‘La cuisine est une forme d’art, un cadeau à partager.’
Voyage culinaire du Valais au Pérou Nos chefs de cuisine Dirk Van Baarle & Fabiola Massoni
Carpaccio de veau à la crème d’olives Roquette et rebibes au fromage d’alpage
Trofies au piment jaune Crevettes parfumées à la coriandre
Sauté de lama au Pinot Noir et chanterelles Brochettes de manioc croustillantes
Mousse de Chicha Morada aux fruits rouges Menu avec une entrée CHF 56.Menu complet CHF 64.-
CHF 17.-
Tiradito de Corvina al Ají Limo y Chía Carpaccio de poisson maigre mariné au citron et son Ajì limo aux graines de chia
CHF 18.Filet de bœuf en fines tranches mariné style «Nikkei»
Sashimi de bœuf
Foie gras poêlé sur son lit de pain d’épices aux poires caramélisées
CHF 19.-
Salade de chèvre chaud aux noix de pécan et sa vinaigrette framboises
CHF 17.-
Sans lactose
Sans gluten
Végétarien
Provenance de la viande : Suisse, France, Nouvelle Zélande et Australie
CHF 35.-
Lomo Saltado con Papas Casera Sauté de bœuf aux légumes, pommes frites maison
CHF 30.-
Ceviche de thon al rocota Thon rouge mariné au lait de tigre, accompagné de patates douces et maïs péruvien
Pechuga de Pollo Anticuchera sobre causa fresca y salsa cevichera y choclo
CHF 30.-
Suprême de poulet Anticucho sur un lit de pommes de terre froides au piment jaune et avocat CHF 35.Médaillons d’agneau à l’estragon et son croustillant de pommes de terre à la truffe
Filet de sandre « Nori » sur son lit de lentilles au coulis de poivrons-tomates
Sans lactose
Sans gluten
CHF 36.-
Végétarien
Provenance de la viande : Suisse, France, Nouvelle Zélande et Australie
Panna cotta aux spéculoos
CHF 10.-
Profiteroles glacées aux noix, caramel au beurre salé
CHF 11.-
Muffin de quinoa et son granité de maïs violet au coulis d’ananas
CHF 10.-
Borrachito de yuca au Pisco et son sorbet mangue (avec alcool)
CHF 11.-
Assiette de Fromages du Valais
CHF 12.-