발재’ 코스는 런치 6코스 17만원, 디너 7코스 23만원(가
가족이 함께 맛있는 음식을 먹으며 복을 기원하는 모습은
상해삼과 송이버섯 선택 시 2만원 추가) 두 코스로 2월 28
대부분 비슷할 것이다. 특별한 신년 음식을 먹으며 새해
일까지 선보인다(세금 및 봉사료 포함). 런치 코스는 공
를 맞고 싶은 이들을 위해 서울신라호텔 중식당 팔선에서
희발재 대게살 전채로 시작해 송로버섯을 곁들인 상어 꼬
신년 특별 코스 ‘공희발재恭喜發財’를 준비했다. ‘공희발
리지느러미찜 또는 흑삼 불도장 중 선택할 수 있으며, 상
재’는 중국인이 신년에 주고받는 덕담으로 ‘돈 많이 버십
하이 게알소스 키조개 관자구이, 가상해삼과 송이버섯,
시오’라는 뜻을 지니고 있다. 공희발재 코스 메뉴 중 주요
식사로 냉이 홍합탕면 또는 굴로반, 디저트는 홍두사 또
메뉴를 소개한다.
는 진피설리로 구성된다. 디너 코스는 공희발재 대게살
먼저 부드러운 대게살에 생강식초 소스로 새콤달콤한 맛
전채, 송로버섯을 곁들인 상어 꼬리지느러미찜, 흑삼 불
을 더한 공희발재 대게살 전채로 입맛을 돋우며 코스가
도장, 북경오리, 상하이 게알소스 관자구이 또는 가상해
시작된다. 찬 성질의 대게살과 따뜻한 성질의 생강식초
삼과 송이버섯, 식사로 냉이 홍합탕면 또는 굴로반, 디저
소스가 만나 서로의 성질을 중화한다. 특히 대게의 붉은
트는 홍두사 또는 진피설리로 구성된다.
색은 중국에서 복을 상징하는 색으로 여기에 네 잎 클로
새해의 복을 기원하는 팔선의 공희발재 코스를 통해 맛과
버를 장식해 행운을 기원하는 의미를 더했다. 공희발재
건강, 그리고 특별한 의미가 담긴 최고급 중화요리의 향
코스에는 팔선을 대표하는 보양식 흑삼 불도장도 포함된
연을 만끽해보자. N
다. 흑삼은 인삼을 9번 찌고 9번 말린 것으로 사포닌 함유 량이 인삼보다 높고, 항암과 기억력 개선 효과가 뛰어나 며 체내 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 준다. 여기에 국 내산 오골계, 전복, 해삼, 상어 지느러미, 송이 등 갖가지 몸에 좋은 재료가 한데 어우러져 최고의 보양식으로 탄생 했다. 크고 신선한 키조개 관자와 백만송이버섯을 구운 뒤 게알과 게살, 소금, 맛술, 생강으로 만든 소스를 얹어 완성한 상하이 게알소스 키조개 관자구이는 공희발재 코 스 메뉴의 별미다. 둥근 관자구이는 가족 간 화목과 원만 함을 의미하고 노란 게알소스는 황금을 의미해 부자가 되 라는 뜻을 담았다. 식사 메뉴는 홍합과 오징어, 새우 등 각종 해산물을 사용해 시원한 탕에 향긋한 냉이를 더한 냉이 홍합탕면이 준비된다. 디저트로 제공하는 진피설리 는 말린 귤껍질(진피)과 대추, 꿀, 배를 3시간 동안 찐 디 저트로 따뜻하고 달콤하게 식사를 마무리해준다. ‘공희
THE SHILLA 076
EDITOR JUN SUNHYE PHOTOGRAPHER JOUNG JUNTAEK COOPERATION PALSUN at THE SHILLA SEOUL(82 2 2230 3366)
전 세계 곳곳에서 새해를 맞는 풍습은 다를지 몰라도, 온