Revista Medellin Gourmet 2015 2da temporada Septiembre 1 al 30

SEPTIEMBRE 1 - 30

Presentado por:

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“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes aSeptiembre menores dede edad y mujeres embarazadas” Ley 124 1 de 1994 2015 MEDELLIN GOURMET

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MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 5

Comité asesor

Contenido

EXPERTOS GASTRONÓMICOS QUE CON SUS OPINIONES AYUDAN A QUE MEDELLÍN GOURMET SEA UNA GRAN EXPERIENCIA.

¡Bienvenidos!

E

n esta segunda temporada del año veremos lo mejor de la gastronomía nacional e internacional en 50 restaurantes de primer nivel.

Con alegría vemos que estamos a la vanguardia de las principales ciudades del mundo: Miami, Shanghai, Londres y Buenos Aires, donde realizan, desde hace más de 14 años, este modelo de evento cultural para miles de comensales que día a día están atentos a probar los menús más representativos de los grandes restaurantes, a un precio justo y razonable.

Para nosotros es de gran orgullo ser los pioneros en Colombia con la estrategia MEDELLÍN GOURMET por tercer año consecutivo, actividad que no solo reúne a los restaurantes durante un mes, sino también a proveedores, empresas importadoras de productos y personal de servicio para mejorar y fortalecer el sector de la gastronomía en la región.

Nuestro trabajo, con el apoyo de empresas privadas y entidades públicas, genera un gran aporte para la ciudad.

Por eso, los invitamos con sus amigos, familias y compañeros de trabajo, a que visiten los restaurantes participantes y conozcan sus mejores presentaciones en Medellín, la ciudad de la eterna primavera, ahora también DESTINO GASTRONÓMICO. ¡Buen provecho!

restaurantes

Equipo MEDELLÍN GOURMET Dirección editorial y gráfica, preprensa e impresión El Colombiano. Teléfono: (4) 3315252 Mail: elcolombiano@elcolombiano.com.co Macroeditora Revistas: Paula Andrea Montoya T. Editora Revistas: Natalia Estefanía Botero C. Periodistas: Valentina Roldán P. y Catherine Díez V. Diseño: Luisa Fernanda Vélez García. Fotografía: Emanuel Zerbos, Cámara Lúcida, cortesía.

Medellín Gourmet.

Gerente: Jorge Gómez Chavarriaga. Mail: gerencia@medellingourmet.com Dirección operativa: Juan Felipe Echeverri. Mail: operaciones@medellingourmet.com Sitio web: www.medellingourmet.com.

Relaciones Públicas: Mediacolombia. Social Media: Hosting estratégico.

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MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

Directorio

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¿Cómo hacer parte de la experiencia Medellín Gourmet?

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Conozca de qué se trata Medellín Sí Sabe

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La cultura del vino crece en la ciudad

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El chocolate: protagonista en esta edición

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JULIANA VICENTE

LORENZO VILLEGAS

MANUEL J. MOLINA

CARMEN VÁSQUEZ

LUCERO VILCHES

MARÍA ADELAIDA MORENO

JUAN PABLO TETTAY

FEDERICO MIRANDA

Emprendedora y Directora General Dóndecomer “Medellín Gourmet es una muestra del crecimiento del sector gastronómico de la ciudad. Es un mes lleno de sabores donde se vive la gastronomía a través de experiencias”.

Publicista, cocinera y presentadora TV “Aplaudo la iniciativa de Medellín Gourmet.

Es importante ampliar la oferta de restaurantes, dar a los comensales cartas hechas con responsabilidad y coherencia, pensando en el sabor y en crear experiencias gastronómicas memorables”.

Periodista y director Colombia a la carta TV “Es la oportunidad de que las personas accedan a lugares donde no han tenido la posibilidad de degustar sus menús, y de que los restauradores cautiven nuevos públicos e ideen originales presentaciones de sus cartas”.

Propietaria Restaurante La Provincia “Medellín Gourmet es una gran oportunidad para vivir muchas experiencias y conocer realmente el crecimiento gastronómico que ha tenido la ciudad en los últimos años”.

Gerente General Hoteles Dann Carlton Medellín “Una excelente oportunidad para el público local y visitantes de vivir la ciudad a través de recetas tradicionales y de nuevas y diversas experiencias gastronómicas, ofrecidas por restaurantes de gran calidad a precios muy atractivos”.

Periodista gastronómico “Medellín Gourmet es una experiencia.

Permite conocer, degustar y vivir cada uno de los restaurantes. Es la oportunidad de probar lo mejor de la carta y de darse el gusto de sentarse a una buena mesa”.

Directora revista Mundo Cocina “El evento ha demostrado que es un encuentro ganador en gastronomía.

Un buen vino, un buen menú y un precio de maravilla. Un programa que impulsa la economía, el turismo y el conocimiento de los restaurantes de la ciudad”.

Gerente Restaurante San Carbón “Medellín Gourmet es un evento que logra agremiar y unir los restaurantes de la ciudad y da la oportunidad a muchas personas de conocer la oferta gastronómica de Medellín”.

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 7

iNICIA Para vivir la experiencia Medellín Gourmet consulta el listado de restaurantes participantes en www.medellingourmet.com

Escoge

el restaurante de tu preferencia y visita sus instalaciones.

Se recomienda reservar y consultar restricciones.

En Edición Abril - Mayo 2015

Así funciona

MEDELLÍN GOURMET

SEPTIEMBRE 1 - 30

disfruta

el menú Medellín Gourmet que incluye: una copa de vino, una entrada, un plato fuerte, un postre y una taza de café (opcional), por un valor de $39.000 o $59.000, con impuesto al

consumo incluido (ICO), según precios

del restaurante.

registra

Ingresa a www.medellingourmet.com, sección bonos, llena el formulario e incluye una foto de tu factura.

GANA*

Cuando acumules 5 menús, un representante de Medellín Gourmet te contactará para entregarte un menú gratis.

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GOURMET Septiembre de 2015 *Hasta agotarMEDELLÍN existencias. Mayor información www.medellingourmet.com com m

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Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 9

Rescatando

tradiciones MEDELLÍN SÍ SABE ES UNA PROPUESTA QUE INVITA A CONOCER MEJOR NUESTRA COCINA DE TRADICIÓN.

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Dónde comen los locales?, ¿dónde probar la comida típica de la región? ¿dónde encontrar la cocina tradicional del país? Estas preguntas fueron el punto de partida para crear una guía que referencia los mejores lugares de comida tradicional que existen en la ciudad.

Por eso, la Alcaldía de Medellín con la dirección y coordinación del despacho de la Primera Dama, Claudia Márquez Cadavid, creó una mesa gastronómica donde participaron universidades y expertos gastronómicos para hacer un minucioso recorrido por la ciudad y descubrir esos restaurantes, que por su calidad, buen servicio y buen sabor, merecían hacer parte de esta guía. Luego de una exigente evaluación, la mesa escogió 49 establecimientos que hoy hacen parte del proyecto Medellín Sí Sabe.

El libro se encuentra en la Librería Nacional y en la Librería Panamericana.

10 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

Rutas gastronómicas “Esta iniciativa busca establecer rutas de comida típica de Colombia categorizadas por diferentes líneas, para que las personas puedan escoger el tipo de comida que prefieran”, explica Claudia Márquez. Así, Medellín Sí Sabe se divide en línea roja, que incluye carnes y embutidos; línea amarilla, relacionada con los fritos, como empanadas, pasteles de pollo, buñuelos, etc.; línea azul, de mariscos y pescados; línea verde, con frutas y jugos; línea de tradición, que destaca aquellos clásicos que hoy son íconos; línea caliente, con caldos, sopas y cazuelas; línea vuelta a Colombia, que ofrece platos de distintas regiones del país; línea café, con los mejores cafés de cada región; y línea reina, donde están todas las variedades de arepas.

Para la promoción del proyecto se hizo un libro en el que se encuentran las historias de vida de cada uno de estos establecimientos y un mapa de Medellín que los ubica con sus direcciones y teléfonos.

Esta estrategia está dirigida tanto a los ciudadanos locales como a los turistas, buscando que todos nos enamoremos de nuestras tradiciones, no solo disfrutando de platos exquisitos, sino también, conociendo más a fondo nuestra ciudad.

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“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 198 “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

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MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

La cultura del vino se fortalece EN COLOMBIA ESTAMOS APRENDIENDO A TOMAR VINO. EVENTOS COMO EXPOVINOS LO DEMUESTRAN.

“

Tener cultura del vino es conocer todo lo que gira alrededor de este: arte, viajes, gastronomía, maridaje, tertulias, música y estilos de vida”, explica Juan Rodrigo Mejía, gerente de mercadeo de Dislicores, “es poder llevarlo a cada rincón del país y poder compartirlo con quienes saben lo que representa, con quienes la curiosidad por saber más los impulsa cada día, con los conocedores, con los que se sorprenden con cada botella que traemos, con cada marca líder que es tendencia en otros países”, completa.

Esta cultura, que viene de países como Chile, Argentina y España, principalmente, ya la tenemos en Medellín y en la mayoría de ciudades de Colombia. Desde hace varios años se viene hablando de vino y gracias a capacitaciones que se han hecho a los meseros de los restaurantes, conversatorios al shopper, participación en ferias y eventos relacionados con la categoría, degustaciones, y activaciones en los puntos de venta, la cultura del vino ha crecido de manera significativa en nuestro país.

Aún así, todavía podemos crecer más y la responsabilidad está en los importadores con sus equipos comerciales, en los someliers y en los promotores de producto para seguir contagiando a los ciudadanos por preferir acompañar sus comidas y reuniones sociales con una buena copa de vino.

EXPOVINOS EN SU DÉCIMA EDICIÓN

Foto: Cortesía Grupo Éxito

UNA EXPERIENCIA PARA VIVIR

Eventos gastronómicos Medellín Gourmet, Expovinos y Maridaje son solo algunos de los impulsadores más importantes de la cultura del vino en Colombia.

Expovinos es una feria del Grupo Éxito que durante 10 años ha logrado posicionarse como una de las más importantes de América Latina. Empezó en Medellín inspirada por la feria Expo Vino Wong en Perú, y su crecimiento ha sido bastante significativo.

“El propósito de Expovinos es vender vino, pero también, generar pedagogía, crear cultura y ofrecer un espacio donde expertos, importadores y aficionados se encuentren para participar en conversatorios y catas privadas o, simplemente, para disfrutar de una copa de vino mientras visitan cada uno de los estands de la feria”, explica Juan Felipe Quintero, periodista y experto en vinos. Este año, Argentina fue el invitado especial, y entre los expertos más importantes estuvieron Jorge Riccitelli, enólogo argentino de Bodega Norton; María Isabel Mijares, enóloga y directora de la Guía Repsol de los Mejores Vinos de España; Aurelio Montes, presidente de Viña Montes de Chile; Jean-Pierre Peynaud, enólogo francés, hijo de Émile Peynaud, reconocido como uno de los padres de la enología moderna; Ghislain Laflame, embajador del vino en Quebec y presidente de Sélections Mondiales des Vins Canada; y Randy Ullom, enólogo de la viña KendallJackson (Estados Unidos). “Este tipo de ferias son importantes porque acercan a la gente a la experiencia del vino y al conocimiento. Porque se encargan de mostrar portafolios grandes, de manera que las personas pueden escoger precio y calidad. Y porque se genera diversión alrededor del vino”, agrega Juan Felipe, quien participó en la feria contando experiencias, recogiendo enseñanzas y ayudando a tumbar mitos, y a que la gente le tenga menos miedo al vino. En definitiva, a valorarlo en experiencias y en disfrute.

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 13

Algunas

cifras de

100

ALREDEDOR DE

EXPERTOS INVITADOS

Expovinos 2015 2.250 MILLONES

DE PESOS EN VENTAS

47.000

VISITANTES

16

CATEGORÍAS

PREMIADAS

32

MARCAS

DE VINOS

GANADORAS

$9.000 y $1.000.000 BOTELLAS ENTRE

82

ESTANDS

COMERCIALES 14 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 15

El

postre es con

Chocolate Cordillera

MOMENTO PARA DISFRUTAR, SONREÍR Y COMPARTIR. EL CHOCOLATE ES PROTAGONISTA.

H

uele a chocolate, la mirada se fija en el postre, la boca se hace agua y llega el momento de probar una preparación con Chocolate Cordillera, de la Compañía Nacional de Chocolates. Una experiencia que satisface todos los sentidos por su sabor, su toque artesanal y una inigualable calidad. Cordillera ha estado presente por más de ocho años en las mejores reposterías, pastelerías y chocolaterías de mercados como Colombia, Estados Unidos, Corea y Japón, donde los consumidores lo han valorado como uno de los mejo-

res. En la elaboración del Chocolate Cordillera además de un cacao fino, es clave su procesamiento, que es realizado por expertos para garantizar un perfecto equilibrio y sabor, y así brindar la mejor experiencia en su manejo y deleite a clientes y consumidores.

El Chocolate Cordillera hace unión armoniosa con una infinidad de ingredientes. Es ciento por ciento natural y colombiano, factor que le da a su cacao notas frutales y florales. Es versátil, premium y la mejor opción para sorprender al paladar y vivir una experiencia con los cinco sentidos.

Se puede disfrutar en diversas prepa-

raciones como: tortas, helados, bombones o galletas y combinarlas con sabores cítricos, frutas, nueces e infinidad de mezclas. El chocolate en cualquier aplicación genera una experiencia maravillosa en el momento más esperado de cualquier comida: el postre, que es el broche de oro y la oportunidad para compartir con familiares y amigos.

Y si está hecho con Chocolate Cordillera la experiencia será inolvidable. Sin duda, lo disfrutará hasta la última cucharada, va a querer repetir y, la próxima vez, le va a preguntar al mesero si su postre tiene Chocolate Cordillera.

Compañía Nacional de Chocolates está comprometida con los cultivadores de cacao, realizando esfuerzos por mejorar sus condiciones de vida y entregándoles continuamente programas de formación y apoyo técnico.

Lo invitamos a probar los postres con Chocolate Cordillera en los principales restaurantes de Medellín Gourmet.

16 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 17

Para que usted decida NO SON LOS ÚNICOS NI LOS MEJORES –ESTO ES ALGO QUE CADA QUIEN DECIDE–, PERO SON SITIOS CON UNA CALIDAD PROBADA. CLAUDIA ARIAS / Periodista gastronómica

l

a primera vez que oí hablar de Medellín Gourmet en 2013, me costó entender de qué se trataba, hasta que di con alguien que me contó, entre otras cosas, que el evento estaba inspirado en el modelo de Miami Spice. Una anécdota para evidenciar cómo en solo tres años, esta iniciativa de ciudad, que busca dinamizar el sector de los restaurantes, ha sido tan bien recibida, que en 2015 se realiza en dos meses del año, uno en cada semestre.

En el mundo de los sabores, tendemos a sobre adjetivar: el top de restaurantes, el mejor plato, etc.; esto sin contar con las listas que enumeran los mejores restaurantes del mundo, como la muy reconocida de San Pellegrino. Odiosas e inevitables, así resultan para algunos, y tienen razón en cierto sentido, ¿quién tiene la potestad para decir cuál es el mejor? Este mundo es ancho y diverso, y catalogar tiene sus ventajas, al igual que sus problemas.

Todo esto para decir que una de las bondades de Medellín Gourmet, es que en su propuesta no hay tal cosa como “los mejores restaurantes”, lo que hay es una selección de establecimientos que cumplen con unos parámetros de calidad especificados por sus creadores, pero que, en ningún caso, aseguran ser los mejores. Y hay la disposición de cada uno para confeccionar uno o varios menús que tienen entra-

18 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

da, plato fuerte y postre, por un precio fijo.

Un trabajo sectorial que apunta a crear mayor atención sobre los restaurantes durante un mes, cuando pueden anunciar sus propuestas en publicaciones como la que usted tiene en sus manos, en la página web del evento y a través de los medios de comunicación que, al tratarse de un movimiento de ciudad, tienden a difundirlo con más empeño. Ya con información, es el comensal quien elige: ¿no le gusta la pasta? Mire qué restaurantes de carne hay en el programa.

Ahora el balón queda en el campo de aquellos que sienten gusto por probar y conocer lugares. Esta es la oportunidad de salir de la rutina del mismo restaurante.

Haga su mapa, elija el momento y no se quede en la casa, 50 restaurantes esperan por usted del 1° al 30 de septiembre.

“El camino en este y otros sectores de la economía es aunar fuerzas para lograr mejores resultados. Esto es lo que propone Medellín Gourmet”.

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 19

Con mente abierta EL SECTOR GASTRONÓMICO EVOLUCIONA, NO SOLO POR LAS NUEVAS PROPUESTAS QUE HAY EN LA CIUDAD SINO PORQUE LOS COMENSALES TAMBIÉN QUIEREN ARRIESGARSE A PROBAR ALGO DIFERENTE. CARMEN ANGEL Y ROB PEVITTS / Propietarios del restaurante Carmen

E

l sector gastronómico en Medellín está, definitivamente, en crecimiento. Se ha ido fortaleciendo con la cantidad de nuevas propuestas en la cuidad y la dedicación de los restaurantes para garantizar que Medellín sea fuerte y relevante en el tema. El sector se fortalece con más comensales también. Salir a comer ya no es solo para ocasiones especiales, es para cualquier día de la semana y este cambio de actitud aporta al crecimiento del sector en nuestra ciudad.

La evolución, a veces, se siente lenta pero es emocionante ver cómo ha cambiado Medellín en los últimos cinco años. Lo vemos en el deseo del público por querer probar nuevos sabores. Nuestra mente está más abierta que nunca en términos gastronómicos, permitiendo más experimentación, más exploración y más riesgo al momento de seleccionar un restaurante o un plato. Y cabe anotar que esta evolución también ha sido apoyada por el aumento de turismo en la ciudad.

Sin embargo, aún faltan más propuestas de calidad con conceptos gastronómicos fuertes, auténticos y con una técnica que los respalde. Hay muchos sitios bonitos abriendo sus puertas, donde se nota que hay un buen trabajo de diseño y ambientación, pero donde se nota que falta un esfuerzo en el concepto y ejecución gastronómica.

Necesitamos más restaurantes que sean chef-owned, es decir, que su dueño sea un cocinero con experiencia. Una buena técni-

20 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

ca, buena ejecución y altos estándares de calidad son ingredientes claves, igual que mucho corazón y pasión. También nos falta más diversidad gastronómica, hay conceptos que están saturados en Medellín, como la pizza por ejemplo. Muchos temen todavía arriesgarse con un concepto gastronómico novedoso y prefieren propuestas seguras, repetitivas y un poco aburridoras.

Así pues, el reto es innovar y evolucionar.

Comprometernos con la calidad. Comprar local. Apoyar a los proveedores artesanales.

Cuidar a nuestro equipo de trabajo, nuestros colegas y nuestros clientes. Apoyar al talento joven de cocineros en Antioquia abriendo las puertas de nuestros restaurantes para que aprendan, trabajen y cojan cancha.

Todos estamos trabajando duro para dar lo mejor a nuestros clientes locales, nacionales e internacionales, además de crear una estabilidad para nuestros equipos de trabajo, para asegurar que ellos también crezcan.

“La evolución, a veces, se siente lenta, pero es emocionante ver cómo ha cambiado Medellín en los últimos cinco años”.

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 21

Nuestros comensales

opinan

LOS VISITANTES QUE VIVIERON LA EXPERIENCIA MEDELLÍN GOURMET DISFRUTARON CON SUS CINCO SENTIDOS. AQUÍ, ALGUNOS COMENTARIOS.

Leo Estrada

Gracias por darnos más fiesta, más vino, más placer.

Juan Felipe Quintero

Gracias a Medellín Gourmet por la deliciosa comida y este gran evento. Me encanta..

“

Pedro Nel Bernal

22 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

“

M Medellín Gourmet : la revolución gastronómica.

Lo tienes que vivir.

“

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L mando un gran Les abrazo de felicitaciones.

Excelentes los resultados y la gran imagen gastronómica que quedó en nuestra Medellín. A la altura de mund las mejores del mundo.

Diana Pérez

Medellin Convention Bureau

“

Sol me queda agradeSolo cer a Medellín Gourmet por este gran evento gastronómico y esta invitación a acercarnos al mundo de la alta gastronomía, es fuera de serie. Mil gracias.

Karen Mutis

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Med Medellín Gourmet permite que los restaurantes dinamicen la gastronomía de la capital antioqueña y fortalezcan a. la identidad de su marca.

“

Luz Elena Cano

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Fe Felicitaciones por esta gran fiesta : Medellín Gourmet. Estos eventos son los que motivan a la gente y enriquecen la cultura de Medellín.

Son programas en los que la familia disfruta.

Muchas gracias y de nuevo , felicitaciones. ones.

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 23

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Santa Lucía

Complejo Atanasio Girardot Estadio

Suramericana

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Parque Berrío

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Exposiciones

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Avenida Jardín La avenida 37 en el barrio Laureles se ha convertido en un pasaje gastronómico con restaurantes de calidad y espacios para el disfrute.

Terminal del Sur

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Zoológico Santa Fe

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Milla de oro

Parque Lleras

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Terminal de transporte

Sitios de interés Barrio del corredor gastronómico

Estadio de fútbol y complejo deportivo Aeropuerto

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Zoológico

Milla de oro Uno de los centros empresariales más importantes de la ciudad que ofrece exquisitas opciones gastronómicas.

Cerros

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Provenza La Calle 7 de Medellín ofrece gastronomía de calidad y un lugar para compartir en familia y entre amigos.

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Línea B del Metro

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Calle Jardín Helados, comida mexicana, pizzas, hamburguesas, ensaladas y comida gourmet conforman el menú de la Carrera 43 en Envigado.

Plaza La Mayorista

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San Lucas

Vía Las Palmas y Oriente Antioqueño Un sector campestre con una amplia oferta gastronómica, que va desde cocina internacional, parrilla y vinos, hasta comidas rápidas y pizzas artesanales.

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Industriales

Manila Restaurantes de tradición y nuevas propuestas para el paladar hacen de la, también conocida, calle de la buena mesa de El Poblado, un lugar delicioso.

Balcón Mirador de Las Palmas Ví

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corredores gastronómicos

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24 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015 ®

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 25

Sectores que van de la mano “EN MEDELLÍN LA CULTURA GASTRONÓMICA HA EVOLUCIONADO MUCHO CON EL APOYO DEL SECTOR HOTELERO”.

M

anuel Molina, gerente general de Hoteles Dann Carlton Medellín, siendo un gran conocedor del sector turístico y gastronómico de la ciudad, explica cómo hemos avanzado y qué se está haciendo en Medellín para fortalecer la cocina local con el apoyo del gremio hotelero.

¿Cómo se complementan los sectores gastronómico y turístico de Medellín?

“La gastronomía es una de las mayores fortalezas del turismo en el mundo y Medellín no puede ser la excepción. Por eso, hoy surgen certámenes de carácter nacional e internacional, como exposiciones de vinos, ferias gastronómicas, congresos, y, en algunas empresas turísticas, como los Hoteles Dann Carlton, estamos realizando festivales por especialización y ferias de identidad por país o tipo de comida. La idea es motivar a que estos eventos se promocionen en los medios para que, poco a poco, vayamos ganando terreno en el tema”. ¿Cómo ha evolucionado el turismo gastronómico en la ciudad?

“Apenas se ha venido fortaleciendo con estos tipos de programas. Sin embargo, hemos evolucionado en la situación 26 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

profesional de las catas, en capacitaciones para que la gente aprenda a maridar diferentes platos, no solo con vino, sino también con cerveza, champañas y otros licores. Estamos culturizando a la gente. Nunca pensamos que a Medellín iban a venir personajes de talla mundial, como Gérard Dupont, presidente de la Escuela Culinaria de Francia, y algunos chefs Estrella Michelín del País Vasco. Me parece que todavía nos falta ser más permanentes y contundentes, porque, a través de los hoteles está la principal plataforma para que los visitantes prueben nuestra cocina, y también para que los ciudadanos sepan que los hoteles son una buena opción para que encuentren las cocinas de cualquier parte del mundo. Por otro lado, también hay que reconocer que las escuelas de gastronomía en Colombia son mucho más profesionales y ya están a la altura de otras escuelas del mundo.

Eso también ayuda a impulsar a que el nivel se vaya superando cada día más”. ¿Qué nos falta para mejorar la calidad de nuestra gastronomía?

“Falta más posicionamiento de las cosas que queremos mostrar al mundo. Debemos sentirnos más orgullosos de nuestros platos.

Importantes chefs extranjeros que

han visitado nuestras cocinas se quedan descrestados con cosas que para nosotros parecen muy simples”. ¿Se puede decir que Medellín ya es un destino gastronómico?

“Definitivamente no. Todavía nos falta recorrer mucho. Hemos tenido una evolución grande. Hay personas que tienen buenos programas de televisión, hay buenas instituciones gastronómicas, periodistas y diferentes blogs gastronómicos liderados por personas conocedoras, como Tulio Zuluaga, Álvaro Molina, Julián Estrada, etc.

Necesitamos muchas más personas como ellos que llenen los portales, las revistas, las redes sociales, destacando y repitiendo lo más importante de la gastronomía colombiana y, sobre todo, de lo que está pasando en Medellín, donde ya hay un norte y una intención clara de seguir evolucionando”. ¿Le parece importante que eventos como Medellín Gourmet existan?

“Claro. Medellín Gourmet nos empieza a mostrar un norte bastante importante. Esta es una oportunidad de que personas que ven lejana la posibilidad de ir a restaurantes de primera categoría, tengan acceso a ellos. Es un tema aspiracional que se vuelve posible”.

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 27

360 BISTRÓ Primer puesto

1

Lo mejor de las culturas gastrot nómicas mundiales se encuentra en el menú de este restaurante, inspirado en los bistró de París.

Ofrece una experiencia de sabores por Italia, Francia, el Mediterráneo y Perú, acompañada de un servicio personalizado.

“Para nosotros este es un evento de ciudad muy importante, incluyente, que fomenta la cultura gastronómica. Con Medellín Gourmet ganamos clientes nuevos, el reto es que siempre quieran regresar”.

TATIANA MONTOYA

Ganadores PRESENTAMOS LOS RESTAURANTES MÁS DESTACADOS DE MEDELLÍN GOURMET EN SU EDICIÓN ABRIL - MAYO DE 2015.

PUERTO INKA Segundo puesto Puerto Inka ofrece lo mejor de la comida peruana, un espacio ideal para eventos ejecutivos o familiares.

valor

59.000

2

“Fue una experiencia muy positiva. La cantidad de clientes nuevos que conocieron el restaurante fue muy importante.

El segundo puesto motivó a todo el personal, no ven la hora de volver a participar y dicen que van por el primer lugar”.

CECILIA ÁNGEL

FRUTOS DEL MAR Tercer puesto

3

En este restaurante se pueden disfrutar los más exquisitos sabores del mar. Su oferta incluye pescados y mariscos, langostinos, brochetas y cazuelas.

“Medellín Gourmet es un evento muy importante para la ciudad y para nosotros. La experiencia fue bastante buena, nos sentimos muy bien, muy contentos”.

INACIO GONCALVES

28 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 29

PALO GRANDE DE E Primer puesto

1

Su menú de carnes a la parrilla es reconocido por su toque exquisito y original, platos hechos en horno de leña que da un sabor único. La carta cuenta, además, con preparaciones mexicanas e italianas.

“Medellín Gourmet es un evento muy importante para el sector de los restaurantes, toda la ciudad es atraída a buscar propuestas gastronómicas interesantes y a las que puedan acceder. Es un encuentro con proyección”.

NATALIA GÓMEZ

Ganadores SAN CARBÓN PARRILLA BAR Segundo puesto

Su oferta gastronómica va más allá de la cocina tradicional.

Además de sus deliciosas carnes, el restaurante tiene actividades complementarias, como shows artísticos y musicales que hacen parte de la programación semanal de San Carbón.

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39.000

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“Ha sido muy gratificante estar en el evento. Nos permitió que muchas personas vinieran, ratificando que el lugar de parrilla en la ciudad tiene nombre: San Carbón”.

FEDERICO MIRANDA

PURO PERÚ Tercer puesto

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La cocina más tradicional de la gastronomía inca hace parte de su carta. Sus propietarios son peruanos y tienen los mejores secretos que hacen de sus platos una experiencia deliciosa.

“Medellín Gourmet fue la oportunidad para que nuestros clientes nos visitaran y conocieran nuestra sazón peruana. Esta vez, además, conocieron nuestra nueva sede”.

FANNY SÁNCHEZ

30 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 31

restaurantes

Esta es nuestra selección de 50 restaurantes de la ciudad para una nueva edición de Medellín Gourmet.

Encuentre en cada uno de ellos tres menús diferentes que resaltan la personalidad de su chef y el concepto del lugar . Lo invitamos a probar opciones únicas con la calidad que garantiza el sello de Medellín Gourmet. *Aplica hasta el 30 de septiembre de 2015 32 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 33

Copa de vino.

Entrada 1. Mixtura de lechugas en frutos del bosque.

2. Brochetas mixtas.

3. Ceviche de champiñones tropical.

Plato fuerte 1. Pasta carbonara.

2. Suprema de pollo al estragón.

3. Lomo saltado clásico peruano.

Postre 1. Fresas pablova al vodka.

2. Crepe de manzanas salvajes.

3. Panna cotta de frutos amarillos.

Copa de vino.

Entrada 1. Sopa del día.

2. Ensalada de cítricos.

3. Cerdo y gnocchi.

Plato fuerte 1. De Bahía Solano.

2. Cerdo 2 veces.

3. Solomito de res.

Postre 1. Ángel de açai.

2. Napoleón Chocolate Cordillera.*

3. Filosofía.

$59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

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Cocina criolla colombiana Partidas de La Fe. Km 28 Tel: 5420011 www.arepamor.com Copa de vino.

Entrada 1. Canoítas del pacífico.

2. Albondiguitas.

3. Hojuelas de carantanta.

Plato fuerte 1. Huesos de marrano sutumarcheño.

2. Fajas de sobrebarriga a la brasa con salsa tejo.

3. Cazuela de pescado.

Postre 1. Pasión de chapolera Chocolate Cordillera.*

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$59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

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Comida contemporánea con técnica francesa Cra. 36 # 10A - 27 Tel: 3119625 www.carmen restaurante.com.co

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“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

Cocina del mundo Cra. 34 # 8A - 29 Tel: 2687099 www.museodelvino.com.co

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BBQ del sur de Estados Unidos Cra. 35 # 8A - 45 Tel: 3521601 - 2666892 Copa de vino.

Entrada 1. Mazorquitas.

2. Croquetas sureñas.

3. Alitas ahumadas.

Plato fuerte 1. Ribs 300 gr.

2. Ensalada Humo con pollo.

3. Slow roasted pork.

Postre 1. Fried cheesecake.

2. Especial del día. $39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

$59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 35

Copa de vino.

Entrada 1. Champiñones al gusto.

2. Ceviche de corvina.

3. Crema de brocoli.

Plato fuerte 1. Corvina men.

2. Cazuela de mariscos.

3. Jaiba gratinada.

Postre 1. Isla flotante.

2. Flan de leche.

3. Copo de nieve.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias.

Copa de vino.

Entrada 1. Ensalada de peras.

2. Carpaccio de res.

3. Crema de zanahoria con naranja y curry.

Plato fuerte 1. Chateaubriand con salsa de vino tinto.

2. Pesca del día.

3. Sorrentinos rellenos con puré de plátano maduro.

Postre 1. Marquesa de chocolate.

2. Volcán de chocolate con helado Chocolate Cordillera.*

3. Tulipán de pasta fillo con helado.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias.

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$59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

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$59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

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“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

Pescados y mariscos Cra. 43B # 11 - 51 Tel: 6050019 www.restaurante frutosdelmar.com

Cocina mediterránea Calle 4 sur # 43A – 179 Tel: 3120127 -3119630 www.restaurante laprovincia.com.co

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Cocina ocina internacional Cra. 25B # 18A sur - 47 Barrio San Lucas.

Tel: 3170588 www.restaurante brulee.com Copa de vino.

Entrada 1. Sorrentinos crocantes.

2. Sopa de calabaza y jengibre.

3. Carpaccio de lomo.

Cocina peruana Transversal 39 # 74 - 47 Barrio Laureles.

Tel: 2500275 www.puertoinka.com Copa de vino.

Entrada 1. Ceviche peruano.

2. Chicharrón de pescado.

3. Tiradito acevichado.

Plato fuerte 1. Suprema de ave.

2. Risotto de jamón serrano.

3. Bife de lomo de cerdo.

Plato fuerte 1. Pescado chorrillana.

2. Espagueti con camarones.

3. Arroz con mariscos a la norteña.

Postre 1. Semiesfera de chocolate Chocolate Cordillera.*

Postre 1. Suspiro limeño.

2. Napoleón.

3. Exquisito light.

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$59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias.

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36 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

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Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias.

2. Millefeuille de chocolate.

3. Degustación de macarones y helado.

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$59.000 (Incluye ICO) Septiembre 2015 MEDELLIN GOURMET 37 * Aplicaderestricciones.

“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

Cocina peruana Cra. 35 # 10B - 50 Tel: 2682933 Copa de vino.

Entrada 1. Timbal mediterráneo.

2. Tiradito de pescado nikkei.

3. Camarón, pulpo y mejillón a la chalaca.

Plato fuerte 1. Pescado a la chorrillana.

2. Arroz chaufa de solomito.

3. Lomo saltado.

Postre 1. Turrón.

2. Suspiro.

3. Napoleón. $59.000 (Incluye ICO)

Parrilla Calle 14 # 30 - 10 Tel: 4447602 www.sancarbon.com.co Copa de vino.

Entrada 1. Carpaccio cuatro pimientas.

2. Portobello parisina.

3. Crema de tomate.

Plato fuerte 1. Róbalo marinera.

2. Punta de anca de cerdo.

3. Filet mignon.

Postre 1. Torta de zanahoria.

2. Flan de leches.

3. Mousse de frutos rojos. $59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

* Aplica restricciones.

Cocina peruana, oriental y de autor Cra. 27 # 27 sur - 115 Mall San Lucas Plaza.

Tel: 3664418

Cocina internacional Cra. 33 # 7 - 11 Tel: 2686492 www.restaurante lacantine.com

Copa de vino.

Entrada 1. Barquillos de solomito.

2. Ceviche de pescado.

3. Causita dinamita.

Copa de vino.

Entrada 1. Tartare de res a la mostaza de Dijon.

2. Ensalada de manzanas y queso camembert.

3. Entrada del día.

Plato fuerte 1. Chicharrón de mixto.

2. Lomo saltado.

3. Risotto de pescado.

Plato fuerte 1. Entrecôte de París.

2. Pescado del día.

3. Risotto de porcinis.

Postre 1. Suspiro.

2. Copa Mistura.

3. Nube tropical. * Aplica restricciones.

Chocolate Cordillera.*

3. Postre del día.

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$59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones. oc

38 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

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$59.000 (Incluye ICO)

Postre 1. Crème brûlée.

2. Volcán de chocolate -

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Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 3

Copa de vino.

Entrada 1. Crema de hongos.

2. Ceviche de pescado.

3. Ensalada frutos del mar.

Plato fuerte 1. Pollo en queso azul.

2. Chuleta de cerdo.

3. Róbalo albacón y ajos.

Postre 1. Ravioli de banano.

2. Pie de coco.

3. Mousse de maracuyá.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias.

Parrilla Cra. 43A # 7 - 50 Tel: 4445151 ext. 385 www.danncarlton.com Copa de vino.

Entrada 1. Carpaccio de res.

2. Champiñones gratinados.

3. Chicharroncitos crocantes.

Plato fuerte 1. Mixto de 2 carnes: punta, cañón, pollo o baby.

Postre 1. Tiramisú.

2. Fondant de chocolate con helado - Chocolate Cordillera.*

3. Cheesecake. $59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

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$39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

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“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

Parrilla y pesca fresca Cra. 38 # 19 - 265 Km 2 Av. Las Palmas.

Tel: 2666060 www.alpatio.com

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Cocina italiana Calle 17 # 40B - 300 Tel: 4445252 ext. 300/777 www.hoteldann carltonbelfort.com

Cocina evolución Cra. 42A # 1 - 15 Hotel San Fernando Plaza.

Tel: 4445353 ext: 330 www.hsfp.com

Copa de vino.

Entrada 1. Tostada mexicana con pollo.

2. Sopa de mariscos.

3. Tartar de trucha ahumada.

Copa de vino.

Entrada 1. Carpaccio de res.

2. Mejillones a la provenzal.

3. Ceviche de pulpo.

Plato fuerte 1. Cochinillo braseado.

2. Rabo de toro.

3. Pernil de pollo estofado.

Plato fuerte 1. Risotto del huerto.

2. Arlekin de salmón en salsa de queso azul.

3. Costilla de cerdo BBQ.

Postre 1. Torta de chocolate Chocolate Cordillera.*

Postre 1. Timbal de chocolate.

2. Cítrico de toronja y kiwi.

3. Tentación de cereza.

* Aplica restricciones.

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MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

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$39.000 (Incluye ICO)

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias.

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Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias.

2. Cremoso de arequipe.

3. Crème brûlée.

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$59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 41

“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

Cocina peruana Calle 10 # 37 - 38 Tel: 4488914 www.perumix.co Copa de vino.

Entrada 1. Bolitas de yuca.

2. Chicharrón de calamar.

3. Papitas bravas.

Plato fuerte 1. Lomo saltado.

2. Tacu Tacu de mariscos.

3. Trío de ceviches.

Postre 1. Postre del día.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias.

Copa de vino.

Entrada 1. Sopa azteca.

2. Ceviche de róbalo con mango.

3. Chimichanga.

Plato fuerte 1. Quesadilla al pastor.

2. Chilaquiles.

3. Carne a la tampiqueña.

Postre 1. Churros mexicanos.

2. Flan napolitano.

3. Cajeta con helado. $ 39.000 (Incluye ICO)

$39.000 (Incluye ICO)

* Aplica restricciones.

* Aplica restricciones.

Pizzas y carnes al horno de piedra Cra. 35 # 10B - 33 Tel: 2663445 www.brunorestaurante.com Copa de vino.

Entrada 1. Brie fundido con nueces y syrup ahumado.

2. Caprese.

Plato fuerte 1. Pollo al forno.

2. Ensalada de verano con pulpo.

3. Pizza de setas.

Costillas y platos sureños americanos Cra. 35 # 10B - 17 Paseo Santacoloma.

Tel: 2688895 www.federalribs.com Copa de vino.

Entrada 1. Sopa de tomates ahumados.

2. Chicken tenders.

3. Aros de cebolla.

Plato fuerte 1. Ensalada Federal Republic.

2. Sandwich de pollo BBQ. 3. 1/2 rack de costilla BBQ-Federal.

Postre 1. Granita de sandía y albahaca.

2. Affogato.

Postre 1. Brownie con helado.

2. Pie de manzana con helado.

3. Cheesecake de limón.

$39.000 (Incluye ICO)

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias.

* Aplica restricciones.

42 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

Cocina mexicana Cra. 35 # 10B - 29.

Paseo Santacoloma.

Tel: 4441910 www.1910revolucion mexicana.com

$39.000 (Incluye ICO) Septiembre derestricciones.

2015 MEDELLIN GOURMET 43 * Aplica

“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

Cocina internacional Cra. 43C # 6 sur - 100 Tel: 3197400 www.ghlhoteles.com Copa de vino.

Entrada 1. Sopa de pescado y alcaparra.

2. Espinacas tibias del chef.

3. Ravioli de salmón.

Plato fuerte 1. Brocheta de salmón con fetuchini.

2. Ternera al estilo francés.

3. Pollo a la parrilla al estilo argentino.

Postre 1. Pie de nueces y helado de vainilla.

2. Lichis con macerado de naranja y menta.

3. Pasión.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias. $39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Cocina ecléctica Calle 12 # 43D - 12 Tel: 2688649 www.talcual restaurante.com Copa de vino.

Entrada 1. Shot de ceviches.

2. Almejas blancas del Mediterráneo.

3. Carpaccio de res.

Plato fuerte 1. Pollo mongolian.

2. Orzo en queso azul con solomito.

3. Pescado en salsa portobello.

Postre 1. Cheesecake de flor de Jamaica.

2. Spring roll de nutella.

3. Brownie con helado.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias. $59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Cocina fusión Calle 9 sur 16A - 140 Av. Las Palmas.

Tel: 3210019 www.entremaderos.com Copa de vino.

Entrada 1. Tiradito de ají.

2. Chorizo parrillero.

3. Tiradito tropical.

Plato fuerte 1. Aguadito de mar.

2. Costilla de cerdo.

3. Ceviche a la parrilla.

Postre 1. Cheesecake de fresa.

2. Volcán de chocolate.

3. Mikao de arequipe.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias. $59.000 (Incluye ICO)

Carnes y parrilla Cra. 11 # 9A sur - 180 Tel: 4483860 Copa de vino.

Entrada 1. Ceviche de chicharrón.

2. Timbal de res.

3. Papialpa grille.

Plato fuerte 1. Solomito 3 quesos.

2. Costillas.

3. Pescado berraco.

Postre 1. Nevado de arequipe.

2. Cheesecake de óreo.

3. Cheesecake de agraz.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias. $59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

* Aplica restricciones.

44 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 45

“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

Cocina de autor Calle 1 # 73 - 24 Tel: 5869017 Copa de vino.

Entrada 1. Crema de tomate.

2. Langostinos criollos.

3. Conchas de ceviche.

Plato fuerte 1. Costilla de cerdo.

2. Hamburguesa de res.

3. Pollo caprese.

Postre 1. Postre del día. $39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Parrilla Kilómetro 17.

Av. Las Palmas.

Tel: 3860078 ext. 106 www.carnescasa blanca.com.co Copa de vino.

Entrada 1. Pañoletas de queso.

2. Portobellos a la parrilla.

3. Crocantes de chicharrón.

Plato fuerte 1. Bife chorizo.

2. Filet mignon.

3. Lomito de cerdo al portobello.

Postre 1. Torta de zanahoria.

2. Leche asada.

3. Brevas con arequipe. $59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Parrilla Cra. 43A # 6 sur - 26 Tel: 3122450 - 4449945 cheoparrillaeventos @gmail.com Copa de vino.

Entrada 1. Alitas de pollo.

2. Carpaccio de res.

3. Champiñón portobello.

Plato fuerte 1. Costilla de cordero.

2. Bife de res.

3. Bife de cerdo.

Postre 1. Genovesa de milo.

2. Postre de nata.

3. Cheesecake de arequipe.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias.

46 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

$39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Cocina viajera Cra. 36 # 10B - 33 Tel: 3665750 Facebook: manocalamita Copa de vino.

Entrada 1. Brocheta de roast beef.

2. Polenta con pollo.

3. Ceviche al estilo peruano.

Plato fuerte 1. Risotto de setas.

2. Pollo de campo en reducción de ciruelas.

3. Pesca del día con mantequilla nuisete.

Postre 1. Cremoso de chocolate malteado.

2. Galleta de chips rellena de ganage de chocolate.

3. Degustación de helados artesanales. $59.000 (Incluye ICO) Septiembre de restricciones.

2015 MEDELLIN GOURMET 47 * Aplica

Copa de vino.

Entrada 1. Coctel de camarones.

2. Rollitos mozzarella.

3. Tocino ahumado.

Plato fuerte 1. Róbalo meniere.

2. Lomito de res.

3. Chuleta de cerdo en salsa de frutas.

Postre 1. Torta de manzana.

2. Turrón de maní.

3. Brownie con helado. $39.000 (Incluye ICO)

Postre 1. Mini volcán de chocolate Chocolate Cordillera.*

2. Crème brûlée.

3. Canollí crujientes.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias.

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$59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

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Cocina japonesa Calle 10A # 34 – 11 Tel: 2668447 www.sushitrain.com.co

Cocina saludable Cra. 32 # 2 sur - 47 Mall Zona 2 Sur. Tel: 2684348

Copa de vino.

Entrada 1. Gyosas.

2. Spring roll.

3. Fidelitas.

Copa de vino.

Entrada 1. Queso papialpa asado.

2. Sopa artesana.

3. Carpaccio de salmón ahumado.

Plato fuerte 1. Arroz suburbano.

2. Blue train.

3. Ferrovia.

Postre 1. Banana tempura.

2. Pie de maracuyá.

3. Postre de la casa. $39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

48 MEDELLÍN GOURMET Septiembre de 2015

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* Aplica restricciones.

Plato fuerte 1. Atún primaveral en tartare de tomates y espárragos.

2. Ragú de tira de res sobre risotto.

3. Pollo parmesano sobre puré rústico.

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“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

Asados y carnes al carbón Calle 10A # 34 - 11 Tel: 2667461 www.savannahcity.com

Cocina internacional Cra. 43A # 1 –50 L 360 San Fernando Plaza.

Tel: 3262130 www.360bistro.co Copa de vino.

Entrada 1. Brie crocante.

2. Pulpo a la parrilla.

3. Aros de calamar apanados.

Plato fuerte 1. Ensalada Jamie Oliver.

2. Panini Portland.

3. Panini king.

Postre 1. Panini de nutella y nueces.

2. Mini waffle. de semillas de chía.

3. Helado de yogurt con mango. $39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Septiembre de 2015 MEDELLIN GOURMET 4

“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

Cocina internacional Cra. 70 # 44B - 66 Hotel HD Dorado.

Tel: 3683604 www.luerestaurante.com Copa de vino.

Entrada 1. Ceviche de pulpo a la parrilla.

2. Mejillones a la provenzal.

3. Queso papialpa.

Plato fuerte 1. Róbalo con camarones y pulpo.

2. Salmón a la parrilla.

3. Solomito a la pimienta.

Postre 1. Brownie con helado.

2. Crema de coco y arequipe.

3. Cheesecake de almendras.

Cocina creole Cra. 44 # 19A - 100 Ciudad del Río.

Tel: 2353577 www.bonuar.com Copa de vino.

Entrada 1. Cienagueras de camarón.

2. Croquetas de cereté.

3. Chúculas de chanchito.

Plato fuerte 1. Pollo guandolo.

2. Pescado encostrado en yuca.

3. Yambalaya de camarones.

Postre 1. Piña catalana.

2. Postre del día.

3. Panna cotta pasión. $39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

$39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Parrilla Calle 8 # 43A - 29 Tel: 4448477

Cocina fusión Cra. 43D # 10 - 30 Tel: 3112537 www.elherbario.com

Copa de vino.

Entrada 1. Queso asado papialpa.

2. Cascos de papita criolla.

3. Portobello relleno de queso azul.

Copa de vino.

Entrada 1. Zepelín de maduros con spread de quesos.

2. Sopa de zanahoria con galanga.

3. Biche de pescado fresco.

Plato fuerte 1. Bondiola de cerdo.

2. Punta de anca.

3. Pollo al pesto de cilantro.

Plato fuerte 1. Lomito de cerdo con salsa de guayaba.

2. Pollo marroquí con cuscús y vegetales.

3. Pescado ahumado con leche de coco.

Postre 1. Brownie de tres chocolates.

2. Cacerola de chocolate.

3. Peras al vino tinto. $59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Postre 1. Tarta de chocolate.

2. Flan sobre genovesa.

3. Tarta de óreo. $59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

Cocina oriental Cra. 43A # 1 sur – 150 El Poblado.

Circular 75 transversal 39 - 28 Hotel Intu.

Laureles.

Tel: 4442848 www.sushilight.com Copa de vino.

Entrada 1. Cucharitas de pulpo.

2. Edamames.

3. Spring Rolls vegetarianos.

Plato fuerte 1. Pastas al kyon.

2. Smoky rolls.

3. Orenzo rolls.

Postre 1. Helado tempura.

2. Brownie con helado.

3. Banana tempura.

Pasta, pizza y parrilla Cra. 43A # 29 sur - 85 Tel: 4039370 www.callejardin.com Copa de vino.

Entrada 1. Calzone de carne.

2. Empanadas de churrasco.

3. Montaditos.

Plato fuerte 1. Pasta con camarones.

2. Pechuga de pollo al grill.

3. Pizza del huerto.

Postre 1. Galleta caliente con chips de chocolate.

2. Tiramisú.

3. Cheesecake de frutos rojos.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias. $39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

$59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Cocina internacional Cra. 43A # 9 sur - 51 Tel: 3132020 ext. 221-214 www.hotelporton medellin.com

Parrilla Cra. 43A # 29 sur - 47 Tel: 4440851 www.restaurante palogrande.com

Copa de vino.

Entrada 1. Tartine.

2. Crab cake.

3. Antipasto.

Copa de vino.

Entrada 1. Albóndigas a la diabla.

2. Riñones al jerez.

3. Chorizo criollo.

Plato fuerte 1. Salmón.

2. Lomo saltado.

3. Ternera.

Plato fuerte 1. Supremas de pollo.

2. Costillas BBQ. 3. Róbalo parmesano.

Postre 1. Trilogía.

2. Helado artesanal.

3. Torta de chocolate.

Postre 1. Torta de chocolate.

2. Flan de caramelo.

3. Tiramisú.

$39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias. $39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

Carne Angus- Brangus Calle 85 # 48 - 01 Autopista sur.

Tel: 4448191 www.masfinca.com Copa de vino.

Entrada 1. Carpaccio de solomito.

2. Corona argentina.

3. Ceviche de solomito.

Plato fuerte 1. Posta negra cartagenera.

2. Bife de cuadril.

3. Entrecôte.

Postre 1. Chocolate fondant. $39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Parrilla y cocina criolla e internacional.

Calle 9 # 43B - 93 Tel: 3115822 - 3115865 www.latienda delvino.com.co Copa de vino.

Entrada 1. Mozzarella con tomate y albahaca.

2. Champiñones a la griega.

3. Carpaccio de solomito.

Plato fuerte 1. Steak bernaise.

2. Fondue de solomito.

3. Atún a la plancha.

Postre 1. Postre de natas.

2. Praliné de almendras.

3. Tiramisú.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias. $59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Cocina peruana Calle 10 # 32 – 22 Tel: 3116094 www.puroperu.com.co

Parrilla y pastas Cra. 43D # 13 - 23 Tel: 2662148 www.tagliata carneypasta.com.co

Copa de vino.

Entrada 1. Huevos a la rusa.

2. Champiñones rebozados.

3. Ceviche costanera.

Copa de vino.

Entrada 1. Carpaccio de res.

2. Tomates a la mozarella.

3. Panceta.

Plato fuerte 1. Arroz tapado de solomito.

2. Caucau de pollo.

3. Filete de pescado a la chorrillana.

Plato fuerte 1. Morrillo a la parrilla.

2. Tagliata.

3. Pasta frutos del mar.

Postre 1. Chocotejas artesanales

Postre 1. Tarta de Jamaica.

2. Sopa de frutos rojos con helado.

3. Crème brûlée.

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Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias. oc

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$39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Chocolate Cordillera.*

2. Helado de vainilla con locura de chocolate.

3. Suspiro limeño.

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$39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

“El exceso de alcohol es perjudicial para la salud” Ley 30 de 1986 - “Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y mujeres embarazadas” Ley 124 de 1994

Cocina italiana Cra. 43 # 1 sur - 150 Mall La Strada.

Tel: 3165315279 Ig: @dantemedellin Copa de vino.

Entrada 1. Burrata caprese.

2. Calamar relleno.

3. Carpaccio de res.

Plato fuerte 1. Ravioli de carne.

2. Brasato de res.

3. Pizza prosciutto e burrata.

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$39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

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Copa de vino.

Entrada 1. Arrocito cremoso o arrocito español.

2. Papitas criollas bañadas en queso azul.

3. Albondiguitas picantes.

Plato fuerte 1. Cinco montaditos a su elección.

Postre 1. Torta de chocolate.

2. Cheesecake.

3. Leche asada. $39.000 (Incluye ICO)

A

Chocolate Cordillera.*

ER

Postre 1. Panna cotta.

2. Zuppa inglese.

3. Girella chocolate -

Tapas y montaditos Calle 20 sur # 27 - 55 San Lucas.

Cra. 74 B # 39 - 60 Laureles.

Tel: 3216987 - 4117528 www.montaditos.com.co

L

* Aplica restricciones.

Hamburguesas gourmet Cra. 43E # 11A - 21 Tel: 2664578 www.barbacoabnb.com Copa de vino.

Entrada 1. Deditos mozzarella.

2. Aros de cebolla.

3. Jalapeños rellenos.

Plato fuerte 1. Honolulú 150 gr.

2. Sweet & Rock 150 gr.

3. New York 150 gr.

Postre 1. Volcán de chocolate.

2. Galleta.

3. Mini brownie.

Taza de los Andes Café. * Hasta agotar existencias. $39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Cocina internacional Cra. 42 # 34 - 15 Km 1 Av. Las Palmas.

Tel: 2321632 www.angusbrangus.com.co Copa de vino.

Entrada 1. Calamares apanados.

2. Ceviche a la peruana.

3. Carpaccio de res.

Plato fuerte 1. Paella valenciana.

2. Churrasco.

3. Lomo de res.

Postre 1. Flan de caramelo.

2. Tiramisú.

3. Cheesecake. $59.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Cocina tradicional colombiana Calle 18 # 35 - 50 Km 2 Av. Las Palmas.

Tel: 3521166 www.elrancherito.com.co Copa de vino.

Entrada 1. Montadito de aguacate.

2. Aborrajados y bolitas de yuca.

3. Patacones fundidos.

Plato fuerte 1. Mixto de pescado.

2. Bandeja paisa gourmet.

3. Corte malevo.

Postre 1. Cheesecake de limón.

2. Miguelucho.

3. Tiramisú. $39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

Cocina mexicana Transversal 39 # 76 – 52 Barrio Laureles.

Tel: 4121556 Facebook: TacuateRestaurante Copa de vino.

Entrada 1. Chapulines.

2. Cuaticos rellenos.

3. Jalapeños sinaloa.

Plato fuerte 1. Burro ñoño.

2. Tinga zacateca.

3. Chimichanga.

Postre 1. Postre de la casa o Margarita. $39.000 (Incluye ICO) * Aplica restricciones.

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