Revista_Ballesol_24 by Ignacio Casares

Entre nosotros «Compartir es una de las mayores

satisfacciones, y el hecho de hacer algo por los demás una de las cosas que más nos llena en la vida »

Un año más preparamos la maravillosa fiesta de la Navidad. Es importante que en estas fechas nunca falte el amor y la generosidad hacia los demás, pero yo no puedo evitar acordarme en estos días tan especiales de los niños menos favorecidos. Podría ser buena idea que aquellos pequeños que tienen de todo se desprendieran de uno de sus regalos para dárselos a los que no tienen nada. Seguro que se sentirían felices las dos partes. Otra buena idea para practicar no sólo los niños sino los adultos también, sería dar algo de nuestro tiempo a un amigo que lo necesite, o a ese enfermo que está solo, y así al sentarnos toda la familia para celebrar la Noche Buena, nos encontremos con la satisfacción del deber cumplido. Si esto se practicase con frecuencia, nos daríamos cuenta de que compartir es una de las mayores satisfacciones, y el hecho de hacer algo por los demás una de las cosas que más nos llena en la vida. A mi gustaría desear a vosotros los niños que seáis lo más felices posible, que aprendáis a ver lo maravilloso de la tradición de estas fiestas, y que aunque con mucha ilusión pongáis el árbol de Navidad no olvidéis el Belén, que es lo nuestro y que al montarlo en casa además de imaginación compartáis momentos inolvidables con los vuestros. Yo todavía tengo el mismo que cuando era pequeña, y el pobre está más o menos como yo de mayor; pero no lo cambio por el más bonito del mundo porque hemos pasado muchas horas juntos y además a mis nietos les encanta y eso es un valor añadido. A todos vosotros, abuelos, padres, hermanos, amigos, mi más sincera felicitación navideña. Que seáis muy felices estas fiestas y que viváis intensamente cada momento de la vida, porque si estamos pensando lo que pasará mañana o cualquier otro día, estamos perdiendo el día de hoy. Un beso fuerte y que todos podamos levantar la copa de champaña para brindar por todas las personas del mundo.

Lola Soler Brull Presidenta del Consejo de Administración Grupo BALLESOL

Revista BALLESOL nº 24

SUMARIO

Tendemos a pensar en la fragilidad como una de las cualidades principales de la vida humana. Muchas veces oímos el comentario “al ser humano, si se le abandona a su suerte al nacer, no podría sobrevivir” aludiendo a la desprotección en la que se encuentra los primeros años de vida. Si bien esto es cierto, no lo es menos que una vez que alcanza su desarrollo el hombre se convierte en la especie más poderosa, hecho que se debe -no en su totalidad pero sí en gran medida-, a la capacidad reflexiva y de razonamiento, que hacen posible que en su adaptación al medio el ser humano logre hacerse relativamente independiente de las condiciones ambientales para adecuar y transformar el entorno y acomodarlo a sus necesidades.

Quizá la próxima vez que sintamos nuestra propia “fragilidad” deberíamos intentar recordar esto y pensar que si hemos llegado tan lejos es porque lo hemos construido entre todos, lo que incluye no sólo los que hoy día se encuentran plenos de facultades, sino también a nuestros mayores y aquellos que ya nos han dejado. Probablemente, si fuéramos capaces de reconocernos en esa fortaleza intrínseca al ser humano caeríamos en la cuenta de que somos mucho más valientes de lo que creemos. Y quizá, también seríamos más capaces de entender los procesos naturales de la vida y reconocer la belleza y la grandeza que hay en cada uno de ellos. Lola Vivas Directora Revista BALLESOL

¿Cómo es un Centro Ballesol? Ballesol abre las puertas al interior de sus centros.

Y ADEMÁS:

05 ENTRE NOSOTROS · 08 BALLESOL NOTICIAS · 12 ¿CÓMO ES UN CENTRO BALLESOL? · 17 “DESDE MI JARDÍN”, reflexiones de José Antonio Marina · 18 LO QUE NOS INTERESA SABER - Entrevista a Carmen Navarro · 22 BALLESOL DÍA A DÍA, por el Dr. Cuenllas · 24 INFORME - Longevidad en España · 26 NUESTRA EXPERIENCIA · 28 CUADRO DE HONOR - Entrevista a Paloma Gómez Borrero· 34 VIDA ACTUAL - Optimismo y salud · 38 PUBLIRREPORTAJE - Estancias Temporales · 42 ENTREVISTA a Vicente Ferrer · 46 ARTE - José Antúnez · 52 NATURALEZA Y VIDA - Recogida de setas · 58 VIDAS INOLVIDABLES - Mª Isabel Mijares · 60 JORNADAS BALLESOL · 62 NUESTRA GENTE - Entrevista a Charo Gutiérrez · 64 CONOCIENDO ESPAÑA - A Coruña · 67 TIEMPO DE OCIO · 68 EN NUESTRA MEMORIA · 70 SENTIRSE BIEN, ESTAR BIEN - Risoterapia · 72 DE TODO UN POCO · 74 VELADAS BALLESOL · 77 EXPOSICIÓN · 78

28 CUADRO DE HONOR

Paloma Gómez Borrero en directo.

ENTREVISTA Vicente Ferrer

HABLEMOS TODOS - Foro abierto a las colaboraciones de los lectores · 80 CON MUCHO GUSTO, por Eva Celada · 82 CARTAS A MI ABUELO

VIDAS INOLVIDABLES

Mª Isabel Mijares La señora del vino en España

“Revista BALLESOL” es una publicación del Grupo BALLESOL CONSEJO EDITORIAL: Lola Soler • Presidenta de Grupo BALLESOL - Javier Gamo • Director de Diversificación de Grupo BALLESOL - Lola Vivas • Directora de Publicaciones - MÓVET Publicidad y Comunicación DIRECTORA: Lola Vivas • lolavivas@movet.es Director de Arte y Responsable publicidad: Nacho Casares • nachocasares@movet.es - Diseño y retoque digital: Gonzalo Regueros • gonzalo@movet.es Maquetación: David Caballero - Fotografía: Luis Marino Cigüenza, Lorenzo Durán, Ignacio Cuenllas, Elsa Valle, Nagappa, Turgalicia, istock photo, Fotolia, Stockxpert Colaboradores: Ballesol día a día: Dr. Álvaro Cuenllas • Desde mi Jardín: José Antonio Marina • Con mucho gusto...: Eva Celada • Entrevistas: Samuel López Tomás, Rafael Pérez Ybarra, Ramón Sánchez-Ocaña • Redactores: Elena Nagore, Max Bernáldez, Lucía Cordón • Arte: Carmen Pallarés Publicidad: Tarsis Publicidad S.L. • maxmunoz@tarsispublicidad.com Imprime: Gráficas ENAR S. A. • Impreso en España • Printed in Spain Edita: Grupo BALLESOL no se identifica necesariamente con las opiniones vertidas en los artículos firmados o las cartas remitidas. Queda prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías sin autorización expresa y por escrito de la empresa editora o de Grupo BALLESOL. Agradecimientos: Oficina de Turismo de Galicia.

Publicación trimestral gratuita. Controlada por:

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NOTICIAS

BALLESOL patrocina los Premios Júbilo 2008

a Asociación Club Júbilo y el Grupo Júbilo Comunicación celebran en diciembre la gala de los Premios Júbilo 2008, en el Círculo de Bellas Artes de Madrid. El Grupo BALLESOL copatrocina el evento. Estos galardones reconocen la labor y el trabajo de las asociaciones, instituciones o personas en favor de una madurez activa. Y además pretenden sensibilizar a la sociedad con los problemas de las personas mayores y enaltecer su imagen, así como valorar y promover el envejecimiento saludable y la figura del mayor activo como referente ético de la sociedad. Esta gala reúne, cada año, a más de quinientas personalidades del mundo de la cultura, la política,

la empresa y el espectáculo. Evitar la discriminación por la edad, propiciar la máxima integración de los mayores en la sociedad y llamar la atención de instituciones y entidades sobre la necesidad de ofrecer soluciones a los problemas sociales y económicos propiciados por el envejecimiento de la población son en definitiva los objetivos planteados. Los Premios Júbilo se distinguen con una magnífica escultura exclusiva y original elaborada ad hoc por el prestigioso escultor Torres Guardia. En esta edición también colaboran: Centros para Mayores Domus, el Grupo Amma, CLECE, CAUNY, Mapfre Quavitae, La Caixa, Sanitas, Grupo Care, SANYRES, Caser y Adavir.

Día Mundial de las Personas Mayores en

BALLESOL Las Palmas

on motivo del Día Mundial de las Personas Mayores, el Instituto de Atención Social y Sociosanitaria del Cabildo de Gran Canaria organizó un encuentro que tuvo lugar en la Plaza Santa Ana de Las Palmas. A la cita acudieron representantes de todos los sectores dedicados a la atención de la tercera edad. BALLESOL estuvo presente con un stand infor-

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mativo sobre todos los servicios que ofrece la residencia en la isla. Una de las actividades más potentes de aquella jornada fue la difusión de nuevas terapias para mayores, la prevención de la salud y las innovaciones de las actividades lúdicas, demostrando que BALLESOL está en primera línea. Los asistentes disfrutaron de una paella gigante.

NOTICIAS

Acuerdo entre BALLESOL Valencia y la Universidad Católica

lumnos de Enfermería y Ciencias de la Salud de la Universidad Católica de Valencia “San Vicente Mártir” (UCV) podrán realizar prácticas profesionales en centros de la tercera edad de BALLESOL tras la ampliación de un convenio de colaboración suscrito por ambas entidades. BALLESOL es el grupo de residencias con mayor número de plazas en España, donde supera las 7.500, de las cuales cerca de 1.200 plazas están en los nueve centros con que cuenta en la Comunidad Valenciana. El acuerdo fue firmado por el rector de la UCV, José Alfredo Peris, y el director de de la zona de Levante, Aragón y Cataluña de BALLESOL, Vicente Cuesta, con el fin de promover la cooperación

educativa y prácticas docentes, que también tendrán como objetivo el estudio y análisis de la realidad de la geriatría actual. El actual convenio está permitiendo que más de trescientos estudiantes de Enfermería de segundo curso realicen prácticas de entre dos y tres semanas en un ámbito que puede abrirles una nueva realidad laboral. Las prácticas se realizan en las residencias de BALLESOL Gobernador Viejo, Serranos, Burjassot, Valterna, Serrería y Patacona. Las residencias BALLESOL permiten un acercamiento real y conocimiento de cómo funciona una residencia dedicada exclusivamente a la salud integral de los mayores.

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NOTICIAS

BALLESOL reedita “La enfermedad de Alzheimer. 10 respuestas clave”

on motivo del Día Mundial del Alzheimer, el Grupo BALLESOL ha reeditado la publicación “La enfermedad de Alzheimer. 10 respuestas clave”, elaborada por los directores médicos de BALESOL Dr. Álvaro Cuenllas y Fermín García; y la coordinadora de psicología Leticia Pérez del Tío. Nuestros especialistas han querido volver a insistir y a sensibilizar sobre el alcance y las consecuencias de esta enfermedad. Dr. Álvaro Cuenllas asegura que esta enfermedad es “la epidemia silenciosa del mundo desarrollado”.

“Alrededor de 600.000 familias españolas tienen algún familiar con Alzheimer y 200.000 la padecen sin haberle sido diagnosticada”

Últimas incorporaciones

BALLESOL Las Palmas estrena dirección.

Nueva Directora en BALLESOL Serranos.

Sonia del Pino Pérez Rodríguez es la nueva directora del Centro BALLESOL en Las Palmas de Gran Canaria, desde el pasado 29 de Octubre. Con 30 años, Sonia del Pino posee titulación superior y formación complementaria en Dirección de Centros de la Tercera Edad y en Geriatría. Su trayectoria laboral se desarrolló inic i a l mente como Directora de un Centro de Menores desde el año 2005, para pasar a desempeñar, en febrero de 2007 y hasta la actualidad, la función de Directora de Centro de Tercera Edad de la Compañía Aeromédica Canaria.

El pasado 31 de julio Rosa María Franco se incorporó al Grupo BALLESOL, asumiendo la dirección del centro de BALLESOL Serranos en Valencia. Rosa María tiene 37 años, es licenciada en Derecho y su experiencia en el sector de la tercera edad se ha desarrollado en los últimos dos años como Directora de un Grupo Residencial de implantación en la Comunidad Valenciana.

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Promociones Mónica Riveiro Álvarez se ha consolidado como Directora del Centro BALLESOL Barberá (Barcelona) con efectos del 1 de Octubre. Mónica es licenciada en Pedagogía por la Universidad de Barcelona. Completó su formación orientada hacia la tercera edad con un Curso Técnico en Gerontología. Comenzó en BALLESOL en 2003 formándose como super v isora en el Centro de BALLESOL Va l t e r n a (Valencia) durante un me s h a s ta su incorporación en el centro de Fabra (Barcelona). En esta última permaneció hasta el 2005 para incorporarse en el BALLESOL Barberá durante su fase de apertura.

Les desea Grupo Ballesol

REPORTAJE BALLESOL

BALLESOL, MÁS QUE UN HOGAR

LOS CENTROS E

BALLESOL Están ubicados en los centros estratégicos de las ciudades, donde los medios de transportes son rápidos y fáciles.

l Grupo BALLESOL, en sus casi tres décadas de vida, tiene a sus espaldas una gran trayectoria en el campo de la atención de las personas mayores, convirtiéndose hoy en un referente de calidad asistencial y residencial del sector. Esta distinción se lo ha ganado a pulso debido al horizonte marcado desde sus inicios y a la profesionalidad de su equipo de personas que trabajan para los mayores. La compañía fue pionera en la creación de un modelo asistencial y residencial que en aquel entonces no existía, caracterizado por edificios diseñados específicamente para atender a más de 100 personas mayores con todas las comodidades de un hotel y con los servicios asistenciales de un buen hospital. Las residencias BALLESOL permanecen abiertas los 365 días del año. El trabajo al servicio de las personas mayores no cesa en ningún momento. En la actualidad, están en funcionamiento 43 centros que gestionan más de 6.500 plazas residenciales y dan empleo a más de 3.200 profesionales. Además, se está acometiendo un ambicioso proyecto de expansión que culminará a finales del 2009 con un total de 47 centros que gestionarán 7.500 plazas asistenciales. Elegir BALLESOL puede deberse a varias circunstancias, que a su vez influyen en el tipo de estancia.

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REPORTAJE BALLESOL

En cualquier situación, BALLESOL es la mejor opción, porque ofrece una alta calidad de vida, acentuando la acción en la salud integral de sus residentes. El afán radica en hacer que la estancia sea plenamente satisfactoria. A cada mayor se le realiza un Plan de Actuación Personalizada, que consiste en la creación, tras una evaluación psico-socio-sanitaria, de un esquema de acción adecuado a las necesidades de cada uno. Cada residente recibe la atención médica permanente y de enfermería, psicológica, con las necesidades de análisis clínicos, de odontología, podología, fisioterapia, rehabilitación y unidad geriátrica asistencial que requiere. Existen dos tipos de estancia. La permanente alude a cuando el residente decide trasladar su domicilio habitual a los centros. En cuanto a la estancia temporal, existe la posibilidad de permanecer en las residencias durante una periodo corto, en función de la necesidad del residente. El Grupo BALLESOL, fiel a su filosofía de servicio integral, orienta su actividad tanto a la atención de las personas mayores en situación de dependencia física y psíquica, como a las personas con plena autonomía. El equipo humano se caracteriza por su profesionalidad y humanidad, fundamentales para una buena prestación de los servicios. BALLESOL ofrece una garantía sociosanitaria que incluye desde la atención médica hasta la incorporación de los mayores a la vida social a través de las relaciones interpersonales con sus familiares, con el resto de residentes y producto de las actividades lúdicas que se organizan frecuentemente. El dispositivo humano tiene su máxima responsabilidad en la dirección del centro. Le sigue en cuanto a rango, la supervisora, que coordina y controla que la atención prestada por las auxiliares sea la adecuada para cada residente y a su vez vigila que todos los servicios residenciales y de alojamiento funcionen a la perfección (limpieza, lavandería, mantenimiento y peluquería, entre otros). Además, se cuida el mínimo detalle en el servicio de asistencia personalizada a través de una supervisora general. El departamento médico controla los servicios asistenciales: médicos, enfermería, fisioterapia, terapia ocupacional, psicología y dentista. Uno de los pilares más importantes de los Centros Residenciales BALLESOL son los Equipos Multidisciplinares, integrados

por profesionales y expertos en la asistencia a mayores, Están permanentemente en contacto, y quincenal o mensualmente se reúnen de una manera programada en todos los centros, con el fin de atender individualmente y de manera global a cada residente. Cada Equipo Multidisciplinar está compuesto por Supervisora, Médico, Enfermera, Fisioterapeuta, Terapeuta Ocupacional, Psicólogo y Animadora Sociocultural y se reúne diaria-

mente al principio y al final de cada turno de mañana y de tarde con el fin de analizar las posibles incidencias habidas en el turno anterior. De ese modo, se planifica la atención que necesita cada residente con objeto de que ésta sea la más adecuada, tanto si se trata de personas con capacidades e independientes para que se mantengan así el mayor tiempo posible, o si se trata de personas dependientes en cualquiera de los grados, para volcar la labor de todo el equipo en que tengan el mayor confort posible. Las residencias están ubicadas en los centros estratégicos de las ciudades, donde los medios de transportes son rápidos y fáciles, tanto para los mayores como para sus familiares. En todos los centros residenciales existe una zona destinada a los despachos; unas dependencias para la supervisión, donde se ubica la dirección, el médico, la enfermería (con farmacia, UGA, almacén de material médico) y la sala de curas. Esta zona también acoge la sala de juntas, de espera •

BALLESOL ofrece una alta calidad de vida, acentuando la acción en la salud integral de sus residentes.

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REPORTAJE BALLESOL

BALLESOL ofrece una garantía socio-sanitaria que incluye desde la atención médica hasta la incorporación de los mayores a la vida social. y los aseos. Como en todo edificio, la recepción da la bienvenida al visitante. Ésta se encuentra vigilada durante las 24 horas con un sistema de seguridad y alarma conectada durante la noche para el control de accesos y seguridad. El área de recepción también dispone de una sala de visitas y de espera. En la planta baja suele haber al menos dos salones, aunque puede haber más en función de los niveles de dependencia o deterioro físico o psíquico de los residentes. Esta planta está acondicionada de una cafetería, abierta de 11 a 21 horas aproximadamente, y de un comedor con horarios de comidas y cenas. Como excepción, los residentes que se encuentren muy mal de salud pueden cenar en la habitación. En esta primera planta también se encuentran la zona de lectura, la biblioteca, la sala de proyección de videos y de televisión. Por otro lado, en todas las residencias existe una capilla donde se celebran dos misas a la semana, en función de la disponibilidad de la parroquia a la que el centro pertenece. La comodidad y la alegría

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vienen marcadas por los jardines y el cenador exterior con accesos para sillas de ruedas. Ya en la primera planta, y dependiendo del tipo de residente al que está destinada, habrá más plantas de personas asistidas. En cada una de ellas hay salones adaptados. En el resto de plantas se alojan las personas con una dependencia menor. Las habitaciones son dobles e individuales con baño geriátrico adaptado. Todas las habitaciones están conectadas con la enfermería. De media, un centro cuenta con siete trabajadores por cada diez mayores. Además, las residencias están a la última y disponen de zona wifi para que el residente que lo desee navegue por la red y esté al tanto de la actualidad. BALLESOL amplía su oferta con la apertura de centros con apartamentos, dirigidos a mayores de 60 años y con todos los servicios integrales anteriormente explicados. Por el momento, permanecen abiertos los centros BALLESOL B 60 (Pozuelo de Alarcón), BALLESOL Parque Almansa y BALLESOL Pasillo Verde, todos en Madrid. Son edificios con apartamentos y suites de 25 a 50 metros cuadrados, con los servicios de un magnífico hotel. Todos ellos se podrán decorar con sus propios muebles y enseres para sentirse como en su casa y además cuentan con las máximas comodidades (aire acondicionado individual, calefacción central, conexión telefónica personal, antena parabólica…). Los 28 años de experiencia en el sector de la tercera edad avalan la garantía y calidad en el trato y respeto que merecen nuestros mayores. Esta realidad hace que BALLESOL sea el lugar adecuado para recuperarse, descansar o pasar largas temporadas. BALLESOL se ha convertido en un hogar, en el hogar de muchas personas. •

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JOSÉ ANTONIO MARINA

Desde mi Jardín

Escribir

José Antonio Marina es filósofo, profesor de ética y escritor. Premio Nacional de Ensayo.

n otoño, el jardín se transforma. Para los especla sierra pobre de Madrid, pedí a mis alumnos que hatadores, se vuelve melancólico. Para los jardiblaran con los ancianos del pueblo para que les contanero se vuelve ajetreado. Nos damos cuenta de ran historias de su juventud, de cómo vivían, de cómo la cantidad de hojas que produce un Árbol cuando las era la escuela, de cómo se cortejaban los novios. Altenemos que recoger del suelo. Además, es el tiempo de gunos relatos eran maravillosos. Tal vez el resultado cavar la tierra. Ha de hacerse antes de adviento, para lo publique algún día con el título de “Sociología del que la tierra se airee, quede suelta, esponjosa, conforrecuerdo”. Para mis alumnos fue una sorpresa descutable para las raíces. Es el momento de los crisantemos, brir el pasado, y para los protagonistas fue una alegre una flor bellísima, con cientos de variedades maravisorpresa el que muchachos y muchachas se interesallosas. Es típica del otoño, porque florece cuando las ran por sus historias. Esta es una bella forma de recunoches son más largas que los días. He dicho que el jarperar la memoria. dín se transforma, pero en realidad, se transforma la naturaleza entera, que adquiere coloridos fulgurantes. Hay una historia grande, al por mayor, que ya está Es el tiempo de las castañas, un fruto bellísimo, de maen los libros, pero hay otra historia minúscula, biográdera pulida, de lúcida caoba, que despierta mis recuerfica, conmovedora, que cada uno ha vivido a su manedos infantiles, cuando en el mes de ra, y que sería muy bonito recupenoviembre aparecían las castañeras, rar. Por eso, me gustaria que ustedes con su pequeña cocinita para asarme contaran alguna historia juvenil, “Siempre me ha las. Un rinconcito de la helada calle incluso infantil. Para animarles, les se volvía hogareño, cálido y acogevoy a proponer dos temas, que me fascinado el placer dor, mientras esperábamos nuestro interesan mucho. ¿Cuál es el recuerque la humanidad ha cucurucho, viendo como iban adquido más antiguo que tienen? Diciénencontrado en contar y riendo su punto las castañas. Como domelo me ayudarían en una invesfui un niño de posguerra recuerdo tigación que estoy haciendo sobre escuchar historias” que también se vendían por la calle este asunto. ¡Atención! Es imporboniatos y patatas asadas. Sólo la tante que tengan la seguridad de que castaña ha permanecido. es un recuerdo suyo, no el recuerdo de lo que otra persona les ha contaEn muchas regiones se celebraba la fiesta de la mado. Así pues, quedan contratados como colaboradores gosta, un acontecimiento popular. La magosta o el macientíficos. El segundo tema también se refiere a la gosto es la hoguera que se enciende para asar castañas. infancia. ¿Se acuerdan ustedes de su primer maestro Lo importante no era comerlas, sino, como en tantas o maestra?¿Cómo eran?¿Cómo se llamaban?¿Se acuerotras reuniones aparentemente gastronómicas, reunirdan de la escuela?¿Qué hacían en ella?¿ Recuerdan los se a contar historias, en este caso alrededor de la lumamigos de esa época, los juegos a los que jugaban? Me bre, que parecía animar a cuentos de miedo. Siempre encantaría recibir sus respuestas. Me encantaría que me ha fascinado el placer que la humanidad ha enconse decidieran a escribirme. No sólo para conocer sus trado en contar y escuchar historias. Los niños preshistorias, sino también porque creo que escribir, lo que tan atención a los cuentos antes de entender el lenguasea, es un acto mágico. Y sería estupendo que se conje. Disfruto mucho con las historias familiares, que se virtieran en magos por unas horas. Pueden enviar sus van transmitiendo de una generación a otra, y que de cartas a la redacción de esta revista. Gracias y hasta tanto contarlas ya han adquirido un estilo depurado pronto. • y eficaz. Cuando era catedrático en un pueblecito de

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LO QUE NOS INTERESA SABER

“El riesgo de caerse aumenta con la edad, pero se puede prevenir” 18

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LO QUE NOS INTERESA SABER

“Las caídas suponen la principal causa de muerte y de accidentes en las personas mayores de 65 años. No son los accidentes de tráfico ni otra cosa parecida, sino las caídas”, asegura Carmen Navarro, geriatra del Hospital Severo Ochoa (Madrid).

Casi un 70% de las muertes en personas mayores de 65 años se produce como consecuencia de una caída. Y, además, las caídas son responsables de entre un 70 y un 90% de las fracturas de cadera. El antecedente directo de una fractura de cadera suele ser una caída, un problema que, desafortunadamente, está poco reconocido en España. Las caídas son mucho más importantes en la vida de una persona de lo que se cree, apunta Carmen Navarro. En un estudio publicado en la revista British Medical Journal realizado en mujeres, casi un 80% afirmaba preferir morirse que sufrir una caída con fractura.

Entrevista a la Dra. Carmen Navarro Grupo de Caídas de la Sociedad Española de Geriatría Por Rafael Pérez Ybarra / Fotografía: Ignacio Cuenllas PREGUNTA: Dice que las caídas es un problema poco reconocido en España. ¿Cuál es la situación actual? El problema de las caídas en las personas mayores de 65 años es que están infradiagnosticadas. Habitualmente se afirma que las caídas son una característica propia de la edad y que por ello se tienen que aceptar. Además, solamente se acude al médico en los casos más graves. Sin embargo, las cifras hablan por sí mismas: las caídas son la primera causa de ingreso en urgencias hospitalarias de traumatología. Y no sólo estamos hablando de fracturas de cadera, sino también de contusiones, heridas abiertas, etc.

¿Qué consecuencias tiene este hecho para una persona mayor? El problema de las caídas no se circunscribe únicamente al riesgo de sufrir heridas o fracturas, que ya de por sí es grave. Las caídas generan en los mayores una sensación de inseguridad, de miedo, que poco a poco les va limitando su actividad de vida; de esta manera, van perdiendo su independencia y ven mermada su calidad de vida. Las consecuencias no son, por ello, exclusivamente físicas, sino que pueden generar lo que se denomina el síndrome post-caída. Éste genera un estado de ansiedad en aquellas personas que han sufrido una caída que termina por deteriorar su calidad de vida.

¿Qué debemos saber de las caídas a medida que se cumplen años? El riesgo de caerse aumenta con la edad. Sabemos que el 30% de las personas de más de 65 años se cae 1 vez al año; y que el 50% de los mayores de 80 años lo hará una vez al año. Además, la mitad de los ancianos que han sufrido una caída tendrán otra en los siguientes seis meses.

¿Qué es exactamente el síndrome post-caída? El síndrome post-caída se produce porque después de una caída muchas personas son incapaces de levantarse por si solas. Ello hace que en algunas ocasiones estén varias horas en el suelo sin poder levantarse, incluso hasta que alguien los encuentra. Y genera una ansiedad muy difícil de controlar. Son incapaces de superar ese estado de estrés por sí mismos. Tienen un pro-

fundo miedo a caminar solos que si no se remedia, les conduce a que pierdan su autonomía y a que, a largo plazo, terminen inmovilizados. Y así se ve afectada su vida desde un punto de vista social, familiar y económico. ¿Qué factores intervienen en la prevención de las caídas? La prevención de las caídas de las personas mayores es un tema muy poco abordado en España. Tenemos que llevar a cabo una prevención de las caídas primaria y secundaria. La primera trata de que no se produzcan las caídas y la segunda de reducir el impacto una vez que se ha producido a través de los tratamientos y la rehabilitación. Es decir, minimizar el impacto de las caídas Para hablar de la prevención primaria hay que hacerlo primero de los factores de riesgo de los ancianos. Los hay de dos tipos: intrínsecos, como pérdida de visión, trastornos del equilibrio y de la marcha, vértigos, secuelas de infartos, patologías asociadas como hipertensión, enfermedad cardiovascular o renal, y uso de medicamentos que modifican el estado cognitivo de una persona.•

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LO QUE NOS INTERESA SABER

No hay que olvidar que los fármacos son una de las causas más importantes de caídas en el anciano. Los factores extrínsecos se refieren a aspectos como el calzado, los suelos, la iluminación, barreras arquitectónicas etc. El calzado por ejemplo es muy determinante porque con la edad se producen cambios morfológicos en la espalda y se varía el centro de gravedad. Además, los mecanismos de compensación y evitación están descompensados. Así, ante cualquier obstáculo es mucho más sencillo caerse. También es importante utilizar las ayudas técnicas necesarias (bastones, etc.),

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eliminar las barreras arquitectónicas y adoptar ayudas técnicas (asideros, etc.) con el objetivo de favorecer la autonomía. ¿Dónde se producen más caídas? ¿En la calle, en casa…? El domicilio es el lugar donde más caídas se producen. A partir de los 75 años las casas se pueden convertir en lugares “peligrosos” porque generalmente son viviendas adaptadas para personas más jóvenes. Hay casas sin ascensor o con escaleras muy difíciles de superar. El baño, el dormitorio son zonas que precisan ser adaptadas a la nueva situación.

¿Qué otras medidas se pueden adoptar para prevenir las caídas? La alimentación equilibrada es otro aspecto muy importante. Es necesario que reciban un buen aporte de calcio y vitamina D. De esta forma se puede tener un hueso más fuerte que evitará las posibles caídas. Además, se reforzará la masa muscular que puede servir para prevenir la caída. También es relevante el ejercicio físico: pasear, andar en bicicleta, bailar, nadar, etc, siempre que sea posible. Y revisar periódicamente la vista y acudir al podólogo por-

LO QUE NOS INTERESA SABER

Las caídas generan en los mayores una sen sación de inseguridad, de miedo, que poco a poco les va limitando su actividad de vida; de esta manera, van pe rdiendo su independencia y ven mermada su calidad de vida

que, si hay dolor en los pies, la marcha será incorrecta y se favorecerá la caída. Y si a pesar de todo se produce la caída ¿qué se puede hacer para que el anciano pueda levantarse?

Es muy necesario aprender ejercicios para levantarse si se ha producido una caída. Con algunos ejercicios se les enseña a ponerse a apoyar tanto los pies como las manos en el suelo para que se desplacen hacia un sofá o una silla y allí, apoyando los brazos, levantar

una pierna y luego la otra para sentarse. Además es importante trabajar en evitar el miedo que genera el síndrome postcaída. Por otra parte, existen unos dispositivos de teleasistencia para que sean socorridos si es necesario. •

Precauciones para evitar caídas • Colocar en la bañera y en el suelo, al lado de la bañera, alfombrillas no resbaladizas ni fácilmente movibles.

• Las alfombras que no sean seguras (porque se arrugan con facilidad, se mueven, etc.) deben ser retiradas.

• La ducha o el baño debe de disponer de al menos una barra asidera fácil de alcanzar.

• Arreglar las zonas que estén desordenadas.

• Las escaleras deben de disponer de pasamanos, preferiblemente en ambos lados, claramente diferenciables de la superficie de la pared. • Se puede señalizar cada uno de los peldaños, por ejemplo, a través de cinta fluorescente o pintar los extremos de las escaleras en un color diferente. • La iluminación debe ser siempre suficiente, prestando especial atención en las escaleras y a los pasillos. Deben de disponer de interruptores tanto al principio como al final o, incluso, también en el medio. • Los interruptores deben estar siempre situados al lado de las puertas (de cada habitación). • Evitar tener cables, alfombras u otros objetos en lugares de paso. • Tener una lámpara o interruptor que se pueda activar desde la cama.

• Señalizar (por ejemplo, contrastando los colores) la presencia de escalones, desniveles, etc. Es importante que no existan contrastes en zonas donde no existen desniveles, ya que pueden desconcertar a las personas y provocar así caídas. • Procurar señalizar las zonas deslizantes con brillo y las zonas antideslizantes con mate. • Controlar la medicación. Un mal uso de la misma puede contribuir a provocar caídas. • Proveer a la persona de ropa cómoda que no dificulte sus movimientos. • Realizar ejercicio físico que mantenga un tono muscular adecuado.

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BALLESOL DÍA A DÍA

Caídas, un riesgo que aumenta con la edad

La caída es toda precipitación al suelo repentina, involuntaria e insospechada, con o sin lesión secundaria, confirmada por el propio anciano o por cualquier testigo.

no de cada tres ancianos sufre una caída al año y de ellos, la mitad se vuelve a caer. La incidencia es del 25% a los 65-70 años, asciende por encima del 47% en los mayores de 75 años, para descender nuevamente a partir de los 85 años en relación con la menor movilidad de este segmento de población. La mujer se cae más que el hombre hasta los 75 años, edad a partir de la cual, se iguala la proporción. De todos los ancianos que se caen, aproximadamente el 5% sufre una fractura y el 2% requiere hospitalización.

En un estudio realizado en la Residencia de Zorroaga que puede ser extrapolado a cualquier institución, se evidencia que la mayoría de las caídas se producen en la propia habitación, después en el salón, a continuación en el baño, siendo a partir de este elemento la frecuencia mucho menor. Muchos son los cambios fisiológicos que predisponen a las caídas a las personas mayores. Así, podemos mencionar la disminución de la agudeza visual y de la capacidad de acomodación, la disminución de la agudeza auditiva, alteraciones del correcto funcionamiento del aparato vestibular, la disminución de la sensibilidad propioceptiva (que permite conocer la posición de las diferentes partes del cuerpo), el enlentecimiento de los reflejos, atrofia de los múculos o de las partes blandas, degeneración de las articulaciones y alteraciones del pie. PRESENTACIÓN CLÍNICA No es todavía posible llevar a cabo una clasificación precisa de las caídas, basada en las causas que las producen. Sin embrago, un enfoque sencillo, pero clínicamente útil, se muestra a continuación:

Por el Dr. Álvaro Cuenllas, Director Médico Zona Centro Grupo BALLESOL 22

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BALLESOL DÍA A DÍA

factores que intervienen en las caídas Extrínsecos: 1 2 3 4 5

Intrínsecos:

Suelos irregulares, deslizantes, muy pulidos o con desniveles, con contrastes de colores que confunden, alfombras que se deslizan, etc. Iluminación excesiva o insuficiente. Escaleras con peldaños altos o estrechos, sin pasamanos, etc. Ascensores con aceleración excesiva o desacelaración muy rápida, suelo desnivelado, puertas que se cierran muy deprisa. Cuarto de baño: lavabo e inodoro muy próximos, falta de asideros. Habitación con cama alta y estrecha, falta de barandilla o sujeción mecánica en personas agitadas o con desorientación nocturna, objetos por los suelos, presencia de gran cantidad de muebles que impiden la deambulación. También debemos considerar las causas yatrógenas o medicamentosas (consumo de sedantes, somníferos, etc).

Tropezones y accidentes: Los tropezones y los accidentes son una causa de un 45%, aproximadamente, de las caídas. El predominio de este tipo de caída decrece al aumentar la edad. La relación entre caídas debidas a tropezones y la edad refleja probablemente la mayor movilidad de los jóvenes, es probablemente cierto que quienes tropiezan son posturalmente más estables y, en consecuencia, menos debilitados que los que sufren caídas por otras causas. Caídas no debidas a accidentes externos: Es característico que el paciente no consigue explicar por qué se cayó. Responde a afirmaciones tales como, “simplemente ocurrió”, “ me fui para abajo “ o “perdí el equilibrio”. Esto es debido a que el equilibrio de estos pacientes, como ya he mencionado, está medido por su balanceo postural, y en un estado de mayor deterioro si se compara con las personas que no se caen o con los que tropiezan. No es siempre evidente donde reside exactamente dicho deterioro, pero es útil recordar que el mantenimiento de la posición de erecto depende de la visión, del sistema propioceptivo, del laberinto y de una base estable. El sistema extrapiramidal, el cerebelo, y los centro corticales coordinan todo el proceso y el clínico debe tratar de decidir que áreas están críticamente afectadas. Los pacientes que se caen sin razón aparente pueden dividirse en subgrupos según la fuerza de desplazamiento requerida. Así, una caída debida a un cambio de posición requiere más fuerza que una caída espontánea caminando o estando de pie. Las personas de este último grupo puede que sean más frágiles.

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Patología cardiovascular: alteraciones del ritmo cardíaco, hipotensión, estenosis aórtica, miocardiopatía obstructiva… Patología neurológica: A.I.T., ACVA con secuelas motoras, epilepsia, trastornos laberínticos, enfermedad de Parkinson, trastornos sensoriales, ataxia, mielopatías, alteraciones cognitivas. Sincopes vágales (postmicionales, tusígeno, etc.) Hipoglucemia. Anemias. Neoplasias. Procesos respiratorios. Infecciones.

En este subgrupo a que nos referimos encontramos en primer lugar las caídas a consecuencia de un cambio postural. En este punto hay que aclarar que no todos los pacientes que se sienten inestables y caen tras levantarse de la posición sentada o de la horizontal sufren una hipotensión postural debida a la falta de fuerza en el bombeo de la sangre. Levantarse, caminar e incluso estar de pie son posiciones intrínsecamente inestables y requieren acciones coordinadas y efectivas de los músculos antigravitatorios para mantener el equilibrio. Para muchos ancianos levantarse desde la seguridad relativa de sus sillas es uno de los momentos mas arriesgados del día. En segundo lugar, hablamos de las caídas espontáneas durante la marcha o estando de pie y son aquellas que más desconciertan y asustan a los que las sufren. Se podría postular que estas caídas son el resultado del relentizamiento de los procesos centrales de toma de decisiones, relacionadas con la edad y la dificultad que tiene alguna situación rápidamente cambiante o con un aumento repentino de datos mentales que requieren atención.

La mujer se cae más ❝que el hombre hasta los 75 años, edad

en que se iguala la proporción

Por último, podríamos hablar de las caídas súbitas sin perdida de la conciencia. Estas caídas, se describen generalmente como un fenómeno distinto, aunque es dudoso que difieran fundamentalmente de las caídas descritas en la sección precedente. Son por definición caídas inesperadas sin perdida de conciencia y sin secuelas neurológicas y el paciente es a menudo incapaz, después, de ponerse en pie sin ayuda. La etiología sigue siendo desconocida. •

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INFORME

La longevidad, un enigma desconcertante

Por Elena Tagore

¿Quién no se ha imaginado alguna vez en su vida llegar hasta los 100 años?

ace más de una década, cuando salía una persona centenaria en la televisión se convertía en una noticia curiosa, un hecho excepcional que repercutía en todos los medios audiovisuales. Cada vez es más frecuente llegar a los cien años y, por tanto, pierde en impacto mediático. La esperanza de vida ha aumentado considerablemente. España es el segundo país, tras Japón, donde viven más personas mayores de 100 años. Esta cifra ha aumentado más del 50% en la última década. Los expertos apuntan a la llamada “tarjeta genética individual” como origen de la longevidad. Los investigadores se cuestionan si vivir 100 años es sólo cuestión de hábitos de vida y herencia. En esta realidad relacionada con la vejez, los especialistas sólo coinciden en una idea: es casi imposible que un ser humano viva más de 120 años. Por ello, resulta considerable que el número de centenarios haya crecido de forma exponencial en pocos años. Y además, la tendencia va en este rumbo porque la esperanza de vida se ha duplicado desde principios del siglo XX. La longevidad es un tema que, en principio, no debería relacionarse con el del envejecimiento demográfico ni con el aumento de la esperanza de vida. A medida que mejora la duración media de la vida y la pirámide de población se va engrosando por su cúspide, los casos corroborados de longevidad extraordinaria son cada vez mayores. El asunto interesa a la demografía porque, de existir un límite biológico para la supervivencia, dicho límite también determinaría la esperanza de vida

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máxima que pueden alcanzar las poblaciones humanas. Igualmente, interesan a los Estados y, en general, a los sistemas sanitarios y de pensiones para no aventurarse en las previsiones de gastos y prestaciones. Quienes superan los 108 años tienen nombre. El psiquiatra y especialista gallego en la materia, Jesús Fraiz, los denomina “supercentenarios”. De sus investigaciones, Fraiz saca la conclusión de que los centenarios “son personas individuales, que no tienen por qué tener antecedentes familiares. La genética individual influye incluso más que la heredada y el estilo de vida”. Ésta es la causa, a su entender, de que se hayan dado casos de personas que superan los 100 años que han tenido que sobrevivir “a situaciones extremas, como la guerra y el subdesarrollo”. En cifras, Fraiz señala que la receta para la longevidad se resume en un 50% de herencia genética, un 20% de ganas de vivir, un 20% de actividad al aire libre y un 10% de suerte. Jesús Fraiz lleva casi 20 años estudiando a las personas centenarias. Ha encontrado dos características comunes a casi todos los mayores de 100 años: son población que ha prolongado al máximo su actividad profesional y están muy unidos a la familia. En esta línea, el ex presidente de la Sociedad Española de Geriatría, Isidoro Ruipérez, remarca que a esa edad para vivir lo mejor posible, además de tener cubiertas las necesidades, vivir en el ámbito familiar es muy positivo. “Aunque no sufra ninguna dolencia grave, un centenario sufrirá –lo más probable- problemas de audición o de vista”, según Ruipérez. Fraiz coincide con esta apreciación porque para este experto lo único importante a esa edad es tener ilusión, que suele asentarse en los

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nietos o en una afición. Fraiz asegura que también es “saber enfrentarse a la adversidad”. A su juicio, “una persona con más de 100 años ha tenido que enfrentarse a la muerte de amigos, cónyuges y, muy a menudo, de hijos”. En este sentido, el especialista asevera que uno de los rasgos que tienen en común los centenarios es que toman estas desgracias con resignación. Además de todo ello, la actitud positiva frente al envejecimiento es algo fundamental. Lo dicen algunos investigadores de la Universidad de Yale, en Estados Unidos. Los efectos de esa positividad son incluso mucho más pronunciados que factores tales como mantener bajo peso, no fumar y hacer ejercicios, aspectos que se cree que agregan unos tres años de vida cada uno. Eso sí, para envejecer más lentamente es imprescindible seguir unos buenos hábitos de vida, o poner en marcha una combinación de todo lo anterior, sin que falte la ilusión. Un estudio revela que el ejercicio físico puede desacelerar el proceso de envejecimiento porque ayuda a prevenir enfermedades que pueden acortar la vida, como la diabetes y las afecciones cardiovasculares y reducir las calorías consumidas. Dentro de 300 años, las mujeres españolas tendrán de media 107 años, y los hombres 104, según un informe sobre población mundial divulgado por la ONU. Como apuntan algunos expertos, habrá que analizar si la sociedad está preparada. Sin adelantarse en el tiempo, se confirma que la esperanza de vida de los españoles supera por primera vez los 80 años, tal y como se desvela del Instituto Nacional de Estadística. Este hecho nos sitúa entre los más longevos de Europa, junto con los suecos,

España es el segundo país del ❝mundo donde viven

más personas mayores de 100 años

irlandeses, holandeses, británicos e italianos. Sin embargo, la esperanza de vida varía según el sexo. Las mujeres viven una media de 83,4 años y los hombres llegan a cumplir los 76,9 años. Un hecho curioso es que la longevidad varía según la zona geográfica dentro del mismo país. Las cántabras y las navarras son las que viven más años. En cambio, las ceutíes y melillenses son las que viven menos años, al igual que las andaluzas. Retomando el concepto de supercentenarios, en el mundo rural gallego el número es significativo. En 2003, Fraiz había cuantificado a 16 personas mayores de 108 años, siendo ocho mujeres y ocho hombres. Este especialista afianza su postura de que la herencia genética es el factor clave de la longevidad, más que la dieta ya que muchos de los supercentenarios detectados han vivido en condiciones muy inferiores de calidad de vida que las actuales y su comida era pobre, con exceso de tocino, patatas y huevos. Aunque la mejor receta a nuestro alcance es tomarse la vida con nucha positividad. •

Lo único importante a esas edades es tener ilusión, que suele asentarse en los nietos o en una afición

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NUESTRA EXPERIENCIA

Teleasistencia,

solución actual y soluciones de futuro.

Por Javier Gamo, Director de Diversificación de Grupo BALLESOL idónea para aquellos mayores que reconocen tener alguna dependencia o discapacidad o que sencillamente desear aumentar su nivel de confianza y seguridad, y de paso el de sus familiares.

a Teleasistencia domiciliaria es una realidad creciente en España que beneficia a muchas personas y que permite que muchos mayores en situación de dependencia vean mejorado su nivel de confianza e independencia, conservando una mayor autonomía dentro de su propio domicilio, con todo lo que eso significa. Son muchos y variados los problemas de la vida en solitario que afectan a un gran número de personas mayores, como situaciones de soledad o angustia, escasez de ingresos, desilusión por la vida y/o depresión, dificultades del hombre en el plano doméstico, y la salud como motivo de especial preocupación. Sin embargo en la mayoría de estas situaciones, el deseo o casi la necesidad de permanecer en el hogar prevalece, a pesar de los inconvenientes que pueda originar. Por todos estos factores, junto a la tendencia de evolución demográfica y cambios sociales e incorporación de las mujeres al mundo laboral, que merman la disponibilidad de cuidadores/as, la teleasistencia domiciliaria ya sea fija o móvil, se configura como una solución casi

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Se trata de un servicio basado en las TIC y que es especialmente indicado para personas que pasan mucho tiempo solas o aisladas demográficamente, susceptibles de sufrir o encontrarse en situaciones de riesgo. Es un hecho que la valoración que merece el servicio de teleasistencia por parte de los usuarios es muy favorable y positiva, por los valores que aporta, siendo el desconocimiento del mismo prácticamente el único motivo por el cual puede recibir rechazo.

ro prometedor y una evolución muy amplia, que debe desembocar en un mejor aprovechamiento de los recursos asistenciales y sanitarios, una disminución del acceso a consultas médicas y una reducción de la ansiedad del paciente en aquellos casos en los que pueda evitarse el ingreso hospitalario, es la denominada teleasistencia médica, dirigida a enfermos crónicos, paliativos o convalecientes, que permaneciendo en su hogar pueden recibir una atención médica y seguimiento de calidad, sin necesidad de desplazarse y que permitirá monitorizar su estado y evolución diaria. En esta misma línea de desarrollo y evolución se están desarrollando nuevos servicios y funcionalidades que persiguen desarrollar una teleasistencia do-

❝

Los beneficios más relevantes que el usuario de teleasistencia espera suelen estar ligados a su estado de salud y la intervención rápida que se articula en caso de urgencia.

La teleasistencia por todos los motivos comentados previamente y gracias a que se trata de un servicio basado en la TIC tiene un futu-

mótica, en la que a través del diseño de un hogar domótico y con el apoyo de la teleasistencia tradicional el usuario vea facilitada la

Repitiendo felicitaciones

realización de diversas tareas diarias que puedan resultar difíciles por su situación de dependencia ex y que a través de múltiples dispositivos permitan detectar e incluso anticiparse a una situación de riesgo para el usuario. Esta teleasistencia domótica establece un control del usuario dentro de su hogar, mediante cámaras, sensores y pulsadores de pánico, incluyendo la generación de alarmas generadas por dispositivos instalados en las viviendas de los teleasistidos, así como la monitorización de dichas alarmas desde el puesto de control de los supervisores, y el registro de históricos de alarmas, etc. Dentro de la monitorización se pueden controlar también las constantes biomédicas del teleasistido, mediante la instalación de dispositivos médicos conectados a la red interna de la vivienda.

Por Mariano López de Ayala

Por vuestra fortaleza que os ha permitido vencer a la serie de terribles desgracias y enfrentamientos del pasado siglo. Por vuestro carácter que os ha dado la posibilidad de conservar el sentido del humor y la imprescindible alegría de vivir. Por vuestros recuerdos y vuestra memoria sin la cual nunca podríamos conocer como eran las cosas y explicarnos por qué son hoy de esta manera. Por vuestro esfuerzo, trabajo y sacrificio que construyeron la sociedad en la que vivimos y nos han dado todo de lo que hoy disfrutamos. Porque a pesar de las guerras, posguerras, hambres, gripes, y demás placeres de los que disfrutasteis todavía sois capaces de reíros hasta de vosotros mismos. Porque aunque nos parezca increíble habéis vivido muchos años sin televisión, sin ordenadores y sin internet. Porque seguís disfrutando de la vida y todavía sois capaces de ofrecer vuestros esfuerzos a causas solidarias. Porque todavía os interesa construir una sociedad mejor y mas justa donde todos tengamos cabida y dispongamos de iguales oportunidades. Porque la vida aún es capaz de sorprenderos y miráis alrededor vuestro con la misma curiosidad que cuando erais más jóvenes.

En cuanto a la teleconsulta, más relacionada con la teleasistencia médica, permite poner en contacto audiovisual a pacientes ubicados en su hogar con profesionales sanitarios, sociales o familiares, mediante videoconferencia. De este modo el personal sanitario puede realizar la toma y transmisión de las constantes vitales desde el domicilio del paciente para su interpretación en la distancia y posterior inclusión en su historia clínica, permitiendo con ello hacer un seguimiento y diagnóstico de la salud del teleasistido. •

Porque nos habéis demostrado que es posible vivir con dolor por la ausencia de los que no han podido llegar hasta hoy. Y porque también nos habéis demostrado que es posible vivir enamorados de quienes os han acompañado hasta estos días. Por todo lo que os debemos y tan mal os pagamos. Porque 80 años no son nada. Por todo esto y por mucho más, a todos vosotros que habéis cumplido 80 años en 2008: Mickey Mouse, Jeanne Moreau, Federico Bahamontes, la Penicilina, el cine sonoro y la televisión, Ennio Morricone, Carlos Fuentes, Sara Montiel (con perdón), la Reina Fabiola y el Real Valladolid. A todos vosotros: muchas felicidades y muchas gracias. Y, adelantándome, también muchas felicidades, muchas gracias y mucho ánimo a todos a los que los 80 años os esperan impacientes en 2009: Hector Alterio, Luis María Huete, Alfonso Cabeza, Paquita Rico (también con perdón), Pedro Iturralde y Elio Bernhanyer. Lo celebraremos juntos.

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CUADRO DE HONOR

Entrevista a

Paloma Gómez Borrero

Por RAMÓN SÁNCHEZ-OCAÑA Fotografía: Luis Marino

en directo

Los líderes morales -El Papa, el Dalai Lama, Teresa de Calcuta,

irradian una belleza espiritual distinta Es tan cercana que uno tiene la sensación de haberse dejado la tele encendida. Su voz, su gesto, su palabra es la de siempre. Pareces estar oyendo la crónica desde el Vaticano. Una crónica ésta, que Paloma tenía anunciada desR.S.-O.-¿Qué se siente delante de un Papa? P.G.B.-Sin duda , el peso de la autoridad moral. No tanto estar ante un jefe de estado como de estar ante un líder religioso. De verdad, los líderes morales irradian algo, algo especial e indefinible. Tanto Juan Pablo, como el Dalai Lama o el padre Roger, de Taizé. No sé: es una belleza espiritual distinta. Lo mismo me ocurrió con Teresa de Calcuta. Hay algo, sin duda, algo indescriptible. No es lo mismo que estar ante un político. Quizá porque el político se sabe temporal, sabe que dentro de unos años, no va a mantener este estatus. Tiene elecciones; el religioso, no.Y tienen hasta otra forma de hablar. Incansable, Paloma, se traslada todas las semanas desde Italia a

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de hace ya mucho tiempo. Porque poca gente sabe que a los nueve años, tuvo que hacer una redacción en el colegio. Y ella inició su texto escribiendo: “Hoy he soñado que estaba en Roma y había visto al Papa”

España para participar en distintos programas de radio y de televisión. P.G.B.- Y no pienso parar. Estoy Con María Teresa Campos en Tele 5, y participo en alguna otra tertulia y sigo siendo corresponsal de la COPE en Roma. ¿Qué como veo la televisión actual?. Mira: regular. En el periodismo escrito creo que hay muy buena gente y se están haciendo buenos periódicos, con sus ideologías, claro; pero bien hechos. Pero en televisión, la calidad deja mucho que desear. Ya no son programas del corazón, sino que son despojos, menudillos, vísceras. Es tirar a degüello contra personas y personajes…Y la TVE internacional, qué quieres que te diga: es horrible. Hay que ser muy patriota para aguantarla. Lo de “España

directo” es una especie de concurso de gritos. Insoportable. Ama de casa, tres hijos y por ahora, cuatro nietos. Devota también de la gastronomía, ha publicado libros como “Comiendo con… , “El libro de la pasta”, “Pasta, pizza y mucho más”. Y su guía particular de la Ciudad Eterna “Caminando por Roma”. P.G.B.- La verdad es que no paro. Yo necesito mucha actividad. Y cuando estoy en casa, hago de todo. Bueno, y ahora que tenía algo de tiempo, pues ya está otro libro en camino. Tengo en marcha “Los fantasmas de Italia”. Es un paseo por Roma, Venecia, Nápoles, Rávena y Florencia de la mano de esos fantasmas o esos espíritus renacentistas y sabios…Y déjame decirte una cosa: yo creo en los fantasmas. •

CUADRO DE HONOR

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CUADRO DE HONOR

¿Que crees en los fantasmas? ¿Y quienes son? P.G.B.-Yo vi uno. Son seres invisibles, pero no ausentes. Y además no son malos. Lo he visto en la Embajada de España. Un fraile llamado Fray Piccolo que fue asesinado allí hace mucho tiempo. Pues bien ,un día estaba invitada a una cena. Llego a una especie de portal y me encuentro con que hay en el distribuidor nada menos que cinco puertas. Estaba allí un monje cabizbajo. Y le pregunté ¿sabe cual es el domicilio del Ministro?. Y me señaló una puerta. ¿Usted también viene a cenar? –Le dije-. Pero no me contestó. Cuando me abrieron la puerta me volví al fraile para darle las gracias; pero ya no había nadie. Luego pregunté en la embajada que quien era aquel fraile que estaba fuera. Y me aseguraron que no había ningún fraile. Y no lo vi yo sola. Hay muchos testimonios de que Fray Piccolo sigue por allí… Cuando llega a Roma Paloma tiene un inventario de anécdotas de los Papas. Y conoce los pasillos vaticanos como pocos periodistas. Pero siguiendo un orden lógico, para conocerla un poco de cerca hay que remontarse a su carrera periodística y a saber por qué y cómo llega a Roma…

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P.G.B.-Conocí a mi marido Alberto en Madrid, en una fiesta. El era piloto militar y se abría una línea Getafe-Pisa. En aquella fiesta, yo que soy muy aficionada a la psicología aplicada a las manos, le leí la mano. Si, no te rías, porque en la mano esta todo escrito. No es que las manos te digan qué es lo que va a pasarte o qué vas a vivir, sino que la mano es el reflejo de lo que eres y quizá de lo que te ha ocurrido. La verdad es que le leí la mano y se quedó impresionado. Total, que el venía a España todos los meses, así que me llamó, salimos, hablamos,…Y al cabo de un año, nos casamos. Y nos fuimos, claro, a Pisa en donde estaba la base de sus Hércules, aquellos aparatos que llamaban los “elefantes volantes”. Poco después le destinan a Roma, y allí nos trasladamos a vivir. Estaba entonces Francisco Narbona de corresponsal de TVE. Y fuimos muy amigos, hasta el punto de que empecé a hacer reportajes con él, como pura diversión. Pero tu ya eras periodista... P.G.B.-Si, sí, sí. Yo estudié en la Escuela Oficial de Periodismo. Y es curioso, porque tuve que pedir una autorización especial para poder matricularme, porque no tenía la edad.Total, que Paco Narbona deja

la corresponsalía, porque se viene a dirigir Canal Sur, la televisión andaluza. Iba a venir José Antonio Plaza, pero por distintas razones no se incorpora. Y así es como yo voy cubriendo el puesto…, porque además en aquellos momentos ocurren cosas tremendas. ¿Por ejemplo? P.G.B.-Mira , un día estábamos con Soler Serrano y su equipo, que iban a grabar un “A Fondo”, aquel programa de entrevistas. Me dejó las cámaras porque había rumores de que íbamos a tener una noticia importante relacionada con la Democracia Cristiana.Todos pensábamos en la liberación de Aldo Moro, secuestrado por las Brigadas Rojas. Cuando abrieron el coche, esperábamos encontrar a Aldo Moro vivo. Y nos encontramos su cadáver. Fue impresionante. Yo corrí a un bar cercano, y dije “no se preocupe que le pago lo que sea, pero déjeme un teléfono”. Ya había acabado el telediario, pero interrumpieron la serie de sobremesa para poder entrar en directo con la noticia. Y poco después se “me” muere Pablo VI… Hablando de los Papas El marido de Paloma es piloto. Pero, posiblemente ella tenga en su haber más horas de vuelo. Porque

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haciendo los cálculos de sus viajes con el Papa se llega a la conclusión de que sus kilómetros recorridos equivalen a más de 29 vueltas al mundo y como si hubiera ido dos veces a la Luna. P.G.B.-Si, aunque creo que esas cifras ya están un poco superadas. ¿Te molesta que te llamen Pa-Paloma? P.G.B.-No, si me lo llaman con cariño. El propio Juan Pablo II me lo llamó. Siempre ligada a los Papas… ¿Recuerdas algún problema con ellos?. P.G.B.-Recuerdo -dice sonriendo abiertamente- una gran vergüenza profesional. Se celebraba el cónclave y yo llevaba todos los días ante las cámaras a algún cardenal para que se le conociera. Y un día, el encargado del garaje me avisa: “Ha llegado un cardenal. Si quieres entrevistarle...¿Y quién es?, pregunté yo. Es el encargado apostólico de Venecia. Yo no le di importancia, y no le cité, porque me parecía que era demasiado cercano y que no sería papable…¡Y era el cardenal Luciani, es decir, Juan Pablo I!

una simpatía arrolladora. Yo creo que tenía, sobre todo, el don de la comunicación. Creo que lo define muy bien lo que ocurrió con Gorbachov. El líder soviético estaba tenso antes de la audiencia, que duró más de una hora. Bueno, pues al salir incluso le llamó Santidad y le invitó a visitar la URSS. Y llegó a decirle que muy pronto en la URSS habría libertad religiosa. Eso, cuando aún estaba en pie el Muro de Berlín. Y

cuando el Papa le despedía, Gorbachov comentó “Me siento feliz de estar ante la autoridad moral más importante del mundo. Y además es eslavo”. “Los dos somos eslavos- le dijo el Papa - y tenemos la misión de hacer un mundo en paz”. Luego fue cuando el líder soviético se definió con aquella frase que no se sabe muy bien qué significa: dijo que era “ateo no practicante” •

No me molesta que me digan Pa-Paloma, si lo hacen con cariño. El propio Juan Pablo II me lo llamó

¿Y qué impone más de El Vaticano? P.G.B.-Todo. El Vaticano está hecho de silencios que tienes que interpretar. Allí no cuenta el tiempo. No hay elecciones. Hay una especie de halo de la historia, de misterio, de misticismo. Y lo notas en todo, en los pasillos, en las alfombras, en las piedras, en los cuadros… Cuando hablamos de Juan Pablo II a Paloma se le ilumina el rostro. Habla de él con una admiración sin límites… P.G.B.-Es que era una persona de una cercanía impresionante y de

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Paloma habla de Juan Pablo II como de alguien sumamente cercano y simpático. P.G.B.-Es que de cordialidad y jovialidad daba muestras todos los días. Mira: un día le preguntamos en el avión. ¿Qué tal se encuentra, Santidad? Y él, con la sonrisa en los labios nos dijo a los periodistas: “La verdad es que para saber como me encuentro leo los periódicos” ¿Qué diferencias encuentras entre Juan Pablo II y Benedicto XVI ? P.G.B.-Son completamente distintos. Uno, abierto, espontáneo que le gusta y quiere estar con la gente, hablando, compartiendo. Y el actual, intelectual profundo, misántropo, que pasa el tiempo escribiendo, pensando y oyendo música o tocando el piano, que lo toca estupendamente. ¿Qué rasgo destacarías como el más impresionante de Juan Pablo II? Humanidad. Era un gran experto en humanidad. Pero también un político Si. Un político de Dios.

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El Vaticano impone: está hecho de silencios, que tienes que interpretar. Allí no cuenta el tiempo La conversación es larga. Hablamos de cómo se conjuga la riqueza de la Iglesia con la pobreza que predica. Paloma está acostumbrada a analizarlo. Y habla de la riqueza histórica de la Iglesia, de cómo es todo una cuestión moral. Que la riqueza de la Iglesia se debe a que durante siglos ha sido la gran mecenas del arte, de la pintura, de la escultura, de la arquitectura. Si no hubiera sido por ella, no habría catedrales, ni esas magníficas colecciones de arte que de existir, estarían en manos privadas y no públicas…Más importante que lo que Iglesia tiene -dice– es lo que la Iglesia da. Y la gente debería de ver la austeridad con que ellos viven. Y es verdad que reciben muchos regalos que se reparten de una forma muy curiosa, casi siempre buscando cubrir alguna necesidad. “Yo sé –dice Paloma- que la bicicleta que Indurain regaló al Papa, la tiene un misionero que la necesitaba. Y Juan Pablo II llevaba siempre las zapatillas que le mandaban de “La manual alpargatera”, de Barcelona. Juan Pablo I Después de aquella vergüenza profesional, como tu dices, con el Cardenal Luciani, luego Juan Pa-

blo I, ¿Qué te parece todo lo que se comenta de su muerte? P.G.B.-Luciani era un hombre enfermo. Muy enfermo. Desde pequeñito era tuberculoso. Y conozco bien la situación porque la hija de una hermana es amiga mía. Él ya había tenido una trombosis en Brasil y ya le habían advertido de que esa trombosis podría repetirse en cualquier momento. Y sobre todo, que dependiendo del lugar en donde anidara el trombo, podría ser mortal. En cualquier momento, podría sobrevenir un accidente vascular. Por eso tomaba anticoagulantes. Su tía Lina, médico que vio el cadáver, comentó que tenía una cara muy serena y dedujo entonces que la causa no había sido un infarto. Parece que fue una trombosis en una pierna que acabó paralizando el corazón. Y eso que parece tan sencillo se complica después de una manera tremenda por el miedo a los comentarios. Por ejemplo, Sor Vicenza, la monja que le atiende le deja el café a primerísima hora en la antecámara. Y algún tiempo después, cuando va a retirar el servicio ve que el Papa no

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ha tomado su café. Entra entonces a la habitación y se encuentra al Papa muerto. ¿Se imaginan la cantidad de comentarios que podrían surgir de que fuera precisamente la monja quien se encuentra al Papa muerto en su habitación?. Otra cuestión fue la de la autopsia. Todos los asistentes coincidieron en que la muerte fue natural. ¿Para qué la autopsia?. Decidieron no hacerla. Porque además, si se hace, la sospecha sería inmediata: si la hacen es porque no están seguros de la causa. Y en último extremo, ya Pablo VI había dicho que no se hicieran autopsias a los Papas, porque se corría el riesgo de que aparecieran fotos irrespetuosas, como ocurrió con Aldo Moro o con otros muchos personajes de la historia. Reflexionando sobre los años ¿Cómo ves el paso de la vida? P.G.B.-Con mucha filosofía y mucha tranquilidad. Y con actividad. Todos los viernes o casi todos vengo a España, trabajo viernes y sábado y el domingo me vuelvo a Roma. Y, como te decía antes, no quiero parar mientras pueda. Porque entonces es como si te apoltronas en un sofá. Después es mucho mas difícil levantarte. Con la edad pasa

como con las gafas, que de pequeño quieres ponértelas porque parece que te da un aire intelectual. Bueno, pues la edad es como si fueran las gafas de la vida. Te da experiencia y serenidad. ¿Qué se gana con los años? P.G.B.-Serenidad, perspectiva. Y desde luego, tolerancia. Se es más tolerante y mucho más comprensivo. Una prueba de ello es que cuando ves ese despendole de los muchachos de hoy, decimos “pobrecitos, son jóvenes”. Pero dices primero lo de pobrecitos. ¿Cómo se ve la vida desde la madurez? P.G.B.-Creo que hay algo que adquiere valor por encima de todas las cosas. Y es la salud. Y la madurez te permite ver a qué velocidad va el mundo, cómo pasa el tiempo de deprisa, cómo corre todo. Y eso es una gran preocupación; pero no por mi, sino por cómo va a estar el entorno. Vamos demasiado deprisa, sin tiempo para la reflexión. Y eso lo vemos todos. La gente no es feliz. La gente joven no es feliz, no habla, no se comunica. Hay muy poco diálogo.

Y cuenta su anécdota de Lituania . Cuando viaja, Paloma se fija sobre todo en los mercados, en los autobuses y en los cementerios. “Porque es donde se resume toda la vida”, “en el cementerio, además de flores, cada tumba tiene una especie de banquito. Y allí se sienta la gente; pero no a rezar , sino a hablar con sus familiares fallecidos. Hablan, les cuentan sus cosas, como si estuvieran en la casa, alrededor de la mesa camilla”. Y termina: “Es impresionante y desde luego de una significación preciosa”. ¿Qué idea tienes de la muerte? P.G.B.-Me da un cierto miedo. No me atrae. Es como si me hablaras de ir a la Luna. No tengo ningún interés. No pienso en ello. Me da miedo y me inquieta. Un menú navideño. En estas fechas, a una mujer tan metida por las cocinas, habría que solicitarle alguna sugerencia de menú… P.G.B.-Yo puedo hacer poca cena en Navidad porque, como si fuera la Cenicienta antes de las doce tengo que irme, porque me toca retransmitir la Misa del Papa.

Parece una narración literaria. Juan Pablo II, polaco, va a Israel y visita el Museo del Holocausto. Allí reflexiona y habla del hombre contra el hombre. Incluso llegó a llamarlo “El Gólgota contemporáneo”. De pronto, se acerca hasta el Papa una señora de sesenta y tantos años e inclinándose cerca de él, le dice sólamente: ¡Gracias, Padre!. Soy Edith. Nadie sabía nada de aquella señora. Sólo que tenía autorización para acercarse al Pontífice. Pero nadie sabía nada de ella. Sólo que la cara de los dos protagonistas se inunda de emoción. Edith era una niña de Cracovia que cuando se liberó Auschwizt se encontró absolutamente sola. Toda su familia había sucumbido en el campo de concentración. En la estación estaban los equipos de la Cruz Roja que trataban de reagrupar a las familias. Pero ella, sin nadie a quien acudir, se quedó aterida en plena calle. ¿A donde iba a ir?. Fue cuando se le acercó un hombre joven y le peguntó: -¿Por qué no vas a la estación?-Para qué?- dijo la niña. -No tengo a nadie. Prefiero morir aquí mismo-Tienes que ir. No puedes dejarte morir. Eso es lo que ellos quieren.Vive para ellos, tienes que vivirLa convenció, la llevó a la estación y la dejó en manos de la Cruz Roja. -Edith acuérdate siempre: tienes que vivir para ellosY cuando se separaron la niña le preguntó: -¿Y tú cómo te llamas?.

Y el joven contestó: -Karol , Karol WojtylaRevista BALLESOL nº 24

VIDA ACTUAL

O P T I M I S M O Y S A LU D

¡Viva más

y mejor! Por Max Bernáldez

Varios estudios recientes confirman que las personas optimistas viven más y mejor. Y que a ser optimistas también se aprende.

Además: el optimismo se contagia. Investigaciones

Estudios de la universidad de Harvard dicen: “Casi al 100% la salud de una persona depende de su actitud. No somos responsables de nuestras circunstancias, sí de nuestra actitud. Por ello el optimismo –inclinación de las personas a esperar resultados favorables y positivos de la vida– es importantísimo. Según estudios de la Clínica Mayo: “Los optimistas estudiados durante diez años tuvieron un 55% menos de riesgo de mortalidad por cualquier causa, y un 23% menos por fallo cardiaco”.

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Los optimistas no sólo viven más, sino que también disfrutan más del tiempo ganado. Esto, que un siglo atrás parecía elucubración esotérica, es hoy la base del bienestar de las personas. Tras muchos siglos de enfrentamiento entre filósofos, médicos y teólogos, queda reconocida la estrecha relación entre nuestra mente y nuestro cuerpo. Las conclusiones de todos los estudios son inequívocas: Los sentimientos y los estados mentales, negativos o positivos, provocan reacciones químicas en nuestro

VIDA ACTUAL

cuerpo que debilitan o refuerzan el sistema inmunológico. El éxtasis de estar enamorado, la enorme tristeza de un funeral, la alegría de una boda... demuestran que los sentimientos activan o bloquean los mecanismos de defensa. Saber si es usted optimista o pesimista no es difícil. Si cuando sufre un revés lo ve como una derrota permanente, estás más cerca del pesimismo. Si lo acepta y toma medidas para mejorar la situación, es usted optimista. El optimismo es un auténtico antídoto frente a numerosas enfermedades: Disminuye la sintomatología depresiva, modera la tensión arterial, refuerza el sistema inmune, disminuye la aparición de los síntomas de ansiedad ... Las mujeres optimistas con cáncer de mama presentan menores niveles de angustia y mayor porcentaje de supervivencia. El secreto está en tratar de superarse día a día aumentando la capacidad de control emocional y de autorreflexión, y especialmente, refutando pensamientos pesimistas. El resultado es más energía psíquica y mejor humor.

el contrario, una visión positiva de las cosas alarga el tiempo de vida ya que ayuda a poner las bases de una vida más saludable. Los optimistas se relacionan más, gozan de más apoyo social, hacen más ejercicio, siguen una dieta más saludable... Quienes actúan y piensan en positivo, esbozan una sonrisa ante la vida, generan fortaleza y tejen una serie de virtudes personales que constituyen un gran escudo protector, tienen recuerdos más agradables, actúan más rápido y mejor... Nuestra actitud frente al mundo depende de la genética y poco podemos hacer. Pero también hay un importante factor cultural, que sí podemos modificar. A ser optimista se aprende. Requiere esfuerzo pero merece la pena. Para empezar basta con ser razonable y realista, con no destacar los aspectos negativos de cualquier situación. El efecto del optimismo se comprueba tanto en el cuerpo como en la mente. Recientes estudios demuestran que todo lo agradable que nos pasa, aun lo imaginado, ayuda a que nuestro cerebro produzca endorfinas, sustancia que protege nuestras neuronas. Mientras que lo que nos enfada o incomoda inhibe su producción y deja desprotegidas a las pobres neuronas.

Se creyó siempre y ahora ha sido comprobado que el pesimismo ocasionaba tendencias depresivas y enfermedades cardiovasculares. Los pesimistas desarrollan hábitos perjudiciales para la salud, como fumar, descuidar la alimentación... ocasionando obesidad o hipertensión.. Se culpan de sus problemas suponiendo que le ocurren por tontos... resignándose al fracaso. Por

El optimismo es una capacidad más y podemos educarla y cultivarla. ¿Cómo? Concéntrese en lo positivo. Descarte las ideas negativas que no le hacen disfrutar o predicen el fracaso. Esfuércese por hallar satisfacción en cada etapa de su vida. Busque amigos que vean la vida de un modo optimista. Si no puede controlar una situación, trate de aceptarla. •

Optimismo, el mejor antídoto.

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VIDA ACTUAL

Anote las tres cosas buenas de cada día... El carácter alegre no lo remedia todo, pero sí contribuye a una vida más saludable y satisfactoria. Para el que está triste , todos los días son malos, para el contento, todos los días pueden ser una fiesta.

Nueva ciencia para nuevos conocimientos

La Psiconeurología es la nueva ciencia que investiga cómo cuerpo y mente se relacionan e interactúan, y cómo las actitudes y emociones positivas –amor, esperanza, alegría, risa..– desencadenan reacciones químicas que nos protegen de la enfermedad y las negativas –odio, desesperanza, pesimismo, soledad y demás miembros del club de la lágrima perpetua– bloquean las defensas naturales. Pero como resulta que el cerebro no sabe distinguir entre una experiencia real o imaginada, no es necesario vivirlas para que produzcan resultados. Con tan sólo leer o ver cómo otros se sobreponen a retos increíbles, se rejuvenecerá su sistema inmunológico y provocará una actitud positiva en las partes más profundas del cerebro consiguiendo más y mejor vida. Y lo más interesante: ¡El optimismo es contagioso! Entre los muchos estudios que lo prueban hay uno que siguió a pacientes operados durante un año. Se

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“El carácter alegre no lo remedia todo, pero sí contribuye a una vida más

saludable y satisfactoria”

observó que, cuando el acompañante del paciente era optimista, el postoperatorio era mucho mejor y el paciente no regresaba tantas veces al hospital. Si le cuesta serlo, rodéese de optimistas Regale o déjese regalar optimismo. Le cambiará la vida. •

PUBLIRREPORTAJE B A L L E SOL PR Í NC I P E DE VERGARA es el mejor ejemplo de un concepto avanzado y adaptado a la nueva realidad social, capaz de atender todo tipo de estancias y recuperaciones.

n los últimos cinco años, las demandas asistenciales han experimentado un cambio muy importante. Las residencias BALLESOL han querido dar una respuesta a esas nuevas necesidades y se han esforzado en adaptarse y transformarse con la mayor profesionalidad. Nos referimos a las denominadas estancias temporales. Una nueva modalidad que está en auge. Todo ello se debe a la tendencia hospitalaria de microingresos. La sanidad pública no tiene camas suficientes para mantener a los enfermos durante su recuperación. Y muchas veces, la rehabilitación no se puede iniciar en el mismo momento. Hay que esperar un tiempo y eso a veces puede provocar un empeoramiento. Los enfermos y sus familiares quieren que esa rehabilitación sea lo más óptima y rápida posible. Hacerlo en el propio hogar muchas veces es prácticamente imposible. Ya sea por motivos laborales de los familiares o porque resulta muy complejo atender a personas mayores que además necesitan de cuidados especiales. A eso se debe este incremento de solicitudes para ingresar en los centros BALLESOL y poder beneficiarse de todos los recursos médicos y humanos disponibles. Gracias a que se pudo anticipar este giro en las necesidades asistenciales, hoy en día BALLESOL es capaz de ofrecer un equipo sólido y honesto en todo tipo de tratamientos para estancias de tiempo limitado. El Centro de Príncipe de Vergara es actualmente el que mayor demanda soporta. Está situado en pleno centro de Madrid, en una zona privilegiada y eso ha favorecido que

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muchos residentes sean de la propia zona. En cuatro años han pasado por este Centro más de 1.500 pacientes temporales y hay una media de 24 altas mensuales. Para el director médico de esta residencia, el doctor Jesús Arroyo, “se ha tenido que formar un equipo nuevo de enfermeras en cuidados paliativos, oncológicos, neurológicos, traumatológicos y en postoperatorios en general”. Según Arroyo, “ya había otros centros, pero nuestra metodología ha supuesto la gran novedad. Esto nos ha exigido un sobreesfuerzo”. El director médico de Príncipe de Vergara añade que “hay profesionales de muchos hospitales que nos recomiendan, y eso nos enorgullece, porque es una forma de reconocer nuestro trabajo y el prestigio”. Todo ello ha hecho que BALLESOL Príncipe de Vergara se haya ido adaptando a la nueva realidad social, lo que permite en estos momentos atender todo tipo de estancias y recuperaciones. Isabel Escribano, directora del Centro, ha querido hacer un reconocimiento extensivo a todo su equipo “por la gran capacidad para

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“El gran acierto de las estancias temporales” asimilar nuevos conocimientos, sin olvidar su destacaba labor humana que han seguido demostrando día a día”. Además, el Centro ha tenido que modificar el funcionamiento con nuevos espacios y se han creado plantas especiales para ofrecer las mejores atenciones en un ambiente de tranquilidad y confianza. “Somos un equipo sólido y unido”, afirma con rotundidad Escribano. La directora cree que la autoestima, la paciencia y el apoyo que se dan entre sí los empleados no tienen parangón. “Esto te permite que vayas sumando y que al final digas que merece la pena”, incide Isabel Escribano. El primer paso antes de un ingreso es el de informar de las condiciones de la estancia y tratamiento. A continuación se concreta una cita. Generalmente se piden habitaciones individuales. El paciente prefiere estar solo y no requiere condiciones especiales para potenciar la integración con el resto, ya que vienen por un tiempo tasado. Posteriormente se le enseña la habitación y se da de alta en administración. Después se elabora un historial clínico ajustado a sus necesidades. Luego se deriva a los diferentes departamentos para que lo evalúen y se emita un informe desde cada uno de ellos. El momento más crítico es el ingreso. En los temporales, las exigencias

son mucho mayores. “Los que están de manera permanente se lo toman con más calma, vienen a vivir”, afirma la directora del Centro. Los fisioterapeutas ocupan un papel destacadísimo en esta nueva faceta asistencial. Primero estudian el estado físico y funcional del paciente y se ponen a trabajar de inmediato sobre aquellas zonas que requieren mayores cuidados. Según Francisco José Paz Hernández, del centro de Príncipe de Vergara, “todos los pacientes aceptan bien las sesiones, porque lo que quieren es estar bien lo antes posible para poder marcharse a su casa”. Las sesiones son diarias y suelen durar una hora. “Una recuperación física repercutirá rápidamente sobre una mejoría cognitiva”, añade Francisco José Paz. •

En cuatro años han pasado por este Centro más de 1.500 pacientes temporales y hay una media de 24 altas mensuales Revista BALLESOL nº 24

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Los residentes durante su estancia quieren estar la mayor parte del tiempo ocupados. Les ayuda a llevarlo mejor y les genera un mejor estado anímico. Algún paciente lo rechaza, pero entonces son los familiares los que insisten. Esa labor tan necesaria como imprescindible para acelerar la recuperación la desarrollan los terapeutas ocupacionales. Se trabajan mucho las actividades de la vida diaria. Lo explica Aurora García Gil, del centro Príncipe de Vergara, “primero practico con ellos en un salón como lavarse los dientes y luego subo a las habitaciones para que se los laven allí. También les ayudamos y enseñamos a vestirse, a peinarse, etc.”. Igualmente hay animadores que ponen en práctica intereses lúdicos, como manualidades, etc.

El equipo multidisciplinar tiene mucho que decir. Son ellos los que deciden el mejor plan de tratamiento personalizado

En esto, el equipo multidisciplinar tiene mucho que decir. Son ellos los que deciden el mejor plan de tratamiento personalizado. Todo ello permite que al residente se le agrupe con otros que están en circunstancias similares. Al relacionarse, eso muchas veces le supone una inyección de ánimo. Eso sí, se les va cambiando en función de su evolución. También existe un taller de memoria para mantener las capacidades y que no las pierdan.

Se hace una tabla de gimnasia muy sencilla y ejercicios de relajación.

También puede ocurrir que el paciente se sienta tan cómodo y bien atendido que tras su experiencia temporal decida ingresar de manera permanente. Isabel Escribano lo explica: “algunos vienen a recuperarse de una rotura de caderas y luego se quedan. Hay casos de residentes que vendieron su piso y ahora viven aquí”. Igualmente se da el caso de matrimonios y familias de hasta tres hermanos. Además también hay residentes que sólo pasan el verano, porque su cuidador y su familia están de vacaciones”. En la época estival suelen producirse unos 50 ingresos. “Hay muchas residencias que han copiado nuestro modelo, pero nosotros somos los que más lo hemos trabajado”, añade. “Antes no había posibilidad de que un enfermo viniera quince días para recuperarse de una operación de cataratas. Una cosa tan sencilla como echarse las gotas a veces puede convertirse en una complicación muy grande”. En definitiva, -concluye la directora de BALLESOL Príncipe de Vergara- “minimizas riesgos de complicación con la rehabilitación más adecuada y programada de la manera más eficaz”. •

De izquierda a derecha: Isabel Escribano (Directora del Centro), Aurora Gil, Francisco J. Paz (Fisioterapeuta) y el Dr. Arroyo.

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ENTREVISTA

EL IDEALISMO

no necesita comer demasiado Entrevista a Vicente Ferrer

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ENTREVISTA

‣ Por Samuel Luis Marino Cigüenza ‣ Por Samuel López Tomás / Fotos: EV:López © ElsaTomás Valle / Fotos: N: © Nagappa

A SUS 88 AÑOS, VICENTE FERRER CONSERVA UNA FORTALEZA DE ESPÍRITU QUE MUEVE MONTAÑAS Y REMUEVE CONCIENCIAS. EL MISIONERO HA HECHO REPASO A TODA UNA VIDA DE ENTREGA A LOS DEMÁS. FERRER HA HABLADO PARA LA REVISTA BALLESOL DESDE ANANTAPUR, EN LA INDIA, DONDE VIVE CON SU FAMILIA Y LUCHA CADA DÍA CON AFÁN POR TRANSFORMAR LA SOCIEDAD EN HUMANIDAD.

”El milagro de dar”. ¿Qué representa para usted esta frase y hasta que límites la aplica? Estoy disfrutando de este milagro y espero que dure mucho.

¿Considera que hay quiénes utilizan el desarrollo para otros fines? No me meto en los negocios privados de otras personas.

A sus 88 años, suponemos que le quedarán muchas cosas por hacer. ¿La edad puede llegar a ser un obstáculo para luchar con pasión por lo que en realidad le importa en la vida? Mientras tengas algo para comer cada día las fuerzas se mantienen, porque el idealismo no necesita comer demasiado.

¿Qué expectativas tienen puestas en usted y en su Fundación los habitantes de Anantapur? Tienen mucha esperanza. Durante los años que llevamos trabajando en Anantapur se ha producido un cambio muy importante en la mentalidad de las comunidades dàlits: saben que el cambio es posible, que no tienen que resignarse a ningún destino por el hecho de haber nacido intocable.

Su familia también está instalada en la India. ¿Echan algo de menos del mundo occidental? ¿Les tuvo que convencer o ya estaban convencidos? Echamos de menos a la familia que se encuentra en España, pero mis hijos nacieron en la India, y yo en espíritu.

¿Por qué eligió la India y no otros puntos del planeta? Estuve en la India por primera vez cuando era miembro de la Compañía de Jesús. Cuando regresé un tiempo a España sabía que tenía que volver a la India porque todavía no había acabado el trabajo iniciado para

UNA VEZ LE PREGUNTÉ A ANNE, MI ESPOSA: ¿TÚ QUÉ HARÍAS SI NO PUDIERAS HACER GRANDES COSAS?

Y ME RESPONDIÓ: PUES HARÍA PEQUEÑAS COSAS. ANANTAPUR ES MI PUNTO DE PARTIDA ¿Cuál cree que sería la forma más adecuada de entender el desarrollo? Primero desarrollándote a ti mismo. En Anantapur, la Fundación lleva a cabo un programa de desarrollo integral pionero en la India. Buscamos soluciones a largo plazo; tenemos vocación de continuidad en el tiempo y en la zona; nos adaptamos a las necesidades específicas de la población y respetamos la cultura y las costumbres del lugar.

mitigar la pobreza. Nos instalamos en Anantapur, una de las zonas más pobres de la India, donde no existen graves conflictos pero sí una carencia extrema y continuada. Desde el primer momento entendimos que era necesario configurar un programa de desarrollo integral para conseguir la autosuficiencia de cada pueblo. •

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ENTREVISTA

¿Luchar contra la pobreza en la India es muy diferente a hacerlo en otros lugares? Nosotros trabajamos en la India. Pero sí pienso que lo que hacemos aquí es trasladable a otros lugares. Con voluntad y sistemas eficaces de trabajo, es posible erradicar la pobreza en otros lugares del mundo. ¿Qué satisfacciones recibe el espíritu al estar en contacto con gentes que no tienen nada? Estas personas tienen el don de dar esta satisfacción en grandes cantidades. Siempre he dicho que en la pobreza más extrema he encontrado la mayor riqueza. ¿Qué falla en el mundo occidental para que volvamos la cara ante situaciones que podrían solucionarse? Occidente tiene una responsabilidad apocalíptica. Los gobiernos tienen que darse cuenta de que tienen que hacer actos heroicos, tomar decisiones políticas

Su Fundación ha dotado de hogar a 22.000 familias de Anantapur. El esfuerzo para conseguirlo ha sido tremendo por su parte, pero ¿no tiene la sensación de que a veces representa una gota en el océano y que se podría hacer mucho más? Una vez le pregunté a Anne, mi esposa: “¿Tu qué harías si no pudieras hacer grandes cosas?” a lo que Anne me respondió “Pues haría cosas pequeñas”. Anantapur es mi punto de partida. Todos lo que co-

muy valientes para hacer frente al problema de la pobreza. Además de los gobiernos, todos nosotros tenemos que asumir nuestra responsabilidad.

laboramos en este proyecto somos la esperanza de la gente de Anantapur. Las pequeñas acciones buenas hacen y suman una muy grande.

¿En qué consiste la felicidad en lugares así? En cualquier lugar la clave de la felicidad está en el equilibrio espiritual de quererse a sí mismo y amar a los demás. Hacer el bien basta para llenar nuestras vidas.

También han conseguido que más de 135.000 niños sean apadrinados. ¿De qué manera se emplean estas ayudas? ¿Son suficientes? Cuando una persona apadrina tiene la oportunidad de conocer el valor real de su ayuda a través de la vida de un niño y su familia. El apadrinamiento repercute en toda la comunidad donde el niño crece y se desarrolla, ya que el progreso de un niño no puede ser aislado, sino que debe pasar por el progreso de su familia y de todas las familias del entorno en el que vive en los diferentes, formando un todo equilibrado. Con la pequeña aportación de muchas personas, estamos logrando grandes cambios.

¿Cómo puede sobrellevar el sentimiento de impotencia en situaciones claramente injustas? Los sentimientos son palabras. La vida es muy fuerte y dura. El mundo reclama nuestra intervención y éste es el milenio para la acción. Hay multitud de causas por las que luchar y hay que tomar alguna como propia. Tengo fe en las personas y en su capacidad de acción. Vivimos en un mundo que prima el individuo por encima de todo, ¿qué podríamos hacer para concienciar a la gente de la necesidad de apoyarnos y ayudarnos más los unos a los otros?

Hombre y Humanidad recorren su camino entrelazados en una vida común, en un destino mutuo. En este camino, hemos de darnos cuenta de que lo importante es el hombre que no puede comer, el que está enfermo, herido, infeliz. La humanidad sin compasión, pierde todo su valor. Por eso, éste es el momento de la acción, para que la esperanza pueda cumplir su misión contra todas las adversidades.

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¿En qué dirección se centran sus esfuerzos hacia otro sector tan vulnerable como el de las personas mayores?

ENTREVISTA

la intensa vida de Vicente Ferrer.

Nacido en Barcelona (España) el 9 de abril de 1920, su infancia transcurrió entre vacaciones y será bien recibido otra vez en la India.” Barcelona y Gandía. Vicente regresó a España y fundó Acción Fraterna en el Mundo. En 1936 fue llamado a las filas republicanas, a la Quinta del Biberón, con sólo Desde España, Italia, Alemania, la India y Estados Unidos, un movimiento popular 16 años. recogió 25.000 firmas para proponer su candidatura al Premio Nobel de la Paz. Al terminar la guerra comenzó sus estudios de derecho.

Anantapur: la aventura definitiva 1969-2008. Encontró en la Compañía de Jesús, una organización que le atrajo por su imagen A su regreso a la India, sólo le acogió el estado de Andhra Pradesh, donde junto de heroicidad, sabiduría, ideales y lucha por un mundo mejor. a seis voluntarios incondicionales, se instaló en Anantapur. El 13 de febrero de 1952, llegó a Mumbai (India) como misionero jesuita. En marzo de 1970 dejó la Compañía de Jesús. Y ese mismo año contrajo matriTiempos difíciles (1968-1969). Su labor generó suspicacias en los sectores dirigen- monio con Anne Perry, una periodista inglesa que había permanecido a su lado tes, que veían en él una amenaza a sus intereses. desde el conflicto de Manmad. La publicación del artículo “La revolución silenciosa” en el Illustrated Weekly, el En 1996 creó en España la Fundación Vicente Ferrer para asegurar la continuidad semanario indio de mayor difusión, fue el detonante de la orden de expulsión económica del proyecto. que recibió el 27 de abril de 1968. Entre sus múltiples distinciones posee el Premio Príncipe de Asturias de la ConLa primera ministra Indira Gandhi reconoció su gran labor, comprometiéndose a cordia, en 1998 y el de Español Universal, en 1998. buscar una solución: “El padre Vicente Ferrer se irá al extranjero para unas cortas

En Anantapur ocurre habitualmente que tres generaciones de una misma familia vivan bajo un mismo techo. En un entorno donde el valor de una persona es medido por la capacidad de contribuir económicamente a la familia, las personas mayores quedan muchas veces relegadas y progresivamente marginadas. Gracias al programa de desarrollo integral, la mejora de la calidad de vida de las familias repercute a su vez directamente en la mejora de la vida de los mayores. El programa de vivienda dota a cada familia con un hogar seguro en el que se evitan las picadas de animales, están más protegidos contra la lluvia, y tienen más espacio vital. Los programas de ecología y de desarrollo de la mujer hacen que cada familia tenga ingresos adicionales, pudiendo así permitirse alimentos más saludables para todos sus miembros. Una comadrona colabora en cada pueblo, apuntando todas las necesidades de sus habitantes, y vigilando quién necesita tratamiento médico para advertirlo en caso necesario. Además, se están desarrollando proyectos dedicados específicamente a las personas mayores, como por ejemplo las operaciones de cataratas, que ofrecemos gratuitamente a todas las personas mayores que lo necesiten. Y con el programa “De Mujer a Mujer” han permitido que las niñas que antes se sentaban al final de la clase ahora sean mujeres emprendedoras. ¿Qué papel cree que le espera a la mujer en el Tercer Mundo? El cambio del papel de la mujer en Anantapur ha sido

lento pero las mujeres que, hasta hace poco, no podían tomar decisiones y no tenían acceso a la educación están adquiriendo más independencia. El proyecto de desarrollo de la mujer se inició en 1982 para conseguir mejorar la tradicional situación de marginación en la que vive la mujer india, que, en la práctica, es el pilar fundamental de la economía familiar y la principal transmisora de los valores y costumbres. La Fundación tiene más 1.200 internados por discapacidad. ¿Es ésta la labor más difícil de todo el trabajo que desarrollan? Fue difícil sobre todo al principio, cuando tuvimos que mentalizar a las familias para conseguir escolarizar a los primeros tres niños con discapacidad. Es uno de los programas más complejos porque implica abordar todos los frentes del desarrollo: conseguir que las personas con discapacidad puedan recibir atención médica, tengan acceso a la educación y dispongan de una vivienda digna adaptada a sus necesidades, entre muchas otras cosas. ¿Le interesa lo que ocurre en España? ¿Qué es lo que más le preocupa? ¿Considera que somos un pueblo solidario y humanitario? Por supuesto. Gracias a los 150.000 colaboradores que tenemos en España seguimos avanzando en todos los frentes del desarrollo en Anantapur. Ellos están siendo testigos de este cambio histórico y humano. •

La Fundación Vicente Ferrer (FVF) es una ONGD comprometida con el proceso de transformación de una de las zonas más pobres y necesitadas de la India, Anantapur, y de una de las comunidades más excluidas del planeta, los dálits o intocables, los grupos tribales y otras castas desfavorecidas (backward castes). Actualmente su trabajo llega a 2.135 pueblos, beneficiando a más de dos millones y medio de personas. La Fundación gestiona el programa de desarrollo integral más innovador y revolucionario de la historia de la India. Busca soluciones a largo plazo con vocación de continuidad con el objetivo de conseguir la autosuficiencia de cada pueblo.

www. fundacionvicenteferrer.org Tel: 902 22 29 29

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AR TE Por Carmen Pallarés

JOSÉ ANTÚNEZ

David 2007. 349 x 252 mm. Manera Negra. 4 Tintas

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ARTE. José Antúnez

l entusiasmo, ese calor del corazón, esa nota del temperamento individual que irradia en sentimientos, pensamientos, obras y proyectos de determinados seres humanos es, según mi percepción de José Antúnez, su característica predominante. Y es un entusiasmo equilibrado, que no le conduce en modo alguno a la impulsividad ni a la irreflexión ni a la inconstancia, sino que favorece la franqueza y el respeto en el trato, y la escrupulosidad y la persistencia en el planteamiento y la factura de sus obras. Rasgos todos ellos necesarios para atarearse en el laborioso campo del grabado, y mucho más cuando la técnica elegida es nada menos que la denominada Manera Negra o Grabado al Humo. Antúnez es un enamorado de este procedimiento, uno de los menos practicados, más desconocidos y más peliagudos.

YO ANTES PINTABA...”

Cuando le pregunto cómo fue su encuentro con la Manera Negra responde, con la intensidad de quien relata una aventura estupenda, lo que ya ha compartido en su libro sobre esta técnica: “Yo antes pintaba, y me sucedió que en determinado momento comencé a introducir en mis exposiciones unos dibujos sobre cartulina negra realizados con lápiz conté blanco. Me emocionaba obtener esas luces del blanco sobre el negro, y además comprobé que los resultados eran apreciados por quienes contemplaban dichos dibujos; las

distintas selecciones en certámenes, los premios, las buenas críticas y las propias ventas en las exposiciones lo ratificaban. Un año, pensé hacer un grabado pequeño para felicitar las fiestas de Navidad a mis compradores y recurrí a Manuel Chamorro, amigo y maestro de artes plásticas; le pareció muy bien y me dijo algo que fue importantísimo, me dijo: te voy a enseñar a grabar y a estampar, pero antes quiero advertirte que esto engancha mucho. Ahora, siempre que nos vemos le digo: ¡tú eres el culpable de que ya no pinte! Aprendí con él múltiples procedimientos –aguafuerte, aguatinta, punta seca, linóleo...- y un día, mirando uno de mis dibujos sobre cartulina negra con blanco, le pregunté si había alguna técnica que diera esos resultados, con un negro profundo de base. La había, pero él no la practicaba. La técnica se llamaba Manera Negra. No dejé pasar sin más tal información, y ahí comenzó mi reto personal. El me proporcionó unas fotocopias de un libro antiguo, luego encontré y adquirí un libro en inglés que le dedicaba solo tres páginas a lo que a mí me interesaba, después compré las herramientas precisas y los materiales, y... ¡me lancé! Esto sucedió hacia 1993.” Al año siguiente, seleccionaron en el Ateneo de Sevilla el tercero de los grabados que Antúnez llevó a cabo según la Manera Negra, y recibió la visita de uno de los especialistas y coleccionistas más importantes del

Atocha 1999. 401 x 200 mm. Manera Negra. 5 Tintas

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ARTE. José Antúnez

¡¡Basta ya!! 1998. 501 x 401 mm. Manera Negra. 1 Tinta

mundo en cuanto a grabados realizados con tal técnica, Sheldon Landy, de Chicago. Compró el grabado y comenzaron a ser amigos. El le proporcionó un libro espléndido sobre Manera Negra y se convirtió en comprador de muchos de sus grabados, en puente para que otros coleccionistas adquirieran también sus obras, para que participara en exposiciones colectivas en distintas ciudades norteamericanas, y en una individual en el Museo Hemingway, de Chicago, en 1999, hasta donde viajó su serie Tauromaquia. El grabado le había seducido definitivamente, y atrás quedó la pintura, y en recuerdo quedaron sus primeras exposiciones como pintor –la primera fue en 1976, en su tierra, Hayamonte, cerca de Cofrentes, donde José Antúnez, Ingeniero Electrónico, trabajaba por entonces- porque ya estaba absolutamente entregado al reto del descubrimiento, el conocimiento, el perfeccionamiento, el dominio y el amor por el grabado en general y la Manera Negra en particular. Ya estaba entregado a las untuosidades y a los olores de las tintas, a las planchas metálicas, a los graneadores, los bruñidores, los raspadores, los pape-

les calcográficos, los rodillos, las pletinas, los fieltros, los tórculos... con una honestidad artesanal inconmovible, una imaginación técnica de gran calado para hallar soluciones, para poner en marcha modificaciones y hasta para estar a punto actualmente de patentar un tórculo, con un anhelo constante de compartir sus trucos de taller –algo bien escaso entre sus colegas- y un agradecimiento continuado hacia todos aquellos que le han acompañado en su aventura, en su aprendizaje, en su disfrute, como el ya citado Chamorro, como Landy, como Mario Antolín, como Julio Toquero -extraordinario grabador y estampador magistral en el espléndido taller de Victor del Campo-, como a su editor Mariano Casas y a los lectores del libro que finalmente se animó a escribir, y al cual remito a todos cuantos queden intrigados así como a quienes deseen internarse en esta técnica -“La Manera Negra”, 2005, José Salvador Antúnez Caracena, CONTRATALLA-ART, Tarragona- sin olvidarse nunca de su familia –dos de sus hijos artistas también- ni de cuantos dentro del mundo del arte le han apoyado. •

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ARTE. José Antúnez

¿Qué tiene de particular la Manera Negra? La Manera Negra fue inventada en el año 1642 por el holandés Ludwig von Siegen. En ella no se utilizan ácidos. Aporta la luz partiendo del seno de la oscuridad. Al contrario que el resto de los procedimientos, obtiene los blancos a partir del negro total. La herramienta esencial para esta técnica es el llamado graneador, que consiste en una hoja de acero dentado y redondeado con el cual se ha de recorrer en varias direcciones -con un controladísimo movimiento de vaivén- la extensión completa de la plancha elegida para realizar el grabado, hasta convertirla en una superficie uniformemente graneada, con una textura de entretejido, suave y gustosa para el tacto y aterciopelada para

Neptuno 2000. 250 x 177 mm. Manera Negra. 5 Tintas

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la vista. La calidad del negro no tiene igual en ningún otro procedimiento de grabado, y los grises y blancos que se logran después mediante el bruñidor o el rascador pueden tornarse con sencillez una enriquecedora experiencia de los ritmos y aprendizajes de la vida, del arte de vivir, de crecer, de creer, y de crear. Y, atención, los grabados que se obtienen mediante este procedimiento no están reñidos con el color, ni mucho menos, y la textura que tanto favorece al negro, a los grises y al blanco beneficia igualmente a los colores elegidos. Tanto por su aptitud como por su actitud, José Antúnez es, sin duda, un maestro de la Manera Negra, que consigue volvernos apasionados degustadores de su filosofía, de su proceso y de sus resultados. •

ARTE. José Antúnez

Amanecer 2008. 250 x 175 mm. Manera Negra. 5 Tintas Revista BALLESOL nº 24

NATURALEZA Y VIDA

la recogida

de setas paso a paso

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NATURALEZA Y VIDA

ESPAÑA ES UNO DE LOS PAÍSES MÁS RICOS EN VARIEDAD MICOLÓGICA El mundo fascinante de las setas comienza con el atractivo de observarlas, fotografiarlas, recolectarlas y por qué no, degustarlas. Otoño es la estación perfecta para coger la cesta de mimbre

y ponerse manos a la obra. Aunque eso sí, es recomendable conocer todas las variedades para evitar algún que otro susto, que puede llegar a tener consecuencias muy graves. Por Elena Tagore

on la llegada del otoño, el campo se transforma y se embellece para que disfrutemos de él. Pasar el tiempo libre en la naturaleza es uno de los mayores placeres que podemos experimentar. En la antesala al invierno, el campo se brinda a la práctica de una afición tradicional como es la recogida de setas. La lluvia y un poco de sol –típico del tiempo otoñal– y la variedad geográfica española originan que los bosques se pueblen de setas y hongos, sobre todo en Aragón, Asturias, Castilla y León, Cataluña, Galicia, Navarra y País Vasco. El mundo de las setas es tan fascinante como inmenso. Se conocen unas 100.000 especies de hongos y setas diferentes. España, con unas 2.000 especies conocidas, unas escasas y de difícil identificación y otras comunes y fácilmente identificables, es uno de los países más ricos en variedad micológica. Por ejemplo, los 2.200 kilómetros cuadrados con distintos tipos de bosque del Sobrarbe, en Huesca, dan como para que el aficionado encuentre más de 400 especies desde la amanita de los césares al champiñón y a la trompetilla. Partiendo de la base, las setas son los frutos de los hongos y se repro-

ducen por esporas. Crecen en pinares, bosques, prados de montaña, caminos, hayedos y otros terrenos húmedos y cálidos que no ofrecen dificultad alguna. Viven sobre materia orgánica en descomposición, a costa de otros seres vivos. La mejor época para su recolección va desde finales de septiembre hasta no-

viembre, o bien hasta que llega el frío. Según la zona, la temporada puede retrasarse como ocurrió el año pasado en Cataluña, o bien seguir su curso natural como sucedió en la sierra de Aracena, en Huelva, zona riquísima de amanitas y boletus. Antes de ponerse en marcha, las sociedades micológicas recomiendan asesorarse o informarse para realizar una recogida responsable de setas, de la manera más respetuosa con el medio ambiente con objeto de no dañar el entorno y así garantizar más otoños micológicos. “Cómo reconocer las setas” de Ricardo Mazza es una guía completa sobre la multitud de tipos de setas. O bien la Sociedad Catalana de Micología dispone de una página web (www.micocat.org) idónea donde consultar las dudas que puedan plantearse. Esta documentación previa resulta imprescindible para aquellas personas inexpertas que lo único que buscan es consumirlas. Aunque se pueden elaborar platos exquisitos, la variedad de setas es tan grande que hay que identificar las que no son comestibles, las venenosas, y sobre todo, tener constancia de las mortales. •

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NATURALEZA Y VIDA

Entre las recomendaciones más básicas, nunca se deben arrancar las setas ni utilizar herramientas para escarbar o remover el suelo porque puede alterar o perjudicar la capa vegetal superficial y estropear los micelios dejando las setas sin protección. Por ello, los expertos aseguran que hay que utilizar un cuchillo o navaja afilada para cortar cada una de las setas por su pie. Por otro lado, deben respetarse los ejemplares pasados, rotos o alterados por su valor de expansión de la especie, así como los de tamaño pequeño. Por eso, se aconseja recoger sólo ejemplares sanos y adultos, y conocidos. Las setas tienen que recolectarse durante el día, nunca durante la noche. Para su almacenamiento y transporte hay que utilizar una cesta de mimbre que permita la aireación y la caída al exterior de las esporas. Las setas silvestres –al igual que las plantas y los frutos silvestres– tienen el mismo tratamiento jurídico que la caza y la pesca, es decir se consideran «cosas de nadie» (res nullius), sin propietario, cuya adquisición se realiza por ocupación o aprehensión. Según la ley, quien llega primero tiene prioridad para

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reserva micológica. Algunas Comunidades Autónomas regulan el aprovechamiento de éstas, estableciendo cotos. Por eso, si durante la recogida el aficionado encuentra algún cartel que indique una zona señalizada como COTO u otra referencia de “zona de aprovechamiento de setas” se ha de respetar la prohibición y buscar otra zona de recogida.

hacerse con las setas silvestres que encuentre, sin dar cuentas a nadie, salvo que leyes especiales no dispongan de otra cosa o que la propiedad se halle especialmente protegida o tenga la consideración de

Tras la recolección, llega el momento más sabroso. Hay que “agenciarse” con un buen libro de recetas y dejarse llevar por la creatividad: setas fritas, salteadas, a la parrilla, al horno, escaldadas, rebozadas, en ensalada, como guarnición… En este asunto, los expertos sugieren no dejar pasar un largo periodo entre la recogida y el consumo. Sus propiedades alimenticias son comparables a las de los vegetales. Las setas tienen un 90% de agua, son ricas en proteínas vegetales, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibras, a la vez que son pobres en grasas. Se calcula que su valor nutritivo es mayor que el de las legumbres. Este alimento es consumido desde la antigüedad, con la consideración de alimento de los pobres, hoy se han convertido en manjares exquisitos. •

VIDAS INOLVIDABLES

Mª Isabel Mijares,

la señora del vino en España 56

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VIDAS INOLVIDABLES

El vino hay que disfrutarlo

sin compromisos Enamorada del vino y de su mundo, pero también crítica con las modas y las elites ficticias creadas a su alrededor. Así es Mª Isabel Mijares, una mujer que empezó siendo química y ha terminado por ser una de las personas que más saben de vino en España. Con un currículo apabullante, miembro de la Academia Española de Gastronomía, directora del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Valdepeñas y Chevalier de la Orden del Mérito Agrícola del Gobierno de

Francia, Isabel descubrió su vocación junto al profesor Emile Peynaud, (gran experto a nivel mundial en el campo de la enología). Enóloga pionera en España, su abultada formación le permite hablar de vinos sorprendiendo a todos por sus grandes conocimientos y la forma de describir la percepción de los vinos. Viajera infatigable, considera que cualquier sitio es “bueno para beber vino”, un momento que sólo exige una cosa: el propio placer del que lo bebe

Por Rafael Pérez Ybarra / Fotos: Luis Marino Cigüenza ¿Vino o cerveza? La verdad es que la relación del vino con la cerveza es de amor y desamor. La cerveza es un complemento y un enemigo a la vez. La mayor parte de los catadores y enamorados del vino somos consumidores de cerveza; muchas veces, después de una cata de vinos, nos vamos a tomar una cerveza. Pero a la vez, la cerveza es quien más ha desplazado al vino en el comercio, por lo que es su enemigo. ¿Qué es el vino? Hay muchas definiciones del vino. La oficial de la Organización Internacional del Vino; la gran definición de Pasteur que dice que el vino es la “más sana y las más higiénica de las bebidas”… Pero yo prefiero la del profesor Emile Peynaud, el gran enólogo francés, que dijo que era “el elemento que más unía al hombre con la tierra”, porque nacía muy cerca del corazón de la tierra y moría muy cerca del corazón de hombre. Para mí es la definición que mejor refleja lo que todos sentimos por el vino. Como científica no me queda más remedio que aceptar la definición de la Unión Europea, que dice que el vino es el “producto resultante exclusivamente de la transformación del jugo de la uva”. Por supuesto que al final es eso, pero prefiero cualquiera de las otras. ¿Y para los países mediterráneos, es el vino algo diferente? Tenemos no sólo una cultura especial, sino también una consideración diferente. España es el único país

que consideraba el vino como un alimento. Nos hemos adelantado al resto de los países. ¿Son los países mediterráneos, España, Francia, Italia, el epicentro de la cultura del vino? La vieja Europa sigue siendo la mayor productora de vino, y también donde más se consume y se comercializa. Francia, España e Italia ostentan este privilegio por igual, a pesar de que Francia es el primero en notoriedad, España en superficie cultivada, e Italia el primero en producción. Este trío de naciones aventaja en mucho a la siguiente, Estados Unidos. ¿Qué pasaría si China empezara a producir vino? Ya han empezado. En este momento China es el quinto país productor de uva, aunque afortunadamente todavía no en producción de vino. Y digo afortunadamente porque con su capacidad de imitación podrían ponerse en cabeza en producción de vino en pocos años. Van muy rápido, a pesar de que el vino no va muy bien con su gastronomía. Ello ha hecho que descubran vinos más apropiados y, por otra parte, están adaptando ellos mismos esa cocina para poder entrar en el glamour del vino. Para ellos el vino es status. ¿Cómo sabe si un vino es bueno? El vino tiene casi mil componentes y la mejor forma de percibirlo son nuestros sentidos, que muchas veces están influidos por nuestras emociones. Por eso tenemos muy pocas bases objetivas para captarlos. •

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VIDAS INOLVIDABLES

Si el vino se interpreta en un mundo de sentidos y sensaciones, ¿es capaz el lenguaje de expresarlo? Es posible que a veces el lenguaje sea demasiado pobre. Pero también es verdad que, en ocasiones, el que escribe un libro o una guía no es un verdadero conocedor del vino; si el que escribe o describe es un enólogo o un experto, el lenguaje no se queda pequeño; pero si es un aficionado, su lenguaje se queda reducido a lo que ha aprendido en la cata. ¿Español, francés o italiano? ¿Qué idioma es el más apropiado para hablar de vino? No lo sé. Junto a otras cinco mujeres profesionales del vino estamos haciendo un vocabulario del vino con el fin de explicar a los consumidores lo que significa cada uno de los términos. Es una especie de diccionario del vino explicado y lo estamos realizando entre mujeres de diferentes países de habla hispana, porque a pesar de que hablamos el mismo idioma, muchas palabras no tienen el mismo significado.

¿Cuánto sabe el dueño de un bar de vinos? Puede ser un gran aficionado al vino. Yo he hablado con algunos que tienen unos conocimientos muy superiores a la med ia, pero como los puede tener un psiquiatra o un taxista. El aficionado al v ino puede tener unos grandes conocimientos de “vinos”, que no es lo mismo que saber de “vino”. Para saber de vino se tiene que te ne r u n a for m ac ión científica; es decir, ser enólogo.

No se puede trabajar en el mundo del vino sin una vocación, pero sin formación tampoco

Ahora que habla del papel de la mujer. ¿Qué supone su incorporación a este mundo? La mujer, que ya lleva muchos años en el mundo del vino, ha ampliado su espectro. Desde hace años ha habido investigadoras en el Instituto de Fermentación y desde hace poco ya hay mujeres que trabajan sobre el terreno. Yo abrí el camino para las mujeres en las bodegas, y después otras mujeres lo hicieron en el ámbito de los sumilleres, en el mundo comercial, etc. Esta situación no es más que el reflejo de la incorporación de la mujer a todos los ámbitos del quehacer público. ¿Qué es un enólogo? Es el científico del vino. Puede ser ingeniero agrónomo, químico, veterinario, farmacéutico o biólogo. Se ha especializado en el vino.

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¿Formación o vocación? Yo creo que hay arte y ciencia. No se puede trabajar en el mundo del vino sin una vocación, pero sin formación tampoco. Ambos son esenciales. Yo no sé cuando elaboro un vino si hay más arte o ciencia, pero creo que hay más de mi formación química. Aunque existe una parte artística del enólogo que no se puede suprimir con nada.

Y en el arte de la cata, ¿se debe entrenar mucho? Es muy importante haber aprendido a catar. Por eso yo digo que no hay gente que esté mejor o peor dotado. Yo sólo he visto en todos estos años a dos o tres personas inútiles porque no percibían los olores o tenían un sentido del gusto atrofiado. Fuera de esas excepciones, todo el mundo puede catar, lo que pasa es que hay que formarse. Es aprendizaje puro. ¿Cualquier edad es buena para iniciarse en el mundo de la cata? Desde niños hasta personas mayores. En mi laboratorio de cata tenemos personas de más de 70 años que están en un curso de análisis sensorial en el que aprenden a catar vinos, jamones y aceite. Y qué mejor, me decía uno de estos alumnos mayores, “que saber qué es lo que como y bebo ahora que me reducen los alimentos que puedo tomar”.

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El mundo del análisis sensorial está basado en el conocimiento de los sentidos, en el entrenamiento y las sensaciones. Y no hay edad límite. Si una persona va a cursos para conservar la memoria, debemos hacer lo mismo con el gusto. La formación en análisis sensorial es un campo muy atractivo para la tercera edad porque pueden desarrollar el resto de los sentidos. Se dispone de tiempo y de ganas de aprender: se puede catar vino, pero también jamones, perfumes, etc. España presume de ser uno de los países en los que más cultura de vino hay. ¿Es así o es más moda? En España hay más moda que conocimiento. Hay muchos contrasentidos: cada vez se habla más de vino, hay personas más preparadas, pero se ven y se oyen más tonterías; además, decimos que el vino está de moda, tenemos vinos de gran calidad, y sin embargo hay una recesión que es casi dramática en el consumo, y por último, aunque el vino está bien visto, seguimos teniendo una recesión en su consumo. Hay muchos tópicos en el mundo del vino; se ha creado una especie de ambiente elitista que impone respeto a aquellos que quieren entrar en él que piensan que es un mundo para “expertos y conocedores”. Hemos montado una elite ficticia y hemos querido rodear el vino de tal parafernalia que una persona normal queda apabullada ante tanto despliegue. ¿Y las normas del vino? El blanco para el pescado, el tinto para las carnes… No hay reglas. Sólo las propias de la estética, del equilibrio de sentidos. En lo demás, todo está admitido.

Todo lo que produzca placer. Yo sólo sigo una única norma: “que el vino no enmascare al plato, ni el plato al vino”. Y más lejos aún, que se potencien entre ellos. Todas esas normas que nos tratan de imponer no son aceptables. Porque cuando bebemos vino, ¿qué es lo que buscamos? Placer, y el placer no se limita. Cada persona tiene un nivel de emoción diferente. Por ejemplo, yo personalmente bebo vino tinto con casi todo. ¿Y los precios? La moda no ha elevado lo que cuesta el vino? Tenemos la mejor calidad-precio en origen del mundo. Pero también una asignatura pendiente en los restaurantes, que multiplican el precio por los que les “da la gana”. El vino “paga el pato” de todo el resto de la restauración. Iniciativas como el “descorche” son muy interesantes, aunque muy minoritarias. Creo que si los restaurantes bajaran el precio de los vinos, aumentaría el consumo y les compensaría a largo plazo. A un bebedor de cerveza, ¿qué le diría para que probara el vino? Al que no bebe vino le puede imponer el respeto por este mundo. Le diría que en soledad disfrutara de un plato con una copa de vino, sin compromisos. ¿Hay un lugar ideal para beber vino? Se puede beber vino en cualquier lugar y a cualquier hora, pero con cualquier compañía no. Hay muchos vinos que prefiero beberlos sola y otros, sin embargo, que necesito compartirlos. •

En mi laboratorio de cata tenemos personas de más de 70 años que están en un curso de análisis sensorial en el que aprenden a catar vinos, jamones y aceite Revista BALLESOL nº 24

Jornadas BALLESOL

ÉXITO M de la

II Convención de Directores

BALLESOL

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ás de 60 profesionales han participado en la II Convención de Directores y Responsables de Departamento de Grupo BALLESOL que se ha celebrado en la población segoviana de Torrecaballeros. En la sesión inaugural, el Consejero Delegado, Ignacio Vivas Soler, abordó, entre otros temas, la importante operación de ampliación de capital llevada a cabo en el último año por la Compañía, así como la estrategia de futuro para continuar siendo la empresa líder del sector. También fue destacada la participación de Mauricio Canal Martínez, Coordinador de Salud y Seniors, en representación de nuestro accionista Santalucía. Además, en la primera jornada intervinieron los Directores de Departamento Víctor Fernández Mancebo (Director Financiero), Mariano López de Ayala (Director de Asesoría Jurídica) y Charo García (Directora de Recursos Humanos). El nexo de todos los mensajes fue la importancia del trabajo en equipo entre operaciones y los departamentos centrales para alcanzar el objetivo común, que se resume en una idea básica: prestar un servicio de alta calidad a los clientes. La segunda sesión tuvo un carácter formativo, con el afán de potenciar las habilidades directivas y de comu-

JORNADAS BALLESOL

nicación de los mandos de la Compañía, aspe cto éste al que se ha prestado siempre especial atención en el Plan de Formación de Grupo BALLESOL. Por la tarde se llevaron a cabo las diferentes actividades Outdoor programadas. La Convención de Directores y Responsables de Departamento resultaron “entrañables y fructíferas para todo el equipo de dirección”, según Charo García, máxima responsable de de Recursos Humanos del Grupo BALLESOL. Además, añade que en el éxito del evento tuvo mucha importancia la estructura de los contenidos abordados y las actividades desarrolladas. “Lo más importante, sin duda, fue contar con el entusiasmo y el alto nivel de implicación de todos los asistentes, lo que ha hecho que haya servido para fortalecer, más aún, el sentimiento de equipo y de pertenencia que hace que nos sintamos orgullosos de seguir creciendo juntos en BALLESOL”, apostilla Charo García. El acto de clausura contó con las emotivas palabras de la Presidenta de Grupo BALLESOL, doña Lola Soler. Aprovechó el momento para distinguir a siete Directores por su trayectoria en la Empresa. Sus nombres son: Paula Martín García, Directora de BALLESOL Pozuelo (Madrid); Mariano López de Ayala Genovés, Director de Asesoría Jurídica y Secretario del Consejo de Administración; Josefina Minguez Sarrión, Directora de BALLESOL Gobernador Viejo (Valencia); Ignacio Sobrado Samano, Director de Operaciones Zona Centro; Mónica Riveiro Álvarez, Directora de BALLESOL Barberá (Barcelona); Charo García González, Directora de Recursos Humanos y Ramón Báguena Fernández, Director de BALLESOL Barcelona. •

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NUESTRA GENTE

Entrevista a Charo Gutiérrez. Directora Centro Ballesol Francisco de Rojas. Madrid.

“No es fácil poner sobre un papel los sentimientos que llegas a tener” Por Samuel López Tomás.

Charo Gutiérrez considera que con grandes dosis de entusiasmo y optimismo se pueden hacer grandes cosas para cambiar el mundo de las personas mayores. Ella y el equipo de BALLESOL Francisco de Rojas ponen todos sus conocimientos y toda su alma para que los residentes vivan más y mejor. 62

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DÍA A DÍA QUIERES SUPERARTE, QUE NO HAYA DISTANCIAS CON NADIE Y QUE LA CALIDAD SEA LA MEJOR

NUESTRA GENTE

¿Cómo se ha ido forjando profesionalmente? Cuando llegué a BALLESOL ya tenía diez años de experiencia en el sector de la tercera edad. Venía de trabajar de un lugar con grandes carencias y de repente me ví rodeada de gente con gran vocación y profesionalidad. Me sentía muy cómoda, me recibieron muy bien. Era como pasar de la noche al día. ¿Qué particularidades tiene el Centro que dirige? Es un centro muy bien ubicado, en pleno corazón de Madrid. La mayoría de los residentes son del barrio. Nuestros residentes fundamentalmente son asistidos físicos. Los familiares pasan mucho tiempo con ellos. Hay algunos que entran y salen de la residencia sin tener que depender de nadie. Van a misa o van a darse una vuelta a El Corte Inglés. Si vemos que alguno no debe salir, le intentamos convencer para que no lo haga. También hay auxiliares que les pasean y salen con ellos. Además tenemos un módulo a enfermos de alhzeimer, que necesitan mucha vigilancia y mayores cuidados. ¿Cómo se da cuenta de que lo que le gusta es ayudar a los demás? Es algo que nace. El trabajar con personas mayores te tiene que salir de dentro. Yo lo noto así. Intentas dar todos los mimos para que el día de los residentes sea ideal y fabuloso. Intentas que se olviden de sus problemillas. Tienes que conseguir que se sientan queridos y respetados. Al final todo es espectacular y muy gratificante. ¿En este trabajo se recibe más que se da? Recibes mucho y das mucho. Te das al cien por cien. No es fácil explicar sobre un papel los sentimientos que llegas a tener. Nuestro trabajo marca la diferencia. Además siempre hay que ponerse en la piel del otro si tú quieres que eso se vea recompensado. ¿Prefiere las grandes satisfacciones o las pequeñas cosas del día a día? Las pequeñas cosas del día a día y de cada cual dan lugar a las grandes satisfacciones. Esas pequeñas cosas van creciendo. Y de estar pendiente de cada detalle en BALLESOL se sabe mucho. Por eso nuestro trabajo marca la diferencia.

¿Cómo suelen transcurrir esos primeros días en los que ingresa el residente? El residente cuando llega aquí empieza una nueva etapa en su vida. El acercamiento es importantísimo. Y la calidad humana es nuestro estandarte. Esto no es una fábrica, lloras y ríes con ellos. Compartes sus alegrías y sus angustias. Eres su punto de apoyo. Te implicas en cada historia para fortalecer y ayudar al de enfrente. Debe conocerte muy bien para que vaya confiando en ti. A continuación crecen los vínculos de cariño. Aunque no seas de su familia sabe que te tiene ahí. Desde el respeto y el cariño el éxito está garantizado. Así tienes el terreno ganado. ¿Cómo se consigue la máxima eficacia en este trabajo? Con mucha serenidad y tranquilidad. Esa capacidad resolutiva muchas veces consiste tan sólo en escucharles. No tienen grandes problemas, pero para ellos cualquier cosa puede llegar a convertirse en un mundo. Si les prestas atención, pierde intensidad aquello que les tiene preocupados. ¿Hay alguna meta que se ponga a diario? Quiero que todo salga bien. Día a día quieres superarte, que no haya distancias con nadie y que la calidad sea la mejor. Y que tu equipo esté a tu mano. Esto llega a convertirse en tu casa. Llego antes de que acabe el turno de noche. Me reúno con la supervisora, con enfermería, etc. Entre todos hay que lograr que todo esté al cien por cien, y si se logra más, pues mejor. Hay mucha comunicación y eso es muy importante. Aquí hay profesionales como la copa de un pino. A la vez les inculco la filosofía de BALLESOL. Todos tenemos que dirigir el barco hacia el mismo sitio, no cada uno a su aire. ¿Y con qué sensación le gusta acabar el día? Hay mucha carga emocional. Lo mejor es que te vayas satisfecho y contento contigo mismo. Eso significará que tus principios y tu labor están realizados. Es el deber cumplido y la satisfacción. Entonces descansas y estiras las piernas tranquilamente. Aunque a veces te quedas preocupada si se ha quedado alguien pachucho. Sólo quieres su salud y bienestar. •

“Siempre tenemos la calidad humana como estandarte”

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CONOCIENDO ESPAÑA

balcón a dos mares

A Coruña A Coruña es un balcón al Atlántico y al Cantábrico desde el que suspirar y soñar. Ciudad de mar, sal y arena, con más de dos mil años de historia, donde nadie es forastero. Venga a conocerla y disfrutará de sus famosos mariscos, pescados, carnes... ¡Le emocionará!

l monumento más famoso de la ciudad es su legendario faro, la Torre de Hércules, que es el más antiguo del mundo en funcionamiento. Y su paseo Marítimo el más largo de Europa, casi una vuelta completa a la ciudad, que podrá dar en antiguos tranvías de aire romántico, paseando, en bicicleta o chapoteando por la orilla de sus dos impresionantes playas: Riazor y Orzán. Asaltada por el pirata más famoso

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Rodeada de mares que la abrazan, como si se la disputaran, A Coruña es una ciudad cuya historia está vinculada al puerto. Su historia moderna arranca en 1.209 cuando finalizaron las obras de una nueva ciudad que Alfonso IX fundó con el nombre de Crunia dándole foro y defensa. En 1520 Carlos I celebró aquí Cortes y de aquí partió para ser coronado emperador de Alemania. La Armada Invencible salió en 1508 de su puerto hacia su inesperado desas-

Por Max Bernáldez fotos cedidas por Turgalicia

tre. El pirata Drake, al servicio de la reina inglesa, la asaltó, pero el pueblo, con la heroína María Pita a la cabeza, lo rechazó. Destrozó la ciudad pero no pudo conquistarla. Historias para dar y tomar. Hoy la ciudad - también denominada “de cristal” por las bellas casas de galerías del paseo de la Marina, que figuran en todas las guías de la ciudad, es un ejercicio de delicado equilibrio entre historia y modernidad con 250.000 habitantes. Y tiene mucho arte: Rubens, Sorolla, Goya, Picasso, Botero... están en sus muchos museos, interactivos y educativos: Casa de las Ciencias, Casa de los Antepasados, Casa de los Peces, Museo Eléctrico, Museo Militar, Museo Emilia Pardo

CONOCIENDO ESPAÑA

Bazán , Casa Museo Picasso, Museo Provincial de Bellas Artes... Parques y jardines tiñen de verde la ciudad. Árboles y especies centenarias venidas de lejanos países han encontrado aquí su mejor hábitat –por ejemplo la camelia, convertida en la flor de Galicia- lucen en lugares como los jardines de Méndez Núñez, el jardín de San Carlos, el parque de Santa Margarita... Y naturaleza en estado casi puro como la gran ensenada formada por las dos conocidas playas -Orzán y Riazor- tan apreciadas por los que buscan el sol como por los amantes del surf. Desde celta a modernista A Coruña, con un clima suave, es un pedazo del paraíso donde ocio y cultura se funden en apasionantes recorridos que van desde vestigios celtas al románico, barroco, modernista y contemporáneo. Y el siempre fascinante espectáculo humano de marineros y mariscadores proclamando su mercancía. Trajín de cajas, olor a mariscos y pescados fresco que llegan al puerto, uno de los más importantes de Europa, procedentes de las fecundas rías gallegas

y de todo el mundo. Vendedores y compradores intentan cerrar una buena operación en medio de voces y curiosas contraseñas reglamentadas. No deje de visitar los mercados, siempre dan la mejor idea de una ciudad.

Tiene el faro más antiguo y el paseo marítimo más largo Ciudad gastronómica por excelencia, A Coruña cuenta con multitud de buenos lugares donde degustar la popular y gustosa cocina gallega. El tapeo suele concentrarse en la parte vieja de la ciudad, donde hay variados establecimientos con los clási-

cos: lacón con grelos, cocido y caldo gallego, empanadas... Pero los grandes valedores de su oferta sin duda son los pescados –rodaballo, lenguado, rape, merluza...– y los exquisitos mariscos –almejas, ostras, percebes, camarones, cigalas, langostas, pulpo...– apenas con un poco de sal, agua, laurel y tiempo de cocción justo . Para las compras es una ciudad ideal con áreas comerciales donde conviven grandes almacenes, firmas de prestig io y pequeñas tiendas llenas de encanto en las que adquirir desde un simple recuerdo a un artículo de lujo. La capital gallega es popular por su moda: Zara, Grupo Inditex, Kina Fernández, Antonio Pernas, Caramelo, Adolfo Domínguez... Y auténticas maravillas, elaboradas artesanalmente, en joyería con piezas de plata, azabache y antigüedades, cerámica. Resumiendo: A Coruña es una ciudad que no le dejará indiferente: fresca como su aire, dulce como sus gentes y salada como su mar. •

Leyendas La Torre de Hércules fue construida en el siglo II, durante el mandato del emperador romano Trajano, para guiar las embarcaciones que navegaban hacia las Islas Británicas en busca de estaño, cobre y hierro. Su autor fue el arquitecto Cayo Servio Lupo, natural de Coimbra, que dedica su obra al dios de la guerra Marte, tal y como se puede leer en una inscripción al pie de la Torre. Es candidata oficial de España para ser declarada Patrimonio de la Humanidad. Siempre fue fuente de mitos y leyendas. La más antigua, tiene que ver con la fundación de la ciudad y fue recogida en la Crónica General de Alfonso X el Sabio en el siglo XIII, cuenta que existía en estas tierras un gigante llamado Gerión que tenía aterrorizados a todos sus habitantes. Hércules, hijo del dios Zeus, se enfrentó al gigante durante tres largos días y tras vencerle le corta la cabeza y sobre ella manda construir una torre conmemorando su victoria. Se dice que la primera persona en habitar esas tierras ya libres fue una mujer llamada Cruña, cuyo nombre bautizaría la nueva ciudad. La otra leyenda cuenta que A Coruña, entonces llamada Brigantia, fue fundada por el guerrero celta Breoghan, que construyó una torre para vigilar la llegada de naves amigas o enemigas. Tras morir éste, su hijo Ith vio desde lo alto de la torre una isla en el horizonte, Irlanda, y partió para su conquista, pero murió en el intento, y tuvo que ser su hijo, Mil, el que finalmente doblegó a los Thuatha-Dé-Dannan, moradores de la isla verde.

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TIEMPO DE

Vanguardismo holandés en a Coruña

La Fundación Pedro Barrié de la Maza, en La Coruña, dedica su espacio a una exposición titulada“Diseño holandés: en la calle como en casa”y que responde al estilo más contemporáneo e innovador. Un total de 142 piezas se exhiben con objeto de relacionar el entorno doméstico y el de la calle como un continuo. Descansa, juega, come, ilumina, interactúa, protege y trabaja son las siete áreas temáticas donde se enmarcan lámparas, mobiliario urbano, sofás, toboganes para casa, paraguas, entre otros objetos. Lo novedoso de esta exposición es el carácter didáctico y divulgativo de varias

Ocio actividades paralelas, como el taller gratuito“El Diseño y la Ciudad”, destinado a profesionales y estudiantes del ámbito de la arquitectura y del diseño. Esta exposición está promovida por la Embajada de los Países Bajos. Duración: del 17 de Octubre de 2008 al 25 de Enero de 2009. Más información: 981 060 091. Entrada gratuita Horario: de martes a domingo, festivos incluidos: 12 a 14 horas y de 18 a 21 horas.

Colecciones de la Galería de los Uffizi. De Botticelli a Luca Giordano, en CaixaForum Barcelona El misterio de la transustanciación –la conversión del pan y el vino en la carne y la sangre de Cristo– ha sido objeto de innumerables interpretaciones artísticas. “El pan de los ángeles. Colecciones de la Galería de los Uffizi. De Botticelli a Luca Giordano” es el título de la exposición que se muestra desde octubre en CaixaForum Barcelona. Responde a una extraordinaria colección de arte italiano que pertenece a los fondos de la Galería de los Uffizi, en Florencia: 45 obras maestras creadas entre los siglos XV y XVII, en las que destacan pinturas de Botticelli, Luca Signorelli, Parmigianino, Luca Giordano y Cristofano Allori, entre otras. Se trata de piezas de gran calidad que no suelen exhibirse y que se han recuperado especialmente para esta muestra. El pan de los ángeles. Colecciones de la Galería de los Uffizi. De Botticelli a Luca Giordano, del 22 de Octubre de 2008 al 8 de Febrero de 2009.

El pan de los ángeles.

Horario: De lunes a domingo, de 10 a 20 horas. Sábados, de 10 a 22 horas. • Entrada: gratuita • Lugar: CaixaForum Barcelona Av. Marquès de Comillas, 6-8 Barcelona

zarzuela para toda la familia La música clásica va introduciéndose poco a poco en los hogares gracias a iniciativas como la del Teatro de la Zarzuela de Madrid, que incluye en su programación “Domingos de Zarzuela en familia” (a las 12,00h). Además, este programa acoge funciones pedagógicas durante los días 12, 13, 25, 26 y 27 de Febrero de 2009, a las 11 horas. “De los kiries al flamenco por el camino del disparate: música clásica” es el título que narra la historia de un cantante de música sacra que intenta instruir a su hija Paca en la música clásica, pero ella prefiere el flamenco y la canción andaluza. Teatro de la Zarzuela C/ Jovellanos 4, Madrid 91 5245400 - http://teatrodelazarzuela.mcu.es

El dúo dinámico en el musical ”quisiera ser”

“Lolita”, “Quince años”, “Quisiera ser”…son títulos de algunas canciones emblemáticas del Dúo Dinámico. Ahora, éstas junto a un gran repertorio pueden escucharse en directo en el musical “Quisiera ser”. Se trata de una ambiciosa apuesta escenográfica interpretada por un grupo de artistas jóvenes que brillan en el escenario y motivan a cualquiera a cantar 26 canciones de una época única.“Quisiera ser”es una comedia musical enfocada a todos los que luchan por un sueño. Teatro Apolo de Madrid • Plaza Tirso de Molina 1 • Horario: Martes, Miércoles, Jueves 20 horas. Viernes y Sábados 18:30 - 22:00. Domingos 18 horas. TARIFAS

martes a jueves

viernes a domingos

Patio de butacas

51,50

66.50

delantera entresuelo

51.50

66.50

entresuelo fila 1-8

44.50

56.50

entresuelo fila 9-12

38.50

50.50

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Inés de Lucía

EN NUESTRA MEMORIA

torpeza del político

La sociedad consumista nos insiste en disfrutar del presente y adquirir los máximos beneficios para el ahora. No hace falta pensar en mañana, y menos aún reflexionar en nuestras actuaciones. Algunas decisiones políticas también nos ofrecen resultados a corto plazo, suponiendo hambre para mañana. Con la crisis económica, la expresión “pan para hoy, hambre para mañana” está hasta en la sopa. ‣Por Elena Nagore

todos nos gusta tener pan del día a la hora de comer, porque está tierno y sabe mejor. Si sobra barra, algunas personas tienen la costumbre de aprovecharla para las tostadas del desayuno del día siguiente. Y como con el pan, ocurre con el resto de productos alimenticios. Si pueden ser frescos, mejor que mejor. Para eso se trabaja duro, o bien se ha trabajado a lo largo de una vida para que no escaseen los recursos. Tras una jornada intensa de trabajo, se suele afirmar: “hoy me he ganado el pan”, haciendo alusión al elevado grado de actividad ejercida y al correspondiente sueldo merecido. Sin embargo, se trabaja para ganarse el pan de hoy, mañana y el de largo plazo. No siempre suena así, aunque aparentemente nos invitan a pensar que sí. Nuestros políticos ponen en marcha medidas sociales poco sostenibles, que reportan pan para hoy y hambre para mañana. Como ocurrió con el famoso cheque-bebé de los 2.500 euros para los recién nacidos en España desde el mes de julio de 2007, sin distinción alguna. Sin duda, desde aquella medida, todos los bebés nacen con un pan bajo el brazo. Ahora no vamos a entrar en el debate del carácter de dicha medida, sino que nos sirve para hacernos eco de cómo la opinión pública calificó aquella decisión del Gobierno de “pan para hoy, hambre para mañana”, como muchas de las acciones de los gobiernos de todo el mundo, sobre todo las relacionadas con la economía.

electoralista, sin pensar en el futuro de una sociedad. Quizá este tono discursivo forme parte de la profesión del político y de su oratoria prototipo de endulzar el ahora, sin pensar en el mañana. Para algunos, “pan para hoy, hambre para mañana” es una forma torpe de entender la política. “Pan para hoy, hambre para mañana” retrata otra situación como la de un talador de bosques, que vive hoy de la tala, pero si no siembra nada para reponer el bosque, mañana no tendrá árboles que cortar. O bien, suena goloso formar parte del equipo directivo de una compañía porque automáticamente puede convertirte en propietario de coche nuevo y móvil de última generación. Sin embargo, son muchas menos las compañías y los directivos que escogen un plan de pensiones como beneficio social. Pero en estos casos, suele primar el “pan para hoy, hambre para mañana”. Y es que vivimos en una sociedad consumista que nos empuja más a adquirir y comprar para almacenar, que a prevenir. Si tenemos un coche, el entorno social nos estimulará a querer dos coches. Es decir, pan para hoy, hambre para mañana, porque en definitiva también se refiere a las cosas que tienen muy poca consistencia en la vida.

“Vivimos en una sociedad consumista que nos empuja más a adquirir y comprar para almacenar, que a prevenir”

Esta expresión popular significa un beneficio a corto plazo, sin dejar nada para el futuro e ignorando su horizonte. Se dice cuando un trabajo no está bien hecho o pensado, hoy te da para vivir y en cambio para el futuro no te suministrará nada. En realidad, existen situaciones que encajan a la perfección con este dicho, sobre todo en el ámbito político, sea del color que sea. Se tiende a la decisión

No obstante, siempre habrá algún miembro de la familia, que guarde el trocito de pan para las tostadas del desayuno. Porque como en todas partes, siempre hay alguien que medita en un crecimiento sostenible, acordándose de las generaciones futuras. En Extremadura son más optimistas porque asumen la expresión “pan para hoy y quizás migas para mañana”. ¿Será porque las migas son un plato típico de la zona? Allí cunde más una barra de pan. ¡Habrá que aprender a administrar mejor la cesta de la compra! • Revista BALLESOL nº 24

SENTIRSE BIEN, ESTAR BIEN

Por Elena Nagore

Revista BALLESOL nยบ 24

A CARCAJADA LIMPIA, UNA MEDICINA GRATUITA Y PLACENTERA

SENTIRSE BIEN, ESTAR BIEN

LA RISOTERAPIA SE ALZA COMO UN ALIADO DEL ORGANISMO ¡Qué bien sienta una buena carcajada! Es reconfortante reírse asiduamente, siempre y cuando sea risa auténtica. Cada persona sabe cuál es su risa franca. Para muchos es aquella que tras unos minutos sin parar sienten dolor en el cuerpo, aunque es un mal placentero, producto de todo el ejercicio que se hace. La risa tiene unos efectos positivos en nuestra salud. Algunos expertos hablan que la risa es el aeróbic del alma porque cuando nos reímos a carcajadas ejercitamos todos los sistemas de nuestro cuerpo. Cada carcajada moviliza cerca de 400 músculos, incluidos algunos en el estómago que de otra forma no se podrían ejercitar.

La risoterapia pone en valor los resultados de la risa. En la actualidad, se organizan talleres y cursos de risoterapia para con la ayuda de la expresión corporal, el juego, la danza, ejercicios de respiración, masajes y técnicas para reír de manera natural y sana uno pueda estallar de risa como un niño. Se utiliza la risa con el fin de eliminar bloqueos emocionales, físicos, mentales, sexuales, y como proceso de crecimiento personal.

Una buena carcajada puede equipararse a una sesión de abdominales. Aparte del ejercicio físico, morirse de risa supone un masaje corporal. Está comprobado que la columna y las cervicales se estiran, liberando tensiones. Los espasmos del diafragma derivan en un masaje Mientras reímos liberamos una gran cantidad de interno que incrementa la circulación sanguínea, estiendorfinas, responsables de la sensación de bienesmulando casi todos los órganos. Otro de los beneficios tar. Así el sentido del humor destacados es que las lágrimas es el mejor ingrediente para lubrican los ojos, mientras que vivir con alegría y energía; es la vibración provocada por la No es recomendable el gran aliado para tener una carcajada ayuda a despejar la actitud positiva en la vida y nariz y el oído. También fortaautomedicarse, pero para tomarse las cosas de otra lece el corazón porque mejomanera. Y la risa tiene mucho ra la capacidad respiratoria, al prescribirse recetas que decir. Científicamente, se entrar el doble de aire en los de carcajadas es muy ha comprobado que la carcapulmones. En cuanto al cutis, la jada aporta múltiples benerisa rejuvenece al estirar y estisaludable y además no ficios: rejuvenece, elimina el mular los músculos de la cara. estrés, tensiones, ansiedad, Y si salen arrugas por reírse hay tiene efectos efectos depresión, colesterol, adelque recordar que son de felisecundarios. Reírse gaza, alivia el dolor, el insomcidad porque al reírse se estinio, entre otros efectos positimula la producción de endorreporta grandes vos. Esto no es nuevo porque finas en el cerebro, la llamada hace más de 4.000 años, en el “hormona de la felicidad”. Y beneficios para la salud antiguo imperio chino, había más vale tener arruguitas de integral de las personas unos templos donde las peralegría, que arrugas de mal sonas se reunían para reír con humor. Esta medicina gratuita la finalidad de equilibrar la say natural también es un arma lud. En la India también se eneficaz contra la depresión. Sin cuentran templos sagrados donde se puede practicar embargo, hay que tener en cuenta que no es una terala risa. En culturas ancestrales de tipo tribal, existía la pia absoluta que cura por sí sola, sino que debe utilizarfigura del “doctor payaso” o “payaso sagrado”, un hese como apoyo a otras terapias ante las enfermedades. chicero vestido y maquillado que ejecutaba el poder Actualmente las academias de la risa, donde se imparte terapéutico de la risa para curar a los guerreros enferla risoterapia como terapia psicológica, persiguen cammos. Sigmund Freud atribuyó a las carcajadas el poder biar la forma de ver la realidad para tomar las cosas de de liberar al organismo de energía negativa, algo que forma menos seria, riéndonos de ellas. La risoterapia se ha sido científicamente demostrado al descubrir que ha adueñado de esas propiedades terapéuticas para el córtex cerebral libera impulsos eléctricos negativos aplicarlas en enfermos que sufren de dolor, afecciones un segundo después de comenzar a reír. En los últimos depresivas o, simplemente, en quienes quieran sentirse 30 años se ha avanzado mucho en la aplicación de la más vitales y felices. Lo importante es dar rienda suelta a risa como terapia. nuestras emociones y reírnos sin tapujos. No tiene efectos secundarios, está científicamente probado. •

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de todo un poco Bazar invierno 2008-2009

Una radio, reloj y despertador con estilo

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“Hanami”: Un exquisito centro oriental con frutas y plantas

¿A quién no le gustaría recibir como regalo un jardín japonés que además se come?. Esta idea tan original se le ha ocurrido a la empresa “Naranjas de la China” especializados en la realización de centros florales y frutales. “Hanami” es el nombre de un centro que contiene una cesta rectangular de lamas de bambú oscurecido, elaborada artesanalmente. Lleva una segunda bandeja donde se presentan las frutas: naranjas de la china, jugosos mangostán, physalis, frambuesas, rambután y cucuruchos de hoja natural. También contiene un bonsai que es un ficus de 8 a 10 años. Se presenta en tela de tul en color natural con un atado de cinta de algodón y un librito que explica las características de todas las frutas exóticas, su nombre y una pequeña descripción de la forma en que pueden tomarse. Su precio es de 90€ y puede comprarse llamando al 902 888 881.

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Lo que antes era sólo un sueño al alcance de unos privilegiados, ahora se ha convertido en una realidad. Se trata de vuelos turísticos de una hora aproximadamente en los que se puede sobrevolar ciudades como Segovia o Aranjuez. No se precisa una forma física especial, se puede volar a cualquier edad, únicamente se precisa calzado cómodo y ropa de abrigo. Al final del vuelo se brinda con cava y se hace el bautismo de vuelo, donde se da a cada persona un diploma, toda la actividad dura unas tres horas. El precio por persona es de 150€ y oscilan según trayecto, época del año y número de viajeros. Para más información llamar al 902.886.804 o entrando en la web www.globo.aero.com.

Un paseo por las nubes

de todo un poco Un regalo único para los más pequeños:

Bazar invierno 2008-2009

Cuento personalizado para su cumpleaños

Sólo hay que rellenar los datos de nombre, apellidos, fecha de nacimiento, nombre del colegio y de sus dos mejores amigos, y enviar una fotografía. La velita de la tarta esta personalizada con los años que cumple el niño... y en sólo 7 días ya se tiene el cuento en casa. Tiene 36 páginas y su tamaño es de 21cmx24 cm. En la historia se dirá siempre el nombre del homenajeado, así como el de sus amigos. Un regalo inolvidable tanto para los niños como para sus padres y abuelos que cuesta 19,95€ gastos de envío incluidos, solo puede comprarse entrando en la web www.elcorteingles.es o preguntando en la sección de librería de cualquiera de sus tiendas.

El buen vino, siempre en su punto

Por fin, quien lo desee, puede descorchar una botella de buen vino y tomar lo que desee, conservando el resto de la botella en perfectas condiciones gracias al innovador sistema de vacío del primer “Bar de vinos para la casa”. Es una maquina de dimensiones reducidas que puede conservar dos botellas a su correspondiente temperatura, el tinto 18º y el blanco a 8º, así como evitar durante diez días cualquier riesgo de oxidación del vino abierto. Tiene dos compartimientos independientes, un mando de temperatura simple y ergonómico y un piloto luminoso de temperatura para cada compartimiento, pesa poco más de cinco kilogramos. Disponible en color Burdeos y Champagne. El producto se llama Sowine y ha sido galardonado en Francia con el premio Trophée de Maison 2008 (Trofeo del Hogar 2008). Lo distribuye la empresa Adolfo Esteban y puede comprarlo en cualquier tienda de pequeños electrodomésticos. Su precio aproximado es 350 €. Si desea más información puede obtenerla llamando al 902 257 722 o entrando en la web www.sowine-bar.com.

Un regalo solidario

Precioso álbum de bambú lacado procedente del grupo productor Craft Link en Vietnam. Hay diferentes tamaños, el de 25X17 cm cuesta 14,90€ y el de 35X25 cm 21,90 €. Este y otros bellísimos y exclusivos objetos se realizan de forma artesanal en pequeñas cooperativas de países pobres. Se distribuyen en España a través de diferentes ONG, que con esta actividad desarrollan lo que se llama “Comercio Justo”, propiciando para miles de personas la posibilidad de que se ganen la vida de forma digna. Para comprar el álbum o cualquier otro producto se puede ir a cualquier tienda de Intermon o también llamar al 902.330.331; para ver el catálogo completo se puede entrar en las web www.intermonoxfan.org.

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Veladas BALLESOL

Aniversario en

BALLESOL Las Palmas

II Aniversario de

BALLESOL Burjassot

ara festejar el aniversario del Centro de Las Palmas se organizó una fiesta abierta a todos los residentes y familiares. Lo asistentes compartieron la tarde con una merienda sabrosa, donde no faltó la música y el baile. También se proyectó un reportaje fotográfico con destacadas imágenes de todas las actividades lúdicas acontecidas en el centro a lo largo del año. No cabe duda de que fue un momento entrañable. La dirección dedicó unas palabras al aforo transmitiendo gratitud y un mensaje de trabajo continuo y constante para hacer que los residentes tengan una mejor calidad de vida.

La tuna de

veteranos de A Coruña

en BALLESOL

uestra residencia de Valencia también ha estado de aniversario. Una puesta de largo para conmemorar este evento del centro. Residentes, familiares, personal de la casa y directivos del GRUPO BALLESOL disfrutaron de una jornada cargada de actividades, elaboradas por los propios residentes. Por ejemplo, doña Dolores Mínguez y don José Ferreira amenizaron la celebración con una lectura poética. La música y el baile tampoco faltaron. El Club Deportivo de Alacuás deleitó al público con una exhibición de bailes de salón, destacando la presencia de los campeones de España. Como broche de oro, los asistentes disfrutaron de un vídeo recopilatorio de todas las actividades realizadas durante el año.

on motivo a la festividad de Nuestra Señora la Virgen del Rosario, la Tuna de Veteranos de La Coruña participó con una brillante actuación en el Centro BALLESOL Coruña, entonando las clásicas canciones que componen su extenso repertorio, tales como “Clavelitos”, “La Perla”, “Torre de Hércules”, entre otras. Los residentes disfrutaron mucho y no pararon de cantar y corear las míticas canciones. A lo largo de la actuación se sirvió un aperitivo típico gallego y un vino de la tierra. Los directivos del centro quisieron agradecer a los componentes de la Tuna de Veteranos los agradables recuerdos que les hicieron traer a la memoria de los residentes.

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Homenaje a la

fundadora de la coral

Pontus Veteris

ALLESOL Pontevedra fue el espacio elegido para el homenaje realizado a doña Flora García Sobral, fundadora de la Coral Pontus Veteris. Los integrantes de esta coral y los miembros del Club de Leones de Pontevedra (perteneciente a la Fundación Club de Leones que el pasado año fue reconocida como una de las mejores ONG del mundo) le rindieron un homenaje cantando las canciones que ella interpretaba en aquellos tiempos. Las flores no faltaron en el acto, como detalle para reconocer su gran labor.

Veladas BALLESOL

BALLESOL Zaragoza, con las fiestas de otoño y el Pilar

HIMNO DE LA

TERCERA EDAD, AL

MÁS PURO ESTILO BALLESOL

ALLESOL Zaragoza dio la bienvenida al otoño con una fiesta infantil, protagonizada por los nietos de los residentes del centro. La música, una sabrosa merienda y el baile no faltaron en esta cita tan especial. Además, los actos se completaron con una exposición de dibujos elaborados por los pequeños. La terapeuta Jana Modrego y la auxiliar de supervisión Leticia Berdejo animaron la celebración y sacaron a residentes, hijos y nietos a participar en los salones del Centro. Por otra parte, todas las residencias de BALLESOL en Zaragoza organizaron una salida a las fiestas del Pilar. El día de la Ofrenda a la Virgen pudieron disfrutar de las actuaciones de un popular grupo mañico de Jotas, el Xinglar. Además de las castañuelas y los bailes tampoco faltaron como es tradicional la actuación de gigantes y cabezudos. BALLESOL agradeció la implicación de los familiares de Rosario Abian. Los residentes también han visitado las instalaciones de la Expo Internacional.

res de los residentes de BALLESOL Zaragoza han adaptado el Himno de la Tercera Edad, con la intención de compartirlo con el resto de mayores de las residencias BALLESOL. Doña Celestina Procas, doña María Cameo y don Octavio Callejero son los autores de la adaptación. En BALLESOL Zaragoza suelen reunirse cada viernes por la tarde en el Salón Principal para cantar, bailar y algunos escribir poesías y canciones. En este centro, los residentes son muy participativos en todas las actividades lúdicas, sobre todo las referentes a las fiestas temáticas que se suelen organizar.

Los de la tercera edad como así nos califican es una barbaridad porque eso nos mortifica, lo que nos deben llamar sin que sea una quimera por respeto a nuestra edad los de la clase primera ESTRIBILLO

pensionostas, jubilados que estamos aquí en Ballesol donde dan mucho cariño y nos alegran el corazón porque toda la experiencia que los años de vida nos dio bien sabemos que es tenida en cuenta para darnos un trato mejor no podemos ya correr ni saltar como hace años, pero ahora sí comprender lo que es verdad y es engaño el traba jo y los deberes formaron nuestra experiencia y uno de nuestros placeres es compartir nuestra ciencia ESTRIBILLO

pensionistas, jubilados...

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PISCINAS

EXPOSICIÓN

DOÑA CARMEN Y DOÑA ENCARNA,

DOS EXCELENTES PINTORAS doña CARMEN PASTOR

Doña Carmen Pastor, de 88 años, acaba de llegar a la residencia de BALLESOL Parque Almansa en Madrid. Es una aficionada a la pintura, declarándose amante de las manualidades. Cuando dejó de trabajar, se sumergió en la creatividad de las manualidades para mantenerse ocupa-

da. Hace unos años se interesó por la pintura y participó en exposiciones y tómbolas para su parroquia. Doña Carmen nos abre las puertas de su apartamento para mostrarnos sus creaciones artísticas, caracterizadas por sus colores alegres y la luz, queriendo transmitir su energía vital.

doña ENCARNA MARTÍNEZ GUILLAMÓN Doña Encarna Martínez Guillamón es otro ejemplo de entusiasmo y talento. Esta murciana de 84 años es una de las residentes más veteranas en BALLESOL San Juan. En este centro desarrolla todas sus aficiones culturales, como la lectura. Doña Encarna comparte las ideas del filósofo y escritor José Antonio Marina, colaborador de nuestra revista. Está encantada con

la residencia, considerándola su “parvulario”. Asiste a clases de pintura, pero además se ha sumergido en las nuevas tecnologías, gracias a su esfuerzo y tesón. En el Centro BALLESOL San Juan cuentan con varios cuadros que ella misma ha realizado. También ha entregado un lienzo con la imagen de la residencia al director de BALLESOL Altorreal, Ramón Rubio.

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Hablemos TODOS Dª Josefina Robles Poetisa y residente en Ballesol Parque Almansa, nos habla de la libertad. Y dice así: ¿Qué es la libertad? ¿La de hacer lo que nos venga en gana, sin pensar si dañamos al prójimo? ¿La de atender menos a los deberes que a las peticiones? Libertad del enriquecimiento súbito e ilícito, no frente del trabajo y la excelencia, si no de operaciones financieras o hipotecarias totalmente inexplicables?. Libertad de tantos megamillonarios en euros o dólares que crecen como setas en otoño y son el paradigma de la opulencia sin que nada lo justifique? Eso no tiene nada que ver con la libertad, si no con la corrupción de unos y la esclavitud de otros, ya que el que tanto posee sin esfuerzo ni mérito, no hay duda que se ha apoderado de lo que a otros pertenece. Tal vez libertad se parezca más a unas palabras que hace tiempo escuché a un misionero: “Libertad es desear poco y lo que se desea, desearlo poco”

Un recuerdo a mi qu erida MURCI A.

Dejé una semilla muy peq ueñita e insignificante cae un terreno muy fértil, la r en residencia Ballesol de Mu rcia. Dicha semilla, dió lugar a un frut o tan amplio de satisfacció emoción a mis 85 años, ny que junto con las posibil idades que nos dá nuestra Rev ista BALLESOL, y el entorn o de humanidad, amabilidad y cariño que he recibido de Don Ramón Rubio, director de la residencia BALLES OL de MURCIA, esta semillita ger minó, dando como resulta do a una alumna aficionada a la pin tura, tanto en lienzo, com ordenador y con mucha o por voluntad de seguir apr endiendo. Yo animo a todos mis compañeros del “PARVU LARIO” BALLESOL de Alicante y de toda ESPAÑA, a tener mu cha voluntad y ánimo, para no dec aer y seguir nuestro cam ino. Permitidme enviar un cariñoso saludo a mi adm irado filó sofo y escritor Don José Antonio Marina. “Desde su Jardín”, yo paseo, leo y medito.

A LA MEMORIA DE DON GUSTAVO DE ÁLVARO Un día cuya fecha no recuerdo, me entregó en mano un buen amigo de esta residencia un corto escrito que tengo el gusto de transcribir: “ Amigo residente Guillermo: te agradezco sinceramente tu carta como respuesta a uno de mis artículos. Los efectos de las guerras son tremendos. Digo esto aunque yo pasé la Guerra Civil en Segovia y mi vida no se alteró en nada. Si acaso para mejorar. He sido hijo único; después de fallecer mis dos hermanas mayores de dos y tres años en el plazo de un mes, creo que de una epidemia de tosferina que se produjo en Madrid en los años veinte (no estoy seguro pues a mis padres no les gustaba hablar de este tema). Para que no creciera como un “niño mimado”, estaba sometido a una vigilancia exhaustiva y a una disciplina rigurosa, que disminuyeron con la guerra de forma drástica. No hubo víctimas en la familia de mis padres y yo -casi me avergüenza decirlo- fui feliz. No sientas reparo por no conocer los sistemas de medida del mundo de lo infinitamente pequeño, yo me he enterado hace muy poco. De nuestras dolencias mejor no hablar. Sólo decir que debemos soportarlas con resignación y gran paciencia”. Sin fecha ni firma Don Gustavo de Álvaro. No se necesario cuando Dios está presente en estas líneas, y para Él no cuenta el tiempo, no cuenta nada más que el amor. Tú que estás en su “Presencia Eterna” y gozas de la felicidad que escapa a la pequeñez de nuestra mente, tu que has tenido el loable afán de cultivar los avances de la tecnología ya que las conoces con nota honorífica y dominas todas las ciencias. Tú que ya conoces exultante y lleno de júbilo el principio y fin del mundo, ruega por nosotros al Padre, por los que han intentado emularte, por los que no tenemos capacidad de intentarlo. Acuérdate de todos los que dejamos en este centro, veteranos y enfermos, para que nos abracemos un día, lo más lejano posible, dentro de ese avión obsesionante, y como el mejor profesional experto en la tierra, pilotándolo ahora como los ángeles de los infinitos espacios del paraiso. Guillermo Ramón Rodríguez

Muchísimas gracias, E. Martínez Guillamón

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Buzón de los lectores

Sábado 11 de octubre de 2008 José Gómez Pérez. La Coruña Ser minusválido en A Coruña Un simple acto administrativo como es la concesión de una tarjeta de aparcamiento, en zonas habilitadas para minusválidos por el Ayuntamiento de A Coruña, solicitada en agosto todavía no ha sido recibida a fecha de 7 de octubre, casi dos meses después, a pesar de que su concesión ya fue aprobada el 5 de septiembre, según información obtenida del Servicio de Circulación de la correspondiente Concejalía. De nada ha valido el haber presentado, por la ciudadana minusválida solicitante, todo lo exigido por el Procedimiento establecido por el Ayuntamiento de A Coruña, esto es, certificado del empadronamiento, fotocopia del carné de identidad, certificado de minusvalía emitido por la Xunta, 2 fotografías tamaño carné, pues hasta que sea notificada no podrá hacer uso de su derecho ciudadano. Pero lo que no deja de sorprender es que cuando tenga que recoger dicha tarjeta será condición sine qua non e inexcusable su presencia física, ante un/a funcionario/a administrativo/a municipal sin ningún tipo de formación médico sanitaria que verifique su estado físico. De nada ha valido la presentación de los correspondientes certificados oficiales emitidos por la Xunta de Galicia, donde el correspondiente equipo medico social autonómico le ha reconocido: 1º) Una importante minusvalía física, 2º) dificultad para utilizar transportes colectivos, apartado A, esto es, “usuario confinado en cadeira de rodas”, y 3º) necesidad de asistencia de tercera persona. La pregunta es: ¿es este un Ayuntamiento moderno y eficaz, así como sus gestores electos y funcionarios, estando como estamos en el año 2008? ¿Dónde está el cambio, y la eficiencia que se le suponía al Gobierno municipal bipartito?

Nuestro más sincero y reconocido agradecimiento a la residencia BALLESOL por la profesionalidad y cariño demostrados hacia nuestra tía, Antonia Martínez Calderón, durante los 5 años que ha permanecido como residente en esa Institución. Queremos agradecer muy especialmente, el cariño, paciencia y profesionalidad demostrados a lo largo de estos 5 años en general y en estos dos últimos meses en particular, a todas las celadoras y enfermeras en los turnos de día y noche, sin cuya asistencia, los últimos días de Antonia, habrían sido mucho más difíciles y dolorosos. Os consideramos a todas como un “pedazo” de nuestra familia, sin cuya cariñosa colaboración el siempre difícil trance de perder a un ser querido, se habría hecho mucho menos llevadero. No os conocemos por vuestros nombres, pero sí por vuestros rostros. Siempre con una sonrisa, una frase amable o una caricia para nuestra Antoñita, cuando todavía estaba con la energía y buen humor que siempre la caracterizó, o el gesto triste, el llanto y vuestro sentido abrazo consolándonos cuando la hemos perdido. Muchas gracias de nuevo. Os recordaremos siempre como las personas que extendieron sus cuidados y cariño hacia nuestra tía, mucho más allá de sus obligaciones profesionales. Gracias y un abrazo a todos. Familiares de Antonia Martínez Calderón de la Barca

S.O.S. Desde FUTUMAY trabajamos con personas mayores de 65 años incapacitadas judicialmente, algunas de ellas con enfermedad mental, concretamente 70 cargos jurados, de los que somos responsables, velamos por su salud, su integridad, sus cuidados más básicos, su patrimonio, salvaguardamos sus derechos, buscando en cada momento los recursos que necesiten y así podríamos enumerar muchas cosas más que para nosotras, que pertenecemos a la FUNDACIÓN TUTELAR DE MAYORES (FUTUMAY), son indispensables y necesarias para que cualquiera de las personas que está tutelada por dicha Fundación se sienta querida, y en definitiva viva. Realizamos nuestro trabajo cada día los 365 días del año, las 24 horas del día, porque aunque muchas veces no se sepa, las necesidades, las urgencias médicas, y las situaciones particulares de cada persona, no tienen un día fijo ni tampoco acaban dentro de las 8 horas de una jornada laboral. Pero desde nuestra más fiel vocación creemos que es una necesidad cada día mayor, ya que, cada vez existen más casos que llegan a través del Juzgado, Fiscalía, del AMTA etc, en los que una persona mayor de 65 años con alguna patología física y/o psíquica, por abandono de la propia familia y con riesgo para su vida en muchos de los casos. Es por este motivo que las personas que trabajamos en la FUNDACIÓN TUTELAR DE MAYORES, con una experiencia de más de cinco años, seguimos subsistiendo y digo esto último, porque tenemos una buena estructura de trabajo, gente con ganas de trabajar y de seguir luchando por todas estas personas y por muchas más, pero como es una entidad sin ánimo de lucro, nuestra financiación es por subvenciones públicas y donaciones, y son muy escasas. Nuestra Fundación lucha porque la tutela de cada uno de ellos sea personalizada, valorando y estudiando cada caso concreto, y con la mayor imparcialidad y profesionalidad conseguimos mejorar la calidad de vida de las personas mayores que tutelamos. Muchos de ellos se encuentran en centros residenciales como en BALLESOL, Institución que nos merece gran confianza ya que su línea de trabajo se asemeja a la nuestra. Uno de sus principales objetivos es dar una atención integral en las mejores condiciones, llevándose a cabo con plena confianza por ambas partes. Son atendidos por los diferentes profesionales que trabajan ahí, pero además también van personas a hacerles compañía, a darles cariño, a darles un paseo, etc. Creemos que hacemos una labor importante que nos gustaría seguir realizando y cada vez llegar a más personas que lo necesitan, para ello solicitamos ayuda y apoyo económico. Silvia Chaminade terapeuta ocupacional de FUTUMAY Paloma Chaminade coordinadora y abogada de FUTUMA FUTUMAY . C/ Polvoranca nº 17 1ºA 28901 GETAFE MADRID Tfno: 916829714

Para participar en esta sección, envíenos sus escritos a: Procure que su texto no supere la extensión de una hoja.

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EN NUESTRA MEMORIA

Con mucho gusto... EL BODEGUERO

Juan Antonio “El arte de hacer vino” La Bodega

“Bodegas Liberalia Enológica” Es un bodeguero atípico que integra el mundo del vino en su propio universo artístico: toca el violín, pinta, escribe poemas... Su afición a los vinos se remonta a su abuelo, pero su forma de entender la enología es absolutamente moderna, al igual que sus propios caldos. ¿Por qué se convirtió en bodeguero? Conocía el mundo del vino gracias a mi abuelo, mi madre era profesora rural, en su casa se hacia vino para el consumo familiar, eso me atrajo siempre, después estudié ingeniería agrícola y aunque el sector lácteo y cárnico también me gustaban, finalmente me decidí por el mundo del vino. ¿Que clase de bodeguero es usted? Para mi el vino es una filosofía, yo soy un apasionado del arte, y encuentro que el vino es arte, al menos bajo mi punto de vista. Hay muchos factores no tangibles que influyen en su creación. Usted toca el violín, ¿le pone música a sus vinos? Si, a las viñas les toco el violín para que crezcan sanas, y abajo en la bodega, a las barricas les pongo también música clásica. Bethoven, Mozart... Si a mi la música me va bien, a la cepas que son seres vivos también debe irles bien. Esto que suena un poco excéntrico se lleva haciendo mucho tiempo en Holanda, y se ha demostrado que las vacas que escuchan música clásica dan más leche, tal vez tenga que ver con que sus cuidadores al escucharla también están más relajados y por tanto cuidan a los animales con más atención, pero es verídico. ¿Que quiere conseguir con sus caldos, a donde quiere llegar? Una bodega como la mía no se hace para ganar dinero, se hace por satisfacción personal, en mi caso también por continuar el trabajo de mi abuelo, por crear algo que perdure, que de felicidad, va más allá de lo concreto, es espíritu. ¿Háblenos del espumoso Ariane? A mi me gusta mucho el champagne, y en la bodega para los amigos empecé a hacer un espumoso con el mismo método francés, pero ha gustado tanto que hemos empezado a hacerlo en mayor cantidad. Es un espumoso hecho con las uvas de Zamora: verdejo y un poquito de moscatel, un vino muy apropiado para comer, el aperitivo y para tomar como copa. FICHA DE CATA ARIANE Tipo de vino: Espumoso Tradicional, elaborado por el método Champenoise Uvas: 92 % Verdejo y 8 % Moscatel de grano menudo ambas autóctonas de la zona de Toro. Graduación: 12 % Vol Sensorial: Amarillo pajizo pálido muy brillante. Produce una fina burbuja. En nariz resulta limpio y potente, con toques de hierbas aromáticas y balsámicas. En boca es fresco pero intenso, con suave final amargo que se debe a la variedad y a su crianza pero muy armonizado con el carbónico y la acidez. Excelente equilibrio, de paso largo y persistente, como corresponde a un brut nature. Precio recomendado: 8,5 € Gastronomía: Recomendable para arroces, pescados ahumados, aves... es un vino muy versátil en lo gastronómico. Conservación: Se recomienda temperatura de servicio entre 7 º – 9 º.

Interesa saber:

Es fácil hacer vinagre en casa, bastará con conservar el vino sobrante en su propia botella, tapado a temperatura bodega, dejar que se agrié y colar. Podrá utilizarse preferentemente para cocinar guisos de carnes grasas a las que compensará su acidez.

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dietas

CREMAS Y SOPAS Son para el invierno Nutritivas, reconfortantes, fáciles de digerir, las cremas y las sopas son una buena alternativa para un primer plato o incluso para un plato único si se acompañan de una ensalada. Tenerlas a mano es muy fácil, la base suele ser un buen caldo, bien de pollo, ternera, jamón, pescados o verduras o la combinación de varios. El caldo, si es de carnes, deberá cocer a fuego lento durante una o dos horas. Cuando los ingredientes estén desechos, se retiran y se deja enfriar, se desgrasa quitando la grasa que flota en la superficie, se cuela y esta listo. Se dará el punto de sal justo al final. Si se desea se podrá colocar en tarros y congelar, sacando cada uno de ellos cuando convenga, para hacer diferentes preparaciones, la más frecuente una sopa de fideos, de arroz o de pan. También se puede tomar como consomé añadiendo un chorrito de jerez o una yema de huevo. La de pescado se harán siempre con un caldo o fumé base de diferentes pescados que en las pescaderías se vende con el nombre de “morralla”, queda muy bueno si se tuestan unas cabezas de gambas y se incorporan a la cocción, también si se prepara un sofrito con un ajo, un poquito de cebolla y tomate y se incorpora al caldo. Al final se cuela y listo. En el caso de las cremas, la consistencia es de puré suave y se consigue triturando sus elementos. Una crema de zanahoria, se podrá hacer con caldo de verduras, zanahoria, patatas, unas bolitas de pimienta y si se desea en el último momento se conseguirá una textura más cremosa echando un chorrito de nata. Las cremas de champiñón se realizan añadiendo un poquito de maicena o harina al agua de la cocción, el caldo de pollo es muy indicado, como base, para este tipo de cremas de setas o champiñones. Si se quiere dar mayor originalidad a una crema se puede hacer la misma y después añadirle algún elemento con otra textura, por ejemplo una crema de coliflor con rape y hongos, el pescado ira a la plancha y los hongos salteados, ambos se incluirán dentro de la crema justo en el momento de servir. Para que una crema o sopa sea plato único bastará incluir legumbres, pasta o proteínas. Una humilde sopa castellana engalanada con taquitos de jamón y un huevo pochado es un excelente plato que junto con una ensalada y un postre conforma un menú completo, una sopa juliana a la que se le incluye pasta nos dará similar resultado.

En la estantería... Los secretos de la cocina con cerveza (Editorial Belacva) Eva Celada. 100 recetas originales y sencillas realizadas con cerveza, todas ellas perfectamente fotografiadas, así como infinidad de trucos para saber utilizar esta bebida universal en la cocina. Un libro sorprendente y muy adecuado para los muy

EN NUESTRA MEMORIA Por Eva Celada - Gastrónoma

ENTREVISTA

MARÍ LUISA BANZO “Pasión por las setas” Desde el restaurante “La Cocina de María Luisa” de Madrid, esta soriana, una auténtica autoridad en el mundo de la micológica, desarrolla una cocina muy apegada a sus raíces, las de su madre y abuela que tenían un restaurante en Soria. Creció entre cacerolas, entre aromas a senderuelas, boletus y níscalos... amando profundamente los sabores de su tierra. ¿Con que setas te gusta más cocinar? El boletus me gusta muchísimo, la tengo todo el año porque además la congelo. Lo pongo en carpaccio, en revuelto, a la plancha, salteado... También me gusta mucho el níscalo, tiene un sabor muy potente. ¿Cual es la mejor preparación gastronómica para una seta? La mejor es ellas solas salteadas o a la plancha, de forma que se puedan apreciar todos sus matices, también están muy buenas en revuelto por ejemplo las cantarelas, a las que llama la gula del monte. También funcionan muy bien como guarnición para carnes, o en guisos tradicionales como el de pollo con vino blanco y unas almendras, se echa unas senderillas en el último momento y queda perfecto. ¿A ti la setas te hablan? No se si tanto, pero si me dicen muchas cosas, lo primero que hago cuando me las traen en una cesta es olerlas.

PASTEL DE SETAS, TRUFA Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: 300 grs de setas de temporada 1 cebolla 1 docena de huevos 1 trufa negra de Soria 2 copas de oporto 200 grs de salmón ahumado Sal, pimienta y aceite de oliva. PREPARACIÓN: Pochamos bien la cebolla en juliana fina sin quemarla, cuando esté bien pochada añadimos las setas lavadas y cortadas en láminas, salpimentamos. y rehogamos un poco, añadimos el oporto, rehogamos de nuevo, añadimos la trufa en láminas y retiramos del fuego. Batimos los huevos y mezclamos con las setas. En un molde holgado colocamos un cazo de setas y huevos y lo cubrimos con las lonchas de salmón. Se termina de llenar el molde con el resto de la mezcla. Lo introducimos al horno a unos 160º al baño María, aproximadamente 50 minutos y si está listo, perfectamente cuajado, lo sacamos, desmoldamos y servimos en trozos, frió o templado. La salsa la podemos hacer con las mismas setas rehogadas en mantequilla, salpimentadas y flambeadas con brandy, y con un poco de leche, batir en la batidora. La salsa se servirá caliente.

¿Cómo saber en el mercado las que están mejor? No deben tener los borde secos ni estar arrugadas, deben ser luminosas y jugosas, el 90% de la seta es agua, así que tiene que tener un aspecto esplendoroso, muy lucido. ¿Usted las lava antes de cocinarlas? Siempre, por dos razones, una de higiene y otra para eliminar completamente la tierra, es muy desagradable tomar setas y masticar tierra. Con los níscalos tengo la precaución de cocinarlos nada más lavarlos para que no se oxiden, pero los boletus les dejo en agua y no pasa nada, para quitarles la tierra completamente tengo un truco, con un estropajo muy usado y limpio, lo paso por la parte de arriba suavemente y se quedan fantásticas. ¿El principal error al cocinar con setas? Cocinarlas demasiado y ponerlas ajos.

Revista BALLESOL nº 24

Cartas a mi abuelo

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