Kenmerken soorten
(max. 5 pt.; min. 1 pt.)
Opmerkingen Aftrek
Wel / geen kaasmelkpasteurisatie Caseïnemerk is bepalend 1 pt.
Vetgehalte in de droge stof meer dan 5% Van Maasdammer 45% geen aftrek naar volvet of 40+ 1 pt.
Structuur
Betreft Leidse, Friese Nagel en Maasdammer 1 pt.
Melksoort Koemelk of geitenmelk 1 pt.
Toevoeging Specerij fout 1 pt.
Toevoeging Betreft propionzuurbacteriën 1 pt.
Versie 24.01
Rijpingsstadium (max. 5 pt.)
Toe te kennen punten
Eén stap mis 4 pt.
Geur en Smaak (max. 10 pt.)
Toe te kennen punten
Eén stap mis 8 pt.
Twee stappen mis 3 pt.
Twee stappen mis 6 pt.
Drie stappen mis 2 pt.
Drie stappen mis 4 pt.
Vier stappen mis 1 pt.
Vier stappen mis 2 pt.
Versie 24.01
Jury-beoordeling Deelnemer noemt Goed of fout Toe te kennen punten
Twee gebreken
Twee gebreken goed
Eén gebrek goed Geen gebrek goed 1 fout of niet genoemd 2 fout of niet genoemd 5 pt. 3 pt. 1 pt.
Twee gebreken
Eén gebrek
Eén gebrek
Geen gebrek
Twee gebreken
Geen gebrek
Eén goed, één fout Beide fout Goed Fout3 pt. 1 pt. 5 pt. 3 pt. 3 pt.
Eén gebrek
Geen gebrek Beide fout Fout Goed 1 pt. 3 pt. 5 pt.
Indien van een monster in de rubriek ‘Soort kaas’ en/of ‘Rijpingsstadium’ niets is vermeld, wordt slechts 1 punt toegekend in de betreffende rubriek. Dit geldt ook in het geval dat er twee kruisjes staan.
Indien van een monster in de rubriek 'geur en smaak' niets is vermeld worden slechts 2 punten toegekend in de betreffende rubriek. Dit geldt ook in het geval dat er twee kruisjes staan.
Indien volgens de jury geen gebrek aanwezig is en de deelnemer ook geen gebrek vermeldt, maar dit wel had moeten doen vanwege zijn beoordeling in de rubriek Geur en Smaak, geldt een aftrek van 2 punten.
Indien een deelnemer drie gebreken invult en er zijn er twee goed dan krijgt hij voor het derde gebrek twee punten aftrek. Noemt hij één gebrek goed en twee fout dan krijgt hij net als wanneer ze alle drie fout zijn, gewoon de maximale straf van 4 punten aftrek.
Indien de toevoeging fout of niet benoemd wordt, geeft dit een punt aftrek.
Indien de specialiteit niet is ingevuld en de toevoeging wel, dan wordt ‘toevoeging’ niet gehonoreerd. Kaas krijgt in de betreffende rubriek slechts 1 punt (zie eerste sterretje).
Indien in plaats van de specialiteit een andere soort is vermeld, of in plaats van een andere soort de specialiteit, wordt de aftrek volgens de tabel in de handleiding gehanteerd. Een eventueel genoemde toevoeging wordt niet meegenomen in de beoordeling.