MERE ØKOLOGI, TAK!
ØKOLOGISK
# 24 EFTERÅR 2013
Medlemsmagasin Økologisk Landsforening
AF PER KØLSTER , FORMAND FOR ØKOLOGISK LANDSFORENING
ANSV. REDAKTØR: ØLF’s direktør Paul Holmbeck, ph@okologi.dk. REDAKTØR: Peter Nordholm Andersen, pna@okologi.dk.
Rundt regnet syv procent. Det er tallet for såvel det
Økologien er et dannelses- og et uddannelsespro-
økologiske landbrugsareal som vores økologiske
jekt. Det starter med børnene, når de får ordentlig
L@CHMCJ³A H C@F .F CDS DQ RJ@L ƥMS L KS NUDQ ENQ
læring i skolerne om natur, haver, maver og mad.
andre landes tal. Men vi skal videre. Vi skal til at skabe madskoler og haveskoler, som Vores daglige måltider domineres i uhyre omfang
tænker tingene sammen. Vi skal snakke sammen
SKRIBENTER UD OVER REDAKTØREN: Nils Würtzenfeld, pna@okologi.dk. Mette Truelsen, mtr@okologi.dk.
af ikke alene mad fra det konventionelle landbrug,
om mad, vi skal uddanne elever og studerende på
men også i vid udstrækning af madvarer som til
landets utallige institutioner, og vi skal sørge for, at
ukendelighed er forarbejdet og tilsat jeg-ved-ikke-
overalt, hvor der serveres mad, så skal den tænkes
FOTOGRAFER UD OVER REDAKTØREN: Hans-Christian Jacobsen (bl.a. forside), www.hcjacobsen.com. +XJJD 1TLO QTLOENSNFQ@ƥ CJ Nils Würtzenfeld, pna@okologi.dk. Tia Borgsmidt, www.tiaborgsmidt.dk. Sofus Comer, www.sofuscomer.com.
hvad for at blive ’smarte’, ’holdbare’ og ’nemme’.
og laves økologisk. Vi skal simpelthen skabe en ny
Vi står overfor en udbredt madkultur, som skaber
madkultur og dermed et nyt landbrug!
LAYOUT: Louise Pommer Lykkegaard, lpl@okologi.dk. TRYK: Stibo, www.stibographic.com.
rigtig mange ernæringsbetingede sygdomsproblemer, en madkultur, der er et spejl af en
Ved at forstå økologien som et dannelsesprojekt
forfejlet landbrugs- og fødevarepolitik.
bliver vi bedre til at tænke og skabe nyt. Det er det, vi er berømte for i verden – vores kvalitet
Der skal andre boller på suppen. Økologiske. Mere
og kreativitet. Og det løses ikke med industrielle
grønt, mere frisk, mere råt, mere varieret og mere
superfødevareklynger, men ved, at ideerne gror
lokal kost. Det lyder ligetil, og det er det faktisk
’fra neden’. Det er et demokratisk projekt, ligesom
efterhånden også.
det var, da landbruget vristede sig ud af middelaldersamfundets snævre selvforsyningslandbrug
OFFENTLIGE KØKKENER VISER VEJEN
OPLAG: 26.000 styk. ANNONCER: DG Media, tlf.: 70 27 11 55. ABONNEMENT: Økologisk Landsforening, Silkeborgvej 260, 8230 Åbyhøj, tlf.: 87 32 27 00. MEDLEMSKAB: Se typer, priser mv. på www.okologi.dk/blivmedlem.
og skabte den frie bonde.
Men, men, men, vores vaner og forestillinger står i vejen. ”Økologi er dyrere”, lyder det ofte. Dyrere
For at få det demokratiske projekt til at spire, skal
end hvad?
vi samarbejde på nye måder. Vi kan ikke overlade maden til kæder og globale virksomheder. Du, jeg,
( L@MFD NƤDMSKHFD J³JJDMDQ DQ CDS KXJJDR @S RJ@AD
alle borgere skal være deltagere og ikke passive
en massiv omlægningsbølge med uændrede eller
modtagere af goder og varer. Sådan er et ægte
endda forringede bevillinger. Når det er lykkedes
demokrati. Det er levende og er kun tilfreds
alligevel, så er det, fordi personalet også er blevet
med det bedste.
’omlagt’. I årevis er der arbejdet intensivt med at
NÆSTE NUMMER: Økologisk nr. 25 udkommer 6. januar 2014.
skabe en ny madforståelse, madvaner og kund-
Det er på tide, at vi tager handsken op, invol-
skaber om råvarerne og deres historie.
verer os og gør en forskel. Start med at plante et æbletræ!
Når ’køkkendamerne’ får dybere kendskab til økologiens egentlige væsen, så kommer ilden i øjnene – og den kost, de arbejder med, er lagt om, mere grøn osv. De er blevet medansvarlige, involverede, vidende og drivende. En utrolig win-win situation for samfundet, sundheden, landet, økonomien, landmændene og medarbejderne.
ØKOLOGIEN ER ET DANNELSESPROJEKT ING
N OR D I
MILJØMÆ R
KN
SK
541-004 TRYKSAG
Skal økologien brede sig mere end de syv procent, så skal vi til at betragte økologien mere som et dannelsesprojekt, end som et forbrugerspørgsmål.
Per Kølster