Spenatplättar
Tips: Pröva på att byta ut spenat
5 dl mjöl (pröva gärna med hälften speltmjöl) 1 tsk salt 1 liter mjölk 2 ägg ½ dl rybsolja 300 g spenat Smör till stekning
mot riven squash. Tips: Förvälld spenat är gott i bröddeg.
Kläck äggen i en stor skål. Tillsätt mjölet och hälften av mjölken. Vispa samman till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken. Förväll spenaten. Låt svalna. Finhacka den och tillsätt i plättsmeten. Kontrollera smak och konsistens. Grädda plättarna på vanligt sätt. Servera med knaperstekt skinka.
Överblivna plättar? Fyll med en röra av kall nypotatis, rökt fisk och lite gräddfil smaksatt med gräslök. 18