REVISTA MERCADO SORVETEIRO ED.42

Cassatas DAMP

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE.

Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

Potencializando o Mercado Sorveteiro através da experiência e inovação

Em um mercado dinâmico e concorrido como o sorveteiro, a experiência é o ingrediente secreto que faz toda a diferença. Nesta edição não apenas apresentamos os produtos que fazem sucesso no mercado, mas também os exemplos e trajetórias das empresas que moldam o setor.

Acreditamos na importância de compartilhar conhecimento e experiência. É por isso que valorizamos tanto as contribuições dos nossos fornecedores, seja através de artigos informativos ou por meio de anúncios que apresentam seus produtos e serviços. São eles que nos ajudam a elevar a qualidade e a diversidade do mercado, impulsionando as sorveterias para novos patamares de excelência.

Vamos mergulhar nesse universo de sabores, texturas e inovações focando no crescimento e lucratividade do seu negócio.

Juntos, vamos construir o seu sucesso, explorando todas as oportunidades e aprendendo com as experiências compartilhadas por aqueles que estão na vanguarda do mercado sorveteiro.

Boa leitura

Augusto Cezar de Almeida Neto

Diretor Max Foods Multi Negócio

Diretor

Augusto Cezar de Almeida Neto

PARA ANUNCIAR 11.99101-3902

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Publicidade: J.C Antonelli

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Conselho editorial

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Jumar Pedreira

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Sorvete saudável tem alta

01 Cassatas DAMPdivulgação

Sorvetes

com frutas ?

30

Açai uma escolha saudável

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS

Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)

I MERCADO SORVETEIRO (bimensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares)

I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)

I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos)

I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros)

I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros)

I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (trimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares)

I BUFFET & DECORAÇÃO (bimensal – buffets, decorcação, inaugurações, etc)

I FEIRAS & EVENTOS (trimensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc)

I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais)

I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc)

I PASTELARIA & ROTISSERIA (bimensal - pastelarias, rotisserias e similares)

I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros)

I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares)

I FAST FOOD & DELIVERY (bimensal - fast food, food truck, delivery e correlatos)

I VIVA SAUDÁVEL (mensal - alimentos, nutrição, saúde, bem estar, serviços, lazer e outros)

Tendências em Food Service e Sorvetes para 2024

Com diferentes oportunidades de negócios, o setor alimentício vem se consolidando cada vez mais na economia brasileira por meio da alimentação saudável, aumento de deliverys e dark kitchens

O setor de food service no Brasil tem demonstrado notável progresso nos últimos anos, enfrentando desafios e reafirmando seu crescimento com ênfase na otimização de custos, qualidade no atendimento e inovação.

Essa trajetória é marcada por transformações significativas, impulsionadas pela digitalização e mudanças nos padrões de consumo, como a crescente sustentabilidade, a busca por operações eficientes e o aumento expressivo no segmento de delivery.

Transformação e tecnologia

O setor vem passando por transformações tecnológicas e deve considerar o investimento digital como crucial para a produtividade e sucesso dos negócios. Para ajudar os empreendedores que querem expandir os horizontes no mundo do food service, a Fispal Food Service e a Fispal Sorvetes preparam um ebook exclusivo com as principais tendências em food service e sorvetes para 2024.

Dark Kitchens em ascensão, ESG e outros destaques

Uma pesquisa da consultoria Capgemini sobre perda e desperdício de alimentos revelou uma conscientização crescente, influenciando o comportamento desde a pré-compra até o pós-consumo.

Não apenas os consumidores, mas o próprio setor de food service busca reduzir o desperdício, alinhando-se aos critérios ESG de governança, sustentabilidade e gestão do capital humano.

A inteligência artificial também é um tema ativo nesse segmento e tornou-se uma aliada valiosa nos últimos anos na personalização da experiência do cliente, desde recomendações de pratos até otimização de processos, impulsionando eficiência operacional e satisfação do consumidor.

A ascensão das dark kitchens é notável, representando 35% dos restaurantes cadastrados no Ifood dados da Statista, projeta atingir 112,53 bilhões de dólares até 2027, sendo uma boa opção para No segmento de sorvetes, o calor persistente, influenciado pelo El Niño e aquecimento global,

inovando com sabores excêntricos, como gorgonzola com nozes e queijo brie com damasco, para impulsionar as vendas.

Inovação em produtos e sabores

Diante dessa perspectiva de aumento de faturamento, o food service deverá concentrar esforços em trazer produtos inovadores, enquanto a indústria poderá se destacar por sua habilidade de se reinventar em resposta às condições climáticas e à demanda do público.

Saiba mais sobre as tendências e inovações projetadas para 2024 no ebook “Tendências em food service e sorvetes para 2024” disponível no Food Connection, o portal de comunicação oficial da Fispal Food Service e Fispal Sorvetes, e mantenha-se atento às novidades e destaques desse mercado.

Ifood em São Paulo, segundo estudo da Unicamp. O mercado global de dark kitchen, conforme para quem quer começar a empreender nesse mercado.

oferece oportunidades de crescimento exponencial. Empresas como a DAMP Sorvetes estão

Sorvete saudável tem alta demanda no mercado brasileiro

Empreendedores tem buscado mais conhecimentos e novos ingredientes para atender ao aumento da busca por doces gelados nutritivos O mercado de alimentos saudáveis passa por uma grande revolução. Com a busca, cada vez maior, dos consumidores por opções de sobremesas mais nutritivas e a grande facilidade de acesso aos mais diversos tipos de ingredientes, que vão desde os melhores suplementos até os adoçantes mais modernos, tem surgido uma nova oportunidade neste ramo, que é para os negócios que desejam atuar com a produção de sorvetes personalizados, nutritivos e funcionais.

Divulgação/Terapia&Sabor

Giselle Sell

De acordo com Giselle Sell, empresária e farmacêutica pioneira no setor, no qual já atua há 12 anos, a produção de sobremesas geladas saudáveis requer alguns conhecimentos importantes sobre as suas particularidades em relação à fabricação. “Dentre as principais questões estão o conhecimento profundo sobre os ingredientes e seus impactos nutricionais no organismo, assim como o domínio em relação aos processos para a obtenção da textura, sabor e aparência desejados, utilizando substitutos que não comprometam a qualidade sensorial, por exemplo. Este equilíbrio entre saúde e sabor podem ser obtidos por meio de formulações inovadoras na elaboração das receitas”, explica a empresária que lançou a primeira marca de sorvetes saudáveis à base de whey protein no Brasil, com mais de 600 pontos de venda e um faturamento de R$ 4 milhões de reais, na época.

Agora, como consultora na área, Giselle está dedicada exclusivamente a ensinar os empreendedores que desejam ingressar neste ramo de negócio, sobre o desenvolvimento de produtos gelados funcionais. Com uma metodologia própria, ela lançou a "Terapia&Sabor", uma plataforma digital na qual apresenta todos os passos e segredos da produção e comercialização de sorvetes saudáveis, desde a formulação personalizada de produtos até estratégias para explorar novos mercados de atuação, indicando as ferramentas necessárias para despontar no setor. Além disso, a empresária também realiza consultorias empresariais personalizadas para os mais diversos players do mercado de sobremesas geladas do país, inclusive internacionalmente. “Essa tendência é tão latente no mercado de sorvetes que, até o momento, mais de mil empreendedores já passaram pela minha metodologia. Acredito que isto reflete bem a mudança de mentalidade dos consumidores que estão buscando por mais saúde e bem-estar. A procura por mais qualidade nutricional tem impulsionando também o desenvolvimento de novos ingredientes, um setor que segue em plena evolução em todo o mundo”, sinaliza Giselle.

INGREDIENTES FUNCIONAIS EM ALTA

De acordo com uma pesquisa realizada pela Mordor Intelligence, o mercado global de alimentos funcionais está pronto para uma trajetória ascendente nos próximos anos. Projetado para crescer mais de US$ 26 bilhões até 2028, alcançando o valor de US$ 212,85 bilhões, o setor se consolidará como uma potência mundial em termos de demanda e relevância. Os alimentos funcionais oferecem uma gama diversificada de benefícios para a saúde dos consumidores, que podem ir desde melhorias na saúde óssea e controle do colesterol até o apoio ao sistema cardiovascular, por exemplo. “Por isso,

vale destacar que esse crescimento é impulsionado pela demanda não apenas de consumidores preocupados com a saúde, mas também por pacientes oncológicos, diabéticos, bariátricos, idosos com problemas de deglutição, além de adultos e crianças com sobrepeso, que encontram nos sorvetes terapêuticos uma opção saborosa e nutritiva”, explica a empresária.

Prevê-se que a demanda por aditivos nutricionais e fortificantes seja um dos principais impulsionadores desse crescimento. Neste sentido, têm se procurado introduzir cada vez mais, adoçantes naturais, gorduras, fibras, vitaminas e minerais, dentre outros insumos nos produtos, com o objetivo de aumentar o valor nutricional. “A possibilidade de usar novos tipos de ingredientes não apenas amplia a capacidade do mercado para atender às novas demandas dos consumidores, como também promove a inovação e a qualidade dos produtos finais, sendo crucial para o surgimento de uma gama cada vez maior de fornecedores voltados especialmente para a produção de produtos saudáveis e funcionais”, destaca a farmacêutica.

Para mais informações sobre a metodologia “Terapia&Sabor”, visite o site oficial: gisellesell.com

Divulgação/Terapia&Sabor

Fabricação de sorvete saudável

Divulgação/Terapia&Sabor

Fabricação de sorvete saudável

Açaí é uma escolha saborosa para uma vida saudável

Na onda dos alimentos funcionais e na tendência de opções saudáveis e que nos dão bem-estar, o açaí vem ganhando cada vez mais força. Proveniente do bioma amazônico, é um fruto roxo rico em polifenóis, considerados como alto poder antioxidante, principalmente da classe antocianinas, fibras, ácidos graxos essenciais, vitaminas e minerais.

Juliana Maciel, nutricionista parceira da Frooty, marca líder de sua categoria quando o assunto é

açaí, destacou os inúmeros benefícios de incluí-lo na alimentação.

“O açaí, sem dúvida, tem uma infinidade de benefícios para a saúde. É uma fruta altamente nutritiva e pode ser uma ótima adição à dieta de qualquer pessoa”, disse ela. “O que é realmente notável é a sua alta concentração de antioxidantes, que são vitais na luta contra os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento celular e desenvolvimento de doenças crônicas. É válido lembrar que sempre que mencionamos envelhecimento celular, estamos falando que o corpo inteiro sofre este processo quando há o baixo consumo de antioxidantes – desde pele, cabelo, unhas, até mesmo na forma que o corpo utiliza a imunidade em proteção ao organismo ”, explicou.

A nutricionista da Frooty também mencionou a riqueza de ácidos graxos essenciais, como ômega 6 e ômega 9, presentes no açaí. Esses ácidos graxos são conhecidos por promover a saúde cardiovascular, reduzindo o colesterol LDL (o "colesterol ruim") e aumentando o HDL (o "colesterol bom").

Além disso, o alimento é uma fonte rica em fibras, contribuindo para a saúde digestiva. “As fibras são um componente crucial de uma dieta equilibrada. Elas auxiliam na digestão, promovem a saciedade e ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue”, destacou o profissional.

Outro benefício é a sua alta concentração de cálcio e ferro. O cálcio é essencial para a saúde óssea, enquanto o ferro desempenha um papel vital na produção de hemoglobina, o componente do sangue que transporta oxigênio para as células do corpo.

Mas é importante ter cuidado. Apesar das inúmeras vantagens, o alimento pode ser rico em calorias, especialmente quando consumido em combinação com outros ingredientes calóricos: leite condensado, leite em pó integral, mel ou alimentos com alta densidade energética. O ideal é consumí-lo com aveia, granolas ou adicionar outras frutas e até mesmo um suplemento proteico.

“É fundamental lembrar que, embora o açaí seja uma adição benéfica à sua dieta, é preciso consumi-lo com moderação. E, claro, isto deve ser feito com qualquer alimento.” concluiu Juliana.

4 motivos para empreender com gelateria

Cuor di Crema aposta em cardápio de cafeteria e frutas sazonais para ampliar leque de produtos e manter a receita em alta

Com alto movimento na primavera e verão, a partir do frescor do outono, as gelaterias tendem a receber menor procura, já que os olhos do consumidor focam em sabores mais quentes. Portanto, para cativar o público ao longo de todo o ano, empresários que optam pelo ramo de gelaterias precisam escolher bem a rede que desejam franquear.

Na Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano, as vendas no período frio vão tão bem quanto na temporada de calor, devido à variedade de produtos, que inclui cardápio de cafeteria, salgados e doces como bolo, éclair e até macarons.

Confira quatro motivos para empreender com gelato durante o ano inteiro, até no inverno:

gelateria também no outono/inverno

Trabalhar com insumos sazonais

Utilizando apenas frutas frescas, a Cuor di Crema alterna os sabores de gelato ao longo do ano, acompanhando as melhores safras da estação. “Temos mais de 90 receitas, mas rotativas.

Alguns ficam por mais tempo, como o Cioccolato Fondente 70% e o Speciale, mas outros estão sempre trocando. Esta estratégia é fundamental, porque os cobram mais barato por ser o produto da estação, além de poder selecionar a qualidade com ainda mais critérios”, explica o CEO da marca, Antônio Augusto Ribeiro de Souza.

Ofertar cardápio variado Além dos gelatos, a casa investe também em salgados como quiches, pão de queijo, pão de tapioca, coxinha, empada e croissant. Também é possível encontrar doces, como tortas, bolos caseiros e bolos premium, além de um vasto cardápio de cafeteria.

Apostar em criações exclusivas

Composições com gelato somado a produtos quentes são outra solução criativa da marca. O sucesso da casa é o café na casquinha, disponível nas opções expresso, capuccino e affogato. Já o cremuccino, na xícara mesmo, é preparado com o gelato de preferência do cliente. Para comer com gelato, a casa serve petit gâteau, brownie, waffles e até profiteroles recheados.

Conciliar consumo local e para viagem

E que tal permitir ao cliente levar seu produto para casa? Além de macarons, biscoitos artesanais e mini pães de mel da Cuor di Crema, a rede também disponibiliza embalagens para transporte do gelato, com versões de 250 ml, 490 ml, 630 ml e 1,3 litros.

Rede fundada em 2012 que respeita as tradições e os processos de produção das legítimas gelaterias italianas que garantem produtos 100% naturais, sem adição de gordura, aromatizantes e conservantes. O gelato Cuor di Crema tem uma lista extensa de sabores autênticos, são mais de 90 receitas que proporcionam uma experiência única por seu preparo com matérias-primas nacionais e importadas, além do uso exclusivo de frutas in natura. No cardápio, estão também variadas opções de cafés, sobremesas e salgados. Para os interessados em empreender na marca, são dois modelos de negócios: quiosque e loja

Sobre a Cuor di Crema

POR QUE INVESTIR NA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA?

Perfil Editorial!

Reconhecida como a mais completa publicação do mercado de panificação e confeitaria do Brasil.

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Empresários da panificação e confeitaria, distribuidores especializados, diretores, gerentes de vendas e marketing, nutricionistas, fornecedores, engenheiros de alimentos, padeiros, confeiteiros, chefs, consultores, estudantes, formadores de opinião, autoridades e lideranças.

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antonelli@panificacaobrasileira.com.br

PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL 2024

A premiação mais valorizaDA da Panificação Brasileira

•CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.

•padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.

•fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação.

ORGANIZAÇÃO

INSCRIÇÕES A PARTIR MÍDIAS

DE MAIO

Sorvete com fruta? Conheça cinco milkshakes e duas sobremesas do Johnny Rockets para matar a vontade

De framboesa, banana ou morango com chocolate, hamburgueria aposta no contraste doce perfeito para seus burgers e fries

Se tem uma combinação que funciona bem é sorvete com frutas. Sejam batidos juntos para fazer um delicioso milkshake ou servidos no prato para apreciar lado a lado. No Johnny Rockets, rede de hamburguerias americanas ambientada nos anos 1950, a parceria sorvete e frutas está presente ao longo do cardápio para todos os gostos, com opções a partir de R$ 24,00. Confira:

Strawberry

Cherry

Feito com sorvete de baunilha e muita cereja, o Cherry é finalizado com chantilly e decorado com uma cerejinha no topo. Na versão 300 ml, pode ser encontrado por R$ 24,00, enquanto no tamanho 500 ml, sai a R$ 35,00.

Um dos queridinhos do Johnny Rockets, o Strawberry clássico é feito com sorvete de morango e pedacinhos da fruta, que também vão na decoração do copo junto à calda. Disponível a R$ 24,00 no tamanho 300 ml e R$ 35,00 na versão 500 ml.

Se a ideia é ‘beber’ uma salada de frutas, o Strawberry Banana entrega tudo! A doçura da banana aliada à personalidade do morango, que também é o sabor do sorvete, formam a identidade deste milkshake, encontrado nas unidades por R$ 25,00 no copo de 300 ml, ou R$ 36,00 no copo de 500 ml.

Mas se a ideia é inovar, que tal conhecer o Chocolate Hershey’s Banana? A fruta deixa a bebida ainda mais cremosa, com chocolate até dizer chega! Disponível a R$ 25,00 no tamanho 300 ml e R$ 36,00 na versão de 500 ml.

Strawberry Banana

Chocolate Hershey's Banana

Strawberry Oreo Crumble

Para os ousados há, ainda, a deliciosa opção com pedacinhos de Oreo e morangos, que tem fila de fãs e muita calda para se deliciar! Na versão com leite comum, sai a R$ 26,00 no copo de 300 ml e R$ 37,00 no tamanho 500 ml. Há, ainda, a opção vegana, nos valores de R$ 29,00 e R$ 50,00, respectivamente.

Apple Pie

Para quem procura uma sobremesa mais sóbria, a Apple Pie pode ser a melhor escolha. Torta de maçã, servida quente, crocante por fora e macia por dentro, com um toque de canela, a fatia é finalizada com uma cremosa bola de sorvete sabor baunilha. Disponível por R$ 31,00 nas unidades Fast Casual do Johnny Rockets.

Sobre o Johnny Rockets

Presente em mais de 30 países e com faturamento médio de R$5 bilhões (1 bilhão de dólares) por ano em todo o mundo, a marca americana criada em 1986 abriu a primeira unidade no Brasil em 2013 e pretende fechar 2024 com 60 restaurantes. Todas as lojas possuem temática dos anos 1950, que permite trabalhar drinks com gin, vodka e outros destilados. Além disso, disponibilizam no cardápio as melhores opções de hambúrgueres, batatas e shakes, servidos pelos animados garçons dançarinos. Saiba mais aqui.

Johnny Rockets - Região Metropolitana de São Paulo

Shopping Cidade São Paulo: Av. Paulista, 1.230 - Consolação, São Paulo | Tietê Plaza Shopping: Av. Raimundo Pereira de Magalhães, 1.465 - Vila Pirituba, São Paulo | Vila Madalena: Rua Purpurina, 550 - Vila Madalena, São Paulo | Shopping West Plaza: Av. Francisco Matarazzo, s/n - Pompeia, São Paulo | Shopping Vila Olímpia: R. Olimpíadas, 360 - Vila Olímpia, São Paulo | Golden Square Shopping: Av. Kenedy, 700 - São Bernardo do Campo | Grand Plaza Shopping: Av. Industrial, 600 – Boulevard Gastronômico, Santo André | Aeroporto Internacional de Guarulhos: Rod. Presidente Dutra, Km 225, Guarulhos | Parque Shopping Maia: Av. Bartolomeu de Carlos, 230 - Jd. Flor da Montanha, Guarulhos

Johnny Rockets São Paulo - Interior e Litoral

Shopping Iguatemi Esplanada: Av. Gisele Constantino, 1850 - Votorantim | Shopping Iguatemi Ribeirão Preto: Av. Luiz Eduardo Toledo Prado, 900 - Bonfim Paulista, Ribeirão Preto | Boqueirão Praia Grande: Av. Castelo Branco, 1560 - Boqueirão, Praia Grande, SP

Johnny Rockets - Sudeste e Centro Oeste

TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA

Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado.

Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios,

Feito por quem conhece do assunto

Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube

Shopping Vitória: Av. Américo Buaiz, 200 - Enseada do Suá, Vitória, ES | Shopping Estação

Cuiabá: Av. Miguel Sutil, 9300 - Cuiabá, MT

Johnny Rockets - Região Sul

Park Shopping Barigui: R. Prof. Pedro Viriato Parigot de Souza, 600 - Mossunguê, Curitiba, PR | Jockey Plaza Shopping: R. Konrad Adenauer, 370 - Tarumã, Curitiba, PR | Shopping Palladium: Avenida Presidente Kennedy, 4121 - Curitiba, PR | Shopping Itaguaçu: Rua Gerôncio Thives, 1079 - Barreiros, São José, SC | Gramado: Av. Borges de Medeiros, 2840 - Centro, Gramado, RS

Endereços unidades Johnny Rockets - Norte e Nordeste

Johnny Rockets Manaus: Av. Coronel Teixeira, 9555 - Ponta Negra, Manaus, AM | Shopping Iguatemi Bosque Fortaleza: Av. Washington Soares, 85 - Fortaleza, CE | Holanda's Prime Shopping Center: Av. Antônio Lira, 526 - João Pessoa, PB

Com sabores que vão dos clássicos aos excêntricos, DAMP Sorvetes é a sobremesa garantida para todas as ocasiões

Capim Santo, Violeta, Gorgonzola com Nozes, Manjericão são algumas das opções da casa, além dos tradicionais coco, chocolate, pistache, morango e flocos

Sorvete Gorgonzola com Nozes DAMP

Seja na Páscoa ou em qualquer comemoração pessoal ou corporativa, a DAMP Sorvetes possui uma infinidade de opções para todas as idades e paladares. Com sabores que vão dos tradicionais aos excêntricos, variando entre os sorvetes de massa, picolés, bolos

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e sobremesas, a casa que oferece a receita do “vero gelato artigianale” é a escolha que atravessa geração ao longo de seus mais de 50 anos.

Com um menu de 100 sabores que se revezam diariamente na sorveteria mais tradicional do bairro do Ipiranga, alguns destaques exóticos são Água de Rosas, Violeta, Gorgonzola com Nozes, Amarena, Chicletes, Pedacinho do Céu e Queijo Brie com Damasco, além dos tradicionais Coco, Pistache, Chocolate, Morango e Abacaxi, por exemplo.

A casa, localizada no coração do bairro do Ipiranga, guarda uma deliciosa aura retrô, com janelas em arco, paredes de tijolos aparentes e luminárias pendentes sobre o balcão. Nela, é possível não só saborear sorvetes de massa, mas também picolés, cassatas e sobremesas individuais.

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O maior evento de ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas

Bolo Allegro Damp Sorvetes

Além disso, ainda é possível encomendar os itens para festas, eventos ou para degustar em casa ou no escritório, sendo que a DAMP ainda tem bolos gelados, que acabam sendo excelentes opções para todo e qualquer tipo de celebração.

As lojas da DAMP Sorvetes funcionam de terça a domingo e são: R. Lino Coutinho, 983 - Ipiranga, São Paulo - SP, 04207-001; na Calçada Régulo, 27 - Centro de Apoio II (Alphaville), Santana de Parnaíba - SP, 05576-100; e Perdizes na R. Wanderley, 1159Perdizes, São Paulo - SP, 05011-001, das 11h30 às 20h.

Para mais informações, acesse https://www.dampsorvetes.com.br/ e siga as páginas https://www.instagram.com/dampsorvetes/ e https://www.facebook.com/dampsorvetes/

Sobre a DAMP Sorvetes

Fundada em 1970, no bairro do Ipiranga, a DAMP Sorvetes surgiu após muita conver-

Bolo Festivo DAMP

E Q U I P A M E N T O S

P A R A S E U

N E G Ó C I O D E

A L I M E N T A Ç Ã O !

C o z i n h a s i n d u s t r i a i s , b u f f e t s ,

p a d a r i a s , r e s t a u r a n t e s , b a r e s

h o t é i s e o u t r o s .

Cassatas DAMP

sa entre quatro grandes amigos italianos, que decidiram fabricar um sorvete realmente diferenciado no Brasil.

O nome "DAMP" foi criado a partir das iniciais dos nomes dos fundadores, e assim nasceu o verdadeiro sorvete "artigianale", que cada vez mais, prima pela qualidade, cremosidade e diversidade de sabores.

A DAMP acredita que não há nada mais gostoso do que sentar-se junto à família e amigos para degustar um delicioso sorvete. Ideais para o dia a dia, comemorações e eventos especiais, os sorvetes DAMP são sempre uma festa.

Sorvete de Chiclete DAMP

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Sorvete tailandês

Fundada em 2017 pelo engenheiro Roger Rodrigues, a Ice Cream Roll é a maior franqueadora de sorvete tailandês do Brasil, tendo sido uma das primeiras a trazer a receita asiática ao país - a iguaria é popularmente conhecida como "sorvete de rolinho" ou "sorvete na chapa". Após fechar 2020 com faturamento de R﹩ 8 milhões e uma projeção de R﹩ 12,6 milhões para este ano, o CEO lista cinco vantagens para quem quer experimentar o negócio:

1. Personalização

"Na Ice Cream Roll, o cliente é o chefe. A rede oferece um cardápio com uma série de sugestões de sabores e ingredientes, mas o cliente não precisa ficar preso a ele, podendo criar a sua própria combinação. Por exemplo, é possível acrescentar biscoitos, bombons, frutas, caldas, ou o que quer que seja tendência ou preferência do consumidor", afirma Rodrigues.

2. Sabor original

Ainda de acordo com o CEO, o sorvete tailandês preserva as características originais do sabor justamente por ser servido logo após o preparo, independentemente do ingrediente que for utilizado. Outro fator determinante é o uso de frutas frescas, ao invés de congeladas, que impede de perder até mesmo a acidez natural do morango e do limão, por exemplo. O sabor original também é mantido ao utilizar ingredientes como amendoim triturado, bombons, creme de chocolate com avelã ou leite em pó.

3. Cremosidade

Um importante diferencial da Ice Cream Roll é a cremosidade do sorvete, resultado de uma receita própria estudada e desenvolvida ao longo dos anos pela rede. "Por ser preparada na chapa, a base que utilizamos garante toda a cremosidade e sabor da iguaria. Todas as nossas receitas foram devidamente estudadas para isso, como o sorvete de morango, por exemplo: utilizamos uma receita de geleia exclusiva que, somada à fruta fresca, garante um sorvete mais encorpado'", diz o CEO.

4. Zero desperdício

Além disso, uma das maiores vantagens para o franqueado é não ter necessidade de fazer o transporte refrigerado dos produtos, visto que a base não é congelada, mas, sim, enviada em pó e com validade de longo prazo. Por ser enviada seca, não são necessários gastos com transporte especial, o que torna o negócio ainda mais viável.

5. Experiência de consumo

Por fim, Rodrigues ressalta que a experiência de consumo da Ice Cream Roll começa com a simples escolha dos ingredientes. "Em vez de simplesmente escolher um sabor pronto no refrigerador, o próprio cliente cria o seu sorvete. Na sequência, ele vê a mágica acontecer ao acompanhar, de perto, todo o preparo na chapa, desde o moer das frutas e chocolates, até o momento em que se tornam os saborosos rolinhos. Ao final, provar aquela iguaria se torna um momento muito mais atrativo, principalmente àqueles que têm filhos ou sobrinhos", conclui.

Na Ice Cream Roll, o sorvete é feito na hora e os clientes podem escolher entre 1,6 mil combinações de sabores, incluindo linha diet e 100% cacau, sabores de massa, cobertura e toppings. A iguaria não demorou para ganhar o coração dos brasileiros, e o sabor mais vendido na rede é o Floresta Negra, que leva Nutella®, morango e Bis na massa. Os acompanhamentos ficam à escolha do cliente.

Sobre a Ice Cream Roll

Fundada em Indaiatuba, interior de São Paulo, em 2017, a Ice Cream Roll é a maior franqueadora de sorvete tailandês do Brasil. Atualmente, conta com 23 lojas distribuídas em sete estados do Brasil, tendo um cardápio com mais de 1,6 mil combinações possíveis de sabores. A previsão de faturamento da marca para 2021 é de R﹩ 12,6 milhões. O fundador é o engenheiro Roger Rodrigues, que teve contato, durante viagem à Tailândia, com o sorvete em formato de "rolinho" produzido em chapas geladas a partir de ingredientes variados. Trouxe, então, na bagagem, uma experiência única, marcante e personalizada para o país que mais gosta de sorvete no mundo.

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Com a evolução na panificação, é essencial liderar a adptação.

O futuro das padarias requer não apenas inovação tecnológica, mas também a capacidade de empresários prosperarem no novo cenário.

Sob o tema “O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL”, participar do evento é uma oportunidade exclusiva de obter conhecimento, dados, informações, estratégias inovadoras e insight cruciais para o sucesso futuro de sua empresa

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AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA

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Com a evolução na panificação, é essencial liderar a adptação.

O futuro das padarias requer não apenas inovação tecnológica, mas também a capacidade de empresários prosperarem no novo cenário.

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