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#4: Atol de Elote.

INGREDIENTES PRINCIPALES:

-2 elotes (maíz) desgranado

-1 y 1/2 taza de agua

-1 taza de leche descremada

-2 y 1/2 cucharadas de azúcar

-1/2 cucharada de sal

-2 cucharadas de maicena

-3 cucharadas de agua fría

-2 ramitas de canela

- canela en polvo

Preparación:

-Desgranar los elotes y colocarlos en una batidora de vaso junto con 2 tazas de agua. Licuar hasta obtener una mezcla bien triturada.

-Colar la mezcla obtenida a través de un colador en una olla para eliminar las cascarillas sobrantes.

-Calentar 1 taza de leche en otra olla durante aproximadamente 4 minutos, hasta que esté caliente.

-En un vaso aparte, mezclar 2 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua fría hasta que la maicena se disuelva por completo. Reservar esta mezcla.

-Verter la mezcla colada en la olla y calentarla a fuego bajo. Agregar la leche caliente y remover constantemente para evitar que se corte el atol y se pegue.

-Añadir azúcar, sal, ramas de canela y la maicena reservada.

-Continuar removiendo constantemente hasta que el atol hierva y espese.

-Retirar del fuego una vez que haya espesado y esté listo para servir.

-Opcionalmente, espolvorear un poco de canela en polvo al momento de servir.

¡Y eso es todo!

Platillo destacado:

Sopa De Gallina India Salvadore A

Uno de los platos típicos de El Salvador, popular por su delicioso sabor, por su fácil preparación y muy económica.

INGREDIENTES:

1 gallina india, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cubito o consomé al gusto, 2 pipianes, Cilantro, 1 ajo, 2 güisquiles, 1 tomate, hojas de albahaca de gallina, manojo de hierbabuena o de ejotes, 1 pizca de sal, taza de arroz, Limones, Papas

PROCEDIMIENTO:

-Antes de iniciar con la preparación vamos a lavar nuestra gallina con sal y limón

-Luego vamos a cortar en 4 porciones (muslos con pierna y pechugas con alas) o en las porciones que tu desees.

-Procedemos a cocer las porciones de gallina con el sazonador junto con las cebollas. Se cocerá la gallina hasta que la carne esté blanda, aproximadamente después de 1 hora. En este tiempo ya debes tener cortadas las verduras en trozos.

-Echamos nuestras verduras junto con el arroz previamente lavado.

-Cuando nuestras verduras estén blandas agregamos la albahaca junto con la hierbabuena, al mismo tiempo sazonamos al gusto con sal

-Dejamos que hierva por 10 minutos y ya tenemos nuestra sopa de gallina.

-Opcionalmente también este plato se acompaña con arroz, ensalada fresca, la porción de gallina asada y aparte la sopa junto con unas tortillas tostadas.

Descubre la capital de la sopa de gallina india en El Salvador: la ciudad de Caluco, en el departamento de Sonsonate. Aquí, decenas de comerciantes han encontrado su lugar para destacar con este delicioso platillo típico, atrayendo a cientos de turistas que la visitan todos los días de la semana.

Una de las emprendedoras destacadas es Juana Galdámez, una mujer de 70 años. Sus inicios en la preparación de esta sopa se remontan a 1990 en el turicentro Entre Ríos, uno de los destinos turísticos más populares de la zona.

Juana recibió el interés y el amor por este platillo de su madre. Su mamá y sus hermanos se mudaron a vivir cerca del río, y fue ella quien empezó a vender sopa de gallina. Desde entonces, su interés por este plato ha crecido.

No cualquiera puede prepararlo de manera artesanal. Juana ahora tiene su puesto en el balneario municipal Shutecat.

Además de su renombrada gastronomía, Caluco, que se encuentra a 54 kilómetros de San Salvador, ofrece una riqueza cultural con las ruinas de una antigua iglesia construida entre 1525 y 1530. Lamentablemente, esta iglesia fue destruida por un terremoto en 1773.

Los turistas que visitan Caluco tienen la oportunidad de disfrutar de más de 50 establecimientos, como los balnearios Agua Caliente, Entre Ríos y Shutecat, donde podrán degustar la deliciosa sopa de gallina india, gallina asada, queso fresco y otros aderezos típicos de la región.

No te pierdas la oportunidad de probar esta exquisitez culinaria en Caluco, donde la sopa de gallina india es la reina indiscutible. ¡Ven y disfruta de una experiencia gastronómica auténtica en este encantador municipio salvadoreño!

Atol de piña

De los mas exquisito en el recetario. El atol de piña es una de las recetas mas queridas y emblematicas de la cocina salvadoreña.

Ingredientes:

-1 piña cortada en trozos

-1 dulce de panela

-Canela en raja al gusto

-Pimienta gorda al gusto

-5 clavos de olor

-80 gr de maicena

Procedimiento

-Colocar los trozos de piña en la licuadora, con 1 litro de agua, y licuar término medio.

-En una olla calentar 2 litros de agua, agregando la piña licuada y el dulce de panela, canela en raja al gusto, pimienta gorda al gusto, y los 5 clavos de olor. Mezclar muy bien hasta hervir.

Diluir la maicena en 60ml de agua, y colocarla en la olla de atol hirviendo.

Remover el atol constantemente hasta obtener la consistencia espesa deseada. Y servir.

Entre la cantidad de atoles típicos de El Salvador, tenemos el atol de piña, siendo uno de los más ricos. Su culminación cremosa lo convierte en una delicia.

La gastronomía es una valiosa manifestación de la cultura que se asocia tanto con la nutrición como con la convivencia social y la relación de las comunidades locales con los recursos naturales de sus territorios.

La manera en que obtenemos los ingredientes que utilizamos, mezclamos y preparamos para alimentarnos, se va transformando en la medida en que evoluciona la tecnología, la división del trabajo, el desarrollo de los mercados, el conocimiento nutricional e incluso las modas.

El turismo y la gastronomía representan una dicotomía indivisible, pues los productos y servicios alimentarios influyen de manera determinante tanto en la satisfacción de los visitantes como en el valor de los impactos del turismo en la economía local.

La calidad, autenticidad y creatividad de los alimentos es uno de los principales factores de satisfacción de los visitantes. La Organización Mundial de Turismo (OMT) reporta que el 88.2% de los destinos consideran la gastronomía como un elemento estratégico para definir su imagen de marca. Por su parte, la Asociación Mundial de Turismo Gastronómico estima que la gastronomía genera cada año 150,000 millones de dólares, y según el informe sobre el turismo gastronómico en el mundo, desarrollado por Mintel (agencia de inteligencia de mercado), hay 27.3 millones de turistas estadounidenses cuyo principal motivo para viajar es disfrutar de actividades gastronómicas.

Por otra parte, el consumo turístico de alimentos puede ser un importante factor de incidencia en la creación de cadenas productivas que permitan distribuir mejor los beneficios del turismo entre las comunidades locales, incluyendo a personas del sector agrícola, industrial y comercial, además de los actores directamente relacionados con la atención de los visitantes.

El país más pequeño de su región, incluye una gastronomía y cultura propia de un gran país. Son diversos y muy nutritivos los alimentos que acompañan las mesas de los salvadoreños cada día haciendo que probar sus platos típicos sea como reencontrarnos con los alimentos más primarios.

La gastronomía de El Salvador y su cocina tradicional se basa en arroz, yuca, fréjoles, maíz, carnes, pescados, mariscos, productos lácteos, frutas y verduras. En lo relativo a bebidas, en esta parte del mundo es una costumbre arraigada, consumir “atoles”. Conocer el Pulgarcito de América supone hacerlo acercándonos a sus platos principales, es por ello, que a lo largo de esta revista les mostramos una parte de ellos.

La gastronomía del país más pequeño de Centroamérica se caracteriza por la unión de tres grandes culturas: la indígena (Pipil y Lenca), española e italiana, junto a algunas aportaciones de la comida árabe, creando una gastronomía marcada por fuertes costumbres y tradiciones, haciendo que tenga un sello auténtico.

La gastronomía juega un rol transformador, impulsa las costumbres locales y promueve el desarrollo sostenible. El Salvador es un país con una cultura de hombres y mujeres del maíz, ingrediente sagrado para sus antepasados y que hoy es la base de su gastronomía. Muestra de ello es que este alimento es el ingrediente principal de la cocina típica en tierras salvadoreñas.

Un factor de la gastronomía salvadoreña es un ubicación geográfica, en el territorio hay varios extensiones de tierra exclusivamente para la ganadería y agricultura, entre los principales productos alimenticios se encuentran: el café, el maíz, maricos, lácteos, frutas, carne de res, carne de pollo, trigo, huevos, arroz, y azúcar.

La elaboración de productos lácteos en El Salvador es muy importante, consumiendo alrededor de 175 litros de leche por persona al año. Existe una variada cantidad de estos productos los cuales son utilizados en los diferentes platillos típicos de la gastronomía local, como las pupusas, riguas y dulces tradicionales.

Los sabores peculiares de esta tierra, seducen cada año a turistas de todo el mundo que vienen a escaparse de la rutina. El Salvador posee hermosos paisajes, muchas actividades para hacer y una excelente gastronomía. Disfruta de los platillos típicos de El Salvador. ¿Todavía no conoces a El Pulgarcito de América?. Viaja, conoce y degusta por este precioso país.

Los platos más representativos de El Salvador son: las pupusas, los tamales, sopa de pata conocida también como sopa de mondongo o sopa de puya, la yuca frita o salcochada con fritada o pescaditas, los elotes locos, la sopa de gallina, la sopa de frijoles, los pastelitos de carne o pollo, los panes con gallina, incluyendo por supuesto las bebidas como el atol de elote, atol de piñuela, atol shuco, la horchata, la cebada, los refrescos de ensalada, tamarindo, arrayan, que habitaban el territorio desde hace tiempos hicieron varios platos a base maíz y yuca.

Los salvadoreños comen una gran variedad de pescados y mariscos. Cócteles y ceviches salvadoreños se hacen con almejas, ostras, pescado, camarón, caracol, pulpo, calamar, y un tipo de almejas conchas negro llamado por los lugareños y los cócteles y ceviches son preparados con un tipo de tomate y salsa de cebolla picada o una salsa oscura inglesa conocida como salsa Worcestershire y (salsa) ambos se rocía con el zumo de limón. Salvadoreños fabricados de forma tradicional con una o varias de las tres carnes más populares, como jamón, salami, mortadela, salchichón, salchichas y chorizo.

Las sopas se consumen mucho en El Salvador, generalmente llevan diversos ingredientes, como lo son carne, lácteos y varias verduras de la gastronomía salvadoreña.

La pasta es esencial en la gastronomía salvadoreña, a principios del siglo xx nuevos inmigrantes de Italia aportaron nuevas recetas y formas de preparar pastas seguida inmigración árabe en El Salvador la mayoría de las pastas base de maíz o yuca, destacándose especialmente la tortilla de maíz, en general en El Salvador el consumo de pan es elevado. la preparación de pan más famoso del país son los panes rellenos, que están elaborados con pan francés, pollo, verduras y caldo. jocote, carao, tiste, chan, siendo el café la más destacada a nivel internacional. El Salvador pertenece a la región geográfica y cultural de Mesoamérica, región que se caracteriza por tener al maíz, como el principal ingrediente de su gastronomía.

Los postres salvadoreños incluyen pan dulce, semita, quesadilla al estilo salvadoreño, torta de yema, marquesote, salpores, leche poleada, arroz con leche, atol de elote, atol de piña, empanadas de plátano (empanadas de plátano), y muchos otros.

El maíz se utiliza como base para la elaboración de una gran variedad de platillos como las pupusas. Con la llegada de los españoles, se mezclaron nuevos ingredientes dentro en la gastronomía salvadoreña, posteriormente llegarían al país inmigrantes principalmente árabes, y en menor medida del sur de Europa que también impactaron la gastronomía del país, principalmente con platillos relacionados con la berenjena. El ingrediente principal que el pueblo salvadoreño tiene es el maíz y gracias a esto se puede realizar diferentes tipos de comidas, el consumo del maíz en El Salvador es muy primordial, los indígenas también comen cangrejos y langostas fritas o pescado frito con ajo y limón. Camarones también se comen asadas, al ajillo (significa que en el ajo), y en la mantequilla. También hay un tipo de sopa de mariscos llamado mariscada que contiene pescado, almejas, pulpo, calamar, camarón y cangrejo. La langosta rellena es un alimento muy consumido en El Salvador que contiene camarones, pescado, queso y salsa.

La Carne de Res es la carne más consumida en el país, seguidamente por la carne de pollo y de cerdo,9 También se comen gran diversidad de embutidos salvadoreñas llevan mariscos o ingredientes adicionales como salsa roja a base de tomate, achiote, cebolla, chile dulce, orégano, culantro, apio, laurel, pimienta y un componente cárnico (albóndigas, trozos de cerdo, carne molida, jamón, salchicha, chorizo). también son tradicionales las rellenas, Las más populares son los ravioles (ravioli), la lasaña (lasagna) y los canelones (canellonni), se encuentran también los tortellini (tortellini) y los capeletes (cappelletti).

Desde la época prehispánica se elaboran en el territorio productos a

El dulce de leche de El Salvador tiene una textura quebradiza suave, con una forma casi cristalizado. Las frutas son ampliamente consumidas, las que son más populares los mangos, cocos, papayas y plátanos. A veces les gusta la fruta con helado y canela por encima.

No se sabe con certeza la fecha ni quiénes fueron los primeros en elaborarlas, lo que sí es un hecho es que las melcochas son el dulce patrimonio que durante el siglo pasado fue la base económica de la villa de

San Esteban Catarina, en San Vicente. La importancia de la gastronomia salvadoreña no esta en su preparacion, sino en lo representativo tras ello.

El Salvador brinda demasiadas cosas hermosas, pero su cocina es definitivamente una de las mas importantes.