ne est une forme d’art, un cadeau à partager.’
La Cordillère Voyage culinaire du Valais au Pérou
Nos chefs de cuisine Dirk Van Baarle & Fabiola Massoni
Menu Fusion Causa de poulet parfumé à la truffe et flaments De viande séchée Sauté de lotte et crevettes à la crème de patate douce, relevé au rocoto Escalopines de veau au «Camu-Camu» et miel du pays Ecrasé d’Olluquito à l’ail des Ours Panna Cotta d’Hibiscus, glace noix de coco Menu avec une entrée CHF 58.Menu complet CHF 66.-
Menu Enfants Valable jusqu’à 12 ans CHF 16.-
Hamburger du « Petit Valaisan » ou Brochette de poulet + Glace surprise + 1 boisson soft 33cl
Provenance de la viande : Suisse, France, Nouvelle Zélande et Australie
Entrées Causa trio de la mer, thon, crevettes, CHF 18.saumon Avocat, mayonnaise de wasabi et ail épice
Sashimi de boeuf
CHF 19.-
Filet de bœuf en fines tranches marinées style Nikkei
Ceviche de légumes Quinoa blanc, choclo, aji limo et presse de citron vert
Ceviche Neptune
CHF 16.En plat :24.CHF 20.-
Flétan, Tobiko, Wakamé
Salade de Saumon mariné et houmous, vinaigrette de tomates séchées
CHF 18.-
Boulgour aux arilles de grenade, tranche de foie gras poêlée et escalope de ris de veau pané
CHF 21.-
Provenance de la viande : Suisse, France, Nouvelle Zélande et Australie
Plats Filet de Dorade Macho Sauce fruit de mer aux piment panca, mirasol, rocoto, manioc croquant.
CHF 28.-
Entrecôte de bœuf spaghettis au pesto CHF Limeno 37.Sauce Huancaina et copeaux de parmesan et légumes des andes
Lomo saltado con papas caseras Wok de filet de bœuf, accompagné de légumes, oignons et pommes frites maison
CHF 37.-
CHF 34.Magret de canard à la crème de truffes, lasagne d’aubergines et polenta grillé au lardons Fines tranches de lotte au Malvoisie.CHF 38.fondue de tomates au pistils de safran, et timbale de riz vénéré
Provenance de la viande : Suisse, France, Nouvelle Zélande et Australie
Fromages et Desserts Tarte de Maracuya parfumée à la fleur de Cucarda (fleur d’hibiscus)
CHF 12.-
Muffin de quinoa avec tartareCHF de 12.fruits au coulis et granite de mais violet Macaron glacé aux framboises
CHF 10.-
Trilogie d’agrumes
CHF 12.-
Assiette de Fromages du Valais
CHF 12.-