El cambio climático ya está en el menú de las marisquerías Las especies de peces de aguas más cálidas como las sardinas y los calamares pronto pueden dominar los menús de mariscos en la costa oeste de Canadá.
Los menús de los restaurantes en toda la costa oeste de Canadá pronto verán una afluencia de platos de calamares y sardinas, mientras que el popular salmón rojo hace una salida lenta. Resulta que el cambio climático puede tener algo que ver con esto. Los restaurantes actualizan sus menús todo el tiempo y esto a menudo pasa desapercibido para los comensales. Estos cambios son impulsados por las tendencias culinarias, las preferencias de los consumidores y muchos factores ambientales y socioeconómicos que afectan la disponibilidad de los ingredientes. Según un estudio reciente publicado por mi equipo de investigación, ahora podemos agregar el cambio climático a esta lista. Descubrimos que a medida que aumenta la temperatura del océano, muchos peces y mariscos marinos se mueven desde sus hábitats tradicionales hacia los polos norte y sur en busca de aguas más frías. Este movimiento de las poblaciones de peces afecta la disponibilidad de capturas de mariscos, obligando a los chefs a reescribir los menús de los restaurantes de mariscos en la costa oeste de Canadá. El cambio climático afecta a nuestros océanos y pesquerías El último informe del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático de la ONU confirmó que el cambio climático está afectando al océano, las poblaciones de peces y las pesquerías a través del calentamiento de los océanos, la pérdida de hielo marino, la acidificación de los océanos, las olas de calor, la desoxigenación de los océanos y otros fenómenos meteorológicos extremos.
