Revista infoRETAIL Nº74

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RACBÚ El bambú es un material con muchas cualidades. Por su rápido crecimiento y valor positivo que aporta al medio ambiente, nos lleva a diseñar una familia de estanterías de diferentes tamaños y configuraciones.

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Racbú surge de la idea de mezclar y mecanizar un material estructural 100% reciclable con un material industrial, capaz de poder replicar y reproducir piezas modulares entre si, de fácil montaje y múltiples configuraciones y adaptaciones según el espacio donde se coloque.

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Contáctenos en España: iberica.225@itab.com

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3/11/22

Año XI / Nº 74 / Febrero 2023

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inforetail / Número 74 / Febrero 2023

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CABECERA DE LINEAL

El distribuidor esta blece alianzas con sus

Alcampo y su compromiso clim ático proveedores para preservar el med io ambiente

‘Alianzas por la descarbonizació n’ es el evento que para compartir Alcampo ha cele sus objetivos de brado reducción de emi destacando la dism siones directas inución del 25% e indirectas, suministro en 203 del dióxido de carb 0, para lo que cue ono en su cadena responsabilidad nta con “la imp de licación, apuesta ” de sus provee dores. clara y

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POR JESÚS C. LOZAN

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lcampo ha celeb rado este mes de febrero ahondaron las direct ‘Alian oras de Comunicaci por la descarboniz zas Externa y RSC de ón ación’, un la compañía, Yolan evento en el que Fernández, y de da ha reunido Calidad, Isabel Jimén a más de 900 perso “En 2008 iniciam ez. os nuestra lucha nas para contra el hacerlas partícipes cambio climático, del dando los prime compromiso adqui ros pasos rido para lucha en nuestro plan r contra el cambio de descarboniz climático y ación, y en 2010 public establecer asocia amos por “La ciones con sus primera vez nuest proveedores para ra huella de descarbonización conseguir carbono, lo que una actividad más nos permitió verde. es un ‘must’ que conocer cuánto “Vuestra implic dióxido ación, de carbono gener clara y responsabil apuesta el sector debe aba idad son abordar directamente nuest encomiables y, de manera colec por ello, tengo ra tiva” actividad, concr la plena convicción etamente de que en emisiones de en 2030 habremos Toni FonT alcances 1 alcanzado y 2”, recordó Ferná la meta de reduc (Euromadi) ndez. ir un Durante todos emisiones de dióxid 25% las estos o de carbono en años, Alcampo nuestra cadena ha reducido de suministro”, las emisiones de subrayó el director de Produ alcance 1 cto de Alcampo, (relacionadas Mariano Serran o. y gases refrigerantes con gas natural, gasóleo ) en más de un “Y lo afirmo porqu 80% y ha conseguido un e confío plenamente ahorro de casi tres vosotros, nuest en millones de ros proveedore euros gracias a s, sabien la reducción de que sois nuestros la cantidad de gas que se introd principales partne do uce en los equip esta aventura en rs os, ya que hay menos fugas la que trabajamos en . En cuanto a las muy estrechamente emisiones de en el día a día”, alcanc e 2 (relati prosiguió vas a consumo el directivo. “Traba de electricidad), la compañía ha jamos estrechame conse con la intención nte consumo de electr guido reducir el de desarrollar negoc icidad un 21% y rentables para amba ios que su electricidad no s partes, de satisfa emita dióxido de necesidades del cer las carbono. consu “Y después de estos también colaborarem midor final y, ahora, quince años, segui avanz mos ando; os estrechamente por ello, queremos nuestro objetivo en generar energía renovable de preservar el planeta, tanto en nuestros asegurando un mund centros como fuera propios de ellos. Y, adem generaciones futura o mejor para las hemos marcado ás, nos s”. el ambicioso objeti En el objetivo que reducir las emisio vo de tiene Alcampo nes de los alcanc conseguir la neutr de es 1 y 2 un 46% en 2030 alidad en carbo y ser neutros en no carbono en 2043”, concluyó Fernández.

SUMARIO

Implicación de todos

Las emisiones de los únicamente el 2% alcances 1 y 2 suponen del total de las generadas por Alcampo. Sin embargo, las de alcance 3 (generadas por la comercialización productos) repres de entan el 67% del total de la compañía, ascen diendo a casi dos millones y medio de tonela das de dióxido de carbono.

“Tanto en Alcam po como en Aucha n, a nivel internacional, nos hemos fijado el objetivo de reducir un 25% las emisiones de nuestra cadena de sumin istro en 2030”, cuant Isabel Jiménez, ificó quien enumeró las cinco palancas priorit arias en las que trabajará la compañía para lograr su objeti vo: mejorar las prácticas agríco las y ganaderas, avanz eficiencia energ ar en la ética renovables, reduc y en el uso de energías ir el desperdicio alimentario, garantizar que las materias prima s proceden de fuentes sosten ibles y, por último , impulsar el ecodiseño y la circularidad de los envases.

“Esta es y será nuest por la innovación ra contribución que común y comp artida al macro valenciana a alimen debe llevar a la compañía proyecto de tar a un mundo descarbonización mejor y, en segundo lugar, global que todos por una demanda debemos afrontar y en el de clientes que vuestra implic y consumidores.

La misma opinió ación, como productores n mostró la Sustainable Busine y proveedores, es de vital ss & Communicat importancia”, añadi Director de Unilev ions ó la directora de er, Ana Palencia, de Alcampo, invita Calidad para quien es “necesario actua ndo a todos los r porque el consu socios de la compañía midor nos lo pide”; asimismo, a “que establezcái s vuestros la directiva tambi propios objetivos én que su compañía y diseñéis plane se encuentra “plena recordó s de descarbonización comp mente que rometida” con el en lo que, nos const los hagan realidad, algo objetivo de alcanz cero emisiones ar las a, gran parte de netas en ya habéis avanz vosotros ado”.

“Las empresas agroa 2039.

“Nuestro objeti limentarias y los ganaderos debem vo es acompañar os ser proactivos os y que no estéis solos, por lo que pond en la actuación frente remos en al cambio climát marcha un sistem ico, para lo que es esenc a sencillo, eficaz ial tener objetivos y eficiente de intercambio claros y medibles”, subra de información sobre vuestras yó la emisiones”, avanz de Vall Companys, coordinadora de I+D+i ó Jiménez, resum Coral Carrasco. iendo que el proyecto de Alcam Y ante ello, la gerente nacional de la Asociación alianzas: “Nosotros po invita a crear lazos y Española de Productores de os implicamos en Vacun alcance 3, vosot nuest o de Carne (Asoprovac ro Matilde Moro, recalc ros implicaréis a ), vuestros proveedores en ó que “la ganad se compromete ería vuestro alcance con el clima para 3 y así sucesivamente, seguir alimentando a porque la clave los consumidor del éxito está en la implicación es”. de todos”.

Para la Strategy, Procurement & Sustai Director de Soven nability a, Joana Omm de Buenas prácticas Sousa, es necesario busca r de En el evento tambi integrada” las mejor forma “continua e én participaron es prácticas y princi representantes de la industria de de sostenibilida pios d en toda la caden gran consumo, quien a de valor, siempre apoya es detallaron ejemp buenas prácticas los de do “fuertemente” investigación, tecno en la materia y por la abogaron por un trabajo conju logía e innovación parte, el director nto y coordinado . Por su general de Perale en favor de medidas medio s y Ferrer, ambientales. Así, Joaquín Perales, concluyó contu el director general de Eurom ndentemente: “Las empresas agríco adi, Toni Font, recalc “la descarboniz las que no estén ó que ación es un must aplicando medid que el sector as de descarboniz debe abordar de ación estarán fuera del manera colectiva; mercado en el corto animo a todos los repres entantes del gran plazo”.

“La descarboniz ación es una carrer consumo a avanzar en este empresas han de a y las sentido, porque es mejor ser elegir si quieren proactivos que ir en la cabeza regulados”. o en la cola del pelotó n, Por su parte, el CEO pero lo que no pueden hacer es quedarse de Vicky Foods, paradas; el plane Juan, enfatizó que Rafael ta la neces respo la descarbonización ita nsabilidad de las necesaria por un es empresas para actua contra el cambio doble motivo: por r climático”, rubric una apuesta ó el director ejecutivo de Ecode s, Víctor Viñuales.

ALCAMPO

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El director de Product o de Alcampo, Mariano Serrano, durante clausura de ‘Alianzas la por la descarbonizació n’.

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EL MOSTRADOR INNOVACIÓN

consumo innovadora en gran

La innovaciónlaha muerto. ¡Viva innovación! idad Análisis de la activ

a de la innovación es víctim cia en reconocer que ya la Unánime coinciden e el sector se subra aunque también desd rla y la coyuntura actual, exto para reorienta cont nte prese el ne objetivo oportunidad que supo consumidor. Y este as necesidades del adaptarla a las nuev está en debate, pues ad que actualmente de no requiere de una unid bución alimentaria distri la de parte a an enso desde Promarca acus e registrado un desc productos, habiéndos sidad de nece la en referenciar nuevos enso cons a década. Sí existe , más aún del 38% en la últim los momentos de crisis en ra vado inno de gran consumo se reforzar la actividad ración de las categorías sabiendo que la factu la innovación. POR PABLO ESTEBAN del 30% al eliminar edor alred ciría redu

de La directora general de Comercio y Consumo la Comunidad de Madrid, la Marta Nieto Novo, durante inauguración del evento.

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consumo

PROYECTO

ro en las tiendas de gases de efecto invernade Reduce el 50% de las emisiones emisiones) de última milla Veritas de reparto sostenible (cero Inicia en Sevilla un sistema cajas isotermas en España Heineken Frío’, el primero que emplea Lanza el servicio ‘Correos a comida en tiendas acceder Correos , programa que permite Impulsa ‘Encantado de Comerte’ hábitos saludables Cruz Roja Presafalín, para fomentar Gasol Foundation e IFA presentan Gasol Foundation NaviLens en las cajas de cereales d Introduce el etiquetado digital proximida de productos Kellogg especializado en Presenta el marketplace Azoka, Biomarine Center Eroski de acuicultura Pescanova Inaugura el innovador centro dad Pescanova para incrementar su reciclabili Rediseña el envase de Danacol por producto unitaria ad Danone rentabilid y ar los costes Desarrolla DPP para determin productivos Mercadona de carbono en los procesos Captura y reutiliza el dióxido efectivo a través del móvil Familia Torres Viacash, para gestionar el Introduce en España el servicio para digitalizar el agro Grupo IFA a digital ‘Plataforma Tierra’ Pone en marcha el ecosistem en paquetes de café soluble abrefácil Cajamar sistema un o, Implanta, para la marca Hacendad reducida en azúcar Prosol leche primera la , s’ Río de Galicia lanza ‘Opti+Plu de Innovación Abierta Lence a través de la Plataforma a M3iGO Reúne startups y empresas inteligencia artificial gracias Aecoc vez primera por Una boya de pesca incorpora de Mercabarna Marine Instruments reglada en las instalaciones Ofrece cursos de formación Ins. dels Aliments Asistida para personas mayores ón urbana Impulsa el Programa de Compra Castilla-La Mancha gestionar las plazas de distribuci para app una desarrolla El Ayuntamiento Cerdà, que destaca Barcelona la Innovación del Institut del Observatorio de

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consumo en España. la sexta edición correspondientes a la industria del gran *Reconocimientos s desarrollados en proyectos más novedoso anualmente los 20

del 'retail' mundial

POR JESÚS C. LOZANO / FOTOS: MESSE

DÜSSELDORF

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EDITORIAL EL PÚLPITO ENFOQUE INDICADORES SECTORIALES LAS CLAVES CABECERA DE LINEAL PALABRA DE… Julien Veyrier (Carrefour)

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PASILLO CENTRAL EL MOSTRADOR Especial innovación

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FERIAS EuroShop

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MESA DE ANÁLISIS Elaborados cárnicos Quesos Cuidado de la ropa

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Aprovechando la celebración de la 21ª edición de EuroShop, que se desarrolla en Düsseldorf (Alemania) del 26 de febrero al 2 de marzo, desde EHI Retail Institute se advierte que “el comercio mundial se enfrenta a su mayor desafío desde la posguerra”, requiriéndose construir su futuro sobre ocho pilares. Directivos de empresas expositoras en el certamen revelan en el siguiente reportaje cómo diseño de las tiendas, tecnología, iluminación, climatización o refrigeración comercial ayudarán al ‘retail’ a impulsar sus objetivos y a convertirse en elemento vertebrador de las ciudades del mañana. inforetail/ Febrero 2023

novedosos en gran

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EMPRESA

Las ocho tendencias del comercio

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E

imposible sin que esta resiliencia sería el rey’ es una o innovador, ya l rey ha muerto, viva un continuo esfuerz utilizar en productos y expresión que se solía sea ofreciendo nuevos especialmente los procesos de tiempos medievales, servicios, optimizando para y distribución, Unido, tro Reino y suminis de en Francia la cadena Javier Saldaña de los miso por la enfatizar la fidelidad o renovando su compro uía en ambiente”, ciudadanos a la monarq sostenibilidad y el medio de un del Institut Cerdà, tras el fallecimiento destaca el director general periodos sucesorios, otro. de miento Carlos Cabrera. rey y el inmediato nombra no ha muerto, independiente y sin ión Esta fundación privada Obviamente, la innovac ado recientemente nte afectada por la ánimo de lucro ha present pero sí está seriame del ‘Observatorio una profunda en Madrid la sexta edición , coyuntura actual. Urge Consumo en España’ planteamiento de las de Innovación en Gran les transformación en el intensa la ante a conocer los principa de valor, con el objetivo de dar estrategias de creación están innovación en el la que s an imiento motores que estimul sucesión de acontec los gustos y os más novedosos notable proyect manera 20 de los y sector transformando dar consumidores. en el último año para llados desarro las necesidades de los s del contexto actual. trances tan críticos como respuesta a los desafío Tras sobreponerse a las por la salida de la de los suministros y “En un año marcado falta la pandemia, la crisis es provocadas por la incremento de los pandemia, las tension materias primas, el salvaje el importante repunte trabas legislativas y de materia primas y ha costes y las innumerables a ahora por la enésim la cadena agroalimentaria ia”, n, navega inflació sector la el de fiscales, gran resilienc a poner a prueba su ado demostrando una continu ante tribulación que vuelve que su a ar o recuerd Por ello, debe reafirm subraya Cabrera. El directiv que remueven solidez y eficiencia. no ados d innovadora, quizá acontecimientos inesper la sumisión a la activida to emente seguros de ahora, sino a un concep los cimientos aparent a la conocida hasta s. a mostrar a los nuevos tiempo consumo ha vuelto gran adapte el se , que o realidad renovad la ciudadanía al ponerse o está volviendo a tirar su compromiso con El retail y gran consum la o como dique de dose, una vez más, en en primera fila actuand de resiliencia apoyán precios incrementos de los r este nuevo periodo contención ante los innovación para afronta buen ejemplo de es un de crisis. “El año 2022

Los 20 proyectos más

FERIAS EUROSHOP EuroShop desvela las claves del futuro

“No muchas compañías son conocedoras de que s existen deduccione fiscales a la I+D”

NOMBRAMIENTOS

P

ara Ulrich Spaan, directivo de personalización”, indica el directivo de EHI EHI Retail Institute, el comercio Retail Institute. mundial “se enfrenta a su mayor “Nuestros Las tiendas automatizadas son -a desafío desde la posguerra, ya juicio de Spaan- una consecuencia muebles ayudan a que en las actuales circunstancias del auge que está experimentando incrementar las ventas económicas y sociales confluyen la digitalización en el comercio, diversos elementos que están generando y mejorar la cuenta de suponiendo que se equipen con muchas turbulencias en el sector”. El dirigente resultados” sistemas de alta tecnología, como de la entidad científica con sede en Colonia lineales y básculas inteligentes, por RobeRto SolSona (Alemania) destaca especialmente factores citar dos ejemplos. El sintagma third como el aumento de los costes energéticos, (FRoSt-tRol) places está relacionado con la necesidad que están impactando especialmente en el que tienen los establecimientos comerciales comercio alimentario debido a sus necesidades de ser, además de lugares de venta, espacios de refrigeración y congelación, el tamaño de las en los que las personas se sientan a gusto superficies de venta y los horarios de apertura. independientemente de si compran o no.

“El incremento de los precios de las materias “Debido a la evolución del mercado primas y de los costes de transporte, así como energético, una precisa supervisión del los problemas existentes en las cadenas de consumo se ha convertido en un factor crítico suministros de algunos productos también en las tiendas, haciéndose más necesaria están afectando a los retailes de todo el mundo que nunca una correcta gestión energética”, a lo que se debe unir la reducción del consumo, señala Ulrich Spaan, para quien, finalmente, debido a las elevadas tasas de inflación, la el comercio también “ha de contribuir a falta de personal y una pandemia que aún no generar atracción y dinamismo en los cascos se ha superado”, explica Spaan, para quien en urbanos, convirtiéndolos en espacios de vida y “momentos tan turbulentos como los actuales socialización”. es más necesario que nunca invertir en los negocios, con amplitud de miras, disposición EuroShop y el futuro para innovar y atrevimiento”.

Precisamente la vigesimoprimera edición Y bajo este prisma, desde EHI Retail Institute de EuroShop, que se celebra en Düsseldorf se enumeran ocho tendencias fundamentales (Alemania) del 26 de febrero al 2 de marzo, que el comercio debe impulsar para tener éxito: quiere ser un exponente de las ocho tendencias sostenibilidad, experiencia, connected retail, que marcarán el futuro del comercio. “En este customer centricity, tiendas automatizadas, third certamen se podrá comprobar cómo el diseño places, gestión energética y vitalidad urbana. de las tiendas, la iluminación, la climatización y la “La sostenibilidad se ha convertido en refrigeración de los equipos comerciales un asunto de máxima importancia ayudarán al retail a impulsar sus estratégica para todo el comercio, objetivos de sostenibilidad “El contexto con los operadores del sector esforzándose por alcanzar la está más calmada y se ambiental”, subraya la directora del certamen, Elke Moebius, neutralidad climática en toda la prevé una recuperación para quien “las aplicaciones cadena de valor”, resalta Spaan, en las inversiones” tecnológicas innovadoras e para quien la experiencia inteligentes desempeñarán -como segunda tendencia- se FeRnando GaRcía un rol clave para diseñar las asocia con “despertar entusiasmo (cReacioneS tiendas físicas del comercio del y fomentar la permanencia MaRSanz) futuro”. y el retorno a las tiendas físicas, El uso de la analítica avanzada estimulando los sentidos y creando una y la inteligencia artificial también atmósfera de bienestar”. serán muy relevantes en el El concepto connected retail está relacionado porvenir, y por tanto tendrán su hueco en con la integración total de los canales de EuroShop, que quiere ser un “motor de impulso” venta físicos y digitales, proporcionando una del comercio como elemento vertebrador de las experiencia de compra unitaria. Por su parte, ciudades del mañana: “Queremos que el retail el customer centricity hace referencia a situar sea un elemento de relación social que esté al cliente y sus necesidades en una posición plenamente integrado en ciudades repletas de estratégica: “Muchas empresas comerciales vitalidad”, prosigue Moebius. buscan un contacto cada vez más estrecho Tras la última edición de EuroShop, que estuvo con el consumidor final con el objetivo de marcada en febrero de 2020 por el impacto ofrecerle servicios de atención personalizados e de los primeros embates de la covid-19 y el individualizados, por lo que son fundamentales inicio de las restricciones -especialmente entre conceptos como fidelización, asesoramiento y los países asiáticos-, lo que supuso una caída

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Con la innovación sostenible firmada por Epta. Una visión aplicada a nuestras soluciones, que interpreta nuestra forma de ser y de funcionar. Garantiza además una eficiencia integral, en línea con las necesidades de las tiendas de hoy y de mañana.

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www.eptarefrigeration.com inforetail/ Febrero 2023

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EDITORIAL

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El ocho marca el futuro

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a está aquí la vigesimoprimera edición de EuroShop, el certamen que trienalmente se celebra en Düsseldorf (Alemania) para exponer las principales novedades que atañen al retail desde las perspectivas de equipamiento comercial, tecnología, iluminación, refrigeración o marketing visual.

En un contexto global que está marcado por la inflación y los altos costes energéticos, desde una perspectiva macroeconómica, y por la invasión rusa de Ucrania, desde una vertiente humanitaria y geopolítica, el comercio se enfrenta a su mayor desafío desde el final de la Segunda Guerra Mundial, tal y como se advierte desde EHI Retail Institute, entidad científica alemana especializada en la investigación del comercio.

Y ante tales circunstancias no conviene tampoco obviar que el propio retail se encuentra inmerso en un profundo proceso disruptivo impulsado por la tecnología, que ha cambiado la forma de comprar y vender, debido, entre otros factores, a la integración de los mundos físico y digital.

Con estos condicionantes, desde EuroShop se enumeran ocho tendencias que han de tenerse en cuenta para edificar el comercio del mañana: sostenibilidad, experiencia de compra, connected retail, customer centricity, tiendas automatizadas, third places, gestión energética y vitalidad urbana.

Partiendo del fundamento de que la tecnología jugará un rol fundamental en el diseño de las tiendas del futuro, el comercio ha de proporcionar establecimientos en los que además de ser lugares de venta también sean espacios en los que las personas se sientan a gusto independientemente de si compran o no. Y, sobre todo, deben ser generadores de atracción en los cascos urbanos, convirtiéndose en espacios de vida y socialización.

La génesis del comercio se remonta al periodo neolítico, con la invención de la agricultura. Posteriormente, llegaron el trueque, la introducción de la moneda, las rutas comerciales del Medievo… Es decir, comercio ha habido desde tiempos inmemoriales. Y seguirá habiendo. Siempre en constante adaptación a las exigencias del consumidor de cada época.

En el actual momento, en el que impera el concepto phygital, en el que se han eliminado las barreras entre los canales de compra, el dominio corresponde al número ocho. Son las ocho tendencias anteriormente detalladas. Porque el ocho es sinónimo de poder, eficiencia y perseverancia.

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EL PÚLPITO Tus invendidos tienen valor

C Juan Ángel Martín Country Manager Comerso Iberia

omerso es una empresa BCorp de origen francés fundada en 2013 por dos antiguos directivos de Danone preocupados por el crecimiento de la inseguridad alimentaria, en contraste con el volumen de productos en buen estado que se tiraba a la basura. Y pensaron que no había mejor manera de luchar contra el desperdicio alimentario que aportar una solución para la gran distribución y el sector industrial de revalorización responsable de los invendidos e invendibles alimentarios y no alimentarios.

Impulsar un modelo de economía circular es crucial para abordar los desafíos

“

diariamente sus invendidos.

Las empresas están centradas en la gestión de su negocio y los invendidos representan una ínfima parte de su volumen de negocio.

Pero cuando cuantificamos el volumen de invendidos nos llevamos una sorpresa.

Y en este contexto, Comerso aterriza en España con la máxima de ‘Tus invendidos tienen valor’ y con su actividad focalizada en tres puntos: soluciones contra el desperdicio alimentario para distribuidores e industria de gran consumo, soluciones para combatir la merma en el sector no alimentario y especialización en donaciones a asociaciones.

Ayudamos actualmente a más de 1.500 empresas

Ayudamos a más de 1.500 empresas a revalorizar sus invendidos, cumplir con la legislación y optimizar su negocio económicos, ambientales y sociales a los que se enfrenta el mundo actual. Más sabiendo que se estima que un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierden o se desprecian, lo que representa un impacto significativo en el medio ambiente y una pérdida económica para la industria y los consumidores.

Revalorizando los invendidos maximizamos el uso de recursos y minimizamos el desperdicio, lo que ayuda a reducir el impacto ambiental y económico negativo del desperdicio de alimentos.

Partimos de una realidad y es que es muy complejo para las empresas gestionar 6

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”

-entre las que se encuentran Carrefour, Intermarché, E.Leclerc, Système U, Decathlon, Fnac, L’Oréal y Danone, por citar algunos ejemplos- a revalorizar sus invendidos, cumplir con la legislación vigente y optimizar su volumen de negocio. Y colaboramos con más de 6.000 asociaciones benéficas.

En una década, Comerso ha salvado 226 millones de euros de las basuras y redistribuido el equivalente a 131 millones en comidas para asociaciones. En definitiva, es un orgullo poder acostarse sabiendo que salvamos de la basura más de 100 toneladas diarias. 

Qué hacer para abrir un comercio local en 2023

A

brir una tienda puede ser un proyecto muy emocionante, pero también requiere un proceso de preparación y asesoramiento. Y es que la clave del éxito está en la planificación.

Para abrir un comercio se puede tener la idea más fantástica, pero solo funcionará si hay demanda en el mercado. Que al propietario le guste algo, no significa que haya necesidad de ello.

Es conveniente empezar por dirigirse a un nicho de mercado y ofrecer un producto o servicio que otras tiendas no tengan. Para esto, lo mejor es llevar a cabo un estudio.

Para planificar los objetivos y cómo alcanzarlos es clave tener un plan de negocio sólido. Es importante pensar en él como una guía para el éxito y los posibles obstáculos.

“

dónde proceden las grandes inversiones, como el alquiler o el personal. La forma más sencilla es pedir un préstamo a conocidos, pero si esto no es posible, se puede solicitar al banco o utilizar una tarjeta de crédito si el importe no es elevado. También es importante establecer un presupuesto para gestionar las finanzas. Esto es esencial para la gestión de una tienda rentable y debe actualizarse.

Una vez esté definido el plan de negocio, hay que gestionar existencias y crear ventas.

Para esto, se deben asegurar los pedidos con antelación para disponer de una gama completa en el lanzamiento.

Otro punto importante es la distribución de la tienda para aprovechar al máximo el espacio y atraer clientes. El escaparate es clave para llamar la atención, tanto si es una tienda física como online.

Barthélémy Monigard

Country Manager Ankorstore España

Para abrir un comercio se puede tener la idea más fantástica, pero solo funcionará si hay demanda en el mercado

Es un documento en el que hay que poner mucha atención: es aconsejable no precipitarse, tomarse el tiempo para diseñarlo y pensar bien en cada estrategia.

Probablemente se tenga una idea de la financiación disponible, pero hay que entrar en detalles y asegurar un presupuesto. El desembolso inicial puede ser importante si hay que alquilar o comprar un local, acondicionarlo y hacerse con stock y materiales de trabajo.

Es crucial hacer una lista de costes donde hay que prever cómo hacer frente a imprevistos e identificar de

”

Cuando la tienda esté casi lista, será el momento de darla a conocer con un plan de marketing. Se recomienda no tardar mucho en hacerlo y tratar de organizarlo anualmente, hacer contactos y correr la voz.

Es posible abrir un comercio sin experiencia previa, pues hay muchas herramientas que facilitan el proceso.

Asimismo, es importante que los consumidores apoyen al negocio local, ya que es la única forma de mantener a las tiendas independientes con las puertas abiertas y de que prosperen devolviendo la vida a las calles.  inforetail/ Febrero 2023

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EL PÚLPITO »»» EL SEMÁFORO DE LA DISTRIBUCIÓN Amazon

No son éstos los mejores tiempos para Amazon, envuelto en la polémica por la gestión de los datos. De hecho, ha evitado una sanción multimillonaria de la Unión Europea después de dejar de utilizar los datos que no son públicos de los vendedores. Por otra parte, la compañía ha cerrado 2022 con unas pérdidas netas de 2.722 millones de dólares frente al año anterior y anuncia el despido de más de 18.000 trabajadores.

DIA

Después de muchos dimes y diretes, y varios intentos años ha, DIA ha conseguido desprenderse de Beauty by DIA, sociedad que opera el negocio de las 1.015 tiendas con la enseña Clarel, vendida al fondo portugués C2 Private Capital por un importe estimado de 60 millones de euros. Esta operación, que se estima pueda ser completada a mediados de 2023, permitiría a DIA focalizarse en la distribución alimentaria de proximidad.

Aldi

Aldi, que cerró 2022 con 394 supermercados en España y fue el distribuidor que más incrementó la superficie comercial de nueva creación (con un aumento del 11,2%), prevé abrir 50 nuevas tiendas este año en el país, destacando especialmente su entrada en Melilla y el desarrollo en Galicia, Baleares, Canarias y Asturias. Las zonas estratégicas de Madrid, Cataluña, Andalucía y Valencia concentrarán la mitad de las aperturas.

»»» EL SEMÁFORO DE LA INDUSTRIA García Carrión

Por segundo número consecutivo, la empresa presidida por José García-Carrión Jordán vuelve a iluminarse con esta luz roja.

Y en esta ocasión es debido a la desafortunada publicidad emitida para comparar el precio de uno de sus vinos con otro de Félix Solís Avantis. Fuentes vitivinícolas, especialmente de la D.O. Valdepeñas, han criticado esta campaña por el daño que está suponiendo a la imagen de los vinos de la región.

Euroquímica

El fondo luxemburgués Tertius se convertirá en accionista mayoritario de Euroquímica, propietaria de detergentes y jabones Lagarto, al adquirir toda la deuda de la compañía. Para el director general de la empresa, Sergio Talavera, Euroquímica está muy reforzada, ya que “un montón de fondos” se han acercado a ella. Veremos si la entidad, con sede en Illescas (Toledo) y propietaria de una marca centenaria, remonta el vuelo.

Heineken

LA VOZ DEL CLIENTE

Heineken España ha sellado una alianza con Grupo Fertiberia para el lanzamiento de ‘Green Malt’, un proyecto pionero a nivel mundial que tiene como objetivo reducir al mínimo las emisiones que se producen en el cultivo de cebada cervecera. Una apuesta conjunta por la innovación, la agricultura sostenible y la lucha contra el cambio climático que se traduce en el mayor proyecto internacional de este tipo en la actualidad.

Debido a la actual situación de precios, ¿compra usted menos que antes?(*) Aitor Sáez (43 años) “Intento no privarme de nada de lo que venía comprando en los últimos tiempos, pero es verdad que la inflación se nota mucho en el ticket. En general, no he reducido especialmente el número de productos de mi cesta de la compra, pero sí he cambiado de marcas.

Ahora, busco enseñas más baratas, que suelen ser de marcas propias, y también tiro mucho de descuentos y promociones”.

Rosa Pires (51 años) “Sin duda. Es imposible mantener el ritmo de compras de hace un año con la subida tan salvaje de precios que estamos viviendo. Ahora voy menos veces al supermercado, pero intento cargar más el carro. Estoy dejando de comprar productos menos básicos para poder centrar el presupuesto en lo importante. Al final, ni rebaja de IVA ni nada, los precios siguen por las nubes y toca apretarse el cinturón otra vez”.

Sonia Arenas (26 años) “Sí que estoy comprando menos. Y también distinto. Estoy dejando fuera pequeños caprichos que antes sí me podía dar, productos como snacks, chocolates o frutos secos. Ahora, con un presupuesto mucho más ajustado, hay que ser muy selectivo e ir a por lo básico.

Además, también estoy cambiando de marcas y de cadenas de supermercado, apostando por las que tienen un precio más económico y ofrecen más descuentos”.

(*) Encuesta realizada en el supermercado Mercadona ubicado en la calle Alfredo Marqueríe, número 14, de Madrid.

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inforetail/ Febrero 2023

POR GONIP

LA VIÑETA

■ Alejandro Gonzálezc

Director de I+D+i de Pascual (Encuentro de Kitchen Academy)

Inflación y productos sostenibles

Tradicionalmente innovadores

“La inflación va a tener un impacto en los productos sostenibles. En el momento en el que consumidor vea que su ticket de la compra aumenta sin cambiar de producto tendrá que encontrar una categoría en la cual haya un producto más barato y, en la mayoría de los casos, un producto sostenible no tiene el precio más barato del lineal.

“Pascual es una empresa que innova desde la tradición.

Somos tradicionalmente innovadores. Ya en sus inicios, Pascual comenzó innovando. En aquella época no todo el mundo tenía refrigeración y la compañía decidió aplicar una serie de innovaciones de embalajes y procesos para paliar ese déficit. Identificó una innovación a una necesidad.

En Procter & Gamble intentamos ser más cada vez más sostenibles en nuestros productos. Queremos apostar por la innovación sostenible en todas las categorías, no solo con lanzamientos puntuales.

Existe un consumidor cada vez más preocupado por la sostenibilidad en España y que, en contra de las ideas previas que solemos tener, responde al perfil de mujer mayor de 55 años.

Un 26% de los consumidores piensa que la sostenibilidad es importante, pero no sabe cómo ponerla en práctica en su día a día, por lo que tenemos un amplio margen para trabajar en España”.

El consumidor necesita actualmente un anclaje, un vínculo al producto y hay ciertos recuerdos que ofrecen una vuelta a la tradición. Hay un vínculo emocional, la sociedad demanda que se evoque su infancia, sus sabores, pero a eso hay que darle una cierta diferenciación porque las sociedades cambian.

SELF CHECK-OUT

■ Elio Estévezc

Director de Relaciones Institucionales de P&G (Presentación Monitor de Sostenibilidad)

Combinar el vínculo tradicional con elementos innovadores que preocupan a la sociedad -como las intolerancias alimentarias, el bienestar animal o la sostenibilidad- y les aportan un plus de valor es lo que estamos haciendo en Pascual. Es mantener la tradición con un toque de diferenciación”.

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EL PÚLPITO CAJA ABIERTA

El rapto de Europa La doncella Europa, hija del rey fenicio Agenor, recogía flores junto a otras muchachas cuando fue divisada por Zeus, quien rápidamente se sintió atraído por su belleza y se metamorfoseó en toro para raptarla. El dios, con la joven sobre sus níveos lomos, se adentró en el mar y llevó a la princesa hasta la isla de Creta.

El paralelismo mitológico sirve para hablar

del rapto del gran consumo por parte de las marcas de distribución (MDD). El contexto es el siguiente: el sector cerró 2022 en España con una facturación récord de 105.000 millones de euros, lo que representa un incremento del 9,1% respecto al año anterior -impulsado por un alza de los precios del 9,9%- y una caída en volumen del 0,7%, según datos de NielsenIQ.

Sobre el total anterior, los productos

envasados representan el 68% de la cesta de la compra de los españoles, suponiendo 71.400 millones de euros (durante 2022 sus precios crecieron un 10% y su volumen comercializado apenas descendió un 0,1%), mientras que los frescos significan el restante 32% de la cesta de la compra (33.600 millones de euros, con un retroceso del 2,5% en el volumen comercializado y un aumento del 10,3% en los precios).

Con el precio como principal protagonista, la MDD registró un crecimiento del 16% sobre el total de las ventas en valor de los productos envasados en el canal de gran consumo de España, alcanzando ya una participación del 46% sobre su facturación, lo que equivale a 32.800 millones de euros. En cambio, las marcas de fabricante se anotaron el pasado año un incremento del 5% en sus ventas, consiguiendo una participación del 54% (38.500 millones de euros) sobre el total de productos envasados.

“La MDD sigue acelerando su crecimiento

en España, destacando su desarrollo en todos los operadores”, afirma la directora general de NielsenIQ para el Sur de Europa, Patricia Daimiel, quien agrega que el avance de esta modalidad de marcas es “una realidad en toda Europa”. La MDD convertida en el dios Zeus que rapta al sector del gran consumo.

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España es el segundo país europeo en el que la

MDD tiene mayor cuota de mercado sobre el total de los productos envasados de gran consumo (46%), sólo superada por Suiza (52%). En la horquilla porcentual de España se encuentran Países Bajos (45%), Reino Unido (43%) y Alemania (40%). En cambio, en nuestras antípodas están Suecia, Grecia y Noruega, países donde la MDD tiene unas tibias participaciones del 25%, 23% y 21%, respectivamente.

Y al hablar del crecimiento, España es también el segundo país europeo en el que más creció la cuota de la MDD durante el pasado año, registrando un crecimiento de 2,6 puntos porcentuales, tasa sólo superada por Portugal, donde esta tipología de marcas se anotó un incremento de 2,9 puntos.

De los 15 países europeos analizados por

NielsenIQ, la MDD ha avanzado en todos, excepto en Suiza, donde ha perdido cuatro décimas de punto. En cambio, y al margen de los crecimientos ya señalados de España y Portugal, las marcas de distribución han incrementado también notablemente su participación en naciones como Dinamarca (+1,9 puntos porcentuales), Alemania (+1,6 p.p.), Bélgica (+1,5), Italia (+1,3), Austria (+1,2), Grecia (+1,2) y Reino Unido (+1).

Tras llegar a Creta, Europa tuvo tres hijos engendrados por Zeus y, posteriormente, se casó con Asterión, rey de la isla. Confiemos en que el rapto del gran consumo por la MDD no genere alimañas que desvaloricen el sector. Hoy por hoy, esta es la realidad de España y del Viejo Continente. 

FRENTE A FRENTE Aunque sobre el papel, el lector pueda pensar que pocos nexos tienen en común los protagonistas de esta página, lo cierto es que en las últimas semanas tanto el director general de Carmila España, Sebastián Palacios, como su homólogo en Danone Iberia, François Lacombe, han dejado palpable constancia de la relevancia que tienen las políticas de sostenibilidad ambiental para sus respectivas entidades.

“Todas las renovaciones, reestructuraciones y ampliaciones que se ejecutan en los activos comerciales de Carmila son diseñadas con un respeto absoluto hacia el medio ambiente, ya que la sostenibilidad es uno de los pilares más importantes de la estrategia de nuestra compañía”, afirmó Sebastián Palacios durante la celebración del quinto ‘Carmiday’. por rentas de 335,2 millones de euros (lo que representa un incremento del 15,6% frente a 2021)- se ha marcado, entre otros objetivos, eliminar las emisiones de dióxido de carbono de alcance 1 y 2, reducir el consumo energético en un 40% en 2030 y que todos los activos comerciales tengan una certificación Breeam en 2025. Y todo ello está reflejado en el nuevo plan estratégico de la compañía, ‘Construyendo un crecimiento sostenible’.

Sebastián Palacios también recalcó, por otra parte, que Carmila pondrá el foco durante este 2023 en cinco ejes de acción que guiarán la actividad de la compañía: estimular la afluencia a los centros comerciales, acompañamiento del comerciante, incremento de servicios, desarrollo de la digitalización e impulso de las franquicias. “Confiamos en que la recuperación vivida durante 2022 se prolongará durante este año y, por lo tanto, creemos que es el momento para que los empresarios del comercio refuercen sus posiciones”, subrayó el directivo.

FRANÇOIS LACOMBE

SEBASTIAN PALACIOS

En este sentido, Carmila -que el pasado año registró unos ingresos netos

Liderar la circularidad en España. Este es el objetivo que se ha marcado Danone dentro de su estrategia de avanzar en la transición hacia un modelo alimentario más saludable y respetuoso con el planeta. “Queremos estar a la cabeza de las iniciativas de circularidad que se impulsen en el país”, reconoció François Lacombe, durante la inauguración de la planta de selección de envases del proyecto ReNueva en Noblejas (Toledo).

“Tenemos que atacar con responsabilidad uno de los mayores retos actuales. Hay que ser honestos, el tema de la circularidad no está solucionado”, añadió el director general de Danone Iberia, proponiendo abordar este reto de manera colectiva: desde los hogares, pasando por las empresas, las administraciones y los académicos. “Es importante que todos nos sintamos activistas e invitemos a más personas a involucrarse en este movimiento que se propone liderar Danone”.

Danone se encuentra en un momento “clave” para garantizar que su negocio avanza hacia los objetivos marcados en materia de sostenibilidad.

“Apostamos por el crecimiento e innovación en el producto y, a la vez, proponemos soluciones e invertimos en personas, en empleo inclusivo, en materias primas más renovables y en nuevas oportunidades de la mano de asociaciones e instituciones”, agregó Lacombe a propósito de la apertura de la segunda planta de reciclaje de envases de plástico PET de la compañía, que tiene otra en Montcada i Reixac (Barcelona) y prevé la inauguración de una tercera antes de 2025. inforetail/ Febrero 2023

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ENFOQUE

Let’s go phygital…

El comercio está viviendo una notabilísima disrupción impulsada por la tecnología, que ha cambiado la forma de comprar y vender. Toda la revolución que se está experimentando desemboca en el concepto ‘phygital’, en la integración de los mundos físico y digital, donde sólo existe un canal, que es el consumidor. En el corazón ‘phygital’ late una única cesta, ya que se han eliminado las barreras entre los canales de compra. Y en el futuro no ganarán las empresas más fuertes ni más grandes, sino las que mejor se adapten.

E

l retail está sufriendo una revolución: según diferentes estudios, más de la mitad de los consumidores dicen que las empresas con las que interaccionan necesitan mejorar la experiencia de usuario. Los clientes demandan mejores experiencias en tienda y en comercio electrónico. Además de requerir una mejor atención, buscan cubrir sus necesidades en el momento que así lo soliciten de una manera sencilla y personalizada. Partiendo de estas premisas, creo que es importante que, en primer lugar, el comercio se asegure de tener un fullfilment eficiente, que requiere de un proceso idóneo en el que los consumidores puedan comprar y satisfacer cualquier fase del ciclo de compra (exploración, pago, devolución, etc.) desde cualquier canal de forma intercambiable. Las empresas pueden cubrir así las demandas de sus clientes sin que tengan que recurrir a un competidor.

Las experiencias de compra touchless que limitan la necesidad de interaccionar con empleados de tienda, y son más dinámicas y autónomas, están en auge. También se han potenciado los análisis y los modelos predictivos en un proceso de gestión de inventario que conduce a mejoras significativas en la estructura de costes. Otra tendencia al alza es el almacén inteligente, que se está convirtiendo en el objetivo de los minoristas que necesitan automatizar sus procesos y controlar las rutas desde el almacén mediante la inteligencia artificial y big data, lo que les permite cumplir mejor con las expectativas de los consumidores. Estas nuevas tendencias desembocan en lo que se está denominando la experiencia phygital, es

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decir, la integración del mundo digital en las actividades del mundo físico en el ámbito del retail, entre otras cosas. Adentrémonos en este concepto.

Basándonos en estas dinámicas, los retailers tienen que ser capaces de proveer experiencias mejoradas y conectadas en ambos mundos y habilitar operaciones inteligentes para eliminar las barreras tecnológicas que impidan cumplir con sus demandas. El nuevo paradigma phygital reemplaza al concepto de omnicanalidad.

Ya no hablamos de integración de canales aislados, sino de diluir los límites entre ellos y maximizar las experiencias entre los canales sin disrupciones. De este modo, phygital surge como una nueva y mejorada experiencia de compra híper personalizada -inmediata, interactiva e inmersiva- donde integramos lo mejor del mundo online y offline (tienda y e-commerce). Es hora de dejar de hablar de canales para empezar a hablar de un único canal, que es el consumidor.

Una de las características principales que permiten a las empresas ser phygital y eliminar las barreras entre lo físico y lo digital es su capacidad de ofrecer a los consumidores la posibilidad de trasladar su cesta de la compra entre canales.

Incluir más físico en lo digital…

Las claves para conseguir incrementar la madurez phygital van a recaer en las estrategias que asuman los minoristas para incluir experiencias físicas y de sensaciones aumentadas en el entorno digital (e-commerce) Como se destacaba anteriormente, existen numerosos elementos ya implementados en nuestras experiencias

KYNDRYL

de compra, pero ¿sabemos sacar partido a otros elementos imprescindibles para este nuevo entorno?

El ‘Live Scan’ es uno de ellos y consiste en la creación de un avatar digital con la réplica de tus medidas exactas para poder probarse ropa en el ámbito digital y ver cómo nos quedaría antes de comprarla. Según Forbes, el 70% de los consumidores considera muy difícil encontrar ropa online que les quede bien.

A modo de ejemplo, la marca 1822 Demin incrementó un 4% su ratio de conversión tras implementar ‘Live Scan’ con 3DLook y la marca Dickies redujo las devoluciones un 40%.

Según InteliStyle, el 42% de las marcas reporta un incremento en el tamaño de la cesta tras adoptar tecnologías de ‘Live Scan’. Y este año al visitar la planta de innovación de la National Retail Federation (NRF) en Nueva York, conocí al menos cinco nuevas startups dedicadas al desarrollo de estas tecnologías.

La gamificación digital también surge para abordar de una manera diferente estas tendencias. Es un concepto que aprovecha los conocimientos de los datos del cliente y crea aventuras virtuales para jugar y competir desde apps digitales. Al conseguir superar aventuras, se premia al consumidor con puntos o regalos que ayudan a establecer una nueva interacción positiva digital y una nueva experiencia lúdica que genera valor para el cliente y resultados comerciales positivos para la marca.

Otra de las tendencias propiciadas principalmente por el impulso de las redes sociales, es el ‘Live Commerce’ que supone la confluencia entre una retransmisión online y un negocio e-commerce, de modo que los usuarios pueden ver un vídeo de su interés a la vez que interaccionan y realizan compras

de los productos mostrados en tiempo real. Según McKinsey, el mercado de ‘Live Commerce’ en China, donde nos llevan dos años de ventaja, tuvo un crecimiento anual compuesto del 280% a lo largo de tres años.

…Y más digital en lo físico

La tienda, de este modo, se convierte en un hub de innovación y en el lugar para sentir y experimentar el poder del entorno digital. Por eso, para seguir incrementando la madurez phygital e incluir el mundo digital en el físico existen diversas corrientes que los retailers deben tener en cuenta de cara a los próximos años. Entre ellas, contar con un ecosistema touchless en sus tiendas, dotar a las tiendas de cartelería digital interactiva que, según NRF, capta la atención cuatro veces más que un display en papel, vestuarios inteligentes y reservas de colas de vestuarios.

Otra pieza central de la digitalización de la tienda será el empoderamiento del empleado a quien se le debe facilitar las herramientas necesarias para que pueda usar la tecnología y el motor de datos e inteligencia para poder convertirse en un personal shopper y asesor que mejore la experiencia del consumidor y, consecuentemente, crezca la compra por cesta y satisfacción del consumidor.

‘Consumer journey’ y madurez

Por otra parte, para conocer el consumer journey hay que tener en cuenta la importancia de los datos y, por ello, la misión de los CIOs cada vez está más enfocada en una visión integral de los mismos. Se están ideando estrategias para tratar aquellos datos que históricamente han estado aislados dentro de una línea de negocio. Con todo, los equipos inforetail/ Febrero 2023

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ENFOQUE

mantienen conversaciones constantes sobre la ética de los datos y abordan cuestiones sobre cómo capturarlos, almacenarlos y leerlos. Los minoristas también necesitan utilizar los datos de terceros para saber qué dicen los clientes.

Es el caso de WOW Concept, que ha sido uno de los primeros en adoptar el concepto de phygital, es decir, conectar las plataformas digitales con los espacios físicos de venta al por menor, aplicando tecnología centrada en el uso de datos para mejorar la experiencia de compra de sus clientes.

En definitiva, hay que tener en cuenta tres aspectos para incrementar la madurez phygital: ● Plataforma de datos en tiempo real. Como venimos diciendo, es importante tener en cuenta todas las tendencias que se están dando en el sector y estar al día para hacer frente al cambio en los hábitos de consumo.

Como base fundamental, la existencia de una plataforma integrada va a permitir que los retailers puedan ver en tiempo real los datos de los productos en cada tienda y localización, en el e-commerce y los clientes.

De este modo, el análisis de datos ha traído consigo la híper personalización de la experiencia del consumidor. ● ‘Phygitalizar’ cada fase del ciclo de compra. Sobre la base anterior, ya se puede transformar cada fase del ciclo de compra para permitir la exploración de productos, el uso de probadores, la recomendación, la compra, el pago, los envíos o las devoluciones de forma mejorada, desde cualquier canal y de manera intercambiable. Algunos ejemplos son la visualización de tiendas físicas con realidad extendida desde casa; empezar una compra en la tienda escaneando productos en la cesta y terminarla desde casa en el e-commerce; realizar un compra en tienda con un self-checkout con pago digital y poder llevarse parte de la compra en el momento y hacer un envío de la otra parte a casa siguiendo un modelo de delivery digital 14

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híbrido; interaccionar con un asistente virtual en la app del móvil mientras uno pasea por la tienda física o reservar un probador inteligente desde casa. ● Innovación y ventaja competitiva en el mercado.

Una vez eliminamos las barreras tecnológicas para que el único canal sea el consumidor y pueda decidir su journey en el ciclo de compra, el retailer está en posición de innovar con nuevas experiencias, modelos de negocio y poder potenciar su diferencia competitiva en el mercado. Por ejemplo, imagina que haces una compra por voz desde casa explicando por tu móvil que te vas mañana de viaje a Canarias y que el retailer conozca tu estilo y gustos y sepa el tiempo que hará en Canarias para recomendarte varios looks, te reserve un probador tras consultar tu agenda en tu tienda más cercana y tu personal shopper ya tenga todo listo para que te lleves la compra a casa sin pasar por caja, realizándose un pago automático al salir por la puerta. Cuando un retailer tenga todas las piezas de phygital bien engrasadas, el cielo es el límite.

Nuevas herramientas digitales

También hemos visto que el empoderamiento del empleado de tienda con herramientas digitales va a convertirse en un requerimiento más que en un valor añadido. El uso de data e inteligencia artificial (IA) va a proveer al trabajador de una información imprescindible para potenciar las interacciones de valor con el consumidor a modo de personal shopper y con recomendaciones personalizadas.

Gracias al aprendizaje automático impulsado por la IA se puede analizar el tiempo de permanencia en los pasillos gracias al rastreo de pisadas, podemos medir el interés del consumidor por un producto mediante tecnología de seguimiento ocular y, además, con paneles de señalización digital podemos mostrar el anuncio más apropiado en función de las emociones demográficas y faciales del comprador situado dentro del alcance de la cámara. De este modo, el papel de la IA cobra gran importancia como palanca para aumentar las tasas de conversión en las tiendas.

El cloud computing surge también como la solución perfecta, ya que el modelo de nube prospera cuando la carga de usuarios fluctúa.

Sin la nube, los minoristas tienen que invertir en una capacidad de infraestructura que sea congruente con los picos de demanda, lo que se traduce en un inmenso despilfarro y las consiguientes ineficiencias cuando

KYNDRYL disminuye el uso. Los conocidos como nativos digitales fueron los primeros en empezar a alojar todos sus sistemas en la nube y crearon modelos de negocio que explotaban el entorno cloud al máximo como catalizador de la innovación.

Por otro lado, y en cuanto al software en los servicios financieros para los consumidores, el poder de las fintech ha cambiado los modelos operativos no solo de la banca, sino de varios otros verticales de la industria, incluido el comercio minorista. Los minoristas de todo el mundo ganan más dinero financiando una compra que con los márgenes de la mercancía vendida. El entrelazamiento de las tecnologías financieras y de venta al por menor ha hecho posible integrar la financiación ‘Compre ahora, pague después’ (BNPL) y la financiación ‘justo a tiempo’ en los flujos de trabajo de las cajas, ampliando así las opciones de pago para el consumidor.

Asimismo, estar al día en cuanto al metaverso es lo que va a marcar la diferencia en la creación de una experiencia de compra real con salas de exposición virtuales. Con el metaverso, una tienda puede extenderse fuera de su recinto y ofrecer experiencias dentro y fuera de sus paredes. Un comprador puede moverse por las secciones de la tienda y andar por los pasillos a través de una interfaz de usuario habilitada para los gestos. Aquí, la realidad aumentada añade la percepción de profundidad al paisaje de la tienda.

Además, los compradores del metaverso pueden interactuar con asistentes de compra digitales especializados y recibir ofertas contextuales en tablones de anuncios electrónicos privados. Los clientes disfrutan de una experiencia aún más envolvente e interactiva que la compra en la tienda, sin tener que esperar en las colas de las cajas ni seguir normas de distanciamiento social. Pueden ordenar intuitivamente el inventario del minorista o probarse una prenda o una joya en un probador virtual mediante renderización 3D. El futuro comercio electrónico con Web3 en el metaverso abrirá nuevas vías al descentralizar las transacciones.

La tecnología blockchain es la piedra angular de Web3 y proporcionará a los consumidores más control sobre la privacidad, la confianza y la seguridad de los datos.

Análisis estratégico

El sector minorista ha sido testigo durante una década de una disrupción impulsada

por la tecnología que ha cambiado la forma de comprar y de vender. La transformación ha sido polifacética y ha abarcado el comercio online, la experiencia en las tiendas físicas, la híper personalización, las operaciones en tienda, la capacitación de los compradores y la protección de la privacidad. Sin embargo, sólo algunos están al día de lo que todo ello supone.

El mundo está cambiando, los consumidores cambian y sus exigencias también. Por eso, es tan importante que los minoristas incluyan un análisis de madurez phygital en sus estrategias ya que éste les podrá recomendar y priorizar acciones y pilotos para aumentar sus capacidades y, consecuentemente, proveer a los consumidores de experiencias mejoradas y dotar de mayor agilidad e inteligencia a las operaciones e impulsar la innovación. Al final, todos los proyectos y avances en phygital estarán apoyados en tecnología y servicios que necesitarán de una evolución desde dentro y del apoyo de expertos en retail y tecnología.

Para que se pueda ejecutar una estrategia phygital es necesario que las empresas rediseñen los procesos de negocio y se cambie la cultura. Todo es empezar con una visión estratégica y provocadora a medio plazo, apoyada en una planificación y ejecución de pequeños pilotos que presenten quick wins a corto plazo en optimización de operaciones y experiencia de usuario, para poder testear, priorizar y escalar las iniciativas de mayor impacto. Estamos en un momento apasionante de mucho cambio e innovación en retail.

Y no ganarán los más fuertes, sino los más adaptables. 

Violeta Fabé

Responsable Retail Kyndryl España y Portugal

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INDICADORES SECTORIALES

‘Category Killers’, avanzar o quedarse en el camino Los protagonistas en las principales categorías de ‘retail’ de productos de no alimentación saben que un paso atrás prácticamente supone la pérdida de relevancia en un entorno super competitivo, en el que, además, el peso del ‘e-commerce’ es muy significativo, lo que se debe no sólo a la relevancia que ha adquirido entre los operadores físicos sino también a la ‘alargada sombra’ proyectada por Amazon y multitud de ‘pure players’. En cuanto a la evolución de la red comercial, destacan los impulsos de Druni y Primor, en la categoría de perfumería-cosmética, y la espectacular irrupción de Pepco en el segmento de moda ‘low cost’.

L

os últimos ejercicios han estado llenos de ejemplos de importantes cadenas de perfumería que han desaparecido del mercado (Marionnaud, If, Súper…), lo que ha provocado que la red instalada de tiendas de perfumeríacosmética en España se haya reducido considerablemente en los últimos años. La principal protagonista del último descenso está siendo la alemana Douglas, que a finales de 2017 gestionaba 320 establecimientos y un lustro más tarde su red se sitúa en 84 tiendas. De un modo global, las 35 primeras cadenas del sector reunían 2.250 centros en marcha en 2017 y ahora apenas alcanzan los 1.840.

En este contexto, es evidente el empuje que representan la cadena valenciana Druni y la malagueña Primor, con redes de 373 y 181 tiendas, respectivamente a finales de 2022. La primera protagonizó hasta 22 aperturas en el último ejercicio (dos más en lo que va

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de año), entrando en nuevos mercados como el canario, mientras que la segunda ponía en marcha una docena de centros. Rinden más las tiendas de esta última, como indican los 583 millones de euros de ventas que alcanzó el conglomerado malagueño en 2021 (último ejercicio con datos disponibles), frente a los 426 millones de euros de Druni (que también incluyen a Atalaya y Gilgo).

También es relevante la aportación de Arenal (filial de Sonae), que, a base de implantaciones de grandes tiendas, va extendiendo su área original de influencia, así como la de los grupos Marvimundo (sede en Murcia) o Aromas (Andalucía), que resisten bien y suman nuevas tiendas. Como aparición más destacada de los últimos ejercicios destaca la cadena alemana Rossmann, que ya reúne una docena de establecimientos tras la apertura de seis en 2022 y una última en Rojales (Alicante), ya en 2023.

RETAIL DATA

Los líderes muestran músculo

Potencial red de Alcampo tras su acuerdo con DIA.

Potencial red de Alcampo tras su acuerdo con DIA.

Los últimos ejercicios han servido para afianzar las posiciones de las compañías más importantes que desarrollan su actividad como especialistas en categorías de No Alimentación, bien sea por operaciones de consolidación, por aprovechar oportunidades de mercado o bien por el ímpetu de sus propios planes de expansión. Cabe destacar la evolución de Leroy Merlin, que casi duplica su red de 2017 tras haber transformado la anterior red de AKÍ y no cesar en sus movimientos expansivos, con dos tiendas el pasado año en Nigrán y Basauri a las que se suma un centro especializado en cocina y baños en Valencia ya en 2023.

También Ikea ya roza los 70 puntos de venta (al margen de otros puntos

de entrega) entre las grandes tiendas y los espacios Ikea Diseña diseminados fundamentalmente por centros comerciales. Sus intenciones son abrir más de 40 nuevos durante 2023 con el objetivo de tener puntos de contacto físicos a corta distancia con la mayoría de la población en España. En cuanto a MediaMarkt, fue determinante en su impulso la compra de 17 tiendas de Worten, pero sigue a buen ritmo: cuatro aperturas en 2022 y proyectos a corto plazo en Madrid (Vaguada y Fuenlabrada), tras el reciente cierre de la tienda de Villaverde.

Otro caso relevante lo siguen protagonizando Kiwoko y Tiendanimal (las dos en manos del grupo peruano Mulder), cuyo dominio de la categoría del cuidado

para animales es prácticamente incontestable. En juguetes, destacar el rescate de lo quedaba de la red de Toys’R’Us por parte de la italiana Prenatal.

En términos puramente expansivos, aunque se trata de empresas de menor nivel de facturación, lo más destacable del último año ha sido el empuje de Pepco (alimentado en gran medida por la absorción de su otra filial Dealz) o la proliferación de aperturas de JYSK, sombra danesa de Ikea. 

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LAS CLAVES

El consumidor del futuro (presente) El comercio del presente está plagado de innumerables tópicos, pero si hay algo que realmente lo caracteriza es que debe satisfacer a un comprador que demanda experiencias. Tras enumerar los nueve atributos que caracterizan al consumidor actual, la autora resalta que las marcas sólo tendrán éxito si comercializan productos que sean realmente interesantes, novedosos y, sobre todo, que hagan a cada persona sentirse especial.

D

urante los últimos años se oye hablar mucho sobre el apocalipsis del retail, el e-commerce, los cambios de los consumidores, la omnicanalidad… pero, especialmente, sobre la experiencia de cliente. Y es que, por encima de todos estos tópicos, lo cierto es que más allá de omnicanal, nuestro consumidor del futuro (presente) es phygital y comprador de experiencias.

La experiencia se ha convertido en uno de los ejes clave en la captación y fidelización de clientes.

De hecho, el futuro de la compra ha pasado de ser la transacción en sí al servicio, la conexión y la empatía que hay detrás.

Pero para crear experiencias memorables, éstas deben ser relevantes para el consumidor, estar personalizadas y hacerle sentir especial. De este modo, le será mucho más fácil volver a visitar la tienda.

Y todo esto solo es posible si se conoce muy bien al consumidor.

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En Kantar hemos identificado nueve palancas clave que definen al consumidor actual: 1. Es un comprador senior. Se habla mucho de las nuevas generaciones, pero no podemos olvidar que en 2025 más del 40% de la población será mayor de 55 años. En este sentido, debemos huir de los estereotipos y conocer no sólo las necesidades funcionales de este colectivo sino cómo se sienten y qué esperan de las tiendas en esa etapa de su vida.

2. Es un comprador sobre impactado. A lo largo del shopper journey, los compradores reciben multitud de impactos,

también cuando de productos de gran consumo se trata.

Pero solo aquellos que sean especialmente relevantes para ellos van a influir en sus compras. En Kantar sabemos que con el 20% de los touchpoints se consigue el 80% del impacto. Si, como marcas, somos capaces de identificarlos, seremos más eficientes en la gestión de nuestros recursos.

3. Es un comprador impaciente.

La tecnología en general y las compras en e-commerce para algunas categorías o momentos concretos han provocado que el comprador espere reproducir

KANTAR

experiencias similares de compra en los espacios físicos.

Así lo afirma el 90% de nuestros compradores. Incorporar mecanismos que agilicen los procesos de compra (reducir el tiempo de cola, permitir la comparación…) mejorará la experiencia.

4. Es un comprador que paga más por las marcas que lo valen. En un entorno incierto y con altos niveles de inflación como el que estamos viviendo, la diferencia es clave en el crecimiento de la marca. Las marcas fuertes y valiosas generan demand power (disposición de las marcas a comprar) y pricing power (predisposición de las personas a pagar el precio que pide la marca).

5. Es un comprador que gasta más cuando es feliz. Una buena experiencia de compra hace felices a los compradores y estos gastan más. Sin embargo, sólo un 10% del tiempo que un comprador pasa frente a un lineal es tiempo empleado en compra.

El resto lo dedica a buscar, orientarse y situarse. Si además el tiempo medio frente a un lineal oscila entre los 30 y los 90 segundos, el tiempo de calidad es relativamente bajo.

6. Es un comprador ‘omnichannel’.

Que alterna entre canales según sus necesidades en cada

momento. Por eso, es necesario diseñar y definir estrategias de marketing mix diferentes para cada uno de los canales. Porque los clientes que duplican canales son más fieles y gastan más.

Así pues, no hablamos tanto de omnicanalidad sino de la evolución hacia el total retail y un comprador phygital.

7. Es un comprador digital. El e-commerce es sólo la punta del iceberg. Más allá de la compra final, lo digital está presente a lo largo de todo el shopper journey y tiene un impacto en la compra final. En este sentido, el contenido de influencers se mantiene como el canal preferido de los consumidores, siendo Instagram, Amazon y Google las marcas que mejor atraen tanto a consumidores como a marketers.

8. Es un comprador único. Ya lo decíamos, experiencias memorables y personalizadas.

El 77% de los compradores ha pagado más por una marca que les ha hecho sentir únicos y diferentes. Hemos pasado del Direct to Consumer al Direct To Me, porque sólo si es relevante para mí conseguirá impactarme y ayudarme a convertir. Las tarjetas de fidelización, la inteligencia artificial y la tecnología en el punto de venta son clave para encantar a los compradores.

9. Es un comprador sostenible. Los

consumidores están realizando acciones que están afectando al ciclo de vida de los productos: el 60% de los compradores afirma reutilizar y reciclar productos y embalajes al máximo, aunque sólo un 10% está dispuesto a pagar un 25% más por productos sostenibles. Y cuando hablamos de sostenibilidad no únicamente nos referimos a surtido y oferta, sino también a la implantación en el punto de venta, creación de espacios, materiales y cadena de suministro.

En definitiva, nuestro consumidor ha cambiado y espera que marcas y retailers evolucionen con él. Es un consumidor más informado, crítico y exigente, pero también más fiel y leal con las marcas con las que conecta y le ofrecen experiencias personalizadas. Para ello, las marcas tienen que poner al consumidor en el centro, conocerlo y analizar lo que necesita y espera. El consumidor acudirá a la tienda y comprará si le gusta el producto, pero repetirá si se le ofrece algo de forma interesante, novedosa y que le haga sentir especial. 

Cristina Pérez

Directora de Innovación y Comercio Kantar Insights

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LAS CLAVES

¿Volveremos a la calma en 2023 tras un tormentoso 2022?

2022 se ha cerrado con la inflación como el principal impulsor del crecimiento en valor del gran consumo, lo que ha traído consigo una ligera contracción de la demanda frente al año anterior. En 2023, por su parte, tanto consumidores como empresas del sector continuarán enfrentándose a una situación económica impredecible y desafiante, en la que precios y marcas de distribución tendrán un papel relevante.

D

urante este 2023, los consumidores tendrán que seguir soportando enormes presiones financieras, lo que seguirá redundando en una importante pérdida de su poder adquisitivo: las subidas de precio generalizadas unido a un lento crecimiento de los salarios continuará obligándoles a tomar decisiones difíciles en sus gastos cotidianos, hacer concesiones en sus cestas de la compra y centrarse en lo esencial. Los consumidores seguirán tomando el control y decidirán sobre dónde y cómo comprar, qué comprar y cómo consumir.

Sobre este cambio en el comportamiento del consumidor tendrá puestos sus ojos la industria del gran consumo, ya que tanto fabricantes como distribuidores deberán hacer gala de nuevo de sus mejores artes para sobrellevar los incrementos de costes (energía y materias primas) que sufren desde hace ya

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más de un año y que impactan directamente sobre sus márgenes.

Subir tarifas, reducir actividad promocional, ajustar surtidos y márgenes serán parte de las estrategias que deberán utilizar para responder de la forma más eficiente posible a este cambio de demanda.

Para este año esperamos un menor crecimiento del mercado en valor, que se situará en el entorno del 3,4%, impulsado de nuevo por un incremento de precios, esta vez más controlado (cerca del 4%), junto con una leve caída de la demanda en línea con la de 2022 (-0,6%).

La subida de precios esperada para 2023, si se contempla por departamento, será más homogénea que en años anteriores, oscilando entre el +4,9% de droguería y limpieza y el +3,7% de bebidas y perfumería e higiene.

Las discontinuidades de los tres últimos años han modificado significativamente los precios relativos entre los diferentes departamentos. En este sentido, frescos y conservas se han encarecido relativamente más que el resto de los departamentos que componen el gran consumo.

Esperamos también una

IRI recuperación de los precios de perfumería e higiene que, sin embargo, se mantendrán sólo unos puntos por encima de la situación anterior a la crisis.

Promociones y MDD

La actividad promocional, en decrecimiento durante 2022 debido a la necesidad de ajustar márgenes y al auge de la marca de distribución (MDD), se recuperará ligeramente en 2023, creciendo alrededor del 3% las ventas en promoción. Sin embargo, esta recuperación será demasiado modesta para estimular significativamente los volúmenes. La débil contribución positiva que se espera de esta palanca es atribuible principalmente a su mayor eficacia y no a un aumento de su intensidad.

Por su parte, la MDD seguirá teniendo un papel protagonista a lo largo de este año, aunque ralentizará su crecimiento. A lo largo de la pandemia, las marcas de fabricantes superaron a las marcas de distribución, ya que los consumidores se sintieron reconfortados al comprar marcas que conocían, en las que confiaban y podían encontrar fácilmente en tiempos complicados. Sin embargo, los fieles a la MDD ahora igualan a los de las marcas de fabricante, habiendo cerrado la brecha de valor con estas últimas más allá de la disponibilidad y el precio.

Según una encuesta realizada por IRI a nivel europeo, la mayoría de los compradores (60%) cree que las marcas de distribuidor son tan buenas como las de fabricantes en lo que respecta a calidad, innovación, sostenibilidad y servicio postventa. Incluso una cuarta parte de estos cree que en algunos casos llegan a ser incluso mejores.

En esta línea, se espera que la distribución seguirá apostando por su marca propia como medida para ser más competitivo, fidelizar al cliente y ajustar sus márgenes y, por tanto, seguirán evolucionando su gama para ofrecer un surtido de mayor calidad y valor que contempla ámbitos tan prioritarios como la sostenibilidad, la salud y la conveniencia… Por su parte, los fabricantes, además de haber revisado su gama para ajustarse a lo que busca el consumidor, seguirán apostando por diferenciarse a través de la innovación, aprovechando los canales (supermercados regionales y nacionales) donde sus surtidos siguen siendo prioritarios.

Como resumen, y volviendo a lo comentado al principio, nos

enfrentamos a un año de cambios, donde será muy importante colocar al consumidor en el centro de las decisiones de negocio, para tratar como distribuidores de atraerlo a nuestros establecimientos, sean físicos u online; y como fabricantes, de entender qué quieren y qué dirige su decisión de compra, para ofrecer ese producto que le haga buscarnos en aquellos establecimientos en los que consigamos tener presencia. 

Sandra Latorre Marketing Manager IRI España

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CABECERA DE LINEAL El distribuidor establece alianzas con sus proveedores para preservar el medio ambiente

Alcampo y su compromiso climático ‘Alianzas por la descarbonización’ es el evento que Alcampo ha celebrado para compartir sus objetivos de reducción de emisiones directas e indirectas, destacando la disminución del 25% del dióxido de carbono en su cadena de suministro en 2030, para lo que cuenta con “la implicación, apuesta clara y responsabilidad” de sus proveedores.

POR JESÚS C. LOZANO

A

lcampo ha celebrado este ahondaron las directoras de Comunicación mes de febrero ‘Alianzas Externa y RSC de la compañía, Yolanda por la descarbonización’, un Fernández, y de Calidad, Isabel Jiménez. evento en el que ha reunido “En 2008 iniciamos nuestra lucha contra el a más de 900 personas para cambio climático, dando los primeros pasos hacerlas partícipes del en nuestro plan de descarbonización, compromiso adquirido para luchar y en 2010 publicamos por contra el cambio climático y primera vez nuestra huella de “La establecer asociaciones con sus carbono, lo que nos permitió descarbonización proveedores para conseguir conocer cuánto dióxido es un ‘must’ que una actividad más verde. de carbono generaba “Vuestra implicación, apuesta directamente nuestra el sector debe abordar clara y responsabilidad son actividad, concretamente de manera colectiva” encomiables y, por ello, tengo en emisiones de alcances 1 Toni Font la plena convicción de que y 2”, recordó Fernández. en 2030 habremos alcanzado Durante todos estos (Euromadi) la meta de reducir un 25% las años, Alcampo ha reducido emisiones de dióxido de carbono en las emisiones de alcance 1 nuestra cadena de suministro”, subrayó (relacionadas con gas natural, gasóleo el director de Producto de Alcampo, y gases refrigerantes) en más de un 80% y ha Mariano Serrano. conseguido un ahorro de casi tres millones de “Y lo afirmo porque confío plenamente en euros gracias a la reducción de la cantidad de vosotros, nuestros proveedores, sabiendo gas que se introduce en los equipos, ya que que sois nuestros principales partners en hay menos fugas. En cuanto a las emisiones de esta aventura en la que trabajamos muy alcance 2 (relativas a consumo de electricidad), estrechamente en el día a día”, prosiguió la compañía ha conseguido reducir el el directivo. “Trabajamos estrechamente consumo de electricidad un 21% y que su con la intención de desarrollar negocios electricidad no emita dióxido de carbono. rentables para ambas partes, de satisfacer las “Y después de estos quince años, seguimos necesidades del consumidor final y, ahora, avanzando; por ello, queremos generar también colaboraremos estrechamente en energía renovable tanto en nuestros propios nuestro objetivo de preservar el planeta, centros como fuera de ellos. Y, además, nos asegurando un mundo mejor para las hemos marcado el ambicioso objetivo de generaciones futuras”. reducir las emisiones de los alcances 1 y 2 En el objetivo que tiene Alcampo de un 46% en 2030 y ser neutros en carbono en conseguir la neutralidad en carbono 2043”, concluyó Fernández.

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ALCAMPO

Implicación de todos

Las emisiones de los alcances 1 y 2 suponen únicamente el 2% del total de las generadas por Alcampo. Sin embargo, las de alcance 3 (generadas por la comercialización de productos) representan el 67% del total de la compañía, ascendiendo a casi dos millones y medio de toneladas de dióxido de carbono.

“Tanto en Alcampo como en Auchan, a nivel internacional, nos hemos fijado el objetivo de reducir un 25% las emisiones de nuestra cadena de suministro en 2030”, cuantificó Isabel Jiménez, quien enumeró las cinco palancas prioritarias en las que trabajará la compañía para lograr su objetivo: mejorar las prácticas agrícolas y ganaderas, avanzar en la eficiencia energética y en el uso de energías renovables, reducir el desperdicio alimentario, garantizar que las materias primas proceden de fuentes sostenibles y, por último, impulsar el ecodiseño y la circularidad de los envases.

“Esta es y será nuestra contribución común y compartida al macroproyecto de descarbonización global que todos debemos afrontar y en el que vuestra implicación, como productores y proveedores, es de vital importancia”, añadió la directora de Calidad de Alcampo, invitando a todos los socios de la compañía a “que establezcáis vuestros propios objetivos y diseñéis planes de descarbonización que los hagan realidad, algo en lo que, nos consta, gran parte de vosotros ya habéis avanzado”.

“Nuestro objetivo es acompañaros y que no estéis solos, por lo que pondremos en marcha un sistema sencillo, eficaz y eficiente de intercambio de información sobre vuestras emisiones”, avanzó Jiménez, resumiendo que el proyecto de Alcampo invita a crear lazos y alianzas: “Nosotros os implicamos en nuestro alcance 3, vosotros implicaréis a vuestros proveedores en vuestro alcance 3 y así sucesivamente, porque la clave del éxito está en la implicación de todos”.

Buenas prácticas

En el evento también participaron representantes de la industria de gran consumo, quienes detallaron ejemplos de buenas prácticas en la materia y abogaron por un trabajo conjunto y coordinado en favor de medidas medioambientales. Así, el director general de Euromadi, Toni Font, recalcó que “la descarbonización es un must que el sector debe abordar de manera colectiva; animo a todos los representantes del gran consumo a avanzar en este sentido, porque es mejor ser proactivos que regulados”.

Por su parte, el CEO de Vicky Foods, Rafael Juan, enfatizó que la descarbonización es necesaria por un doble motivo: por una apuesta

por la innovación que debe llevar a la compañía valenciana a alimentar a un mundo mejor y, en segundo lugar, por una demanda de clientes y consumidores. La misma opinión mostró la Sustainable Business & Communications Director de Unilever, Ana Palencia, para quien es “necesario actuar porque el consumidor nos lo pide”; asimismo, la directiva también recordó que su compañía se encuentra “plenamente comprometida” con el objetivo de alcanzar las cero emisiones netas en 2039.

“Las empresas agroalimentarias y los ganaderos debemos ser proactivos en la actuación frente al cambio climático, para lo que es esencial tener objetivos claros y medibles”, subrayó la coordinadora de I+D+i de Vall Companys, Coral Carrasco. Y ante ello, la gerente nacional de la Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne (Asoprovac), Matilde Moro, recalcó que “la ganadería se compromete con el clima para seguir alimentando a los consumidores”.

Para la Strategy, Procurement & Sustainability Director de Sovena, Joana Omm de Sousa, es necesario buscar de forma “continua e integrada” las mejores prácticas y principios de sostenibilidad en toda la cadena de valor, siempre apoyado “fuertemente” por la investigación, tecnología e innovación. Por su parte, el director general de Perales y Ferrer, Joaquín Perales, concluyó contundentemente: “Las empresas agrícolas que no estén aplicando medidas de descarbonización estarán fuera del mercado en el corto plazo”.

“La descarbonización es una carrera y las empresas han de elegir si quieren ir en la cabeza o en la cola del pelotón, pero lo que no pueden hacer es quedarse paradas; el planeta necesita la responsabilidad de las empresas para actuar contra el cambio climático”, rubricó el director ejecutivo de Ecodes, Víctor Viñuales.

El director de Producto de Alcampo, Mariano Serrano, durante la clausura de ‘Alianzas por la descarbonización’.

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CABECERA DE LINEAL

La compañía estrena identidad corporativa creada por las hermanas Yarza

Hijos de Rivera, mucho más que cervezas “Hijos de Rivera está posicionado en Galicia, pero Estrella Galicia acapara todo el protagonismo a nivel nacional” Mónica Vizcaino

Pasado, presente y futuro de Hijos de Rivera están reflejados en su nueva identidad corporativa, nacida como sello de garantía para todas sus marcas y servicios. “Hemos querido crear una nueva arquitectura para dar nombre a todo el grupo, ya que somos mucho más que cervezas”, explica la directora de Marca Global de la compañía, Mónica Vizcaino, quien -junto a la coordinadora de Identidad Corporativa, Marta Fernández Escobar- habla de valores, origen, orgullo, innovación, calidad… En definitiva, de las raíces sobre las que crece la empresa familiar gallega.

POR ANA JULIÁN

U

n sello de garantía. Esto es lo que quiere trasmitir Corporación Hijos de Rivera con su nueva identidad corporativa.

Garantía de calidad, origen, sostenibilidad e innovación presente en todos sus productos y servicios.

“Hemos querido crear una nueva arquitectura que nos permita dar nombre a todo el grupo, ya que somos mucho más que cervezas”, asegura la directora de Marca Global de Hijos de Rivera, Mónica Vizcaino.

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En este sentido, el grupo, además de contar con su icónica marca Estrella Galicia, dispone de otras muchas referencias en su porfolio, dentro de diversas categorías como cervezas, aguas minerales, sidras, vinos, licores, vermuts, zumos o tinto de verano. “Todos ellos se caracterizan por ser fieles a nuestros valores y origen, produciendo nosotros la materia prima, intentando que sea siempre hecho en Galicia, ya que esa esencia es la que une y cohesiona toda esa diversidad de

HIJOS DE RIVERA productos”, detalla la coordinadora de Identidad Corporativa de Hijos de Rivera, Marta Fernández Escobar. Asimismo, añade que la compañía también presta servicios, dentro de los cuales están la distribución de otros vinos y cervezas, el diseño de interiores para hostelería, experiencias como la del museo de Estrella Galicia u hostelería (como por ejemplo La Tita Rivera). “En definitiva, es un grupo internacionalizado del sector de las bebidas pero que englobamos un montón de cosas y de alguna manera había que ponerle orden a todo eso”, añade Fernández.

Por otra parte, y según explica la directora de Marca Global, el reto de la nueva identidad era doble: trasmitirlo a nivel interno y externo. “Queremos seguir siendo un grupo familiar muy diversificado y estamos trabajando para todos nuestros grupos de interés (accionistas, empleados, clientes, proveedores o la sociedad) con el objetivo de poner en su sitio lo que realmente somos”, recalca Mónica Vizcaíno, añadiendo que su incorporación tiene que ser “un proceso muy natural” y calmado. “En Galicia, Hijos de Rivera está muy posicionado y quizás a nivel nacional tenemos que hacer un trabajo todavía, ya que Estrella Galicia ha acaparado todo el protagonismo, pero lo haremos pausadamente, para que la nueva identidad vaya calando poco a poco”, profundiza la directiva.

De hecho, el nuevo sello, que la directora define como “muy visual”, ya ha empezado a verse en el material corporativo de la compañía o en la sede y, además, se irá añadiendo progresivamente a otros espacios como su nueva fábrica del polígono de Morás, en Arteixo (La Coruña), así como al packaging de sus productos. De momento, está disponible en los envases de Cabreiroá y Estrella Galicia y el próximo mayo también se incorporará a 1906.

Espíritu familiar

“En Hijos de Rivera somos tribu. La gente que trabaja aquí está superorgullosa y tiene un profundo sentido de pertenencia.

La percepción de marca es real”, agrega Mónica Vizcaino.

Y es que, Hijos de Rivera siempre ha apostado por el origen y las raíces, algo que se traslada también a sus empleados, colaboradores y agencias creativas. En este sentido, para la creación de esta nueva identidad, el grupo familiar, propietario de marcas como Cervezas 1906, Cabreiroá, Sidras Maeloc o los vinos Ponte da Boga, ha

querido apostar también por el talento local contando con dos de las diseñadoras gallegas más exitosas del momento a nivel mundial, las hermanas Eva y Marta Yarza, que se han inspirado en una semilla encontrada en los murales cerámicos de la antigua sala de cocimiento del museo MEGA -elaborados en los años 60 por el artista Ángel Atienzapara plasmar el origen gallego, familiar y artesanal de la corporación.

Este elemento, que representa también el origen familiar de la empresa y la procedencia natural de las materias primas con las que elabora sus productos, se convierte en el concepto clave de la nueva identidad corporativa, que aparece envuelto por una ‘R’ de Rivera y una ‘H’ inclinada en representación de los Hijos de Rivera como preservadores del legado familiar.

En palabras de Marta Fernández Escobar, se trata de “una idea poética, redonda y capaz de representar todo” y añade que el trabajo realizado por las hermanas Yarza no se ha limitado a crear un logotipo, sino una identidad, algo mucho más complejo.

“Hicieron algo redondo; alucinamos con ellas”, asegura Fernández, explicando cómo las diseñadoras conocían perfectamente los valores de la compañía por lo que no hubo que explicarles gran cosa. “Vinieron un día a hacer una visita, les contamos la idea de lo que había que hacer y a las dos semanas trajeron un montón de ideas y todas eran buenas. Fue difícil encontrar algo que nos gustase más entre todo lo que nos propusieron”, profundiza.

“Las hermanas Yarza han hecho una idea poética, redonda y capaz de representar todo; alucinamos con ellas” Marta Fernández

Facturación triplicada

Cuando se fundó Corporación Hijos de Rivera, en el año 2011, el grupo contaba con unos 600 empleados y 17 empresas, vendía en 40 países y facturaba 200 millones de euros. A cierre de 2021, la compañía estaba formada por más de 1.500 trabajadores y 31 empresas, sus productos están presentes en más de 70 países y la facturación supera los 600 millones de euros. “Ha sido un crecimiento realmente llamativo”, recalca Fernández. Respecto al ámbito internacional, la compañía va a seguir los mismos pasos que en España para la nueva identidad: con naturalidad y de manera paulatina.

“Todo esto nos va a servir para dar consistencia a la compañía como grupo, para que la gente entienda mejor quiénes somos. Nos dará coherencia”, concluye Mónica Vizcaino.

Una coherencia que la compañía quiere trasmitir al englobar pasado, presente y futuro. inforetail/ Febrero 2023

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CABECERA DE LINEAL Martínez Campo: “El consumidor sólo será fiel a las marcas que considere especiales”

Carretilla, el poder de la historia Las conservas vegetales han registrado durante 2022 un incremento del 5,3% en valor, pero un descenso del 1,7% en el volumen vendido, siendo el espárrago la principal familia en facturación, ya que acapara una participación del 20,9%. “Nuestra marca Carretilla, con una notoriedad del 97%, es un referente en la mente del consumidor y líder indiscutible del mercado nacional de espárragos con una cuota del 11%”, resalta el director general de Grupo Alimentario IAN, Alejandro Martínez Campo, quien analiza la evolución de la categoría y sus perspectivas de desarrollo.

“Los consumidores no aceptarán igual la subida de precios en todos los productos” Martínez Campo

L

a categoría de conservas vegetales muestra un crecimiento del 5,3% en su facturación en el canal de gran consumo, alcanzando los 771,14 millones de euros, pero un descenso del 1,7% en el volumen comercializado (190,40 toneladas), según datos de NielsenIQ para el TAM correspondiente a la semana 47 de 2022.

“El mercado decrece ligeramente en volumen, pero incrementa su valor debido a las constantes subidas de precios, siendo maíz, pimiento, judías verdes, remolacha, menestra, zanahoria y cardo las referencias que mejor evolución presentan”, explica el director general de Grupo Alimentario IAN, Alejandro Martínez Campo.

Dentro de las conservas vegetales, el espárrago es la principal familia en valor, representando el 20,9% del total de la facturación de la categoría, si bien su porcentaje en volumen se reduce al 7,7% (por detrás de tomate natural, maíz y pimientos). Siguiendo con los datos facilitados por NielsenIQ, ha registrado una ligera caída del 0,5% en valor y un retroceso del 7% en

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POR JESÚS C. LOZANO

volumen. “Nuestra marca Carretilla, con una notoriedad del 97%, es líder indiscutible del mercado nacional de espárragos con una cuota del 11%, lo que es más de cinco veces la segunda marca de fabricante”, cuantifica el directivo de la empresa de Villafranca (Navarra).

El agroalimentario está siendo uno de los sectores más afectados por la actual coyuntura económica, ya que “se ha visto impactado por la sequía acaecida y el aumento de las temperaturas, que han hecho que la producción agrícola se reduzca un 24,6% en España, lo que está desembocando en una subida de precios sin precedentes en la mayoría de los inputs y materias primas necesarias para la elaboración de nuestros productos, no pudiéndose trasladar ese incremento en su totalidad al mercado”, lamenta Martínez Campo.

Ante tales circunstancias, de pérdida de rentabilidad y retroceso del consumo, ¿qué es lo más recomendable para la gestión empresarial? “La apuesta por la calidad, la innovación, la optimización de recursos y procesos, la digitalización y los nuevos lanzamientos, que respondan a las actuales necesidades del

GRUPO IAN

Alguna de las últimas novedades lanzadas por Carretilla al mercado son la nueva gama de ‘Recetas Gourmet’, que incluye la fabada asturiana y las fabes con almejas; las patatas mojo picón, en la gama ‘De tapas’; y la fideuá negra con calamares.

consumidor, son nuestras prioridades en la búsqueda de mayor competitividad y diferenciación”, responde el director general de Grupo Alimentario IAN, para quien ese consumidor al que se refiere busca productos más saludables y de calidad, aunque no conviene obviar que también tiene un menor poder adquisitivo.

Y es aquí donde entra en juego la variable precio: “En este escenario, el poder de la marca es crucial, ya que los consumidores no aceptarán igual la subida de precios en todos los productos”, subraya Martínez Campo, agregando que el consumidor “sólo se mantendrá fiel a aquellas marcas que considere especiales o que estén apostando por la innovación y la calidad para lanzar productos diferenciados, que son las prioridades de Carretilla en la búsqueda de mayor competitividad”.

El aval de la experiencia

La garantía y confianza que las marcas proporcionan al consumidor, ante tanta incertidumbre como existe actualmente, confieren una seguridad que en muchos casos es prioritaria. “La experiencia y el know-how que nos avalan desde hace más de 145 años y que pivotan sobre la emblemática marca Carretilla nos hacen ser referentes en la mente del consumidor, siendo una de las marcas con mayor notoriedad, líderes nacionales en el mercado de espárragos y platos preparados en envase microondable”, resalta el directivo.

Asimismo, también subraya la importancia que tiene la innovación para

la compañía navarra: “Nuestra apuesta constante por la innovación siempre ha tenido como objetivo aportar valor y adaptarnos y satisfacer en tiempo y forma las necesidades y demandas del consumidor en cada momento”. Y ello se materializa tanto en los ocho centros productivos que tiene la compañía como en diversas asociaciones: “Disponemos de centros especializados por cada familia de productos, lo que nos permite ser especialistas en lo que hacemos con el apoyo de las tecnologías más punteras del mercado; a ello, además, hay que añadir la colaboración con centros tecnológicos referentes para participar en diversos proyectos de I+D+i, como, por ejemplo, el ‘Proyecto Vulcano’, para el desarrollo de nuevos envases, y el ‘Proyecto Nutri+’, para la investigación de nutrientes que puedan incorporarse a recetas dirigidas a personas mayores”.

Finalmente, desde Grupo Alimentario IAN, que registra una facturación de 250 millones de euros -el 37% procede de la exportación-, se afronta 2023 con la certeza de que existirá un cambio en el modelo de oferta y demanda: “Las previsiones económicas nos indican que será un año de estancamiento o crecimientos moderados, por lo que el desarrollo deberá estar sustentado por el aporte de valor a toda la cadena alimentaria”, reconoce Martínez Campo, quien concluye recordando que su compañía ha publicado su primer plan de sostenibilidad, ‘Comprometidos para un futuro mejor’, con la finalidad de generar valor para toda la sociedad. inforetail/ Febrero 2023

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PALABRA DE...

Julien Veyrier Director Área Corporativa y Recursos Humanos de Carrefour España

“Carrefour confía en sus empleados” Carrefour España, que emplea a más de 50.000 personas en el país (el 67% es mujer), ha obtenido por primera vez el sello ‘Top Employer’, que certifica la excelencia de la gestión laboral de la empresa en aspectos como liderazgo, talento, aprendizaje, bienestar, inclusión y diversidad, entre otros. “Fomentamos el empleo de calidad y permitimos que las personas crezcan profesionalmente”, afirma el entrevistado.

POR JESÚS C. LOZANO

¿

Qué importancia tiene para su compañía la obtención de ‘Top Employer’?

Es el reconocimiento al trabajo desempeñado por Carrefour España durante todos estos años.

La compañía es un gran empleador, pero al mismo tiempo, y es quizá lo más importante y desconocido, fomenta un empleo de calidad que permite a las personas crecer profesionalmente, porque confiamos en ellas, y tener diversidad de oportunidades en el mundo de la distribución, que es un sector que ofrece un gran abanico de posibilidades de desarrollo.

¿

De qué manera se impulsa desde Carrefour el desarrollo profesional de sus trabajadores?

En primer lugar, he de destacar que ofrecemos posibilidades de acceso al mercado laboral a jóvenes y personas en exclusión social, gracias a acuerdos con colectivos como Cruz Roja y la Fundación Integra, por ejemplo.

Y para retener el talento, lo más importante es que a todos nuestros empleados les ofrecemos la posibilidad de formarse en todas las competencias que requieren en su vida laboral. En Carrefour puedes entrar como plantilla base y convertirte en director de tienda, ya que la empresa confía 28

inforetail/ Febrero 2023

en sus empleados. De hecho, el 90% de los directores de Carrefour procede de la promoción interna.

Asimismo, también hay que resaltar las posibilidades de desarrollo internacional dentro del grupo.

¿

Cómo están fomentando en Carrefour la captación de perfiles laborales digitales?

Es algo muy importante, ya que en el sector de la distribución la búsqueda de competencias y talento digital está siendo objeto de una lucha brutal entre las empresas. Se trata de algo clave para nosotros, ya que según se reconoce en el Plan Estratégico para 2026, Carrefour quiere ser una digital retail company, impulsando la digitalización en todos los ámbitos.

Estamos revisando todo el modelo laboral para atraer personas con altas capacidades digitales.

¿

Qué medidas están adoptando para desarrollar políticas de conciliación?

Estamos adaptando nuestro modelo organizativo desde hace un año para desarrollar unos horarios que sean más flexibles y fomenten la conciliación laboral y familiar, sin turnos partidos. Y en cuanto a las sedes, estamos fomentando el teletrabajo. En definitiva, queremos impulsar un modelo que no sea restrictivo, sino de atracción.

¿

De qué manera promueven en la compañía el talento femenino?

Estamos muy enfocados en ello. Vamos lentos, pero estamos mejorando mucho, porque cuando llegué a España se acababa de nombrar a la primera mujer miembro del comité ejecutivo [Lola Bañón, directora general de Carrefour Property] y ahora en cambio ya hay cuatro mujeres.

Estamos generando una gran cantera de directivas femeninas y en los próximos años impulsaremos mucho más la promoción femenina, ya que Alexandre de Palmas está fomentando los nombramientos paritarios. Por otra parte, también me gustaría subrayar que hemos lanzado recientemente el programa ‘Mujeres Carrefour’, por el que las trabajadoras de la compañía debaten acerca de las necesidades del talento femenino y combaten los sesgos inconscientes.

¿

Cómo activan en Carrefour los programas de desarrollo social?

Contamos con ‘Carrefour Life’ y la ‘Fundación Solidaridad’, que van más allá de la mera actividad profesional para generar actividades lúdicas y sociales entre los trabajadores, reflejando el compromiso que tienen nuestras personas con su entorno.

Desde Recursos Humanos trabajamos para convertir la ilusión en motivación, y la motivación en éxito profesional.

Inforetail Clean Label Grupo Aviserrano feb23 VF.pdf 1 19/12/2022 10:36:50

ALEXANDRA CHEVIS

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PASILLO CENTRAL

La vuelta al mundo

■ FRANCIA Carrefour impulsa la innovación La multinacional de Massy fomenta la innovación por partida doble: optimiza la experiencia de cliente e impulsa las entregas autónomas. En cuanto a la primera, y fruto de la escucha activa del cliente, ha instalado un plano en los carritos de la compra para que los consumidores se orienten en las tiendas. Y en cuanto a la segunda, ha lanzado un piloto en Zaventem, cerca de Bruselas (Bélgica), para entregar mediante un robot pequeños pedidos online gracias a una colaboración con Delivers.ai.

■ ESTADOS UNIDOS L’Oréal desembarca en el metaverso L’Oréal, a través de su fondo de capital de riesgo corporativo Business Opportunities for L’Oréal Development (Bold), anuncia una inversión minoritaria en la startup estadounidense Digital Village, una plataforma de metaverso como servicio (metaverse-asa-service) y marketplace NFT para marcas, creadores y comunidades. Se trata de la primera inversión del capital riesgo de L’Oréal en el espacio metaverso y la Web3, así como la primera realizada por la iniciativa Female Founder de Bold, lanzada en 2022.

■ ARGENTINA Carrefour exporta la automatización Carrefour sigue avanzando en automatización ampliando su concepto Flash, inaugurado en 2019 en la ciudad francesa de Massy -sede central de la multinacional- a nuevos mercados. En concreto, la compañía ha abierto el primer supermercado de este tipo en Argentina, en Los Crisantemos, número 392, Del Viso, partido de Pilar. La tienda, que utiliza inteligencia artificial, permite al cliente pagar sus compras mediante reconocimiento facial.

■ ESTADOS UNIDOS Procter & Gamble adquiere Mielle Organics P&G Beauty, división de belleza de la multinacional norteamericana Procter & Gamble (P&G), ha adquirido la marca de cuidado capilar Mielle Organics, especializada en el tratamiento y acondicionado del pelo texturizado propio de las mujeres afroamericanas. Fundada en 2014 por el matrimonio compuesto por Melvin y Monique Rodríguez, Mielle Organics presenta una original oferta de productos basados en la tecnología, los ingredientes naturales y una filosofía inspiradora.

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■ REINO UNIDO Brasmar Group adquiere Holmes Seafood La corporación portuguesa Brasmar Group ha adquirido la compañía británica especializada en pescado congelado para el segmento mayorista Holmes Seafood. La operación permitirá a Brasmar reforzar su presencia en el mercado británico, donde Holmes Seafood, fundada hace más de 70 años en el mercado londinense de Billingsgate, es uno de los principales operadores y distribuidores de productos del mar congelados, con una facturación de unos 40 millones de euros.

■ FRANCIA Pernod Ricard compra Cockorico Pernod Ricard impulsa el segmento ready-to-serve con la adquisición de una participación mayoritaria en la marca francesa Cockorico, especializada en cócteles premium listos para servir.

Fundada en Lyon en 2019, Cockorico cuenta con una gama de cócteles, que incluye clásicos como el negroni, el cosmopolitan o el mojito. La marca fue creada por el mixólogo Marc Bonneton, junto con los empresarios Julien Maurel y Geoffroy Clavel.

■ ALEMANIA Crean el supermercado autobús Un supermercado integrado en un autobús para suministrar alimentos frescos y regionales y productos de primera necesidad a los clientes que viven en las zonas rurales. Esta es la iniciativa lanzada por la cadena alemana de supermercados Rewe en colaboración con el operador Deutsche Bahn (DB) en el norte de Hesse (Alemania). Este supermercado rodante de 18 metros de largo llegará en horarios fijos a varias comunidades con 700 artículos, incluyendo desde frutas y verduras frescas hasta productos congelados, refrigerados, bebidas y cosméticos.

■ COREA DEL SUR L’Oréal entra en Prinker Korea L’Oréal ha anunciado una inversión minoritaria en la startup de microimpresión Prinker Korea, una operación realizada a través de su fondo de riesgo corporativo Business Opportunities for L’Oréal Development (Bold). Fundada en 2015, Prinker Korea es responsable de la concepción y fabricante del primer dispositivo de tatuaje digital temporal del mundo, que busca inspirar a los consumidores y ofrecerles nuevas herramientas para promover la autoexpresión.

■ INDIA Metro vende su negocio Metro, propietaria de Makro España, avanza en su reestructuración en Asia con la venta de su negocio en India a Reliance Retail Ventures Limited (RRVL), que incluye 31 tiendas y su cartera de bienes inmuebles.

La operación valora a Metro India en unos 300 millones de euros. Tras el cierre de la transacción, prevista para marzo de 2023, la matriz alemana prevé una ganancia de unos 150 millones de euros.

■ BÉLGICA Beiersdorf adquiere S-Biomedic Beiersdorf ha adquirido una participación mayoritaria en la empresa de origen belga S-Biomedic, dedicada a la investigación del microbioma y el desarrollo de ingredientes cosméticos activos elaborados a partir de bacterias vivas de la propia piel, por un precio que no ha trascendido. El objetivo de la multinacional alemana es reforzar su posicionamiento en el mercado de los tratamientos anti acné, en los que el microbioma juega un papel clave.

■ FILIPINAS ■ ALEMANIA AC Marca compra Hans Karrer AC Marca ha comprado la totalidad de Hans Karrer, laboratorio alemán especializado en el tratamiento de la caída capilar y cuidado de la piel. La adquisición de los laboratorios germanos se integrará en Genové, área de dermocosmética de AC Marca que fabrica y comercializa productos dermatológicos. Este movimiento dará un nuevo impulso al área internacional de AC Marca, que representa un 70% sobre sus ventas. Los 24 trabajadores de Hans Karrer se integrarán en la plantilla de AC Marca.

Diageo compra Don Papa Rum Diageo ha llegado a un acuerdo para adquirir Don Papa Rum, un ron oscuro súper premium de Filipinas. El potencial de crecimiento de la marca queda reflejado por las contraprestaciones inicial y adicional, en función de los resultados obtenidos hasta 2028, recogidas en la operación, que ascienden a 260 y 177,5 millones de euros, respectivamente. La adquisición de la firma, que las partes esperan concluir durante la primera mitad del año, se financiará con las reservas de efectivo de Diageo.

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PASILLO CENTRAL

La vuelta a España

■ LEÓN Vall Companys compra Embutidos Rodríguez Vall Companys ha adquirido el 100% del capital de Embutidos Rodríguez. De esta forma, el grupo agroalimentario se hace con la totalidad del accionariado de la empresa leonesa, después de que en 2017 consiguiese el 10% del negocio y el año pasado ampliara su presencia hasta el 40% del capital. Su relación viene de lejos, ya que Agrocesa (empresa de integración ganadera del grupo agroalimentario) ya era desde antes de 2017 el principal proveedor de cerdos de Embutidos Rodríguez, dedicada al sacrificio, despiece y elaboración de productos del sector porcino.

■ ASTURIAS

■ ALICANTE Hiperber factura un 13,7% más Hiperber ha facturado 177,7 millones de euros en 2022, lo que supone un crecimiento del 13,7% respecto al año 2021, en el que registró unas ventas de 156 millones de euros. Al cierre del ejercicio, la empresa contaba con una red formada por 77 establecimientos, gracias a que el año pasado la cadena inauguró seis nuevos centros, ubicados en tres provincias: Agost, Elda, Aspe y Formentera del Segura (Alicante), San Pedro del Pinatar (Murcia) y Ontinyent (Valencia).

Alimerka, nuevo almacén y Viacash Alimerka ha inaugurado un nuevo almacén frigorífico en el Polígono Industrial Bobes de Siero. Con 19 metros de altura, la nave de productos frescos cuenta con 5.745 metros cuadrados de superficie construida y un total de 10.028 metros cuadrados de superficie de parcela, teniendo capacidad para 3.000 palés. Asimismo, la empresa asturiana también ha firmado una alianza con Viacash, la mayor red independiente de la banca de Europa, para implementar en sus puntos de venta un servicio de ingreso y retirada de efectivo.

■ ZARAGOZA Gomà-Camps vende su negocio de gran consumo a Navigator Grupo Gomà-Camps ha vendido su negocio de gran consumo (GC Consumer), compuesto por las empresas Goma-Camps Consumer y GomàCamps France, a la empresa portuguesa Navigator, especializada en el sector papelero, por un importe de 85 millones de euros. Aprovechando su ubicación en Ejea de los Caballeros (Zaragoza), la integración de esta nueva fábrica contribuirá a un nuevo ciclo de crecimiento de este negocio para Navigator.

» MOVIMIENTOS EN CENTROS COMERCIALES Carmila ha vendido cuatro centros comerciales a family offices por un importe de 75 millones de euros. En concreto, los complejos incluidos en la operación son: Los Patios y Alameda, en Málaga; y Los Barrios y Gran Sur, en Algeciras (Cádiz).

Los centros comerciales de Castellana Properties han realizado un centenar de iniciativas medioambientales y sociales en 2022, lo que supone un crecimiento del 4% respecto al año anterior. Por otra parte, la compañía se une a The Retail Crew para lanzar ‘New Retail Challenge’, un proyecto que apuesta por negocios innovadores y sostenibles.

Eurofund Group renueva su imagen corporativa, incluyendo una nueva identidad visual y portal web, más visual e intuitivo que presenta las diferentes áreas de negocio y al equipo humano que compone la compañía.

Los centros comerciales de Klépierre en España vuelven a confirmar su compromiso con la sostenibilidad mediante la obtención -por cuarto año consecutivo- del certificado de compensación de huella de carbono que otorga el Ministerio para la Transición Ecológica.

Lar España ha completado un proceso de recompra de deuda por un total nominal de 110 millones de euros. Este movimiento permite optimizar el uso de los recursos de la compañía, reducir el apalancamiento corporativo y mejorar el valor neto de los activos.

Nhood ha alcanzado una nueva cifra récord: los 30 centros comerciales que gestiona en España han superado los 122,57 millones de visitantes durante 2022, lo que supone un incremento del 10,9% con respecto al año 2021. Por activos, destaca Vialia Vigo, que rozó durante el pasado año los diez millones de visitantes.

Oasiz Madrid, resort comercial ubicado en Torrejón de Ardoz (Madrid) y primer proyecto de Compañía de Phalsbourg en España, alcanzó los 12,5 millones de visitantes en 2022.

Via Outlets ha incrementado un 18% las ventas totales de sus marcas en España durante 2022, superando el acumulado de 2019, año previo a la pandemia. Mallorca Fashion Outlet y Sevilla Fashion Outlet registraron más de 6,25 millones de visitas durante el año, un 16,5% por encima del ejercicio 2021.

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» APERTURAS DE TIENDAS RETAIL ALIMENTARIO Estrena un supermercado Bonpreu en Viladecans (Barcelona).

Inaugura un Supeco en Hacienda del Rosario (Sevilla).

Abre una tienda Superdiplo en Cádiz.

Estrena supermercados El Jamón en Granada y Chiclana de la Frontera (Cádiz).

Inaugura tiendas en Tarragona, Vilaseca (Tarragona), Piñar (Granada) y Cala del Moral (Málaga).

Abre supermercados Eroski City en Madrid (dos), Palma de Mallorca y Leioa (Vizcaya).

Abre una franquicia MercaExpress en Vigo (Pontevedra).

Estrena franquicias Claudio Express en Bembibre (León) y Boiro (La Coruña).

Abre tiendas en Jerez de la Frontera (Cádiz), Málaga, Alicante, Huércal-Overa (Almería) y Quintanar de la Orden (Toledo).

Apertura de un supermercado en Campoo de Enmedio (Cantabria).

Inaugura un supermercado Más Ahorro en Córdoba.

Inaugura establecimientos en Guadalajara, Munguía (Vizcaya) y Zaragoza.

Cencosu abre un supermercado en San Bartolomé de Tirajana (Las Palmas); Fragadis inaugura un Eurospar en Sant Jaume d’Enveja (Tarragona); y, finalmente, Ignacio de las Cuevas cuenta con un nuevo Spar Express en Miño (La Coruña).

Abre tiendas en Jaén y Granada.

Abre un supermercado BM en Pamplona.

RETAIL ESPECIALIZADO Apertura de un establecimiento en Terrassa (Barcelona).

Apertura de un comercio con la enseña 'Sofás by Conforama' en Zaragoza.

Apertura una tienda en Santa Cruz de Tenerife.

Inauguración de puntos de venta en Madrid y Barcelona.

Apertura de tiendas en Cádiz (Chiclana de la Frontera y El Puerto de Santa María) y Alcorcón (Madrid).

Estreno de un punto de venta en Algeciras (Cádiz).

Estreno de puntos de venta en Barcelona y Santiago de Compostela (La Coruña).

Inauguración de una tienda en Pamplona.

Apertura un establecimiento en Rivas Vaciamadrid (Madrid).

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EL MOSTRADOR INNOVACIÓN Análisis de la actividad innovadora en gran consumo

La innovación ha muerto. ¡Viva la innovación!

Unánime coincidencia en reconocer que la innovación es víctima de la coyuntura actual, aunque también desde el sector se subraya la oportunidad que supone el presente contexto para reorientarla y adaptarla a las nuevas necesidades del consumidor. Y este objetivo requiere de una unidad que actualmente está en debate, pues desde Promarca acusan a parte de la distribución alimentaria de no referenciar nuevos productos, habiéndose registrado un descenso del 38% en la última década. Sí existe consenso en la necesidad de reforzar la actividad innovadora en los momentos de crisis, más aún sabiendo que la facturación de las categorías de gran consumo se reduciría alrededor del 30% al eliminar la innovación.

POR PABLO ESTEBAN

La directora general de Comercio y Consumo de la Comunidad de Madrid, Marta Nieto Novo, durante la inauguración del evento.

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E

l rey ha muerto, viva el rey’ es una expresión que se solía utilizar en tiempos medievales, especialmente en Francia y Reino Unido, para enfatizar la fidelidad de los ciudadanos a la monarquía en periodos sucesorios, tras el fallecimiento de un rey y el inmediato nombramiento de otro.

Obviamente, la innovación no ha muerto, pero sí está seriamente afectada por la coyuntura actual. Urge una profunda transformación en el planteamiento de las estrategias de creación de valor, ante la intensa sucesión de acontecimientos que están transformando de manera notable los gustos y las necesidades de los consumidores.

Tras sobreponerse a trances tan críticos como la pandemia, la crisis de los suministros y las materias primas, el salvaje incremento de los costes y las innumerables trabas legislativas y fiscales, el sector navega ahora por la enésima tribulación que vuelve a poner a prueba su solidez y eficiencia. Por ello, debe reafirmar su sumisión a la actividad innovadora, quizá no a la conocida hasta ahora, sino a un concepto renovado que se adapte a los nuevos tiempos.

El retail y gran consumo está volviendo a tirar de resiliencia apoyándose, una vez más, en la innovación para afrontar este nuevo periodo de crisis. “El año 2022 es un buen ejemplo de

“No muchas compañías son conocedoras de que existen deducciones fiscales a la I+D” Javier Saldaña

que esta resiliencia sería imposible sin un continuo esfuerzo innovador, ya sea ofreciendo nuevos productos y servicios, optimizando los procesos de la cadena de suministro y distribución, o renovando su compromiso por la sostenibilidad y el medio ambiente”, destaca el director general del Institut Cerdà, Carlos Cabrera.

Esta fundación privada independiente y sin ánimo de lucro ha presentado recientemente en Madrid la sexta edición del ‘Observatorio de Innovación en Gran Consumo en España’, con el objetivo de dar a conocer los principales motores que estimulan la innovación en el sector y los 20 proyectos más novedosos desarrollados en el último año para dar respuesta a los desafíos del contexto actual.

“En un año marcado por la salida de la pandemia, las tensiones provocadas por la falta de materia primas y el importante repunte de la inflación, la cadena agroalimentaria ha continuado demostrando una gran resiliencia”, subraya Cabrera. El directivo recuerda que ante acontecimientos inesperados que remueven los cimientos aparentemente seguros de la realidad, el gran consumo ha vuelto a mostrar su compromiso con la ciudadanía al ponerse en primera fila actuando como dique de contención ante los incrementos de los precios

Los 20 proyectos más novedosos en gran consumo EMPRESA

Veritas Heineken Correos Cruz Roja Gasol Foundation Kellogg Eroski Pescanova Danone Mercadona Familia Torres Grupo IFA Cajamar Prosol Lence Aecoc Marine Instruments Ins. dels Aliments Castilla-La Mancha Barcelona

PROYECTO

Reduce el 50% de las emisiones de gases de efecto invernadero en las tiendas Inicia en Sevilla un sistema de reparto sostenible (cero emisiones) de última milla Lanza el servicio ‘Correos Frío’, el primero que emplea cajas isotermas en España Impulsa ‘Encantado de Comerte’, programa que permite acceder a comida en tiendas Gasol Foundation e IFA presentan Presafalín, para fomentar hábitos saludables Introduce el etiquetado digital NaviLens en las cajas de cereales Presenta el marketplace Azoka, especializado en productos de proximidad Inaugura el innovador centro de acuicultura Pescanova Biomarine Center Rediseña el envase de Danacol para incrementar su reciclabilidad Desarrolla DPP para determinar los costes y rentabilidad unitaria por producto Captura y reutiliza el dióxido de carbono en los procesos productivos Introduce en España el servicio Viacash, para gestionar el efectivo a través del móvil Pone en marcha el ecosistema digital ‘Plataforma Tierra’ para digitalizar el agro Implanta, para la marca Hacendado, un sistema abrefácil en paquetes de café soluble Río de Galicia lanza ‘Opti+Plus’, la primera leche reducida en azúcar Reúne startups y empresas a través de la Plataforma de Innovación Abierta Una boya de pesca incorpora por primera vez inteligencia artificial gracias a M3iGO Ofrece cursos de formación reglada en las instalaciones de Mercabarna Impulsa el Programa de Compra Asistida para personas mayores El Ayuntamiento desarrolla una app para gestionar las plazas de distribución urbana

*Reconocimientos correspondientes a la sexta edición del Observatorio de la Innovación del Institut Cerdà, que destaca anualmente los 20 proyectos más novedosos desarrollados en la industria del gran consumo en España.

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EL MOSTRADOR Proximidad digital y experiencial Quiero subrayar nuestro avance en el proyecto de proximidad digital, cuyo objetivo es que nuestros clientes puedan comprar y recoger su compra cómo, cuándo y dónde quieran. La prueba de ello es que el 100% de nuestros hipermercados y el 87% de nuestros supermercados funcionan como puntos de recogida, además de contar con otras soluciones como taquillas.

Otro de los servicios a destacar es la incorporación de bistrós en el interior de algunas de nuestras tiendas, cada vez más numerosas, con una considerable y atractiva oferta gastronómica nacional y local. En este sentido y en un marco experiencial, como amantes de la gastronomía que somos, hemos incorporado salas de experiencias donde nuestros clientes pueden cocinar, asistir a cursos o conferencias y disfrutar de su compra más allá del hecho práctico de abastecimiento; hemos abierto nuestros obradores para que las personas que acuden a nuestras tiendas vivan de primera mano cómo se hace el pan…

Ofrecemos un conjunto de innovaciones destinadas a vivir experiencias en el punto de venta que hace años no estaba en nuestro imaginario, porque la innovación tiene mucho de “soñar y proyectar”.

Mariano Serrano Director de Producto Alcampo

en origen. “Siempre demostrando su capacidad para afrontar los nuevos “La innovación desafíos de forma innovadora, es siempre arriesgada, eficiente y contundente”, remarca.

un camino de aprendizaje” Mariano Serrano

¿Década perdida?

Sin embargo, no todas las cifras invitan al optimismo. Los últimos datos disponibles de Promarca alertan de una caída de los productos innovadores en los lineales, con el menoscabo que ello supone para la competitividad del mercado.

De hecho, el último informe ‘Radar de la Innovación 2021’, elaborado por Kantar Worldpanel en colaboración con la asociación, revelaba que los niveles estaban muy lejos de los observados hace una década, de tal forma que entre 2011 y 2021, la innovación española había descendido un 38%, lo que implica una merma en el PIB de 3.000 millones de euros y 24.000 empleos directos e indirectos al año.

“Es una década perdida; seguimos en niveles cercanos a mínimos históricos”, lamenta el presidente de Promarca, Ignacio Larracoechea, quien avanza que si el sector continúa en esta dinámica los resultados pueden ser “nefastos” para la economía.

Así, el número de innovaciones puras lanzadas en 2021 en gran consumo fue de 93,

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es decir, 58 menos que en 2011. La nota positiva es que continúa la línea ascendente iniciada en 2019, con sucesivos incrementos interanuales, que en 2021 fue del 5,7% respecto al año anterior, cuando se lanzaron 88 novedades.

Sin embargo, desde la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES) consideran que el sector ha dado grandes pasos en términos de innovación durante los últimos tiempos. “No es cierto que no haya habido mejoras en la innovación, a pesar de ser nuestro sector -el de la alimentación y gran consumoun ámbito de satisfacción de necesidades cotidianas y recurrentes y, por lo tanto, con una gran estabilidad en la cesta de la compra”, explica el presidente de la entidad, Aurelio del Pino.

Comparando los lineales actuales con los de hace una década se podría comprobar cómo sí han surgido y se han desarrollado nuevos productos en las categorías existentes e incluso productos que han generado nuevas categorías, sobre la base de las palancas del placer, la salud, pero sobre todo de la conveniencia. Además, subraya las innovaciones que incorporan el factor de sostenibilidad en el producto, como la producción ecológica, la trazabilidad o la mejora ambiental o el envase.

“Creo que el formato del supermercado es visto hoy como una de las grandes innovaciones de la industria alimentaria, que en la década de los 50 cambió las reglas para siempre en España. Y, desde entonces, estamos viviendo un continuo reto de evolución con el que dar respuesta a las necesidades de las personas”, puntualiza Del Pino.

En esta línea se manifiesta también la directora de Comunicación y Marca de Eroski, Ainhoa Oyarbide, que no coincide con la evaluación de Promarca acerca de la evolución de la innovación en la última década: “No nos sentimos reflejo de dicha afirmación. Quizás es una valoración muy genérica, y como tal, puede esconder muy distintas realidades y estrategias diversas dependiendo del distribuidor”.

La directiva recuerda que la innovación forma parte de los valores de Eroski y, como tal, se aplica también en la estrategia de surtido.

“Nuestra ambición es facilitar al consumidor una gama extensa y profunda según categorías de producto, tendencias en el mercado y estilos de vida, para que sea cada cual, quien elija su mejor opción”, añade.

Incrementalidad

Y es que la innovación es clave para el crecimiento de la economía, la competitividad internacional, el bienestar de la población y el empleo. Es necesario potenciar las iniciativas innovadoras y de creación de valor para conseguir la recuperación económica

INNOVACIÓN plena: el crecimiento del mercado, el empleo, la innovación, las exportaciones y la sostenibilidad. “Un elemento esencial para alcanzar la recuperación es la innovación”, destaca Larracoechea.

En 2021, el valor incremental de la innovación fue del 12%, es decir, tres puntos menos que el año anterior. Este dato supone que los consumidores que compraron innovaciones aumentaron su consumo en esas categorías un 12%. En general, las categorías con un alto nivel de innovaciones crecen cuatro veces más que las que tienen pocas. Según Promarca, la facturación de las categorías bajaría aproximadamente un 30% si se eliminaran todas las innovaciones que han introducido las marcas en ellas.

En este sentido, Kantar señala que la innovación no sólo supone ventas adicionales para la marca que la lleva a cabo, sino que también hace que los mercados crezcan de forma incremental. De ello, se benefician la totalidad de actores de la cadena alimentaria, lo cual repercute en el consumidor final. “Con este gasto adicional se beneficia a la marca, al distribuidor y también a la competencia”, remarcan desde la consultora, que explica que esta incrementalidad en la categoría viene dada, principalmente, por el mayor número de compradores y actos de compra, así como al aumento del precio, al incorporar la novedad un valor añadido. De esta manera, la respuesta positiva por parte del consumidor es el mayor incentivo para que las marcas continúen esforzándose en favor de la innovación.

Asimismo, Kantar destaca que el verdadero protagonista de esta incrementalidad y mejora de la categoría es la marca del fabricante (MDF), que logra un 13% de tasa incremental, frente al 1% de la marca propia. “La capacidad de la marca del distribuidor (MDD) de hacer grande el mercado es más pequeña. De hecho, las copias no hacen crecer la categoría (2% de incrementalidad, frente al 12% de la innovación pura)”, indica la consultora.

Desde la distribución se muestran conocedores de esta importancia de la innovación para el crecimiento del sector: “Somos muy conscientes de que si no hay innovación, las categorías no crecen y no se genera riqueza”, recuerda el director comercial de Euromadi, José Martínez, quien subraya que el compromiso de la compañía con la innovación es “total” y apoya a todos los fabricantes que la trabajen de forma “convencida”.

“Nuestros socios tienen muy claro que si una innovación aporta valor al consumidor (sea por conveniencia, placer, salud...) la quiere meter en su cesta y consecuentemente estamos obligados a facilitarle su acceso

Destapando la innovación oculta Desde una perspectiva amplia, referida a la innovación para mejorar la experiencia del consumidor en el punto de venta más allá del producto, las empresas de distribución alimentaria han renovado alrededor del 35% de la red comercial en los últimos cuatro años. Esto significa, por ejemplo, tiendas más amplias, con más luz natural, con climatización más eficiente, con mejores accesos y con nuevos servicios. Además de una mejor experiencia de compra, todo esto supone una importante inversión en términos medioambientales.

Además, la distribución invierte constantemente en lo que se puede considerar la ‘innovación oculta’, es decir, en la implementación de las más modernas tecnologías para ser más eficientes en materia de logística y movilidad limpia, de control de surtido para evitar el desperdicio alimentario y de control del gasto energético, entre otros.

Ignacio García Magarzo Director general Asedas

y visibilidad en nuestros lineales”, declara el directivo.

Éxito o fracaso

“Sólo colaborando y compartiendo estrategias se alcanza el éxito en la innovación” Ignacio García Magarzo

El informe señala que la MDF se mantiene como el motor de la innovación española. En este sentido, fue responsable del 89% del total de las innovaciones introducidas en el mercado en 2021, manteniendo la línea de los últimos diez años, en los que siempre se ha situado en torno a un 90% (en 2020 alcanzó el 98% del total).

Respecto al éxito o fracaso de la innovación, desde Kantar recuerdan que sólo el 20% de los lanzamientos tiene éxito. Sin embargo, en el caso de la innovación pura, esa ratio suele rondar el 50%. En concreto, en 2021 el porcentaje de éxito ha sido del 45%, es decir, diez puntos menos que el año anterior. Esta caída responde a una mayor polarización: superéxito frente a fracaso.

El éxito de las innovaciones depende, en gran medida, del grado de novedad, pero también de su capacidad para satisfacer necesidades relevantes de los consumidores no atendidas hasta el momento. En las conclusiones del estudio, se aprecia que la salud como motivación de consumo en innovación se redujo ligeramente en 2021, pasando del 28% al 24%, probablemente por la contención de la pandemia. Sin embargo, el placer y la conveniencia fueron los drivers más buscados por las innovaciones.

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EL MOSTRADOR Referenciación

Necesidades básicas y tendencias Teniendo en cuenta que un mismo cliente toma decisiones diferentes en torno a lo que quiere y necesita a lo largo del día, en Eroski hemos incorporado 7.000 productos nuevos de alimentación y frescos en nuestros lineales en 2022. Novedades que completan necesidades básicas, con foco en el ahorro y otras que cubren las últimas tendencias, dando especial relevancia a soluciones saludables, como eje prioritario de nuestro posicionamiento de marca.

Así, lanzamos una nueva gama veggie de marca propia Eroski y ampliamos el surtido que cubre este nuevo estilo de alimentación también con marcas de fabricante. Sumamos productos bío, kilómetro cero, y cada vez una mayor amplitud de gama local y también incorporamos soluciones de conveniencia, indulgencia y premium.

Ainhoa Oyarbide Directora de Comunicación y Marca Eroski

No obstante, algunos lanzamientos exitosos han añadido la variable ‘saludable’ a productos tradicionalmente posicionados en placer o convenience. La combinación de diferentes beneficios aumenta la incrementalidad, siendo las sumas de salud y conveniencia, y salud y placer las dos combinaciones que más han aumentado la incrementalidad del mercado, situándose en 2021 en un 20% y un 27%, respectivamente. “Estas combinaciones son las que hacen grande las categorías de gran consumo, logrando éxitos y aportando un nuevo negocio muy importante”, se “Si nos destaca desde Kantar. olvidamos de la Desde ACES también ponen de innovación, banalizaremos manifiesto la necesidad de adaptar la innovación al escenario actual: el consumo y “Es necesario que las innovaciones empobreceremos también tengan en cuenta estas el sector” circunstancias coyunturales para poder tener éxito”, señala Aurelio del Ainhoa Pino.

Oyarbide “Desde 2020, el comportamiento del consumidor ha cambiado y nuestras empresas asociadas han trabajado para que sus ofertas den respuesta a las nuevas tendencias de consumo. Así, y a pesar del momento coyuntural en el que nos encontramos con aumentos de precios (electricidad, materias primas, etc.), nuestros supermercados siguen apostando por la innovación estando en contacto con las diferentes industrias. Algo que se traslada a sus lineales donde pueden encontrarse diferentes tipos de productos y novedades tanto de MDD como MDF”, remarca.

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Y es que la introducción de las innovaciones de la MDF en los lineales de los distribuidores es una demanda recurrente de Promarca.

“Desgraciadamente, la innovación lleva años en un círculo vicioso de falta de distribución: a pesar de los esfuerzos que la MDF lleva a cabo para apostar por la innovación, su presencia en algunas de las principales cadenas de distribución españolas sigue siendo baja e insuficiente para garantizar inversiones y propiciar un mayor crecimiento del gran consumo”, lamenta Ignacio Larracoechea.

Según datos del ‘Radar de la Innovación 2021’, solo uno de cada cuatro consumidores puede comprar productos innovadores ante esta ausencia en los lineales de su tienda habitual.

Promarca critica la desincentivación de la innovación, ya que, a ese nivel, es imposible rentabilizar el coste y amortizar inversiones, siendo la innovación una actividad de elevado riesgo.

“Hablamos de un trato discriminatorio a la MDF: de competencia desleal, contraria a una competencia real en el mercado”, sostiene Larracoechea, quien añade que los distribuidores deben ser conscientes de que la activación y el apoyo a las innovaciones, y llevarlas a sus lineales, es crucial. La asociación ha propuesto la incentivación fiscal para las cadenas que referencian las innovaciones. “A ver si las autoridades cogen el guante”, añade el presidente de la entidad.

La visión de las distribuidoras es totalmente opuesta. El director general de la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas), Ignacio García Magarzo, recuerda que un supermercado cuenta con muchos miles de referencias con las que debe responder a las expectativas de sus clientes y definir su oferta para ser competitivo en el mercado. “Esto se consigue con una selección muy cuidadosa del surtido, donde tienen cabida aquellos productos -nuevos o no- que realmente aportan un valor añadido al consumidor”.

En este sentido, recuerda que, a la hora de valorar los nuevos productos que llegan al punto de venta hay que distinguir entre lo que son innovaciones reales y lo que son meras ampliaciones de surtido. Además, “hay que ser consciente de que la diferenciación puede llegar desde MDD, MDF y también desde pequeñas empresas alimentarias -hay cadenas, especialmente regionales, que prestan una gran atención a la producción local en materia, por ejemplo, de quesos o repostería-”, añade García Magarzo.

En esta línea se manifiesta también el director comercial de Euromadi, José Martínez, quien recuerda que la central de compras lanza

al sector primario, a través de una oferta seleccionada, diferenciadora y responsable con productos respetuosos con el entorno y con una apuesta por lo bueno, lo sano y lo local”, especifica Sergio Román, concretando que Alcampo comercializa actualmente 472 referencias APC que corresponden a 137 productos de ocho mercados (quesos, panadería, charcutería, carnicería, pescadería, lácteos, frutas y verduras). Y cuenta con 71 proveedores, de los que el 95% es español.

Lanzamiento en PGC

“El proyecto de APC tiene un gran potencial en España, ya que contemplamos nuevos desarrollos locales y regionales, al tiempo que introduciremos la línea en productos de gran consumo (PGC), como mermeladas, miel, vinos y aceite”, avanza Román, concretando que “la línea APC siempre se había identificado con productos frescos, de hecho tienen una participación del 5% sobre el total de los frescos comercializados por Alcampo, pero este mes de septiembre nos hemos introducido en PGC gracias a una alianza que hemos firmado con Gardeniers para la comercialización de ocho conservas vegetales ecológicas”.

Gardeniers es el centro especial de empleo de la Asociación Tutelar Aragonesa de Discapacidad Intelectual (Atades) dedicado al cultivo, producción, transformación y distribución de alimentos ecológicos, teniendo un obrador de conservas ecológicas en Mercazaragoza, que es donde se elaboran los ocho productos (crema de calabacín, crema de calabaza, crema de zanahoria, acelga, cardo, tomate triturado de temporada, tomate frito de temporada y confitura extra de tomate) que han comenzado a comercializarse en un centenar de establecimientos de Alcampo de toda España.

Gardeniers inició su relación mercantil con Auchan Retail España en 2017, comercializando sus productos con marca de fabricante en los centros de Alcampo de Aragón; el pasado mes de julio, un surtido de seis productos de verduras y hortalizas ecológicas de temporada ya se distribuyó con la marca de ‘Alcampo Producción Controlada’.

“La comercialización de las conservas ecológicas de Gardeniers con la línea APC es la culminación de un plan en el que llevamos trabajando un par de años y al que paulatinamente hemos ido dando

PERSPECTIVAS DE GARDENIERS Gardeniers, que se constituyó en 2011, dispone de aproximadamente 16 hectáreas para el cultivo ecológico hortícola en el centro residencial Sonsoles, ubicado en Alagón (Zaragoza). Asimismo, desde el pasado año cuenta con un obrador de conservas ecológicas en Zaragoza, en el que trabajan 19 personas y que tiene previsto elaborar entre 150.000 y 170.000 botes de conservas ecológicas este año (de los que aproximadamente 60.000 se venderán en Alcampo), según la proyección facilitada por su director, José Antonio Sánchez; para 2020, las perspectivas apuntan a duplicar la producción, que su cuadruplicará en cinco años.

En cuanto a la materia prima, Gardeniers procesará este año 400.000 kilos de frutas y verduras ecológicas, de los que 150.000 se destinarán a la elaboración de conservas y el resto se comercializará como producto fresco. Asimismo, Gardeniers también quiere iniciar su expansión internacional en 2020, previendo que el 25% de su producción se exporte dentro de cinco años.

CADA FORMATO TIENE SU MOMENTO

forma”, afirma Román, enorgulleciéndose porque “se trata de un proyecto único en Europa, ya que la producción está totalmente controlada e integrada ecológicamente, está elaborada en función de la estacionalidad y la materia prima es absolutamente de kilómetro cero”.

Por su parte, el gerente de Atades, Félix Arrizabalaga, resalta la circularidad (desde el cultivo de la materia prima a la “El proyecto de transformación final) del Alcampo con proyecto de conservas ecológicas de Gardeniers: Gardeniers es único “Es un ejemplo de en Europa” consumo sostenible, de Sergio Román economía colaborativa, de generación de alianzas y de apoyo social”, afirmó durante la presentación del acuerdo con Alcampo, en un evento celebrado este mes de septiembre en Mercazaragoza. inforetail/ Septiembre 2019

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LA LAOMNICANALIDAD OMNICANALIDAD ES ESEL ELFUTURO FUTURO inforetail/ Diciembre 2019 inforetail/ Febrero 2023

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EL MOSTRADOR Líderes

Limitación física Los socios de Euromadi son unos firmes defensores de la innovación. Tenemos muy claro que, si queremos seguir creciendo en los próximos años, esto pasa por mejorar nuestro índice de fidelidad, y sólo lo podremos lograr apoyando la innovación y maximizando las coberturas de necesidad en tienda.

Tenemos cuantificado que la innovación nos genera en muchas categorías un 25% del crecimiento neto y saber identificar la innovación relevante es fundamental para el desarrollo sostenible de nuestros negocios dada la heterogeneidad de formatos en nuestro universo. La limitación física en las tiendas de proximidad nos obliga a ser selectivos, cosa que no pasa si tu sala de ventas es mayor, ya que no te ves obligado a sacrificar coberturas de necesidad en pro de la innovación.

José Martínez Director comercial Euromadi

anualmente más de 6,5 millones de folletos apoyando exclusivamente la innovación, “Sin siendo además partner activo de ‘Producto innovación, las del Año’. categorías no crecen “Para poder impulsar la innovación y no se genera se debe partir de una correcta identificación de la innovación riqueza” real y que genere valor; y cuando José Martínez identificamos innovación disruptiva con un alto potencial comercial, nuestros socios lo apoyan con todos tus recursos asegurando su máxima distribución y visibilidad sin sacrificar otras referencias necesarias para nuestros compradores”, comenta el directivo.

Respecto a si las autoridades deberían obligar a los distribuidores a referenciar un mínimo de innovaciones, desde ACES recuerdan que la estrategia comercial es algo que depende de cada empresa y de su legítima política comercial. Así, nos encontramos en un sector con múltiple competencia que debe atender a todos los consumidores. “Entendemos que la regulación no debería entrar jamás en estos campos, porque seguramente no saldrían favorecidos, ni los consumidores, ni las propias empresas, máxime en una economía como la actual donde los canales de comercialización y de acceso al consumidor son múltiples”, señala Aurelio del Pino.

En Asedas, este debate está superado: “Los distribuidores son muy conscientes de sus obligaciones con sus clientes y los proveedores saben que solo colaborando y compartiendo estrategias se puede alcanzar el éxito en la innovación”, apunta Ignacio García Magarzo.

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Carrefour, Alcampo y Eroski son, por este orden, los tres distribuidores de alimentación que más innovaciones referencian, según el ‘Radar de la Innovación 2021’. En concreto, Carrefour mantiene el nivel más alto de introducción de nuevos productos en sus lineales, listando el 50% de innovación de MDF (19 puntos menos que en 2020). “Los consumidores reconocen a Carrefour como la empresa de retail que más apuesta por la innovación, a la vez que les acompaña en los momentos más difíciles, donde se pone en valor la importancia de poder elegir entre marcas”, aseguraba hace unos meses el director ejecutivo de Carrefour España, Alexandre de Palmas, durante la última edición de los ‘Premios Innovación’, que organiza anualmente la empresa de distribución.

“Hablar de innovación es hablar de distinción y de valor añadido en productos nuevos, saludables y sostenibles que los clientes encuentran en nuestros lineales a buen precio.

Ahora más que nunca, innovar es un reto para ayudar al planeta, a la vez que contribuimos al poder adquisitivo de los consumidores”, añadía De Palmas.

En el marco de dicho evento, el actual director comercial de Carrefour España, Jorge Ybarra, añadía que la innovación supone un pilar esencial de desarrollo para la compañía, convirtiéndose en un dinamizador del consumo y una aportación de valor al crecimiento que no sería posible sin los fabricantes de marcas.

“En Carrefour crecemos y ganamos cuota de mercado y eso es una magnífica noticia también para la innovación en España”, rubricaba el directivo.

Alcampo se mantiene como el segundo operador que más innovación de MDF referencia, alcanzando el 28% (nueve puntos menos que en 2020). La compañía considera “muy positivo” el balance de la implantación de innovación durante 2022, apreciando más actividad en este sentido tras una cierta sequía marcada por la covid-19.

“La innovación es siempre arriesgada. Es un camino de aprendizaje, de ensayo-error y de aceptar que no siempre funciona lo que hemos creado o en lo que hemos creído”, afirma el director de Producto de la compañía, Mariano Serrano.

En su opinión, la innovación se impulsa escuchando al cliente, buscando soluciones que respondan a sus necesidades y estando atento al presente, pero sobre todo también al futuro. “Y por supuesto poniendo estos productos innovadores en el lineal a disposición del consumidor para que él sea el juez que dictamine si el producto verdaderamente

INNOVACIÓN

Marcas de fabricante y creación de valor CATEGORÍA

Innovación Colaboración fabricante-sector primario Colaboración fabricante-distribuidor Sostenibilidad Empleo Mejor envase Propósito e innovación social Mejor pieza periodística

PREMIOS

La Pasta del Mar (Nueva Pescanova) y Elvive Magic Water (L’Oréal) Pascual-Vivesoy Soja Kellogg-Grupo IFA y L’Oréal-Ahorramás Nestlé-Saica y Garnier Green Beauty (L’Oréal) PepsiCo-Digital Hub Vuelca Fácil (Calvo) y Garnier Original Remedies (L’Oréal) Talento Cruzcampo (Heineken) y Lead With Love (P&G) David Ramos

*Galardonados por la quinta edición de los premios ‘InnovaCción’, organizados por Promarca para reconocer las mejores prácticas empresariales de las marcas de fabricante en la industria de gran consumo que fomentan la creación de valor.

aporta un valor añadido a lo ya existente con anterioridad”, agrega.

Y, finalmente, Eroski cierra el podio de la innovación, después de que en 2021 referenciara el 23% de las novedades de MDF (ocho puntos menos que en 2020). De hecho, la cooperativa culminó el año pasado un proyecto para incrementar el surtido en sus tiendas más pequeñas, incorporando un promedio de más de 1.000 referencias nuevas, implantándose en más de 290 supermercados. También ha innovado en secciones completas, como la perfumería, la bodega y modelos de frescos desarrollando especialmente la frutería y una nueva zona de cocina, donde el surtido y la innovación es una pieza clave de la propuesta comercial.

Su receta para impulsar la innovación en los lineales se basa en tres pilares: estrategia de surtido, gestión de gama y comunicación.

“Incorporar la innovación a la estrategia de surtido, su direccionamiento y su fin es algo que toda la organización debe tener claro”, apunta Ainhoa Oyarbide.

En segundo lugar, la directiva apuesta por hacer una buena gestión de la gama, con una “revisión constante” de los resultados de cada referencia dentro de la categoría, desde la mirada del aporte global de la misma y con ello tener unos “lineales vivos”, adecuados a cada momento y rentables. Y la tercera cuestión fundamental es “una impecable y notoria comunicación en los puntos de venta, que forme parte del necesario plan de lanzamiento transversal que debe trabajar la marca”, añade.

Subidas regionales

A continuación, se sitúa El Corte Inglés, con el 19% de innovación introducida en sus lineales (11 puntos menos que en 2020), mismo porcentaje que Gadisa, que experimenta un importante crecimiento de nueve puntos en comparación con 2020. Consum referencia un 18% de innovación, lo que supone cinco puntos más que el año anterior, mientras que Lidl

también ha alcanzado el 18%, con una subida interanual de diez puntos.

La cadena que menos innovaciones referencia es Mercadona: lo hace en un 4% de los productos innovadores, frente a un 7% en 2020. Por su parte, Aldi se sitúa en un 6% (dos puntos menos). También Ahorramás reduce de un 16% a un 13% su cuota de referenciación, mientras que Grupo DIA se queda con un 15% (+12 puntos).

Los datos de Kantar Worldpanel también destacan el posicionamiento de los asociados de Grupo IFA, que promedian un listado del 33% de las innovaciones con MDF en sus lineales, una cifra únicamente superada por Carrefour. “Ese porcentaje es una buena muestra de la sólida alianza que mantiene IFA con los fabricantes y su innovación”, “Los se congratula el director general de consumidores IFA, Juan Manuel Morales, quien reconocen a Carrefour puntualiza que la compañía no ha parado de mejorar la distribución de como la empresa que la innovación, convirtiéndose en su más apuesta por la mejor plataforma comercial. innovación” “Colaboramos en el crecimiento de los fabricantes dando soporte Alexandre a la ejecución de sus programas de de Palmas innovación y desplegamos de manera conjunta nuevas iniciativas promocionales enfocadas a las necesidades y tendencias de los consumidores”, añade.

Para el directivo, 2022 ha sido un año “atípico” en el que la innovación ha perdido algo de protagonismo por los efectos derivados de la guerra de Ucrania. “Aun así, en Grupo IFA hemos seguido apoyando las principales innovaciones de la MDF como parte esencial de nuestra estrategia comercial, máxime si tenemos en cuenta que envasados copan un 80% de nuestro surtido”, resalta.

Cuatro motores

Pero ¿qué es lo que impulsa a la actividad innovadora? El Observatorio de Institut Cerdà ha destacado, por primera vez, los cuatro inforetail/ Febrero 2023

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EL MOSTRADOR Diálogo libre, profesional y permanente El consumidor actual es cada vez más exigente e informado, al que le interesa principalmente la salud. Por ello, el impulso de la innovación en los lineales viene de la adaptación de las compañías a los nuevos hábitos de consumo, a una mayor variedad de productos y al compromiso de las empresas con el entorno en el que desarrollan su actividad.

Algunos elementos normativos pueden distorsionar las políticas de innovación, ya que las restricciones que se pueden establecer, por ejemplo, en materia de envases, pueden limitar la oferta de determinados productos. En cualquier caso, el impulso a la innovación tiene que partir siempre de un diálogo libre, profesional y permanente entre fabricantes y distribuidores.

Aurelio del Pino Presidente ACES

motores que están impulsando la innovación en la cadena de gran consumo en España: la apuesta por la sostenibilidad, la contribución a la mejora de la cohesión social y territorial, la focalización en el consumidor y el incremento de la eficiencia de la cadena.

El sector está contribuyendo en el avance hacia una economía descarbonizada, una economía circular eficiente y una nueva movilidad urbana (sostenibilidad); a la reducción de las desigualdades sociales y la atracción de talento y formación continua (cohesión social y territorial); al consumidor consciente e informado y la salud y la conveniencia de los consumidores como prioridad (foco en el consumidor), y al gran consumo como sector esencial y resiliente para la sociedad, la digitalización segura y la colaboración público-privada como vía para ser más competitivos (eficiencia).

“Especialmente, quiero destacar la colaboración entre todos los agentes de la cadena. Cada vez más nos damos cuenta de que trabajar de forma individual y aislada no solo es menos efectivo, sino que limita la identificación, gestión y puesta en marcha de nuevas innovaciones. Actualmente, la denominada innovación ‘abierta’ implica trabajar con todos los grupos de interés que una empresa tiene en su entorno inmediato, ya se trate de centros tecnológicos, proveedores y clientes, Administración o, incluso, la misma competencia”, indica Carlos Cabrera.

Precisamente impulsar la colaboración entre eslabones es uno de los elementos que destaca Alcampo en su estrategia innovadora: “Apoyamos a los fabricantes incorporando rápidamente sus nuevos productos y además 42

inforetail/ Febrero 2023

“A pesar de la coyuntura, nuestros supermercados siguen apostando por la innovación” Aurelio del Pino

les apoyamos con un folleto anual de publicidad especialmente dedicado a presentar las innovaciones de nuestros principales proveedores”, señala el director de Producto de la compañía, Mariano Serrano.

A nivel de marca propia, el pasado año desarrolló su segundo producto concebido y diseñado bajo parámetros de economía circular: un petfood elaborado a base de subproductos cárnicos procedentes de sus propias tiendas. Además, acaba de introducir también una nueva gama less sugar. Igualmente, el año pasado desarrolló corners de venta de productos de segunda mano (ropa y tecnología) y también puso en los lineales huevos camperos de su marca Alcampo Producción Controlada con tecnología blockchain.

“En Alcampo no concebimos el comercio sin innovación, en la propia experiencia de compra que ofrecemos al cliente, en los servicios, así como en la incorporación de nuevos productos en los lineales, ya sean de MDF o de nuestra marca propia”, remarca Serrano.

Consumidor actual

Sin embargo, la innovación no es inmune a la actual coyuntura inflacionista, que ha provocado una mayor sensibilidad al precio de los consumidores y una menor apuesta por los productos innovadores. El 72% de los españoles se fija ahora más en los precios y en las promociones a la hora de hacer sus compras, un registro que se sitúa 14 puntos por encima de los datos de hace un año (+24,1%), según el barómetro de Aecoc Shopperview, realizado en colaboración con 40dB, que señala que un 88% de los consumidores ha optado por cambiar alguna de sus marcas habituales por otras más baratas.

Desde ACES, confirman que, dentro del conjunto de atributos que mueven la decisión de compra, el factor precio es sin duda mucho más determinante en estos momentos, si bien, recuerdan que esta situación puede ser compatible con el mantenimiento del interés por la innovación.

“El cambio de tendencia de consumo hacia un cliente más concienciado con la situación actual, tanto económica como medioambiental,

INNOVACIÓN hace que el consumidor sea más cauto a la hora de realizar la cesta de la compra. Algo que, sin duda, no va reñido con los productos innovadores cuyo objetivo principal es responder a las nuevas necesidades de los ciudadanos”, matiza Aurelio del Pino.

Coincide con este diagnóstico Juan Manuel Morales, quien reitera que ahora el consumidor atiende más al precio para cubrir los productos básicos. Por eso, el director general de IFA considera que la innovación debe ser aún más relevante que en otras etapas, para que llame la atención del consumidor y quiera pagar por ella.

“A pesar del contexto actual, en IFA tenemos clara que nuestra hoja de ruta pasa por los fabricantes porque siempre apostamos por la calidad y la amplitud de surtido frente a otros modelos. Además, creemos que la innovación combinada con otras palancas como la promoción pueden hacerla mucho más eficiente, incluso en momentos de crisis”, asegura.

Y es que, pese a esta subida del peso del factor precio, la innovación sigue siendo relevante para muchos españoles. “Aunque la mayoría de los compradores prueba nuevos productos de forma limitada, a un 34% le gusta experimentar con cosas nuevas, siendo un porcentaje importante para que las marcas sigan intentando aportar valor”, apuntaba hace unos días la directora general de NielsenIQ para el Sur de Europa, Patricia Daimiel, durante la presentación del informe evolutivo del sector durante el pasado año.

En concreto, a un 34% de los españoles le gusta probar productos nuevos; un 59% busca, a veces, marcas y productos nuevos, aunque generalmente suele comprar los habituales; y, finalmente, un 7% rara vez compra productos nuevos.

“No creo que el consumidor otorgue menos relevancia a la innovación, pero sí que es cada vez más selectivo, tiene mayor conocimiento y es más exigente a la hora de seleccionar productos y servicios”, señala el director general del Institut Cerdà, Carlos Cabrera, quien anima a las empresas a buscar en sus nuevos productos una aportación de valor tangible, transparente y asumible por el consumidor, ya sea en términos de salud, de nutrición, de conveniencia o de experiencia.

También se muestran optimistas desde Eroski y destacan que en situaciones de crisis surgen nuevas tendencias y necesidades que, si se resuelven de manera adecuada con la innovación, pueden ocupar un espacio en los lineales y por tanto, potencialmente, también en la cesta de la compra. “El comportamiento de compra por categoría y tipología de consumidor es muy diferente y el impacto de la situación económica es diverso, pero no

Luces largas y competitividad en precio Aunque sectorialmente sí hay un auge de la MDD, en IFA seguimos creyendo en los fabricantes de marca, tanto por su calidad como por su capacidad de innovación. Por eso tenemos casi un 24% de cuota de mercado de estos productos en el canal supermercado.

Creemos que la MDF debe adaptarse al entorno actual con visión de largo plazo y siendo competitiva en precio frente a la MDD para poder liderar las categorías. Otro punto clave es que las innovaciones no sean únicamente extensiones de gama, cambios de formato o reformulaciones. La innovación debe ser realmente relevante para que ayude a crecer las categorías y aporte valor añadido a toda la cadena.

Juan Manuel Morales Director general Grupo IFA

podemos olvidar que la innovación es el motor de las categorías, lo que le da valor y si nos olvidamos de ella, banalizaremos el consumo y empobreciendo nuestro sector”, reitera Ainhoa Oyarbide.

Menos inversión

“Aunque 2022 ha sido atípico, en Grupo IFA hemos seguido apoyando la innovación” Juan Manuel Morales

Pero las dificultades económicas actuales no solo las sufre el consumidor. Los fabricantes también afrontan un periodo complejo, repleto de nuevas regulaciones, subidas de costes e incrementos fiscales que están impactando en sus cuentas de resultados. ¿Pueden estas contingencias mermar la inversión en innovación? El presidente de Promarca, Ignacio Larracoechea, lo tiene claro: “Las empresas no pueden recuperar todo lo que están subiendo los costes. Debido a esto, hay indicios de una reducción significativa de las inversiones en innovación y en capex, y también de las producciones y las plantillas. Una muy mala noticia”.

Desde el Institut Cerdà recuerdan que la inestabilidad de suministro energético, la volatilidad de precios y las tensiones en la cadena logística no son fenómenos puntuales, sino que han llegado para quedarse. En este sentido, las empresas han de ver en la innovación una vía imprescindible para gestionar el “delicado equilibrio” entre el incremento de costes y la mejora continua de su competitividad, abarcando al conjunto de agentes que intervienen en sus cadenas de suministro y distribución.

“Más que reduciéndose, las inversiones en innovación se están focalizando cada vez más.

Es decir, la innovación ha pasado a formar parte del día a día de las empresas como vía para

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EL MOSTRADOR Cultura empresarial Es necesario entender que la innovación no es un objetivo, ni una acción puntual o un camino con un final, sino una cultura que debe impregnar a toda la organización. La innovación no es un lujo, sino una necesidad para mantener la competitividad de las empresas y, en definitiva, su supervivencia.

Las principales tendencias en la innovación en gran consumo están relacionadas, en la actualidad, con la sostenibilidad, la mitigación y adaptación al cambio climático, la digitalización de procesos, la mejora nutricional de los productos y la adaptación a la aparición continua de nuevos hábitos de consumo.

Carlos Cabrera Director general Institut Cerdà

responder a los retos que tienen por delante”, comenta Carlos Cabrera.

Donde no parece que se estén escatimando esfuerzos innovadores es en el equipamiento, gestión y atención al cliente en el interior de los establecimientos. “Nuestro colectivo está constantemente invirtiendo en las tiendas para poder ofrecer una experiencia de compra completa y sostenible; y si no tuviéramos en cuenta la innovación eso no sería posible”, manifiesta José Martínez, de Euromadi.

Así, el directivo de la central con sede en Esplugues de Llobregat (Barcelona) pone “Las especial foco en el aprovechamiento de toda inversiones en la inteligencia comercial que proporciona innovación no se la digitalización “para poder identificar qué innovación es exitosa, y cuál no, reducen, sino que se para poderla compartir con nuestros están focalizando cada fabricantes partners y así optimizar todos vez más” nuestros recursos y no desgastarnos innecesariamente”.

Carlos Cabrera Desde IFA destacan una de sus últimas novedades como es la posibilidad de que los consumidores puedan retirar e ingresar efectivo en los supermercados, gracias a su acuerdo con viacash. El grupo recuerda que ofrece cobertura al 82% de la población española y uno de cada cuatro establecimientos está situado en municipios de menos de 10.000 habitantes. “Por eso, esta innovación fomenta la inclusión financiera, ya que el acceso al dinero en efectivo está siendo un reto debido al cierre generalizado de cajeros automáticos y sucursales bancarias durante la última década”, comenta Juan Manuel Morales.

ACES, por su parte, considera que la mayor evolución que se ha dado en el sector es la adaptabilidad a las diferentes situaciones de crisis, con gran rapidez y eficacia. “Desde hace ya casi cuatro años, somos el resultado de una 44

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continua evolución”, afirma el presidente de la asociación, Aurelio del Pino.

En este sentido, destaca la mejora de los canales digitales y la entrega a domicilio, incorporando a su oferta nuevos productos como geles o mascarillas, por ejemplo, para que en su canal el consumidor pueda encontrar solución a todas sus necesidades de consumo, o rediseñando las cadenas de suministro con los diferentes eslabones de la cadena alimentaria, para que todas las cestas de la compra tuvieran los productos necesarios, hasta en los momentos más complicados.

También Eroski ha puesto en marcha distintas iniciativas para que sus clientes disfruten a la hora de hacer la compra, sin esperas, mejorando la experiencia de compra en tienda. Algunas de ellas se aplican al momento del pago, como la implantación de las cajas autopago y de la fila única. También a los servicios de compra, como el llamado ‘deja tu carro y listo’, que elimina la espera en cajas, o ‘escanea tu compra y listo’ con nuevos dispositivos sin necesidad del uso del móvil personal.

“En el ámbito de la mejora en la atención, estamos testando ‘pulsadores de atención’ en diferentes secciones para ayudar a quienes necesitan un asesoramiento en la compra o ‘avisadores’ en las secciones de frescos para que las personas puedan seguir comprando mientras les preparamos el pedido”, añade Ainhoa Oyarbide.

Financiación

Otro vector importante a analizar en el mundo de la innovación en gran consumo es su financiación. El 55,6% de las empresas españolas del sector afirma que autofinancia su innovación, frente a un 30,5% que recurre a los diferentes mecanismos de subvenciones disponibles en España y Europa. A nivel global, el número de empresas que se decanta por la autofinanciación es dos puntos inferior (53,7%) al promedio nacional.

Las deducciones fiscales en I+D se posicionan como la segunda fuente de financiación para el 39% de los encuestados, cifra que a nivel global es muy similar (40%), según se desprende del ‘IV Barómetro Internacional de la Innovación’ de la consultora internacional Ayming en el que han participado una muestra de 850 profesionales sénior de I+D, directores financieros, directores ejecutivos y propietarios de empresas de 17 países para abordar el estado de la innovación y su financiación.

En comparación con el año anterior, el número de empresas españolas del sector gran consumo que autofinancia su I+D ha crecido 5,6 puntos y aquellas que financian su innovación a través de deducciones fiscales a la I+D lo hace 14 puntos. A nivel global, el

INNOVACIÓN incremento en el número de empresas que acuden a deducciones fiscales a la I+D ha sido cuatro puntos superior al año anterior.

“Resulta muy positivo ver que cada vez hay más empresas que solicitan las deducciones fiscales a las que tienen derecho. Es más, los incentivos fiscales son primordiales para que las compañías puedan incorporar I+D a sus planes estratégicos. En el caso español, no muchas compañías son conocedoras de que cada 100 euros invertidos, 59 son potencialmente deducibles, aunque es cierto que el proceso de justificación es complejo y requiere de acompañamiento”, profundiza el director de Innovación de Ayming España, Javier Saldaña.

Respecto a los mecanismos de subvenciones nacionales e internacionales, únicamente el 30,5% de las compañías recurre a los mismos, un descenso de tres puntos respecto al año anterior. A juicio del director general de Ayming España, Carlos Artal, “el carácter a largo plazo de las subvenciones es uno de los motivos que justifica su descenso como vía de financiación, es por ello por lo que cualquier planificación de financiación de la I+D tiene que contar una estrategia que tenga en cuenta distintos incentivos, para según qué proyectos y necesidades”.

Otra de las conclusiones del barómetro es que crece considerablemente la satisfacción respecto al nivel de innovación que acometen las empresas del sector gran consumo en España: el 78% considera que realiza suficiente I+D+i, 28 puntos más que el año anterior y una cifra muy alineada con el sentir global (77,7%).

En este sentido, el 83,3% de las compañías españolas del sector asegura tener definido un presupuesto para I+D, lo que se traduce en 8,3 puntos más que en el año anterior, siendo también una cifra alineada con la tendencia global (83,4%). Además, en el caso de las compañías españolas de gran consumo, el 61,1% asegura que incrementará este presupuesto, cifra que se iguala a la global.

¿Por qué invertir?

Para el 61,1% de las compañías españolas, mejorar las capacidades tecnológicas internas y adaptarse a las tendencias a largo plazo son las principales motivaciones que impulsan su estrategia en I+D. Además, el 44% afirma que aumentar las capacidades de sus equipos propios de I+D es el tercero de los drivers en su estrategia. Estas tres motivaciones son igualmente compartidas por las compañías de gran consumo a nivel internacional.

Por otro lado, la inflación es el factor que más condiciona negativamente los presupuestos de I+D de las compañías de cara a los próximos tres años, según afirma el 61,1% de las

Bloqueos sistemáticos La innovación necesita el apoyo de todos. Las autoridades públicas deberían garantizar la aplicación de la Ley de la Cadena Alimentaria y otras normas para que las innovaciones de la marca del fabricante puedan llegar a los consumidores sin ser discriminadas. La reciente reforma de Ley de la Cadena Alimentaria ya ha dado un paso decisivo para abordar esta cuestión, una reforma crucial para revertir un círculo vicioso de destrucción de la innovación y de la competencia en gran consumo, pero queda por ver si esta reforma será suficiente para evitar los abusos en la práctica.

Habría que eliminar los bloqueos sistemáticos a la innovación, para que haya una auténtica competencia en beneficio de todos.

La innovación no sólo supone ventas adicionales para la marca que la lleva a cabo, sino que también hace que los mercados crezcan de forma incremental, y se benefician la totalidad de actores de la cadena alimentaria. Un buen nivel de distribución es condición necesaria para el éxito de todos: distribuidores, fabricantes y consumidores

Ignacio Larracoechea Presidente Promarca

empresas de gran consumo encuestadas, una cifra que se sitúa nueve puntos por encima de la media global (52%). A nivel general, las empresas en España están firmemente convencidas de que la crisis de energía y suministros afectará a su rentabilidad (73%), especialmente el sector de gran consumo.

“El 80% de las categorías de los productos de fabricantes y empresas de gran consumo aumentaron el precio “Los últimos medio por debajo del nivel del IPC diez años son durante los siete primeros meses una década perdida de del año, es decir, solo el 20% de innovación en las categorías de gran consumo incrementaron sus precios sobre gran consumo” la tasa de inflación del último Ignacio trimestre. Es comprensible que la Larracoechea inflación sea el mayor condicionante actual de cara a futuras inversiones”, añade Carlos Artal.

Respecto a los factores que condicionan favorablemente la inversión en I+D, los cambios tecnológicos (83%) y el acceso a la financiación (55,6%), factores que a juicio de Artal son completamente lógicos. “El sector del gran consumo requiere de una innovación constante para poder destacar frente a sus competidores. En definitiva, en un mercado en el que existen multitud de referencias, es importante el avance tecnológico para poder llamar la atención de un consumidor saturado”, concluye el directivo. inforetail/ Febrero 2023

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EL MOSTRADOR PREMIOS Los galardones ‘Producto del Año’ celebran su 23ª edición

Oda a la innovación La 23ª edición del Gran Premio a la Innovación ha reconocido a 39 referencias como ‘Producto del Año’ gracias a la valoración realizada por un panel de consumidores que han elegido entre una selección de novedades lanzadas al mercado desde el 1 de enero de 2021 al 31 de octubre de 2022.

POR JUAN MAGRITAS

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L

as 39 referencias ganadoras de la 23ª edición del Gran Premio a la Innovación, que se identificarán durante todo el año 2023 con el logotipo ‘Elegido Producto del Año’, han sido designadas tras una prueba conceptual realizada por Netquest a 10.000 personas y un posterior test de producto.

El análisis se ha realizado entre las novedades presentadas desde comienzos de 2021 al 31 de octubre de 2022 en los sectores de alimentación, higiene-cosmética, droguería, electrodomésticos, hogar, sistemas de seguridad, parafarmacia y bazar. Las valoraciones realizadas por los consumidores han tenido en cuenta factores como la innovación, el grado de intención de compra,

la relación calidad-precio, el envase y la eficacia del producto.

Entre los productos galardonados, pertenecientes a 30 empresas diferentes, destacan varias referencias de gran consumo, como los nuevos turrones de Almendra y Miel; Licor 43 Chocolate, de Zamora Company; la ensalada Mezclum Mimaflor, de Primaflor; las salchichas vegetales de Better Balance; los snacks Corny Protein, de Hero; Olay Vitamin C +, de P&G; el papel multiusos Regina Power (Sofidel); y Probiocare y Probiomax, de Linasa.

En las siguientes páginas se publican entrevistas al vicepresidente de Marketing de Danone Iberia, Javier Pejito, y al director de Marketing de Andros España, Jorge Gómez, quienes hablan de los premios que han recibido sus respectivas empresas.

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EL MOSTRADOR JAVIER PEJITO VP MARKETING EDP DE DANONE IBERIA

“La única forma en la que ganamos todos, industria y sociedad, es innovando” Danone ha recibido tres distinciones del ‘Producto del Año 2023’ del Gran Premio a la Innovación, correspondientes a las categorías de bebidas vegetales (por Alpro Barista), postres proteicos (YoPRO Pudding) y yogures (Skyr + Proteína). “Nuestro objetivo es que la innovación sea el motor de crecimiento que nos impulsa a contar con el porfolio más saludable para acompañar a las familias en todas las etapas de la vida”, afirma el entrevistado. ¿Qué importancia tiene la innovación para Danone?

La innovación es un motor clave para nosotros, porque forma parte de nuestro ADN como compañía. Tenemos claro que todo pasa por poner al consumidor en el centro, escuchar sus necesidades y ofrecerle propuestas innovadoras, saludables y sostenibles desde nuestro amplio conocimiento y porfolio de marcas. Debemos ser capaces de dar respuesta a nuevas tendencias alimentarias como el auge de las alternativas vegetales, las proteínas o la nutrición especializada, desde la calidad y el valor añadido. Todo ello con el firme objetivo de seguir siendo la marca referente en los hogares. ¿Considera que la innovación, en el actual contexto inflacionista, ha perdido relevancia?

Estamos ante un contexto volátil e incierto, tensionado por factores como la inflación y el coste de la energía. Todo esto, obviamente, tiene una repercusión en el sector, pero abordar estos desafíos nos exige ser ambiciosos en nuestros compromisos y apostar al mismo tiempo por la innovación y el valor añadido. La innovación, ahora mismo, es más necesaria que nunca, ya que debemos ser capaces de adaptarnos al contexto económico y dar respuesta a las necesidades de un consumidor cada vez más exigente, que tiene muy claro lo que quiere. ¿Cuáles son las necesidades del consumidor?

Las nuevas generaciones tienen una expectativa muy distinta de las marcas, buscando que tengan una razón de ser clara y de máxima calidad. Entienden la alimentación como un modelo de reafirmar su identidad y estilo de vida, a veces incluso como

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un acto de reivindicación. Por eso, apostamos por marcas que tengan una razón de ser clara, con nuevas identidades y reivindicaciones a la vez que ofrecen una mayor calidad y nuevas funcionalidades, convirtiéndose así en objetos de deseo.

A propósito de las marcas con propósito y nueva identidad, ¿cómo utilizan en Danone el poder de la innovación para construir marcas potentes?

Debemos ser capaces de introducir el concepto de valor en la mente de los consumidores. Y esto pasa por ofrecerles innovación y, sobre todo, valor. Somos conscientes de esta realidad y así lo reflejamos en nuestras marcas que son altamente innovadoras.

Se trata de algo fundamental para consolidar un modelo de alimentación saludable, sostenible e inclusivo. Nuestro propósito es seguir acompañando a las familias y a las nuevas generaciones con un porfolio saludable en todas las etapas de la vida, adaptándonos siempre a sus necesidades con productos superiores y marcas innovadoras. ¿Qué rol ha de jugar la innovación como elemento de reinvención del mercado de gran consumo?

El último Informe de la Innovación de Kantar situaba en un 12% el valor incremental de la innovación. Dicho de otra forma, los consumidores aumentaron el consumo en esas categorías en las que se apostó por generar un valor diferencial con nuevas propuestas. Las marcas de fabricante jugamos un papel clave porque, como recoge el estudio, somos responsables del 89% de las innovaciones introducidas

especializada, que ha cobrado especial relevancia en los últimos años.

en el mercado. Pero innovar no sólo supone ventas adicionales para la marca, sino que repercute de forma positiva en todos los actores de la cadena alimentaria.

Que los consumidores respondan de forma positiva, nos refuerza e indica que estamos caminando en la buena dirección.

Asimismo, innovar también va más allá del propio producto y tenemos que entenderlo de forma integral con herramientas como comunicación y activación en el punto de venta, por ejemplo.

Danone Iberia ha recibido tres galardones ‘Producto del Año 2023’ del Gran Premio a la Innovación, concretamente en las categorías de bebidas vegetales, postres proteicos y yogures. ¿Qué significado tiene para la compañía?

Este galardón es un reconocimiento a nuestro compromiso por evolucionar junto al consumidor, intentando estar siempre a la vanguardia y alineados fielmente a nuestra misión de aportar salud al mayor número de personas posible. Una seña de identidad que nos acompaña desde el primer yogur Danone hace más de 100 años, trabajando siempre desde la ciencia y la innovación para anticiparnos a las tendencias. La única forma en la que ganamos todos, industria y sociedad, es innovando y es la forma que tenemos de seguir desarrollando el mercado y aportar valor añadido.

Los productos premiados reflejan la apuesta que está realizando Danone durante los últimos años por diversificar su porfolio y entrar en nuevas categorías…

Y ello es debido al flexitarianismo, una tendencia que ya se ha consolidado en nuestro país, pero que aún se encuentra en pleno crecimiento, y por la que el consumidor prioriza productos saludables y sostenibles. Y es que un 63,5% de los españoles consume ya productos vegetales y el 98% de éstos los combina con proteína animal. Además, han entrado en escena segmentos como el de los productos altos en proteínas que están experimentando cifras de crecimiento por encima del 75%; o de la nutrición

¿Qué balance realiza de la evolución seguida por Danone Iberia durante 2022?

El balance es muy positivo, sobre todo en lo que se refiere a innovar. Durante el pasado año presentamos más de 40 innovaciones, fundamentalmente en los segmentos que más crecen. En este aspecto, las proteínas han representado un 31% de las innovaciones; las opciones vegetales, un 18%; y los alimentos funcionales, un 22%. Y, por otra parte, también destacaría que durante el pasado año reformulamos todo nuestro porfolio infantil para alinearlo con los criterios nutricionales de la OMS, reduciendo los azúcares totales de los productos hasta un máximo de 10 gramos por unidad.

“Bajamos los precios de nuestros yogures para ayudar a las familias y asegurar el acceso a una alimentación saludable esencial”

¿Qué perspectivas tiene Danone para este 2023?

Nuestro objetivo es que la innovación sea el motor de crecimiento que nos impulsa a contar con el porfolio más saludable para acompañar a las familias en todas las etapas de la vida. Eficiencia e innovación, junto al talento de nuestros equipos, serán fundamentales durante este año para encontrar soluciones adaptadas al contexto actual. ¿Cuáles son los desafíos más importantes a los que se enfrenta Danone?

Debemos ser capaces más que nunca de estar al lado de las familias. Hemos acompañado a tres generaciones de hogares, y ya vamos a por la cuarta.

En el contexto actual, para nosotros esto es una prioridad y, por eso, hemos bajado los precios de nuestros yogures Danone naturales y de sabores para ayudar a las familias en el arranque de año y asegurar el acceso a una alimentación saludable esencial. Esto es lo más inminente, pero no podemos perder de vista los desafíos que enfrentamos a largo plazo, como asegurar la continuidad de los recursos y el planeta. Tenemos que ser capaces de dar respuesta a todos ellos integrando propósito, personas y planeta. Estamos ante un contexto muy volátil e incierto, pero debemos separar todo el ruido y actuar como agentes de cambio, situando en el centro de nuestras decesiones a las personas y el planeta.

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EL MOSTRADOR JORGE GÓMEZ SANZ MARKETING PRODUCT MANAGER DE GRUPO ANDROS ESPAÑA

“Ofrecemos el perfecto equilibrio entre placer y salud” Los Postres y Yogures Vegetales Andros Gourmand&Vegetal han sido reconocidos como ‘Producto del Año 2023’ del Gran Premio a la Innovación en la categoría de postres vegetales. “Se trata de una recompensa al esfuerzo de toda la compañía por ofrecer la mejor innovación en los productos vegetales que el consumidor demanda”, afirma el entrevistado. ¿Qué significado tiene el galardón ‘Producto del Año’ para Grupo Andros?

Desde Grupo Andros estamos muy agradecidos por este premio, principalmente con el consumidor, ya que es quien nos ha probado y votado como mejor ‘Producto del Año a la Innovación’. Este galardón reconoce no solo a los productos ganadores, ya que también recompensa el esfuerzo de toda la compañía por ofrecer la mejor innovación en los productos vegetales que el consumidor demanda.

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En el actual contexto socioeconómico y social, ¿qué importancia considera que tiene la innovación?

Hoy más que nunca está demostrado que la innovación es el factor que más ayuda a las marcas para destacar frente al consumidor, y es que estar al tanto de las tendencias y saber adaptarse a ellas rápidamente es fundamental de cara a un buen comportamiento dentro de la categoría. Y es evidente que los productos plant based son una de ellas.

Además del sabor que comenta, ¿cuáles son los principales beneficios que aportan los postres y yogures plant based de Andros Gourmand&Vegetal?

Esta gama contribuye a lograr una dieta equilibrada, además de cuidar el medio ambiente y el medio animal, ya que estos productos demandan menos recursos, producen menos emisiones de carbono y no utilizan ningún ingrediente de origen animal en su fabricación. Y con todos los beneficios de la leche de almendras y la bebida de coco. En definitiva, son el perfecto equilibrio entre placer y salud.

Las alternativas vegetales no paran de crecer. ¿Cuál es el target principal de consumidor y qué busca en la compra?

Más del 13% de la población de más de 18 años se identifica como veggie, suponiendo 5,1 millones de consumidores en España; y el 10% se define como flexitariano, lo que representa 4,2 millones de personas.

Y nadie quiere renunciar al sabor. Por ello, nuestro objetivo como marca está claro: ofrecer productos 100% vegetales, manteniendo además el delicioso sabor que merece un buen postre.

¿Qué respuesta están teniendo los productos premiados por parte de los consumidores?

La recepción de los productos no podría estar yendo mejor. Nos llegan muchísimos comentarios de consumidores que ya los han probado, felicitándonos por lo buenos que están. Además, muchos todavía no se creen que sea 100% vegetales. Ahora, solo queda trabajar duro para potenciar el recorrido de la marca e ir ampliando nuestra gama de productos, que con la ayuda de este premio seguro que nos será mucho más fácil.

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FERIAS EUROSHOP EuroShop desvela las claves del futuro del 'retail' mundial

Las ocho tendencias del comercio Aprovechando la celebración de la 21ª edición de EuroShop, que se desarrolla en Düsseldorf (Alemania) del 26 de febrero al 2 de marzo, desde EHI Retail Institute se advierte que “el comercio mundial se enfrenta a su mayor desafío desde la posguerra”, requiriéndose construir su futuro sobre ocho pilares. Directivos de empresas expositoras en el certamen revelan en el siguiente reportaje cómo diseño de las tiendas, tecnología, iluminación, climatización o refrigeración comercial ayudarán al ‘retail’ a impulsar sus objetivos y a convertirse en elemento vertebrador de las ciudades del mañana.

POR JESÚS C. LOZANO / FOTOS: MESSE DÜSSELDORF

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ara Ulrich Spaan, directivo de personalización”, indica el directivo de EHI EHI Retail Institute, el comercio Retail Institute.

“Nuestros mundial “se enfrenta a su mayor Las tiendas automatizadas son -a muebles ayudan a desafío desde la posguerra, ya juicio de Spaan- una consecuencia incrementar las ventas que en las actuales circunstancias del auge que está experimentando económicas y sociales confluyen la digitalización en el comercio, y mejorar la cuenta de diversos elementos que están generando suponiendo que se equipen con resultados” muchas turbulencias en el sector”. El dirigente sistemas de alta tecnología, como Roberto Solsona de la entidad científica con sede en Colonia lineales y básculas inteligentes, por (Alemania) destaca especialmente factores citar dos ejemplos. El sintagma third (Frost-trol) como el aumento de los costes energéticos, places está relacionado con la necesidad que están impactando especialmente en el que tienen los establecimientos comerciales comercio alimentario debido a sus necesidades de ser, además de lugares de venta, espacios de refrigeración y congelación, el tamaño de las en los que las personas se sientan a gusto superficies de venta y los horarios de apertura. independientemente de si compran o no.

“El incremento de los precios de las materias “Debido a la evolución del mercado primas y de los costes de transporte, así como energético, una precisa supervisión del los problemas existentes en las cadenas de consumo se ha convertido en un factor crítico suministros de algunos productos también en las tiendas, haciéndose más necesaria están afectando a los retailes de todo el mundo que nunca una correcta gestión energética”, a lo que se debe unir la reducción del consumo, señala Ulrich Spaan, para quien, finalmente, debido a las elevadas tasas de inflación, la el comercio también “ha de contribuir a falta de personal y una pandemia que aún no generar atracción y dinamismo en los cascos se ha superado”, explica Spaan, para quien en urbanos, convirtiéndolos en espacios de vida y “momentos tan turbulentos como los actuales socialización”. es más necesario que nunca invertir en los negocios, con amplitud de miras, disposición EuroShop y el futuro para innovar y atrevimiento”.

Precisamente la vigesimoprimera edición Y bajo este prisma, desde EHI Retail Institute de EuroShop, que se celebra en Düsseldorf se enumeran ocho tendencias fundamentales (Alemania) del 26 de febrero al 2 de marzo, que el comercio debe impulsar para tener éxito: quiere ser un exponente de las ocho tendencias sostenibilidad, experiencia, connected retail, que marcarán el futuro del comercio. “En este customer centricity, tiendas automatizadas, third certamen se podrá comprobar cómo el diseño places, gestión energética y vitalidad urbana. de las tiendas, la iluminación, la climatización y la “La sostenibilidad se ha convertido en refrigeración de los equipos comerciales un asunto de máxima importancia ayudarán al retail a impulsar sus estratégica para todo el comercio, objetivos de sostenibilidad “El contexto ambiental”, subraya la directora con los operadores del sector está más calmada y se del certamen, Elke Moebius, esforzándose por alcanzar la prevé una recuperación para quien “las aplicaciones neutralidad climática en toda la tecnológicas innovadoras e cadena de valor”, resalta Spaan, en las inversiones” inteligentes desempeñarán para quien la experiencia Fernando García un rol clave para diseñar las -como segunda tendencia- se (Creaciones tiendas físicas del comercio del asocia con “despertar entusiasmo futuro”. y fomentar la permanencia Marsanz) El uso de la analítica avanzada y el retorno a las tiendas físicas, y la inteligencia artificial también estimulando los sentidos y creando una serán muy relevantes en el atmósfera de bienestar”. porvenir, y por tanto tendrán su hueco en El concepto connected retail está relacionado EuroShop, que quiere ser un “motor de impulso” con la integración total de los canales de del comercio como elemento vertebrador de las venta físicos y digitales, proporcionando una ciudades del mañana: “Queremos que el retail experiencia de compra unitaria. Por su parte, sea un elemento de relación social que esté el customer centricity hace referencia a situar plenamente integrado en ciudades repletas de al cliente y sus necesidades en una posición vitalidad”, prosigue Moebius. estratégica: “Muchas empresas comerciales Tras la última edición de EuroShop, que estuvo buscan un contacto cada vez más estrecho marcada en febrero de 2020 por el impacto con el consumidor final con el objetivo de de los primeros embates de la covid-19 y el ofrecerle servicios de atención personalizados e inicio de las restricciones -especialmente entre individualizados, por lo que son fundamentales los países asiáticos-, lo que supuso una caída conceptos como fidelización, asesoramiento y inforetail/ Febrero 2023

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FERIAS DIEGO ORTEGA COMUNIAN COUNTRY MARKETING MANAGER DE EPTA IBERIA

“Somos los únicos que ofrecemos todos los servicios de refrigeración comercial” Tras un 2022 que ha sido “irregular”, desde Epta se confía en que la demanda se reactive en 2023, ya que “quien quiera tomar ventaja, deberá invertir y dejar atrás la ralentización de finales del pasado año”, recomienda Diego Ortega, quien, por otra parte, resalta la importancia que su compañía otorga a la innovación, pilar en el que ha invertido 54 millones de euros durante el último trienio. ¿Qué balance realiza de la evolución seguida por Epta durante 2022?

2022 ha sido un año particular, condicionado por factores como la pandemia, la guerra de Ucrania, las dificultades de aprovisionamiento y la inflación. Todo ello ha hecho que fuese un año irregular, con una fuerte concentración de la actividad en la primera parte del año y una ralentización en el último trimestre por el aumento de costes. Para hacer frente a este contexto, en Epta se han realizado diversas

actuaciones que suponen que la compañía esté preparada, gracias a una mayor flexibilidad de producción, para afrontar nuevos imprevistos que puedan surgir en los próximos meses.

del 17% en el número de visitantes respecto

“Nuestro a la edición de 2017, “los presagios para el certamen de este año son buenos, mobiliario conserva ya que, precisamente ahora, tras los los alimentos y duros años de la pandemia, EuroShop mejora la experiencia es más importante que nunca, ya que de compra” la crisis originada por el covid-19 se ha convertido también en catalizador de Diego Ortega la integración sin obstáculos de todos (Epta) los canales comerciales, originando una insospechada creatividad, que sirve para hacer la compra lo más cómoda posible a los clientes, reaccionar frente a los cambios de hábitos, responder a nuevas necesidades y optimizar la vinculación de clientes con conceptos experienciales”, sentencia Elke Moebius.

La edición de 2023 de EuroShop prevé contar con la presencia de 1.700 expositores, procedentes de 56 países, que ocuparán 100.000 metros cuadrados netos en 16 pabellones feriales de Messe Düsseldorf. Y al igual que ya ocurrió en la edición anterior,

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¿Qué perspectivas tiene la compañía para 2023?

El año se presenta con mucha incertidumbre, ya que los indicadores macroeconómicos están lastrando ciertas inversiones, aunque es cierto que la distribución alimentaria nunca

el certamen estará estructurado en torno a ocho dimensiones expositivas, destacando especialmente el crecimiento registrado por las áreas de ‘Retail Technology’ y ‘Refrigeration & Energy Management’.

Ocho dimensiones expositivas

La dimensión de ‘Retail Technology’ quiere ir más allá de conceptos en boga en el comercio (como analítica de datos e inteligencia artificial, por ejemplo) para ejemplarizar que el acto de la compra se convertirá en una experiencia interactiva de alta tecnología.

Por su parte, ‘Refrigeration & Energy Management’, que es otra área de desarrollo, tiene el objetivo de mostrar los mejores equipamientos de refrigeración y climatización para los puntos de venta, que demandan ahora más que nunca rentabilidad, eficiencia y sostenibilidad.

Una tercera dimensión es ‘Shop Fitting, Store Design & Visual Merchandising’, constituido en el centro neurálgico del evento con el objetivo de

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se para y continúa invirtiendo, ya sea por aspectos normativos, de eficiencia o de diferenciación para ganar cuota de mercado. Por ello, creemos que 2023 será un año muy activo, en el que consolidaremos nuestro conocimiento.

Quien quiera tomar ventaja, deberá invertir y dejar atrás la ralentización de finales del pasado año. ¿Cómo se adapta Epta a las necesidades de la distribución alimentaria?

En primer lugar, y desde una perspectiva normativa, Epta ya apostó hace años por los refrigerantes naturales, por lo que estamos más que preparados para dar respuesta a las necesidades de la distribución alimentaria. Por otro lado, seguimos avanzando en la digitalización de los productos gracias a las nuevas tecnologías y equipamientos electrónicos que facilitan un control mucho más cercano del funcionamiento de los sistemas y de las vitrinas expositoras de alimentación. Asimismo, también queremos dar servicio a todos aquellos distribuidores que finalmente se decidan por el cierre de todos los expositores refrigerados y, por supuesto, seguimos trabajando en la excelencia de nuestro servicio posventa, que es un eje estratégico de negocio. ¿Qué relevancia tiene la innovación para Epta?

La innovación es un pilar para el grupo Epta. La compañía cuenta con 270 personas dedicadas a proyectos de innovación y ha invertido en los últimos tres años más de 54 millones de euros en proyectos repartidos entre diez centros de investigación y desarrollo. Nuestros productos están reconocidos como vanguardistas, tanto a nivel de diseño como de tecnología, y son tomados de referencia por los demás fabricantes. ¿Qué otros conceptos son importantes para la compañía?

En Epta damos una gran relevancia a la sostenibilidad, tanto a nivel de producto, proyectando equipos de bajo impacto ambiental con materiales reciclados y reciclables y con consumos siempre mejorados respecto a versiones anteriores y siendo los best in class de cada categoría; como a nivel de proceso productivo, definiendo KPIs de consumo de energía, agua o descartes de material.

Y es importante subrayar que somos el único proveedor que ofrece todos los servicios que necesita la distribución alimentaria en cuanto a refrigeración comercial, abarcando los proyectos de ingeniería e interiorismo, la puesta en marcha, el mantenimiento y, por supuesto, nuestro core business, que es un producto de un altísima calidad y vanguardista en merchandising, consumo y sostenibilidad.

inspirar en el diseño, conceptos y finalidades de debe ser auténtica. En el actual contexto las tiendas. socioeconómico se hace más necesario que Por su parte, ‘Lighting’ gira en derredor de las nunca generar optimismo y, para ello, hay múltiples posibilidades técnicas que escenificaciones pioneras como la ofrece el uso de la luz en las tiendas interconexión cross media. (ya sea en la zona de cajas o en ‘Food Service Equipment’ “Tener verduras, las secciones de productos ilustra la relevancia adquirida pescados o cárnicos frescos de los supermercados) por la gastronomía como correctamente desde iluminación inteligente mega tendencia en el comercio mundial. El mercado hasta el Internet de las Cosas, mantenidos genera unida a aspectos como emociones en la compra” alimentario out-of-home está creciendo vertiginosamente y, sostenibilidad ambiental y Juan J. Negro por ello, súper e hipermercados eficiencia. deben ofrecer una oferta diversa, La dimensión ‘Retail (Aqualife) abrazando conceptos como Marketing’ muestra las convenience, food to go y restaurantes instalaciones más atractivas temáticos. y fascinantes para el punto de Finalmente, la nueva dimensión ‘Materials venta con el objetivo de captar la & Surfaces’ pretende fusionar los sustantivos atención sensorial del comprador a través de funcionalidad y belleza, demostrando que no herramientas experienciales y personalizables. son antagónicos, ya que una correcta elección ‘Expo & Event Marketing’ pone el foco en la relevancia de la comunicación en directo, de pavimentos, revestimientos y herrajes puede marcar la diferencia. que para generar atracción con el consumidor inforetail/ Febrero 2023

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FERIAS MARC BIDAUD MANAGING DIRECTOR DE ITAB IBÉRICA

“Ofrecemos un paquete global de soluciones a los ‘retailers” ITAB, que ha cerrado 2022 con una facturación de 610 millones de euros, va a crear este año en España un departamento de Diseño para optimizar, en colaboración por ejemplo con arquitectos, la gestión integral del equipamiento en las tiendas.

“Nuestros principales valores diferenciales son el servicio y nuestro gran conocimiento del mercado”, afirma el entrevistado.

Tras facturar 6.245 millones de coronas suecas (alrededor de 580 millones de euros) en 2021, ¿cómo han evolucionado las ventas de ITAB durante 2022?

La facturación ha ascendido a 610 millones de euros, lo que representa un incremento del 5,2% respecto al año anterior. El pasado año estuvo caracterizado por el aumento de precios de las materias primas y por la incorporación de nuevos clientes, ya que al reducir dos empresas tan importantes como H&M e Ikea sus aperturas en el norte de Europa nos hemos visto obligados a diversificarnos para crecer.

Habla del incremento de precios de las materias primas, problema al que también se ha añadido la crisis de abastecimiento con diversos suministros. ¿Cómo se ha adaptado ITAB a este contexto?

La escasez de materia prima nos ha obligado a dilatar nuestros plazos de entrega hasta los dos meses, cuando lo normal previamente eran cuatro o cinco semanas. No ha sido fácil, porque el cliente tiene cada vez más prisa, pero al final hemos conseguido tener abastecidas nuestras 18 fábricas y aprovechar las sinergias entre ellas. Y en cuanto a los precios, hemos impulsado también las sinergias internas entre todas nuestras fábricas para ver cuál podía especializarse en qué con el

objetivo de abaratar los costes. No obstante, se ha producido una reducción en los márgenes, ya que el incremento de precios en las materias primas no lo hemos repercutido íntegramente en el cliente final. ¿Cuáles son sus previsiones para este año?

2023 lo afronto con optimismo. Aunque la resaca de inversiones generadas por la pandemia se está acabando, los retailers tienen ganas de seguir creciendo, pero mirando muy bien cuánto y dónde invierten. La tendencia actual es realizar inversiones más pequeñas, reformas puntuales y avances en digitalización, siempre con la voluntad de mejorar la experiencia de compra.

“Las nuevas Refrigeración en auge necesidades del Ya se ha escrito previamente que ‘e-commerce’ necesitan el área de ‘Refrigeration & Energy plataformas más Management’ tiene elevadas expectativas de desarrollo en pequeñas” EuroShop, lo que lógicamente va de Ángel Mir la mano con las perspectivas de los (Portes Bisbal) fabricantes del sector de la refrigeración 56

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ITAB dispone de un amplísimo porfolio de productos y servicios. ¿Cuáles potenciarán más en los próximos meses?

A nivel global, la compañía se está enfocando más en la línea de cajas, pero contamos con multitud de soluciones, como portones de entrada y salida, luces, sistemas de control de robos con cámaras de reconocimiento de movimientos… Se trata de elementos

comercial. “Nuestro mobiliario, además de ser fundamental para la conservación de los alimentos, contribuye a mejorar la experiencia de compra desde una doble perspectiva: el merchandising y los proyectos de interiorismo”, afirma el country marketing manager de Epta Iberia, Diego Ortega Comunian, agregando que su compañía “siempre diseña muebles que

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que no suponen una gran inversión, que ya hemos comenzado a implantar y en las que están mostrando interés cadenas como Leroy Merlin, Ahorramás, Primaprix y Aldi, entre otras. Además, este año vamos a crear en España un departamento de Diseño, que ya opera en otros países y que colabora, por ejemplo, con arquitectos para aprovechar su experiencia y optimizar las pretensiones de los retailers. En ITAB queremos ofrecer un paquete global de soluciones que ayude a nuestros clientes en la gestión de todos los procesos. ¿Cuál es el principal valor diferencial de ITAB y a qué retos se enfrenta la compañía?

Nuestros principales valores diferenciales son el servicio que aportamos a todos los niveles, nuestro gran conocimiento del mercado y el contar con 18 fábricas. Y en cuanto al futuro, el principal reto es devolver a las tiendas el factor emocional que se establece gracias a los empleados, ya que el face to face con el consumidor es fundamental, más aún en el sur de Europa. A ello, además, habría que añadir el envejecimiento de la población, lo que lógicamente repercute en el equipamiento comercial de las tiendas. ¿Qué podría aportar ITAB en este sentido?

Las personas mayores se adaptan muy bien. Lo hemos comprobado tras la implantación de soluciones que, a priori, nos daban un poco de miedo, como las cajas de self checkout, que al final han sido muy bien acogidas porque son muy intuitivas y brindan a los mayores la oportunidad de sentirse útiles e integrados en el mundo que les toca vivir. Se trata de ser versátil e intentar satisfacer a todos los tipos de consumidores en función de sus necesidades y del peso específico que tengan en la sociedad.

sean ergonómicos para el usuario profesional que tiene que reponer la mercancía, limpiar e higienizar el mueble y, a la vez, cómodos también para el usuario final que debe llegar a la última balda o tener una visibilidad completa del producto que compra”. Asimismo, y a propósito de la integración que, desde hace años, se produce entre el expositor de frío y el resto de

elementos de la sala de ventas, el diseño de interiorismo “cobra una función “Ofrecemos importante para generar en el una nueva consumidor una sensación única y solución ecológica, crear imagen de marca”.

Preguntado por la evolución modulable y de que seguirá el comercio en tendencia” el futuro más inmediato y Marc Bidaud cómo Epta Iberia responderá a las nuevas demandas, Diego (ITAB) Ortega pone el foco sobre seis puntales. El primero es el incremento de los expositores dedicados a la comida preparada o take away, para lo que la compañía presenta unos nuevos muebles verticales de temperatura caliente para libre servicio. El segundo está relacionado con la generación de ambientes acogedores de exposición frente a los clásicos pasillos de las tiendas, apostando Epta por la integración de su mobiliario junto a estanterías de seco, elementos personalizados e iluminación. El tercer elemento es la integración del comercio online y offline, para lo que es necesario digitalizar los productos, con sensores de posición o apertura de puerta, por ejemplo.

El cuarto aspecto de futuro del comercio es la tienda urbana de surtido completo, pero con limitación, por razones espaciales, de referencias, que requiere unidades condensadoras con funcionamiento similar a plug-in. El quinto elemento de interés se basa en el potencial del hipermercado con el producto fresco como polo de atracción, lo que requiere un amplio abanico de posibilidades para determinar el mueble que mejor se adapta al producto y al espacio. Y, por último, la tendencia de sostenibilidad y eficiencia precisa el impulso de prestaciones como aislamiento, transparencia, visibilidad y durabilidad.

Por su parte, el CEO de Frost-trol, “Hay que Roberto Solsona Caballer, también hace un guiño a la relevancia que tienen los ofrecer soluciones equipos de refrigeración comercial que realmente sean para “proporcionar protagonismo una ayuda para el a los productos alimenticios y, por consumidor” tanto, que se incrementen las ventas y se mejore la cuenta de resultados Ignacio Lobera de nuestros clientes retailers, al (Carttec) tiempo que también mitigan su huella de carbono gracias a las mejoras en el rendimiento energético de los equipos”.

En este sentido, la compañía castellonense está trabajando en la fabricación y comercialización de nuevos equipos que fomenten la visibilidad del producto expuesto, minimicen la sensación de frío en los pasillos de las tiendas y dispongan de una cuidadosa iluminación, todo ello con inforetail/ Febrero 2023

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FERIAS FERNANDO FLORES SALES DIRECTOR DE WIESHEU IBERIA

“Somos la mejor opción de horneado en tienda para el ‘retail’ de España” La multinacional de Großbottwar (sur de Alemania) acaba de constituir una filial propia en Iberia, debido al gran potencial de crecimiento que atisba en la región. “Esto supone un paso adelante tanto para nosotros como para nuestros clientes”, afirma Fernando Flores, para quien servicio, calidad y compromiso son los tres pilares sobre los que se edifica la estrategia de su compañía. ¿Qué es lo que más destacaría de la evolución de Wiesheu durante el pasado año?

Los resultados de 2022 han sido satisfactorios y en línea con lo planificado para el ejercicio.

El planning al detalle y la anticipación nos han permitido abordar la situación de los suministros de una manera efectiva. Con esta estrategia se aseguraron todas las operaciones a nuestros clientes, manteniendo unos canales de comunicación constantes y estrechos. ¿Cuáles son las previsiones para el futuro inmediato?

De cara a 2023, mantendremos nuestra línea de crecimiento, ampliando oferta de productos e inversión en talento. Como elemento fundamental y estratégico para la compañía, hemos creado la filial en Iberia, lo que supondrá un paso adelante tanto para nosotros como para nuestros clientes. ¿Qué importancia tiene la creación de la filial ibérica?

Como afirma el director general de Wiesheu, Marcus Gansloser, la fundación de una sociedad propia en Iberia es la expresión del exitoso trabajo de los últimos años y del potencial de un mercado en crecimiento. Confiamos en desarrollar el mercado de forma exitosa con nuestro personal altamente cualificado y motivado. ¿Cuáles son los principales retos, a corto plazo, a los que se enfrenta Wiesheu?

La profesionalización del sector nos exige una oferta de producto con la más alta

tecnología, innovación y valor añadido para ofrecer una optimización integral de procesos a nuestros clientes. ¿Cuáles son los principales valores diferenciales que aporta Wiesheu al mercado?

Disponemos de una tecnología premium basada en la experiencia del usuario, de sistemas pioneros (loading system) y exclusivos (traymotion), de expertise y enfoque exclusivo en horneado tanto para panadería como pastelería, de fiabilidad made in Germany y de un servicio técnico propio con cobertura en todo el territorio. En resumen, nuestra capacidad de producción, servicio y tiempos de respuesta nos sitúan como el partner adecuado, siendo la mejor opción de horneado en tienda para el retail en España en el momento actual. ¿Sobre qué pilares se asienta la estrategia de Wiesheu para el futuro inmediato?

Servicio, calidad y compromiso son nuestros pilares más importantes. A ello, además, habría que añadir que innovación, sostenibilidad ambiental y personalización son tres conceptos fundamentales para el diseño, fabricación y comercialización de nuestros productos. La apuesta por el ahorro energético, sistemas automatizados, soluciones todo en uno y productos adaptados a las necesidades de nuestros clientes nos llevan por esa línea de manera exitosa.

el objetivo de conseguir una experiencia de compra lo más agradable posible.

Por otra parte, Solsona también recalca la magnitud que desde su empresa se concede 58

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al servicio personalizado, “acompañando al cliente en todas las fases, desde la selección de los equipos hasta la puesta a punto en el establecimiento, siempre poniendo a

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FERIAS JESÚS CHILLIDA GISBERT DIRECTOR DE IT Y NUEVAS TECNOLOGÍAS DE GRUPO CHILLIDA

“Este año esperamos crecer entre un 10 y un 15%” Grupo Chillida, que fue la primera central de alarmas anti robo que se constituyó en España, también presta servicios para garantizar la eficiencia y seguridad alimentaria y ahora cuenta con Alertemp, que controla la temperatura de los muebles frigoríficos.

“Velamos por asegurar la cadena del frío, garantizando al consumidor que el producto que compra está constantemente vigilado”, afirma el entrevistado. ¿Cómo ha evolucionado Chillida durante el pasado año?

Como especialistas en la prestación de servicios de central de alarmas y control para la seguridad alimentaria, 2022 para nosotros fue un buen año, ya que los supermercados van cogiendo cada vez más conciencia de la importancia de la seguridad alimentaria, por lo que solicitan nuestros servicios.

Sin embargo, y dado que también fabricamos un producto propio, Alertemp, para el control de la temperatura de muebles frigoríficos, nos hemos visto perjudicados por la crisis de suministros, teniendo que stockar más unidades para poder satisfacer la demanda. ¿Cómo afrontan 2023?

Esperamos crecer entre un 10 y un 15% sobre 2022, ya que tenemos varios proyectos abiertos y esperamos cerrarlos este año. Fundamentalmente, pretendemos incorporar alguna cadena más a nuestra cartera de clientes y desarrollar la parte de eficiencia energética, ya que disponemos tanto de hardware como software propio para una solución global de ahorro de energía. ¿Cuáles son los principales retos a los que se enfrenta Chillida?

Nuestro objetivo es ofrecer más servicio a nuestros clientes y, sobre todo, con la calidad que se merecen. En el ámbito de la seguridad, ya sea de alarmas tradicionales o alimentaria, siempre debes estar innovando e ir un paso por delante de los problemas que puedan surgir. Fuimos la primera central de alarmas que se constituyó en España, exactamente en 1978, con lo que tenemos muchísima

experiencia y unos protocolos que nos hacen tener muy pocas falsas alarmas, aunque nuestro objetivo es minimizarlas al máximo. ¿Cuáles son los principales valores diferenciales que aporta su compañía?

Experiencia, profesionalidad, excelencia en el servicio e innovación constante. A propósito de la innovación, se trata de un concepto que para nuestra compañía es fundamental desde sus orígenes. De hecho, mi abuelo ya hacía cajas fuertes para diligencias de caballos a comienzos del siglo XX y, posteriormente, tenemos otros hitos, como el primer furgón blindado que se hizo en España y el primer transmisor de alarmas por IP que transmitía por línea telefónica. ¿Qué importancia se concede en su empresa a la personalización?

Siempre nos hemos diferenciado por ofrecer a nuestros clientes un ‘traje a medida’, siendo capaces de ofrecer a cada empresa lo que realmente necesita y ajustado a su forma de trabajar. ¿De qué manera contribuye Chillida a mejorar la experiencia de compra?

Velamos por asegurar la cadena del frío, ya que estamos las 24 horas de los siete días de la semana monitorizando, desde nuestro centro de control, la temperatura de todos los muebles frigoríficos de nuestros clientes, lo que al consumidor le otorga la tranquilidad de saber que está comprando un producto que está constantemente vigilado para que no se rompa la cadena de frío. Obviamente, yo mismo compraría antes en una cadena de supermercados que tuviera este servicio antes que en otra que no lo tenga.

su disposición a todo un equipo humano apasionado y con amplia experiencia en el sector de la refrigeración comercial, con el 60

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fin de convertirnos en partners estratégicos de nuestros clientes para el desarrollo de su negocio”.

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CHILLIDA ALERT C/ Trafalgar 41 46023 (Valencia) teléfono: 963300500 mail: info@chillida.com web: www.chillida.com

FERIAS

Eficiencia energética

lavado, desde Eurofred se subraya la apuesta Para el director general de AHT Cooling Systems que está realizando la compañía por la Iberia, Jorge Mugüerza Pecker, innovación y aerotermia, una energía sostenible que está sostenibilidad ambiental son claves en el en pleno crecimiento. “Uno de los aspectos desarrollo de negocio y crecimiento prioritarios es la transición hacia energías “El diseño a corto y medio plazo: “Es necesario renovables liderada por la aerotermia, una como concepto impulsar la innovación, en general, tecnología limpia, segura y fácil de instalar funcional y estético y la mejora de la eficiencia que es capaz de aportar calefacción, aire supondrá un factor de energética de nuestros productos, acondicionado y agua caliente sanitaria durante en particular, para compensar los todo el año”, explica el Iberia & LATAM Business diferenciación” altos precios de la energía, lo que Managing Director de Eurofred Group, Santiago Fernando Flores puede traducirse en operaciones Perera. Se trata de un sistema que será clave (Wiesheu) renove del parque existente de para alcanzar el objetivo de descarbonización tiendas, con modelos que presentan del parque inmobiliario marcado por la Unión una mejor eficiencia energética”.

Europea, ya que reduce significativamente la Desde AHT, como compañía dependencia de los combustibles fósiles. “Si lo especializada en el equipamiento frigorífico combinamos con una fuente verde, como la de los establecimientos de gran consumo, se energía fotovoltaica, alcanzamos un consumo pone el foco para el futuro inmediato en la cero que nos permitirá depender implementación de nuevas tecnologías menos de la electricidad y basadas en el dióxido de carbono, ahorrar en la factura”, prosigue “La inteligencia donde hasta la fecha la empresa el directivo. artificial nos sirve no ofrece soluciones. “Ofrecemos Perera manifiesta para modelizar productos de calidad técnica, que la base estratégica comportamientos del de alta capacidad, estética, de su compañía es la visibilidad y servicio”, expone búsqueda constante de mobiliario” Mugüerza, quien para este tecnologías avanzadas que Jesús Chillida 2023 espera “un descenso en las “nos permitan desarrollar (Grupo Chillida) ventas debido a un retroceso en soluciones que aborden las las inversiones de los clientes en un necesidades únicas de cada año de incertidumbres, aunque, por el proyecto y nos ayuden a cumplir con nuestros compromisos de eficiencia contrario, habrá una recuperación en la y sostenibilidad, siempre con un enfoque rentabilidad”. customer centric dirigido al asesoramiento y al Relacionado con el frío comercial, pero desarrollo de proyectos, humanizando todos disponiendo también de una oferta que abarca nuestros procesos y situando a los clientes en el otras áreas como climatización, cocción y 62

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EUROSHOP corazón de todas nuestras estrategias”. Emoción a nuestros clientes a realizar los proyectos con el y experiencia -se prosigue desde Eurofredmáximo ahorro energético mediante la elección cada vez tendrán más peso en la decisión de más adecuada”. los usuarios, que quieren realizar una compra Por otra parte, desde la compañía positiva, fluida y sencilla. gerundense, que para este 2023 prevé un En el área expositiva incremento del 20% en sus ventas, “Nuestros de ‘Refrigeration & se destaca que el delivery está Energy Management’, suponiendo un nuevo concepto clientes concretamente en el de logística, ya que “las nuevas serán más exigentes pabellón 15, se encuentra necesidades del e-commerce y querrán soluciones el stand de Portes Bisbalrequieren plataformas para diferenciales para Ángel Mir, fabricante de furgonetas y vehículos más puertas industriales y pequeños, con características destacar” equipamiento logístico. diferentes a las plataformas Santi del Solar “Nuestro valor añadido habituales”, explica Ángel Mir. (Shopping Basket) más destacado es la inversión continuada en I+D Inteligencia artificial para seguir buscando soluciones Relacionado con los sistemas de que se adapten a las necesidades refrigeración y congelación de alimentos, concretas de nuestros clientes y de desde Grupo Chillida comentan que están cada sector”, afirma el director comercial de la incorporando inteligencia artificial a su empresa, Ángel Mir, para quien sus productos se producto Alertemp. “Con la inteligencia artificial, caracterizan por la calidad (“trabajamos siempre queremos definir y modelizar comportamientos con los mejores proveedores, ya sean locales o de muebles, no solo para alertar de aumentos internacionales”, afirma) y el aporte de eficiencia de temperatura, sino para prever su rendimiento energética y reducción del consumo, ya que y otros parámetros que ayuden al frigorista “con nuestra experiencia apoyamos y ayudamos a realizar un mantenimiento preventivo y

Ser diferente significa que tienes algo único para ofrecer al mundo Porque tu comercio es único y tiene sus propias necesidades, trabajamos para darte la mejor solución de pesaje y etiquetado para tu negocio.

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FERIAS SANTI DEL SOLAR CEO DE SHOPPING BASKET

“Prevemos un crecimiento de dos dígitos para este año” El contexto tan volátil padecido el pasado año ha supuesto que se resienta el margen de explotación de la compañía barcelonesa, aunque no por ello ha dejado de lanzar nuevos productos al mercado. “Nuestro foco siempre está puesto en las relaciones sanas y a largo plazo”, asegura el máximo directivo de la empresa, quien, por otra parte, lamenta el intrusismo que existe en el sector. ¿Cómo ha evolucionado Shopping Basket durante el pasado año?

2022 ha supuesto la constatación de la solidez del negocio y una recuperación del volumen de ingresos previos a la pandemia. La alta volatilidad e incertidumbres vividas no han evitado obtener un crecimiento en la actividad y lanzar nuevas soluciones para nuestros clientes. ¿De qué manera se han enfrentado al aumento de precios de las materias primas?

El fuerte incremento de precios vivido, sobre todo a partir de marzo de 2022, nos ha obligado a acercarnos más a nuestros clientes y tratar de encontrar un equilibrio en los precios. La política que hemos seguido ha premiado a nuestra base de clientes y ello ha supuesto una bajada de nuestro margen de explotación. A pesar de la incertidumbre, nuestro foco siempre está puesto en las relaciones comerciales sanas y a largo plazo. ¿Cuáles son las previsiones de Shopping Basket para 2023?

El arranque de 2023 ha sido sólido y positivo.

Seguimos arrastrando un nivel de incertidumbre importante a pesar de ver un cierto relajamiento en los precios de las materias primas y costes energéticos. En términos de ingresos nuestra previsión es un crecimiento de dos dígitos para este año y el lanzamiento de un mínimo de dos productos.

es seguir estando en el top of mind de nuestros clientes y continuar fortaleciendo la relación con ellos. Por otra parte, en términos de competencia seguimos viendo intrusismo por parte de los operadores asiáticos que de forma desleal ofrecen copias de producto europeo con estándares de calidad muy bajos que afean a la industria. Y, asimismo, otro reto es la baja inversión en I+D que se traduce en ofrecer nuevas soluciones sin valor añadido respecto a lo que ya existe en el mercado. ¿Cuáles son los principales valores diferenciales de Shopping Basket frente a su competencia?

El valor diferencial de Shopping Basket es y ha sido siempre la calidad, la customización del producto al cliente y la constante inversión en la mejora del portfolio de productos y experiencia de compra.

Nuestros valores de marca ofrecen una propuesta de valor, sólida, honesta y actual. Y siempre guiados por la sostenibilidad ambiental, entendida de forma madura y no oportunista, siendo además conscientes de que sostenibilidad, cercanía al cliente y capacidad para emocionar serán los conceptos sobre los que pivotará el futuro del comercio.

Y, por otra parte, ¿cuáles son los principales retos a los que se enfrenta su compañía?

El principal reto al que nos enfrentamos, como cada año,

adelantarse a futuros problemas”, afirma el director de IT y Nuevas Tecnologías de la compañía, Jesús Chillida Gisbert.

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Habla de customización y experiencia. ¿Cómo contribuye Shopping Basket a mejorar el acto de compra?

Nuestros productos son el único elemento físico que los usuarios de nuestros clientes, los consumidores, tocan. Por ello son elementos clave en la experiencia de compra. Factores como el tamaño de cada solución, la ergonomía del producto o el modo en el que se deslizan sus ruedas, en silencio, es clave y diferencial en la experiencia de compra y ticket medio.

De inteligencia artificial también habla la SVP & Managing Director de StrongPoint Iberia, Lorena Gómez Latorre, quien considera

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FERIAS LORENA GÓMEZ LATORRE SVP & MANAGING DIRECTOR DE STRONGPOINT IBERIA

“Somos incluso mucho más interesantes en épocas de crisis” StrongPoint, compañía noruega que inició su expansión en el comercio alimentario español hace un par de años, dispone de un amplio porfolio compuesto por taquillas refrigeradas, picking de e-commerce, gestión del efectivo, etiquetas electrónicas… “Nuestras soluciones aumentan la eficiencia y mejoran los costes operativos, lo que genera más oportunidades de negocio incluso en situaciones como la actual”, afirma la directiva zaragozana. ¿Qué es lo que más destacaría de la evolución de StrongPoint Iberia durante los últimos meses?

StrongPoint ha crecido en España durante el pasado año, tanto en presencia corporativa como en implantación en el mercado. Los clientes que ya habían comenzado a implementar las diferentes soluciones de nuestro porfolio han continuado con las instalaciones, lo que ha supuesto una mayor visibilidad para StrongPoint,

tanto en la distribución alimentaria como en el retail no alimentario. ¿Cómo están afectando a StrongPoint las tensiones inflacionistas en la distribución alimentaria?

La inestabilidad económica en la que nos encontramos, el aumento de los costes energéticos y la inflación en el sector de la alimentación generan incertidumbre y afectan a

que este concepto adquirirá un papel fundamental en el futuro del retail: “Ayudamos “Varias de nuestras soluciones ya incorporan esta tecnología y otras a mejorar la eficiencia, que estamos desarrollando giran la sostenibilidad y la también en torno a ello”, afirma la automatización” directiva zaragozana. Y atestigua que la evolución del comercio se Lorena Gómez dirige hacia el perfeccionamiento de (StrongPoint) los servicios tanto en la tienda física como online: “La diferenciación en este sector es la clave para seguir creciendo; en el futuro, habrá más tiendas físicas que mejorarán la experiencia y fidelización de los clientes, pero también se espera un aumento muy importante del comercio electrónico y en StrongPoint nos dedicamos al desarrollo de soluciones y herramientas para ambos mundos, por lo que seguiremos ofreciendo tecnología para la mejora de la eficiencia, aumento de la sostenibilidad y automatización de los procesos haciendo el negocio más rentable”.

Para el director de Retail en la zona EMEA de Zebra Technologies, Mark Thompson, 66

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la inteligencia artificial adquirirá un gran protagonismo en EuroShop, dada la relevancia que tendrá en el comercio: “Creo que veremos software de inteligencia artificial en múltiples puntos de venta para, por ejemplo, optimizar la planificación de la demanda y fijar precios en el ciclo de vida del producto, al tiempo que también habrá un mayor uso de soluciones de gestión del personal, ejecución y comunicación para directivos y empleados basadas en la inteligencia artificial”.

La trascendencia que tiene la inteligencia artificial para Zebra Technologies se manifiesta en los convenios que tiene suscritos la compañía con instituciones académicas y universidades.

“Zebra está muy centrada en I+D, donde invierte el 10% de sus ingresos globales, pero no sólo se trata de investigar por nuestra cuenta, sino de establecer también una red de colaboradores”, rubrica Thomson, quien también se enorgullece de los recientes reconocimientos que han recibido las iniciativas ambientales de su compañía: los objetivos de reducción de emisiones de Zebra han sido validados

EUROSHOP

la toma de decisiones. Sin embargo, nuestras soluciones aumentan la eficiencia y mejoran los costes operativos, lo que está generando más oportunidades de negocio para StrongPoint. Somos incluso mucho más interesantes en épocas de crisis. ¿Cuáles son las previsiones de StrongPoint para 2023?

Nuestra intención para 2023 es, sin duda, seguir creciendo y abarcar cada vez más cuota de mercado en la distribución alimentaria de España y Portugal. Tenemos muy buenas expectativas para nuestros proyectos, ya que nuestras soluciones de gestión del efectivo, selfcheckout con inteligencia artificial para detección de frescos o la integración de nuestro software de picking en tienda para el canal online con etiquetas electrónicas gozan cada vez de mayor aceptación en el mercado.

StrongPoint es una compañía noruega. ¿Qué enseñanzas

por Science Based Targets y su programa de economía circular ha sido galardonado por el Business Intelligence Group.

Experiencia de compra

Es hora de dar la palabra a fabricantes de equipamiento y mobiliario comercial, de muebles y estanterías para las tiendas, o, donde la mejora de la experiencia de compra adquiere una relevancia superlativa. “En el futuro más inmediato se ahondará en el customer centricity y en la emoción del cliente, creando un ambiente más ameno, amigable y seguro, donde la acción de compra se convierta en una experiencia inolvidable”, explica el jefe de Ventas de Gondella Iberia, Francisco Morganti, agregando que su compañía se caracteriza por “una rápida adaptación al cliente, teniendo como principal factor su necesidad y la solución que necesita para que la experiencia de su cliente sea óptima”.

Incidiendo en la experiencia de compra, Morganti valora positivamente la adquisición de Integral, compañía especializada en soluciones a medida de espacios especiales para retail, como

de los países nórdicos se pueden implementar en España?

Trabajar de la mano de los retailers alimentarios en los países escandinavos nos ha proporcionado la presión por reducir los tiempos y llevar al extremo la máxima eficiencia, algo de lo que nos podemos beneficiar ahora también en el sur de Europa.

A finales de 2021, a propósito de la entrada de StrongPoint en el retail alimentario de España, usted avanzó que el objetivo de la compañía era facturar 250 millones de euros en 2025. ¿Se mantiene esa previsión?

Sí, absolutamente. Nuestro plan de crecimiento, que pretende alcanzar los 250 millones de euros en 2025, se sustenta en el continuo desarrollo y mejora de nuestras soluciones y en alianzas con partners estratégicos para ofrecer un porfolio integrado y único en el sector de la alimentación. Y siempre guiados por la innovación como motor.

zonas de frio ad hoc o el desarrollo de espacios con personalidad: “Esto nos permitirá poder crear espacios donde la compra del cliente resulte una experiencia inolvidable”, prevé el directivo, quien proyecta para su compañía “una importante subida de la facturación en 2023 respecto al año pasado, mejorando inclusive los números previos a la pandemia”. En “Solventamos definitiva, el objetivo de Gondella todos los problemas es crecer de manera sostenida en el mercado ibérico, “entendiendo de 2022 y esperamos mejor las necesidades del cliente en crecer por encima un mercado muy dinámico a través del 10% este año” de la innovación constante”.

De experiencia de compra Alberto Sánchez también habla el CEO de Creaciones (Cashlogy Marsanz, Fernando García, para

by Azkoyen) quien la evolución del comercio pasa por dos caminos: “ayudar a que los retailers consigan eficiencias operativas a través de nuestros productos y conseguir que la experiencia en la tienda sea lo más satisfactoria posible en todos los sentidos, desde el paso por caja a la iluminación, por inforetail/ Febrero 2023

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FERIAS SANTIAGO MERA SALES DISTRIBUTION MANAGER DE SELF ELECTRONICS PARA SUR DE EUROPA Y AMÉRICA LATINA

“La filosofía de Grupo Self es que el cliente se sienta a gusto y como en casa” La empresa de Ningbo (China), que este año celebra su trigésimo aniversario, sufrió los embates de la crisis durante 2022, fundamentalmente por el capital inmovilizado y por la conversión de las divisas. Sin embargo, el entrevistado se muestra optimista y confía, para 2023, en recuperar lo perdido y agregar un crecimiento adicional del 5%. “En EuroShop presentaremos los desarrollos más innovadores y sostenibles de toda la historia de la compañía”, avanza.

Self Electronics fabrica sus componentes en China. ¿Cómo ha afectado a la compañía los problemas de suministro sufridos el pasado año?

La crisis global de suministros propició que nuestros grandes clientes se adelantasen e hicieran un gran acopio de materiales, recibiendo grandes pedidos de materiales en el último trimestre de 2021 que tuvimos que stockar en nuestra sede de Colonia. Y, ¿qué ha ocurrido? Que nuestra compañía ha tenido que almacenar para sus clientes millones de euros en stock, siendo un capital inmovilizado que no genera cash-flow. Asimismo, también nos estamos encontrando con numerosos impagos y retrasos, debido a que muchas empresas se han declarado insolventes y han pedido un aplazamiento en los pagos.

Además, al ser una compañía que diseña sus productos y patentes en Alemania, pero que fabrica en China, hemos perdido alrededor

de un 11% al convertir el yuan chino, divisa en la que fabricamos, a euro, divisa en la que vendemos nuestro producto. ¿Qué previsiones tiene la compañía para 2023?

Tras haber registrado un descenso en las ventas del 9% en 2022 respecto a nuestro mejor año, que fue 2021, nuestro objetivo para este 2023 es recuperar ese 9% perdido y ganar un 5% adicional. Y estamos seguros de que lo vamos a conseguir.

citar dos ejemplos, para que contribuya a mejorar la fidelización del cliente”.

Por otra parte, el máximo ejecutivo de la compañía de Torrejón de Ardoz (Madrid) reconoce que 2022, a pesar de las dificultades generadas por las fuertes variaciones en los precios de materias primas y energía, “ha sido nuestro mejor año en ventas y la pérdida en margen ha sido menor a la esperada a principio de año”. Además, contempla 2023 68

inforetail/ Febrero 2023

Como empresa especializada en la iluminación, ¿sobre qué pilares se asienta la estrategia para el futuro inmediato?

En primer lugar, en impulsar el ahorro y la eficiencia energética, ya que queremos mantener el mismo nivel de excelencia de nuestras luminarias, con el mismo paquete lumínico y uniformidad y con un 20% menos aproximadamente de consumo energético. Y, por otra parte, también queremos fomentar

con optimismo, ya que “el contexto está más calmado, por lo que se prevé una recuperación en las inversiones del sector”.

Productos frescos

A nadie se le escapa que las secciones de productos frescos son la joya de la corona en la distribución alimentaria. Por ello, y poniendo el foco en la panadería, los sistemas de horneado están adquiriendo cada vez más importancia

la Digital Adresable Lighting Interface (sistema de regulación DALI) con sensores de presencia en los pasillos de los establecimientos, para realizar dimados descendentes y progresivos cuando no haya personas comprando. ¿Qué importancia tiene una correcta iluminación para mejorar la experiencia de compra en el punto de venta?

Self se enorgullece de ser uno de los pocos fabricantes originales de iluminación LED que tiene patentado el sistema anti destello en las luminarias verticales de alta eficiencia, que impide que, cuando el cliente abre la puerta del mueble frigorífico en la tienda, no se creen destellos ni incomodidades en la visión, ayudando por tanto a realizar una compra más agradable y placentera. Además, conviene recordar que la filosofía del Grupo Self es crear una experiencia para que el cliente se sienta a gusto y como en casa. Para nosotros es fundamental el concepto client centricity. ¿De qué manera impulsa Self la innovación?

La innovación es imprescindible para nuestra compañía, que no existiría si no fuese por la relevancia que se la otorga a todos los niveles. Para hacernos una idea, Self invierte cada año, al menos, el 10% de la facturación de todos los comerciales a nivel mundial en I+D+i para estar a la vanguardia de la tecnología. Y junto a la innovación, la sostenibilidad ambiental también juega un papel crucial en nuestra cultura como grupo; en este aspecto, cumplimos 13 de los 17 objetivos sostenibles marcados por la ONU y hemos conseguido premios EcoVadis a la sostenibilidad y al packaging sostenible.

En este sentido, Self presentará en la próxima edición de EuroShop los desarrollos más innovadores y sostenibles de toda su historia.

en el sector. “Ofrecemos a nuestros clientes la opción de tener productos siempre recién horneados, de calidad óptima y con frecuencia constante en sus lineales”, subraya el Sales director de Wiesheu Iberia, Fernando Flores. La exigencia del cliente final en las tiendas obliga al retailer a ofrecer el mejor producto con la mayor calidad de horneado, por lo que -a juicio del directivo- los nuevos requerimientos serán la automatización de procesos, la simplificación del

"Nuestra iluminación ayuda a tener supermercados inteligentes y sostenibles” Santiago Mera (Self Electronics)

EUROSHOP

uso del equipo de horneado y la consecuente optimización operacional. “Desde la perspectiva de Wiesheu, el diseño como concepto funcional y estético va a suponer un factor de diferenciación clave y un elemento decisorio en la elección del proveedor de horneado en el futuro”, concluye Flores.

Un elemento capital para la conservación natural de los productos frescos es la nebulización, que desempeña un rol fundamental para mejorar la experiencia de compra y que el consumidor detecta como un atributo diferenciador del establecimiento.

“Tener verduras, pescados o cárnicos correctamente mantenidos por frío y humedad es percibido por el cliente como un factor de garantía para conservar los productos sanos, al tiempo que también genera emociones en la experiencia de compra”, afirma el administrador único de Aqualife, Juan J. Negro.

Y tras lamentar el “desproporcionado acopio de componentes que tuvimos que realizar el pasado año para paliar la falta de suministros a lo que se añade la pérdida de margen”, Negro confía en una mejora de la situación en este 2023 y, además, subraya la apuesta que realiza Aqualife por la innovación: “Desde el departamento de I+D+i hace un esfuerzo constante por desarrollar equipos eficientes y adaptarse a los requisitos de programación de instalaciones de obra nueva de los clientes”.

En el futuro inmediato del comercio también han de desempeñar un papel protagonista las soluciones de gestión del efectivo con el objetivo de ofrecer una experiencia de pago sencilla e intuitiva. “Mejorar la “Invertimos experiencia del usuario, tanto si el 10% de los nos referimos al cliente final como ingresos globales al empleado del punto de venta, es uno de nuestros principales en I+D” objetivos junto con ayudar a Mark Thomson nuestros clientes a profesionalizar (Zebra) sus negocios”, declara el director corporativo de Estrategia y Marketing de Cashlogy by Azkoyen, Alberto Sánchez Aguirreolea. “Gracias a la escucha de nuestros clientes y al desarrollo continuo en el que trabaja nuestro departamento de I+D, conseguimos mejorar la fiabilidad de nuestros productos para hacer la experiencia de compra mucho más rápida, minimizando errores”, agrega el directivo, quien, a pesar de las inforetail/ Febrero 2023

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FERIAS MARK THOMSON DIRECTOR DE RETAIL DE ZEBRA TECHNOLOGIES PARA EMEA

“Somos solucionadores de problemas del ‘retail”

La multinacional de Illinois, que dispone de un amplio porfolio de soluciones para digitalizar y automatizar los procesos del comercio mundial, presenta ‘The Modern Store by Zebra’, un marco de actuación para que los retailers reduzcan sus tasas de pérdida desconocida por desperdicio de productos, disminuyan la rotación de empleados y mejoren la experiencia de compra.

Zebra Technologies lanzó el pasado año una nueva implementación SaaS para el comercio y nuevos sistemas de localización, entre otros servicios. ¿Qué balance realiza de su desarrollo?

Lanzamos una vía de especialización SaaS para socios del canal retail, que reconoce la experiencia y la inversión en soluciones tecnológicas de productividad de la mano de obra minorista y transformación digital de Recursos Humanos. Asimismo, también presentamos nuevos servicios de localización de inventario por RFID y una nueva gama de ordenadores móviles, desarrollamos acciones para mejorar nuestra cadena de suministro y completamos la adquisición de Matrox Imaging. En general, la demanda de los clientes y el volumen de los pedidos fueron sólidos.

Habla de la compra de Matrox Imaging. ¿Qué aporta esta adquisición a Zebra Technologies?

Matrox Imaging está especializada en hardware y software de visión artificial y su compra se suma a otras adquisiciones que también ha realizado la compañía, como antuit.ai, para la previsión de la demanda mediante inteligencia artificial, y Fetch Robotics. Gracias a estas operaciones podemos ayudar mejor a nuestros clientes minoristas a crecer y resolver sus problemas.

En este sentido, aprovechando nuestro ecosistema de socios y con el apoyo de integraciones complementarias de Accenture, Google y Microsoft, este 2023 lanzamos ‘The Modern Store by Zebra’, un marco para que los retailers resuelvan los problemas del día a día, ayudándoles, por ejemplo, a que reduzcan un 27% las tasas de pérdida desconocida por desperdicio de productos, a

que disminuyan un 8% la rotación de empleados y mejoren la valoración del cliente.

A propósito de la valoración del cliente, ¿de qué manera ayuda su compañía a mejorar la experiencia de compra?

Atendiendo a los datos de ‘Global Shopper Study 2022’, el 43% de los compradores encuestados prefiere pagar con un dispositivo móvil, lo que significa 23 puntos porcentuales más que en 2019; asimismo, el 50% opta por el auto pago, lo que representa 19 puntos más que en 2019. Otros datos relevantes son que un 77% de los minoristas cree que las cajas con personal son cada vez menos necesarias y que casi el 80% de los compradores espera que el retail disponga de la última tecnología. En este sentido, Zebra y sus partners ofrecen múltiples soluciones de autoservicio, impresoras móviles para recibos o quioscos interactivos para mejorar la experiencia de compra. ¿Podría citar algunos retailers con los que actualmente esté trabajando Zebra Technologies?

Nuestro principal reto es satisfacer las necesidades de los retailers y ayudarles a resolver sus problemas. Somos solucionadores de problemas. En este sentido, estamos trabajando, por ejemplo, con Auchan con una solución que optimiza el inventario de alimentos y evita el desperdicio en tienda; con Waitrose y Kaufland utilizamos soluciones de personal shopper para experiencias de compra de calidad; y con Aral, de BP Group, empleamos el software de ejecución minorista Reflexis.

dificultades afrontadas durante 2022, muestra su satisfacción porque “hemos solventado todos los problemas de una manera muy positiva y no 70

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hemos dejado de servir ni un pedido”, al tiempo que espera registrar un crecimiento “por encima del 10%” durante este 2023.

Pub A5 the modern store_ES_A4.pdf

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14/2/23

11:23

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o desconocida

Para obtener más información sobre las innovadoras soluciones de Zebra para Retail: visite https://connect.zebra.com/the-modern-storecontact.emea@zebra.com o us-en ZEBRA y la cabeza de cebra estilizada son marcas comerciales de Zebra Technologies Corporation, registradas en muchos países. Todas las demás marcas comerciales pertenecen a sus respectivos propietarios. s reservados.

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FERIAS TAMBIÉN HAN HABLADO CON infoRETAIL:

Roberto Solsona Caballer CEO Frost-trol

Fernando García CEO Creaciones Marsanz

Juan J. Negro Administrador único Aqualife

Ángel Mir Director comercial Portes Bisbal-Ángel Mir

Ignacio Lobera Director general Carttec

Alberto Sánchez Aguirreolea Director de Estrategia y Marketing Cashlogy by Azkoyen

Santiago Perera Iberia & Latam Business Managing Director Eurofred Group

Francisco Morganti Jefe de Ventas Gondella Iberia

Jorge Mugüerza Pecker Director general AHT Cooling Systems Iberia

De tecnología se habla desde Carttec (Cart Technology), empresa familiar fundada en “Un aspecto 2007 y especializada en la fabricación y comercialización de equipamiento prioritario es la transición hacia energías para retail, hostelería y aeropuertos.

“Innovamos con tecnología para renovables liderada mejorar la experiencia de compra de por la aerotermia” todos los usuarios, ayudando, por ejemplo, a aquellas personas que Santiago Perera no pueden realizar con facilidad este (Eurofred) proceso, tal y como demuestra nuestra nueva gama Julius”, afirma el director general de la compañía, Ignacio Lobera, quien lucha para que la entidad “pueda seguir operando en un entorno cada vez más y más cambiante y permanentemente amenazado por crisis de toda índole”.

La apuesta por los nuevos productos de la entidad madrileña se materializa en CarttecLAB, un centro creado para impulsar el binomio innovación y sostenibilidad ambiental, siempre con “unos elevados niveles de servicio y calidad”. Y es que innovación, atención personalizada y servicio son los tres pilares sobre los que gravita la estrategia de la empresa dirigida por Ignacio Lobera.

Foco en cliente y diferenciación

“En nuestra compañía trabajamos para dotar al comercio de conceptos que lleven a poner en el centro al cliente, al cliente como ser humano, al cliente como valor a retener por parte del retailer”, afirma el country marketing manager de Epta Iberia, Diego Ortega, para quien “la digitalización nunca sustituirá a la relación 72

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humana con el vendedor, ya que el profesional en el punto de venta marca y marcará la diferencia entre una tienda y otra”.

Otro reto que debe abordar el comercio es la eficiencia energética. Para el CEO de Frost-trol, Roberto Solsona, la distribución alimentaria está más preocupada que nunca, debido al alza de los costes energéticos, por implantar equipos energéticamente más eficientes que optimicen el consumo. Además, y debido a la proliferación de tiendas de proximidad, “es necesario desarrollar un mobiliario con un tamaño más reducido, pero con una gran capacidad de carga, que permita adaptarse a cualquier tipo de establecimiento”.

Con la mirada puesta en el futuro del comercio, el director de IT y Nuevas Tecnologías de Grupo Chillida, Jesús Chillida Gisbert, recalca que actualmente “se habla mucho de metaverso y pedidos online, pero cada vez se están abriendo más tiendas de proximidad, por lo que pienso que el sector evolucionará hacia supermercados que ofrezcan más servicios online y delivery, aunque siempre será necesario vigilar la temperatura de los muebles frigoríficos.

Y nuestra compañía seguirá adaptándose a las necesidades de los clientes, tal y como hemos hecho en nuestros 50 años de historia”.

Por su parte, el CEO de Shopping Basket, Santi del Solar, considera que el comercio seguirá siendo “un sector estratégico de cambios constantes y en convivencia con el mundo digital; somos conscientes de que nuestros clientes serán cada vez más exigentes y querrán soluciones más diferenciales que les permitan destacar y atraer a las nuevas generaciones

EUROSHOP

Las cifras de EuroShop Visitantes

2005 2008 2011 2014 2017 2020

Expositores

90.963 104.766 107.273 109.496 113.906 94.000

2005 2008 2011 2014 2017 2020

1.652 1.895 2.036 2.229 2.368 2.300

Datos de visitantes y expositores, en unidades, en las seis últimas ediciones de la feria. Fuente: EuroShop / infoRETAIL.

que son más infieles, informadas quiere, prefiere un entorno “Debemos crear y rápidas en los procesos de concienciado y sostenible, ambientes más compra, por lo que nuestra que no genere un impacto amenos, amigables y estrategia se centra en tener negativo sobre el medio capacidad de adaptación a las seguros para una compra ambiente; por ello, Self se nuevas necesidades”. posiciona como una marca inolvidable” El concepto adaptación sostenible, concienciada Francisco Morganti también es mencionado por y eficiente que ayuda a los el CEO de Creaciones Marsanz, retailers a tener supermercados (Gondella) Fernando García, aunque añade a la inteligentes y sostenibles, que ecuación el término confianza: “Debemos consumen muchísima menos estar en constante adaptación a los cambios energía sin impactar en la y a las nuevas tendencias de consumo, como experiencia de compra del consumidor”. venimos haciendo durante nuestros muchos En un contexto en el que todos los retailers años de historia, trabajando codo con codo con “quieren cuidar a sus clientes para que se nuestros clientes de alimentación, siempre con sientan bien y felices”, el futuro del comercio honestidad, profesionalidad y siendo un socio pasa por ofrecer productos y soluciones que de confianza”. Y todo ello salpimentado con una “realmente sean percibidas como una ayuda por innegociable apuesta por la sostenibilidad y un parte del consumidor y que le haga exclamar trato exclusivo y diferencial a cada retailer. ‘cómo he podido vivir sin esto hasta ahora”, zanja con determinación el director general de Innovación y sostenibilidad Carttec, Ignacio Lobera.

El futuro del comercio se centra en la Finalmente, y a propósito del futuro “Es combinación de innovación y soluciones del comercio, el managing director de que se adecúen a las necesidades de los ITAB Ibérica, Marc Bidaud, recomienda necesario impulsar clientes. Para Alberto Sánchez Aguirreolea, “el a los retailers “especializarse y ser la innovación y la mercado demanda la integración de las últimas muy buenos en lo suyo, ofreciendo eficiencia energética” novedades en innovación y tecnología, al a los consumidores un personal Jorge Mugüerza tiempo que también se busca rentabilidad; ahí que aporte mayor valor añadido a es donde nosotros queremos ayudar, ofreciendo la experiencia de compra, todo ello (AHT Cooling) no solo un sistema de pago, sino una solución en combinación, por supuesto, con las completa para todas las necesidades”. Azkoyen, soluciones digitales”. empresa española con más de 75 años de Y en ese futuro, además, la sostenibilidad historia, “entiende muy bien el mercado al que ambiental desempeñará un papel mayúsculo. nos dirigimos y ofrece una marca de confianza Por ello, la multinacional sueca ha creado una consolidada en el sector que apuesta por hacer nueva estantería a base de bambú reciclado, la vida de nuestros clientes más sencilla a través que, tras dos años de investigaciones, en breve de soluciones automatizadas”, concluye el estará en las tiendas. “Estamos trabajando con director corporativo de Estrategia y Marketing dos cadenas, una de ellas Alcampo, que las de Cashlogy by Azkoyen. utilizará para la categoría de aceites y productos Según el Sales Distribution Manager de Self de alimentación ecológica, y también con varias Electronics para el Sur de Europa y América enseñas de moda y hogar”, adelanta Bidaud, Latina, Santiago Mera, el comercio está agregando que la novedad es “una solución evolucionando hacia un entorno más sostenible ecológica, modulable y de tendencia porque e inteligente: “El consumidor sabe lo que casa con todos los sectores comerciales”. inforetail/ Febrero 2023

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FERIAS

Nombre Cart Technology Actividad Empresa especializada en equipamiento comercial, carros de supermercado y sus complementos, que en los últimos años ha evolucionado hacia la creación de productos tecnológicos para el retail, que facilitan el proceso y la experiencia de compra del consumidor.

Stand en EuroShop 2023 Pabellón 11, C41 Presencias en EuroShop 2 Últimos lanzamientos La compañía madrileña presentará en la próxima edición de EuroShop su nueva gama Julius, tanto en las versiones Tec (carros con desplazamiento autónomo) como Cart (carros que minimizan el esfuerzo durante la compra gracias a la conducción asistida). Asimismo, también impulsará Horustec Retail, una plataforma con tecnología de última generación para mejorar el proceso de compra de cualquier usuario.

Nombre Epta Iberia Actividad Grupo Epta está especializado en refrigeración comercial para los sectores del comercio minorista, horeca y food&beverage.

Stand en EuroShop 2023 Pabellón 15, C24-C42 Presencias en EuroShop Participa por sexta vez en la feria, aunque previamente ya había asistido como Costan. Últimos lanzamientos Aprovechando el auge de la venta de comida preparada en los establecimientos de gran consumo, la compañía presenta en esta edición de EuroShop los muebles de temperatura caliente verticales y semi verticales para la venta de libre servicio. Por otra parte, y para impulsar la integración online y offline, Epta está digitalizando sus productos con sensores de posición, aperturas de puertas, temperatura… lanzando recientemente la nueva versión de consignas refrigeradas ‘Epta Bricks 2.0’. Asimismo, otra de las últimas novedades destacadas es Silk, una isla de libre servicio, cerrada, sostenible y a la vez con una ocupación en suelo muy reducida gracias a una cota limitada a 160 centímetros, frente a los habituales dos metros.

Nombre ITAB Ibérica Actividad Fabricación de equipamiento comercial, digitalización y potenciación de la experiencia del cliente y de la tienda del futuro.

Stand en EuroShop 2023 Pabellón 10, A42 Presencias en EuroShop Desde la primera edición de la feria. Últimos lanzamientos Entre las novedades que presentará la multinacional sueca en EuroShop destaca una cámara para la línea de cajas cuya finalidad es reconocer si el cliente pasa bien todos su productos o no, saltando en este último caso una alarma de aviso. La empresa ha establecido un recorrido de 45 minutos por su stand para mostrar innovaciones en diversos apartados de la tienda, desde la zona de self checkout a una experiencia inmersiva en iluminación, por ejemplo.

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inforetail/ Febrero 2023

EUROSHOP

Nombre Self Electronics Europe Actividad Compañía tecnológica con un claro enfoque en alta calidad e I+D+i. Es un fabricante original de iluminación LED, especializado en la comercialización de sistemas de iluminación para estanterías secas y húmedas, cámaras frigoríficas e iluminación superior de techo.

Stand en EuroShop 2023 Pabellón 9, A44 Presencias en EuroShop Cinco ediciones consecutivas. Últimos lanzamientos Entre las novedades que presentará la compañía con centro de diseño en Colonia (Alemania) destaca un sistema especial de iluminación ‘Smart Refrigeration System’ (SRS) para los retailers tanto de alimentación como de no alimentación que garantiza el máximo ahorro y la mayor eficiencia energética, al tiempo que mejora la experiencia de compra para el cliente. El cliente final ahorra dinero, a la vez que el sistema consume menos potencia.

Wiesheu Nombre Wiesheu Actividad Fabricación y venta de productos y soluciones para el usuario profesional de hornos en el punto de venta.

Stand en EuroShop 2023 Pabellón 14, E17 Presencias en EuroShop 15. Últimos lanzamientos Entre las últimas novedades presentadas por la compañía que este año conmemora su primer medio siglo de existencia y cuya sede se encuentra en Großbottwar, en el sur de Alemania, se encuentran el horno de convección de máxima capacidad E3 y el sistema de carga automática del horno TrayMotion.

Nombre Zebra Technologies Actividad Desarrollo de hardware, software, servicios y soluciones tecnológicas para el retail.

Stand en EuroShop 2023 Pabellón 6, A79 Presencias en EuroShop Novena participación. Últimos lanzamientos La multinacional de Illinois presenta ‘The Modern Store by Zebra’, una plataforma tecnológica para satisfacer las nuevas demandas de los consumidores sin renunciar a los márgenes empresariales. Mejora la eficiencia de las operaciones comerciales con el foco puesto en tres aspectos reduce la rotación de empleados un 8%, el 95% de las tareas se realiza a tiempo y reduce el gasto en mano de obra en la tienda un 5%.

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MESA DE ANÁLISIS ELABORADOS CÁRNICOS

La demanda crece un 2,2% respecto a la época previa a la pandemia

Curada estabilidad cárnica Aunque los datos hablan de incrementos en valor (+5,1%) y volumen (+0,9%) en la comparativa de 2022 frente al año anterior, los fabricantes alertan de una desviación en el consumo de elaborados cárnicos hacia productos con menor valor añadido y, por otra parte, reclaman una bajada del IVA para impulsar el consumo en un mercado caracterizado por su madurez y su alta tasa de penetración en los hogares españoles.

POR ANA JULIÁN ■ JUAN MAGRITAS / FOTOS: PIXABAY

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os elaborados cárnicos han facturado 5.586,34 millones de euros durante el TAM cerrado en la semana 52 del año 2022, lo que supone un crecimiento del 5,2% respecto al mismo periodo del año 2021, cuando las ventas sumaron 5.301,43 millones de euros, según

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inforetail/ Febrero 2023

datos de NielsenIQ. En cuanto al volumen, las ventas han crecido un 0,9% hasta situarse en 539,49 millones de unidades equivalentes, frente a los 534,63 millones del periodo anterior.

Comparando estas cifras con las publicadas el pasado año, la categoría ha mejorado, ya

que en el número de febrero de 2022 de la revista infoRETAIL, NielsenIQ hacía referencia a descensos tanto en valor como en volumen, del 0,03% y del 2,03%, respectivamente, en la evolución registrada durante 2021 frente a 2020, año que lógicamente estuvo muy condicionado por el ‘efecto despensa’ generado por los confinamientos producidos por la pandemia.

En el análisis de las ventas por segmentos, y volviendo al TAM correspondiente al cierre de 2022, los embutidos curados son los que más ventas han conseguido ateniendo a la facturación, con una cuota del 46,3%, aunque en volumen la cuota de sitúa en el 30,9%, en segunda posición por detrás de los cocidos. En total, la facturación ha ascendido a 2.587,57 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 2,6% respecto a 2021 (cuando las ventas alcanzaron los 2.520,29 millones de euros, aproximadamente). En volumen, las ventas han caído un 1%, quedándose en 166,92 millones de unidades equivalentes, frente a los 168,59 millones del año anterior.

En segundo lugar por valor, los cocidos (28,8% de participación en la facturación de la categoría) han sumado 1.612,06 millones de euros que, en comparación con los 1.478,26 millones del año anterior, supone haber crecido un 8,3%. En volumen, donde acapara el 35,3% de las ventas totales de elaborados cárnicos, este segmento ha crecido también un 1,5% hasta los 190,34 millones de unidades (en 2021 la cifra fue de 187,48 millones).

La tercera posición, tanto en valor como en volumen (con unas cuotas sobre el total de las ventas de 5,9% y 15,6%, respectivamente), es ocupada por las salchichas, que totalizan 330,10 millones de euros, un 9,2% más que en 2021 (299,72 millones), y 84,34 millones de unidades equivalentes, con un crecimiento del 4,6% respecto al año precedente (cuando las ventas fueron de 80,46 millones).

NielsenIQ coloca en cuarto lugar al fuet, con una participación del 5,2% tanto en valor como en volumen. Sus ventas han sido de 287,90 millones de euros, frente a los 278,97 millones del año anterior, es decir, un 3,1% más; y de 28,02 millones de unidades (+1,4% respecto al año anterior, cuando el segmento sumó 27,62 millones).

Resultados desiguales son los alcanzados por el paté -refrigerado y a temperatura ambienteque, con una cuota del 3,4% en valor y del 3,1% en volumen, ha logrado incrementar su facturación un 2,8% hasta los 191,56 millones de euros, mientras que sus ventas en volumen se han visto reducidas un 7,6%, quedándose en 16,75 millones de unidades.

La sobrasada, por su parte, con unas participaciones residuales del 0,6% y del

Ventas totales de elaborados cárnicos VALOR (millones €)..............+5,1% VOLUMEN (mill. un. eq.)...+0,9%

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5.301,43

534,63

2021

5.586,34

539,49

2022

TAM semana 52 de 2022.

Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL.

0,7% en valor y volumen, respectivamente, ha incrementado sus ventas tanto en valor (+13,6%) como en volumen (+9,6%) hasta los 31,72 millones de euros y los 3,58 millones de unidades.

Por último, NielsenIQ agrupa al resto de charcutería cárnica, que representa el 9,8% y el 9,2% de las ventas de elaborados cárnicos, significando 545,42 millones de euros (+6,8%) y 49,56 millones de unidades equivalentes (+0,9%).

Balance positivo

Pasando ahora a analizar los datos aportados por Kantar Worldpanel Division, la consultora indica resultados desiguales para las variables valor y volumen. Así, la categoría de elaborados cárnicos ha cerrado 2022 con una facturación de 4.368,85 millones de euros, lo que representa un crecimiento del 1,5% respecto a 2021, cuando las ventas en valor se situaron en 4.303,26 millones de euros. Sin embargo, la demanda de este tipo de productos ha disminuido, ya que en 2022 se totalizaron 391,71 millones de kilogramos, un 1,7% menos que en 2021 (398,54 millones de kilos).

“Este decrecimiento en la demanda se debe todavía a la recuperación del consumo en la restauración, que ha hecho decrecer la alimentación en casa de forma generalizada”, analiza la experta de la división Wordpanel inforetail/ Febrero 2023

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MESA DE ANÁLISIS JAVIER PORTILLO DIRECTOR DE MARKETING DE CAMPOFRÍO

“Durante 2022 hemos crecido ligeramente en volumen” Tras un 2022 en el que las ventas “han ido bien”, el entrevistado confía en impulsar el volumen comercializado durante este año y ampliar la cuota de mercado gracias a productos que fomenten sabor, salud y conveniencia. Además, muestra su satisfacción porque la compañía está incrementando la penetración entre el público más joven, que cada vez está “más identificado con la marca”. ¿Cómo ha evolucionado Campofrío durante 2022 y qué perspectivas tienen para 2023?

En líneas generales, 2022 ha ido bien en ventas, creciendo ligeramente en volumen, lo que ha generado un crecimiento significativo en facturación. De cara a 2023, en términos de ventas, nuestro principal objetivo es incrementar nuestra cuota de mercado y, para ello, mantendremos nuestra fuerte actividad en Investigación y Desarrollo en torno a los ejes de sabor, salud y conveniencia, reforzando nuestra apuesta por la innovación y por el apoyo continuo a nuestras marcas.

Durante el pasado año, Campofrío presentó la nueva gama NaturArte, eliminó los aditivos conservantes en Navidul y obtuvo el sello Welfair para los loncheados de jamón cocido. ¿Qué relevancia tiene todo lo enumerado?

En los últimos años, hemos asistido al auge de un ‘consumidor consciente’ preocupado por su alimentación y exigente con las marcas que consume, a quienes demanda un compromiso con el entorno. En este sentido, las acciones y lanzamientos mencionados responden a nuestros compromisos con la innovación para satisfacer las demandas de este nuevo consumidor, y a nuestra apuesta por liderar la transformación del sector alimentario, asegurando

una producción sostenible basada en un modelo de economía circular.

Asimismo, Campofrío también sigue intentando conectar con la ‘Generación Z’ a través, por ejemplo, del patrocinio de e-sports. ¿Cómo valora la relación que tiene la compañía con el público más joven?

Teniendo en cuenta que la conexión con el público más joven es difícil debido a su perfil tecnológico, a que están hiperinformados y a que están menos vinculados a las marcas, los resultados obtenidos de nuestra apuesta por los e-sports son muy positivos.

Nuestro proyecto ‘SNACK’IN Challenge’ ha logrado cifras récord de engagement, lo que demuestra que a los jóvenes les gusta y que se sienten identificados con el proyecto y con la marca.

de Kantar, Alba Duque, añadiendo que “el incremento del valor también se debe a la subida de los precios generalizada y especifica del sector alimentario”.

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inforetail/ Febrero 2023

Este mes de enero se ha anunciado que Campofrío ha completado la reformulación, reduciendo la sal y grasa, de 170 referencias. ¿Qué significa este hito para la compañía?

La búsqueda de alimentos más naturales se ha convertido en un eje transversal en lo que a innovación se refiere sobre el que seguiremos trabajando durante los próximos años y, en este camino, la reformulación con éxito de más de 170 referencias ha sido un importante hito para la compañía que nos anima a seguir investigando en este campo.

Así, la evolución señalada está en línea con la del sector de alimentación en general, ya que, en conjunto, el mercado ha crecido un 2,1% en valor durante 2022 (alcanzando los 73.833,5

AAFF_A4_NaturArte_2023_TRZ.pdf

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21/12/22

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MESA DE ANÁLISIS RAFAEL FUERTES DIRECTOR GENERAL DE ELPOZO ALIMENTACIÓN

“Seguimos siendo una marca que genera confianza” Tras cerrar 2022 con resultados positivos, especialmente en los mercados internacionales, ElPozo Alimentación afronta el futuro inmediato, condicionado por un consumidor contenido ante la incertidumbre, con la certeza de que existen oportunidades para las marcas que sean capaces de trabajar en valor, innovación y diferenciación, enfocándose hacia un consumidor que demanda bienestar y conveniencia.

Tras registrar un incremento del 3,9% en 2021 frente al año anterior, ¿cómo han evolucionado las ventas en 2022?

Aunque nuestros resultados son positivos, no hemos estado exentos de la complejidad del escenario actual protagonizado por una importante inflación, dificultades en el suministro y materias primas, y mucha incertidumbre. Hemos realizado importantes esfuerzos para repercutir al mínimo el incremento de costes al producto y hemos demostrado capacidad para afrontar los nuevos desafíos a través de la diversificación y valorización. ElPozo sigue siendo una marca que genera confianza. Por séptimo año consecutivo, el ranking de Kantar nos ha situado como la marca más presente en los hogares españoles. Y, por otra parte, nuestras ventas internacionales, que suponen casi un tercio de nuestra producción, se han comportado de manera muy positiva, estando presentes en más de 80 países. ¿Cómo se enfrentará ElPozo este 2023 al actual entorno inflacionista e incierto?

En estos momentos es clave tener una alta capacidad para adaptarnos a los cambios que se presentan y anticiparnos a lo que pueda suceder. Nuestro foco está en el consumidor, que es el centro de todas

nuestras decisiones. El comportamiento del mercado va a ser fundamental para tomar decisiones. Centraremos nuestros esfuerzos en innovación para poner a disposición del consumidor alimentos que garanticen salud, bienestar y confianza. Debemos salir de la zona de confort para descubrir y cubrir necesidades racionales y emocionales presentes y futuras.

ElPozo está presente en el 80% de los hogares españoles. ¿Cómo se pueden incrementar las ventas con esa tasa de penetración y más aún en el actual contexto?

Estamos presentes en ocho de cada diez hogares porque nuestra marca ofrece confianza. Y fortalecer esa confianza es nuestra máxima para seguir trabajando en una mejora continua, siendo más eficientes, adaptándonos a los distintos escenarios e implantando las políticas de sostenibilidad para crear valor compartido con nuestros grupos de interés a largo plazo. Somos conscientes de que, durante los próximos meses, el consumidor estará contenido por la situación de incertidumbre, pero existen oportunidades para las marcas que sean capaces de trabajar en valor, en innovación y en diferenciación, enfocándose hacia un consumidor que también quiere bienestar y conveniencia.

millones de euros), pero cae un 5,5% en volumen (27.498,48 millones de kilos). Dentro de la alimentación, los elaborados cárnicos suponen el 5,9% del valor total del mercado, 80

inforetail/ Febrero 2023

mientras que el volumen alcanza el 1,4% del total vendido.

Siguiendo con los datos de Kantar, y analizando la evolución de los elaborados

inforetail/ Febrero 2023

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MESA DE ANÁLISIS JAIME ÁLVAREZ DIRECTOR GENERAL DE GOURMET

“Espero que la distribución comprenda el aumento de precios” Tras un 2022 en el que Gourmet no ha podido repercutir el incremento de costes al mercado, el director general de la compañía confía en poder hacerlo durante este año, para evitar que la cuenta de resultados no se vea tan lastrada como en el ejercicio previo. Para salvaguardar la viabilidad empresarial no queda otra opción. ¿Qué balance realiza de la evolución de las ventas en valor y volumen de Gourmet durante 2022?

Ha sido un año muy bueno en volumen y en valor, habiendo conseguido superar las previsiones que teníamos en ese sentido. No obstante, el resultado está muy por debajo de la necesidad de nuestra empresa para poder afrontar holgadamente el aumento de los costes de materias primas, auxiliares y, por supuesto, de la energía.

Ya que el aumento de los costes sigue muy presente, ¿cómo afrontan 2023?

Nuestra perspectiva es mejor que la de 2022, ya que el aprendizaje obtenido nos permite estar mejor adaptados al contexto y, además, en 2023 sí tenemos la posibilidad de repercutir algunos de los costes al mercado, lo que contribuirá a que nuestra cuenta de resultados no sea tan negativa. En cualquier caso, estamos a la espera de lo que viene, pues no sabemos de qué manera nos van a afectar los costes energéticos o nuevos impuestos como el de los plásticos de un solo uso.

Habla de repercutir costes al mercado, lo que significa que subirán los precios…

Probablemente este año subirán los precios en la venta final, ya que nos vemos obligados a aumentarlos fundamentalmente por la poca posibilidad que hemos tenido en 2022 de repercutir los nuevos costes al mercado. Espero que este aumento de precios se realice con la comprensión de la distribución y asumiendo el riesgo de que tenga un efecto de ralentización del consumo. ¿Qué importancia tiene el canal ‘retail’ para Gourmet?

El canal retail, las grandes superficies organizadas, representa el 65% de nuestro mercado, mientras que el resto se reparte entre las ventas internacionales, que suponen un 5% del total, el canal industrial y Horeca. ¿Cómo se pueden impulsar las ventas de elaborados cárnicos en el actual contexto?

Se puede hacer apostando por darle al consumidor lo que pide. Esto es, mejorando las recetas, eliminando ingredientes que no aportan valor a los consumidores en un momento en el que estamos todos más sensibilizados con el cuidado de la salud y el bienestar, así como subiendo los porcentajes de los ingredientes de valor como las carnes nobles.

cárnicos respecto a 2019, año previo a la pandemia, se observa que en 2022 ha crecido tanto la facturación (+11,2%) como la demanda (+2,2%), lo que representa un evolución más 82

inforetail/ Febrero 2023

positiva que la del total alimentario en España, ya que en la comparativa entre 2022 y 2019 se anota un incremento en valor del 9,3%, pero una disminución en volumen del 2,7%.

ELABORADOS CÁRNICOS Por su parte, la penetración se ha de la Carne de España (Anice) ha reclamado mantenido estable en 2022 respecto al año al Gobierno una bajada del IVA, tal y como se anterior, situándose en el 99,5%, mientras ha hecho en otros productos de alimentación. que ha caído un 0,1% si se compara con 2019 Desde la asociación aseguran que contribuiría (99,6%). Además, la frecuencia de a hacer más accesible este alimento a compra también ha permanecido la población con menores rentas y inmutable en 2022 frente a proporcionaría una alimentación Las ventas 2021 (39,8 actos), aunque ha equilibrada y variada, propia de de los formatos crecido tímidamente un 2,8% la dieta mediterránea, donde loncheados crecen en la comparativa con 2019. carne y derivados cárnicos son ingredientes de muchas Subida de precios recetas tradicionales, en las Profundizando en la que se acompaña de verduras punto evolución del precio medio, y y hortalizas. porcentual continuando con los datos de Desde Anice recalcan que el Kantar Worldpanel, los elaborados cárnico es el cuarto sector industrial cárnicos han cerrado 2022 con un del país, contribuyendo a generar precio de 11,2 euros, lo que representa un empleo y actividad económica en las zonas incremento del 3,2% frente al año previo rurales, combatiendo así la España vaciada y (10,8 euros) y del 8,7% frente a 2019 (10,3 manteniendo ecosistemas como las dehesas, euros). Asimismo, el gasto medio de los pastos o prados, además de ayudar a combatir españoles en la categoría durante 2022 también el riesgo de incendio al hacer un aprovechamiento sostenible de esos entornos. fue de 234,4 euros, lo que representa unos aumentos del 1,3% frente a 2021 (321,4 Liderazgo del supermercado euros) y 10,4% frente a 2019 (212,3 euros).

En el reparto de ventas por canales, el Precisamente, respecto a los precios en el supermercado es el que más ventas sector, la Asociación Nacional de Industrias

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Más de 40 años ofreciéndote productos de la máxima calidad

inforetail/ Febrero 2023

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MESA DE ANÁLISIS ALFONSO ALCÁZAR DIRECTOR GENERAL DE GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN

“Nuestras ventas se incrementan un 8,5%” La compañía toledana ha cerrado 2022 con 257 millones de euros de facturación y un volumen comercializado de 71 millones de kilogramos, lo que representa un incremento del 8,5% respecto al año anterior. “El balance es muy positivo, ya que mantenemos un crecimiento sostenido”, afirma el entrevistado, quien prescribe “flexibilidad, responsabilidad, cautela y optimismo” para combatir la actual situación económica. ¿Cómo ha cerrado Grupo Tello 2022?

Hemos cerrado 2022 con unos números significativos. Con 257 millones de euros de facturación consolidada, sin incluir las cifras de Hemosa, y con un volumen de ventas de 71.000 toneladas, un 8,5% más que el año anterior, aproximadamente. Esto supone mantener un crecimiento sostenido, en similar entorno, durante los últimos años. Por lo tanto, el balance es muy positivo y nos sirve de motor para continuar impulsando nuestra industria con total garantía en los procesos de producción.

A cierre de 2021, las exportaciones representaban el 22% de las ventas de la compañía. ¿Cómo han evolucionado durante 2022?

El comercio exterior supone actualmente el 23% de nuestro volumen de ventas.

Respecto al año anterior, hemos incrementado ligeramente nuestra cuota interna a pesar de las dificultades que nos han provocado los incrementos de costes y la repercusión de precios a los clientes. Nuestro objetivo es seguir creciendo paso a paso para afianzar

aglutina en la categoría de carne procesada, según se recoge en el último informe de consumo alimentario en España, elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), apuntando para este canal una cuota en volumen del 53,2%, aunque desciende un 7,4% respecto al año 2020.

Le sigue, de lejos, la tienda de descuento, con el 15,6% de las ventas totales (-4,7%); el hipermercado, con el 13,9% (-4,9%); la tienda tradicional, con el 10,9% (-6,9%); y, por último, el e-commerce, con el 1,8% (+1,3%). El resto de participación (4,6%) corresponde a otros canales residuales.

En lo que respecta al precio, la tienda de descuento es el canal donde más barato se pueden encontrar los elaborados cárnicos, con un precio medio en 7,6 euros. A continuación, se encuentran el supermercado (9,08 euros), e-commerce (9,93 euros), hipermercado (10,03 euros) y tienda tradicional (13,06 euros).

Dejando a un lado los canales de venta en 84

inforetail/ Febrero 2023

España y poniendo el foco en los mercados exteriores, es reseñable que jamones y paletas curados registraron unos desarrollos del 11,2% en volumen y del 23,4% en valor en sus exportaciones durante los cinco primeros meses de 2022, alcanzando las 24.608 toneladas por un valor de 239,1 millones de euros.

El director de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), Alberto Herranz, recuerda que “el jamón es, sin duda, uno de nuestros productos más conocidos, y el hecho de que sigan creciendo a buen ritmo sus exportaciones en mercados maduros demuestra que aún tenemos recorrido en zonas de alta competencia, en las que el sector porcino está bien asentado gracias a la estrategia de diversificación que ha seguido”.

Por categorías, el crecimiento en los jamones y paletas tanto con hueso como en los deshuesados es muy similar. Así, los productos con hueso han pasado de 3.151 toneladas a 3.789 (+20,2%), mientras que su crecimiento en valor ha sido incluso superior

ELABORADOS CÁRNICOS

nuestra presencia en los más de 50 países donde ya estamos presentes. ¿Qué perspectivas tiene Grupo Tello para 2023?

Se avecina un año con retos importantes para nuestra economía debido a la situación de incertidumbre. Convivimos con ello con flexibilidad, responsabilidad, cautela y optimismo. Y nuestro objetivo para el medio plazo es reforzar los logros que hemos obtenido en los últimos años, la incorporación de nuevas empresas del sector al grupo, como el caso de Hemosa, e impulsar los esfuerzos en I+D+i y sostenibilidad ambiental para seguir creciendo de forma razonable.

nuestros procesos de producción, reduciendo costes de producción repercutibles al consumidor. ¿Cuáles son los ejes de acción para satisfacer al consumidor actual?

La estrategia de cualquier empresa dirigida al consumidor debe centrarse en escuchar qué se está demandando, en estar al día de las últimas tendencias. En Grupo Tello entendemos que la mejora continua y la innovación transversal siempre deben estar en nuestra tarea diaria.

¿Cuáles son los principales retos a los que debe enfrentarse Grupo Tello?

Los principales desafíos que debe afrontar Grupo Tello, en particular, y el sector cárnico en general son recurrentes. Se resumen en seguir manteniendo una alta calidad de nuestros productos al mismo tiempo que apostamos por la calidad total, entendida como seguridad alimentaria, nutrición, sostenibilidad y la innovación en

(+25,2%), ya que, frente a los 29,8 millones de hasta las 1.112 toneladas) y China (+73,6%, euros facturados en 2021 entre enero y mayo, hasta las 884 toneladas); con crecimientos en 2022 se vendieron por este concepto 37,4 en valor, respectivamente, del 99,8% millones. (hasta alcanzar los 6,2 millones de Por su parte, el jamón y la paleta euros), 98,4% (hasta los 14,2 Los deshuesados han alcanzado las millones) y 56,4% (hasta los elaborados 16.925 toneladas, frente a las 14,1 millones). curados registran 14.177 del año anterior (+19,4%).

Francia (5.096 En términos de valor, han pasado toneladas y 47,6 millones un descenso del de 139,7 millones de euros a de euros), Alemania 170,7 millones (+22,2%).

(4.575 toneladas y 38,5 Asimismo, los jamones y millones), Portugal (2.614 paletas cocidos también han toneladas y 14,1 millones) en su volumen experimentado un gran crecimiento e Italia (1.242 toneladas y en sus exportaciones, concretamente 12,1 millones) siguen siendo del 41,5% en volumen (de 2.212 a 3.129 los primeros destinos de los toneladas) y el 26,6% en valor (de 10,8 a 13,7 jamones y paletas españolas en volumen. millones de euros).

El director de Internacional de Interporc, La industria opina Daniel de Miguel, detalla que los tres Llega el momento de que este reportaje países en los que más se ha crecido dé voz a los principales fabricantes de porcentualmente en volumen en ese periodo elaborados cárnicos. De esta manera, y de cinco meses son Japón (+119,8%, hasta realizando balance de lo acontecido en las 537 toneladas), Estados Unidos (+100,3%, el sector durante los últimos meses, el

1%

inforetail/ Febrero 2023

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MESA DE ANÁLISIS

3 PREGUNTAS A: FRANCISCO FERNÁNDEZ CASTILLO DIRECTOR COMERCIAL DE EMCESA

“Vendemos casi 10 millones de kilos”  ¿Cómo se está enfrentando Emcesa al actual contexto económico?

2022 ha sido un año de extrema dificultad para el sector cárnico, debido, por un lado, a factores como el encarecimiento de las materias primas y el incremento desmesurado de los costes energéticos y, por otra parte, a debates sociales como el nivel de consumo adecuado de carnes, el efecto de las macrogranjas o el trato que reciben los animales. Y para hacer frente a toda esta situación, en Emcesa hemos acometido una profunda revisión de todos nuestros procesos productivos, que ha supuesto un gran éxito en ventas, aunque no en beneficio neto. En total, hemos vendido casi 10 millones de kilos.  ¿Cuáles son los objetivos para 2023?

Este 2023 esperamos seguir cumpliendo con los objetivos marcados en nuestro Plan de Estratégico, siendo la marca de referencia en elaboración de productos cárnicos. Como novedades, estamos trabajando en nuevos productos para la campaña

de BBQ. Y desde la perspectiva internacional, estamos tanteando el mercado de Estados Unidos para comercializar nuestros productos, ya que ahora mismo los únicos mercados donde tenemos presencia son Hong Kong y Francia.  ¿Qué perspectivas de evolución contempla para el mercado de elaborados cárnicos?

En la actualidad, las ventas se encuentran estancadas, pero esperamos que a mitad de año la situación económica y geopolítica a nivel mundial mejore y, como consecuencia de ello, las ventas encuentren un nuevo impulso.

Tenemos claro que la preocupación por la salud y la sostenibilidad por parte de los consumidores cada vez son más notables, por lo que las empresas de elaborados cárnicos han de dirigir su estrategia en este sentido si quieren incrementar sus ventas. El futuro de la industria cárnica pasa, sin duda, por la innovación y la sostenibilidad, y quien no se apoye en estas dos palancas acabará fuera del mercado.

director general de Gourmet, Jaime Álvarez, lamenta que durante 2022 “se ha producido una desviación del consumo a productos de bajo valor añadido, toda vez que los consumidores se están decantando por este tipo de productos dando lugar a un crecimiento de las categorías de menos precio”. el volumen Por su parte, el director general de comercializado ElPozo Alimentación, Rafael Fuertes, también reconoce que la inflación “ha impactado en el consumo y ha modificado ligeramente los hábitos hacia categorías o marcas más económicas”. Entiende que el mercado, maduro, ha evolucionado “ligeramente” mejor que en 2021, pero “sigue decreciendo ligeramente”.

Para el director de Marketing de Campofrío, Javier Portillo, el mercado de elaborados cárnicos ha sufrido un retroceso del 3,1% en el volumen comercializado “como consecuencia de la progresiva normalización

Los elaborados cocidos incrementan un

1,5%

86

inforetail/ Febrero 2023

del consumo tras el importante crecimiento experimentado en 2020”.

“Las ventas se están comportando bien si las comparamos con 2021, pero todavía no están al nivel previo a la pandemia; el problema que tenemos ahora es que la crisis del covid-19 se ha solapado con otras crisis de índole general, como la invasión de Ucrania, que se ha trasladado a los precios de energía, de las materias primas y, ahora, a las tasas de interés”, analiza el gerente de Señorío de Montanera, Francisco Espárrago, para quien todo lo expuesto se agrava, además, en el caso de España con una política de subidas de impuestos y menor productividad, lo que “va a presionar negativamente en los sectores intensivos en mano de obra como el nuestro”.

Espárrago entiende que “no se trata de una crisis pasajera, sino que es muy profunda, lo que nos obliga a acometer muchas medidas durante 2023 y 2024”.

Más allá de las cifras evolutivas del año, desde Grupo Tello Alimentación se destaca

ELABORADOS CÁRNICOS

4 PREGUNTAS A: RAFAEL GUERRERO DIRECTOR COMERCIAL DE COVAP

“Crecemos y fortalecemos nuestra marca”  ¿Están satisfechos con los resultados obtenidos en 2022?

El balance ha sido positivo, tanto en ventas como en resultados. Hemos seguido creciendo en los canales en los que tenemos presencia, fortaleciendo nuestra marca y ampliando el surtido y oferta a los clientes.  ¿Qué perspectivas tiene Covap para 2023?

Será complicado crecer en el mercado doméstico, ya que el consumo se resentirá por la menor renta disponible del consumidor. En cuanto al mercado internacional, que representa el 20% de nuestras ventas, las previsiones son seguir creciendo con más importancia en categorías como ibérico y ovino.  ¿Además de la menor renta disponible que comenta, el mercado nacional

también se caracteriza por su madurez. ¿Cómo se pueden impulsar las ventas de los elaborados cárnicos?

Vinculando su consumo a la dieta mediterránea y a la salud, dejando de denostar su consumo y de hacer ver al consumidor que es perjudicial para la salud.

Serían bienvenidas campañas informativas y de concienciación.  ¿Cuáles son los principales retos a los que debe enfrentarse Covap?

Debemos ser capaces de seguir manteniendo rentabilidad y garantizando el producto a nuestros clientes, cumpliendo los máximos requerimientos que pide el mercado en ámbitos como bienestar animal, origen conocido, naturalidad y vinculación a la dieta mediterránea y saludable.

Hábitos de compra Penetración

2019 2020 2021 2022

Gasto medio

99,6% 99,6% 99,5% 99,5%

2019 2020 2021 2022

Frecuencia

212,3€ 234,3€ 231,4€ 234,4€

2019 2020 2021 2022

38,7 39,5 39,8 39,8

TAM 31 de diciembre de 2022. Datos sobre penetración (en tanto por ciento de hogares españoles compradores), gasto medio (en euros) y frecuencia de compra (número de actos de compra al año) en la categoría de elaborados cárnicos. Fuente: Kantar Worldpanel Division / infoRETAIL.

que el sector cárnico español, que supone el 2,55% del PIB nacional, es estratégico para el país. Para su director general, Alfonso Alcázar, es “muy significativo que seamos el tercer mayor productor de carne de porcino, con el 4,8% de la producción mundial y uno de los mayores exportadores

mundiales, junto a Estados Unidos y Alemania”.

Por otra parte, y entrando en la disyuntiva entre loncheados y piezas, el director comercial de Covap, Rafael Guerrero, explica que el consumidor destinó durante el pasado 2022 más inforetail/ Febrero 2023

87

MESA DE ANÁLISIS

3 PREGUNTAS A: BORJA ZUBIAURRE OCIO DE DASTATZEN GROUP

“Llegamos a nuevos canales y entramos de lleno en Madrid”  ¿Qué balance realiza de la evolución de 2022?

Aunque todos los sectores se han visto afectados por la subida de la inflación, y consigo el IPC, durante 2022 hemos conseguido mantener la facturación.

Además, hemos crecido inorgánicamente con la adquisición en un mismo año de dos empresas cárnicas, Sáenz Horeca y Grupo Embajadores, que nos han permitido llegar a canales donde aún no estábamos, como el retail, y entrar de lleno en el mercado madrileño, un reto que desde el País Vasco se nos hacía difícil completar.  ¿Qué perspectivas tiene Dastatzen Group para 2023?

Al haber triplicado prácticamente nuestra fuerza productiva y de ventas durante el

pasado año, el objetivo para 2023 es coordinar nuestras fuerzas para seguir creciendo orgánicamente con una estrategia común.

Debemos enfrentarnos a los retos que supone todo crecimiento exponencial, como nueva organización de procesos productivos y nuevas estrategias comerciales.  ¿Cómo se puede combatir la bajada del consumo cárnico en España?

Pese a que los lobbies, determinados medios de comunicación y diversas entidades hacen mucho ruido en favor de dietas plant-based, la bajada del consumo de la carne aún no es preocupante. La clave del futuro está en impulsar la innovación, ya que el consumidor busca productos saludables y listos para consumir.

Evolución del precio vs. 2021 Elaborados cárnicos

vs. 2019 +3,2%

Elaborados cárnicos

+8,7%

TAM 31 de diciembre de 2022. Datos porcentuales sobre la evolución del precio en 2022 en la comparativa con los años 2021 y 2019. Fuente: Kantar Worldpanel Division / infoRETAIL.

compra a loncheados y menos a las piezas.

“En el futuro, los loncheados seguirán creciendo y el consumidor demandará formatos más fáciles de usar, regenerar y conservar, así como envases más respetuosos con el medio ambiente”.

El director comercial de Cárnicas Iglesias, Ricardo Iglesias Vallejo, también percibe una disminución en el consumo de piezas enteras, tanto en embutidos como en jamones y paletas, a favor de productos de porción y loncheados. “Hay una tendencia de lonchear productos y envasarlos para su posterior 88

inforetail/ Febrero 2023

venta en la propia tienda y por el personal de mostrador, ya que estos loncheados en tienda tienen muy buena aceptación por el consumidor”, resalta.

“Tras la irrupción de la pandemia muchos hábitos de consumo se han visto alterados, como las ventas de charcutería al corte, que no se han acabado de recuperar, ya que el consumidor se familiarizó con comprar en el lineal”, tercia en el debate el director general de Gourmet, Jaime Álvarez, para quien “será difícil que las ventas en el mostrador recuperen sus valores” previos a la irrupción del covid-19.

A la pandemia también se refiere el director general de ElPozo Alimentación, Rafael Fuertes: “La evolución entre formatos se mantiene estable con un ligero repunte de las lonchas, que crecen un punto porcentual y siguen restando ventas al lineal de corte (que pierde seis décimas de punto) y a las piezas (-0,5 p.p.). En este aspecto, ElPozo, como líder del mercado cárnico, ha trabajado junto a la distribución en dinamizar el lineal de corte y en recuperarlo tras las caídas provocadas durante el covid-19”.

ELABORADOS CÁRNICOS

2 PREGUNTAS A: FRANCISCO ESPÁRRAGO GERENTE DE SEÑORÍO DE MONTANERA

“En vez de crecer hay que pensar en mantener las ventas”  ¿Cómo se está enfrentando Señorío de Montanera al actual incremento de costes?

Los aumentos de costes, sobre todo de la energía y de la materia prima, ya que los cerdos de bellota han estado muy caros, están impactando muy negativamente sobre nuestra compañía, a pesar de que estamos teniendo un aumento en las ventas.

Hemos de ser conscientes también de que nuestra productividad ha disminuido, ya que las subidas de salarios y cotizaciones sociales, pues hemos mantenido el nivel de empleo, no ha supuesto una mayor elaboración de productos.  ¿Qué perspectivas tiene la compañía para 2023?

Mixtas. Creemos que la exportación

Evolución de los precios

“La fotografía es inflación, con costes de alimentación animal y, por tanto, de materias primas, materias auxiliares y energía altos o muy altos, con algunos de ellos en máximos históricos”, explica el director general de Grupo Tello Alimentación, Alfonso Alcázar, quien prevé una cierta desaceleración de los precios a nivel mundial, lo que debería repercutir en el sector alimentario de España, aunque es “evidente que los precios de los alimentos deberán sufrir un incremento en sus PVP”.

Similar opinión tiene el director comercial de Covap, Rafael Guerrero, quien estima “subidas de precios, más moderadas que las de 2022, pero sobre todo el traslado de los aumentos de costes que no se aplicaron el pasado año”.

Y agrega: “En el ibérico de bellota las lonjas han vuelto a subir, lo que debería implicar subidas de precios; en el vacuno, por su parte, se producirán subidas más moderadas, pero obligadas por la situación de la producción”.

Para el socio de Dastatzen Group, Borja Zubiaurre, “está claro que la subida de los precios se va a mantener, y que la industria alimentaria será de las más afectadas por el

compensará en parte el menor consumo de elaborados de bellota en España. También estimamos que bajará algo la energía, pero la subida de salarios y cotizaciones sociales, así como el incremento del tipo de interés van a presionar negativamente en los resultados empresariales.  Y, ante esta situación, ¿cómo afrontan el futuro?

Con mucha incertidumbre y pensando que, en vez de crecer, habrá que pensar en el mantenimiento de unidades vendidas/fabricadas buscando nichos de mercado eficientes. Además, también deberemos incrementar los ahorros de costes, externalizando algunas operaciones para centrarnos en las más rentables y diferenciadoras.

aumento del precio de la materia prima que aún no se encuentra en los índices productivos previos al covid-19”.

Por su parte, el gerente de Señorío de Montanera, Francisco Espárrago, vaticina que “los precios de la carne, embutidos y paletas van a subir para compensar el incremento de costes, aunque los precios de los jamones de bellota subirán muy poco o, incluso si la demanda cae, bajarán ligeramente”.

Así las cosas, para el director comercial de Emcesa, Francisco Fernández Castillo, 2023 se presenta “lleno de desafíos y dificultades para la industria cárnica española, como la exclusión de la carne en la bajada del IVA a una serie de alimentos, las restricciones y el impuesto al uso del plástico, altos precios de la materias primas cárnicas y auxiliares, por citar algunos problemas”.

De cara al futuro más inmediato y pensando en incentivar las ventas de la categoría, desde Cárnicas Iglesias se apuesta por innovación en productos, formatos y gramajes, así como por la sostenibilidad y el reciclaje. Además, “estamos muy atentos a todos los movimientos que surgen en el mercado, con compras de cadenas y fabricantes, ya que el sector está inforetail/ Febrero 2023

89

MESA DE ANÁLISIS

2 PREGUNTAS A: RICARDO IGLESIAS VALLEJO DIRECTOR COMERCIAL DE CÁRNICAS IGLESIAS

“Es necesario aumentar el volumen de exportación”  ¿Qué perspectivas tiene su empresa para este 2023?

Tras un balance favorable en 2022, creo que este año será complicado por los elevados precios de la energía, transporte, materias primas y auxiliares, lo que supondrá que la rentabilidad disminuya en la mayoría de las empresas industriales. Estamos muy pendientes de la evolución que tengan los precios y también de cómo nos condicionará el mercado chino, ya que su comportamiento es

muy importante para mataderos y exportadores de carne fresca.  ¿Cómo se enfrentará Cárnicas Iglesias a esta situación que está comentando?

Lo más importante es contener y recortar costes y gastos. Además, también es necesario que aumentemos el volumen de ventas en exportación, que actualmente representa el 7% del total de la compañía.

Ventas por segmentos Curados Cocidos Salchichas Fuet Patés Sobrasada Resto

Ventas por canales 46,3% 28,8% 5,9% 5,2% 3,4% 0,6% 9,8%

TAM semana 52 de 2022. Datos porcentuales sobre la participación en valor de cada segmento sobre el total de la facturación de elaborados cárnicos en 2022. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL.

muy vivo”, concluye el director comercial de la empresa salmantina, Ricardo Iglesias Vallejo.

Por último, el director de Marketing de Campofrío, Javier Portillo, habla de 90

inforetail/ Febrero 2023

Súper+autoservicio Tienda de descuento Hipermercado Tienda tradicional E-commerce Resto

53,2% 15,6% 13,9% 10,9% 1,8% 4,6%

TAM 31 de diciembre de 2021. Datos porcentuales sobre la participación en volumen de cada canal de comercialización sobre el total de ventas de elaborados cárnicos. Fuente: Informe de Consumo Alimentario del MAPA / infoRETAIL.

incrementar la segmentación en el porvenir más inmediato, ya que “al igual que ocurre con el resto de las categorías de alimentación y bebidas, los desafíos a los que nos

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MESA DE ANÁLISIS LA PASARELA Fabricante Campofrío Productos Finíssimas, NaturArte y Snack’In Gama La compañía presenta las nuevas Finíssimas de Jamón Cocido Extra con Trufa que completan la gama de jamón cocido extra, pechuga de pavo y pechuga de pollo que ofrece lonchas muy finas y ligeras con un irresistible sabor. Por otra parte, NaturArte es una nueva gama de cocidos de alta calidad elaborada con piezas seleccionadas mediante un cuidado proceso de asado y ahumado natural en horno de leña, con un alto contenido cárnico y libre de alérgenos. Finalmente, refuerza su gama de snacks cárnicos con dos nuevos sabores: Aquí Hay Queso Encerrado y Aquí Hay Chili Encerrado; se presenta en packs de 10 bolitas de fuet con queso raclette o chili en su interior.

Distribuidor ElPozo Alimentación Productos NaviLens y ElPozo Bienstar Gama La compañía murciana es la primera empresa de alimentación española que ha incorporado la nueva tecnología NaviLens para facilitar el acceso al etiquetado de sus productos a personas con discapacidad visual o con problemas de visión, siendo ElPozo Extratiernos la primera de sus marcas en introducirla en su packaging. Por otra parte, también amplía la familia ElPozo Bienstar con el Jamón Cocido Extra y la Pechuga de Pavo 100% Natural en lonchas finas, soluciones elaboradas con ingredientes naturales, sin aditivos ni conservantes, libres de alérgenos y con un alto porcentaje de carne.

Fabricante Gourmet Producto Picken Gama Entre las novedades de la empresa

valenciana destacan las Salchichas Cocktail en su nuevo envase en atmósfera con formato de 140 gramos, y la introducción del nuevo formato de salchichas de 300 gramos. “Con este último lanzamiento nos hemos querido adaptar a las necesidades del consumidor, manteniendo el mismo calibre, su alto contenido en carne y bajo en sal, pero reduciendo la cantidad pensando en esas familias que cuentan con menos miembros y, por tanto, precisan de una menor cantidad de producto en su cesta de la compra habitual”, detalla el director general de Gourmet, Jaime Álvarez.

Fabricante Grupo Tello Alimentación Productos Pamplonica y Frial Gama Pamplonica amplía su gama de platos caseros con Judiones con Codorniz y Lomo de Orza, productos elaborados con ingredientes 100% naturales de forma tradicional y pensados para consumir de forma rápida y sencilla. Por otra parte, Frial está preparando un ambicioso restyling de sus productos destacando, entre otros, su icónica Pechuga de Pavo Asada Frial, líder en su categoría desde hace 25 años.

Fabricante Covap Producto Carnes de montanera Gama La cooperativa del Valle de los Pedroches lanza nuevas presentaciones de sus carnes de montanera en formato skin: solomillo de bellota 100% ibérico en su jugo, redondo de vacuno en su jugo, pierna de cordero asada y paleta de cordero asada.

Asimismo, también cuenta con nueva gama de asados de Navidad.

enfrentamos pasan por ofrecer propuestas de valor que se adapten a las necesidades de todos los consumidores ya que, hoy en día, existen cada vez más grupos de cada vez mayor tamaño y con distintos modelos de vida, por lo que existen importantes diferencias con las demandas que hacen 92

inforetail/ Febrero 2023

a los productos que requieren”. Por ello, se hace necesario potenciar la innovación para adaptarse a todos los gustos y necesidades del consumidor.

Finalmente, se cierra este reportaje realizando una mención a una de las operaciones más representativas dentro del

ELABORADOS CÁRNICOS

Fabricante Emcesa Producto Omega 3 Gama La compañía toledana ha lanzado embutidos con Omega 3, como las morcillas saludables de arroz, un producto elaborado con aceite de oliva, 0% de grasa de cerdo y ácidos grasos Omega 3, que contribuye al funcionamiento normal del corazón. Junto a la morcilla, también hay otros productos saludables, como chorizo, chistorra, longaniza blanca, hamburguesas y carne picada de vacuno y cerdo.

Fabricante Beher Producto Beher Eco Gama La compañía de Guijuelo lanza la gama Eco, una línea de productos elaborados a partir de cerdos de raza 100% ibérica alimentados de manera 100% natural a base de pastos, hortalizas, bellotas y piensos ecológicos. Se trata de una gama que respeta la riqueza del entorno para un desarrollo rural sostenible, haciendo un uso responsable de la energía y los recursos naturales y sin aplicación de productos de síntesis química, ni fertilizantes, ni abonos no naturales.

Fabricante Vall Companys Producto ERRE de Vic Gama ERRE de Vic, marca de embutidos gourmet de Ores, la unidad comercial especialista en charcutería de Vall Companys, ha renovado su imagen y packaging, manteniéndose fiel a la autenticidad de la carnicería tradicional. La firma destaca por un método de elaboración propio y personal, y más de 70 años preservando y perfeccionando una manera de hacer auténtica y familiar, que ahora sigue reflejando con su nueva imagen.

sector en los últimos meses, como ha sido la compra del 100% de Embutidos Rodríguez por parte de Vall Companys. De este modo, el grupo agroalimentario ilerdense se hace con la totalidad del accionariado de la empresa leonesa, después de que en 2017 comprase el 10% del negocio y el año

Fabricante Dastatzen Group Producto Iruki Gama Respondiendo a la nueva tendencia de consumo hacia platos precocinados, Iruki lanza sus ‘Asados a baja temperatura’ con cuatro referencias que evocan las tradiciones gastronómicas de Estados Unidos, Argentina y España: Brisket American BBQ, Vacío al chimichurri, Rabo y Carrillera confitados.

Todos los productos están elaborados con una cocción a baja temperatura de 12 horas.

Fabricante Señorío de Montanera Productos Embutidos tradicionales y nuevos envases Gama La compañía de Badajoz continúa incrementando su portfolio de productos ecológicos, recuperando embutidos tradicionales y otros preparados cárnicos de bellota de las matanzas tradicionales de Extremadura. Asimismo, también está mejorando los envases de loncheados y formatos más pequeños, con el fin de adaptar el portfolio a los nuevos estilos de vida y de consumo.

Fabricante Embutidos Luis Gil Producto Nuevos envases Gama Los embutidos ecológicos fileteados y loncheados disfrutan de nuevos envases naturales y reciclables que combinan un envoltorio laminado de papel con certificación FSC con una película flexible que protege el oxígeno y los aromas, necesaria para conservar el producto un óptimo estado.

pasado ampliara su presencia hasta el 40% del capital. Fundada en 1910 y de tradición familiar, Embutidos Rodríguez factura actualmente 220 millones de euros y genera un total de 600 empleos directos en sus instalaciones de Soto de la Vega (León). inforetail/ Febrero 2023

93

MESA DE ANÁLISIS QUESOS Sólo crecen las ventas en volumen de los quesos bola, pasta blanda y requesón

Quesos saludables La categoría de quesos muestra un incremento del 7,8% en el valor de sus ventas en el canal de gran consumo, pero un retroceso del 1,8% en el volumen comercializado, propiciado por la subida generalizada de precios. El actual contexto también se caracteriza por la falta de leche, principalmente de cabra y oveja, y por un trasvase de consumo hacia la MDD. Sin embargo, los fabricantes del sector son optimistas y destacan la “sana” evolución de la categoría, que crece un 11% respecto a los niveles prepandémicos.

POR ANA JULIÁN / FOTOS: DEPOSIT PHOTOS

L

os quesos han alcanzado una facturación de 3.378,15 millones de euros, según el TAM de NielsenIQ correspondiente a la semana 47 del año 2022 (a finales del mes de noviembre), lo que supone un incremento del 7,8% respecto al mismo periodo del año anterior, cuando las ventas fueron de 3.114,65 millones de euros. Sin embargo, el volumen se encuentra ligeramente en negativo, totalizando 373,96 millones de unidades equivalentes vendidas durante este periodo, un 1,8% por debajo de las alcanzadas en 2021 (380,69 millones).

Así pues, y con estos datos en la mano, está claro que el incremento de precios ha sido el impulsor del desarrollo de las ventas en valor de esta categoría. De hecho, y según los datos del Índice de Precios del Consumo (IPC) del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) referidos al mes de diciembre del pasado año, los productos lácteos han sido uno de los alimentos que mayores incrementos ha registrado durante 2022, acumulando, durante este periodo, una subida del 23,4% en su precio.

Echando la vista atrás, remontándonos a los datos de NielsenIQ recogidos en el número de febrero del pasado año de la revista infoRETAIL, el mercado experimentaba un comportamiento prácticamente plano, con leves

94

inforetail/ Febrero 2023

incrementos del 0,1% en valor y del 0,22% en volumen. Cifras que contrastaban con las de años anteriores, en los que la consultora registraba incrementos interanuales del 10% en facturación y del 9% en volumen durante 2020 (aunque aquí la categoría, al igual que sucedió con todo el gran consumo, fue impulsada por la pandemia), y del 3,6% y 2,4%, respectivamente, durante 2019.

Regresando a los datos de NielsenIQ correspondientes al TAM de la semana 47 de 2022, en el reparto de ventas por variedades se aprecia que los quesos tradicionales lideran holgadamente la categoría, ya que acaparan el 37,1% de la facturación y el 30,9% del volumen comercializado. Así, la facturación ha sido de 1.254,27 millones de euros, un 5,1% por encima de 2021 (1.190,31 millones de euros), mientras que las ventas en volumen han alcanzado los 115,87 millones de unidades equivalentes, sufriendo una caída del 1,3% respecto al año anterior, cuando el volumen comercializado fue de 117,38 millones de unidades.

La segunda tipología de queso más vendida corresponde a los frescos, que representan el 16,2% del valor total y el 18,5% del volumen. Durante el último año, su facturación ha crecido un 5,4%

Ventas totales de quesos VALOR (millones €)..............-7,8% VOLUMEN (mill. un. eq.)...-1,8%

3.500

3.000

2.500

2.000

1.500

1.000

500

3.114,65

380,69

2021

3.378,15

373,96

2022

0

TAM semana 47 de 2022.

Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL.

inforetail/ Febrero 2023

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MESA DE ANÁLISIS JOÃO BRITO NOVO MARKETING MANAGER DE MANTEQUERÍAS ARIAS

“Nuestro principal elemento diferencial es el valor de las marcas” Mantequerías Arias, que este año celebra su 175 aniversario, es la marca alimentaria más antigua de España, tal y como recuerda el entrevistado, para quien la compañía se caracteriza por su apuesta por la calidad y la innovación, comprometida con ofrecer el mejor producto al mejor precio, más aún en las actuales circunstancias del mercado. ¿Qué balance realiza de la evolución seguida durante 2022?

Iniciamos el año con visos de recuperación económica, previsiones de ralentización de la inflación y con perspectivas de volver a la estabilidad en la segunda parte del año, pero la guerra en Ucrania lo cambió todo. El coste de la energía y la penuria en materias primas provocaron un aumento en el coste de los insumos de impacto catastrófico en las cuentas de resultados, nunca visto hasta la fecha. El inevitable aumento de precios al mercado para poder garantizar la continuidad del suministro con la calidad de siempre, junto a la inflación general y la sensación de crisis han provocado cambios en el consumo. ¿Qué perspectivas tiene Mantequerías Arias para 2023?

Este año celebramos una efeméride importante para la compañía, nuestro 175 aniversario, lo que nos convierte en la marca líder de alimentación más antigua de España. Casi dos siglos apostando por la calidad y la innovación, con el compromiso de seguir ofreciendo el mejor producto al mejor precio a nuestros consumidores. Sin embargo, la prolongación de la situación de crisis en el consumo, junto con la escasez y los altos costes de leche, a la que se suma la incertidumbre provocada por la continuidad del

conflicto en Ucrania, provocan que las perspectivas para este año no sean muy halagüeñas.

Habla del 175 aniversario de Mantequerías Arias. ¿Cuáles son los principales elementos diferenciales de la compañía?

Como elemento diferencial, destaco fundamentalmente el valor de las marcas y el amplio portfolio que tenemos para cubrir gran parte de las necesidades de los clientes con productos históricos y de reconocida calidad, como Burgo de Arias y Angulo, San Millán, Boffard, Caprice des Dieux. A ello hay que añadir una exclusiva selección de quesos internacionales bajo nuestra gama de Haute Fromagerie y también la reciente incorporación de la marca Islos, con el queso feta líder en el mundo y ganador de varios premios. Sin olvidarnos, claro está, de la mantequilla, que lleva siendo una marca líder casi dos siglos.

Mantequerías Arias pertenece a Groupe Savencia. ¿Qué destacaría de su aportación?

Nuestro grupo, Savencia, es el líder europeo y mundial de las especialidades internacionales, que tienen un gran potencial de crecimiento en España. De hecho, las que estamos introduciendo ahora en España con Haute Fromagerie están teniendo una gran aceptación.

El consumidor español va aumentando su cultura quesera y lo seguirá haciendo en el futuro.

hasta los 548,07 millones de euros (frente a los 518,47 millones de 2021), mientras que el volumen ha disminuido 96

inforetail/ Febrero 2023

un 3,7%, quedándose en 69,46 millones de unidades equivalentes (en 2021 fue de 72,03 millones).

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MESA DE ANÁLISIS HIPÓLITO BRETON MACEIRAS CEO DE QUESOS HIPÓLITO

“Calidad y sabor son nuestros principales pilares” 2022 ha sido un año “muy duro” debido al incremento de los costes, según reconoce el entrevistado, quien, en cambio, se muestra optimista para este 2023, ya que confía en el desarrollo de dos nuevas referencias (Edam y Gouda) elaboradas en Galicia para satisfacer las nuevas demandas del consumidor. “Nos gusta que Hipólito siga siendo el queso de casa”, afirma.

Para aquellos que no los conozcan, ¿qué diría que es Quesos Hipólito?

Fundamentalmente, somos unos apasionados del queso. Llevamos más de 20 años trabajando con quesos en los que destaca la calidad de la materia prima y el auténtico sabor gallego, esencia principal de nuestra marca. Y nuestro objetivo es satisfacer las expectativas de los consumidores, siguiendo las tendencias del mercado, pero sin perder la tradición. Porque nos gusta que Hipólito siga siendo el queso de casa.

gallegos, que se suman a otros quesos que ya comercializamos, como los que tienen Denominación de Origen Protegida Arzúa Ulloa y Tetilla, y las variedades reducidas en sal, barra para sándwich, ahumado y fresco desnatado, por ejemplo.

¿Qué balance realiza de la evolución seguida por la compañía durante los últimos meses y cuáles son las perspectivas para 2023?

2022 ha sido un año muy duro, debido fundamentalmente al incremento de costes de todas las materias primas, luz… Y de cara a este 2023, creemos que será un año bastante bueno, debido a nuestras nuevas referencias del queso Gouda y Edam

¿Cuáles son los principales elementos diferenciales de la compañía?

Somos una empresa gallega, de La Coruña, que tiene en la calidad y el sabor sus pilares principales.

Quesos con formato bola

Habla de incremento de costes. ¿Cómo están afectando a la categoría de quesos?

Principalmente, el cliente está dejando de comprar quesos y, por tanto, se reduce su venta en las tiendas.

Pensando en el futuro inmediato ¿para qué quesos contempla mejores expectativas de desarrollo?

Para los quesos nacionales, ya que cada día los clientes piden más producto fabricado en España.

La tercera posición corresponde a los quesos con formato bola, que ostentan unas participaciones del 14,7% en valor y del 15,3% en volumen y, además, son de las pocas variedades que han aumentado sus ventas tanto en valor (+13,4%) 98

inforetail/ Febrero 2023

como en volumen (+0,6%). En total, han vendido 495,9 millones de euros y 57,14 millones de unidades equivalentes, frente a los 429,44 millones y 56,80 millones, respectivamente, del pasado año.

En cuarta posición, NielsenIQ coloca a los quesos rallados, con el 11,2% de

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MESA DE ANÁLISIS IGNACIO ELOLA CONSEJERO DELEGADO DE GRUPO LACTALIS IBERIA Y DIRECTOR GENERAL DE LACTALIS FORLASA

“Este año es fundamental la calidad y la capacidad de adaptación” Ante un 2023 que se presenta cargado de desafíos, el objetivo de Lactalis Forlasa es afianzar su liderazgo en el mercado de quesos de España, tal y como reconoce Ignacio Elola, para quien, en un contexto como el actual, las marcas deben mostrarse más próximas que nunca a los consumidores y aportar productos y soluciones más accesibles.

Tras incrementar el volumen de ventas un 7,9% en 2021, ¿qué balance realiza de la evolución seguida por Lactalis Forlasa en 2022?

En volumen de ventas, 2022 no ha sido un año fácil, debido fundamentalmente a la incertidumbre generada a nivel económico, social y político por los estragos de la pandemia y por la guerra de Rusia y Ucrania. Según los estudios sectoriales, los consumidores han reducido los momentos de compra y han

reconfigurado los mix de sus cestas. Por lo que se refiere a nuestras marcas, la división de quesos de Grupo Lactalis en España cuenta con el porfolio de productos más extenso del mercado y nuestras marcas se encuentran entre las más reconocidas y valoradas, combinando enseñas locales, como Flor de Esgueva, El Ventero o Gran Capitán, con internacionales, como Président, Galbani, Leerdammer o Société.

participación en valor y el 11,5% en volumen. La facturación de este segmento se ha incrementado un 11,8% durante el periodo analizado, alcanzando los 379,21 millones de euros, frente a los 334,46 millones de 2021. Por el contrario, el volumen ha disminuido un 2,4% hasta los 43,01 millones de unidades equivalentes (en 2021 la cifra alcanzó los 44,04 millones de unidades).

Los quesos fundidos (6,9% de participación en valor y 9,7% en volumen) han facturado durante el último año 232,97 millones de euros, frente a los 202,68 millones del año anterior, lo que se traduce en un crecimiento del 13%; al tiempo que las ventas en volumen se han situado en 36,53 millones de unidades, un 2,4% por debajo de las registradas el pasado año (37,41 millones).

Seguidamente, los quesos blancos pasteurizados (4,5% y 6,2% de cuotas 100

inforetail/ Febrero 2023

en valor y volumen, respectivamente) han sumado 153,2 millones de euros durante el TAM analizado, lo que supone un alza del 9,7% respecto al pasado año (138,34 millones de euros). En volumen, la evolución ha sido prácticamente plana (-0,2%), totalizando 23,28 millones de unidades equivalentes.

Ya con unas participaciones considerablemente inferiores a las escritas anteriormente se encuentran los quesos azules, de pasta blanda y el requesón. En el primer caso, los quesos azules representan el 1,9% de las ventas totales de la categoría en valor y el 1,3% en volumen, sumando 66,7 millones de euros, un 2,6% más que el pasado 2021 (64,97 millones de euros); y 4,79 millones de unidades equivalentes, frente a los 5,08 millones del año anterior (-6%). Por su parte, los quesos de pasta blanda (1,5% de participación en valor y 1,4% en

QUESOS

En una entrevista que le realizamos el pasado año en infoRETAIL, afirmó que era optimista por “la fuerza de nuestras marcas, la calidad de nuestros productos y la profesionalidad de nuestros equipos”. ¿Qué es lo que más destacaría del desempeño de estos tres vectores?

En cuanto a la fuerza de ventas, tenemos un portfolio muy extenso y el objetivo de Lactalis es proteger el legado y reputación de nuestras marcas combinando tradición e innovación. En cuanto a la calidad, se puede destacar el impulso inversor en nuestras plantas para asegurar la calidad y seguridad alimentaria, así como el mantenimiento de los controles en todos los eslabones de la cadena. Y sobre los equipos, diría que el factor humano es el capital más importante con el que contamos; de hecho, fuimos la primera empresa del sector alimentario en tener marca empleadora propia, Lactalis Experience. Todas las personas de la familia Lactalis nos caracterizamos por la ambición en la mejora continua, el compromiso con nuestro trabajo y la sencillez para abordar las dificultades.

¿Qué perspectivas tiene Lactalis Forlasa para 2023?

Este 2023 se presenta cargado de desafíos y marcado por la inflación y la incertidumbre. Nuestro objetivo es seguir afianzándonos como la compañía líder del mercado de quesos en España, al tiempo que crecemos en natas y mantequillas. Y, para ello, este año será fundamental transmitir, por un lado, la calidad inigualable de nuestros productos y su valor nutricional y, por otro, nuestra capacidad de adaptación para entender y dar respuesta a las tendencias de consumo. ¿De qué manera se pueden afrontar los desafíos del futuro inmediato?

En un contexto como el actual, las marcas debemos seguir próximas a los consumidores, lo que implica seguir invirtiendo fuertemente en comunicación de la forma más eficiente posible. Y, por otra parte, tampoco somos ajenos a los desafíos económicos a los que se enfrentan los consumidores, por lo que aportaremos soluciones más accesibles para poder llegar a todos en un momento tan complicado como el actual.

volumen) han incrementado sus ventas Consumo de queso en España tanto en valor (+8,1%) como en volumen Según el último informe de Consumo (+0,5%), alcanzando los 51,16 millones Alimentario elaborado por el Ministerio de euros y 5,18 millones de unidades de Agricultura, Pesca y Alimentación equivalentes. Por su parte, el requesón (MAPA), el queso representa el 23,5% (0,6% de participación en valor y 0,8% en del volumen total de derivados lácteos volumen) también se anota crecimientos consumidos en España, aunque su en ambas variables: +7,4% en valor participación en valor se eleva hasta el y +0,2% en volumen, para llegar 48,5%, totalizando 362,96 millones a 20,08 millones de euros y de kilogramos y 2.779,02 La MDD 2,96 millones de unidades millones de euros. acapara el equivalentes. Finalmente, Los hogares del país NielsenIQ agrupa al resto invierten un 3,73% del de quesos naturales en presupuesto asignado para un segmento residual, la compra de alimentación del volumen que representa el 5,4% y bebidas a la adquisición comercializado de la facturación y el 4,4% de queso en el canal de gran del volumen comercializado consumo, lo que implica un en la categoría, sumando gasto aproximado por persona de 176,57 millones de euros (+4,9%) y 60,03 euros al año, según el informe 15,73 millones de unidades equivalentes ministerial. El consumo per cápita en (-4,6%).

España es de 7,84 kilos de queso.

66%

inforetail/ Febrero 2023

101

MESA DE ANÁLISIS 7,49 euros, en el supermercado; 7,94 euros, en el e-commerce; 8,29 euros, en el hipermercado; y 11,39 euros, en la tienda tradicional.

Ventas por variedades Tradicional Fresco Bola Rallado Fundido Blancos pasteurizados Azul Pasta blanda Requesón Resto

37,1% 16,2% 14,7% 11,2% 6,9% 4,5% 1,9% 1,5% 0,6% 5,4%

Balanza comercial negativa

Por otro lado, entre enero y septiembre de 2022, España ha exportado 88.766 toneladas de queso (+5,14%) por valor de 525,56 millones de euros (+27,5%), de acuerdo con los datos de la Agencia Tributaria analizados por la Organización Interprofesional Láctea (InLac). Por su parte, las importaciones también han aumentado un 23,5% en volumen hasta las 273.476 toneladas por un valor de 1.178,69 millones de euros (+44,6%).

Así, a finales de septiembre de 2022, el saldo comercial de este segmento continuaba siendo negativo, tanto en volumen (-184.710 toneladas) como en valor (-653,12 millones de euros).

Según explican desde la organización, el capítulo de quesos tiene un gran peso y relevancia en el conjunto del comercio exterior sectorial.

En líneas generales, se mantiene la misma estructura de mercados origen/ destino del comercio exterior del sector quesero español, de forma que la mayor TAM semana 47 de 2022. Datos porcentuales sobre la parte de los intercambios comerciales participación en valor de cada variedad sobre el total de sectoriales tienen lugar en el entorno la facturación del mercado de quesos en 2022. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL. intracomunitario, y especialmente con mercados próximos como Francia, Portugal, Países Bajos, Alemania, Italia, Dinamarca y Bélgica.

Pormenorizando en el ranking Por otra parte, y tal y como se puede de principales destinos de las comprobar en el gráfico que acompaña a este reportaje, el supermercado es exportaciones de quesos españoles, el canal de gran consumo Francia lidera la clasificación, con preferido por los españoles el 21,9% del valor exportado, para comprar queso, seguido de Portugal (16,2%), El queso ya que aglutina el Estados Unidos (12,7%), Italia manchego 55,5% de las ventas (11,6%), Reino Unido (5,9%) incrementa un en volumen. A y Alemania (5,2%). “Las continuación, se exportaciones a Estados sitúan la tienda de Unidos continúan teniendo descuento (20,1%), el un importante peso ya que sus hipermercado (13,7%), en el periodo analizado han exportaciones la tienda tradicional supuesto un 12,7% en valor y (4,9%) y el e-commerce un 7,31% en volumen del total (1,9%). de las exportaciones de quesos, El precio medio más económico posicionándose como el tercer mercado para comprar queso se encuentra en exterior del sector en valor y el cuarto la tienda de descuento, donde este en volumen en esta línea de productos”, producto se puede adquirir hasta resaltan desde InLac. un 80% más barato que en la tienda En cuanto a los principales mercados tradicional, que es el canal más caro. proveedores de quesos, en primer lugar Así, según el MAPA, el queso promedia aparece Países Bajos (21,8% en valor), un precio de 6,35 euros en el discount; seguido de Alemania (20,9%), Francia

30%

102

inforetail/ Febrero 2023

QUESOS

Ventas por canales Súper+autoservicio Tienda de descuento Hipermercado Tienda tradicional E-commerce Resto

55,5% 20,1% 13,7% 4,9% 1,9% 3,9%

Mercado internacional Destino de las exportaciones Francia Portugal Estados Unidos Italia Reino Unido Alemania Resto de países

21,9% 16,2% 12,7% 11,6% 5,9% 5,2% 26,5%

TAM 31 de diciembre de 2021. Datos porcentuales sobre el peso en volumen de cada canal de comercialización sobre el total de las ventas de quesos en 2021. Fuente: Informe de Consumo Alimentario del MAPA / infoRETAIL.

Origen de las importaciones

(16,9%), Italia (15,2%), Dinamarca (7,2%) y Bélgica (6,3%).

“En definitiva, y a la vista del comportamiento del comercio exterior del sector lácteo español, se puede afirmar que se mantienen la tendencia que se viene observando en los últimos años de un ligero crecimiento de las exportaciones en valor. No obstante, para estos meses de 2022, las importaciones sectoriales también se han incrementado, lo que supone un aumento del saldo comercial negativo del sector, que a septiembre de 2022 se ha incrementado un 79,53% respecto al mismo periodo de año anterior”, se concluye desde InLac.

Países Bajos Alemania Francia Italia Dinamarca Bélgica Resto de países

21,8% 20,9% 16,9% 15,2% 7,2% 6,3% 11,7%

La industria opina

“La categoría de quesos se está viendo especialmente afectada tanto por la generalizada subida de costes para toda la cadena como por la falta de leche, principalmente de cabra y oveja”, lamenta el marketing manager de Mantequerías Arias, João Brito Novo, para quien este mercado está sufriendo especialmente en volumen, debido a la subida generalizada de precios y cuyo principal efecto, a su juicio, es “una transición de consumidores hacia la

Datos porcentuales en valor sobre el total de exportaciones e importaciones de quesos entre enero y septiembre del año 2022. Fuente: Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales de la Agencia Tributaria / infoRETAIL.

marca de la distribución”. De todas formas, el especialista califica la evolución de la categoría como “espectacular” durante los últimos años, ya que “su valor es ya muy inforetail/ Febrero 2023

103

MESA DE ANÁLISIS LA PASARELA Fabricante Mantequerías Arias Productos Haute Fromagerie, Islos y Burgo de Arias Gama La compañía, que este año celebra su 175 aniversario, se adentra en el universo de los quesos de autor con Haute Fromagerie, que cuenta con 15 referencias seleccionadas por el maestro quesero Roland Barthélemy. Asimismo, introduce en España la marca de origen griego Islos, que inicialmente ofrece dos productos: Islos Feta D.O.P., un queso de intenso aroma a oveja y cabra; e Islos Queso Griego 100% Cabra. Por otra parte, acaba de lanzar al mercado Burgo de Arias Protein Plus, un queso fresco tipo Burgos, sin aditivos ni conservantes, bajo en grasa, pero con la mayor cantidad de proteínas del mercado.

Fabricante Quesos Hipólito Productos Gouda y Edam Gama La compañía de Ferrol (La Coruña) lanza al mercado los quesos Gouda y Edam, tanto en barra para charcutería como en lonchas de 200 y 500 gramos para libre servicio. Ambos productos están elaborados en Galicia y con leche gallega, caracterizándose por su cremosidad y suavidad.

Fabricante Lactalis Productos Président y Salakis Gama Bajo la marca Président, la multinacional de la familia Besnier presenta Bon Délice, dos nuevos quesos de untar: uno, en formato de 200 gramos, fresco, suave y cremoso que combina con dulce y salado; otro, de 275 gramos, para elaborar postres, con una textura más densa y untuosa. Asimismo, la compañía también amplía su oferta en el segmento de quesos rallados con el lanzamiento del queso cheddar rallado Président. Finalmente, y con el objetivo de completar la gama de queso feta con una alternativa baja en grasa, lanza Salakis Light, un queso de leche de oveja y cabra que mantiene las características propias de la gama, pero con un 57% menos de grasa.

Fabricante Grupo TGT Productos Mon a Muu y Oh my Cheese!

Gama La empresa familiar fundada hace seis décadas por Teodoro García Trabadelo lanza al mercado ‘Mon a Muu’ Emmental francés en formato rallado y taco; se trata de un queso cuya calidad y renombre a nivel mundial lo convierten en un ingrediente ideal para la cocina. Asimismo, también refuerza su porfolio de ‘Oh My Cheese!’, de presentaciones originales y mezclas curiosas, con las nuevas perlas de queso de cabra con virutas de limón, que se añaden a las ya existentes combinaciones de perlas rellenas de mermelada con higos, frambuesa, naranja o cereza.

Fabricante FrieslandCampina Producto Castillo de Holanda Gama A través de su marca Castillo de Holanda, la compañía presenta su nueva gama de quesos canarios en lonchas, con tres variedades (tierno, semicurado y mezcla), elaborado íntegramente en las islas: desde la obtención de la materia prima, pasando por su elaboración, envasado y posterior distribución. La gama cuenta con el distintivo de calidad de los productos de las Regiones Ultraperiféricas de la Unión Europea y hace uso de la marca ‘Elaborado en Canarias’ de la Asociación Industrial de Canarias (Asinca).

Fabricante Lácteos Martínez Producto El Estanque Gama La marca de quesos entra en la gran distribución, coincidiendo con su 35 aniversario.

Anteriormente, había estado presente en algunos supermercados de La Rioja de enseñas como Lupa, Eroski, Uvesco y Alcampo, pero a partir de ahora se prepara para dar el salto nacional.

superior en España a la de yogures o leche líquida”.

Similar opinión muestra el consejero delegado de Grupo Lactalis Iberia y 104

inforetail/ Febrero 2023

director general de Lactalis Forlasa, Ignacio Elola, quien recalca que “pese al ligero descenso experimentado por el mercado doméstico de queso durante

QUESOS

2022, propiciado por la inflación y mayor desafío a corto plazo es, sin duda, la incertidumbre actual, la categoría la escalada de precios provocada por la muestra una evolución sana, con un inflación y por la falta de leche: “Nuestro crecimiento del 11% respecto a niveles reto diario es conseguir ofrecer a los prepandemia en 2019”. Ahondando en consumidores la mejor propuesta de el análisis de la categoría durante el calidad-precio para nuestros productos”, pasado año, Elola indica que “el actual resalta el marketing manager contexto de incertidumbre, junto de la compañía, quien no con un incremento medio olvida que la innovación El queso de precios en el mercado continuará jugando un fresco de queso de un 11,9%, ha papel fundamental representa el propiciado una caída en para llegar a nuevos el volumen de ventas del consumidores y mercado de un -1,9%, otros momentos de aunque se puede considerar consumo. del volumen que se trata de una caída Por su parte, Ignacio de mercado moderada, Elola (Lactalis) atisba vendido al tratarse el queso de un “grandes oportunidades producto de consumo básico para para que el queso español los españoles”. siga avanzando en su proceso Asimismo, el directivo también de internacionalización, tal y como se se refiere a la importancia que está constata con el crecimiento del 30% adquiriendo la marca de distribución en experimentando por las exportaciones este mercado, ya que, según los datos de queso manchego durante 2022, de NielsenIQ, ya representa un 66% del superando los 170 millones de euros”. mercado total de queso en volumen.

A propósito de Lactalis, destaca una “Igualmente, los consumidores están operación mercantil realizada durante adoptando otras medidas tales como los últimos meses: la compra de la reducir su frecuencia de compra y quesera italiana Ambrosi, que produce optar por una compra más planificada, Parmigiano Reggiano, Grana Padano centrada en productos más básicos y y otras variedades de quesos italianos prestando mayor atención a las ofertas como mozzarella, gorgonzola y taleggio. promocionales o reducir el nivel de La empresa, cuya sede está en Brescia, en desperdicio alimentario”, añade Elola. el norte del país, factura 420 millones de Profundizando más en el análisis, euros, emplea a 430 personas y cuenta desde Mantequerías Arias se explica con filiales en Reino Unido, Estados que los segmentos que mejor están Unidos y Francia. aguantando la caída de volumen son Entre los movimientos empresariales las especialidades de importación y los de relevancia, relacionados con el quesos tradicionales nacionales, que mercado quesero español, destaca tienen una performance mejor que los que Alianze 3A, filial comercial para quesos fundidos o los quesos frescos. el mercado ibérico del grupo francés “Hay un gran trasvase de consumidores Sodiaal, ha asumido la comercialización entre los distintos segmentos e incluso de la marca de queso emmental rallado dentro de cada segmento y cada tipo de Entremont, que ha desplegado una queso”, apostilla Brito Novo. nueva diversificación en su catálogo, En este aspecto, desde Lactalis Forlasa ampliando su presencia a los segmentos se precisa que el mercado de quesos se ha de quesos azules y Roquefort. comportado de forma “muy uniforme” en Y se cierra este reportaje dando la todos sus segmentos, aunque cabe destacar bienvenida a un nuevo operador en el el buen comportamiento de aquellas mercado de quesos: Finca Hualdo. La categorías vinculadas a un mayor consumo compañía, que ya comercializaba aceites en el hogar, como untables (+1%) y lonchas de oliva virgen extra (AOVE) suma ahora a (+2%). Además, agrega que el segmento su actividad una nueva quesería artesana que ha experimentado uno de los mayores contemporánea, bajo la marca Quesos de crecimientos es el de mozzarella (+4%).

Hualdo. Se trata de un proyecto lanzado a mediados de marzo de 2022 tras tres años Perspectivas de futuro de trabajo y que comparte con estos aceites Y con la mirada puesta en el futuro, desde premium los valores de máxima frescura, Mantequerías Arias se asegura que el autenticidad y cercanía.

18,5%

inforetail/ Febrero 2023

105

MESA DE ANÁLISIS CUIDADO DE LA ROPA

La MDD acapara una cuota de mercado del 43,8%

Ahorro en las coladas

Las categorías del cuidado de la ropa han incrementado su facturación durante el último año, aunque han disminuido el volumen comercializado, a excepción de los detergentes que se anotan un ligero aumento del 0,2%. En un mercado condicionado por el incremento de precios, que en el caso de los suavizantes llega a ser del 7,6%, la evolución ha sido mejor de lo esperada, a pesar de la incertidumbre y volatilidad existente y con un consumidor que opta más por las marcas de distribución y la reducción del número de lavadoras.

POR ANA JULIÁN / FOTOS: PIXABAY

106

inforetail/ Febrero 2023

Ventas totales de cuidado de la ropa

Ventas por categorías Detergentes VALOR (millones €)...........+2,8%

VALOR (millones €)..............+4,54%

VOLUMEN (mill. un. eq.).....+0,2%

VOLUMEN (mill. un. eq.)...-2,34%

800

1.250

600

1.000

400

750

200

500

0

771,22

793,45

2021

125,18

2022

Suavizantes

250

0

124,93

1.207,59

326,16

2021

1.262,38

318,54

2022

TAM noviembre de 2022.

Fuente: IRI Infoscan / infoRETAIL

Tratamientos

VALOR (millones €).........+1,3%

VALOR (millones €)..........+14,2%

VOLUMEN (mill. un. eq.)..-6,2%

VOLUMEN (mill. un. eq.)...+6,4% 200

300

250 150

L

os productos destinados al cuidado de la ropa (detergentes, suavizantes y tratamientos) han facturado 1.262,38 millones de euros durante el TAM de noviembre de 2022 analizado por IRI Infoscan para el conjunto de hipermercados y supermercados con más de 100 metros cuadrados de superficie, lo que supone un crecimiento del 4,54% respecto al mismo periodo del año anterior, cuando el valor se situó en 1.207,59 millones de euros. Sin embargo, los datos en volumen muestran una evolución negativa, ya que las ventas se han quedado en 318,54 millones de unidades equivalentes, lo que se traduce en un descenso del 2,34% respecto a 2021.

Comparando estos datos con los publicados hace justo un año en la revista infoRETAIL, se ve un cambio en la tendencia, ya que IRI Infoscan apuntaba un retroceso en la facturación del 4%, pero una evolución prácticamente flat en volumen (-0,1%) para el conjunto de 2021.

Volviendo al TAM actual analizado por IRI Infoscan, en el reparto por segmentos, y teniendo en cuenta la participación en valor de cada uno de ellos, los detergentes representan el 62,9% de la facturación del mercado de productos de cuidado de la ropa, con unas ventas de 793,45 millones de euros, lo que representa un 2,8% más que hace un año, cuando la cifra se quedó en 771,22 millones del

200

150

100

100 50 50

0

260,30

170,63

2021

263,73

160,67

2022

176,07 0

30,60

205,21

2021

32,69

2022

TAM noviembre de 2022.

Fuente: IRI Infoscan / infoRETAIL

La MDD año anterior. En términos de volumen, los incrementa detergentes acaparan una participación del 39,3%, totalizando 125,18 millones sus ventas de unidades equivalentes, situándose un 0,2% por encima de la cifra alcanzada en 2021 (124,93 millones de unidades equivalentes). Asimismo, el precio a puntos frente a la volumen constante se ha incrementado prepandemia un 2,6% durante el último año.

Profundizando en la evolución de los detergentes, el segmento de líquido para máquina acapara el 81,2% de la facturación total y el 77,8% del volumen comercializado de detergentes en el canal de gran consumo. Han facturado 644,52 millones de euros, disfrutando de un incremento del 4,8% respecto al mismo periodo del año anterior, y en volumen han registrado un desarrollo del 2,5%, alcanzando los 97,39 millones de unidades. El precio a volumen

3,5

inforetail/ Febrero 2023

107

MESA DE ANÁLISIS ORIOL MARÍN DIRECTOR DE MARKETING DE HENKEL CONSUMER BRANDS

“Hemos sabido cerrar 2022 de manera bastante satisfactoria”

A pesar del actual contexto de inestabilidad e inflación, que está impactando con dureza en las marcas de fabricante, el entrevistado muestra cierto optimismo al reconocer que 2022 ha evolucionado mejor de lo previsto, con las marcas Wipp Express, Micolor y Dixan ganando cuota de mercado de manera “sostenida y sólida”.

2023 marca el nacimiento de la nueva unidad de negocio Henkel Consumer Brands. ¿Cuáles son las expectativas para España?

Con esta nueva división, que viene de la fusión de las unidades de negocio de Laundry & Home Care y Beauty Care, hemos querido crear una plataforma multicategoría. Esto permite que marcas icónicas, como Wipp Express y Schwarzkopf, se unan bajo un mismo techo, generando un negocio que reportará unas ventas de 10.000 millones de euros a nivel mundial. Con Henkel Consumer Brands seremos capaces de impulsar un crecimiento con propósito bajo un marco estratégico que incluye tener un porfolio ganador y una ventaja competitiva en las áreas de innovación, sostenibilidad y digitalización. ¿Qué balance realiza de la evolución seguida durante 2022 por la unidad de negocio de Laundry & Home Care?

2022 se ha caracterizado, fundamentalmente, por la inestabilidad y la inflación, generando una coyuntura que está impactando más en las marcas de fabricante que en las de distribución. Sin embargo, hemos sabido cerrar el año de manera bastante satisfactoria gracias al amplio porfolio de marcas que ofrecemos y a la constante innovación que aportamos al mercado.

A la espera de la publicación de los resultados globales del Grupo Henkel en marzo, las previsiones de cierre para el negocio de Laundry & Home Care de 2022 se sitúan entre el 5 y 6% de crecimiento. ¿Cómo definiría al consumidor actual?

Se trata de un consumidor

enfocado en el ‘yo’ y en los productos más reales.

Quiere vivir el presente y espera de las marcas y del mercado soluciones prácticas a sus necesidades y que le funcionen aquí y ahora.

A propósito de las marcas, ¿qué es lo que más destacaría de la evolución de Wipp, Dixan, Micolor y Vernel?

Lo que más destacaría es que Henkel está presente en el mercado de detergentes y suavizantes con varias marcas diferentes, lo que nos permite ofrecer a clientes y consumidores una oferta más amplia. Con Wipp Express, gracias al lanzamiento de Power Caps, apostamos por el segmento de las cápsulas por su practicidad y su contribución a la sostenibilidad. Por su parte, con Dixan nos enfocamos en un consumidor más pragmático que busca una buena ecuación entre calidad y precio. Micolor es nuestra apuesta por el segmento del cuidado del color. En definitiva, con las tres marcas hemos lanzado novedades en el segmento de las cápsulas y estamos muy contentos de su evolución con un incremento de nuestra participación de mercado de manera sostenida y sólida durante 2022. Y en lo que se refiere a Vernel, también estamos contentos con las novedades, ya que aportan una nueva experiencia de uso al consumidor, con nuevos perfumes y fórmulas más concentradas. ¿Qué podría indicar de la fábrica de Montornés del Vallés?

Estamos realizando un gran trabajo en nuestro centro productivo de España, que se ha consolidado como una referencia internacional para el Grupo Henkel.

constante se ha incrementado un 2,3%.

Dentro de los detergentes líquidos, el dominio corresponde a la variedad normal, que ha 108

inforetail/ Febrero 2023

facturado 350,76 millones de euros (-4,7%), ha vendido 63,1 millones de unidades (-8,9%) y ha registrado un incremento del precio del 4,2%;

WIPP POWER CAPS INFORETAIL PORTADA enero 2023_AAFF.pdf

1

30/1/23

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C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

inforetail/ Febrero 2023

109

MESA DE ANÁLISIS Ventas por segmentos Detergentes Máquina líquido Máquina polvo Mano

Suavizantes 81,2% 13,5% 5,3%

Concentrado Normal En papel

96,8% 3,1% 0,1%

TAM noviembre de 2022. Datos porcentuales sobre la participación en valor de cada segmento sobre el total de la facturación de detergentes, suavizantes y tratamiento de la ropa en 2022.

Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL.

Tratamientos por su parte, las variedades concentradas se anotan 293,76 millones de euros (+18,8%), 34,29 millones de unidades equivalentes (+15,9%) y un crecimiento del precio del 2,8%.

Caídas pese a la inflación

En un contexto de incremento generalizado de la inflación, es llamativo que los segmentos de detergente en polvo para máquinas y a mano o para prendas delicadas sufran descensos en el valor de sus ventas, del 0,2% y 15,1%, respectivamente. Vayamos por pasos.

En primer lugar, el segmento de polvo para máquina, que suman el 13,5% de la facturación y el 12,1% del volumen comercializado por los detergentes, ha alcanzado unas ventas en valor de 107,25 millones de euros, lo que representa el comentado descenso del 0,2%; en volumen, la caída ha sido del 4,9%, quedándose en 15,21 millones de unidades; por su parte, registra un incremento del 4,6% en su precio.

La variedad normal es la dominante en los detergentes en polvo para máquina, con una facturación de 101,22 millones de euros, lo que representa una caída del 0,5%; 14,21 millones de unidades (-4,3%) y un crecimiento del precio del 3,9%. Por su parte, las variedades concentradas han vendido 6,02 millones de euros (+3,7%), 0,99 millones de unidades (+6,4%), con un precio un 2,6% inferior al del año anterior.

Y, por último, aparecen los detergentes para lavar a mano o prendas delicadas, que representan el 5,3% del total de la facturación del mercado y el 10,1% del volumen 110

inforetail/ Febrero 2023

Prelavado Quitamanchas Apresto Blanqueadores Tintes

76,8% 10,5% 6,2% 5,4% 1,1%

comercializado. Con un incremento del 3,2% en el precio, sus ventas han alcanzado los 41,68 millones de euros (-15,1%) y 12,57 millones de unidades (-18,3%).

Pormenorizando en el análisis, los detergentes líquidos para prendas delicadas (con una caída del precio del 1,8%) han vendido 30,77 millones de euros (-21,1%) y 8,96 millones de unidades (-19,4%); mientras que las variedades en polvo para prendas delicadas apenas llegan a 110.700 euros (-35,5%), 7.500 unidades equivalentes (-25,8%) y una caída del 9,7% en el precio. En cuanto a los detergentes a mano, los formatos en pastilla (con un incremento del 27% en el

CUIDADO DE LA ROPA precio) han sumado 4,96 millones de euros (+7,5%) y 1,37 millones de unidades (-19,5%); por su parte, los formatos en polvo suman 4,24 millones de euros (+7,4%), 1,58 millones de unidades (-16,5%) y un incremento del precio del 24%; finalmente, los líquidos para lavar a mano llegan a 1,60 millones de euros (+18,2%), 651.000 unidades equivalentes (+9%) y un incremento del 9,2% en el precio.

Descenso de los suavizantes

Llega el turno ahora del análisis para los suavizantes, que ostentan unas participaciones del 20,9% en valor y del 50,4% en volumen sobre el total de las ventas de los productos de cuidado de la ropa. En total, su facturación ha ascendido a 263,73 millones de euros que, comparándolos con los 260,30 millones del año anterior, se traduce en un incremento del 1,3%. Por el contrario, el volumen ha caído un 6,2% hasta quedarse en 160,67 millones de unidades equivalentes (en 2021 la cifra fue de 170,63 millones de unidades). Esta diferencia en la evolución valor-volumen se debe a un incremento de precios que alcanza el 7,6%.

Dentro de los segmentos que componen la categoría, destacan las variedades concentradas,

que tienen unas participaciones del 96,8% en valor y del 99,1% en volumen sobre el total de suavizantes. En total, han vendido 255,22 millones de euros, un 2,4% más que el pasado año; 159,31 millones de unidades equivalentes, un 4,9% menos que en 2021; con un incremento del precio del 7,2%.

Ahondando más en el análisis, el suavizante concentrado azul es el que más ha vendido, con 138,07 millones de euros (+1,9%), 85,23 millones de unidades (-7,5%) y un precio un 9,4% más caro que el pasado año; la variedad concentrada rosa alcanza 79,47 millones de euros (+0,9%), 52,87 millones de unidades (-8,2%) y un crecimiento del precio del 9,1%; y, finalmente, las referencias blancas suman 37,68 millones de euros (+7,7%), 21,21 millones de unidades (-3,4%), y una subida del 11,1% en el precio.

Dejando al margen los suavizantes concentrados, que prácticamente monopolizan la categoría, también hay un pequeño hueco para los suavizantes normales, que representan el 3,1% del valor y el 0,8% del volumen. Sus ventas han descendido a 8,20 millones de euros (-22,6%) y 1,31 millones de unidades equivalentes (-40,8%), con una subida del

El valor de los detergentes cae un

14,6% frente a 2019

inforetail/ Febrero 2023

111

LAVAVAJILLAS

LA PASARELA MESA DE ANÁFabricante Henkel Productos Wipp Express, Dixan, Micolor y Vernel Gama Wipp Express lanza al mercado Power Caps en tres variedades (estándar, fragancia floral y lavanda): son cápsulas predosificadas que ofrecen una limpieza profunda y un frescor duradero. Asimismo, innova con Dixan Trio Caps Adiós al Separar y Micolor Trio Caps Adiós al Separar, unas referencias con las que ambas marcas refuerzan la practicidad al no tener que separar las prendas en la colada, ya que elimina la suciedad y protege los colores sin necesidad de separar la ropa de color. Finalmente, Vernel relanza su gama de suavizantes, como el clásico Vernel Cielo Azul, al tiempo que presenta dos novedosas fragancias inspiradas en esencias florales y frutales: Maldivas Relajantes y Selva Fascinante.

Fabricante P&G Producto Ecoclic Box Gama La multinacional de Ohio presenta su nuevo envase Ecoclic Box, caracterizado por su sostenibilidad, facilidad de uso y seguridad para los niños. Después de años de investigación, esta novedad nace con el objetivo de convertirse en la nueva generación del packaging para los detergentes. Se trata de un envase ergonómico, que facilita su uso a todos los consumidores, incluidas las personas con problemas de movilidad. Además, incorpora un código QR que se puede escanear a través de la app de NaviLen para que aquellos consumidores con alguna discapacidad visual puedan acceder a la información del producto.

Fabricante Washaby Producto Washaby Gama Llega al mercado una nueva marca de detergente: unas cápsulas 100% ecológicas que pretenden fusionar ecología y facilidad, respeto y eficacia, y planeta limpio y ropa limpia. El objetivo de la marca es llegar a más de 25.000 hogares españoles en los próximos meses. La marca, que se vende únicamente a través del canal online, posee la etiqueta Ecolabel, no contiene microplásticos, está libre de fosfatos, su packaging es 100% reciclado y reciclable, se entrega a domicilio sin huella de dióxido de carbono, es vegana y no testada en animales.

Fabricante Proquimia Producto Flopp Gama La marca, que pertenece a Proquimia desde 2021, desarrolla el detergente Higiene Total para lavar la ropa deportiva, siendo especialmente efectivo en las fibras técnicas sintéticas y eliminando los olores de sudor y las manchas. La novedad cuenta con un potente complejo enzimático que junto con el poder natural del tomillo y otros ingredientes elimina los olores más persistentes. Además, es apto para lavados a ciclos cortos y bajas temperaturas y cuenta con un perfil sostenible, altamente concentrado y elaborado a base de cápsulas hidrosolubles.

precio del 18,1%. Pormenorizando más en el desempeño de los subsegmentos, las variedades azules se anotan 3,34 millones de euros (-19%), 0,64 millones de unidades (-46,6%) y un incremento del precio del 27,5%; las rosas, 3,09 millones de euros (-13,6%), 0,47 millones de unidades (-28,3%) y un crecimiento del 14,7% en el precio; y, finalmente, las blancas, 1,77 millones de euros (-38,9%), 0,19 millones de unidades equivalentes (-42%) y una subida del 3,1% en el precio.

Por último, el segmento del suavizante en papel tiene una presencia muy residual (tan sólo representa el 0,1% en valor y volumen), con unas ventas de 304.000 euros (-11,6%), 53.600 unidades equivalentes (-21,7%) y un aumento del 10,1% en el precio.

Más cuidados para la ropa

Por último, el mercado de cuidado de la ropa se completa con la categoría de complementos para el tratamiento, para el que IRI Infoscan asigna unas participaciones del 16,2% en valor y del 10,3% en volumen sobre el total. Durante el TAM analizado, logran 205,21 millones de euros (14,2% más que en 2021), 32,69 millones 112

inforetail/ Febrero 2023

de unidades equivalentes vendidas (+6,4%) y un incremento medio del precio del 7,8%.

Las referencias dedicadas al prelavado o aditivos de color son las que más ventas aglutinan en este apartado, totalizando el 76,8% en valor y el 58,3% en volumen; suman 157,61 millones de euros (+15,6%), 19,06 millones de unidades (+11,4%) y un aumento del precio del 4,2%. A continuación, los quitamanchas (10,5% de participación en valor y 7,1% en volumen), han vendido 21,47 millones de euros (-4,3%), 2,3 millones de unidades (-13,2%) y un aumento del precio del 8,9%. La siguiente posición corresponde a los productos para apresto o planchado (6,2% en valor y 30,3% en volumen), que suman 12,83 millones de euros (+11,9%), 9,91 millones de unidades equivalentes (+3,4%) y un encarecimiento del 8,5%. Los blanqueadores (5,4% de participación en valor y 4,2% en volumen) totalizan 11,09 millones de euros (+59,7%), 1,39 millones de unidades (+64,6%) y un descenso del precio del 4,9%. Y, finalmente, aparecen los tintes textiles (1,1% en valor y 0,1% en volumen), con 2,2 millones de euros (-11,3%), 0,02 millones de unidades (-11,9%) y un precio un 0,6% más alto.

CUIDADO DE LA ROPA

Menos lavadoras

Variando ahora la fuente de los datos, las cifras de Kantar apuntan a que los cambios de tendencia de consumo se han trasladado al tipo de productos que se compran, también dentro del cuidado de la ropa. En este sentido, en el último año, se ha dedicado un menor gasto a los detergentes, que, a junio de 2022, habían caído en valor un 14,6% frente a 2019.

Este ahorro se ha compensado con los suavizantes, aunque también han sufrido una bajada del 2,3%. Según los expertos de Kantar, a pesar de que en tiempos de incertidumbre los hogares intentan ahorrar prescindiendo de algunos productos, como pueden ser los suavizantes, sí se valora su capacidad de innovación. De hecho, complementos como los potenciadores de fragancia han aumentado su penetración en un 8,5%.

De este modo, los consumidores han reducido el número de lavadoras -quedándose de media en tres por semana-. Concretamente, ahora se pone dos veces menos la lavadora al mes que hace tres años, y el 46% de los españoles afirma que la usa menos, un 13% más en comparación con 2019.

“Esto se debe en gran parte a la subida de la factura de la luz y a la capacidad de la lavadora: el 37% de los hogares tiene ahora una lavadora de mayor carga, de entre ocho y nueve kilos, y el 4% incluso de diez kilos o más”, matiza la Client Director en Kantar, división Worldpanel, Sara Rodríguez, añadiendo que “en la necesidad de contener los gastos, concentramos las coladas en franjas horarias económicas y usamos programas de ahorro a baja temperatura empleando, básicamente, detergente y suavizante”.

Por otro lado, la creciente evolución de la marca blanca o marca de distribuidor (MDD) también se ha notado en los productos para el cuidado de la ropa, donde ésta se ha incrementado en 3,5 puntos con respecto al periodo prepandemia, hasta llegar al 43,8%, con la buena relación calidad-precio como principal motivador para el 64% de los hogares que optan por ella.

Por su parte, el canal online -que también salió beneficiado durante el confinamientosigue ganando hogares compradores para la categoría frente a 2019, consiguiendo un 5,8% de penetración a mitad de año, aunque baja en comparación a los dos años anteriores, cuando llegó a obtener un 6,7%.

La industria opina

“En general, podemos decir que la evolución seguida por las categorías de cuidado de la ropa durante 2022 en España ha sido mejor de la esperada”, afirma con cierta satisfacción el director de Marketing de la recién creada área de negocio Henkel Consumer Brands,

Evolución de precios Detergentes Suavizantes Tratamientos

+2,6% +7,6% +7,8%

TAM noviembre de 2022. Variación porcentual de los precios, durante 2022 frente al año anterior, a volumen constante en detergentes, suavizantes y tratamientos para ropa. Fuente: NielsenIQ / infoRETAIL.

Oriol Marín. Son categorías que, a pesar de la incertidumbre y volatilidad existente, El detergente se mantienen en volumen, prosigue el líquido concentrado directivo.

“El lavado de la ropa es una aumenta un necesidad básica en la mayoría de los hogares y tiene una penetración de más del 95%”, cuantifica el directivo de Henkel Consumer Brandes, para el volumen quien los principales atributos que los consumidores demandan a las marcas son eficacia, satisfactoria experiencia de uso y responsabilidad ambiental.

Y de cara al futuro más inmediato, Marín confía en un 2023 “más estable” y no prevé grandes cambios en las categorías de cuidado de la ropa. “Pensamos que esta estabilidad también afectará relativamente a los factores externos que no podemos controlar, como el aumento de los costes de las materias primas o logísticos”, agrega. Y pensando en la reestructuración que ha tenido su empresa, dando origen a la nueva unidad de negocio de Henkel Consumer Brands, indica: “Apostamos por las áreas en las que Henkel tiene un gran conocimiento y posibilidades de crecer, con el objetivo de trabajar juntamente con nuestros clientes y partners para aumentar rentabilidades, desarrollar más las categorías y hacer crecer el mercado de manera sostenida y a largo plazo”.

Termina este reportaje con una operación mercantil acontecida en plena Navidad: el fondo luxemburgués Tertius se convertirá en accionista mayoritario de la compañía Euroquímica, propietaria de detergentes y jabones Lagarto, al adquirir toda la deuda de la compañía, que ronda los 20 millones de euros. Tertius liderará la reestructuración bancaria y financiera de Euroquímica, convirtiéndose en accionista mayoritario en detrimento de la familia Moreno.

El director general de la empresa, Sergio Talavera, confía en que la empresa de Illescas (Toledo) quedará “absolutamente reestructurada, con un balance patrimonial equilibrado y prácticamente sin deuda”.

15,9%

inforetail/ Febrero 2023

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NOMBRAMIENTOS ■ BERIOSKA DAVID ARREGUI FERRANDO Director general Berioska, fabricante valenciano de productos de cosmética y cuidado personal con la marca Babaria, así como para terceros, ha nombrado a David Arregui Ferrando nuevo director general de la compañía. Con 30 años de carrera profesional, Arregui ha trabajado en banca de inversión, consultoría estratégica y empresas fabricantes, siendo el director financiero de Berioska desde 2020.

Es licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Valencia y tiene un máster en Finanzas por la London Business School.

■ MAHOU SAN MIGUEL ELENA REVIRIEGO Directora general de Exportación y Licencias Mahou San Miguel ha nombrado a Elena Reviriego nueva directora general del área internacional de Exportación y Licencias, siendo la responsable de impulsar el negocio de la compañía fuera de España y de continuar desarrollando las marcas en sus mercados clave, a excepción de Estados Unidos, donde la cervecera cuenta con una filial, Mahou USA, con una dirección independiente.

Reviriego posee una dilatada experiencia en el sector: desde 2017 ha estado al frente de la dirección comercial Internacional de la compañía y previamente trabajó durante cinco años en United Wineries y 14 en Diageo.

114

inforetail/ Febrero 2023

■ MERCADONA JOSÉ JORDÁ Director de Recursos Humanos Mercadona ha decidido integrar el departamento de Recursos Humanos en el de Tiendas y Prescripción Perecederos, poniendo al frente a José Jordá, quien hasta el momento lideraba estos dos últimos.

Jordá sustituye en el cargo a Patricia Cortizas, que ha estado durante cuatro años al frente del área de Recursos Humanos de la compañía. Asimismo, dentro de este departamento, se ha nombrado a Miguel Díaz responsable de las funciones institucionales y de los diferentes procesos relacionados con la gestión de los recursos humanos.

■ COVIRÁN JOSÉ ANTONIO BENITO Presidente

■ ANGULAS AGUINAGA ÓSCAR VICENTE CEO

El consejo rector de Covirán ha elegido por unanimidad a José Antonio Benito Díaz como nuevo presidente de la cooperativa, sustituyendo en el cargo a Patro Contreras, que ha renunciado por motivos personales.

Benito, nacido en Cobisa (Toledo) hace 48 años, era hasta la fecha vicepresidente de Covirán, cargo que asumió el pasado mes de junio. Desde 2018 pertenece también al consejo rector de la compañía, de la que es asociado desde 2010; asimismo, tiene dos tiendas en la provincia de Toledo. “En el futuro de Covirán contamos todos, socios y empleados, para seguir cumpliendo con nuestra misión”, afirma el nuevo presidente de la cooperativa granadina.

Angulas Aguinaga ha nombrado a Óscar Vicente nuevo CEO de la compañía, en sustitución de Ignacio Muñoz Calvo, que cede las riendas de la empresa tras seis años en el puesto. Licenciado en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad de Deusto, Vicente cuenta con más de 20 años de experiencia en la industria de bienes de consumo. En concreto, el directivo ha trabajado durante más de 17 años en Unilever, finalizando su trayectoria en la compañía como director de Marketing, y los últimos tres años ha ocupado el puesto de director general del fabricante de alimentos Bolton Food, dueño de marcas como Cuca o Isabel, entre otras.

■ NHOOD ISABEL ROBLES Directora de Business Development Nhood España ha creado el área de Business Development, que estará dirigida por Isabel Robles. De este modo, la hasta ahora directora inmobiliaria de la compañía toma las riendas del proceso de expansión y consolidación de la empresa en España.

El objetivo es ampliar su influencia en tres líneas de negocio en las que atesora más de 30 años de experiencia: leasing y gestión integral de espacios comerciales, servicios a retailers y gestión de proyectos y desarrollo urbano, donde Nhood es especialista en transformación urbana y animación de los barrios bajo el modelo de ciudad de futuro. Junto a Robles, Ana Almagro se suma como Bussines Development Manager.

AAFF_RevistaPipasUSA_INFORETAIL_ENERO.pdf 1 07/02/2023 13:20:34

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*Fuente: Estudio “Consumo de pipas de girasol en España” elaborado por Metroscopia para Pipas USA en 2022 Es un mensaje de la Asociación Americana del Girasol (National Sunflower Association)

- www.sunflowernsa.com

Sobre Pipas USA y la Asociación Americana del Girasol (National Sunflower Association): Pipas USA es la denominación que utiliza la Asociación Americana del Girasol en España para nombrar e identificar a la pipa de girasol procedente de Estados Unidos. Con sede en Dakota del Norte (EE. UU.), esta asociación sin ánimo de lucro representa los intereses de los agricultores y productores de girasol estadounidenses y promueve el consumo de sus derivados en diversos mercados internacionales. Además, tiene como objetivo principal llevar a cabo proyectos de investigación y desarrollo para la selección de nuevas variedades, y estudiar nuevas técnicas de producción y utilización del producto.

SELF Electronics Europe (Germany) August-Horch-Str. 7,51149 Cologne Tel.:+492203-18501-0 Fax.:+492203-18501-199 Email.:saleseu@self-electronics.com

SELF Electronics Middle East (Dubai, UAE) Unit No 187 DMCC Business Centre Level No 8 Jewellery & Gemplex 2, Dubai, United Arab Emirates Tel.:+971-585-930-588 Email.:salesme@self-electronics.com

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SELF Electronics Co Ltd No. 1345 JuXian Road,Ningbo Hi Tech Park, Ningbo, China 315103 Tel.:+86-574-2880-5765, +86-574-2880-5658 (for English assistance) +86-574-2880-5678 (for Chinese assistance) Fax.:+86-574-2880-5656 Email.:sales@self-electronics.com Web.:http://www.self-electronics.com

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