grøden, der skabte en trend
Fem grødblandinger fra Aurion har givet almindelig havregrød baghjul og solgt over 92.000 poser på mindre end otte måneder. Her får du historien om, hvordan salgshittet nåede frem til hylderne i Irma.
Succes-grød fik et skub med på vejen En mail fra Leif Larsen satte skred i sagerne. Leif Larsen er varechef i Irma, og mailen lå i inbox'en hos Henriette Winther fra Økologisk
ind i Irma, der jo er kendt for at have masser af
serveret i den Michelin-stjernede restaurant.
økologi på hylderne. Men hos Irma mente Leif
Rasmus Kofoed har et nært forhold til Aurions
Larsen, at tiden ikke var moden til grød.
produkter, så han ville gerne udvikle fem nye opskrifter i parløb med Jørn Ussing.
Fødevarerådgivning i Økologisk Landsforening. I mailen fra april 2008 stod:
Nyt set-up gav pote
- Det er en dejlig dag i dag. Og i morgen er
Ifølge Henriette Winther var forskellen denne
pelvis tilsatte han rosiner og tørret æblebanan til
gang set-upet.
en grød på basis af quinoa. Det opvejede den lidt
også en dejlig dag, for så kan jeg servere grød herhjemme igen.
- Det handler om at få to kulturer til at mødes, både den velrenommerede økolog og den
- Rasmus arbejdede med produkterne, eksem-
tørre smag af quinoa. Det blev senere til Grød Nr. 2, fortæller Henriette Winther.
Startede med et opkald
kommercielt drevne kæde skulle have slebet
Historien om den nu så populære grød starter
kanter af. Jeg kender folkene i Irma og har en
Kirsebær og mandler overrasker
fem måneder før. Henriette Winther fra
fornemmelse af, hvad der rører sig inden for
Under et nyt møde havde Leif Larsen fra Irma
fødevarerådgivningen ringer i efteråret 2007 til
gastronomien. Butikken sætter både pris på
mest lyst til at få det overstået i en fart, men så
Jørn Ussing hos mølleriet Aurion, der udeluk-
æstetik, smag og den store madoplevelse. Kan
efterlod Henriette Winther et par poser hos ham
kende forhandler økologiske eller biodynamiske
en leverandør ikke leve op til det, så kommer
– og næste morgen havnede den glade mail så
varer som mel, mysli og chokolade.
han ganske enkelt ikke ind på hylderne.
hos Henriette Winther. Han var nu ganske enkelt
- Jeg kendte allerede Aurions grød ”Den
overbevist om, at grød var sagen.
glade mave”, som jeg købte en dag. Den smagte
Alliance med stjernekok
så godt, at jeg købte den igen og igen. Så jeg
Under det første møde hos Irma var der stadig
ber 2008 lancerede Irma så grødserien i fem
ringede til Jørn og foreslog, at vi skulle prøve at
skepsis i luften. Men Henriette Winther og Jørn
farvestrålende poser med numrene fra 1 til 5.
arbejde med en emballage til Irma. Det var han
Ussing allierede sig med Rasmus Kofoed fra
De har nu solgt mere end 92.000 styk, hvilket
åben for, fortæller Henriette Winther.
restaurant Geranium i København. Rasmus
svarer til over 900.000 portioner. Hver pose
Jørn Ussing havde tidligere forsøgt at komme
Kofoed er vild med grød, som ofte er blevet
indeholder nemlig omtrent 10 portioner.
36
økologisk / sommer 2009
Siden blev emballagen udviklet, og i novem-