FORSKELLEN KAN MÆRKES Frikadeller med kartofler og en salat. En ret, de fleste danskere jævnligt sætter spiser. Men hvilken forskel gør det egentlig, når et køkken vælger at lave retten af enten konventionelle eller Ø-mærkede råvarer? Det får I nogle konkrete bud på her. Tekst: Peter N. Andersen // Foto: Lykke Rump
ÆBLERNE De knasende, sprøde æbler er den råvare, der forsyner danskerne med suverænt flest rester af pesticider. Det skyldes, at vi er glade for æbler, spiser dem året rundt, og at afgrøden sprøjtes hyppigt. Faktisk leverer konventionelle æbler omkring 30 procent af alle de pesticidrester, som vi indtager gennem vores kost. Blandt pesticiderne er en insektgift, som en professor i miljømedicin advarer skarpt imod. Læs mere på side 22-23.
CITRUSFRUGTERNE Fødevarestyrelsen finder rester af sprøjtemidlet chlorpyrifos på rundt regnet hver anden citrusfrugt solgt i Danmark. Et pesticid, der især findes i skrællen. Chlorpyrifos er en insektgift, som professor Philippe Grandjean kalder for ”hjernegift”, fordi den desværre også giver skader på vores skrøbelige hjerner i fostertilstanden. Læs mere om professorens betænkeligheder ved chlorpyrifos i artiklen om æbler på side 22.
OKSEKØDET Frikadellerne, du ser her, er lavet af hakket oksekød. En råvare, der stort set altid stammer fra køer i mælkeproduktionen. Mens økologiske malkekøer skal på græs hele sommerhalvåret, så lever cirka 84 procent af de konventionelle hele livet i stalden. Udelivet med masser af græs giver koen motion, og det sikrer os kød med et sundere miks af fedtsyrer.
18
Økologi - I STORE GRYDER