KNJIGA RECEPTOV OSNOVNE ŠOLE OTOČEC
Ena izmed najlepših plati življenja je, da se moramo redno ustaviti in se posvetiti hrani… Luciano Pavarotti
Recepte so pripravili učenci predmetov Gospodinjstvo 6.b, Sodobna priprava hrane in Načini prehranjevanja – Najboljši kuharski mojstri Osnovne šole Otočec pod vodstvom mentorice Urše Zupančič.
DOBER TEK!
KAZALO RECEPTOV SADNA POGAČA ala Anja ........................................................................................................................ 4 PIŠČANČJI CHOPSUI ala Žiga ................................................................................................................... 5 AVOKADOV NAMAZ Z TUNO ala Saša ..................................................................................................... 6 ZDRAVA BANANINA KAŠA ala Kim .......................................................................................................... 7 ČOKOLADNI KORUZNI KOSMIČI ala Matija ............................................................................................. 8 OBLOŽENI KRUHKI ala Luka..................................................................................................................... 9 ZDRAV ZAJTRK ala Ana .......................................................................................................................... 10 MILK SHAKE ZA MALICO ala Mark......................................................................................................... 11 PICA ala Mark ........................................................................................................................................ 12 CARSKI PRAŽENEC Z REGRATOVO SOLATO IN JAJČKI ala Gaja.............................................................. 13 OVSENA KAŠA Z BANANO ala Tija ......................................................................................................... 14 VEGANSKI BROWNIE ala Ema ............................................................................................................... 16 ČOKOLADNI ARAŠIDOVI PIŠKOTI ala Nika B. ......................................................................................... 17 ČIČERIKA S TUNO ala Jan....................................................................................................................... 18 TESTENINE S TUNINO OMAKO ala Neja ................................................................................................ 19 ZDRAV ZAJTRK ala Taja.......................................................................................................................... 20 BIO PIŠKOTI ala Tien .............................................................................................................................. 21 ČEMAŽEV NAMAZ ala Ema Julija ........................................................................................................... 22 BANANINE PALAČINKE ala Špela ........................................................................................................... 23 KOKOSOVA AVANTURA ala Lana P........................................................................................................ 24 GUACAMOLE ala Urša ........................................................................................................................... 25 BOGAT ZAJTRK ala Luka ........................................................................................................................ 26 ENOLONČNICA ala Tim .......................................................................................................................... 27 PIŠKOTI ala Daris ................................................................................................................................... 28 OCVRTI PIŠČANČJI TRAKOVI S PEČENIM KROMPIRJEM S POMAKO ala AnaMarija .............................. 29 KRUH ala Boža ....................................................................................................................................... 31 KRUH IN JAJČKA S ŠPARGLJI ala Alen .................................................................................................... 32 POMARANČE S KOSMIČI ala Lea ........................................................................................................... 34 RIŽOTA Z MESOM IN ZELENJAVO ala Tjaša ........................................................................................... 35 PALAČINKE Z DOMAČO MARMELADO ala Andraž ................................................................................ 36 ZDRAV ZAJTRK ala Nik V. ....................................................................................................................... 37 KOLAČKI IZ RIŽEVE MOKE ala Gašper T. ................................................................................................ 38 TESTENINE Z ZELENJAVNO OMAKO ala Kristjan ................................................................................... 39
MEHIŠKE TORTILJE S PIŠČANCEM ala Franc .......................................................................................... 40 MUFINI BREZ SLADKORJA Z BOROVNICAMI ala Manca ........................................................................ 41 PURANJE PRSI Z ZELENJAVO ala Marcel................................................................................................ 42 DOMAČE KOPRIVE V TESTU ala Tevž .................................................................................................... 43 ZDRAV SENDVIČ S SMOOTHIJEM ala Žiga P. ......................................................................................... 44 PURANJI ZREZKI S TESTENINAMI ala Nik B. ........................................................................................... 45 FIŽOLOVA JUHA ala Lucija R. ................................................................................................................. 46 MARMORNI KOLAČ S ČOKOLADNIM PRELIVOM ala France B. ............................................................. 47 KRVAVICE S KISLIM ZELJEM IN KROMPIRJEM ala Nika R. ..................................................................... 48 DOMAČI NJOKI ala Žan.......................................................................................................................... 49 ZDRAVO KOSILO ala Meta ..................................................................................................................... 50
SADNA POGAČA ala Anja POTREBUJEMO: 200 g masla ali margarine 150 g sladkorja v prahu 5 rumenjakov 5 beljakov – sneg 50 g kristalnega sladkorja 1 zavitek vaniljevega sladkorja 200 g moke ½ zavitka pecilnega praška Sadje: češnje ali breskve ali jabolka
POSTOPEK: Maslo gladko umešamo, dodamo posamično rumenjake in sladkor in zopet mešamo, da se dobro speni. Dodamo tudi vaniljin sladkor. Iz beljakov stolčemo sneg in ko je že skoraj trd, dodamo kristalni sladkor in še stepamo, da popolnoma otrdi. Na spenjeno maslo stresemo sneg in prek njega moko s pecilnim praškom ter rahlo premešamo. Zmes razgrnemo po pomazanem pekaču, potresemo s sadjem in pečemo 15 minut v precej vroči pečici (200˚C).
PIŠČANČJI CHOPSUI ala Žiga
POTREBUJEMO: Por Piščanec Zelje Paprika Kalčki Gobe fungi Korenje Sojina omaka Začimbe Gustin
POSTOPEK: V vok lonec nalijemo malo olja. Dodamo piščanca, narezanega na trakce ali koščke in počakamo da se malo zapeče. Potem dodamo še zelenjavo in dolijemo vodo. Po nekaj minutah dodamo še začimbe in sojino omako. Na koncu zgostimo z Gustinom. Še nekaj časa kuhamo in pripravljena je za kosilo.
AVOKADOV NAMAZ Z TUNO ala Saša POTREBUJEMO: 2 kosa bio zrela avokada 1 pločevinko tune sok pol limone kruh ( po želji ) rdeče pomaranče ingver v prahu
POSTOPEK Avokado in limono temeljito operemo pod tekočo vodo. Nato avokado olupimo, ga razpolovimo in odstranimo koščico. Vzamemo vilice in ga v posodi pretlačimo v pire, dodamo limonin sok in pločevinko tune. Dobro premešamo in postrežemo z poljubnim kruhom. Najboljše je s kosom ovsenega kruha z orehi.
Da bo jed lažje stekla po grlu pripravimo napitek iz rdečih pomaranč z dodatkom ingverja.
ZDRAVA BANANINA KAŠA ala Kim POTREBUJEMO: 40g ovsenih kosmičev 1 ščepec soli Cimet 2dl mleka Žlica medu 1 banana
POSTOPEK: V lonec damo ovsene kosmiče, ščepec soli, čajno žličko cimeta in mleko. Ko vse skupaj zavre znižamo temperaturo na najmanj in mešamo približno 10 minut, da se masa zgosti. Nato odstranimo iz ognja in primešamo še zmečkano banano in med. Vse skupaj damo v posodico in še toplo postrežemo.
ČOKOLADNI KORUZNI KOSMIČI ala Matija POTREBUJEMO: 100 g koruznih kosmičev (corn flakes) 100 g masla 200 g temne čokolade POSTOPEK: Maslo in čokolado stopimo nad soparo. V skledo damo kosmiče, polijemo z raztopljeno čokolado in maslom ter dobro zmešamo, da so vsi kosmiči obliti s čokolado. Nadevamo jih v papirnate modelčke in damo v hladilnik.
Postrežemo jih ohlajene.
OBLOŽENI KRUHKI ala Luka POTREBUJEMO: Poli salama Kruh Sir Kisla smetana Origano Vegeta Paprika Česen Carry Peteršilj POSTOPEK: Naribamo sir in salamo. Naribanemu dodamo kislo smetano in druge začimbe. Vse skupaj zmešamo in dodamo na kruh ter damo v pečico za 15 do 20 minut na 180˚C.
ZDRAV ZAJTRK ala Ana POTREBUJEMO: Rezina kruha Rezini pancete Rezine sira Zelenjava
POSTOPEK: Naredimo sendvič z izbranimi sestavinami. Najbolje je, da uporabimo domače sestavine in si zraven skuhamo domačo belo kavo.
MILK SHAKE ZA MALICO ala Mark POTREBUJEMO: vanilijev sladoled mleko sveže borovnice žlička nutele POSTOPEK: Vse naštete sestavine zmešamo v mikserju - blender in serviramo.
PICA ala Mark POTREBUJEMO: 0.5 kg moke malo toplega mleka ali vode kvas salama pica šunka paradižnikova mezga sir mocarela kapljice olivnega olja zelenjavo pa po okusu (koruza, paprika, rukola,...) POSTOPEK: Za pripravo testa v posodo damo moko in v sredini naredimo luknjico. Notri nadrobimo kvas, v luknjico s kvasom nalijemo toplo mleko. Počakamo, da kvas vzhaja, nato zmešamo z plastično ali leseno kuhalnico in po potrebi dodajamo toplo mleko ali vodo. Potem vse skupaj pokrijemo in pustimo vzhajati približno pol ure. Ko testo vzhaja, ga vzamemo in raztegnemo po pladnju na peki papir. Da lažje razvlečemo testo, ga malo pokapljamo z olivnim oljem. Nanj namažemo paradižnikovo mezgo in povrhu damo salamo, potem pa na vse skupaj naribamo sir in mocarelo ter obložimo z zelenjavo po okusu. Tako pripravljeno damo v pečico, na 210˚C za približno 17 minut. Po odzivu mojih domačih, pica ala Mark nikoli ne ostane.
CARSKI PRAŽENEC Z REGRATOVO SOLATO IN JAJČKI ala Gaja POTREBUJEMO: 4 jajca Vanilijin sladkor ½ l mleka Mineralna voda Ščep soli 400g ostre moke( oz, po potrebi) 2 dl radenske Pest rozin Naribana limonina lupinica
POSTOPEK: Rozine preberemo, operemo in dobro osušimo. V dve skledici ločimo beljake od rumenjakov. V skledo z rumenjaki zlijemo mleko in mineralno vodo ter dodamo sladkor in sol. Zmes z metlico dobro premešamo, da se vse sestavine spojijo. Nato med počasnim mešanjem previdno vsipamo moko in mešamo toliko časa, da nastane gladka zmes brez grudic. V zmes dodamo odcejene rozine in še enkrat premešamo. Iz beljakov z električnim mešalnikom stepemo čvrst sneg. Postopoma in počasi sneg vmešavamo v maso z rozinami. Ko je ves sneg vmešan v maso, na kuhalnik pristavimo ponev. V ponvi stopimo maslo in vanjo previdno vlijemo zmes. Pečemo na srednji temperaturi toliko časa, da se spodnja stran zapeče. Nato s kuhalnico palačinko previdno obrnemo in z vilicami ali kuhalnico raztrgamo. Koščke previdno obračamo, vendar ne potiskamo ali mečkamo. Pečemo toliko časa, da se zlatorumeno zapečejo z vseh strani. Cesarski praženec serviramo in posujemo s sladkorjem v prahu.
Zraven naredimo regratovo solato z jajčki.
OVSENA KAŠA Z BANANO ala Tija POTREBUJEMO: 200 ml mleka 40 g ovsenih kosmičev 1 banana ščepec soli pol kavne žličke cimeta 1 žlica tekočega medu
POSTOPEK: V kozico damo ovsene kosmiče, mleko, sol in cimet (če ga ne maraš ga lahko izpustiš).
Kozico postavimo na štedilnik na srednjo temperaturo in kuhamo cca. 8-10 minut, da se masa lepo zgosti. Mešamo z leseno kuhalnico. Banano olupimo jo z vilico zmečkamo (nekaj rezin banane pustimo za dekoracijo) ter dodamo h kuhani kaši.
Dodamo tudi med in vse skupaj premešamo. Kašo pretresemo v skodelico jo dekoriramo z rezinami banane, lahko posipaš s kokosom, dodaš drugo sadje itd.
ČOKOLADNA TORTA BREZ MOKE ala Lana K. POTREBUJEMO: 200 g temne čokolade 3 žlice sladke smetane 3 beljaki 1 ščepec soli 3 rumenjaki 100 g sladkorja 100 g zmehčanega masla 150 g mletih mandljev Sladkor v prahu
POSTOPEK: Pečico segrejemo na 160˚C. Dno modela za torte obložimo s peki papirjem. Čokoladi dodamo smetano in jo stalimo nad soparo. Iz beljakov in soli stepemo trd sneg. Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Dodamo maslo in premešamo. Dodamo staljeno čokolado in premešamo. Z lopatko vmešamo mlete mandlje. Previdno vmešamo še sneg iz beljakov. Maso vlijemo v model za torto in pečemo 35 minut. Torto ohladimo v modelu. Ohlajeno torto vzamemo iz modela, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
VEGANSKI BROWNIE ala Ema POTREBUJEMO: 1,5 skodelice polbele moke 4 žlice kakava v prahu 1 žlička sode bikarbone 1 skodelica sladkorja 1 vanilin sladkor 1 ščepec soli 1 žlička jabolčnega kisa 5 žlic rastlinskega olja 1 skodelica vode 1 pest rozin( namočenih v vodi z limono in rumom) 100g jedilne čokolade 2 žlici olja Narezani oreščki
POSTOPEK: Združimo suhe sestavine, naredimo dve ločeni jamici- v 1. gre kis, v 2. gre olje. Prelijemo z vodo in na hitro vmešamo. Primešamo še rozine. Pečemo na peki papirju 25min na 180˚C. Ko se malo ohladi, prelijemo s čokolado, ki smo ji dodali olje. Takoj posujemo z narezanimi oreščki in ohladimo do konca.
16
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
ČOKOLADNI ARAŠIDOVI PIŠKOTI ala Nika B. POTREBUJEMO: 2 banane 3 žlice arašidovega masla 2 jajca 100g jedilne čokolade POSTOPEK: V posodo damo 2 banane in jih zmečkamo z vilico. Dodamo 3 žlice arašidovega masla. Zmesi dodamo 2 jajca in premešamo. Na koncu dodamo še nasekljano jedilno čokolado. Maso damo na pekač in piškote pečemo na 180° C za 15 minut. Pustimo, da se ohladijo in postrežemo s mlekom.
17
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
ČIČERIKA S TUNO ala Jan POTREBUJEMO: 2 jajci 1 konzerva čičerike 3 konzerve tune Timijan Poper 1 čebula
POSTOPEK: V ponev zlijemo olivno olje in pustimo, da se segreje. Medtem olupimo in narežemo čebulo in jo nato damo v ponev z olivnim oljem. Pustimo, da se čebula prepraži. Ko se prepraži, dodamo še čičeriko in tuno, ki smo jo pred tem vzeli iz konzerve in jo nastrgali na majhne koščke. Po nekaj minutah praženja dodamo še timijan in poper. Medtem v trdo skuhamo dve jajci in ju na koncu dodamo sestavinam v ponvi ter vse skupaj zmešamo. Jed lahko postrežemo samostojno, lahko pa tudi s testeninami.
18
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
TESTENINE S TUNINO OMAKO ala Neja POTREBUJEMO: 3 majhne konzerve tune Rio Mare ½ velike čebule olje (lahko tudi mast) sol poper 1 kisla smetana majoneza (ena majhna žlička) kečap (ena velika žlica)
POSTOPEK: Čebulo sesekljamo na drobno. V srednje veliko ponev dodamo malo olja, ko se segreje, dodamo čebulo in jo prepražimo. Dodamo tuno (pred tem iz konzerv odlijemo olje). Vse skupaj premešamo in pražimo še približno 3 minute. Nato dodamo kislo smetano, kečap in majonezo ter vse skupaj dobro premešamo. Omako nato po okusu solimo in popramo. Pustimo kuhati, dokler ne zavre. Nato jo prelijemo po testeninah (špageti ali makaroni).
19
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
ZDRAV ZAJTRK ala Taja POTREBUJEMO: 2 polnozrnata ržena hrustljava kruhka 1 pomaranča 2 kivija
PRIPRAVA: Olupimo pomarančo in kivija ter narežemo na rezine. Zraven pa si lahko naredimo tudi sadni smuti.
SESTAVINE ZA SMUTI: -1 jabolko -1 pomaranča -1/2 banane -1 kivi -1 list melise
PRIPRAVA SMUTIJA: Vsa sadja narežemo na manjše kose ter jih zmiksamo.
20
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
BIO PIŠKOTI ala Tien POTREBUJEMO: 0,5kg moke 2 žlički pecilnega praška 10g stevie 2 vrečki vanilijevega sladkorja 250 g bio kokosove maščobe
POSTOPEK: Vse sestavine zgnetemo v testo, nato testo damo za pol ure v hladilnik počivati, nato ga natanko razvaljamo in z modelčki izrežemo v različne oblike in jih nato pečemo do 180-200 stopinj v pečici približno 10-12min.
21
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
ČEMAŽEV NAMAZ ala Ema Julija POTREBUJEMO: Približno 20 čemaževih listov 1mala kisla smetana (velikost jogurta) mali lonček pasirane skute (cca. 500 g) velika žlica navadnega jogurta ščepec soli
POSTOPEK: Liste čemaža operemo in zvijemo v zvitke, ki jih nato vzdolžno narežemo na tanke trakce. V posodi zmešamo skuto, kislo smetano in žlico jogurta. Dodamo narezan čemaž in po okusu dosolimo. Namaz shranimo v zaprti posodi v hladilniku.
22
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
BANANINE PALAČINKE ala Špela POTREBUJEMO: 2 banani 2 jajca Cimet Ščepec soli Kokosovo maslo
POSTOPEK: V posodo damo olupljeni banani, jajci, sol ter cimet. Vse zmešamo z paličnim mešalnikom, da dobimo gladko maso. Na ponvi segrejemo malo kokosovega masla. Z zajemalko oblikujemo manjše palačinke. In jih damo peči. Ko se na zgornji strani naredijo mehurčki jih obrnemo. Ko so pečene jim lahko dodamo različne namaze, sadje. So pa tudi same zelo dobre.
23
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
KOKOSOVA AVANTURA ala Lana P. POTREBUJEMO: kosi suhe slive pest lešnikov 3 žlice kokosove moke 3 žlice ovsenih kosmičev mandljevo maslo s cimetom in vanilijo 2 dl kokosovega mleka
POSTOPEK: Segrejemo kokosovo mleko in v njem raztopimo mandljevo maslo. V posodico damo vse suhe sestavine iz zgornjega seznama. Suhe slive narežemo. Prelijemo s toplim mlekom. Počakamo, da se kosmiči zmehčajo in zajtrk je pripravljen.
24
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
GUACAMOLE ala Urša POTREBUJEMO: 1 zrel avokado limetin sok 1 šalotka 2 srednje velika paradižnika Sol Poper Malo nasekanega koriandra 1 ščepec mlete kumine
POSTOPEK: Zrel avokado izdolbeš z žličko in ga v posodici zmečkaš z vilico. Pretlačen avokado pokapaš z limetinim sokom, da ne oksidira in počrni. Šalotko in paradižnik nasekljaš na majhne koščke. Na koncu vse skupaj zmešaš dodaš sol, poper, koriander ter kumino in je končano.
25
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
BOGAT ZAJTRK ala Luka Ožamemo sok pomaranč in ga razredčimo z vodo. Na mizi ne sme manjkati čaj z ingverjem, medom in limono. Mizo obložimo z bogatim domačim kruhom. Nato umešamo jajca.
POTREBUJEMO: 5 domačih jajc ščepec soli žličko korkume.
POSTOPEK: Jajca premešamo in jih spečemo na razgretem repičnem olju do zlato rumene barve.
Pripravimo tudi jogurt s polnozrnatimi ovsenimi kosmiči in sadjem. Preostalo sadje narežemo na kose.
Na mizi ne sme manjkati med in maslo, ki ju namažemo na kruh.
Tak način je zajtrk pester za vse družinske člane in si vsak postreže v skladu z željami.
26
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
ENOLONČNICA ala Tim POTREBUJEMO: korenje(rumen in rdeč) koleraba krompir fižol klobasa peteršilj lovorjev list sol poper česen čebula paradižnikova mezga olje žlica moke
POSTOPEK: Na kockice narežemo rumen in rdeč koren, kolerabo, krompir. Vse skupaj damo v lonec in dodamo še sveži fižol, peteršilj, česen, lovorjev list. Solimo, popramo in dodamo 1,5l vode. Vse skupaj kuhamo dobro uro oziroma dokler se zelenjava ne zmehča. Vmes si v ponvi na olju prepražimo čebulo , moko, dodamo paradižnikovo mezgo. Vse skupaj stresemo v lonec z kuhano zelenjavo in premešamo. Po želji lahko dodamo tudi na kolobarje narezano klobaso.
27
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
PIŠKOTI ala Daris POTREBUJEMO: 250 g margarine 2 jajaca Pecilni prašek Vanilijev sladkor Skodelico olja Skodelico sladkorja 500 g moke Sladkor v prahu
POSTOPEK: V prazno posodo damo margarino (sobne temperature) in jo narežemo na koščke ter pregnetemo. Dodamo ostale sestavine. Maso dobro pregnetemo in jo damo v modelčke ter pečemo v pečici na 180 – 200 ˚C približno 20 – 30 minut. Ko so piškoti pečeni jih povaljamo v sladkor v prahu. Ponudimo skupaj z doma narejeno limonado.
28
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
OCVRTI PIŠČANČJI TRAKOVI S PEČENIM KROMPIRJEM S POMAKO ala AnaMarija POTREBUJEMO:
Za piščančje trakove: 4 kosi piščančjih prsi brez kože 4 jušne žlice moke 2 razžvrkljana jajca 5 jušnih žlic krušnih drobtin ščepec soli
Za pečen krompir: 3 srednje veliki krompirji 1-2 žlici olivnega olja 2 žlički strtega česna 2 žlički mlete paprike ščepec soli
Za pomako: 1 lonček kisle smetane 2 žlici kremnega sira 1 strt strok česan 1 žlička soli mleti poper 1 žlico nasekljanega drobnjaka in peteršilja
POSTOPEK: Pečico segrej na 200 stopinj. Vsak košček piščančjih prsi nareži na 6 trakov. V tri različne krožnike pripravi moko, jajce in krušne drobtine Košček najprej povaljamo v moki, z drugo roko jih povaljaj v jajce nato pa jih polagaj v drobtine. Koščke piščanca položi na pladenj obložen s peki papirjem. Če nam jajce in drobtine še ostanejo lahko iz njih naredimo polpete, za boljši okus jim lahko dodamo 29
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020 sveža zelišča (sesekljan peteršilj, drobnjak, bazilika...) in jih spečemo skupaj s piščancem. Krompir dobro operemo in ga narežemo na osem kosov. Zmešaj preostale sestavine za krompir. Krompir položi na pladenj obložen s peki papirjem. Oba pladnja postavi v pečico, peci 20-25 minut da dobi zlato hrustljavo skorjico. Preveri ali je meso pečeno, tako da vanj zarežeš z nožem, če je pečeno iz njega ne bo nič priteklo.
Za pomako zmešaj vse sestavine. Za dekoracijo lahko uporabimo oprano in narezano solato, paradižnik, peteršilj. Postrezi toplo.
Za sladico lahko pripravimo sadno solato z medom in limono.
30
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
KRUH ala Boža POTREBUJEMO: 75 dag moke 25 g svežega kvasa 2 čajni žlički sladkorja 3 čajne žličke soli Približno 0,5 l mlačne vode 1 jedilna žlica olja (lahko navadno, še boljše je olivno)
POSTOPEK: V skodelico nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in malo mlačne vode. Premešamo in pustimo, da na toplem kvasec vzhaja. V skledi zmešamo moko, žličko sladkorja in sol. V sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo olje in kvasec, malo premešamo in dolijemo mlačno vodo. Točna količina vode je odvisna od moke same. Z električnim mešalcem testo gnetemo toliko časa, da dobimo elastično testo, ki samo odstopi od sklede. Nato ga še ročno pregnetemo v obliko hlebčka in pustimo vzhajati v skledi za vzhajanje toliko časa, da naraste na dvojno količino. Ko je dovolj vzhajano, ga stresemo na pomokano površino in še enkrat na roke dobro pregnetemo. Sama ga običajno oblikujem kot štruco in položim v podolgovat model, obložen s peki papirjem. Model postavimo na toplo, da testo še enkrat vzhaja. Vzhajano testo postavimo v predhodno ogreto pečico na srednjo rešetko in 15 minut pečemo pri temperaturi 220 stopinj, nato pa še 20 minut na 200 stopinj. Pečen kruh s pomočjo peki papirja vzamemo iz modela in odložimo na rešetko, da se ohladi.
31
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
KRUH IN JAJČKA S ŠPARGLJI ala Alen ZA KRUH POTREBUJEMO: 75 dag moke 25 g svežega kvasa 2 čajni žlički sladkorja 3 čajne žličke soli Približno 0,5 l mlačne vode 1 jedilna žlica olja (lahko navadno, še boljše je olivno)
POSTOPEK za KRUH: V skodelico nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in malo mlačne vode. Premešamo in pustimo, da na toplem kvasec vzhaja. V skledi zmešamo moko, žličko sladkorja in sol. V sredini naredimo jamico, vanjo vlijemo olje in kvasec, malo premešamo in dolijemo mlačno vodo. Točna količina vode je odvisna od moke same. Z električnim mešalcem testo gnetemo toliko časa, da dobimo elastično testo, ki samo odstopi od sklede. Nato ga še ročno pregnetemo v obliko hlebčka in pustimo vzhajati v skledi za vzhajanje toliko časa, da naraste na dvojno količino. Ko je dovolj vzhajano, ga stresemo na pomokano površino in še enkrat na roke dobro pregnetemo. Sama ga običajno oblikujem kot štruco in položim v podolgovat model, obložen s peki papirjem. Model postavimo na toplo, da testo še enkrat vzhaja. Vzhajano testo postavimo v predhodno ogreto pečico na srednjo rešetko in 15 minut pečemo pri temperaturi 220 stopinj, nato pa še 20 minut na 200 stopinj. Pečen kruh s pomočjo peki papirja vzamemo iz modela in odložimo na rešetko, da se ohladi.
ZA ŠPARGLJE Z JAJČKI POTREBUJEMO: Šop špargljev Jajčka Sol Olje
32
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020 POSTOPEK za ŠPARGLJE Z JAJČKI: Šparglje očistimo in odstranimo trde dele. Popečemo jih na olju in nanje ubijemo jajca. Ko vse skupaj lepo zakrkne solimo in postrežemo.
33
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
POMARANČE S KOSMIČI ala Lea POTREBUJEMO: Pomaranče Med Jabolko Koruzni kosmiči
POSTOPEK Pomaranče olupimo in narežemo na koščke. V posodo natresemo kosmiče in vmešamo pomarančo. Na vrhu nastrgamo jabolko in ga prelijemo z medom.
34
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
RIŽOTA Z MESOM IN ZELENJAVO ala Tjaša POTREBUJEMO: Sestavine (za 3 osebe): -čebula -1 paradižnik -2 papriki -200 g piščanca -1 1/2 manjše skodelice riža -3 manjše skodelice vode -ščepec bazilike -ščepec peteršilja -1 čajna žlička soli -olje
POSTOPEK: Nalijemo malo olja v ponev in ga segrejemo. Medtem, ko se olje segreva narežemo čebulo na majhne koščke. Narežemo tudi papriki in paradižnik.
Ko se olje segreje, dodamo čebulo in zelenjavo. V ponvi to premešamo. Meso narezano na koščke dodamo v ponev in premešamo.
Ko meso dobi barvo dodamo riž in ga zalijemo z vodo. Medtem ko se jed kuha jo solimo, nasekamo baziliko in peteršilj ter ga dodamo. Ko vode zmanjka jed poizkusimo, če je riž še surov dodamo še malo vode in jed kuhamo dokler ni riž kuhan.
35
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
PALAČINKE Z DOMAČO MARMELADO ala Andraž POTREBUJEMO: jajce dva lončka moke 2 lončka mleka/vode ščepec soli domača breskova marmelada za namaz olje za peko
POSTOPEK: Ko v posodi zmešamo vse sestavine s paličnim mešalnikom, segrejemo olje v ponvi in čez nekaj sekund z zajemalko zajamemo maso in jo ulijemo na ponev. Ko vidimo, da je palačinka na eni strani dovolj zapečena, jo z lopatico obrnemo in tudi zdaj počakamo, da se zapeče še na drugi strani. Potem jo namažemo z domačo marmelado in jo zvijemo po svojem okusu.
36
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
ZDRAV ZAJTRK ala Nik V. POTREBUJEMO: Ovsene kosmiče Jogurt Banano Cimet Med
POSTOPEK: Pripravimo si zdrav zajtrk iz ovsenih kosmičev, navadnega jogurta in nekaj banan. Najprej pripravimo kozarec v katerem bomo servirali zajtrk. Vanj natresemo kosmiče in jih polijemo z jogurtom. Nato na jogurt naložimo narezano banano in polijemo z jogurtom. To ponovimo trikrat oz. dokler ni kozarec napolnjen. Na koncu posipamo cimet in dodamo žličko medu. Zraven pa postrežemo s stisnjenim pomarančnim sokom.
37
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
KOLAČKI IZ RIŽEVE MOKE ala Gašper T. POTREBUJEMO: 140 g Riževe moke 80 g mletih mandljev naribana lupinica bio limone 140 g rjavega sladkorja 3 jajca 1 žlička vanilijevega ekstrakta 1 dl olivnega olja kokosovega mleka (lahko uporabimo tudi mandljevo) poljubna marmelada sladkor v prahu za posipanje POSTOPEK: Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V pekač za 12 mafinov namestimo papirnate modelčke. V skledi zmešamo riževo moko, mlete mandlje, limonino lupinico in sladkor. Jajca ubijemo, beljake damo v posebno skledo, rumenjake pa k suhim sestavinam. K mešanici z riževo moko dodamo še vanilijev ekstrakt, olje in kokosovo mleko. Vse skupaj na hitro premešamo. Iz beljakov stepemo trd sneg, ki ga na rahlo vmešamo v maso. Z maso do polovice napolnimo papirnate modelčke (pomagamo si z žlico), nato v vsakega damo po eno žlico marmelade, povrh pa nadevamo preostanek mase. Kolačke pečemo v ogreti pečici 20 minut. Ko se malce ohladijo, jih odstranimo iz pekača. Ohlajene kolačke posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
38
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
TESTENINE Z ZELENJAVNO OMAKO ala Kristjan POTREBUJEMO: -testenine -sol -olivno olje -česen -čebula -paradižniki -paprike - konzerva koruze -konzerva graha -korenčki -kečap -koriander -bazilika Količino sestavin poljubno uporabite. Odvisno koliko ljudi bo jedlo.
POSTOPEK: V vrel in slan krop damo testenine in skuhamo. Medtem v ponvi pripravimo omako. Na malo olivnega olja popražimo sesekljan česen in čebulo do zlato-rjave barve. Nato dodamo na manjše koščke narezano zelenjavo: paradižnik, papriko, bučko in pražimo približno 5 minut. V ponev dodamo še koruzo in grah in zalijemo z nekaj naravnega kečapa. Pražimo še 10-15 minut. Malo pred koncem dodamo pol žličke koriandra, malo solimo, dodamo žlico mešanice začimb za pizzo in majhen šop sesekljane sveže bazilike. Omako prelijemo čez odcejene testenine in še toplo ponudimo.
39
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
MEHIŠKE TORTILJE S PIŠČANCEM ala Franc POTREBUJEMO: 2 kosa piščančjih prsi peteršilj, limonov (ali limetin) sok strt česen, olje čebula četrt manjše glave zelja (lahko tudi druge zelenjave, kot je paprika) avokado kozarček pripravljene paradižnikove salse iz trgovine kisla smetana 8–12 koruznih ali pšeničnih tortilj POSTOPEK: Meso narežemo na trakove, ga začinimo s peteršiljem, česnom, pokapamo z limonovim sokom in prelijemo z oljem. Tako mariniramo pol ure. Medtem pripravimo druge sestavine, ki si jih bomo zlagali v tortiljo: zelje narežemo na trakove, čebulo na kolobarje, olupimo in na kocke narežemo avokado, ki ga takoj prelijemo z limonovim sokom in pokrijemo, da preprečimo porjavenje. Vsako sestavino naložimo v svojo posodico in postavimo na mizo. Marinirano meso hrustljavo popečemo v ponvi in postavimo na toplo. Ponev segrejemo in na njej na vsaki strani toliko časa pečemo tortiljo, da se pojavijo mehurji. Pečene preložimo na krožnik in pokrijemo s pokrovko ali čisto kuhinjsko krpo, da ostanejo tople in mehke. Ko spečemo vse, jih takoj prinesemo na mizo. Na tortiljo si v poljubni količini nadevamo pripravljene sestavine, najprej salso, nato meso in dodatke ter kislo smetano. Zvijemo in pojemo.
40
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
MUFINI BREZ SLADKORJA Z BOROVNICAMI ala Manca POTREBUJEMO: 2 večji jabolki 1 dl sončničnega olja 4 dl mineralne vode vanilijeva esenca 120g mletih lešnikov 250g polnozrnate moke 1 pecilni prašek 1 žlička jedilne sode ½ žličke mletega cimeta ščepec soli pest zamrznjenih borovnic
POSTOPEK: Jabolka olupimo, očistimo in narežemo na kose. S paličnim mešalnikom dobro zmešamo jabolka, sončnično olje, vanilijevo esenco in mineralno vodo. V drugi skledi premešamo moko, mlete lešnike, pecilni prašek, sodo in sol. Med suhe sestavine dodamo tekočo mešanico iz jabolk in z žlico na hitro premešamo. Nazadnje primešamo še zamrznjene borovnice. Pekač za mufine premažemo z oljem, nadevamo s testom in pečemo v pečici 30 minut pri temperaturi 180°C.
41
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
PURANJE PRSI Z ZELENJAVO ala Marcel POTREBUJEMO: Puranje meso( prsa ali zrezki) Sol in poper Korenj Por Olivno olje Maslo Voda Kisla smetana Drobnjak Sestavine si sami prilagodite za količino osebo.
POSTOPEK: Puranje prsi ali zrezke narežemo na tanke rezine. Začinimo jih s soljo in poprom. Zelenjavo očistimo in operemo. Korenje narežemo na debele kolute, te pa na tanke rezine in na koncu še na trakove. Por prav tako narežemo na dolge kolute, ki jih prerežemo in narežemo na trakove. Temno zelenega dela ne uporabimo. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem v dveh porcijah popečemo puranje meso. Vsakič ga pečemo samo dve minuti. Ko meso vzamemo iz ponve, dodamo maslo in pustimo, da se zapeni, nato pa na njem v dveh minutah popražimo zelenjavo. Zalijemo z vodo in malce pokuhamo. Primešamo kislo smetano in dodamo popečene puranje trakove ter pustimo, da se segrejejo. Če se nam zdi potrebno dodatno posolimo in/ali popopramo. Drobnjak na drobno narežemo in ga potrosimo po pripravljeni jedi. Ponudimo z rižem, testeninami, krompirjevim pirejem ali kruhom.
42
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
DOMAČE KOPRIVE V TESTU ala Tevž POTREBUJEMO: eno listnato testo 250 g domače skute en velik šop divjih kopriv 2 jajca malo soli rumenjak za premaz. POSTOPEK: Koprive pot tekočo mrzlo vodo operemo in jih damo v lonec z vrelo vodo. Tako jih pustimo nekaj minut, nato jih odcedimo in s paličnim mešalnikom zmiksamo. V skledo nadrobimo skuto, malo posolimo in dodamo jajca. K temu primešamo zmiksane koprive. Vse skupaj dobro premešamo. Listano testo razdelimo na 4 enake kvadrate. Na sredino kvadrata dodamo pripravljen nadev, nato pa prepognemo robove, da dobimo lep zavihan kvadrat. Po vrhu z noževo konico zarežemo in premažemo s stepenim rumenjakom. Pekač obložimo s peki papirjem na katerega položimo listnate kvadratke in jih spečemo do zlato rumene barve.
43
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
ZDRAV SENDVIČ S SMOOTHIJEM ala Žiga P. POSTOPEK ZA POLNOZRNAT KRUH: Najprej moramo dati kvas vzhajati. Nato v posodo stresemo polnozrnato moko in v sredini naredimo luknjo. V luknjo zlijemo vzhajan kvas posodo pa pokrijemo in pustimo 5 minut. Po petih minutah premešamo in počasi dolivamo vodo. Po mešanju posodo pokrijemo in počakamo približno 30 minut. Nato ponovno premešamo in spet pokrijemo. Med čakanjem segrejemo pečico na 240 stopin celzija. V testo vmešamo malo soli in po želji dodamo še semena, nato ga oblikujemo v hlebec. V vrh hlebca zarežemo 3 zareze. Na 200 stopinjah pečemo dobrih 30 minut. POSTOPEK ZA TRDNO KUHANO JAJCE: -v kozico nalijemo toliko vode da bodo vsa jajca popolnoma pokrita. Jajca previdno položimo v vodo. Vodo moramo zavreti nato pa odstavimo in jajca v vroči vodi pustimo še 8 minut. Vodo odcedimo jajca pa ohladimo pod hladno vodo. Jajca olupimo . POSTOPEK ZA SADNI SMOOTHIE -za pripravo smotija si izberemo poljubne sadeže. Jaz sem si izbral jagode, banane, jagode in pomaranče lahko tudi malo vode. Polnozrnati kruh odrežemo po sredini v kruh damo rezine trdo kuhanega jajca, paradižnik lahko tudi kisle kumarice. Naša jed je pripravljena.
44
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
PURANJI ZREZKI S TESTENINAMI ala Nik B. POTREBUJEMO: 10 manjših puranjih zrezkov 1 paket širokih rezancov Sol Poper Česen v prahu 3 lovorove liste Olje 1 steklenico paradižnikove mezge 1 posodico mehiške omake Malo pekoče omake Molo koruze POSTOPEK: Začnemo s tem, da začinimo naše zrezke z soljo, poprom in česnom v prahu. Začinimo iz obeh strani. (količino začimb si lahko izberete sami). V plitvo ponev vlijemo olje in na drugi najvišji stopnji, počakamo da se segreje. Med tem ko se olje segreva, lahko začnemo na testeninah. 3 četrtine kovinskega lonca napolnimo z vodo. Tudi to damo na štedilnik, in nastavimo na najvišjo stopnjo. Sedaj se je olje že dovolj segrelo. V ponev nežno postavimo 3 puranje zrezke. Zraven njih pa vržemo še lovorov list. Med tem, ko se peče meso, pripravimo še eno ponev, ki bo ohranjevala že pečene zrezke tople. Z vsako rundo zrezkov, lovorov list zamenjamo. Ko vam voda zavre, vanj dajte cel paket rezancev. Za naše testenine bomo pripravili tudi omako. V manjšo kovinsko posodo, ulite 3 četrtine paradižnikove mezge. Zraven ulite še posodico mehiške omake. Če pa ste drzni lahko dodate pa še nekaj kapljic domače pekoče omake. Dodajte tudi koruzo Pustite da se kuha 30 min na srednji temperaturi. Ko boste spekli vse zrezke, skuhali testenine in omako, potem ste pa lahko kreativni z postavljanjem na krožnik.
45
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
FIŽOLOVA JUHA ala Lucija R. POTREBUJEMO: 500g kuhanega rjavega fižola 1 čebula 4 stroki česna 3 žlice moke 1 žlička rdeče, sladke, mlete paprike sol, poper 2l vode majaron lovorjev list tanki špagetiza zakuho. POSTOPEK: Fižol skuhamo ali ga kupimo v konzervi ter dobro operemo. Na malo olje prepražimo papriko in moko, hitro premešamo in takoj zalijemo z vodo. Dodamo fižol, začimbe in kuhamo 15.min. Juho spasiramo s paličnim mešalnikom in vanjo zakuhamo tanke špagete. Če želite lahko juhi dodate tudi klobase ali zlate kroglice.
46
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
MARMORNI KOLAČ S ČOKOLADNIM PRELIVOM ala France B. POTREBUJEMO: 250g masla 200g bele moke Pol žličke soli Pol pecilnega praška 150g grobo narezane jedilne čokolade 150 g sladkorja 4 velika jajca 1,25 dl mleka Čokoladni preliv 100g grobo narezane jedilne čokolade 0,6 dl smetane Postopek za izdelavo čokoladnega preliva: 100g narezane čokolade, damo v večjo posodo. V kozici segrevamo smetano na zmernem ognju, da skoraj zavre. Še vročo vlijemo k čokoladi in mešamo, da se ta povsem stopi. Preliv pustimo 10 minut počivati. POSTOPEK: Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. V posodi zmešamo moko s pecilnim praškom in soljo. 150 g narezane čokolade raztopimo v vodni kopeli. Maslo in sladkor penasto umešamo. Med mešanjem postopno dodajamo jajca, nato pa izmenično še moko s pecilnim praškom in mlako. Polovico mase damo v raztopljeno čokolado in dobro premešamo. V pripravljen pekač izmenično polagamo belo in čokoladno maso. Na koncu z nožem rahlo premešamo obe masi, da dobimo marmorni učinek. Kolač pečemo 50-60 minut in z zobotrebcem preverimo, če je že pečen-ko ga izvlečemo mora biti zobotrebec suh. Kolač pustimo 10 minut v pekaču, nato ga preložimo na mrežo, da se do konca ohladi. Ohlajenega prelijemo s toplim čokoladnim prelivom. Počakamo približno 1 uro, da se preliv ohladi in postrežemo.
47
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
KRVAVICE S KISLIM ZELJEM IN KROMPIRJEM ala Nika R. POTREBUJEMO: (za 2 osebi) 250 g kislega zelja 1/2 čebule 150 g slanine 4 veliki krompirji 1 par krvavic 2 žlici olja kumina, sol, poper
POSTOPEK: Na olju najprej posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo na koščke narezano slanino, premešamo in po nekaj minutah, ko se sestavini lepo popražita, dodamo oprano kislo zelje. Po okusu začinimo s soljo, kumino in poprom. Premešamo, pražimo še nekaj minut, potem pa zalijemo z malo vode. Kuhamo, dokler se zelje ne zmehča (približno 45 minut), vodo pa prilivamo po potrebi. Medtem spečemo krvavice in krompir. Krvavice pred peko premažemo z malo olja. Položimo jih na pekač in pečemo na 175 stopinjah Celzija približno 25 minut. Nato v pekač dodamo na kolobarje narezan krompir, ki ga poljubno začinimo. Vse skupaj pečemo še 20 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča. Krompir in krvavice naložimo na zelje in pripravljeno jed postrežemo.
48
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
DOMAČI NJOKI ala Žan POTREBUJEMO: krompir 1 jajce moka mleko
POSTOPEK: Najprej krompir olupimo in ga narežemo na koščke. Krompir stresemo v lonec z vodo in pustimo da se skuha. Ko se skuha ga potlačimo, stresemo v posodo in počakamo da se ohladi. Ko se ohladi noter ubijemo jajce in moko in zmešamo. Testo potem še nekaj časa mesimo. Testo potem oblikujemo v kašico in ga razrežemo. Nato zavremo vodo in noter stresemo njoke. Skuhani bodo takrat ko bodo lebdeli na vodi.
49
ŠOLSKO LETO 2019 / 2020
ZDRAVO KOSILO ala Meta 1.PIRE KROMIR POTREBUJEMO : -1200g krompirja -1dl mleka -4 žlice kisle smetane -1-2 žlici masla -sol PRIPRAVA: Krompir olupimo in narežemo na kose. Krompir v slani vodi kuhamo dokler ne zavre. Nato ga na zmernem ognju kuhamo še 15 minut. Kuhan krompir odcedimo in pretlačimo. Dodamo ostale sestavine ter ga do konca pretlačimo. 2.PANIRANI ZREZKI (čeprav niso zelo zdravi je treba jesti uravnovešeno) -8 puranjih zrezkov -160g moke -4 jajca -200g drobtinic -olje -sol PRIPRAVA: Zrezke pretlačimo in jih posolimo. Zrezke ločeno povaljamo v moki, jajčni zmesi in drobtinicah. Nato jih cvremo v vročem olju dokler ne pozlatijo. PRI OBEDU SE VEDNO PRILEGA TUDI ZELENA SOLATA.
50
