1 minute read
Złote jajko�����������������������������������������������������������������������������������������������������������
z łote jajko
Złote warstwy wyśmienitej czekolady, chrupkość i karmel dostarczają wyjątkowego smaku.
Czekolada Cacao Barry® Zéphyr™ Caramel 35%
(wedle potrzeby)
na dzienie
Czekolada Cacao Barry® Zéphyr™ Caramel 35% 100 g Nadzienie Cacao Barry® Cara Crakine™ 300 g
k ar Melowy środek Drobny cukier 125 g Śmietana do ubijania 110 g Laska wanilii 1 sztuka Sól morska Maldon 3 g Masło 35 g
Wykonanie
Podgrzej śmietanę z wanilią. Skarmelizuj na sucho cukier i ugaś go ciepłą śmietaną. Dodaj sól morską. Podgrzej do 106°C, dodaj masło i wymieszaj. dekoracje Nibsy Kakaowe Callebaut®
Mona Lisa Crispearls™ Mleczna Czekolada
Wykonanie
Wylej formę zatemperowaną Czekoladą Cacao Barry®
Zéphyr™ Caramel 35%.
Napełnij chrupiącym nadzieniem Cacao Barry® Cara Crakine™, następnie usuń nadmiar i wyrównaj łyżką. Na wierzchu nadzienia wyszprycuj okrąg z karmelu. Napełnij czekoladą i ją wylej. Posyp nibsami kakaowymi i Mona Lisa® Crispearls. Odstaw do stężenia. Wyjmij z formy. Podgrzej brzegi i połącz połówki jajka. Obtocz jajko w zatemperowanej czekoladzie Cacao Barry® Zéphyr™ Caramel 35%, dłońmi nadaj mu nierówną powierzchnię.
