Publireportaje
•
CRAIGELLACHIE Protege El Legado De La Tradición Escocesa Del Whisky
“
Ubicada entre las montañas del paisaje, a la orilla del río Spey, The Macallan se enorgullece de su nueva destilería que reúne el pasado, presente y futuro de su proceso de elaboración artesanal de whisky
R
ecorrer Craigellachie, en Escocia, es hacerlo a través de la historia de unos de los licores más apetecidos mundialmente: el whisky. Sí todos los caminos conducen a Roma, aquí todos conducen a las más de 40 destilerías de oro líquido. A lo largo del río Spey, todo huele a whisky. Mientras uno camina se escuchan, por doquier, numerosos golpes de martillo que son el reflejo del trabajo de la tonelería Speyside Cooperage que construye, día tras día, durante nueve horas, las barricas de roble que almacenarán los whiskies que luego se compartirán por todo el mundo. Aquí está el aposento del whisky. Todos deben reposar y madurar al menos tres años para poder obtener el certificado de denominación de origen: Scotch Whisky. Muchos single malts maduran entre 12, 15 e inclusive muchos más años. Las barricas que almacenan este licor antes le dieron cobijo al jerez, oporto, vino de Madeira, brandy o ron. Así cada barrica aporta al whisky aromas y sabores propios. Hablar en Escocia de whisky es hacerlo de un proceso que ya es un legado de historia y tradición. Desde 1494 ya existían en el país numerosas referencias sobre este maravilloso licor, que debe su nombre a la expresión gaélica uisgebeatha, que significa algo así como “agua de vida”.
20 MUNDO CARIBE • EDICIÓN 60
”
