Program Targów I DZIEŃ TARGÓW – 25 marca (środa), godz. 10.00 – 17.00
II DZIEŃ TARGÓW – 26 marca (czwartek), godz. 10.00 – 17.00
III DZIEŃ TARGÓW – 27 marca (piątek), godz. 10.00 – 17.00
gdzie
gdzie
gdzie
D
kiedy
co
09:30 – 16:00
Program edukacyjny „Profesjonalny Menedżer Restauracji”
Ekonomia, zarządzanie, prawo pracy dla menedżera restauracji
Media społecznościowe, obsługa klienta, obsługa sali dla menedżera restauracji
9:30 – 10:00
Networking/poranna kawa Ekonomia: 10 rozwiązań/podpowiedzi, które ustrzegą Twoją restaurację przed kryzysem. Anna Dębska
SK 2
SK 3
9:30 – 10:00
Networking/poranna kawa
11:00 – 11:20
Russo, Winterhalter Gastronom Polska Sp. z o.o.
„Wykorzystaj potencjał millennialsów. Zwiększ obroty i zmniejsz koszty dzięki systemowi prowizyjnemu” Organizator: V4B.pl Szkolenie płatne: 120 PLN netto
11:20 – 12:20 12:20 – 13:20
lunch
C
12:00 – 14:00
„Wino w restauracji”
13:20 – 14:20
Obsługa klienta: Jak rozmawiać z niezadowolonym Gościem. Marek Skała
A
14:00 – 16:00
„Nie liczysz – przegrywasz! Restauracja w analizach”
14:20 – 15:20
Obsługa sali: Ponadprzeciętny serwis w obsłudze. Na co warto zwracać uwagę i dlaczego. Marcin Dyrda
Zarządzanie: Jak bez walki zwiększyć zyski wykorzystując cechy i zalety młodszych pokoleń? Piotr Rogowski
Rejestracja
10:15 - 10:30
Otwarcie i wprowadzenie
10:30 - 11:30
I warsztat: „Przygotuj dobrą koncepcję i dobry projekt hotelu”
Organizator: Nestlé Polska SA
11:30 - 11:45
przerwa
10:00 – 17:00
Konkurs kulinarny Kuchnia polska wczoraj i dziś
11:45 - 12:45
II warsztat: „Zrealizuj uzgodniony projekt, unikając błędów podczas budowy lub modernizacji”
12:45 - 13:45
przerwa
10:30 – 16:00
Konferencja RoślinnieJemy – jak mądrze wykorzystasz boom na roślinne jedzenie?
13:45 - 14:45
III warsztat: „Przygotuj hotel do otwarcia i wprowadzenia go na rynek”
14:45 - 15:00
przerwa
15:00 - 16:00
IV warsztat: „Zarządzaj, optymalizuj działalność i zarabiaj”
A
12. Olimpiada Kawy® Organizatorzy: Apro Trade/Akademia Kawy, MT Targi Polska
International CHEF Culinary Cup, edycja 2020 pod patronatem Jerzego Pasikowskiego
11:00
Rozpoczęcie konferencji i wprowadzenie
11:10 – 11:50
Rozmowa otwierająca z Marzeną Hajn, szefową kuchni Catering Kręgliccy, ambasadorką RoślinnieJemy i projektu Chefs for Change
16:00 - 16:30
Prelegenci: Przedstawiciele Bobby Burger, Unilever Food Solutions, AmRest Burger King, Dobra Kaloria
przerwa
14:00 – 14:45
Umiejętny marketing produktów i dań roślinnych
Prelegenci: Przedstawiciele Vegab, Veganmania, RoślinnieJemy
Hejt w internecie – jak walczyć z wirtualną nienawiścią skierowaną w stronę Twojego lokalu?
A-23
11:00 – 16:00
C
13:00 – 16:00
Audyt Diagnostyczny
10:00 – 17:00
12. edycja Konkursu kulinarnego „Kulinarny Talent 2020”
10:00 – 17:00
2. edycja Konkursu Debic Pastry Cup – Paweł Mieszała
Organizatorzy: Apro Trade/Akademia Kawy, MT Targi Polska
Organizator: Studio Kulinarne Roberta Sowy
SK 3
Organizator: Paweł Mieszała
C
10:30 – 13:30
„Anatomia marnotrawstwa – jak ograniczyć food waste?” Ekonomiczne i ekologiczne aspekty marnowania żywności w gastronomii Prowadzący: Jagna Niedzielska, Tomasz Szuba Organizator: Food Collective
A-23
11:00 – 16:00
Organizator: Marcin Szachowicz, Regionalny Szef Kuchni Unilever Food Solutions
14:00 – 15:30
Warsztaty: Liczby na Talerzu
A-41
14:00
Pokaz flair w wykonaniu wielokrotnego Mistrza Świata w stylu flair Tomka Małka
Organizator: Liczby na talerzu
Organizator: Fine Dine Sp. z o.o. Sp. k.
C
15:45 – 16:30
* Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do zmian w programie * We wszystkich wydarzeniach towarzyszących targom można uczestniczyć po dokonaniu OBOWIĄZKOWEJ rejestracji na miejscu lub on-line.
Pokazy „Naturalny wybór roślinnych mięsożerców”
C
Organizator: Marcin Szachowicz, Regionalny Szef Kuchni Unilever Food Solutions
Organizator: Bon Vivant Advisory
Szkolenie płatne: 120 PLN netto
12. Olimpiada Kawy®
SK 2
Organizator: Moxie Agencja Kreatywna
Pokazy „Naturalny wybór roślinnych mięsożerców”
Organizator: V4B.pl
dyskusja
10:00 – 17:00
Prelegent: Krzysztof Derda – Lokal Vegan Bistro
Na styku trendów – kuchnia roślinna, zero waste, bio, gluten-free – jak odnaleźć się w zalewie sygnałów?
Organizator: Magazyn Czas Wina
Organizatorzy: Izba Gospodarcza Hotelarstwa Polskiego, MT Targi Polska SA
SK 1
Prelegent: Tadeusz Müller – Orzo People-Music-Nature - Case Study i sesja Q&A
Catering w roślinnym wydaniu z rozmachem
Organizator: Marcin Szachowicz, Regionalny Szef Kuchni Unilever Food Solutions
Warsztaty płatne: jeden warsztat: 61,50 PLN brutto całodniowe spotkanie: 123 PLN brutto w cenie udziału: 3–dniowy bilet na targi
Roślinne alternatywy mięsa w dużej gastronomii
12:40 – 14:00
10:30 – 12:30
10:00 – 13:00
Organizator: Teo Vafidis
Pokazy „Naturalny wybór roślinnych mięsożerców”
Organizator: RoślinnieJemy
C
10:00 – 17:00
„Piazza Italia – kuchnia włoska bez barier” Organizatorzy: Giancarlo
11:00 – 16:00
10:00 - 10:15
15:15 – 16:00
A
XV Festiwal Kuchni Greckiej
A-23
Warsztaty „Efektywny hotel – od koncepcji do sukcesu”
30
SK 3
10.00 – 17.00
Czy cena jest podstawowym argumentem przy zakupie profesjonalnego urządzenia do kuchni?
10:00 – 16:30
14:45 – 15:15
SK 2
Obsługa klienta: Jak współpracować z klientem biznesowym i jak zarabiać na grupach i wydarzeniach. Aga Ciesielska
Prawo: Prawne aspekty zarządzania personelem, czyli podstawy prawa pracy dla restauratora. Małgorzata Buczkowska
11:50 – 12:40
Organizator: Hotel Renaissance Warsaw Airport
Rafał Głowacki
13:20 – 14:20
10:00 – 17:00
10.00 – 17.00
„Kuchnia staropolska odczarowana: stare przepisy w nowych technologiach”
– MEIKO Clean Solutions Polska
lunch
10:00 – 17:00
co
Zuzanna Warowna-Toruńska
Organizator: Fundacja Klubu Szefów Kuchni
A
Komunikacja: Media społecznościowe w biznesie gastronomicznym – zbędny koszt czy dobra inwestycja?
SK 1
kiedy
Zarządzanie zespołem: Jak zbudować zgrany zespół w restauracji?
Szkolenie płatne: jeden dzień programu edukacyjnego: 450 PLN brutto dwa dni programu edukacyjnego: 690 PLN brutto w cenie udziału: 3–dniowy bilet na targi, przerwa kawowa i lunch w dniach szkolenia
SK 1
Rejestracja uczestników
Trendy w gastronomii – co warto wiedzieć, jeśli chcesz, by Twoja restauracja osiągnęła sukces
12:20 – 13:20
14:20 – 15:20
9:30
10:00 – 11:00
– Transgourmet Polska Sp. z o.o.
11:20 – 12:20
09:30 – 16:00
Program edukacyjny „Profesjonalny Menedżer Restauracji” Organizatorzy: Kongres Szefów Kuchni, Targi EuroGastro/WorldHotel
Rejestracja uczestników
11:00 – 11:20
co
Organizatorzy: Kongres Szefów Kuchni, Targi EuroGastro/WorldHotel
9:30
10:00 – 11:00
D
kiedy
„Rozsmakuj się w Polsce – kulinaria jako motyw podróży turystycznej” Organizator: Polska Organizacja Turystyczna, Prelegent: Teresa Buczak, dyrektor Departamentu Strategii i Marketingu POT
A B C D
sale konferencyjne „A”, „B”, „C”, „D”
SK 1 SK 2 SK 3
strefy konkursowe „1”, „2”, „3”
A-23 A-41
stoiska wystawców A-23, A41