Mendel Green 2019/1

Page 14

MENDEL GREEN

Jaká je podle Vás situace českého pivovarnictví? Panuje vzhledem k široké nabídce a dostupnosti opravdová zlatá doba oboru? Ve vztahu k pestrosti pivních stylů a produkovanému množství bohaté škály různých druhů piv panuje opravdu zlatá doba oboru, každý si může vybrat pivo podle svých preferencí. Jak je to u jiných oborů, které na Ústavu technologie potravin vyučujete? Obecně jsou vědy o potravinách atraktivní. Potraviny budou potřeba vždycky. Směřujeme k produkci bezpečných potravin. Dobře zvládnutá technologie je samozřejmostí – a to vše ve vztahu ke správné výživě člověka. Toto všechno naplňuje nabídka oborů (nově programů) na našem pracovišti na Agronomické fakultě MENDELU, o čemž svědčí i neustálý zájem studentů o studium u nás. Článek vznikl pro redakci Universitas

100 LET MENDELU

UNIVERZITNÍ SPECIÁLY V ROCE 2019 LEŽÁK 1919 Tento ležák přiblíží dobu založení univerzity. V poválečné době byl nedostatek všeho, pivovary byly v nelehké hospodářské situaci. Vzhledem k blížící se hospodářské krizi panoval nedostatek kvalitních vstupních surovin, proto se přistupovalo k všemožným náhražkám. Ty už v dnešní době pivovarníci používají málo. V našem ležáku „1919“ se držíme době poplatných surovin, proto jsme použili směs ječných, pšeničných a žitných sladů. Hořkost je zachována střední, tělem je pivo ostřejší, velmi plné. (LEDEN ) GREGOR – TMAVÝ SPECIÁL Při vaření bude použit speciální tmavý ječmen „Nudimelanocrithon“. Aplikovány budou jemnější chmely kvůli zachování důrazu na charakter sladiny. (JARO)

Tomáš Gregor (1976) působí na Ústavu technologie potravin Agronomické fakulty MENDELU od roku 2003, od roku 2018 je jeho vedoucím. V rámci své vědecké činnosti se zabývá analýzou potravin, sladovnictvím, pivovarstvím, mikrobiologií a biotechnologiemi potravinářských výrob. Spolupracuje s praxí formou poradenství a poskytováním služeb z analyticko-technologického sektoru, např. se sladovnou Rajhrad, Bruntál nebo pivovary Richard, Líšeňský pivovar, pivovar Rodák, Genius Noci, Květnice, Lucky Bastard a dalšími.

12

MENDELOVO NEALKO Toto pivo vychází stejně jako piva předchozí z výzkumné práce studentů. Výzkum byl zaměřen na výrobu nealkoholických piv a jejich senzorických vlastností jinými než běžnými postupy. Toto pivo bude velmi unikátní, protože žádný malý pivovar nevaří nealkoholické pivo. (PODZIM) STUDENTSKÝ SPECIÁL Pivo na přání na základě studentských aktivit. Studenti připraví i recepturu. (LISTOPAD/PROSINEC)


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook

Articles inside

První editování aneb Řekněte ano a nějak se to naučte udělat

22min
pages 56-63

Musíte vystoupit z komfortní zóny, ale výjezdy jsou pro pedagoga ta nejcennější zkušenost, říká Zuzana Ambrožová

4min
pages 54-55

Absolventi PEF MENDELU napříč 60letou historií fakulty aneb Tentokrát z druhého konce

21min
pages 40-47

Mendelu se podílí na popularizaci Cyrilometodějské stezky

3min
pages 48-50

Pšenice není odolná vůči změnám klimatu

6min
pages 51-53

Vědci začnou působit v Amazonii, cílem je bránit odlesnění

4min
pages 38-39

Plýtvání potravinami

5min
pages 36-37

Odborníci z MENDELU zkoumají sběrače rosy v Mongolsku

1min
page 34

Potravinářský odpad nachází nová využití

2min
pages 32-33

Lesníci zkoumají největší živý organismus na světě

3min
pages 30-31

Novou děkankou Zahradnické fakulty se stala Salašová

2min
page 27

Vědci umí naslouchat řeči rostlin

4min
pages 28-29

Bývalý děkan se zaměří na vědu

1min
page 26

Bobr v krajině pomáhá v boji se suchem i škodí

4min
pages 24-25

Zahrada hospitálu na Kuksu získala ocenění German Design Award

1min
pages 22-23

Mezi sportem a lesnictvím

12min
pages 16-19

Gregor: České pivovarnictví zažívá zlatou dobu

4min
pages 12-13

Vítězi lyžařského Memoriálu jsou Vašulín a Čamková

1min
pages 20-21

Univerzitní speciály v roce 2019

1min
page 14

Jubilejní víno

1min
page 15

Rektorka: Prioritou do budoucna jsou spokojení zaměstnanci

3min
pages 10-11

Děkani přejí univerzitě k narozeninám

2min
pages 8-9

Oslavy sto let MENDELU nabídnou desítky akcí

2min
page 6
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.