sommerlig frokost
Solen skinner, himlen er blå og ungerne er skrupsultne. Og her får du inspiration til, hvordan du kan lave en nem frokost – to lækre sommerlige opskrifter fra Sonja Bock og Tina Scheftelowitz’ nye kogebog ”Suveræn sommer”. Begge opskrifter er til 4-6 personer.
Forfriskende vandmelonsnack med tun-rygeostcreme 200 g vandmelon uden skal og kerner
Tekst: Anne Faigh Rydell foto: Columbus Leth
Lidt frisk babyspinat Dildkviste til pynt 1 dåse tun i olie 1 bæger økologisk rygeost, fx fra Løgismose, som bl.a. sælges i Netto 1 fed finthakket hvidløg 1/2
tsk. Madagaskar-peberkorn til pynt
Salat med sommerens bær
Salt
1 stk. hovedsalat
Si olien fra tunen, og blend tunen
1 lille bundt frisk dild eller anden krydder-
med rygeost, hvidløg, peberkorn og
urt, fx mynte eller basilikum
salt. Smag til. Sæt derefter cremen
200 g spidskål
på køl, indtil den skal serveres. Skær
250 g jordbær
melonen i terninger på ca. 3+3+3 cm.
200 g ribs
Anret melon-terningerne med den
4 spsk. piskefløde
friske spinat og en lille klat creme.
1 1/2 spsk. friskpresset citronsaft
Pynt med dildkviste og peberkorn.
1 1/2 spsk. koncentreret hyldeblomstsaft Salt og friskkværnet peber Skyl salaten, og bræk bladene i mundrette stykker. Skyl krydderurtebladene. Tør begge dele omhyggeligt – en salatslynge er ideel at bruge her. Snit kålen fint. Nip jordbærrene, og halvér dem, hvis de er store. Skyl ribsene, og vend dem i lidt sukker. Pisk piskefløde, citronsaft, hyldeblomstsaft, salt og peber sammen til en dressing. Bagefter vender du salatbladene, kålen, halvdelen af jordbærrene, ribsene og halvdelen af dilden med dressingen. Pynt med resten af jordbærrene og dilden, og servér straks.
SE bogen på side 40
38
økologisk / sommer 2010