VIVIR BIEN COCINA
Láminas de carite y jengibre sobre tartar de récula
Ingredientes: Lomos de carite, fileteados en láminas muy finas Jengibre Rúcula Mayonesa Albahaca Sal y pimienta al gusto Aceite de trufa Piñones tostados
Preparación: Preparar una ensalada con la rúcula. Cortar el jengibre en
láminas tan finas como el carite y colocarlas una sobre la otra. Preparar la mayonesa de albahaca y verter ligeramente sobre las láminas. Agregar sal y pimienta. Perfumar con un poco de aceite de trufa. Esparcir los piñones para un toque crocante. Servir este plato individualmente en copa de Martini. La combinación de sabores de la rúcula y la albahaca con la trufa y el jengibre lo hace muy agradable.
Lambí y almejas criollas
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Ingredientes:
Preparación:
Lambí molido Almeja Queso seco rallado Crema de leche Sal y pimienta al gusto Zumo de limón agrio Ralladura de pan, para el gratinado Cebolla, ajo, verdura, tomaticos y apio
Al lambí molido y la pulpa de la almeja mezclar bien cortaditos la cebolla, el ajo, la verdura, los tomates y el apio. Sazonar con el zumo de limón y la crema de leche. Verificar el sabor con sal y pimienta. Colocar la mezcla artísticamente sobre la concha de la almeja y espolvorear con el queso y el pan, para luego gratinar. Es un plato de mucho contraste ¡y muy sabroso!
ı mujer única ı octubre 2010
Crema de remolacha con tomates secos al sol y crema de maní
Ingredientes:
Remolacha Tomates secos Maní Yogurt natural Ajonjolí Sal al gusto
Preparación: Hervir las remolachas y licuarlas para hacer una crema. Agregar
el tomate seco y continuar licuando hasta obtener una textura cremosa, sin grumos. Sobre esta mezcla, agregar un poco de yogurt natural y el puré de maní. Agregar sal. Esta sopa se puede tomar fría o caliente. El tomate seco le da un carácter especial a la remolacha, que como sabemos, tiene un sabor distintivo.
Croqueta de guinea sobre coulis de tamarindo
Ingredientes: Masa de guinea guisada Mantequilla templada Harina de trigo Leche Ralladura de pan Sal y pimienta al gusto Jugo de tamarindo natural y azúcar
Preparación: Unir la mantequilla, la harina, la leche y la ralladura de pan,
mezcladas con la masa de guinea, preparar la croqueta. Aparte, reducir el jugo puro del tamarindo y el azúcar, hasta obtener una salsa espesa (coulis). Freir la croqueta en aceite caliente. Quitar el exceso de grasa y colocar sobre el coulis de tamarindo. Cuando se contrasta la textura de la guinea con el sabor agridulce del tamarindo se logra un efecto en boca ¡sorprendente!