Carte du Martigny Boutique-Hôtel

‘La cuisine est une forme d’art, un cadeau à partager.’

Voyage culinaire du Valais au Pérou Nos chefs de cuisine Dirk Van Baarle & Fabiola Massoni

Carpaccio de veau à la crème d’olives Roquette et rebibes au fromage d’alpage

Trofies au piment jaune Crevettes parfumées à la coriandre

Sauté de lama au Pinot Noir et chanterelles Brochettes de manioc croustillantes

Mousse de Chicha Morada aux fruits rouges Menu avec une entrée CHF 56.Menu complet CHF 64.-

CHF 17.-

Tiradito de Corvina al Ají Limo y Chía Carpaccio de poisson maigre mariné au citron et son Ajì limo aux graines de chia

CHF 18.Filet de bœuf en fines tranches mariné style «Nikkei»

Sashimi de bœuf

Foie gras poêlé sur son lit de pain d’épices aux poires caramélisées

CHF 19.-

Salade de chèvre chaud aux noix de pécan et sa vinaigrette framboises

CHF 17.-

Sans lactose

Sans gluten

Végétarien

Provenance de la viande : Suisse, France, Nouvelle Zélande et Australie

CHF 35.-

Lomo Saltado con Papas Casera Sauté de bœuf aux légumes, pommes frites maison

CHF 30.-

Ceviche de thon al rocota Thon rouge mariné au lait de tigre, accompagné de patates douces et maïs péruvien

Pechuga de Pollo Anticuchera sobre causa fresca y salsa cevichera y choclo

CHF 30.-

Suprême de poulet Anticucho sur un lit de pommes de terre froides au piment jaune et avocat CHF 35.Médaillons d’agneau à l’estragon et son croustillant de pommes de terre à la truffe

Filet de sandre « Nori » sur son lit de lentilles au coulis de poivrons-tomates

Sans lactose

Sans gluten

CHF 36.-

Végétarien

Provenance de la viande : Suisse, France, Nouvelle Zélande et Australie

Panna cotta aux spéculoos

CHF 10.-

Profiteroles glacées aux noix, caramel au beurre salé

CHF 11.-

Muffin de quinoa et son granité de maïs violet au coulis d’ananas

CHF 10.-

Borrachito de yuca au Pisco et son sorbet mangue (avec alcool)

CHF 11.-

Assiette de Fromages du Valais

CHF 12.-