LRD CANTABRIA Nº1

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Nº1

SEPTIEMBRE / OCTUBRE 2016

5€

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RUTH BEITIA

EL SOPLAO | HUGO LEBANIEGOS | ÁLVARO MARTÍN | TORRES QUEVEDO | POSTUREO CÁNTABRO | CÁRITAS | RICARDO GARRUDO| MARIO SAN MIGUEL | QUESO LAS GARMILLAS Septiembre-Octubre 2016 lrd Cantabria

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SUMARIO 6 20

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Editorial

Por Dentro El Soplao

Tras la Huella Hugo Lebaniegos

La Jila La Jila

Siguiendo la Pista Alvaro Martín

¿Sabías Qué? Leonardo Torres Quevedo

Enredados Postureo Cántabro

30 68 80

De Ruta Pico Jano

Al Detalle Mariposas Solidaridad Caritas

Especial Bodas

En Portada Ruth Beitia

El Humor de Ansola Ojáncano

80 88 92 100 104 112 116 120 130 132 140 144 146

Emprendedores Wolder

Fotógrafo Invitado Laura Madrazo

Protagonistas Mario San Miguel

Desde el Aire El Tobazo

Sabor Propio Queso de las Garmillas

Con mucho gusto Nacho Solana

Guia gastronómica

48 Horas Praga

Pinacoteca Pedro Sobrado

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Casas con Encanto Imobiliarias

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Guia de empresas A mi aire Por Javi González

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Dirección y Edición Javi González & Sevi López Fotografía, diseño y Maquetación Estudios Vimagit Redacción Equipo LRD Cantabria Colaboradores en este número: Mar Ramírez Juan Carlos Muñoz www.artenatural.com Ángela de la Torre Ignacio Solana Íñigo Ansola Sandra Haya Aeroworkx Naturea Cantabria La Jila Francisco A. González Redondo Laura Madrazo Pedro Sobrado CODIDCAN Edita: EDICIONES SAN MARCIAL Nº1 Año 1 LAREDO Tirada: 3000 ejemplares Imprime: J. Martínez

Depósito Legal SA 518-2016 Todos los derechos reservados. Prohibida cualquier reproducción total o parcial de los contenidos sin el consentimiento expreso de sus editores 4 lrd Cantabria Septiembre-Octubre 2016

E D I T O R I A L

Entre el mar y las montañas Tienes en tus manos un ejemplar cocinado con mucha dedicación y cariño. En sus páginas se despliega una oferta tentadora: viajar a través de Cantabria deteniéndonos en sus gentes, en sus paisajes, en sus sabores, en sus costumbres y en sus gestos. Lo hemos guisado a fuego lento, deleitándonos en cada escapada, en cada entrevista, en cada conversación sostenida en el tiempo. Porque hay historias que merecen ser paladeadas sin prisas. Y porque, casi siempre, el auténtico placer reside en vivir cada momento, ajenos al acta que de cada instante dejará anotado el viento. Comenzamos una andadura apasionante en la que nuestra obsesión será brindarte argumentos para no despegar tu vista del papel. Pondremos el acento en relatos visuales y textuales capaces a la vez de denotar y sugerir, susceptibles de evocar y emocionar. Con la deliberada intención de generar curiosidad para seguir profundizando en los argumentos que aquí quedarán expuestos. Sólo nos queda agradecerte el voto de confianza que te lleva a conocernos. Esperamos que encuentres en esta primera entrega contenidos de tu agrado. Prometemos esmerarnos en seguirlos recabando. Ojalá tengamos el acierto de poderte sorprender. Queda mucho por contar. Mucho paño por cortar entre el mar y las montañas. Dentro de dos meses más. ¿Listo para disfrutar? ¡Pues ya puedes empezar! www.revistalrd.com info@revistalrd.com Teléfonos redacción y publicidad 650 624 364 / 650 434 137



Por Dentro

Un Paseo

por el

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Centro de la


Tierra CUEVA EL SOPLAO

Por MAR RAMÍREZ FOTOGRAFÍAS: JUAN CARLOS MUÑOZ SEVI LÓPEZ

Su belleza, bajo prados donde pastan las vacas tudancas, pasó desapercibida hasta hace apenas una década. Incluso los propios mineros que transitaron por ella en busca de mineral no se detuvieron en sus maravillas. De extraordinaria belleza estética es además un tesoro geológico, destacado por la excentricidad de sus formaciones, donde ciencia y turismo se dan la mano. Septiembre-Octubre 2016 lrd Cantabria

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Por Dentro

CUEVA EL SOPLAO

En un día de esos en que los verdes y azules brillan de tal manera que compiten por pintar esencialmente el paisaje cántabro, ascender la sierra de La Florida, que se eleva a 540 metros de altura y dista apenas 12 kilómetros del mar, en las estribaciones de la sierra del Escudo de Cabuérniga, culmina con una mágica visión, la de asomarse en panorámica sobre el valle del Nansa. Hasta los Picos de Europa se podrían tocar en esta geografía primordial de pastos y roquedos; donde hasta las vacas tudancas, paciendo en una postal auténticamente rural, parecen decididas a embellecerlo. Enormidad en verde a la que se asoma abiertamente una singular estructura de acero corten que semeja una bocamina. Resulta paradójica por situarse privilegiadamente mirando desde la loma a ese paisaje espectacular, como un guiño a la oscuridad que reinó en el pasado minero de esta sierra. Es la única parte visible del centro de interpretación de la cueva de El Soplao, el resto de sus instalaciones se adentran en el interior de la montaña, como si de una auténtica mina se tratara. Y de hecho, al exterior todo parece indicar que a una mina nos dirigimos: las esculturas en honor a los mineros, el tren con las vagonetas acondicionadas para introducir a los visitantes por la estrecha vía que en apenas unos metros queda envuelta por un oscuro pasaje bajo tierra.

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De hecho, deja en su tránsito algunos de los 11 niveles de explotación para la extracción de plomo y zinc que llegó a excavar la mina de La Florida. Al paso queda el comienzo de La Isidra, galería famosa sobre el resto, no por lo estrecho de su pasaje, similar al de cualquier otro acceso subterráneo de la mina, sino porque ella fue la causante del descubrimiento de la cueva. Fue un simple soplo de aire fresco, lo que los mineros más aprecian para combatir el ambiente cerrado y polvoriento del trabajo bajo tierra, lo que les llegó en un avance de la galería. Conocido en el argot minero como un soplao, fue la ventana a una cámara colosal, al principio del mundo y de su historia escrita en roca. Abandonamos el tren con pasos torpes, pues la vista no parece querer acostumbrarse a confinarse bajo tierra después de haber contemplado los encantos de las vistas en verde al exterior. Tampoco es fácil acomodarse a la frialdad que de pronto nos abraza –la temperatura media de la cueva es de 10 grados-. Así se consuma nuestra incursión a las entrañas de la Tierra. Debutó como producto turístico hace apenas una década, pero ese tiempo ya le ha bastado para convertirse en la estrella más deseada del subsuelo cántabro y en la tercera cueva más visitada en territorio nacional.


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Por Dentro

CUEVA EL SOPLAO

Por la cornisa cantábrica no le faltan competidores y mucho menos en tierras cercanas, ya que el atractivo infinito de Cantabria se extiende bajo tierra por cuevas de las más espectaculares conocidas. No es de extrañar, ya que esconde nada menos que 6.500, la mayor concentración de cavidades subterráneas del mundo. Pero la cueva de El Soplao, sin ser la más grande, ni siquiera albergar el rastro singular dejado por nuestros ancestros prehistóricos, sino otro mucho más contemporáneo, el de los mineros que la explotaron durante 120 años hasta finales del pasado siglo, encierra una belleza natural que intimida. Su alma es de roca caliza, protagonista del subsuelo cántabro, que a base de ser atravesada y disuelta por el agua se fue moldeando caprichosamente y, sobre todo, dio lugar a gigantescos vacíos subterráneos. En ellos se han ido acumulando depósitos minerales o espeleotemas entre la roca calcárea y zonas teñidas de intenso rojizo, debido a la abundante presencia de óxido de hierro. El discurrir de millones de años y la labor paciente pero tenaz del agua goteando, ha creado un paraíso de formaciones increíbles en sus cavidades. Nos asomamos a La Gorda -la misma denominación que le dieron los mineros se ha mantenido para la sala principal- en la que la galería de acceso desemboca. De repente nos hallamos ante sus extraordinarias

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dimensiones, desdibujadas por la oscuridad y por un laberinto de estalactitas y estalagmitas de todo tamaño y color, que van del blanco radiante al marrón oscuro, pasando por variados matices de ocres y grises, amarillo, anaranjado o se refugian en la transparencia absoluta. Además está matizada de texturas en superficies lisas, o similares a gotas cristalizadas como lágrimas, globos, coladas, banderas -onduladas como si de un textil se tratara- y pilares frescos y simétricos, algunos semejando la elegancia de columnas dóricas. Una mágica visión de una cueva viva, pues ante nuestros ojos continúa la actividad hídrica con el lento goteo y discurrir intermitente del agua, que hace crecer visiblemente columnas, desde apenas unos centímetros hasta varios metros. Y cuando aún no nos hemos acostumbrado a ese nuevo mundo de formas y colores, se descubre el laberinto de excéntricas sobre nuestras cabezas. Realmente, son estalactitas cargadas de misterio además de minerales, ya que fueron capaces de ignorar la fuerza de la gravedad y crecer en cualquier dirección antes que en la vertical. El resultado, un laberinto de ficción, ya que esta cueva congrega una de las mayores concentraciones de excéntricas de Europa, gracias a formaciones inauditas que abigarran el espacio allí donde misteriosamente surgen.


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Por Dentro

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Con formas de flores, raíces, lazos, rayos, hilos o gusanos, pero conservando en común el no disponer de un eje de simetría. Apenas hemos dado unos pasos por los 200 metros de longitud de La Gorda pero ya se desvela el misterio de porqué a la cueva de El Soplao se la conoce también como la Capilla Sixtina de la geología. Genial manifestación artística como aquélla, de igual modo su visión produce un vértigo real, el de asomarse a un mundo nuevo, aunque en este caso sea únicamente fruto de la naturaleza. Por eso tal vez, cuando se distinguen perfiles casi humanos, aunque sean fantasmagóricos, como las formaciones que dan nombre a la sala de Los Fantasmas, o Los Centinelas -dos blanquísimas estalagmitas de 1,5 metros de altura- se respira una extraña familiaridad que nos aleja de la sensación de estar asomándose al centro de nuestro planeta. Diversos restos de la explotación de la montaña, como un talud minero, una captación de aguas de goteo y restos de las antiguas actividades extractivas, como una galería de un nivel inferior donde se ha dejado una vía con vagoneta y el modelo de una mula tirando de la misma, semejan un homenaje a aquellos mineros que, aunque transitaron por esta inmensa cavidad, no la alteraron, preservando hasta nuestros días de una manera inconsciente este milagro geológico.

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Y no se puede menos que festejar al alcanzar la sala de la Ópera. Así se denomina una cavidad pequeña pero capaz de dejar al visitante absorto por la extraordinaria concentración de excéntricas que exhibe y de una tonalidad blanquísima. Observadas tan de cerca en sus líneas, son aún más bellas y de una apariencia compleja, un silencio milenario las envuelve como preservando los secretos de las entrañas terrestres. Admirando esa maraña natural con sus curiosas evoluciones contra la gravedad -algunas capaces de crecer en la horizontal alrededor de medio metro- uno no puede menos que sentirse penetrando en un paisaje fantástico. Ya aclimatados a la inmensidad, el anhelo de seguir recorriendo los 20 kilómetros conocidos de la cueva se ve frustado justo ahora que nos anuncian que la visita turística llega a su fin. Aunque a nuestros pies se abre el reto, un descenso pronunciado y una cavidad oscura, tal y como las entrañas terrestres son en realidad. La cueva a partir de aquí ya no posee iluminación y el turismo se envuelve de aventura, pues da comienzo un itinerario espeleológico para seguir desvelando las maravillas de esta cueva elegante y tersa, que merece las atenciones de cualquiera que sienta la fascinación de lo poco usual, de la terra incógnita, capaz de contemplar rocas ocultas durante millones de años sin pestañear.


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Por Dentro

www.elsoplao.es Teléfono de Información 902 82 02 82 Tarifas: General 12 €/persona. Niños de 4 a 16 años (0 a 3 años gratis), Jubilados, Pensionistas, Discapacitados, Grupos (a partir de 20 personas): 9,5€/ persona Visita Turismo- Aventura: A partir de 12 años: 32 €/persona Se recomienda la compra anticipada de las entradas a través de la propia web, por vía telefónica o en los cajeros de Liberbank 18 lrd Cantabria Septiembre-Octubre 2016


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TRAS LA HUELLA

H UGO

“NO TE RINDAS NUNCA”

LEBANIEGOS

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u voz se convirtió en faro para miles de radioyentes de Onda Cero a los que guiaba con tiento por la actualidad informativa. La originalidad de sus saludos al amanecer le perfiló como el acompañante perfecto para arrancar la jornada con un arcoíris pintado en el horizonte. Poseedor de una particular forma de mirar el mundo, logró arrimar el foco a realidades habitualmente recluidas en la sombra. Así fue dibujando su trayectoria Hugo Lebaniegos (Cabezón de la Sal, 1965) prematuramente alejado de los micrófonos por una afección visual severa. Una dolencia congénita que, lejos de recluirle en una existencia gris, le estimuló a sobreponerse a los obstáculos hasta desarrollar una envidiable capacidad para ver la vida en rosa. Septiembre-Octubre 2016 lrd Cantabria

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TRAS LA HUELLA

La oportunidad

Conversar con este niño grande causa sana envidia cuando asegura haber visto multiplicados por cien los sueños que acariciaba en su infancia. Subirse a un escenario, sentirse parte de un espectáculo, salir en televisión o hacer un programa de radio. Estas eran las ambiciones de aquel mozo del barrio de Ontoria que no perdió ni un minuto en salir corriendo detrás de sus deseos. Sólo él sabe la de revolcones, golpes y magulladuras, en el sentido real y en el figurado, que acaparó por no querer ponerle techo a su entusiasmo. En el capítulo de ensoñaciones cumplidas, alguna ni siquiera llegó a imaginarla. Como ser pregonero del Día de Cantabria en su pueblo natal. Reconocimiento que disfrutó en 2014 brindando un entrañable discurso, salpicado de guiños costumbristas y recuerdos de su niñez, largamente ovacionado por la multitud congregada en el Parque Conde San Diego. Muchos de ellos asistieron emocionados al relato de aquel paisano al que de pequeño conocían como Hugo, el hijo de Tinín, “el de Lebaniegos”, en referencia al rótulo del camión de transporte con el que su padre devoraba miles de kilómetros para afianzar el sustento familiar. De regreso de uno de sus viajes a Portugal, el chófer se trajo el primer casete grabadora que Hugo vio en su vida. “Y lo destrocé de tanto usarlo, grabando música, programas e informativos”, reconoce, asumiendo que la suya era una vocación larvada desde bien crío. “Cuando mi hermana se fue a Inglaterra, como era muy perezoso, en lugar de escribirle cartas, le enviaba cintas grabadas como un informativo, con cortes de sonido de los vecinos, de todo lo que pasaba en el barrio. Todo en tono de humor, porque siempre he sido un poco payasete”, recuerda.

Agotada prematuramente la etapa escolar por sus problemas de visión, Hugo comenzó a trabajar de pinche en una mueblería ubicada junto a su casa. Y donde menos lo podía imaginar saltó la liebre. Un compañero del trabajo estaba enrolado en Radio Foramontanos. La emisora estaba en sus inicios y necesitaban gente para hacer turnos. Hugo no se lo pensó: “Empecé con un amigo un programa semanal de una hora, “Cuerdas de Acero”, de heavy metal. De aquella yo era un heavy de libro: melena, pantalón, cinturón con tachuelas….”. Estuvieron en antena un año. En el ejercicio siguiente, en Torrelavega se impulsó una emisora pirata, “Radio Estudio 88” -que ahora es Radio Municipal de Reocíny le propusieron embarcarse en la aventura. Así fue como recaló en la capital del Besaya, adquiriendo tablas en el ámbito de la radiofórmula. Las cosas marchaban viento en popa y llegaron nuevos proyectos. El dueño de la emisora quería crecer y vio una oportunidad en el interés de la ONCE por tener su propia estación de radio. Tener un locutor con problemas visuales era un guiño que podía resultar decisivo para que las negociaciones llegasen a buen puerto. El reto no era fácil. “Yo no quería reconocer mi condición de discapacitado, me daba apuro. Finalmente me convencí, fui a la ONCE, hice las pruebas y las pasé. Nunca pensé que podía ser afiliado a la ONCE. No me quería reconocer como una persona discapacitada. Toda mi vida había luchado por disimularlo”. Aunque las gestiones no cristalizaron, su curriculum quedó en el departamento de Psicología de la ONCE. Y cierto día le convocaron para hacer unas pruebas para la cadena RATO que la entidad benéfica había adquirido. “Me propusieron hacer unas prácticas con una beca de cinco meses a media jornada en la delegación de Santander. Y a pesar de que iba a cobrar menos, me pareció interesante y me lancé. Eso fue en el 1992”. Dispuesto a ir a por todas, dobló turno hasta las ocho horas diarias de lunes a lunes. Le tocó hacer control a un arrollador Walter García. Y se creció ante el vértigo de las lucecitas indicativas que apenas distinguía, amén del trabajo a toda velocidad que exigían aquellas emisoras, con las bobinas, las cuñas en cartucheras para las desconexiones... Su tenacidad dio sus frutos y ante la marcha de un compañero le ofrecieron la oportunidad de reemplazarlo. Así comenzó a escribir una intachable trayectoria de 23 años en la actual Onda Cero, una emisora que fue su hogar y para cuyos integrantes solo tiene buenas palabras.

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Estilo propio

Si algo logró en su andadura radiofónica fue crear un estilo peculiar de contar las cosas. Con una premisa como locutor de la que trató de no apartarse: “Escucha a la gente, no te escuches a ti”. Lo que más orgullo le provoca es haber hecho de Onda Cero una bandera de temas sociales. Con ese programa “Onda Solidaria” en el que logró dar un paso al frente y comenzó a hablar en primera persona sobre discapacidad. Los reconocimientos obtenidos por esta labor le llenan de satisfacción, especialmente los premios ONCE e “Incorpora” de La Caixa. Enemigo de improvisar contenidos para “rellenar” sus programas, buscaba hilvanar un guión para una emisión ágil, dinámica, con mucha variedad. Y se lanzaba con entusiasmo a la calle, inalámbrico en ristre, a pesar de que ello suponía incrementar los riesgos de que algo se torciera. En estas lides, ha vivido toda suerte de anécdotas. Desde el niño que le arrancaba de las manos el micrófono en pleno directo y salía a la carrera, hasta esa conexión que fallaba en el momento más inoportuno y tocaba improvisar. Entre los momentos más divertidos, recuerda la tertulia de los viernes, con imitadores de distintas personalidades públicas. En una ocasión, el invitado era el presidente de Cantabria, Miguel Ángel Revilla. En mitad de la entrevista se coló el imitador y comenzó a decir que el auténtico era un farsante. Las carcajadas fueron la mejor expresión de que el aludido aceptaba de buen tono la broma. Otro momento para recordar fue cuando invitaron al entonces Obispo de Santander, Vicente Jiménez. Le leyeron la carta astral -sección habitual del programa humorístico- y salió del trance de un modo muy airoso. En la vertiente más seria, reconoce que una de las entrevistas que más le impactó fue la de una mujer que había llegado a Santander dentro de una red de prostitución. “La entrevista fue durísima, pero quería que la gente se diese cuenta de una realidad tan brutal”.


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TRAS LA HUELLA Profesional hasta la médula, nunca dejó de sentir el gusanillo cada vez que la luz roja se encendía para avisar que estaban “en el aire”. Un nervio por el trabajo bien hecho que para él resultó primordial para conservar intacto el respeto al medio y a los oyentes. Por eso asumió que el avance de su afección visual requería dar un paso al lado. Hasta en la forma de hacerlo resultó ejemplar. Lo hizo con tal discreción que muchos de sus fieles sólo se enteraron cuando la voz a la que estaban habituados ya se había extinguido. Hugo le resta importancia a su popularidad. “Decía mi primer director, Carlos Angulo, que el cementerio está lleno de imprescindibles”. No obstante, se confiesa enormemente agradecido ante la avalancha de muestras de cariño que han seguido llegándole desde su adiós en antena del último día de febrero. Su gratitud la hace extensiva a aquellas marcas comerciales que hicieron una apuesta personal por él, hasta el punto de preferir que fuera Hugo quien hiciese las cuñas en directo, sobre la marcha, para que resultasen más familiares.

Tirar para adelante

“Si alguien tiene una ilusión por algo, que tire para adelante, que lo intente”. Así resume Hugo la actitud que le ha permitido salir airoso de trances decisivos. Un cartel en la sede de la ONCE le quedó grabado a fuego. “No te rindas nunca”. “Ese ha sido un poco mi lema. Y si sale mal, sale mal. Prefiero meterme un tortazo a quedarme con las ganas de saber si iba a ser un tortazo o un beso. Y muchas veces ha sido un beso”, dice entre sonrisas. Y remacha: “siempre que me he caído me he vuelto a levantar”.

Lo que parecería una frase hecha, en su caso es pura descripción del atrevimiento con el que ha encarado su día a día. Los ejemplos son interminables y retratan muy bien el carácter intrépido de alguien tan humilde como tenaz. Ahí está su pasión por la bici de montaña y esos recorridos imposibles que más de una vez han finalizado en monumentales trompazos con nulo poder disuasivo. “Me gustaba ir solo para que la gente no viera mi torpeza. A veces iba con alguien y me gritaba: ¿dónde vas? Y es que el camino se terminaba, había un cortafuegos que yo no había visto, y allí acababa yo rodando por el suelo”. Tan ilustrativo como esa etapa profesional en la que se brindó a colaborar con un programa nocturno a nivel nacional, que requería entrar en directo a horas intempestivas y protagonizar lances de lo más impactantes. “Recuerdo una retransmisión en directo haciendo jumping desde una grúa de 75 metros, en la terraza del Paraíso del Pas. Fue muy fuerte. Pero yo dije: ¡lo hago! Y lo hice”.

Impulsores

Mientras revisa su intensa trayectoria profesional, Hugo encuentra una constante que entiende necesario remarcar. “Siempre he tenido detrás de mí a personas que creyeron en mí y me dieron el empujón decisivo para dar un paso adelante”. Primero fue su familia, con sus padres, Tinín y Loli, y sus hermanos Palmi, José Ramón, y Andrea. Luego llegaría la ONCE, que siempre apoyó a su afiliado. Y finalmente su casa radiofónica, Onda Cero, donde encontró respaldo y reconocimiento desde el primer minuto hasta su adiós. Con mención especial para Victoria Portilla, su gran apoyo en la emisora. En este elenco de impulsores, incluye al propio Pepe Landeras, de Zebra Publicidad, artífice de su andadura en el mundo del espectáculo. Todos estimularon esa ambición por afrontar los retos por complicados que estos fueran. A todos ellos expresa su recoJunto a la trayectoria radiofónica, Hugo ha nocimiento y su gratitud. disfrutado como un enano en la faceta del mundo del espectáculo. De la mano de Pepe Invitado a hacer balance, se remite al final Landeras, de Zebra Publicidad, ha recorri- más canónico de los cuentos. “Todos acaban do la región presentando todo tipo de espec- con un “y fueron felices y comieron perditáculos. Desde conciertos y fiestas, a galas ces”. Pues yo estoy empachado a perdices. benéficas, elecciones de Míster y Miss, en- Estoy tremendamente feliz por lo que he tregas de premios…. En los últimos cinco conseguido, ese sueño de un niño que estaaños la armaron a lo grande con el espec- ba en su habitación con una grabadora, con táculo infantil “BabyFest”. Ahí dio rienda un micrófono, con los cascos, haciendo prosuelta a su faceta más “salsera”, bailando gramas, imaginándome que era locutor, que con los más pequeños pegadizas coreogra- era artista… Todo eso lo he logrado a la esfías. En algunas de las citas llegaron a reu- cala que yo quería”, remarca. “Lo que está nir a más de 3000 personas. En esta faceta claro es que los mejores años de mi vida han de showman recuerda divertidísimas anéc- sido esos. Espero que ahora vengan otros dotas. “En las galas tenía ojo clínico para también igual de buenos”. Y se aleja, con su entrevistar al público. Siempre hacía la pre- inagotable sonrisa, enfundado en sus insegunta o al mudo, o al tartamudo…. Y claro, parables gafas de sol, convertidas en icono imagínate”. Los tropiezos y caídas sobre el de un locutor inolvidable. Un tipo entrañaescenario también fueron frecuentes, habi- ble que se ganó el respeto y la admiración de da cuenta de que su atrevimiento siempre su audiencia porque descubrió desde muy rozaba la temeridad. Aunque para hila- pequeño que no existe mirada más hermosa rante, lo acontecido en una gala de Míster que la que brota del corazón. Cantabria. A Hugo lo de contar los chistes no se le daba especialmente bien. Pero en aquella ocasión la gente estaba muerta de risa. Ese día se sentía pleno. Hasta que detectó que a lo lejos había alguien haciéndole gestos. Al acercarse le dijo al oído. “Tienes la bragueta abierta”. Las tablas hicieron el resto. “Cuando ocurre algo así, en vez de taparlo, me río de ello, y la gente ya no sabe si era o no parte del espectáculo. Eso es lo bueno, no tapar. Cuando quieres tapar un fallo lo haces más grande”.

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La Jilas

¿Qué es una Jila?

Desde enero del año 2003, en Radio Laredo se emite el programa “La Jila” dedicado a la cultura tradicional Cantabra.

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Por Tono Reguera y Rodrigo Gómez

ntiguamente y sobre todo en invierno, tras la jornada diaria y después de cenar, era el momento propicio para hacer vida social. Los vecinos se reunían en la casa que más amplia tuviese la cocina –pues esa era la verdadera sala de estar- y al calor de la lumbre se hablaba de las novedades del día, los chismes de las comadres, o las ocurrencias que cada uno se guisaba en su puchero. También era el momento en el cual los mayores les contaban cuentos a los niños y no tan niños, se cantaban las canciones, que por sabidas eran mas apreciadas, y, por encima de todo, donde las mujeres jilaban –hilaban- pues a eso se iba a la jila, a hilar. Los hombres también aprovechaban estos ratos para pintar albarcas que ya tenían casi terminadas o simplemente mirar con ojos perdidos a la lumbre que en un rincón calentaba la cocina.

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Respecto al hilado, las mujeres, que tanto trabajaban al cabo del día atendiendo al marido, al "güertucu", a los niños, a los chones, a las gallinas, a la comida, a la casa y a todo lo demás, cuando tenían un ”rato libre” cogían la rueca y se ponían a jilar. En las casas pudientes esa labor la realizaban con el torno ya que cundía más, pero lo habitual era ver a las mujeres con la rueca en la cintura y el huso colgando. Ya dice la copla “gana poco la que hila, pero menos la que mira”. Y es que, para sacar una madeja de lana, había que estar muchas horas hilando para lo poco que se pagaba. Eso sin contar con el tiempo previo de preparación de la lana, que había que lavar, escamear, cardar, y ya por fin, a la rueca a hilar. La rueca es un palo de unos 70 u 80 cm de largo, en cuya parte superior hay una especie de bola hueca, que generalmente llevan unas piedrecillas, que recibe el nombre de rocadero. Este puede estar abierto en cuatro gajos y en esta parte se sujetaba el copo de lana. De este copo la hilandera iba sacando un hilo, que cuanto mas habilidosa era la hilandera mas fino era el hilo, de ahí viene la frase “hila muy fino”. La rueca se sujetaba a la cintura y con la mano izquierda se iba sacando el hilo del copo, y con la derecha se iba alargando y estirando. Este hilo se enrollaba en el huso, que es una pieza también de madera y que se compone de dos partes: la varilla y la tortera. La varilla, en su parte superior, tiene una ranura en espiral en la cual se enrolla el hilo y en su parte inferior está la tortera, que es como un volante redondo. Dando un movimiento giratorio va retorciendo la hebra de hilo y este se va enrollando recogiéndose en el huso. El torno es un pequeño mueble, con una rueda y una manivela, que lleva el huso incorporado. La hilandera sujeta en su mano el copo de lana y va sacando el hilo enrollándolo en el huso.

Dado lo habitual de esta actividad, no resulta ajena a los cantares y coplas: Mucho me gustas Dolores cuando te paseas hilando con la rueca en la cintura y con el huso en la mano. Hilandera de torno la quiero madre, que la de la rueca se me va a la calle. También el refranero hace numerosas menciones a esta actividad tradicional: Suegra dormilona, hila besucona. No rompe el hilo por delgado, sino por gordo y mal hilado. A la mala hilandera, la rueca le hace dentera Dímelo hilando, buena hilandera Así como pícaras adivinanzas, donde se jugaba con los dobles sentidos: Como moco de pavo lo traigo siempre, arrempújalo niña, para que entre; y después de que ha entrado lo que ha podido, a remolque lo sacan sus dos amigos (1) Discurren así estas veladas mientras jilan los copos de recuerdos que la memoria ha colocado en sus ruecas. Desde el programa radiofónico “La Jila”, dirigido y presentado por Rodrigo Gómez y Tono Reguera, se pretende recrear el ambiente de aquellas antañonas jilas, mediante los documentos sonoros y los recuerdos y conocimientos de sus invitados, con el objeto de difundir, interesar y recuperar, todos aquellos temas orales, musicales, gráficos y escritos relacionados con la cultura tradicional y el folklore. (1) Solución a la adivinanza: la aguja y el hilo

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SIGUIENDO LA PISTA

En todos sus preparados recomienda usar como base principal la pasión. Añadir humildad en dosis generosas. Mezclar con intuición, sentido común y naturalidad. Y agitar con elegancia. Así ha logrado Álvaro Martín Cuesta (Laredo, 1983) colarse en el top de los mejores bartender de España. Una profesión en la que resulta primordial mantener la copa rebosante de ilusión. Sin descuidar la imprescindible vocación de servicio. Sentirse un aprendiz empedernido es su fórmula magistral para dar de sí lo mejor. Siempre detrás del trago perfecto.

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Cócteles que destilan vida Álvaro Martín Cuesta

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Desde finales del 2014 se ha convertido en un asiduo de las fases finales de los mejores concursos de coctelerĂ­a nacional e internacional.

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ctualmente ejerce como Bar Manager del prestigioso hotel ME Ibiza de la cadena Meliá. Un cinco estrellas perteneciente a Leading Hotels of The World, la mayor asociación de hoteles de lujo del mundo, que cuenta con más de 375 establecimientos en 75 países diferentes. Allí se encarga de seleccionar, coordinar y dirigir a un amplio equipo humano. Excelentes profesionales dedicados a brindar las mejores bebidas a su selecta clientela entre los meses de abril a noviembre. A todos trata de contagiar el entusiasmo por su ocupación y les mima y respeta como ferviente defensor del trabajo en equipo. Hasta el punto de atribuir gran parte del mérito de sus logros a sus propios compañeros. Desde finales del 2014 se ha convertido en un asiduo de las fases finales de los mejores concursos de coctelería nacional e internacional. Entre ellos la World Class Competition, considerado el certamen anual más importante del mundo. Se disputa en 54 países y cuenta con más de 15.000 bartenders participantes, un programa de televisión con difusión en más de 152 países y una comunidad de Facebook de más de 108.000 fans. En la edición de 2016, se impuso en la final de Islas Baleares y se metió de lleno en la finalísima española celebrada en el Teatro Goya de Madrid frente a otros 24 oponentes. Allí volvió a brillar con los mejores, sin poderse colar en el pódium final. Un logro más en una carrera fulgurante que inició a finales de 2014 (ver cuadro). Los entendidos dicen que dará mucho que hablar. Desborda clase y mantiene intacta la ambición por avanzar que exhiben los aprendices. Una mezcla explosiva. Detrás de cada cocktail existe una historia digna de ser contada. La suya es la de un joven que descubrió de forma tardía su vocación, pero que desde entonces se ha entregado a ella en cuerpo y alma. A los 15 años abandonó los estudios y se subió a un andamio para tirar de brocha, hasta que un accidente laboral le llevó a retomar su formación académica. Para costearse su nueva etapa, allá por el año 2004, comenzó a poner copas los fines de semana en la Puebla Vieja laredana. En tan emblemático marco llegó a regentar y dirigir con su socio –y hermano para él- Adrián Tramullas “Tramu”, dos locales, el “Ginger” y el “Love”, que se convirtieron en referentes de la noche pejina. Ahí inició su andadura autodidacta en el universo de la mixología. De forma voraz se centró en absorber el máximo de conocimientos sobre destilados, mezclas, aromas, colores, sabores…

Aprendizaje continuo Obtenido el título de la ESO, se matriculó en el Departamento de Hostelería del IES Fuente Fresnedo de la villa pejina. Ya con el veneno de la coctelería en sus venas, decidió seguir formándose en las mejores escuelas del país, como The Cocktail Room (Madrid) de la mano de Tupac Kirby, uno de los más grandes, con quien a día de hoy mantiene una preciosa amistad; Taller Liquid Experience (Barcelona) con Javier Caballero; ó Bartrainers (Barcelona) con Vicente Paulos y Michelle Calvaresi. Entre los lugares que le marcaron profesionalmente incluye, con orgullo y gratitud, al “Art Bilbao” de Álvaro Beraza, otro de los incontables amigos que ha ido atesorando. En todo este tiempo ha asistido a un sinfín de ponencias, masterclass, talleres y visitas a los mejores locales del mundo. Una danza de aprendizaje continuo y reciclaje que le permite abrir su mente y su visión, ya no solo de la profesión, sino de la vida, reinventándose de nuevo. Gracias a su pasión ha visitado y trabajado en ciudades como Bilbao, Madrid, Barcelona, Londres, Marrakech, Niza, Cannes, Berlín, Eindhoven. La lista próximamente cruzará el charco rumbo a Miami, donde comparecerá a título de invitado en la final de la prestigiosa World Class. Un premio obtenido durante la disputa de la final española, al resultar agraciado en el sorteo entre los bartender más votados del certamen.

foto: Jordi Cervera

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"Lo que se ofrece en realidad no es un simple trago, sino una experiencia".

SIGUIENDO LA PISTA


Fusión con la gastronomía Una de sus obsesiones es partir de una impecable “mise en place”. Tener a punto destilados, frutas, esencias y demás ingredientes, así como la propia zona de trabajo, es innegociable. Mantener entrenados el olfato y el paladar es igualmente obligatorio. Dominio que se adquiere a base de llevárselo todo a la nariz, a la boca, probar, ver texturas. Ya sean hierbas, frutos o los propios destilados, para extraer los distintos matices que acaben dando impronta a una bebida. Perseverar en este empeño es garantía de adquirir una mayor destreza. Ese arquetipo lo traspone igualmente a la elaboración de sus creaciones. Con cientos de recetas en su cabeza, está convencido de que para progresar resulta prioritario tener una buena base de coctelería clásica. La tendencia es hacer versiones de los tragos míticos, reinterpretándolos y dándolos un toque personal. Para facilitar la correcta ejecución de sus elaboraciones, los bartender tienen en su zona de trabajo sus propios recetarios. Álvaro facilita a su equipo un dossier en el que aparece el método de elaboración, los ingredientes, las cantidades que lleva y la foto. Siempre con tres o cuatro “tips” o ideas para venderlos. Entre sus ambiciones, lograr una fusión de sabores entre la cocina y el bar. Que cada plato de la carta tenga una bebida, o que incluso un cóctel pueda reemplazar a un postre. Ello le lleva a definir su empeño como “cocina líquida”. En este sentido, subraya que lo que se ofrece en realidad no es un simple trago, sino una experiencia. En las cartas todos los cocteles tienen un relato con el que enganchar al cliente. Si se tiene el tiempo de poder contárselo, es bastante seguro que el cliente opte en el futuro por repetir. O al menos se irá satisfecho de haber vivido una experiencia original. Con este planteamiento se ha embarcado de la mano de “Gin Mare” en una original experiencia que le ha vinculado con tres grandes chefs de ámbito internacional. El reto consiste en un exclusivo encuentro gastronómico con siete comensales por turno, en el que se degustará un menú cerrado de seis platos, todos ellos maridados con 6 cócteles de Gin Mare creados por Álvaro. Una oportunidad de trabajar al lado de grandes de los fogones como Walter El Nagar, chef italiano afincado en Los Ángeles y pionero de los restaurantes Pop Up en los EE.UU; Aitor Olabegoya, vitoriano, chef del año en China en las últimas cuatro ediciones; o Quim Márquez, de la icónica barra El Quim de la Boquería. Encantando de hacer lo que le gusta, se deshace en agradecimientos a su paisano y amigo Sergio Navascuez, quien le dio la oportunidad de emprender su viaje a Ibiza y desarrollar su saber hacer en la isla Blanca. Tampoco escatima en gratitud con su amigo David Ruiz, del “Jardín de Oporto” laredano. Un cariño que hace extensivo a otros colegas que se han cruzado en su camino profesional y se quedarán en su vida para siempre. Ellos son Jairo Álvarez, Jose Briones, Didac, Tiago, Jonay y los integrantes del “equipo colgón”, un famoso equipo de bartenders nacionales, con los que se siente como pez en el agua. Todo ello sin perder de vista que la suya es una ocupación en la que ha de primar siempre la vocación de servicio. Aspecto que siempre trata de remarcar ahora que su calidad profesional le ha convertido en un contrastado formador para sus colegas del sector hostelero. Ese es, en esencia, el leit motiv de un barman que, sin dudarlo, confiesa que su mejor elixir es el que le funde con su mujer Ivanka y sus dos hijos Jerome (8 años) y Alesha (4 años). Vivir alejado de ellos y de sus amigos, de marzo a noviembre, es un peaje que abona con la determinación de quien sabe que todo su esfuerzo merecerá la pena más pronto que tarde. Una recompensa que le permitirá sentarse con su gente a saborear los placeres de la vida mezclados con acierto en su coctelera. Degustados a pequeños sorbos.

foto: Martín Méndez

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SIGUIENDO LA PISTA

Agosto 2016: Su cóctel "Pecado original" aparecerá en la guia The Mixing Star de Simon Diford como uno de los cinco mejores de España. Julio 2016: Finalista a nivel nacional de la World Class Competition, considerado el certamen anual más importante del Mundo. A ella llegó tras quedar campeón de la fase de Baleares, disputada en el mes de junio en Ibiza. Julio 2016: Nominado segundo mejor Bartender español en el Ranking 2016 del diario 20 Minutos. Votación popular a lo largo de 4 meses. Mayo 2016: Seleccionado Finalista del certamen The Mixing Star 2016 Campeonato del Mundo de Disaronno. Noviembre 2015: Finalista Nacional del Certamen Internacional Beefeter Mix London Octubre 2015: Ganador final de Zona Norte del certamen Beefeater MixLondon Global Bartender Competition Septiembre 2015: Subcampeón Mundo del certamen Opihr World Adventure Cocktail Competition. Se midió a otros 11 finalistas procedentes de Reino Unido, Irlanda, EE.UU., Portugal y España. Agosto 2015: Ganador Nacional del certamen Opihr World Adventure Competition Septiembre 2015: Finalista Nacional del certamen Cutty Sark Prohibition Edition Cocktail Challenge. Junio 2015 Finalista de la fase de España del certamen Internacional The Mixing Star 2015, Campeonato del Mundo de Coctelería Disaronno. Junio 2015: Finalista en la zona Baleares de la World Class Competition Febrero 2015: Uno de los tres ganadores del certamen Nacional The Gin Collection Contest, cuyo premio final incluyó un viaje a Londres. Octubre 2014: Finalista Nacional del certamen de Luxardo Vintage celebrado en Barcelona

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¿SABÍAS QUÉ.?..

Leonardo Torres Quevedo

“El más prodigioso

inventor de su tiempo”

Por Francisco A. González Redondo* Universidad Complutense de Madrid

Leonardo Torres Quevedo ocupa un lugar de excepcional relieve en la historia universal de la Ciencia y de la Técnica. Patentó un sistema de dirigibles autorrígidos (1902-1906) estableciendo fundamentos para la aerostación dirigida hasta el presente; inventó el primer aparato de mando a distancia, el telekino (1902); construyó el primer funicular aéreo para pasajeros del mundo, el transbordador del Monte Ulía (1907); y, sobre todo, con su obra teórica cumbre, los Ensayos sobre Automática (1914), sus ajedrecistas (1914, 1922) y su aritmómetro electromecánico (1920), se adelantó en varias décadas a los pioneros de la Informática del siglo XX. El 8 de agosto de 1916 se inauguró en Niágara (Ontario, Canadá) el primer teleférico para pasajeros de toda Norteamérica, el “Niagara Spanish Aerocar”. Había sido construido por una empresa española (en concreto, vasca) registrada en Canadá, The Niagara Spanish Aerocar Company, con capital español (prioritariamente, vizcaíno; en menor medida, también cántabro), administrador español, ingeniero constructor español, material transportado desde España a Canadá durante la I Guerra Mundial (por ejemplo, la barquilla para los pasajeros), explotación comercial inicial española. En suma, I+D+I de hace cien años. Para ello se siguieron las patentes del ilustre ingeniero montañés, Leonardo Torres Quevedo (Santa Cruz de Iguña, 1852-Madrid,

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1936), presentadas a partir de 1887 en Alemania, Suiza, Francia, Reino Unido, Canadá, Austria, España, Italia y los EE.UU. Estas ideas originales se habían materializado en 1907 en el primer teleférico abierto al público para pasajeros de la historia, su Transbordador del Monte Ulía en San Sebastián, y constituyen la base de todos los teleféricos (no las telecabinas, que responden a un sistema diferente) que se construyeron desde entonces y se siguen construyendo hoy en todo el mundo. Y es que, como llevamos difundiendo desde hace más de 30 años desde la asociación Amigos de la Cultura Científica presidida por el profesor Francisco González de Posada, Leonardo Torres Quevedo ocupa un lugar de excepcional relieve en la historia universal de la Ciencia y de la Técnica.


El “Transbordador del Niágara” el 8 de agosto de 1916

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¿SABÍAS QUÉ.?....

Dedicado desde 1876 “a pensar en sus cosas” tras terminar la carrera de Ingeniero de Caminos, desde su retiro en el Valle de Iguña ofrece a la comunidad científica internacional, entre 1887 y 1889, el primer fruto de sus estudios: la patente del transbordador; un funicular aéreo suspendido de cables múltiples cuya tensión, que depende de unos contrapesos situados en uno de los extremos, se mantiene siempre constante, independientemente de la carga que soporten o de la posición que ocupe ésta a lo largo del recorrido. Ensayados unos primeros modelos en el Valle de Iguña, en 1889 D. Leonardo presenta en Suiza esta primera incursión en el mundo de la “automaticidad”… recibiendo la incomprensión (y hasta la burla) de los periodistas e ingenieros helvéticos. Dando por terminadas infructuosamente las gestiones para construir ese primer transbordador de su sistema, en 1893 presenta al Ministerio de Fomento, en solicitud de ayuda, su primer trabajo científico, la Memoria sobre las máquinas algébricas. Informada favorablemente por la Real Academia de Ciencias, y publicada en Bilbao en 1895, se convierte en el punto de partida de diferentes trabajos presentados en Francia que culminarán con la publicación de la Memoria por la Academie des Sciences de París en 1900, la elección del inventor como Académico de Número de la Real Academia de Ciencias de Madrid en 1901, y su reconocimiento (prioritariamente en Francia) como figura mundial del Cálculo mecánico.

Dirigibles autorrígidos

Seguidamente, entre 1901 y 1906 concibió un sistema de dirigibles autorrígidos, patentados hace ahora 110 años en España (un año después en Francia y el Reino Unido), con el que estableció los fundamentos para la aerostación dirigida hasta el presente. Comercializados desde Francia a partir de 1911 por la casa Astra, se consagraron como los más efectivos para la lucha antisubmarina y protección de convoyes durante la I Guerra Mundial, operando en las Armadas de Francia, el Reino Unido, Rusia y los Estados Unidos. Durante los años 1920 se siguieron fabricando por parte de la casa Astra (con unidades vendidas a Francia y a Japón), tarea que continuaría la casa Zodiac en los años 1930. Y, con nuevos materiales, se han seguido construyendo hasta nuestros días, como podemos comprobar en el “Dinosaure” del Servicio Meteorológico de Francia de 1976, los “V901” y “V902” de la casa francesa Voliris de 2012 y 2014, o el trilobulado “Roziere FRF-1” de la Sociedad Aeronáutica Rusa de 2013.

Complementariamente, entre 1902 y 1903 D. Leonardo patentó en Francia, España, Reino Unido y Estados Unidos el primer aparato de mando a distancia de la historia, el Telekino. Estaba concebido para el control remoto de sus dirigibles sin arriesgar vidas humanas, y se ensayaría en 1905 en Madrid, con un triciclo, y en Bilbao, en presencia del Rey Alfonso XIII, también hace ahora 110 años (en septiembre de 1906), teledirigiendo el bote “Vizcaya”. Reconocido por el Institute of Electrical and Electronics Engineers (IEEE) con un Milestone “por haber establecido los principios operacionales del moderno control remoto sin cables”, el Telekino constituye el precedente directo de los “drones”, de radical vigencia hoy en día. Precisamente, el éxito de las pruebas del Telekino en Bilbao animaría a un grupo de industriales vascos a la constitución, hace ahora también 110 años, de la Sociedad de Estudios y Obras de Ingeniería, pionera concepción de una sociedad de capital riesgo creada con el objetivo de llevar a la práctica las invenciones que presentase D. Leonardo y cuya primera creación significativa sería el mencionado Transbordador del Monte Ulía. Esas pruebas de 1906, complementariamente, motivaron que el Gobierno español crease también, en febrero de 1907, el Laboratorio de Mecánica Aplicada que, cambiado su nombre por el de Laboratorio de Automática y puesto al servicio de los laboratorios y centros de investigación, públicos y privados de toda España (en especial los de la Junta para Ampliación de Estudios), proporcionó máquinas e instrumental a Santiago Ramón y Cajal, Blas Cabrera, Juan Negrín, etc.

Ingeniero naval

Pero Torres Quevedo, además de ingeniero de caminos, aeronáutico, industrial y de telecomunicaciones, también fue ingeniero naval. En efecto, en 1913 unió Náutica y Aeronáutica en su patente del Buque-campamento, un barco porta-dirigibles cuyo diseño integraría la Armada española años después en nuestro primer porta-aeronaves (hidroaviones y dirigibles), el “Dédalo” (1922), unión de náutica y aeronáutica que pudimos ver materializada para la Marina de los EE.UU. en la “Sentry Class” en los años 90 del pasado siglo y continúa hoy en unidades como el “HSV-2 Swift”. Complementariamente, en 1916, mientras la Real Academia de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales le concedía la primera Medalla Echegaray, D. Leonardo obtenía la patente de su Binave, pionera concepción de esos

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catamaranes de casco metálico que protagonizan el presente en el transporte marítimo express de pasajeros en todo el mundo.

Visionario

Y no debemos terminar estas páginas, en este mundo en el que vivimos, gobernado por las Tecnologías de la Información y la Comunicación, sin destacar su papel visionario como creador de una nueva ciencia, la Automática, y de las máquinas prácticas que demostraban sus concepciones teóricas. En este campo, el punto de partida sería el Telekino, considerado por su creador “un autómata que ejecuta las órdenes que le son enviadas por medio de la telegrafía sin hilos. Además, para interpretar las órdenes y obrar en cada momento en la forma que se desea, debe tener en consideración varias circunstancias”. Sobre esta nueva tecnología electromecánica, en 1910 explicó en Argentina los diseños de la primera máquina de calcular digital. En 1913 presentó en Madrid (al año siguiente en París) su primer Ajedrecista, un autómata que “piensa”, con el que un humano juega -y pierde indefectiblemente- un final de partida de torre y rey contra rey. En 1914 aparecería publicada su obra escrita cumbre, los "Ensayos sobre Automática. Su definición. Extensión teórica de sus aplicaciones", en la que, como su propio título adelanta, introduce una nueva ciencia y define los conceptos de “autómata”, “discernimiento” (inteligencia) artificial, etc. En 1920 lleva a París su Aritmómetro electromecánico (que empieza a ser considerado como, probablemente, el primer ordenador en sentido actual de la historia) y en 1922 su segundo Ajedrecista. Con todas estas creaciones se adelantaría en varias décadas a las aportaciones de los pioneros (teóricos y prácticos) de la Informática, la Automática y la Inteligencia Artificial del siglo XX. Durante los años siguientes, mientras recibe innumerables honores y condecoraciones, y ostenta la representación de la Ciencia española en los organismos internacionales, patentará creaciones menores: mejoras en las máquinas de escribir (1923), dispositivos para la paginación marginal de libros (1926), aparatos de proyección (1930), etc. ¿Le extrañará a estas alturas a alguien que en 1930 Maurice d’Ocagne (Presidente de la Sociedad Matemática Francesa) caracterizase a Torres Quevedo en las páginas de Figaro como “el más prodigioso inventor de su tiempo?”


Dirigible francés “AT-16” en 1918

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¿SABÍAS QUÉ.?....

Concesión de la “Medalla Echegaray” a Torres Quevedo, 1916

FRANCISCO A. GONZÁLEZ REDONDO Es Licenciado en Ciencias Matemáticas por la Universidad de Cantabria, Doctor en Filosofía y Ciencias de la Educación por la Universidad Complutense de Madrid y Doctor en Matemáticas por la Universidad Politécnica de Madrid. Es Profesor Titular de Historia de la Ciencia en el Departamento de Álgebra de la UCM, al que pertenece desde 1989. Imparte su docencia en la Facultad de Educación-Centro de Formación del Profesorado de la UCM, donde fue Secretario Académico entre 2001 y 2009. Actualmente es Secretario de la Sociedad Española de Historia de las Ciencias y de las Técnicas. Anteriormente lo fue de la Sociedad Puig Adam de Profesores de Matemáticas, del Grupo Interuniversitario de Análisis Dimensional y de la Academia de Ciencias e Ingenierías de Lanzarote.

entre 1898 y 1945: Cabrera, Cajal, Torres Quevedo”, “Ciencia y Técnica entre la Paz y la Guerra, 1714, 1814, 1914”, etc. Ha sido Comisario de numerosas Exposiciones, por ejemplo, “Leonardo Torres Quevedo: la conquista del aire”, que pudo visitarse en el Campus de Las Llamas de la UIMP del 7 de julio al 25 de agosto, tras haberse exhibido en mayo en la ETS de Ingenieros de Caminos, Canales y Puertos de Madrid y en junio en la Escuela de Ingeniería y Arquitectura de la Universidad de Zaragoza. En otoño se exhibirá nuevamente en Madrid, en la Universidad del País Vasco en Bilbao, etc. Ha recibido la Medalla de la Universidad Complutense de Madrid en 2009 y el “Maybourn Prize” concedido en 2016 por el Royal Institute of Navigation del Reino Unido.

En los meses que llevamos de Ha escrito/coordinado varias 2016 ha dictado conferencias: decenas de libros y numerosos en Londres (National Maritime artículos en revistas tales como Museum Greenwich, Instituto Revista de Obras Públicas, Revista Cervantes, Imperial College, Española de Física, La Gaceta Instituto Español Cañada Blanch), de la Real Sociedad Matemática Oxford (Magdalen College), Española, The International Journal Cambridge (Stem Cell Institute), for the History of Engineering and Birmingham (Boston Tea Party), Technology, ICON. Journal of the Aarhus (Dinamarca), Santander El príncipe Felipe, duque de Edimburgo, entrega al profesor González Redondo International Committee for the (Librería Gil, Centro Cultural Matilde el Galardón por la mejor Conferencia 2016 sobre la Hisotria de la Navegación. History of Technology, Cross & de la Torre, Ateneo de Santander), Cockade International, The Journal Academia de Ciencias e Ingenierías of The Airship Heritage Trust, Aena-Arte, Dynamis, Asclepio, Llull, Aeroplano, de Lanzarote, Universidad de Zaragoza, Universidades Politécnica y Fly-News, etc. Complutense de Madrid, etc., etc., etc. Ha coordinado varias decenas de Congresos y Simposios: “Ciencia y Técnica entre la Paz y la Guerra”, “Blas Cabrera y la Física de su tiempo”, “Leonardo Torres Quevedo: su vida, su tiempo, su obra”, “Ciencia y Técnica en España

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ENREDADOS

RICHARD NOYA POSTUREO CANTABRO 44 lrd Cantabria Septiembre-Octubre 2016

Cuando impulsó el perfil de “Postureo Cántabro” en las redes sociales, Richard Noya (Santander, 1983) no se imaginaba, ni de lejos, el actual reconocimiento y admiración que despierta su iniciativa a nivel popular. Con miles de seguidores de dentro y fuera de la región, desde 2013 abandera y contribuye a dar visibilidad a muchas de las propuestas más simpáticas, entrañables y exitosas que tienen a Cantabria y a sus gentes como eje central. La que nació a modo de terapia para superar la nostalgia de un “cántabro exiliado” por motivos laborales, se ha acabado convirtiendo en la fórmula infalible para obtener el billete de vuelta a la tierruca. Con nuevos proyectos bajo el brazo a punto de ver la luz, seguirá dando motivos para consultar sus actualizaciones sin poder contener una sonrisa de complicidad.


“Este es un canal para decir ¡aquí estamos! y sacar el orgullo de ser de esta tierra”

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ENREDADOS

(…)

Tu identidad habrá intrigado a muchos ¿Cómo surgió el perfil “Postureo Cántabro”? Nació

en 2013, en Canarias. Yo llevaba viviendo allí desde el año 2004 por motivos laborales, ya que soy funcionario y estaba destinado allí. Surgió casi fortuitamente, entre amigos cántabros que vivíamos fuera. Empezamos a poner cosas que nos recordasen a Cantabria, más vinculadas a temas de humor, para reírnos entre nosotros. Era una forma de estar en contacto con la tierruca. Las publicaciones son de guante blanco, no politizadas. Ese es parte del éxito, contenido blanco, no mediatizado por nadie. Puedo expresarme a mi aire, sin unos cánones. Desde el primer momento el perfil empezó a obtener seguidores.

¿En qué red social se estrenó? Lo inicié en facebook

y en twitter. Luego, en 2014 ya hice la página web. Generar contenido desde Canarias era complicado, pero cuando el volumen de seguidores fue creciendo, resultó más fácil porque la gente me suministra contenidos. Actualmente tenemos 38.000 seguidores en Facebook, en Instagram hemos alcanzado recientemente los 10.000 seguidores, y en Twitter estamos en 13.000. La página web registra una media de 100.000 páginas vistas al mes. Podría haber más tráfico, pero no me gusta “bombardear”.

Te robará mucho tiempo

Nunca he tenido la sensación de que me haya robado tiempo. En vez de ver la televisión o jugar a la “Play”, me dedico a hacer esto. Si veo una noticia sobre Cantabria la llevo a mi terreno y le intento dar un toque diferente. A medida que el perfil ha ido teniendo más difusión, los contenidos ya no son solo de humor, sino que abordaban otros temas, como historia, turismo…. Lo que tiene la página es que, según quien acceda, uno la ve como una página de turismo, otro como una página de humor, otro como información… Al final se ha convertido en todo. No se puede encasillar, y además está evolucionando todo el día.

Al principio se especulaba sobre quién estaba detrás. Han dicho de todo. Muchos sostenían que yo era una chica, y yo vacilaba mucho con ello. Lo que más me llena de orgullo y, al tiempo, me duele, es que se creen que es mucha gente la que está detrás. Siempre que recibo un mensaje se refieren en plural: “me gusta mucho vuestro trabajo”, “sois la leche”…. Eso te llena de orgullo porque das esa sensación de que hay mucha gente detrás.

Nunca promoviste el anonimato La página al principio

no tenía el típico apartado de “Quiénes somos”. Pero la gente lo pedía y al final creé la sección “Detrás del Postureo”. Si me he metido en un charco polémico, nunca me he escondido tras el perfil. He dado la cara yo, con mi nombre auténtico. Esto nació de una forma casual, tampoco era mi intención estar escondido. No pensaba que iba a tener esta repercusión. Siempre he dado un paso al frente para decir que soy yo. Lo que sí es cierto que siempre que he sufrido los embates de un “trol” he salido reforzado, al final es lo del vacilador vacilado.

¿Cuáles han sido los principales hitos de vuestra andadura? Sin duda,

el relacionado con el cambio del nombre del aeropuerto, que ahora se denomina “Seve Ballesteros”. Este fue un punto de inflexión. Lo promoví yo, al abrir una iniciativa en Change.org. Redacté un documento de cinco hojas que envié a los medios de comunicación y a los partidos políticos con representación en la región. Fue lanzarlo y a la semana ya estaba el PP, que entonces tenía mayoría, diciendo que le parecía bien. Vine desde Canarias para reunirme con el PRC y con el PSOE para que fuese algo aprobado por unanimidad. Y así fue. La iniciativa tuvo una difusión mundial. Entraron a la página personas de todos los lugares. Sobre todo gente del mundo del golf. El diario Marca me hizo una entrevista para su contraportada. Fue una de las cosas que más ilusión me hicieron, porque me encanta mucho el deporte, y me encantó verme ahí.

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También han sido muy exitosos los temas de correcciones a distintas marcas. Como el caso de Decathlon, cuando denominó a las palas cántabras “euskal paletak”. Hice una entrada, se la envié y ahí me di cuenta de que “Postureo Cántabro” sí tiene impacto, porque si lo hubiese hecho yo a título particular no hubiera tenido tanta repercusión. Por supuesto, lo cambiaron. Con Mercadona también tuvimos un lance, ya que denominaban “anchoa” al bocarte en su sección de pescadería. Hice un post y lo corrigieron de la cartelería de algunos supermercados. En el caso del fabricante de móviles BQ, un modelo de tablets traía de fondo de pantalla la Playa de la Arnía, y la identificaban bajo la denominación “Golfo de Vizcaya, País Vasco”. Les envié la reclamación. Tomaron nota y enmendaron el error. Hay gente que piensa que son tonterías. Yo creo que son pequeñas cosas, no puedo cambiar el mundo desde mi página, pero sí demostrar que se pueden cambiar las situaciones.

Tuviste otro éxito de cine

En la noche de los “Oscar” impulsé el hastag (etiqueta) “#peliscantabras, y se convirtió en Trendig Topic (tema tendencia). La gente hacía adaptaciones de los títulos de las películas. Yo lancé cinco o seis, la gente empezó a interactuar, y la bola fue creciendo. En una de mis propuestas cité al director Nacho Vigalondo, que entró al trapo, puso cuatro o cinco tuits, y dada su condición de referente a nivel cinematográfico, la gente se sumó. Se llegaron a escribir mil y pico tuits con ese tema. En todo caso, fue algo improvisado. Estoy viendo un programa, se me ocurre una idea, la lanzo, y si resulta, pues bien.

Tus seguidores son colaboradores activos

Sí. Por ejemplo, lo del cambio de denominación del aeropuerto sí fue cosa mía. Pero lo de las palas fue porque alguien fue al Decathlon, hizo unas fotos a las palas y me lo mandó. Igual que con lo de Mercadona. Me mandan información de todo tipo, desde temas más comerciales -que no suelo publicar- hasta las fiestas de cualquier pueblo perdido. En Twitter me etiquetan a diario con 20 cosas diferentes. A veces casi no me da tiempo a verlo. Pero todo me ayuda mucho para hacer mi trabajo. Eso sí. Cuando me mandan una foto, no me limito a subirla, sino que escribo algo en torno a ella para que ilustre mejor su significado.


“Promover el nombre de Seve Ballesteros para el aeropuerto de Santander fue un punto de inflexión para Postureo Cántabro”

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ENREDADOS Por contenidos que no sea

Lo que intento es, aun siendo una comunidad pequeña, pinchar un poco a la gente. Somos cántabros, tenemos muchísimas cosas o hacemos cosas con bastante repercusión y esto es como un canal para decir, ¡aquí estamos!, y sacar el orgullo. Estamos rodeados de comunidades como el País Vasco o Asturias que sí hacen aflorar ese orgullo. Esta es una forma de canalizar ese sentimiento. Y también de vincular a cántabros que están fuera. O personas que se han sentido impactadas por Cantabria.

¿Por qué elegiste ese nombre? Lo de “postureo”

es una expresión que con las redes sociales se puso muy de moda. La gente lo ve como algo despectivo, como de tratar de dar envidia. Yo lo llevé al terreno de presumir de Cantabria. Me gustó el nombre. Y esa palabra, que a priori puede ser negativa, traté de llevarla a lo positivo. Que la gente ponga sus fotos de Cantabria, con orgullo, y para dar envidia a la gente de que tenemos esto, lo otro, mira qué bien me lo estoy pasando.

¿Qué comentan los usuarios de fuera de nuestra región? Les sorprende

que en un sitio tan pequeño haya tantas cosas con tanto atractivo. Desde los grandes referentes como Cabárceno a pueblos pequeños que muchos de los de aquí ni siquiera han visitado. Y luego sorprende mucho el verde, los diferentes tonos de verde. No conozco a nadie que haya venido y se haya ido descontento.

¿Un lugar al que te guste huir? Yo soy de Santander, y al final

el mar, la costa, lo tengo siempre a mano. Por eso, soy más de zona interior. Me encanta Liébana, o los valles pasiegos, cuando tengo tiempo son los lugares a los que me gusta escapar.

¿En quién te fijas?

A nivel de imágenes de Cantabria, me fijo en El Tomavistas de Santander, un referente. Y en cuanto a estilo de comunicación, alguna vez he coincidido con Carlos, el que llevaba el perfil de la Policía Nacional @policia, y al que fichó Iberdrola. Y gente top a nivel marketing online o redes sociales. Por ejemplo, me llevo muy bien con los de las gafas Hawkers, que a nivel comercial son top en España. Hay gente muy buena, los de Mediamarkt son muy buenos, los de Renfe, que tienen las 24 horas y el de la noche es un poco más cachondo. Hay muchos, a ese nivel España está muy bien.

¿El humor es una buena herramienta para que el mensaje llegue más? Creo que sí. Lo que pasa es que al principio había gente que se sentía molesta, porque en esta comunidad a veces reírte de ti mismo…. Si te ríes del de enfrente está muy guay, pero reírte de ti mismo… A mí sí me gusta reírme de mí. Yo creo que es un buen canal, que hay que saber cómo usarlo. En una cuenta institucional puede ser chocante si no se hace muy bien. He visto cuentas que han intentado adaptarse pero es complicado. Lo tienes que hacer muy bien. Es una línea complicada. Lo vemos con los youtubers, que se meten en temas complicados y salen mal parados. Mi ventaja es la libertad de que no dependo de nadie. Soy yo y mis consecuencias. Intento no faltar al respeto y pongo las cosas que a mí me hacen gracia, pero porque me considero una persona normal, tengo los gustos de la mayoría. Yo creo que esa es una de las claves del éxito.

48 lrd Cantabria Septiembre-Octubre 2016

Has conseguido regresar a Cantabria Hace dos meses que pedí

una excedencia en mi trabajo. He tardado en darme cuenta del auténtico potencial de la página. Porque lo veía desde Canarias y solo veía números. No tenía el feedback de la gente. Desde noviembre estoy por Cantabria y veo a personas que están navegando en mi página por la calle. Ahí te empiezas a dar cuenta del impacto y a plantearte cosas. Desde el minuto uno hubo gente que me animaba a monetizar la página de alguna forma. Yo lo veía desde la incredulidad, porque no era del todo consciente del impacto que tenía aquí. Me he ido formando en temas de Marketing online y Comunity Manager. Al final me la he jugado. Me he liado la manta a la cabeza y he decidido hacer mi propio proyecto, mi empresa. Voy a hacer una marca de ropa y además estoy colaborando con dos marcas, ayudándoles a temas de Social Media y Marketing Online, y también me proponen eventos. El proyecto se llama “Sincio 942”. La línea va a ser para todo el norte, no sólo para Cantabria. Pero el guiño es claro para la gente de Cantabria.

¿Qué echas de menos?

Me gustaría que hubiese más apoyo institucional, no tengo ninguno. Al final estoy haciendo un trabajo de difusión de Cantabria. Y no digo económicamente, sino de facilitarme el acceso a distintos sitios. Que se hagan más guiños. Pero no tiro la toalla. Al contrario. Estoy muy contento porque a la gente le gusta lo que hago y es la que interactúa y me manda cosas. Les encanta verse reflejados.


“Fuera de Cantabria sorprende que haya tantas cosas atractivas para ser un sitio tan pequeño”

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De Ruta con...

Naturea Cantabria

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Cantabria posee una naturaleza prodigiosa. Aproximadamente el 30 por ciento de nuestro territorio está protegido y uno de nuestros empeños es mostrártelo en detalle. En cada uno de los números de LRD Cantabria vamos a hablar de la Red de Espacios Naturales Protegidos de Cantabria. Por eso, cada dos meses te propondremos un itinerario especial, que contenga algunos de los valores que hacen de la Tierruca un lugar excepcional, pero también te descubriremos algunos de los secretos de la Naturaleza de la región.

N

aturea Cantabria es el programa de dinamización y mantenimiento del uso público en la Red de Espacios Naturales Protegidos de Cantabria. Está ejecutado por la Red Cántabra de Desarrollo Rural y sus socios, los Grupos de Acción Local, con la financiación de la Dirección General del Medio Natural de la Consejería de Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación del Gobierno de Cantabria.

50 lrd Cantabria Septiembre-Octubre 2016

A lo largo de todo el año, cada uno de los Centros de Interpretación adscritos a este programa propone una gran variedad de actividades de interpretación de la naturaleza en áreas protegidas, con propuestas para todo tipo de públicos y que se adaptan a cada época del año, brindando la posibilidad al visitante de conocer todas las caras de la naturaleza cántabra. Desarrollamos un interesante programa de educación ambiental para escolares y grupos y también realizamos una importante labor de mantenimiento con nuestras cuadrillas ambientales.


Pico Jano Un itinerario emblemático que permite hacerte una idea global de la diversidad de la comarca de Liébana: ambientes atlánticos, mediterráneos, miradores espectaculares…. ¡Cálzate unas buenas botas y a disfrutar de las áreas protegidas!

Tiempo: 4 horas Desnivel acumulado: 520 m. Distancia horizontal: 9,2 km Tipo de firme: sendero y pista forestal

P

ico Jano es la cumbre más elevada de la Sierra de Collaín, que separa los valles de Cereceda y Valdebaró. La salida en Dobarganes, a 950 metros de altitud, ofrece la opción más directa de acceso a la cumbre. El sendero que proponemos (PRS-95), que antaño sirvió para la extracción de madera en el monte, fue recuperado por nuestras cuadrillas de mantenimiento ambiental. En la actualidad se encuentra homologado por la Federación Cántabra de Montaña y en perfectas condiciones gracias a la labor permanente de nuestros equipos de trabajo en Liébana. En el inicio se atraviesa un bosque de roble melojo (Quercus pirenaica) en el que aparecen los restos megalíticos del Castro de Llan de la Peña. El camino conduce al estanque de la Tejera, una pequeña laguna artificial para el riego donde llama la atención la vegetación adaptada a ambientes lacustres, con presencia destacada de plantas como la espadaña (lypha tatifolia). A continuación, el sendero atraviesa una turbera, hábitat que incluye plantas carnívoras como la grasilla o braña (Pinguicula grandiflora), esfagnos –musgos de turbera- o aromáticas como la menta.

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De Ruta con...

En esta zona son muy frecuentes los anfibios como la rana verde común (Rana perea) o la rana bermeja (Rana temporaria). Una vez llegamos al Collado Pandal, la orientación cambia y, con ella, la vegetación. La umbría y la altitud facilitan el desarrollo del hayedo. La senda avanza entre hayas (Fagus Sylvatica), acebos (Ilex aquifolium) y serbales (Sorbus aucuparia) hasta el lugar conocido como ‘Hoyu Las Varas’, una zona con una vegetación sublime plagada de avellanos (Corylus avellana), sauces (Salix sp.), fresnos (fraxinus excesior) y acebos. Seguimos avanzando hasta la cima y al llegar a los 1.446 metros podemos disfrutar de una generosa panorámica Liébana: más de una docena

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de pueblos, los imponentes Picos de Europa y la cordillera cantábrica quedan a nuestra entera disposición. Emprendemos el camino hacia el punto de inicio por el Portillo de Angrajal, donde de nuevo volvemos a encontrar restos megalíticos en el lugar Combranda. Tras la cambera Carro Briz atravesamos un melojar muy joven para tomar el sendero de Camayo, que desciende paralelo al arroyo Lacebo hasta el estanque de Enterrías. Una vez allí, sólo nos queda atravesar por el camino la pradería de Primaseda para llegar de nuevo al inicio de ruta, Dobarganes.


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AL DETALLE

Embrujo de

Mariposas

Texto: Equipo de Guías del Centro de Interpretación de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel. Fotografías de Isidoro Fombellida

El entorno que nos rodea contiene pequeños tesoros que normalmente pasan desapercibidos. Una de nuestras labores desde Naturea consiste en su puesta en valor, a través de pequeños estudios de divulgación que contribuyan a mejorar el conocimiento de un patrimonio común. Este es el sentido de estas pequeñas entregas que iniciamos, en esta ocasión, con una entrada dedicada a promover el deleite visual ante unas pequeñas pero fantásticas criaturas: las mariposas. Cuando la “Asociación Española para la Protección de las Mariposas y su Medio” ZERYNTHIA, presentó en nuestra región su “Programa de Seguimiento de Mariposas Diurnas en Cantabria”, llevábamos dos o tres años interesados por este tema en el Parque Natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel, habiendo identificado algunas de las especies más comunes y características.

1.Familia Papilionidae: Cola de golondrina (Papilio machaon), sobre una mata de Milamores (Centranthus ruber), en el Fuerte de San Martín (Santoña).

La propuesta de ZERYNTHIA ha sido acogida favorablemente por numerosos voluntarios dispuestos a muestrear las zonas de su elección en busca de mariposas diurnas (ropalóceros). Así nosotros, los guías-monitores del Parque Natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel, hemos seleccionado un recorrido por las dunas de Berria y el aulagar del monte Brusco para nuestras pesquisas, hallándonos a la espera de los permisos necesarios para comenzar el seguimiento. El conocimiento de las especies de mariposas que habitan una zona, aparte de su valor intrínseco, ayuda a explicar la evolución de las comunidades florísticas y su estado de conservación, por lo que constituye una herramienta de conservación a tener en cuenta en la gestión de los espacios naturales protegidos de Cantabria que aún no había sido tenida en cuenta.

2. Familia Pieridae: Blanca de la col (Pieris brassicae), en Milamores (Centranthus ruber), en la batería de los Galvanes (Santoña).

En las siguientes imágenes os mostramos algunos de los ejemplares de mariposas, pertenecientes a especies frecuentes, no solo en este Parque Natural, sino en la mayoría de las comarcas costeras de la región. Su contemplación de manera tan excepcional permite calibrar con más acierto la indudable belleza de estos seres vivos que, en más de una ocasión, habrán cruzado su vuelo a nuestro paso. ¡Que lo disfrutéis!

Centro de Interpretación del Parque Natural Marismas de Santoña, Victoria y Joyel Travesía Eguilor, s/puerto de Santoña Horario: Julio, Agosto y Septiembre de martes a domingo de 10 a 19 horas

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3. Familia Pieridae: Limonera (Gonepteryx rhamni), un macho sobre una Flor del Cuco (Lychnis flos-cuculi) en los prados de Carasa (Junta de Voto).


4.Familia Pieridae: Cleopatra (Gonepteryx cleopatra), un macho sobre escabiosa (Knautia sp.) en las laderas del monte Cincho (Arnuero).

5. Familia Lycaenidae: Niña celeste (Lysandra bellargus), un macho en una mata de menta (Mentha sp.) en el monte Buciero (Santoña).

6. Familia Lycaenidae: Ícaro (Polyommatus icarus), un macho sobre menta (Mentha sp.) en el Monte Buciero (Santoña).

7.Familia Nymphalidae: Pavo real (Inachis io) sobre vegetación muerta en la Marisma Victoria (Noja).

8. Familia Nymphalidae: Nacarada (Argynnis paphia), un macho sobre menta (Mentha sp.) en un regato de Escalante.

9. Familia Nymphalidae : Lobito agreste (Pyronia tithonus) en vegetación de cuneta en Argoños.

10. Familia Nymphalidae: Maculada ó Mariposa de los muros (Parage aegeria), un macho sobre un camino pedregoso del monte Buciero (Santoña).

Familia Sphingidae: Esfinge colibrí (Macroglossum stellatarum) libando en Viborera (Echium vulgare) en la Batería de San Felipe (Santoña).

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SOLIDARIDAD

CĂ RITAS

Otro

modelo

de sociedad

ES POSIBLE 56 lrd Cantabria Septiembre-Octubre 2016


Francisco Sierra Secretario General de Cáritas Diocesana de Santander

MIRADAS COMPROMETIDAS Exposición de fotos realizada con motivo de la celebración del 50 aniversario de Cáritas Diocesana de Santander.

Natalia Fronceda

Coordinadora de Animación Comunitaria de Cáritas Diocesana de Santander.

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SOLIDARIDAD

Por Ángela de la Torre Paradelo

Determinación. Compromiso. Sensibilización. Denuncia. Cáritas Diocesana de Santander es voz de las causas olvidadas. Esta institución caritativa sin ánimo de lucro, formada por personas y para personas, tiene fe en un cambio tan necesario como realizable: su deseo es construir una sociedad exenta del yugo de la pobreza. Su labor imparable ha ayudado a más de catorce mil personas en el año 2015, gracias al compromiso de voluntarios y donantes. Un mensaje del equipo: “La erradicación de la pobreza es posible”.

D

e todas sus buenas acciones, la que mejor se les da es “poner en el centro a las personas”. El lema de Cáritas, organización eclesiástica de acción caritativa y social, condensa la esencia de su perseverante trabajo en la promoción de los derechos humanos. Establecida canónicamente en la Diócesis de Santander en mayo de 1965, no se reduce únicamente al ámbito cántabro, sino que se vuelca también en los pueblos, comunidades y países más desfavorecidos del mundo. Poco importan los kilómetros que los separen.

Detrás de los números Son más de seiscientos voluntarios y tres mil socios y donantes quienes posibilitan cada campaña, cada proyecto y cada acción solidaria de Cáritas, sin detenerse en la capa superficial de la pobreza y los conflictos sociales. El trabajo solidario proyectado va más allá de las comunidades en que cada Cáritas

58 lrd Cantabria Septiembre-Octubre 2016

está establecida: ante una llamada de Cáritas Internacional alertando de seísmos, de escasez o, en el peor de los casos, de arrebato de derechos, todas ellas articulan unidas una respuesta para el país en emergencia en cuestión. Los voluntarios y trabajadores dan respuesta tanto a las necesidades de las personas que acuden al centro por un problema puntual, como también a situaciones problemáticas más complejas, que requieren una inversión de trabajo mayor. Es lo que el equipo de Cáritas Santander denomina “acompañamiento especializado”: la ayuda a personas o familias que se encuentran en una situación de exclusión más severa, que requieren de una atención más prolongada en el tiempo, más intensa, más cercana.

Inmersión solidaria Para las personas en situación de exclusión, para los inmigrantes, para las mujeres, para los niños y ado-


IGUALDAD

Fotografía: Pedro García

CERCANÍA

Fotografía: Chiqui Marcos

CINCO DECADAS DE COMPROMISO

Fotografía: María Angulo

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SOLIDARIDAD

lescentes, para los mayores. De atención primaria, de formación y comunicación. Cáritas desarrolla diversos programas de desarrollo personal, cada uno vinculado con un área de acción: desde el punto de vista del acceso a derechos, por ejemplo, se realizan programas de vivienda para las familias sin hogar, de empleo y de inserción, complementados con un seguimiento socioeducativo. Los trabajadores y voluntarios palían las necesidades de las personas que acuden a sus puntos de atención en función del grado de exclusión, siempre de más a menos. Aunque promueven un extenso campo de programas con nombres y valores bien definidos, el equipo insiste en no encajar en categorías a las personas que acuden a los centros. Francisco Sierra, secretario general de la organización, incide en esa idea: “Siempre hemos luchado por no clasificar a las personas. Acompañamos a personas con diversas situaciones de vulnerabilidad y exclusión: vivienda, empleo, etc... en función de sus necesidades”. A pesar de la crisis que azota el país desde 2008, las donaciones privadas para la financiación de Cáritas Diocesana de Santander no han disminuido, sino al contrario: “Los donativos se incrementaron enormemente desde que empezó la crisis. Cuando la situación es crítica, cuando hay dificultad, la sensibilidad de la sociedad aumenta”, explica Sierra. “Los medios nos informan de que, aparentemente, la crisis se está reduciendo. La población lo escucha y los donativos disminuyen. Es curioso”, comenta. La financiación de Cáritas Santander, al contrario de lo que ocurre en otras Cáritas alrededor de España, se sostiene casi por completo gracias a los fondos privados. Un 81,71% del dinero procede de donaciones de particulares. Al no depender necesariamente de las entidades públicas, el equipo siente libertad para decir y hacer, para señalar y denunciar las situaciones arbitrarias, sin miedo a perder las financiaciones.

A contracorriente Cáritas Santander considera que el sistema económico actual es injusto porque no redistribuye el capital de manera equitativa entre todas las personas. Las situaciones de desigualdad se producen porque el estado de bienestar actual, paradójicamente, no garantiza las necesidades más básicas de muchos ciudadanos. Actualmente en Cantabria, según el INE, un 3,5% de personas se encuentra en situación de privación material severa, esto es, más de veinte mil personas no pueden permitirse pagar facturas de alquiler, comer carne, disponer de lavadora o

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mantener su hogar caliente en invierno. La labor de los voluntarios no se limita a la atención directa a las personas, porque aún hay mucho por hacer. Complementando a la asistencia, a la promoción y a la prevención, hay otra línea de acción indispensable en esta carrera solidaria: la de la concienciación. Cáritas Santander impulsa tres campañas institucionales de sensibilización anuales, entre ellas, la de Personas sin hogar. “No queremos que las situaciones de desigualdad permanezcan ocultas. Queremos que se sepa lo que está pasando, y proponer soluciones para que haya un cambio”, explica Natalia Fronceda, coordinadora de Animación Comunitaria de Cáritas Diocesana. “Es necesario sensibilizar no solo a la comunidad cristiana, sino a toda la sociedad, así como a la Administración Pública, que es la verdadera garante de los derechos de las personas”, añade Francisco Sierra. En lo referente al conflicto de los refugiados, un tema complejo en su gestión, Cáritas ha alzado la voz: la situación de los refugiados en Europa cuestiona nuestros valores. Por su parte, y a nivel nacional, la organización lleva acogiendo a refugiados desde sus primeros años de actividad, pero proporcionándoles el mismo trato que al resto de personas extranjeras que acuden a sus centros. Para cualquier persona en necesidad de refugio, Cáritas está siempre en primera línea.

Llegar al fondo En un análisis radiográfico de la sociedad cántabra, Francisco Sierra diferencia entre dos realidades paralelas: la de aquellas personas que se encontraban en situación de exclusión severa ya antes de la crisis y que permanecen durante ésta, y la de aquellas otras que se han visto sacudidas por la crisis, situándose en una posición de vulnerabilidad o exclusión. Ocho años después, ¿Qué ha ocurrido con las personas que ya eran pobres antes de la crisis? “Siguen aquí, estaban antes de la crisis y están ahora. Entonces eran muy pobres, ahora, el sistema los ha invisibilizado”, asevera Sierra. Agrega que la situación actual tiene que ver con políticas que no tienen en cuenta la especificidad de las personas que se encuentran en situación de exclusión severa. Los voluntarios de Cáritas Diocesana de Santander están al pie del cañón para todo el que les necesite, pero sobre todo para los olvidados. Se acercan donde los demás no lo hacen. Ayudan donde los demás no llegan. Confían en que otro modelo de sociedad es posible.


DENUNCIA

Fotografía: Ana Martín

DERECHO A LA EDUCACIÓN

Fotografía: Lucía Laínz

COMUNIDAD

Fotografía: Belén de Benito

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ESPECIAL BODAS

Sí ¡quiero! S

oñáis con que ese día sea inolvidable. Mágico. Diferente. Único. Y os volcáis en cuerpo y alma para que todo salga perfecto. Aún quedan muchos meses por delante, pero desde que lo anunciasteis a vuestra familia y amigos sentís un cosquilleo en el estómago que se refleja en vuestros rostros de felicidad. ¿Nervios? Lo normal. Bueno….Quizás un poco más de lo previsto. Son tantos los frentes abiertos que parece imposible llegar exultantes a la meta. ¿Lo lograremos? ¡Por supuesto que sí! Sólo hay que organizarse, tener claras las prioridades y confiar en el equipo de profesionales con el que os tocará resolver cada detalle. Una buena previsión hará que vuestra boda resulte incluso más espectacular de como luce en vuestros mejores sueños. ¿A que suena bien?

62 lrd Cantabria Septiembre-Octubre 2016


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Comencemos. Lo fundamental antes de ponernos en marcha es tener una cosa clara: ese día tenéis que disfrutarlo a tope. Vosotros sois los más importantes. Es una ocasión para que seáis más vosotros que nunca. La autenticidad por bandera. Nada tiene más glamour que la naturalidad. Quienes os conocen necesitan veros embriagados de felicidad. Si sois capaces de mantener el brillo de vuestros ojos cada vez que os miréis desbordantes de pasión. Si hacéis gala de la mejor de vuestras sonrisas durante toda la jornada, podéis estar orgullosos. ¡Habéis dado en el blanco! Ya podéis anotarlo en la agenda. ¡Alegría permanente, desde que amanezca esa jornada hasta que el sueño os derrote al término de la noche de bodas! ¿A que no suena tan difícil? Establecida la prioridad máxima, ya podemos entrar en el resto de pormenores. En muchas ocasiones os tocará elegir. Acertar no siempre es sencillo. Pero existe un truco infalible para estar satisfechos con la opción escogida: hacedlo siempre con el corazón. Es una estrategia ganadora. Detrás de vosotros, los más importantes ese día son, sin duda, vuestros invitados. Tenéis que crear una atmósfera mágica que les hechice. Hacer que todos se sientan partícipes de un precioso cuento de hadas. Algo que no puede faltar, y donde debéis ser espléndidos, es en el derroche de emociones. Una boda donde los sentimientos afloren a borbotones es una boda que llega al alma, que conmueve e invita al disfrute. Por lo tanto, toca esmerarse en este capítulo de los convidados a nuestro día grande. Intentad sorprenderles con las invitaciones, en las que se refleje vuestra propia esencia. Y tratad de agradarles con esos pequeños regalos que, bien escogidos, serán ese ancla que les remonte a vuestro enlace. Recordad que partís con una ventaja inmejorable: estamos hablando de vuestra familia, de vuestros amigos, de vuestros allegados. Todos van con vuestros colores. Los tenéis en el bolsillo desde antes del inicio. ¿A que es precioso organizar un evento para gente tan entregada a vuestra causa? Fijar la fecha requiere en ocasiones hacer una carambola a varias bandas. Concertar el lugar de la ceremonia, el emplazamiento del banquete, la disponibilidad de vuestras personas más cercanas, la ilusión por un día concreto…. Aquí la clave es saber anticiparse. Cuando tengáis claro que queréis prometeros amor eterno, poneos en marcha. Cuanto antes os activéis, más posibilidades tendréis de poder escoger según vuestros más profundos deseos. Tened en cuenta el tipo de ceremonia que os seduce. Y el formato de boda en el que os sentís más a gusto. Será en función de la respuesta que deis a ambas cuestiones, como resolveréis las necesidades logísticas que se os pueden plantear en cuestiones como el aforo del salón nupcial, el acierto de facilitar un autobús para vuestros invitados, los horarios para el enlace y otras cuestiones relevantes. Un coche elegante, moderno o clásico, puede añadir un toque de glamour a vuestro romántico deambular por los itinerarios claves del día más esperado. De manera breve vamos a repasar algunas cuestiones que no deben quedar en el tintero:

-El lugar del enlace. Optéis por una ceremonia religiosa o

civil, es importante conocer el protocolo que seguirá el oficiante, para reducir las incertidumbres y eliminar los nervios adicionales que nos provoca un momento en el que seremos el centro de todas las miradas. Cuestiones como la decoración contribuirán a que la atmósfera sea inequívocamente nupcial. Existen auténticas obras de arte floral ejecutadas por profesionales que también pondrán sus cinco sentidos en dar con ese ramo de novia que realce nuestra elegancia. El intercambio de anillos y la entrega de las arras son otros elementos a cuidar con mimo. Hay creaciones para todos los gustos y presupuestos. Tampoco descuidéis aspectos como el acompañamiento musical en el caso de que así lo tengáis previsto. Dejad un hueco para las sorpresas en forma de palabras dirigidas por esas personas que son tan especiales para ambos.

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-El banquete: apostad por aquel marco idílico con el que

os sintáis más identificados. No dudéis en visitar los recintos con el tiempo suficiente para recorrer este escenario clave y resolver con sus responsables cuantas dudas tengáis al respecto. Hablamos de gente profesional que se volcará para que todo salga a pedir de boca. Los diferentes menús, los aperitivos, el baile, las copas, la colocación de las mesas y la posibilidad de adaptar las propuestas gastronómicas a invitados con intolerancias alimentarias son sólo algunos de los aspectos que tendréis que afinar con vuestros anfitriones. La tarta de bodas y el resto de postres siempre son una ocasión para que los mejores reposteros deleiten a todos los invitados con sus creaciones.

-El vestido de novia y el traje del novio: ese

día debéis lucir espectaculares. Y ello pasa por escoger ese vestido para ella y esa indumentaria para él que realce vuestra personalidad. Dejaos asesorar por vuestra gente de confianza, y escuchad a quienes han hecho de vestir a novias y novios su profesión. Lo importante es sentirse a gusto e identificado con la elección. A veces no hay que gastar tanto dinero para estar espectacular y que todo nos siente como un guante. Un aspecto a valorar son los tocados y otros complementos que, bien combinados, pueden aportar ese toque de distinción que remate vuestra irresistible puesta en escena.

-Peluquería y estética:

ese día tenéis que lucir radiantes. Poneos en manos de expertos para que realcen vuestros puntos fuertes y mitiguen esos pequeños detalles que pueden restaros brillantez. Hoy en día el mundo de la peluquería y el maquillaje cuenta con excelentes profesionales para que exploten lo mejor de vuestras cualidades y rasgos físicos y comparezcáis deslumbrantes.

-Fotografía. El reportaje de bodas os ayudará a recordar

y mostrar a vuestra gente con orgullo destellos del que será sin duda uno de los días más felices de vuestra vida. Aquí el consejo es huir de amigos o aficionados que no tengan experiencia en bodas. No es lo mismo hacer una foto de paisaje que dar cobertura a una ceremonia tan especial. Es muy diferente. Saber captar los momentos más emotivos, los detalles más relevantes y transmitir la esencia de todo lo que pasó es algo que sólo está al alcance de auténticos especialistas en el arte de ver, enfocar e inmortalizar esos momentos plenos de magia. La disponibilidad de pantallas para la proyección de vídeos, el photocoll de invitados, posibles degustaciones en el momento previo al convite nupcial ó la selección del DJ o la orquesta en vivo que amenizará el baile son otras cuestiones que requieren que dediquéis tiempo para que todo salga perfecto.

Y recordad: romper las reglas y planificar una boda inspirada exclusivamente en vuestro estilo personal conlleva su riesgo, pero a buen seguro vuestros invitados os lo agradecerán. La creatividad y la originalidad a día de hoy se premian mucho. “No seáis previsibles” es más divertido. ¡Vivan los novios!

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“No tengo la sensación de haber llegado al límite”

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l pasado 20 de agosto se convirtió en la primera atleta española de la historia en subir a lo más alto de un pódium en unos Juegos Olímpicos. Un sueño hecho realidad para una deportista que desata la admiración allá donde va gracias a la sencillez con la que envuelve cada una de sus gestas. De la cosecha del 79, Ruth Beitia, STV (Santanderina de Toda la Vida) es una apasionada de su ciudad, de Cantabria, y de un país cuya camiseta defiende con orgullo en cada competición. La suya es una vida entregada a dejar en lo más alto el listón como deportista y como persona. Su envidiable palmarés cobra aún mayor relevancia ante la humildad con la que asume sus logros. Ciento noventa y dos centímetros de humanidad desde los que confiesa sentirse una privilegiada por haberse podido dedicar en cuerpo y alma a su pasión por el deporte. En su trayectoria considera crucial la figura de su entrenador, Ramón Torralbo, al que atribuye el 50% de todo lo obtenido. Millones de compatriotas se emocionaron al verles recoger en Río de Janeiro el merecidísimo premio a una andadura que se inició cuando nuestra protagonista era apenas una niña. Siempre enarbolando esa sonrisa con la que se ha metido al público de medio mundo en el bolsillo.

Háblenos de su infancia Aquella época la recuerdo siempre jugando, siempre activa. Yo era una niña muy despierta, con el deporte en los genes. Soy la quinta de cinco hermanos, todos hemos hecho atletismo. Mis padres son jueces de atletismo y nos lo han inculcado. Al ser la pequeña creo que me he criado en una pista de atletismo.

¿En qué colegio estudió? En el Magallanes. Era buena estudiante, me encantaba estudiar, y sobre todo, el momento del recreo. Recuerdo jugar al fútbol con siete u ocho balones en la pista. La Educación Física me encantaba, era como un momento de explosión. A veces le mentía a mi madre y le decía que me tocaba clase de gimnasia para poder ir en chándal al colegio. Aunque siempre he sido muy coqueta y me ha encantado ir con vestiditos, vestirme de niña.

¿Qué disciplinas practicado?

ha

Hasta los once años estuve en el club España de Cueto, entrenando con Juan Manuel de Blas, un referente, que falleció el año pasado. Le tengo muchísimo cariño y respeto. Fue la persona que me enseñó a correr. Corría cross, hacía fondo, y era muy divertido. Íbamos a entrenar los martes y jueves al Parque de Mesones, en El Sardinero, y en verano a La Albericia. Con once años ya conocí a Ramón Torralbo, que entrenaba a dos de mis hermanos. Fue la persona que me cogió de la mano para cumplir mis sueños, y juntos hemos crecido, él como entrenador y yo como atleta.

¿Por qué te decantaste por el salto de altura? Ramón esperó su momento. Él sabía que yo era saltadora. Ese tobillo en algún

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momento tenía que dejar de correr y empezar a saltar y hacer otras disciplinas. Ocurrió con once años. Al igual que hace con los niños de la escuela que dirige, me enseñó todas las disciplinas del atletismo: lanzar, correr, saltar… Yo hacía triple salto, longitud, vallas, lanzaba jabalina…. Al final fue el salto de altura el que me eligió a mí.

Adora a Ramón Lo bueno que tenemos de ser el 50% es que es para lo bueno y para lo malo. Compartimos todo, y hemos llegado a unos momentos de nuestras vidas que con una mirada lo sabemos todo. Tenemos un respeto increíble el uno por el otro. Para mí es fundamental que siempre esté visible. No se entiende a Ruth Beitia sin Ramón Torralbo ni a Ramón Torralbo sin Ruth Beitia. Si no hemos discutido antes, ahora para qué. Con 37 años sabes diferenciar muy bien las cosas. En mi familia


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Ramón es un Beitia y en la suya Ruth es Torralbo. Esa fusión, es mucho más que una simple relación entrenador-atleta. Es todo.

La suya es una disciplina muy técnica. ¿No le frustraba al principio? Al contrario, siempre he sido una persona feliz, que ha tenido la motivación y la ilusión por el deporte como motor. Además, cuando eres pequeña el aprendizaje es muy fácil, aprendes prácticamente jugando. Destaqué mucho en esa prueba, porque, aunque técnicamente no era muy buena, tenía una pierna “libre” (la contraria a la que se utiliza para hacer la batida o salto) prodigiosa. La subía altísima. Quizás en ese momento era un diamante en bruto y lo hemos ido puliendo durante todo este tiempo.

¿Alguna anécdota de aquella etapa? Un día apareció por la escuela Javier Sotomayor, cuando formaba parte del equipo Larios. Me vio entrenar con 11-12 años, y me dijo: “algún día serás una gran saltadora de altura. Tienes un tobillo prodigioso”. Ahora somos grandes amigos. Este año vino desde Cuba a darme el premio en la gala del Diario As. Fue una sorpresa preciosa.

¿Dónde veía el techo en aquellos comienzos? Nunca pensé que pudiese saltar 2.02 (Su mejor marca y récord de España), pero es que aún no tengo techo. Quizás algún día pueda saltar 2.03, ¿Por qué no? Estoy entrenando cada día para ello. La vida te sorprende. Lo bueno que tengo es que creo que sigo en un constante aprendizaje, siempre hay algo por aprender, por pulir, por mejorar, no tengo la sensación de haber llegado al límite.

Resulta aleccionadora vuestra lucha por conquistar cada centímetro En este deporte aprendes muchos valores: la perseverancia, la pasión, el saber estar, el espíritu de sacrificio, saber ganar, saber perder… Lo bueno que tiene es que los puedes extrapolar a cualquier ámbito de tu vida. Soy lo que soy gracias al deporte. La gente me dice: “un centímetro no es nada”. Y yo digo. Un centímetro es mucho, porque está encima del 2.02. Ese centímetro es la línea de continuar trabajando, de continuar esforzándote, de decir: si he sido la elegida, tengo que continuar adelante. Y es muy bonito demostrar a la gente que un centímetro es muchísimo.

Sorprende oírle con esa ilusión Soy una privilegiada. Esto se ha convertido en mi pasión y lo bueno que tengo es que disfruto cada día. Creo que el motor que me mueve es la consecución de un sueño. Y ese sueño es la medalla olímpica. Después del cuarto puesto en los JJ.OO de Londres, y tras abandonar el atletismo durante tres meses, la vida me dio una segunda oportunidad. Y cada día le doy gracias a la vida porque pude continuar hacia adelante al 100% que es fundamental, porque si no, nada tendría sentido. Hemos tenido que esperar al 2016 para alcanzar ese sueño. Pero ha merecido la pena.

En el 2012 tenía interiorizado que se iba Por supuesto. Además fue algo muy meditado. Pudo ser un hándicap para esa temporada, y fue al contrario, supuso una motivación extra. Creo que la mejor competición que he hecho en mi vida, hasta ese momento, fue en Londres. Saltar dos metros en la final de unos JJOO. Estar en puestos de medalla durante mucho tiempo de la competición, hasta el último salto… Al final obtuve el cuarto puesto, pero salí de la pista con la sensación de que hubo tres saltadoras mejores que yo. Y en

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ese sentido me siento gratificada. Había quedado campeona de Europa al aire libre. Me retiraba al 100% porque creo que era de ley. La vida había sido muy plena, he cumplido muchísimos de mis sueños, estamos orgullosos tanto Ramón como yo, sobre todo de como hemos conseguido estos resultados, a base de honradez, limpieza y trabajo. Esta es una segunda oportunidad.

¿Con qué momento se queda? Cuando me hacen esta pregunta, siempre digo que me quedo con el camino. Estos 26 años, con la persona indicada, con Ramón Torralbo, que es mi 50%. Somos un equipo, somos los dos. Yo soy la imagen de algo que hacemos entre dos personas. Nos hemos caído. Nos hemos levantado. Miramos atrás para aprender y continuar hacia adelante. Lo bueno que tenemos es que siempre lo hemos vinculado a disfrutar, a mejorar y a continuar hacia adelante con algo que me caracteriza, mi sonrisa.

Es dueña de la sonrisa que más alto vuela Es muy curioso. Yo no soy consciente de que estoy sonriendo. No soy consciente de que estoy moviendo los dedos de mi mano derecha cuando voy a saltar, mientras chasco los dedos de mi mano izquierda. Soy pura felicidad. Estoy disfrutando al 100%. Siempre lo comparo con el teatro. Son muchísimas horas de ensayo como para el día del estreno no dar lo mejor de ti. Una competición para mí es la oportunidad de demostrar todo ese trabajo que hay detrás y que la gente no ve. Entonces doy lo mejor siempre y disfruto.

¿Ha batido sus registros en los entrenamientos?

No. Es imposible. La motivación que llevas en competición no es la misma que en el entrenamiento. En el entrenamiento lo que hacemos es pulir pequeñas cositas, un apoyo, un movimiento del brazo… para que en la competición salga solo, para que en la competición no pensemos.

¿Y qué pasa por su mente en ese momento?

Hay veces que cuando das la última zancada, la de batida, te das cuenta de que es el salto perfecto. Es todo milimétrico. En el apoyo, como te pases tres centímetros de la batida, sabes que te vas a llevar el listón o que vas a tocar. Y muchas veces reajustas en la carrera sin darte cuenta para poder botar en el lugar exacto. Todo eso te lo da la intuición, te lo da la experiencia, te lo dan los años. Una vez que has pasado el listón, llega la explosión, llega la felicidad. Pero estás tan sumamente concentrada en el salto, en lo que tienes que hacer, que al final sale solo.

Sus duelos con Marta Mendía marcaron época. Y nunca quebraron vuestra amistad. Seguimos siendo las mejores amigas del mundo. Intentamos quedar mínimo tres o cuatro veces al año. Seguimos en contacto. El respeto por los rivales es otro de los valores que te aporta esta disciplina. La que mejor esté es la que va a ganar, y no sirve para nada ir poniendo zancadillas a la gente. Creo que esto son dos días y hay que aprovecharlos. Nos convertimos en las mejores rivales y en las mejores amigas.

La camiseta nacional le da alas Siento mi bandera, siento orgullo al defender al equipo nacional, y nunca utilizo ni para entrenar ni para el día a día la ropa de la selección, porque el momento en que me la pongo en el hotel para competir es un momento muy especial. Si me tengo que quedar con algún momento, subir al pódium y ver cómo ondea tu bandera y suena tu himno es increíble.

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Ejerce de cántabra con orgullo Me he formado aquí, he entrenado siempre aquí, no hemos tenido las mejores condiciones del mundo pero siempre he tenido una familia que me respaldaba y al mejor entrenador. Ahora las condiciones son perfectas. Nunca he querido abandonar Cantabria, nunca he querido desprenderme de ese sentimiento, porque soy española y soy cántabra y santanderina. Y lo llevo por bandera porque para mí es especial, haber nacido en una ciudad tan pequeña, tan fantástica y con una calidad de vida tan increíble.

Dígame uno de sus rincones favoritos Me encanta pasear por Santillana del Mar, sola, con lluvia, sin turistas. Por ejemplo, un jueves por la tarde. Es increíble. Ese momento es mágico.

¿Un pecado gastronómico confesable? No puedo vivir sin mi cerveza Colegiata después de entrenar. Es alimento, me sirve para regenerar, es mi vicio confesable. Y claro, por supuesto, me encanta el pescado. En Cantabria tenemos un pescado exquisito siempre fresco. Las anchoas me vuelven loca. Se están haciendo vinos blancos que de vez en cuando me encanta tomar. Nunca como dulces, pero me encanta cocinar con ellos y echo mano de los sobaos: los parto muy finitos, como biscotes, los meto al horno y con foie están exquisitos.

¿Cómo es la Ruth más casera? Es una persona tranquila a la que le gusta entrar en casa y desconectar. Duermo poco, siete u ocho horas al día, pero las duermo muy bien. Soy una persona de día. Necesito luz. Me encanta leer, me encanta cocinar para amigos, estar en casa. Martes y jueves no perdono ir a comer a casa de mis padres. Soy una persona cercana, amiga de sus amigos, tranquila.

¿Un consejo para los más jóvenes que le tienen de referente? Que disfruten. Hay muchísimas horas de entrenamiento que no se ven, esa formación no se ve. Tener la oportunidad de demostrar que estás disfrutando, que sales de la pista satisfecha 100%, yo creo que es lo fundamental.

Ha sido nombrada mejor atleta española de la historia En mi fuero personal soy una persona normal y corriente y una privilegiada que hace lo que le gusta. Tener la coletilla de mejor atleta española de todos los tiempos, es precioso. Pero sin más, sigo siendo Ruth. Estoy trabajando, estoy divirtiéndome y tengo la satisfacción de levantarme cada día con ganas de ir a trabajar. Me siento afortunada.

También ha sido candidata a los premios “Princesa de Asturias” De los Deportes Solo la nominación es la bomba, la oportunidad de estar entre los finalistas mucho más aún. Pero creo que Noya (Javier Gómez Noya, triatleta) se lo merecía, fue justo ganador.

¿Tiene la sensación de haber abierto brecha en muchos frentes? Vivimos en un país de futboleros. Es muy complicado hacerse un hueco. Cada cuatro años la gente lo goza viendo los Juegos Olímpicos. Una vez, antes de Río, fui portada del Marca, y fui una persona feliz. Fui pionera. La gente lo valoró, felicitó al periódico y se dijo que ese fin de semana había vendido más


ejemplares de lo habitual. Por primera vez en mi vida fui un poquito más grande que Cristiano Ronaldo, que también salía en la portada. Sin más. Abrí brecha porque a la semana siguiente pusieron a Mireia Belmonte y a la siguiente a Carolina Marín. Fue muy bonito. Pero aún hace falta más cultura deportiva.

¿Cómo imagina su vida cuando deje la competición? Hoy es el día que hago muchas cosas además de entrenar y competir. Trabajo en el Parlamento de Cantabria, como diputada, que es otra forma de representar a los cántabros de la que me siento muy orgullosa. Soy diplomada en Fisioterapia, y ahora estoy haciendo un grado en Psicología. Creo que mi espacio seguirá dentro del deporte, relacionado con la Psicología deportiva. Es algo que me llama.

Tendrá que adaptarse Tengo ganas de empezar a vivir en pequeño. De no viajar tanto, de vivir más mi ciudad, de salir a la calle a pasear, de no andar siempre con prisas, abandonar de vez en cuando mi agenda, ir a comprar todos los días al mercado, ir a trabajar andando, coger la bicicleta, mis patines, que me apasionan…. Es curioso pero, ¿sabes? He saltado en los cinco continentes, he viajado muchísimo, y me apetece vivir en pequeño.

¿Tiene manías? Todo el mundo es maniático. Me hace mucha gracia esa pregunta. Yo digo: “para nada”. Y luego me empieza la gente que me conoce: “di lo de la cama”. No puedo ver una cama desecha. Cuando estoy en casa me levanto, la aireo, desayuno, y lo primero que hago es la cama. En los hoteles, me levanto, la aireo, bajo a desayunar y pongo el aviso de que me hagan la habitación. Si cuando subo no está hecha, hago yo la cama. Y depende a quien tenga de compañera, también le hago la cama a ella (se ríe). Y entonces digo: ¡ostras! Pues sí que soy maniática. Y así miles. También me ocurre con la música. Me doy cuenta de que siempre escucho las mismas canciones para según qué tipo de ejercicios.

¿Cómo le gustaría ser recordada? Como Ruth. Como la Ruth que han conocido, como la Ruth persona, eso es lo más importante. El deporte es efímero. Sí, quedará todo escrito, mis medallas están en el Museo del Deporte de Santander, es algo increíble, que todo el mundo pueda ver esas medallas y algunas cosas más que tengo allí… pero quiero que me recuerden como Ruth, como la persona que soy.


Palmarés (resumido)

Ruth Beitia Santander 1-4-79 1,92 m/71 kg Entrenador: Ramón Torralbo Club: Torralbo’s Team Internacional: 64 (1996-2016) *Medalla de Oro en los JJ.OO de Río de Janeiro (2016) *Cuarta Clasificada en los JJ.OO de Londres (2012) *Tricampeona de Europa (Helsinki 2012, Zúrich 2014, Amsterdam 2016) *Bronce en los Mundiales de Moscú (2013) *2 veces Plata en los Mundiales de Pista Cubierta (Doha 2010 y Portland 2016) *2 veces Bronce en los Mundiales de Pista Cubierta (Moscú 2006 y Sopot 2014) *Campeona de Europa en Pista Cubierta (Gotemburgo 2013) *3 veces Plata en los Campeonatos de Europa en Pista Cubierta (Madrid 2005, Turín 2009, París 2011) *Bronce Campeonato de Europa en Pista Cubierta (Birmingham 2007) *11 veces Campeona de España al aire libre *15 veces Campeona de España en pista cubierta *Record de España 2,02 *Mejor Atleta Española años 2012-2013-2014-2015 *Vencedora de la IAAF Diamond League (2015 y 2016) *Medalla de Oro de la Real Orden del Mérito Deportivo (2015) *Candidata a los Premios Princesa de Asturias De los Deportes (2016)

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Ricardo Garrudo, presidente y fundador del grupo Wolder

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“Ser emprendedor me ha dado la oportunidad de dirigir mi propio destino�

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El mejor smarthphone diseñado en España procede de Barros Procede de

“Silicon Barros” (sonríe). Nosotros somos gente sin ningún complejo. Sabemos algunas pequeñas cosas que por separado no son revolucionarias, pero que unidas son claves. Sabemos que podemos encontrar a gente cualificada, que se haya formado en Cantabria, gracias a una Universidad que nos nutre de profesionales. Sabemos que nosotros somos quienes ponemos nuestros propios límites. ¿Por qué alguien de California va a ser quien nos diga cómo tienen que ser las cosas? Sabemos que si hacemos las cosas bien, puede ser alguien de Barros quien proponga cómo tienen que ser las cosas. Sinceramente, es cuestión de ir sin complejos a abordar un mercado. En casa se maneja constantemente la idea de vivir fuera de la zona de confort, y la idea de aprovechar cualquier oportunidad que haya en el camino. Y hemos demostrado que se puede hacer.

Es decir, el dónde es accidental Los humanos no somos

mejores unos que otros por el hecho de donde vivamos. Eso tiene que ver con tu carácter. El hecho de vivir en Santander, o en Torrelavega, condiciona tu manera de ser. Puede que haya otros ambientes en los que la práctica del emprendimiento sea más espontánea, más natural. Pero si tú tienes algo dentro, tú puedes sacar eso en cualquier contexto. La cuestión es creérselo. A veces es verdad que el ambiente condiciona, sobre todo cuando el ambiente es pesimista.

Hablando de ambientes. Usted acuñó el “Síndrome del Paseo de Pereda” Cuando uno vive en un lugar maravilloso como Santander, le entran ganas de acabar a la una del mediodía para poderse dar un paseo. Si sales, en el paseo te tomas un blanco y vas a casa a comer, lo lógico es que luego si puedes, des una cabezadita. Pues entre la una y las cuatro yo aquí en el polígono de Barros, junto a muchísimos otros empresarios, hemos trabajado tres o cuatro horas más que alguien que no lo haga. Y solo en ese rato. O eres muy talentoso, o trabajar doce horas cunde más que trabajar ocho. Los empresarios que conozco y son referencia para mí, no se dejan atrapar por ese síndrome del Paseo de Pereda. Salen de su zona de confort y encuentran la recompensa en el esfuerzo.

¿Ser emprendedor es para todas las personas? No me

gusta confundir. La actividad empresarial no es una actividad intrínsecamente fácil, más bien diría lo contrario. El emprendedor lo primero que tiene que tener son unas buenas espaldas, para que los problemas que seguro que va a tener, más tarde o más temprano, no le quiten el sueño y no le impidan llevar su desarrollo. La determinación de la que ya hemos hablado antes me parece esencial. En mi caso particular yo no me considero más listo ni más inteligente que nadie. Es que yo he decidido hacerlo. Sé que me voy a encontrar obstáculos, sé que no siempre va a salir bien. Y sé que cuando no me salga bien lo que intentaré es seguir, porque la determinación me llevará en esa dirección, porque es lo que he decidido. Esta me parece una cualidad esencial. Podría añadir otras. A mí me ayuda mucho la visión, tener capacidad de entender hacia dónde vas aunque estés lejos de ese punto. También me parece importante ser una persona respetuosa, capaz de empatizar con los demás. Sólo puedes ejercer esta labor de emprendimiento desde el liderazgo, desde convencer a tu equipo de que esa es la dirección y pedirle que se alinee en ese objetivo.

¿En su caso cómo prendió la llama? Me veo como el clásico

emprendedor de manual, es decir, alguien que ha tenido siempre en su ADN el emprendimiento o ese gusanillo por hacer negocios. Ya de chaval, con 18 años cogí un día, me planté en Londres, compré 20 cazadoras de cuero, regresé y las vendí. En otra ocasión, vino Bertín Osborne a cantar a Torrelavega, compré quinientos claveles y los vendí a la puerta del concierto. El emprendimiento siempre ha estado ligado a mi propia trayectoria laboral y profesional.

¿Qué ha supuesto para usted? Para mí ha sido relevante, a

mí me ha cambiado la vida. Eso no quiere decir que toda mi vida haya sido de éxito. Más bien al contrario. El pasado ha sido difícil, y quizás el futuro también lo sea. Pero me ha dado la oportunidad de dirigir mi propio destino. Eso me ha hecho sentirme bien y es una de las cosas que me gusta predicar a los cuatro vientos cuando me brindan la ocasión de hacerlo.

Este espíritu no se fomenta lo necesario

A mí siempre me resultó muy chocante esa visión por la que los padres educan a los hijos para que sean empleados de una determinada manera. Unos para que continúen en la fábrica como ellos, otros para

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iene tan interiorizado el emprendimiento que vive volcado en cuerpo y alma para dar soporte a sus proyectos. Ni siquiera los reveses sufridos han logrado atemperar su “firme determinación” para llevar a buen puerto sus negocios. Entusiasta admirador y aprendiz de la cultura china, está acostumbrado a poner en jaque los rígidos esquemas de la mentalidad empresarial occidental. Esa que se sorprende ante su exitosa fórmula de diversificación, capaz de articular con sentido y coherencia áreas de producto tan dispares como los remolques de automóvil, el bricolaje y la jardinería, los skates o la electrónica de gran consumo. Actualmente, Ricardo Garrudo (Santander, 1965), preside el grupo Wolder, con 150 empleados, sede central en el Polígono de Barros y 30 millones de euros de facturación. Su empresa es el primer fabricante nacional de tablets y desarrolla smartphones Made in Spain, de una imbatible relación calidad precio en el segmento medio-alto, fiel a su filosofía de democratizar la tecnología.


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Esfuerzo y determinación como hilo conductor

ientras encauza la conversación con una ceremonia del té que practica con la misma solemnidad que sus homólogos chinos, Ricardo resume su trayectoria profesional de más de 25 años con la seguridad de quien percibe en todos sus movimientos una línea de continuidad bastante nítida. Lo primero que degustó fue el amargo sabor del fracaso. Hasta en dos ocasiones su apuesta por el negocio de distribución de remolques acabó con el emprendedor volviendo a la casilla de salida. En el primer intento, por culpa de su bisoñez, unida a la ambición de la competencia, que hizo que en seis meses les “volaran” la exclusiva. En el camino perdió cinco millones de las antiguas pesetas. Al segundo intento, el modelo de negocio estaba más encauzado. Pero la situación de crisis por la que atravesaba el país, con sucesivas devaluaciones de la moneda, le enviaron de nuevo a la lona. Aquí es cuando Ricardo saca a relucir uno de sus rasgos claves. “En mi opinión, uno de los atributos claves de un emprendedor es la determinación. Creo que no me ha faltado a lo largo de mi trayectoria. De hecho he acuñado la expresión “firme determinación” de hacer las cosas. Y aunque entendí que había pasado algo en lo que habíamos fallado, no me hizo sentirme el hombre más torpe del mundo. Me hizo aprender la lección y lo que hice a continuación fue volver a empezar, con la misma idea, corrigiendo las situaciones anteriores”. A la tercera, la vencida Así fue como, a la tercera intentona, se hizo con el liderazgo nacional en la venta de remolques. Posición que aún ostenta. Desde esa fortaleza apostó por abrirse a negocios de mayor tamaño. Las bases de la diversificación estaban plantadas. Hasta convertir a su grupo en un caso paradigmático, que impacta e inspira a quienes entienden las claves de tan

apasionante desafío. Su hegemonía en este segmento del sector del automóvil le llevó a explorar otras familias de productos afines. Como los portabicicletas. Y los DVD’s portátiles. Un producto que les transformó de forma definitiva. Acababan de tomar contacto con la tecnología. Ricardo decidió hacer las maletas. Y se plantó en China con su familia. “Fue una experiencia muy útil, tanto en el plano personal como en el profesional. Tanto que vine con una nueva idea de organización en la cabeza”. El modelo pasa por considerar al país asiático como esa gran

máquina capaz de fabricar el producto que nos propongamos. Y unirlo con un mercado, el nacional, cuyo dominio es incuestionable. Todo ello apostando por aplicar un Valor Añadido en el proceso. Y sacudiéndose de encima ideas como la de sector. “El sector es algo perverso. Veo a muchos empresarios encasillados por el sector que podrían hacer otras cosas y no las hacen simplemente porque se han puesto unas anteojeras que no les permiten hacer otras cosas”. En este punto refiere la impactante experiencia de haber visitado una fábrica en China donde, en una línea de producción, salían puertas metálicas blindadas, y en la de al lado salían motos. Wolder es hoy una corporación con cinco proyectos integrados. El primero, el

original, enfocado a los accesorios de automóvil, con el liderazgo en remolques y portabicicletas. Un segundo eslabón se orienta al sector del bricolaje, y particularmente dentro de él, al jardín. Con tres familias. La de ocultación (cañizo, el mimbre, el seto artificial); la de ordenación (casetas metálicas); y la de sombra (los toldos). “Vendemos decenas de miles de toldos, vendemos varios miles de casetas, varios miles de remolques”. La tercera actividad tiene que ver con el mundo del skate, que les vincula al mundo del deporte. Esta división tiene nombre propio, Miller, “porque respira de otra forma”. El arrollador éxito de esta actividad, la más reciente del grupo, se constata en el dato de que actualmente venden sus creaciones en casi 30 países, desde Corea y Japón, a los Emiratos Árabes o Sudamérica. Una cuarta área es la de consultoría especializada en China. Y queda el quinto ámbito de negocio, el de la electrónica de consumo, auténtica joya de la corona. En este entorno su producto principal son las tablets. Por tercer año consecutivo siguen siendo el fabricante español que más tablets fabrica, solamente por detrás de Samsung y de Apple. Además, están en plena ebullición con el mundo del Smartphone, un mundo nada fácil, en el que compiten con potentes multinacionales. Un ámbito en el que saben encontrar su hueco a base de entender bien qué es lo que quiere el cliente y de brindárselo en una relación calidad –precio imbatible. Su último logro ha sido el reciente lanzamiento de la primera cámara en 360º de marca española. En la actual estrategia de negocio de Wolder, el personal se dedica única y exclusivamente a cada una de las áreas, con un reducido grupo que sí aborda áreas transversales, para dar soporte a las distintas unidades de negocio. Un modelo con un origen y un destino fácilmente vinculables. Y que, con unas bases sólidas, sigue innovando como imperativo para seguir avanzando en su futuro.


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que sean médicos como ellos, y otros para que se dediquen a cualquier otro menester. Pero siempre con una clarísima tendencia a que esa formación esté orientada a que te emplee alguien. En mi caso yo no educo a mis hijos así. Yo les educo para que ellos puedan dar empleo a alguien, para que ellos encuentren su fórmula de ganarse por sí mismos sus habichuelas. Yo sería partidario de que mis hijos hicieran sus propios proyectos. A mí lo que me ha hecho feliz es desarrollar el negocio que yo he imaginado, no el que otro imaginó para él. Lo relevante es el camino, hacerlo como lo iba viendo, con sus dificultades.

Su etapa en China le marcó profundamente

Lo primero que constaté es que la cultura china es una cultura muy distinta a la nuestra, con cinco mil años de historia, y con apenas contacto entre ambas. Por lo tanto, todos sus razonamientos más profundos llevan a formas de pensar distintas a las nuestras. Eso me llevó a comprender que cosas que para mí eran impensables, desde otro punto de vista cultural sí son aceptables. Me ayudó mucho en la práctica de los negocios, donde no trato de imponer mi punto de vista. Yo puedo valorar si me interesa hacerlo o no de la manera que me proponen, pero no pienso que ellos están equivocados, o que su forma de hacer sea peor que la nuestra. Yo pienso que tienen su derecho de plantear las cosas así, y lo que trato es de amoldarme a su visión. Cuando estoy en China estoy en modo China, y trato de pensar como ellos. Y creo que me sale a estas alturas.

(…)

Me interesa que podamos entender que cuando hablamos de un mundo global, no tiene por qué ser un mundo global a nuestra manera, hay otras culturas en el mundo con muchísimo peso, muy distintas a las nuestras y que deberíamos conocer más, porque posiblemente haya alguna influencia que podamos aceptar. No hablo de renunciar a nuestra cultura, que, por cierto, tiene grandes valores universales. Creo que la nuestra es de las grandes culturas. Pero conociendo la cultura china, pienso que también. Está muy arraigada en 5000 años de historia, que hace que la gente china sea básicamente gente buena. Me gusta hablar de China, admiro al pueblo chino.

¿Cuál es el panorama que ve en Cantabria? Creo que en los últimos años en Cantabria está habiendo algunos brotes verdes. Hemos pasado de pensar que los empresarios eran los malos de la película, a algo que hasta

en la China del Partido Comunista ya se habían dado cuenta: el emprendimiento genera riqueza alrededor. Hemos tenido que cambiar el nombre, de empresarios a emprendedores, que parece que nos da una pátina más moderna, y creo que algo está cambiando en la buena dirección. En concreto, los brotes verdes que veo tienen que ver con un proyecto como “Start Innova”, que lidera El Diario Montañés, y que trata de explicar el espíritu emprendedor a los jóvenes de Instituto. Luego está el CISE (Centro Internacional Santander Emprendimiento), que está haciendo un gran trabajo, además de forma muy profesional, fomentando el espíritu emprendedor dentro de la Universidad. También destacaría casos como el Bussines Hub de Torrelavega, donde un grupo de chavales liderados por un profesor de academia, quieren que las cosas cambien en su entorno. Se agrupan para trabajar, fomentando este espíritu emprendedor y apoyando con los medios que tienen a su alcance que los jóvenes puedan emprender, cambien el chip de querer ser empleados, y tomen la iniciativa de arrancar sus propios proyectos.

¿Un consejo que le guste dar? Te voy a dedicar uno, muy fácil de

escribir, fácil de entender y difícil de aplicar. “Piensa en grande”. Una vez alguien me preguntó que por qué vendía remolques si yo podía vender aviones. Parece una reflexión sencilla, y fácil de entender. Pero la verdad es que a mí a lo largo de muchos años me ha servido. Somos nosotros mismos los que nos ponemos los límites. El “Piensa en grande” me hace perder el complejo cuando quiero operar en el mercado de los smartphones, y quiero competir con Samsumg y con Apple. Si yo pienso en grande, yo puedo hacer ese tipo de cosas.

“¿Un consejo? Uno muy fácil de escribir, fácil de entender y difícil de aplicar: Piensa en grande”.

“En casa se maneja constantemente la idea de vivir fuera de la zona de confort, y la idea de aprovechar cualquier oportunidad”.

¿Qué haría si le tocara volver a empezar de cero?

Lo primero, empezaría desde cero. Es decir, no me lo plantearía. Lo haría. No sé en qué dirección. Pero como soy una persona curiosa, hay muchas cosas que me interesan, por ejemplo el tema del mundo online. Hay otra cosa que también me interesaría. A lo largo de este tiempo ha sido importante para mí ganarme la vida. Tenía la preocupación de darle de comer a mi familia. Una vez que esta situación ya está más estabilizada, si yo tuviera que empezar de cero, haría alguna cosa relativa a un emprendimiento social, donde la parte de ganar dinero no fuera la primera. Soy cristiano y tengo sensibilidad en esa dirección.

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“Otra cualidad del emprendedor es tener la capacidad de entender hacia dónde vas aunque estés lejos de ese punto”.


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Laura Madrazo (Santander, 1987) es una joven fotógrafa de nuestra región, que tras licenciarse en Bellas Artes decidió utilizar la fotografía como medio de expresión artística debido a su inmediatez. Disfruta capturando mediante su objetivo sentimientos y emociones, y suele expresar sus inquietudes y estados de ánimo mediante el autorretrato, muchas veces como denuncia social, y otras simplemente como expresión artística jugando con el color y el movimiento. Su trabajo más personal se ha desarrollado entre los años 2010 y 2014 creando sus proyectos más importantes, como 365, Teleidoscope y Light Textures. Laura ha participado en una veintena de exposiciones colectivas, y ha realizado exposiciones individuales en varias salas de Cantabria, y fuera de la región, como en Bodegas Portia (Burgos), Arte y Vino (Aranda de Duero), o la Sala EFTI (Madrid). Actualmente trabaja en RTVE Cantabria, y a parte de autorretratos, está centrada en la fotografía social para capturar las emociones de otras personas. En los siguientes enlaces se puede ver parte de su obra, la gran mayoría en Flickr donde ha alcanzado los 3.000 seguidores, con más de un millón de visitas en su cuenta gracias a su proyecto 365: https://www.flirk.com/photos/ dancinginthehall/ https://www.facebook.com/ Laura-Madrazo-234572436565862/ https://www.instagram.com/ lauradancinginthehall/ https://www.lauramadrazo. com

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“SOY UN ENAMORADO DEL AMOR, Y ESTOY ENGANCHADO A LA VIDA” MARIO SAN MIGUEL

Escritor, intérprete, cantautor, poeta. Zahorí especializado en detectar y mostrar el manantial de inagotable belleza que discurre paralelo a la existencia. Entusiasta de todo aquello que haga vibrar al alma con su innata capacidad para emocionarse. Fundador de un Ejército del Amor “que no lucha, baila”, Mario San Miguel es un artista que fluye por la vida acompañado de palabras, ritmos y sonidos con los que acaricia, salpica y rasga a quienes se animan a ejecutar su propia danza. “ArteSanaMente: El delicioso placer de verse” es la última entrega, por ahora, de su ingente capacidad creativa para ayudar a hacer un mundo mejor. Septiembre-Octubre 2016 lrd Cantabria

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PROTAGONISTAS

¿Qué son para ti las palabras? Para mí la palabra

es la mayor mentira que hay que nos acerca a la verdad. Las palabras no son verdad. La palabra “disparo” no mata; la palabra “lluvia” no moja; “esta frase tiene seis palabras” sólo tiene cinco; sin embargo, “esta frase no tiene seis palabras” sí tiene seis palabras… Son a un tiempo, algo que nos separa de la realidad y algo que nos acerca a ella. Son mágicas. Las palabras nos alejan de los demás en la medida que dan lugar a malentendidos; y al tiempo la palabra nos hace posible la comunicación con los otros.

¿Y la música?

¿Quién es Mario San Miguel? Eso quisiera saber yo. En realidad no es importante. No somos ni lo que hacemos, ni lo que tenemos, ni con quien estamos. Justo cuando termina todo eso empieza lo que realmente somos. En el plano de las tres dimensiones, yo me considero un niño grande, que tiene la capacidad de soñar, de sentir, de emocionarse, de comunicar. Que vibra con las cosas que siente que son verdad: el corazón caliente de las personas, la poesía, la belleza… Las cosas que realmente tienen un sentido. Me consideraría sobre todo un buscador. Un jugador a esta historia que es vivir. Un Ser Humano. Soy un enamorado del Amor. Y estoy enganchado a la Vida.

¿En tu vida qué entraron antes, las corcheas o las letras? Yo no aprendí a tocar la guitarra hasta los 27 años. Para entones ya tenía un disco compuesto por mí, pero sin saber música, tenía que ir donde uno a que me lo “tradujera”. Por tanto, yo diría que fueron las letras. Lo que pasa es que hay algo mágico que se nos escapa. Siempre queremos definir las cosas y concretarlas, y la vida es pura inconcreción.

Es la capacidad humana más grande para acercarse a aquello que Es pero no existe, aquello que no tiene cuerpo. Aristóteles decía que la misión del arte es captar la esencia secreta de las cosas. Cuando a la fuerza de la música le sumamos el poderío de las palabras tenemos un instrumento para hacer cosas maravillosas, y, mal usado, para manipular y hacer cosas terribles. Por ejemplo: las canciones de amor, en la actualidad, son todas de desamor: “Sin ti no soy nada”; “devuélveme la vida que me las quitado”; “Esclavo de tus besos”; “Corazón partío”; “Estoy muriendo por verte”… Y así están los psicólogos, haciendo la ola. Hay que tener mucha responsabilidad en el uso de las palabras y de la música.

De ellas está lleno tu último trabajo: “ArteSanaMente” Este es un disco que nace de un libro. Cuando presentaba “La Fabulosa Fórmula de la Felicidad”, yo hacía una charla monólogo y después terminaba con tres canciones. Entonces me daba cuenta de que durante la charla la gente conectaba y se emocionaba, pero hasta determinado punto, porque la charla está pasando por el hemisferio izquierdo, que es racional, que es lógico, que lo ordena todo, que trata de encajar las cosas. Cuando pasaba a la música, entraba por el hemisferio derecho, que es todo lo contrario, holístico, abstracto, juguetón. Ahí es donde la gente se desarma. Y ahí me di cuenta, después de estar 25 años haciendo música, del poder increíble que tiene la música para diluir bloqueos, para hacer que seamos más felices, más conscientes, más amorosos. Entonces surgió la idea de hacer algo que partiendo de la música fuera mucho más.

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Y lo subtitulas: “El delicioso placer de verse” Ahí está la clave, en reali-

dad el título es una excusa. Vamos por la vida con tanta prisa y tan poca conciencia, que no nos enteramos del regalazo que nos ha tocado de estar vivos, y de sentir y de respirar, de reírnos, de desesperar… de Vivir, en definitiva. Si uno no se entera, se entierra. Y entonces, en vez de Vivir lo que hace es existir. Y para mí hay una gran diferencia. Y todavía hay una diferencia mayor entre Honrar la Vida y Vivir. Entonces este disco, esta aventura es mucho más que musical. Mis conciertos, que ahora llamo encuentros, no son un espectáculo, son un espéculo. Un espejo que yo te pongo a ti y que me pongo a mí, para descubrir lo que tenemos dentro. No es un espectáculo. Uno no va a ver qué me va a contar Mario San Miguel. No. Es a ver qué te vas a contar tú a ti mismo a través de Mario San Miguel, pero el importante eres tú, yo soy la excusa. Hay gente que se atreverá a ir muy al fondo, y hay quien se conformará con quedarse en la superficie.

Indicado para…

Para todos los que quieran Vivir, Sentir, Amar, aprender el significado real y profundo de la palabra Libertad, para todos los que quieran pulir su joya preciosa que tienen en el corazón. Para los que quieran profundizar en sí mismos de una manera dulce y relajada. Aquí estamos para compartir y sobre todo para aprovechar el viaje vital. Es una suerte no haber nacido cámara de fotos. O teléfono móvil. O silla. Hemos nacido Seres Humanos. Simplemente darse cuenta de eso es un regalazo. Que, por supuesto, no es solo para ti, sino para ti y para el mundo que te rodea. En este mundo no existirían muchas cosas si todos viviéramos de una manera más consciente y más amorosa. Quizás es parte del viaje humano que haya malvados, inhumanos –la propia palabra lo explica- o desalmados –sin alma-. Pero también sé que nos ahorraríamos bastantes crisis, tristezas y malos rollos si fuésemos más conscientes y amorosos.


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PROTAGONISTAS ¿Efectos secundarios?

No se han descrito. Una cosa que me ha sorprendido, es que mucha gente me dice que el disco le calma, le relaja, le transporta a un espacio más amable, casi más maternal, donde uno se acoge a sí mismo. Y por ahí va la historia.

¿Por qué llegas tanto a tu público? Gracias a Dios no sé el por qué. Es un don que a uno le llega para que lo comparta con los demás. No es algo que se trabaje ni que se aprenda en ninguna escuela. Tengo la suerte de conectar. Hay una poesía francesa del siglo XVI, en la que la chica le dice a su amado: “Te amo porque…” Y él le tapa la boca y dice: “Si sabes por qué me amas, eso no es amor”. Uno no sabe por qué es diferente, y menos mal. Hay que mantener bastante virgen eso que te hace distinto. Porque si supiera qué es lo que me hace distinto, iría a buscarlo artificialmente y sería un estafador.

Eres un torrente de creatividad. ¿Te da miedo la sequía? El miedo es el enemigo del crecimiento. Lo he podido pensar a veces, pero la misma palabra te delata. Pensar es mental. Realmente son cosas que hay que vivir, hay que pasarlas por el corazón, por la emoción. Si alguna vez me pasara… creo que sería creativo hasta para salir de esa sequía. No me preocupa ni diez segundos. Si me pasa, ya veré.

¿Todo está escrito? Sí. Todo está escrito. Lo dice por ejemplo el Eclesiastés de la Biblia. “Todo es Vanidad. Vanidad de Vanidades”. Todo lo que imagines ya está imaginado. Ha habido un ser humano que lo ha imaginado antes que tú. Otra cosa es que, como lo hagas tú, no lo ha hecho nunca nadie. Y eso es lo que nos diferencia. Yo tengo mucha suerte del papel que me ha tocado, y le doy gracias al cielo todos los días. Pero esto no es una cosa que uno se levanta por la mañana diciendo “voy a hacer tal….”. Sino que uno va haciendo a la vez que eso que va haciendo le va haciendo a uno, y le va deshaciendo, y le vuelve a hacer….El proceso es súper interesante. ¿En quién cree Mario San Miguel? Creo en ti. Creo en el Ser Humano, en el Amor, en la Verdad, en lo caliente, en lo cálido, en lo que me acerca al otro, a lo otro. En un plano más trans-personal, a veces tengo mis dudas, pero cuando dudo es porque estoy en la creencia, en el plano mental del humano. Cuando estoy en la experiencia, cuando estoy en el corazón, creo en algo mucho más grande que nosotros, que somos nosotros también, que hace que todo esto sea posible.

¿Lleváis ganadas muchas batallas? Lo bueno del Ejército del Amor es que no lucha. Baila. Porque si hay lucha hay problema. Cuando hay paz hay felicidad, hay tranquilidad. No luchamos, bailamos. Y con nuestro ejemplo tratamos de cambiar a otros. Somos el único ejército del mundo que defiende la paz, que no tiene grados, y está más en el alma que en las armas.

Eres fundador de un Ejército del Amor. Tengo la “Es sencillo ser feliz, lo suerte de participar en una ONG que es el difícil es ser sencillo” Ejército del Amor. Primero nació como un es uno de tus lemas juego, porque una amiga me dijo que mis canciones serían el himno del Ejército del Amor. Ahora para mí es una manera de devolverle al mundo todo lo que el mundo me da. ¡Cómo voy a vivir de puñetera madre y no dar parte de lo que yo saco a gente que lo necesita! Ahora, por ejemplo, vamos a comprar unas gallinas para un pueblo de Senegal, donde no he estado en mi vida ni conozco a las 98 mujeres de la cooperativa. ¿Cómo no te vas a sentir feliz al saber que hay gente que va a poder comer unos huevos? Y no soy yo. El Ejército del Amor somos todos los que creemos que otro mundo es posible.

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En realidad es un truco de trilero, porque si es difícil ser sencillo, entonces no es tan sencillo ser feliz. Pero es un sitio hacia el que tender. Y de hecho podría ser sencillo. Pero como humanos que somos tenemos una vertiente que es mental. Y la mente nos salva y nos mata, lo complica todo de una manera brutal. En realidad las cosas son muy sencillas. Como dicen los castizos: “lo que é, é, y lo que no é, no é”. Para mí es un arte y un camino de sacarle jugo a esto que llamamos Vida, porque no vamos a estar aquí eternamente. Hasta que me muera voy a hacer todo lo posible por ser feliz yo y los que me rodean.


“El Ejército del Amor somos todos los que creemos que otro mundo es posible.”

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PROTAGONISTAS

¿Cuál es la Fabulosa Fórmula de la Felicidad, que da título a uno de tus libros? Es muy sencilla, aparente¿No lo tendrías más fácil en otros sitios?

¿Cuál es la mejor perspectiva para mirar el mundo? Desde el Amor, desde el corazón, desde la verdad, desde lo bello.

¿Dónde encuentras la inspiración? Ya lo dice la palabra:

in-espíritu, o sea, el espíritu entra en ti. A mí me viene del espíritu, que si eres creyente le dirás Dios, y si no lo eres le dirás azar, las hadas, las meigas…. Es muy importante el punto de rozarte con cosas bellas y con gente bonita. Cuanta más belleza vea tu ojo, mucho más bello vas a ser tú. Y es un proceso. Yo con 20 años lo que quería era ser famoso, no quería ser feliz. Con 30 años sabía mucho menos que ahora y era bastante más infeliz que ahora. Si te vas trabajando, te vas puliendo. En mi caso, no creo que sea cierto que cualquier tiempo pasado fue mejor. Una vez más es un don, un regalo. Darte cuenta de eso es vivir en una fiesta continua.

Si he nacido aquí por algo será. He estado en otros países. Cuando fui a la India la gente me dijo: tú no vas a volver. Y volví súper feliz. Es verdad que hay mucha mentira, mucha falsedad, mucha competición, mucha corrupción. Pero también es verdad que aquí hay gente muy maja, muy buena, muy solidaria, muy comprometida, muy humana. Lo que hay que hacer es mostrar tu color y ver cómo los de tu tribu aparecen, y cómo tú vas buscando de manera natural a esos seres maravillosos, que ya existen. Lo que pasa es que si uno ve el telediario piensa que esto es un desastre enorme. Si estás viendo Telecinco todo el día es fácil que seas irascible, que seas muy criticón, que juzgues de más… Hay que tratar de saber de qué te quieres nutrir. Si eliges ese tipo de cosas, perfecto. Pero luego no te quejes si dices que la vida es una mierda…. Si estás en lo material, lo que vas a obtener es material. Si estás en lo espiritual, vas a obtener lo espiritual. Lo bonito de la historia es que ambas cosas van unidas. Lo espiritual no se opone a lo material. Lo complementa. Y es lo que hay que buscar.

¿Un consejo que te guste?

Voy a cambiar la palabra consejo por opinión. Y te diría: “Sentarte, Sentirte y Centrarte”. A veces vamos como pollos sin cabeza. Hay que dedicar un tiempo de calidad para ir gozando de esto que llamamos vida. Porque si no, llega el final y no te has enterado. Partiendo de la base de que en realidad todo lo que hagamos aquí está muy bien como pasatiempo pero no es lo esencial. Es lo aparente. Lo esencial es lo que está por detrás que hace que lo aparente aparezca. Esto no es de pensar, es de entregarte a este camino, a esta aventura que te han puesto por delante, que entre otras cosas tiene la tristeza y el no saber. De hecho, uno de los mayores sabios de la historia, pasó a la posteridad con la frase “sólo sé que no sé nada”. Fíjate tú si sabía.

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mente. Parte de la idea de que somos un Ser Humano. En el Ser estaría la esencia, la sustancia. Y en el Humano estaría la existencia y la circunstancia. Es decir, somos una Forma, que es lo que vemos y lo que nos pasa, y un Fondo, que es lo que está detrás de lo aparente, que es lo importante. Tenemos que conjugar bien las dos cosas. La Fabulosa Fórmula de la Felicidad sería “Fluir Fácil por la Forma, Fondear Fuerte en el Fondo”. Fluir fácil por la forma sería bailar con la vida, en vez de pisarla los pies o pensarla de más. Y fondear fuerte en el fondo, sería encontrar el espacio de paz que siempre estuvo, que siempre está y que siempre estará, donde uno se encuentra bien, independientemente de las cosas que le hayan pasado. Saber la fórmula no vale para nada si no la practicas y no la integras y haces de ello tu modo de vida.

¿En qué estás ahora?

En saber quién soy, seguir aprendiendo, seguir puliendo, seguir afinándome, seguir trabajando conmigo para poderle dar lo mejor al resto del mundo. Y a nivel artístico, presentando “ArteSanaMente: el delicioso placer de verse”, por aquí y por allá. Pero esa es otra excusa. En realidad lo que estoy es viviendo en profundidad. Como digo yo, Bi-Viendo: Viendo por fuera y viendo por dentro. En la gran misión de ir hacia dentro y escudriñar qué hay detrás de lo aparente.

¿Vamos a seguir teniendo nuevas píldoras en forma de libros y canciones? Me imagino que sí porque hasta ahora ha sido mi manera de expresarme, es mi manera de vivir en los dos sentidos, porque me siento vivo con ello y porque es con lo que gano dinero, y ahí me gustaría seguir. Pero lo que vaya a pasar ya no depende de mí. Sí me gustaría seguir haciendo cosas bonitas. Crear belleza es una cosa que ahora me está llamando mucho. Porque siento que la belleza es lo único que puede salvar el corazón del hombre y llevarle a un sitio más bonito y más puro. Mientras pueda, ahí voy a estar.


“A veces vamos como pollos sin cabeza. Hay que dedicar un tiempo de calidad para ir gozando de esto que llamamos vida. Porque si no, llega el final y no te has enterado.�

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Tobazo

Cascada del Esta joya de la naturaleza asoma exultante en las inmediaciones de Villaescusa del Ebro, en Valderredible. El agua se descuelga por torrenteras que se alzan hasta los cien metros de altura. Su desplome supone un espectáculo visual y sonoro tan apabullante para los sentidos como reparador para el alma. El lugar toma su nombre de la Toba, un tipo de roca porosa permeable a la acción de la surgencia kárstica sobre la que se asienta. Con el imponente roquedal del Páramo de la Lora como marco incomparable, la vista llega a extasiarse ante tal profusión de belleza en un entorno casi ajeno a la presencia humana. El el vuelo de los buitres remata el hechizo de un lugar en el que se asienta una de las ermitas rupestres con más encanto de las que se asientan en esta tan poco transitada como espectacular comarca del Sur de Cantabria.

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SABOR PROPIO

Homenaje Queso Las Garmillas

leche redondo a la

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S

on tan deliciosos que incorporan la fecha de consumo preferente como mero trámite legal: se devoran mucho antes. Saborearlos invita a considerar que el sólido es el estado natural de la leche. Cada bocado incluye un desplazamiento sensorial a las altas praderías de la Tierruca. A pequeños paraísos como el barrio alto de Ampuero del que toman prestado su nombre, hasta casi convertirlo en denominación de origen de un manjar celestial. Desde allí los quesos de Las Garmillas ruedan a diario para colarse en miles de hogares e infiltrarse en las cartas de restaurantes de renombre. Su legendaria pureza les convierte en el consorte ideal para múltiples maridajes. Infalibles seductores que conquistan paladares con la rotundidad de un beso tierno. Leche pura, cuajo y sal configuran la receta genuina que impulsó Milagros Lombera allá por los años setenta del siglo pasado. Con pasión, mimo y entrega como ingredientes secretos.

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SABOR PROPIO

D

esde entonces han sido numerosos los galardones obtenidos en distintos certámenes queseros a lo largo y ancho del país. Como el Cincho de Oro en 2008. O la medalla de plata que conquistaron en 2015 en el prestigioso Salón Gourmet, en liza con los mejores quesos de España. Súmese a ello su exitoso paso por formatos televisivos como “Masterchef”. O su presencia a modo de regalo institucional del presidente de Cantabria –junto a anchoas y sobaos- a personalidades como Su Majestad el Rey o los presidentes del Gobierno de España. Aunque lo que más llena de satisfacción a estos artesanos queseros es el reconocimiento cotidiano de su fiel clientela. Esa que ha convertido el aprovisionamiento de estas delicias lácteas en una rutina tan cotidiana como adquirir el pan. Hasta el punto de tener ya un lugar propio en sus neveras para tan suculento inquilino. Otra pista que delata a sus devotos son los dientes repentinamente blanqueados por un picoteo a deshora. La lista de indicios que avalan su popularidad se cuela hasta la quesería en las que la nueva generación capitaneada por Roberto, junto con Marian, Nieves, Noelia, Javier y Josefa siguen al dedillo la pauta marcada por su mentora, felizmente jubilada. Lejanos quedan aquellos comienzos en una vieja casona situada en un paraje tan bucólico como poco accesible. Propietarios de una modesta explotación ganadera, hacer quesos se convirtió casi en una obligación. De esta manera, se evitaban desplazamientos de seis kilómetros para vender la leche recién ordeñada. Esa leche cruda que en apenas unas horas quedaba convertida en sabrosos “quesos de pasiega”, así denominados en referencia a su método de elaboración. Cada sábado, numerosas mujeres ganaderas concurrían al mercado de Ampuero con aquel tesoro de tortas de oro blanco como efímera mercancía.

Renovarse o morir A finales de los años ochenta, Milagros era la única que sostenía firme el testigo de tan ancestral forma de producción. El Land Rover había sustituido a la tracción animal como modo de transportar aquellas delicias. En vehículo a motor llegaron también las malas nuevas en forma de dilema crucial: o pasteurizar la leche o echar el cierre. La nueva normativa sanitaria no admitía excepciones. De nada servía lamentarse por la leche derramada. Tocaba arremangarse y probar una y otra vez hasta dar con la fórmula adecuada. Y salieron airosos. El tránsito del blanco y negro al color se produjo en 1996, con la inauguración de una moderna quesería en una ubicación más próxima al casco urbano. En ella la jornada se inicia a las cinco de la mañana. Es la hora pactada para recibir la visita de un camión isotermo cargado con miles de litros de leche recién ordenada en estabulaciones de Ampuero, Ramales y la Junta de Voto.

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La mayor parte de la producción diaria la acapara el queso fresco, que en apenas 24 horas ya estará en los puntos de venta. Otros cientos de litros se dedican a elaborar el queso tierno, que requiere de 15 a 20 días de maduración antes de su salida al mercado. Recientemente han incorporado el queso maduro de dos meses, cuya producción ajustan en función de la demanda. En cada elaboración vuelcan las décadas de experiencia acumulada. Un saber hacer que les permite garantizar la exquisitez de cada uno de los quesos que salen al mercado. Un alimento obtenido a partir de una merma notable durante su cuajado, corte y desuerado. Se estima que por cada queso fresco de 500 gramos, se requieren dos litros y medio de leche. En el caso del queso tierno, la proporción es aún más llamativa. Son necesarios 6 litros de leche para obtener las preciadas piezas de medio kilo.

Versátil en las cocinas Igual de curioso resulta el dato comparativo entre las ventas del queso fresco presentado al modo tradicional, y el mismo queso fresco envasado al vacío. Por cada diez unidades del primero, envuelto en papel de uso alimentario, se vende una del segundo, más sofisticado. Sea en una u otra presentación, este queso fresco destaca por su textura, su bajo contenido en sal y el aporte que otorga a cualquier plato, desde ensaladas a postres, pasando por mil y una creaciones culinarias. Además, resulta un ingrediente indispensable para hacer quesadas insuperables. La otra joya de la corona de Las Garmillas es el queso tierno. Un producto que requiere un tiempo de maduración de 15 a 20 días y en cuya elaboración se incluyen fermentos lácticos. Su maduración se efectúa en cámara, donde se controla humedad y temperatura. Es el queso que más reconocimiento tiene. Tiene un sabor suave, ligeramente dulce y poco salado, con regusto a mantequilla. Los mejores chefs le ven infinitas posibilidades para redondear sus platos. Por no hablar del idílico maridaje que mantiene con la anchoa del Cantábrico, acreditado en distintas catas a ciegas. Ser metódicos y fieles a la receta de elaboración de siempre tiene premio. Los quesos de Las Garmillas suponen un aval de disfrute gastronómico en cualquier mesa donde asomen. Con esta seguridad se han permitido incluso saltar las barreras geográficas y acceder a mercados de Cataluña o Madrid. Motivos de orgullo que suman al reconocimiento obtenido en una tierra, Cantabria, con unos quesos extraordinarios. Delicias de esas que, puestas en boca, invitan a cerrar los ojos y sentirse privilegiados moradores de lomas de verde intenso tan abundantes en nuestra región. Allá donde las palabras de admiración suenan a eco. Mugidos de felicidad.

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Guadañeta en

exturas

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ELABORACIÓN

Para la galleta de tinta de calamar:

80 g de fumet de calamar 80 ml de aceite de oliva 12 g de maizena 1 cucharada de tinta de calamar Mezclar todos los ingredientes en un vaso y triturar con la batidora. Dejar reposar una hora. Después, sobre una sartén antiadherente, disponer una cucharada a fuego suave y se nos forma una galleta.

Para los jibiones: Limpiar minuciosamente uno de ellos y hacer cuadrados para elaborar el tartar, que aliñamos con unas gotas de soja. El otro jibión lo marcamos lo marcamos en plancha a fuego suave para ya emplatar.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

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Disponer el tartar en la base, sobre éste apoyar la galleta de tinta, colocar unos puntos de puré de cebolla, de alioli y los dados de tomate. Colocamos el jibión en el centro y servir.


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CON MUCHO GUSTO

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stamos ante uno de los productos estrellas del verano. Una de esas delicias que nos regala el Cantábrico y que desata una auténtica fiebre en su litoral, sobre todo aquí en Cantabria –donde también recibe el nombre de magano- y en el País Vasco –donde le denominan chipirón-. Sus entusiastas aguardan con ansiedad una temporada que, en función de las condiciones de la mar, se suele extender desde comienzos de julio hasta septiembre. Es entonces cuando proliferan sobre la superficie del agua esos característicos botes que se despliegan en bahías y zonas próximas a la costa para hacerse con este suculento manjar. Su pesca es todo un arte, en el que los ejemplares se izan a guadañeta, uno a uno. Un lance que se ejecuta desde el atardecer y se prolonga durante toda la madrugada y en el que juegan un papel clave cuestiones como los colores del “engaño”, la intensidad de los focos con los que se atrae su atención y, por supuesto, el tacto y la pericia del pescador. En el mercado se adquieren por unidades. Nosotros los recibimos siempre vivos, con esa peculiaridad de que les va cambiando el color según acaricias su piel. Este jibión así capturado se diferencia notablemente en cuanto a su textura a los que se capturan por el arte del arrastre. A medida que el ejemplar adquiere más tamaño se va endureciendo, lo que lo hace más conveniente para otras elaboraciones, como las rabas. El jibión idóneo es más bien pequeño, de unos 6-8 centímetros de longitud. A diferencia de otros lugares, aquí en Cantabria lo servimos sin limpiar, con tripa y todo, porque al entenderse que es de un tamaño tan pequeñito, no incluye ningún elemento que pueda dar mal sabor. El público que nos visita durante sus vacaciones tira mucho de este producto en plena temporada. Lo mismo gentes de interior, de Madrid o Castilla y León, a personas de otros mares, como el Mediterráneo, donde tienen la sepia pero valoran el inconfundible y exquisito sabor de nuestros jibiones. Entre el público internacional, a la amplia colonia mexicana que se deja caer por Cantabria, sencillamente, les encanta. Ni qué decir tiene que a los de aquí es algo que nos vuelve locos. La receta que os presento la hemos hecho este año para el menú degustación. Respetando al máximo el producto, hemos concebido una especie de plato en texturas del jibión. En la base vamos a encontrar el cuerpo del jibión, un pequeño tartar, simplemente marinándolo con un buen aceite y un poquito de sal. Sobre esa base situaremos una galleta, un crujiente elaborado con la característica tinta del jibión. Esa que utiliza para defenderse y que suele poner perdidos a los más desprevenidos. Finalmente, sobre el conjunto apoyaremos la pieza del jibión entera, que haremos muy lentamente, sobre una plancha que no

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tenga mucha temperatura para que no violente la cocción del chipirón y pierda la textura. Luego ya le ponemos los matices: un poquito de alioli, un poquito de puré de cebolla, un dadito de tomate. Es un plato muy sencillo que, bien presentado, está muy vistoso, y resulta delicioso. En la pescadería, la principal característica a verificar es que esté “vivo”, es decir, que todavía se le noten las palpitaciones. Si le pasas un poquito con el dedo verás cómo cambia de colores. Es un producto que tiene esa peculiaridad, hay que consumirlo de un día para otro. Al segundo día ya se queda blando, ya pierde la textura al cocinarlo, ya no se parece en nada a cuando lo cogemos recién llegado. Otra peculiaridad es la necesidad de cocinarlo poco. Se hace muy rápido. Simplemente con un golpe de calor el producto está ya para servir. Hay gente que lo deja mucho tiempo, para que la verdura que le acompaña coja sabor, pero claro, si queremos que esté más rica la verdura que el producto principal, nos vamos a perder una parte importante de la textura que tiene el jibión. Para maridar este plato, existen muchas opciones, y habitualmente se opta por un buen vino blanco. Mi propuesta es que pruebes a maridarlo con un rosado, que ya no está tan de moda y que tiende incluso a desaparecer. Creo que el jibión se debería tomar con un buen vino rosado. Te animo a probarlo así. Buen provecho.

Las auténticas rabas

En Cantabria la raba es el aperitivo por excelencia. La auténtica procede de este mismo

calamar cuando ya va creciendo. No tiene nada que ver con el “peludín”, un calamar que viene congelado de otras bahías. No admite comparación. Las rabas del jibión tienen una textura diferente, y un sabor inconfundible. Suelen decir que está un poco duro, pero el sabor no tiene nada que ver. Y el precio tampoco. Lo más barato que podemos encontrar a nivel profesional es a 14 euros/kg, que para vender luego en raciones de rabas, con el desperdicio que tiene… hace que la raba tenga un precio superior. Pero realmente se obtiene ese óptimo aperitivo, de la buena raba, que tendría que ser siempre de este producto, el jibión fresco.

¿Con o sin limón? Es para gustos. A lo que uno esté acostumbrado. Yo particularmente las prefiero sin, pero entiendo que la gente le eche limón. Es como quien se plantea echarle picante a los callos. Todo el mundo da por hecho que sí, pero ¿qué es lo que realmente le aporta? Pues con las rabas pasa un poco lo mismo. El que está acostumbrado a comerlas con limón, cuando las va a comer sin limón, aunque para mí tienen todo el sabor en boca, no le van a gustar igual, porque está acostumbrado al limón. Yo particularmente, como consejo, no les echaría nunca limón porque es un producto riquísimo ya de por sí, solas.

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Guía GASTRONÓMICA Vivimos en una tierra con una bien ganada fama de comer excepcionalmente bien. La naturaleza ha sido muy generosa con la Tierruca. Materias primas de primerísima calidad brindan un espectáculo sensorial ya hablemos de pescados supremos, suculentas carnes y exquisitas delicias de nuestras huertas. Acorde con semejante potencial gastronómico emergen a lo largo de toda la región distintos establecimientos que hacen de la alimentación uno de los más sublimes placeres que puedan disfrutarse. En las páginas que siguen les brindamos una estudiada selección que les recomendamos tener en cuenta para organizar sus próximos eventos, sean citas informales, quedadas con la familia o los amigos o incluso celebraciones. Cada lugar les brinda una oferta especial. Déjense seducir por los pequeños avances de las excelencias que aquí les ofrencen y hagan sus reservas. Prepárense a disfrutar. ¡Buen provecho!

SOLANA ESTRELLA MICHELIN

AMPUERO BARRIO LA BIEN APARECIDA, 11

942 67 67 18

Junto al Santuario de la Bien Aparecida, se alza este restaurante distinguido con una Estrella Michelin con la atinada apuesta de Ignacio Solana de fusionar lo tradicional y lo moderno. El producto es la parte más importante de su filosofía. El chef despierta con sus creaciones los cinco sentidos de los paladares de los comensales más exigentes. Poco amigo de artificios gratuitos, busca lo mejor del mercado. La sala de Solana ofrece un servicio de aparente sencillez, incluso campechano, pero riguroso en el fondo. Eso sí, pensando esencialmente en dar protagonismo a lo culinario. Horarios: de 13:45 a 16:00 y de 21:00 a 23:00 horas. Cierra: Ningún día del 16 de julio hasta el 16 de septiembre. Domingos noche y lunes todo el día en invierno.

CAMAROTE TRADICIÓN Y VANGUARDIA

LAREDO AV. DE LA VICTORIA, 105 C 942 606 707 www.camarotelaredo.com

Tras treinta años de singladura como uno de los estandartes de la gastronomía laredana, Rufino Manjarrés gobierna el timón de la nave que botaron sus padres para seguir marcando el rumbo. Imprescindible para saborear los mejores pescados de la bahía y el marisco, sin olvidar sus ensaladas y postres. Todo ello en un lugar acogedor que recrea el interior de un barco. Sus dos amplios comedores con capacidad para 50 comensales cada uno, más otro para 30 comensales y la terraza hablan de su idoneidad para todo tipo de eventos y celebraciones. Destacan asimismo sus raciones y sus pinchos para ir de tapeo. Horarios: de 12:00-16:00 y de 20:30 a 00:00. Cierra: Nunca en verano. Los lunes en invierno. 116 lrd Cantabria Septiembre-Octubre 2016

ASADOR TIBURÓN CON SABOR A MAR

LAREDO PUNTAL DE LAREDO

942 60 56 34

En el Puntal de Laredo se alza este emblemático asador que regenta Miguel Silvino desde el año 1975. Especializado en pescados de primerísima calidad, con mención especial para las exquisiteces asadas en su parrilla, esta casa posee un tesoro ancestral: los jibiones encebollados de la bahía, según receta secreta de la familia que se remonta a varias generaciones. Súmense a ello otras delicias como las rabas, las sardinas y otras exquisitas propuestas de indudable estilo marinero. Lugar espacioso y acogedor, con amplios comedores y posibilidad de comer en la terraza para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable. Horario: de 11:00 a 00:30 horas. Cierra: A partir de octubre –en función del tiempo- abierto fines de semana hasta diciembre.

CASA FELIPE PRODUCTO DE TEMPORADA

LAREDO TRVS. DE JOSÉ ANTONIO III, 5

942 603 212

En pleno centro de la villa, a escasos 40 metros del Ayuntamiento, se encuentra este coqueto restaurante que dirige desde el 2015 Luis Alberto Miguel “Chicho”. Este establecimiento se ha especializado en pescados del día capturados en el abra pejina, excelentes carnes y productos de huerta de temporada, destaca su sorprendente menú degustación que incluye hasta cinco platos más postre y bebida al precio de 30 euros. Delicioso su bacalao al pil-pil, con tomate a la vizcaína, en tempura. Los fines de semana su barra se llena de pinchos y raciones, con especialidades como el guiso de pulpo o los callos. Horario: De 13:300 a 16:00 y de 21:00 a 00:00 Cierra: Nunca en verano. Domingos tarde y lunes en invierno.


COSMOPOL NÉCORAS A LA PLANCHA

LAREDO AVD. DE CANTABRIA, 27 942 605 720 www.hotelcosmopol.es

En un lugar privilegiado junto a la playa Salvé se alza este hotel dirigido desde el año 2001 por Juan Carlos Ruiz San Emeterio con un restaurante basado en la sabrosa materia prima de la zona. Con especial atención a los pescados de roca y de la propia bahía. Sus generosas parrilladas de marisco y las nécoras a la plancha, especialidad de la casa, son otros de los alicientes de una cocina que dirige José Alberto Rentería “Rente”. Un emplazamiento ideal para todo tipo de celebraciones, con capacidad para 200 comensales, terraza soleada, acceso a minusválidos, servicio de carta y menú del día. Horarios: de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:00. Cierra: Nunca en verano. Domingos tarde y lunes en invierno.

EVEREST 2 PRODUCTO DE CALIDAD

LAREDO AV. DE LA LIBERTAD, 52

942 611 554

En la Zona Ever de Laredo, “Jose” y María Antonia dirigen desde el 95 uno de los restaurantes de referencia merced a la exquisita calidad de sus productos. Como especialidad de la casa destaca la carne de vaca pinta, con 60 días de maduración, absolutamente espectacular y deliciosa. Los pescados de la bahía, y los productos de temporada como las setas, el tomate o los jibiones son otros de sus atractivos. Como su espectacular barra de pinchos surtida de exquisiteces. A destacar su amplia carta de vinos con más de 300 referencias y la oportunidad de degustar vinos de alta gama por copas. Carta de martinis preparados in situ. Horarios: Abierto de 12:00 a 00:00. Cierre: Nunca en verano. En invierno abre de jueves a domingo.

JAMONERÍA REMAES PASIÓN POR EL JAMÓN

LAREDO PLAZA DE CACHUPÍN, 5

942 61 05 66

En la emblemática plaza de Cachupin laredana, Luis Miguel Marcos puso en marcha en 2014 un templo gastronómico enfocado a divulgar la pasión por el jamón. El triángulo de exquisiteces se completa, junto al jamón de bellota, con una selección de sabrosos quesos de Cantabria, de Castilla La Mancha, Castilla León y el País Vasco, así como con vinos de todas las Denominaciones de Origen, con acento especial en los Ribera del Duero y Rioja. Su oferta también propone la cocina variada de toda la vida que gusta a todo tipo de públicos. Aunque su producto estrella son esos “remasitos”, bocaditos de hasta quince deliciosas variedades que triunfan con su inigualable explosión de sabor. Horario: de 10:00 a 00:00 horas. Cierre: Nunca.

EL PESCADOR PESCADOS Y MARISCOS

LAREDO AVDA CANTABRIA, 2

942 60 66 38

En pleno Paseo Marítimo de Laredo se alza uno de los valores seguros de la gastronomía pejina. Impulsado en el año 1981 por Ángel y Paulina, hoy tiene al timón a sus hijas Virginia y Ángela Granda Silvino. Su especialidad son los pescados y mariscos, disponiendo de viveros propios, que garantizan un género de primerísima calidad. Soberbias resultan sus propuestas de Rodaballo, San Martín, el pez Rey o el Besugo. Sus amplias instalaciones permiten acoger todo tipo de celebraciones. Además disponen de una amplia terraza que se convierte en un espacio ideal para disfrutar sabrosísimas copas en la sobremesa y al anochecer. Horario: de 10:30 hasta fin de servicio. Cierre: Nunca en verano. En invierno, a partir del Pilar, abierto viernes, sábado y domingo.

GREENBUSH SABROSA COCINA TRADICIONAL

LAREDO AVENIDA DE LA LIBERTAD, 15

942 61 00 29

A apenas 100 metros de la plaza Carlos V se alza esta acogedora taberna de estilo irlandés que regenta Javi Fernández desde el año 2009. Su potencial gastronómico se asienta en una sabrosa comida tradicional y una variada oferta de picoteo. Las impecables instalaciones incluyen una amplia zona de barra, un acogedor comedor interior y una enorme terraza semicubierta. En la parte superior cuenta con una pequeña zona reservada. Los distintos ambientes le convierten en un sitio idóneo para degustar su amplia selección de copas. A destacar su notable equipamiento audiovisual para seguir sin perder detalle las retransmisiones deportivas. Horario: de 10:30 a las 01:00. Cierra: Nunca durante el año.

K85 LUGAR DE ENSUEÑO

LAREDO LA ARENOSA, 20 (TORRE DE LAREDO)

600 71 74 83

En la torre del alto de Laredo se ubica uno de los establecimientos con mejores vistas sobre la bahía pejina. Su exitosa andadura como lugar de referencia en la zona oriental arrancó en 2014 de la mano de Karoline Mendes. En su propuesta gastronómica destaca el mimo por el producto y el surtido de propuestas de comida casera elaboradas al momento por su solvente equipo de cocina. Entre sus especialidades destacan los arroces y la costilla. Además, sus amplias terrazas se convierten en lugar inmejorable para degustar alguna de las tentaciones de su sabrosa coctelería, liderada por los mojitos y un amplio repertorio de gintonic. Horarios: de 12:00 a 00:03 horas. Cierra: Nunca en verano. Los martes en invierno. Septiembre-Octubre 2016 lrd Cantabria 117


LA MARINA COMPANY PIMERÍSIMA CALIDAD

LAREDO C/ ZAMANILLO

942 60 63 35

En calle peatonal, junto al parque de la Casa de Cultura, fondea desde 2009 este emblemático galeón gastronómico pejino bajo la dirección de Álex Incera y Manuel Castillo. Destaca su materia prima de primerísima calidad, con pescados de lonja y productos de kilómetro cero de las huertas de la zona. Sobresalen los arroces y recetas tan espectaculares como la lasagna de foie. Sin olvidar las carnes de Cantabria y platos de cuchara que varían en función de la temporada. Dispone de dos comedores, con capacidad para 70 y 40 comensales. Atención a sus cócteles y combinados, que se pueden disfrutar también en su enorme terraza. La barra de pinchos es irresistible. Horario: de lunes a viernes de 9:00 a 01:00 y hasta las 02:00 el fin de semana. Cierre: Abierto todo el año

PLAZA COCINA AUTOR Y GASTROBAR

LAREDO COMANDANTE VILLAR, 7 942 611 942 www.elrestauranteplaza.com

Frente a la Alameda Miramar, Alfonso López lleva el timón de uno de los estandartes de la gastronomía laredana desde que abriera sus puertas allá por el año 1999. Un local en el que se apuesta por un producto de calidad sazonado con un toque de mucho cariño. En sus propuestas se mima mucho el producto de temporada, como pueden ser en verano el bonito, el jibión o el tomate, sabiamente empleados de base para sabrosos platos. Desarrollando el concepto de gastrobar, proponen una cocina más asequible económicamente, en base a productos de la carta en una versión más minimalista. Horario: de 12-16 y de 20-24. Cierra: Nunca en verano. Domingos tarde y un día entre semana

LA YAYA

SAN MAMÉS DE MERUELO

MIMO COMO EN CASA

942 637 930

Bº LA IGLESIA DE SAN MAMÉS, 25

A escasos metros de la iglesia emerge este tesoro gastronómico que desde el 2011 regenta Dovidena Bonet. Junto a su motivadísimo equipo se vuelcan para mimar a su fiel clientela. Producto de primerísima calidad, con especial protagonismo a las delicias de productores de la zona. Sabor espectacular en sus creaciones como el maigret de pato, el tronco de rape encintado en jabugo y asado, su lasaña de foie, o la deliciosa carne de kobe. Amplia carta de pescados. Raciones generosas. Dispone de un acogedor comedor interior y otro ubicado en una amplia terraza cubierta. Ambiente ideal para disfrutar de copas y combinados. Horario: Ininterrumpido de 12:00 a 00:00 hasta el 15 de septiembre salvo domingo noche.lrd Cierra: En invierno, las noches de lunes a jueves 118 Cantabria Septiembre-Octubre 2016 y la del domingo.

NIÁGARA CARNES Y PESCADOS

LAREDO C/ ESPIRITU SANTO, 1

942 683 686

Ubicado al comienzo de la calle Espíritu Santo, en la Puebla Vieja laredana, en 2010 echó a andar este excelente restaurante bajo las riendas de José Ángel Fandiño. Especializado en toda clase de pescados y mariscos, sin descuidar un sabroso surtido de carnes, borda platos con el arroz con bogavante o el pulpo. A su acogedor salón con capacidad para 60 comensales suma desde el pasado verano una terraza cubierta y climatizada con capacidad para 70 personas. A destacar su menú especial de fines de semana a 25 euros muy completo, con entrantes, segundos platos, maridaje y postre. El precio medio de carta es de 30 euros. Horarios: de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00. Abierto todos los días del año.

AMBIGÚ

PRODUCTO DE TEMPORADA

LIENDO

BARRIO DE HAZAS, S/N

942 64 32 12

A escasos 100 metros de la iglesia parroquial de Liendo se ubica este templo gastronómico que dirigen Marcos y Elena desde el año 2013. Estamos ante un lugar especializado en los exquisitos productos de temporada. Sus ensaladas, como la de pimientos asados con tronco de bonito, el bacalao a la riojana o la exquisita menestra dejan un recuerdo memorable. Mención especial a guisos tan redondos como las manitas de cerdo o el rabo de toro. El atún rojo o la carne de wagyu son acierto seguro. Reseñables asimismo sus raciones y las deliciosas hamburguesas de las casa. Amplios y variados comedores junto a dos soberbias terrazas para acoger todo tipo de celebraciones. Horario: de 09:00 a cierre. Cierre: Los lunes.

LA MARINA COMPANY

SANTANDER

ATENCIÓN PERSONALIZADA

942 03 51 19

C/ BONIFAZ, 19

Ubicado en pleno centro de la capital, surca la bahía con notable éxito esta moderna nave capitaneada por Álex Incera desde el año 2015. Un local muy cuco que destaca por la atención personalizada al cliente, en un comedor con capacidad para 30 comensales. Entre las exquisiteces de su carta cabe destacar las verduras naturales rehogadas con aceite de sésamo y langostinos, las sartenadas de huevo ecológico, el pulpo braseado, los arroces, y, por supuesto, las anchoas de Laredo. En sus postres sobresalen el brownie artesano, o la torrija de sobao pasiego al estilo Berasategui. Dispone de barra para cafés, vinos y combinados. Horario: de 11:00 a 16:30 y de 20:00 hasta 00:00 alargando el final los fines de semana. Cierre: en invierno los domingos por la tarde.


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48 Horas

PRAGA Abierta al cielo

Considerada entre las más bellas del mundo, Praga levanta pasiones. No solo con el privilegiado encanto de su trazado medieval a orillas del río Moldava, sino por el centenar de torres y panorámicos oteros de su geografía que la muestran con el cielo como única frontera. Es ciudad misteriosa, segura y orgullosa de sí misma que además, en verano, se muestra más viva que nunca.

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Por Mar Ramirez Fotografías de Juan Carlos Muñoz Septiembre-Octubre 2016 lrd Cantabria

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48 Horas AMOR A PRIMERA VISTA

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a igual que se trate de estancia en luna de miel, unas largas vacaciones o un fin de semana, el “efecto Praga” se deja sentir nada más pisar su aeropuerto. Es un hechizo de bienvenida al que su ágil comunicación con el centro urbano, en apenas media hora de metro, hace sentirse acogido por una de esas ciudades que da la cara a primer golpe de vista, aunque no desvele sus misterios tramados en un laberinto de mil años. Habrá que hacerse cómplice de su historia y descubrir las dos orillas del río Moldava, el río nacional por excelencia -además de ser el más largo de la República Checa es el eje alrededor del que creció la ciudad- para hacerse una idea de las dimensiones de una metrópoli abarcable incluso en escapada de fin de semana, pues no se ha hecho demasiado grande.

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PUERTA DE ENTRADA

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ada más poner el pie en la plaza de la Ciudad Vieja se tiene la sensación de colarse en un cuento. Bonita a cualquier hora pero entre dos luces más, ya que sus edificios van iluminándose y trasladando al visitante a otra época. La plaza será referencia urbana en nuestras visitas diarias. Y en cada ocasión se descubrirán elementos llamativos como las fachadas de viviendas renacentistas profusamente esgrafiadas en color con leyendas mitológicas y bíblicas. Compiten con la atención de la iglesia de Nuestra Señora de Týn, con sus torres góticas gemelas de 80 metros, inconfundible brújula orientadora. Frente a ella el edificio más popular, el Ayuntamiento de la Ciudad Vieja y su reloj astronómico. Señala las horas en punto, entre las 9 de la mañana y la noche, con un desfile de estatuas en madera que surge de su carrillón representando a los apóstoles. Las coordenadas de la plaza se completan la rotunda silueta de la iglesia de San Nicolás y el palacio Golz Kinsky con su dorada


fachada rococó que forma parte de la Galería Nacional de Praga. Antes de dejarse llevar por el movimiento incesante que se encauza por Karlova, popular y transitada calle, la Casa del Minuto cautiva gracias al león de su chaflán. Su hechura gótica no deja duda, estamos ante un edificio muy admirado del panorama urbano. Su larga historia y el haber sido residencia de Franz Kafka y familia la hacen tan vistosa como su decoración renacentista, de curiosos motivos como la escena de Adán y Eva a punto de comer la manzana prohibida.

NOCHES DE PRAGA

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a noche es el momento mágico para ver por primera vez el puente de Carlos IV. Fortificado en ambos extremos por dos bellísimas torres góticas, su pasaje es escoltado por esculturas de santos que hacen del puente más antiguo de la ciudad también el más hermoso. Busque la más legendaria de sus esculturas, el caballero Bruncvík. Salvado por un león, que después le acompañó en sus

viajes, y que aparece en el escudo checo. La leyenda dice que cuando murió, su espada quedó emparedada en uno de los pilares del puente y que resurgirá para aniquilar a los enemigos de su patria. Donde se congrega más gente es ante San Juan de Nepomuceno, santo muy popular entre los pobres, coronado con cinco estrellas alrededor de su cabeza. En el lugar donde fue arrojado al agua se instaló una pequeña cruz de latón que brilla sobremanera gracias a que todo el que pasa, al tocarla, hará real su deseo de volver a la ciudad. La manera perfecta de disfrutar las noches estivales es viendo la ciudad desde su más bello espejo, el río. Cene en un restaurante a su orilla o embárquese para un paseo panorámico entre sus puentes. El castillo iluminado sobre una colina luce su más bello perfil. Mientras se asoman a la orilla fluvial la Casa Danzante, dos torres de cristal y hormigón y uno de los más emblemáticos edificios de la Praga moderna, o el perfil renacentista del Teatro Municipal, más conocido como la casa del oro por su brillo inconfundible.

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48 Horas

EL CASTILLO MÁS GRANDE

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omience la mañana contagiándose del ambiente dinámico urbano gracias a un viaje en tranvía. Es una buena forma de acceder al castillo, el más grande que se conoce en Europa. La catedral de San Vito es el corazón del recinto fortificado y sede de los restos de San Wenceslao, patrono de Bohemia. De impresionante estilo gótico, ha visto coronar a los reyes checos bajo la crucería de su nave principal iluminada con el ambiente especial del colorido filtrado a través de sus extraordinarias vidrieras cargadas de simbolismo. Aproveche este año, que se conmemora el 700 aniversario del nacimiento de Carlos IV de Luxemburgo -Emperador del Sacro Imperio Romano Germánico y que situó a la ciudad entre las tres más notables de Europa- para ver las Joyas de la Corona, raramente exhibidas al público. Simbolizan la soberanía de los reyes de Bohemia con piezas excepcionales como la Cruz de la Coronación y la corona de las reinas de Bohemia. No menos brillante es admirar los mosaicos venecianos que decoran la fachada sur de la catedral o subir los 287 escalones que a través de una escalera de caracol culminan los 90 metros de la torre ofreciendo un vertiginoso mapa de arbotantes y pináculos y la ciudad a nuestros pies.

BARRIO PEQUEÑO

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o se engañe con la barroca fachada rojiza de la cercana basílica de San Jorge, en su interior aún se ve el originario templo románico, de los más antiguos de Europa central. Imposible abandonar el recinto del castillo sin deambular por el Callejón del Oro. Junto al camino de ronda de la muralla albergó diminutas viviendas gremiales que se mantuvieron habitadas hasta bien entrado el siglo pasado, de hecho hasta Franz Kafka residió aquí. Cuesta abandonar el privilegio panorámico del castillo, por ello no hay que perderse los miradores sobre la ciudad mientras se desciende entre viñedos de los más antiguos del continente hacia el corazón del Barrio Pequeño. Con hitos urbanos inconfundibles como el domo de cobre de la iglesia de San Nicolás, el templo barroco más notable al norte de los Alpes. Las pinturas y frescos de sus muros encierran misterios como la muerte de San Javier. Aunque lo más hechizante es su música. No es solo por los acordes de su órgano de 4000 tubos -en el que incluso llegó a tocar Mozart- sino por su programa de conciertos durante todo el año.

ISLA KAMPA

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a parte más pintoresca del barrio Pequeño se refugia alrededor de la Casa de los Caballeros de la Orden de Malta y la isla de Kampa. Ya el exterior del jardín de la primera es conocido como el muro John Lennon. Las letras de las canciones de la banda inglesa pintadas de manera anónima supusieron una expresión de libertad ante el gobierno que cada día las ocultaba y misteriosamente resurgían cada noche. En sus inmediaciones el viejo canal del molino, donde aún se mantiene su noria, separa la pintoresca isla de Kampa, un lugar coqueto de viviendas y restaurantes unido a la ciudad por un puente decorado con los típicos candados de nota romántica. Además de su alegre ambiente de calle invita a disfrutar de exposiciones temporales al aire libre como la que actualmente muestra detalles desconocidos de la vida del emperador Carlos IV.

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48 Horas

Muro de John Lennon El famoso músico líder de The Beatles, John Lennon, realmente no estuvo en Praga. Sin embargo hay un muro que lleva su nombre y lugar de obligado selfie para recordar uno de los rincones más frecuentados en el paisaje urbano, ya que fue símbolo de la libertad de expresión con sus grafitis.

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48 Horas

PRAGA MODERNA Es hora de volver a cruzar el puente de Carlos, hacer un alto para refrescarse con las afamadas cervezas checas en la Ciudad Vieja y encaminarse en busca de Praga moderna, alrededor de la plaza de Wenceslao. En su zona más alta el Museo Nacional guarda lo más destacable de la historia de la ciudad y sus tradiciones, siendo su estrella museística una magnífica maqueta de la Ciudad Vieja, el Barrio Pequeño y el Castillo. El estilo art noveau destaca las lineas arquitectónicas y decorativas de la mayoría de los edificios alrededor. Siendo la Casa Municipal su mejor exponente. El cubismo checo queda excelentemente representado en la Casa de la Virgen Negra, un edificio de comienzos de los años 20 convertido en museo de Artes Aplicadas.

A VISTA DE PÁJARO Antes de que la suavidad de las noches estivales oscurezca el cielo hay que elegir un observatorio elevado para disfrutar del espectáculo del atardecer, pero son tantas las posibilidades que costará elegir. La Torre de la Pólvora es un mirador excepcional sobre la Praga modernista. No obstante muchos prefieren ascender en el funicular hasta la colina Petřin y junto a su torre, que emula a la parisina de Eiffel, quedarse ensimismados ante la ciudad medieval. Entre jardines en el parque Letná y junto al metrónomo, los jóvenes de Praga se reúnen para disfrutar de tal espectáculo natural del ocaso del día, sabedores de estar ante una de las mejores vistas de su ciudad.

IMPRESCINDIBLES CULTURALES

La torre del antiguo ayuntamiento hace inconfundible el horizonte de la Ciudad Vieja.

Imposible deambular por Praga sin detenerse ante el afamado trabajo artesanal del cristal o en las marionetas de sus escaparates, reflejo de una de las tradiciones más arraigadas, el Teatro Negro. Un espectáculo de que tiene la peculiaridad de que las personas que las manipulan, vestidas de negro también forman parte de la representación, llegando en ocasiones a crear un espectáculo entre el teatro y el circo. Entrar en el barrio judío Josefov es sentirse de lleno en el siglo XI y no solo a través de la historia judía de Praga, sino en la del continente. El excepcional desarrollo que la comunidad judía centroeuropea logró en esta ciudad dejó huellas no solo en su emprendimiento empresarial, sino en el arte, religión y la cultura. La leyenda cuenta que entre estas calles nació el Golem y las cinco sinagogas y el cementerio, donde se han ido acumulando sepulturas de una manera intrincada por la falta de espacio, son las mejores huellas que han perdurado del viejo gueto judío.

SABORES EUROPEOS Como encrucijada de culturas y religiones la gastronomía checa es una excelente manera de conocer un poco más el país. Con influencias vecinas austriaca y alemana ha guardado su esencia, donde predomina la carne y verduras, las sopas consistentes, salsas suaves y los dumplings, un pan blando que suele acompañar en modo de rebanadas a la carne. No deje de acompañarlos de la buena cerveza checa o los afamados vinos de Moravia. Un buen sabor de boca que la capital checa deja como invitación abierta para regresar a sus mil caras.

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La Casa Danzante o Tančící dům es un edificio diseñado por Vlado Milunic y Frank Gehry y uno de los símbolos arquitectónicos de la Praga moderna.


GUÍA PRÁCTICA,

PRAGA EN VERANO

PARA NO PERDERSE Entreluces Es cierto que en las ciudades los edificios se iluminan al atardecer, pero en Praga siguen un protocolo especial. Ya que primero se encienden los más antiguos, es decir los que se conservan del siglo X, unos 3 minutos más tarde lo hacen los que se construyeron en el siglo XI y así sucesivamente hasta que toda la historia viva de Praga se exhibe con toda su magia nocturna. Relevo de la guardia A la entrada del castillo tiene lugar el relevo de la guardia cada hora, siendo la del mediodía la más importante por realizarse un notable despliegue militar. Praga es música ¡La agenda cultural de Praga es trepidante! Festivales de ópera, música clásica, conciertos de órgano, así como música pop, rock, alternativa, a la vez que uno de los mejores festivales de jazz europeos se suceden durante sus noches estivales. www.czechtourism.com/sp/p/la-agenda-cultural-2016 Celebrando a Carlos IV Los 700 años desde que naciera el rey Carlos IV, el personaje más importante de la historia checa, tienen un homenaje especial en el castillo. Abierto durante todo el verano desde las 6h hasta las 22h a las visitas. Mientras que se suceden las actividades como representaciones de los caballeros de la época, la exhibición de las Joyas de la Corona, una visita especial de 26 enclaves en la catedral y el recinto del castillo destacando la arquitectura y decoraciones realizadas bajo su reinado, la historia de la catedral en fotografías, entre otras. www.hrad.cz La exposición K*700 sobre la cultura, arte y vida en la corte del Emperador se exhibe en la Galería Nacional de Praga, palacio de Wallenstein. www.k700.eu

La vieja torre del ayuntamiento antiguo esconde un moderno diseño en el ascensor que conduce hasta su tejado.

Praga en una tarjeta No lo dude y disfrute de lleno todos los momentos para vivir una relación intensa con la ciudad. Con la posesión de una tarjeta turística aprovechará al máximo la visita de monumentos, museos y transporte urbano, así como el bus turístico. Válida para 2, 3 y 4 días. Precios desde 33 Euros. COMO LLEGAR Hay vuelo directo de Czech Airlines. www.czechairlines.com. Desde el aeropuerto de Bilbao a Praga que, en apenas 3 horas, nos sitúa en el corazón de Europa. Precios desde 93 Euros. DONDE DORMIR Hotel Adalbert. www.hoteladalbert.cz Tel. +420 220 406 170. Dormir en el monasterio más antiguo de la República Checa, en un establecimiento amigo del medio ambiente y además estar bien comunicado con el centro urbano por metro y bus. Hotel Adria. www.adria.cz. Tel. +420 221 081 111. Una excelente localización en la plaza Wenceslao y con vistas al jardín de los franciscanos, ahora abierto al público, es una base perfecta en pleno centro urbano moderno.

El Reloj Astronómico en la plaza de la Ciudad Vieja es uno de los lugares más admirados de la ciudad.

MÁS INFORMACIÓN Turismo de la República Checa. www.czechtourism.com

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PINACOTECA

Pedro Sobrado (Torrelavega, 1936) Desde su primera exposición en Santander en 1959, son innumerables los museos, galerías y centros de arte que han mostrado la obra de Pedro Sobrado. Es, sin duda, uno de los artistas cántabros de más larga trayectoria y de mayor reconocimiento dentro y fuera de nuestras fronteras. Durante su etapa en París, de 1961 a 1976, se forja la esencia del gran pintor que hoy conocemos, a fuerza de transitar por las corrientes artísticas del momento hasta llegar a la configuración al compás de los acontecimientos de Mayo del 68. Desde entonces ha ido perfeccionando un estilo propio que hace su obra inconfundible sin necesidad de firma. Las obras que aquí plasmamos forman parte de la serie "Vivir el Momento", una refrescante colección de interiores y paisajes urbanos tan propios de nuestro día a día, que constituye una irreverente invitación a abandonar el ritmo de una sociedad sin alma, y disfrutar cada pequeño instante. Cada obra es como una ventana que nos abre la posibilidad de recrear historias y escenarios de nuestro entorno cotidiano en los que recuperar momentos que cada día se nos escapan. Sobrado parece querer recuperar el espíritu juvenil de aquel Mayo del 68 y transmitir, en tiempos de pesimismo colectivo, un mensaje nítido: la felicidad es saber disfrutar del momento.

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CASAS CON ENCANTO

lĂ­neas Pureza de

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con

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Un reportaje realizado por el Colegio Oficial de DiseĂąadores de Intrerior/Decoradores de Cantabria.

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M

CASAS CON ENCANTO

ateriales puros que conviven en armonía con sus rotundas texturas. Sensación de liviandad sostenida por un predominio del blanco en estancias que apabullan por su altura. Luminosidad natural derramada de forma generosa hasta el último rincón del hogar. Destellos de personalidad plasmada en enseres que aúnan funcionalidad y refinada elegancia en sus formas. Y derroche de ingenio para escamotear un sinfín de elementos que agudizan la sensación de tranquilidad. Confort sin extravagancias donde el lujo reside en la sencillez de una propuesta nacida para durar.

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A

sí se resuelve este ático que emerge, cual faro, en una villa de la costa oriental descaradamente asomada al mar. De sus 400 m2 de superficie, casi 140 m2 se disfrutan en una terraza circular convertida en aliada estratégica de una vivienda ideada para disfrutar. El proyecto -diseñado, dirigido y construido por la empresa Activa2- afrontó con audacia el reto de adaptar la casa al gusto de un cliente enamorado de los elementos puros, naturales. De ahí que cobren notable protagonismo materias primas como la madera, el hierro, la piedra o el mármol. Con el microcemento como elemento de continuidad a ras de superficie, integrando en su interior un eficaz sistema de suelo radiante. El ascensor desembarca desde el portal directamente en un recibidor convertido en toda una declaración de intenciones sobre lo que nos aguarda. Con un ligero toque industrial, y grandes techos negros que ayudan a disimular los casi cinco metros de altura que se alcanzan en esta parte del inmueble, una gran puerta pivotante en hierro natural con las soldaduras marcadas, nos invita a adentrarnos en la vivienda. Ya en el interior, se organizan dos áreas claramente diferenciadas: la zona de uso común, optimizada para sacarle el máximo partido a cualquier hora del día, y la parte más privada o residencial, hábilmente separada del resto por una única puerta de gran altura, perfectamente integrada en el blanco de las paredes. Espacio para vivir Un gran cuadro de Miró nos da la bienvenida al amplio salón de estar en el que emergen dos grandes sofás de piel en color negro que brindan un efectista contraste con la austeridad cromática predominante en la casa. Un enorme foco de hierro, original de los estudios de Hollywood, primorosamente restaurado, comparte protagonismo en una estancia que incluye un moderno mueble lacado como soporte de la televisión. A la derecha se ubica la zona de relax, compuesta por el confortable conjunto de Eames Lounge y Ottoman, que permite gozar de una acogedora chimenea de gas en vidrio. Al avanzar en este inmenso espacio abierto nos encontramos con la gran cocina con isla central enmarcada por una enorme campana de techo. Todo el mobiliario de cocina está integrado, lo que permite dar continuidad al color blanco de la vivienda y resaltar los materiales naturales, como la encimera resuelta en piedra gris. Accedemos luego a una zona de comedor y área de juegos de los niños, delimitada bajo un techo soportado por espléndidas vigas de roble castellano, concienzudamente saneadas y tratadas, rescatadas de la reforma de una casa con más de 450 años de antigüedad. Así llegamos a la espectacular terraza en la que se alinean una zona de comer compuesta por una mesa alta, la zona de solárium y un gran jacuzzi, que se gana con sencillez gracias a un hábil sistema de niveles que refuerzan el encanto del lugar. Para completar la terraza y continuando con los materiales naturales, madera de IPE en el suelo con iluminación ambiental oculta, nos encontramos una pequeña cascada realizada con mármol macael, material que encontraremos en las zonas húmedas de la vivienda. Llamativa y eficaz resulta la cadena de lluvia que, en lugar de las bajantes, permite completar el ciclo del agua impregnando al lugar de una refrescante magia.

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CASAS CON ENCANTO 138 lrd Cantabria Septiembre-Octubre 2016


Área residencial Una vez abandonamos la zona abierta de estar, accedemos a la zona de descanso a través de un pasillo con revestimientos de madera en rastrel de diferentes tamaños que ocultan las puertas de 2.70m de altura que dan paso a las habitaciones, así como los armarios donde se alojan los equipos de las instalaciones de la vivienda. Las habitaciones de invitados y de los niños siguen la misma línea del pasillo, revestimientos de madera rastrelada blanca de diferentes medidas, que integran la cama con el cabecero así como la mesa de trabajo y el armario. Todo con luz indirecta perimetral. Se ha reservado un pequeño despacho que sigue la línea de la vivienda: encimera a modo de mesa lacada en blanco, que bordea la ventana, con un punto de apoyo formado por un puntal de andamio que da el toque industrial, acompañado por un archivador tipo industrial negro que puede hacer la función de mesita de noche cuando desplegamos la cama que se esconde tras la pared. El aseo está formado por revestimientos en mármol macael que integran la gran ducha de obra que deja escondido el inodoro. Completa el aseo una gran encimera de “solid surface” que integra el lavabo y que aloja un gran armario suspendido de color blanco. Al finalizar el pasillo accedemos al dormitorio principal. Consta de una gran cama suspendida con un gran cabecero de hormigón revestido en listones de madera natural. Tras él se esconde el vestidor, formando un enorme lineal de armarios integrados en la pared. Desde allí podemos acceder al amplio cuarto de baño, que dispone de una gran encimera con mueble en color negro donde se aloja, centrado a un lado, un lavabo cuadrado. La estancia cobra notable entidad merced a una pared revestida en mármol macael, punzonada a mano. Se complementa con una gran ducha de obra con los mismos materiales. Antes de acceder a la terraza, a la altura del jacuzzi, encontramos una bañera exenta, realizada en “solid surface”, que permite relajarse dándose un baño con vistas a la naturaleza. Iluminación a conciencia Junto a la forma de resolver materiales y distribución de estancias, la iluminación representa el otro gran desafío al que sometieron los propietarios al equipo de Activa2. Su más que pensada distribución, con profusión de luz indirecta, permite resolver con éxito la ambición de emular al sol diurno en las horas en las que el astro rey se muestra ausente. En toda la casa se ha contado con la domótica para poder componer escenas y jugar con la iluminación. Aunque aparentemente no se aprecian luminarias en la vivienda, la luz está muy presente, a través de iluminación led perimetral oculta, que emergen incluso a ras del suelo. Un efecto reforzado por algunos proyectores de corte industrial en el salón, o el ya mencionado foco original de Hollywood a modo de lámpara de pie. Y alguna luminaria de ligero estilo industrial que acompañan a la mesa de comedor así como en las mesillas de noche del dormitorio principal que cuelgan desde la gran altura del techo. El resultado global es, sencillamente, deslumbrante.

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Septiembre-Octubre 2016 lrd Cantabria

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¿Cuánto tardas en vender tu casa? Frases míticas de un propietario equivocado: “No tengo prisa”, “Mi casa vale más”. ¿Cuánto tardaré en vender mi casa? Según datos de TINSA, un propietario tarda entre 18 y 24 meses en vender su casa. Sin embargo, las inmobiliarias de AFILIA tardan una media de 6 meses. El “no tengo prisa” puede jugar una mala pasada a los propietarios: cuanto más tiempo está a la venta, más se devalúa. La casa también es un bien perecedero, de la misma forma que los tomates en el mercado, que a primera hora lucen esplendorosos a un precio competitivo con el resto, pero según pasa el tiempo, el tomate va perdiendo frescor. A su casa le ocurre lo mismo que a los tomates. Los mejores clientes aparecen en los tres primeros meses de comercialización del inmueble. Los compradores van a elegir las mejores ofertas (calidad-precio) en la zona. Si su casa no es competitiva en precio irá perdiendo valor, hasta que al final no tenga más remedio que vender a un precio inferior. ¿Merece la pena ponerse en manos de un experto para vender su casa? Absolutamente sí. El agente inmobiliario conoce las viviendas existentes en la zona (el resto de tomates de la plaza) y también conoce a los compradores (las señoras del mercado). Sabrá cómo atraerlas durante el tiempo en que se comercializa mejor el inmueble, y en una posible negociación, defenderá sus intereses. Los expertos inmobiliarios no venden casas, asesoran e intermedian en el proceso de compraventa parta que Ud. gane dinero. “Mi casa vale más” Es la respuesta que un agente inmobiliario está acostumbrado a escuchar del propietario. Da igual que sea el mismo piso y m2 en la misma vecindad. El propietario siempre encontrará más ventajas en su piso que en el del vecino. Es normal, la vivienda tiene un gran componente emocional para el propietario. No es solo una casa, es un hogar. Hay cuestiones tangibles e intangibles y prioridades. Por ejemplo, las reformas que se han realizado, solo el propietario sabe lo que le ha costado. Y estas pueden ser del agrado o no para el cliente. Pero además, el propietario puede hacer otro cálculo, el que le supone comprar otra vivienda, por lo general mejor que la que deja y sin embargo pretende venderla por lo que le va a suponer la nueva. Si además el cálculo que hace el propietario es consultar las páginas de internet y preguntar al vecino que ha vendido, su margen de error será muy alto. ¿Cómo se calcula el valor de un inmueble? Se toma de referencia el año de construcción, estado del edificio, la ubicación, los metros cuadrados, las reformas y las mejoras y las cargas o derramas que pueda llevar y con estos datos se hace un cálculo comparativo dando una estimación de precio, normalmente con una horquilla entre el precio alto y el precio bajo, así como el tiempo estimado para la venta. Nuestra recomendación: póngase en manos de un experto inmobiliario, quien relizará una valoración bajo el método comparativo sobre las viviendas en venta en la zona, tiempo a la venta y aporte de testigos de los pisos vendidos en los últimos 6 meses. Esta información real solo la tiene el inmobiliario que trabaja en un grupo MLS, pues comparte una misma base de datos de los inmuebles vendidos y en venta en la zona con otros inmobiliarios. Pero si además necesita una tasación oficial (para la concesión de crédito hipotecario, herencias, etc...) sepa que Ud puede elegir libremente con qué tasador hacerlo. Consulte a su agente inmobiliario. Él le asesorará.

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Septiembre-Octubre 2016 lrd Cantabria

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LA MARINA COMPANY

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MENOS ES MÁS C/ La Magdalena, 21 Colindres / Tlfn. 942 68 31 06 OLIVERY COMPLEMENTOS

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CONSTRUCCIONES TINO C/ Camino Santa Cecilia, 15

SAN ROMÁN DE ESCALANTE

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Laredo

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CENTRO DE MEJORA FÍSICA C/ Leonardo Rucabado, 20 bajo Castro Urdiales / Tlfn. 942 87 12 45

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Laredo / Tlfn.942 60 70 98

Avda. de la Libertad, zona Ever

Laredo / Tlfn. 942 60 41 54

REMAES JAMONERÍA

PASTELERÍA ANAÏS C/ Raimundo Revilla, 1

C/Menendez Pelayo/Raimundo Revilla

Laredo / Tlfn. 616 514 324 VANGUARDIA

Ctra de Escalnte a Castillo, km 2

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CENTRO MÉDICO SALVÉ Avda de España, 16

CLÍNICA DENTAL LASTRA C/ Eguilior, 11

ÓPTICA NORTE Garelly de la Cámara, 1

VANESSA DUPIN OSTEÓPATA C/ Manuel Fernández Madrazo, 1

Laredo / Tlfn.942 60 57 20 EL PESCADOR

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Colindres / Tlfn. 942 65 11 12 ESCUELA DE SURF PINOS Avda Enrique Mowinkel, 5

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GRUPO RC Avda L´Haillan, 8

Laredo / Tlfn.687 25 63 87


La Puerta

texto: Javier González

Conocí a un tipo experto en abrir puertas donde el resto sólo veíamos muros. En realidad fui testigo de su arte únicamente una vez. Años después un amigo suyo me confesó que todo formaba parte de un truco. A su manera trató de disculparle. Recuerdo que mi respuesta le dejó descolocado. “¿Aún vive? Aquel día contraje una deuda de eterna gratitud con él”. Si hubiera sentido curiosidad, le hubiese aclarado con amabilidad el por qué de mi rotunda afirmación. Pero no reclamó explicación alguna. Sin pretenderlo, ambos habíamos intercambiado los papeles. Ahora era yo el clarividente. Y él quien navegaba en un mar de dudas. Qué fácil nos bloqueamos cuando algo desafía nuestro entendimiento. Sólo hay una etapa de la vida en la que nada está perdido. La infancia. Ese océano de ingenuidad desatada en el que las quimeras se sientan a la mesa como si formaran parte del núcleo familiar en régimen de todo incluido. Que levante la mano quien no haya visto en sus progenitores a los más fantásticos superhéroes. Si no les dedicaron en su día un cómic o una película fue, seguramente, porque no existía presupuesto suficiente para acometer el empeño y no quedarse cortos al plasmar las hazañas que nosotros les atribuíamos. Claro que la épica de aquellos años mozos se escribía también a partir de pequeños desafíos de los que no siempre salía uno triunfante. Recuerdo, por ejemplo, aquel disparatado duelo que libré a orillas del mar con una insignificante gota. A un lado, un presunto chicarrón del norte en proceso de modelado. Al otro lado ella, convenientemente aislada de sus semejantes, que se batían en retirada bajo la apariencia de olas de bajamar. Mi oponente debía de estar muerta de miedo. Pero era tan minúscula que yo no acertaba a evaluar si su expresión era de desconcierto, de desagrado o, sencillamente, del pánico más aterrador. Su estrategia de hacerse la despistada apenas iba a servirle. La suerte estaba echada. Si yo la atrapaba antes de que ella me salpicase, me alzaría triunfante. Ese día aprendí que no hay enemigo pequeño. Por más que repetí una y otra vez el combate, reclutando a otras no menos obstinadas gotas en mi contra, nunca logré salir airoso. Aquella vergonzante derrota pasó a formar parte de ese baúl de pequeñas miserias que aprendemos a abrir antes incluso de saber de su existencia. Nadie supo, hasta hoy, de tamaña humillación. Incluso a veces tiendo a pensar que en realidad nunca entablé tal disputa. La memoria selectiva es una trampilla secreta que uno acciona para dar esquinazo a sus fantasmas. Vano empeño. Como mucho sirve para despistar a los demás. Pero no supera la prueba de mantenerlos a raya frente a uno mismo. Cual dinosaurio de Monterroso, cuando despertamos, todavía siguen allí. Por supuesto, la lección más importante al respecto de ese enfrentamiento con la gota, la asimilé años más tarde. Recuerdo que para mi “yo” adolescente resultó todo un hallazgo descifrar la razón última de aquella racha triunfal de mi oponente. Mi rival me derrotó porque se mantuvo fiel a su esencia. Ni qué decir tiene que desde entonces me puse manos a la obra para tratar de indagar lo máximo posible sobre la mía. Las noticias al respecto son esperanzadoras. Tan alentadoras como aquellos mensajes que aparecían en las golosinas que, de niños, devorábamos con fruición. Sí. Esos de: “sigue buscando. Hay miles de premios….”. Menos mal que para entonces ya había asistido al episodio que les relaté al comienzo. El de la puerta. Gracias a aquél engaño del que fui víctima sin saberlo, me convertí en un obstinado buscador de salidas. Creer que era posible me bastaba para intentarlo una y otra vez. He perdido la cuenta de los chichones acumulados por tratar de atravesar paredes de hormigón. Al menos una vez logré cruzar al otro lado. Nunca volví a ser el mismo.

146 lrd Cantabria Septiembre-Octubre 2016



lrd Cantabria

148 lrd Cantabria Septiembre-Octubre 2016

Foto: José Antonio Miguélez


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