MINI BAVARESE AL CAFFÈ INGREDIENTI PER 6 COPPETTE (o tazzine da caffè) 250 g. di panna da montare 75 g. di zucchero 2 tuorli d’uovo 1 foglio di colla di pesce 5 g. di fecola di patate 75 ml di latte 1 tazza di caffè ristretto 1 bustina di vanillina 1 cucchiaio di caffè solubile
Fate bollire il latte con la vanillina, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola di acqua fredda fate ammorbidire la colla di pesce. Con le fruste elettriche montate i due tuorli con lo zucchero e la fecola fino a che non avranno preso un bel colore giallo limone. A questo punto versatevi a filo il caffè in cui avrete fatto sciogliere anche il caffè solubile ed il latte. Mettete sul fuoco (molto basso) e fate arrivare all’ebollizione, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco, aggiungetela alla crema la colla di pesce, dopo averla strizzata, e mescolate per farla sciogliere ed amalgamare al tutto. Montate metà dose di panna, unitela al composto di caffè, riempite le tazzine o le coppette prescelte, copritele con della pellicola da cucina e fate riposare in frigo per almeno un paio di ore. Al momento di servire decorate con l’altra metà di panna, spolverizzate con del cacao amaro fatto scendere da un colino e servite.