Det sunde bor i køernes foder kendsgerning er meget interessant, hvis du spørger Stig Purup. Han forsker blandt andet i fytoøstrogener ved Institut for Husdyrsundhed, Velfærd og Ernæring i Foulum, som hører under Aarhus Universitet. - I bælgplanter som kløver, lupin og ærter, men også nødder og frø, finder man fytoøstrogener i høje koncentrationer. Videnskabelige undersøgelser tyder på, at fytoøstrogener kan forebygge udviklingen af sygdomme som bryst-, prostata- og tyktarmskræft samt hjerte-karsygdomme og knogleskørhed, siger Stig Purup. Bælgplanterne er altså kilde til fyto-
østrogener i mælk, og især rødkløver har et stort indhold af fytoøstrogener. Derfor kan der være lidt ekstra at hente, når du drikker et glas mælk eller spiser ost fra en økologisk ko.
Gårdprøver viste forskelle I 2005 viste en undersøgelse, som Stig Purup var med til at lave, forskelle i indholdet af fytoøstrogener i økologisk og konventionelt produceret mælk. Forskerne tog prøver på 17 forskellige gårde i Jylland, hvoraf de syv var konventionelle og de ti økologiske. På seks ud af de ti øko-gårde var der et meget højt indhold af fytoøstrogener
i mælken, og i gennemsnit var der eksempelvis fem gange så meget af fytoøstrogenet equol i øko-mælken. Det viste forskerne, at foderet spiller en stor rolle for mælkens mulige sundhedseffekter. - Equol findes ikke i planter, men dannes i koens fordøjelsessystem og i vores tarmkanal. Kun en tredjedel af befolkningen i den vestlige verden er dog i stand til at selv at danne equol. Derfor er det højere indhold af equol meget interessant i relation til forebyggelse af sygdomme, siger Stig Purup. Han oplyser også, at der er færre tilfælde af bryst- og prostatakræft i
Mælkens vej fra mark til mave
Økologiske køer skal være på græs mindst seks timer om dagen fra 15. april til 1. november, så snart vejret tillader det. Der er ingen kontrol med, hvor ofte køerne er på græs i det konventionelle landbrug. I modsætning til konventionelle besætninger er der også krav om, at øko-køer skal have dagslys i stalden og motion hver dag. I stalden skal hver ko også have min. 6 m2 til sin rådighed samt et blødt leje, fx af halm eller sand. Konventionelle køer ligger i værste fald på beton.
Marken Koen spiser græs på marken eller får foder serveret i stalden. Alt foderet skal være økologisk, så øko-køerne må fx ikke få konventionelt korn, konserverings-midler eller gensplejsede organismer via foderet.
Dit hjem Du drikker et glas mælk. I tarmen optager kroppen bl.a. fedt og de indholdsstoffer, der især stammer fra økologiske urter eller planter, koen har ædt. Indholdsstofferne kan sandsynligvis hæmme kræft og modvirke hjerte-karsygdomme.
24
økologisk • forår 2008