NA MESA

na mesa | carolina daher

Victor Schwaner/divulgação cdaher@editoraencontro.com.br

OásIs verde

a quatrO mãOs

Bárbara Coli, que comanda desde 2018 a casa coli, um espaço aconchegante no Mangabeiras, onde recebe alunos para aulas e encontros gastronômicos, resolveu também receber grandes chefs em sua cozinha. as confrarias a Quatro Mãos acontecem a cada três meses e por ali já passaram nomes como Felipe rameh, caio Soter, Felipe caputo e, mais recentemente, Ivo Faria. desse encontro nasceu um menu com pratos como o camarão estufado com carpaccio de beterraba, salada de jiló e sorvete de tangerina com gengibre e o ravioli de gema de codorna, cabelo fermentada e fonduta de queijo. “esse é para matar a saudade do Vecchio Sogno”, diz Bárbara. a chef recebe grupos entre 10 e 30 pessoas para jantares divididos em três tempos – entrada, prato principal e sobremesa – por 220 reais. há ainda uma discreta carta de vinhos e, os alunos podem levar suas próprias garrafas sem pagar pela rolha. Para participar é só entrar em contato pelo @casacoligastronomia.

Bruna martins, chef e dona do Birosca S2, resolveu criar um oásis verde para chamar de seu. oito anos após a abertura da primeira casa, ela acaba de inaugurar o Florestal, no bairro Floresta. Tem planta para todos os lados. Muitas deles vieram, inclusive, da residência de uma senhora que precisou se desfazer de seu jardim particular. “comprei e levei pra casa, onde cuidei durante a pandemia. não queria que elas tivessem cara de que acabaram de sair de uma floricultura”, explica Bruna. combinando com a pegada natural da decoração – marcada por tons terrosos e móveis de jardim – por ali, quem reina são os vegetais. “não é uma casa vegetariana ou vegana. Temos pratos com carne, mas a ideia é ter o vegetal como protagonista das receitas”, explica. a maioria dos produtos e ingredientes usados na cozinha vem de microprodutores familiares. e as receitas, do mundo. Tem inspiração nas comidas de rua latina, asiática e europeia. “resolvi fazer comida que todo mundo gosta de comer, mas sem carne”, define. na categoria Bocadas, que servem até três pessoas, são seis opções, como o bolovo de falafel e charuto de kimchi. Todas as porções custam 32 reais. Já entre as Pratadas, que dá para duas ou três pessoas, chama atenção as Tortilhas de milho crioulo, milho cubano, mole negro, abacate e pimentões recheados (r$ 112). Por mais 25 reais, é possível trocar os pimentões por frango caipira a passarinho picante.

Janaina damasceno/divulgação

Bel diniz/divulgação

Pra dIzer sIm!

a casa de vó pode nem mais existir fisicamente, mas é inesquecível nas lembranças de infância de muitos. desde que foi inaugurada no Mercado novo, em 2018, a copa cozinha tem como missão trazer um pouco dessa nostalgia com cheirinho de café coado na hora e broa quentinha. e o que já era lindo no Mercado, conseguiu se superar na unidade do Floresta, aberta em setembro. as sócias maíra sette, Júlia Gontijo e Cristina Gontijo (da esq. para a dir.) criaram um espaço mágico, carregado de objetos cheios de história. o que vem acontecendo? Muita gente está realizando, em parte, o sonho de se casar em casa. e mais: nem um lugar muito parecido com as lembranças da casa de vó. “a nossa vocação desde o início é reunir pessoas em um espaço íntimo. e os clientes realmente se sentem em casa com a gente”, explica Maíra. até agora, já foram sete casamentos e muita procura. os formatos de eventos variam e os enlaces podem acontecer tanto internamente, quanto no quintal do imóvel construído na década de 1950. o menu é todo construído em cima do universo de receitas familiares, tendo o forno como protagonista. entre os pratos servidos estão alguns clássicos como salpicão com batata palha caseira e empadão de galinha caipira.

a herdeIra de aBrahãO

sOmBra e áGua FresCa

ela não teve muita escolha. Formada em ciências contábeis, amanda abrahão, de 27 anos, tinha em seus planos fazer concurso público. Mas só foi seu pai, antônio, ameaçar a fechar o restaurante da família que sua vida tomou novo rumo. “ele estava cansado, precisava diminuir o ritmo”, diz amanda. “na mesma hora eu disse que podia ajudar, que não tenho problema em aprender qualquer coisa”, completa ela, que já trabalhava no ateliê de abrahão como garçonete. a casa, localizada em Brumadinho, é um dos melhores destinos para quem quer provar os temperos vindos do oriente Médio. amanda jura que vai seguir cada passo do pai na cozinha, respeitando a tradição e seu modo de preparar os pratos sírios, marroquinos, turcos, libaneses. Por outro lado, por ser vegana, a moça quer ter mais opções vegetarianas no cardápio. Foi assim que ela preparou dia desses um quibe de abóbora com nozes e zatar. “Foi um sucesso. Já tivemos até que repetir.” o ateliê funciona aos finais de semana com reserva e o valor é 78,13 por pessoa com entradas, pães (feitos na hora, no meio do salão) e duas opções de pratos principais.

divulgação

Vic carvalho/divulgação

anóz é o nome da amendoeira que garante uma sombrinha gostosa no gastrobar batizado com o mesmo nome, que acaba de ser inaugurado na avenida Fleming, na Pampulha. Seguindo essa onda de sombra e água fresca, o espaço também conta com uma nascente dentro do terreno, que desagua em um pequeno lago com carpas. “derrubamos paredes, tiramos os vidros e abrimos para o jardim. a ideia foi integrar todos os ambientes”, diz Gabriel Bezerra, que divide o negócio com a mulher, Bárbara Campos vidigal Bezerra. o lugar, com capacidade para 350 pessoas, aposta em tira-gostos clássicos como pastel de camarão (r$ 29,90) e o bolinho de carne de panela com maionese de alho e páprica defumada (r$ 34,90), que é um sucesso. Um dos pratos principais mais pedido é a tradicional Parmegiana de filé (r$ 55), que também aparece nas versões lombo de porco (r$ 55) e abobrinha (r$ 48). ah! e para os pais de plantão, há espaço kids.