TA HAND OM DIN FÅNGST – S F F O R P T T E M O S E G Å B N G E R FILEA
Vi fiskar och fiskar, och hur många av oss är det inte som vill ta upp en matfisk då och då. Oavsett om du är till fjälls eller fiskar i ett put and takevatten så är det alltid bra att kunna ta hand om sin fångst. Jag fiskar ofta efter regnbåge och visst vore det bra att kunna filea min egen fisk och känna att resultatet blir bra. Jag beslöt mig för att göra ett reportage hos Blomlöfs Rökeri i Brömsebro precis på gränsen mellan Småland och Blekinge, där träffade jag Tobbe Roosling, ett riktigt proffs på att filea regnbåge. Tobbe poängterar att för det första så om man inte ska filea sin regnbåge direkt så bör man ta ur inälvor och skölja fisken noggrant innan den fryses. Om man inte gör detta utan bara ”blodar av” fisken innan den fryses in får mycket
kött skäras bort på grund av att det förstörts i förruttnelseprocessen, och det är ju onödigt. Att ha bra verktyg kan inte nog understrykas, den kniv som vi använder i dag är en ganska långbladig relativt hård kniv tillskillnad från en traditionell fillekniv som är tunnbladig och ganska mjuk i bladet. Jag får till mig att det gäller att kunna sätta press på kniven och då får den inte vara för tunn i godset. Tobbe har en knivslip alldeles intill bänken där vi arbetar. Att ha en vass kniv är A och O. Eftersom man måste tänka på säkerhet har Tobbe en kevlarhandske på väster hand så han inte ska skära sig. Jag har med mig många regnbågar så även jag kan få träna på några när Tobbe visat hur man ska gör.
PETER SVENSSON
