20 | 4.7.2022 | GENUSS
Buon’ apericena Der späte Nachmittag gehört in Italien dem üppigen Apericena. Das machen wir nach – natürlich mit den besten Rezepten dazu.
Polpette mit StangensellerieJoghurt Ergibt ca. 20 Stück à 20 g 3 Luganighe à ca. 125 g 2 Peperoncini 2 Bund glattblättrige Petersilie 2 Zitronen 50 g Paniermehl 6 EL Olivenöl 100 g Stangensellerie 180 g Joghurt nature Salz Zubereitung
Luganighe aufschneiden und Fleischmasse herausdrücken. Peperoncini längs halbieren, entkernen und hacken. Peter silie hacken. Zitronenschalen fein abreiben. Zitronen in Schnitze schneiden. Luga nighe, Peperoncini, Petersilie und Zitronenschalen gut ver kneten. Masse zu baumnuss grossen Kugeln formen und im Paniermehl wenden. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Kugeln bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Minuten knusprig braten. Stangensel lerie in Würfelchen schneiden, mit Joghurt mischen. Mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken. Polpette mit Stangensellerie-Joghurt und Zitronenschnitzen servieren.
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