Καλωσορίσατε στην Ανατολική Χαλκιδική
Kαλωσορίσατε στο restaurant «Απολυµένη Πέτρα» ΧΟΛΟΜΩΝΤΑΣ, 15 ΜΑΙΟΥ 2019 Η ΑΡΧΑΙΟΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ «η Γιορτή των Άγριων Μανιταριών»
Το KOUZINA Το KOUZINA αποτελεί για την Ανατολική Χαλκιδική το κορυφαίο γαστρονοµικό γεγονός της χρονιάς! Στη σκιά του ιερού Άθωνα, στο µυχό του κόλπου του Αγίου Όρους, στο αµµουδερό νησί της Αµµουλιανής, στους πρόποδες του βουνού του Αριστοτέλη, στο Στρυµονικό κόλπο, στον Ακάνθιο Κόλπο, στις παρυφές του Χολοµώντα, σας προσκαλούµε να µυρίσετε και γευθείτε τα βιολογικά προϊόντα και τις γεύσεις µας µέσα από µια υπέροχη γαστρονοµική γιορτή, της οποίας από σήµερα αποτελείτε µέρος!
Απολαύστε το! Η «Απολυµένη Πέτρα» Στην καρδιά του Χολοµώντα, σε ένα πράσινο κτήµα 20 ολόκληρων στρεµµάτων, λειτουργεί (από το 2000) το συγκρότηµα ορεινού τουρισµού «Απολυµένη Πέτρα». Τι να πρωτοαπολαύσει κανείς σε τούτο το κατάλυµα… Ηλιοβασίλεµα µαγικό, περιβάλλον αµόλυντο, µεγάλη πισίνα για τις καλοκαιρινές βουτιές, άφθονο χιόνι το χειµώνα, µυρωδιά ξύλου και καµινάδες που καπνίζουν το πολύχρωµο Φθινόπωρο. Στο εστιατόριο µε το τζάκι και την αυθεντική λιθοδοµή ο επισκέπτης απολαµβάνει τοπική και ελληνική κουζίνα, παραδοσιακές πίτες, κρεατικά Χολοµώντα αλλά και ντόπιους οίνους. Η µονάδα έχει γίνει αγαπηµένος προορισµός φυσιολατρών, περιηγητών, οικογενειών αλλά και µικρών παιδιών. Με τη φιλικότατη εξυπηρέτηση και τις ιδανικές συνθήκες φιλοξενίας στο ωραιότερο σηµείο του βουνού, η «Απολυµένη Πέτρα» αποτελεί συναρπαστικό προορισµό κάθε εποχή του χρόνου. Σήµερα, στην πράσινη αυλή του καταλύµατος, οι chef του ERGON AGORA Λευτέρης Αθανασιάδης και Παναγιώτης Ξάνθης δηµιουργούν τέσσερα (4) υπέροχα πιάτα, βασισµένα στην ντόπια µανιταροπαραγωγή, εστιάζοντας στις άγριες ποικιλίες τις οποίες συνέλεξαν νωρίς το πρωί.
Καλή σας Όρεξη!
Mενού Η Γιορτή των Άγριων Μανιταριών Πατάτα* οφτή, κρέµα από βιολογικό γιαούρτι Καραγιάννη, αυγό ποσέ και τρούφα (*Το Παλαιοχώρι φηµίζεται για την παραγωγή πατάτας και κόκκινων φασολιών, τα οποία οι ντόπιοι τα ονοµάζουν «µπουµπουνιάρα», δηλ. µπαρµπουνοφάλουσα. Το υγρό έδαφος στις παρυφές του Κάκαβου και του Αριστοτελικού Βουνού ευνοεί την καλλιέργειά τους και κάνει τα προϊόντα γλυκά, «γεµάτα» και ιδιαίτερα νόστιµα)
Ταρτάρ άγριων µανιταριών** Χολοµώντα µε κουσκούς, πράσινα φύλλα και βινεγκρέτ βατόµουρο (**Ο κατάφυτος ορεινός όγκος του Χολοµώντα είναι γνωστός για πολυ-ποικιλότητα της χλωρίδας του και για την πληθώρα των φυσικών του αγαθών. Έξι χιλιάδες φυτά και βότανα φυτρώνουν στις ράχες του, που συνάµα κουβαλούν και τα ονοµαστά έλατά του, αλλά και τα µανιτάρια – που φυτρώνουν παντού – χωρίς ανθρώπινη φροντίδα και που ευδοκιµούν εκεί, επειδή έτσι απλά το όρισε η φύση. Κάθε χρόνο, γύρω στις αρχές του Φθινοπώρου, µετά τις πρώτες βροχές, οι κάτοικοι του βουνού διοργανώνουν µεγάλη γιορτή, όπου µετά τη συγκοµιδή της πλούσιας µανιταροσοδειάς, µας προσκαλούν όλους στο βουνό, προσφέροντάς µας τους ξακουστούς µανιταροµεζέδες, ντόπιο κρασί και τσίπουρο αλλά και τη ζεστή τους φιλοξενία, που αποτελεί µέρος του τρόπου ζωής τους)
Μοσχαρίσια µάγουλα µαγειρεµένα σε κόκκινο κρασί, κρέµα άγριων µανιταριών και baby λαχανικά
Επιδόρπια: Cheesecake σοκολάτας µε κρέµα κάστανο Οίνος: Claudia Papayianni Roze
Τιµή ανά άτοµο: 22€
Οι αρχαίοι Έλληνες στήριζαν τη διατροφή τους σε προϊόντα της γης: φρούτα, ξηρούς καρπούς, µέλι, κρασί….. Σε κάθε περίπτωση και µε την κάθε ευκαιρία διοργάνωναν συµπόσια και γιορτές για να τιµήσουν περιστάσεις, ανθρώπους, θεούς, ηµέρες…. Είναι αυτοί που διαµόρφωσαν εκτός από το παγκόσµιο πολιτιστικό και αθλητικό ιδεώδες τη γαστρονοµία του κόσµου και τις γαστρονοµικές της συνήθειες! Η πλούσια τοπική παραγωγή µας επιτρέπει σήµερα να αφοµοιώνουµε γαστρονοµικές τάσεις της ελληνικής αρχαιότητας, οι οποίες συνθέτουν γαστρονοµικά φαινόµενα µε ταυτότητα, χαρακτήρα και θεραπευτικό θέµα. «Η γιορτή της αρχαιοελληνικής κουζίνας» αξιοποιεί στο έπακρο την τοπική παραγωγή και µας µεταφέρει νοερά στις τράπεζες των διονυσιακών γιορτών, εκεί όπου ο οίνος έρρεε άφθονος και ο εκστασιασµός απογείωνε τις αισθήσεις! Restaurant «Απολυµένη Πέτρα» 63100 Ταξιάρχης Χολοµώντα Χαλκιδικής Κρατήσεις : 23710 94461 & info@apolimenipetra.gr Κείµενα – Επιµέλεια Κειµένων: Μαρία Ι. Πάππα
www.visitgreece.gr