Ø7

Page 45

xxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Spørg vores eksperter

om alt i økologiens verden – lige fra klimaændringer til kold kartoffelsalat.

?

Ifølge en quiz på www.fdb.dk, så er det at fryse frugt og grønt ”en rigtig god metode” til at bevare vitaminerne. Holder det? Iben, Århus

?

Må man komme voks på økologiske æbler? Anne, København

Vidste du ...

Grøntsager, der skal sælges frosne

Nej, det er ikke tilladt. Alle æbler har et naturligt

at alle økologiske køer er ude

i supermarkedet, bliver forarbejdet

vokslag, som beskytter dem mod angreb af

på græs mindst seks timer om

kort tid efter, at de er høstet. De

skadedyr mv. Jo ældre et æble bliver, desto

dagen i mindst fem måneder hver

vaskes, snittes og opvarmes et kort

tykkere bliver vokslaget. Eksempelvis har sorten

sommer? Blandt ikke-økologiske

øjeblik, inden de fryses. Det betyder,

Jonagold et tydeligt vokslag efter lagring, det

køer får færre og færre af dem

at grøntsagerne bevarer vitaminer,

samme gælder Green Star og Granny Smith. Så

mulighed for at nyde udelivet

mineraler og smagen, mens de ligger

ser et dansk æble vokset ud, skyldes det altså,

på en græsmark om sommeren.

i fryseren. I nogle tilfælde kan man

at det udånder æteriske olier. Voks er nemlig

I dag kommer mere end halv-

ligefrem finde et højere indhold af

slet ikke lovligt på danske æbler.

delen af de ikke-økologiske

vitaminer i frosne grøntsager end

Nogle konventionelle avlere i udlandet har

i friske. Det skyldes, at friske grønt-

dog tilladelse til at vaske det naturlige vokslag

sager taber nogle vitaminer, når de

af og give æblerne et nyt lag for at forlænge

transporteres og opbevares i super-

holdbarheden. Konventionelle æbler fra udlandet

markedet og senere i hjemmet.

kan også være sprøjtet med gassen Smart Fresh.

Især indholdet af C-vitamin bliver

Den gør, at æblet ikke får ilt – og dermed stopper

nedbrudt hurtigt, når grøntsagerne

modningsprocessen. Reelt svarer det til at sminke

har ligget et stykke tid. Fx indeholder

frugten, så den ser bedre ud. Derfor må Smart

frosne grønne bønner dobbelt så

Fresh selvfølgelig heller ikke anvendes på økolo-

meget C-vitamin som ferske, der har

gisk frugt og grønt.

været opbevaret i 2 dage. Husk i øvrigt: Koger du grøntsa-

køer aldrig uden for deres stald.

Derimod må udenlandske øko-producenter bruge kobber i produktionen, men ikke i Danmark,

gerne for længe og i store mængder

hvor det ikke er tilladt. Økologisk Landsforening

vand, så ryger mange af vitaminerne

arbejder for at få kobber fjernet fra EU's positiv-

ud med kogevandet. Et godt tip er

liste over tilladte midler i økologisk frugtavl, da

derfor at tilberede grøntsager i din

det påvirker miljøet negativt.

ovn, på panden eller ved at dampe eller blanchere dem.

Dorthe

Kilde: Livstilslinjerne og Fødevarestyrelsen

Redaktionen

sensommer 2009 / økologisk

45


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.
Ø7 by Økologisk Landsforening - Issuu