Schimmelremmer met historie

Natamycine Natuurlijke schimmel- en gistremmer met historie

Natamycine werd voor het eerst ontdekt in een bodemmonster nabij Pietermaritzburg, Zuid-Afrika, in 1954. Dr. Jacques Waisvisz (1918-2020) was één van de uitvinders en ontwikkelaars. Deze bijzondere man werkte in de jaren vijftig voor de gistproducent Koninklijke Nederlandsche Gist- en Spiritusfabriek (KNG & SF), dat later Gist-Brocades en uiteindelijk DSM werd. Ondanks zijn hoge leeftijd kon Jacques Waisvisz als enige nog veel vertellen over de geschiedenis rondom natamycine. Een korte video over hoe onderzoek destijds werd uitgevoerd, is te bekijken op vimeo.

Van 1954 tot 1967 werd het product ontwikkeld, toxicologische onderzoeken uitgevoerd en wereldwijde wettelijke goedkeuring voor het gebruik ervan gevraagd. In 1967 werd natamycine wereldwijd goedgekeurd als voedingsadditief voor toepassing op het oppervlak van gerijpte kazen en gerijpte worsten, om de groei van ongewenste schimmels en gisten te voorkomen. Vooral bij de productie en het bewaren, rijpen van de Nederlandse halfharde kazen is natamycine als natuurlijk hulpmiddel voor de bewaring essentieel.

Natamycine wordt in de natuur geproduceerd door een micro-organisme genaamd Streptomyces natalensis. DSM heeft het product in de loop der tijd verder geoptimaliseerd en produceert Delvo®Cid natamycine door middel van fermentatie. Daarom is het een natuurlijke verbinding op basis van fermentatie die op natuurlijke en effectieve wijze beschermt tegen een zeer breed scala aan gisten en schimmels.

https://vimeo.com/86602230.

Compagnons in kaas

ROQUEFORT Blauwaderkaas

Alles voor de lekkerste kaasplank!

In ons assortiment vind je verschillende Hollandse kazen. Onze Hollandse kazen worden met liefde gemaakt door diverse boeren en kleinschalige kaasmakerijen. Vervolgens komen de kazen in ons pakhuis terecht, waar wij ze rijpen en verzorgen. Daarnaast verkopen we allerlei soorten lekkere buitenlandse kazen. En om je assortiment compleet te maken, kun je bij ons ook terecht voor overige producten, zoals boter, dips, olijven en wijnen. Met zo’n assortiment maken we samen jouw verkooppunt tot een succes. Dat is Ieder zijn kracht! VILLA VERDE Groene pestokaas

GEITENSTEE FENEGRIEK Romige geitenkaas

WEYDELAND Premium kwaliteitskaas

BON REPAS Boerderij gatenkaas