xxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Spørg vores eksperter
om alt i økologiens verden – lige fra klimaændringer til kold kartoffelsalat.
?
Ifølge en quiz på www.fdb.dk, så er det at fryse frugt og grønt ”en rigtig god metode” til at bevare vitaminerne. Holder det? Iben, Århus
?
Må man komme voks på økologiske æbler? Anne, København
Vidste du ...
Grøntsager, der skal sælges frosne
Nej, det er ikke tilladt. Alle æbler har et naturligt
at alle økologiske køer er ude
i supermarkedet, bliver forarbejdet
vokslag, som beskytter dem mod angreb af
på græs mindst seks timer om
kort tid efter, at de er høstet. De
skadedyr mv. Jo ældre et æble bliver, desto
dagen i mindst fem måneder hver
vaskes, snittes og opvarmes et kort
tykkere bliver vokslaget. Eksempelvis har sorten
sommer? Blandt ikke-økologiske
øjeblik, inden de fryses. Det betyder,
Jonagold et tydeligt vokslag efter lagring, det
køer får færre og færre af dem
at grøntsagerne bevarer vitaminer,
samme gælder Green Star og Granny Smith. Så
mulighed for at nyde udelivet
mineraler og smagen, mens de ligger
ser et dansk æble vokset ud, skyldes det altså,
på en græsmark om sommeren.
i fryseren. I nogle tilfælde kan man
at det udånder æteriske olier. Voks er nemlig
I dag kommer mere end halv-
ligefrem finde et højere indhold af
slet ikke lovligt på danske æbler.
delen af de ikke-økologiske
vitaminer i frosne grøntsager end
Nogle konventionelle avlere i udlandet har
i friske. Det skyldes, at friske grønt-
dog tilladelse til at vaske det naturlige vokslag
sager taber nogle vitaminer, når de
af og give æblerne et nyt lag for at forlænge
transporteres og opbevares i super-
holdbarheden. Konventionelle æbler fra udlandet
markedet og senere i hjemmet.
kan også være sprøjtet med gassen Smart Fresh.
Især indholdet af C-vitamin bliver
Den gør, at æblet ikke får ilt – og dermed stopper
nedbrudt hurtigt, når grøntsagerne
modningsprocessen. Reelt svarer det til at sminke
har ligget et stykke tid. Fx indeholder
frugten, så den ser bedre ud. Derfor må Smart
frosne grønne bønner dobbelt så
Fresh selvfølgelig heller ikke anvendes på økolo-
meget C-vitamin som ferske, der har
gisk frugt og grønt.
været opbevaret i 2 dage. Husk i øvrigt: Koger du grøntsa-
køer aldrig uden for deres stald.
Derimod må udenlandske øko-producenter bruge kobber i produktionen, men ikke i Danmark,
gerne for længe og i store mængder
hvor det ikke er tilladt. Økologisk Landsforening
vand, så ryger mange af vitaminerne
arbejder for at få kobber fjernet fra EU's positiv-
ud med kogevandet. Et godt tip er
liste over tilladte midler i økologisk frugtavl, da
derfor at tilberede grøntsager i din
det påvirker miljøet negativt.
ovn, på panden eller ved at dampe eller blanchere dem.
Dorthe
Kilde: Livstilslinjerne og Fødevarestyrelsen
Redaktionen
sensommer 2009 / økologisk
45