godt gnav
Økologernes hofretter
Ged giver
Geder er både gode til at æde græs og ukrudt fra Stenalt
Gods – og så sælger deres fedtfattige kød godt. Det fandt Dorte Mette Jensen ud af ved et tilfælde. Her får du
historien og en af Dortes bedste opskrifter på gedekød.
At have geder på godset. Det projekt lå langtfra
GEDERNES BLÅ BOG
i kortene, da Dorte Mette Jensen og Arne Frem-
Dorte og Arne på Stenalt Gods i Norddjurs
jorder og begyndte omlægningen til økologi.
huser i dag 650 malkegeder samt opdræt af 600 kid. Heraf går 200 hungeder, som
mich i 1998 overtog driften af Stenalts 468 ha - Vi kom fra et mindre landbrug med planteavl og kødkvæg, og vi syntes, det kunne være rigtig
også kaldes gimmere,
spændende at få et større plantebrug. Vi havde
rundt i Mols Bjerge. Her
absolut ingen planer om at have husdyrhold,
æder de gyvel, hybenrose
men det gik hurtigt op for os, at vi ville få et pro-
og brombær og plejer
blem med rodukrudt på markerne uden dyr til at
dermed områdets natur. Malkegederne producerer ca. 500.000 kilo mælk på årsbasis. Det leveres til Søvind Mejeri, der produ-
holde det nede, fortæller Dorte Mette Jensen. Økologens kamp mod ukrudtet lykkes ofte bedst, når landmanden har en græsmark med i sit sædskifte. Altså det fænomen, at økologen
Foto: Henrik Bjerg
cerer fem typer gedeost,
roterer rundt med afgrøder på de enkelte marker
bl.a. Kirks gedefriskost
for at undgå sygdomme. Så for at hjælpe til med
Så vi tænkte: Det var da værd at undersøge
og Stenalt gedefastost.
afgræsningen på markerne begyndte Dorte og
nærmere, beretter Dorte.
Ca. 120 malkegeder går
Arne at overveje husdyrhold.
årligt til slagter Aalbæk i Sønderjylland, som laver gedechorizo af kødet. Derudover går ca. 250 ungbukke til slagteriet Friland, som leverer gedekød på frost til Irma i mindre udskæringer. Tjek www.stenalt.dk, hvor du også finder flere opskrifter.
46
økologisk / vinter 2011
I det næste halve år rejste Dorte og Arne flere gange til Holland, hvor man har gode erfaringer
I skal da ha’ geder
med geder af Saanen-racen. I 2003 besluttede
De overvejede mange forskellige dyr. Eksempel-
parret sig for at købe 250 ungdyr.
vis var både malkekvæg og æglæggende høns oppe at vende hos godsejerparret. - Vi kom tilfældigt til at tale med Mogens Kirk
- Saanen-gederne passer godt til det klima, vi har i Norden, og de har et større potentiale for mælkeproduktion end landrace-geder. De
fra Søvind Mejeri, og han foreslog os ganske
er også meget sociale og omgængelige, og det
enkelt malkegeder. Han havde rigtig god gang i
har jo noget at sige i den daglige omgang med
produktionen af gedefeta både til ind- og udland.
gederne, siger Dorte Mette Jensen.