El tercer elemento es la integración del comercio online y offline, para lo que es necesario digitalizar los productos, con sensores de posición o apertura de puerta, por ejemplo. El cuarto aspecto de futuro del comercio es la tienda urbana de surtido completo, pero con limitación, por razones espaciales, de referencias, que requiere unidades condensadoras con funcionamiento similar a plug-in. El quinto elemento de interés se basa en el potencial del hipermercado con el producto fresco como polo de atracción, lo que requiere un amplio abanico de posibilidades para determinar el mueble que mejor se adapta al producto y al espacio. Y, por último, la tendencia de sostenibilidad y eficiencia precisa el impulso de prestaciones como aislamiento, transparencia, visibilidad y durabilidad.

sean ergonómicos para el usuario profesional que tiene que reponer la mercancía, limpiar e higienizar el mueble y, a la vez, cómodos también para el usuario final que debe llegar a la última balda o tener una visibilidad completa del producto que compra”. Asimismo, y a propósito de la integración que, desde hace años, se produce entre el expositor de frío y el resto de

Por su parte, el CEO de Frost-trol, Roberto Solsona Caballer, también hace un guiño a la relevancia que tienen los equipos de refrigeración comercial para “proporcionar protagonismo a los productos alimenticios y, por tanto, que se incrementen las ventas y se mejore la cuenta de resultados de nuestros clientes retailers, al tiempo que también mitigan su huella de carbono gracias a las mejoras en el rendimiento energético de los equipos”. En este sentido, la compañía castellonense está trabajando en la fabricación y comercialización de nuevos equipos que fomenten la visibilidad del producto expuesto, minimicen la sensación de frío en los pasillos de las tiendas y dispongan de una cuidadosa iluminación, todo ello con

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EUROSHOP
“Ofrecemos una nueva solución ecológica, modulable y de tendencia”
marc bidaud (iTab)
“Hay que ofrecer soluciones que realmente sean una ayuda para el consumidor”
ignacio lobEra (carTTEc)

“Somos la mejor opción de horneado en tienda para el ‘retail’ de España”

La multinacional de Großbottwar (sur de Alemania) acaba de constituir una filial propia en Iberia, debido al gran potencial de crecimiento que atisba en la región. “Esto supone un paso adelante tanto para nosotros como para nuestros clientes”, afirma Fernando Flores, para quien servicio, calidad y compromiso son los tres pilares sobre los que se edifica la estrategia de su compañía.

¿Qué es lo que más destacaría de la evolución de Wiesheu durante el pasado año?

Los resultados de 2022 han sido satisfactorios y en línea con lo planificado para el ejercicio. El planning al detalle y la anticipación nos han permitido abordar la situación de los suministros de una manera efectiva. Con esta estrategia se aseguraron todas las operaciones a nuestros clientes, manteniendo unos canales de comunicación constantes y estrechos.

¿Cuáles son las previsiones para el futuro inmediato? De cara a 2023, mantendremos nuestra línea de crecimiento, ampliando oferta de productos e inversión en talento. Como elemento fundamental y estratégico para la compañía, hemos creado la filial en Iberia, lo que supondrá un paso adelante tanto para nosotros como para nuestros clientes.

¿Qué importancia tiene la creación de la filial ibérica? Como afirma el director general de Wiesheu, Marcus Gansloser, la fundación de una sociedad propia en Iberia es la expresión del exitoso trabajo de los últimos años y del potencial de un mercado en crecimiento. Confiamos en desarrollar el mercado de forma exitosa con nuestro personal altamente cualificado y motivado.

¿Cuáles son los principales retos, a corto plazo, a los que se enfrenta Wiesheu? La profesionalización del sector nos exige una oferta de producto con la más alta

tecnología, innovación y valor añadido para ofrecer una optimización integral de procesos a nuestros clientes.

¿Cuáles son los principales valores diferenciales que aporta Wiesheu al mercado?

Disponemos de una tecnología premium basada en la experiencia del usuario, de sistemas pioneros (loading system) y exclusivos (traymotion), de expertise y enfoque exclusivo en horneado tanto para panadería como pastelería, de fiabilidad made in Germany y de un servicio técnico propio con cobertura en todo el territorio. En resumen, nuestra capacidad de producción, servicio y tiempos de respuesta nos sitúan como el partner adecuado, siendo la mejor opción de horneado en tienda para el retail en España en el momento actual.

¿Sobre qué pilares se asienta la estrategia de Wiesheu para el futuro inmediato? Servicio, calidad y compromiso son nuestros pilares más importantes. A ello, además, habría que añadir que innovación, sostenibilidad ambiental y personalización son tres conceptos fundamentales para el diseño, fabricación y comercialización de nuestros productos. La apuesta por el ahorro energético, sistemas automatizados, soluciones todo en uno y productos adaptados a las necesidades de nuestros clientes nos llevan por esa línea de manera exitosa.

el objetivo de conseguir una experiencia de compra lo más agradable posible.

Por otra parte, Solsona también recalca la magnitud que desde su empresa se concede

al servicio personalizado, “acompañando al cliente en todas las fases, desde la selección de los equipos hasta la puesta a punto en el establecimiento, siempre poniendo a

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FERIAS

“Este año esperamos crecer entre un 10 y un 15%”

Grupo Chillida, que fue la primera central de alarmas anti robo que se constituyó en España, también presta servicios para garantizar la eficiencia y seguridad alimentaria y ahora cuenta con Alertemp, que controla la temperatura de los muebles frigoríficos. “Velamos por asegurar la cadena del frío, garantizando al consumidor que el producto que compra está constantemente vigilado”, afirma el entrevistado.

¿Cómo ha evolucionado Chillida durante el pasado año?

Como especialistas en la prestación de servicios de central de alarmas y control para la seguridad alimentaria, 2022 para nosotros fue un buen año, ya que los supermercados van cogiendo cada vez más conciencia de la importancia de la seguridad alimentaria, por lo que solicitan nuestros servicios. Sin embargo, y dado que también fabricamos un producto propio, Alertemp, para el control de la temperatura de muebles frigoríficos, nos hemos visto perjudicados por la crisis de suministros, teniendo que stockar más unidades para poder satisfacer la demanda.

¿Cómo afrontan 2023?

Esperamos crecer entre un 10 y un 15% sobre 2022, ya que tenemos varios proyectos abiertos y esperamos cerrarlos este año. Fundamentalmente, pretendemos incorporar alguna cadena más a nuestra cartera de clientes y desarrollar la parte de eficiencia energética, ya que disponemos tanto de hardware como software propio para una solución global de ahorro de energía.

¿Cuáles son los principales retos a los que se enfrenta Chillida?

Nuestro objetivo es ofrecer más servicio a nuestros clientes y, sobre todo, con la calidad que se merecen. En el ámbito de la seguridad, ya sea de alarmas tradicionales o alimentaria, siempre debes estar innovando e ir un paso por delante de los problemas que puedan surgir. Fuimos la primera central de alarmas que se constituyó en España, exactamente en 1978, con lo que tenemos muchísima

experiencia y unos protocolos que nos hacen tener muy pocas falsas alarmas, aunque nuestro objetivo es minimizarlas al máximo.

¿Cuáles son los principales valores diferenciales que aporta su compañía?

Experiencia, profesionalidad, excelencia en el servicio e innovación constante. A propósito de la innovación, se trata de un concepto que para nuestra compañía es fundamental desde sus orígenes. De hecho, mi abuelo ya hacía cajas fuertes para diligencias de caballos a comienzos del siglo XX y, posteriormente, tenemos otros hitos, como el primer furgón blindado que se hizo en España y el primer transmisor de alarmas por IP que transmitía por línea telefónica.

¿Qué importancia se concede en su empresa a la personalización?

Siempre nos hemos diferenciado por ofrecer a nuestros clientes un ‘traje a medida’, siendo capaces de ofrecer a cada empresa lo que realmente necesita y ajustado a su forma de trabajar.

¿De qué manera contribuye Chillida a mejorar la Velamos por asegurar la cadena del frío, ya que estamos las 24 horas de los siete días de la semana monitorizando, desde nuestro centro de control, la temperatura de todos los muebles frigoríficos de nuestros clientes, lo que al consumidor le otorga la tranquilidad de saber que está comprando un producto que está constantemente vigilado para que no se rompa la cadena de frío. Obviamente, yo mismo compraría antes en una cadena de supermercados que tuviera este servicio antes que en otra que no lo tenga.

su disposición a todo un equipo humano apasionado y con amplia experiencia en el sector de la refrigeración comercial, con el

fin de convertirnos en partners estratégicos de nuestros clientes para el desarrollo de su negocio”.

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FERIAS
CHILLIDA ALERT C/ Trafalgar 41 46023 (Valencia) teléfono: 963300500 mail: info@chillida.com web: www.chillida.com

FERIAS

Eficiencia energética

FErnando FlorES (WiEShEu)

Para el director general de AHT Cooling Systems Iberia, Jorge Mugüerza Pecker, innovación y sostenibilidad ambiental son claves en el desarrollo de negocio y crecimiento a corto y medio plazo: “Es necesario impulsar la innovación, en general, y la mejora de la eficiencia energética de nuestros productos, en particular, para compensar los altos precios de la energía, lo que puede traducirse en operaciones renove del parque existente de tiendas, con modelos que presentan una mejor eficiencia energética”.

Desde AHT, como compañía especializada en el equipamiento frigorífico de los establecimientos de gran consumo, se pone el foco para el futuro inmediato en la implementación de nuevas tecnologías basadas en el dióxido de carbono, donde hasta la fecha la empresa no ofrece soluciones. “Ofrecemos productos de calidad técnica, de alta capacidad, estética, visibilidad y servicio”, expone Mugüerza, quien para este 2023 espera “un descenso en las ventas debido a un retroceso en las inversiones de los clientes en un año de incertidumbres, aunque, por el contrario, habrá una recuperación en la rentabilidad”.

lavado, desde Eurofred se subraya la apuesta que está realizando la compañía por la aerotermia, una energía sostenible que está en pleno crecimiento. “Uno de los aspectos prioritarios es la transición hacia energías renovables liderada por la aerotermia, una tecnología limpia, segura y fácil de instalar que es capaz de aportar calefacción, aire acondicionado y agua caliente sanitaria durante todo el año”, explica el Iberia & LATAM Business ManagingDirector de Eurofred Group, Santiago Perera. Se trata de un sistema que será clave para alcanzar el objetivo de descarbonización del parque inmobiliario marcado por la Unión Europea, ya que reduce significativamente la dependencia de los combustibles fósiles. “Si lo combinamos con una fuente verde, como la energía fotovoltaica, alcanzamos un consumo cero que nos permitirá depender menos de la electricidad y ahorrar en la factura”, prosigue el directivo.

JESúS chillida (grupo chillida)

Relacionado con el frío comercial, pero disponiendo también de una oferta que abarca otras áreas como climatización, cocción y

Perera manifiesta que la base estratégica de su compañía es la búsqueda constante de tecnologías avanzadas que “nos permitan desarrollar soluciones que aborden las necesidades únicas de cada proyecto y nos ayuden a cumplir con nuestros compromisos de eficiencia y sostenibilidad, siempre con un enfoque customer centric dirigido al asesoramiento y al desarrollo de proyectos, humanizando todos nuestros procesos y situando a los clientes en el

62 inforetail / Febrero 2023
“El diseño como concepto funcional y estético supondrá un factor de diferenciación”
“La inteligencia artificial nos sirve para modelizar comportamientos del mobiliario”

corazón de todas nuestras estrategias”. Emoción y experiencia -se prosigue desde Eurofredcada vez tendrán más peso en la decisión de los usuarios, que quieren realizar una compra positiva, fluida y sencilla.

En el área expositiva de ‘Refrigeration & Energy Management’, concretamente en el pabellón 15, se encuentra el stand de Portes BisbalÁngel Mir, fabricante de puertas industriales y equipamiento logístico. “Nuestro valor añadido más destacado es la inversión continuada en I+D para seguir buscando soluciones que se adapten a las necesidades concretas de nuestros clientes y de cada sector”, afirma el director comercial de la empresa, Ángel Mir, para quien sus productos se caracterizan por la calidad (“trabajamos siempre con los mejores proveedores, ya sean locales o internacionales”, afirma) y el aporte de eficiencia energética y reducción del consumo, ya que “con nuestra experiencia apoyamos y ayudamos

a nuestros clientes a realizar los proyectos con el máximo ahorro energético mediante la elección más adecuada”.

Por otra parte, desde la compañía gerundense, que para este 2023 prevé un incremento del 20% en sus ventas, se destaca que el delivery está suponiendo un nuevo concepto de logística, ya que “las nuevas necesidades del e-commerce requieren plataformas para furgonetas y vehículos más pequeños, con características diferentes a las plataformas habituales”, explica Ángel Mir.

SanTi dEl Solar (Shopping baSkET)

Inteligencia artificial

Relacionado con los sistemas de refrigeración y congelación de alimentos, desde Grupo Chillida comentan que están incorporando inteligencia artificial a su producto Alertemp. “Con la inteligencia artificial, queremos definir y modelizar comportamientos de muebles, no solo para alertar de aumentos de temperatura, sino para prever su rendimiento y otros parámetros que ayuden al frigorista a realizar un mantenimiento preventivo y

Porque tu comercio es único y tiene sus propias necesidades, trabajamos para darte la mejor solución de pesaje y etiquetado para tu negocio.

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Ser diferente significa que tienes algo único para ofrecer al mundo
SOLUCIONES QUE HACEN MÁS FÁCIL TU DÍA A DÍA DIBAL.COM Más información comercial@dibal.com EUROSHOP
“Nuestros clientes serán más exigentes y querrán soluciones diferenciales para destacar”

un crecimiento de dos dígitos para este año”

El contexto tan volátil padecido el pasado año ha supuesto que se resienta el margen de explotación de la compañía barcelonesa, aunque no por ello ha dejado de lanzar nuevos productos al mercado. “Nuestro foco siempre está puesto en las relaciones sanas y a largo plazo”, asegura el máximo directivo de la empresa, quien, por otra parte, lamenta el intrusismo que existe en el sector.

¿Cómo ha evolucionado Shopping Basket durante el pasado año?

2022 ha supuesto la constatación de la solidez del negocio y una recuperación del volumen de ingresos previos a la pandemia. La alta volatilidad e incertidumbres vividas no han evitado obtener un crecimiento en la actividad y lanzar nuevas soluciones para nuestros clientes.

¿De qué manera se han enfrentado al aumento de precios de las materias primas?

El fuerte incremento de precios vivido, sobre todo a partir de marzo de 2022, nos ha obligado a acercarnos más a nuestros clientes y tratar de encontrar un equilibrio en los precios. La política que hemos seguido ha premiado a nuestra base de clientes y ello ha supuesto una bajada de nuestro margen de explotación. A pesar de la incertidumbre, nuestro foco siempre está puesto en las relaciones comerciales sanas y a largo plazo.

¿Cuáles son las previsiones de Shopping Basket para 2023?

El arranque de 2023 ha sido sólido y positivo. Seguimos arrastrando un nivel de incertidumbre importante a pesar de ver un cierto relajamiento en los precios de las materias primas y costes energéticos. En términos de ingresos nuestra previsión es un crecimiento de dos dígitos para este año y el lanzamiento de un mínimo de dos productos.

Y, por otra parte, ¿cuáles son los principales retos a los que se enfrenta su compañía?

El principal reto al que nos enfrentamos, como cada año,

es seguir estando en el top of mind de nuestros clientes y continuar fortaleciendo la relación con ellos. Por otra parte, en términos de competencia seguimos viendo intrusismo por parte de los operadores asiáticos que de forma desleal ofrecen copias de producto europeo con estándares de calidad muy bajos que afean a la industria. Y, asimismo, otro reto es la baja inversión en I+D que se traduce en ofrecer nuevas soluciones sin valor añadido respecto a lo que ya existe en el mercado.

¿Cuáles son los principales valores diferenciales de Shopping Basket frente a su competencia?

El valor diferencial de Shopping Basket es y ha sido siempre la calidad, la customización del producto al cliente y la constante inversión en la mejora del portfolio de productos y experiencia de compra. Nuestros valores de marca ofrecen una propuesta de valor, sólida, honesta y actual. Y siempre guiados por la sostenibilidad ambiental, entendida de forma madura y no oportunista, siendo además conscientes de que sostenibilidad, cercanía al cliente y capacidad para emocionar serán los conceptos sobre los que pivotará el futuro del comercio.

Habla de customización y experiencia. ¿Cómo contribuye Shopping Basket a

Nuestros productos son el único elemento físico que los usuarios de nuestros clientes, los consumidores, tocan. Por ello son elementos clave en la experiencia de compra. Factores como el tamaño de cada solución, la ergonomía del producto o el modo en el que se deslizan sus ruedas, en silencio, es clave y diferencial en la experiencia de compra y ticket medio.

adelantarse a futuros problemas”, afirma el director de IT y Nuevas Tecnologías de la compañía, Jesús Chillida Gisbert.

De inteligencia artificial también habla la SVP&ManagingDirector de StrongPoint Iberia, Lorena Gómez Latorre, quien considera

64 inforetail / Febrero 2023
“Prevemos
FERIAS

FERIAS

“Somos incluso mucho más interesantes en épocas de crisis”

StrongPoint, compañía noruega que inició su expansión en el comercio alimentario español hace un par de años, dispone de un amplio porfolio compuesto por taquillas refrigeradas, picking de e-commerce, gestión del efectivo, etiquetas electrónicas… “Nuestras soluciones aumentan la eficiencia y mejoran los costes operativos, lo que genera más oportunidades de negocio incluso en situaciones como la actual”, afirma la directiva zaragozana.

¿Qué es lo que más destacaría de la evolución de StrongPoint Iberia durante los últimos meses? StrongPoint ha crecido en España durante el pasado año, tanto en presencia corporativa como en implantación en el mercado. Los clientes que ya habían comenzado a implementar las diferentes soluciones de nuestro porfolio han continuado con las instalaciones, lo que ha supuesto una mayor visibilidad para StrongPoint,

tanto en la distribución alimentaria como en el retail no alimentario.

¿Cómo están afectando a StrongPoint las tensiones inflacionistas en la distribución alimentaria? La inestabilidad económica en la que nos encontramos, el aumento de los costes energéticos y la inflación en el sector de la alimentación generan incertidumbre y afectan a

que este concepto adquirirá un papel fundamental en el futuro del retail: “Varias de nuestras soluciones ya incorporan esta tecnología y otras que estamos desarrollando giran también en torno a ello”, afirma la directiva zaragozana. Y atestigua que la evolución del comercio se dirige hacia el perfeccionamiento de los servicios tanto en la tienda física como online: “La diferenciación en este sector es la clave para seguir creciendo; en el futuro, habrá más tiendas físicas que mejorarán la experiencia y fidelización de los clientes, pero también se espera un aumento muy importante del comercio electrónico y en StrongPoint nos dedicamos al desarrollo de soluciones y herramientas para ambos mundos, por lo que seguiremos ofreciendo tecnología para la mejora de la eficiencia, aumento de la sostenibilidad y automatización de los procesos haciendo el negocio más rentable”.

Para el director de Retail en la zona EMEA de Zebra Technologies, Mark Thompson,

la inteligencia artificial adquirirá un gran protagonismo en EuroShop, dada la relevancia que tendrá en el comercio: “Creo que veremos software de inteligencia artificial en múltiples puntos de venta para, por ejemplo, optimizar la planificación de la demanda y fijar precios en el ciclo de vida del producto, al tiempo que también habrá un mayor uso de soluciones de gestión del personal, ejecución y comunicación para directivos y empleados basadas en la inteligencia artificial”.

La trascendencia que tiene la inteligencia artificial para Zebra Technologies se manifiesta en los convenios que tiene suscritos la compañía con instituciones académicas y universidades. “Zebra está muy centrada en I+D, donde invierte el 10% de sus ingresos globales, pero no sólo se trata de investigar por nuestra cuenta, sino de establecer también una red de colaboradores”, rubrica Thomson, quien también se enorgullece de los recientes reconocimientos que han recibido las iniciativas ambientales de su compañía: los objetivos de reducción de emisiones de Zebra han sido validados

66 inforetail / Febrero 2023
“Ayudamos a mejorar la eficiencia, la sostenibilidad y la automatización”
lorEna gómEz (STrongpoinT)
GÓMEZ LATORRE

la toma de decisiones. Sin embargo, nuestras soluciones aumentan la eficiencia y mejoran los costes operativos, lo que está generando más oportunidades de negocio para StrongPoint. Somos incluso mucho más interesantes en épocas de crisis.

¿Cuáles son las previsiones de StrongPoint para 2023?

Nuestra intención para 2023 es, sin duda, seguir creciendo y abarcar cada vez más cuota de mercado en la distribución alimentaria de España y Portugal. Tenemos muy buenas expectativas para nuestros proyectos, ya que nuestras soluciones de gestión del efectivo, checkout con inteligencia artificial para detección de frescos o la integración de nuestro software picking en tienda para el canal online etiquetas electrónicas gozan cada vez de mayor aceptación en el mercado.

StrongPoint es una compañía noruega. ¿Qué enseñanzas

por Science Based Targets y su programa de economía circular ha sido galardonado por el Business Intelligence Group.

Experiencia de compra

Es hora de dar la palabra a fabricantes de equipamiento y mobiliario comercial, de muebles y estanterías para las tiendas, o, donde la mejora de la experiencia de compra adquiere una relevancia superlativa. “En el futuro más inmediato se ahondará en el customer centricity y en la emoción del cliente, creando un ambiente más ameno, amigable y seguro, donde la acción de compra se convierta en una experiencia inolvidable”, explica el jefe de Ventas de Gondella Iberia, Francisco Morganti, agregando que su compañía se caracteriza por “una rápida adaptación al cliente, teniendo como principal factor su necesidad y la solución que necesita para que la experiencia de su cliente sea óptima”. Incidiendo en la experiencia de compra, Morganti valora positivamente la adquisición de Integral, compañía especializada en soluciones a medida de espacios especiales para retail, como

de los países nórdicos se pueden implementar en España? Trabajar de la mano de los retailers alimentarios en los países escandinavos nos ha proporcionado la presión por reducir los tiempos y llevar al extremo la máxima eficiencia, algo de lo que nos podemos beneficiar ahora también en el sur de Europa.

A finales de 2021, a propósito de la entrada de StrongPoint en el retail alimentario de España, usted avanzó que el objetivo de la compañía era facturar 250 millones de euros en 2025. ¿Se mantiene esa previsión?

Sí, absolutamente. Nuestro plan de crecimiento, que pretende alcanzar los 250 millones de euros en 2025, se sustenta en el continuo desarrollo y mejora de nuestras soluciones y en alianzas partners estratégicos para ofrecer un porfolio integrado y único en el sector de la alimentación. Y siempre guiados por la innovación como motor.

zonas de frio ad hoc o el desarrollo de espacios con personalidad: “Esto nos permitirá poder crear espacios donde la compra del cliente resulte una experiencia inolvidable”, prevé el directivo, quien proyecta para su compañía “una importante subida de la facturación en 2023 respecto al año pasado, mejorando inclusive los números previos a la pandemia”. En definitiva, el objetivo de Gondella es crecer de manera sostenida en el mercado ibérico, “entendiendo mejor las necesidades del cliente en un mercado muy dinámico a través de la innovación constante”.

De experiencia de compra también habla el CEO de Creaciones Marsanz, Fernando García, para quien la evolución del comercio pasa por dos caminos: “ayudar a que los retailers consigan eficiencias operativas a través de nuestros productos y conseguir que la experiencia en la tienda sea lo más satisfactoria posible en todos los sentidos, desde el paso por caja a la iluminación, por

67 inforetail / Febrero 2023
EUROSHOP
“Solventamos todos los problemas de 2022 y esperamos crecer por encima del 10% este año”
albErTo SánchEz (caShlogy by azkoyEn)

SANTIAGO MERA SALES DISTRIBUTION MANAGER DE SELF ELECTRONICS PARA SUR DE EUROPA Y AMÉRICA LATINA

La empresa de Ningbo (China), que este año celebra su trigésimo aniversario, sufrió los embates de la crisis durante 2022, fundamentalmente por el capital inmovilizado y por la conversión de las divisas. Sin embargo, el entrevistado se muestra optimista y confía, para 2023, en recuperar lo perdido y agregar un crecimiento adicional del 5%. “En EuroShop presentaremos los desarrollos más innovadores y sostenibles de toda la historia de la compañía”, avanza.

Self Electronics fabrica sus componentes en China. ¿Cómo ha afectado a la compañía los problemas de suministro sufridos el pasado año?

La crisis global de suministros propició que nuestros grandes clientes se adelantasen e hicieran un gran acopio de materiales, recibiendo grandes pedidos de materiales en el último trimestre de 2021 que tuvimos que stockar en nuestra sede de Colonia. Y, ¿qué ha ocurrido? Que nuestra compañía ha tenido que almacenar para sus clientes millones de euros en stock, siendo un capital inmovilizado que no genera cash-flow. Asimismo, también nos estamos encontrando con numerosos impagos y retrasos, debido a que muchas empresas se han declarado insolventes y han pedido un aplazamiento en los pagos.

Además, al ser una compañía que diseña sus productos y patentes en Alemania, pero que fabrica en China, hemos perdido alrededor

de un 11% al convertir el yuan chino, divisa en la que fabricamos, a euro, divisa en la que vendemos nuestro producto.

¿Qué previsiones tiene la compañía para 2023? Tras haber registrado un descenso en las ventas del 9% en 2022 respecto a nuestro mejor año, que fue 2021, nuestro objetivo para este 2023 es recuperar ese 9% perdido y ganar un 5% adicional. Y estamos seguros de que lo vamos a conseguir.

Como empresa especializada en la iluminación, ¿sobre qué pilares se asienta la estrategia para el futuro inmediato?

En primer lugar, en impulsar el ahorro y la eficiencia energética, ya que queremos mantener el mismo nivel de excelencia de nuestras luminarias, con el mismo paquete lumínico y uniformidad y con un 20% menos aproximadamente de consumo energético. Y, por otra parte, también queremos fomentar

citar dos ejemplos, para que contribuya a mejorar la fidelización del cliente”.

Por otra parte, el máximo ejecutivo de la compañía de Torrejón de Ardoz (Madrid) reconoce que 2022, a pesar de las dificultades generadas por las fuertes variaciones en los precios de materias primas y energía, “ha sido nuestro mejor año en ventas y la pérdida en margen ha sido menor a la esperada a principio de año”. Además, contempla 2023

con optimismo, ya que “el contexto está más calmado, por lo que se prevé una recuperación en las inversiones del sector”.

Productos frescos

A nadie se le escapa que las secciones de productos frescos son la joya de la corona en la distribución alimentaria. Por ello, y poniendo el foco en la panadería, los sistemas de horneado están adquiriendo cada vez más importancia

68 inforetail / Febrero 2023
FERIAS
“La filosofía de Grupo Self es que el cliente se sienta a gusto y como en casa”

la Digital Adresable Lighting Interface (sistema de regulación DALI) con sensores de presencia en los pasillos de los establecimientos, para realizar dimados descendentes y progresivos cuando no haya personas comprando.

¿Qué importancia tiene una correcta iluminación para mejorar la experiencia de compra en el punto de venta?

Self se enorgullece de ser uno de los pocos fabricantes originales de iluminación LED que tiene patentado el sistema anti destello en las luminarias verticales de alta eficiencia, que impide que, cuando el cliente abre la puerta del mueble frigorífico en la tienda, no se creen destellos ni incomodidades en la visión, ayudando por tanto a realizar una compra más agradable y placentera. Además, conviene recordar que la filosofía del Grupo Self es crear una experiencia para que el cliente se sienta a gusto y como en casa. Para nosotros es fundamental el concepto client centricity

¿De qué manera impulsa Self la innovación?

La innovación es imprescindible para nuestra compañía, que no existiría si no fuese por la relevancia que se la otorga a todos los niveles. Para hacernos una idea, Self invierte cada año, al menos, el 10% de la facturación de todos los comerciales a nivel mundial en I+D+i para estar a la vanguardia de la tecnología. Y junto a la innovación, la sostenibilidad ambiental también juega un papel crucial en nuestra cultura como grupo; en este aspecto, cumplimos 13 de los 17 objetivos sostenibles marcados por la ONU y hemos conseguido premios EcoVadis a la sostenibilidad y al packaging sostenible. En este sentido, Self presentará en la próxima edición de EuroShop los desarrollos más innovadores y sostenibles de toda su historia.

uso del equipo de horneado y la consecuente optimización operacional. “Desde la perspectiva de Wiesheu, el diseño como concepto funcional y estético va a suponer un factor de diferenciación clave y un elemento decisorio en la elección del proveedor de horneado en el futuro”, concluye Flores.

Un elemento capital para la conservación natural de los productos frescos es la nebulización, que desempeña un rol fundamental para mejorar la experiencia de compra y que el consumidor detecta como un atributo diferenciador del establecimiento. “Tener verduras, pescados o cárnicos correctamente mantenidos por frío y humedad es percibido por el cliente como un factor de garantía para conservar los productos sanos, al tiempo que también genera emociones en la experiencia de compra”, afirma el administrador único de Aqualife, Juan J. Negro.

en el sector. “Ofrecemos a nuestros clientes la opción de tener productos siempre recién horneados, de calidad óptima y con frecuencia constante en sus lineales”, subraya el Sales director de Wiesheu Iberia, Fernando Flores. La exigencia del cliente final en las tiendas obliga al retailer a ofrecer el mejor producto con la mayor calidad de horneado, por lo que -a juicio del directivo- los nuevos requerimientos serán la automatización de procesos, la simplificación del

Y tras lamentar el “desproporcionado acopio de componentes que tuvimos que realizar el pasado año para paliar la falta de suministros a lo que se añade la pérdida de margen”, Negro confía en una mejora de la situación en este 2023 y, además, subraya la apuesta que realiza Aqualife por la innovación: “Desde el departamento de I+D+i hace un esfuerzo constante por desarrollar equipos eficientes y adaptarse a los requisitos de programación de instalaciones de obra nueva de los clientes”. En el futuro inmediato del comercio también han de desempeñar un papel protagonista las soluciones de gestión del efectivo con el objetivo de ofrecer una experiencia de pago sencilla e intuitiva. “Mejorar la experiencia del usuario, tanto si nos referimos al cliente final como al empleado del punto de venta, es uno de nuestros principales objetivos junto con ayudar a nuestros clientes a profesionalizar sus negocios”, declara el director corporativo de Estrategia y Marketing de Cashlogy by Azkoyen, Alberto Sánchez Aguirreolea. “Gracias a la escucha de nuestros clientes y al desarrollo continuo en el que trabaja nuestro departamento de I+D, conseguimos mejorar la fiabilidad de nuestros productos para hacer la experiencia de compra mucho más rápida, minimizando errores”, agrega el directivo, quien, a pesar de las

“Invertimos el 10% de los ingresos globales en I+D”

mark ThomSon (zEbra)

69 inforetail / Febrero 2023
EUROSHOP
"Nuestra iluminación ayuda a tener supermercados inteligentes y sostenibles”
SanTiago mEra (SElF ElEcTronicS)

“Somos solucionadores de problemas del ‘retail”

La multinacional de Illinois, que dispone de un amplio porfolio de soluciones para digitalizar y automatizar los procesos del comercio mundial, presenta ‘The Modern Store by Zebra’, un marco de actuación para que los retailersreduzcan sus tasas de pérdida desconocida por desperdicio de productos, disminuyan la rotación de empleados y mejoren la experiencia de compra.

Zebra Technologies lanzó el pasado año una nueva implementación SaaS para el comercio y nuevos sistemas de localización, entre otros servicios. ¿Qué balance realiza de su desarrollo?

Lanzamos una vía de especialización SaaS para socios del canal retail, que reconoce la experiencia y la inversión en soluciones tecnológicas de productividad de la mano de obra minorista y transformación digital de Recursos Humanos. Asimismo, también presentamos nuevos servicios de localización de inventario por RFID y una nueva gama de ordenadores móviles, desarrollamos acciones para mejorar nuestra cadena de suministro y completamos la adquisición de Matrox Imaging. En general, la demanda de los clientes y el volumen de los pedidos fueron sólidos.

Habla de la compra de Matrox Imaging. ¿Qué aporta esta adquisición a Zebra Technologies?

Matrox Imaging está especializada en hardware y software de visión artificial y su compra se suma a otras adquisiciones que también ha realizado la compañía, como antuit.ai, para la previsión de la demanda mediante inteligencia artificial, y Fetch Robotics. Gracias a estas operaciones podemos ayudar mejor a nuestros clientes minoristas a crecer y resolver sus problemas. En este sentido, aprovechando nuestro ecosistema de socios y con el apoyo de integraciones complementarias de Accenture, Google y Microsoft, este 2023 lanzamos ‘The Modern Store by Zebra’, un marco para que los retailers resuelvan los problemas del día a día, ayudándoles, por ejemplo, a que reduzcan un 27% las tasas de pérdida desconocida por desperdicio de productos, a

que disminuyan un 8% la rotación de empleados y mejoren la valoración del cliente.

A propósito de la valoración del cliente, ¿de qué manera ayuda su compañía a mejorar la experiencia de compra?

Atendiendo a los datos de ‘Global Shopper Study 2022’, el 43% de los compradores encuestados prefiere pagar con un dispositivo móvil, lo que significa 23 puntos porcentuales más que en 2019; asimismo, el 50% opta por el auto pago, lo que representa 19 puntos más que en 2019. Otros datos relevantes son que un 77% de los minoristas cree que las cajas con personal son cada vez menos necesarias y que casi el 80% de los compradores espera que el retail disponga de la última tecnología. En este sentido, Zebra y sus partners ofrecen múltiples soluciones de autoservicio, impresoras móviles para recibos o quioscos interactivos para mejorar la experiencia de compra.

¿Podría citar algunos retailers con los que actualmente esté trabajando Zebra Technologies?

Nuestro principal reto es satisfacer las necesidades de los retailers y ayudarles a resolver sus problemas. Somos solucionadores de problemas. En este sentido, estamos trabajando, por ejemplo, con Auchan con una solución que optimiza el inventario de alimentos y evita el desperdicio en tienda; con Waitrose y Kaufland utilizamos soluciones de personal shopper para experiencias de compra de calidad; y con Aral, de BP Group, empleamos el software de ejecución minorista Reflexis.

dificultades afrontadas durante 2022, muestra su satisfacción porque “hemos solventado todos los problemas de una manera muy positiva y no

hemos dejado de servir ni un pedido”, al tiempo que espera registrar un crecimiento “por encima del 10%” durante este 2023.

70 inforetail / Febrero 2023
FERIAS

timi out

orar el servicio en tienda Reducir la espera del cliente en un orar la tasa cliente

desconocida

pleados motivados la plantilla de tareas la Reducir personal en un las tareas se completen a tiempo Reducir el coste laboral en tienda

Para obtener más información sobre las innovadoras soluciones de Zebra para Retail: visite https://connect.zebra.com/the-modern-storeus-en contact.emea@zebra.com o

71 inforetail / Febrero 2023
o
ZEBRA y la cabeza de cebra estilizada son marcas comerciales de Zebra Technologies Corporation, registradas en muchos países. Todas las demás marcas comerciales pertenecen a sus respectivos propietarios. s reservados

FERIAS

TAMBIÉN HAN HABLADO CON infoRETAIL:

SanTiago pErEra (EuroFrEd)

De tecnología se habla desde Carttec (Cart Technology), empresa familiar fundada en 2007 y especializada en la fabricación y comercialización de equipamiento para retail, hostelería y aeropuertos.

“Innovamos con tecnología para mejorar la experiencia de compra de todos los usuarios, ayudando, por ejemplo, a aquellas personas que no pueden realizar con facilidad este proceso, tal y como demuestra nuestra nueva gama Julius”, afirma el director general de la compañía, Ignacio Lobera, quien lucha para que la entidad “pueda seguir operando en un entorno cada vez más y más cambiante y permanentemente amenazado por crisis de toda índole”.

La apuesta por los nuevos productos de la entidad madrileña se materializa en CarttecLAB, un centro creado para impulsar el binomio innovación y sostenibilidad ambiental, siempre con “unos elevados niveles de servicio y calidad”. Y es que innovación, atención personalizada y servicio son los tres pilares sobre los que gravita la estrategia de la empresa dirigida por Ignacio Lobera.

Foco en cliente y diferenciación

“En nuestra compañía trabajamos para dotar al comercio de conceptos que lleven a poner en el centro al cliente, al cliente como ser humano, al cliente como valor a retener por parte del retailer”, afirma el country marketing manager de Epta Iberia, Diego Ortega, para quien “la digitalización nunca sustituirá a la relación

humana con el vendedor, ya que el profesional en el punto de venta marca y marcará la diferencia entre una tienda y otra”.

Otro reto que debe abordar el comercio es la eficiencia energética. Para el CEO de Frost-trol, Roberto Solsona, la distribución alimentaria está más preocupada que nunca, debido al alza de los costes energéticos, por implantar equipos energéticamente más eficientes que optimicen el consumo. Además, y debido a la proliferación de tiendas de proximidad, “es necesario desarrollar un mobiliario con un tamaño más reducido, pero con una gran capacidad de carga, que permita adaptarse a cualquier tipo de establecimiento”.

Con la mirada puesta en el futuro del comercio, el director de IT y Nuevas Tecnologías de Grupo Chillida, Jesús Chillida Gisbert, recalca que actualmente “se habla mucho de metaverso y pedidos online, pero cada vez se están abriendo más tiendas de proximidad, por lo que pienso que el sector evolucionará hacia supermercados que ofrezcan más servicios online y delivery, aunque siempre será necesario vigilar la temperatura de los muebles frigoríficos. Y nuestra compañía seguirá adaptándose a las necesidades de los clientes, tal y como hemos hecho en nuestros 50 años de historia”.

Por su parte, el CEO de Shopping Basket, Santi del Solar, considera que el comercio seguirá siendo “un sector estratégico de cambios constantes y en convivencia con el mundo digital; somos conscientes de que nuestros clientes serán cada vez más exigentes y querrán soluciones más diferenciales que les permitan destacar y atraer a las nuevas generaciones

72 inforetail / Febrero 2023
“Un aspecto prioritario es la transición hacia energías renovables liderada por la aerotermia”
Caballer FrOst-trOl Ángel Mir DirECtOr COmErCial POrtEs BisBal-ÁngEl mir Santiago Perera iBEria & latam BusinEss managing DirECtOr EurOFrED grOuP Fernando García CEO CrEaCiOnEs marsanz Ignacio Lobera DirECtOr gEnEral CarttEC Francisco Morganti JEFE DE VEntas gOnDElla iBEria Juan J. Negro aDministraDOr úniCO aqualiFE Alberto Sánchez Aguirreolea DirECtOr DE EstratEgia y markEting CashlOgy By azkOyEn Jorge Mugüerza Pecker DirECtOr gEnEral aht COOling systEms iBEria

Las cifras de EuroShop

que son más infieles, informadas y rápidas en los procesos de compra, por lo que nuestra estrategia se centra en tener capacidad de adaptación a las nuevas necesidades”.

El concepto adaptación también es mencionado por el CEO de Creaciones Marsanz, Fernando García, aunque añade a la ecuación el término confianza: “Debemos estar en constante adaptación a los cambios y a las nuevas tendencias de consumo, como venimos haciendo durante nuestros muchos años de historia, trabajando codo con codo con nuestros clientes de alimentación, siempre con honestidad, profesionalidad y siendo un socio de confianza”. Y todo ello salpimentado con una innegociable apuesta por la sostenibilidad y un trato exclusivo y diferencial a cada retailer.

Innovación y sostenibilidad

El futuro del comercio se centra en la combinación de innovación y soluciones que se adecúen a las necesidades de los clientes. Para Alberto Sánchez Aguirreolea, “el mercado demanda la integración de las últimas novedades en innovación y tecnología, al tiempo que también se busca rentabilidad; ahí es donde nosotros queremos ayudar, ofreciendo no solo un sistema de pago, sino una solución completa para todas las necesidades”. Azkoyen, empresa española con más de 75 años de historia, “entiende muy bien el mercado al que nos dirigimos y ofrece una marca de confianza consolidada en el sector que apuesta por hacer la vida de nuestros clientes más sencilla a través de soluciones automatizadas”, concluye el director corporativo de Estrategia y Marketing de Cashlogy by Azkoyen.

Según el SalesDistributionManager de Self Electronics para el Sur de Europa y América Latina, Santiago Mera, el comercio está evolucionando hacia un entorno más sostenible e inteligente: “El consumidor sabe lo que

quiere, prefiere un entorno concienciado y sostenible, que no genere un impacto negativo sobre el medio ambiente; por ello, Self se posiciona como una marca sostenible, concienciada y eficiente que ayuda a los retailers a tener supermercados inteligentes y sostenibles, que consumen muchísima menos energía sin impactar en la experiencia de compra del consumidor”.

En un contexto en el que todos los retailers “quieren cuidar a sus clientes para que se sientan bien y felices”, el futuro del comercio pasa por ofrecer productos y soluciones que “realmente sean percibidas como una ayuda por parte del consumidor y que le haga exclamar ‘cómo he podido vivir sin esto hasta ahora”, zanja con determinación el director general de Carttec, Ignacio Lobera.

Finalmente, y a propósito del futuro del comercio, el managing director de ITAB Ibérica, Marc Bidaud, recomienda a los retailers “especializarse y ser muy buenos en lo suyo, ofreciendo a los consumidores un personal que aporte mayor valor añadido a la experiencia de compra, todo ello en combinación, por supuesto, con las soluciones digitales”.

Y en ese futuro, además, la sostenibilidad ambiental desempeñará un papel mayúsculo. Por ello, la multinacional sueca ha creado una nueva estantería a base de bambú reciclado, que, tras dos años de investigaciones, en breve estará en las tiendas. “Estamos trabajando con dos cadenas, una de ellas Alcampo, que las utilizará para la categoría de aceites y productos de alimentación ecológica, y también con varias enseñas de moda y hogar”, adelanta Bidaud, agregando que la novedad es “una solución ecológica, modulable y de tendencia porque casa con todos los sectores comerciales”.

73 inforetail / Febrero 2023
“Es necesario impulsar la innovación y la eficiencia energética”
JorgE mugüErza (ahT cooling)
2005 90.963 2008 104.766 2011 107.273 2014 109.496 2017 113.906 2020 94.000 2005 1.652 2008 1.895 2011 2.036 2014 2.229 2017 2.368 2020 2.300
EUROSHOP
Datos de visitantes y expositores, en unidades, en las seis últimas ediciones de la feria. Fuente: EuroShop / infoRETAIL.
Expositores Visitantes
FranciSco morganTi (gondElla)
“Debemos crear ambientes más amenos, amigables y seguros para una compra inolvidable”

FERIAS

Nombre Cart Technology

Actividad Empresa especializada en equipamiento comercial, carros de supermercado y sus complementos, que en los últimos años ha evolucionado hacia la creación de productos tecnológicos para el retail, que facilitan el proceso y la experiencia de compra del consumidor.

Stand en EuroShop 2023 Pabellón 11, C41

Presencias en EuroShop 2

Últimos lanzamientos La compañía madrileña presentará en la próxima edición de EuroShop su nueva gama Julius, tanto en las versiones Tec (carros con desplazamiento autónomo) como Cart (carros que minimizan el esfuerzo durante la compra gracias a la conducción asistida). Asimismo, también impulsará Horustec Retail, una plataforma con tecnología de última generación para mejorar el proceso de compra de cualquier usuario.

Nombre Epta Iberia

Actividad Grupo Epta está especializado en refrigeración comercial para los sectores del comercio minorista, horeca y food&beverage.

Stand en EuroShop 2023 Pabellón 15, C24-C42 Presencias en EuroShop Participa por sexta vez en la feria, aunque previamente ya había asistido como Costan.

Últimos lanzamientos Aprovechando el auge de la venta de comida preparada en los establecimientos de gran consumo, la compañía presenta en esta edición de EuroShop los muebles de temperatura caliente verticales y semi verticales para la venta de libre servicio. Por otra parte, y para impulsar la integración online y offline, Epta está digitalizando sus productos con sensores de posición, aperturas de puertas, temperatura… lanzando recientemente la nueva versión de consignas refrigeradas ‘Epta Bricks 2.0’. Asimismo, otra de las últimas novedades destacadas es Silk, una isla de libre servicio, cerrada, sostenible y a la vez con una ocupación en suelo muy reducida gracias a una cota limitada a 160 centímetros, frente a los habituales dos metros.

Nombre ITAB Ibérica

Actividad Fabricación de equipamiento comercial, digitalización y potenciación de la experiencia del cliente y de la tienda del futuro.

Stand en EuroShop 2023 Pabellón 10, A42

Presencias en EuroShop Desde la primera edición de la feria. Últimos lanzamientos Entre las novedades que presentará la multinacional sueca en EuroShop destaca una cámara para la línea de cajas cuya finalidad es reconocer si el cliente pasa bien todos su productos o no, saltando en este último caso una alarma de aviso. La empresa ha establecido un recorrido de 45 minutos por su stand para mostrar innovaciones en diversos apartados de la tienda, desde la zona de self checkout a una experiencia inmersiva en iluminación, por ejemplo.

74 inforetail / Febrero 2023

Nombre Self Electronics Europe

Actividad Compañía tecnológica con un claro enfoque en alta calidad e I+D+i. Es un fabricante original de iluminación LED, especializado en la comercialización de sistemas de iluminación para estanterías secas y húmedas, cámaras frigoríficas e iluminación superior de techo.

Stand en EuroShop 2023 Pabellón 9, A44

Presencias en EuroShop Cinco ediciones consecutivas. Últimos lanzamientos Entre las novedades que presentará la compañía con centro de diseño en Colonia (Alemania) destaca un sistema especial de iluminación ‘Smart Refrigeration System’ (SRS) para los retailers tanto de alimentación como de no alimentación que garantiza el máximo ahorro y la mayor eficiencia energética, al tiempo que mejora la experiencia de compra para el cliente. El cliente final ahorra dinero, a la vez que el sistema consume menos potencia.

Nombre Wiesheu

Actividad Fabricación y venta de productos y soluciones para el usuario profesional de hornos en el punto de venta.

Stand en EuroShop 2023 Pabellón 14, E17 Presencias en EuroShop 15.

Últimos lanzamientos Entre las últimas novedades presentadas por la compañía que este año conmemora su primer medio siglo de existencia y cuya sede se encuentra en Großbottwar, en el sur de Alemania, se encuentran el horno de convección de máxima capacidad E3 y el sistema de carga automática del horno TrayMotion.

Actividad Desarrollo de hardware, software, servicios y soluciones tecnológicas para el retail. Stand en EuroShop 2023 Pabellón 6, A79 Presencias en EuroShop Novena participación. Últimos lanzamientos La multinacional de Illinois presenta ‘The Modern Store by Zebra’, una plataforma tecnológica para satisfacer las nuevas demandas de los consumidores sin renunciar a los márgenes empresariales. Mejora la eficiencia de las operaciones comerciales con el foco puesto en tres aspectos reduce la rotación de empleados un 8%, el 95% de las tareas se realiza a tiempo y reduce el gasto en mano de obra en la tienda un 5%.

75 inforetail / Febrero 2023
Nombre Zebra Technologies
EUROSHOP

La demanda crece un 2,2% respecto a la época previa a la pandemia

Curada estabilidad cárnica

Aunque los datos hablan de incrementos en valor (+5,1%) y volumen (+0,9%) en la comparativa de 2022 frente al año anterior, los fabricantes alertan de una desviación en el consumo de elaborados cárnicos hacia productos con menor valor añadido y, por otra parte, reclaman una bajada del IVA para impulsar el consumo en un mercado caracterizado por su madurez y su alta tasa de penetración en los hogares españoles.

Los elaborados cárnicos han facturado 5.586,34 millones de euros durante el TAM cerrado en la semana 52 del año 2022, lo que supone un crecimiento del 5,2% respecto al mismo periodo del año 2021, cuando las ventas sumaron 5.301,43 millones de euros, según

datos de NielsenIQ. En cuanto al volumen, las ventas han crecido un 0,9% hasta situarse en 539,49 millones de unidades equivalentes, frente a los 534,63 millones del periodo anterior.

Comparando estas cifras con las publicadas el pasado año, la categoría ha mejorado, ya

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MESA DE ANÁLISIS ELABORADOS CÁRNICOS
POR ANA JULIÁN ■ JUAN MAGRITAS / FOTOS: PIXABAY

que en el número de febrero de 2022 de la revista infoRETAIL, NielsenIQ hacía referencia a descensos tanto en valor como en volumen, del 0,03% y del 2,03%, respectivamente, en la evolución registrada durante 2021 frente a 2020, año que lógicamente estuvo muy condicionado por el ‘efecto despensa’ generado por los confinamientos producidos por la pandemia.

En el análisis de las ventas por segmentos, y volviendo al TAM correspondiente al cierre de 2022, los embutidos curados son los que más ventas han conseguido ateniendo a la facturación, con una cuota del 46,3%, aunque en volumen la cuota de sitúa en el 30,9%, en segunda posición por detrás de los cocidos. En total, la facturación ha ascendido a 2.587,57 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 2,6% respecto a 2021 (cuando las ventas alcanzaron los 2.520,29 millones de euros, aproximadamente). En volumen, las ventas han caído un 1%, quedándose en 166,92 millones de unidades equivalentes, frente a los 168,59 millones del año anterior.

En segundo lugar por valor, los cocidos (28,8% de participación en la facturación de la categoría) han sumado 1.612,06 millones de euros que, en comparación con los 1.478,26 millones del año anterior, supone haber crecido un 8,3%. En volumen, donde acapara el 35,3% de las ventas totales de elaborados cárnicos, este segmento ha crecido también un 1,5% hasta los 190,34 millones de unidades (en 2021 la cifra fue de 187,48 millones).

La tercera posición, tanto en valor como en volumen (con unas cuotas sobre el total de las ventas de 5,9% y 15,6%, respectivamente), es ocupada por las salchichas, que totalizan 330,10 millones de euros, un 9,2% más que en 2021 (299,72 millones), y 84,34 millones de unidades equivalentes, con un crecimiento del 4,6% respecto al año precedente (cuando las ventas fueron de 80,46 millones).

NielsenIQ coloca en cuarto lugar al fuet, con una participación del 5,2% tanto en valor como en volumen. Sus ventas han sido de 287,90 millones de euros, frente a los 278,97 millones del año anterior, es decir, un 3,1% más; y de 28,02 millones de unidades (+1,4% respecto al año anterior, cuando el segmento sumó 27,62 millones).

Resultados desiguales son los alcanzados por el paté -refrigerado y a temperatura ambienteque, con una cuota del 3,4% en valor y del 3,1% en volumen, ha logrado incrementar su facturación un 2,8% hasta los 191,56 millones de euros, mientras que sus ventas en volumen se han visto reducidas un 7,6%, quedándose en 16,75 millones de unidades.

La sobrasada, por su parte, con unas participaciones residuales del 0,6% y del

Ventas totales de elaborados cárnicos

0,7% en valor y volumen, respectivamente, ha incrementado sus ventas tanto en valor (+13,6%) como en volumen (+9,6%) hasta los 31,72 millones de euros y los 3,58 millones de unidades.

Por último, NielsenIQ agrupa al resto de charcutería cárnica, que representa el 9,8% y el 9,2% de las ventas de elaborados cárnicos, significando 545,42 millones de euros (+6,8%) y 49,56 millones de unidades equivalentes (+0,9%).

Balance positivo

Pasando ahora a analizar los datos aportados por Kantar Worldpanel Division, la consultora indica resultados desiguales para las variables valor y volumen. Así, la categoría de elaborados cárnicos ha cerrado 2022 con una facturación de 4.368,85 millones de euros, lo que representa un crecimiento del 1,5% respecto a 2021, cuando las ventas en valor se situaron en 4.303,26 millones de euros. Sin embargo, la demanda de este tipo de productos ha disminuido, ya que en 2022 se totalizaron 391,71 millones de kilogramos, un 1,7% menos que en 2021 (398,54 millones de kilos).

“Este decrecimiento en la demanda se debe todavía a la recuperación del consumo en la restauración, que ha hecho decrecer la alimentación en casa de forma generalizada”, analiza la experta de la división Wordpanel

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VALOR (millones €) +5,1% VOLUMEN (mill. un. eq.) +0,9% 2021 2022 534,63 539,49 5.301,43 5.586,34
TAM semana 52 de 2022. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL.
6000 5000 4000 3000 2000 1000 0

“Durante 2022 hemos crecido ligeramente en volumen”

Tras un 2022 en el que las ventas “han ido bien”, el entrevistado confía en impulsar el volumen comercializado durante este año y ampliar la cuota de mercado gracias a productos que fomenten sabor, salud y conveniencia. Además, muestra su satisfacción porque la compañía está incrementando la penetración entre el público más joven, que cada vez está “más identificado con la marca”.

¿Cómo ha evolucionado Campofrío durante 2022 y qué perspectivas tienen para 2023?

En líneas generales, 2022 ha ido bien en ventas, creciendo ligeramente en volumen, lo que ha generado un crecimiento significativo en facturación. De cara a 2023, en términos de ventas, nuestro principal objetivo es incrementar nuestra cuota de mercado y, para ello, mantendremos nuestra fuerte actividad en Investigación y Desarrollo en torno a los ejes de sabor, salud y conveniencia, reforzando nuestra apuesta por la innovación y por el apoyo continuo a nuestras marcas.

Durante el pasado año, Campofrío presentó la nueva gama NaturArte, eliminó los aditivos conservantes en Navidul y obtuvo el sello Welfair para los loncheados de jamón cocido. ¿Qué relevancia tiene todo lo enumerado?

En los últimos años, hemos asistido al auge de un ‘consumidor consciente’ preocupado por su alimentación y exigente con las marcas que consume, a quienes demanda un compromiso con el entorno. En este sentido, las acciones y lanzamientos mencionados responden a nuestros compromisos con la innovación para satisfacer las demandas de este nuevo consumidor, y a nuestra apuesta por liderar la transformación del sector alimentario, asegurando

una producción sostenible basada en un modelo de economía circular.

Asimismo, Campofrío también sigue intentando conectar con la ‘Generación Z’ a través, por ejemplo, del patrocinio de e-sports. ¿Cómo valora la relación que tiene la compañía con el público más joven?

Teniendo en cuenta que la conexión con el público más joven es difícil debido a su perfil tecnológico, a que están hiperinformados y a que están menos vinculados a las marcas, los resultados obtenidos de nuestra apuesta por los e-sports son muy positivos. Nuestro proyecto ‘SNACK’IN Challenge’ ha logrado cifras récord de engagement, lo que demuestra que a los jóvenes les gusta y que se sienten identificados con el proyecto y con la marca.

Este mes de enero se ha anunciado que Campofrío ha completado la reformulación, reduciendo la sal y grasa, de 170 referencias. ¿Qué significa este hito para la compañía?

La búsqueda de alimentos más naturales se ha convertido en un eje transversal en lo que a innovación se refiere sobre el que seguiremos trabajando durante los próximos años y, en este camino, la reformulación con éxito de más de 170 referencias ha sido un importante hito para la compañía que nos anima a seguir investigando en este campo.

de Kantar, Alba Duque, añadiendo que “el incremento del valor también se debe a la subida de los precios generalizada y especifica del sector alimentario”.

Así, la evolución señalada está en línea con la del sector de alimentación en general, ya que, en conjunto, el mercado ha crecido un 2,1% en valor durante 2022 (alcanzando los 73.833,5

78 inforetail / Febrero 2023
MESA DE ANÁLISIS

siendo una marca que genera confianza”

Tras cerrar 2022 con resultados positivos, especialmente en los mercados internacionales, ElPozo Alimentación afronta el futuro inmediato, condicionado por un consumidor contenido ante la incertidumbre, con la certeza de que existen oportunidades para las marcas que sean capaces de trabajar en valor, innovación y diferenciación, enfocándose hacia un consumidor que demanda bienestar y conveniencia.

Tras registrar un incremento del 3,9% en 2021 frente al año anterior, ¿cómo han evolucionado las ventas en 2022?

Aunque nuestros resultados son positivos, no hemos estado exentos de la complejidad del escenario actual protagonizado por una importante inflación, dificultades en el suministro y materias primas, y mucha incertidumbre. Hemos realizado importantes esfuerzos para repercutir al mínimo el incremento de costes al producto y hemos demostrado capacidad para afrontar los nuevos desafíos a través de la diversificación y valorización. ElPozo sigue siendo una marca que genera confianza. Por séptimo año consecutivo, el ranking de Kantar nos ha situado como la marca más presente en los hogares españoles. Y, por otra parte, nuestras ventas internacionales, que suponen casi un tercio de nuestra producción, se han comportado de manera muy positiva, estando presentes en más de 80 países.

¿Cómo se enfrentará ElPozo este 2023 al actual entorno inflacionista e incierto?

En estos momentos es clave tener una alta capacidad para adaptarnos a los cambios que se presentan y anticiparnos a lo que pueda suceder. Nuestro foco está en el consumidor, que es el centro de todas

nuestras decisiones. El comportamiento del mercado va a ser fundamental para tomar decisiones. Centraremos nuestros esfuerzos en innovación para poner a disposición del consumidor alimentos que garanticen salud, bienestar y confianza. Debemos salir de la zona de confort para descubrir y cubrir necesidades racionales y emocionales presentes y futuras.

ElPozo está presente en el 80% de los hogares españoles. ¿Cómo se pueden incrementar las ventas con esa tasa de penetración y más aún en el actual contexto? Estamos presentes en ocho de cada diez hogares porque nuestra marca ofrece confianza. Y fortalecer esa confianza es nuestra máxima para seguir trabajando en una mejora continua, siendo más eficientes, adaptándonos a los distintos escenarios e implantando las políticas de sostenibilidad para crear valor compartido con nuestros grupos de interés a largo plazo. Somos conscientes de que, durante los próximos meses, el consumidor estará contenido por la situación de incertidumbre, pero existen oportunidades para las marcas que sean capaces de trabajar en valor, en innovación y en diferenciación, enfocándose hacia un consumidor que también quiere bienestar y conveniencia.

millones de euros), pero cae un 5,5% en volumen (27.498,48 millones de kilos). Dentro de la alimentación, los elaborados cárnicos suponen el 5,9% del valor total del mercado,

mientras que el volumen alcanza el 1,4% del total vendido.

Siguiendo con los datos de Kantar, y analizando la evolución de los elaborados

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“Seguimos
MESA
DE ANÁLISIS
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MESA DE ANÁLISIS

Tras un 2022 en el que Gourmet no ha podido repercutir el incremento de costes al mercado, el director general de la compañía confía en poder hacerlo durante este año, para evitar que la cuenta de resultados no se vea tan lastrada como en el ejercicio previo. Para salvaguardar la viabilidad empresarial no queda otra opción.

¿Qué balance realiza de la evolución de las ventas en valor y volumen de Gourmet durante 2022?

Ha sido un año muy bueno en volumen y en valor, habiendo conseguido superar las previsiones que teníamos en ese sentido. No obstante, el resultado está muy por debajo de la necesidad de nuestra empresa para poder afrontar holgadamente el aumento de los costes de materias primas, auxiliares y, por supuesto, de la energía.

Ya que el aumento de los costes sigue muy presente, ¿cómo afrontan 2023? Nuestra perspectiva es mejor que la de 2022, ya que el aprendizaje obtenido nos permite estar mejor adaptados al contexto y, además, en 2023 sí tenemos la posibilidad de repercutir algunos de los costes al mercado, lo que contribuirá a que nuestra cuenta de resultados no sea tan negativa. En cualquier caso, estamos a la espera de lo que viene, pues no sabemos de qué manera nos van a afectar los costes energéticos o nuevos impuestos como el de los plásticos de un solo uso.

Habla de repercutir costes al mercado, lo que significa que subirán los precios…

Probablemente este año subirán los precios en la venta final, ya que nos vemos obligados a aumentarlos fundamentalmente por la poca posibilidad que hemos tenido en 2022 de repercutir los nuevos costes al mercado. Espero que este aumento de precios se realice con la comprensión de la distribución y asumiendo el riesgo de que tenga un efecto de ralentización del consumo.

¿Qué importancia tiene el canal ‘retail’ para Gourmet?

El canal retail, las grandes superficies organizadas, representa el 65% de nuestro mercado, mientras que el resto se reparte entre las ventas internacionales, que suponen un 5% del total, el canal industrial y Horeca.

¿Cómo se pueden impulsar las ventas de Se puede hacer apostando por darle al es, mejorando las recetas, eliminando ingredientes que no aportan valor a los consumidores en un momento en el que estamos todos más sensibilizados con el cuidado de la salud , así como subiendo los porcentajes de los ingredientes de valor como las carnes

cárnicos respecto a 2019, año previo a la pandemia, se observa que en 2022 ha crecido tanto la facturación (+11,2%) como la demanda (+2,2%), lo que representa un evolución más

positiva que la del total alimentario en España, ya que en la comparativa entre 2022 y 2019 se anota un incremento en valor del 9,3%, pero una disminución en volumen del 2,7%.

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“Espero que la distribución comprenda el aumento de precios”
JAIME ÁLVAREZ DIRECTOR GENERAL DE GOURMET

Por su parte, la penetración se ha mantenido estable en 2022 respecto al año anterior, situándose en el 99,5%, mientras que ha caído un 0,1% si se compara con 2019 (99,6%). Además, la frecuencia de compra también ha permanecido inmutable en 2022 frente a 2021 (39,8 actos), aunque ha crecido tímidamente un 2,8% en la comparativa con 2019.

Subida de precios

Profundizando en la evolución del precio medio, y continuando con los datos de Kantar Worldpanel, los elaborados cárnicos han cerrado 2022 con un precio de 11,2 euros, lo que representa un incremento del 3,2% frente al año previo (10,8 euros) y del 8,7% frente a 2019 (10,3 euros). Asimismo, el gasto medio de los españoles en la categoría durante 2022 fue de 234,4 euros, lo que representa unos aumentos del 1,3% frente a 2021 (321,4 euros) y 10,4% frente a 2019 (212,3 euros).

Precisamente, respecto a los precios en el sector, la Asociación Nacional de Industrias

1

de la Carne de España (Anice) ha reclamado al Gobierno una bajada del IVA, tal y como se ha hecho en otros productos de alimentación. Desde la asociación aseguran que contribuiría a hacer más accesible este alimento a la población con menores rentas y proporcionaría una alimentación equilibrada y variada, propia de la dieta mediterránea, donde carne y derivados cárnicos son ingredientes de muchas recetas tradicionales, en las que se acompaña de verduras y hortalizas.

Desde Anice recalcan que el cárnico es el cuarto sector industrial del país, contribuyendo a generar empleo y actividad económica en las zonas rurales, combatiendo así la España vaciada y manteniendo ecosistemas como las dehesas, pastos o prados, además de ayudar a combatir también el riesgo de incendio al hacer un aprovechamiento sostenible de esos entornos.

Liderazgo del supermercado

En el reparto de ventas por canales, el supermercado es el que más ventas

Las ventas de los formatos loncheados crecen
punto porcentual ELABORADOS CÁRNICOS

MESA DE ANÁLISIS

ALFONSO ALCÁZAR

DIRECTOR GENERAL DE GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN

“Nuestras ventas se incrementan un 8,5%”

La compañía toledana ha cerrado 2022 con 257 millones de euros de facturación y un volumen comercializado de 71 millones de kilogramos, lo que representa un incremento del 8,5% respecto al año anterior. “El balance es muy positivo, ya que mantenemos un crecimiento sostenido”, afirma el entrevistado, quien prescribe “flexibilidad, responsabilidad, cautela y optimismo” para combatir la actual situación económica.

¿Cómo ha cerrado Grupo Tello 2022?

Hemos cerrado 2022 con unos números significativos. Con 257 millones de euros de facturación consolidada, sin incluir las cifras de Hemosa, y con un volumen de ventas de 71.000 toneladas, un 8,5% más que el año anterior, aproximadamente. Esto supone mantener un crecimiento sostenido, en similar entorno, durante los últimos años. Por lo tanto, el balance es muy positivo y nos sirve de motor para continuar impulsando nuestra industria con total garantía en los procesos de producción.

A cierre de 2021, las exportaciones representaban el 22% de las ventas de la compañía. ¿Cómo han evolucionado durante 2022?

El comercio exterior supone actualmente el 23% de nuestro volumen de ventas. Respecto al año anterior, hemos incrementado ligeramente nuestra cuota interna a pesar de las dificultades que nos han provocado los incrementos de costes y la repercusión de precios a los clientes. Nuestro objetivo es seguir creciendo paso a paso para afianzar

aglutina en la categoría de carne procesada, según se recoge en el último informe de consumo alimentario en España, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), apuntando para este canal una cuota en volumen del 53,2%, aunque desciende un 7,4% respecto al año 2020.

Le sigue, de lejos, la tienda de descuento, con el 15,6% de las ventas totales (-4,7%); el hipermercado, con el 13,9% (-4,9%); la tienda tradicional, con el 10,9% (-6,9%); y, por último, el e-commerce, con el 1,8% (+1,3%). El resto de participación (4,6%) corresponde a otros canales residuales.

En lo que respecta al precio, la tienda de descuento es el canal donde más barato se pueden encontrar los elaborados cárnicos, con un precio medio en 7,6 euros. A continuación, se encuentran el supermercado (9,08 euros), e-commerce (9,93 euros), hipermercado (10,03 euros) y tienda tradicional (13,06 euros).

Dejando a un lado los canales de venta en

España y poniendo el foco en los mercados exteriores, es reseñable que jamones y paletas curados registraron unos desarrollos del 11,2% en volumen y del 23,4% en valor en sus exportaciones durante los cinco primeros meses de 2022, alcanzando las 24.608 toneladas por un valor de 239,1 millones de euros.

El director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), Alberto Herranz, recuerda que “el jamón es, sin duda, uno de nuestros productos más conocidos, y el hecho de que sigan creciendo a buen ritmo sus exportaciones en mercados maduros demuestra que aún tenemos recorrido en zonas de alta competencia, en las que el sector porcino está bien asentado gracias a la estrategia de diversificación que ha seguido”. Por categorías, el crecimiento en los jamones y paletas tanto con hueso como en los deshuesados es muy similar. Así, los productos con hueso han pasado de 3.151 toneladas a 3.789 (+20,2%), mientras que su crecimiento en valor ha sido incluso superior

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nuestra presencia en los más de 50 países donde ya estamos presentes.

¿Qué perspectivas tiene Grupo Tello para 2023?

Se avecina un año con retos importantes para nuestra economía debido a la situación de incertidumbre. Convivimos con ello con flexibilidad, responsabilidad, cautela y optimismo. Y nuestro objetivo para el medio plazo es reforzar los logros que hemos obtenido en los últimos años, la incorporación de nuevas empresas del sector al grupo, como el caso de Hemosa, e impulsar los esfuerzos en I+D+i y sostenibilidad ambiental para seguir creciendo de forma razonable.

¿Cuáles son los principales retos a los que debe enfrentarse Grupo Tello? Los principales desafíos que debe afrontar Grupo Tello, en particular, y el sector cárnico en general son recurrentes. Se resumen en seguir manteniendo una alta calidad de nuestros productos al mismo tiempo que apostamos por la calidad total, entendida como seguridad alimentaria, nutrición, sostenibilidad y la innovación en

nuestros procesos de producción, reduciendo costes de producción repercutibles al consumidor.

¿Cuáles son los ejes de acción para satisfacer al consumidor actual?

La estrategia de cualquier empresa dirigida al consumidor debe centrarse en escuchar qué se está demandando, en estar al día de las últimas tendencias. En Grupo Tello entendemos que la mejora continua

(+25,2%), ya que, frente a los 29,8 millones de euros facturados en 2021 entre enero y mayo, en 2022 se vendieron por este concepto 37,4 millones.

Por su parte, el jamón y la paleta deshuesados han alcanzado las 16.925 toneladas, frente a las 14.177 del año anterior (+19,4%). En términos de valor, han pasado de 139,7 millones de euros a 170,7 millones (+22,2%).

Asimismo, los jamones y paletas cocidos también han experimentado un gran crecimiento en sus exportaciones, concretamente del 41,5% en volumen (de 2.212 a 3.129 toneladas) y el 26,6% en valor (de 10,8 a 13,7 millones de euros).

Los elaborados curados registran un descenso del 1% en su volumen

hasta las 1.112 toneladas) y China (+73,6%, hasta las 884 toneladas); con crecimientos en valor, respectivamente, del 99,8% (hasta alcanzar los 6,2 millones de euros), 98,4% (hasta los 14,2 millones) y 56,4% (hasta los 14,1 millones).

Francia (5.096 toneladas y 47,6 millones de euros), Alemania (4.575 toneladas y 38,5 millones), Portugal (2.614 toneladas y 14,1 millones) e Italia (1.242 toneladas y 12,1 millones) siguen siendo los primeros destinos de los jamones y paletas españolas en volumen.

El director de Internacional de Interporc, Daniel de Miguel, detalla que los tres países en los que más se ha crecido porcentualmente en volumen en ese periodo de cinco meses son Japón (+119,8%, hasta las 537 toneladas), Estados Unidos (+100,3%,

La industria opina

Llega el momento de que este reportaje dé voz a los principales fabricantes de elaborados cárnicos. De esta manera, y realizando balance de lo acontecido en el sector durante los últimos meses, el

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ELABORADOS CÁRNICOS

MESA DE ANÁLISIS

3 PREGUNTAS A: FRANCISCO FERNÁNDEZ CASTILLO DIRECTOR COMERCIAL DE EMCESA

 ¿Cómo se está enfrentando Emcesa al actual contexto económico?

2022 ha sido un año de extrema dificultad para el sector cárnico, debido, por un lado, a factores como el encarecimiento de las materias primas y el incremento desmesurado de los costes energéticos y, por otra parte, a debates sociales como el nivel de consumo adecuado de carnes, el efecto de las macrogranjas o el trato que reciben los animales. Y para hacer frente a toda esta situación, en Emcesa hemos acometido una profunda revisión de todos nuestros procesos productivos, que ha supuesto un gran éxito en ventas, aunque no en beneficio neto. En total, hemos vendido casi 10 millones de kilos.

 ¿Cuáles son los objetivos para 2023?

Este 2023 esperamos seguir cumpliendo con los objetivos marcados en nuestro Plan de Estratégico, siendo la marca de referencia en elaboración de productos cárnicos. Como novedades, estamos trabajando en nuevos productos para la campaña

de BBQ. Y desde la perspectiva internacional, estamos tanteando el mercado de Estados Unidos para comercializar nuestros productos, ya que ahora mismo los únicos mercados donde tenemos presencia son Hong Kong y Francia.

 ¿Qué perspectivas de evolución contempla para el mercado de elaborados cárnicos?

En la actualidad, las ventas se encuentran estancadas, pero esperamos que a mitad de año la situación económica y geopolítica a nivel mundial mejore y, como consecuencia de ello, las ventas encuentren un nuevo impulso. Tenemos claro que la preocupación por la salud y la sostenibilidad por parte de los consumidores cada vez son más notables, por lo que las empresas de elaborados cárnicos han de dirigir su estrategia en este sentido si quieren incrementar sus ventas. El futuro de la industria cárnica pasa, sin duda, por la innovación y la sostenibilidad, y quien no se apoye en estas dos palancas acabará fuera del mercado.

director general de Gourmet, Jaime Álvarez, lamenta que durante 2022 “se ha producido una desviación del consumo a productos de bajo valor añadido, toda vez que los consumidores se están decantando por este tipo de productos dando lugar a un crecimiento de las categorías de menos precio”.

Por su parte, el director general de ElPozo Alimentación, Rafael Fuertes, también reconoce que la inflación “ha impactado en el consumo y ha modificado ligeramente los hábitos hacia categorías o marcas más económicas”. Entiende que el mercado, maduro, ha evolucionado “ligeramente” mejor que en 2021, pero “sigue decreciendo ligeramente”.

Para el director de Marketing de Campofrío, Javier Portillo, el mercado de elaborados cárnicos ha sufrido un retroceso del 3,1% en el volumen comercializado “como consecuencia de la progresiva normalización

del consumo tras el importante crecimiento experimentado en 2020”.

“Las ventas se están comportando bien si las comparamos con 2021, pero todavía no están al nivel previo a la pandemia; el problema que tenemos ahora es que la crisis del covid-19 se ha solapado con otras crisis de índole general, como la invasión de Ucrania, que se ha trasladado a los precios de energía, de las materias primas y, ahora, a las tasas de interés”, analiza el gerente de Señorío de Montanera, Francisco Espárrago, para quien todo lo expuesto se agrava, además, en el caso de España con una política de subidas de impuestos y menor productividad, lo que “va a presionar negativamente en los sectores intensivos en mano de obra como el nuestro”. Espárrago entiende que “no se trata de una crisis pasajera, sino que es muy profunda, lo que nos obliga a acometer muchas medidas durante 2023 y 2024”.

Más allá de las cifras evolutivas del año, desde Grupo Tello Alimentación se destaca

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“Vendemos casi 10 millones de kilos”
Los elaborados cocidos incrementan un 1,5% el volumen comercializado

4 PREGUNTAS A:

“Crecemos y fortalecemos nuestra marca”

 ¿Están satisfechos con los resultados obtenidos en 2022?

El balance ha sido positivo, tanto en ventas como en resultados. Hemos seguido creciendo en los canales en los que tenemos presencia, fortaleciendo nuestra marca y ampliando el surtido y oferta a los clientes.

 ¿Qué perspectivas tiene Covap para 2023?

Será complicado crecer en el mercado doméstico, ya que el consumo se resentirá por la menor renta disponible del consumidor. En cuanto al mercado internacional, que representa el 20% de nuestras ventas, las previsiones son seguir creciendo con más importancia en categorías como ibérico y ovino.

 ¿Además de la menor renta disponible que comenta, el mercado nacional

también se caracteriza por su madurez. ¿Cómo se pueden impulsar las ventas de los elaborados cárnicos? Vinculando su consumo a la dieta mediterránea y a la salud, dejando de denostar su consumo y de hacer ver al consumidor que es perjudicial para la salud. Serían bienvenidas campañas informativas y de concienciación.

 ¿Cuáles son los principales retos a los que debe enfrentarse Covap? Debemos ser capaces de seguir manteniendo rentabilidad y garantizando el producto a nuestros clientes, cumpliendo los máximos requerimientos que pide el mercado en ámbitos como bienestar animal, origen conocido, naturalidad y vinculación a la dieta mediterránea y saludable.

Hábitos de compra

que el sector cárnico español, que supone el 2,55% del PIB nacional, es estratégico para el país. Para su director general, Alfonso Alcázar, es “muy significativo que seamos el tercer mayor productor de carne de porcino, con el 4,8% de la producción mundial y uno de los mayores exportadores

mundiales, junto a Estados Unidos y Alemania”.

Por otra parte, y entrando en la disyuntiva entre loncheados y piezas, el director comercial de Covap, Rafael Guerrero, explica que el consumidor destinó durante el pasado 2022 más

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2019 99,6% 2020 99,6% 2021 99,5% 2022 99,5% 2019 212,3€ 2020 234,3€ 2021 231,4€ 2022 234,4€ 2019 38,7 2020 39,5 2021 39,8 2022 39,8
Penetración Frecuencia Gasto medio
TAM 31 de diciembre de 2022. Datos sobre penetración (en tanto por ciento de hogares españoles compradores), gasto medio (en euros) y frecuencia de compra (número de actos de compra al año) en la categoría de elaborados cárnicos. Fuente: Kantar Worldpanel Division / infoRETAIL.
ELABORADOS
CÁRNICOS

MESA DE ANÁLISIS

3 PREGUNTAS A:

nuevos canales y entramos de lleno en Madrid”

 ¿Qué balance realiza de la evolución de 2022?

Aunque todos los sectores se han visto afectados por la subida de la inflación, y consigo el IPC, durante 2022 hemos conseguido mantener la facturación. Además, hemos crecido inorgánicamente con la adquisición en un mismo año de dos empresas cárnicas, Sáenz Horeca y Grupo Embajadores, que nos han permitido llegar a canales donde aún no estábamos, como el retail, y entrar de lleno en el mercado madrileño, un reto que desde el País Vasco se nos hacía difícil completar.

 ¿Qué perspectivas tiene Dastatzen Group para 2023?

Al haber triplicado prácticamente nuestra fuerza productiva y de ventas durante el

Evolución del precio

TAM 31 de diciembre de 2022. Datos porcentuales sobre la evolución del precio en 2022 en la comparativa con los años 2021 y 2019. Fuente: Kantar Worldpanel Division / infoRETAIL.

pasado año, el objetivo para 2023 es coordinar nuestras fuerzas para seguir creciendo orgánicamente con una estrategia común. Debemos enfrentarnos a los retos que supone todo crecimiento exponencial, como nueva organización de procesos productivos y nuevas estrategias comerciales.

 ¿Cómo se puede combatir la bajada del consumo cárnico en España?

Pese a que los lobbies, determinados medios de comunicación y diversas entidades hacen mucho ruido en favor de dietas plant-based, la bajada del consumo de la carne aún no es preocupante. La clave del futuro está en impulsar la innovación, ya que el consumidor busca productos saludables y listos para consumir.

venta en la propia tienda y por el personal de mostrador, ya que estos loncheados en tienda tienen muy buena aceptación por el consumidor”, resalta.

compra a loncheados y menos a las piezas.

“En el futuro, los loncheados seguirán creciendo y el consumidor demandará formatos más fáciles de usar, regenerar y conservar, así como envases más respetuosos con el medio ambiente”.

El director comercial de Cárnicas Iglesias, Ricardo Iglesias Vallejo, también percibe una disminución en el consumo de piezas enteras, tanto en embutidos como en jamones y paletas, a favor de productos de porción y loncheados. “Hay una tendencia de lonchear productos y envasarlos para su posterior

“Tras la irrupción de la pandemia muchos hábitos de consumo se han visto alterados, como las ventas de charcutería al corte, que no se han acabado de recuperar, ya que el consumidor se familiarizó con comprar en el lineal”, tercia en el debate el director general de Gourmet, Jaime Álvarez, para quien “será difícil que las ventas en el mostrador recuperen sus valores” previos a la irrupción del covid-19.

A la pandemia también se refiere el director general de ElPozo Alimentación, Rafael

Fuertes: “La evolución entre formatos se mantiene estable con un ligero repunte de las lonchas, que crecen un punto porcentual y siguen restando ventas al lineal de corte (que pierde seis décimas de punto) y a las piezas (-0,5 p.p.). En este aspecto, ElPozo, como líder del mercado cárnico, ha trabajado junto a la distribución en dinamizar el lineal de corte y en recuperarlo tras las caídas provocadas durante el covid-19”.

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“Llegamos a
BORJA ZUBIAURRE OCIO DE DASTATZEN GROUP +3,2% +8,7% vs. 2021 vs. 2019
Elaborados cárnicos Elaborados cárnicos

2 PREGUNTAS A: FRANCISCO ESPÁRRAGO GERENTE DE SEÑORÍO DE MONTANERA

 ¿Cómo se está enfrentando Señorío de Montanera al actual incremento de costes?

Los aumentos de costes, sobre todo de la energía y de la materia prima, ya que los cerdos de bellota han estado muy caros, están impactando muy negativamente sobre nuestra compañía, a pesar de que estamos teniendo un aumento en las ventas. Hemos de ser conscientes también de que nuestra productividad ha disminuido, ya que las subidas de salarios y cotizaciones sociales, pues hemos mantenido el nivel de empleo, no ha supuesto una mayor elaboración de productos.

 ¿Qué perspectivas tiene la compañía para 2023?

Mixtas. Creemos que la exportación

Evolución de los precios

“La fotografía es inflación, con costes de alimentación animal y, por tanto, de materias primas, materias auxiliares y energía altos o muy altos, con algunos de ellos en máximos históricos”, explica el director general de Grupo Tello Alimentación, Alfonso Alcázar, quien prevé una cierta desaceleración de los precios a nivel mundial, lo que debería repercutir en el sector alimentario de España, aunque es “evidente que los precios de los alimentos deberán sufrir un incremento en sus PVP”.

Similar opinión tiene el director comercial de Covap, Rafael Guerrero, quien estima “subidas de precios, más moderadas que las de 2022, pero sobre todo el traslado de los aumentos de costes que no se aplicaron el pasado año”. Y agrega: “En el ibérico de bellota las lonjas han vuelto a subir, lo que debería implicar subidas de precios; en el vacuno, por su parte, se producirán subidas más moderadas, pero obligadas por la situación de la producción”.

Para el socio de Dastatzen Group, Borja Zubiaurre, “está claro que la subida de los precios se va a mantener, y que la industria alimentaria será de las más afectadas por el

compensará en parte el menor consumo de elaborados de bellota en España. También estimamos que bajará algo la energía, pero la subida de salarios y cotizaciones sociales, así como el incremento del tipo de interés van a presionar negativamente en los resultados empresariales.

 Y, ante esta situación, ¿cómo afrontan el futuro?

Con mucha incertidumbre y pensando que, en vez de crecer, habrá que pensar en el mantenimiento de unidades vendidas/fabricadas buscando nichos de mercado eficientes. Además, también deberemos incrementar los ahorros de costes, externalizando algunas operaciones para centrarnos en las más rentables y diferenciadoras.

aumento del precio de la materia prima que aún no se encuentra en los índices productivos previos al covid-19”.

Por su parte, el gerente de Señorío de Montanera, Francisco Espárrago, vaticina que “los precios de la carne, embutidos y paletas van a subir para compensar el incremento de costes, aunque los precios de los jamones de bellota subirán muy poco o, incluso si la demanda cae, bajarán ligeramente”.

Así las cosas, para el director comercial de Emcesa, Francisco Fernández Castillo, 2023 se presenta “lleno de desafíos y dificultades para la industria cárnica española, como la exclusión de la carne en la bajada del IVA a una serie de alimentos, las restricciones y el impuesto al uso del plástico, altos precios de la materias primas cárnicas y auxiliares, por citar algunos problemas”.

De cara al futuro más inmediato y pensando en incentivar las ventas de la categoría, desde Cárnicas Iglesias se apuesta por innovación en productos, formatos y gramajes, así como por la sostenibilidad y el reciclaje. Además, “estamos muy atentos a todos los movimientos que surgen en el mercado, con compras de cadenas y fabricantes, ya que el sector está

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“En vez de crecer hay que pensar en mantener las ventas”
ELABORADOS CÁRNICOS

2 PREGUNTAS A: RICARDO IGLESIAS VALLEJO

DIRECTOR COMERCIAL DE CÁRNICAS IGLESIAS

necesario aumentar el volumen de exportación”

 ¿Qué perspectivas tiene su empresa para este 2023?

Tras un balance favorable en 2022, creo que este año será complicado por los elevados precios de la energía, transporte, materias primas y auxiliares, lo que supondrá que la rentabilidad disminuya en la mayoría de las empresas industriales. Estamos muy pendientes de la evolución que tengan los precios y también de cómo nos condicionará el mercado chino, ya que su comportamiento es

Ventas por segmentos

muy importante para mataderos y exportadores de carne fresca.

 ¿Cómo se enfrentará Cárnicas Iglesias a esta situación que está comentando?

Lo más importante es contener y recortar costes y gastos. Además, también es necesario que aumentemos el volumen de ventas en exportación, que actualmente representa el 7% del total de la compañía.

Ventas por canales

TAM semana 52 de 2022. Datos porcentuales sobre la participación en valor de cada segmento sobre el total de la facturación de elaborados cárnicos en 2022. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL.

muy vivo”, concluye el director comercial de la empresa salmantina, Ricardo Iglesias Vallejo. Por último, el director de Marketing de Campofrío, Javier Portillo, habla de

TAM 31 de diciembre de 2021. Datos porcentuales sobre la participación en volumen de cada canal de comercialización sobre el total de ventas de elaborados cárnicos. Fuente: Informe de Consumo Alimentario del MAPA / infoRETAIL.

incrementar la segmentación en el porvenir más inmediato, ya que “al igual que ocurre con el resto de las categorías de alimentación y bebidas, los desafíos a los que nos

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MESA DE ANÁLISIS
Curados 46,3% Cocidos 28,8% Salchichas 5,9% Fuet 5,2% Patés 3,4% Sobrasada 0,6% Resto 9,8% Súper+autoservicio 53,2% Tienda de descuento 15,6% H ipermercado 13,9% Tienda tradicional 10,9% E- commerce 1,8% Resto 4,6%
“Es

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MESA DE ANÁLISIS

LA PASARELA

Fabricante Campofrío

Productos Finíssimas, NaturArte y Snack’In

Gama La compañía presenta las nuevas Finíssimas de Jamón Cocido Extra con Trufa que completan la gama de jamón cocido extra, pechuga de pavo y pechuga de pollo que ofrece lonchas muy finas y ligeras con un irresistible sabor. Por otra parte, NaturArte es una nueva gama de cocidos de alta calidad elaborada con piezas seleccionadas mediante un cuidado proceso de asado y ahumado natural en horno de leña, con un alto contenido cárnico y libre de alérgenos. Finalmente, refuerza su gama de snacks cárnicos con dos nuevos sabores: Aquí Hay

Queso Encerrado y Aquí Hay

Chili Encerrado; se presenta en packs de 10 bolitas de fuet con queso raclette o chili en su interior.

Distribuidor ElPozo

Alimentación

Productos NaviLens y ElPozo Bienstar

Gama La compañía murciana es la primera empresa de alimentación española que ha incorporado la nueva tecnología NaviLens para facilitar el acceso al etiquetado de sus productos a personas con discapacidad visual o con problemas de visión, siendo ElPozo Extratiernos la primera de sus marcas en introducirla en su packaging. Por otra parte, también amplía la familia ElPozo Bienstar con el Jamón Cocido Extra y la Pechuga de Pavo 100% Natural en lonchas finas, soluciones elaboradas con ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes, libres de alérgenos y con un alto porcentaje de carne.

Fabricante Gourmet

Producto Picken

Gama Entre las novedades de la empresa

valenciana destacan las Salchichas Cocktail en su nuevo envase en atmósfera con formato de 140 gramos, y la introducción del nuevo formato de salchichas de 300 gramos. “Con este último lanzamiento nos hemos querido adaptar a las necesidades del consumidor, manteniendo el mismo calibre, su alto contenido en carne y bajo en sal, pero reduciendo la cantidad pensando en esas familias que cuentan con menos miembros y, por tanto, precisan de una menor cantidad de producto en su cesta de la compra habitual”, detalla el director general de Gourmet, Jaime Álvarez.

Fabricante Grupo Tello Alimentación

Productos Pamplonica y Frial

Gama Pamplonica amplía su gama de platos caseros con Judiones con Codorniz y Lomo de Orza, productos elaborados con ingredientes 100% naturales de forma tradicional y pensados para consumir de forma rápida y sencilla. Por otra parte, Frial está preparando un ambicioso restyling de sus productos destacando, entre otros, su icónica Pechuga de Pavo Asada Frial, líder en su categoría desde hace 25 años.

Fabricante Covap

Producto Carnes de montanera

Gama La cooperativa del Valle de los Pedroches lanza nuevas presentaciones de sus carnes de montanera en formato skin: solomillo de bellota 100% ibérico en su jugo, redondo de vacuno en su jugo, pierna de cordero asada y paleta de cordero asada. Asimismo, también cuenta con nueva gama de asados de Navidad.

enfrentamos pasan por ofrecer propuestas de valor que se adapten a las necesidades de todos los consumidores ya que, hoy en día, existen cada vez más grupos de cada vez mayor tamaño y con distintos modelos de vida, por lo que existen importantes diferencias con las demandas que hacen

a los productos que requieren”. Por ello, se hace necesario potenciar la innovación para adaptarse a todos los gustos y necesidades del consumidor.

Finalmente, se cierra este reportaje realizando una mención a una de las operaciones más representativas dentro del

92 inforetail / Febrero 2023

Fabricante Emcesa

Producto Omega 3

Gama La compañía toledana ha lanzado embutidos con Omega 3, como las morcillas saludables de arroz, un producto elaborado con aceite de oliva, 0% de grasa de cerdo y ácidos grasos Omega 3, que contribuye al funcionamiento normal del corazón. Junto a la morcilla, también hay otros productos saludables, como chorizo, chistorra, longaniza blanca, hamburguesas y carne picada de vacuno y cerdo.

Fabricante Beher

Producto Beher Eco

Gama La compañía de Guijuelo lanza la gama Eco, una línea de productos elaborados a partir de cerdos de raza 100% ibérica alimentados de manera 100% natural a base de pastos, hortalizas, bellotas y piensos ecológicos. Se trata de una gama que respeta la riqueza del entorno para un desarrollo rural sostenible, haciendo un uso responsable de la energía y los recursos naturales y sin aplicación de productos de síntesis química, ni fertilizantes, ni abonos no naturales.

Fabricante Vall Companys

Producto ERRE de Vic

Gama ERRE de Vic, marca de embutidos gourmet de Ores, la unidad comercial especialista en charcutería de Vall Companys, ha renovado su imagen y packaging, manteniéndose fiel a la autenticidad de la carnicería tradicional. La firma destaca por un método de elaboración propio y personal, y más de 70 años preservando y perfeccionando una manera de hacer auténtica y familiar, que ahora sigue reflejando con su nueva imagen.

Fabricante Dastatzen Group Producto Iruki

Gama Respondiendo a la nueva tendencia de consumo hacia platos precocinados, Iruki lanza sus ‘Asados a baja temperatura’ con cuatro referencias que evocan las tradiciones gastronómicas de Estados Unidos, Argentina y España: Brisket American BBQ, Vacío al chimichurri, Rabo y Carrillera confitados. Todos los productos están elaborados con una cocción a baja temperatura de 12 horas.

Fabricante Señorío de Montanera

Productos Embutidos tradicionales y nuevos envases

Gama La compañía de Badajoz continúa incrementando su portfolio de productos ecológicos, recuperando embutidos tradicionales y otros preparados cárnicos de bellota de las matanzas tradicionales de Extremadura. Asimismo, también está mejorando los envases de loncheados y formatos más pequeños, con el fin de adaptar el portfolio a los nuevos estilos de vida y de consumo.

Fabricante

Embutidos Luis Gil Producto Nuevos envases

Gama Los embutidos ecológicos fileteados y loncheados disfrutan de nuevos envases naturales y reciclables que combinan un envoltorio laminado de papel con certificación FSC con una película flexible que protege el oxígeno y los aromas, necesaria para conservar el producto un óptimo estado.

sector en los últimos meses, como ha sido la compra del 100% de Embutidos Rodríguez por parte de Vall Companys. De este modo, el grupo agroalimentario ilerdense se hace con la totalidad del accionariado de la empresa leonesa, después de que en 2017 comprase el 10% del negocio y el año

pasado ampliara su presencia hasta el 40% del capital. Fundada en 1910 y de tradición familiar, Embutidos Rodríguez factura actualmente 220 millones de euros y genera un total de 600 empleos directos en sus instalaciones de Soto de la Vega (León).

93 inforetail / Febrero 2023
ELABORADOS CÁRNICOS

MESA DE ANÁLISIS QUESOS

Sólo crecen las ventas en volumen de los quesos bola, pasta blanda y requesón

Quesos saludables

La categoría de quesos muestra un incremento del 7,8% en el valor de sus ventas en el canal de gran consumo, pero un retroceso del 1,8% en el volumen comercializado, propiciado por la subida generalizada de precios. El actual contexto también se caracteriza por la falta de leche, principalmente de cabra y oveja, y por un trasvase de consumo hacia la MDD. Sin embargo, los fabricantes del sector son optimistas y destacan la “sana” evolución de la categoría, que crece un 11% respecto a los niveles prepandémicos.

Los quesos han alcanzado una facturación de 3.378,15 millones de euros, según el TAM de NielsenIQ correspondiente a la semana 47 del año 2022 (a finales del mes de noviembre), lo que supone un incremento del 7,8% respecto al mismo periodo del año anterior, cuando las ventas fueron de 3.114,65 millones de euros. Sin embargo, el volumen se encuentra ligeramente en negativo, totalizando 373,96 millones de unidades equivalentes vendidas durante este periodo, un 1,8% por debajo de las alcanzadas en 2021 (380,69 millones). Así pues, y con estos datos en la mano, está claro que el incremento de precios ha sido el impulsor del desarrollo de las ventas en valor de esta categoría. De hecho, y según los datos del Índice de Precios del Consumo (IPC) del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) referidos al mes de diciembre del pasado año, los productos lácteos han sido uno de los alimentos que mayores incrementos ha registrado durante 2022, acumulando, durante este periodo, una subida del 23,4% en su precio.

Echando la vista atrás, remontándonos a los datos de NielsenIQ recogidos en el número de febrero del pasado año de la revista infoRETAIL , el mercado experimentaba un comportamiento prácticamente plano, con leves

incrementos del 0,1% en valor y del 0,22% en volumen. Cifras que contrastaban con las de años anteriores, en los que la consultora registraba incrementos interanuales del 10% en facturación y del 9% en volumen durante 2020 (aunque aquí la categoría, al igual que sucedió con todo el gran consumo, fue impulsada por la pandemia), y del 3,6% y 2,4%, respectivamente, durante 2019.

Regresando a los datos de NielsenIQ correspondientes al TAM de la semana 47 de 2022, en el reparto de ventas por variedades se aprecia que los quesos tradicionales lideran holgadamente la categoría, ya que acaparan el 37,1% de la facturación y el 30,9% del volumen comercializado. Así, la facturación ha sido de 1.254,27 millones de euros, un 5,1% por encima de 2021 (1.190,31 millones de euros), mientras que las ventas en volumen han alcanzado los 115,87 millones de unidades equivalentes, sufriendo una caída del 1,3% respecto al año anterior, cuando el volumen comercializado fue de 117,38 millones de unidades.

La segunda tipología de queso más vendida corresponde a los frescos, que representan el 16,2% del valor total y el 18,5% del volumen. Durante el último año, su facturación ha crecido un 5,4%

94 inforetail / Febrero 2023
POR ANA JULIÁN / FOTOS: DEPOSIT PHOTOS

Ventas totales de quesos

VALOR (millones €) -7,8% VOLUMEN (mill. un. eq.) -1,8%

TAM semana 47 de 2022. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL.
2021 2022 380,69 373,96 3.114,65 3.378,15 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0

Mantequerías Arias, que este año celebra su 175 aniversario, es la marca alimentaria más antigua de España, tal y como recuerda el entrevistado, para quien la compañía se caracteriza por su apuesta por la calidad y la innovación, comprometida con ofrecer el mejor producto al mejor precio, más aún en las actuales circunstancias del mercado.

¿Qué balance realiza de la evolución seguida durante 2022?

Iniciamos el año con visos de recuperación económica, previsiones de ralentización de la inflación y con perspectivas de volver a la estabilidad en la segunda parte del año, pero la guerra en Ucrania lo cambió todo. El coste de la energía y la penuria en materias primas provocaron un aumento en el coste de los insumos de impacto catastrófico en las cuentas de resultados, nunca visto hasta la fecha. El inevitable aumento de precios al mercado para poder garantizar la continuidad del suministro con la calidad de siempre, junto a la inflación general y la sensación de crisis han provocado cambios en el consumo.

¿Qué perspectivas tiene Mantequerías Arias para 2023?

Este año celebramos una efeméride importante para la compañía, nuestro 175 aniversario, lo que nos convierte en la marca líder de alimentación más antigua de España. Casi dos siglos apostando por la calidad y la innovación, con el compromiso de seguir ofreciendo el mejor producto al mejor precio a nuestros consumidores. Sin embargo, la prolongación de la situación de crisis en el consumo, junto con la escasez y los altos costes de leche, a la que se suma la incertidumbre provocada por la continuidad del

conflicto en Ucrania, provocan que las perspectivas para este año no sean muy halagüeñas.

Habla del 175 aniversario de Mantequerías Arias. ¿Cuáles son los principales elementos diferenciales de la compañía?

Como elemento diferencial, destaco fundamentalmente el valor de las marcas y el amplio portfolio que tenemos para cubrir gran parte de las necesidades de los clientes con productos históricos y de reconocida calidad, como Burgo de Arias y Angulo, San Millán, Boffard, Caprice des Dieux. A ello hay que añadir una exclusiva selección de quesos internacionales bajo nuestra gama de Haute Fromagerie y también la reciente incorporación de la marca Islos, con el queso feta líder en el mundo y ganador de varios premios. Sin olvidarnos, claro está, de la mantequilla, que lleva siendo una marca líder casi

Mantequerías Arias pertenece a Groupe Savencia. ¿Qué destacaría de su aportación? Nuestro grupo, Savencia, es el líder europeo y mundial de las especialidades internacionales, que tienen un gran potencial de crecimiento en España. De hecho, las que estamos introduciendo ahora en España con Haute Fromagerie están teniendo una gran aceptación. El consumidor español va aumentando su cultura quesera y lo seguirá haciendo en el

hasta los 548,07 millones de euros (frente a los 518,47 millones de 2021), mientras que el volumen ha disminuido

un 3,7%, quedándose en 69,46 millones de unidades equivalentes (en 2021 fue de 72,03 millones).

96 inforetail / Febrero 2023
“Nuestro principal elemento diferencial es el valor de las marcas”
MESA
JOÃO BRITO NOVO MARKETING MANAGER DE MANTEQUERÍAS ARIAS
DE ANÁLISIS

SABOR FRESCO BAJO EN GRASA

SIN EDULCORANTES, SIN CONSERVANTES, SIN AZUCARES AÑADIDOS ´

DISFRUTA DE CUALQUIER COMIDA DEL DÍA

CON TODO EL SABOR Y UN 14% DE PROTEÍNAS

Febrero 2023

“Calidad y sabor son nuestros principales pilares”

2022 ha sido un año “muy duro” debido al incremento de los costes, según reconoce el entrevistado, quien, en cambio, se muestra optimista para este 2023, ya que confía en el desarrollo de dos nuevas referencias (Edam y Gouda) elaboradas en Galicia para satisfacer las nuevas demandas del consumidor. “Nos gusta que Hipólito siga siendo el queso de casa”, afirma.

Para aquellos que no los conozcan, ¿qué diría que es Quesos Hipólito?

Fundamentalmente, somos unos apasionados del queso. Llevamos más de 20 años trabajando con quesos en los que destaca la calidad de la materia prima y el auténtico sabor gallego, esencia principal de nuestra marca. Y nuestro objetivo es satisfacer las expectativas de los consumidores, siguiendo las tendencias del mercado, pero sin perder la tradición. Porque nos gusta que Hipólito siga siendo el queso de casa.

¿Qué balance realiza de la evolución seguida por la compañía durante los últimos meses y cuáles son las perspectivas para 2023?

2022 ha sido un año muy duro, debido fundamentalmente al incremento de costes de todas las materias primas, luz… Y de cara a este 2023, creemos que será un año bastante bueno, debido a nuestras nuevas referencias del queso Gouda y Edam

Quesos con formato bola

gallegos, que se suman a otros quesos que ya comercializamos, como los que tienen Denominación de Origen Protegida Arzúa Ulloa y Tetilla, y las variedades reducidas en sal, barra para sándwich, ahumado y fresco desnatado, por ejemplo.

Habla de incremento de costes. ¿Cómo están afectando a la categoría de quesos? Principalmente, el cliente está dejando de comprar quesos y, por tanto, se reduce su venta en las tiendas.

¿Cuáles son los principales elementos diferenciales de la compañía?

Somos una empresa gallega, de La Coruña, que tiene en la calidad y el sabor sus pilares principales.

Pensando en el futuro inmediato ¿para qué quesos contempla mejores expectativas de desarrollo?

Para los quesos nacionales, ya que cada día los clientes piden más producto fabricado en España.

La tercera posición corresponde a los quesos con formato bola, que ostentan unas participaciones del 14,7% en valor y del 15,3% en volumen y, además, son de las pocas variedades que han aumentado sus ventas tanto en valor (+13,4%)

como en volumen (+0,6%). En total, han vendido 495,9 millones de euros y 57,14 millones de unidades equivalentes, frente a los 429,44 millones y 56,80 millones, respectivamente, del pasado año.

En cuarta posición, NielsenIQ coloca a los quesos rallados, con el 11,2% de

98 inforetail / Febrero 2023
MESA DE ANÁLISIS

EL QUESO ES NUESTRA PASIÓN

Queso Gouda y Edam Hipólito

Elaborado en Galicia

En Queixos Hipólito llevamos 2 años trabajando estos quesos en los que destaca la calidad de la materia prima y el auténtico sabor gallego. La esencia principal de nuestra marca Hipólito

• Fabricado en Galicia

• Elaborado con leche Gallega

• Un queso cremoso y de sabor suave

• Con una fabricación de 550.000 kilos en estos 2 años

Porque nos gusta que Hipólito siga siendo el queso de casa

Queixos Hipólito, quesos Gallegos

99 inforetail / Febrero 2023
www.hipolitobreton.com

MESA DE ANÁLISIS

IGNACIO ELOLA CONSEJERO DELEGADO DE

LACTALIS

Ante un 2023 que se presenta cargado de desafíos, el objetivo de Lactalis

Forlasa es afianzar su liderazgo en el mercado de quesos de España, tal y como reconoce Ignacio Elola, para quien, en un contexto como el actual, las marcas deben mostrarse más próximas que nunca a los consumidores y aportar productos y soluciones más accesibles.

Tras incrementar el volumen de ventas un 7,9% en 2021, ¿qué balance realiza de la evolución seguida por Lactalis Forlasa en 2022? En volumen de ventas, 2022 no ha sido un año fácil, debido fundamentalmente a la incertidumbre generada a nivel económico, social y político por los estragos de la pandemia y por la guerra de Rusia y Ucrania. Según los estudios sectoriales, los consumidores han reducido los momentos de compra y han

reconfigurado los mix de sus cestas. Por lo que se refiere a nuestras marcas, la división de quesos de Grupo Lactalis en España cuenta con el porfolio de productos más extenso del mercado y nuestras marcas se encuentran entre las más reconocidas y valoradas, combinando enseñas locales, como Flor de Esgueva, El Ventero o Gran Capitán, con internacionales, como Président, Galbani, Leerdammer o Société.

participación en valor y el 11,5% en volumen. La facturación de este segmento se ha incrementado un 11,8% durante el periodo analizado, alcanzando los 379,21 millones de euros, frente a los 334,46 millones de 2021. Por el contrario, el volumen ha disminuido un 2,4% hasta los 43,01 millones de unidades equivalentes (en 2021 la cifra alcanzó los 44,04 millones de unidades).

Los quesos fundidos (6,9% de participación en valor y 9,7% en volumen) han facturado durante el último año 232,97 millones de euros, frente a los 202,68 millones del año anterior, lo que se traduce en un crecimiento del 13%; al tiempo que las ventas en volumen se han situado en 36,53 millones de unidades, un 2,4% por debajo de las registradas el pasado año (37,41 millones).

Seguidamente, los quesos blancos pasteurizados (4,5% y 6,2% de cuotas

en valor y volumen, respectivamente) han sumado 153,2 millones de euros durante el TAM analizado, lo que supone un alza del 9,7% respecto al pasado año (138,34 millones de euros). En volumen, la evolución ha sido prácticamente plana (-0,2%), totalizando 23,28 millones de unidades equivalentes.

Ya con unas participaciones considerablemente inferiores a las escritas anteriormente se encuentran los quesos azules, de pasta blanda y el requesón. En el primer caso, los quesos azules representan el 1,9% de las ventas totales de la categoría en valor y el 1,3% en volumen, sumando 66,7 millones de euros, un 2,6% más que el pasado 2021 (64,97 millones de euros); y 4,79 millones de unidades equivalentes, frente a los 5,08 millones del año anterior (-6%). Por su parte, los quesos de pasta blanda (1,5% de participación en valor y 1,4% en

100 inforetail / Febrero 2023
“Este año es fundamental la calidad y la capacidad de adaptación”

En una entrevista que le realizamos el pasado año en infoRETAIL, afirmó que era optimista por “la fuerza de nuestras marcas, la calidad de nuestros productos y la profesionalidad de nuestros equipos”. ¿Qué es lo que más destacaría del desempeño de estos tres vectores? En cuanto a la fuerza de ventas, tenemos un portfolio muy extenso y el objetivo de Lactalis es proteger el legado y reputación de nuestras marcas combinando tradición e innovación. En cuanto a la calidad, se puede destacar el impulso inversor en nuestras plantas para asegurar la calidad y seguridad alimentaria, así como el mantenimiento de los controles en todos los eslabones de la cadena. Y sobre los equipos, diría que el factor humano es el capital más importante con el que contamos; de hecho, fuimos la primera empresa del sector alimentario en tener marca empleadora propia, Lactalis Experience. Todas las personas de la familia Lactalis nos caracterizamos por la ambición en la mejora continua, el compromiso con nuestro trabajo y la sencillez para abordar las dificultades.

¿Qué perspectivas tiene Lactalis Forlasa para 2023?

Este 2023 se presenta cargado de desafíos y marcado por la inflación y la incertidumbre. Nuestro objetivo es seguir afianzándonos como la compañía líder del mercado de quesos en España, al tiempo que crecemos en natas y mantequillas. Y, para ello, este año será fundamental transmitir, por un lado, la calidad inigualable de nuestros productos y su valor nutricional y, por otro, nuestra capacidad de adaptación para entender y dar respuesta a las tendencias de consumo.

¿De qué manera se pueden afrontar los desafíos del futuro inmediato?

En un contexto como el actual, las marcas debemos seguir próximas a los consumidores, lo que implica seguir invirtiendo fuertemente en comunicación de la forma más eficiente posible. Y, por otra parte, tampoco somos ajenos a los desafíos económicos a los que se enfrentan los consumidores, por lo que aportaremos soluciones más accesibles para poder llegar a todos en un momento tan complicado como el actual.

volumen) han incrementado sus ventas tanto en valor (+8,1%) como en volumen (+0,5%), alcanzando los 51,16 millones de euros y 5,18 millones de unidades equivalentes. Por su parte, el requesón (0,6% de participación en valor y 0,8% en volumen) también se anota crecimientos en ambas variables: +7,4% en valor y +0,2% en volumen, para llegar a 20,08 millones de euros y 2,96 millones de unidades equivalentes. Finalmente, NielsenIQ agrupa al resto de quesos naturales en un segmento residual, que representa el 5,4% de la facturación y el 4,4% del volumen comercializado en la categoría, sumando 176,57 millones de euros (+4,9%) y 15,73 millones de unidades equivalentes (-4,6%).

Consumo de queso en España Según el último informe de Consumo Alimentario elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el queso representa el 23,5% del volumen total de derivados lácteos consumidos en España, aunque su participación en valor se eleva hasta el 48,5%, totalizando 362,96 millones de kilogramos y 2.779,02 millones de euros.

Los hogares del país invierten un 3,73% del presupuesto asignado para la compra de alimentación y bebidas a la adquisición de queso en el canal de gran consumo, lo que implica un gasto aproximado por persona de 60,03 euros al año, según el informe ministerial. El consumo per cápita en España es de 7,84 kilos de queso.

101 inforetail / Febrero 2023
QUESOS
La MDD acapara el 66% del volumen comercializado

MESA DE ANÁLISIS Ventas

por variedades

7,49 euros, en el supermercado; 7,94 euros, en el e-commerce ; 8,29 euros, en el hipermercado; y 11,39 euros, en la tienda tradicional.

Balanza comercial negativa

Por otro lado, entre enero y septiembre de 2022, España ha exportado 88.766 toneladas de queso (+5,14%) por valor de 525,56 millones de euros (+27,5%), de acuerdo con los datos de la Agencia Tributaria analizados por la Organización Interprofesional Láctea (InLac). Por su parte, las importaciones también han aumentado un 23,5% en volumen hasta las 273.476 toneladas por un valor de 1.178,69 millones de euros (+44,6%). Así, a finales de septiembre de 2022, el saldo comercial de este segmento continuaba siendo negativo, tanto en volumen (-184.710 toneladas) como en valor (-653,12 millones de euros). Según explican desde la organización, el capítulo de quesos tiene un gran peso y relevancia en el conjunto del comercio exterior sectorial.

En líneas generales, se mantiene la misma estructura de mercados origen/ destino del comercio exterior del sector quesero español, de forma que la mayor parte de los intercambios comerciales sectoriales tienen lugar en el entorno intracomunitario, y especialmente con mercados próximos como Francia, Portugal, Países Bajos, Alemania, Italia, Dinamarca y Bélgica.

Por otra parte, y tal y como se puede comprobar en el gráfico que acompaña a este reportaje, el supermercado es el canal de gran consumo preferido por los españoles para comprar queso, ya que aglutina el 55,5% de las ventas en volumen. A continuación, se sitúan la tienda de descuento (20,1%), el hipermercado (13,7%), la tienda tradicional (4,9%) y el e-commerce (1,9%).

El precio medio más económico para comprar queso se encuentra en la tienda de descuento, donde este producto se puede adquirir hasta un 80% más barato que en la tienda tradicional, que es el canal más caro. Así, según el MAPA, el queso promedia un precio de 6,35 euros en el discount ;

Pormenorizando en el ranking de principales destinos de las exportaciones de quesos españoles, Francia lidera la clasificación, con el 21,9% del valor exportado, seguido de Portugal (16,2%), Estados Unidos (12,7%), Italia (11,6%), Reino Unido (5,9%) y Alemania (5,2%). “Las exportaciones a Estados Unidos continúan teniendo un importante peso ya que en el periodo analizado han supuesto un 12,7% en valor y un 7,31% en volumen del total de las exportaciones de quesos, posicionándose como el tercer mercado exterior del sector en valor y el cuarto en volumen en esta línea de productos”,

En cuanto a los principales mercados proveedores de quesos, en primer lugar aparece Países Bajos (21,8% en valor), seguido de Alemania (20,9%), Francia

102 inforetail / Febrero 2023
resaltan desde InLac.
El queso manchego incrementa un 30% sus exportaciones
Tradicional 37,1% Fresco 16,2% Bola 14,7% R allado 11,2% Fundido 6,9% Blancos pasteurizados 4,5% A zul 1,9% Pasta blanda 1,5% Requesón 0,6% Resto 5,4%
TAM semana 47 de 2022. Datos porcentuales sobre la participación en valor de cada variedad sobre el total de la facturación del mercado de quesos en 2022. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL.

Ventas por canales

Mercado internacional

Destino de las

(16,9%), Italia (15,2%), Dinamarca (7,2%) y Bélgica (6,3%).

“En definitiva, y a la vista del comportamiento del comercio exterior del sector lácteo español, se puede afirmar que se mantienen la tendencia que se viene observando en los últimos años de un ligero crecimiento de las exportaciones en valor. No obstante, para estos meses de 2022, las importaciones sectoriales también se han incrementado, lo que supone un aumento del saldo comercial negativo del sector, que a septiembre de 2022 se ha incrementado un 79,53% respecto al mismo periodo de año anterior”, se concluye desde InLac.

La industria opina

“La categoría de quesos se está viendo especialmente afectada tanto por la generalizada subida de costes para toda la cadena como por la falta de leche, principalmente de cabra y oveja”, lamenta el marketing manager de Mantequerías Arias, João Brito Novo, para quien este mercado está sufriendo especialmente en volumen, debido a la subida generalizada de precios y cuyo principal efecto, a su juicio, es “una transición de consumidores hacia la

Datos porcentuales en valor sobre el total de exportaciones e importaciones de quesos entre enero y septiembre del año 2022. Fuente: Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales de la Agencia Tributaria / infoRETAIL.

marca de la distribución”. De todas formas, el especialista califica la evolución de la categoría como “espectacular” durante los últimos años, ya que “su valor es ya muy

103 inforetail / Febrero 2023
Súper+autoservicio 55,5% Tienda de descuento 20,1% H ipermercado 13,7% Tienda tradicional 4,9% E- commerce 1,9% Resto 3,9%
TAM 31 de diciembre de 2021. Datos porcentuales sobre el peso en volumen de cada canal de comercialización sobre el total de las ventas de quesos en 2021. Fuente: Informe de Consumo Alimentario del MAPA / infoRETAIL.
Francia 21,9% Portugal 16,2% Estados Unidos 12,7% I talia 11,6% Reino Unido 5,9% Alemania 5,2% Resto de países 26,5% Países Bajos 21,8% Alemania 20,9% Francia 16,9% I talia 15,2% Dinamarca 7,2% Bélgica 6,3% Resto de países 11,7%
QUESOS
Origen de las importaciones
exportaciones

MESA DE ANÁLISIS

LA PASARELA

Fabricante Mantequerías Arias

Productos Haute Fromagerie, Islos y Burgo de Arias

Gama La compañía, que este año celebra su 175 aniversario, se adentra en el universo de los quesos de autor con Haute Fromagerie, que cuenta con 15 referencias seleccionadas por el maestro quesero Roland Barthélemy. Asimismo, introduce en España la marca de origen griego Islos, que inicialmente ofrece dos productos: Islos Feta D.O.P., un queso de intenso aroma a oveja y cabra; e Islos Queso Griego 100% Cabra. Por otra parte, acaba de lanzar al mercado Burgo de Arias Protein Plus, un queso fresco tipo Burgos, sin aditivos ni conservantes, bajo en grasa, pero con la mayor cantidad de proteínas del mercado.

Fabricante Quesos Hipólito

Productos Gouda y Edam

Gama La compañía de Ferrol (La Coruña) lanza al mercado los quesos Gouda y Edam, tanto en barra para charcutería como en lonchas de 200 y 500 gramos para libre servicio. Ambos productos están elaborados en Galicia y con leche gallega, caracterizándose por su cremosidad y suavidad.

Fabricante Lactalis

Productos Président y Salakis

Gama Bajo la marca Président, la multinacional de la familia Besnier presenta Bon Délice, dos nuevos quesos de untar: uno, en formato de 200 gramos, fresco, suave y cremoso que combina con dulce y salado; otro, de 275 gramos, para elaborar postres, con una textura más densa y untuosa. Asimismo, la compañía también amplía su oferta en el segmento de quesos rallados con el lanzamiento del queso cheddar rallado Président. Finalmente, y con el objetivo de completar la gama de queso feta con una alternativa baja en grasa, lanza Salakis Light, un queso de leche de oveja y cabra que mantiene las características propias de la gama, pero con un 57% menos de grasa.

Fabricante Grupo TGT

Productos Mon a Muu y Oh my Cheese!

Gama La empresa familiar fundada hace seis décadas por Teodoro García Trabadelo lanza al mercado ‘Mon a Muu’ Emmental francés en formato rallado y taco; se trata de un queso cuya calidad y renombre a nivel mundial lo convierten en un ingrediente ideal para la cocina. Asimismo, también refuerza su porfolio de ‘Oh My Cheese!’, de presentaciones originales y mezclas curiosas, con las nuevas perlas de queso de cabra con virutas de limón, que se añaden a las ya existentes combinaciones de perlas rellenas de mermelada con higos, frambuesa, naranja o cereza.

Fabricante FrieslandCampina

Producto Castillo de Holanda

Gama A través de su marca Castillo de Holanda, la compañía presenta su nueva gama de quesos canarios en lonchas, con tres variedades (tierno, semicurado y mezcla), elaborado íntegramente en las islas: desde la obtención de la materia prima, pasando por su elaboración, envasado y posterior distribución. La gama cuenta con el distintivo de calidad de los productos de las Regiones Ultraperiféricas de la Unión Europea y hace uso de la marca ‘Elaborado en Canarias’ de la Asociación Industrial de Canarias (Asinca).

Fabricante Lácteos Martínez

Producto El Estanque

Gama La marca de quesos entra en la gran distribución, coincidiendo con su 35 aniversario. Anteriormente, había estado presente en algunos supermercados de La Rioja de enseñas como Lupa, Eroski, Uvesco y Alcampo, pero a partir de ahora se prepara para dar el salto nacional.

superior en España a la de yogures o leche líquida”.

Similar opinión muestra el consejero delegado de Grupo Lactalis Iberia y

director general de Lactalis Forlasa, Ignacio Elola, quien recalca que “pese al ligero descenso experimentado por el mercado doméstico de queso durante

104 inforetail / Febrero 2023

2022, propiciado por la inflación y la incertidumbre actual, la categoría muestra una evolución sana, con un crecimiento del 11% respecto a niveles prepandemia en 2019”. Ahondando en el análisis de la categoría durante el pasado año, Elola indica que “el actual contexto de incertidumbre, junto con un incremento medio de precios en el mercado de queso de un 11,9%, ha propiciado una caída en el volumen de ventas del mercado de un -1,9%, aunque se puede considerar que se trata de una caída de mercado moderada, al tratarse el queso de un producto de consumo básico para los españoles”.

Asimismo, el directivo también se refiere a la importancia que está adquiriendo la marca de distribución en este mercado, ya que, según los datos de NielsenIQ, ya representa un 66% del mercado total de queso en volumen. “Igualmente, los consumidores están adoptando otras medidas tales como reducir su frecuencia de compra y optar por una compra más planificada, centrada en productos más básicos y prestando mayor atención a las ofertas promocionales o reducir el nivel de desperdicio alimentario”, añade Elola.

Profundizando más en el análisis, desde Mantequerías Arias se explica que los segmentos que mejor están aguantando la caída de volumen son las especialidades de importación y los quesos tradicionales nacionales, que tienen una performance mejor que los quesos fundidos o los quesos frescos. “Hay un gran trasvase de consumidores entre los distintos segmentos e incluso dentro de cada segmento y cada tipo de queso”, apostilla Brito Novo.

En este aspecto, desde Lactalis Forlasa se precisa que el mercado de quesos se ha comportado de forma “muy uniforme” en todos sus segmentos, aunque cabe destacar el buen comportamiento de aquellas categorías vinculadas a un mayor consumo en el hogar, como untables (+1%) y lonchas (+2%). Además, agrega que el segmento que ha experimentado uno de los mayores crecimientos es el de mozzarella (+4%).

Perspectivas de futuro

Y con la mirada puesta en el futuro, desde Mantequerías Arias se asegura que el

mayor desafío a corto plazo es, sin duda, la escalada de precios provocada por la inflación y por la falta de leche: “Nuestro reto diario es conseguir ofrecer a los consumidores la mejor propuesta de calidad-precio para nuestros productos”, resalta el marketing manager de la compañía, quien no olvida que la innovación continuará jugando un papel fundamental para llegar a nuevos consumidores y otros momentos de consumo. Por su parte, Ignacio Elola (Lactalis) atisba “grandes oportunidades para que el queso español siga avanzando en su proceso de internacionalización, tal y como se constata con el crecimiento del 30% experimentando por las exportaciones de queso manchego durante 2022, superando los 170 millones de euros”.

A propósito de Lactalis, destaca una operación mercantil realizada durante los últimos meses: la compra de la quesera italiana Ambrosi, que produce Parmigiano Reggiano, Grana Padano y otras variedades de quesos italianos como mozzarella , gorgonzola y taleggio La empresa, cuya sede está en Brescia, en el norte del país, factura 420 millones de euros, emplea a 430 personas y cuenta con filiales en Reino Unido, Estados Unidos y Francia.

Entre los movimientos empresariales de relevancia, relacionados con el mercado quesero español, destaca que Alianze 3A, filial comercial para el mercado ibérico del grupo francés Sodiaal, ha asumido la comercialización de la marca de queso emmental rallado Entremont, que ha desplegado una nueva diversificación en su catálogo, ampliando su presencia a los segmentos de quesos azules y Roquefort.

Y se cierra este reportaje dando la bienvenida a un nuevo operador en el mercado de quesos: Finca Hualdo. La compañía, que ya comercializaba aceites de oliva virgen extra (AOVE) suma ahora a su actividad una nueva quesería artesana contemporánea, bajo la marca Quesos de Hualdo. Se trata de un proyecto lanzado a mediados de marzo de 2022 tras tres años de trabajo y que comparte con estos aceites premium los valores de máxima frescura, autenticidad y cercanía.

105 inforetail / Febrero 2023
QUESOS
El queso fresco representa el 18,5% del volumen vendido

MESA DE ANÁLISIS CUIDADO DE LA ROPA

Ahorro en las coladas

Las categorías del cuidado de la ropa han incrementado su facturación durante el último año, aunque han disminuido el volumen comercializado, a excepción de los detergentes que se anotan un ligero aumento del 0,2%. En un mercado condicionado por el incremento de precios, que en el caso de los suavizantes llega a ser del 7,6%, la evolución ha sido mejor de lo esperada, a pesar de la incertidumbre y volatilidad existente y con un consumidor que opta más por las marcas de distribución y la reducción del número de lavadoras.

106 inforetail / Febrero 2023
La MDD acapara una cuota de mercado del 43,8%
POR ANA JULIÁN / FOTOS: PIXABAY

Ventas totales de cuidado de la ropa

Ventas por categorías

Detergentes

Los productos destinados al cuidado de la ropa (detergentes, suavizantes y tratamientos) han facturado 1.262,38 millones de euros durante el TAM de noviembre de 2022 analizado por IRI Infoscan para el conjunto de hipermercados y supermercados con más de 100 metros cuadrados de superficie, lo que supone un crecimiento del 4,54% respecto al mismo periodo del año anterior, cuando el valor se situó en 1.207,59 millones de euros. Sin embargo, los datos en volumen muestran una evolución negativa, ya que las ventas se han quedado en 318,54 millones de unidades equivalentes, lo que se traduce en un descenso del 2,34% respecto a 2021.

Comparando estos datos con los publicados hace justo un año en la revista infoRETAIL, se ve un cambio en la tendencia, ya que IRI Infoscan apuntaba un retroceso en la facturación del 4%, pero una evolución prácticamente flat en volumen (-0,1%) para el conjunto de 2021.

Volviendo al TAM actual analizado por IRI Infoscan, en el reparto por segmentos, y teniendo en cuenta la participación en valor de cada uno de ellos, los detergentes representan el 62,9% de la facturación del mercado de productos de cuidado de la ropa, con unas ventas de 793,45 millones de euros, lo que representa un 2,8% más que hace un año, cuando la cifra se quedó en 771,22 millones del

año anterior. En términos de volumen, los detergentes acaparan una participación del 39,3%, totalizando 125,18 millones de unidades equivalentes, situándose un 0,2% por encima de la cifra alcanzada en 2021 (124,93 millones de unidades equivalentes). Asimismo, el precio a volumen constante se ha incrementado un 2,6% durante el último año.

La MDD incrementa sus ventas 3,5 puntos frente a la prepandemia

Profundizando en la evolución de los detergentes, el segmento de líquido para máquina acapara el 81,2% de la facturación total y el 77,8% del volumen comercializado de detergentes en el canal de gran consumo. Han facturado 644,52 millones de euros, disfrutando de un incremento del 4,8% respecto al mismo periodo del año anterior, y en volumen han registrado un desarrollo del 2,5%, alcanzando los 97,39 millones de unidades. El precio a volumen

107 inforetail / Febrero 2023
TAM noviembre de 2022. Fuente: IRI Infoscan / infoRETAIL VALOR (millones €) +4,54% VOLUMEN (mill. un. eq.) -2,34% 2021 2022 326,16 318,54 1.207,59 1.262,38 1.250 1.000 750 500 250 0 2021 2021 2022 2022 170,63 30,60 160,67 32,69 260,30 176,07 263,73 205,21 300 250 200 150 100 50 0 200 150 100 50 0 2021 2022 124,93 125,18 771,22 793,45 800 600 400 200 0 TAM noviembre de 2022. Fuente: IRI Infoscan / infoRETAIL VALOR (millones €) +1,3% VOLUMEN (mill. un. eq.) -6,2% VALOR (millones €) +14,2% VOLUMEN (mill. un. eq.) +6,4% VALOR (millones €) +2,8% VOLUMEN (mill. un. eq.) +0,2% Suavizantes Tratamientos

2022

A pesar del actual contexto de inestabilidad e inflación, que está impactando con dureza en las marcas de fabricante, el entrevistado muestra cierto optimismo al reconocer que 2022 ha evolucionado mejor de lo previsto, con las marcas Wipp Express, Micolor y Dixan ganando cuota de mercado de manera “sostenida y sólida”.

2023 marca el nacimiento de la nueva unidad de negocio Henkel Consumer Brands. ¿Cuáles son las expectativas para España?

Con esta nueva división, que viene de la fusión de las unidades de negocio de Laundry & Home Care y Beauty Care, hemos querido crear una plataforma multicategoría. Esto permite que marcas icónicas, como Wipp Express y Schwarzkopf, se unan bajo un mismo techo, generando un negocio que reportará unas ventas de 10.000 millones de euros a nivel mundial. Con Henkel Consumer Brands seremos capaces de impulsar un crecimiento con propósito bajo un marco estratégico que incluye tener un porfolio ganador y una ventaja competitiva en las áreas de innovación, sostenibilidad y digitalización.

¿Qué balance realiza de la evolución seguida durante 2022 por la unidad de negocio de Laundry & Home Care?

2022 se ha caracterizado, fundamentalmente, por la inestabilidad y la inflación, generando una coyuntura que está impactando más en las marcas de fabricante que en las de distribución. Sin embargo, hemos sabido cerrar el año de manera bastante satisfactoria gracias al amplio porfolio de marcas que ofrecemos y a la constante innovación que aportamos al mercado. A la espera de la publicación de los resultados globales del Grupo Henkel en marzo, las previsiones de cierre para el negocio de Laundry & Home Care de 2022 se sitúan entre el 5 y 6% de crecimiento.

¿Cómo definiría al consumidor actual?

Se trata de un consumidor

enfocado en el ‘yo’ y en los productos más reales. Quiere vivir el presente y espera de las marcas y del mercado soluciones prácticas a sus necesidades y que le funcionen aquí y ahora.

A propósito de las marcas, ¿qué es lo que más destacaría de la evolución de Wipp, Dixan, Micolor y Vernel?

Lo que más destacaría es que Henkel está presente en el mercado de detergentes y suavizantes con varias marcas diferentes, lo que nos permite ofrecer a clientes y consumidores una oferta más amplia. Con Wipp Express, gracias al lanzamiento de Power Caps, apostamos por el segmento de las cápsulas por su practicidad y su contribución a la sostenibilidad. Por su parte, con Dixan nos enfocamos en un consumidor más pragmático que busca una buena ecuación entre calidad y precio. Micolor es nuestra apuesta por el segmento del cuidado del color. En definitiva, con las tres marcas hemos lanzado novedades en el segmento de las cápsulas y estamos muy contentos de su evolución con un incremento de nuestra participación de mercado de manera sostenida y sólida durante 2022. Y en lo que se refiere a Vernel, también estamos contentos con las novedades, ya que aportan una nueva experiencia de uso al consumidor, con nuevos perfumes y fórmulas

¿Qué podría indicar de la fábrica de Estamos realizando un gran trabajo en nuestro centro productivo de España, que se ha consolidado como una referencia internacional para el

constante se ha incrementado un 2,3%. Dentro de los detergentes líquidos, el dominio corresponde a la variedad normal, que ha

facturado 350,76 millones de euros (-4,7%), ha vendido 63,1 millones de unidades (-8,9%) y ha registrado un incremento del precio del 4,2%;

108 inforetail / Febrero 2023
“Hemos sabido cerrar
de manera bastante satisfactoria”
MESA DE ANÁLISIS
ORIOL MARÍN DIRECTOR DE MARKETING DE HENKEL CONSUMER BRANDS

MESA DE ANÁLISIS

Ventas por segmentos

Detergentes

por su parte, las variedades concentradas se anotan 293,76 millones de euros (+18,8%), 34,29 millones de unidades equivalentes (+15,9%) y un crecimiento del precio del 2,8%.

Caídas pese a la inflación

En un contexto de incremento generalizado de la inflación, es llamativo que los segmentos de detergente en polvo para máquinas y a mano o para prendas delicadas sufran descensos en el valor de sus ventas, del 0,2% y 15,1%, respectivamente. Vayamos por pasos.

En primer lugar, el segmento de polvo para máquina, que suman el 13,5% de la facturación y el 12,1% del volumen comercializado por los detergentes, ha alcanzado unas ventas en valor de 107,25 millones de euros, lo que representa el comentado descenso del 0,2%; en volumen, la caída ha sido del 4,9%, quedándose en 15,21 millones de unidades; por su parte, registra un incremento del 4,6% en su precio.

La variedad normal es la dominante en los detergentes en polvo para máquina, con una facturación de 101,22 millones de euros, lo que representa una caída del 0,5%; 14,21 millones de unidades (-4,3%) y un crecimiento del precio del 3,9%. Por su parte, las variedades concentradas han vendido 6,02 millones de euros (+3,7%), 0,99 millones de unidades (+6,4%), con un precio un 2,6% inferior al del año anterior.

Y, por último, aparecen los detergentes para lavar a mano o prendas delicadas, que representan el 5,3% del total de la facturación del mercado y el 10,1% del volumen

Suavizantes

Tratamientos

comercializado. Con un incremento del 3,2% en el precio, sus ventas han alcanzado los 41,68 millones de euros (-15,1%) y 12,57 millones de unidades (-18,3%).

Pormenorizando en el análisis, los detergentes líquidos para prendas delicadas (con una caída del precio del 1,8%) han vendido 30,77 millones de euros (-21,1%) y 8,96 millones de unidades (-19,4%); mientras que las variedades en polvo para prendas delicadas apenas llegan a 110.700 euros (-35,5%), 7.500 unidades equivalentes (-25,8%) y una caída del 9,7% en el precio. En cuanto a los detergentes a mano, los formatos en pastilla (con un incremento del 27% en el

110 inforetail / Febrero 2023
Máquina líquido 81,2% Máquina polvo 13,5% Mano 5,3% Concentrado 96,8% Normal 3,1% En papel 0,1% Prelavado 76,8% Quitamanchas 10,5% Apresto 6,2% Blanqueadores 5,4% Tintes 1,1%
TAM noviembre de 2022. Datos porcentuales sobre la participación en valor de cada segmento sobre el total de la facturación de detergentes, suavizantes y tratamiento de la ropa en 2022. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL.

precio) han sumado 4,96 millones de euros (+7,5%) y 1,37 millones de unidades (-19,5%); por su parte, los formatos en polvo suman 4,24 millones de euros (+7,4%), 1,58 millones de unidades (-16,5%) y un incremento del precio del 24%; finalmente, los líquidos para lavar a mano llegan a 1,60 millones de euros (+18,2%), 651.000 unidades equivalentes (+9%) y un incremento del 9,2% en el precio.

Descenso de los suavizantes

Llega el turno ahora del análisis para los suavizantes, que ostentan unas participaciones del 20,9% en valor y del 50,4% en volumen sobre el total de las ventas de los productos de cuidado de la ropa. En total, su facturación ha ascendido a 263,73 millones de euros que, comparándolos con los 260,30 millones del año anterior, se traduce en un incremento del 1,3%. Por el contrario, el volumen ha caído un 6,2% hasta quedarse en 160,67 millones de unidades equivalentes (en 2021 la cifra fue de 170,63 millones de unidades). Esta diferencia en la evolución valor-volumen se debe a un incremento de precios que alcanza el 7,6%. Dentro de los segmentos que componen la categoría, destacan las variedades concentradas,

que tienen unas participaciones del 96,8% en valor y del 99,1% en volumen sobre el total de suavizantes. En total, han vendido 255,22 millones de euros, un 2,4% más que el pasado año; 159,31 millones de unidades equivalentes, un 4,9% menos que en 2021; con un incremento del precio del 7,2%.

Ahondando más en el análisis, el suavizante concentrado azul es el que más ha vendido, con 138,07 millones de euros (+1,9%), 85,23 millones de unidades (-7,5%) y un precio un 9,4% más caro que el pasado año; la variedad concentrada rosa alcanza 79,47 millones de euros (+0,9%), 52,87 millones de unidades (-8,2%) y un crecimiento del precio del 9,1%; y, finalmente, las referencias blancas suman 37,68 millones de euros (+7,7%), 21,21 millones de unidades (-3,4%), y una subida del 11,1% en el precio.

Dejando al margen los suavizantes concentrados, que prácticamente monopolizan la categoría, también hay un pequeño hueco para los suavizantes normales, que representan el 3,1% del valor y el 0,8% del volumen. Sus ventas han descendido a 8,20 millones de euros (-22,6%) y 1,31 millones de unidades equivalentes (-40,8%), con una subida del

CUIDADO
DE LA ROPA
El valor de los detergentes cae un
14,6% frente a 2019

MESA DE ANÁ- LAVAVAJILLAS LA PASARELA

Fabricante Henkel

Productos Wipp Express, Dixan, Micolor y Vernel

Gama Wipp Express lanza al mercado Power Caps en tres variedades (estándar, fragancia floral y lavanda): son cápsulas predosificadas que ofrecen una limpieza profunda y un frescor duradero. Asimismo, innova con Dixan Trio Caps Adiós al Separar y Micolor Trio Caps Adiós al Separar, unas referencias con las que ambas marcas refuerzan la practicidad al no tener que separar las prendas en la colada, ya que elimina la suciedad y protege los colores sin necesidad de separar la ropa de color. Finalmente, Vernel relanza su gama de suavizantes, como el clásico Vernel Cielo Azul, al tiempo que presenta dos novedosas fragancias inspiradas en esencias florales y frutales: Maldivas Relajantes y Selva Fascinante.

Fabricante P&G

Producto Ecoclic Box

Gama La multinacional de Ohio presenta su nuevo envase Ecoclic Box, caracterizado por su sostenibilidad, facilidad de uso y seguridad para los niños. Después de años de investigación, esta novedad nace con el objetivo de convertirse en la nueva generación del packaging para los detergentes. Se trata de un envase ergonómico, que facilita su uso a todos los consumidores, incluidas las personas con problemas de movilidad. Además, incorpora un código QR que se puede escanear a través de la app de NaviLen para que aquellos consumidores con alguna discapacidad visual puedan acceder a la información del producto.

Fabricante Washaby

Producto Washaby

Gama Llega al mercado una nueva marca de detergente: unas cápsulas 100% ecológicas que pretenden fusionar ecología y facilidad, respeto y eficacia, y planeta limpio y ropa limpia. El objetivo de la marca es llegar a más de 25.000 hogares españoles en los próximos meses. La marca, que se vende únicamente a través del canal online, posee la etiqueta Ecolabel, no contiene microplásticos, está libre de fosfatos, su packaging es 100% reciclado y reciclable, se entrega a domicilio sin huella de dióxido de carbono, es vegana y no testada en animales.

Fabricante Proquimia

Producto Flopp

Gama La marca, que pertenece a Proquimia desde 2021, desarrolla el detergente Higiene Total para lavar la ropa deportiva, siendo especialmente efectivo en las fibras técnicas sintéticas y eliminando los olores de sudor y las manchas. La novedad cuenta con un potente complejo enzimático que junto con el poder natural del tomillo y otros ingredientes elimina los olores más persistentes. Además, es apto para lavados a ciclos cortos y bajas temperaturas y cuenta con un perfil sostenible, altamente concentrado y elaborado a base de cápsulas hidrosolubles.

precio del 18,1%. Pormenorizando más en el desempeño de los subsegmentos, las variedades azules se anotan 3,34 millones de euros (-19%), 0,64 millones de unidades (-46,6%) y un incremento del precio del 27,5%; las rosas, 3,09 millones de euros (-13,6%), 0,47 millones de unidades (-28,3%) y un crecimiento del 14,7% en el precio; y, finalmente, las blancas, 1,77 millones de euros (-38,9%), 0,19 millones de unidades equivalentes (-42%) y una subida del 3,1% en el precio.

Por último, el segmento del suavizante en papel tiene una presencia muy residual (tan sólo representa el 0,1% en valor y volumen), con unas ventas de 304.000 euros (-11,6%), 53.600 unidades equivalentes (-21,7%) y un aumento del 10,1% en el precio.

Más cuidados para la ropa

Por último, el mercado de cuidado de la ropa se completa con la categoría de complementos para el tratamiento, para el que IRI Infoscan asigna unas participaciones del 16,2% en valor y del 10,3% en volumen sobre el total. Durante el TAM analizado, logran 205,21 millones de euros (14,2% más que en 2021), 32,69 millones

de unidades equivalentes vendidas (+6,4%) y un incremento medio del precio del 7,8%. Las referencias dedicadas al prelavado o aditivos de color son las que más ventas aglutinan en este apartado, totalizando el 76,8% en valor y el 58,3% en volumen; suman 157,61 millones de euros (+15,6%), 19,06 millones de unidades (+11,4%) y un aumento del precio del 4,2%. A continuación, los quitamanchas (10,5% de participación en valor y 7,1% en volumen), han vendido 21,47 millones de euros (-4,3%), 2,3 millones de unidades (-13,2%) y un aumento del precio del 8,9%. La siguiente posición corresponde a los productos para apresto o planchado (6,2% en valor y 30,3% en volumen), que suman 12,83 millones de euros (+11,9%), 9,91 millones de unidades equivalentes (+3,4%) y un encarecimiento del 8,5%. Los blanqueadores (5,4% de participación en valor y 4,2% en volumen) totalizan 11,09 millones de euros (+59,7%), 1,39 millones de unidades (+64,6%) y un descenso del precio del 4,9%. Y, finalmente, aparecen los tintes textiles (1,1% en valor y 0,1% en volumen), con 2,2 millones de euros (-11,3%), 0,02 millones de unidades (-11,9%) y un precio un 0,6% más alto.

112 inforetail / Febrero 2023

Menos lavadoras

Variando ahora la fuente de los datos, las cifras de Kantar apuntan a que los cambios de tendencia de consumo se han trasladado al tipo de productos que se compran, también dentro del cuidado de la ropa. En este sentido, en el último año, se ha dedicado un menor gasto a los detergentes, que, a junio de 2022, habían caído en valor un 14,6% frente a 2019.

Este ahorro se ha compensado con los suavizantes, aunque también han sufrido una bajada del 2,3%. Según los expertos de Kantar, a pesar de que en tiempos de incertidumbre los hogares intentan ahorrar prescindiendo de algunos productos, como pueden ser los suavizantes, sí se valora su capacidad de innovación. De hecho, complementos como los potenciadores de fragancia han aumentado su penetración en un 8,5%.

De este modo, los consumidores han reducido el número de lavadoras -quedándose de media en tres por semana-. Concretamente, ahora se pone dos veces menos la lavadora al mes que hace tres años, y el 46% de los españoles afirma que la usa menos, un 13% más en comparación con 2019.

“Esto se debe en gran parte a la subida de la factura de la luz y a la capacidad de la lavadora: el 37% de los hogares tiene ahora una lavadora de mayor carga, de entre ocho y nueve kilos, y el 4% incluso de diez kilos o más”, matiza la Client Director en Kantar, división Worldpanel, Sara Rodríguez, añadiendo que “en la necesidad de contener los gastos, concentramos las coladas en franjas horarias económicas y usamos programas de ahorro a baja temperatura empleando, básicamente, detergente y suavizante”.

Por otro lado, la creciente evolución de la marca blanca o marca de distribuidor (MDD) también se ha notado en los productos para el cuidado de la ropa, donde ésta se ha incrementado en 3,5 puntos con respecto al periodo prepandemia, hasta llegar al 43,8%, con la buena relación calidad-precio como principal motivador para el 64% de los hogares que optan por ella.

Por su parte, el canal online -que también salió beneficiado durante el confinamientosigue ganando hogares compradores para la categoría frente a 2019, consiguiendo un 5,8% de penetración a mitad de año, aunque baja en comparación a los dos años anteriores, cuando llegó a obtener un 6,7%.

La industria opina

“En general, podemos decir que la evolución seguida por las categorías de cuidado de la ropa durante 2022 en España ha sido mejor de la esperada”, afirma con cierta satisfacción el director de Marketing de la recién creada área de negocio Henkel Consumer Brands,

Evolución de precios

TAM noviembre de 2022. Variación porcentual de los precios, durante 2022 frente al año anterior, a volumen constante en detergentes, suavizantes y tratamientos para ropa. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL.

Oriol Marín. Son categorías que, a pesar de la incertidumbre y volatilidad existente, se mantienen en volumen, prosigue el directivo.

“El lavado de la ropa es una necesidad básica en la mayoría de los hogares y tiene una penetración de más del 95%”, cuantifica el directivo de Henkel Consumer Brandes, para quien los principales atributos que los consumidores demandan a las marcas son eficacia, satisfactoria experiencia de uso y responsabilidad ambiental.

El detergente líquido concentrado aumenta un 15,9% el volumen

Y de cara al futuro más inmediato, Marín confía en un 2023 “más estable” y no prevé grandes cambios en las categorías de cuidado de la ropa. “Pensamos que esta estabilidad también afectará relativamente a los factores externos que no podemos controlar, como el aumento de los costes de las materias primas o logísticos”, agrega. Y pensando en la reestructuración que ha tenido su empresa, dando origen a la nueva unidad de negocio de Henkel Consumer Brands, indica: “Apostamos por las áreas en las que Henkel tiene un gran conocimiento y posibilidades de crecer, con el objetivo de trabajar juntamente con nuestros clientes y partners para aumentar rentabilidades, desarrollar más las categorías y hacer crecer el mercado de manera sostenida y a largo plazo”.

Termina este reportaje con una operación mercantil acontecida en plena Navidad: el fondo luxemburgués Tertius se convertirá en accionista mayoritario de la compañía Euroquímica, propietaria de detergentes y jabones Lagarto, al adquirir toda la deuda de la compañía, que ronda los 20 millones de euros. Tertius liderará la reestructuración bancaria y financiera de Euroquímica, convirtiéndose en accionista mayoritario en detrimento de la familia Moreno.

El director general de la empresa, Sergio Talavera, confía en que la empresa de Illescas (Toledo) quedará “absolutamente reestructurada, con un balance patrimonial equilibrado y prácticamente sin deuda”.

113 inforetail / Febrero 2023
Detergentes +2,6% Suavizantes +7,6% Tratamientos +7,8%
CUIDADO DE LA ROPA

NOMBRAMIENTOS

■ BERIOSKA DAVID ARREGUI FERRANDO

dIreC tor general

Berioska, fabricante valenciano de productos de cosmética y cuidado personal con la marca Babaria, así como para terceros, ha nombrado a David Arregui Ferrando nuevo director general de la compañía. Con 30 años de carrera profesional, Arregui ha trabajado en banca de inversión, consultoría estratégica y empresas fabricantes, siendo el director financiero de Berioska desde 2020. Es licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Valencia y tiene un máster en Finanzas por la London Business School.

■ MAHOU SAN MIGUEL ELENA REVIRIEGO

dIreC tora general de exportaCIón y lICenCIas

Mahou San Miguel ha nombrado a Elena Reviriego nueva directora general del área internacional de Exportación y Licencias, siendo la responsable de impulsar el negocio de la compañía fuera de España y de continuar desarrollando las marcas en sus mercados clave, a excepción de Estados Unidos, donde la cervecera cuenta con una filial, Mahou USA, con una dirección independiente. Reviriego posee una dilatada experiencia en el sector: desde 2017 ha estado al frente de la dirección comercial Internacional de la compañía y previamente trabajó durante cinco años en United Wineries y 14 en Diageo.

■ MERCADONA

JOSÉ JORDÁ

dIreCtor de reCursos humanos Mercadona ha decidido integrar el departamento de Recursos Humanos en el de Tiendas y Prescripción Perecederos, poniendo al frente a José Jordá, quien hasta el momento lideraba estos dos últimos. Jordá sustituye en el cargo a Patricia Cortizas, que ha estado durante cuatro años al frente del área de Recursos Humanos de la compañía. Asimismo, dentro de este departamento, se ha nombrado a Miguel Díaz responsable de las funciones institucionales y de los diferentes procesos relacionados con la gestión de los recursos humanos.

■ COVIRÁN

JOSÉ ANTONIO BENITO presIdente

El consejo rector de Covirán ha elegido por unanimidad a José Antonio Benito Díaz como nuevo presidente de la cooperativa, sustituyendo en el cargo a Patro Contreras, que ha renunciado por motivos personales. Benito, nacido en Cobisa (Toledo) hace 48 años, era hasta la fecha vicepresidente de Covirán, cargo que asumió el pasado mes de junio. Desde 2018 pertenece también al consejo rector de la compañía, de la que es asociado desde 2010; asimismo, tiene dos tiendas en la provincia de Toledo. “En el futuro de Covirán contamos todos, socios y empleados, para seguir cumpliendo con nuestra misión”, afirma el nuevo presidente de la cooperativa granadina.

■ ANGULAS AGUINAGA ÓSCAR VICENTE Ceo

Angulas Aguinaga ha nombrado a Óscar Vicente nuevo CEO de la compañía, en sustitución de Ignacio Muñoz Calvo, que cede las riendas de la empresa tras seis años en el puesto. Licenciado en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad de Deusto, Vicente cuenta con más de 20 años de experiencia en la industria de bienes de consumo. En concreto, el directivo ha trabajado durante más de 17 años en Unilever, finalizando su trayectoria en la compañía como director de Marketing, y los últimos tres años ha ocupado el puesto de director general del fabricante de alimentos Bolton Food, dueño de marcas como Cuca o Isabel, entre otras.

NHOOD ISABEL ROBLES

dIreCtora de busIness development

Nhood España ha creado el área de Business Development, que estará dirigida por Isabel Robles. De este modo, la hasta ahora directora inmobiliaria de la compañía toma las riendas del proceso de expansión y consolidación de la empresa en España. El objetivo es ampliar su influencia en tres líneas de negocio en las que atesora más de 30 años de experiencia: leasing integral de espacios comerciales, servicios a retailers de proyectos y desarrollo urbano, donde Nhood es especialista en transformación urbana y animación de los barrios bajo el modelo de ciudad de futuro. Junto a Robles, Ana Almagro se suma como Bussines Development Manager.

114 inforetail / Febrero 2023
UP TO 25% SAVINGS Alta eficiencia lumínica. Sistema de ahorro energético. Instalación rápida y sencilla. Fácil mantenimiento post-venta. Selección para el cambio de temperatura de color. SRS302A LED controller Power Supply SRS303A Sensor -------------------------------APP Control Waterproof resistente al agua y con gran conectabilidad. MULTIFRÍO2 Think Life Enjoy Light SELF Electronics USA Corporation 3264 Saturn Ct, Peachtree Corners, GA 30092 Tel.:+1-770-248-9023 Fax.:+1-770-248-9028 Email.:salesus@self-electronics.com SELF Electronics Co Ltd No. 1345 JuXian Road,Ningbo Hi Tech Park, Ningbo, China 315103 Tel.:+86-574-2880-5765, +86-574-2880-5658 (for English assistance) +86-574-2880-5678 (for Chinese assistance) Fax.:+86-574-2880-5656 Email.:sales@self-electronics.com Web.:http://www.self-electronics.com SELF Electronics Middle East (Dubai, UAE) Unit No 187 DMCC Business Centre Level No 8 Jewellery & Gemplex 2, Dubai, United Arab Emirates Tel.:+971-585-930-588 Email.:salesme@self-electronics.com SELF Electronics Europe (Germany) August-Horch-Str. 7,51149 Cologne Tel.:+492203-18501-0 Fax.:+492203-18501-199 Email.:saleseu@self-electronics.com www.self-electronics.com

*Fuente: Estudio “Consumo de pipas de girasol en España” elaborado por Metroscopia para Pipas USA en 2022

Es un mensaje de la Asociación Americana del Girasol (National Sun ower Association) www.sun owernsa.com

Sobre Pipas USA y la Asociación Americana del Girasol (National Sun ower Association): Pipas USA es la denominación que utiliza la Asociación Americana del Girasol en España para nombrar e identificar a la pipa de girasol procedente de Estados Unidos. Con sede en Dakota del Norte (EE. UU.), esta asociación sin ánimo de lucro representa los intereses de los agricultores y productores de girasol estadounidenses y promueve el consumo de sus derivados en diversos mercados internacionales. Además, tiene como objetivo principal llevar a cabo proyectos de investigación y desarrollo para la selección de nuevas variedades, y estudiar nuevas técnicas de producción y utilización del producto.

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Las ocho tendencias del comercio

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JAVIER PEJITO VP MARKETING EDP DE DANONE IBERIA

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