Desserter og mellemmåltider Af Liselotte Dahlsen, indkøber På mellemmåltiderne har vi øget økologi-andelen væsentligt. Tidligere bestod mellemmåltiderne primært af færdigkøbt knas, kager osv., men nu er vi i stedet begyndt at udnytte vores stordriftsfordele og lave vores egne. Det betyder bl.a., at vi laver større mængder dessert til nogle af aftenmåltiderne og bruger det som mellemmåltid en eller to dage efter – gerne med et twist. Det trækker opad på økologi-andelen, fordi vores desserter bliver lavet med økologiske råvarer. Men der er også ernæringsmæssige gevinster både med energi, vitaminer og mineraler ved at stoppe indkøbet af halv- og helfabrikata. Når vi eksempelvis laver æblegrød til desserten, tager vi grød fra til mellemåltidet. Det betyder ikke, at det nødvendigvis er æblegrød, beboerne får som mellemmåltid. Så opfinder vi en æbledessert med grød iblandet flødeskum, flormelis og revet citronskal. Og hvis der har været sveskegrød til dessert en aften, kan den trylles om til en skøn svesketrifli nogle dage efter.
100 PLEJEHJEM
Boghvedegrød med syltede pærer i sirup 20 l sødmælk 3 kg boghvedegryn 25 g groft salt 5 kg henkogte pærer i tern (se side 28) 5 l lage fra pærerne Bring mælken i kog og tilsæt boghvedegryn under omrøring. Kog under låg ved svag varme i ca. 40 min. Omrør jævnligt. Smag til med salt. Kog lagen fra pærerne ind til halv mængde og vend pærestykkerne i.
Tip: Hvis der ønskes mere sirup, kan der tilsættes almindelig lys sirup, som koger med.
Copyright: Økologisk Landsforening Fotos: Søren Gammelmark Photography