Migros-Magazin-01-2022-f-BL

Edition Bâle, JAA 4002 Bâle

migrosmagazine.ch | MM1, 3.1.2022

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Tout sur le migros.ch/veganuary

migrosmagazine.ch | MM1, 3.1.2022

Les anges gardiens des animaux sauvages Page 12

FALC, LE LANGAGE INCLUSIF Page 16

Photo: Getty Images / iStock

ÉDUCATION

En 2022, on tient ses bonnes résolutions Page 36

LE BÉBÉ, CET ÊTRE SENSIBLE Page 20

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6 | 3.1.2022 | EN BREF

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Fin janvier, la saison se poursuit avec le Mahler Chamber Orchestra et la ­pianiste japonaise Mitsuko Uchida, grande spécialiste de Mozart.

Infos et billetterie: migros-pour-cent-culturel-classics.ch

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Chouette, je brûle

Le vase visage Vous l’avez peut-être déjà remarqué: désormais, les vases vous regardent. Dotés d’yeux, d’un nez, d’une bouche et parfois joufflus, ils ont pour cheveux les fleurs que vous voulez bien y mettre.

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Ces colocataires muets mais stylés ne passeront pas inaperçus.

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On pourrait presque se sentir observé.

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Servir avec du pain.

De nombreuses personnes ont décidé de se (re)mettre au sport en ce début d’année et de perdre ainsi quelques kilos. Oui, mais voilà, tous les sports ne se valent pas. Afin de connaître combien de calories vous pourrez brûler en fonction de telle ou telle activité sportive, rendezvous sur migros-impuls.ch/calories

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C

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Réponse: C. Les boules de pâte grossissent grâce à la levure et non la poudre à lever.

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8 | 3.1.2022 | EN IMAGE

16:09

Le moment Migros Fränzi Iff ­enseigne la poterie à l’École-club Migros de Zurich Oerlikon. Lors d’un cours, elle montre à ses élèves comment façonner des récipients sur un tour de potier.

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EN RÉSUMÉ | 3.1.2022 | 11

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20 Famille Selon le pédopsychiatre ­Antoine Guedeney, pour ­communiquer avec bébé sans le brusquer, mieux vaut faire preuve de respect.

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31 Votre région Votre coopérative Migros.

16

Le langage FALC offre une variante facile à lire et à comprendre pour permettre une meilleure intégration pour tous.

36 Bien-être Comment se débarrasser de ses mauvaises habitudes et éviter de craquer.

39 Santé Bien aérer son chez-soi, c’est bien, mais il faut suivre quelques règles pour ne pas perdre de la chaleur en hiver.

41 Banque Migros Conseils pour faire ­fructifier son argent.

43 Jeux

12 | 3.1.2022 | ANIMAUX

Lionel, Stanley et Laélia Maumary sont tous trois actifs dans la protection de la faune locale.

ANIMAUX | 3.1.2022 | 13

Une fratrie au service de la faune Lionel, Stanley et Laélia Maumary partagent depuis leur enfance le besoin

d’agir pour les animaux. Cette famille vaudoise engagée et infatigable met tout en œuvre pour aider ses petits protégés.

Texte: Catherine Hurschler Photos: Mathieu Rod

C

et après-midi de décembre, les animaux soignés au refuge Erminea, à Chavornay, sont bien les seuls à faire la sieste. Les hérissons reçoivent des bouillottes, un cygne blessé au bassin cherche à déplier ses ailes, tout en restant le plus tranquille possible dans son abri chauffé. Pendant ce temps, autour d’un thé, Laélia Maumary, ­directrice du refuge, et ses deux frères Lionel et Stanley explorent le pourquoi du comment de leur passion pour le monde animal, sans jamais laisser une minute de silence. «C’est la première fois qu’on se retrouve pour en parler», relève l’aîné, Lionel, ornithologue bien connu en Suisse, initiateur de l’Île aux Oiseaux à Préverenges et cofondateur de la nouvelle maison qui lui est associée. Cette infrastructure ­destinée au grand public ouvrira en mars 2022.

Une passion précoce

Laélia, sa petite sœur, a ouvert son centre de soins pour la faune en mars 2018. Le cadet, Stanley, ancien responsable de la Vaux-Lierre à Étoy, spécialiste de la communication et de l’informatique, travaille, selon les projets, avec Lionel ou Laélia. Toute une fratrie au service de la nature, voilà qui n’est pas courant. «C’est à cause de Lionel», disent ­d’emblée Stanley et Laélia. Lionel, enfant, avait apprivoisé un rouge-gorge et il se rappelle tout de suite Mademoiselle ­Milliquet, une connaissance à Pully.

«Elle avait transformé sa maison en volière», poursuit Lionel, qui était fasciné alors que Laélia en avait peur: «D’ailleurs, elle ne m’a jamais laissé entrer plus loin que dans le ­corridor.» Lionel se souvient d’une «petite dame toute frêle, avec les cheveux blancs. Un jour, j’ai pu entrer dans une pièce où il y avait une volière et j’ai reconnu l’accenteur mouchet.

Elle a été impressionnée, car c’est un petit oiseau gris que personne ne connaît. Et là, c’était bon, j’étais dans ses petits papiers.»

Mais attention, pas question de collectionner les animaux pour le plaisir à la maison: Lionel préférait observer les oiseaux dehors, quitte à sortir par le toit de la maison et défier l’autorité paternelle, «un mathématicien qui ne comprenait rien à cette

«Je voyais la construction de villas dans les vignes et j’étais révolté que l’on détruise cet environnement» Lionel Maumary

passion», complète-t-il. «Oui, c’est ­plutôt quelque chose qui nous venait de notre maman, plus artiste. Depuis l’enfance, on a entendu parler des problèmes environnementaux. On a grandi avec cela, pas tellement parce qu’on en parlait en famille, mais parce qu’on voyait la nature changer autour de chez nous», confie Stanley. «Je voyais la construction de villas dans les vignes et j’étais révolté que l’on ­détruise cet environnement», poursuit Lionel. «Cela fait quarante ans que je suis conscient que l’on vole le ­territoire de la nature tous les jours, et en ayant travaillé à la Vaux-Lierre ou en venant à Erminea, je sais à quel point la vie sauvage est dure», relève encore Stanley.

Des compétences complémentaires

Par exemple, en ce jour de neige, les faucons crécerelles ne peuvent plus trouver de souris pour se nourrir.

«Chaque jour est une victoire pour un animal sauvage», souligne-t-il.

Chez Erminea, les animaux soignés qui ont pu être relâchés en 2021 sont au nombre de 813, sur les 2125 qui ont été accueillis au centre. Quant à savoir quel a été leur sort après, mystère. L’hypothèse la plus probable: une survie de courte durée, font ­remarquer Lionel et Stanley, forts de leurs années d’expérience.

Dès 1989, les deux frères ont lancé Birdline, devenu aujourd’hui un site de référence pour les ornithologues: Lionel pour le contenu, Stanley à la

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couper le souffle et de son pittoresque arrière-pays parsemé de petits villages et d’oliveraies. Dans Les Pouilles, nous admirons, entre autres, le village blanc d’Ostuni, Alberobello et ses trulli ainsi que les grottes de Castellana, remarquable complexe de cavités souterraines.

Votre programme de voyage 1er jour – Trajet jusqu’à Rimini Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Rimini.

Repas du soir à l’hôtel.

2e jour – Saint-Marin & embarquement à Ancône Détour par Saint-Marin et temps libre dans le «plus petit état du monde», puis continuation jusqu’à Ancône, où nous attend le ferry pour la traversée vers Patras. Nuit à bord.

3e jour – Igoumenitsa – Corfou Via Igoumenitsa, arrivée vers midi à Corfou.

Accueil à notre hôtel du bord de mer. Après-midi libre.

4e jour – Nord de l’île Découverte des multiples facettes du nord de l’île: la plage de Paleokastritsa et sa baie idyllique, le monastère de Panagia Theotokos, dans les couloirs et arcades duquel le temps semble comme suspendu, et Kassiopi, où Néron, Cicéron et Casanova séjournèrent. L’après-midi, poursuite de l’excursion le long de la côte nord-

est, avec de beaux coups d’œil sur les petites criques.

5e jour – Journée libre & soirée folklorique Journée libre pour vous baigner, vous relaxer et vous faire plaisir. Le soir, nous vous invitons à une soirée folklorique typiquement grecque, avec de délicieuses spécialités au menu.

6e jour – Sud de l’île Sur les traces de Sissi, nous visitons aujourd’hui la célèbre villa d’été de l’impératrice et comprenons pourquoi elle tomba jadis amoureuse de l’île et de la maison. L’excursion nous dévoile ensuite de beaux paysages, des villages de montagne authentiques et de superbes plages.

En fin d’après-midi, nous prenons le ferry pour Igoumenitsa, puis de là, pour Bari. Nuit à bord.

et aux toits coniques, pour beaucoup transformées en boutiques de souvenirs. Séjour de 2 nuits à Selva Di Fasano.

8e jour – Le sud des Pouilles: Lecce et Gallipoli Découverte aujourd’hui de la belle région du sud des Pouilles. D’abord à Lecce, perle du baroque. Après la visite de la ville, nous continuons vers Gallipoli, dont la charmante vieille ville se trouve comme sur une île.

9e jour – Les Pouilles – Sud de la Toscane Via Bari, Naples et une succession de beaux paysages, nous rejoignons Chianciano Terme, notre étape pour la nuit au sud de la Toscane.

10e jour – Retour Voyage pour rentrer en Suisse.

7e jour – Grottes de Castellana & trulli d’Alberobello Arrivée ce matin à Bari et départ pour les grottes de Castellana, plus important complexe de cavités souterraines d’Europe. Après la visite des grottes, nous partons pour le «coeur» des Pouilles, Alberobello. On y trouve les fameux «trulli» – maisonnettes rurales en pierres sèches

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ANIMAUX | 3.1.2022 | 15

mise en forme pour le rendre accessible au plus grand nombre. Dernière de la famille, avec plus de dix ans d’écart, Laélia s’est appuyée sur eux lorsqu’elle s’est mise au service de la faune sauvage: «Je demande très souvent conseil à Lionel pour savoir si c’est le bon moment pour relâcher tel ou tel oiseau.» Elle a repris de Stanley l’organisation administrative mise en place lorsqu’il dirigeait la Vaux-Lierre, notamment les fiches de réception pour les animaux. «Avec Stanley, comme j’ai travaillé avec lui dans ce refuge pour oiseaux, j’ai appris à me ‹blinder› devant des cas difficiles, lorsqu’il n’était plus possible d’agir. Ici, il y a toujours des cas ­particuliers et on met tout en œuvre pour sauver l’animal.»

Une pensionnaire: une buse variable qui souffre d’un ­déboîtement de l’humérus, ­certainement dû à un choc.

Une vocation familiale

Lionel acquiesce, aussi prêt à tout pour sauver un oiseau «Il a déjà plongé dans un lac pour aller chercher un milan», souligne Laélia. Justement, quel regard portent ses deux grands frères sur elle? Ils se souviennent de l’avoir emmenée encore bébé voir les mouettes au bord du lac et de lui avoir fait découvrir Pink Floyd, et aussi qu’elle a voulu très vite voler de ses propres ailes. «C’est vrai, nous faisons tous les trois des métiers rares, d’ailleurs, pour moi, ce n’est pas un métier mais une vocation», relève Lionel.

«Moi aussi, je disais depuis toute ­petite que je voulais ouvrir un centre de soins», continue sa sœur. Lionel sait d’ailleurs à quel moment précis cela s’est joué: «Tu avais perdu dans un accident un chat que tu adorais, et les personnes responsables ne s’étaient pas arrêtées, disant que cela ne se faisait pas en Suisse pour un chat. Je t’ai vue pleurer pendant des semaines.» «C’est ça qui a fait que j’ai voulu quitter la ville pour la campagne», complète Laélia.

Entre eux, pas de compétition, si ce n’est lorsqu’on leur demande lequel d’entre eux est le plus organisé. Et là surprise, une petite voix d’enfant crie «Moi!» C’est le jeune fils de Laélia qui souhaite déjà poursuivre la mission familiale, quand le moment sera venu de quitter le nid. MM

Trop maigres, certains hérissons qui peinent à passer l’hiver sont pris en charge au centre ­Erminea.

En savoir plus: www.birdline.ch, www.oiseaux.ch, www.ileauxoiseaux.ch, www.erminea.org Les oiseaux de Suisse, Lionel Maumary, Laurent ­Vallotton et Peter Knaus. Station ornithologique suisse, 2007 L’Almanach des migrations d’oiseaux, disponible sur www.oiseaux.ch

Un jeune cygne se fait soigner pour une fracture du bassin.

16 | 3.1.2022 | COMMUNICATION

Nous pouvons former des jeunes.

Notre centre de formation possède l’autorisation de former des jeunes.

Aller à l’essentiel, c’est essentiel Le langage FALC, pour Facile à lire et à comprendre, vise à simplifier le français.

En privilégiant des mots simples et des phrases courtes qui vont droit au but, il permet d’intégrer un maximum de personnes.

Texte: Pierre Wuthrich

COMMUNICATION | 3.1.2022 | 17

Si vous êtes déjà inscrit à ce site, merci de fournir votre adresse e-mail et votre mot de passe.

Déjà inscrit ? Écrivez votre e-mail et votre mot de passe.

Traduire en langage FALC revient à simplifier des phrases complexes afin de faciliter la compréhension.

Illustrations et photo: Getty Images

Q

ui se rend sur le site internet du Laténium, le musée d’archéologie de Neuchâtel, trouvera des informations en français, en allemand, en italien et en anglais et, plus étonnant: il pourra aussi y lire des renseignements pratiques en français facile, un langage simplifié connu sous le nom de FALC (Facile à lire et à comprendre).

«La méthode FALC utilise des phrases courtes et des mots simples. Elle vise aussi à réduire la masse d’informations et à offrir une structure clarifiée des textes», résume France Santi, traductrice

et formatrice en FALC. Le but?

Rendre un message compréhensible par le plus grand nombre, que ce soit des personnes en ­situation de handicap ou des ­migrants (lire pp. 18-19) mais aussi des seniors ou des enfants ayant du mal à se concentrer.

Daniel Dall’Agnolo, délégué à l’inclusion et responsable de la médiation culturelle du ­Laténium, poursuit: «Il est de notre mission d’accueillir tous les publics. C’est pourquoi, dès l’ouverture du musée en 2001, nous avons par exemple construit des rampes d’accès pour les fau-

teuils roulants. Le FALC, que nous avons introduit en 2018, s’inscrit dans cette volonté de rendre le musée accessible.»

Une vraie prise de conscience

Outre son site internet, le ­Laténium propose également des visites guidées et des brochures sur les expositions temporaires en FALC. «Pour l’élaboration de ces textes, nous collaborons avec la Fondation des PerceNeige aux Hauts-Geneveys (NE).

Des personnes en situation de handicap mental y participent activement. C’est essentiel de les

intégrer au processus», précise Daniel Dall’Agnolo.

Cette simplification de l’information, de plus en plus d’institutions la pratiquent dans notre pays. «Il y a eu une réelle prise de conscience après que la Suisse a ratifié en 2014 la Convention relative aux droits des personnes handicapées de l’ONU. Les réticences d’autrefois ont petit à ­petit disparu pour laisser la place à une évidence: chacun et chacune doit pouvoir comprendre un texte pour agir et prendre des ­décisions. Le FALC s’impose de plus en plus comme un outil

18 | 3.1.2022 | COMMUNICATION

d’aide à la participation», explique France Santi.

Quant au reproche que l’on ­appauvrirait la langue, la coach l’a souvent entendu. «Le FALC ne remplace pas le français. Il sera toujours possible et souhaitable de faire de la littérature. Par contre, celle-ci n’a pas sa place dans un texte administratif.» Et de mentionner une nouvelle tendance: le langage clair. «S’il reprend les bases du FALC, celui-ci s’adresse cette fois à vous et à moi et est écrit dans un français B1, soit le niveau à partir duquel on peut vivre de manière indépendante.

L’idée est de se mettre au niveau de tous les lecteurs afin que la communication soit efficace. Des services étatiques, des banques et des assureurs suisses l’ont bien compris et ont commencé à adopter le langage clair. Et à l’étranger, le Québec a récemment voté l’obligation d’utiliser le niveau B1 dans les documents abordant la protection des renseignements personnels.» À l’avenir, de nouveaux formats pourraient encore voir le jour.

«En Australie, un établissement bancaire s’est récemment lancé dans la bande dessinée pour ­ décrire les conditions d’utilisation de ses comptes», commente France Santi. La fin – attendue par beaucoup – du charabia administratif et juridique?

Comprendre pour pouvoir décider La Fondation valaisanne en faveur des personnes avec une déficience intellectuelle (Fovahm) accompagne des adultes afin qu’ils puissent s’épanouir dans des projets de vie adaptés à leurs besoins.

«Nous avons découvert la ­méthode du FALC en 2013 au Luxembourg dans le cadre du projet européen Grundtvig.

Celui-ci avait comme objectif de mettre en place des bonnes pratiques favorisant l’auto­ détermination, se souvient ­Emmanuelle Leonard, responsable notamment du centre de formation pour jeunes adultes et du soutien socioprofessionnel en entreprise de la Fovahm. Or, le FALC est un ­outil très précieux pour que nos bénéficiaires aient accès à l’information, puissent la comprendre et enfin soient à même de prendre des décisions.»

On retrouve donc cette ­écriture simplifiée partout où une personne est placée devant un choix. Cela peut être un courrier officiel, un support

«Chaque texte doit être approuvé par un comité de lecteurs formé de personnes en situation de handicap» Emmanuelle Leonard, responsable de la Fovahm

de cours, lié à la vaccination ­anti-Covid ou une brochure sur le droit de curatelle.

«Traduire ces textes prend du temps, reconnaît Emmanuelle Leonard. Il a fallu se former ­durant plusieurs journées et

s’habituer à cette méthode.

Il faut aussi investir dans la ­recherche des informations et savoir vulgariser sans dénaturer. Chaque texte, qui comprend aussi des images ou des pictogrammes, doit être approuvé par un comité de lecteurs formé de personnes en situation de handicap. Mais le jeu en vaut la chandelle. Ainsi, quand un jeune a rendez-vous avec l’autorité de protection de l’enfant et de l’adulte (APEA) afin de déterminer s’il a besoin d’un curateur, il peut prendre des décisions éclairées, car il a compris de quoi on lui parle.»

Pour les bénéficiaires euxmêmes, le FALC est bien ­évidemment le bienvenu: «Les textes dans les journaux et dans les magazines sont trop difficiles à comprendre.

Il y a trop de mots compliqués et il n’y a pas de picto, explique Thaïs Proton, un jeune adulte du centre de formation de la Fovahm. Avec le FALC, je peux regarder les images.

Les phrases sont plus courtes, et je sais de quoi ça parle.»

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COMMUNICATION | 3.1.2022 | 19

Chacun est en droit d’être respecté, et réciproquement s’engage à respecter la personne accueillie et l’ensemble des parties prenantes à la mission de l’institution.

Validé par les concernés

Dans notre institution, tout le monde respecte tout le monde.

Au sein de l’Établissement ­vaudois d’accueil des migrants (EVAM), le FALC a fait son apparition au début de cette année.

«Nous avons remarqué que nous utilisions trop de jargon interne dans nos documents et que notre communication n’était pas suffisamment claire. Rendez-vous compte: quand j’ai commencé à l’EVAM, même moi, je ne comprenais pas certains intitulés. Alors vous pouvez imaginer la difficulté pour un migrant dont ce n’est pas la langue», explique Lorenza ­Pastore, responsable du pôle ­Administration et cheffe de projet FALC à l’EVAM. Il fallait donc simplifier. Surtout que l’institution a pour mission d’accompagner près de 5500 bénéficiaires afin de favoriser leur autonomie, notamment ­sociale. Et que celle-ci passe par la compréhension de la langue.

Désormais, un grand nombre de documents du Domaine ­Formation et Mesures d’intégration est donc traduit en FALC. Ce peut être des convocations à un rendez-vous, des informations concernant un cours de français ou une mesure d’intégration.

Au fil des ans, les autres secteurs d’activités de l’EVAM passeront un à un au FALC. Car tout le monde en profite. «Depuis que nous avons opté pour les traductions en ­langage simplifié, nous avons ­remarqué que les appels auprès de notre centrale téléphonique, des enseignants, des éducateurs ou des assistants sociaux avaient drastiquement baissé après un ­envoi en FALC. Auparavant, les ­migrants les sollicitaient en effet très souvent, car ils n’avaient pas compris le contenu du document.»

Le FALC permet aussi de déve­ lopper un sentiment d’appar­ tenance. «Nous intégrons des ­migrants dans la relecture des traductions. Cela permet d’améliorer les textes bien sûr, mais aussi de confier des responsabilités à certains de nos bénéficiaires en les plaçant au centre de notre action.»

C’est d’autant plus précieux que ces mêmes bénéficiaires jouent alors un rôle d’ambassadeurs du FALC auprès des autres migrants.

«En témoignant que la méthode est faite pour leur venir en aide, ils jouent un grand rôle dans sa ­diffusion.» MM

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20 | 3.1.2022 | ENFANTS

De quoi parle-t-on?

Le bébé est un être résistant, mais aussi très sensible aux ratés de la relation. Dans son dernier ouvrage, Un bébé n’attend pas (Éd. Odile Jacob, 2021), Antoine Guedeney, pédopsychiatre, explique comment repérer et prévenir la détresse chez les tout-petits.

ENFANTS | 3.1.2022 | 21

«Il ne faut jamais faire attendre un bébé!»

Sociable et ouvert au monde, le tout-petit est un être de relation, dès la naissance.

D’où l’importance de communiquer avec lui, insiste le pédopsychiatre Antoine Guedeney, en respectant quelques règles de politesse.

A

Photo: Getty Images

ntoine Guedeney, les bébés vous fascinent depuis plus de quarante ans. Pourquoi?

Parce qu’ils sont la vie même, avec cette extraordinaire curiosité, cette ouverture à l’autre.

En général, quand on regarde un bébé, aussi jeune soit-il, il est déjà en train de vous regarder.

Ils répondent à notre intérêt avec une rapidité incroyable. Ils sont merveilleusement courtois, gais, ce sont des individus de sciences, des apprenants fabuleux.

Vous dites que les bébés sont curieux et polis. Quelle est la bonne manière de les ­approcher?

Comme ils nous font la grâce de s’intéresser à nous, alors que l’on est vieux et moche, le moins que l’on puisse faire est de respecter leur besoin de contact et de leur renvoyer l’intérêt qu’ils nous ­témoignent. La modalité d’interaction la plus importante, pour eux, est le regard. Mieux vaut donc enlever ses lunettes de ­soleil quand on s’adresse à un bébé, surtout si l’on est une figure ­d’attachement pour lui. C’est à travers les yeux des parents que le tout-petit va déchiffrer si l’environnement est sécure ou dangereux. L’expérience de la falaise visuelle l’a démontré depuis longtemps: elle consiste à mettre

Texte: Patricia Brambilla

un enfant, qui ne marche pas ­encore, sur un bureau prolongé par une vitre. Le bébé va s’avancer à quatre pattes et, au bord de la table, il va regarder papa ou maman. Selon ce qu’il voit dans leur regard, il va s’aventurer sur la plaque transparente ou non.

De même, quand les bébés commencent à marcher, ils tournent la tête régulièrement pour avoir maman ou papa en visuel.

Selon vous, il ne faut pas toucher un bébé sans y être ­invité… Pourquoi?

Il faut les respecter. C’est le bébé qui prend l’initiative. On se souvient tous de ces moments de l’enfance où l’on nous demandait de dire bonjour à la dame… Je détestais ça, comme de devoir donner des bisous. Plus les enfants sont jeunes, plus ils ont besoin qu’on les approche tranquillement. Les adultes sont de gros animaux inconnus pour eux…

D’où l’importance de se présenter d’abord, à distance, ce qui déclenche souvent de grands sourires chez les bébés. Mais on ne touche pas avant d’avoir reçu un signal. Une des grandes grossièretés, c’est de répondre à son portable quand on est avec un bébé et qu’il nous montre quelque chose…

Si ça devient une habitude, l’enfant va très vite apprendre que vous priorisez votre portable à

la relation. Or, cela devrait être l’inverse: on ne devrait jamais répondre à son portable quand on est en interaction avec son bébé. Il est la priorité.

Extraordinairement sensibles et joyeux, les bébés peuvent néanmoins souffrir. Quelles sont les principales causes de détresse?

Oui, ils peuvent souffrir à cause de la relation. Ils ne peuvent pas nous dire non, ni partir en ­claquant la porte, comme ils le feront plus tard à l’adolescence.

Ils sont prisonniers de la relation avec nous. Si vous faites des fautes importantes et répétitives, si vous criez trop fort, si vous les plantez là, si vous échouez à comprendre ce qu’ils demandent, ils peuvent très vite en tirer des leçons et s’écarter, se renfermer sur eux-mêmes, puis plus tard sur leurs jeux ou leur ordinateur.

Un bébé peut souffrir de troubles

«La modalité d’interaction la plus importante pour les bébés, c’est le regard»

de la relation avec ses figures d’attachement dès le début de sa vie. Il peut alors déprimer, ou du moins se mettre en retrait.

L’expérience du visage immobile, réalisée par le psychologue du développement Edward Tronick il y a une trentaine d’années, est éloquente: si un des parents fait, sans prévenir, une coupure dans la communication pendant quelques secondes, le bébé va commencer à rigoler ou à protester, pour essayer d’obtenir une réponse. Et si ça ne marche pas, il va montrer un air de perplexité et détourner le regard.

Cette réaction se vérifie sur tous les bébés. Or, ce n’est pas de l’ennui, c’est un signal rouge de détresse. Le bébé est sensible très tôt à la violation des interactions humaines.

La dépression du tout-petit ­est-elle la même que celle de l’adulte?

Non, pas du tout. Et chez le bébé, je ne parlerais pas de dépression avant quatorze ou dix-huit mois au moins. L’adolescent et l’adulte ont la capacité de se sentir ­coupables parce qu’ils ont fait quelque chose qui a altéré la ­relation, selon la définition ­psychopathologique de la ­dépression. Le bébé ne se sent ­responsable de rien, il vit dans le présent quelque chose qui

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ENFANTS | 3.1.2022 | 23

ne marche pas. Et il se met en retrait en attendant que cela aille mieux, c’est son premier mécanisme de défense. Sauf que son développement, à ce moment-là, ne peut pas avoir la même qualité que celui d’un enfant qui n’est pas en retrait. Le développement n’est pas le déroulement d’un programme génétique de maturation, c’est comme le vélo, ça n’avance pas tout seul. Sa qualité tient à la capacité d’un enfant d’être curieux et d’aller chercher son alimentation affective et ­intellectuelle dans le monde.

Ce qu’il ne peut pas faire quand il est en retrait. L’enfant est une machine à penser surpuissante dès le début de sa vie, mais il n’a pas beaucoup de moyens de se faire comprendre.

Photo: DR

Mais comment différencier un bébé simplement triste d’un bébé déprimé?

Un bébé triste, ça peut arriver, et ce n’est pas forcément pathologique. Il peut avoir perdu sa tétine ou être contrarié par quelque chose qui ne lui plaît pas. Comme tous les grands mammifères, le bébé dispose très vite de toutes les émotions humaines. Mais cette tristesse ne dure jamais plus de quelques minutes. Alors qu’un retrait ­durable, signe de détresse, doit interroger. En général, il a été provoqué par une séparation d’avec une figure d’attachement, ou par des douleurs physiques ou des difficultés à communiquer.

Quels sont les signaux d’alarme auxquels il faut être attentif?

Il y en a plusieurs. Quand un bébé crie et qu’il proteste, c’est déjà pas mal, parce qu’il oblige son environnement à se poser des questions. Ses cris sont extraordinairement stressants, ils obligent tout le monde à venir voir ce qui se passe. Au passage, cela signifie qu’il faut toujours répondre au bébé, ne pas le laisser attendre, mais aller chercher ce qui se passe et ce dont il a ­besoin. Ce qui rend les bébés ­sécures et tranquilles, c’est justement quand ils ont une réponse rapide et efficace à leurs signaux de détresse. Ils peuvent alors reprendre leur vie de bébé, qui est d’explorer le monde et la relation.

Bio express 1953 Naissance d’Antoine Guedeney à Paris, d’un père pédiatre et d’une mère ­psychanalyste.

1978 Service militaire au Tchad, comme apprenti pédiatre.

1992 Prend la direction de la Guidance infantile à l’Institut de puériculture à Paris.

2000 Publie l’échelle de ­détresse ADBB, après cinq ans d’élaboration.

2007 Co-signe avec son épouse Le manuel de ­l’attachement (Éd. Masson).

2008 Est élu président de l’Association mondiale de santé mentale du jeune enfant (WAIMH).

2018 Reçoit le Grand Prix de la recherche de l’Institut de France pour ses travaux sur le retrait relationnel et la psychopathologie précoce.

2021 Publie Un bébé ­n’attend pas (Éd. Odile Jacob).

«Un enfant en bonne santé mentale et physique, ça pète le feu!»

Vous avez mis au point une échelle d’évaluation de la ­détresse des bébés (Alarme ­Détresse BéBé). Comment fonctionne-t-elle?

L’ADBB est un instrument qui aide les professionnels à réaliser si un enfant est trop sage, s’il n’a pas assez de peps. Un enfant en bonne santé mentale et physique, ça pète le feu! Mais ce n’est pas si facile de se rendre compte qu’un enfant est un peu trop tranquille.

Alors on entre en contact avec lui et on évalue si la réponse est suffisante grâce à une petite échelle de valeurs. On regarde l’expression du visage, celle-ci change normalement à chaque seconde. Si vous devez chercher le regard du bébé, c’est déjà un signal. De même, un bébé en bonne santé bouge énormément et fait du bruit. Cette échelle ­mesure aussi la capacité du bébé à entrer en relation avec vous et à soutenir cette relation. Cela permet de repérer qu’un enfant n’est pas au top et qu’il a besoin d’un professionnel.

Quand faut-il consulter?

En général, quand quelque chose ne va pas bien, les parents s’en rendent compte. Trop souvent encore, les professionnels disent que ça va passer et que tout va s’arranger. Eh bien non, si le bébé a un problème au niveau de la communication, ce n’est pas un petit problème. Il faut aller ­chercher ce qui le gêne, ce qui le bloque.

Quels sont les risques d’une ­détresse prolongée sur le ­développement de l’enfant?

Qu’il s’y habitue et qu’il trouve que c’est une situation normale.

Le risque, comme le montrent plusieurs études, est que son ­développement psychologique ne soit pas aussi bon que celui d’un enfant resté tout le temps dans le coup de la relation. Le développement intellectuel, mais aussi émotionnel, la capacité à réguler ses émotions et à s’exprimer, peuvent être altérés.

Comme disait Paul Valéry, un homme seul est en mauvaise compagnie… Quand un bébé nous donne un signal, qu’il soit dans la protestation ou dans le retrait, mieux vaut l’entendre.

Pensez-vous que tout se joue avant 3 ans?

Non. Le développement de 0 à 3 ans est le plus extraordinaire et le plus intense de toute la vie.

Mais la capacité d’autocorrection et de résilience est énorme.

A contrario, ce qui s’exprime tôt peut avoir des conséquences durables. Ce développement, si puissant soit-il, a des limites.

Les bébés sont très résistants physiquement. Voyez ces toutpetits qui survivent parfois à des tremblements de terre, enfermés seuls dans le noir pendant plusieurs jours. Mais là où ils ne sont pas solides du tout, c’est si on leur tape dessus psychologiquement, si on leur crie dessus, si on noue avec eux des relations imprévisibles et chaotiques. Ils se défendent en se mettant en retrait, mais c’est une défense coûteuse pour leur développement, qui peut avoir une incidence sur l’estime de soi et sur les capacités de relation à l’autre.

Comment favoriser une bonne évolution, éduquer un enfant sans trop l’abîmer?

Ce n’est pas si difficile que ça.

Cela demande de mettre l’enfant, surtout quand il est très jeune, en priorité. Il doit sentir qu’il passe avant tout. Cela veut dire qu’on va lui consacrer du temps, du temps agréable passé ensemble. En jouant avec lui, on lui apprend que le plaisir dans la vie, c’est de jouer avec les autres.

Que ce plaisir nous enseigne les choses et nous ouvre le monde.

En les mettant toujours au centre, ne risque-t-on pas d’en faire des enfants tyrans?

Ah non, c’est même le contraire!

Ce sont ceux qui n’ont pas été au centre qui deviennent des ­enfants tyrans. Ce sont ceux à qui on a donné des objets alors qu’ils demandaient de l’attention.

Bien sûr, les enfants ont besoin de limites, d’entendre autant de «non» que de «oui», mais ça ne s’applique pas aux bébés.

Mais souvent les parents qui ­privilégient leur travail donnent en compensation tout ce que leurs enfants demandent.

Alors que les enfants, au fond, ne demandent que de l’attention et des preuves d’amour. MM

24 | 3.1.2022 | SAVEURS

Végane ou pas?

Il existe de plus en plus d’alternatives végétaliennes aux produits classiques. Nous en avons fait tester quelques-unes par un jury de spécialistes. Et la distinction entre le substitut et l’original n’a pas toujours été facile à faire.

Texte: Ralf Kaminski, Dinah Leuenberger Photos: Daniel Griesser

Chocolat aux noisettes

Croissants au jambon

Tresse au beurre

La variante végétalienne a été reconnue par Knut Schwander, Andrin C. Willi et Nicole Hasler.

Et bien qu’elle ait été plutôt bien accueillie par les cinq spécialistes, le jury a majoritairement préféré l’original.

Les cinq membres ont tous correctement identifié la variante végétalienne. Une majorité la préfère même à l’originale, dont le jambon n’a pas convaincu.

La variante végétalienne a été reconnue par Knut Schwander, Nicole Hasler, Rolf Hiltl et Andrin C. Willi. La version végétalienne convainc davantage que celle au beurre; l’impression générale est positive auprès de tout le jury.

SAVEURS | 3.1.2022 | 25

L’avis des pros Après le test à l’aveugle, nos cinq spécialistes expliquent leurs choix. Si, pour les croissants au jambon, l’affaire est vite entendue, il n’en va pas de même en ce qui concerne le chocolat aux noisettes et le cornet au chocolat.

Rolf Hiltl, 56 ans, propriétaire des restaurants végétariens Hiltl, de Zurich

Eliana Zamprogna, 47 ans, directrice technologique de M-Industrie, de Küsnacht (ZH)

Lequel est le croissant au jambon végétalien, A ou B?

Nicole Hasler, 37 ans, blogueuse culinaire, de Zurich

Photos (packshots): Ldd

Knut Schwander, 58 ans, responsable GaultMillau Suisse romande, de Pully (VD)

Cornet au chocolat

Millefeuille

La variante végétalienne a été reconnue par Andrin C. Willi, Nicole Hasler et Eliana Zamprogna. La majorité du jury estime qu’il s’agit d’une assez bonne alternative, mais préfère l’original.

Tous les cinq ont pu identifier correctement la variante végétalienne.

Les avis divergent toutefois fortement à ce sujet, allant de «pratiquement équivalent» à «moyen», voire «raté».

Andrin C. Willi, 45 ans, rédacteur culinaire et spécialiste de la gastronomie, de Kilchberg (ZH)

Le chocolat aux noisettes et le cornet au chocolat ont apparemment constitué le plus grand défi. Pourquoi l’affaire était-elle pourtant claire pour trois d’entre vous?

Eliana Zamprogna: La glace végétalienne était clairement plus aqueuse.

Mais ce n’était pas facile avec le chocolat.

Nicole Hasler: Cela n’a pas été trop difficile pour moi, car ma sœur ne peut pas manger de produits laitiers et je connais donc bien les alternatives végétaliennes. Et le fait de pouvoir essayer les deux variantes en parallèle a bien sûr facilité les choses. Le chocolat végétalien était tout simplement très sucré.

Andrin C. Willi: Pour le chocolat, j’ai trouvé que c’était clair, parce qu’il manque un vecteur de goût à la variante végétalienne. De plus, grâce au lait, l’original a un goût plus onctueux.

Le cornet végétalien manque également de richesse gustative.

Le croissant végétalien au jambon a même obtenu de meilleurs résultats que l’original chez certains. Pourquoi?

Rolf Hiltl: Le goût du jambon de l’original est très fort, ce qui est sans doute typique dans un croissant au jambon.

Andrin C. Willi: Justement, c’est mieux si l’on remplace ce type de viande – d’autant plus si

26 | 3.1.2022 | SAVEURS

Pourquoi?

Rolf Hiltl: C’est une raison très personnelle.

Mon père était pâtissier dans les années 1950 et c’est lui qui a mis au point la recette de notre millefeuille Hiltl, maintes fois salué. C’est pourquoi je suis très exigeant à ce sujet. La variante végétalienne manque de saveur, alors que l’original offre un goût complexe. On ne peut pas tout «véganiser».

Knut Schwander:

Même si j’aurais préféré ne pas manger ces deux pâtisseries, je trouve que toutes les alternatives végétaliennes sont parfaitement acceptables. On peut tout à fait les acheter.

Que pensez-vous du fait qu’il existe de plus en plus d’alternatives végétaliennes?

Knut Schwander: Pour les produits testés aujourd’hui, je trouve que c’est une bonne chose; au fond, ce sont simplement d’autres méthodes de fabrication. Que l’on préfère l’une ou l’autre version est une question de goût. En revanche, je n’ai pas beaucoup ­apprécié les substituts de viande.

Rolf Hiltl: Je trouve qu’il est très important que de tels produits existent, et je suis convaincu que c’est l’avenir. Depuis vingt

ans déjà, nous offrons une variante végane aux plats végétariens dans nos restaurants.

Le plaisir et le goût sont importants, mais la discussion ne devrait pas s’arrêter là. Avec les alternatives végétaliennes, on peut faire beaucoup de bien, à la planète comme aux animaux.

Eliana Zamprogna: En outre, on augmente la diversité de l’offre alimentaire. L’important est que ces produits ne soient pas seulement bons, mais aussi sains.

Moins il y a d’ingrédients artificiels, mieux c’est.

Andrin C. Willi: Les alternatives véganes permettent de ne pas exclure du groupe: lors d’un barbecue, on jette alors une saucisse végétalienne sur le gril. Il n’y a pratiquement pas de différence, même si l’on mange autre chose.

Nicole Hasler: On aime le goût auquel on est habitué. Ces produits de substitution soulèvent la question de savoir si quelque chose ne peut pas avoir un goût un peu différent tout en étant bon. Là aussi, il y aura un effet d’habitude avec le temps.

Rolf Hiltl: Deux choses peuvent se démarquer au niveau gustatif et être pourtant toutes deux délicieuses. Le même plat a une saveur légèrement différente dans chaque restaurant.

Andrin C. Willi: Mais lorsque les goûts sont très éloignés, comme dans le cas du chocolat aux noisettes, il y a tout de même une préférence à la fin. Au final, c’est toujours une question de subjectivité. MM

Pourquoi ne pas essayer la cuisine végétalienne cette année? De nombreux plats appréciés existent déjà dans une version à base de végétaux. La preuve avec nos recettes.

Photos et recettes: Migusto

des produits équivalents en termes de goût sont disponibles.

Rolf Hiltl: Je pense que ces alternatives végétales peuvent fonctionner sans problème auprès du public, à l’exception du millefeuille.

Pour un départ végane en 2022

SAVEURS | 3.1.2022 | 27

Émincé végane à la zurichoise Avec le substitut de viande, les champignons et la crème fouettée au soja, il est possible de réaliser une version végétalienne de ce grand classique de la cuisine zurichoise.

Servir avec des röstis.

Couronne des Rois végane Ingrédients pour 8 personnes 70 g de margarine végane 500 g de farine 1 cc de sel 80 g de sucre 20 g de levure fraîche 2,5 dl de boisson végétale, p. ex. Rice Drink aux amandes, tiède 50 g de raisins sultanines

Farine pour façonner 1 amande pour la fève 3 cs de crème de soja à fouetter 1 cs d’amandes effilées 1 cs de sucre grêle 2 cs de sirop d’érable Préparation 1. Faire fondre la margarine. Mé-

langer la farine, le sel et le sucre.

Former une fontaine au centre.

Délayer la levure dans la boisson végétale puis verser dans la fontaine avec la margarine. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple, soit env. 5 min. Incorporer les raisins sultanines. Couvrir la pâte d’un torchon de cuisine humide et la laisser lever 2-3 h dans un endroit tempéré pour qu’elle double de volume.

2. Prélever env. 280 g de pâte et former une boule sur un peu de farine. La déposer au centre d’une plaque chemisée de papier sulfurisé. Diviser le reste de la pâte en huit parts égales et former des boules. Cacher l’amande dans l’une d’entre elles. Disposer les petites boules autour de la grande en laissant un léger espace. Couvrir la galette et la laisser reposer 30 min.

3. Préchauffer le four à 190 °C. Badigeonner la galette de crème de soja puis la parsemer d’amandes effilées et de sucre grêle. Glisser au milieu du four et faire cuire 25-30 min. Sortir la galette, la badigeonner encore chaude de sirop d’érable et la laisser refroidir.

Temps: env. 30 minutes

CONSEIL

Depuis 2014, janvier est devenu, sous l’impulsion de l’organisation à but non lucratif Veganuary, le mois où l’on mange végétalien. Sur veganuary.com/fr, vous trouverez des conseils pour relever le défi... pendant 31 jours ou pour plus longtemps.

CONSEIL

Pas envie de cuisiner? Les applications «HappyCow» et «Vanilla Bean» indiquent où trouver des restaurants végétaliens dans les environs.

Millefeuille végane

Beurre Vegan Bloc plant-based V-Love, 250 g, Fr. 3.95

Des tranches de pâte feuilletée croustillantes, entre lesquelles se trouve une délicieuse crème à la vanille: cette pâtisserie est un classique que tout le monde aime.

Elle peut également être préparée de manière végétalienne.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

Delicious Pieces plantbased V-Love, 180 g, Fr. 5.95

Boisson au riz et à l’amande Bio V-Love, 1 l, Fr. 2.90

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SAVEURS | 3.1.2022 | 29

CONSEIL

Si le V-Label jaune et vert manque, cela ne signifie pas toujours que le produit n’est pas végétalien.

L’application «CodeCheck» permet d’en savoir plus sur l’article.

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Gâteau au chocolat végane Même un délicieux gâteau au chocolat peut être végétalien: avec de la margarine et de la boisson à l’avoine. Le cacao en poudre et le chocolat noir apportent l’arôme et la couleur.

Cornettes au hachis végane Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cs d’huile d’olive 1 paquet de hachis plant-based de 300 g 1 cs de concentré de tomates 2 cs de sauce soja 1 cs de farine 3 dl de bouillon de légumes végane

Sel, poivre 400 g de cornettes véganes 1 botte de ciboulette Préparation 1. Hacher l’oignon et l’ail.

Chauffer l’huile dans une poêle

et saisir le hachis à feu vif.

Ajouter ensuite l’oignon et l’ail et faire brièvement revenir.

Incorporer le concentré de tomates puis mouiller avec la sauce soja et saupoudrer le tout de farine. Ajouter le bouillon, saler, poivrer et faire mijoter env. 10 min. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

2. Entre-temps, cuire les cornettes al dente puis les égoutter. Ciseler finement la ciboulette. Dresser les cornettes avec le hachis et parsemer le tout de ciboulette. Selon les goûts, servir avec du fromage râpé végane et de la purée de pommes.

Temps: env. 30 minutes

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Retrouver toutes les recettes véganes V-Love sur migusto.ch ou en scannant ce code QR.

Lasagnes végétaliennes Le savoureux classique italien fait mouche grâce à une alternative 100% végane au burger ou à la viande hachée pour la farce.

30 | 3.1.2022 | ASSORTIMENT

DES KILOS DE VITAMINES

En janvier, Migros propose chaque semaine des fruits et des légumes pour seulement un franc: pour commencer, un kilo d’oranges blondes ou de pommes de terre. De quoi préparer une salade douce et amère, pour un déjeuner rapide ou un en-cas léger.

Salade de pommes de terre à l’orange Ingrédients pour 4 personnes 500 g de pommes de terre fermes à la cuisson 30 g d’olives noires dénoyautées 1 oignon rouge ½ bouquet de fines herbes, p. ex. persil ou ciboulette 3 oranges ½ citron 6 cs d’huile d’olive 1 cc de sel Poivre

Les oranges confèrent aux salades salées une note fruitée surprenante.

Préparation 1. Cuire les pommes de terre non épluchées env. 20 min.

2

1 Oranges blondes, 1 kg, Fr. 1.– 2 Pommes de terre fermes à la cuisson, 1 kg, Fr. 1.– Les offres sont valables du 4 au 10 janvier.

2. Peler les pommes de terre

encore chaudes puis les couper en fines tranches.

Y mélanger la sauce à salade, les fines herbes, les olives et les oranges.

Servir tiède ou froid.

Photo: Pia Grimbühler

1

Entre-temps, détailler les olives en anneaux et les oignons en lamelles. Hacher les fines herbes. Peler les deux tiers des oranges à vif, puis les partager en deux et les couper en tranches. Pour la sauce à salade, exprimer le jus du reste des oranges et du citron, les mélanger à l’huile, saler et poivrer.

C’est le temps des bretzels!

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Société coopérative Migros Bâle

32 | 3.1.2022

Le bien-être des employés au centre Motivation, collaboration et adaptation: Claudia Kaiser, responsable des ressources humaines et de la formation à Migros Bâle, parle des valeurs sociales de l’entreprise et de l’importance qu’elle accorde à son personnel.

Texte et photos: Selina Meyer

A

près avoir traversé un petit couloir, nous voilà au milieu d’un grand bureau ouvert. On entend de ­nombreuses voix, des téléphones qui sonnent et des bruits sourds de claviers sur lesquels on tape. ­Actuellement, l’ambiance est un peu spéciale. En effet, beaucoup de personnes étant en télétravail, la plupart des contacts entre les gens se font par chat ou par téléphone. Malgré tout, on sent qu’ici on travaille ensemble.

D’ailleurs, ce point est l’une des ­préoccupations centrales de Claudia ­Kaiser, la responsable des ressources humaines de Migros Bâle.

Une bonne collaboration, Claudia Kaiser en est certaine, est une base importante pour des employés ­motivés. Mais, bien sûr, cela ne suffit pas. «Il est important de créer un ­environnement dans lequel les ­collaboratrices et collaborateurs se sentent bien et pris au sérieux, et ce, même dans les moments difficiles.»

En outre, l’aspect financier est également important pour le bien-être des ­collaborateurs, c’est pourquoi M ­ igros a augmenté les salaires minimaux dans toute la Suisse et a en outre reçu le label pour l’égalité s­ alariale «We pay fair».

Une année éprouvante

Depuis un peu plus d’une année, Claudia Kaiser est responsable des ressources humaines à Migros Bâle.

Elle a dû se mettre très rapidement

dans le bain en raison du coronavirus.

Plusieurs défis nécessitaient des solutions et des mises en œuvre rapides.

Le personnel de Migros Bâle a été et est encore très sollicité pendant cette pandémie et doit faire preuve de ­flexibilité. «Je tiens une fois encore à remercier tout le monde», déclare chaleureusement Claudia Kaiser.

Mais, dans cette situation compliquée, le soutien de Migros Bâle au personnel ne se résume pas à la ­gratitude et à l’estime: «Financièrement, le maintien du salaire à 100% a également pu être garanti à tout moment. Lorsque quelqu’un devait se mettre en quarantaine, son salaire était versé à 100%. De plus, une organisation de crise a été mise en place avec un interlocuteur central pour le personnel sur tous les thèmes liés au coronavirus», ajoute la responsable des ressources humaines.

Depuis le début de la période du Covid, les métiers ont également beaucoup é­ volué et les employés ont dû s’adapter. Les c­ ollaboratrices et collaborateurs ­administratifs sont plus nombreux à faire du ­télétravail et à opérer de f­ açon numérique. D’un autre côté, les conseils et l’expertise du personnel en magasin sont plus que jamais demandés par la clientèle et les produits frais et ­artisanaux sont encore plus appréciés. Selon Claudia Kaiser, une chose est en outre ­devenue é­ vidente avec la pandémie: «Notre personnel est important pour le ­système, sans lui

Claudia Kaiser est responsable des ressources ­humaines depuis décembre 2020.

la population ne pourrait plus être ­approvisionnée. Il apporte donc chaque jour une contribution des plus précieuses.»

Prestations sociales et possibilité d’évolution Migros Bâle emploie près de 3500

personnes. Dans une entreprise d ­ ’une telle envergure, il est évident que de

3.1.2022 | 33

os

r ig le M Bâ

«Une personne faisant preuve d’engagement dans son travail peut évoluer très rapidement» Claudia Kaiser

nouveaux postes sont régulièrement mis au concours ou doivent être ­pourvus. Outre les bonnes conditions de travail et les prestations sociales, Migros Bâle se distingue comme un employeur attrayant grâce aux nombreuses possibilités de développement. «Une personne faisant preuve d’engagement dans son travail peut évoluer très rapidement. Nous

encourageons en permanence nos collaborateurs et collaboratrices à se former et à assumer davantage de responsabilités.»

Afin d’assurer la relève professionnelle, Migros Bâle propose en outre treize apprentissages différents dans les domaines les plus divers.

«Il nous tient à cœur d’embaucher les apprentis à la fin de leur formation.

Nous sommes à nouveau parvenus à un score honorable en 2021. En effet, sur cinquante-deux jeunes ayant ­terminé leur apprentissage, Migros Bâle a pu en garder plus des deux tiers», déclare fièrement Claudia ­Kaiser tout en observant, le sourire aux lèvres, le bureau ouvert où l’on continue à discuter, à téléphoner et à taper allégrement. MM

Un début d’année délicieusement sucré

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Société coopérative Migros Bâle

3.1.2022 | 35

os

r ig le M Bâ

L’ensemble Correspondances réunit chanteurs et instrumentistes sous la ­direction du claveciniste et organiste Sébastien Daucé.

Musique sacrée À l’invitation de Tribunes baroques, l’ensemble Correspondances interprétera notamment le «Te Deum» de Marc-Antoine Charpentier, à la collégiale de Saint-Ursanne.

Texte: Jacqueline Parrat Photo: Bertrand Pichène

T

ribunes baroques propose un événement remarquable pour le premier concert de la programmation 2022. L’ensemble Correspondances interprétera le célèbre Te Deum de Marc-Antoine Charpentier ainsi que des motets d’Henry Du Mont, en alternance avec des œuvres de musique française à l’orgue historique de la collégiale de Saint-Ursanne. L’ensemble Correspondances est un ensemble français ­réputé, dirigé par Sébastien Daucé, claveciniste, organiste et pédagogue.

Un hymne célèbre

Le Te Deum est certainement l’une des œuvres les plus réputées

de l’histoire de la musique. Présentée pour la première fois en 1699, cette œuvre est restée très populaire. Les huit premières mesures du prélude, mettant joyeusement en avant le ­roulement des timbales et l’entrée claironnante des trompettes, sont ­notamment utilisées comme indicatif de l’Eurovision. À l’époque de la composition de ce morceau, Marc-Antoine Charpentier était maître de chapelle à l’église ­jésuite Saint-Louis à Paris. Il conçoit cette œuvre comme un grand motet ­versaillais pour célébrer la victoire de Louis XIV à la bataille de ­Steinkerque contre la coalition ­anglo-hollandaise.

Quant à Henry Du Mont, il est une ­figure importante du XVIIe siècle. À Saint-Ursanne, ce seront les grands motets ou motets à grand chœur qui seront interprétés. Ils ont été composés à l’usage de la chapelle royale de Versailles. Ils représentent sans doute la partie la plus originale et la mieux connue de l’œuvre du compositeur. Le grand orgue ­ponctuera le programme de pièces ­tirées de son œuvre, appréciée pour la grâce et l’élégance de son écriture.

Renseignements et réservations: www.tribunes-baroques.ch. MM Samedi 22 janvier, à 20 h et dimanche 23 janvier, à 17 h, collégiale de Saint-Ursanne

36 | 3.1.2022 | BIEN-ÊTRE

Se débarrasser des mauvaises habitudes Faire plus de sport, perdre du poids, vivre sainement... ce sont des résolutions classiques de début d’année. Une personne sur deux échoue toutefois après quelques semaines. Un coach propose des solutions.

Texte: Silvia Schütz

Après le travail, René s’installe sur le canapé pour se détendre et zapper devant la télévision. Sur la table du salon se trouvent un paquet de chips et une ou deux bières. Il sait que ce n’est pas très bon pour sa santé. Mais sa voix intérieure lui murmure: «Je commencerai à vivre sainement demain.»

Quelles actions René pourrait entreprendre pour changer ses habitudes?

Il ne devrait pas vouloir réussir directement à 100%: c’est mieux de décomposer son objectif en plans d’action réalisables à 90%. Il serait donc judicieux de: Réduire la quantité de bière, faire de même avec les chips, mais aussi consommer d’autres types de boissons et de snacks.

Un jour par semaine, il pourrait intégrer dans sa vie une activité physique courte et clairement définie, comme une séance d’entraînement à domicile ou une promenade avant de s’asseoir sur le canapé. Être physiquement actif à chaque pause publicitaire du programme télévisé et s’y préparer

BIEN-ÊTRE | 3.1.2022 | 37

«Il faut au minimum 60 jours pour adopter un nouveau comportement» Lukas Zahnder, coach

avec les vêtements ou le matériel appropriés.

pause publicitaire, en guise de compensation pour son corps.

Modifier la liste des courses pour avoir moins de chips et de bière à portée de main à la maison.

Indépendamment de René, comment induit-on un changement de comportement?

Petit à petit. Les étapes sont très individuelles, elles doivent être définies avec l’aide d’un coach lors d’un entretien, testées, puis réajustées.

Illustration: iStock Photo: Ldd

Comprendre combien il est utile de consommer des snacks sains comme les olives, les noix, l’eau citronnée... Augmenter progressivement ces aliments et réduire les «mauvais». Pour les chips également, essayez dans un premier temps les chips à faible teneur en calories et en graisses. Après une courte phase d’adaptation, elles ne seront pas plus mauvaises que les autres.

Trois soirs par semaine, proscrire la bière, ou n’en boire que le week-end, ou que lorsque l’équipe de football préférée a gagné un match... Deux fois par semaine, René peut s’offrir une bière et l’apprécier vraiment, comme une récompense et non comme une habitude.

Chaque fois que René boit une bière, il peut faire des pompes à la prochaine

Il est important d’éprouver de la joie et de «célébrer» les progrès accomplis. Quand un objectif intermédiaire est atteint, il s’agit de se récompenser soi-même.

Le fait de ne pas avoir atteint un objectif peut également être associé à quelque chose de désagréable.

Par exemple, si vous n’y arrivez pas, vous faites un don de 100 francs à une organisation que vous n’aimez pas.

Intégrer consciemment les changements d’habitudes dans l’emploi du temps quotidien ou hebdomadaire.

Chaque fois que vous rentrez chez

vous le mardi soir, mettez directement vos baskets et allez marcher dans la ­forêt.

Achetez un bracelet de fitness et essayez de faire au moins 5000 pas chaque jour, puis 6000 pas deux semaines plus tard, jusqu’à ce que vous arriviez aux 10 000 pas recommandés par jour.

Impliquer l’environnement social, c’est-à-dire faire participer les amis, le conjoint et d’autres qui soutiennent l’objectif.

En combien de temps le corps réagit-il positivement?

Les signaux positifs du corps se manifestent très rapidement. La fréquence cardiaque diminue, de même que les essoufflements pendant l’effort. On monte plus de marches dans les escaliers et on augmente ainsi son estime de soi. En moyenne, il faut au minimum 60 jours pour adopter un nouveau comportement, car il faut l’exécuter au moins 60 fois. Changer ses habitudes demande de la patience. MM

Lukas Zahnder, CEO de Saluta Coach AG, entraîneur diplômé de Swiss Olympic et concepteur d’un programme de coaching personnalisé.

Davantage ­d’informations sur le pouvoir des habitudes sur migros-impuls.ch/ habitude. iMpuls est l’initiative santé de Migros.

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SANTÉ | 3.1.2022 | 39

Bien aérer en hiver Laisser circuler l’air frais dans son logement, c’est bon pour la santé. Toutefois, la technique d’aération est importante si l’on veut éviter de fortes déperditions de chaleur. Voici quelques règles à suivre.

1

Texte: Bettina Bendiner

Quelle est la température idéale d’une pièce?

D’après les recommandations de l’Office fédéral de la santé publique (OFSP), la température idéale des pièces se situe à 20 °C, celle des chambres à coucher à 18 °C. Par ailleurs, chaque degré de chauffage supplémentaire augmente les besoins énergétiques de 6%. Mais le thermomètre ne définit pas à lui tout seul un climat intérieur sain: il faut encore ajouter à la température un taux d’humidité de l’air de 50% maximum, et nous sommes alors sur la bonne voie.

4

Faut-il aérer même par temps de brouillard et de pluie?

Les idées reçues ont la vie dure: quand il pleut dehors ou qu’il y a beaucoup de brouillard, on laisse souvent les fenêtres fermées, par crainte d’accentuer le taux d’humidité dans la pièce. À tort. Dehors, l’air est malgré tout plus sec qu’à l’intérieur.

Vous pouvez donc aérer l’esprit tranquille.

2

À quelle fréquence faut-il aérer?

Selon le prestataire de services énergétiques EKZ, il convient d’ouvrir grand les fenêtres pendant cinq à huit minutes pour bien renouveler l’air dans la pièce. C’est ce que l’on appelle l’aération intermittente. En d’autres termes, il s’agit d’un ­renouvellement complet de l’air pendant un laps de temps bref.

Il est important de le faire deux à trois fois par jour et il est également judicieux, lorsque cela est possible, d’aérer en ouvrant les fenêtres de pièces opposées.

Une aération par courants d’air va chasser rapidement l’air ­pollué ou l’excès d’humidité.

Comment éviter d’augmenter l’humidité de l’air?

Éviter de faire sécher le linge mouillé dans le salon: cela augmente l’humidité de l’air.

Comme nous savons qu’il ne faut pas dépasser les 50% d’humidité pour avoir un air intérieur sain, c’est évident que ce n’est pas une bonne idée.

Peut-on favoriser la circulation de l’air?

Photo: Getty Images

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Les murs extérieurs sont en général plus froids que les murs intérieurs. Concrètement, ils absorbent particulièrement bien l’humidité. Ce conseil de pro est facile à mettre en œuvre: laisser un petit espace entre le mur et les meubles. Cela favorisera une bonne circulation de l’air et préviendra les moisissures. MM

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La salle de bains et la cuisine ont-elles besoin d’un traitement spécial?

Votre salle de bains dispose-t-elle d’une fenêtre? Si tel est le cas, veuillez lire attentivement le point 2. L’humidité de l’air est surtout générée quand on cuisine ou quand on se douche, ce qui favorise l’apparition de moisissures nuisibles à la santé. Pour avoir une atmosphère de qualité, il convient donc d’aérer après chaque douche ou à chaque fois que l’on a cuisiné. Si vous n’avez pas de fenêtre, vous pouvez utiliser un chiffon sec pour débarrasser les surfaces de l’excès d’humidité ou vous servir d’un racloir.

C’est très utile.

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Économiser l’énergie en aérant, est-ce possible?

Cela peut paraître illogique, mais nous pouvons faire des économies d’énergie même en aérant. Pour cela, les fenêtres oscillo-battantes sont à proscrire en hiver. Il est préférable de libérer entièrement les rebords de fenêtre pour pouvoir les ouvrir grand et ­aérer. Deuxièmement, si vous mettez d’épais rideaux devant les radiateurs, vous empêchez l’air chaud de circuler. C’est inefficace.

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FINANCE | 3.1.2022 | 41 Contenu sponsorisé

Comment faire fructifier mon argent?

Photo: DR

QUESTION «J’ai 33 ans, j’effectue des versements dans le pilier 3a et sur un compte d’épargne. Mais sur ce dernier, je ne perçois presque plus d’intérêts. Avez-vous un conseil à me donner pour investir mon argent en toute simplicité?»

RÉPONSE «Si vous possédez sur votre compte en banque un petit pécule équivalant à deux à trois mois de salaire et que vous avez déjà pris des dispositions pour votre retraite, vous pouvez tout à fait investir le reste de vos économies de manière plus rentable.

Avant de vous lancer, réfléchissez à l’objectif de votre épargne, à la durée de celle-ci et au montant que vous pouvez mettre de côté régulièrement en fonction de la durée prévue. Et demandez-vous quel niveau de risque vous voulez prendre: pouvez-vous encore bien dormir lorsque les cours

de la Bourse baissent de temps en temps, ou cela vous stresse-t-il?

Ces réflexions aident à choisir le bon investissement. Les options sont en effet multiples. Les actions peuvent ainsi générer des rendements élevés, mais sont soumises à des fluctuations, tandis que les obligations sont considérées comme stables, mais dans le contexte actuel, elles ne rapportent rien, voire des rendements négatifs.

Vous pouvez également investir dans des devises, des matières premières et bien d’autres supports. L’important est de ne jamais tout miser sur un seul cheval: il faut donc toujours panacher.

Si vous voulez faire simple, un plan d’épargne en fonds est une solution pratique, à condition que vous puissiez épargner plus de trois ans. Les fonds sont investis dans divers placements, secteurs et régions. Grâce à un plan d’épargne, vous pouvez verser réguliè-

rement un montant défini. L’échelonnement des sommes permet également de lisser le risque; le moment où vous investissez joue également un rôle: si la Bourse est en berne, vous investissez à des cours plus bas, vous avez donc plus de potentiel de hausse par la suite. Selon la banque, vous pouvez bénéficier d’un plan d’épargne en fonds à partir de 50 francs par mois.

La Banque Migros propose divers fonds stratégiques dans lesquels vous pouvez choisir une part d’actions comprise entre 0 et 85%, en fonction de votre objectif d’épargne et de votre propension au risque. Sur banquemigros.ch/plan-depargne-enfonds, vous pouvez calculer les rendements possibles. En fonction du montant épargné, de la durée et de la stratégie, cette option a des chances de vous rapporter davantage qu’un compte d’épargne.» MM

Angie Schweizer, conseillère clientèle et experte en matière de placements à la Banque Migros

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A

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Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Quelle marque de voiture a pour emblème un cheval cabré?

C Porsche

T Ferrari

F Audi

Quel animal est Bagheera dans le «Livre de la Jungle»?

N Un ours

R Un serpent

A Une panthère

Dans quel pays se situe la source du Doubs?

I

M France

Suisse

S Belgique

Quel mot désigne à la fois un fruit rouge et une collerette en dentelle?

B La fraise

N La cerise

A et de lingots d'or D et de diamants

O et de café

En quelle année a été inauguré le Stade de Genève surnommé le Stade de la Praille?

I

M 2013

1993

Une … est une mèche de cheveux enroulée de fils de laine.

T banane 1

2

R atébas 3

4

AA RD TR EE SS IS EE NS BA RM EA TS ES LE LU ER CG OA RU TL IO SI OS LE CG OL UY LP OT IA RL SS DP ER BE OS IE TR EI RE M EO LI AS NE TS DR EE M I R E C OV BE IR LA AI NN SS AE IS NS TI EO TN ES TS AI PN II SS SA EN RT TS IT RA ET RE AR IE TS

E escoffion

5

6

7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

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4 4

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Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 52

Que vais-je aujourd’hui ?

4

Comment participer

Bimaru solution n° 52

Mots fléchés solution n° 52

E

3

Solution: Solution Solution:

G La mandarine

La contrebande de cigarettes … exista du val Poschiavo à l’Italie jusque dans les années 1970.

U 2003

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

S A R C F U M A S B E L M E Paroli

R I P O S solution n° 52 T E S SONAR

B L O U S O N S

R O B I F I E N S O R S O C E S N Quiz

C O N D E N solution n° 52 S E BONHEUR

Sudoku gagnants n° 51

Paroli gagnants n° 51

Quiz gagnants n° 51

Bernadette Antonin-Gilsoul, Troistorrents VS; Steffen Priebs, Obernau LU

Marina Di Gregorio, Neuchâtel; Danielle Jotterand, Perroy VD

Christiane Thurler, Thônex GE; Karine Gertsch, La Chaux-de-Fonds NE

46 | 3.1.2022 | MON UNIVERS

La nounou des toutous À Zermatt, Doris Kündig exerce depuis cinq ans l’activité de promeneuse de chiens.

Un service qui a tout de suite trouvé sa clientèle dans la célèbre station haut-valaisanne.

Texte: Laurent Nicolet Photo: Isabelle Favre

MON UNIVERS | 3.1.2022 | 47

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Pfotennanny», la nanny des pattes. Des pattes de chien en l’occurrence, puisque c’est à cette ­enseigne que Doris Kündig, ­venue du marketing, exerce depuis cinq ans à Zermatt (VS) l’activité de promeneuse de chiens. ­Zermatt, elle y est arrivée il y a trente-cinq ans, débarquant de son Toggenburg natal, pour une première saison à l’Office du tourisme. «À la fin de la saison, je me suis dit, il faut que je reste ici, ça me plaît vraiment.»

Concernant les chiens, le déclic, ou plutôt comme elle dit «le booster», pour employer un mot en vogue et pas très sympathique, cela aura été son passage à la Fondation Barry à Martigny, qui s’occupe des chiens de l’hospice du Grand-Saint-Bernard.

Elle avait toujours voulu avoir des animaux, mais «ayant toujours travaillé à 100%, c’était difficile de prendre un chien. J’ai donc opté pour des chats. Sauf qu’il manquait quelque chose.»

Le bon créneau

Aussi, apprenant que la Fondation Barry cherchait quelqu’un pour sa communication, elle n’a pas hésité. «J’ai toujours aimé les animaux, mais c’est là que je me suis vraiment rendu compte quelle énergie ils me donnaient.» D’ailleurs, elle qui promène aujourd’hui des chiens de toute race, taille et tout tempérament, quand on lui demande où va sa préférence, elle répond qu’un chien continue de l’émouvoir tout particulièrement et c’est le saint-bernard. «On peut dire que c’est mon premier amour.»

Après la Fondation Barry, et de retour à Zermatt, elle suit une formation accélérée de gardienne d’animaux, qui lui donne le droit d’ouvrir une pension pour chiens. «Mais ici, à Zermatt, c’est un peu compliqué de trouver des locaux.»

Ayant expérimenté, comme propriétaire de chats, combien il était difficile de trouver

Une attention de tous les instants quelqu’un pour s’en occuper durant ses absences, elle se dit que c’est sûrement un créneau qui marcherait dans un endroit comme Zermatt «où beaucoup de gens avec des chiens doivent sans doute les laisser seuls dans leurs chambres d’hôtel pour pouvoir aller skier ou qui ne peuvent pas aller skier à cause des chiens».

Et cela a effectivement marché tout de suite, malgré une absence quasi totale de publicité. «Zermatt, c’est un grand village où le bouche à oreille fonctionne très bien. J’ai aussi passé l’information aux hôtels.»

L’activité fonctionne évidemment à plein surtout durant l’hiver. L’été, cela se résume à des chiens qu’on n’emmène pas en excursion, parce que l’itinéraire est trop difficile ou que le chien est trop vieux. Quand elle n’a aucun animal à promener, Doris travaille pour l’Office du tourisme de Zermatt, dans le marketing toujours.

Elle se réjouit chaque fois de voir combien les chiens qu’elle promène s’attachent très rapidement. «Souvent j’ai l’impression qu’ils sentent que j’aime les chiens.» Ce matin-là, elle doit s’occuper de quatre bouviers bernois, «une configuration assez exceptionnelle». Deux bouviers appartiennent aux parents, un à leur fille, un à leur

«Je me suis rendu compte à quel point les animaux me donnaient de l’énergie»

garçon. Doris a décidé de pro­ mener ces animaux en deux groupes de deux, ayant remarqué, lors d’une visite initiale, qu’un des mâles ne s’entendait pas avec l’autre qui était, de plus, plutôt peureux. Elle terminera sa matinée avec un troisième «client», un jeune Lagotto Romagnolo, race célèbre pour son flair particulièrement développé et utilisée notamment pour la recherche des truffes.

Des balades courtes et longues

Parmi les prestations que propose Doris, il y a, comme ce matin-là, des balades d’une heure, une heure et demie, après quoi elle ­ramène les chiens à leur propriétaire. Mais aussi des gardes pour la journée. «Là, je fais aussi des balades, mais avec plus de temps à disposition. En une heure et ­demie seulement, je ne peux guère aller que dans les alentours du village. Mais quand j’ai un chien pour la journée, je peux aussi prendre le téléphérique avec lui et aller faire une balade plus longue dans les hauteurs, avec des chemins plus enneigés et moins fréquentés, ce que les chiens apprécient, et moi aussi.»

Enfin, elle s’occupe aussi de quelques chats, qu’elle va nourrir deux fois par jour et le soir pour jouer avec eux. «En général ce sont des chats qui appartien­ nent à des gens qui habitent ici à l’année et qui doivent parfois s’absenter.» Alors que pour les chiens, la clientèle vient de toute l’Europe. «Pas tellement de plus loin, parce que voyager avec un chien en avion, c’est assez difficile, mais j’ai quand même eu parfois des chiens qui sont arrivés ici en jet privé avec leurs maîtres.» Évidemment, promener un chien chaque jour pendant une semaine ou deux et le voir ensuite s’en aller, cela peut être difficile à vivre. «Heureusement, une majorité des clients reviennent, ce qui est très bien pour moi et très bien pour les chiens.» MM

On ne s’improvise pas vraiment promeneur de chiens.

«C’est une activité qui nécessite évidemment de bien connaître ces animaux et de savoir les gérer», explique Doris Kündig. Pour la bonne raison que «promener des chiens, ce n’est pas seulement promener des chiens. Nous avons une responsabilité, envers l’animal comme envers le propriétaire.» Elle prend pour exemple ce matin-là dans les rues de Zermatt, les enfants qui aiment s’approcher pour caresser le chien. «Il faut être très attentif, ainsi je ne téléphone jamais pendant que je promène les chiens. On ne connaît pas toujours toutes les réactions d’un animal qu’on vient de vous confier. Tous ne sont pas toujours bien éduqués. On rencontre un peu de tout dans ce domaine. Il faut regarder partout dans la rue, faire attention aussi aux autres chiens.»

C’est pourquoi Doris effectue toujours une visite ­préliminaire avant la première b ­ alade.

«Pour essayer de cerner le caractère du chien, et cela donne aussi confiance au client.»

C’est d’ailleurs son slogan préféré: «Si le chien est heureux, son maître aussi.»

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