EXPAT COOKING
BURKINABE RECIPE
Sweden
Tigadèguè
Canada
Norway
Our culinary expat of the month, Julia Yanogo from Burkina Denmark Faso, shares with us the recipe for tigadèguè, meat and sweet potato married with a finger licking peanut United Ireland sauce. Kingdom Poland Julia Yanogo, notre expat’ cuisinière du mois, originaire du Netherlands St. Pierre & Belgium Burkina Faso, partage avec nous sa recette du tigadèguè, Luxembourg Czech Miquelon Republic un mélange de viande et de patate douce dans une succulente Slovakia Germany sauce aux arachides. Austria Hungary Switzerland
Slovenia Croatia Bosnia. Se Hercegovina Montene Ma Alban
France Andorra
United States
15 min
45 min
4 pers.
Italy
Sicilia
IngrEdients / ingrédients
Bermuda
Spain
Balearics Islands Sardegna
2 tablespoons olive or groundnut oil 2 càs d’huile d’olive ou d’huile d’arachide
Algeria Tunisia
Haiti Dominican Jamaica Republic Belize Honduras Guatemala
Mauritania
1 tablespoon tomato purée 1 càs de purée de tomates
1-2 chilies 1 à 2 piments rouges
Venezuela Panama 1 cube chicken stock Guyana 1 cube de bouillon de poulet French Guiana Colombia Suriname 2 bay leaves
Chad
Mali
Senegal 500 g beef or chicken, cut in bite-size pieces The Gambia 500 g de bœuf ou de poulet coupé en petits morceaux
Nicaragua
Costa Rica
Western Sahara
2 tomatoes, chopped 2 tomates coupées en morceaux
Cuba
El Salvador
Libya
1 onion, finely chopped 1 oignon ciselé
Bahamas
Niger
Guinea-Bissau Guinea Sierra Leone
Burkina Faso Cote d‘Ivoire
Benin
Ghana
Nigeria
Guinea Congo Gabon
2 cm ginger, peeled and crushed 2 cm de gingembre pelé et écrasé
Ecuador
2 cloves garlic, pressed 2 gousses d’ail pressées
Peru
270 cl Brazil water in total 270 cl d’eau au total 4 fresh okras 4 gombos frais
Bolivia
Julia Yanogo Born in Ivory Coast to Burkinabe parents, Julia Yanogo grew up in Burkina Faso. She then moved to Brussels, where she studied and worked before making Luxembourg her new home four years ago. She is co-founder of Burkina Faso Ya Tond-Yelle association whose aim is to promote craftsmanship from Burkina Faso by selling creations such as ethnic jewelry, bronze sculptures, cotton fabric and African masks in Luxembourg and Europe. Née en Côte d’Ivoire de parents burkinabés, Julia Yanogo a grandi au Burkina Faso. Elle étudie et travaille à Bruxelles avant de s’installer à Luxembourg il y a quatre ans. Cofondatrice de l’association Burkina Faso Ya Tond-Yelle, elle s’emploie à promouvoir l’artisanat du Burkina Faso en vendant des bijoux ethniques, des sculptures en bronze, des cotonnades et des masques africains au Luxembourg et en Europe.
400 g white rice 400 g de riz blanc 1 sweet potato 1 patate douce
Paraguay
Ce grand classique est servi dans toute l’Afrique de l’Ouest, This dish is cooked throughout West Africa, with more or less variations in the recipe. It’s a winner, since the avec des variations locales. C’est la recette idéale : la préparaArgentina tion est simple et les ingrédients se trouvent facilement au preparation is on the simple side and the ingredients are Uruguay fairly easy to find in Luxembourg. “I chose this specific rec- Luxembourg. « J’ai choisi cette recette parce que c’est la première que ipe because it’s the first dish my grandmother taught me. It’s also m’a enseignée ma grand-mère. C’est aussi le plat préféré d’une pera dish that is very much appreciated by someone very dear to me sonne qui m’est très chère et qui fête son anniversaire aujourd’hui », who’s celebrating his birthday today,” explains Julia Yanogo. explique Julia Yanogo, notre expat’ cuisinière du mois, originaire du Burkina Faso. À nous les cacahuètes ! On that note, let’s go nuts with peanuts!
Préparation
• Heat oil in a pan and sauté onion and meat of your choice. • Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire sauter • Add garlic, ginger and tomatoes. Add salt and bay l’oignon et la viande de son choix. leaves. Cover with 50 cl of water. Bring to boil with an • Ajouter l’ail, le gingembre et les tomates. Ajouter le sel et uncovered lid. les feuilles de laurier. Recouvrir de 50 cl d’eau. Porter à • Add tomato paste and stock cube and cook for about ébullition Falkland Is. à découvert. 15 minutes. • Ajouter la purée de tomates et le cube de bouillon. • In a different pan, dilute peanut butter with 50 cl of Laisser cuire environ 15 minutes. warm water and add to the preparation. Mix well. • Diluer la pâte d’arachide dans 50 cl d’eau chaude et • Whilst doing this, begin the preparation of rice and l’ajouter à la préparation. Bien mélanger le tout. sweet potato. In a separate pan, cook rice in 120 cl of water • Dans le même temps, commencer à préparer le riz et la for 20 minutes. Peel and cut sweet potato in bite-size patate douce. Dans une autre casserole, faire cuire le riz pieces and cook it in 50 cl of water for 10 minutes in sepa- dans 120 cl d’eau pendant 20 minutes. Éplucher et couper rate pan. la patate douce en petits morceaux. Dans une autre casse• Add fresh okras and chilies to the main pan. Cook over role, les faire cuire dans 50 cl d’eau pendant 10 minutes. high heat for 15 minutes, then continue cooking on low • Ajouter les gombos frais et les piments à la préparation heat for another 15 minutes. Your dish will be ready when principale. Faire cuire à feu vif pendant 15 minutes, puis à feu you start to see peanut oil appear on the surface. doux pendant 15 minutes. Votre plat est prêt à être dégusté • Serve with white rice and sweet potato. quand vous voyez l’huile d’arachide remonter à la surface. • Servir avec le riz blanc et la patate douce.
TEXTE Gintare Parulyte PHOTOS Sven Becker
28
ABOUT Burkina faso
Togo
MARIE-CLAIRE’S CITY MAGAZINE LUXEMBOURG
Angola
Population / Population 16,967,845 (2011) Capital / Capitale Ouagadougou Government / Gouvernement Semi-presidential Republic Chief of State / Chef d’État President Blaise Compaoré Head of Government / Chef du gouvernement Prime minister Luc-Adolphe Tiao
the dish / le plat
Method
Cent. Af Cameroon
Liberia
2 feuilles de laurier
Chile
Malta
Morocco
4 tablespoons peanut butter 4 càs de beurre d’arachide
Mexico
Gre
National Day / Fête nationale 5 August (Independence from France in 1960) 155 nationalities live in Luxembourg City, including approximately 10 Burkinabe. 155 nationalités vivent à Luxembourg-ville, dont 10 Burkinabés. facts For more information / Pour plus d’informations Honorary Consulate of Burkina Faso in Luxembourg 55, rue de Luxembourg BP 20, L-8401 Luxembourg (+352) 39 00 83 - 201
EXPRESSIONS Good day/afternoon Ney Zaabré See you later Bilfou Thank you Barka Goodbye Nindaaré Please Gaafara
Namibia
(